Geléia de pêra: as melhores receitas com fotos. Como fazer geléia e conserva de peras

Na temporada verão-outono, uma variedade de vegetais e frutas aparecem regularmente em nossa mesa. Com efeito, é difícil superestimar os benefícios das frutas frescas para o corpo humano, porque é delas que obtemos uma parte significativa de todas as substâncias e vitaminas úteis. Porém, mesmo no inverno você ainda quer saborear deliciosas maçãs, peras, ameixas - pelo menos na forma de geléia ou geléia. Assim, durante a época da colheita, as donas de casa procuram encher as prateleiras da despensa com potes de diversas iguarias de frutas e frutos silvestres, a fim de proporcionar às suas famílias sobremesas deliciosas e acessíveis para o chá até o próximo verão. Hoje aprenderemos a fazer geléia de pêra aromática, cujas receitas com fotos e vídeos passo a passo são apresentadas em nosso “cofrinho” culinário. Via de regra, para cozinhar geléia de pêra transparente em “rodelas”, utilizam-se frutas das variedades outonais, mais suculentas e de consistência mais dura. Com nossas receitas simples, toda dona de casa pode preparar facilmente uma espessa geléia de âmbar para o inverno - “cinco minutos” sem esterilização, além de uma iguaria original feita com peras inteiras. Além disso, para realçar o sabor da sobremesa de pêra, adiciona-se limão, laranja, semente de papoula ou canela durante o cozimento. Tomar algumas colheres de geléia de pêra todos os dias pode não apenas repor as deficiências de vitaminas, mas também prevenir resfriados. Então, anote as receitas e aposte nas peras!

Geléia de pêra perfumada para o inverno - uma receita simples sem esterilização com ácido cítrico, passo a passo com fotos

A pêra leva justamente o nome de “rainha dos jardins” - suculenta, de bela cor dourada e muito apetitosa. A fruta contém substâncias minerais, nitrogenadas e taninas, além de vitaminas B, C, P. Além disso, a pêra é extremamente rica em ácido fólico - mesmo na groselha o nível da principal vitamina “feminina” B9 é muito menor. Seguindo passo a passo nossa receita simples com fotos, você pode preparar facilmente geléia de pêra aromática para o inverno, e o ácido cítrico e a vanilina darão à sobremesa uma nota picante requintada. Ao preparar uma geléia de pêra tão deliciosa, você pode dispensar a esterilização do produto acabado - apenas processar adequadamente os potes de preservação.

Ingredientes necessários para preparar geléia de pêra aromática para o inverno sem esterilização:

• peras – 1 kg
• ácido cítrico – ¼ colher de chá.
• baunilha - a gosto

Fazemos xarope de:

• açúcar – 1kg
• água em que as peras foram fervidas - 2 xícaras

Instruções passo a passo para uma receita simples de geléia de pêra com ácido cítrico, sem esterilização:

Geléia de pêra âmbar em rodelas - receita em panela elétrica, com foto

Durante a época da colheita, é um momento “quente” para toda dona de casa tentar capturar o máximo possível de presentes da natureza! Muitas pessoas costumam associar conservas caseiras de frutas e vegetais a panelas de água fervente, dezenas de potes de vidro e quilogramas de “matéria-prima” para processamento em marinadas, picles e geléias. No entanto, graças aos aparelhos de cozinha inteligentes, uma parte significativa dos trabalhosos processos de preparação para o inverno pode ser simplificada. Por isso, sugerimos fazer uma deliciosa geléia de pêra âmbar em rodelas para o inverno - conforme receita com foto para panela elétrica. Claro que vai demorar para preparar essa geléia de pêra - mas o resultado vale a pena!

Ingredientes para a receita de geléia de âmbar com rodelas de pêra em panela elétrica:

• peras – 1 kg
• açúcar – 600 – 800 gr.
• limão – 1 unid.

Preparando geléia de pêra âmbar em rodelas para o inverno, conforme receita com foto:

1. Lave as frutas em água corrente, descasque o interior e corte em cubos médios. Não há necessidade de cortar a casca, pois a casca da pêra é bastante macia e não altera o sabor da geléia acabada.
2. Coloque as frutas cortadas em rodelas em uma tigela multicooker e acrescente o açúcar - a quantidade do ingrediente depende do tipo de pêra e das preferências pessoais do confeiteiro. Agora ligue o modo “Ensopado” por cerca de 1 hora, para que sob a influência do açúcar as frutas liberem suco.
3. Após o sinal sonoro, deixe a geléia de pêra esfriar por cerca de 2 horas. Então começamos a ferver o produto.
4. Para começar, defina o programa “Cozinhar” para 15 minutos e aguarde o final da cozedura. Quando a geléia esfriar, repita o processo de cozimento pelo mesmo tempo. No total, é necessário ferver três vezes, alternando com o resfriamento completo. Durante a cozedura, a tampa da multicooker deve estar ligeiramente aberta para que a compota não transborde.
5. Esprema o suco do limão e acrescente algumas colheres à geléia de pêra resfriada. Se desejar, você pode adicionar uma nota picante de limão à guloseima - na forma de polpa cítrica triturada. Defina o modo “Vapor” (por 15 minutos) e ferva novamente. Deixe a geléia esfriar em temperatura ambiente por algumas horas.
6. Por fim, ligamos novamente o modo de vapor e depois de um quarto de hora obtemos o produto acabado, pronto para ser embalado em potes esterilizados. Enrole com as tampas limpas e depois de esfriar sob um cobertor quente, coloque os potes de geléia de pêra na despensa ou adega. Ao abrir um pote desta iguaria no inverno, você apreciará o aroma único - e o sabor da geléia de pêra é simplesmente incomparável!

