Propriedades benéficas e contra-indicações da semente de gergelim. Semente de gergelim - benefícios e malefícios. Como usar

Desde os tempos antigos, uma planta como o gergelim chegou até nós. Suas propriedades benéficas e contra-indicações eram conhecidas pelos nossos ancestrais, que preservaram esse conhecimento até hoje. O gergelim tem um segundo nome - gergelim e é uma planta anual. As sementes utilizadas na alimentação são encontradas em frutos em forma de cápsula. Sua cor pode variar do preto ao branco como a neve. Têm sabor tenro e crocância característica.

As propriedades benéficas do gergelim encontraram aplicação na culinária, na medicina e na cosmetologia. De particular importância é o óleo destas sementes, utilizado principalmente para fins medicinais e preventivos. Em nosso país, as sementes são frequentemente utilizadas para fazer cobertura de produtos de panificação, porém o gergelim tem sido mais utilizado no exterior. Por que ele ganhou tanta popularidade, se há algum dano nisso e como usar o gergelim com o máximo benefício, você aprenderá mais adiante.

Composição e benefícios do gergelim

Via de regra, as sementes de todas as plantas têm um valor nutricional bastante elevado e contêm mais de 50% de gordura, e o gergelim não é exceção. Seu conteúdo calórico por 100 gramas é de 580 kcal. A porcentagem de teor de óleo nas sementes chega a 55.

Para extrair todas as propriedades benéficas do gergelim, o melhor é consumi-lo aquecido ou demolhado. Isso tornará as sementes mais fáceis de mastigar e o produto será melhor absorvido. O valor das sementes está na composição do óleo, que contém ácidos graxos saturados e insaturados, triglicerídeos e ésteres de glicerol.

O gergelim contém muitas substâncias benéficas:

1. O gergelim contém um poderoso antioxidante chamado sesamina. Pode aliviar muitos distúrbios de todos os órgãos e sistemas e prevenir o aparecimento de tumores cancerígenos.
2. E o beta-sitosterol ajuda a reduzir o colesterol ruim no sangue humano.
3. Phytin restaura o equilíbrio mineral do corpo.
4. A tiamina melhora o funcionamento do sistema nervoso e normaliza o metabolismo.
5. O fitosterol reduz o risco de aterosclerose e remove o colesterol, ajudando a combater a obesidade.

A composição do gergelim é repleta de carboidratos, aminoácidos, proteínas e cálcio. Contém muitas vitaminas úteis A, E, B, C, compostos minerais PP: potássio, cálcio, ferro, fósforo, fibra alimentar e lecitina. Poucas pessoas sabem quanto cálcio existe no gergelim. Mas contém maior quantidade desse microelemento do que o famoso requeijão, o queijo ou o leite, que antes eram considerados sua fonte insubstituível. Portanto, as sementes curam articulações e ossos e previnem a ocorrência de osteoporose. Com o seu uso regular, o corpo fica mais forte e a massa muscular aumenta de forma mais intensa.

O gergelim é capaz de estimular o crescimento humano graças a uma substância especial - a riboflavina. Além disso, fortalece cabelos e unhas e melhora o aspecto da pele. Tem um efeito positivo na composição do sangue humano. O gergelim é extremamente benéfico para o sistema digestivo. É de grande benefício em conjunto com medicamentos no tratamento de asma, doenças do fígado e da vesícula biliar, hipertensão e inflamação renal.

O gergelim tem propriedades benéficas para as mulheres, que se manifestam no conteúdo dos hormônios sexuais femininos - os fitoestrogênios. É especialmente recomendado para mulheres com mais de 45 anos. Mas para as meninas, esse produto terá um efeito curativo: melhora o aparelho reprodutor, fortalece cabelos, pele e unhas.

Ao carregar um bebê, é capaz de rejuvenescer a placenta, que envelhece com o desenvolvimento do feto. Para saber se o gergelim é adequado para a amamentação, é preciso saber que se trata de um produto dietético. Mesmo apesar do seu conteúdo calórico, não provoca o aparecimento de quilos extras, mas é capaz de restaurar a força e a imunidade após a gravidez. Não se esqueça do alto teor de cálcio do gergelim, importante tanto para o desenvolvimento do sistema esquelético do recém-nascido quanto para a aparência da mãe. Deve ser introduzido na dieta aos poucos, acompanhando a reação da criança. Durante a amamentação, o gergelim deve ser consumido uma colher de chá por dia.

Ele também possui as seguintes qualidades valiosas:

Não apenas as sementes de gergelim são usadas de forma muito ativa. As propriedades benéficas e contra-indicações do óleo dele obtido são mais conhecidas por nutricionistas, cosmetologistas e médicos. Na medicina, é usado na fabricação de pomadas, emplastros e diversas emulsões devido à sua capacidade de aumentar a coagulação do sangue. É frequentemente usado como laxante, especialmente para diátese hemorrágica.

Na indústria cosmética, o óleo de gergelim é indispensável para massagens, suavizando e hidratando a pele. Na sua forma pura, pode até remover a maquiagem e ser aplicado nos cabelos e na pele. É frequentemente adicionado a cremes antienvelhecimento, em grande parte devido às suas propriedades antioxidantes.

