Como fazer tortas com massa de fermento. Decoração de tortas

Quero cozinhar algo especial para o feriado. E oferecer uma nova interpretação de pratos já conhecidos e apreciados. Então é hora de conferir algumas novas ideias de design de alimentos!

Nossa análise de hoje é dedicada ao corte criativo de massa - das mais simples às verdadeiras obras-primas da produção de farinha.

Colocando ideias no cofrinho!

Pãezinhos feitos com tiras e camadas de massa sem recheio

Você pode fazer lindos pãezinhos com “salsichas” de massa de fermento. Para evitar que as tiras grudem, a salsicha deve primeiro ser untada com ovo. E então envolva-o com uma linha ornamentada de acordo com o padrão que você gosta.

A partir de uma pequena tira enrolada você pode fazer um coque de flores, um coque de arco ou um coque de folhas.

Para as crianças, com certeza fazemos assados ​​​​em formato de animais.

A partir de uma camada de massa folhada você pode fazer um coque estiloso com um laço grande.

Assar à base de pãezinhos

Espiguetas, pãezinhos e pães originais podem ser feitos à base de pãezinhos. Vários esquemas para cortar massa com tesoura são usados ​​​​aqui.

Fazemos a espigueta da seguinte forma: polvilhe a massa “salsicha” com sementes de papoula. Em seguida, fazemos cortes no rolo em um ângulo de 45 graus e os colocamos em um “rabo de cavalo”.

Da mesma forma, fazemos espigas recheadas com sementes de papoula ou canela e açúcar.

Você pode fazer uma guirlanda rosada com um pãozinho com açúcar e canela.

Se você cortar o pãozinho em pedaços e colocá-lo em uma assadeira, poderá fazer rolinhos de canela. Quando estiver pronto, recheie os pãezinhos com cobertura de chocolate, calda concentrada, nozes com açúcar ou outra decoração deliciosa.

Decorando a borda da torta

Tortas abertas e pizzas podem ser decoradas de forma especial decorando previamente a borda e recheando com recheio.

Tortas recheadas originais

Adultos e crianças adoram tortas. Você pode surpreender e encantar seus entes queridos fazendo-os em formato de rosas, animais, cachos, maçãs e outras frutas e vegetais. Assim, você pode fazer tortas temáticas para um evento específico ou para uma pessoa específica.

Tortas recheadas

Grandes tortas recheadas podem ser decoradas no formato de uma tartaruga engraçada. O relevo na casca pode ser feito a partir de estampas de xícaras ou bolinhos.

A torta de flores recheadas pode ser feita com qualquer recheio bem grosso ou com uma combinação de dois recheios. Coloque o recheio na camada inferior e forme um centro e um anel. Em seguida, cubra com uma segunda camada de massa e fixe o centro com um prato. Fixamos o anel na borda e fazemos cortes, desdobrando a massa como pétalas de flores.

Fazemos uma torta recheada com o recheio aparecendo por meio de cortes especiais no centro da camada de massa e dobramos em direção à borda.

A torta recheada em forma de peixe é feita com massa folhada ou massa levedada.

A torta caipira com carne picada e ovos também fica bem bonita e colorida. Este prato certamente fará as delícias dos seus convidados!

Formamos um cacho de uvas a partir de pequenas tortas redondas com recheio e decoramos com folhas e vinhas esculpidas. Aqui está a obra-prima culinária acabada!

A torta recheada pode ser perfurada. Para tal torta, é adequado um recheio grosso feito de pedaços de carne, repolho e maçãs.

Tortas bicolores

Tortas e pãezinhos feitos com massa bicolor são muito originais. Fazemo-los segundo o princípio da conhecida tarte Zebra, colorindo metade da massa com cacau em pó. E então tudo depende da sua imaginação. Você pode colocar bolas de massa brancas como a neve em uma assadeira e preenchê-las com a parte escura da massa, pode assar bolos multicoloridos e fazer um bolo com eles, ou pode conectar duas camadas de massa clara e escura , faça dois rolinhos e use-os para fazer borboletas coloridas.

Pão decorativo

É nosso costume receber os convidados com pão e sal. Mas onde você pode conseguir um lindo pão decorativo? Acontece que você mesmo pode assar. Existem muitas opções dignas. Vamos conhecê-los:

Tortas e tortas abertas

Tortas e tortas abertas podem ser decoradas não apenas com uma borda original.

