E508 Cloreto de potássio. Emulsionante alimentar E508 Cloreto de potássio. Benefícios e propriedades do emulsificante E508 Cloreto de potássio em alimentos

A enorme paixão por programas de alimentação saudável e maior atenção à própria saúde é, sem dúvida, encorajadora. No entanto, traz consigo o surgimento de muitos equívocos e mitos, bem como o surgimento de novos componentes para substituir os habituais. Um deles é o cloreto de potássio na composição do sal, que tem sido ativamente utilizado em combinação com o cloreto de sódio. O aditivo pode ser encontrado em muitos produtos, inclusive no sal. Essa substância é utilizada no sal com quantidade reduzida de sódio para evitar a retenção de água no organismo, diminuindo a pressão arterial. Como parte do sal, geralmente tem um efeito positivo na saúde.

O cloreto de potássio é utilizado na indústria alimentícia como agente gelificante, como aditivo para a produção de sal com teor reduzido de sódio e na medicina - como medicamento para fortalecer o músculo cardíaco. Não existem propriedades cancerígenas. Completamente seguro.

Cloreto de potássio no sal: efeitos na saúde

Na composição do sal, os fabricantes substituem apenas parcialmente o cloreto de sódio pelo cloreto de potássio. Por exemplo, entre os produtos da TM Salute di Mare existe um em que a substituição é de 30%. Mesmo essa redução na quantidade de sódio pode ter um efeito benéfico na saúde humana. Em primeiro lugar, esta é uma boa notícia para quem se incomoda com pressão alta e inchaço. Além disso, o sal com quantidade reduzida de sódio é uma dádiva de Deus para quem decide limitar seu consumo e seguir uma dieta alimentar.

Fato interessante! O cloreto de potássio é utilizado na prevenção de arritmias em pacientes com infarto agudo do miocárdio.

O corpo humano necessita diariamente de sais de potássio e sódio. Eles são responsáveis ​​por regular o equilíbrio hídrico, fortalecer as paredes celulares e reduzir a frequência cardíaca.

Benefício ou dano?

Se você fizer uma viagem pelos fóruns online, poderá aprender muitas coisas novas. Particularmente impressionante é a quantidade de estupidez categórica sobre os danos que o cloreto de potássio causa ao corpo. Se você consultar especialistas, eles lhe dirão: use de acordo com as instruções do fabricante e só haverá benefícios para o coração.

A quantidade de ingestão de sal deve ser monitorada constantemente. Nutricionistas e médicos qualificados recomendam não adicionar sal adicional aos pratos, pois isso leva a ultrapassar a norma diária deste produto.

Falando especificamente em cloreto de potássio, este é um dos aditivos mais seguros da indústria alimentícia. Além disso, quaisquer efeitos negativos do sal podem ser evitados simplesmente controlando a quantidade de sal nos seus pratos. Este suplemento é aprovado e reconhecido como seguro em todo o mundo. Além disso, os pesquisadores estabeleceram há muito tempo que o consumo de cloreto de potássio pode normalizar o equilíbrio ácido-base. Também tem um efeito positivo no sistema nervoso humano, ajudando a melhorar a condução dos impulsos nervosos e a função cardíaca.

O que escolher?

Os médicos geralmente aconselham a redução do consumo de sal, mas sem ele os pratos geralmente ficam insossos e há pouco prazer em ingeri-los. Sal marinho com teor reduzido de sódio TM Salute di Mare pode te ajudar! Em primeiro lugar, é acessível, seguro e benéfico para o músculo cardíaco. O sabor salgado permaneceu inalterado e 30% dos sais de sódio foram substituídos por potássio. Assim você aproveita o sal a seu favor, evita o aparecimento da hipertensão e não altera suas preferências gustativas!

A escolha fica a critério do consumidor. O principal a lembrar é que, segundo as recomendações da OMS, a alimentação diária não deve conter mais de 5 g de sal, quantidade considerada suficiente. Embora não seja necessário mais, basta para deixar o prato saboroso, valorizando as características de cada um dos ingredientes.

