Carne de porco assada marinada. Marinada para carne - as melhores receitas para assar, defumar ou churrasco

Se não se pretende um buffet, mas sim uma mesa festiva completa com petiscos frios, saladas e sobremesas, então neste cenário é difícil imaginar uma refeição sem um verdadeiro prato quente. A carne de porco assada no forno, guarnecida com ervas e legumes, exalando calor e um aroma inigualável a especiarias e carne, tornar-se-á um prato verdadeiramente central na mesa. Toda a atenção estará voltada para ele até que todos os convidados e membros da família experimentem comer o suficiente da carne suculenta e deliciosa.

A arte de preparar carne de porco tenra e aromática assada no forno é um indicador da habilidade de um verdadeiro chef.

Apesar de existirem muitas opções para cozinhar carne de porco no forno, ainda mais tipos de carnes e temperos são utilizados, todos estão unidos pelo verdadeiro amor do próprio criador da culinária por um prato quente tão magnífico.

Se você ainda está se perguntando qual prato quente será festivo o suficiente para o Ano Novo ou o Aniversário, deixe todas as dúvidas de lado. A carne de porco assada no forno ocupa facilmente o primeiro lugar em popularidade entre os nossos cozinheiros domésticos. Isto é especialmente verdadeiro para o Ano Novo. Carne de porco assada ou bolo de carne, presunto suculento ou pescoço recheado, para nós no Ano Novo este é um prato simbólico e festivo, semelhante à salada Olivier.

A carne de porco assada no forno pode ser complementada com vegetais que serão assados ​​com ela, cogumelos, temperos e ervas, até outros tipos de carne. São tantos os segredos culinários diferentes em torno das receitas de preparo desta carne que às vezes você não sabe qual a melhor forma de abordá-la. Você pode assar a carne de porco em papel alumínio ou papel, aberta ou em manga, em massa ou camada de vegetais. Pode ser um pedaço inteiro ou um original acordeão fatiado com tomate e queijo, pode até ser um saboroso recheio envolto em carne. Os limites são definidos pela sua imaginação e habilidades.

Para um prato como a carne de porco assada no forno, são tradicionalmente utilizados vários tipos principais de carne de porco: pescoço, presunto, paleta e carbonato. Às vezes, as peças são vendidas com o nome “porco assado”, mas na maioria das vezes são as mesmas partes do corpo. O sabor da carne assada vai depender da parte que você usar. A carbonada mais magra pode ficar seca, por isso é aconselhável marinar e rechear, podendo servir para fazer excelentes pãezinhos, por exemplo, com cogumelos. O pescoço mais tenro e gorduroso fica maravilhosamente assado inteiro, não corre o risco de secar devido às estrias de gordura, mas também diminui seriamente de tamanho, embora permaneça muito suculento. O presunto também é uma carne bastante magra e requer marinada adicional ou cozimento em condições onde os próprios sucos da carne não podem evaporar livremente. Estou falando de recipientes lacrados e todos os tipos de “invólucros” para carne.

Em qualquer caso, para preparar carne de porco assada é necessário munir-se de utensílios adequados, já que um pedaço de carne festivo costuma ser grande, com papel alumínio ou manga, temperos e molhos, e também tempo para o preparo preliminar da carne, ou melhor para marinar.

É difícil contestar o fato de que a carne marinada durante a noite antes de ir ao forno não será mais saborosa do que um pedaço assado imediatamente. Embora existam receitas rápidas. Afinal, nem sempre é possível controlar o tempo e os convidados podem ser mais que inesperados. Uma coisa é certa: você deve ter algumas horas para preparar e assar a carne de porco.

Vejamos uma variedade de receitas para escolher “aquela” e prepará-la.

Carne de porco assada no forno em pedaço grande com mel, molho barbecue e mostarda Dijon

A carne de porco assada no forno com especiarias aromáticas também é chamada de carne de porco cozida. É uma carne muito saborosa e suculenta que pode ser consumida quente, servida como prato principal ou fria em sanduíches. Muitas pessoas provavelmente já viram que as lojas vendem carne de porco cozida nos departamentos de salsichas. Então, também é preparado na panificação, a única coisa é que ainda é difícil confiar nas opções compradas na loja, porque você não sabe exatamente o quão fresca é a carne, como foi preparada e se foram usados ​​​​alguns aditivos prejudiciais. A carne de porco cozinhada por si será, claro, mais saudável e saborosa, porque saberá exactamente o que colocou e quando a cozinhou. Esta carne pode substituir completamente o presunto e a salsicha para você.

Quanto à opção de servir quente, este tipo de porco assado no forno é mais um prato festivo para convidados ou familiares quando muita gente se reúne à mesa. Normalmente se assa um pedaço de carne bem grande, de um a dois quilos, para que haja o suficiente para todos. Afinal, muitas pessoas podem querer suplementos. Principalmente se for carne de porco segundo esta receita.

Para preparar você precisará de:

• carne de porco (carboidrato, presunto, pescoço) - 1,5 kg,
• pimenta preta moída - 0,5 colher de chá,
• alho - 3-4 dentes,
• páprica - 1 colher de chá rasa,
• Molho de churrasco - 3 colheres de chá,
• mel - 2 colheres de chá,
• Mostarda Dijon - 1 colher de sopa,
• sal - 2 colheres de sopa.

Preparação:

1. O segredo para cozinhar a carne de porco no forno segundo esta receita é que a carne é previamente marinada em salmoura líquida. Desta forma fica melhor salgado e saturado de humidade, o que lhe permite ficar macio e suculento, mesmo que se utilize um carbonato ou presunto bastante seco.

Em primeiro lugar, lave bem um pedaço de carne de porco fresca e seque-o com papel toalha. Agora, para que a carne seja salgada não só por fora, mas também por dentro, ela deve ser furada. Uma ferramenta especial para amaciar ou uma faca fina e longa é adequada para isso.

Faça cortes verticais frequentes de cima para baixo, mas não completamente.

2. Agora você precisa colocar a carne em uma tigela grande, onde será possível recheá-la com a marinada. Receita de marinada: 1 colher de sopa de sal por litro de água. Coloque a carne em um recipiente e encha com água salgada até cobri-la completamente. Agora cubra e leve à geladeira por 2-3 horas.

