Ce alimente ar trebui să mesteci bine? De ce trebuie să mesteci bine alimentele? Cum se digeră mâncarea

Omul modern nu are prea mult timp; trebuie să facă totul și să meargă peste tot. Toată lumea știe că trebuie să-și mestece bine mâncarea, dar nu toată lumea o face. Unii sunt obișnuiți să înghită rapid, alții sunt obișnuiți să guste din mers, iar alții pur și simplu nu au ce mesteca din cauza lipsei dinților și a timpului pentru proteze. Între timp, nu numai sănătatea noastră, ci și silueta noastră subțire depinde de cantitatea de alimente mestecate.

Ingestia rapidă a alimentelor determină dezvoltarea cariilor, gastritei, ulcerelor gastrice și obezității. Cu cât mestecăm mai mult mâncarea, cu atât mâncăm mai puțin, ceea ce înseamnă că slăbim mai repede. După cum au arătat cercetările oamenilor de știință, dacă o persoană mestecă alimente de 40 de ori în loc de 12 ori, atunci conținutul de calorii al dietei sale este redus cu 12%. Această reducere a caloriilor prin mestecarea temeinică a alimentelor este cea mai ieftină modalitate de a pierde în greutate. La urma urmei, în acest fel omul obișnuit poate obține pierderea a 10 kg în plus pe an.

În timpul experimentelor, oamenii de știință au descoperit că cine mestecă mai mult se satură mai repede. În hipotalamusul creierului nostru există neuroni care necesită hormonul histamina, care începe să fie produs abia după ce o persoană începe să mestece. Histamina transmite semnale de sațietate neuronilor din creier. Dar aceste semnale ajung la hipotalamus la numai 20 de minute de la începutul mesei, așa că până la acest moment persoana continuă să mănânce. Și dacă înghite rapid mâncarea și în bucăți mari, atunci înainte ca semnalul de saturație să fie transmis, are deja timp să câștige calorii în plus.

Dacă mestecăm bine alimentele, nu dăm organismului posibilitatea de a mânca în exces. Histamina nu servește doar la transmiterea semnalelor de sațietate, ci și îmbunătățește metabolismul. Prin urmare, acordând atenție mestecării, o persoană nu numai că începe să mănânce mai puțin, dar ajută și la accelerarea procesului de ardere a excesului de calorii.

Pentru a pierde în greutate, trebuie să mănânci încet și să mesteci bine alimentele și trebuie să încetezi să mănânci lăsând puțin spațiu liber în stomac.

După cum ne sfătuiesc japonezii, mâncați până când stomacul este plin cu opt din zece. Când o persoană mănâncă în mod constant, stomacul său se întinde și este nevoie de mai multă mâncare pentru a-l umple. Acest lucru creează un cerc vicios care dăunează unei siluete slabe și sănătății. De asemenea, ar trebui să evitați distragerile în timp ce mâncați, cum ar fi cititul sau privitul la televizor. În acest caz, este foarte dificil pentru organism să determine când să înceteze să mănânce.

Mestecarea temeinică a alimentelor promovează o digestie mai rapidă și o absorbție a alimentelor. La urma urmei, digestia nu începe în stomac, ci în cavitatea bucală. Cu cât mesteci mai bine mâncarea, cu atât interacționează mai mult cu saliva. Saliva conține o proteină - amilază, care ajută la descompunerea carbohidraților complecși în alții simpli care se află deja în gură. În plus, saliva este bogată în diverse enzime, hormoni, vitamine și substanțe biologic active care favorizează o mai bună mestecare a alimentelor și mișcarea rapidă a acestora prin tractul digestiv.

Când mestecați alimente pentru o perioadă lungă de timp, se eliberează o cantitate mare de salivă, care are un efect benefic nu numai asupra digestiei, ci și îmbunătățește starea dinților. Componentele salivei formează o peliculă protectoare pe dinți și întăresc smalțul dentar. Mestecatul pentru dinți și gingii este un fel de antrenament muscular în sală. La mestecat alimente dure, se aplică o presiune puternică asupra dinților, ceea ce crește aportul de sânge la gingii și dinți, ceea ce este prevenirea bolii parodontale. Pentru a vă menține ocupate gingiile și dinții, încercați să includeți în alimentație mai multe mere, morcovi, varză, nuci, terci de orz și alte alimente care necesită mestecare prelungită. Mestecă mâncarea, încărcând uniform toți dinții, alternativ cu partea stângă și apoi cu partea dreaptă a maxilarului. Nu luați alimente cu lapte, ceai, suc, băuturi, apă sau alte lichide. Înghițind alimente împreună cu lichide, nu o mesteci și, prin urmare, îi privești de posibilitatea de a interacționa cu saliva.

