Geléia ou geléia de ameixa. Receitas. Deleite favorito da infância: geléia de ameixa

É impossível manter frutas e vegetais frescos durante todo o inverno, e é por isso que foram inventados métodos de preparação tão maravilhosos como as conservas. Uma das guloseimas preferidas de crianças e adultos é a geléia. É saboroso e aromático por si só, uma sobremesa ideal para o chá e, além disso, é utilizado como recheio de tortas e tortas. Cada dona de casa tem seus próprios métodos e segredos de enlatados e preparações. Para os leitores que planejam fazer geléia sem sementes, uma receita simples com ameixas está nas páginas do site Popular About Health. Escolha e delicie seus entes queridos com um doce!

Na jardinagem, existem até quatro dúzias de variedades de ameixas. Claro que cada um deles tem sabor e aroma diferentes, o que significa que a geléia ficará diferente em cada caso. De qualquer forma, a ameixa tem muitas propriedades úteis. Uma delas é limpar o intestino na constipação regular e ajudar no tratamento da anemia. A geléia de ameixa remove com eficácia os sais do corpo e contém muito potássio, o que é benéfico para o coração e os vasos sanguíneos.

Uma receita simples de geléia para o inverno

Para obter geléias saborosas e de alta qualidade, você precisa selecionar cuidadosamente as ameixas. Retire as frutas estragadas, pois mesmo uma que caia acidentalmente na frigideira pode estragar o sabor. Esta geléia simples é preparada sem sementes, o que significa que os frutos precisam ser lavados e descascados.

Para a receita você vai precisar:

1,5 kg de ameixas maduras;
- 900 gramas de açúcar;
- 200 gramas de água.

Despeje as frutas descascadas com água fria, leve a panela ao fogo e leve para ferver. Em seguida, cozinhe, mexendo regularmente, até que as frutas fiquem completamente macias e fervidas. Este processo leva aproximadamente 20-25 minutos.

A seguir, a fruta precisará ser moída, para isso será necessária uma peneira. Moa bem as frutas, acrescente o açúcar e misture bem. O resultado deve ser uma consistência transparente e viscosa de um belo tom âmbar.

Coloque a mistura de volta no fogo. Certifique-se de mexer a geléia durante o cozimento, caso contrário ela queimará e adquirirá cheiro e sabor desagradáveis. Cozinhe por cerca de meia hora e depois despeje em frascos estéreis preparados. Enrole as tampas, vire e deixe tampado por 24 horas até esfriar completamente.

Da quantidade de produtos proposta você consegue 2 potes de meio litro de geléia.

Geléia de ameixa sem caroço com chocolate

Essa receita geralmente leva cerca de uma hora, e essa quantidade de ingredientes renderá cerca de 3,5 litros de produto final.

Para 2 kg de ameixas serão necessários 1,8 kg de açúcar e uma barra de chocolate amargo de 100 gramas. O resultado não é uma geléia comum, mas uma sobremesa de frutas e chocolate incrivelmente deliciosa e com a consistência mais delicada. É uma delícia deliciosa para o chá, e também um recheio interessante para pãezinhos, pãezinhos, tortas e pãezinhos caseiros.

Começamos a cozinhar lavando as ameixas e retirando os caroços. Não importa qual variedade é usada, mas Vengerka produz uma consistência mais escura e Renklod produz uma consistência mais clara. Cubra as metades das frutas com açúcar e deixe por 2,5 horas até que o suco se separe.

Coloque a panela em fogo baixo e cozinhe tampada por 15-20 minutos. Neste momento você pode preparar o chocolate. Quebre o ladrilho em pedaços, acrescente à mistura de ameixas, espere até que se dissolva completamente (cerca de 40 minutos). Depois disso, bata toda a massa no liquidificador até ficar homogêneo e leve ao fogo baixo. cozinhe a geléia por cerca de 30 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Despeje a massa espessa e aromática em frascos estéreis e enrole-os sob tampas de metal para armazenamento por longo prazo. Vire os recipientes de cabeça para baixo e deixe esfriar completamente. Depois de um dia, coloque-o em local fresco.

Receita de geléia de ameixa sem sementes com maçã

Adicionar maçãs à receita permite uma consistência mais espessa. Para isso você precisará de:

1,5 kg de ameixas;
- 0,8kg de maçãs;
- 800 gramas de açúcar.