Geléia de pêra simples - receita de inverno com laranja, foto

Durante o período de maturação das peras, você pode preparar vários potes de deliciosas geléias perfumadas para o inverno. Assim, para obter uma iguaria em forma de purê, o melhor é usar peras macias e suculentas, e com frutas de variedades duras de inverno você pode fazer excelentes geléias em “rodelas”. Hoje estudaremos uma receita simples com foto de geléia de pêra para o inverno - com laranja. Esta combinação original dará ao produto acabado um sabor sutil incomum e um delicado aroma cítrico. Se você seguir a receita, até um confeiteiro novato aguenta fazer geléia de pêra - tudo é muito simples e saboroso!

Lista de ingredientes para a receita de geléia de pera e laranja para o inverno:

• peras – 2 kg
• açúcar – 1kg
• água – 1 copo
• laranja – 2 unid.

O procedimento para preparar geléia de laranja e pêra para o inverno:

1. Separamos as peras maduras, lavamos e, após retirar o caroço, cortamos em pedaços diretamente com a casca. Adicione o açúcar e deixe por cerca de 3 a 5 horas até que o suco se separe.
2. Quando as rodelas de pêra estiverem bem embebidas em açúcar, leve a panela ao fogo, despeje água nas frutas e leve para ferver. Cozinhe por 10 minutos.
3. Retire e deixe a geléia esfriar. Depois fervemos a massa da mesma forma mais 2 vezes - após cada fornada deixamos esfriar completamente. Durante o terceiro cozimento, acrescente as laranjas descascadas e picadas. Ferva tudo junto por 15 minutos.
4. Neste momento estamos esterilizando potes de 0,5 litro e tampas metálicas. Coloque a geléia quente com peras e laranjas em potes limpos, enrole e vire de cabeça para baixo. Envolvemos os alimentos conservados em uma toalha ou cobertor, e depois de um dia a iguaria resfriada está pronta para ocupar seu lugar na prateleira da despensa. A laranja dará à geléia não apenas uma bela cor laranja ensolarada, mas também um aroma deslumbrante. Aproveite o seu chá de inverno!

Geléia transparente de peras duras em rodelas com canela para o inverno - receita com foto

Para preparar geléia de pêra para o inverno, diversos temperos são utilizados com sucesso, conferindo ao sabor do produto acabado sofisticação e aroma sutil. Apresentamos a sua atenção uma receita simples com uma foto de geléia de pêra transparente em rodelas com canela - uma excelente sobremesa para o chá ou como complemento de panquecas, panquecas e caçarola de requeijão. Alternativamente, em vez de canela, você pode adicionar anis estrelado, cravo ou outro tempero favorito à geléia de pêra. Temos certeza que a partir disso o sabor e o aroma da iguaria adquirirão novos matizes interessantes - experiências bem-sucedidas!

Lista de ingredientes para fazer geléia transparente com peras duras e canela para o inverno:

• peras (variedades de verão ou outono) – 2 kg
• açúcar – 2kg
• paus de canela – 2 unid. (ou 1 colher de chá de terra)

Descrição passo a passo da receita de rodelas de geléia de pêra transparente com canela:

1. Lave as peras e seque-as, espalhando-as sobre papel toalha. Cortamos cada fruta em duas partes, retiramos o miolo com as sementes e depois cortamos em rodelas médias.
2. Coloque os pedaços de frutas em uma panela de fundo grosso e acrescente o açúcar. Agora é preciso deixar as frutas picadas para liberar o suco - etapa importante no preparo da geléia. Isso levará várias horas, dependendo da suculência da fruta.
3. Leve ao fogo a panela com as peras, acrescente a canela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 35 minutos - sem tampa. Não se esqueça de remover a espuma regularmente.
4. Desligue o fogo e espere a geléia de pêra esfriar completamente. Em seguida, ferva novamente por 35 minutos, retirando os paus de canela 10 minutos antes do final do cozimento.
5. Coloque a geléia de pêra quente em potes limpos e esterilizados e feche as tampas. Quando a iguaria esfria completamente, colocamos os potes na despensa ou adega. Experimente, muito gostoso!

Deliciosa geléia de pêra e sementes de papoula – uma receita passo a passo com fotos do preparo para o inverno

Em busca de receitas originais de geléia, marmelada ou marmelada, muitas donas de casa literalmente “consultam” sites de culinária ou fóruns temáticos. Porém, em nossa seleção você sempre encontrará uma opção interessante de preservação - pelo menos leve geléia de pêra e sementes de papoula. Com a ajuda de instruções passo a passo com fotos, todos podem fazer alguns potes de geléia de pêra aromática “salpicada”. Temos certeza que seus convidados ficarão encantados com uma iguaria tão criativa!