3. Ao retirar a carne da salmoura, primeiro limpe-a bem com papel toalha para que não fique água. Agora você pode esfregar com especiarias.

4. Em uma xícara ou prato separado, misture o mel, o molho e os temperos secos. Esprema o alho ali, pode ralar no ralador fino. Agora misture tudo bem. Observe que a mostarda não está incluída neste molho.

Cubra a carne com a mistura resultante por todos os lados e esfregue bem.

5. Agora coloque a carne com a camada mais gordurosa voltada para baixo e espalhe a mostarda Dijon por cima. Este será o lado bonito do nosso porco assado.

6. Agora coloque a carne de porco em uma assadeira untada. Para que a carne de porco assada no forno fique assada por dentro e não resseque por fora, ela deve ser assada coberta. Portanto, cubra a assadeira com uma tampa, se disponível. Se não houver tampa, faça uma com papel alumínio, dobrando bem as bordas.

7. Asse a carne no forno a 180 graus por cerca de uma hora. Depois de uma hora, retire a carne de porco, abra-a e fure-a com uma faca ou espeto; se o suco estiver claro, a carne está pronta; se estiver rosada, leve ao forno por mais 20 minutos.

Agora é preciso dourar a crosta para que a carne fique apetitosa. Para isso, basta retirar a tampa ou papel alumínio e colocar a carne de volta no forno. Grelhar ou convecção ajuda a dourar a carne rapidamente. Se o seu fogão não fornecer isso, basta aumentar a temperatura por alguns minutos, mas observe a carne com atenção para que ela não queime.

Assim que a crosta dourar, retire a carne de porco. A carne de porco pronta assada no forno deve ficar um pouco embaixo da tampa, se for servir quente a carne vai esfriar um pouco e estará pronta para comer e ao mesmo tempo ficará melhor cortada em fatias.

Sirva a carne de porco cortada em rodelas e guarnecida com ervas. Os convidados ficarão encantados.

Se quiser usar esta carne de porco cozida como carne fria, deixe esfriar completamente antes de cortar. Vai ficar mais denso e você pode cortar bem mais fino, só para fazer sanduíches.

Bom apetite!

Suculento pescoço de porco assado no forno na manga

Outra maneira simples de deixar a carne de porco assada no forno suculenta e macia é cozinhá-la em um saco para assar. A manga retém perfeitamente todos os sucos da carne no interior da peça e evita que a carne resseque; todos os aromas também permanecem no interior e permeiam a carne por completo.

Para cozinhar carne de porco na manga você vai precisar de:

• pescoço de porco - 1,5 kg,
• alho - 4 dentes,
• folha de louro - 2 peças,
• coentro moído - 3 colheres de chá,
• Ervas provençais - 3 colheres de chá,
• sal - 3 colheres de chá.

Preparação:

1. Para manter a carne macia e suculenta, utilizamos novamente o método de salga úmida. Faz todo o sentido em receitas de carne de porco assada quando um pedaço grande está sendo preparado. Além disso, alivia a secura excessiva da carne, que às vezes é inerente à carne de porco.

A carne limpa e seca com uma toalha deve ser mergulhada na marinada para cobri-la completamente. A receita desta marinada é simples: adicione 3 colheres de chá de sal, duas colheres de chá de coentro e 2 colheres de chá de ervas provençais a 1 litro de água quente. Adicione 2 folhas de louro à água e mexa bem. O principal é que a água esteja quente, fervendo. Isto irá revelar o sabor e o aroma das especiarias.

Mergulhe a carne na salmoura somente depois de esfriar, ferver a carne não é nosso objetivo. Deixe o msa salgar por algumas horas. Mínimo - 3 horas, máximo - durante a noite.

2. Depois que a carne descansar pelo tempo previsto, retire-a e seque-a bem com toalhas. Em seguida, adicione algumas pitadas de sal, uma colher de chá de coentro e uma colher de chá de ervas da Provença. Isso dará sabor extra ao assar.

3. Agora é hora do alho. Corte os dentes descascados longitudinalmente em 4 pedaços e recheie a carne de porco com estes pedaços pontiagudos. Para isso, pegue uma faca longa e fina e faça furos na carne de cima para baixo. Coloque um ou dois pedaços de alho em cada buraco.

4. Agora você precisa amarrar um pedaço de carne com um fio grosso. A carne de porco assada no forno tende a diminuir de tamanho e a ficar ligeiramente deformada devido a manchas de gordura. O pescoço é especialmente suscetível a isso. Além disso, quando desamarrado, tende a ficar com aspecto achatado, pois a carne é macia e pouco densa, como a carbonada.

Pegue um fio grosso e não tingido, de preferência de algodão, e amarre um pedaço em forma de malha. Isso pode ser feito lançando laços sobre ele, cruzando os fios no meio.

5. Em seguida, pegue uma assadeira de tamanho suficiente para deixar alguns centímetros da carne até o filme em todos os lados. Coloque a carne dentro, você pode adicionar folhas de louro da salmoura. Em seguida, amarre as pontas das mangas.

Para permitir que o vapor escape em pequenas quantidades durante o cozimento, corte ou faça 3-4 pequenos furos na parte superior da manga.

6. O forno deve ser pré-aquecido a 180 graus com antecedência. Esta é uma regra importante. o que permite assar rapidamente a superfície da carne e reter todos os sucos em seu interior.

Coloque a carne na manga sobre uma assadeira ou forma e leve ao forno por cerca de 1 hora, pode demorar um pouco mais. Você pode verificar a prontidão cortando a manga e furando a carne com um palito ou faca. O suco que flui deve ser claro.

Para deixar a carne mais apetitosa, deixe repousar mais 10 minutos no forno com a manga já aberta, até dourar a parte de cima. Após retirar a carne, deixe-a descansar enrolada em uma manga e deixe esfriar um pouco. Após cerca de 15 minutos, você pode colocá-lo em um prato e começar a cortá-lo para a mesa.

Sirva a carne de porco assada no forno com manga com legumes frescos, saladas e outros acompanhamentos, por exemplo.

Desfrute de uma excelente refeição quente com sua família!

