Sopa de peixe clássica - uma receita para o primeiro prato de peixes pequenos e peixes grandes do mar. Receitas da clássica sopa de peixe com batata, vodka e temperos. Como fazer sopa de peixe em casa Receita para fazer sopa de peixe em casa

Ukha é considerado um antigo prato eslavo e refere-se ao primeiro prato líquido ( sopa de peixe), constituído principalmente por peixe fresco. E hoje sua popularidade continua inabalável. Afinal, a sopa de peixe é muito saborosa e, o mais importante, muito saudável. Então vamos aprender a preparar diferentes tipos de sopa de peixe.

Ukha geralmente não é cozido com um tipo específico de peixe, mas com peixes diferentes - pelo menos dois ou quatro. Com exceção da sopa de peixe vermelho, que só precisa ser preparada a partir de um determinado tipo de peixe. A clássica sopa de peixe é preparada principalmente a partir de peixes que produzem um caldo límpido, que também se distinguem pela maciez e pela chamada pegajosidade. Por exemplo, poleiro, lúcio, ruff - esses tipos de orelha são os melhores, são chamados de orelha branca. O segundo lugar no sabor é ocupado pela sopa de peixe feita de carpa, carpa cruciana, carpa, beluga, chub, etc. Esta sopa de peixe é chamada de sopa de peixe preto. Por fim, há a sopa de peixe vermelho (beluga, esturjão, nelma, salmão, esturjão estrelado) e é chamada de sopa de peixe vermelho (ou âmbar - uma sopa de peixe muito gordurosa e feita com açafrão).

Como preparar sopa de peixe? Receitas de sopa de peixe.

Sopa de pesca.

Divida a captura em duas partes: na primeira parte - peixes grandes, na segunda - peixes pequenos. Estripamos todas as pequenas coisas (poleiros, limpadores de cachimbo) e depois cozinhamos, não previamente descascadas, por cerca de uma hora em fogo baixo. Já as escamas vão dar sabor e riqueza ao ouvido. Coe o caldo através de várias camadas de gaze e esclareça-o imediatamente, mergulhando nele proteína de frango fresca. Depois que o caldo assentar um pouco, escorra e mergulhe nele pedaços de peixe grande (descascado e lavado), algumas batatas picadas, um dente de alho, uma cebola cortada em pedaços pequenos, pimenta e sal. Adicione água fervente e continue cozinhando em fogo baixo por vinte e cinco minutos. No final do cozimento, acrescente três folhas de louro. É preciso preparar a sopa de peixe cobrindo-a com uma tampa e não deixando escorrer pela borda. Retire a sopa de peixe pronta do fogo e acrescente um pouco de suco de limão ou um raminho de endro. A sopa de peixe permanece igualmente saborosa, mesmo depois de resfriada!

A orelha é simples.

Você pode fazer sopa de peixe com vários peixes. Primeiro ferva a água e cozinhe, corte em pedaços, batatas e um pouco de cereal - milho, arroz; as batatas devem ser adicionadas na proporção de setecentos gramas, e não exagere nos cereais (não mais que uma colher por litro de água, pois a sopa ficará muito espessa e pouco saborosa).

Limpe bem as escamas da sopa de peixe, apare as barbatanas, estripe o interior e não se esqueça de cortar as guelras. Corte os peixes maiores em pedaços e adicione em porções, mas não encha demais o prato. Em seguida, salgue a sopa de peixe, tempere com cebola, sal e pimenta e acrescente uma folha de louro. O peixe cozido é fácil de identificar externamente: sua carne fica inchada e de cor branca leitosa; os olhos endurecem e ficam brancos, depois caem. Depois de terminar o cozimento, você pode retirar o peixe.

Sopa Burlatsky.

Ferva um caldo de peixes menores, ossos, cabeças e bexigas natatórias, coe e adicione batatas e cebolas cortadas em pedaços maiores. Quinze minutos antes do final do cozimento, adicione pedaços maiores de peixe, louro, pimenta, sal e manteiga. Produtos utilizados: peixes pequenos - duzentos e cinquenta gramas, peixes grandes - duzentos gramas, manteiga - vinte gramas, batatas - trezentos e cinquenta gramas, cebolas - duas cabeças pequenas, pimenta - quatro ou seis pedaços.