Estocamos ingredientes para uma receita de deliciosa geléia com peras e sementes de papoula:

• peras doces – 1 kg
• açúcar – 300 – 400 gr.
• ácido cítrico – 1 colher de chá.
• sementes de papoula – ½ xícara

Cozinhar geléia de pêra com sementes de papoula para o inverno de acordo com a receita:

1. Retiramos as peras lavadas do caroço e, se necessário, retiramos a casca (se for muito densa). Corte em cubos médios e coloque o açúcar em uma tigela ou panela, não esquecendo de adicionar o ácido cítrico. Ajustamos a quantidade de açúcar de acordo com o gosto pessoal e o tipo de pêra escolhida - para frutas suculentas será necessária menos areia e as frutas verdes ou verdes precisam ser “cristalizadas” com mais cuidado. Para distribuir o açúcar por igual, misture bem o conteúdo da panela e deixe por 2 a 3 horas.
2. Quando os pedaços de pêra “compartilharem” generosamente o suco, coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe por 15 a 20 minutos. “Enfrentamos” o aspecto da espuma com uma espátula de madeira, retirando cuidadosamente a “tampa” branca da superfície.
3. Medimos metade da geléia “a olho” e colocamos em uma tigela separada, onde trituramos até formar um purê com um liquidificador de imersão. Devolva a mistura moída de volta à panela e deixe ferver.
4. Enquanto a iguaria cozinha, despeje as sementes de papoula em uma frigideira e seque em fogo moderado por cerca de 2 a 3 minutos. Despeje na geléia fervida, mexa e cozinhe por 5 a 10 minutos.
5. Encha os potes esterilizados com geléia quente de papoula e pêra, enrole-os e deixe esfriar sob um cobertor. Surpreenda a sua família e convidados com uma sobremesa de fruta tão “salpicada” - apenas um colírio para os olhos!

Geléia de pêra inteira saudável - receita de cinco minutos em vídeo

Peras inteiras mergulhadas em xarope âmbar transparente ficam muito bem em potes. Prepare geléia saudável de “cinco minutos” com peras inteiras - usando nossa receita no vídeo, é tão fácil quanto descascar peras!

Como fazer geléia grossa de pêra com frutas verdes - receita de vídeo

A geléia de pêra com frutas verdes é simples e muito rápida - bastam 3 horas para preparar a iguaria. Como fazer geléia “verde” grossa com peras? Assista à receita detalhada em vídeo!

Geléia de pêra – receita com limão, com fotos e vídeos

O limão confere à geléia de pêra uma nota ácida de acidez e um aroma cítrico fresco. Usando nossa receita com fotos e vídeos, você preparará geléia delicada e perfumada de pêra e limão.

Como fazer geléia de pêra para o inverno? A receita desta deliciosa iguaria âmbar pode ser escolhida de acordo com o seu gosto - desde frutas inteiras e cortadas em rodelas, transparentes e ricas em espessura, com limão, laranja, canela, sementes de papoula. Seguindo nossas receitas simples passo a passo com fotos (fotos) e vídeos, toda dona de casa pode preparar facilmente geléia de pêra aromática em panela elétrica da maneira usual, sem esterilização. Ao escolher uma receita rápida de geléia de cinco minutos, você economizará tempo gasto na cozinha - esta opção irá agradar a mulheres ocupadas. Boa sorte fazendo peras!

Xarope leve e pedaços de âmbar transparentes, moderadamente doce em xarope grosso - a geléia de pêra não conhece indiferentes. Neste artigo você encontrará diversas receitas para fazer a mais deliciosa geléia de pêra para o longo inverno, os ingredientes e proporções necessários.

A pêra é uma fonte natural de energia com alto teor de frutose, mas no inverno é melhor saborear geléias de variedades aromáticas, porque somente essas peras mantêm seu rico aroma e sabor. O rastro da pêra pode ficar mais pronunciado adicionando um pouco de limão ou lima à geléia.

A geléia de pêra é apreciada por seu sabor incomum, facilidade de preparo e baixo teor calórico. Este é um deleite maravilhoso para a hora do chá e um delicioso recheio para diversas sobremesas e doces.

1. Geléia de pêra inteira

A receita é simples: lavam-se peras amarelas maduras, picam-se em vários lugares com uma agulha de tricô e colocam-se numa tigela grande com calda de açúcar fervida separadamente.

Para 5 kg de peras você precisará de:

3kg de açúcar

Um pouco de ácido cítrico.

Ferva as peras em calda por 10 minutos e deixe esfriar. Esse procedimento é repetido três vezes, ao final adiciona-se ácido cítrico, a geléia é colocada em potes e fechada com tampas de metal para o inverno.

