Como preparar deliciosas costeletas suculentas. As mais deliciosas costeletas de carne picada

A carne picada pronta é um “convidado” frequente na nossa geladeira. Carne bovina, suína, cordeiro, frango, etc. - você pode não apenas adicioná-lo à sopa, arroz, batata, macarrão, mas também fazer costeletas deliciosas e suculentas com ele. O principal é conhecer alguns segredos, que contaremos neste artigo.

Muitas vezes, a carne picada pronta nas lojas é vendida na forma “fresca”, ou seja, durante a produção, não são adicionados absolutamente nenhum ingrediente auxiliar que possa lhe conferir sabor e aroma picantes específicos. Por isso, no preparo das costeletas, é aconselhável adicionar diversos temperos e ervas aromáticas à carne picada adquirida.

Muitas donas de casa adicionam abobrinha enrolada, repolho, batata e banha à carne picada para ficar suculenta e um pedaço de pão para ficar fofinho. Só que, como mostra a prática, não se deve usar pão fresco, mas sim pão ligeiramente amanhecido, pois o pão fresco tem maior “viscosidade”, o que confere aos produtos um aspecto pouco apetitoso.

Costeletas de carne picada - preparação de alimentos

Para preparar costeletas de carne picada, esta deve ser descongelada à temperatura ambiente e misturada com os ingredientes que a receita dita. Em seguida, forme costeletas de espessura média, passe na farinha de rosca ou na farinha e frite dos dois lados em uma frigideira até ficar cozido. Aqueles que não confiam em produtos comprados em lojas podem preparar facilmente carne picada de carne fresca em casa usando um moedor de carne.

Costeletas de carne picada - as melhores receitas

Receita 1: Costeletas de carne picada caseira

Costeletas de carne picada “caseiras” são um prato que muitas donas de casa preparam de vez em quando, fazendo seus próprios ajustes na receita clássica. O principal é que as costeletas fiquem fofas, saborosas e macias. Como acompanhamento, você pode servir essas costeletas com purê de batata, arroz, macarrão ou legumes cozidos.

Ingredientes:

— 500 gr. carne de porco picada
- um ovo
- 150 gr. polpa de pão
- um copo de leite
- 100 gr. cebola
- três a quatro dentes de alho
- Migalhas de pão
- óleo vegetal
- pimenta e sal a gosto

Método de cozimento:

1. Mergulhe a polpa do pão em leite aquecido por dez minutos. Pique a cebola finamente.

2. Numa tigela coloque a carne picada e misture com a cebola picada e o pão amolecido no leite. Adicione o ovo e o alho picado.

3. Adicione pimenta e sal a gosto. Misture bem. Forme as costeletas da maneira tradicional e passe-as na farinha de rosca.

4. Frite as costeletas em uma frigideira com adição de óleo vegetal até ficarem macias em fogo baixo. No final aumente um pouco o fogo para que as costeletas dourem. Alternativamente, costeletas caseiras podem ser cozidas no forno com uma quantidade mínima de gordura adicionada.

Receita 2: Costeletas de carne picada com repolho branco

O repolho branco confere suculência e um sabor incomum às costeletas. Para deixar as costeletas não muito gordurosas, misture dois tipos de carne picada - porco e boi.

Ingredientes:

- 200 gr. carne de porco picada
- 200 gr. carne moída
- 400 gr. repolho
- uma cebola
- um ovo
- sal a gosto
- pimenta a gosto
- alho a gosto
- óleo para fritar
- farinha premium misturada com sêmola

Método de cozimento:

1. Passe o repolho com cebola e alho por um moedor de carne. Escorra o excesso de suco. Misture os legumes enrolados com a carne moída e a carne de porco.

2. Adicione o ovo, a pimenta e o sal, os temperos e as ervas picadas conforme desejar. Misture tudo bem até formar uma massa uniforme.

3. Forme costeletas, passe-as na farinha misturada com a semolina e frite numa frigideira até ficarem macias.

Receita 3: Costeletas de frango picado com cogumelos

É melhor preparar com antecedência a carne picada para costeletas em casa. Para isso, moa-se o filé de frango fresco (500 g) em um moedor de carne, acrescentando 50-70 g à carne picada. batata crua (abobrinha fresca), pão ralado branco, alho, pimenta e sal a gosto.