Contra-indicações de gergelim

Antes de usar, familiarize-se com as contra-indicações do gergelim. Por ter a característica de aumentar a coagulação sanguínea, não é recomendado para pessoas que sofrem de trombose, aumento da coagulação sanguínea ou formação de trombos. Você não deve usá-lo se tiver urolitíase ou doença renal.

Como acontece com qualquer produto, vale lembrar como tirar o gergelim. A quantidade ideal por dia não deve ultrapassar três colheres de chá, para não provocar consequências negativas. As mulheres grávidas devem usá-lo com especial cautela e não exceder a dose recomendada, pois pode ocorrer hipocalcemia no feto ou ocorrer aborto espontâneo.

Apesar das possíveis contra-indicações, o gergelim pode ser utilizado de diversas maneiras. Na culinária, para dar um sabor mais vivo, é aquecido em uma frigideira ou utiliza-se óleo de gergelim, que pode ser usado para fritar carnes ou vegetais. É muito mais saudável que o girassol e remove toxinas do corpo. Quando usado para fins medicinais, é melhor molhar ou aquecer levemente as sementes de gergelim. Você pode moer as sementes em um moedor de café e mergulhá-las em água e depois tomá-las conforme prescrito pelo seu médico.

Tradicionalmente, as sementes são polvilhadas em pães, sobremesas, biscoitos e outros produtos assados. É útil adicioná-lo a várias saladas de vegetais. Na culinária oriental, são utilizados no preparo de uma deliciosa pasta com sabor de nozes. Um tempero seco à base de sementes e sal é usado no cozimento do arroz.

Como você sabe, a necessidade diária de cálcio pode ser suprida pelas sementes de gergelim. Poucas pessoas sabem colher sementes se tiverem deficiência de cálcio. Cem gramas do produto ajudarão a compensar a falta desse microelemento, mas para prevenção deve-se usar duas a três colheres de chá.

Como selecionar e armazenar sementes

O melhor é comprar sementes de gergelim a peso ou em saco transparente para avaliar seu aspecto. Certamente devem estar secos e quebradiços e não ter sabor amargo. É melhor comprar um produto não refinado, pois tem muito mais benefícios e pode ser armazenado por mais tempo.

Guarde as sementes sem casca em local fresco e escuro, em um recipiente bem fechado, mas as descascadas deverão ser colocadas na geladeira. Eles são armazenados de três meses a um ano. No entanto, o óleo de gergelim tem uma vida útil muito mais longa e pode durar anos, mesmo em climas quentes.

As propriedades medicinais e contra-indicações do gergelim, que examinamos, é um produto alimentar bastante valioso. A quantidade de cálcio que contém é muitas vezes maior que a dos laticínios e é uma fonte valiosa de vitaminas e outras substâncias. Tem poucas contra-indicações e será um excelente complemento para uma alimentação adequada.

Assista ao vídeo da receita do leite de gergelim:

O gergelim é uma das plantas mais antigas, e isso é evidenciado por antigas lendas que vieram da Assíria. Valiosas matérias-primas foram usadas ativamente na culinária e não perderam sua popularidade até hoje, porque são adicionadas a muitas obras-primas da culinária em todo o mundo. De que outra forma, além de cozinhar, você pode usar sementes de gergelim, cujas propriedades benéficas e contra-indicações são estudadas por cientistas há muitos anos?

Quais são os benefícios do gergelim - qualidades básicas

Ao adicionar grãos minúsculos a assados ​​​​ou pratos deliciosos, poucas pessoas sabem que não só são saborosos, mas também têm um efeito benéfico no corpo. Quais são os benefícios do gergelim e o que está escondido neste maravilhoso produto?

O gergelim, cujas propriedades benéficas e contra-indicações são tão diversas, é utilizado no tratamento de muitas doenças e até como medidas preventivas. O uso deste produto é recomendado para os seguintes problemas do corpo:

1. doenças oncológicas;
2. níveis elevados de colesterol;
3. distúrbios do equilíbrio mineral;
4. sistema imunológico fraco;
5. resfriados;
6. obesidade;
7. aterosclerose;
8. doenças articulares;
9. doenças do sistema nervoso;
10. falha no sistema digestivo.

Os médicos alertam que este produto pode causar consequências bastante perigosas, por isso é necessário fazer um exame antes do tratamento, que ajudará a determinar a quantidade de exposição necessária a esse medicamento específico.

É possível comer sementes de gergelim cruas?

À questão de saber se é possível comer sementes de gergelim cruas, quase todos os admiradores deste maravilhoso produto certamente responderão - não só é possível, mas também necessário, porque as sementes cruas contêm uma enorme quantidade de elementos úteis. A única coisa que você precisa lembrar ao usar gergelim no tratamento, cujas propriedades benéficas e contra-indicações são tão interessantes, é que se a receita exigir uso especial (cozimento, infusão ou infusão), siga rigorosamente as instruções.