2. Fatias de geléia de pêra

Para evitar que os pedaços de pêra fervam, pegue frutas duras, não descasque e retire o caroço, as rodelas devem ser finas, mas não transparentes.
Eles são mantidos em solução de refrigerante (cerca de uma colher de chá de refrigerante para cada 2 litros de água) por 15 minutos, depois enxaguados e fervidos. Se você não ignorar esse método de preparo da fruta, até o traço de uma faca ficará perceptível nos pedaços, e as fatias ficarão transparentes e de aspecto âmbar.
Um quilo de peras cortadas em rodelas é misturado com 700 g de açúcar e por cima são colocadas rodelas de limão ou lima. Essa mistura é deixada por 5 a 6 horas, durante as quais as peras vão liberar suco, que não será muito.
Ferva a geléia de pêra em uma panela espaçosa de fundo grosso, não retire os pedaços de frutas cítricas, mas ferva-os juntos.
Na primeira vez a geléia é levada ao fogo baixo por no máximo 20 minutos. Durante esse tempo, o açúcar derreterá e as peras ficarão macias. Você pode adicionar um pouco de água, se sair um pouco de suco, a geléia não queimará. Retire a massa do fogo e espere esfriar.
Na segunda vez a geléia é fervida por 15 minutos, após os quais é resfriada novamente.
A terceira etapa do cozimento será a final, também dura 15 minutos, tempo durante o qual a panela não é tampada e a espuma que se forma na superfície é retirada com uma colher seca.
A geléia é colocada em potes esterilizados enquanto ferve e fechados com tampas de ferro ou plástico para o inverno.
O sabor desta compota é bastante invulgar e assemelha-se ao sabor dos frutos secos. Os potes de geléia segundo esta receita conservam-se bem em local fresco por até dois anos.

3. Geléia de pêra com limão

Produtos:

Pêra - 2,5 kg

Açúcar - 1,6kg

Limão - 1 peça

Açúcar de baunilha - 2 colheres de chá

Vinagre de maçã - 2 colheres de sopa

Água - 1,5 xícaras

Como a pêra é uma fruta com baixa acidez, uma acidez agradável deve ser adicionada à geléia com a ajuda de aditivos: maçã azeda, kiwi, limão. E como as peras não têm cheiro pronunciado, no nosso caso vamos dar sabor à geléia com o mesmo limão e baunilha.

1. Selecione peras maduras, mas firmes. Lave bem.

2. Corte as peras ao meio, retire o caroço e descasque-as. E coloque imediatamente em água com vinagre. Para isso, dilua 2 colheres de sopa de vinagre de maçã em 2 litros de água.

3. Mergulhe as metades da pêra na solução de vinagre por 30 minutos.

4. Retire as metades das pêras e corte-as em pedaços menores: cada um em 4 partes.

5. Ferva 1 litro de água, coloque as fatias de pêra em água fervente e cozinhe por 10 minutos após ferver.

6. Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água.

7. Cozinhe a calda com açúcar e água, adicione açúcar de baunilha e suco de limão à calda (você também pode adicionar raspas de limão).

8. Coloque a pêra na calda fervente, leve para ferver, retire do fogo e deixe esfriar. Isso levará várias horas.

9. Leve novamente a geléia ao fogo, leve para ferver e cozinhe em fogo médio, sacudindo a panela de vez em quando, por mais 30 minutos.

Despeje a geléia quente de pêra com limão em potes esterilizados, enrole e vire de cabeça para baixo.

4. Geléia de pêra e laranja

Ingredientes:

1 kg. peras

1 kg. Saara

2/3 xícara de água

1/2 laranja

Para fazer geléia de pêra em rodelas, precisamos de uma pêra madura, mas não madura demais. Os frutos devem ser bastante firmes.As variedades de peras de outono são mais adequadas para compotas.

Lave bem as peras. Corte ao meio, retire os caroços. Se a casca for muito grossa, corte a casca.

Corte a pêra em rodelas finas.

Encha a pêra preparada para geléia com água e sal e depois escorra a água.

Com base na quantidade de pêra, cozinhe a calda (2/3 xícara de água + 1 kg de açúcar para cada quilo de pêra).

Despeje as fatias de pêra com calda quente. Cozinhe por 5-7 minutos em fogo baixo.

Amarramos a geléia com gaze limpa e deixamos repousar por 6 a 10 horas.

No dia seguinte, leve a geléia para ferver, ferva por 5 a 7 minutos e reserve novamente por 6 a 10 horas. Repetimos três vezes.

Lave bem meia laranja e corte em rodelas finas. Adicione a laranja à geléia de pêra.

Cozinhe por 30 minutos em fogo baixo. De vez em quando, mexa cuidadosamente a geléia de pêra.

A calda da geléia acabada deve ser espessa e bonita.

Para verificar se a calda está pronta, pegue um pouco de calda com uma colher e coloque em um prato gelado. Se a calda não se espalhar no prato, nossa geléia está pronta. Existe outra maneira: coloque uma gota de geléia de pêra em um copo de água fria. Se a gota se dissolver imediatamente, a geléia ainda não está pronta, mas se a gota atingir o fundo com segurança, a geléia está cozida.