Sopa de peixe de rio.

Ferva a água, salgue e adicione batatas picadas grosseiramente, rabos e cabeças de peixe, cenouras picadas, cebolas, você pode adicionar salsa e cozinhar em fogo baixo por vinte minutos. Retire a espuma (ou coe), depois acrescente a pimenta e o louro, ferva mais cinco minutos, no final acrescente o peixe cortado em pedaços e cozinhe por mais quinze minutos. No final do cozimento adicione sal, adicione ervas se desejar e deixe fermentar por dez minutos. Produtos: dois quilos de peixe, dois litros de água, duas batatas, uma cenoura, duas cebolas, um ramo de salsa com ervas, duas folhas de louro, uma colher de chá de sal, sete ervilhas de pimenta da Jamaica ou pimenta preta.

Ouvido amador.

Pegue rufos vivos para que encham seu pote em um terço. Lave bem o peixe, depois basta retirá-lo da água e deixá-lo ao ar livre até adormecer. Em seguida, coloque-o novamente na panela, junto com cebola, pimentão e louro a gosto. Despeje a água quase até a borda da panela e leve ao fogo alto. Depois, depois que a água ferver, salgue e coloque na panela pedaços de peixe e algumas folhas de azeda (pode-se adicionar limão). Dê tempo para ferver novamente. A sopa de peixe ficará muito mais saborosa se os rufos estiverem bem fervidos.

Orelha em “cordas”.

Eles preparam com peixe e não deixe de olhar a profundidade da panela. Depois de o peixe ter sido lavado e limpo das entranhas, apare as barbatanas e passe um fio forte por baixo das guelras, depois pendure o peixe em palitos e coloque-o numa panela com água a ferver. Os pauzinhos devem ser colocados nas bordas da panela. O pote geralmente contém dez peixes de tamanho médio. Adicione temperos e vários aditivos para sopa de peixe à água. A sopa de peixe estará pronta quando o peixe estiver completamente cozido, você entenderá isso pelo fato de que a carne se separará dos ossos e os ossos ficarão pendurados em fios.

A orelha é transparente.

Pequenos itens limpos (poleiros, limpadores de cachimbo, cabeças de peixe) precisam ser enchidos com água e fervidos completamente por cerca de meia hora, depois resfriados e passados ​​​​por um pano de algodão. Em seguida, mergulhe duas claras de ovo na orelha resfriada. Graças às proteínas, a turvação do caldo irá depositar-se no fundo da panela e o líquido ficará completamente transparente. Em seguida, despeje o caldo na panela e coloque pimenta, sal, louro e leve ao fogo novamente. Coloque os peixes maiores no caldo fervido e cozinhe até que o prato esteja completamente cozido (quinze e vinte minutos), no final do cozimento coloque um pouco de endro na sopa de peixe. A sopa de peixe ficará muito saborosa e perfumada.

Sopa dupla de pescador.

Deve ser cozinhado a partir de pequenos peixes eviscerados, retirando as guelras. Lave bem o peixe em água corrente, depois coloque-o em água fervente e cozinhe por vinte minutos, removendo às vezes a espuma que se formar. Em seguida, coe o caldo pronto e cozinhe nele uma segunda porção de peixes pequenos. Coe o caldo novamente, depois adicione a cevadinha, as batatas picadas, as cebolas e cozinhe até que a cevada esteja meio cozida. Adicione sal e temperos, deixe ferver e acrescente os pedaços de peixe. A sopa estará pronta em dez minutos.

Desfrute de sua refeição!

A sopa do pescador distingue-se por ser preparada in natura, a partir de peixe acabado de pescar. O prato revela-se rico, aromático e o seu preparo e consumo in natura tornam-no especialmente saboroso. Como preparar a sopa de peixe de maneira correta, saborosa, como os verdadeiros pescadores cozinham?

A verdadeira sopa de peixe do pescador é preparada com água de nascente, numa panela sobre o fogo. A sopa de peixe de pesca é preparada em três etapas, ao contrário da sopa de peixe caseira normal. Você pode, claro, usar a receita da sopa de pescador para preparar o prato você mesmo em casa, mas usar peixe congelado, água corrente e fogão não fará dela uma verdadeira sopa de peixe de pescador.