Pe baza observațiilor privind viața unei vaci, putem spune cu siguranță că poți mesteca continuu non-stop. O astfel de mestecare temeinică a alimentelor nu este, desigur, acceptabilă pentru oameni. De câte ori ar trebui să mesteci alimente pentru a obține o pierdere mai bună în greutate? Unii sfătuiesc de 100-150 de ori, iar alții sfătuiesc de 50-70 de ori. Depinde cu adevărat de ce mesteci. Dacă este dificil să măcinați un morcov de 50 de ori, atunci o cotlet de carne tocată poate fi făcută în 40. Și starea dinților fiecăruia este diferită.

Desigur, nu merită numărat, dar durează mult, mai ales dacă nu ești obișnuit cu asta. Fiecare bucată se mestecă până devine absolut lichidă, astfel încât limba să nu simtă nici cea mai mică eterogenitate. În acest caz, mâncarea este umezită abundent cu salivă. Dacă nu există sau există puțină salivă, înseamnă că fie persoana nu este încă foame (sau este deja sătulă), fie mâncarea este de proastă calitate - prea astringentă, opăritoare, fără gust sau uscată.

Mulți oameni iau calea celei mai puține rezistențe, bând multă mâncare. În principiu, este permis să sorbi puțin, dar este indicat să înveți să te descurci cu propria saliva. Mai mult decât atât, alimentele lichide trebuie, de asemenea, mestecate, trântind bine în gură cu fiecare înghițitură. Acest lucru se datorează nu numai faptului că enzimele salivare descompun amidonul și, într-o oarecare măsură, proteinele și mucina, substanța mucoasă a salivei, face alimentele digerabile.

Apropo, aproape toate alimentele vegetale au proprietatea că în timpul procesului de mestecat devin din ce în ce mai gustoase. Oamenii care înghit repede pur și simplu nu cunosc gustul real al alimentelor. Mestecatul este, de asemenea, extrem de important din punct de vedere fiziologic. La urma urmei, toate substanțele nutritive sunt descompuse în tractul gastrointestinal numai în stare dizolvată. Într-un bulgăre, mâncarea nu este digerată. Micile bulgări pot fi înmuiate de sucul gastric; sucul pancreatic și bila contribuie la dizolvarea ulterioară. Dar, în același timp, digestia încetinește semnificativ, apare posibilitatea unei fermentații putrefactive, iar alimentele sunt folosite extrem de irațional. Eficiența aparatului nostru digestiv crește semnificativ dacă alimentele intră în stomac în formă lichidă, procesate corespunzător de saliva. Devine posibil să te mulțumești cu mai puține alimente, pentru că o persoană se hrănește nu cu ceea ce a mâncat, ci cu ceea ce a asimilat. Se știe că partea leului din cheltuiala noastră energetică provine din digestie. Aceste costuri sunt reduse semnificativ cu o mestecare temeinică, deoarece volumul alimentelor consumate este de obicei redus, iar calitatea preprocesării este mult crescută. Organele digestive au posibilitatea de a lucra fără suprasolicitare și odihnă, ca urmare, o mare varietate de boli - gastrită, colită, ulcere, neurastenie etc. dispar de la sine. Nu, nu întâmplător toți nutriționiștii insistă pe o mestecare temeinică, de multe ori chiar declarând că acest principiu este cel cheie.

În timp ce mestecă mâncarea, are timp să se încălzească la temperatura corpului. Aceasta înseamnă că stomacul va întâlni mai ușor următoarea porțiune și nu se va contracta într-un spasm convulsiv. Ca urmare, membrana mucoasă a stomacului și a esofagului va putea începe procesarea alimentelor mai ușor și mai confortabil.