Despeje a geléia de pêra pronta em potes esterilizados e feche. Tampas metálicas reutilizáveis ​​também são adequadas.

5. Doce de pêra e ameixa

Esta geléia além de saborosa e bonita, também é saudável. Graças à presença do antibiótico natural arbutina, a geléia de pêra e ameixa é o medicamento número um no tratamento de doenças pulmonares, ajuda a eliminar a tosse e alivia dores de garganta em caso de dor de garganta. Preparar geléia é bem simples.

Ingredientes: (rendimento 2 l)

2kg. peras duras

1 kg. ralo

1 kg. 250 gr. açúcar (5 xícaras)

2/3 xícara de água

Pegamos peras maduras, mas firmes. Lave bem as frutas e deixe secar um pouco.

Corte as peras em rodelas e adicione o açúcar. Ao mesmo tempo, despeje não todo o açúcar indicado na receita, mas 3 copos cheios de açúcar (copos de 250 g).

Cubra a tigela com peras com gaze ou toalha limpa e deixe durante a noite.

No dia seguinte, escorra o suco liberado pelas peras. Reserve o suco por um tempo.

Quebre as ameixas em rodelas (corte se necessário) e retire os caroços.

Misture as ameixas com as rodelas de pêra.

Agora pegue o suco de pêra, adicione 2/3 xícara de água e as 2 xícaras restantes de açúcar. Mexendo, leve a calda para ferver.

Despeje as peras e as ameixas com a calda quente e deixe esfriar completamente.

Quando o conteúdo da tigela esfriar, leve ao fogo. Cozinhe a geléia de pêra e ameixa por 30-40 minutos. Mexa com muito cuidado durante o cozimento. Certifique-se de remover a espuma.

Verifique se a geléia está pronta. Para fazer isso, coloque uma gota de xarope em um prato resfriado. Se a calda se espalhou no prato, ferva um pouco mais, se a gota manteve o formato convexo, nossa geléia de pêra e ameixa está pronta.

Despeje a geléia quente em potes esterilizados e feche. Neste caso, realizamos este procedimento nesta ordem: encher um frasco até o topo, cobrir com uma tampa estéril, enrolar, depois passar para o segundo, encher e enrolar, para o terceiro um , etc.

Coloque os potes de geléia de pêra com as tampas voltadas para baixo e embrulhe-os em um cobertor. Deixe esfriar completamente.

Armazenamos geléias muito bonitas e aromáticas de ameixas e peras em local escuro e fresco (não há necessidade de colocar na geladeira).

Corte as peras e as maçãs em rodelas. Para evitar que as fatias escureçam com o ar, mergulhe-as em água e sal.

Enquanto isso, prepare a calda com água e açúcar. Se as frutas forem doces basta um quilo e meio de açúcar, se forem azedas aumente a quantidade de açúcar para 2 kg.

Escorra a água salgada. Encha as fatias preparadas com calda quente. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos. Remova a espuma levantada.

Deixe a geléia repousar por 5 a 7 horas. Durante esse tempo, as maçãs e as peras têm tempo para ficar bem embebidas em calda.

Esprema o suco das ameixas maduras ou simplesmente rale-as. Adicione suco ou polpa de ameixa à geléia. A ameixa dará uma bela cor às nossas geléias variadas.

Leve a tigela com a geléia ao fogo e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.

Coloque a geléia quente em potes esterilizados e feche. Vire os potes com geléias variadas de cabeça para baixo, embrulhe e deixe esfriar.

Guarde a geléia em temperatura ambiente.

7. Deliciosa geléia de peras, ameixas e bananas

A compota de pêra, cozinhada com adição de ameixas e bananas, tem um sabor original e uma magnífica cor ameixa clara.
Para metade do número total de peras, leve a mesma quantidade de ameixas, bananas e açúcar das receitas clássicas.

Primeiro, leva-se à fervura as ameixas e o açúcar em um pouco de água, depois colocam-se as peras e a massa é fervida novamente, após o que se colocam as bananas e o restante do açúcar.

Cozinhe um pouco, bata no liquidificador e, quando estiver bem quente, coloque em potes pequenos e cubra com tampas para o inverno.

Se as árvores do jardim estão satisfeitas com um grande número de peras, então você pode começar a preparar com segurança uma iguaria tão maravilhosa como a geléia. A maioria das donas de casa prefere cozinhar com frutas cortadas em rodelas. Assim você preservará o sabor rico e a geléia não ficará uma mistura pastosa.

Peras doces e suculentas são mais adequadas para esta preparação. Então, vamos preparar os ingredientes básicos e começar a trabalhar. Para uma porção de geléia você vai precisar de 3 quilos de peras maduras, meio litro de água, um quilo e meio de açúcar, um pouco de ácido cítrico (na ponta de uma colher de chá). E, na verdade, isso é tudo. Embora ninguém o impeça de experimentar temperos e especiarias e de inventar sua própria receita, dizem que o açúcar de baunilha combina muito bem com peras.