Ingredientes:

— 600 gr. carne picada (você deve obter mais ou menos esta quantidade)
- 200 gr. cogumelos (ceps ou champignon)
- 100 gr. Lucas
- farinha ou pão ralado
- óleo vegetal
- salsinha

Método de cozimento:

1. À parte, passe pela cebola e pique a salsa. Refogue os cogumelos lavados numa frigideira. Triture-os no liquidificador. Misture com cebola, frango picado e ervas.

2. Forme costeletas, passe na farinha ou no pão ralado (o que preferir). Frite em óleo vegetal até ficar cozido.

Receita 4: Costeletas de carne picada com queijo e tomate

Ingredientes auxiliares em forma de queijo e tomate tornam as costeletas de carne picada mais ricas, saborosas e suculentas. Recomendamos o uso de carne picada mista, ou seja, composta por carne suína e bovina.

Ingredientes:

- 300 gr. carne de porco picada
- 200 gr. carne moída
- uma fatia de pão amanhecido
- uma cebola
- três dentes de alho
- óleo vegetal
- dois tomates
- um ovo de galinha
- meio maço de endro e salsa
- pimenta moída a gosto
- sal
- 150 gr. queijo duro "russo" (ou qualquer outro)
- pão ralado - cerca de 100 gr.

Método de cozimento:

1. Descasque a cebola e o alho. Lave as verduras e os tomates. Mergulhe o pão amanhecido em água (leite) por dez minutos e esprema.

2. Pique a cebola finamente. Pique as verduras. Corte o queijo e os tomates em cubos pequenos. Combine a carne de porco picada com a carne bovina, misture com pão, ovo, alho, cebola, tomate, ervas e queijo. Sal e pimenta. Misture bem os ingredientes.

3. Forme costeletas com a mistura resultante, passe os produtos na farinha de rosca e frite dos dois lados em óleo vegetal bem aquecido. Qualquer acompanhamento servirá para essas costeletas. Bom apetite a todos!

— Para preparar costeletas de carne picada, é aconselhável utilizar carne picada mista, composta igualmente por carne bovina e suína;

— Se pretende adicionar cebola às costeletas de carne picada, pique-as o mais fino possível, frite-as separadamente numa frigideira e só depois misture com a massa total;

— Se você estiver preparando costeletas de carne magra ou frango, adicione manteiga à carne picada, mas não exagere, caso contrário as costeletas ficarão soltas e não manterão bem a forma;

— As costeletas não ficarão menos saborosas, mas mais saudáveis, se você não cozinhá-las na frigideira, mas assá-las no forno.

1. Para deixar as costeletas suculentas
   Você sabe por que as costeletas da cafeteria soviética tinham um gosto repugnante? Porque colocavam muito pão e biscoitos neles, economizavam na carne e tiravam-na das partes duras da carcaça. Se você quer costeletas deliciosas, não compre carne picada pronta de origem duvidosa. Você não precisa comprar lombo de vaca caro, mas as costas, o pescoço, o ombro, o peito e algumas partes da perna traseira são ideais.

   Antes como coloque o filé em um moedor de carne, não se esqueça de limpá-lo bem - retire películas, retire cartilagens, ossos e veias. Além da carne bovina, os chefs recomendam o uso de carne de porco gordurosa - é ela que dará suculência e maciez às costeletas.

   Proporção padrão: para 1 kg de carne bovina - 1/2 kg de carne de porco ou para 1 kg de carne bovina - 250 g de banha. No entanto, as costeletas também podem ser feitas de cordeiro, vitela, frango, peru e caça. Escolha qualquer grau de moagem, mas os especialistas aconselham não exagerar e limitar-se a girar uma única vez em um moedor de carne com grelha de tamanho médio.
   

2. Preciso adicionar um ovo?
   Claro que é necessário. O principal é não exagerar nos ovos e não usar mais que 2 a 3 ovos por 1 kg de carne, caso contrário as costeletas ficarão duras. A mesma quantidade de cebola exigirá aproximadamente 200 g, de preferência pré-refogada e resfriada, pois a cebola crua pode não ter tempo de fritar e dará um sabor áspero às costeletas. Se você gosta de cebolas frescas, triture-as junto com a carne picada em um moedor de carne.
   
   
3. O pão é o componente mais importante
   Não pense que o pão foi incluído na receita pela vontade de economizar. Sem a migalha, você vai acabar com um lula kebab, não com uma almôndega suculenta. Exatamente pão encharcado ajuda a deixar as costeletas mais macias e macias.