Dacă fiecare mușcătură de mâncare este precedată de o mestecare temeinică, mâncarea devine bogată și saturată cu salivă. În plus, saliva înmoaie alimentele și le face mai ușor de înghițit. Alimentele saturate cu salivă alunecă mai ușor în jos în esofag.

În timpul mestecării minuțioase a alimentelor, nu este eliberată doar o cantitate suficientă de salivă. Mișcările de mestecat ale maxilarului declanșează un mecanism complex de pregătire a întregului sistem digestiv pentru lucrările viitoare și începe să se producă sucul gastric.

De aceea, utilizarea prelungită a gumei de mestecat este plină de consecințe negative. La urma urmei, stomacul și sistemul digestiv primesc un semnal fals și încep să se pregătească pentru mâncarea care nu ajunge niciodată! În timp, „falsele pozitive” dezechilibrează tractul digestiv. Iar funcționarea optimă a întregului sistem digestiv este perturbată în timp.

Saliva este, de asemenea, necesară pentru dezinfecție - conține mult lizozim, o enzimă specială care luptă eficient împotriva bacteriilor.

Dacă neglijezi să mesteci bine alimentele și să înghiți totul fără a mesteca, sarcina asupra sistemului digestiv va crește de multe ori. Unele alimente înghițite în grabă pot fi procesate în stomac - dar numai cele mai mici părți. Bucățile mai mari vor ajunge în intestine. Nu vor fi procesate complet, deoarece dimensiunea lor este prea mare pentru ca sucul gastric să pătrundă în fiecare particulă.

Astfel, dacă mestecatul alimentelor nu este complet complet, o parte considerabilă a acesteia nu va fi absorbită de organism. Și pur și simplu va fi eliminat din organism, irosind stomacul și intestinele cu muncă inutilă. Dacă mestecarea alimentelor se face corect, adică alimentele sunt măcinate până la o stare moale, stomacului îi este mult mai ușor să facă față unei astfel de substanțe. Ca urmare a procesării mai complete a alimentelor, organismul va primi mai multă energie și nu va lucra în zadar.

În plus, dacă alimentele sunt absorbite mai complet și mai eficient, va fi nevoie de mult mai puține alimente. Stomacul se va întinde mult mai puțin. Sistemul digestiv va începe să funcționeze mai optim deoarece va trebui să lucreze mai puțin. Un beneficiu suplimentar al mestecării minuțioase este că poate reduce severitatea sau poate reduce dramatic manifestările de gastrită, colită și chiar ulcer. Organismul începe să folosească forțele eliberate pentru a lupta împotriva bolii.

Așa că începe să ajuți societatea astăzi, mestecându-ți bine mâncarea.
În plus, oamenii au spus de mult timp: Cât timp mesteci, cât vei trăi.

Alegând produse naturale și mâncând corect, nu numai că ne îmbunătățim starea de bine, dar ne menținem și sănătatea. Cu toate acestea, în ritmul frenetic al vieții moderne, uităm uneori că alimentele trebuie mestecate bine.

În urmă cu mai bine de o sută de ani, obezul Horace Fletcher a prezentat un concept uimitor: mestecând alimente de mai mult de 32 de ori, o persoană poate nu numai să slăbească, ci și să își îmbunătățească semnificativ sănătatea.