Primeiro, lave as peras e corte-as em rodelas. Certifique-se de remover as sementes e o caroço, mas não toque na casca da fruta - isso criará um sabor adicional para a nossa geléia e, após o cozimento, ela ficará macia e doce. As peras limpas e prontas para cozinhar são transferidas para uma panela de aço inoxidável. Você também pode usar uma bacia tradicional de cobre e latão para isso.

Em um recipiente separado, cozinhe a calda de açúcar - acrescente o açúcar à água fervente, mexa sempre com uma colher até obter uma massa homogênea. Agora despeje a mistura doce resultante sobre as peras e espere até que as frutas esfriem, soltem o suco e fiquem um pouco mais macias. Isso levará muito tempo – cerca de 8–9 horas. Assim que chegar a hora marcada, leve ao fogo a massa resultante e ferva, mexendo vigorosamente. Você precisa manter as peras fervendo por 10 minutos.

Depois disso, deixamos nosso recipiente com geléia esfriar e, após um certo período de tempo, repetimos novamente o procedimento de fervura - e assim sucessivamente duas vezes. Em seguida, adicione suco de limão ou ácido cítrico em rodelas à nossa deliciosa geléia. Não se esqueça de preparar os potes com antecedência. Eles devem ser lavados e esterilizados por 6–7 minutos. Despeje o conteúdo (peras com calda) quente em potes. Depois, seguindo o esquema tradicional, enrolamos as tampas.

Ao final de todas as manipulações com as peras, as fatias de frutas devem ficar mais macias e não cozidas demais. O primeiro indicador de que a geléia está pronta para ser colocada em potes é que as peras começaram a escurecer e a geléia ficou um pouco viscosa. A iguaria preparada de acordo com a receita acima tem sabor aromático com acidez (graças ao suco de limão). Outra vantagem importante é que este prato não é muito rico em calorias.

Aliás, além da versão clássica dessa geléia, existem muitas outras. Em vez de suco de limão ou ácido, pode-se usar limão, também cortado em rodelas. Neste caso, você vai precisar de: um quilo de açúcar, 2 quilos de peras, 4 rodelas de limão. Nesta versão, a receita culinária é a mesma, apenas o limão picado é adicionado imediatamente às rodelas de pêra. A geléia de pêra nesta variação também precisa ser fervida várias vezes.

Após a segunda fervura, devem ser retiradas as rodelas de limão, deixando apenas a calda com as peras para a terceira fervura.

É possível fazer geléia com essa geléia - a receita exige um cozimento mais longo e moagem da massa na peneira. Só se você planeja inicialmente fazer geléia, antes de iniciar os procedimentos no fogão, retire a casca das peras - assim será muito mais fácil obter o resultado desejado.

Detenhamo-nos em algumas das características do preparo da geléia, cuja receita já descrevemos acima. Neste caso, a massa resultante deve ser colocada em potes ainda quente – ou seja, Não há necessidade de esperar que a mistura esfrie completamente. Os frascos esterilizados devem estar secos - após a esterilização, vire-os de cabeça para baixo, colocando-os sobre uma toalha de algodão para que toda a umidade seja cristalizada e absorvida pelo tecido.

Processo de cozimento:

Cortamos lindas peras maduras em um recipiente fundo. Em seguida, pese o número resultante de fatias. Ganhei exatamente 4 kg.

Em uma bacia grande de alumínio (onde depois fiz geléia) preparei a calda

Despeje todo o açúcar em uma tigela ou panela e adicione água por cima, tentando atingir toda a superfície do açúcar. Coloque o açúcar em fogo baixo e leve à calda. O açúcar deve dissolver.

Quando a calda de açúcar ficar homogênea, acrescente rodelas de pêra picada. Mexa delicadamente as peras com uma espátula.

Nessa hora, todas as fatias são envolvidas nesta calda doce e caramelizam um pouco.

Quando a geléia de pêra ferver, é preciso levar o fogo para médio para que nossas fatias não se desfaçam. Cozinhe as peras depois de ferver por 1 hora, desligue o fogo. Em seguida, deixe a geléia esfriar no mesmo recipiente.

No dia seguinte, colocamos novamente a geléia de pêra para ferver por 30-40 minutos.

Neste momento prepararemos os potes e tampas esterilizando-os.

Quando a geléia estiver cozida, comece a colocá-la cuidadosamente quente nos potes.

Enrolamos as tampas, rosqueamos ou chave na mão e deixamos esfriar, enrolados em uma manta. Esta geléia de pêra fica muito bem guardada em apartamento, armário de cozinha, adega ou garagem.

Em uma noite fria de inverno, a sobremesa de pêra será um ótimo complemento para uma xícara de chá quente. A geléia de pêra também pode ser usada para fazer tortas e tortas recheadas abertas e fechadas.

Nosso delicioso Caderno de Receitas deseja bom apetite.

A receita leva preparo caseiro e aguarda seu voto!

