Przepis na ciasto z nadzieniem karmelowym. Przepyszne ciasto karmelowe bez pieczenia. Jak zrobić ciasto czekoladowo-karmelowe

Ciasto Karmelowe to gama opcji cukierniczych wykorzystujących gęstą masę cukrową jako krem ​​do układania warstw ciasta lub polewy. Jest łatwy w przygotowaniu, łatwo zmienia konsystencję, ma złocisty kolor, kremowy smak i dobrze komponuje się z jagodami i owocami, dzięki czemu desery są zawsze urozmaicone i eleganckie.

Jak upiec ciasto karmelowe?

Ciasto karmelowe potrafi subtelnie podkreślić smak każdego wyrobu cukierniczego. Robi się go z roztopionego cukru zmieszanego ze śmietaną i masłem. Masa ma kremowy smak i gęstą konsystencję, dlatego łączy się ją z kwaśną śmietaną i kremami twarogowymi do przekładania biszkoptów, a także samodzielnie do polewy.

1. Aby krem ​​karmelowy na torcie nabrał bogatego smaku, roztopiony cukier musi zbrązowieć, w przeciwnym razie zmieni się jego smak i konsystencja.
2. Gotowy lukier karmelowy na ciasto powinien stać w lodówce przez kilka godzin, po nałożeniu schłodzonej mieszanki jego warstwa będzie gęstsza.

Przepis na ciasto karmelowe dla dziewczyn

Ciasto „Karmelowa Dziewczyna” odnosi się do ciast warstwowych składających się z cienkich warstw ciasta nasączonych śmietaną. Osobliwością tego produktu jest to, że karmelowy smak nadaje mu gotowane skondensowane mleko dodane do ciasta. Ciasto ze względu na swoją ilość okazuje się bardzo płynne, dlatego rozprowadza się je łyżką i piecze wyłącznie na pergaminie.

Składniki:

• jajko - 2 szt .;
• mąka - 250 g;
• gotowane mleko skondensowane - 380 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• krem ​​- 500 g.

Przygotowanie

1. Mleko skondensowane, jajka, mąkę i proszek do pieczenia ubić na sztywno.
2. Ciasto wyłożyć na pergamin i upiec ciasteczka
3. Nasmaruj kremem i złóż ciasto karmelowe.

Ciasto z gruszką i karmelem to jesienny przysmak. O tej porze roku gruszki są najbardziej soczyste, apetyczne i mają miodowy smak, dlatego wykorzystuje się je zarówno do ciast, jak i do dekoracji. W tym przepisie do twarogu dodawany jest karmel, dzięki czemu nabiera on dyskretnej słodyczy i złotego odcienia, który harmonijnie łączy się z gruszkami.

Składniki:

• cukier - 550 g;
• mąka - 180 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• mleko - 50 ml;
• masło - 70 g;
• jajko - 4 szt .;
• gruszka - 2 szt .;
• miód - 20 g;
• mascarpone - 550 g;
• krem - 350 ml.

Przygotowanie

1. Jajka ubić ze 150 g cukru, gruszką, masłem, mlekiem, miodem, mąką i proszkiem do pieczenia.
2. Upiecz 2 ciasteczka i przekrój je na pół.
3. Rozpuść 200 g cukru i wymieszaj go ze 100 ml śmietanki.
4. Mascarpone ubić z 200 g cukru i 250 ml śmietanki i dodać karmel.
5. Ciasto karmelowe smarujemy kremem.

Ciasto marchewkowo-karmelowe to idealna uczta. Dzięki soczystym i słodkim warzywom korzeniowym biszkopt jest wilgotny, słodki i dobrze komponuje się z kremem serowym i polewą karmelową. W tym przypadku cukier nad ogniem doprowadza się do czerwono-brązowego koloru, dzięki czemu karmel ma gorycz i lekko spalony aromat.

Składniki:

• starta marchewka - 550 g;
• cukier - 900 g;
• jajko - 3 szt .;
• mąka - 240 g;
• proszek do pieczenia - 5 g;
• krem - 300 ml;
• masło - 400 g;
• ser śmietankowy - 1 kg.

Przygotowanie

1. Jajka ubić z 400 g cukru, marchewką, mąką i proszkiem do pieczenia.
2. Upiecz ciasto i pokrój je na 3 części.
3. Podgrzać 400 g cukru i połączyć ze śmietaną i 200 g masła.
4. Środkowe ciasto smarujemy karmelem, resztę kremem z 200 g masła, sera i 150 g cukru.
5. Pokryj polewą karmelową.

Ciasto czekoladowe z karmelem i orzechami to uczta dla smakoszy. To ciekawe połączenie czekoladowo-orzechowego biszkoptu z warstwą solonego karmelu. Sól wzmacnia słodkość i pozwala pełniej doświadczyć bogactwa smaku i bogactwa produktu. Gorący karmel pozostawia pory w ciastku i sprawia, że ​​jest jeszcze bardziej miękki i przewiewny.