O que fazer se você não puder comer um produto cru por algum motivo? Você não deve ficar chateado com antecedência - você pode submetê-lo a um processamento simples. Às vezes basta deixar os grãos de molho por várias horas ou mesmo mantê-los em uma frigideira pré-aquecida em temperatura média por 1-2 minutos. Você pode transformar este remédio maravilhoso em pó e tomá-lo com um pouco de água - as propriedades curativas não diminuirão em nada.

Semente de gergelim, benefícios e malefícios

Como exatamente o gergelim afeta o corpo e os sistemas orgânicos, os benefícios e malefícios deste produto - essas características foram estudadas há muito tempo e os cientistas estabeleceram com precisão muitas coisas interessantes. Os grãos trarão benefícios insubstituíveis nos seguintes casos:

1. para doenças dos ossos e articulações (podem ser usados ​​​​para prevenção);
2. para problemas de cabelo, pele e unhas;
3. para a prevenção da osteoporose;
4. para asma ou resfriados acompanhados de tosse ou falta de ar.

As mulheres também podem se beneficiar das sementes, pois com a ajuda de algumas substâncias podem apoiar as funções reprodutivas. Definitivamente, você precisa consumir este produto valioso ao alimentar seu bebê - isso impedirá o desenvolvimento de mastopatia.

Apesar de os grãos minúsculos terem um valor considerável para o corpo, eles também podem causar danos. Quem não deve usar este produto útil e quais efeitos colaterais podem resultar de uma atitude descuidada em relação às proibições?

Pessoas que sofrem de aumento de coágulos sanguíneos e aumento da coagulação sanguínea não devem consumir grãos. A urolitíase é outra contra-indicação à qual você definitivamente precisa prestar atenção.

É preciso lembrar com certeza que a mucosa gástrica pode ser danificada pelas pontas afiadas dos grãos, por isso devem ser consumidos somente após as refeições. Outro sintoma desagradável que pode ocorrer ao consumir um produto com o estômago vazio é uma forte sensação de sede e náuseas prolongadas.

Como tirar sementes de gergelim

Antes de colher sementes de gergelim, você deve definitivamente se familiarizar com as regras de consumo das sementes - isso ajudará a evitar complicações desagradáveis ​​​​e aumentará a eficácia do tratamento. Você não deve inventar formulações especiais multicomponentes para administração - você mesmo pode usar o produto, simplesmente lavando-o com água limpa.

Outra regra que deve ser observada ao tomar o medicamento é respeitar rigorosamente a posologia. Quanto produto é necessário para um efeito diário nas doenças? Os médicos têm certeza de que mais de 30 gramas. Você não deve consumir por dia - isso certamente terá consequências desagradáveis, especialmente se você exceder constantemente a dosagem.

É melhor consumir um produto saudável e valioso cru, sem tratamento térmico - é isso que terá maior efeito. Se não houver problemas especiais com o corpo, você pode simplesmente adicionar sementes aos produtos assados ​​​​ou aos seus pratos favoritos - isso é suficiente para a prevenção.

Como o gergelim cresce e descrição da planta

Se você perguntar a um indígena da terra natal da planta sobre como o gergelim cresce, talvez não obtenha uma resposta. A razão para isto é bastante interessante - este nome é bastante popular apenas no nosso país, em todo o mundo esta especiaria é conhecida como gergelim e simsim. A pátria da cultura é a quente África, mas não faz muito tempo ela começou a ser cultivada com sucesso em todos os continentes, especialmente se o clima for propício para isso.

Não há nada de especial na planta, geralmente ela é cultivada apenas para a obtenção de um óleo valioso, que é usado não só na medicina, mas também na cosmetologia. Pode atingir dois metros de altura, mas exemplares mais altos podem ser encontrados em sua terra natal.

As notáveis ​​flores da planta são bastante grandes, geralmente coletadas em inflorescências de 3 a 5 peças. A floração termina com o aparecimento de cápsulas, nas quais amadurecem numerosas sementes, que se distinguem por propriedades notáveis. A peculiaridade dos grãos valiosos é que eles podem ter diferentes tonalidades. Em uma caixa você pode ver sementes brancas como a neve e quase pretas.

Apesar de esta planta ser muitas vezes considerada fácil de cuidar, poucos conseguem cultivá-la no país. Requisitos de calor, umidade, suplementos nutricionais - essas regras devem ser seguidas, só isso o ajudará a fazer sua própria colheita.

É possível comer gergelim durante a amamentação?

As mães jovens muitas vezes estão interessadas em saber se as sementes de gergelim podem ser consumidas durante a amamentação e se isso prejudicará o bebê. Os médicos têm certeza de que os saborosos grãos não farão mal à mulher nem ao bebê, mas apenas trarão benefícios. Em primeiro lugar, os representantes do sexo frágil devem utilizá-los para fins preventivos - o consumo regular de uma pequena quantidade do produto ajudará a evitar a mastopatia.

O gergelim oriental, também conhecido como gergelim comum, também conhecido como gergelim indiano, gergelim, é uma das especiarias e temperos mais antigos. Gergelim - propriedades benéficas, como usar e armazenar - tudo isso será discutido no artigo.