Fazemos tortas de massa folhada com efeito de flor que se abre a partir de duas camadas quadradas, cortando a de cima.

Agora fazemos charlotte com maçãs em um novo formato. Espalhamos um recheio de coalhada com consistência de creme de leite espesso sobre a massa de shortbread e decoramos o topo com rosas de maçã.

Decoramos tortas com frutas vermelhas e recheio de geléia com pedaços decorativos de massa.

Fazemos tortas abertas de massa folhada com recheio de carne.

Decoramos tortas e tortas com borda de massa e salsichas. Para isso, coloque uma linguiça entre duas camadas, prenda, faça cortes e desdobre.

Você pode fazer tortas de rosas com pedaços de linguiça cozida.

Torta aberta com pêra e requeijão é muito saudável. Recheamos a base de massa quebrada com peras cortadas em rodelas, sem separá-las. Disponibilizamos em forma de flor e recheamos com recheio de coalhada líquida. Assar.

Fazemos uma torta de pêra com massa folhada e meia pêra. Original e simples!

Torta "Papai Noel"

Para o feriado de Ano Novo, vale a pena fazer uma torta com um de seus símbolos. Sugerimos fazer uma torta com a imagem do Avô Frost.

Agora, totalmente armados, vamos começar a experimentar produtos de confeitaria originais!

Fotos usadas: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

A maioria das festas simplesmente não pode prescindir de tortas quentes e frescas. Por isso, a questão de como embrulhar tortas é muito relevante. A aparência deste lanche não é menos importante que o seu excelente sabor. Tendo em conta as especificidades do recheio (carne, cogumelos e cebola, peixe, batata, couve ou compota), são permitidas diferentes formas de panificação.

Formas de torta: variedades

É impossível imaginar a cozinha eslava sem produtos de pastelaria frescos. Há muito tempo surgem novas dicas de como esculpir.O principal requisito para uma boa panificação é ao mesmo tempo um recheio saboroso, uma massa de boa qualidade e a habilidade do cozinheiro. As tortas podem ser chamadas de prato único porque podem desempenhar diversas funções na mesa:

Aperitivos (recheados com cogumelos, cebola ou legumes);

Prato principal (recheado com peixe, carne ou batata);

Sobremesa (recheada com requeijão ou geléia).

Para que os produtos assados ​​​​tenham uma aparência agradável, algumas regras devem ser seguidas. Para evitar que a massa grude nas mãos, unte as palmas com óleo de girassol. Para garantir que as bordas das tortas fiquem bem fechadas, você pode cobri-las levemente com clara de ovo ou água. Antes de fritar ou assar as tortas, deixe-as em temperatura ambiente por 15 minutos, cobertas com filme plástico untado com óleo. Isso permitirá que a massa fique fofa e macia. Para que se forme uma crosta dourada sobre os assados, unte os produtos com gema de ovo.

Como preparar tortas corretamente?

Para deixar as tortas não só saborosas, mas também atrativas, é importante seguir a técnica de preparo. O formato do produto também pode depender do tipo de recheio de sua preferência. O processo de cozimento começa com o amassamento da massa. Para fazer tortas com fermento você vai precisar de ovos, fermento, leite, açúcar, sal, farinha e o recheio de sua escolha. A quantidade de recheio nos produtos assados ​​​​acabados será determinada pelo tamanho dos produtos. Quando a massa for estendida, ela deve ser dividida em partes iguais. Se você não seguir esta regra, as tortas não ficarão do mesmo tamanho. O tamanho dos pedaços de massa também é importante. Se você torná-los muito grandes, eles não ficarão muito bonitos e serão difíceis de comer.

A originalidade deste produto depende não só da grande quantidade de enchimentos, mas também das diversas formas disponíveis. As técnicas de escultura de tortas incluem vários tipos disponíveis - redondo, quadrado, oval, triangular.

A ligação entre o recheio e a forma dos produtos é expressa da seguinte forma. Se usar peixe, carne ou vegetais, é melhor fazer as tortas fechadas. Isso manterá o recheio suculento. Compotas, queijo cottage e outros recheios semelhantes podem ser usados ​​em

Tortas redondas

Esses produtos assados ​​trazem lembranças nostálgicas da infância. As tortas redondas geralmente são feitas com recheio de frutas, geralmente maçãs. Isso se explica pela capacidade de conservar o suco derretido no interior dos produtos.