Escalde as ameixas descascadas em fogo baixo por 30-40 minutos. Descasque as maçãs e corte em pedaços. Coloque as fatias em uma panela, acrescente cerca de 2-3 cm de água, leve para ferver e cozinhe por 15 minutos. Quando as frutas ficarem macias, passe-as por uma peneira para fazer um purê.

Quando as maçãs e as ameixas estiverem moídas em massas homogêneas, elas precisam ser misturadas e levadas ao fogo baixo. Adicione o açúcar e cozinhe por 30-40 minutos. Não esqueça de mexer toda a mistura para não queimar.

Direto do fogo, despeje a geléia em potes pré-esterilizados. Enrole as tampas, vire e deixe esfriar. A rolha acabada pode ser guardada durante todo o inverno, servindo a iguaria à mesa e utilizando-a como recheio de pastelaria.

Além das maçãs, as ameixas combinam perfeitamente com marmelos, pêras, espinhos e amoras. Experimente e surpreenda sua família e amigos com guloseimas inusitadas!

Na hora de decidir qual sobremesa de ameixa preparar para o inverno, muitas donas de casa se esquecem de uma iguaria tão saborosa e saudável como a geléia. Apesar da impressionante duração do tratamento térmico, com esta abordagem, as ameixas retêm uma porção significativa de vitaminas, microelementos, fibras e outras substâncias que têm um efeito positivo no corpo de adultos e crianças.

Existem várias opções de preparo do produto, se desejar, pode até usar uma multicooker ou máquina de fazer pão. Antes de cozinhar frutas, você deve se familiarizar com suas características, o que o ajudará a alcançar o resultado desejado.

As ameixas não são um componente caprichoso ou exigente. Mesmo nem a dona de casa mais experiente consegue preparar deliciosas geléias com eles. E para que o processo não cause muitos transtornos, é recomendável encerrar os preparativos para o inverno, levando em consideração as seguintes nuances:

• A composição deve ser fervida em recipientes de cobre, alumínio ou esmalte. Não deve haver lascas, caso contrário, algo pode entrar no produto durante o cozimento prolongado. É bom se a capacidade for baixa e ampla. Deliciosa geléia também se obtém com caldeirões de paredes grossas.
• Este tipo de sobremesa implica uma composição uniforme. Para conseguir isso, você deve usar um liquidificador de imersão. Não se deve cozinhar a mistura por mais de 3 horas, tentando assim conseguir o máximo amolecimento do produto, é melhor acelerar esse processo.

Dica: Se você deseja diversificar de alguma forma um produto familiar, não é necessário adicionar ingredientes exóticos a ele. Você pode simplesmente pegar não uma variedade de ameixas, mas várias. O produto final terá uma consistência muito especial, sabor rico e aroma duradouro.

• Caso a receita não contenha informações sobre que tipo de fruta tomar em um determinado caso, deve-se dar preferência a frutas com sementes pequenas, facilmente separadas e casca fina (por exemplo, húngara).
• A partir de 1 kg de ameixa obtém-se aproximadamente 1 kg de geléia, portanto a quantidade de potes para costurar para o inverno é muito fácil de calcular.
• No caso de frutas com casca muito grossa, elas podem ser passadas em uma peneira antes do cozimento, para que posteriormente não haja problemas no processamento dos componentes.
• A geléia de ameixa com manteiga tem um sabor especial. Este componente é introduzido logo no final do cozimento em quantidade não superior a duas colheres de sopa, independente do volume do produto. Além disso, cacau (até uma colher de sopa de pó por 1 kg de ameixa) e chocolate amargo (até 2 colheres de sopa de composição ralada por 1 kg de fruta) podem ser usados ​​​​como intensificadores de sabor.

Mesmo após processamento prolongado, a geléia de ameixa reterá muitos componentes úteis. Alguns deles são responsáveis ​​por fortalecer as paredes vasculares e melhorar a composição do sangue, outros normalizam a função intestinal, estimulando a limpeza do corpo de resíduos e toxinas.