Receita clássica de sopa de peixe

A receita clássica de sopa de peixe envolve o uso de 3 etapas de cozimento de diferentes tipos de peixe. Graças à variedade de “carnes” utilizadas, o prato ficará fabulosamente aromático e terá um sabor rico.

A sopa de peixe do pescador é preparada a partir dos seguintes produtos:

• peixes pequenos (perca, rudd, gobião, ruff, tenca e similares) - 400 gramas;
• peixes grandes (lúcio, lúcio, carpa cruciana, talvez até barata) - 800 gramas;
• sal - uma colher de sopa;
• cabeça de cebola - 1 peça;
• um monte de verduras - 30-50 gramas;
• pimenta em grão - 20 peças;
• cenouras médias - 1 peça;
• tomates grandes - 4-5 peças;
• talo de aipo - 1 peça;
• água - 5 litros.

Observação! A quantidade de peixe é indicada para cozinhar em casa. Nas férias, claro, não há necessidade de pesar – o peixe utilizado é aquele capturado pelos pescadores.

A receita para fazer essa sopa é interessante pelo seu passo a passo, a receita é simples e direta e não são necessárias habilidades especiais. As instruções abaixo explicarão passo a passo o processo de cozimento:

1. Estripar os peixes pequenos, enxaguar abundantemente e recolher num saco de gaze. O saco é necessário para garantir que haja o mínimo possível de pequenas escamas no caldo. Peixes pequenos são usados ​​para preparar o caldo.
2. Coloque a água para esquentar, coloque um saquinho de “mudinhos” nela, acrescente sal e uma cebola. Quando ferver, cozinhe por 20 a 30 minutos. Depois, retire a bolsa. O peixe cozido pode ser comido, jogado fora ou dado a animais de estimação; não será mais necessário para cozinhar. Descarte também a cebola, ela foi necessária para o suco e a transparência do caldo.
3. Enquanto o primeiro peixe ferve, prepare peixes maiores - limpe-os das escamas, estripe-os, corte as cabeças, retire as guelras para que não dêem amargor ao caldo.
   Cabeças limpas e vários pedaços de peixe são colocados no caldo. Cozinhe por meia hora a 45 minutos. Pegue todos os peixes. Você pode simplesmente comê-lo.
4. Coloque um pouco de água na panela, de preferência fervida, pois a essa altura o líquido já terá evaporado parcialmente. Prepare a terceira porção de peixe, desta vez a última: limpe a carcaça do peixe, estripe, corte em porções e coloque no caldeirão. Adicione pimenta.
5. Enquanto os pedaços de peixe fervem, descasque e lave as cenouras, os tomates, as ervas e o aipo. Corte os legumes em cubos pequenos, pique finamente as verduras. Após 10-15 minutos de cozimento do peixe, acrescente os vegetais e mexa. Cozinhe por mais 30-40 minutos, mas não mexa para que a “carne” do peixe não se desfaça. 5 minutos antes de retirar o prato do fogo, acrescente as ervas.
6. Depois de retirado o pote, ele é coberto com uma tampa e envolto em agasalhos ou cobertor para permitir a infusão da “poção”.

A verdadeira sopa do pescador está pronta! Se quiser um prato mais recheado, não é proibido adicionar batatas. Tradicionalmente, os pescadores comem o prato com colheres de pau ou bebem o caldo em canecas, comendo pedaços de peixe. Uma sopa de pescador verdadeiramente deliciosa, preparada com as próprias mãos na natureza, tem um sabor único. Afinal, o peixe dos pescadores, cozinhado com alma, rico em aromas naturais, não se compara ao preparado em casa.

Existem várias regras para o preparo da sopa de peixe, que são seguidas por pescadores experientes. Abaixo iremos falar sobre eles:

• O bagre não deve ser usado para preparar este prato.
• Acredita-se que o peixe do rio produz um caldo mais claro.
• Para enriquecer a sopa do pescador, são adicionadas camadas gordurosas de peixe, barrigas e bolhas durante o cozimento.
• A regra tácita é que quanto mais peixe e menos ervas e temperos, mais saboroso e “doce” será o caldo. Portanto, não é recomendável usar muita salsa e endro e, se adicionar, deve ser feito logo no final do cozimento. Não devem ser adicionados temperos e especiarias, caso contrário interromperão o verdadeiro cheiro e sabor do peixe. Máximo - um pouco de sal e pimenta (moída ou moída - dependendo da sua preferência).
• O principal segredo da verdadeira sopa de peixe do pescador é que quando o preparo do prato estiver concluído, eles tiram do fogo uma pequena lenha fumegante e cozem em uma panela, e depois adicionam vodca na proporção aproximada de 1 litro de água para 50 ml de álcool.

