Receita para marinar shish kebab. Como marinar espetinho de porco? Espetada de porco suculenta. Marinada para shish kebab: receita

O que você imagina quando ouve a palavra “kebab”? Carne assada avermelhada, espetada em espetos e ainda chiando de gordura transparente sobre brasas levemente avermelhadas, leve fumaça e aroma único. Sol, grama verde, mesa recheada de saladas e ervas ao ar livre. Já estou com apetite e quero ir para a dacha. Mas espere, antes de tudo você precisa preparar todo esse esplendor. Portanto, qualquer piquenique começa com a questão de como marinar o kebab de forma rápida e saborosa.

Neste artigo, veremos as diferentes maneiras de marinar espetos de porco para que a carne fique suculenta sem exigir muito tempo ou esforço.

Vamos relembrar os princípios básicos de cozinhar churrasco.

• Escolha pedaços macios de carcaça de porco; o melhor para o churrasco é o pescoço (a carne mais macia e com finas camadas de gordura), presunto (carne meio macia, quase sem gordura), carbonade (carne magra, requer uma marinada amaciante que retém o suco em seu interior ), lombo (obrigatório pedaços limpos, sem veias e de preferência com gordura).
• É necessário marinar o kebab com antecedência: o tempo mínimo é de 1 hora, o tempo máximo é de 12 horas (durante a noite).
• Corte a carne em pedaços de tamanhos iguais para garantir que toda a carne marina e cozinha ao mesmo tempo.
• Não use muito ácido na marinada, a quantidade de ácido deve ser inversamente proporcional ao tempo de marinada, caso contrário a carne pode ficar dura.
• Adicione óleo vegetal à marinada, pois ajudará a carne a absorver o aroma e o sabor dos temperos.
• Salgue o kebab não no início da marinada, mas antes de fritar, isso pode ser feito em um recipiente comum ou diretamente no espeto, assim ficará mais suco natural da carne.
• Grelhe o shish kebab em alta temperatura no início para selar a carne com uma crosta, depois reduza para cozinhar por igual.
• O kebab está pronto quando sai suco claro (não rosado) da carne ao ser cortada; se não sair suco algum, a carne já está seca, reduza o tempo de cozimento para o próximo lote.

Marinada de cebola para espetos de porco

Todo mundo sabe que carne de porco, principalmente frita, combina bem com cebola. Estes dois produtos complementam-se perfeitamente no sabor, porque não é à toa que a cebola é utilizada desde tempos imemoriais como um dos temperos mais importantes para a carne. A cebola dará um sabor ainda mais rico à carne frita, cozida e cozida.

Além disso, a cebola tem propriedades de amaciar a carne e, ao contrário do vinagre, não a resseca.

• cebola branca - 0,5 kg,
• pimenta preta - 1 colher de chá,
• folha de louro - 3-5 peças,
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
• sal a gosto.

Preparando kebab de porco em marinada de cebola:

Prepare a cebola para a marinada ralando-a ou passando-a no picador de carne ou no liquidificador até obter uma pasta. Isso irá liberar uma grande quantidade de suco de cebola. A polpa deve ser coada para separar o suco. Pegue uma peneira fina ou pano de algodão e coe todo o suco em um recipiente separado. É melhor não deixar pequenos pedaços de polpa de cebola, pois depois será difícil separá-la da carne e podem queimar na fritura.

Corte a carne preparada em pedaços do mesmo tamanho. Coloque em um recipiente esmaltado, de aço inoxidável ou de vidro para marinar. Polvilhe com pimenta e folhas de louro esmagadas à mão. Se desejar, você pode adicionar mostarda seca ou seus temperos de churrasco favoritos. Despeje o óleo vegetal e misture bem, espremendo bem a carne. Desta forma, as fibras musculares absorverão mais a marinada.

Depois de misturar todos os temperos, despeje o suco de cebola sobre a carne e tampe. Deixe marinar. Para tal marinada, basta deixar a carne por apenas 1 a 2 horas para que fique macia e suculenta, mas ao mesmo tempo mantenha seu sabor natural. Se for planejado um passeio ao ar livre para o dia seguinte, os pratos com carne devem ser colocados na geladeira.

Este kebab fica perfeitamente dourado na brasa graças ao óleo vegetal. Pode ser servido com qualquer conjunto de vegetais e saladas.

Como marinar shish kebab em água mineral

Talvez nem todo mundo tenha ouvido falar de um método tão simples de marinar shish kebab em água mineral, mas sim, ele realmente permite deixar a carne macia sem adicionar nenhum sabor especial.

Aqui você pode mostrar toda a sua imaginação com temperos e aditivos especiais, a água mineral atuará como condutor e amaciante.

O que é necessário para 1 kg de carne:

• 1 litro de água mineral altamente carbonatada,
• especiarias para churrasco - 1 colher de sopa,
• cebolas - 3-4 peças,
• pimenta preta - 1 colher de chá,
• limão, uva, suco de romã, vinho, iogurte, etc. - 100ml,
• sal a gosto.

Como você percebeu, não indicamos os temperos exatos para o kebab. Podem ser aqueles que você gosta na carne. Acompanham bem a carne de porco: coentro, tomilho, cominho, orégano, manjericão, páprica, gengibre e uma mistura de khmeli-suneli. Você também pode usar conjuntos de temperos prontos vendidos na loja. Se você gosta de carne picante, aumente a quantidade de temperos para duas colheres de sopa.

Os sucos listados darão um sabor leve ao kebab, então escolha o que você mais gosta. Em vez de suco de limão, pode-se usar limão fresco cortado em rodelas, bastará um limão para cada 1 kg de carne.

Você também pode adicionar ervas frescas a esta marinada: salsa, coentro, endro, estragão, alecrim. Mas coloque-o em galhos grandes para que possa ser facilmente removido da carne antes de fritar.