Carne de porco assada tenra - bolo de carne com pimentão, alho e molho de romã

A carne de porco assada no forno não precisa ser um pedaço inteiro excepcionalmente grande. Como ignorar outra opção de preparo em forma de pãozinho? O mesmo pedaço de pescoço de porco de 1,5-2 kg é retirado e cortado em espiral, o recheio é adicionado e a carne é enrolada em um rolo. Neste caso, a carne ganha sabor não só pelos temperos com que a marinou, mas também pelo recheio. E o recheio pode ser feito com vegetais, cogumelos, bacon, queijo, temperos e ervas. E há tantas outras coisas que você pode colocar no bolo de carne.

Um prato tão lindo vai decorar qualquer feriado. E prepará-lo não é muito difícil, como pode parecer à primeira vista.

Para preparar você precisará de:

• pescoço de porco - 2 kg,
• pimentão - 1 peça,
• alho - 6 dentes,
• maionese - 100 gramas,
• mostarda - 2 colheres de chá,
• semente de mostarda - 1 colher de chá,
• folha de louro - 2 peças,
• molho de romã - 2 colheres de sopa,
• pimenta a gosto,
• sal a gosto.

Preparação:

1. Antes de começarmos a enrolar o bolo de carne, vamos cuidar do recheio. Usaremos pimentão doce e alho para o recheio.

Corte o alho em pedaços pequenos com uma faca. Descasque a pimenta das sementes e corte em cubos pequenos.

2. Seja qual for a carne que você cozinhar, certifique-se de lavá-la antes. Seque a carne lavada com papel toalha ou guardanapos. Agora o pedaço grande precisa ser cortado em espiral para que se desdobre e fique plano.

3. Pincele os dois lados do pedaço achatado de carne com o molho de romã. Por exemplo, Narsharab.

4. Salgue e apimente a carne dos dois lados. Faça um rolo e embrulhe em filme plástico ou coloque em uma tigela. Leve à geladeira por cerca de 1 hora para marinar a carne.

5. Misture o molho em uma xícara separada. Para isso, adicione 2 colheres de chá de mostarda, 100 gramas de maionese, uma colher de chá de sementes de mostarda e esmigalhe 2 folhas de louro com as mãos. Depois misture tudo bem.

6. Retire a carne da geladeira depois de uma hora, desenrole o pãozinho e espalhe o molho preparado por dentro.

7. Agora espalhe o alho e o pimentão uniformemente sobre a camada de molho. Em seguida, enrole o rolo com o recheio para dentro, tentando apertar mais.

8. Depois de enrolar o pãozinho, espalhe o molho por fora por todos os lados.

9. Agora embrulhe a carne de porco em duas camadas de papel alumínio. Coloque o pacote em uma assadeira ou assadeira. Pré-aqueça o forno a 180 graus. E asse a carne por 1,5-2 horas.

10. Após esse tempo, verifique o cozimento da carne furando-a com um espeto ou faca. Se o suco estiver claro, a carne de porco assada no forno está pronta. Agora você pode cortar a camada superior do papel alumínio e levar a carne ao forno por mais 10 minutos para que a camada superior também doure.

Agora a carne está pronta e pode ser servida. Corte em pedaços de 1,5 a 2 centímetros de espessura e sirva aos convidados.

Bom apetite!

Carne de porco assada no forno em massa folhada

Quando o seu objetivo é preparar um prato como um pedaço inteiro de porco assado no forno, mas de forma a deixar uma impressão duradoura nos convidados e tornar as férias inesquecíveis, e os seus dotes culinários uma lenda, então deve prestar atenção a isto receita original. Direto da França, a forma tradicional é assar carne de porco em massa folhada. Não só assim, mas com mussarela e jamon, além de ervas aromáticas. Só de vê-lo já dá água na boca.

Carne de porco assada com pêra - receita original de férias

Talvez você tenha tentado cozinhar a clássica carne de porco cozida com temperos, talvez até tenha cozinhado um bolo de carne aromático com vegetais. Você já experimentou cozinhar carne de porco assada no forno com peras doces frescas? Não? Definitivamente, você deveria tentar cozinhar este prato.

Hoje em dia já não é um problema encontrar peras frescas e suculentas nas lojas e no mercado, mesmo em pleno inverno, por exemplo, as peras de conferência preferidas de todos. E se você cozinhar carne de porco assada com peras para o Ano Novo. Será muito fácil e não exigirá muito tempo. Mas vale a pena se preparar um pouco.

Para carne de porco com peras você precisará de:

• pescoço de porco ou carbonato - 1,5 kg,
• vinho tinto doce - 100 ml,
• pêra - 2 unid.
• molho de pimenta doce - 2 colheres de sopa,
• vinagre balsâmico - 1 colher de chá,
• curry - 1 colher de chá,
• orégano seco - 1 colher de chá,
• Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. Corte a carne de porco fresca, lavada e bem seca em formato de acordeão. Faça cortes de cima para baixo para que a carne abra como um livro.

2. Esfregue a carne por todos os lados com sal, pimenta-do-reino moída e orégano seco e coloque em um recipiente fundo.

3. Despeje 100 ml de vinho tinto sobre a carne e deixe marinar um pouco. Cubra com uma tampa ou filme plástico. Deixe marinar por pelo menos uma hora se hoje tiver feriado, ou durante a noite se estiver se preparando com antecedência.

5. Corte as peras em rodelas.

6. Prepare uma assadeira. Um molde ou assadeira servirá. Coloque duas camadas de papel alumínio no fundo e coloque a carne sobre ela. Coloque várias fatias de pêra nas fendas feitas na carne para preencher tudo por igual. Em seguida, embrulhe a carne em papel alumínio e leve ao forno a 200 graus por pelo menos uma hora.

7. Agora é hora de preparar o molho. Para fazer isso, misture o molho de pimenta doce, o vinagre balsâmico e adicione o curry em uma xícara. Misture tudo bem.

8. Depois de uma hora, retire a carne e verifique o cozimento com um espeto ou faca. Se estiver pronto, é hora de espalhar o molho na carne e levar novamente ao forno até dourar a crosta. Isso pode levar cerca de 20 minutos. Fique de olho na carne.