A escolha baseada no entendimento completo da composição não pode estar errada. Principalmente se você escolher entre os produtos da TM Salute di Mare, pois cada um deles é 100% natural. Se você deseja sal dietético e fortalecer a função cardíaca, opte pelo sal marinho com teor reduzido de sódio! Se você precisa apenas de um produto natural, extraído naturalmente, com processamento mínimo e um complexo de minerais marinhos, então a única opção é uma embalagem que seja conveniente para você!

Sal para a sua saúde com sal marinho natural TM Salute di Mare e seja saudável!

Material elaborado por: Yuri Zelikovich, professor do Departamento de Geoecologia e Gestão Ambiental

O cloreto de potássio (cloreto de potássio) é hoje um dos fertilizantes básicos mais populares na pequena agricultura privada. As razões óbvias são a disponibilidade e velocidade de migração no solo em comparação com outros, o que permite que o cloreto de potássio alimente prontamente as plantas anuais durante a estação. Mas, por outro lado, a mesma velocidade de migração e a presença de íons cloro, contra-indicados para muitas culturas hortícolas, exigem Use cloreto de potássio com cautela. Aliás, é possível alimentar com sucesso plantas que não gostam de cloro como batata, cenoura, abóbora, etc. com cloreto de potássio, basta saber como e quando. O objetivo deste artigo é explicar ao jardineiro e jardineiro amador como usar corretamente o cloreto de potássio no campo e no jardim.

Tipos de fertilizantes

Os fertilizantes básicos são aqueles que contêm um, dois ou todos os nutrientes básicos das plantas - nitrogênio N, fósforo P e potássio K. Os primeiros são monofertilizantes e aqueles que contêm NP, NK, PK ou NPK são complexos. Os microfertilizantes adicionais e microfertilizantes contêm microelementos - ferro, magnésio, zinco, boro, molibdênio, cobre, enxofre, etc. Qualquer fertilizante pode ser isento de lastro, subprodutos e lastro. Assim, o cloreto de potássio é o principal monofertilizante de lastro.

Por que as plantas precisam de potássio?

O potássio, como outros nutrientes, é absolutamente essencial para as plantas. As plantas ainda podem sobreviver à deficiência de microelementos ou adicionais, perdendo produtividade ou recusando-se a frutificar, mas a deficiência de qualquer um dos principais leva à sua morte. As culturas hortícolas, via de regra, encontram o mínimo vital de adicionais e microelementos em solo esgotado e intensamente utilizado, proporcionando uma colheita parcial ou média, mas a falta de qualquer um dos principais anulará todos os esforços do proprietário. Portanto, em uma casa de campo ou jardim, a fertilização com nutrientes básicos para as plantas deve ser realizada regularmente.

A peculiaridade do potássio é que o mínimo necessário para as plantas vegetarem em uma dieta de fome está disponível em quase todos os lugares e é reabastecido a partir de fontes naturais, razão pela qual os agricultores russos amantes do potássio negligenciaram o potássio por muito tempo. Podemos dizer que nossos veranistas “descobriram” o potássio há relativamente pouco tempo, quando uma dacha ou uma horta em casa se tornou não apenas uma fonte de picles para lanches, mas também, com uma gestão habilidosa, uma grande ajuda no orçamento. Foi aqui que se descobriu que o potássio tem um efeito multifacetado nas plantas (ver figura à direita):

• Promove o crescimento e o fortalecimento das raízes, o que melhora a nutrição das plantas (dá-lhes apetite), aumenta a sua resistência ao inverno e à seca, bem como a resistência às pragas das raízes.
• Ativa a formação e crescimento de rebentos jovens, incl. frutífero - daí um aumento no rendimento. Claro, com NP e microelementos suficientes.
• Aumenta o teor de açúcar e o “carne” das frutas, ou seja, seu sabor e qualidades comerciais.