Składniki:

• masło - 380 g;
• cukier - 580 g;
• kakao - 130 g;
• cukier puder - 150 g;
• chipsy czekoladowe - 200 g;
• orzechy - 150 g;
• jajko - 4 szt .;
• mąka - 150 g;
• krem - 175 ml;
• sól.

Przygotowanie

1. Połączyć 220 g masła, 400 g cukru, 75 kakao, jajek, mąki, 170 g chipsów i 100 g orzechów.
2. Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni przez 35 minut.
3. Karmel przygotować ze 100 g cukru, 125 ml śmietanki, 75 g masła i soli.
4. Przygotuj krem ​​z 85 g masła, 55 g kakao, 50 ml śmietanki i 80 g cukru.
5. Ciasto czekoladowo-karmelowe nasączamy karmelem, śmietaną i dekorujemy.

Ciasto bananowo-karmelowe jest bardzo popularne. Z prostego i niedrogiego owocu powstaje wilgotny, soczysty i umiarkowanie słodki biszkopt, który doskonale współgra z kremowym smakiem karmelu. Lekka warstwa serka nie obciąża deseru i dodaje ciastu stabilności, co jest bardzo ważne w przypadku gęstej polewy karmelowej.

Składniki:

• mąka - 600 g;
• cukier - 700 g;
• proszek do pieczenia - 10 g;
• jajko - 5 szt .;
• banan - 1 szt .;
• olej - 270 ml;
• krem - 400 ml;
• ser śmietankowy - 370 g;
• sos karmelowy - 150 g.

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, banana, masło i jajka.
2. Upiecz dwa ciasteczka i przekrój je na pół.
3. Nasmaruj ciastka śmietaną, serem i 100 g cukru i polej karmelem.

Wytwarzanie karmelu oznacza, że ​​wypieki są delikatne i nieważkie. Ta pienista i przewiewna masa, składająca się z karmelu, jajek, żelatyny i bitej śmietany, ma miękką i porowatą konsystencję, lekko kremowy smak i doskonale komponuje się z jagodami i owocami, kanapkami orzechowymi oraz biszkoptami czekoladowymi.

Składniki:

• biszkopty - 2 szt.;
• woda - 35 ml;
• cukier - 200 g;
• krem - 400 ml;
• żelatyna - 20 g;
• jajko - 3 szt .;
• sok z cytryny - 10 ml;
• jabłko - 4 szt .;
• masło - 25 g.

Przygotowanie

1. Rozpuść 50 g cukru, dodaj 25 g masła i podsmaż 2 jabłka.
2. Umieść je w formie.
3. Resztę zmiksuj z 40 g cukru i sokiem z cytryny.
4. W puree podgrzej 10 g spęcznionej żelatyny.
5. Dodać 200 ml bitej śmietany.
6. Musem posmaruj jabłka i przykryj biszkoptem.
7. Z wody, 100 g cukru i 100 ml śmietanki zrobić karmel. Dodać jajka i 10 g cukru, zagotować.
8. Połączyć z 10 g spęcznionej żelatyny i 100 ml bitej śmietany.
9. Na spód wylewamy mus karmelowy, przykrywamy drugim, studzimy i odwracamy.

Ciasto Snickers z solonym karmelem

Po tym jak batonik Snickers doprowadził wszystkich do szaleństwa, ciasto z solonym karmelem nie będzie już takie dziwne. Połączenie z orzeszkami ziemnymi w tabliczce czekolady, w wersji cukierniczej, urzeczywistniło się w postaci ciasteczek czekoladowych przekładanych skondensowanym mlekiem, orzeszkami ziemnymi i solonym karmelem - w stu procentach wiernych smakowi oryginalnej słodyczy.

Składniki:

• ciastka biszkoptowe - 3 szt.;
• gotowane mleko skondensowane - 380 g;
• masło - 180 g;
• sos karmelowy - 200 g;
• sól - szczypta;
• orzeszki ziemne - 200 g.

Przygotowanie

1. Dodaj sól do sosu karmelowego.
2. Ubij skondensowane mleko z masłem.
3. Dopraw ciasta skondensowanym mlekiem, orzechami i karmelem.

Ci, którzy nie chcą tracić czasu i wysiłku na pieczenie ciast, mogą przygotować bardzo smaczne karmelowe. Naleśniki gotują się szybciej i mają lekką konsystencję, dzięki czemu można je smarować roztopionym masłem i karmelem, nie wydając pieniędzy na śmietanę. Jednocześnie za każdym razem osiągaj nowy smak, używając orzechów, jagód i owoców.

Składniki:

• naleśniki - 7 szt .;
• karmel - 125 g;
• orzechy - 20 g;
• masło - 60 g.