Vídeo: pesca real de peixes na natureza

Lave, limpe, estripe e remova as guelras.

Conselho.É aconselhável não estripar ou limpar peixes de rio recém-capturados, devendo apenas remover as guelras.

Corte os peixes grandes em pedaços e deixe os pequenos como estão.
Coloque um terço do peixe pequeno ou da cabeça do peixe e das aparas na panela.

Conselho. Você pode obter uma deliciosa sopa de peixe mesmo com apenas um tipo de peixe. O segredo de uma deliciosa sopa de peixe é colocar o peixe três vezes para obter um caldo de peixe mais rico e saboroso. A cabeça de salmão ou truta é perfeita para o caldo. Se a cabeça for grande, ela pode ser cortada em 2 a 3 partes.

Despeje água fria (!) sobre o peixe.

Deixe ferver e retire cuidadosamente a espuma.
Adicione outra parte do peixe (ou parte da cabeça do peixe) e cebola crua descascada.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15-20 minutos, retirando cuidadosamente a espuma.
Adicione o resto do peixe (ou cabeça) e deixe ferver novamente.
Salgue a sopa de peixe.

Cozinhe por mais 15-20 minutos, retirando a espuma.

Retire o peixe e a cebola do caldo com uma escumadeira.

Conselho. Jogue fora as cebolas - elas deram todo o sabor ao caldo; Você pode comer o peixe (se usou pedaços melhores de peixe em vez de restos de peixe) ou dá-lo aos gatos, porque o peixe também deu todo o seu sabor e propriedades benéficas ao caldo de peixe :)

Coe o caldo em várias camadas de gaze.

Retorne a panela ao fogo e leve o caldo para ferver.
Coloque pedaços de filé de peixe, pimenta e louro no caldo.
Cozinhe por cerca de 8 a 10 minutos em fogo baixo.
2 minutos antes de estar pronto, despeje a vodka no ouvido, adicione o endro, se desejar, adicione sal e pimenta a gosto e retire do fogo.

Conselho. A vodka dá ao ouvido uma nota picante agradável, enquanto o álcool não é sentido no ouvido. Mas se desejar, você pode omitir a adição de vodka.

Deixe a orelha fermentar sob a tampa por cerca de 10 a 15 minutos.

Conselho. Você pode preparar uma versão mais satisfatória

Ukha é considerada uma obra-prima da arte culinária. A rica sopa recebeu reconhecimento em muitos países ao redor do mundo, e isso não é surpreendente. Os componentes incluídos na composição revelam plenamente o sabor do ingrediente principal - o peixe. Cozinhar sopa de peixe em casa inclui uma série de características que devem ser levadas em consideração. Chefs experientes revelaram as receitas mais deliciosas, vamos analisá-las com mais detalhes. Vamos destacar os principais aspectos, revelar os segredos da culinária e considerar receitas deliciosas.

Escolhendo o peixe certo

1. Claro, o primeiro lugar é a seleção correta dos ingredientes principais. Com base em inúmeras análises, podemos concluir que a mais deliciosa sopa de peixe vem da carpa cruciana, perca, lúcio, carpa, lúcio, carpa e salmão. Além disso, a sopa de peixe à base de linguado, nototenia e bacalhau está ganhando grande popularidade.
2. Os chefs profissionais não recomendam categoricamente preparar um primeiro prato de barata, gobião, dourada, arenque e suas subespécies, carneiro e barata. Os tipos listados possuem um aroma pronunciado que estraga toda a impressão de consumo.