A conclusão óbvia é que o potássio é um fertilizante de “mercado” que ajuda a aumentar a rentabilidade agrícola. Especialmente em anos de vacas magras, quando os preços dos produtos agrícolas sobem. Não é totalmente óbvio - o potássio não é uma panacéia, seu efeito benéfico é sentido apenas com uma nutrição completa e abrangente das plantas. Além disso, é mais fácil superalimentar as plantas com potássio do que com nitrogênio e fósforo, e se aparecerem sinais de seu excesso (veja abaixo), será tarde demais para fazer qualquer coisa em relação às plantas anuais. Portanto, o cloreto de potássio, como fertilizante de fácil digestão, requer atenção especial.

Formulários de liberação

O cloreto de potássio quimicamente puro KCl consiste em cristais transparentes incolores (item 1 na figura) ou pó branco (item 2). Sua estrutura cristalina é cúbica (item 3), como a de seu parente químico mais próximo, o cloreto de sódio - o sal de cozinha comum. E da mesma forma, o cloreto de potássio é frágil e higroscópico.

Como fertilizante, o cloreto de potássio é vendido nas cores branco e rosa, solto e granulado. Todos eles, de fabricante conceituado, contêm 58-65% de potássio ativo (princípio ativo); a porcentagem exata está indicada na embalagem. O cloreto de potássio branco não é necessariamente branco puro, como na pos. 4, pode ser bastante cinza, pos. 5. Este último, se for proveniente de depósito natural ou eletrólise (veja abaixo), talvez seja ainda melhor - contém oligoelementos como impurezas.

Para fins de tecnologia agrícola, o correto fracionamento do cloreto de potássio é mais importante: em grãos, de formato e tamanho semelhantes a sementes de girassol muito pequenas, pos. 6. Esse cloreto de potássio às vezes é chamado de semente por analogia com o carvão combustível fino. É com cloreto de potássio – sementes (ou granulado, veja abaixo) que você pode adubar culturas que não toleram cloro. Como – veja também abaixo. E porque? A taxa de dissolução do cloreto de potássio - sementes na umidade do solo é tal que o cloro migra rapidamente no solo, desce e o potássio permanece nas raízes.

Observação: cloreto de potássio branco puro é mais adequado para alimentação foliar e alimentação de emergência quando aparecem sinais de falta de potássio, veja abaixo, porque é mais solúvel e contém um mínimo de lastro.

Do ponto de vista da química agrícola, o cloreto de potássio rosa quase não difere do branco. Pode ser de cor avermelhada, de quase branco a marrom acinzentado, pos. 7-11. Isto é explicado pela presença de impurezas minerais naturais, razão pela qual o desenvolvimento de sais de potássio parece fantásticos palácios subterrâneos, veja a figura:

Essa beleza não é adequada para artesanato - é frágil e giroscópica. As impurezas naturais nos sais de potássio não são prejudiciais às plantas e muitas vezes são benéficas. A cor rosa do cloreto de potássio é um bom indicador de sua origem natural, por isso é valorizado acima do branco. Infelizmente, o cloreto de potássio rosa é frequentemente falsificado com substitutos obtidos de resíduos industriais, veja abaixo.

Granular

Seus grânulos possuem todas as propriedades do cloreto de potássio – sementes. O cloreto de potássio granulado pode ser distinguido do cloreto de potássio moído sob uma lupa: as bordas e bordas de seus grãos parecem ser lambidas, porque o cloreto de potássio granular é obtido a partir de resíduos industriais por prensagem. A origem industrial não é um defeito: o cloreto de potássio industrial não pode ser pior e até melhor que o natural. No momento da compra basta verificar visualmente se há impurezas nocivas e saber a origem do produto, veja abaixo. No entanto, o cloreto de potássio granulado, com raras excepções, é benigno - a sua falsificação exige custos que um pequeno vigarista não tem meios para pagar.

Observação: a forma granular de liberação à venda é um indicador da qualidade do cloreto de potássio ainda mais confiável que o “rosado”, por isso o granulado é mais caro.