Przygotowanie

1. Każdy naleśnik posmaruj masłem i posyp karmelem.
2. Ułożyć w stos i udekorować orzechami.

Ciasto karmelowe bez pieczenia

Ostatnio stały się bardzo popularne. Zwłaszcza ciasto kokosowo-karmelowe. To bardzo delikatny deser, składający się z kruchego ciasta i delikatnego musu karmelowego o smaku i aromacie kokosa. Jest bardzo proste w przygotowaniu, wystarczy ugotować mus i po nałożeniu go na tort pozostawić ciasto w lodówce na kilka godzin.

Składniki:

• ciasteczka - 200 g;
• masło - 130 g;
• kawa - 80 ml;
• krem - 700 ml;
• cukier - 140 g;
• biała czekolada - 150 g;
• płatki kokosowe - 60 g.

Przygotowanie

1. Ciasteczka zmiel z 30 g masła i kawą.
2. Uformuj skorupę.
3. Roztopiony cukier wymieszać ze 100 ml śmietanki, masła i czekolady.
4. Ostudzić, ubić z wiórkami i 600 ml śmietany, wylać na spód i ostudzić.

Ciasto Miodowe z Karmelem to unowocześniona wersja popularnego ciasta Miodowego. Osobliwością tej odmiany jest karmel, który jest zawarty w cieście, dzięki czemu staje się bardzo elastyczne, szybko się piecze, a ciasta nabierają bursztynowej barwy i bogatego miodowo-karmelowego smaku, który wzmacnia krem ​​​​zrobiony z śmietana i gotowane mleko skondensowane.

Wiele osób uwielbia taki przysmak jak ciasto karmelowe. Wykonanie go nie jest zadaniem najłatwiejszym. Przygotowanie deseru zajmuje około trzech godzin od początku do końca, ale jest tego warte. Co jest potrzebne do zrobienia tego ciasta?

Klasyczny przepis

Do klasycznego przepisu potrzebne są następujące składniki:

• 1 szklanka niesolonego masła, podgrzanego lub zmiękczonego,
• 1/3 szklanki oleju roślinnego,
• cukier kryształ 2 1/2 szklanki,
• 3 szklanki przesianej mąki,
• 6 dużych jaj plus 2 żółtka,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki soli herbacianej,
• szklanka kwaśnej śmietany, lekko podgrzanej,
• 2 łyżki ekstraktu waniliowego.

Na krem ​​karmelowy:

• 300 gramów masła,
• 2 puszki skondensowanego mleka,
• 2 szklanki granulowanego cukru,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.

Ciasto karmelowe: przepis

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. W głębokiej misce ubijaj masło, olej i cukier mikserem na wysokich obrotach, aż składniki utworzą lekką i puszystą masę. Zajmie to około 5-6 minut. Następnie zwiększ mikser na średnią prędkość i dodawaj po jednym jajku i żółtku, aż wszystko się dobrze połączy. Do ciasta dodać ekstrakt waniliowy i wymieszać. Do osobnego pojemnika przesiej mąkę, dodaj proszek do pieczenia i sól. Włącz mikser i na niskich obrotach stopniowo dodawaj mieszankę mączną do ciasta, cały czas mieszając dodając śmietanę. Powinieneś otrzymać całkowicie jednorodną masę.

Weź trzy blachy do pieczenia tej samej wielkości i posmaruj ich wnętrze olejem. Wlać równomiernie do ciasta, w tej samej ilości. Piec w nagrzanym piekarniku przez 23-30 minut. Wyjmij ciasta z piekarnika i pozostaw do wystygnięcia na 10 minut. Następnie wyjmij je z foremek i poczekaj, aż osiągną temperaturę pokojową.

Przygotowanie kremu

Podczas gdy ciasta schładzają się, musisz zrobić krem ​​​​karmelowy na ciasto. Aby to zrobić, rozpuść masło, mleko skondensowane i cukier na średnim ogniu w małym rondlu. Podgrzewaj, aż wszystkie składniki się rozpuszczą i połączą. Kontynuuj ogrzewanie, mieszając od czasu do czasu, przez 1,5-2 godziny (ciągle sprawdzaj, czy mieszanina nie zaczyna się palić). Należy poczekać, aż krem ​​zgęstnieje i nabierze atrakcyjnego złotego koloru.

Aby mieć pewność, że karmel jest gotowy, zanurz w nim łyżkę stołową. Jeżeli masa nie spływa, lecz otacza powierzchnię, można zastosować krem. Zdejmij patelnię z ognia, dodaj do mieszanki i pozostaw do ostygnięcia na około 15-20 minut, a następnie rozłóż na karmelowym cieście.

Następnie obtocz ciastka i ułóż je w stos. Gotowy deser przykryj warstwą pozostałego karmelu.

Opcja z czekoladą

Powyższy przepis jest klasyczny, ale bynajmniej nie jedyny. Można go również przygotować z oryginalnym słonym smakiem.