Ingredientes Adicionais

1. Para revelar plenamente o sabor do prato acabado, ele deve ser complementado com ingredientes adequados. Estes incluem pimenta, salsa ou endro, cenoura, louro, cebola (verde e cebola), sal e batatas.
2. Ao preparar a sopa de peixe, é importante lembrar sempre que o ingrediente principal é o peixe. Para não estragar o sabor e o aroma, não adicione muitos ingredientes adicionais à sopa.
3. Para garantir que a cebola libere o suco no caldo, não corte-a em rodelas finas. Basta picar a cebola em 2 a 4 partes e depois colocar na sopa. Para outros vegetais, não os pique muito.
4. Dependendo das preferências individuais, você pode adicionar ervas e temperos de qualquer direção à sopa de peixe. Qualquer coisa serve: limão, noz-moscada, açafrão, erva-doce, endro, erva-doce, gengibre, etc.

Processo de cozimento

1. Se quiser obter uma sopa de peixe sem aroma pronunciado de peixe, não deixe ferver a mistura. Cozinhe a sopa em fogo baixo, não tampe. No final das contas, o caldo ficará rico, transparente, aromático e concentrado.
2. Para garantir que o peixe mantenha a consistência e abra, coloque-o não na água, mas sim no caldo de legumes. Sob nenhuma circunstância você deve cozinhar demais os frutos do mar, caso contrário a sopa parecerá mingau.
3. Se você preparar sopa de peixe de água doce, cozinhe em fogo baixo por no máximo 8 minutos (no caso de pedaços pequenos). Se falamos de vida marinha, a duração do tratamento térmico deve ser aumentada para 10-15 minutos. Peixes grandes da Sibéria levam cerca de 25 minutos para cozinhar.

1. Você pode usar peixe inteiro para fazer sopa de peixe. Se tiver muitos ossos, coe o caldo antes de usar.
2. O peixe esturjão tem um sabor específico se você preparar uma sopa à base dele sem tirar a pele.
3. Para fazer com que os peixes pareçam “na natureza”, não jogue fora as barbatanas e as cabeças. Mande para a sopa, vai ficar mais rico.
4. Se achar que o peixe tem um cheiro específico, regue-o com bastante suco de limão.
5. Para preparar um caldo dourado, acrescente a cebola junto com as cascas. Depois de cozido, pode ser removido.
6. Não é recomendável mexer a sopa com colher ou espátula, caso contrário ela virará mingau. Agite levemente a panela para evitar que os ingredientes grudem no fundo e nas laterais.
7. Se estiver preparando sopa de peixe à base de peixe do mar, salgue o prato imediatamente antes de servir. Caso contrário, o sal absorverá o sabor e o aroma.
8. Para deixar a sopa rica e macia, coloque uma fatia de manteiga no prato e polvilhe a sopa com ervas frescas (salsa, endro).

• peixe a seu critério (cabeça e cauda)
• batatas - 3 unid.
• cenouras - 1 unid.
• cebola - 1 unid.
• tempero para sopa de peixe
• verdes para decoração

1. Descasque as batatas, lave-as e deixe-as de molho durante meia hora, depois pique os tubérculos em cubos médios. Descasque a cebola e corte em 4 partes. Prepare uma panela ou caldeirão de paredes grossas, despeje água filtrada e leve ao fogo.
2. Deixe ferver o líquido, reduza a potência para a marca mínima. Coloque as batatas e as cebolas picadas em um recipiente e cozinhe por 10 minutos. Após esse período, acrescente temperos a gosto.
3. Lave as caudas e cabeças dos peixes e deixe secar. Neste momento, descasque e corte as cenouras ao meio rodelas, coloque em uma panela e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione o peixe e cozinhe a sopa até ficar pronta. Antes de servir, polvilhe o prato com endro picado e salsa.

Sopa de peixe com aipo

• qualquer peixe (cauda e cabeça)
• batatas - 3 unid.
• aipo (raiz) - 1 un.
• alho - 3 dentes
• cenouras - 1 unid.
• cebola - 1 unid.
• tempero para sopa de peixe
• endro para decoração

1. Prepare um caldeirão ou panela de fundo grosso, despeje água potável, leve até as primeiras bolhas. Depois disso, reduza a potência, acrescente tempero para a sopa de peixe e outros ingredientes conforme desejar (pimenta, etc.).
2. Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em meias argolas com cerca de 3-5 mm de largura. Se você estiver usando uma raiz grande de aipo, corte 5 centímetros do rizoma. Descasque a cebola e corte-a em 2 partes. Coloque os vegetais listados em uma panela e espere até ferver.
3. Cozinhe a sopa por cerca de 10 minutos após o aparecimento das primeiras bolhas e, em seguida, retire as folhas de louro e o aipo da panela. Passe o alho por uma prensa e acrescente à sopa. Pique os tubérculos de batata em cubos e cozinhe também.
4. Quando as batatas estiverem meio cozidas, retire as cebolas e acrescente o peixe pré-lavado e seco. Cozinhe a sopa de peixe por mais 10-15 minutos, não deixe ferver. Antes de servir, adicione sal e decore com ervas.