   Naturalmente, é importante manter a proporção correta. Fica assim: para 1 kg de carne - 250 g de pão branco e 300-400 g de leite ou água (se for fazer costeletas de frango, vai precisar de menos pão e ovos).

   Use o pão de ontem ou ligeiramente seco. Retire todas as crostas, corte em pedaços e mergulhe em leite frio ou água. Assim que o miolo inchar, amasse bem com as mãos e misture com o resto da carne picada. Parte do pão pode ser substituída por batata ralada, abóbora ou outros vegetais.

   A carne picada resultante também fica bem decorada com especiarias (páprica, pimenta preta, coentro, pimenta) e ervas picadas (endro, salsa, coentro, hortelã). Não se esqueça de salgar o futuro prato, mas em hipótese alguma experimente-o cru (degustar carne picada é a causa mais comum de intoxicação entre as donas de casa).
   
   

4. Empanamento correto
   É aconselhável cobrir com filme a tigela com a carne picada preparada e levar à geladeira por meia hora para que o pão absorva o suco da carne. Em seguida, misture bem a massa novamente, batendo com as mãos e saturando de ar. No final, alguns chefs aconselham adicionar um punhado de gelo picado para deixar o prato mais suculento. Depois disso, molhe as mãos em água fria e comece fazer costeletas.

   Se desejar, você pode cobri-los com empanados - sob a crosta dourada a carne picada ficará mais suculenta. A maioria dos especialistas não confia na farinha de rosca comprada em lojas e recomenda prepará-la você mesmo - para isso, basta moer o pão branco no liquidificador. Em seguida, enrole as costeletas nas migalhas resultantes e coloque-as na frigideira. Você também pode usar sementes de gergelim, palitos de pão, farinha e lezon como empanado.

   O último são 3 ovos levemente batidos com sal e 1-2 colheres de sopa. colheres de leite ou água. As costeletas são primeiro enroladas em farinha, depois em lezone e só depois cobertas com pão ralado.
   
   

5. Recursos de fritura
   EM fritar costeletas não tem nada complicado, o principal é colocá-los numa frigideira quente com óleo bem quente (de preferência manteiga derretida) para que a carne picada “grude”, se forme uma crosta e o prato não se desfaça.

   Além disso, mantenha distância entre os pães: se você colocar uma montanha de costeletas em uma vasilha, elas liberarão suco rapidamente e começarão a refogar em vez de fritar.

   Assim que aparecer uma crosta dourada, você pode reduzir o fogo e cozinhar sob a tampa. É melhor não atormentar as costeletas virando-as com frequência (é aconselhável fazer isso algumas vezes), mas não se afaste muito da frigideira, caso contrário você acabará com brasas em vez de um suculento prato de carne . No entanto, você pode pular a fritura e refogar os pães achatados ou cozinhá-los no vapor.
   
   

Certamente não há uma única pessoa que recuse uma porção de costeletas de carne suculentas e saborosas.

Tanto as crianças pequenas como os adultos adoram este prato.

E as donas de casa gostam de cozinhar costeletas, porque o processo é fácil, não leva muito tempo e podem ser servidas com qualquer acompanhamento tradicional.

Deliciosas costeletas de carne - princípios gerais de culinária

Para que as costeletas de carne sejam realmente saborosas, suculentas e macias, é necessário seguir algumas regras simples:

A carne picada deve ser estritamente caseira e em nenhum caso comprada. Não é tão importante que tipo de carne você prefere, o principal é que você mesmo lave, apare e torça ou corte. É melhor torcer a carne picada imediatamente antes de cozinhar as costeletas. A carne picada congelada tornará as costeletas menos suculentas e saborosas.

Você precisa comprar carne picada de alta qualidade, em locais confiáveis. Terceiro termo, carne com veias não é adequada para fazer costeletas deliciosas, reserve para outro prato. Costeletas de carne devem ser feitas de boa carne de porco, vaca, lombo de vitela ou filé de frango.

Moa a carne em uma gradinha grande ou corte em cubos pequenos com uma faca afiada. Graças a este método de corte, as fibras da carne retêm todos os sucos, o que tornará as costeletas saborosas. Carne picada muito moída leva a produtos secos.