O verão é a hora de se preparar para o inverno. É nesta época do ano que se podem fazer diferentes tipos de compotas a partir de peras maduras e suculentas, maçãs e outras frutas e bagas. No inverno, os preparativos doces serão úteis. Deliciosas geléias ou geléias podem ser servidas com chá ou como recheio de uma torta caseira. Esta iguaria não agradará apenas aos gulosos. As melhores receitas de geléia de pêra para o inverno são apresentadas em nosso artigo. Uma descrição passo a passo permitirá que você prepare facilmente qualquer uma das opções selecionadas.

Geléia de pêra âmbar

O segredo desta sobremesa está num método especial de cozimento. Para garantir que as rodelas de pêra permaneçam intactas e virem purê, elas devem ser cozidas em três porções. Como esta fruta é bastante doce, pode-se adicionar uma quantidade moderada de açúcar (500-700 g por 2 kg de fruta descascada).

Preparado em uma determinada sequência:

1. Os frutos maduros, mas duros, são descascados, retirados e cortados em rodelas.
2. A calda é preparada em uma panela no fogão. Para isso, o açúcar é dissolvido em 350 ml de água e levado a uma consistência espessa. Deve permanecer transparente e não virar caramelo.
3. Fatias de pêra são derramadas com calda quente e reservadas até esfriarem completamente.
4. Agora você pode colocar a panela em fogo médio e levar as peras para ferver. Cozinhe por 5 minutos, retire a geléia do fogo e deixe esfriar.
5. Repita etapas semelhantes mais duas vezes. Na última vez, o tempo de cozimento pode ser aumentado para 45 minutos, o que permitirá atingir a espessura desejada da calda.

Geléia transparente de peras e maçãs em rodelas

A iguaria a seguir é perfeita como recheio de tortas e tortas. Após o resfriamento, a geléia de pêra e maçã para o inverno fica espessa, como geléia ou marmelada, e não se espalha na hora de assar os produtos. E não é difícil de preparar:

1. Maçãs (350 g) e peras (450 g) de variedades duras são descascadas e descaroçadas e depois cortadas em rodelas.
2. As frutas são colocadas em uma panela coberta com açúcar (450 g) e deixadas em temperatura ambiente por 3 a 4 horas para que liberem o suco.
3. Neste momento, alguns anéis de limão são descascados e sem caroço, cortados em pedaços pequenos e adicionados às maçãs e peras. O limão dará à geléia a acidez que falta na fruta.
4. Leve a panela com os ingredientes ao fogo médio, leve para ferver e cozinhe as rodelas de maçã e pêra por 5 minutos. Retire a tigela com a geléia do fogo e deixe durante a noite até esfriar completamente.
5. Ações semelhantes são realizadas duas vezes.
6. Pela quarta vez, cozinhe a geléia por cerca de 1 hora até ficar espessa o suficiente. A iguaria acabada é colocada em potes, tapados com tampas e lacrados com abridor de latas.

Receita de geléia de pera com casca

Para a próxima sobremesa, peras de qualquer variedade são adequadas, inclusive as moles. Mas isso não significa que as fatias se transformarão em purê durante o cozimento. Para evitar isso, os frutos não são descascados, mas apenas das sementes e áreas estragadas. Como resultado, a geléia de pêra fica âmbar em fatias e a casca fica macia, então você não consegue sentir nada.

A receita passo a passo é a seguinte:

1. As peras são lavadas, secas e cortadas em 4 partes. O núcleo é cortado de cada quarto, após o que esses pedaços são cortados em mais 3-4 fatias.
2. As frutas preparadas (2 kg) são colocadas em uma panela, coberta com açúcar (800 g) e agitadas para que fiquem bem distribuídas. Você pode começar a cozinhar a geléia após 2 horas, quando o suco das peras tiver sido liberado.
3. A panela é colocada em fogo baixo, as fatias com açúcar são levadas à fervura e cozidas por 5 minutos, mas não mais.
4. Após o resfriamento completo, após cerca de 6 a 8 horas, a geléia é colocada novamente no fogão. Desta vez e nas próximas 3-4 vezes você precisa cozinhá-lo por 5 minutos. Antes de cada tratamento térmico, a geléia é bem resfriada.
5. Você pode verificar a espessura da iguaria, gota a gota em um prato, que não deve pingar se inclinar o prato.
6. A geléia acabada é colocada em potes esterilizados a quente e enrolada. Não há necessidade de virá-los e embrulhá-los.

Geléia de pêra com leite

A próxima iguaria tem gosto mais de purê homogêneo para papinha de bebê, e a consistência lembra mais leite condensado. Mas esta geléia de pêra acaba sendo realmente muito saborosa, embora não fique guardada durante todo o inverno. Sob uma tampa hermética e na geladeira, não pode durar mais de três meses. As seguintes instruções passo a passo irão ajudá-lo a preparar esta geléia corretamente:

1. Descasque as peras (17 unid.), retire as sementes, as áreas estragadas e corte em rodelas de tamanho arbitrário.
2. Moa as frutas preparadas no liquidificador ou moedor de carne.
3. Polvilhe o purê de pêra com açúcar (6 colheres de sopa), coloque o leite (5 colheres de sopa) e adicione uma colher de chá de refrigerante. Este fermento não será sentido na geléia acabada e durante o cozimento permitirá que as peras fervam bem.
4. Deixe os ingredientes preparados na panela em temperatura ambiente por 2 horas.
5. Passado o tempo, leve a panela ao fogo baixo, leve a geléia para ferver e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 8 horas. Deve ficar bem espesso e fluir lentamente do prato. Durante o cozimento, o volume da massa diminui 4 vezes.
6. A geléia acabada é colocada em potes, rosqueados com tampa, resfriado e levado à geladeira.