Cozinhar espetinhos de porco em água mineral:

Em primeiro lugar, corte a carne em cubos e a cebola em rodelas. Se usar limão fresco, pique também.

Em seguida, misture a carne e os temperos em uma tigela de marinada, acrescente o óleo vegetal e amasse bem a carne para que absorva o sabor dos temperos. Depois disso, você pode adicionar a cebola e misturar novamente.

Despeje água mineral na carne com temperos e cebola e coloque limão. Cubra com uma tampa e deixe marinar de 1 a 4 horas. Se necessário, você pode marinar o kebab em água mineral durante a noite.

Salgue os espetos de porco antes de fritar para manter a carne suculenta.

Espetinho de porco com marinada de kiwi

Você ficará surpreso com as propriedades incríveis que esta pequena fruta peluda possui. E quem poderia imaginar que uma marinada para kebab de kiwi poderia ser o meio mais poderoso para preparar rapidamente carne no espeto. Graças ao seu alto teor de vitamina C e enzimas especiais, o kiwi pode amolecer a carne em menos de uma hora. Ao mesmo tempo, não seca, mas retém o próprio suco dentro.

Mas é preciso ter muito cuidado com essa marinada: se deixar a carne nela por muito tempo, ela começará a se desfazer e a esfarelar, virando carne picada. Mas não pense que isso faz do kiwi uma fruta perigosa para a saúde. Pelo contrário, o kiwi é bom para o corpo e para a digestão em particular, por isso fique à vontade para colocá-lo na carne. Mais importante ainda, não se esqueça do tempo.

Para 1 kg de carne suína você precisará de:

• kiwi fresco - 1 peça,
• cebolas - 2-3 peças,
• pimenta preta - 1 colher de chá,
• coentro - 1 colher de chá,
• alecrim - 1 colher de chá,
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa,
• sal a gosto.

Como marinar kebab de porco com kiwi:

Polvilhe a carne preparada e cortada em cubos iguais com especiarias e óleo vegetal. Misture bem.

Pique a cebola finamente e acrescente à carne. Em seguida, descasque o kiwi e rale-o num ralador grosso. Se o kiwi estiver bem maduro. depois basta amassar com os dedos até obter pedacinhos, quase um purê. O mais importante é que o kiwi libere o suco.

Adicione o kiwi à carne e misture bem, enquanto amassa a carne para que absorva todos os sucos e temperos. Você deve marinar o kebab no kiwi por no máximo 1 hora, só pode aumentar um pouco o tempo se tiver apenas carne de porco muito dura e seca, como presunto ou carbonato.

Se desejar, em vez de coentro e alecrim, você pode usar outras especiarias aromáticas de sua preferência. Ervas frescas também funcionam bem.

Salgue o kebab antes de enfiá-lo no espeto e comece a fritar sem demora.

Marinada para espetinho de porco com kiwi é ótima se você precisar de um cozimento rápido. Esta é uma ótima maneira de fazer piqueniques espontâneos e não planejados e viagens ao campo.

Assista à receita em vídeo sobre como marinar shish kebab com kiwi:

Marinada de mostarda para shish kebab

Estamos acostumados a espalhar este molho mundialmente famoso em um pedaço de carne aromática pronta, todo mundo adora mostarda por sua pungência e sabor especiais. Mas nem todo mundo sabe que a mostarda tem propriedades de decapagem incríveis. O dia em que você experimentar o espetinho de porco marinado em mostarda mudará para sempre sua atitude em relação a ele.

A mostarda em si é aromática o suficiente para dar à carne um sabor especial. Alguns podem pensar que vai adicionar um sabor picante, mas não é assim: sob a influência da temperatura, todo o tempero desaparece e apenas permanece o sabor incrível, picante e levemente adocicado da própria mostarda. Mas a carne fica mais macia.

É por isso que adicionamos uma receita de marinada à base de mostarda à nossa lista das marinadas mais rápidas. Para obter um delicioso espetinho de porco macio e suculento, você só precisa de uma hora. Isso será suficiente para marinar perfeitamente o kebab de qualquer parte da carcaça de porco. Mas o pescoço, claro, é preferível.

Para 1 kg de carne você precisará de:

• mostarda de mesa clássica - 2-3 colheres de sopa,
• cebolas - 2-3 peças,
• pimenta preta 0,5 colher de chá,
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa,
• especiarias aromáticas (tomilho, coentro, alecrim, cominho, manjericão, etc.) - 1 colher de sopa,
• sal a gosto.

Cozinhar shashlik de porco com mostarda:

Se desejar, você pode adicionar outros ingredientes a esta marinada, por exemplo, algumas colheres de sopa de molho de soja ou vinho; até o mel pode complementar o bouquet. Mas hoje veremos a opção apenas com mostarda para criar um ponto de partida para a futura criatividade culinária. Este será o nosso padrão.

Você deve começar preparando a carne. Depois de picado, misture com os temperos. Você pode pegar os temperos de sua preferência ou misturar em proporções iguais uma combinação dos sugeridos acima. Conjuntos de temperos prontos também são adequados, mas leia os ingredientes e não use temperos que tenham adicionado glutamato monossódico. Este é um intensificador de sabor que, infelizmente, só estragará o magnífico kebab aromático com mostarda.

Adicione o óleo vegetal à carne com temperos e amasse bem, depois acrescente a cebola cortada em rodelas.

Aliás, se possível, experimente usar azeite em vez de óleo de girassol, pois isso mudará o sabor do seu kebab, acrescentando sutis notas de azeitona.

No final adicione a mostarda e misture bem. Para marinar o shish kebab na mostarda, basta uma hora. Imediatamente depois disso, você pode ir para a grelha ao ar livre e começar a fritar. O mais surpreendente é que a carne continuará a amolecer durante a fritura em alta temperatura.

Este kebab fica bem servido com ervas frescas, saladas e batatas assadas.