Para fazer lindas tortas redondas, você deve estender pequenos bolos de massa. Sua espessura não deve ultrapassar 5 mm. O recheio é colocado no centro e as bordas dobradas para o meio. Em seguida, as bordas devem ser fixadas, dando-lhes o formato de um saco. Essas tortas são colocadas em uma assadeira com a pinça para baixo para evitar que se desembrulhem no forno.

Além disso, se você pretende assar os produtos em vez de fritá-los, pode fazer saquinhos com a tampa aberta. Para fazer isso, a massa é estendida em uma camada fina e, em seguida, círculos uniformes são cortados usando um copo ou xícara. Aproximadamente uma colher de sopa de recheio é colocada no centro de cada círculo e, em seguida, as bordas são dobradas e coladas, deixando um pequeno orifício no topo. Essas tortas podem ser feitas com qualquer recheio que não espalhe.

Tortas em formato oval

O tipo mais popular de tortas feitas com massa de fermento são as ovais. Podem ser feitos com recheios doces, repolho, fígado, cebola e ovos, e assim por diante. Para fazer esses pastéis, a massa deve ser dividida em pedaços, cada um dos quais enrolado em um rolo. Esses rolos precisam ser cortados em pedaços pequenos (cerca de 4 cm) e, em seguida, cada um deles é enrolado em um bolo fino de formato oval. O enchimento é colocado no centro. Depois disso, uma borda do bolo é colocada sobre a outra, após o que a massa deve ser moldada para que o produto fique parecido com um semicírculo. Essas tortas são colocadas com a costura voltada para baixo em uma assadeira ou frigideira. Essas formas de tortas também podem ter variedades próprias.

Alternativamente, se você pretende fritar, você pode dobrar as bordas da massa em uma meia-lua e selar bem ao redor da borda. Você receberá uma torta que lembra o formato de um cheburek.

Tortas em formato triangular

Esses produtos assados ​​​​geralmente têm recheio aberto. O recheio costuma ser batata, filé de frango, carne ou peixe. As tortas triangulares são feitas da seguinte forma: abra a massa em um retângulo fino (não mais grosso que 0,5 cm). O recheio é dobrado ao meio, após o que as bordas da massa são colocadas umas sobre as outras na diagonal e bem fixadas. Neste caso, a costura pode ser dobrada ou feita em forma de rabo de cavalo.

Tortas quadradas

Para fazer pastéis quadrados, você precisa estender a massa com um rolo em uma camada fina e depois cortá-la em pedaços retangulares iguais. O recheio é colocado ao meio, após o que a massa é dobrada como um envelope postal. Para conseguir isso, você precisa moldar duas bordas diagonalmente em um ângulo de aproximadamente 45 graus. Prenda as 2 bordas restantes da mesma maneira. Por último, o centro é selado e as costuras são coladas em forma de fios justos. Desta forma poderá fazer não só tartes com fermento, mas também produtos de diversos tipos de massa folhada.

Como embrulhar produtos lindamente?

Independentemente do formato das peças, a questão da fixação adequada das bordas é de grande importância. Como embrulhar tortas lindamente? Existem vários métodos comuns. Ao esculpir as costuras, é necessário aplicar algum esforço para que as bordas fixadas não se separem durante o cozimento ou a fritura.

O primeiro método é que o recheio seja colocado na peça de trabalho a partir de uma das bordas em forma de salsicha. O produto é enrolado do mesmo lado formando um tubo enrolado. Dessa forma, você obterá uma linda torta oval com bordas perfeitas e uniformes. Um produto retangular dobrado em um envelope também pode ser lacrado de diferentes maneiras. Você pode fazer uma costura grande, que posteriormente será dobrada e pressionada pelo peso do produto, mas também é possível fazer um belo desenho. Existem opções com a parte superior da torta parcialmente aberta, mas neste caso é preciso levar em consideração que o recheio não cai durante a fritura ou cozimento.

Como embrulhar tortas com costura original?

Existem vários tipos de design de panificação.