Não se esqueça de adicionar pão embebido em água ou leite à carne picada. Isso não é necessário para aumentar o volume da carne picada, mas para que durante a fritura o suco da carne não escorra, mas fique retido na costeleta, absorvido pelo pão.

Adicione cebolas suculentas e aromáticas e alho à carne picada. Pode ser torcido junto com a carne em um moedor de carne ou picado no liquidificador. Além disso, as cebolas podem ser colocadas na carne picada não só crua, mas também pré-frita.

Se você só come carne magra, não economize um pouco de banha.

Os temperos nas costeletas são um assunto especial. Tudo depende do seu gosto, mas geralmente pimenta-do-reino moída comum é suficiente.

Antes de formar as costeletas, reserve um tempo para amassar bem a carne picada e por muito tempo. Bata, amasse, jogue na mesa. Quanto mais longo e nítido você fizer isso, mais densas e suculentas ficarão as costeletas. E não se desfazem na hora da fritura, mesmo que você não coloque ovos na carne picada, o que, aliás, deixa as costeletas menos macias e macias.

Faça costeletas molhando as mãos em água. Dessa forma, eles não grudam nas suas mãos e terão um formato lindamente uniforme.

A frigideira deve estar limpa e seca, e o óleo onde você vai colocar as deliciosas costeletas de carne deve estar quente.

As costeletas são fritas dos dois lados, primeiro em fogo médio e depois no mínimo.

Lembre-se de remover partículas soltas e queimadas da panela após cada lote.

1. Deliciosas costeletas de carne

Ingredientes:

800 gramas de lombo bovino;

200 gramas de miolo de pão branco;

Três cebolas médias;

Uma colher de sopa de manteiga;

Um copo (200 ml) de água;

50 gramas de creme de leite;

Uma colher de chá de fécula de batata;

Sal, pimenta moída;

Empanado: pão ralado ou farinha.

Método de cozimento:

1. Corte o lombo lavado e seco em cubinhos. Se a carne estiver ligeiramente congelada será mais fácil de cortar. Você também pode moer a carne em um moedor de carne, escolhendo uma grelha grande.

2. Descasque a cebola e corte em cubinhos, coloque numa frigideira com manteiga aquecida e frite até ficar macia.

3. Despeje a água em uma tigela, esfarele o pão e esprema.

4. Misture a carne picada torcida com a cebola frita e o pão espremido.

5. Adicione sal, amido, pimenta, sal e 100 ml de água.

6. Misture bem a carne picada para que todos os ingredientes fiquem bem distribuídos e a massa fique homogênea.

7. Forme as costeletas no formato desejado com as mãos molhadas.

8. Enrole os produtos em empanados, farinha ou pão ralado.

9. Coloque as costeletas em uma frigideira em óleo bem quente, frite primeiro de um lado em fogo alto até dourar. Em seguida, vire a costeleta, reduza o fogo e deixe-a pronta.

2. Deliciosas costeletas de carne “caseiras”

Ingredientes:

300 gramas de carne bovina;

300 gramas de carne de porco;

120 gramas de pão branco;

Meio copo de leite;

30ml de óleo vegetal;

Pimenta salgada;

Migalhas de pão.

Método de cozimento:

1. Lave bem a carne bovina e suína, corte em pedaços convenientes para picar em um moedor de carne e torça.

2. Misture a carne picada com o pão embebido em leite e a cebola picadinha.

3. Adicione sal e pimenta a gosto e outros temperos, se desejar.

4. Forme pequenas costeletas redondas e passe-as na farinha de rosca.

5. Frite em óleo bem quente até ficar pronto.

3. Deliciosas costeletas de carne “estilo Moscou” com vegetais

Ingredientes:

Meio quilo de carne de porco gordurosa;

300 gramas de filé bovino;

Dois ovos;

Cenoura;

Três fatias de pão branco;

Pimenta salgada;

Água ou leite.

Método de cozimento:

1. Em primeiro lugar, refogue os legumes descascados e picados: cenouras e cebolas até ficarem macios e apetitosos.

2. Lave a carne. Corte a carne em pedaços pequenos e moa a carne de porco gordurosa em um moedor de carne.

3. Misture os dois tipos de carne picada, acrescente o pão ralado embebido em água, sal, pimenta, ovos e frite. Homogeneizar.