Qualquer que seja a receita que você escolher, elas têm uma coisa em comum - o curto tempo de cozimento e, como resultado, excelente sabor e suculência da carne. Selecionamos especialmente receitas que irão ajudá-lo a marinar o shish kebab de forma rápida e saborosa, mesmo que os convidados já estejam na porta da dacha ou apenas o bom tempo o arraste de repente para um piquenique. Acredite, ninguém ficará desapontado com o seu kebab!

Bom apetite e boas festas!

Muitos chefs do nosso país sabem marinar rapidamente o espetinho de porco. Afinal, esse prato já se tornou tradicional para nós. É especialmente preparado na temporada primavera-verão. Embora o churrasco seja frequentemente feito nas férias de inverno.

Se você não sabe como marinar rapidamente o espetinho de porco, falaremos sobre isso neste artigo. Com ele você aprenderá como tornar esse prato o mais saboroso e suculento possível.

informações gerais

Antes de lhe dizer como marinar rapidamente o espetinho de porco, devo dizer o que é este prato.

Shish kebab é um prato tradicional dos povos nômades da Eurásia. Normalmente consiste em cordeiro picado grosseiramente ou outra carne que é primeiro marinada e depois cozida na brasa. Na maioria das vezes, este prato é feito com espetos de metal ou madeira, além de grelha.

Seleção de matérias-primas

Marinar rapidamente a carne para espetos de porco não é um problema. Mas antes disso você deve escolhê-lo corretamente. O produto deve ser o mais fresco possível, mas não cozido no vapor. Na maioria das vezes, as costelas são usadas para este prato, assim como a carne dos ombros e das pernas.

É importante destacar que hoje, para o preparo do shish kebab, utilizam-se não só os mais tenros porcos e cordeiros aromáticos, mas também carne bovina e até aves. Aliás, a última opção é a mais econômica, mas não menos saborosa.

Como marinar rapidamente o kebab de porco?

Atualmente, existe um grande número de todos os tipos de marinadas que servem para preparar espetadas de porco, cordeiro, vaca e frango. Qual escolher para cozinhar carne na brasa cabe a você decidir. Mas para que esse prato fique realmente saboroso, ele deve ser bem marinado.

A primeira coisa que um cozinheiro precisa saber é que a carne para churrasco deve estar em temperatura ambiente. Só assim ficará de molho o mais rápido possível (em cerca de uma hora), absorvendo todos os temperos e especiarias utilizados.

Muitos cozinheiros acreditam erroneamente que uma maneira rápida de marinar espetinhos de porco é a maneira errada. Portanto, a maioria das donas de casa deixa o produto cárneo de molho por 24 horas ou mais. Porém, é importante ressaltar que esse processo ajuda a liberar todos os sucos da carne de porco, o que a torna pouco saborosa e suculenta. Portanto, antes de começar a marinar o kebab, a carne deve estar completamente descongelada. Se você decidir molhar a carne de porco congelada, precisará de várias horas para que os pedaços fiquem de molho nos temperos e temperos.

Como marinar espetinho de porco? Melhores receitas

Como mencionado acima, existem muitas maneiras de fazer churrasco. A receita tradicional é aquela que usa maionese comum como marinada. Se você nunca fez tal prato, descreveremos seu processo de preparação agora mesmo. Para isso precisamos:

• carne de porco com pouca gordura - cerca de 3 kg;
• maionese de azeitona - 100 g;
• pasta de tomate - colher grande;
• sal de cozinha, endro seco e pimenta - use a gosto;
• cabeças de cebola branca - 2 unid.

Processamento de carne

Como marinar rapidamente o shish kebab? As melhores formas de preparar tal prato não requerem o uso de ingredientes estranhos.

Antes de começar a molhar a carne, lave-a bem, cortando todos os elementos não comestíveis. Em seguida, a carne de porco é cortada na contramão para que um pedaço contenha não só carne, mas também um pouco de gordura. Isso deixará o kebab mais suculento e saboroso.

Processo de decapagem

Depois que a carne de porco é cortada em pedaços longos e retangulares, ela é colocada em uma tigela esmaltada e temperada com sal, maionese, extrato de tomate e pimenta. Grandes rodelas de cebola e endro seco também são adicionados à carne.

Depois de misturar todos os ingredientes com as mãos, cubra-os com uma tampa e deixe-os de lado por 1,5 horas. Desta vez é suficiente para marinar a carne. Mas só se estivesse à temperatura ambiente. Se você embebeu carne de porco resfriada, o tempo especificado deve ser duplicado e, se estiver muito congelado, quadruplicar.

Fazendo marinada de cebola para carne de porco

Agora você sabe marinar rapidamente o espetinho de porco. As receitas deste prato são muito simples.

Então, para preparar churrasco você precisa adquirir:

• lúpulo suneli - 1,5 colheres grandes;
• mel fresco - 15 g;
• cabeças de cebola branca - 8 unid.;

Processo de cozimento

Antes de começar a marinar a carne de porco, ela deve estar devidamente preparada. Gostaria de salientar desde já que a carne de churrasco é sempre processada da mesma forma. A carne de porco é bem lavada em água morna e depois são retiradas todas as veias e películas. Depois disso, é cortado em pedaços retangulares. Eles fazem isso apesar das fibras.

Aliás, é aconselhável cortar o produto cárneo ainda congelado. Depois deve estar completamente descongelado e só então você pode começar a marinar.

Para preparar a marinada, decidimos usar suco de cebola. Isso é feito de forma fácil e simples. Os vegetais são descascados e ralados em um ralador pequeno. Depois disso, são colocados em gaze não muito fina e espremidos com força. Posteriormente, mel fresco, lúpulo suneli e pimenta moída são adicionados ao suco resultante.Todos os ingredientes são bem misturados e despejados sobre o produto cárneo.

A carne de porco (quente) fica embebida nesta marinada por duas horas. Depois disso, é espetado e cozido na brasa da maneira tradicional. De referir que o resultado final é um prato muito saboroso, suculento e aromático.