Onde cresce o gergelim, como é?

Como o gergelim cresce - a foto abaixo dará uma visão completa disso.

A altura da planta pode chegar a três metros. O gergelim floresce principalmente com flores brancas (embora também possam ser encontradas rosa e lilás) que crescem a partir de folhas verdes. Fato notável - gergelim floresce apenas por um dia, após o que é polinizado, formando-se gradualmente pequenos frutos com sementes de cores diferentes. Gergelim (foto da planta com caixas cheias de sementes).

O gergelim prefere climas quentes e cresce principalmente em zonas tropicais. Desde os tempos antigos, é cultivado na Índia, Norte da África, Arábia e Paquistão. Anos depois, o gergelim começou a ser cultivado na Rússia, na área agrícola do Território de Krasnodar, mas isso é bastante difícil devido às condições climáticas não muito adequadas. Ressalta-se que você pode cultivar gergelim em casa, mas o tamanho da planta não ultrapassará 80 cm e sua densidade não será grande.

Tipos de gergelim.

As sementes de gergelim vêm em diferentes tipos – brancas, douradas, avermelhadas, marrons ou pretas. Os tipos mais comuns de gergelim são o branco e o preto. Gergelim preto - como ele difere do gergelim branco, qual é mais saudável? É impossível dar uma resposta clara a tal pergunta - tudo depende dos seus objetivos. O gergelim preto é mais comum nos países do sudeste asiático, enquanto o gergelim branco é mais comum no oeste. O gergelim preto tem aroma mais pronunciado - é usado em marinadas, enquanto o gergelim branco é mais delicado, é usado principalmente em pratos doces. O gergelim preto contém mais vitaminas como A e B e carboidratos, enquanto o gergelim branco contém vitaminas E, K e C, além de proteínas e gorduras. Ao mesmo tempo, o óleo de semente preta é considerado de qualidade superior.

Composição de gergelim

As sementes de gergelim possuem uma variedade bastante rica de vitaminas e minerais que trazem grandes benefícios ao corpo humano. O teor de gordura nas sementes de gergelim é em média 48,7%, carboidratos - 12,2%, proteínas representam 19,4%. Vitaminas - B1, B2, PP, E, A, C; minerais - potássio, cálcio, magnésio, ferro, fósforo, sódio, zinco, manganês, cobre. As sementes de gergelim são particularmente ricas em cálcio - o gergelim, assim como as sementes de papoula, é uma excelente alternativa à fonte tradicional de cálcio - os laticínios, que na verdade não são tão bons quanto são anunciados (quanto mais laticínios você consome, mais cálcio você não será necessário o suficiente). Quanto cálcio há no gergelim? Cem gramas do produto podem conter até 1,4 g de cálcio, que é a necessidade diária de cálcio do corpo humano.

Como isso é útil?

Os benefícios do gergelim para o corpo residem na sua capacidade de remover resíduos e toxinas do corpo, estabilizar o metabolismo e reduzir os níveis de colesterol. As sementes de gergelim são preventivas contra doenças articulares, osteoporose e câncer; fortalecer unhas, cabelos, sistema esquelético, ajudar a ganhar massa muscular, ajudar na rápida cicatrização de feridas e rejuvenescer o corpo.

Quem não deve comer gergelim?

Conteúdo calórico

Todas as plantas possuem sementes, que são um produto bastante calórico devido ao seu alto teor de gordura. O gergelim não foi exceção, o conteúdo calórico das sementes varia devido ao seu formato e tamanho individual. No entanto, em média 100 gramas do produto fornecem 560 - 580 kcal.

Por que embeber sementes de gergelim?

O gergelim preto, cujas propriedades benéficas e contra-indicações discutimos, requer uma abordagem própria para uso. Isto se aplica igualmente ao gergelim branco e seus outros tipos. Para que o gergelim apresente as suas melhores qualidades, é aconselhável utilizá-lo cru ou demolhado, pois quaisquer sementes submetidas a tratamento térmico perdem quase todas as suas propriedades benéficas.
Se você comprar gergelim seco e depois absorver, então será mais fácil mastigar as sementes até a consistência desejada e o nível de absorção no corpo aumentará.

Outra forma de consumir sementes de gergelim é primeiro esmerilhamento. Aqui cabe esclarecer que o gergelim, assim como o linho, não é recomendado para ser armazenado triturado, pois nesta forma perde rapidamente suas valiosas qualidades.
O gergelim germinado também é muito útil. No germinação aumenta o conteúdo de vitaminas C e E.

Normas de consumo de gergelim por dia

Já falamos sobre o que é o gergelim, suas propriedades benéficas e como utilizá-lo. Agora vamos falar sobre quanto pode ser consumido. Para que as sementes de gergelim tragam os maiores benefícios ao organismo, deve-se estabelecer uma dosagem diária padronizada. Gergelim - quanto comer por dia - a dosagem média para uma pessoa não é superior a três colheres de chá. por um dia. Em geral, aconselho você a se concentrar nos seus sentimentos. Por exemplo, você pode fazer leite de gergelim. Muito provavelmente, neste caso, a taxa de consumo será ultrapassada, mas ao mesmo tempo, o bolo de leite será utilizado/comido em outro momento.