• peixe a seu critério - 550 gr.
• cebola - 1 unid.
• cenouras - 1 unid.
• batatas - 4 unid.
• salsinha
• temperos

1. Estripar o peixe, retirar a película escura, as entranhas e as guelras. Lave a carcaça e coloque-a sobre papel toalha para escorrer o excesso de umidade. Corte o peixe em pedaços com cerca de 4-5 cm de espessura.
2. Comece a cozinhar legumes. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Retire as cascas da cebola e corte-a em 4 pedaços. Retire a casca das batatas e pique os tubérculos em cubos.
3. Prepare uma tigela múltipla. Coloque o peixe junto com os legumes, encha com água potável para cobrir os ingredientes de 7 a 10 cm, adicione sal se desejar, adicione outros ingredientes como desejar. Defina a função “Guisado” no aparelho, o prato estará pronto em cerca de 1 hora e 25 minutos, tudo depende das características técnicas da multicooker.
4. Depois de desligar o cronômetro, não tenha pressa em abrir a tampa, deixe a sopa fermentar por cerca de meia hora. Despeje em tigelas e polvilhe com ervas (de preferência frescas).

Sopa de poleiro

• cenouras - 1 unid.
• cebola - 1 unid.
• batatas - 4 unid.
• salsa (de preferência raiz) - 1 un.
• poleiro - 1,2 kg.
• vodca - 45ml.
• manteiga (teor de gordura de 65%) - 65 gr.

1. Retire a casca da cebola e corte em 2 partes. Descasque os tubérculos de batata e corte-os em cubos. Prepare uma panela de fundo grosso, despeje a água e coloque os vegetais dentro.
2. Leve o caldo até aparecerem as primeiras bolhas e depois reduza a potência para baixo. Corte a raiz de salsa em quadradinhos, descasque as cenouras e pique-as em meias argolas. Coloque os legumes em uma panela e cozinhe por 15 minutos.
3. Lave, estripe e corte o poleiro em pedaços. Despeje os temperos da sopa de peixe na panela e adicione o peixe. Depois de um quarto de hora, salgue a sopa a gosto, coloque a vodca, isso eliminará o odor desagradável.
4. Quando o primeiro prato estiver pronto, retire as cebolas. Adicione o óleo, mexa, tampe e deixe por 10 minutos. Sirva polvilhado com ervas frescas.

Uma saborosa sopa de peixe é feita com diferentes tipos de peixes. As donas de casa experientes descobriram uma característica importante: na hora de selecionar a quantidade de ingredientes, certifique-se de que não há muita água, preencha a maior parte do espaço do recipiente com peixe. Considere uma receita para fazer sopa em panela elétrica ou no fogão.

Vídeo: sopa clássica de carpa de Astrakhan

Receitas passo a passo para preparar sopa de peixe aromática com diferentes tipos de peixes de rio

Nota
receita

Tempo
(min)

Porções
(pessoas)

Em 100 gramas do prato acabado

9 gr.

1 gr.

Carboidratos

69kcal.

Opção 1: receita clássica de sopa de peixe de rio

Introdução (informações gerais sobre o prato, história, grau de utilidade, etc.)

A mais deliciosa sopa de peixe é feita no forno ou no fogo. Desde a antiguidade, é preparado apenas com pequenos peixes de rio, que podem ser facilmente capturados perto da costa. Agora você pode comprar perca, carpa cruciana ou carpa cruciana em qualquer loja. Mas nem todo cozinheiro pode preparar sopa de peixe tradicional e aromática com eles.

A receita clássica usa poleiro. É moderadamente gorduroso, graças ao qual o prato será saudável e nutritivo. Este tipo de sopa não vai pesar no estômago, mas vai te dar energia para o dia todo. É fácil de preparar mesmo para iniciantes na cozinha.