9. A carne acabada terá um sabor adocicado e ao mesmo tempo picante. O curry lhe dará um aroma único e as peras irão realçar de forma surpreendente a carne de porco macia e bem assada.

Antes de servir a carne deixe descansar um pouco e esfriar um pouco. Ficará ainda mais saboroso. Seus convidados e familiares certamente ficarão felizes!

Existem demasiadas formas de cozinhar carne de porco assada no forno para que possamos conhecê-las todas, mas tentei contar-vos receitas notáveis ​​​​e interessantes, cujos resultados tornarão as suas férias únicas.

Bom dia, meus leitores curiosos. O que você acha que é a coisa mais importante na hora de cozinhar carne? Esta é uma marinada, faz verdadeiros milagres. Uma marinada de porco devidamente preparada para assar no forno pode transformar até mesmo carne dura em macia. O artigo de hoje é dedicado a ele.

Tente usar carne fresca para assar. O que foi congelado e depois descongelado tem sabor ligeiramente inferior ao dos alimentos frescos. Escolha um com uma pequena camada de gordura. Só então ficará suculento e macio. Se você usar carne magra, pode ficar um pouco seca.

Você pode assar a carne de porco em papel alumínio ou em um recipiente resistente ao calor. Na segunda opção é preparado junto com a marinada. Isso me lembra mais. Acontece muito saboroso e macio.

Receitas deliciosas

Você também pode marinar a carne de porco em vinho, cerveja, molho de soja e até vodka. A junta de porco é especialmente saborosa na cerveja. Eu aconselho. Meu marido ficou encantado com este prato :)

Em geral, existem muitas opções. Hoje vou contar para vocês cerca de 7 deles. Tenho certeza que você certamente encontrará a receita que mais gosta.

E se você for para a natureza, faça isso com antecedência. Desta forma, você obterá uma carne incrivelmente macia.

Pescoço com mostarda em papel alumínio

Você precisará preparar:

• 750g de pescoço;
• 6-7 dentes de alho;
• sal+pimenta;
• 3-4 colheres de sopa. grãos de mostarda.

Corte os dentes de alho em vários pedaços. Fazemos cortes na carne de porco e colocamos uma rodela de alho em cada um deles. Em seguida, esfregue a carne com uma mistura de sal e pimenta. Depois, cubra a carne de porco com mostarda e reserve por 20 a 25 minutos.

Pré-aqueça o forno a 180-185 graus. Envolvemos a carne de porco em papel alumínio e colocamos em uma assadeira e depois levamos ao forno. Este delicioso prato deve ser cozido por 75-80 minutos.

Pedaço em papel alumínio

A receita desta iguaria é a seguinte:

• quilo de polpa suína;
• 3 colheres de sopa. grãos de mostarda;
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 6 dentes de alho;
• sal+pimenta.

Prepararemos a marinada de:

• 6 peças. pimenta da Jamaica;
• 12-14 grãos de pimenta preta;
• 2 litros de água;
• 5-6 colheres de sopa. sal;
• 3 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. Ervas provençais.

Cozinhe a salmoura - adicione pimenta da Jamaica e pimenta preta, ervas, louro e sal à água. Leve esta mistura para ferver. Em seguida, reduza o fogo e cozinhe por alguns minutos. A seguir, a marinada deve ser resfriada.

Coloque a carne em uma panela e adicione salmoura. Em seguida, cubra a tigela com uma tampa e leve à geladeira. Talvez a única desvantagem significativa deste prato seja que a carne de porco deve ser marinada por muito tempo. A carne precisa ser mantida em salmoura por 2 a 3 dias.

O alho amassado no espremedor de alho é misturado com mostarda e azeite. Adicione um pouco de sal e pimenta a esta mistura. Retire a carne de porco da salmoura e cubra-a com a mistura de mostarda e alho. Coloque a carne em papel alumínio e coloque em uma assadeira. O forno é aquecido a 180-190 graus e a carne de porco é enviada para lá por 80-100 minutos.

Em seguida, a carne é retirada do forno e o papel alumínio é cuidadosamente desdobrado. O principal é não se queimar. Depois, é necessário dar tempo à carne de porco para esfriar em temperatura ambiente. E só então você poderá cortar essa iguaria e afiá-la. Terei que olhar para o delicioso pedaço de carne que está sobre a mesa por mais uma hora, como uma jibóia para um coelho :)

Lombo com batata na manga

Esta requintada obra-prima da culinária se tornará uma verdadeira decoração da festa. Para um quilo de lombo você precisará de:

• alguns limões;
• 8-10 batatas;
• 130-140ml de azeite;
• 5-6 dentes de alho;
• 4 raminhos de alecrim;
• uma pitada de açafrão;
• sal + 1 colher de sopa. Pimenta preta.

As frutas cítricas são cortadas em fatias grandes. Adicione alecrim e amasse tudo bem com as mãos. Depois esta mistura é enriquecida com alho picado, açafrão + azeite. Adicione sal e pimenta à composição e misture tudo.

Fazemos cortes rasos de malha na gordura do lombo. Depois disso, a carne de porco deve ser colocada em salmoura. A carne deve ficar marinada por pelo menos 6 horas. Além disso, precisa ser virado a cada 60 minutos.

A seguir, o lombo marinado é transferido para a manga. Aliás, se você não gosta do amargor do limão, tudo pode ser consertado. Nesse caso, aconselho não adicionar rodelas de frutas cítricas à carne. Sim, e não jogue fora a marinada – ela será útil mais tarde.

Em seguida, pré-aqueça o forno a 195-200 graus. Mandamos a manga com o lombo para a forma e levamos ao forno. Eu recomendo assar por cerca de 40 minutos. Depois disso, a manga precisa ser cortada e a temperatura do forno aumentada. É necessário dar uma oportunidade para a carne dourar.

Coloque as batatas bem lavadas (com casca) em um saco. Coloque no microondas e ferva por 4-5 minutos. Durante esse tempo, as batatas estarão meio cozidas.

Depois cortamos em rodelas e colocamos na manga. Em seguida, despeje a marinada sobre as batatas (a da carne). E mandamos o pacote para o forno aquecido a 180 graus. Quando estiver pronto, corte o saco, aumente a temperatura e deixe as batatas dourarem.