Substitutos

O cloreto de potássio de origem industrial pode ser indistinguível na aparência do branco, que é cinza, ou rosa marrom claro, pos. 1 na Fig. Neste caso, é necessário, primeiramente, verificar a especificação de que tipo de resíduo foi produzido; fabricantes conscienciosos sempre indicam a origem do produto. O cloreto de potássio de flotação (de resíduos de mineração) é o mais barato, mas só deve ser adquirido de um fornecedor confiável. É o cloreto de potássio de flotação que é mais frequentemente falsificado, passando-se por lodo moído, que contém menos potássio ativo do que impurezas prejudiciais. No entanto, grandes empresas agrícolas com canais de abastecimento estabelecidos utilizam de boa vontade e com sucesso o cloreto de potássio de flotação.

O cloreto de potássio da eletrólise é obtido a partir de resíduos eletrometalúrgicos. Via de regra, não contém impurezas nocivas - já na fase de produção são fundidas em escória. A eletrometalurgia é uma indústria complexa e bem equipada, os eletrometalurgistas são pessoas responsáveis ​​e não houve casos de falsificação de cloreto de potássio eletrolítico.

Se a origem do cloreto de potássio é desconhecida, ele é muito necessário e não há outro lugar para obtê-lo - observe a cor. O amarelecimento do branco ou o avermelhamento do rosa (posições 2 e 3) são sinais da presença de uma grande mistura de enxofre, ferro trivalente ou qualquer outra coisa, que não fará nenhum bem a você ou às plantas, exceto danos. Nesse caso, seria preferível contentar-se com um fertilizante potássico disponível, por exemplo, uma infusão de cinza de madeira.

Aplicativo

O cloreto de potássio é um fertilizante de “verão”. Antes do inverno não é aplicado para reabastecer o solo, é utilizado para esse fim. Com o uso do cloreto de potássio, você pode preparar as plantas para o inverno adicionando-o após a colheita, antes do final do período vegetativo, veja por exemplo. acompanhar. vídeo.

Vídeo: preparando plantas para o inverno usando cloreto de potássio

O uso de cloreto de potássio para nutrição de plantas é justificado a seguir. circunstâncias:

1. Para alimentação foliar urgente por pulverização com uma solução de 1-2% na presença de sinais de falta de potássio (veja abaixo) - aqui é cloro, não cloro, você precisa economizar;
2. Em solos pesados, ao preencher o solo com cobertura morta na primavera, a uma taxa de 25-35 g por metro quadrado. M. dependendo da fertilidade do solo. Solos permeáveis ​​​​à luz são preenchidos com sulfato de potássio e o cloreto de potássio não é recomendado para preenchê-los;
3. Para preparar plantas perenes para o inverno - com calor após a colheita 10 g/sq. m em solos médios e pesados, 20 g/sq. estou nos pulmões. Neste último caso, perder-se-á até 50% da substância ativa;
4. Para alimentação sazonal de vegetais e frutas tolerantes ao cloro - de acordo com as regras da tecnologia agrícola para uma determinada espécie e variedade. Definitivamente, você não pode alimentar rapidamente pepinos, tomates, batatas, todas as frutas vermelhas, legumes e saladas com cloreto de potássio;
5. Ao plantar “glutões de potássio” - , . A cova de plantio é cavada 7 a 8 cm mais fundo do que o normal, 2 a 3 pitadas (um terço de uma caixa de fósforos) de cloreto de potássio - sementes ou grânulos - são adicionadas e polvilhadas com terra. Enquanto a planta se desenvolve, o cloro irá embora e a maior parte do potássio permanecerá nas raízes.

Observação: O reabastecimento do outono ao inverno com cloreto de potássio é possível em solos argilosos e argilosos muito pesados ​​ou em locais com invernos rigorosos e cobertura de neve estável. Sob outras condições, o potássio irá para o mesmo lugar que o cloro até a primavera.

Greve de fome e superalimentação

É necessário usar cloreto de potássio para alimentação de emergência se os sinais de fome aguda de potássio forem claramente visíveis nas folhas velhas inferiores:

• As folhas estão enrugadas e as bordas enroladas.
• Manchas marrons aparecem entre as veias.
• Em casos graves, as bordas enrugadas das folhas ficam marrons como uma borda contínua e secam.