Óleo de gergelim

As sementes de gergelim, cujas propriedades benéficas e contra-indicações, bem como sua composição são apresentadas acima, também são utilizadas para a obtenção de um óleo valioso por suas propriedades medicinais e cosméticas.

O óleo pode ser produzido a partir de sementes de gergelim torradas ou não. Na primeira opção, o óleo terá uma cor mais escura e um aroma mais forte e, no segundo caso, será mais claro, com odor menos pronunciado, mas muito mais benéfico para o corpo.
O óleo contém ácidos graxos poli e monoinsaturados (linoléico e oleico), vitaminas, minerais, sesamol, esqualeno, fosfolipídios, fitoesteróis.
O óleo de gergelim tem muitos qualidades medicinais: analgésico, antiinflamatório, imunoestimulante, bactericida, cicatrizante, laxante, diurético, anti-helmíntico, sedativo, antidepressivo. É bom para o coração e os vasos sanguíneos. Além disso, assim como as sementes de gergelim, consumir óleo ajuda a construir massa muscular.

Contra-indicações O uso de óleo de gergelim resultará em aumento da coagulação sanguínea, trombose e urolitíase. 100 gramas deste óleo contêm 899 kcal.

Por que o gergelim é amargo?

O gergelim pode ter um sabor amargo pelos seguintes motivos:
- como resultado de deterioração devido a armazenamento prolongado ou inadequado;
- como resultado do tratamento de sementes com produtos químicos.
Parece-me que o gergelim ainda apresenta um leve amargor, quase imperceptível. E se for muito amargo, então você deve pensar a respeito e tirar conclusões.

Como armazenar gergelim

É aconselhável armazenar as sementes de gergelim com casca em local seco, fresco e escuro. Se você conseguir comprar sementes descascadas, o prazo de validade desse produto será menor do que o das sementes com casca e com o tempo elas adquirirão um sabor amargo.
Já o óleo de gergelim é um produto bastante duradouro devido ao seu conteúdo antioxidante. Pode ser armazenado por muitos anos e nem mesmo em local refrigerado. Com o tempo, o óleo não adquire amargor e não perde suas propriedades benéficas.

Gergelim e gravidez, lactação

É possível comer gergelim durante a amamentação? - Claro. O gergelim durante a gravidez, assim como durante a lactação, deve estar presente na dieta da mulher todos os dias. Sua composição vitamínica e mineral terá um efeito curativo e fortalecedor significativo no corpo da mãe e do bebê.
Quais são os benefícios do gergelim para as mulheres? Graças à sua composição, o gergelim tem um efeito positivo nos sistemas endócrino e reprodutivo feminino - permite aliviar o desconforto durante a menstruação e a menopausa.
Introduzindo gergelim em sua dieta beneficiará os homens também- tanto para doenças do aparelho reprodutor masculino como para aumentar a potência.
O gergelim também faz parte do forte afrodisíaco para homens e mulheres, juntamente com papoula e linho (todos em proporções iguais).

O gergelim ou gergelim pertence a plantas herbáceas da família Pedaliaceae, e é utilizado como oleaginosa desde a antiguidade. Deve-se notar que o gergelim vem nas cores branco e preto. As sementes dessas plantas diferem no sabor e na concentração de substâncias biologicamente ativas. Via de regra, o gergelim preto é mais valorizado entre os apreciadores de especiarias. Hoje veremos detalhadamente como colher sementes de gergelim para sempre, possíveis danos e contra-indicações de uso.

O gergelim é um componente integrante das cozinhas árabe e judaica. As sementes de gergelim são um produto único, amplamente utilizado na culinária (adicionar em aperitivos frios, polvilhar em assados, fazer halva de tahine e kozinaki), cosmetologia (é usado principalmente óleo de gergelim rico em componentes curativos), medicina tradicional e popular.

Numerosas sementes da cultura estão localizadas em uma cápsula alongada e multifacetada que amadurece no topo do caule. Deles é extraído um óleo valioso - um óleo vegetal universal que tem uso interno e externo.

As sementes, com sabor sutil a nozes e aroma delicado e picante, possuem uma composição bioquímica única, graças à qual são dotadas de poderosos poderes curativos. Sua inclusão na dieta alimentar como tempero e doces orientais pode melhorar significativamente a saúde. Vitaminas solúveis em água e gordura, minerais, antioxidantes, lipídios biodisponíveis, PUFAs, aminoácidos, etc. são encontrados nas sementes.

Os benefícios e malefícios das sementes de gergelim para mulheres e homens

sementes de gergelim branco e preto (foto)

Os benefícios das sementes de gergelim foram confirmados em inúmeros trabalhos científicos e são dotadas de características verdadeiramente místicas. Antigamente, acreditava-se que o gergelim era um dos componentes importantes do elixir da juventude.

Hoje se sabe com certeza que as sementes possuem propriedades medicinais que lhes permitem enfrentar muitas doenças do corpo humano.