O lombo fica muito suculento e macio e as batatas são aromáticas. E juntos eles criam um dueto incrivelmente delicioso. Receitas interessantes para cozinhar batatas no microondas.

Marinada de mostarda para carbonato

Para 1,5 quilos de carbonato você precisa levar:

• 1 Colher de Sopa. (sem lâmina) farinha de trigo;
• uma pitada de salgado seco;
• 1 Colher de Sopa. mostarda comprada em loja;
• ¼ colher de chá. alho seco;
• uma pitada de coentro moído;
• ¼ colher de chá. Pimenta preta da terra;
• uma pitada de alecrim;
• 1,5 colher de chá. sal;
• 1 Colher de Sopa. óleo vegetal;
• 1 colher de chá páprica doce picada.

Misturam-se pimenta, coentro, farinha e alecrim triturado. Adicione o salgado, a páprica, o alho, o azeite e a mostarda. Adicione sal à mistura e misture tudo bem. Se a mistura lhe parecer espessa, você pode diluí-la um pouco com água. A mistura deve ter uma consistência pastosa.

O carbonato lavado é seco com papel toalha. E cobrem a carne com mingau picante. E depois colocaram na geladeira por 4 horas.

Com cerveja e mostarda

A receita deste prato é:

• 1,7 kg de presunto com pele;
• sal+pimenta;
• meio litro de cerveja light;
• 1 colher de chá mostarda picante;
• dente de alho;
• 1 Colher de Sopa. tomilho picado + a mesma quantidade de alecrim picado (e mais 2 raminhos de alecrim);
• 2 colheres de sopa. óleo vegetal.

O presunto é lavado e são feitos cortes em forma de diamante na pele. A seguir, cubra a carne com uma mistura de manteiga + mostarda + um dente de alho amassado com um dente de alho. Pimenta, sal e polvilhe com tomilho e alecrim. Em seguida, o prato em que você marinará deve ser coberto com uma tampa ou coberto com filme plástico. Coloque a carne de porco na geladeira por 3-5 horas.

Coloque uma assadeira no forno pré-aquecido a 230 graus. Transferimos aqui o presunto marinado com antecedência e despejamos um copo de cerveja por cima. Você precisa ferver no fogo inicial por cerca de 15 minutos. Depois, reduzindo a temperatura para 170 graus, continuamos cozinhando por mais 70 minutos. Olhe de vez em quando para o forno e regue o presunto com molho de cerveja.

Quando o líquido evaporar, despeje o restante da cerveja. Se a carne de porco começar a queimar repentinamente, cubra a panela com papel alumínio e continue assando a carne. Antes de servir decore a carne de porco com raminhos de alecrim. Sirva o molho de cerveja em uma molheira.

Na manga com batatas

Tem que levar:

• 300g de carne de porco;
• 400g de batatas;
• 1 cebola grande;
• 1 pimentão doce;
• ½ limão;
• 50ml de molho de soja;
• 3 dentes de alho;
• 1 tomate grande;
• um pouco de endro fresco;
• 1 colher de chá orégano;
• pimenta + sal.

Corte a carne de porco em pedaços grandes. Você precisa adicionar cebola picada, pimentão doce e dentes de alho picados à tigela com a carne. Pique o endro perfumado ali também. Resta adicionar o suco de meio limão e o molho de soja. Tempere com orégano e pimenta moída na hora. Misture tudo bem. Deixe marinar por 30 minutos.

Corte as batatas em pedaços. Coloque em um saco, adicione levemente sal, polvilhe com pimenta e orégano. Misture cuidadosamente no saco. Coloque a carne marinada por cima das batatas. Adicione 1 tomate aqui. Amarre a bolsa. Não se esqueça de fazer alguns furos na manga com uma agulha. Asse por 75 minutos a uma temperatura de 180-190C.

E aqui está a receita do vídeo

Em mostarda e molho de soja

Esta opção de marinar carne é perfeita para assar ou.

Ingredientes que você vai precisar:

• 0,5 quilo de polpa;
• 1 Colher de Sopa. mostarda;
• 1 colher de chá páprica picada;
• sementes de Sesamo;
• 250 ml de molho de soja;
• 5 dentes de alho;
• sal+pimenta.

Misture o alho amassado com a mostarda, o molho de soja e o colorau. Corte a carne de porco em porções e recheie com salmoura aromática. Depois deixamos na geladeira por 4 horas - deixamos marinar bem.

Em seguida, transfira a carne de porco para uma assadeira. E polvilhe a carne por cima com sementes de gergelim. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 200 graus. É necessário cozinhar a carne de porco por cerca de 40 minutos, virando os pedaços de vez em quando. Bem, o aroma vai se espalhar - é difícil resistir :)

Tenho certeza que agora você pode cozinhar uma deliciosa carne de porco assada. Deixe-me saber, meus amigos, qual das opções propostas você mais gosta. Ou talvez você tenha sua própria receita deliciosa? Então compartilhe. E não se esqueça. E isso é tudo que tenho por hoje: tchau.

Uma marinada para carne pode melhorar significativamente o sabor de um prato, pelo qual é merecidamente apreciado por muitas donas de casa. Utilizando um determinado conjunto de produtos, é possível obter uma composição que pode ajudar a prevenir o ressecamento excessivo da carne ao assar ou fritar.

Uma das formas mais comuns de cozinhar carne é assá-la no forno. Ao mesmo tempo, para amolecer uma peça dura e enriquecer o seu sabor, utiliza-se uma marinada para a carne no forno. Diferentes receitas envolvem marinar a parte inteira e cortá-la em pedaços. A saturação máxima será facilitada pela opção de cozimento quando a carne for deixada na geladeira a noite toda. Ingredientes como mostarda e molho de soja darão um sabor delicioso.

Ingredientes:

• mostarda – 100 ml;
• óleo de girassol – 100 ml;
• molho de soja – 100 ml;
• alho – 2 dentes;
• sal – 1 colher de chá;
• pimenta – 1 colher de chá.