Em caso de falta moderada de potássio (as mudas não assentam bem no solo, os caules jovens são retorcidos, pálidos, o perfilhamento é fraco), é melhor alimentar as plantas com magnésia potássica. O cloreto de potássio muitas vezes causa superalimentação de plantas enfraquecidas, como se uma pessoa exausta que estava morrendo de fome por um longo tempo de repente comesse demais a ponto de sentir náuseas. Nas plantas perenes, a superalimentação com potássio é mais frequentemente expressa em doenças das raízes e congelamento dos botões no inverno, mas nas plantas anuais é imediatamente visível: os caules deitam-se e apodrecem no colo da raiz. Neste caso, é possível salvar pelo menos parte da colheita interrompendo imediatamente toda a fertilização, reduzindo ao mínimo a rega e retirando alguns rebentos frutíferos com frutos verdes.

Cloreto de Potássio- substância cristalina branca. Cristais incolores ou pó cristalino branco inodoro; sabor salgado. Solúvel em água (1:3), praticamente insolúvel em álcool.

Aplicativo

Cloreto de Potássio usado como aditivo ( E-508) ao sal de cozinha (o chamado “sal de sódio reduzido”). E-508 também usado para evitar que os alimentos se acumulem. Em medicina Cloreto de Potássio usado como medicamento que fortalece o músculo cardíaco (em doses muito pequenas). Os sais de potássio são facilmente absorvidos quando tomados por via oral e são excretados de forma relativamente rápida pelos rins. Como outros sais de potássio (ver acetato de potássio), o cloreto de potássio tem um efeito diurético moderado. É possível formar hologramas em cristais de cloreto de potássio.

Em vários estados dos EUA, é usado como injeção para a pena capital.

Informação química

Fórmula química KCl. Ponto de fusão 776 °C, ponto de ebulição 1407 °C. Pertence ao tipo estrutural NaCl. Ocorre na natureza como o mineral silvita. Para obter cloreto de potássio (cloreto de potássio) a partir da carnalita, esta é tratada com água ou uma soda cáustica de determinada composição, fazendo com que o cloreto de magnésio passe para a solução e o cloreto de potássio permaneça no sedimento. O cloreto de potássio é usado como fertilizante para a produção de potássio cáustico, sal Berthollet, clorato de potássio, nitrato de potássio, etc.

O potássio é um oligoelemento sem o qual é impossível o bom funcionamento de todos os órgãos internos vitais. A valiosa substância entra no corpo com os alimentos. Para que seja totalmente absorvido é necessário limitar o consumo, ou seja, o sal de cozinha.

O aditivo E 508 foi desenvolvido para substituir o prejudicial cloreto de sódio, mantendo o sabor dos produtos.

Cloreto de potássio é o nome oficial do aditivo alimentar. A opção internacional é o Cloreto de Potássio.

Outros nomes:

• E 508 (E–508), código europeu;
• Cloreto de Potássio;
• cloridrato de potássio;
• silvina;
• cloreto de potássio, francês;
• Cloreto de Kalium, alemão.

Tipo de substância

O aditivo E 508 é um sal de potássio do ácido clorídrico. A substância pertence ao grupo

O produto pode ser obtido pelo processamento do mineral natural silvinita ou por meios químicos. No segundo caso, o hidróxido de potássio é afetado.

Propriedades

Pacote

Empresas fabricantes de estabilizador de embalagem E 508 usam:

• sacos de papel multicamadas;
• sacos de compras em fibra de polipropileno;
• tambores de cartão;
• barris de plástico.

Aplicativo

O aditivo E 508 está aprovado em todos os países. A diária não foi estabelecida.

O produto é utilizado principalmente como gelificante, estabilizante na produção de queijos, leite condensado e recheio de conservas de vegetais e frutas.