Ferva geléia de ameixa no fogão

Independentemente do tipo de exposição, as ameixas devem primeiro ser lavadas, separadas e removidos os caroços e áreas estragadas. Certifique-se de enxaguar o produto novamente e secar em uma peneira ou toalha. Em seguida, proceda de uma das seguintes maneiras:

• Opção básica. Para 1 kg de ameixas, tome 3 xícaras de açúcar e meio copo de água. Despeje a água na panela, adicione imediatamente as frutas e leve ao fogo médio. Depois que a mistura ferver, reduza o fogo e cozinhe por no máximo 10 minutos. Coloque a parte grossa do produto em uma peneira e triture, retirando a casca. Coloque o purê resultante de volta na panela com o suco, acrescente o açúcar e cozinhe até ficar macio, mexendo regularmente. O processo geralmente leva de 1 a 2 horas, a geléia finalizada deve ter uma consistência semelhante ao creme de leite rico. Depois pode ser colocado em potes esterilizados e fechados para o inverno.

• Abordagem cíclica. Coloque as ameixas pré-processadas em uma vasilha de cozimento, tampe e leve ao fogo baixo. Mantenha a mistura no fogo por 30-40 minutos, mexendo de vez em quando. Em seguida, polvilhe o purê de ameixa com açúcar e deixe por 6 a 8 horas. Mexa a mistura e cozinhe novamente por 30-40 minutos, experimente o açúcar e adicione se necessário. Se a pele relutar em ferver, use um liquidificador de imersão. Novamente infundimos a composição por 6-8 horas, fervemos e infundimos novamente. Depois, só falta ferver a massa uma última vez e colocar em potes. Antes de fechar os recipientes para o inverno, encha-os com manteiga derretida, o que evitará que o produto estrague.

Se, ao abrir um pote de geléia, forem encontrados sinais de mofo na superfície da composição, eles devem ser removidos com uma colher limpa. O restante do produto, caso a cor e o cheiro não tenham mudado, pode ser consumido com segurança.

Características de uso de máquina de fazer pão e multicooker

Em ambos os casos, para 1 kg de ameixas tomamos 800 g de açúcar e 150 ml de água. Para preparar uma deliciosa sobremesa para o inverno, você precisa fazer o seguinte:

• Padeiro. Polvilhe primeiro as frutas com açúcar e deixe por 3-4 horas até que o suco apareça, após o que transferimos toda a massa para a tigela do aparelho. Adicione água para que o produto não fique muito grosso. Selecionamos o modo “Jam”, acertamos o temporizador para 1 hora e 20 minutos, caso o horário do programa não seja acertado automaticamente. Transformamos o produto acabado em geléia com um liquidificador de imersão e fechamos para o inverno.

• Multi fogão. Coloque as metades da ameixa na tigela do aparelho, polvilhe com açúcar, despeje a água e misture tudo. O melhor é cozinhar a mistura no modo “Guisado” por 2 horas. 10 minutos antes do final do período, deverá avaliar a qualidade e textura do produto. Se muito suco foi liberado durante o processamento da fruta, você pode adicionar um pouco de pectina ou gelatina à geléia para dar a espessura desejada.

A geléia de ameixa só ficará mais aromática se você usar canela, baunilha, gengibre, cardamomo e cravo para fervê-la. Esses componentes são introduzidos logo no final do cozimento ou adicionados ao produto acabado. Muitas vezes, raminhos de hortelã ou alecrim são colocados diretamente sob as tampas dos potes, que são retirados antes de consumir a sobremesa.

Em primeiro lugar, deve-se começar a preparar as ameixas. Eles são separados para verificar se não são mais adequados para cozinhar e bem lavados em água corrente. É imprescindível livrar-se das frutas estragadas. Se várias frutas faltantes acabarem na panela, a geléia provavelmente ficará completamente sem gosto. Isso significa que a anfitriã perdeu muito tempo tentando preparar algo especial para seus entes queridos.

Além disso, você precisará descaroçar as ameixas. Em seguida, as frutas são transferidas para uma panela onde será cozida a geléia.

1. Leve ao fogo a panela com as ameixas, acrescentando água.
2. Cozinhe as ameixas em fogo baixo por uma hora.
3. Em seguida, adicione o açúcar e deixe novamente no fogo.

Determinar o grau de preparo da geléia é bastante simples. Se tiver adquirido consistência espessa e tiver evaporado visualmente, pode ser retirado do fogão. Se a geléia for um terço menor do que era originalmente, é hora de selá-la em potes. Alternativamente, você pode simplesmente transferir a geléia para um recipiente adequado e cobrir com tampas normais.