Do tego potrzebne będą następujące składniki:

• 115 gramów solonego masła,
• 225 gramów gorzkiej czekolady (zawierającej 70% kakao),
• 150 ml mleka,
• 225 gramów brązowego cukru trzcinowego,
• 2 jajka (duże),
• 150ml kwaśnej śmietany,
• 225 gramów mąki z dodatkiem suszonych drożdży,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Dla karmelu:

• 450 gramów cukru pudru,
• 125ml kremu,
• 2 łyżki syropu,
• 115 gramów solonego masła,
• 2 łyżki kwaśnej śmietany,
• 2 łyżeczki soli morskiej.

Na czekoladowy ganache:

• 225 gramów czystej czekolady (70-80% kakao),
• 250 ml gęstej śmietanki,
• szczypta grubej soli morskiej do dekoracji,
• trufle czekoladowe do dekoracji.

Lubisz sól morską?

Najpierw musisz zrobić karmel. Do dużego rondla wlać 100 ml wody. Dodaj cukier i delikatnie podgrzewaj, aż ziarna się roztopią, następnie zwiększ ogień i gotuj, aż karmel nabierze głębokiego złocistego koloru. Od czasu do czasu zdejmij patelnię z ognia, aby zapobiec przywieraniu, ale nie mieszaj. Wyłącz ogień i dokładnie ubij powstały karmel z masłem, śmietaną i kwaśną śmietaną, aż będzie puszysty. Dodaj sól morską. Ubijaj, aż masa będzie gładka, a następnie pozostaw do ostygnięcia. Ten czasochłonny przepis można przygotować wcześniej. Można go przechowywać w lodówce od jednego do trzech dni. Aby użyć go później, należy poczekać, aż ogrzeje się do temperatury pokojowej.

Następnie musisz zrobić ciasta. Rozgrzej piekarnik do 180 C. Blachę do pieczenia wysmaruj olejem i połóż na niej papier pergaminowy.

Rozpuść czekoladę, masło i mleko w dużym rondlu na małym ogniu, mieszając, aż masa będzie gładka. Zdejmij z ognia, a następnie wymieszaj z cukrem i wanilią. Ochłodzić do temperatury pokojowej. Żółtka ubić ze śmietaną, a następnie dodać do masy czekoladowej. Dodaj tam mąkę i proszek do pieczenia.

Białka ubijamy w osobnej misce, aż będą gęste. Do przygotowanego ciasta wmieszaj jedną trzecią białek, następnie stopniowo dodawaj pozostałe. Przygotowaną masę wyłóż na przygotowaną blachę i piecz przez 40-50 minut. Pozostawić do ostygnięcia na 20 minut, następnie zdjąć z formy i odstawić.

Aby przygotować ganache, rozpuść czekoladę w śmietanie na małym ogniu, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Aby złożyć ciasto karmelowe, przekrój gotowe ciasto poziomo na pół. Posmaruj go w środku przygotowanym kremem. Na wierzch ciasta wyłóż warstwę czekoladowego ganache i posyp kryształkami soli morskiej. Jeśli podoba Ci się taka aranżacja, na wierzchu możesz ułożyć czekoladowe trufle.

Opcja z bananami

Ten przysmak możesz przygotować z dodatkiem bananów. Ponieważ te owoce mają bardzo miękką konsystencję, ciasto to przypomina budyń. Z tego powodu zaleca się podzielenie ciasta na 3 części i upieczenie 3 ciastek. W takim przypadku deser zachowa swój kształt.

Deser ten można podawać bez dekoracji. W razie potrzeby można zastosować wyłącznie karmel nałożony cienką warstwą. Jak to ugotować?

Do glazury:

• 2 szklanki gęstej śmietanki,
• woda 1/2 szklanki,
• ćwierć szklanki masła,
• 1/2 łyżeczki soli herbacianej,
• cukier 1 1/2 szklanki.

Jak zrobić polewę karmelową

W małym rondelku podgrzej śmietankę na małym ogniu. Nie pozwól im się zagotować.

W dużym naczyniu o grubym dnie wymieszaj cukier i wodę i podgrzej na dużym ogniu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, następnie poczekaj, aż syrop się zagotuje i gotuj, aż uzyska wyraźny bursztynowy kolor. Zajmie to 8-15 minut, a czas zależy od patelni i kuchenki. Gdy tylko na powierzchni mieszanki zaczną ciemnieć bladożółte smugi, natychmiast wyłącz ogrzewanie. Najważniejsze, aby nie dopuścić do spalenia mieszaniny.

Natychmiast wlej gorącą śmietankę do syropu. Za pomocą dużej łyżki dobrze wymieszaj mieszaninę. Bądź bardzo ostrożny – karmel wydziela bardzo gorące opary i może się rozpryskiwać! Do mieszanki dodaj masło i sól i dobrze ubij. Włóż patelnię z powrotem do pieca i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.

Karmel ostudzić, następnie przelać do słoiczka i przechowywać w lodówce. Taką lukier można przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie.

Do testu potrzebujesz:

• 3/4 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego w pomieszczeniu
• 3 duże jajka,
• po 3/4 szklanki białego i brązowego cukru,
• 3 szklanki mąki,
• 1,5 łyżki sody oczyszczonej,
• mleko 1,5 szklanki,
• 1/2 łyżeczki soli herbacianej,
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
• 1,5 szklanki puree bananowego, około 4-5 bananów normalnej wielkości,
• 1,5 szklanki lukru karmelowego (wg przepisu powyżej).