Na indústria alimentícia, o cloreto de potássio é utilizado para resolver outros problemas tecnológicos:

• prevenção de aglomeração e aglomeração de leite em pó;
• como meio nutriente para fermento de padeiro;
• substituto do sal de cozinha em produtos dietéticos com níveis reduzidos de sódio.

Qual aditivo está escondido atrás do índice E129 e quão seguro é seu uso? Nós conversamos sobre isso.

Benefícios e malefícios

O suplemento é útil como fonte de potássio. Em pequenas doses, a substância tem efeito benéfico no coração e está envolvida na síntese protéica e nos processos metabólicos.

Uma vez no corpo, o produto é facilmente absorvido pelas paredes do trato gastrointestinal e os restos são excretados pelos rins.

O perigo é consumir grandes quantidades de cloreto de potássio. Uma dose única de mais de 15 g da substância pode causar:

• fraqueza;
• confusão, dificuldade de fala;
• Arritmia cardíaca;
• broncoespasmo.

O envenenamento por sal de potássio pode ser fatal.

Principais fabricantes

O maior produtor de cloreto de potássio não só na Rússia, mas também no mundo é OJSC Uralkali.

Entre as empresas estrangeiras os líderes são:

• OJSC "Belaruskali" (cidade de Soligorsk, região de Minsk);
• Canadian Mosaic and Potash Corporation de Saskatchewan;
• Kali und Salz (Alemanha);
• Agrium Inc (EUA).

As propriedades químicas do aditivo E 508 são semelhantes às do sal de cozinha. Produtos alimentares contendo cloreto de potássio seguro para a saúde.

O uso da substância como medicamento só é possível mediante prescrição médica.

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Outros nomes de aditivos: cloreto de potássio, E508, E508, E508

Funções desempenhadas

agente gelificante, estabilizador

Legalidade de uso

Ucrânia UE Rússia

Cloreto de potássio, E508 – o que é?

O Cloreto de Potássio E508 é obtido a partir do mineral natural silvita

O cloreto de potássio (aditivo alimentar E508) é um “parente próximo” do sal de cozinha normal (cloreto de sódio). Ambas as substâncias são semelhantes nas suas propriedades físicas e químicas e na aparência. O cloreto de potássio (cloreto de potássio) são cristais brancos inodoros com sabor salgado. A fórmula química do cloreto de potássio é KCl.
As fontes de matéria-prima para a produção do suplemento alimentar E508 são os minerais fósseis silvita e halita (são componentes de outro mineral, a silvinita), além da carnalita.

Na indústria, o cloreto de potássio é produzido a partir de matérias-primas naturais por meio de métodos especiais chamados halugia e flotação. O princípio do método galúrgico é usar as diferentes capacidades de dissolução de NaCl e KCl em água, aquecendo sua solução. O método de flotação consiste na separação de minerais triturados devido às suas diferentes retenções na interface de fases em meio líquido. Também é possível isolar o cloreto de potássio durante a produção de ácido nítrico a partir do nitrato de potássio e do ácido clorídrico como subproduto.

Cloreto de potássio, E508 – efeitos no corpo, danos ou benefícios?

O cloreto de potássio é introduzido na dieta para fins médicos para compensar a falta de potássio no corpo humano. Uma vez no estômago, o sal de potássio é bem absorvido. Na medicina, o cloreto de potássio é usado em microdoses em preparações que ajudam a fortalecer o músculo cardíaco. O aditivo alimentar E508 não apresenta propriedades cancerígenas ou outras propriedades perigosas e, em alguns casos, é benéfico para a saúde.

Aditivo alimentar E508, cloreto de potássio – utilização em produtos alimentares

O aditivo alimentar E508 é utilizado como estabilizante em empresas produtoras de leite em pó, leite condensado, queijos, natas, vegetais enlatados e frutas. O cloreto de potássio pode ser encontrado em vários alimentos como agente antiaglomerante. Além disso, o aditivo E508 é adicionado ao sal de cozinha para obter um produto com teor reduzido de sódio para nutrição dietética.