Ingredientes:

• Poleiro - 400 g;
• Cenouras - 150g;
• Batatas - 300g;
• Cebola - 100g;
• Sal e pimenta, louro;
• Endro, salsa, outras verduras.

Receita passo a passo de sopa de peixe de rio

A parte mais difícil do cozimento é processar o peixe. Os poleiros precisam ser bem lavados, as guelras e outras partes não comestíveis removidas. Não há necessidade de descascar as cascas nesta fase!

Coloque os poleiros em uma panela, cubra com água fria e leve ao fogo. Adicione a cebola descascada no mesmo recipiente. Deixe ferver, adicione sal e retire a espuma.

Ferva o peixe em fogo baixo por 10-15 minutos. Enquanto os poleiros cozinham, descasque e corte as batatas e as cenouras.

Retire os poleiros da água e coe o caldo. Depois disso, coloque ali batatas, cenouras e temperos.

Retire as espinhas do peixe e corte-o em filés. Volte ao caldo e cozinhe por 10 minutos.

Pique as verduras. Adicione à sopa e ferva por mais 5-7 minutos. Além disso, você pode polvilhar cada porção com endro e salsa.

A sopa é servida quente, mas fica saborosa mesmo depois de esfriar. Para saciar, algumas donas de casa acrescentam milho e outros cereais à sopa de peixe, mas a receita clássica não contém esses ingredientes. Para deixar o caldo claro, você pode adicionar clara de ovo batida ou uma pequena quantidade de vodka no final do cozimento.

Opção 2: receita rápida de sopa de peixe de rio

Não é necessário usar carcaças inteiras de peixe para a sopa de peixe. Você pode se limitar a cara, coroa ou cristas. Nesse caso, o caldo permanecerá rico e seu filé poderá ser um jantar maravilhoso. E lembre-se que você não pode cozinhar peixe por muito tempo. Ferve instantaneamente, perdendo o sabor. Portanto, é melhor preparar primeiro o caldo e ferver as batatas, para só depois adicionar as cabeças dos peixes.

Ingredientes:

• Peixe - 1kg;
• Cenoura;
• Lâmpada;
• Batatas - 400g;
• Folha de louro, mistura de pimenta;
• Sal, ervas.

Como preparar rapidamente sopa de peixe de rio

Descasque e pique as cenouras e as cebolas. Corte as batatas ao meio. Ferva a água e coloque todos os vegetais ali. Cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.

Lave as cabeças dos peixes ou outras partes. Remova guelras e escamas.

Usando uma escumadeira, retire as cenouras e as cebolas do caldo. Amasse as batatas até formar um purê com um garfo, você também pode picá-las no liquidificador.

Retorne as cebolas e as cenouras para a panela e acrescente o peixe. Ferva por 15 minutos e adicione sal e pimenta.

Três minutos antes de desligar o fogo, acrescente à sopa a folha de louro e as ervas picadas.

Se estiver com pressa, pode experimentar a sopa de peixe imediatamente após o cozimento. Mas é melhor deixar fermentar por 10 minutos sob a tampa. Neste caso, os aromas e sabores serão mais pronunciados e ricos.

Opção 3: Sopa de peixe de rio em caldo

Para preparar um prato segundo esta receita, é necessário cozinhar o caldo com antecedência e depois esfriar. É melhor cozinhá-lo com pedaços de frango, embora caldo de legumes também funcione.

Ingredientes:

• Carpa Crucian - 600 g;
• Batatas - 350g;
• Caldo - um litro e meio;
• Lâmpada;
• Um monte de endro;
• Cenouras - 150g;
• Três tomates médios;
• Creme de leite - 1 copo;
• Sal, pimenta branca.

Receita passo a passo

Primeiro, lave o peixe e retire as entranhas. Raspe as escamas para evitar que acabem na sopa acabada. Retire a cauda e as barbatanas, corte a carpa cruciana em pequenos pedaços.

Prepare uma panela de três litros onde será cozida a carpa cruciana. Encha com caldo e água na proporção de 2:1 e leve ao fogo.

Descasque as batatas e os tomates. Corte-os em cubos. Coloque as batatas na panela com o peixe e leve para ferver. Depois disso, reduza o fogo e adicione sal.