Jak zrobić ciasto bananowo-karmelowe?

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj tłuszczem wnętrze trzech jednakowych form do pieczenia.

Masło utrzeć mikserem z obydwoma rodzajami cukru na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka i dalej ubijaj, aż masa będzie puszysta.

W osobnym pojemniku wymieszaj mąkę z solą i sodą. W osobnej misce wymieszaj mleko, ekstrakt waniliowy i puree bananowe i dodaj do mieszanki jajek i masła. Kontynuuj ubijanie, powoli dodając mąkę.

Ciasto rozłożyć do natłuszczonych foremek. Do każdego wlać 1/2 szklanki lukru karmelowego i wymieszać czubkiem noża. Piec 40 minut. Pamiętaj, aby ostudzić ciasta przed wyjęciem ich z foremek.

Na krem ​​karmelowy:

• 1/2 szklanki niesolonego masła,
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego,
• 1,5 szklanki cukru pudru,
• 1/2 szklanki lukru karmelowego (przepis powyżej)
• 1/4 łyżeczki soli herbacianej.

Za pomocą miksera utrzyj masło z lukrem karmelowym, ekstraktem waniliowym i solą na gładką masę. Powoli dodawaj cukier puder i ubijaj przez kolejne 3-5 minut.

Jak złożyć ciasto

Poczekaj, aż ciasta całkowicie ostygną. Dolną warstwę ciasta wyłóż na talerz i posmaruj cienką warstwą kremu. Powtórz tę czynność z pozostałymi dwoma ciastami i posmaruj pozostałym kremem na wierzchu. Pozostałą glazurą posmaruj gotowe ciasto karmelowe i udekoruj plasterkami banana.

Wiem, że to już czas na podzielenie się przepisami na ciasta wielkanocne, ale na pewno będzie ich trochę, ale na razie zdecydowałam się napisać o tym torcie. Właściwie nie planowałem tego i nie gotowałem tego dla siebie, ale naprawdę chcę zapisać przepis, a może przyda się komuś innemu.

To bardzo kaloryczne, sycące i dość słodkie ciasto, ale czasem wystarczy właśnie takie :) Wspomnę jeszcze o bardzo udanym i prostym biszkopcie migdałowym.

Ciasto migdałowo-karmelowe

Biszkopt migdałowy:

PRZEPIS z bloga Chocolatechalk.com

240 g cukru
150 g mąki
70 mąka migdałowa lub drobno zmielone migdały
2 łyżeczki proszek do pieczenia
szczypta soli
130 g jogurtu naturalnego lub kwaśnej śmietany
3 jajka
1 łyżeczka esencja waniliowa
80 ml oleju roślinnego
50 g masła, rozpuścić

Rozgrzej piekarnik do 170°C.

W głębokim naczyniu wymieszaj cukier, oba rodzaje mąki, proszek do pieczenia i sól. W osobnej dużej misce ubij jogurt, jajka i esencję waniliową na gładką masę. Dodać mieszaninę mąki i wymieszać ręcznie, tylko do połączenia. Wymieszaj warzywa i masło.

Ciasto podzielić na dwie tortownice o średnicy 15 cm (lub jeśli używasz większej formy, możesz piec w jednej). Piec w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut (w zależności od wybranej formy) lub do momentu upieczenia. Powierzchnia powinna się zarumienić, a wbita w środek wykałaczka powinna wyjść prawie pozbawiona okruszków. Wyjmij foremki z piekarnika, odczekaj 10 minut, a następnie, jeśli to konieczne, przesuń nożem do masła po bokach patelni, aby poluzować ciastka i wyjąć je z foremek. Całkowicie ostudź na kratce, co najmniej 1 godzinę.

W razie potrzeby równomiernie odetnij wypukły wierzch wystudzonych ciasteczek. Każdy biszkopt przekrój poziomo na pół (o średnicy 15 cm) lub na 3 części (o średnicy 18 cm).

Krem karmelowy:

150 g masła
150 g serka śmietankowego (twarogowego typu Philadelphia)
400 g gotowanego skondensowanego mleka

Miękkie masło ubić na puszystą masę, około 5-10 minut, w zależności od mocy miksera, dodać serek śmietankowy i mleko skondensowane o temperaturze pokojowej i ubijać do połączenia. Na tym etapie lepiej nie dać się ponieść emocjom, bo można ubić śmietanę (co ja zrobiłem, ziarna widać na zdjęciu))) Zamiast serka śmietankowego można wziąć gęstą śmietanę, wtedy trzeba ubić masło ze skondensowanym mlekiem, następnie dodać śmietanę i dokładnie wymieszać.