4. Forme costeletas uniformes.

5. Coloque-os em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus.

6. Asse por 30 minutos, lembrando de ficar de olho e virar as costeletas de um lado para o outro se necessário.

4. Deliciosas costeletas de porco com arroz ao molho de tomate

Ingredientes:

Meio quilo de carne de porco;

Uma fatia de pão branco;

Duas cebolas;

Uma colher de sopa de molho de tomate;

Meio copo de arroz;

25-30 gramas de manteiga;

Migalhas de pão;

Sal, especiarias;

Óleo para fritar.

Método de cozimento:

1. Passe a carne duas vezes por um moedor de carne. A primeira vez cortando em pedaços grandes, a segunda vez adicionando uma fatia de pão e cebola descascada.

2. Enxágue o arroz e ferva até ficar meio cozido em água levemente salgada.

3. Adicione o cereal de arroz, o molho de tomate, o sal e os temperos a gosto à carne picada.

4. Misture bem a mistura e forme costeletas.

5. Numa frigideira derreta a manteiga, coloque nela as costeletas formadas, tentando mantê-las afastadas umas das outras e sem se tocarem.

6. Frite primeiro de um lado até dourar, depois vire e frite do outro.

7. Antes de servir, coloque as costeletas prontas sobre uma toalha de papel por alguns minutos.

5. Deliciosas costeletas de vitela com cogumelos

Ingredientes:

700 gramas de lombo de vitela;

200 gramas de cogumelos frescos;

Cinco ovos;

100ml de água;

150 gramas de manteiga doce;

Sal, pimenta, farinha.

Método de cozimento:

1. Lave a carne e corte em cubinhos, misture a carne picada com sal e pimenta. Forme costeletas, passe-as na farinha.

2. Lave os cogumelos, corte em rodelas pequenas, frite em 50 gramas de óleo até que o líquido evapore e doure levemente.

3. Em uma tigela pequena, bata os ovos com sal e água. Asse cinco “panquecas de omelete” em uma frigideira antiaderente seca.

4. Em outra frigideira aqueça o azeite, coloque as costeletas, frite de um lado e do outro.

5. Coloque os cogumelos fritos por cima das costeletas.

6. Enrole cada costeleta em uma panqueca de ovo.

7. Sirva regando com o caldo que sobrou da fritura das costeletas.

6. Deliciosas costeletas de carne “Country Style”

Ingredientes:

Meio quilo de carne bovina e suína picada na hora;

Meio quilo de batatas;

Cebola grande;

Migalhas de pão;

Sal, especiarias.

Método de cozimento:

1. Descasque as batatas e rale-as num ralador fino.

2. Misture carne picada preparada na hora de diferentes tipos de carne com batatas e cebolas picadas.

3. Adicione sal, ovo e temperos à mistura. Amasse bem a carne picada.

4. Forme costeletas finas e oblongas, frite em óleo bem quente dos dois lados até dourar.

5. Coloque as costeletas de carne em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 160 graus por 15 minutos.

7. Deliciosas costeletas de carne assadas com maionese

Ingredientes:

450 gramas de carne bovina;

Três cebolas;

Uma batata;

150 gramas de maionese;

Pimenta salgada;

Três colheres de óleo.

Método de cozimento:

1. Enxágue bem a carne, se necessário, retire todas as veias e película, corte em cubos grandes.

2. Descasque e pique uma batata e uma cebola.

3. Retire o moedor de carne, coloque uma gradinha grande e triture todos os ingredientes preparados.

4. Sal e pimenta a carne picada acabada e misture bem.

5. Retire a casca das duas cebolas restantes e corte em rodelas finas. Frite-os em óleo quente até dourar.

6. Forme costeletas de carne com a carne picada, coloque-as em uma assadeira previamente untada com óleo ou gordura.

7. Coloque com cuidado as cebolas fritas por cima e regue com a maionese.

8. Leve a assadeira com as costeletas ao forno por 15 minutos, regulando a temperatura para 180 graus.

Não use uma gradinha fina para coar a carne. A opinião de que costeletas feitas com carne picada finamente moída são mais macias está errada.

Para ficar ainda mais suculento, você pode adicionar manteiga, banha, creme de leite e maionese com baixo teor de gordura à carne picada.

Graças ao empanado, as deliciosas costeletas de carne adquirirão uma crosta crocante e apetitosa. É melhor empanar o produto duas ou três vezes: mergulhar, deixar descansar e depois mergulhar novamente no empanado.