Propriedades úteis das sementes:

• Imunomodulador (a inclusão de sementes de gergelim na dieta aumenta a resistência do organismo a diversas infecções);
• Expectorante (o óleo de gergelim é usado para tratar resfriados acompanhados de tosse);
• Limpeza (o produto ajuda a remover toxinas acumuladas, substâncias cancerígenas, metais pesados, metabólitos e substâncias tóxicas do organismo);
• Anticolesterol (PUFAs ômega-3 nas sementes ajudam a reduzir o nível de colesterol ruim no sangue);
• Hematopoiético (as sementes melhoram a composição do sangue);
• Metabólico (a inclusão de sementes na dieta normaliza todos os tipos de metabolismo, principalmente fósforo-cálcio);
• Sedativo (o produto tem efeito benéfico no sistema nervoso central e ajuda a resistir ao estresse);
• Fortalecimento geral (vitaminas e microelementos previnem o desenvolvimento de hipovitaminose e deficiência de microelementos no organismo).

Além disso, está comprovado que o consumo sistemático de pequenas porções de sementes é uma poderosa prevenção da degeneração de células malignas e, portanto, do desenvolvimento do câncer.

O produto é indispensável para a saúde dos sistemas cardiovascular, endócrino, digestivo, músculo-esquelético e reprodutivo.

O benefício das sementes de gergelim para as mulheres é melhorar a condição da área genital. Além disso, os fitonutrientes biologicamente ativos do produto têm um efeito benéfico no corpo feminino durante os desequilíbrios hormonais e a menopausa, previnem o desenvolvimento da mastopatia e previnem a lixiviação do cálcio dos ossos (prevenção da osteoporose).

O gergelim também é um poderoso remédio para a manutenção da beleza, pois seus componentes melhoram significativamente o estado da pele e dos anexos da pele (unhas, cabelos).

O benefício das sementes de gergelim para os homens é ativar o processo de construção de massa muscular, o que é especialmente importante durante treinos intensos. O gergelim também é útil na menopausa masculina, que é acompanhada de insônia, irritabilidade e diminuição da atividade sexual.

Sobre danos e contra-indicações

Até o momento, os benefícios e malefícios das sementes de gergelim foram bastante estudados e, apesar de seu valor, os nutricionistas recomendam incluí-las na dieta em quantidades limitadas. Em primeiro lugar, o produto é rico em calorias e, em segundo lugar, o consumo excessivo de sementes pode levar ao desenvolvimento de reações alérgicas (erupções cutâneas, coceira, rubor, urticária) e distúrbios digestivos (prisão de ventre, flatulência, diarreia, dores na região epigástrica) .

Não se deixe levar pelos doces orientais feitos de gergelim, sendo os principais o kozinaki (grãos prensados ​​em pratos em calda de melaço doce) e a halva de tahine. A combinação de gergelim e açúcar refinado é contraindicada em diabetes, obesidade, pancreatite e exacerbação de doenças gastrointestinais crônicas. As mulheres não devem esquecer o conteúdo calórico dessa iguaria.

O gergelim é prejudicial para pacientes propensos à formação de coágulos sanguíneos e com aumento da coagulação sanguínea.

Também é indesejável consumir as sementes se você tiver histórico de urolitíase. Os especialistas não recomendam comer gergelim com o estômago vazio, pois pode causar irritação nas membranas mucosas do trato gastrointestinal.

Como tirar sementes de gergelim?

Comemos e nos beneficiamos!

Para obter o máximo benefício, os nutricionistas recomendam consumir sementes e óleo na primeira metade do dia, quando o cálcio e outros microelementos são absorvidos ao máximo.

Coma sementes de gergelim na quantidade de 1-3 colheres de chá por dia. Eles são adicionados a saladas, pratos de vegetais e assados.

Pratos saudáveis ​​com sementes de gergelim

Uma bebida muito saudável para adultos e crianças

A forma mais fácil de consumir as sementes é crua (não torrada). Para diversificar o cardápio, donas de casa experientes recomendam tentar preparar pratos saborosos e originais a partir do gergelim - darei algumas receitas a seguir.

Leite de gergelim

O leite de gergelim é considerado um dos pratos mais saudáveis ​​à base de gergelim. Este é um remédio incrível que é útil para crianças e adultos. Apenas um copo deste leite por dia pode satisfazer a necessidade diária de cálcio do corpo e melhorar o funcionamento de todos os órgãos e sistemas.

A bebida é especialmente popular entre os vegetarianos, quem sofre de intolerância à lactose e não pode beber leite de vaca, bem como entre os cristãos ortodoxos que fazem longos jejuns.

Um copo de sementes é derramado com água durante a noite. De manhã, filtre as sementes inchadas, coloque-as no liquidificador, adicione 15 ml de óleo de gergelim, 2 a 3 tâmaras (sem sementes) e uma pitada de sal marinho. A massa é moída, adicionando-se gradativamente água potável (é necessário um total de 0,8 litros) até obter uma consistência homogênea. A bebida deve adquirir uma cor leitosa característica.