Dodatkowo 100-200 g suszonych śliwek i 100-200 g orzechów włoskich, ilość dostosuj do smaku. W razie potrzeby namocz śliwki w 2 łyżkach. brandy pokroić w kawałki, podsmażyć orzechy i grubo posiekać.

Złóż ciasto - każdą warstwę biszkoptu smaruj kremem i posyp suszonymi śliwkami i orzechami włoskimi, udekoruj boki i górę ciasta kremem. Na wierzchu mam jeszcze solony karmel, jak go przygotować jest napisane

Herbatnik
4 jajka (każde o wadze 55 g)
60 ml wrzącej wody (4 łyżki)
130 g cukru (użyłam 110 g cukru waniliowego)
1 opakowanie cukru waniliowego (nie dałam)
100 g mąki
100 g skrobi ziemniaczanej
2 łyżeczki bez kupy proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki aromat rumowy (opcjonalnie, ja użyłam kawowego)

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 180°C (konwekcja 160°C). Formę o średnicy 23 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Jajka i gorącą wodę ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 1 minutę, aż powstanie piana.

Cukier wymieszać z cukrem waniliowym i stopniowo, przez 1 minutę, nie przerywając ubijania, dodawać do piany jajecznej. Ubijaj przez kolejne 2 minuty.
Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i skrobią i szybko wymieszać na najniższych obrotach.

Wlać ciasto do przygotowanej formy, wygładzić skrobaczką i piec biszkopt do ugotowania, około 35 minut.

Gotowy biszkopt przełóż na papier do pieczenia posypany cukrem, przyklejony papier zwilż wodą i ostrożnie wyjmij.
Piekłam w formie silikonowej.. Nie natłuszczałam go niczym.. Gotowy biszkopt po upieczeniu bez problemu wyszedł z formy...

Ostudzić biszkopt i przeciąć go poziomo na dwie części.

Ciastko nasączamy gorącym sosem karmelowym (2/3 całkowitej ilości).

Sos śmietanowo-karmelowy-krówka

100 g cukru + 1 torebka cukru waniliowego
40 g masła
1/4 łyżeczki soli (koniecznie!)
200 g płynnej śmietanki (do picia) (użyłam mlecznej)

Rozpuść cukier w rondlu na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. ,

doprowadzić do jasnobrązowego koloru,

Kiedy cukier zacznie się topić, cały czas mieszaj. Dodać masło, śmietanę (mleko), sól i gotować na małym ogniu, mieszając, przez 20 minut.

....*** Jeśli dodasz śmietankę prosto z lodówki, karmel utworzy grudkę. Wszystko w porządku, mieszaj dalej, karmel ponownie się roztopi.
1/3 sosu wejdzie do śmietanki, resztę wykorzystamy do namoczenia biszkoptu.

Krem

600 g serka śmietankowego typu Philadelphia lub twarogu pełnotłustego (ja używam twarogu)
400 g kwaśnej śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu
100 g cukru (do smaku)
2 opakowania cukru waniliowego (nie dałam)
100 ml likieru Baileys lub kakao zaparzonego na mleku
18 g żelatyny
1/3 sosu karmelowego

Twarożek i śmietanę ubić z cukrem za pomocą miksera,

dodać likier, sos karmelowy, wszystko dokładnie wymieszać.

Mój twarożek miał drobnoziarnistą strukturę, dlatego całą masę ubijałam blenderem...

Przygotować żelatynę zgodnie z instrukcją na opakowaniu (rozpuścić z odrobiną wody), dokładnie wymieszać z kremem.

Montaż

*** Jeśli masz formę do ciasta, użyj jej... W przypadku braku, ciasto ułożyłam w dużej formie, wykładając ją folią spożywczą ***

Na przygotowany biszkopt wylać większość kremu, przykryć drugą warstwą ciasta i wylać resztę kremu.

Ciasto włożyć na noc do lodówki.

Udekoruj według uznania.

Przepisy krok po kroku na ciasto karmelowe z biszkoptem, orzechami, mascarpone, w powolnej kuchence

Stopień
przepis

Czas
(min)

Porcje
(osoby)

W 100 gramach gotowego dania

7 gr.

16 gr.

Węglowodany

326 kcal.

Opcja 1: Klasyczny przepis na ciasto karmelowo-orzechowe

Odmiana niesamowitego ciasta z karmelem i orzechami na bazie popularnego batonika Snickers. Wymaga wielu składników i czasu, ale efektem jest wspaniały deser na każdą okazję. Jeśli chcesz zrobić coś prostszego, poniżej znajdziesz inne przepisy na ciasta karmelowe.

Składniki

• 200 g wrzącej wody;
• 6 łyżek kakao;
• 300 g orzeszków ziemnych;
• 400 g cukru;
• 300 ml mleka;
• 250 ml śmietany 30%;
• 200 g mlecznej czekolady;
• 400 g mąki;
• 2 jajka;
• 5 łyżek proszek do pieczenia;
• 50 ml oleju;
• 300 g serka śmietankowego;
• 80 g cukru pudru.