Se, apesar de seguir a receita, ficar com uma costeleta um pouco seca, não se preocupe. Coloque as costeletas de carne em uma frigideira ou caçarola, despeje meio copo de uma mistura de água e creme de leite e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

O melhor é fritar as costeletas em uma mistura de óleos: creme doce e girassol. Assim as costeletas não respingarão e a crosta ficará bonita e uniforme.

Na hora de empanar costeletas, lembre-se que você pode adicionar seus temperos preferidos à farinha ou ao pão ralado, o que dará ao prato não só um sabor adicional, mas também uma bela cor. Pode ser páprica, coentro, ervas secas, alho granulado e outras especiarias.

Todas essas receitas são universais, ou seja, com base nelas você pode preparar seu próprio prato com sua carne preferida, seja frango, coelho, faisão. Para dar mais suculência não esqueça de colocar um pouco de banha, mas se não gosta desse tipo de carne acrescente manteiga.

As costeletas podem ser combinadas com qualquer acompanhamento, para que você possa preparar rapidamente massas ou cereais, ou acompanhamentos mais complexos: purê de batata, legumes cozidos e muitos outros.

Provavelmente é difícil imaginar uma pessoa que não tenha experimentado essas deliciosas costeletas feitas de carne picada e vegetais pelo menos uma vez na vida. Inicialmente as costeletas eram preparadas a partir da parte de osso, ou seja, com osso, e depois refizemos de uma forma que nos agradou mais. E você pode discutir e falar sobre esse assunto sem parar, mas direi apenas uma coisa - em qualquer versão, costeletas são sempre desejáveis ​​​​e saborosas...

Já citei mais de uma vez, que são significativamente diferentes disso. Acontece que cozinhamos com e sem recheio. Ela também ofereceu uma variedade de costeletas de vegetais preparadas com outros métodos. Mas desta vez decidi cozinhar as costeletas mais comuns com carne picada comprada e, claro, preparei-as. Tenho o prazer de apresentar a receita...

Ingredientes:

• Carne picada – cerca de 0,5 kg.
• Pão – 100g.
• Ovo de galinha – 1-2 unid.
• Cebola – 1 cabeça
• Sal e temperos - a gosto
• Óleo para fritar – 100 g.

Receita de costeletas caseiras de carne picada

Coloque a frigideira no fogo, despeje o óleo e aqueça. Você pode enrolar as costeletas na farinha, mas eu não faço isso porque as minhas não gostam. Frite nossas costeletas dos dois lados até dourar. A fritura deve ocorrer moderadamente rápida e o óleo deve estar sempre quente para que as costeletas fiquem rapidamente cobertas por uma crosta fraca, enquanto a carne picada com crosta não absorverá muito óleo, portanto nossas costeletas não ficarão muito gordurosas.

Para deixar as costeletas mais macias, elas devem ser cozidas em fogo brando por alguns minutos, cobertas com uma tampa. Quando estiver pronto, transfira para uma tigela separada e deixe escorrer o excesso de óleo. Servir quente.
Como acompanhamento para as costeletas, você pode cozinhar qualquer coisa, desde macarrão ou refogar legumes com elas. E também, como sempre, a pedido da família, preparo purê de batata para acompanhamento, que com certeza bato no leite e, como resultado, o purê fica bem macio e arejado, sem falar no gosto.

Gostaria de apresentar uma opção de cozimento mais simplificada, uma receita passo a passo das mais deliciosas e simples costeletas de frango, cujo sabor vai agradar a toda a família.

Ingredientes: 500 g de filé de frango, 1 cebola, 1 ovo de galinha, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 ramo de ervas frescas e 3-4 colheres de sopa. colheres de óleo vegetal.
Descasque a cebola e divida não muito finamente, bata no liquidificador. Se você usar um moedor de carne, é melhor pular a cebola por último.

Divida os peitos de frango em pedaços específicos, coloque no liquidificador e triture.

Transfira os ingredientes enrolados para uma tigela separada, acrescente a salsa picada, acrescente o ovo e acrescente sal a gosto.

Mexa tudo, divida a carne picada, no nosso caso eram 8 pedaços, forme costeletas achatadas, ovais ou redondas.

Numa frigideira aqueça o azeite, arrume a carne picada com as ervas não muito apertada.

Frite as costeletas de frango em uma frigideira de cada lado por 3-5 minutos em fogo médio.

Tente não fritar por muito tempo, caso contrário as costeletas podem ficar secas. Costeletas de peito de frango picado são preparadas muito rapidamente.