• Antes do uso, o líquido é filtrado em várias camadas de gaze, retirando o bolo. O leite pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias sem perda de qualidade.

Salada de vitaminas com sementes de gergelim

Esta salada é um excelente aperitivo frio, servido antes dos pratos principais ao pequeno-almoço, almoço ou jantar. Você vai precisar de folhas de alface lavadas (1 cacho), raiz de aipo (100 g), uma maçã média, óleo de gergelim, ervas para decoração, uma colher de chá de suco de limão e 2-3 colheres de chá de sementes de gergelim.

As folhas de alface são cortadas em tiras, a raiz de aipo descascada e a maçã são raladas, o endro fresco, a rúcula e o manjericão são picados com uma faca afiada. Todos os componentes são misturados, acrescentam-se sementes, levemente temperadas com óleo vegetal misturado com algumas gotas de suco de limão.

Bom apetite!

Você já está adicionando sementes de gergelim à sua dieta diária? Então é hora de começar, pois as propriedades benéficas do produto são quase inesgotáveis ​​​​e o sabor está além do elogio.

O gergelim é conhecido pelas pessoas desde os tempos antigos. Inicialmente, era utilizado na culinária, acrescentando a diversos pratos. Dá-lhes um sabor incomum. Após a pesquisa, ficou conhecido , Quais são os benefícios das sementes de gergelim do ponto de vista médico e quais problemas elas devem ser usadas para resolver?

O gergelim, ou gergelim em latim, é uma planta oleaginosa de até 3 metros de altura, cujo ciclo de vida é de 1 ano. Começa a florescer em junho e após 2 meses os frutos amadurecem. A duração da floração é de apenas 1 dia. Após a murcha, são formadas caixas especiais onde ficam as sementes.

Esta cultura que adora o calor cresce nos trópicos e subtrópicos. A Índia é considerada a pátria, então o gergelim começou a ser cultivado no Norte da África e no Paquistão. Com o tempo, tornou-se difundido na Ásia e no Cáucaso.

Em nosso país, o gergelim só pode ser cultivado nas latitudes meridionais. A planta é especialmente exigente quanto ao solo - apenas solo argiloso é adequado para ela. Jardineiros amadores estão tentando plantá-la em suas próprias casas de veraneio, criando as condições necessárias. Porém, esse empreendimento nem sempre é coroado de sucesso.

Composição e conteúdo calórico

As sementes de gergelim contêm um grande número de componentes:

• vitaminas A, B1 (tiamina), B2, PP e E;
• minerais - ferro, potássio, magnésio, fósforo. E a quantidade de cálcio nas sementes com casca é especialmente alta - 970 mg por 100 g, o que é mais do que no queijo cottage e no queijo;
• fitina;
• a sesamina é uma substância orgânica que reduz o nível de colesterol “ruim” e promove a perda de peso;
• fibra alimentar;
• ácido graxo.

As sementes de gergelim são meio oleosas, então seu conteúdo calórico é bastante alto - cerca de 580 kcal por 100 g.

Benefícios das sementes de gergelim

As sementes de gergelim trazem benefícios significativos ao corpo. Os possíveis danos dependem das características individuais da pessoa e ocorrem em casos raros.

Eles têm um efeito antiinflamatório pronunciado e são capazes de inibir as células cancerígenas. O efeito benéfico é expresso da seguinte forma:

1. O gergelim está envolvido na reposição de cálcio, necessário para a formação adequada do tecido ósseo. O flúor e o zinco contribuem para a sua melhor absorção, por isso o consumo regular de sementes de gergelim é uma excelente prevenção da osteoporose.
2. A sesamina normaliza o metabolismo lipídico e promove a perda de peso. Em combinação com ácidos graxos, reduz os níveis de colesterol e previne a ocorrência de aterosclerose.
3. As vitaminas A e E retardam o processo de envelhecimento e ajudam a manter a juventude e a beleza. Eles têm propriedades antioxidantes e protegem o corpo dos efeitos negativos dos radicais livres.
4. Fibra e vitamina PP promovem uma melhor digestão dos alimentos e limpam o intestino de substâncias nocivas.
5. A tiamina é necessária para o funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos, apoia a saúde do sistema nervoso, acelera o metabolismo e melhora a absorção de nutrientes.
6. O fitosterol fortalece o sistema imunológico. Como resultado, uma pessoa para quase completamente de pegar resfriados.
7. Os fisiculturistas comem sementes de gergelim para ganhar massa muscular rapidamente, pois a proteína representa cerca de 20% da massa total da semente. Também é consumido por vegetarianos, compensando a falta de proteínas animais.
8. A vitamina B2 acelera o crescimento, por isso recomenda-se que as sementes de gergelim sejam dadas às crianças em pequenas quantidades.
9. Os benefícios do gergelim para as mulheres incluem um efeito benéfico no sistema reprodutivo e na saúde das glândulas mamárias. As loções ajudam a eliminar a mastopatia. Consumir as sementes diariamente durante a menopausa ajudará a aliviar os sintomas.
10. Flosterin previne o ganho de quilos extras e o aparecimento de distúrbios relacionados à idade.
11. O efeito antibacteriano das sementes tem um efeito benéfico no estado da cavidade oral.
12. Eles melhoram a função hepática, em particular, ajudam a aliviar a síndrome da ressaca.