Preparação

1. Misture todos os ingredientes, misture a mistura com a carne.
2. Leve à geladeira durante a noite.

Para deixar a carne saborosa, é preciso retirar o excesso de dureza e deixá-la macia. As donas de casa que estão se perguntando como marinar a carne podem recomendar vários métodos para preparar a marinada. Para isso, usam o kiwi, deixando a carne com ele apenas um quarto de hora para não amolecer muito. Outra opção seria o kefir, em que a carne fica de molho durante a noite, ou a mostarda, em que a carne pode ser deixada por várias horas. Uma das formas de maior sucesso é usar água mineral.

Ingredientes:

• água com gás – 500 ml;
• cebola – 3 unid.;
• especiarias;
• sal e pimenta.

Preparação

1. Corte a cebola em rodelas, misture com a carne, acrescente temperos, sal e pimenta.
2. Despeje água sobre a carne.
3. Mantenha na marinada por várias horas.

O frango é um dos tipos de carne preferidos, existem muitas receitas que permitem cozinhá-lo de forma incrivelmente saborosa. Mas se você marinar, ajudará a dar ao prato um sabor rico verdadeiramente indescritível. A marinada para carne com molho de soja é uma das opções preferidas, produto que acompanha bem frango.

Ingredientes:

• molho de soja – 200 ml;
• especiarias;
• alho – 2 dentes;
• mel - 2 colheres de sopa. eu.

Preparação

1. Misture o mel com o molho. Pique o alho e adicione. Uma deliciosa marinada para carne está pronta.
2. Coloque os pedaços de frango picado na mistura e deixe por 2 horas.

Muitas donas de casa preferem marinar a carne de porco para torná-la suculenta e macia. Uma variedade de produtos são utilizados como componentes: pode ser kefir, maionese, vinho tinto ou branco, conhaque, azeite vegetal ou azeite, cebola e alho. Muitas vezes utilizada como método de cozimento é uma marinada para carnes grelhadas com adição de suco de limão, que confere um sabor picante ao prato.

Ingredientes:

• óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.;
• suco de limão – 2 colheres de sopa. eu.;
• conhaque – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal;
• pimenta.

Preparação

1. Misture todos os ingredientes.
2. Coloque a carne na mistura e deixe agir por 2 horas.

O cordeiro é um dos tipos de carne que precisa ser cozido com alguns segredos que ajudam a dar à carne uma maciez especial. A marinada pode ser feita com diversos ingredientes, como hortelã, molho de soja, suco de limão, iogurte e outros produtos. A marinada para carne de churrasco é feita para dar suculência e maciez.

Ingredientes:

• tomate – 500 g;
• sal e pimenta;
• especiarias;
• alho – 3 dentes;
• cebola – 500 g.

Preparação

1. Pique os legumes, misture-os com especiarias, alho e cebola.
2. Coloque os pedaços picados na marinada de carne e reserve por 4 horas.

Para quem não é indiferente aos produtos cárneos defumados e decide cozinhá-los em casa, com certeza deve aprender a fazer uma marinada para carne antes de defumar. É parte integrante do processo de cozimento, pois nesta fase a carne está saturada com as qualidades gustativas necessárias. Além disso, está saturado de umidade, o que evita que fique seco ao ser fumado.

Ingredientes:

• suco de limão – 100 g;
• azeite – 150g;
• alho – 3 dentes;
• sal – 1 colher de chá;
• especiarias;
• pimenta.

Preparação

1. Misture todos os ingredientes. Você pode adicionar salsa e mel.
2. Coloque os pedaços picados na marinada da carne e deixe por até 10 horas.

Para ficar suculento e macio, é pré-marinado. A mistura pode ter sabores diferentes: salgado, doce, picante. Isso é conseguido usando produtos que contenham ácidos, por exemplo, suco de limão, vinagre, vinho, e adicionando todos os tipos de temperos. Uma marinada rápida para carne pode ser feita usando um desses ingredientes. É importante adicionar óleo à mistura, pois promoverá uma melhor marinada e até mesmo cozimento da carne.

Ingredientes:

• limão – 0,5 unid.;
• Molho inglês - 3 colheres de chá;
• molho de pimenta – 1 colher de chá;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 0,5 colher de chá;
• pimenta – 0,5 colher de chá.

Preparação

1. Corte a carne em pedaços finos para que a marinada penetre melhor.
2. Misture o suco de limão, os molhos, o azeite, o sal e a pimenta. Você receberá uma marinada simples para carne.
3. Coloque o bife e deixe por meia hora.

É considerada uma verdadeira iguaria que vai decorar qualquer mesa festiva. Para prepará-lo em casa, as donas de casa devem dominar uma etapa do cozimento chamada marinada. Quanto mais tempo for realizado, mais salgado será o sabor. A receita de preparo da carne marinada é dada por 1 kg de carne de porco.

Ingredientes:

• água – 1 litro;
• sal – 5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro – 2 unid.;
• pimenta da Jamaica – 5 unid.;
• cravo – 1 unid.

Preparação

1. Dissolva o sal na água, acrescente o açúcar e os temperos. Ferva e cozinhe por cerca de 5 minutos. A marinada para carne seca está pronta.
2. Despeje salmoura sobre a carne até cobri-la completamente. Coloque na geladeira por 1-3 dias. Vire a carne 1 a 2 vezes ao dia.
3. Retire a carne, seque, coloque sob uma carga para escorrer a salmoura.

Uma das opções de pratos mais populares para um evento festivo é. Uma marinada para assar carne ajudará a eliminar a secura do prato e a dar-lhe um sabor rico e original. O processo de marinada levará de várias horas a um dia, dependendo das preferências individuais. Vale considerar que parte da mistura deve ser deixada para esfregar o frango por dentro.

Ingredientes:

• alho – 4 dentes;
• azeite – 2 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de chá;
• páprica – 2 colheres de chá;
• manjericão – 1 colher de chá;
• pimenta – 0,5 colher de chá.

Preparação

1. Pique o alho, misture com sal e temperos, despeje o azeite. Misture tudo.
2. Coloque a carcaça na marinada de frango e deixe marinar na geladeira.

Como marinar a carne de porco em vinagre?