Receita de geléia de pêra com sementes de papoula

Esta sobremesa tem aparência e sabor incomuns. A geléia de pêra e sementes de papoula fica muito saborosa. Você pode servir com chá e fazer uma torta interessante com ele. A preparação passo a passo dessa sobremesa é a seguinte:

1. Pedaços de pêra descascados e sem sementes (1 kg) são cobertos com açúcar (300-500 g) e ácido cítrico (1 colher de chá). Nessa forma, as frutas devem repousar por 3 horas para que o suco seja liberado.
2. Coloque a panela no fogão. Cozinhe a geléia em fogo baixo por 20 minutos.
3. Coloque metade das peras em uma tigela separada, deixe esfriar e bata no liquidificador de imersão. Devolva a geléia triturada para a panela.
4. Aqueça as sementes de papoula (½ colher de sopa) em uma frigideira quente e seca e adicione às peras.
5. Cozinhe a geléia por mais 15 minutos. Prepare potes e enrole uma sobremesa quente para o inverno.

Deliciosa geléia com limão e peras

A próxima iguaria é preparada em calda de limão. O seu sabor é completamente diferente do habitual doce de pêra âmbar, mais interessante e requintado. É preparado passo a passo em várias etapas:

1. As peras são descascadas e sem caroço, cortadas em rodelas e pesadas. Para geléia você precisa de exatamente 1 kg de fruta.
2. Coloque o limão sem caroço cortado em rodelas em uma panela pequena e adicione 250 ml de água.
3. Após 3 minutos, coe o caldo pronto e acrescente 1 kg de açúcar. Prepare um xarope de açúcar moderadamente espesso e despeje sobre as peras na panela.
4. Infundir as fatias em calda por 3 horas. Durante este tempo, a quantidade de líquido duplicará.
5. Cozinhe a geléia em fogo baixo em 3 porções por 10-15 minutos. Antes do próximo cozimento, deve ser resfriado a cada vez.
6. Pela quarta vez, a geléia é fervida até a espessura desejada e depois enrolada em potes com um abridor de latas.

Receita de geléia de pêra com laranja

Esta iguaria pode ser preparada muito rapidamente. Mas é cozido em 2 lotes e, antes do tratamento térmico subsequente, precisará ser resfriado por 12 horas. Caso contrário, tudo é muito simples:

1. Descasque as peras do caroço, mas deixe a casca. Coloque-os em uma panela, acrescente a mesma quantidade de açúcar (1 kg cada) e acrescente uma laranja cortada em rodelas finas. Não há necessidade de retirar a casca, mas as sementes deverão ser retiradas.
2. Leve a panela ao fogo baixo e, após ferver, cozinhe as peras com o açúcar e a laranja por 10 minutos.
3. Retire a geléia do fogão e deixe esfriar. Durante esse tempo, as fatias ficarão saturadas de calda e ficarão densas e transparentes.
4. Leve a geléia ao fogo novamente. Ferva por 5 minutos e enrole em potes esterilizados.

Geléia de mirtilo e pêra

Uma deliciosa sobremesa pode ser preparada usando a seguinte receita. A geléia de pêra com mirtilo é preparada nesta ordem:

1. Os frutos silvestres (2 kg) são separados, lavados e secos.
2. As peras descascadas (2 kg) são cortadas em pequenos pedaços.
3. O açúcar (4 kg) é colocado em uma tigela para fazer geléia ou em uma panela funda e enchido com um copo de água quente.
4. Cozinhe a calda em fogo baixo até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Assim que começa a engrossar, acrescentam-se pedaços de peras.
5. As fatias de frutas são fervidas por 15 minutos, após os quais são adicionados mirtilos e temperos (10 botões de cravo e uma colher de chá de canela em pó).
6. Cozinhe a geléia por 45 minutos até ficar espessa o suficiente. Pode ser armazenado em potes esterilizados e hermeticamente fechados durante todo o inverno.

Peras para o inverno

A seguinte iguaria é preparada na seguinte sequência:

1. Bagas puras de espinheiro-mar (300 g) são colocadas em uma panela. Também são adicionados aqui 700 g de peras descascadas e sem sementes.
2. A mistura preparada é coberta com açúcar (1,5 kg) e deixada sobre a mesa por 8 a 10 horas.
3. No dia seguinte você pode iniciar o processo de confecção da geléia. Recomenda-se cozinhá-lo em três abordagens de 5 minutos cada. A geléia precisa ser bem resfriada a cada vez.

A iguaria acabada é transparente, muito bonita e saborosa. É enrolado em potes e armazenado durante todo o inverno.