Marinada de cereja para espetinho de porco

Agora você tem uma ideia de como fazer churrasco. Definitivamente, você deve anotar as receitas desses pratos.

Se gosta de pratos de carne com molho doce, então o método de preparação de shish kebab apresentado será o seu preferido. A carne de porco embebida fica incrivelmente suculenta e saborosa. Este prato é especialmente popular entre o sexo frágil e as crianças. Para implementá-lo, precisamos:

Método de cozimento

Não falaremos sobre como deve ser processada a carne suína para fazer churrasco, pois descrevemos esse processo um pouco mais acima. Quanto à marinada, requer uma abordagem especial.

Pedaços de carne de porco com um pouco de gordura são colocados em uma panela funda de esmalte e depois salgados a gosto e acrescenta-se páprica doce. Nesta forma, o produto cárneo é deixado coberto por 20 minutos. Depois disso, é servido com vinho tinto seco e suco de cereja concentrado.

Após misturar os ingredientes com as mãos, eles são fechados novamente e deixados marinar por 90 minutos. Durante este tempo, os pedaços de carne ficarão completamente saturados com os aromas de sumo de cereja e vinho tinto seco.

Marinada de tomate para churrasco

Não há nada complicado em preparar uma marinada para churrasco. O principal é usar apenas ingredientes compatíveis entre si e adicionar temperos suficientes.

Portanto, para preparar um jantar de carne na brasa, você deve adquirir com antecedência:

• carne de porco com pouca gordura - cerca de 3 kg;
• suco de tomate - 150 ml;
• tomates em conserva (é melhor usar os caseiros) - 4 unid. + salmoura num volume de 150 ml;
• cabeças de cebola roxa - 2 unid.;
• sal e pimenta - use a gosto.

Marinar carne para churrasco

A carne de porco para churrasco deve ser comprada com um pouco de banha. Se usar um produto muito gorduroso, o prato ficará muito rico em calorias e sem sabor. Se, pelo contrário, você comprar carne sem banha, ela simplesmente queimará e também ficará seca e pegajosa.

Após a compra da quantidade necessária de carne de porco, ela é cuidadosamente processada e cortada em pedaços médios. Em seguida, é temperado com sal e pimenta, regado com suco de tomate e bem misturado. Depois disso, pegue alguns e retire-os da casca dura. Posteriormente, eles são colocados em uma tigela do liquidificador e misturados

O mingau de tomate resultante é adicionado à carne. Salmoura também é derramada nele. Para sabor e aroma, anéis de cebola roxa picada grosseiramente são colocados no mesmo recipiente.

Por fim, misture bem todos os ingredientes mencionados com as mãos, feche e deixe em temperatura ambiente por 1,5 horas. Este tempo é suficiente para que o produto cárneo absorva parte da marinada e fique aromático e suculento.

Depois de embebida em salmoura de tomate, a carne é espetada em espetos de madeira ou metal e depois cozida da maneira clássica no carvão.

Como é apresentado à mesa?

O espetinho de porco é servido apenas quente. É servido aos familiares diretamente no espeto ou colocado no prato. Recomenda-se comer este prato com uma fatia de pão, além de ervas e vegetais frescos.

Para um almoço mais satisfatório, algumas donas de casa servem shashlik de porco junto com acompanhamentos. Porém, neste caso o prato será mais pesado para o estômago e rico em calorias.

Vamos resumir

Neste artigo, foram apresentadas várias maneiras de marinar rapidamente carne para churrasco. As receitas de marinadas descritas acima podem ser complementadas com ingredientes próprios, incluindo especiarias e temperos.

Os adeptos da improvisação e das viagens espontâneas ao campo, via de regra, carecem de tempo para preparar com antecedência a carne para fritar. Nesse caso, uma receita de kebab marinado rápido virá em seu socorro, o que reduzirá significativamente o tempo de cozimento no molho de lombo, peixe ou frango. E você pode comprar tudo o que precisa para criar um molho milagroso no caminho para o local do piquenique e molhar a guloseima enquanto a lenha da grelha se transforma em carvão.

Muitas vezes nos deparamos com dezenas de recomendações sobre como molhar rapidamente o kebab sem acabar com uma carne assada na grelha tão dura quanto um linguado. Todos os conselhos são tão contraditórios que até cozinheiros experientes às vezes ficam confusos. Qual receita você prefere e o que é melhor adicionar à marinada para deixar o resultado agradável?

Três super ingredientes para marinar rapidamente

Todos os ingredientes que ajudam a acelerar a penetração da carne no molho são diferentes, mas têm o mesmo efeito nos cortes de shish kebab. O segredo da sua ação é que contêm substâncias ativas que suavizam as fibras e permitem a penetração dos sabores e aromas da marinada.

• Kiwi. Além de esta fruta ser megacampeã em termos de conteúdo de substâncias úteis, ela também “solta” perfeitamente a carne. O principal é não exagerar, senão vai acabar com patê em vez de pedaços crocantes. Uma fruta por quilograma é mais que suficiente.
• Álcool, vodka e bebidas alcoólicas são excelentes auxiliares no preparo de shashlik marinado rápido. É verdade que o sabor dos frios fica um pouco áspero.

• Vinagre. A essência de maçã normal fará um milagre em meia hora, mesmo com a carne mais dura. Portanto, fique à vontade para usar um pedaço de kebab que antes era considerado inadequado.

Oferecemos-lhe uma das receitas mais eficazes para quem não está habituado a planear a sua agenda com antecedência.

Kebab “Rápido” “Expresso de Verão”

Ingredientes

• - 2kg + -
• Kiwi - 2 unid. + -
• - 3 cabeças + -
• Maionese - 100g + -
• Folha de louro - 3 unid. + -
• - gosto + -
• - gosto + -

Preparação

Este método de marinar é “ideal” para uma empresa amiga que decidiu fazer uma pausa na vida dinâmica da cidade e ir para algum lugar na floresta. A marinada rápida do kebab não requer nenhuma preparação preliminar. Faça isso quando a madeira estiver devidamente iluminada.