Geléia sem pele

Esta receita de fazer geléia é mais trabalhosa que a anterior. Durante o processo de cozimento, você terá que se livrar não só das sementes, mas também da casca. Retirá-lo do ralo não é tão fácil. Mas conhecendo um pequeno truque, será muito fácil lidar com esse tipo de trabalho e prepará-lo rapidamente.

Para preparar, você precisará de um quilo de ameixas e um quilo de açúcar granulado. Para tirar a casca das frutas, é preciso despejar água fervente sobre elas e fazer você mesmo. Em seguida, as ameixas são cortadas ao meio e os caroços são retirados.

De acordo com a receita, nomeadamente uma receita simples de compota de ameixa sem casca para o inverno, deve então seguir os seguintes passos de cozedura:

1. Passe as ameixas por um moedor de carne.
2. Misture a massa resultante com o açúcar granulado.
3. Leve ao fogo a mistura de frutas e açúcar.
4. Depois que a massa ferver, leve ao fogo por pelo menos mais uma hora.
5. Periodicamente você precisará remover a espuma.

A prontidão da geléia é bastante fácil de determinar. Para fazer isso, coloque uma pequena gota em um prato. Se a massa não se espalhar, você pode retirá-la do fogo com segurança e despejá-la em potes. A geléia de ameixa perfumada e brilhante está pronta para o inverno. Resta assar as panquecas e você poderá servi-las com segurança.

Ameixa “cinco minutos”

Para agradar a sua casa com uma geléia tão saborosa e satisfatória, você precisará de um quilo de ameixas e oitocentos gramas de açúcar. As ameixas são bem lavadas em água corrente, cortadas ao meio e retirado o caroço. Em seguida, passe a fruta por um moedor de carne ou processador de alimentos.

Seguindo a receita, ou seja, uma receita simples de cinco minutos para geléia grossa de ameixa para o inverno, você precisa:

1. Transfira a mistura de ameixas para um recipiente adequado para cozinhar.
2. Em seguida, adicione a quantidade necessária de açúcar e deixe nesta posição por cerca de uma hora.
Durante este tempo, o açúcar deve ser completamente absorvido.
3. Depois de uma hora, a massa de ameixa é colocada no fogo e fervida por quinze minutos.
4. Retire a geléia do fogão e deixe esfriar.
5. Depois de um tempo, leve ao fogo novamente e leve para ferver.
6. Tempo de cozimento – vinte minutos.
7. Em seguida, a ação se repete completamente, apenas pela terceira vez será necessário cozer a geléia no fogão por trinta minutos.

Durante esse tempo, a massa deve diminuir de tamanho pela metade ou pelo menos um terço.A geléia acabada é despejada em um recipiente previamente preparado (sem esquecer de esterilizá-lo) e lacrado. Guarde os potes na despensa ou na geladeira. É aconselhável colar em cada frasco um autocolante com a data de confeção da compota. Graças a isso, a anfitriã terá sempre cem por cento de certeza de que a comida enlatada servida aos convidados não expirou. Pode ser preparado para o inverno.

Segredos caseiros para fazer geléia de maçã e ameixa

Numa noite fria de inverno, panquecas com geléia e chá quente serão devoradas pela família com estrondo. Para ter à mão tudo o que necessita para as reuniões caseiras, deve agora cuidar de alguns dos seus componentes, por exemplo, a compota.

São necessários apenas dois ingredientes para fazer geléia. Isto é um quilo de purê de frutas e um quilo de açúcar granulado.

1. É necessário descascar as maçãs, cortar ao meio e cortá-las em tamanhos arbitrários, por exemplo, em cubos, para que as maçãs fervam melhor.

2. Em seguida, a fruta é transferida para uma panela grande, cheia de água e cozida no fogo após ferver por cerca de meia hora. Durante este tempo, as maçãs devem estar bem fervidas.

3. Adicione ameixas às maçãs (elas também devem ser bem lavadas e sem caroço primeiro, se desejar).

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Para fazer geléia, é melhor usar frutas maduras e suculentas. Mesmo ameixas maduras e ligeiramente machucadas servem, mas sem quaisquer sinais de deterioração. Os frutos devem ser bem lavados e sacudidos para retirar as gotas de água. Em seguida, corte cada ameixa ao meio e retire o caroço.