Dla karmelu:

• 100 ml śmietany 33%;
• 140 g cukru;
• 60 g masła;
• 1 g soli.

Przepis krok po kroku na klasyczne ciasto karmelowe

Do tego ciasta używamy biszkoptu „Czekolada we wrzącej wodzie”. Wyrasta bardzo dobrze, okazuje się puszysty i duży, a jednocześnie jest przygotowany z dość prostych składników. Ważne jest, aby wybrać dobry proszek kakaowy, aby ciasto miało wyraźny czekoladowy smak. Wymieszaj proszek do pieczenia z cukrem, dodaj mąkę i kakao.

Połącz mleko z olejem roślinnym i jajkami, w tym przepisie nie ma ich wiele, wstrząśnij trzepaczką, do ugniatania nie jest potrzebny mikser. Dodaj tutaj mąkę, kakao i inne suche składniki. Wszystko trochę wymieszaj, zalej wrzącą wodą. Włóż ciasto do formy, aż będzie gładkie i piecz przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.

Orzeszki ziemne prażymy i obieramy, czasami posypujemy je drobną solą. Natychmiast przygotuj karmel. Aby to zrobić, wlej cukier na patelnię i zacznij się topić. Gdy tylko uzyska brązowawy odcień, dodaj kawałek masła, a następnie, gdy się rozpuści, wlej gorącą śmietankę. Dokładnie wymieszać. Do karmelu dodaj szczyptę soli.

Robimy prosty krem ​​z serka śmietankowego. Ubić z cukrem pudrem i dodać 50 ml gęstej śmietanki.

Składanie ciasta: Biszkopt czekoladowy przekroić na trzy części, na pierwsze ciasto wylać cienką warstwę karmelu, posypać 2/3 orzeszków ziemnych. Przykryć drugą warstwą ciasta, posypać pozostałym karmelem i przykryć kremem. Na wierzchu ułóż trzecią warstwę czekolady.

Połącz masło i mleczną czekoladę, rozpuść, otrzymaj ganache. Przygotowaną mieszanką przykryj ciasto i posyp pozostałymi orzeszkami ziemnymi. Możesz narysować wzór. Wstawić do lodówki na 7 godzin.

Jeśli nie chcemy gotować biszkoptu we wrzącej wodzie, to do ciasta możemy wykorzystać dowolne inne warstwy ciasta czekoladowego, można je nawet kupić w sklepie. Przyspieszy to proces gotowania, ale może mieć wpływ na smak.

Opcja 2: Szybki przepis na biszkopt karmelowy

Do tego ciasta można użyć dowolnego biszkoptu waniliowego. Zrobią to ciasta kupione w sklepie. Cechą szczególną przepisu jest niesamowity krem ​​karmelowy ze śmietaną. Jeśli chcesz zrobić duże ciasto, zwiększ ilość wszystkich składników półtora lub dwa razy.

Składniki

• 400 ml śmietany 33%;
• 290 g cukru;
• 450 g herbatnika;
• 250 g masła.

Jak szybko zrobić ciasto karmelowe

Do małego rondla wsypać cukier, dodać łyżeczkę wody i podpalić. Zaczynamy to topić. Wkrótce ściemnieje i pojawi się karmelowy aromat. Obserwujemy uważnie i nie pozwalamy, żeby się spaliło.

Podgrzej śmietankę, możesz to zrobić w kuchence mikrofalowej. Cienkim strumieniem wlewamy roztopiony cukier i szybko mieszamy. Rozgrzej się przez kilka sekund, zdejmij z ognia. Ostudzić. Ubij masło i połącz z pachnącą karmelową bazą.

Przygotowanym kremem smarujemy biszkopty, można nim również ozdobić ciasto. Włożyć do lodówki na trzy godziny.

Jeżeli biszkopty są suche lub mało smaczne, zaleca się je namoczyć. Do tego używamy słodkiej herbaty lub dowolnego syropu. Jeszcze lepiej jest wziąć rozcieńczony miód, który rewelacyjnie łączy się z kremem karmelowym.

Opcja 3: Ciasto karmelowe (przepis na biszkopt)

Przepis jest dość prosty, ale nie wpływa to na smak. Efektem końcowym jest oszałamiająco delikatne i lekkie ciasto karmelowe, które w razie potrzeby można uzupełnić prażonymi orzeszkami ziemnymi. Biszkopt najlepiej przygotować dzień wcześniej lub co najmniej 8 godzin wcześniej, aby miał czas dobrze odpocząć.

Składniki

• 550 g śmietanki;
• 150 g cukru pudru;
• 260 g cukru;
• 8 g proszku do pieczenia;
• 4 jajka;
• szklanka mąki;
• 50 g masła.

Jak gotować

Robimy ciasta. Na biszkopt: jajka rozbić do miski i ubijać na najwyższych obrotach miksera, drugą ręką stopniowo dodawać cukier. Powinno nam zająć 160 gramów. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, wymieszać. Wlać ciasto do formy i wstawić do piekarnika. Piecz biszkopt na ciasto karmelowe przez 30 minut, następnie sprawdź. Temperatura 170 stopni.