Cebolas e cenouras também precisam ser descascadas e picadas ou raladas. Frite-os em óleo vegetal quente até ficarem macios. Quando a cebola dourar, acrescente o tomate e o creme de leite. Cozinhe por mais alguns minutos e retire a panela do fogo.

Despeje o conteúdo da frigideira na panela. Adicione sal, pimenta e temperos a gosto. Verifique o cozimento das batatas.

Quando as batatas estiverem macias, coloque o endro picado na panela. Desligue o fogo, tampe e espere 10 minutos. Durante esse tempo, a sopa vai “alcançar” e adquirir um tom maravilhoso.

É melhor cozinhar a sopa de peixe em pequenas quantidades para que toda a família possa comê-la 1 a 2 vezes. Só um prato fresco contém no máximo magnésio e vitaminas B, necessários ao corpo de pessoas de qualquer idade.

Opção 4: Sopa de peixe feita com dois tipos de peixes de rio

Para deixar a sopa o mais saborosa possível, é necessário usar pelo menos dois tipos de peixe. Ideal para sopa de peixe são ruffe, ide, perca, lúcio e carpa cruciana. Esta receita usa percas e carpas, mas você pode adicionar outros peixes se desejar. Não se esqueça de remover primeiro as guelras, os olhos e os intestinos.

Ingredientes:

• Poleiro - 400 g;
• Carpa - 400 g;
• Batatas - 500g;
• Três cebolas;
• Quatro tomates;
• Um punhado de milho ou arroz;
• Folha de louro, pimenta;
• Sal, uma pitada de açúcar.

Como cozinhar

Corte o peixe em porções e coloque-os em água fervente. Adicione a folha de louro, a pimenta e as batatas aos cubos.

Descasque as cebolas e os tomates e corte em pedaços grandes. Adicione-os ao caldo e cozinhe em fogo baixo.

Enxágue o cereal, acrescente à sopa e misture bem. Se necessário, adicione um pouco de água e tampe a panela.

Todos os ingredientes estarão prontos 25 minutos após serem colocados em água fervente. Anote o tempo, 5 minutos antes do final, coloque endro, sal e açúcar no ouvido.

É nesta receita que seria apropriado adicionar temperos diferentes. Compre uma mistura especial para peixes ou experimente, dependendo da variedade. Alecrim, tomilho e manjericão combinam bem com perca.

Opção 5: Ukha do peixe de rio mais saudável com ovo

Para preparar este prato, você precisa pescar ou comprar lúcios em uma peixaria. Vive apenas nos corpos d'água mais limpos, para que a carne seja o mais saudável e saborosa possível. Cada carcaça deste peixe contém uma grande quantidade de magnésio, potássio, cromo e iodo.

Ingredientes:

• Lúcio - 500 g;
• Pão branco - 150g;
• Uma cebola;
• Ovo;
• Vinagre 6% - 5 g;
• Sal e pimenta;
• Aipo, salsa e endro.

Receita passo a passo

Primeiro, comece a cortar o lúcio. Se você comprou congelado, é melhor descongelar na geladeira em até 24 horas. Mas se não tiver tempo, você pode fazer isso em temperatura ambiente. O peixe descongelará em 2 a 3 horas.

Remova escamas, barbatanas e cabeças com cauda. Lave as carcaças dos peixes e corte-as em pedaços grandes.

Encha as barbatanas, cabeças e caudas do lúcio com água. Adicione a salsa e o aipo na mesma panela. Leve ao fogo e deixe ferver.

Corte o pão em cubinhos, seque no forno ou na frigideira.

Meia hora após a fervura, é necessário coar o caldo. Coloque o filé de lúcio na água restante, adicione sal e cozinhe por 20 minutos.

Separe a clara da gema. Moa este último com vinagre, acrescente um pouco de caldo quente. Quando a mistura estiver quente, adicione-a gradualmente à panela.

Ao servir, coloque alguns croutons em cada prato. Se você estiver de dieta, limite-se aos pães integrais.

A sopa de lúcio é perfeita para quem está perdendo peso, pois o conteúdo calórico dessa sopa é mínimo. Também é recomendado comê-lo após feriados importantes. Este prato não prejudicará o seu corpo e o ajudará a se recuperar mais facilmente após um banquete com fartas saladas de maionese. Não contém batatas nem cereais, não deixa peso no estômago.