Existem muitas maneiras de marinar a carne de porco. São utilizados vários produtos, entre os quais podemos citar a maionese, o kefir, todos os tipos de frutas vermelhas (por exemplo, mirtilos) e até o kiwi. Mas a receita clássica é considerada popular entre as donas de casa. Com sua ajuda você pode amolecer a carne de porco, ela ficará macia e incrivelmente saborosa.

Os benefícios da carne são inegáveis ​​- ela satura a pessoa com proteínas e aminoácidos, promove o crescimento e o fortalecimento do corpo e fornece muitas vitaminas e minerais essenciais. Para alguns povos, a carne tem sido a base da dieta alimentar de todas as classes desde a antiguidade, enquanto para outros era considerada privilégio da aristocracia. Hoje, seu uso é regulado, antes, pelas preferências gustativas e recomendações de nutricionistas. O mais racional é consumir o produto de 3 a 5 vezes por semana, na proporção de 50 g de proteína animal por dia para o homem e 40 g para a mulher. Cozinhar a carne no forno ajudará a combinar a quantidade necessária de proteínas e outras substâncias úteis com excelente sabor, para as quais se utilizam tradicionalmente as marinadas - composições destinadas a amaciar as fibras, preparar o produto para assar e complementar o seu sabor com o aroma das especiarias. Diremos como preparar adequadamente uma marinada para carne no forno.

Você pode fazer isso com bastante rapidez e com produtos que estão sempre à mão. E a composição resultante é perfeita para processar aves, suínos e bovinos. Aqui estão os principais ingredientes necessários para preparar esta marinada universal (por 1 kg de produto):

A cebola é lavada e descascada e depois transformada em polpa. A maneira mais conveniente de fazer isso é com um moedor de carne ou liquidificador, mas você também pode usar um ralador fino comum. A polpa resultante é colocada em uma gaze grossa, enrolada em um feixe e espremida sobre uma tigela ou copo, o bolo é jogado fora. Adicione pimenta ao suco de cebola espremido, acrescente o molho de soja e misture bem. Você pode adicionar suco de alho, obtido da mesma forma que o suco de cebola, à composição, mas mais frequentemente seções longitudinais de dentes descascados são simplesmente colocadas entre os pedaços.

O tempo de preparo da carne na marinada de cebola será de cerca de 30 minutos, tempo durante o qual é aconselhável colocar o prato na geladeira. Se você estiver preparando ou, o período de marinada pode ser estendido para 40-45 minutos.

Limão clássico

Uma das mais envolve usar suco de limão como componente principal. No entanto, os cozinheiros novatos muitas vezes esquecem a importância de selecionar corretamente outros elementos. A seguinte combinação pode dar um bom resultado:

Em primeiro lugar, prepare o alho. Neste caso, é melhor cortá-lo em cubos bem pequenos com uma faca, em vez de passá-lo por uma prensa ou ralador. Mas você pode e deve usar um ralador para moer o gengibre. Coentro, páprica, sal e pimenta são adicionados ao alho e ao gengibre. O limão é bem lavado e seco, separa-se as raspas e espreme-se o suco da polpa, após fazer furos profundos com faca ou palito. Resta colocar o molho de soja e misturar tudo.

A marinada de limão é mais adequada para carnes vermelhas, mas você pode usá-la até com peixes. Mas para aves é melhor escolher uma composição diferente. O tempo de marinada recomendado para pedaços pequenos de porco ou cordeiro é de 3 a 6 horas, para pedaços grandes – 8 a 12 horas.

Adicione tomates

Não faria mal nenhum adicionar um tomate à conhecida e apreciada base da marinada de limão e cebola, especialmente se o prato for assado sem vegetais. Isso ajudará a diversificar seu sabor, agregando maciez e suculência. Além disso, a receita proposta é extremamente simples e acessível até mesmo para iniciantes. A lista completa de ingredientes necessários é a seguinte:

A cebola é cortada em cubinhos. O suco é obtido do limão por meio de um espremedor de frutas cítricas ou pelo método descrito na receita anterior. O suco de limão é misturado com cebola, adiciona-se extrato de tomate e temperos e tudo é bem misturado. A composição resultante poderá dar à carne as propriedades necessárias em uma hora, mas é melhor deixá-la na geladeira por 2 a 3 horas.

A principal vantagem da receita de marinada de “tomate” para carne é a sua versatilidade. É perfeito para absolutamente qualquer variedade - de frango a porco.

Composição picante de zimbro

Uma marinada muito invulgar com um aroma específico de pinho pode ser obtida se utilizar bagas de zimbro como base. Em combinação com especiarias clássicas, formam um excelente ambiente para o processamento das fibras, conferindo-lhes maciez e maciez especiais. Intrigado? Em seguida, prepare o seguinte:

A quantidade de produtos é indicada por 1 kg de carne. A preparação da marinada começa com o corte cuidadoso dos ingredientes granulados: bagas de zimbro e grãos de pimenta. Para isso, são triturados em um pilão e depois misturados em recipiente separado. Adicione uma mistura seca de ervas, alecrim e sal. Despeje o vinho em uma tigela pequena, dissolva o mel líquido e misture com o azeite. Depois disso, adicione a mistura seca e misture tudo bem.

A composição resultante é conveniente para uso em decapagem. É distribuído uniformemente na superfície de cada peça, após o que são colocadas na geladeira por pelo menos 8 horas, de preferência durante a noite.

Kefir para carne de porco

Os produtos lácteos fermentados são frequentemente usados ​​para marinar carnes que não estão muito secas. Portanto, uma das melhores composições para carne suína, que exigirá de 200 a 250 ml por quilo de polpa. Além disso, você precisa de:

O processo de preparação da marinada é simples - é preciso cortar a cebola em meias argolas finas, colocar o kefir, adicionar sal e temperos, adicionar o mingau de alho e misturar tudo bem. Grandes pedaços de carne de porco são cobertos com uma espessa camada da mistura resultante e cobertos com folhas de louro. O processamento do produto será bastante rápido - basta uma hora e meia na geladeira.