1. Corte o pescoço de porco em pedaços do tamanho de uma caixa de fósforos. Coloque-os em uma tigela grande e polvilhe com pimenta. Não precisa de muito, o sabor da carne será picante e rico.

2. Descasque o kiwi e pique a gosto. Você pode cortar as frutas em fatias finas ou em cubos. Despeje as rodelas de frutas no recipiente com a carne de porco. O principal é que procuremos misturá-los bem e em nenhum caso ultrapassar a dosagem indicada na receita de espetadas marinadas rápidas! A vontade de temperar a carne com o coração fará com que ela comece a escorregar dos espetos direto para o fogo.

3. Coloque na mesma panela a maionese, o louro e a cebola cortada em rodelas. Aliás, também contribui para amaciar a carne. Agite a louça várias vezes e deixe a futura guloseima por meia hora. Esse tempo será suficiente para que tudo fique bem marinado.

4. Coloque os pedaços de carne de porco no espeto, alternando com a cebola, e acrescente sal. Grelhe o kebab, virando de vez em quando, por cerca de 15 minutos.

Como você pode ver, nem todo desvio dos planos termina em fracasso. E o nosso kebab marinado rápido é uma excelente prova disso!

* Dicas de cozinheiro
— Algumas pessoas que gostam de molhar a carne rapidamente complementam a receita básica com limão. O suco de uma fruta ou fatia é simplesmente adicionado à marinada.
— Tempero de churrasco ou qualquer outro é uma boa forma de adicionar notas picantes a um prato.
— Sirva a guloseima com ervas picadas. E não polvilhe os pedaços, simplesmente coloque-os sobre a mesa em um prato. Quem quiser colocar ele mesmo a quantia necessária.

A marinada rápida do kebab é apenas um “salva-vidas” para quem toma decisões em movimento e segue seus desejos! E todos os demais deveriam guardar a receita! Afinal, você nunca sabe aonde o destino e os amigos enérgicos o levarão.

No preparo do churrasco, os especialistas aconselham a escolha da carne de porco, pois essa carne tenra, bastante gordurosa e de sabor neutro absorve perfeitamente os ingredientes da marinada e não resseca quando frita.

Se a vontade de preparar tal prato surgiu espontaneamente, primeiro é preciso pensar em como preparar a carne. Ou seja, é preciso escolher a marinada mais rápida para espetinho de porco. Pode haver várias opções aqui.

Marinar a carne para churrasco geralmente leva várias horas. Mas este período pode ser reduzido significativamente se você escolher os ingredientes certos. Como mostra a prática, o mais perfumado e ao mesmo tempo bastante marinada rápida para espetinho de porco é preparada com adição de vinho (tinto ou branco). Este componente confere à mistura uma acidez ligeiramente perceptível e um aroma requintado.

Para cozinhar shish kebab nesta marinada, você precisa ingerir o seguinte por 1 kg de carne de porco:

• 4 cebolas;
• 200 ml de vinho branco seco;
• 10g de sal de cozinha;
• 5 g de mistura de pimenta;
• 1,5-2 cm de raiz de gengibre.

Instruções passo a passo:

1. Corte a carne em cubos e coloque-os em uma tigela funda.
2. Descasque a cebola e pique aleatoriamente. Não há necessidade de enfiar no espeto, então peças podem ser feitas de qualquer tamanho.
3. Corte o pedaço descascado de raiz de gengibre em fatias finas. Coloque-os em uma tigela junto com a mistura de pimenta. Nenhum sal é adicionado nesta fase. Caso contrário, a carne perderá todo o suco e ficará dura após a fritura.
4. Despeje o vinho sobre os produtos picados e mexa.
5. Reserve o recipiente com a carne e espere. A marinada levará pelo menos 60 minutos. Mas aqui devemos lembrar que quanto mais tempo a carne de porco ficar na mistura aromática, mais saboroso e macio ficará o kebab.

Agora só falta espremer bem os pedaços de carne de porco e enfiá-los em espetos (ou espetos). Só depois disso pode ser salgado.

Como marinar em água mineral

Se você não tem um bom vinho em mãos, não se desespere. Você pode marinar rapidamente a carne de porco, mesmo com água mineral comum. Porém, é desejável que seja água com gás. A coisa é, que a água borbulha fibras de carne “soltas”. Depois disso, fica mais macio e absorve bem todos os aromas.

Para preparar esta mistura para 1 kg de carne você precisará de:

• 0,5 kg de cebola;
• 1 litro de água mineral gaseificada;
• especiarias (cominho, pimenta, coentro - a gosto);
• sal (adicionado no final).

A tecnologia de cozimento é em muitos aspectos semelhante à versão anterior:

1. Corte a cebola descascada em meias argolas. Despeje os espaços em branco em um recipiente fundo e amasse um pouco com as mãos. A cebola deve liberar suco.
2. Coloque a carne lavada, seca e cortada em pedaços na cebola.
3. Adicione ali os temperos selecionados e misture vigorosamente, espremendo os pedaços de carne com as mãos.
4. Despeje água mineral sobre os ingredientes do churrasco.
5. Coloque o recipiente com o futuro kebab em local fresco por literalmente uma hora.

Neste caso, é necessário adicionar sal ao prato acabado quando ele estiver no prato.

Usando azeite

Mas na maioria das vezes, os amantes de piquenique preferem fazer uma marinada tradicional para espetinhos de porco com vinagre, adicionando óleo vegetal e todos os tipos de temperos. Pode haver muitas combinações diferentes aqui.