Para fazer uma costura pigtail, segure a peça de trabalho com a mão esquerda e use o polegar direito para torcer as bordas para formar uma corda torcida. Excesso de pontas se formam ao longo das bordas do produto, que devem ser pinçadas.

Para fazer uma costura de ouriço, prenda as bordas da massa para formar pequenos triângulos. Você também pode fazer cortes ao longo de toda a borda a uma distância de cerca de um centímetro um do outro e enrolar cada pedaço na diagonal.

Tortas em relevo

Como fazer tortas com massa de fermento em relevo? Esta é uma forma de cozimento um pouco mais complexa. Essas tortas podem ser uma boa decoração para uma mesa festiva. Você pode usar qualquer recheio - doce e salgado. O principal é que o recheio não se espalhe. Como embrulhar este tipo de tortas? Para fazer isso, abra a massa e corte dela pedaços ovais. Você precisa colocar o recheio no centro de cada um deles como se fosse uma salsicha. A parte inferior e superior da massa são dobradas em cerca de um quarto. Os cantos da peça de trabalho são fixados transversalmente a partir da borda larga (isso é semelhante a um pano).

Você já fez massa para pãezinhos, tortas e pretzels, mas não sabe cortar a massa para deixar os assados ​​​​lindos - veja o passo a passo das fotos.

Pãezinhos lindos

Cortando "Orquídea": estenda, corte um quadrado, dobre em um triângulo, faça cortes nas laterais, deixe um pedaço de massa sem corte, desdobre o quadrado, conecte as tiras cortadas no centro.

Cortando "Peônia": estender, cortar um quadrado, dobrar em triângulo, fazer cortes nas laterais, deixar um pedaço de massa sem corte, desdobrar o quadrado, dobrar o triângulo com os outros cantos, fazer cortes. Desdobre o quadrado e conecte as tiras cortadas no centro. Coloque o recheio nas pétalas das flores.

Cortando "Cachos": estenda a camada, tempere com o recheio, enrole em rolinhos dos dois lados e corte.

Cortador de cozimento “Rose”: enrole um pãozinho, desenrole um círculo, faça 4 cortes em intervalos iguais, coloque o recheio no meio, enrole as pétalas de rosa uma a uma.

“Laços” de manteiga: enrole em koloboks, desenrole círculos, dobre o círculo ao meio, faça 4 cortes externos e 3 internos.

Uma flor simples feita com massa rica de fermento: enrole as salsichas, conecte-as em rodelas, coloque o recheio nas duas paredes dentro da argola, conecte-as no centro, como mostra a foto.

Linda massa folhada Kalach: enrole um pãozinho, faça um círculo, unte com recheio, enrole em um rolo, corte o rolo no sentido do comprimento, torça duas fitas folhadas juntas, conecte as pontas para fazer um rolo.

Como fazer “Leitões” com massa rica de fermento. Estenda o círculo, faça um pequeno corte no topo, dobre os cantos - orelhas. Esculpimos o leitão do leitão na parte inferior, dobrando a borda e achatando um pouco. Os olhos dos leitões são feitos de passas.

Manteiga "Cogumelos": É desenrolado um círculo, que depois é cortado em pedaços (ver foto) e disposto em forma de cogumelos.

"Croissants". Abra o círculo e corte-o em triângulos, cortando do centro para a borda externa. É feito um corte na parte externa do triângulo no meio e o recheio é colocado na extremidade. O croissant é enrolado da borda externa para o centro.

Pão “Pássaro”: Enrole a salsicha, enrole uma das pontas em volta do dedo indicador e enfie-a no anel resultante. Usando uma pequena pitada, pressione a massa em formato de bico. A cauda precisa ser achatada e feitos cortes, dando o aspecto de penas. Os olhos são o destaque.

Aqui estão versões simples de lindos pães feitos de salsicha. Aliás, até uma criança pode fazer esses formulários. Envolva os mais pequenos neste divertido processo de cozedura. Ao mesmo tempo, você desenvolverá habilidades motoras finas e imaginação.