Przygotuj syrop karmelowy na śmietanę. Pozostały cukier granulowany (to jest 100 gramów) wsyp do rondla, rozpuść na brązowo, dodaj masło, zdejmij z ognia i dobrze wymieszaj, a następnie wlej śmietanę.

Zacznijmy od razu przygotowywać krem ​​maślany. Do miski wlać 500 ml schłodzonej, ciężkiej śmietany, ubić do powstania piany, dodać proszek, a następnie syrop karmelowy. Jeśli zgęstnieje, można go trochę podgrzać. Ubij śmietanę po raz ostatni, aż będzie gładka, nie jest to już potrzebne.

Wystudzony biszkopt pokroić na warstwy ciasta, im większe, tym lepsze. Przykryj ciastem karmelowym i włóż do lodówki na pięć godzin.

Oto przepis na biszkopt z dodatkiem proszku do pieczenia. Nadaje wypiekom puszystość. Ale w razie potrzeby przygotowujemy ciasta w standardowy sposób, oddzielnie ubijając żółtka i białka.

Opcja 4: Ciasto karmelowe (przepis z mascarpone)

Do tego przepisu na ciasto karmelowe będziemy potrzebować serka mascarpone. Możesz wziąć analogi. Biszkopty z masłem są dość proste, zaleca się ubijanie jajek mikserem, aby proces się nie przeciągał.

Składniki

• 5 jaj;
• 400 g cukru;
• 250 g mascarpone;
• 190 g masła;
• 7 g proszku do pieczenia;
• 320 ml kremu;
• 300 g mleka skondensowanego;
• 150 g mąki.

Przepis krok po kroku

Podstawą ciasta jest biszkopt i od niego zaczynamy. Jajka ubić na puszystą masę, dodać szklankę cukru, ale nie wszystko na raz. Zasypiamy, następnie dodajemy mąkę, a następnie 50 g roztopionego i ostudzonego masła. Dodać proszek do pieczenia, wymieszać, piec w okrągłej formie o średnicy 23 cm.

Robienie karmelu. Rozpuść cukier. Gdy tylko zmieni kolor na brązowy, dodaj masło, a następnie 120 ml śmietany. Wymieszaj, zdejmij z ognia, ostudź do temperatury pokojowej. Pozostałą śmietanę ubić, dodać mleko skondensowane i mascarpone. Do śmietany dodać połowę przygotowanego karmelu.

Biszkopt przekrój na dowolną liczbę warstw i posmaruj kremem. Na wierzch nałóż warstwę kremu i polej karmelem. Tworzymy cienkie ścieżki, jak pajęczyna. Jeśli masa zamarzła, podgrzej ją.

Do tego ciasta można dodać pokrojone kawałki banana. Wydobędzie smak karmelu i serka śmietankowego, a także sprawi, że ciasto będzie wyglądać na większe.

Opcja 5: Ciasto karmelowe (przepis na wiele kuchenek)

Oto dość prosta i szybka wersja ciasta karmelowego. Do przepisu potrzebne będą orzechy włoskie. Krem przygotowywany jest z gotowanego skondensowanego mleka, które przypomina nieco karmel. Ciasta piecze się w powolnej kuchence.

Składniki

• 150 g orzechów;
• 400 g gotowanego skondensowanego mleka;
• 6 jaj;
• 180 g masła;
• 250 g cukru;
• 100 g przygotowanego karmelu;
• 0,3 kg białej mąki pszennej;
• 220 g mleka;
• Zrywak 10 g;
• wanilia.

Jak gotować

Jajka ubić z cukrem. Mleko połączyć z 80 g masła i podgrzać. Do jajek dodać mąkę i wanilię z proszkiem do pieczenia, wymieszać, zalać gorącym mlekiem i masłem.

Przygotowane ciasto wlać do miski multicooker. Jeśli powłoka nie jest zbyt niezawodna, nasmaruj spód kroplą oleju. Zamknij, gotuj w trybie „Pieczenie”.

Ostudź ciasto, ostrym nożem wytnij okrąg, odsuwając się centymetr od krawędzi. Wybijamy ciastko, starając się nie uszkodzić dna. Otrzymasz coś w rodzaju miski ciasta.

Orzechy posiekać i usmażyć, wymieszać z przegotowanym skondensowanym mlekiem. Wyjęty biszkopt połamać na drobne kawałki i połączyć ze śmietaną. Napełnij miskę biszkoptem. Wyrównaj wypełnienie.

Wierzch ciasta posypujemy przygotowanym karmelem, który można kupić lub zrobić według dowolnego przepisu powyżej. Włóż deser do lodówki na trzy godziny.

Jeśli nie masz multicookera, możesz po prostu upiec ciasto w piekarniku; weź małą foremkę o średnicy około 21-23 cm z wysokimi bokami. Używamy trybu „Pieczenie”.