Dentre elas, vale destacar uma das opções mais interessantes, para a qual para 1 kg de carne suína você precisará de:

• 55-60g de azeite;
• 35 g de mel líquido (ou 20 g de mostarda de mesa);
• 1 dente de alho;
• 45g de vinagre balsâmico;
• 0,5 colher de chá de alecrim e a mesma quantidade de orégano.

Para preparar esta marinada você precisa de:

1. Reúna todos os ingredientes acima em um recipiente e misture bem.
2. Adicione a massa aromática preparada à carne cortada em pedaços.
3. Misture tudo novamente e leve à geladeira por três horas.

Durante esse tempo, você pode ter tempo para acender o fogo na grelha e levar lentamente as brasas até a condição desejada.

Cozinhando com Kefir

Algumas donas de casa usam kefir para marinar a carne de porco. Claro, porque o ácido láctico que contém amolece a carne, tornando-a posteriormente mais tenra e suculenta. E chefs experientes aconselham adicionar kiwis frescos à marinada.

Eles afirmam que a polpa dessas frutas contém uma enzima que potencializa significativamente o efeito suavizante.

Para preparar uma marinada de kefir kebab tão incomum, você precisa de:

• 3 kiwis;
• 0,6 litros de kefir;
• Um pouco de sal;
• 1 pacote de temperos (específicos para churrasco).

Processo de preparação da marinada:

1. Remova cuidadosamente a casca do kiwi.
2. Bata a polpa restante junto com o kefir no liquidificador. Se não estiver, basta amassar as frutas com um garfo.
3. Adicione o tempero e o sal e mexa.
4. Coloque a carne picada na marinada de kefir preparada e deixe por cerca de uma hora.

Você tem que ter muito cuidado com essa massa. Você não deve deixar carne de porco por muito tempo. Alguns especialistas argumentam que isso A marinada de kiwi pode transformar qualquer pedaço de carne em carne picada em poucas horas. Isso não deveria ser permitido.

Com tomate enlatado

A opção mais simples é uma marinada feita com tomate e cebola em lata. Toda dona de casa tem pelo menos um pote.

Para tal marinada você precisará de um conjunto mínimo de componentes:

• 1 lata de tomate (enlatado);
• 1 pacote de temperos para churrasco;
• cebola;
• carne de porco.

Para marinar a carne em uma mistura desses produtos, você precisa de:

1. Corte a carne de porco em pedaços. Primeiro é preciso enxaguar bem e secar bem com um guardanapo.
2. Enrole os pedaços de carne nos temperos.
3. Descasque a cebola e corte em rodelas.
4. Abra o pote, retire os tomates e amasse-os com um garfo.
5. Coloque a carne, a cebola nesta mistura e misture.
6. Despeje a mistura resultante com a salmoura restante. Deve cobrir completamente a carne.

Em apenas uma hora e meia, a carne pode ser colocada com segurança no espeto e você pode começar a preparar um excelente kebab. Você pode ter certeza que depois dessa marinada a carne de porco não ficará dura e não secará ao fritar.

Receita comprovada com cerveja

Existe outra forma original de marinar carne de porco para churrasco, que é chamada de “Bêbado” em alguns livros de referência. O fato é que a cerveja (geralmente light) é usada como base para a mistura aromática.

Graças ao aumento da produção de gases, este produto “solta” facilmente a carne e, após a fritura, confere-lhe um agradável aroma a pão acabado de cozer. Para maior efeito, use uma mistura de cerveja e maionese. Ele, por sua vez, é responsável pelo sabor delicado e maciez do produto acabado.

Composição da receita da marinada à base de 2 kg de carne de porco:

• 0,5 litros de cerveja light;
• 5 cebolas;
• 250 ml de qualquer maionese;
• pimenta e outras especiarias;
• sal.

Como marinar a carne na cerveja:

1. Corte a carne de porco em pedaços e coloque numa frigideira (é melhor levar uma esmaltada).
2. Adicione a cebola cortada em rodelas grandes.
3. Polvilhe os alimentos com especiarias, sal e pimenta.
4. Despeje a maionese sobre eles, misture e deixe por 90-100 minutos.
5. Na fase final, despeje a cerveja na panela. Depois de mexer novamente, deixe a carne marinar por cerca de um quarto de hora.

Curiosamente, a carne de porco marinada nesta mistura não seca durante a fritura. Isto é especialmente importante para churrascos.

Com molho de soja e suco de limão

Atenção especial deve ser dada à marinada rápida para espetinho de porco, preparada ao estilo chinês. Após a fritura, a carne nela cozida adquire um sabor agridoce característico.

Para preparar a mistura para 1 kg de carne é necessário levar:

• 50g de molho de soja;
• 30g de vinagre balsâmico;
• sal;
• 115g de mel;
• 1 limão (só suco);
• especiarias (pimenta vermelha e curry).

Sequenciamento:

1. Primeiro, a carne deve ser cortada em pequenos pedaços oblongos com no máximo 3 cm de comprimento - este é o tamanho ideal para uma marinada rápida. Coloque os espaços em branco em um recipiente limpo.
2. Em um recipiente separado, misture todos os ingredientes da marinada.
3. Despeje a mistura preparada sobre a carne, mexa e deixe agir por meia hora. Mas a carne não deve ficar imóvel. Durante este tempo, deve ser misturado pelo menos mais 4 vezes.

Cozinhar um delicioso shish kebab é uma verdadeira arte.

Uma grande parte do sucesso deste negócio é acertar na marinada.

No entanto, não é necessário usar produtos caros e complexos ou realizar manipulações complexas para isso.

A marinada de churrasco mais simples também pode dar excelentes resultados.

Basta escolher o produto base certo que deixará a carne macia, suculenta, saturada de sabores e permitirá cozinhar o kebab certo.

Na maioria das vezes, a carne de porco é escolhida para este prato.

Portanto, vejamos as regras culinárias e as receitas da marinada de porco mais simples.