Como decorar tortas

Decoração de bolo de flores: Abra a camada em formato redondo e coloque um pãozinho com recheio no centro. Distribua com cuidado o restante do recheio pelo círculo, deixando espaço nas bordas e no pão central. Cubra o topo com outra camada de massa. Usando uma tigela pequena ou xícara de chá, pressione as bordas ao redor do recheio central. Apare as bordas externas com uma faca perfurada. Em seguida, corte uniformemente a massa com o recheio que acompanha o anel externo. Vire levemente cada “pétala” para que o recheio fique voltado para cima.

Cortando um pedaço de pão. Enrole os flagelos em salsichas e faça um pão com eles, conforme mostrado no passo a passo da foto.

Aqui estão as opções para decorar a borda da torta.

Cortando a massa “Pigtail” ou “Spikelet”

A versão mais simples de “Pigtails”. Um retângulo é cortado da camada de massa enrolada e um corte longitudinal é feito no centro. Em seguida, uma borda é enfiada várias vezes no orifício resultante. Dessa forma, as bordas se enrolam em espiral. O recheio é colocado no centro.

"Trança com salsicha". Três salsichas estão conectadas nas bordas superiores. Em seguida, uma fatia de salsicha é colocada entre eles. Entrelaçados como uma trança. O arnês direito é colocado entre a esquerda e o centro, depois o arnês esquerdo é colocado entre a direita (que agora está à esquerda) e o centro (que está à direita). Novamente é colocada uma fatia de linguiça e a trança continua.

Salsicha em massa “Pigtail”. Esta iguaria é às vezes chamada de “Obzhorka” nas lojas de culinária. A linguiça é colocada no centro da massa do bolo. Em seguida, as bordas são coladas umas nas outras e a linguiça embrulhada na massa é cortada em partes iguais. Cada polca é virada com a salsicha voltada para cima e colocada uma após a outra em lados diferentes do meio. Leve ao forno quando estiver meio cozido. Polvilhe queijo e ervas por cima, unte com maionese ou ketchup (opcional). E termine de assar até ficar pronto.

Lindo coque “Spikelet”. Esse tipo de cozimento é simples de fazer e fica muito bonito. Abra uma camada fina, unte com óleo vegetal ou ovo, polvilhe com açúcar e canela (sementes de papoula). Rolamos o rolo, que depois cortamos com uma tesoura levemente obliquamente, como mostra a foto. Colocamos as “espiguetas” resultantes em um grande e lindo coque.

E esta é uma trança simples com sementes de papoula. A linguiça é coberta com sementes de papoula e cortada com tesoura, colocando as pétalas em lados diferentes.

Para quem gosta de cozinhar algo delicioso em casa e será discutido nesta matéria do “site” do Portal de Notícias. O conceito de “delicioso” inclui, claro, os doces: bolos e pastéis, biscoitos e tortas.

Porém, é muito importante que o prato que você prepara não seja apenas incrivelmente saboroso, mas também bonito e apetitoso.

Como decorar uma torta caseira?

Você pode decorar uma torta caseira com cobertura de chocolate, creme, frutas secas e nozes, coberturas especiais de confeitaria em forma de flocos de coco multicoloridos ou miçangas comestíveis, frutas frescas, folhas de hortelã, geléia, geléia, etc. Como você pode ver, há uma variedade incrível de opções.

Porém, decidimos dedicar a maior parte do artigo a como decorar uma torta com massa. Este não é um assunto difícil, mas existem algumas sutilezas e truques.

Trança de massa para decorar a torta

A forma mais famosa e simples de decorar uma torta caseira é trançar uma trança de massa e colocá-la em cima da torta.

Se quiser que essa decoração pareça menos tradicional, você pode usar corante alimentício ou cacau em pó comum para dar um tom diferente à parte da massa da trança.

Rosas de massa para decorar a torta

Esta opção de decoração parece muito impressionante, mas será um pouco mais difícil de fazer do que a anterior.

Abra a massa e use um copo para cortar círculos do mesmo tamanho. Cada círculo será uma pétala separada da futura roseta feita de massa. Junte os círculos de massa (ver foto) e forme um botão. Decore a torta com botões de rosa preparados com massa.

Durante o cozimento, as rosas aumentarão de tamanho e abrirão ligeiramente.

Bolo DIY em forma de flor

Agora, olhando para a versão final, fazer uma torta caseira desse formato parece impossível. Porém, ao examinar mais de perto e aprofundar todas as sutilezas, você percebe que nem tudo é tão complicado quanto parecia à primeira vista.