As frutas preparadas precisam ser transferidas para uma panela. Você também deve colocar 1-1,5 copos de água fria. A panela deve ser colocada em fogo baixo e tampada com uma tampa. A ameixa deve ser cozida, soltar o suco e amolecer. Dependendo da variedade e do grau de maturação da fruta, isso pode levar de 15 a 30 minutos.

As ameixas amolecidas devem ser transformadas em purê. Você pode passá-los por um moedor de carne ou triturá-los no liquidificador. O purê de frutas acabado deve ser coado.

Para isso, coloque uma peneira sobre a panela e passe a massa de ameixa na peneira com uma colher de pau. A polpa deve separar-se das películas e fibras.

Então você precisa colocar açúcar granulado no purê. Quanto mais açúcar houver na geléia, mais espessa ela ficará. Para cozinhar você precisa escolher uma panela larga. Neste caso, a evaporação da umidade ocorrerá de forma mais intensa e o tempo de tratamento térmico será menor.

A geléia deve ser cozida em fogo baixo. Para evitar que queime, deve-se mexer frequentemente com uma colher de pau. O volume da geléia acabada é quase metade do tamanho do purê original. Uma massa bem cozida endurece rapidamente se você colocá-la em um prato frio.

A geléia de ameixa acabada deve ser colocada em potes esterilizados e fechados com tampas. Não requer esterilização e fica perfeitamente armazenado em temperatura ambiente.

Doce de ameixa (método 1). Receita

Obrigatório: 1 kg de ameixas, 750 g de açúcar.

Preparação

Separe as ameixas, retire os caules e lave em água fria. Em seguida, corte-os ao meio e retire as sementes. Escalde as ameixas preparadas em água fervente ou no vapor até ficarem macias e depois passe por uma peneira. Ferva o purê de ameixa em uma bacia esmaltada por 10-15 minutos e adicione o açúcar aos poucos. Ferva a mistura de frutas até ficar completamente cozida.

Coloque a geléia fervente em potes secos e esterilizados. Em seguida, cubra os frascos com tampas de metal fervido e feche bem. Não há necessidade de virar os potes.

Doce de ameixa (método 2). Receita

Obrigatório: 2 kg de ameixas.

Preparação

Ameixas maduras são usadas para fazer geléia. Devem ser separados, lavados com água fria, cortados ao meio e as sementes retiradas. Coloque as ameixas preparadas em uma tigela esmaltada com tampa, leve ao fogo e leve para ferver. É preciso mexer a massa da fruta o tempo todo com uma espátula de madeira.

Depois que a ameixa der suco, retire a tampa da panela. Ferva a massa de frutas por uma hora, depois deixe a geléia meio pronta por 8 a 10 horas, depois leve ao fogo, leve para ferver e reserve novamente por várias horas. Repita todas as etapas mais 2 a 3 vezes.

Em seguida, passe a massa bem fervida por uma peneira.

Leve o purê de ameixa para ferver novamente. É considerado pronto se sua massa tiver diminuído 3 vezes em relação à original.

Deixe a geléia pronta repousar por 1-2 dias. Após a secagem da superfície, pode ser colocado em potes secos e esterilizados. Feche os potes com tampas de metal fervido.

Geléia de ameixa e maçã. Receita

Obrigatório: 1 kg de purê de ameixa e maçã, 800 g de açúcar.

Preparação

Se você fizer geléia com uma mistura de purê de ameixa e maçã, ela ficará mais espessa. Primeiro você precisa preparar a fruta. Separe, lave, corte em pedaços e retire os caroços das ameixas. Em seguida, cozinhe até ficar meio cozido e passe por uma peneira. Depois disso, cozinhe o purê de frutas por 10-15 minutos e adicione o açúcar.

Depois disso, cozinhe a geléia mexendo continuamente até ficar completamente cozida. Coloque a geléia quente preparada em potes preparados e feche-os bem com tampas de metal fervido. Em seguida, coloque os potes de cabeça para baixo até esfriarem. Assim que a temperatura dos potes atingir 40-50 °C, mova-os para o fundo, caso contrário a geléia espessa grudará na tampa.