Princípios básicos para preparar a marinada de churrasco mais simples

Para um churrasco simples, você precisa escolher a carne de porco certa – jovem e fresca. A melhor parte da carcaça é o pescoço, onde a carne fica intercalada com gordura. Se o pescoço for muito gorduroso, parte da gordura pode ser removida. Quem gosta de kebab mais magro pode optar pelo lombo. As partes superiores das pernas e a parte dos rins também podem ser utilizadas para grelhar no carvão.

Os principais componentes de uma marinada rápida para carne de porco são:

- pasta ou molho de tomate

- lacticínios

- romã e suco de limão.

A tecnologia é simples - a carne é cortada em pequenos pedaços, misturada com sal, temperos e quaisquer produtos para marinar. Às vezes a marinada junto com sal e temperos é preparada separadamente, depois a carne é regada com essa mistura.

O tempo de marinada é de no mínimo uma ou duas horas, possivelmente mais. Muitas vezes o kebab é deixado marinar durante a noite.

Frite a carne preparada na brasa, ou seja, sem fogo, colocando-a na grelha ou enfiando-a no espeto.

Servido com ervas, legumes, temperos e molhos.

A marinada mais simples para shish kebab com vinagre

O vinagre é uma base tradicional russa para a marinada de shish kebab. Amacia bem a carne e é ótimo para carnes de porco gordurosas, pois acrescenta um certo azedume. O principal é tomar vinagre com moderação.

Ingredientes

Quilograma de pescoço de porco

Uma colher de sopa de essência de vinagre

Meio copo de água

Meia colher de sopa de sal

Pimenta preta, cebola - opcional.

Método de cozimento

Corte a carne em pedaços oblongos.

Sal e pimenta.

Se forem utilizadas cebolas, elas devem ser cortadas de qualquer forma e adicionadas à carne.

Dilua o vinagre com água e regue com a carne.

Deixe marinar por duas horas. A carne deve ser mexida pelo menos uma vez durante este tempo.

Antes de fritar, enfie bem os pedaços de carne nos espetos e frite na brasa, não deixando aparecer o fogo - apague com água.

Vire para cozinhar uniformemente por todos os lados. Quando o kebab estiver dourado, retire do fogo.

Um excelente acompanhamento para esta carne seria cebola fresca, pepino e tomate.

O suco de cebola é a base da marinada de churrasco mais simples

Uma marinada à base de cebola suaviza e dá sabor à carne, sem ressecá-la ou destruir a estrutura da fibra. Você pode usar esta marinada para aves, carne bovina e, claro, carne de porco. É preciso levar cebola branca, o suco é mais amargo e rico.

Ingredientes

Carne de porco – lombo, pescoço, parte do rim – cerca de um quilograma

3 cebolas grandes

2-3 folhas de louro

Meia colher de sopa de sal

Pimenta preta moída na hora - uma pitada.

Método de cozimento

Corte a carne nos pedaços necessários para o churrasco.

Moa a cebola até formar uma polpa usando um liquidificador, faca ou moedor de carne.

Salgue a massa resultante, acrescente uma pitada de pimenta para dar sabor, despeje o azeite e acrescente o louro.

Se a marinada demorar um pouco, a mistura pode ser levemente aquecida no forno de micro-ondas até aquecer, para que os sabores penetrem na carne mais rapidamente. Cubra o recipiente ao aquecer.

Mergulhe os pedaços de carne na marinada, misture e coloque em local fresco.

Depois de duas horas a carne pode ser frita. Ele precisa ser ligeiramente sacudido da marinada se forem usados ​​​​espetos. Se for frito na grelha, pode-se colocar cebolas levemente espremidas da marinada entre os pedaços de carne, vai fritar deliciosamente.

A marinada de carne de porco mais simples e rápida à base de tomate

Pasta de tomate, suco de tomate, molhos diversos, inclusive ketchup, são uma excelente base para a marinada de churrasco. O ácido amolece as fibras da carne, depois dessa marinada ela fica perfeitamente dourada e o interior fica suculento e macio. Se for usada pasta ou suco de tomate, é aconselhável adicionar especiarias e temperos brilhantes à marinada. E o molho de tomate e o ketchup prontos já levam um conjunto de temperos. Você só precisa escolher o certo dependendo do seu gosto - mais picante, picante ou doce. Esta marinada é boa para costela de porco.

Ingredientes

Costelinha ou pescoço de porco - pouco mais de um quilo

Um copo de suco de tomate ou meio copo de pasta de tomate, qualquer molho

Sal a gosto dependendo da sua presença em produtos de tomate

Especiarias e temperos também são a gosto - você pode usar pimenta preta e vermelha moída, coentro, manjericão, cravo, noz-moscada, alecrim.

Método de cozimento

Corte a carne em pedaços grandes, pique as costelas.

Despeje a mistura de tomate em uma tigela. Dependendo do gosto, adicione sal e temperos.

Mergulhe os pedaços de carne no molho, misture bem, cobrindo cada pedaço com a mistura.

Deixe marinar por uma hora. Prove o molho para ver se precisa adicionar sal. Se o molho não estiver nada azedo - isso acontece com alguns tipos de pasta de tomate - adicione algumas gotas de vinagre ou suco de limão.

No final da marinada, frite a carne da forma adequada.

A maneira mais fácil de preparar marinada de porco com tomates enlatados

Os tomates salgados ou em conserva contêm uma grande quantidade de ácido. Ou é liberado durante o processo de fermentação se os tomates forem salgados da maneira usual, ou graças ao vinagre, isso vale para frutas em conserva. Para a carne de porco, você pode simplesmente tirar alguns tomates de uma jarra e um pouco de salmoura, ajustar o sabor com temperos e marinar rapidamente a carne - praticamente sem nenhum custo extra.

Ingredientes

Carne de porco - cerca de um quilo de qualquer parte adequada da carcaça

3-4 tomates salgados ou em conserva - devem estar bem maduros e macios

Meio copo de salmoura ou marinada de tomate

Colher de sopa de óleo vegetal

Uma mistura de pimentão ou outro tempero a gosto.