Porém, o gergelim frito, usado na culinária, não possui propriedades benéficas. Todos os componentes valiosos são destruídos durante o tratamento térmico (95%).

As sementes de gergelim preto são menos comuns na Rússia, mas também têm propriedades benéficas. Eles são usados ​​para tratar doenças de pele, osteoporose, artrite, melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal e prevenir o câncer. Além disso, a concentração de cálcio neles é ainda maior do que nos brancos.

Como usar

As sementes medicinais de gergelim são amplamente utilizadas na culinária, cosmetologia e medicina.

O gergelim tem um agradável aroma de nozes e um sabor rico. Por isso, suas sementes são adicionadas em saladas e utilizadas na decoração de assados. Com a ajuda deles, você pode dar um sabor incomum ao seu molho habitual. Ou misture com pão ralado. Apenas as sementes precisam ser esmagadas primeiro. E para ficar com um sabor mais vivo, recomenda-se fritá-los.

As seguintes receitas são usadas para tratar certas doenças:

1. Uma mistura de 2 colheres de chá de sementes de gergelim trituradas e 1 colher de sopa aliviará a constipação. colher de mel. Deve ser regado com um copo de água. Esta bebida deve ser consumida até que todos os sintomas passem.
2. Para neuralgia, é necessário comer 1 colher de sementes de gergelim com mel.
3. Para tratar a inflamação da glândula mamária, faça uma compressa com sementes de gergelim moídas e óleo vegetal.
4. A seguinte decocção ajudará no tratamento de hemorróidas - 2 colheres de sopa. Coloque colheres de sementes e 500 ml de água e ferva por 5 minutos. Depois é preciso esfriar e beber um pouco durante o dia.

Na ausência de problemas de saúde significativos, basta comer 2 a 3 colheres de chá de sementes por dia. Eles fornecerão ao corpo os nutrientes necessários. Mas não devem ser consumidos com o estômago vazio, caso contrário ocorrerão náuseas e sede intensa.

As sementes precisam ser bem mastigadas ou embebidas em água por 2 a 3 horas e depois comidas. Também são utilizados para reduzir o apetite, pois a sensação de saciedade dura bastante tempo.

O óleo de gergelim é usado ativamente em cosmetologia. Possui as seguintes propriedades:

• protege a pele da radiação ultravioleta, portanto é componente integrante dos filtros solares;
• as vitaminas melhoram a aparência da pele, curam pequenos danos e fecham os poros;
• Se você adicionar óleo a uma máscara capilar, seu cabelo ficará incrivelmente brilhante e sedoso.

Existem à venda produtos prontos com óleo de gergelim. Ou você pode comprá-lo separadamente e fazer suas próprias máscaras para beleza e saúde. Se você aplicar à noite, vai eliminar os calcanhares rachados. Pode ser usado para lubrificar a pele das crianças, que muitas vezes fica irritada com o uso constante de fraldas. Uma mistura de óleo, vinagre de maçã e água removerá as toxinas da pele.

O óleo de gergelim também é amplamente utilizado na medicina. Está incluído em géis medicinais, pomadas e adesivos, bem como em medicamentos que melhoram a coagulação do sangue.

Como armazenar

Para que as sementes tragam o máximo benefício, elas devem ser cuidadosamente selecionadas e certas condições de armazenamento devem ser observadas. Eles devem estar secos e quebradiços. É melhor comprar sementes em embalagens transparentes ou a peso. Então sua qualidade pode ser avaliada visualmente.

Se o gergelim tiver sabor amargo, significa que estragou. Eles não deveriam ser comidos.

O gergelim deve ser armazenado em local seco e longe da luz solar direta. Deve ser colocado em um recipiente hermético. Estas condições são adequadas para sementes sem casca.

Caso a casca do feijão tenha sido retirada, ele deve ser colocado na geladeira ou freezer. Dessa forma, eles reterão seus valiosos componentes por cerca de seis meses.

Danos e contra-indicações

Apesar dos grandes benefícios das sementes de gergelim, em alguns casos elas causam danos.

A sua utilização para fins medicinais deve ser limitada nos seguintes casos:

• com coagulação sanguínea elevada e trombose;
• com predisposição à formação de cálculos renais e areia no aparelho urinário;
• com aumento da acidez estomacal;
• quando ocorre intolerância individual aos componentes.

Durante a gravidez, o gergelim deve ser consumido com extrema cautela, pois pode alterar os níveis hormonais e causar aborto espontâneo.

Conhecer as propriedades benéficas e as contra-indicações para o consumo de sementes de gergelim irá ajudá-lo a utilizá-las de forma mais eficaz.

O gergelim é uma planta oleaginosa valiosa, cujas sementes têm um forte efeito benéfico no corpo humano. Fazem parte de medicamentos e são utilizados no preparo de poções medicinais. Quando usado com sabedoria, o gergelim trará benefícios excepcionais ao corpo.

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