Mestecarea temeinică a alimentelor ajută la:
Întărirea gingiilor. Mușchii de mestecat, ca toți mușchii corpului nostru, au nevoie de antrenament, adică de mestecat. În funcție de ce fel de alimente trebuie să mesteci, există o sarcină pe dinți și gingii de la 20 la 120 kg. Ca urmare, fluxul de sânge în gingii crește, reducând riscul de apariție a parodontozei.
Producerea cantității necesare de salivă. De îndată ce simți mirosul de mâncare sau te gândești la un fel de mâncare gustos, gura ta începe imediat să producă saliva. Saliva umană pe 98% constă din apă, conține o serie de enzime utile și substanțe biologic active, vitaminele B, C, H, A, D, E și K, minerale Ca, Mg, Na, hormoni și colină și este un alcalin slab în compoziția chimică. Când o persoană mestecă, saliva este produsă de 10 ori mai mult decât într-o stare calmă. În același timp, F, Ca și Na conținute în salivă întăresc smalțul dinților, iar pe suprafața dinților se formează o peliculă protectoare.
Îmbunătățirea funcționării stomacului, pancreasului și ficatului. Imediat ce alimentele intră în gură, creierul începe să trimită semnale către stomac și pancreas pentru a produce acizi și enzime digestive. Prin urmare, cu cât alimentele sunt mai lungi în gură și mestecate, cu atât semnalele transmise de creier sunt mai puternice. Și cu cât aceste semnale sunt mai puternice, cu atât va fi mai mare cantitatea de suc gastric și enzime digestive și cu atât alimentele vor fi digerate mai eficient și mai rapid.
Digestia și absorbția alimentelor mai rapide și mai minuțioase. Sistemul nostru gastrointestinal este capabil să descompună doar acei nutrienți care sunt în formă dizolvată. Alimentele care intră în stomac într-un bulgăre nu sunt absorbite de organism. Dacă nodulii sunt mici, despicarea are loc sub influența sucului gastric și pancreatic, precum și a bilei. Cu toate acestea, acest lucru crește semnificativ timpul de digestie și există pericolul unei fermentații putrefactive. Cu cât alimentele sunt zdrobite și procesate mai bine cu saliva, cu atât eficiența sistemului nostru digestiv este mai mare.
Neutralizarea acizilorși restabilirea echilibrului acido-bazic normal al organismului.
Reducerea sarcinii asupra inimii. Înghițirea bucăților mari de alimente pune presiune asupra diafragmei, unde se află inima.
O mai bună absorbție a nutrienților. Saturația alimentelor cu toate componentele utile are loc în gură în timpul mestecării. Cereale, cartofi, dulciuri, produse de panificație - toate produsele care conțin carbohidrați încep să fie digerate în gură, iar mestecarea lentă și atentă a alimentelor poate reduce semnificativ sarcina asupra sistemului digestiv. Stomacul este capabil să proceseze numai bucăți foarte mici de alimente, deoarece sucul gastric nu poate pătrunde în bucăți mai mari. Ca urmare, astfel de bucăți de alimente neprocesate intră în intestine și sunt excretate din organism.
Pierzând greutate. Mestecarea temeinică a alimentelor vă permite să vă simțiți plin cu mult mai puțină mâncare.

Cum te ajută mestecatul alimentelor să slăbești?

Experții chinezi de la Universitatea Harbin au ajuns la o concluzie senzațională: pentru a pierde excesul de greutate, trebuie doar să mesteci mai bine mâncarea. 30 de tineri de diferite categorii de greutate au fost invitați să participe la experiment. Când li s-a dat o porție de mâncare, participanților li s-a cerut să o mestece de 15 ori, apoi de 40 de ori. Testele de sânge efectuate la 1,5 ore după masă au arătat cantități mai mici de grelină (hormonul foamei) la acei voluntari care au mestecat de 40 de ori.

Oamenii de știință de la Universitatea din Birmingham au ajuns la concluzia că mestecatul fiecărei porții de mâncare te poate ajuta să scapi de gustările de seară și să reduci numărul de calorii acumulate. cel puțin 30 de secunde.

Yoghinii, recunoscuți ficați lungi, au o vorbă: „ Mănâncă alimente lichide, bea alimente solide" Semnificația sa este că nici măcar alimentele lichide nu trebuie înghițite imediat, ci trebuie mestecate pentru a le amesteca cu saliva. Alimentele solide trebuie mestecate foarte bine pentru a le transforma în lichid. De obicei, yoghinii mestecă o bucată de cel puțin 100-200 de ori și se pot sătura dintr-o singură banană.

Mulți oameni le place să-și spele mâncarea cu apă. Cel mai bine este, desigur, să te limitezi la propria saliva, însă, dacă mâncarea este uscată și tare, o poți dilua puțin cu apă.

De regulă, majoritatea alimentelor vegetale devin mai gustoase în timpul mestecării, iar dacă înghiți rapid, s-ar putea să nu cunoști niciodată adevăratul gust al felului de mâncare.