Sal - cerca de uma colher de chá, talvez mais.

Método de cozimento

Coloque a carne de porco picada em uma tigela ou panela.

Retire os tomates do pote, retire as cascas e amasse bem. Pode-se usar garfo ou faca, se as frutas mantiverem bem o formato pique-as no liquidificador.

Adicione o purê de tomate à carne e despeje a salmoura.

Pimenta, sal, misture.

Depois de uma hora, você deve experimentar a marinada. Se não houver ácido suficiente, adicione grãos de ácido cítrico. Se não houver sal suficiente, adicione um pouco de sal. Se ficar muito salgado, adicione uma pitada de açúcar. Adicione também óleo vegetal, misture bem novamente e leve à geladeira.

Você pode servir shashlik preparado com esta marinada com rodelas de cebola, legumes em conserva ou salgados - os mesmos tomates, pimentões, pepinos.

Uma opção festiva - champanhe como a marinada mais simples para carne de porco

Se sobrar uma garrafa de champanhe aberta após o feriado, você pode preparar rapidamente uma marinada de churrasco para carne de porco. Além disso, a festa pode continuar na grelha, na natureza, porque a marinada à base de champanhe não só é simples, mas também de ação muito rápida. As bolhas da bebida ajudam os componentes da marinada a penetrar rapidamente nas fibras da carne.

Ingredientes

Carne de porco magra - aproximadamente 800 gramas, se for maior, aumente a quantidade de ingredientes

Meia colher de sopa de sal

Temperos conforme desejado – excelentes opções incluem pimenta preta moída, pimenta da Jamaica, manjericão, endro, seco ou fresco

Taça grande de champanhe - aproximadamente 200 gramas

Cebola opcional.

Método de cozimento

Corte a carne em pedaços pequenos

Sal e adicione todos os temperos.

Se usar cebola, corte-a em rodelas e acrescente à carne.

Coloque os pedaços em uma panela ou copo largo; um recipiente de plástico ou uma jarra de vidro servirá - se você planeja sair ao ar livre, não precisará transferir a carne marinada, mas leve-a imediatamente neste recipiente.

Despeje o champanhe sobre a carne, pressione levemente,

Depois de uma hora você já pode fritar - durante esse tempo a carne vai amolecer e ficar saturada de sabores.

Limão com cebola é uma das marinadas mais simples para churrasco.

A pungência e o sabor da cebola, a acidez e o aroma do limão - obtém-se um excelente kebab, incluindo carne de porco. O preparo é muito simples: tudo precisa ser cortado e dobrado, acrescentando temperos. O único aspecto negativo é que precisa marinar um pouco mais, pelo menos 3-4 horas. Mas o resultado vale a pena: a carne fica macia, macia, aromática.

Ingredientes

Cerca de um quilo de carne de porco tenra e jovem

3 cebolas grandes

2 limões, de preferência com casca fina

Colher de sopa rasa de sal

Temperos conforme desejado - pimenta preta e vermelha moída estão bem.

Método de cozimento

Misture a carne picada com sal e temperos e deixe descansar alguns minutos.

Enquanto isso, descasque a cebola e corte-a em rodelas finas ou meias argolas.

Corte também os limões em pedaços finos, mas não é necessário remover a casca – os óleos essenciais darão um toque agradável adicional.

Coloque algumas rodelas de limão no fundo de uma tigela grande. Cubra com uma camada de carne e rodelas de cebola por cima.

Coloque novamente uma fileira de rodelas de limão, carne e cebola. Coloque no topo. É aconselhável terminar como começou com os limões.

Pressione a massa resultante, você pode até colocar um prato e aplicar pressão.

Depois de 3, ou melhor ainda, 5-6 horas, o kebab pode ser frito. Se for feito sobre uma gradinha, pode-se retirar camadas inteiras de carne e cebola da frigideira, retirando o limão.

Sirva com legumes frescos ou grelhados.

Despeje e pronto - a marinada de kefir mais simples para carne de porco

Os produtos lácteos fermentados são uma base reconhecida para a marinada de shish kebab feito de frango, coelho, carne bovina e suína também funciona bem com ele. Porém, é aconselhável retirar pedaços onde não haja grandes camadas de gordura, caso contrário a banha do kefir ficará empapada e perderá a forma. Rim, lombo e outros pedaços de carcaça moderadamente magros são boas escolhas aqui como carne.

Ingredientes

Cerca de um quilo de carne de porco sem gordura

Dois copos de kefir ou iogurte, iogurte natural

Colher de sopa de sal sem lâmina

Duas cebolas grandes

Folha de louro, pimenta da Jamaica, pimenta moída.

Método de cozimento

Pique a carne bem grosseiramente

Pique as cebolas em cubos ou rodelas.

Adicione a cebola, o sal, os temperos à carne e misture.

Despeje o kefir, misture bem novamente e deixe marinar em local fresco por duas horas.

Frite na brasa, sirva com legumes frescos ou enlatados, salsa, manjericão.

Truques e segredos para preparar as marinadas mais simples para espetadas de porco

A carne de porco é uma carne gordurosa, por isso é aconselhável azedar a marinada. A exceção é o suco de cebola, que por si só é bastante picante, mas é preciso pegar muita cebola e garantir que saia uma grande quantidade de suco.

Se a marinada estiver muito azeda, você pode corrigir com alguns grãos de açúcar ou meia colher de chá de mel.

Se você tem medo de que o ácido corroa a carne macia e macia, adicione uma colher de óleo.

Antes de fritar o kebab de porco em vinagre ou tomate, coloque um ovo de galinha na carne e misture bem, então a película protetora de proteína não permitirá que o kebab seque.

Prepare a marinada e deixe marinar a carne em recipientes esmaltados ou de vidro; trate o plástico com cuidado; evite pratos esmaltados.