A carne de porco tratada com kefir precisa ser assada um pouco menos do que a carne de porco marinada em composições clássicas - 40-50 minutos a 180-200 graus no forno serão suficientes. Em qualquer caso, a forma mais segura de controlar o preparo do prato é com uma faca. Observe que é improvável que a marinada de kefir combine favoravelmente com qualquer outro tipo de carne.

Dizem que uma marinada bem selecionada e preparada é dois terços do sucesso na criação de um prato de carne. Isto é parcialmente verdade, porque é ele quem determina tanto a paleta de sabores quanto as propriedades físicas do produto. No entanto, não tenha medo de experimentar e trazer algo de sua preferência para receitas clássicas. Cozinhar pode ser chamada de atividade criativa, uma espécie de arte, por isso desejamos inspiração e novas vitórias culinárias!

O processo de assar carne no forno é bastante simples e não leva muito tempo. Além disso, a carne assada é mais saudável para o corpo do que a carne frita. Para preparar um prato suculento, use temperos adequados e siga as regras para marinar a carne. Vejamos as regras importantes para preparar marinadas para diferentes carnes.

Regras de marinada

Você pode cozinhar qualquer pedaço de carne no forno, o principal é calcular o tempo corretamente. O tempo de cozimento depende do tamanho da peça. A parte principal da marinada é uma mistura de vários temperos, óleo e ácido. A seleção dos temperos deve ser feita de acordo com o tipo de carne e as necessidades de sabor.

O óleo mais adequado para a carne é o azeite, mas o óleo de girassol também não prejudica o sabor. O ácido pode ser obtido do suco de kiwi, romã ou tomate. Não recomendamos o uso de ácido acético ou cítrico, pois estragam as fibras da carne. Para a marinada, deve-se preparar pratos de vidro ou cerâmica. Os itens feitos com esse material não oxidam e não prejudicam o sabor.

Marinada de porco

Qualquer pedaço de carcaça de porco, até mesmo paleta, é adequado para assar no forno. Com base no tipo de corte e na peça selecionada, calculamos o tempo necessário para a marinada.

Uma marinada bem preparada inclui óleo, especiarias, especiarias e ácido. Noz-moscada, sálvia, gengibre, etc. são bons complementos à carne de porco.

A carne em si pode ser assada em assadeira, panelas, mangas, formas ou papel alumínio.

Receita de marinada com mostarda para assar porco

Os seguintes ingredientes ajudarão a marinar a carne de porco para o forno: salsa verde, suco de limão, mostarda, alho, sal, temperos, carne de porco.

Método de cozimento:

1. Esprema o suco de limão.
2. Corte o limão restante em rodelas e acrescente ao suco;
3. Processamos a salsa e picamos finamente, picamos finamente o alho. Coloque tudo em uma xícara.
4. Adicione mostarda, especiarias e sal à mistura resultante.
5. Transfira os ingredientes para outro recipiente e aqueça em temperatura baixa, mexendo sempre.
6. Cortamos a carne de porco em porções de 3 centímetros de espessura e 6 centímetros de comprimento.
7. Coloque a polpa na marinada morna e deixe por 6 horas.
8. Frite a carne de porco marinada dos dois lados por 3 minutos;
9. Coloque a polpa semiacabada em uma assadeira e leve ao forno por 50 minutos;
10. Para deixar a carne de porco mais suculenta, você pode regar com o suco resultante durante o cozimento.

Marinada de frango

O mais importante é marinar bem o frango para o forno. Os métodos mais populares são o uso de papel alumínio, manga especial ou molde.

Marinada com raspas de limão

Os seguintes ingredientes ajudarão a marinar o frango para assar no forno: frango, limão, sal, temperos.

Processo de cozimento:

• Separe as raspas de um limão, fure o segundo com uma faca para que saiam gotas de suco.
• Lave o frango inteiro em água fria e seque com papel toalha.
• Rale as raspas do primeiro limão e acrescente temperos, sal e pimenta, misture.
• Esfregue a mistura resultante na carcaça do frango por dentro e por fora.
• Coloque o segundo limão inteiramente na cavidade abdominal. Costuramos a barriga para conservar o suco.
• Coloque o frango no forno pré-aquecido a 200 0 C. O tempo de cozimento será de uma hora e meia.
• Se você cozinhar o frango na forma e não na manga, recomendamos polvilhar a carcaça com suco de limão, pois ele se destacará durante o cozimento. Uma crosta dourada no frango indica que o prato está pronto.

Marinada para carne de pato

A carne de pato tem sabor e cheiro únicos. É uma marinada devidamente preparada que o ajudará a resolver estes problemas.

Pato marinado em molho de soja

O processo de cozimento não exige muito esforço, a única coisa é que você pode gastar muito tempo.

Ingredientes:

• molho de soja,
• açúcar,
• água,
• mostarda,
• ketchup,
• alho.

Processo de cozimento:

1. O açúcar deve ser dissolvido em água morna e adicionado molho de soja à solução resultante. Cerca de três colheres de sopa.
2. Limpe toda a carcaça do pato com esta mistura.
3. Coloque-o na garrafa com o rabo para baixo e coloque em local fresco;
4. Deixe o pato marinar por 12 horas.

Antes de assar, prepare outro tipo de marinada:

1. Adicione uma colher de molho de soja ao mel e esfregue a mistura resultante na carcaça do pato;
2. Reserve o pato por uma hora para que a carne tenha tempo de marinar;
3. Leve o pato ao forno pré-aquecido a 200 graus.

Importante! A carcaça da ave deve ficar deitada de costas na grelha.

1. Coloque uma assadeira sob a carcaça do pato.
2. Asse a carne por 30 minutos.
3. Vire a carcaça e leve ao forno por mais 15 minutos;
4. Em seguida, vire o pato novamente, ajuste a temperatura para 220 graus e leve ao forno por 15 minutos.

No total, o processo levará cerca de uma hora.

Os seguintes molhos combinam bem com carne de pato:

• pique um dente de alho, acrescente ketchup e mostarda;
• pique a cabeça do alho e acrescente o molho de soja;

Existem muitas receitas de marinada para carne. Alguns deles podem ser vistos em fotos e vídeos.

Lembre-se que o sabor final do prato depende da marinada. Uma marinada devidamente selecionada dará ao seu prato um sabor requintado e único.