Abra a massa em um pequeno círculo para que caiba facilmente na assadeira. Em seguida, enrole 8 bolas idênticas de massa e coloque-as em círculo (ver foto). Agora use uma faca afiada para fazer 4 cortes no centro da composição (ver foto). Dobre as pétalas resultantes sobre as bolas de massa.

A torta pronta pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro ou decorada com frutas frescas.

Torta decorada com figuras de massa

Se você usar formas de massa prontas, poderá criar as criações mais incríveis em sua torta caseira: corações e estrelas, árvores e folhas de Natal, carinhas sorridentes e gatos...

Torta decorada com fitas de massa

Esta decoração de torta é considerada tradicional. Abra a massa e corte-a em tiras finas. Em seguida, coloque por cima do recheio (ver foto).

Torta de Envelope

Esta versão de torta caseira além de muito bonita, é incrivelmente saborosa, pois fica suculenta e rica em recheio.

Abra a massa e use um copo para cortar formas redondas, como bolinhos ou bolinhos. Enrole o recheio da torta em cada círculo e dobre-o em forma de envelope (ver foto). Utilize os envelopes com o recheio para formar a torta inteira.

Como decorar a borda de uma torta com as próprias mãos?

Você pode decorar a borda da torta de diferentes maneiras, dependendo muito da sua imaginação e precisão. Mas iremos apresentar-lhe várias opções.

trança

Quadrados

O que poderia ser melhor do que bolos caseiros? Um problema é que nem toda dona de casa sabe decorar assados ​​​​caseiros para que não sejam de forma alguma inferiores em beleza e capricho às cópias feitas na fábrica.

Chamamos a sua atenção diversas opções de como decorar uma torta caseira.

Cesta clássica

Esta é uma opção de decoração muito simples e acessível que até um cozinheiro novato pode manusear. O principal é não se confundir. E aqui está uma instrução fotográfica passo a passo sobre como tecer uma “cesta” para uma torta.

Espiral de massa

Aqui está outra maneira simples, mas muito eficaz de decorar uma torta - uma espiral de massa. Seus convidados ficarão encantados e nem perceberão que esta obra de arte culinária é feita em questão de minutos.

Bordas encaracoladas

Se você tem uma torta aberta ou deseja fazer lindas bordas em seus produtos assados, então os talheres comuns virão em seu socorro - uma colher, um garfo e uma tesoura também podem ser úteis!

Flor

Com restos e sobras de massa você pode formar uma flor linda e atraente do tamanho de toda a torta - fica muito impressionante!

Ramos de abeto

Aliás, com restos de massa você pode formar não só uma flor, mas também uma árvore de Natal. Este método de decoração é mais simples e rápido, mas não tornará os produtos assados ​​​​menos atrativos.

Tranças

Tecer tranças de massa e usá-las como elementos decorativos é um método antigo e testado pelo tempo. Bonito, elegante, simples e não requer habilidades ou ferramentas especiais. Você pode colocar uma trança de massa nas duas bordas e caminhar ao longo do centro da torta.

Todos estes métodos de decoração não requerem moldes especiais, facas ou outros utensílios culinários. E se você tiver alguns deles? Felizmente, não é difícil obtê-los agora e o preço é bastante razoável.

Queda de folhas de outono

Esta torta parece muito chique, como se tivesse sido feita por um famoso confeiteiro. Enquanto isso, tudo é muito simples - você precisa de uma forma para assar em forma de folha.

Queda Estelar

Para maior comodidade, coloque papel manteiga, gaze ou papel vegetal sob a folha de massa para não estragar as estrelas depois.

Favo de mel

Uma opção de design muito original e bonita. Você pode usar um molde especial, fazer de uma lata ou espremer pedaços redondos com um tubo debaixo de uma caneta hidrográfica ou marcador.

Porém, se você não tem formatos especiais, mas quer impressionar seus convidados, então os guardanapos de tricô comuns podem ajudar! Basta colocá-los sobre a folha de massa bem enrolada e dar-lhes outra boa passada com o rolo. O guardanapo funcionará como um estêncil ou carimbo.

Renda

Aqui estão algumas das maneiras mais simples e eficazes de decorar uma torta caseira, que até uma dona de casa novata pode fazer.