Segredos para fazer costeletas deliciosas

Você já se perguntou como algumas costeletas ficam tão macias e suculentas que dá vontade de comê-las e comê-las, enquanto outras, ao contrário, ficam secas e levemente queimadas? O fato é que estes últimos não conhecem todas as sutilezas.

Para preparar deliciosas costeletas, é necessário usar carne picada mista, que deve ser composta por 3/4 de carne bovina e 1/4 de porco, ou vitela, aves e cordeiro.

Pão branco sem crosta e sempre embebido em leite deve ser sempre adicionado à carne picada.

Para deixar as costeletas o mais suculentas possível, é necessário adicionar uma pequena quantidade de batata ralada ou creme de leite à carne picada e colocar um pedacinho de manteiga dentro das costeletas logo durante a formação.

Depois que a carne picada estiver pronta, a última coisa que você precisa fazer é adicionar a clara do ovo batida em uma tigela separada, mas em hipótese alguma se deve adicionar a gema!

A carne picada precisa ser amassada por vários minutos, quanto mais tempo você fizer isso, as costeletas resultantes ficarão visivelmente mais saborosas.

Quando estiver pronta, a carne picada deve ser guardada na geladeira por pelo menos 15-20 minutos, ou até mais. Recomenda-se pelo menos 1 hora.

O processo de fritura deve ser encarado com mais responsabilidade, pois é uma parte igualmente importante do preparo das costeletas. As costeletas devem ser fritas em óleo bem quente, principalmente nos primeiros 30 segundos. Para evitar que o suco vaze, as costeletas devem ser cobertas com uma crosta leve, depois é necessário reduzir o fogo e fritar em fogo médio. Tudo o mesmo deve ser repetido do outro lado, derramando óleo periodicamente sobre eles.

Seguindo essas dicas simples, você poderá preparar facilmente as costeletas mais deliciosas e suculentas que vão encantar a todos!

As costeletas de carne desempenham o papel mais importante no cardápio de qualquer família, todos as adoram, tanto adultos quanto crianças. Mas nem todos conseguem, para uns desmoronam, para outros, pelo contrário, revelam-se demasiado densos. E as donas de casa jovens e inexperientes nem sempre adivinham as proporções e proporções corretas dos produtos nas costeletas. Mas não se preocupe chateado, vou compartilhar com vocês alguns dos meus segredos que vão te ajudar a preparar costeletas para que você não tenha vergonha de servi-las mesmo em uma mesa festiva.

Como preparar costeletas deliciosas

• Para deixar as costeletas suculentas
• Se você quer costeletas deliciosas, não compre carne picada pronta de origem duvidosa. Você não precisa comprar lombo de vaca caro, mas as costas, o pescoço, o ombro, o peito e algumas partes da perna traseira são ideais.
• Antes como coloque o filé em um moedor de carne, não se esqueça de limpá-lo bem - retire películas, retire cartilagens, ossos e veias. Além da carne bovina, recomendo usar carne de porco gordurosa - é ela que vai dar suculência e maciez às costeletas Proporção padrão: para 1 kg de carne bovina - 1/2 kg de carne de porco ou para 1 kg de carne bovina - 250 g de banha. No entanto, as costeletas também podem ser feitas de cordeiro, vitela, frango, peru e caça. Escolha qualquer grau de moagem, mas aconselho não exagerar e limitar-se a rolar uma única vez em um moedor de carne com grade média.

• Para deixar as costeletas ou almôndegas uniformes e lisas, como uma bola de bilhar, você precisa adicionar 1 a 2 colheres de sopa de semolina à carne picada. E deixe a massa da costeleta repousar por 15 minutos - para que a semolina inche. Além disso, para ficar fofinho, muitas pessoas adicionam um pouco de refrigerante às costeletas. E algumas pessoas até se entregam ao amido.

• A carne picada resultante também fica bem decorada com especiarias (páprica, pimenta preta, coentro, pimenta) e ervas picadas (endro, salsa, coentro, hortelã). Não se esqueça de salgar o futuro prato, mas em hipótese alguma experimente-o cru (degustar carne picada é a causa mais comum de intoxicação entre as donas de casa).
• Quanto às costeletas de peixe e frango, aconselho colocar um pedaço de manteiga no meio - ficarão tão suculentas quanto as costeletas de carne.

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