S-a dovedit științific că oamenii care își mestecă mâncarea mai mult decât de obicei se simt mai sătui mai repede. De îndată ce alimentele intră în gură și o persoană începe să mestece, este produsă histamina, care este atât de necesară neuronilor hipotalamusului ( parte a creierului). Histamina ajunge la creier la numai 20 de minute după începerea mesei, dând astfel organismului un semnal de sațietate. Astfel, mestecatul lent îți permite să obții suficiente calorii cu mult mai puține calorii decât înghițirea rapidă. Pe lângă semnalarea saturației, histamina îmbunătățește semnificativ metabolismul, ceea ce accelerează arderea excesului de calorii în organism.

Corpul nostru cheltuiește o cantitate mare de energie pentru digerarea alimentelor. Dacă o persoană mestecă bine alimentele, îmbunătățind astfel preprocesarea, are nevoie de mult mai puțină mâncare pentru a se simți plină, iar organele digestive funcționează cu mai puțin efort.

Mestecați bine alimentele și sistemul digestiv

Din cavitatea bucală, bucățile nemestecate intră în esofag și îl pot răni. În timpul procesului de mestecat, alimentele sunt încălzite la temperatura corpului, făcând astfel munca membranelor mucoase ale esofagului și stomacului mai confortabilă. Alimentele pot rămâne în stomac până la șase ore, unde proteinele sunt descompuse sub acțiunea sucului gastric. Descompunerea suplimentară a proteinelor în aminoacizi are loc în duoden. Aici, sub influența lipazei și a bilei, grăsimile sunt descompuse în glicerol și acizi grași.

Digestia alimentelor este completă în intestinul subțire. Sub influența enzimelor intestinale, alimentele mestecate bine sunt transformate în compuși simpli. Și acești compuși sunt deja absorbiți în sânge și saturează corpul cu energie și substanțe nutritive.

Deoarece alimentele nemestecate sunt pur și simplu excretate din organism, ne lipsesc în mod constant vitamine, fier și proteine. În plus, rămânând în stomac, bucățile mari de alimente contribuie la proliferarea bacteriilor și microorganismelor dăunătoare. Bucățile mici de alimente sunt dezinfectate cu acid clorhidric conținut în sucul gastric; în bucăți mari, bacteriile rămân nevătămate și pătrund în intestine, unde se înmulțesc activ și pot duce la disbioză și infecții intestinale.

Cum să înveți să mesteci încet?

Sperăm că veți asculta recomandările simple, dar utile din acest articol. Doar pentru distracție, la următoarea masă, încearcă să te testezi pentru a vedea de câte ori mesteci înainte de a înghiți.

10 03.16

Este imposibil să ne imaginăm viața umană fără hrană. Este necesar pentru majoritatea proceselor din organism. Obiceiul de a te grăbi, de a mânca din mers, de a consuma beneficiile civilizației sub formă de fast-food, duce la consecințe triste.

Puțini oameni se gândesc de ce alimentele trebuie mestecate bine. Să încercăm să ne dăm seama.

Unde începe totul

Civilizația și societatea forțează literalmente o persoană să crească rata consumului de alimente, ceea ce este fundamental greșit. Acest lucru este facilitat de:

• dezvoltarea industriei alimentare și a tehnologiilor chimice, atunci când produsele finite asemănătoare piureului sunt impuse de marketeri;
• fast-food, când poți lua o gustare în cafenelele mici, pe stradă, dacă ți-e foame;
• Apar din ce în ce mai multe produse care nu necesită pregătire prealabilă (pentru a se satura este mai ușor să adăugați apă, căldură și așa mai departe).

Toate acestea sunt completate de aditivi produși artificial care trezesc apetitul, prin vizualizare, folosind simțul mirosului.

Ca urmare, obiceiul de a mesteca alimente se pierde treptat.

Procesul de digestie, aparatul bucal uman, este conceput într-un mod special. Scopul său principal este procesarea alimentelor ingerate. Acest lucru se întâmplă din cauza:

• dentiție specializată adaptată pentru mestecat;
• un număr mare de glande salivare care produc enzime care promovează o mai bună absorbție;
• mușchi puternici care facilitează mestecatul, înghițirea și suptul.

Aici începe procesul care promovează o mai bună absorbție a alimentelor.

Medicii au dovedit că, în absența abordării corecte a mestecatului, apar probleme la nivelul tractului gastrointestinal.

Aceasta dă naștere la:

• afecțiuni asemănătoare gastritei;
• leziuni ulcerative ale mucoaselor;
• încălcarea echilibrului acido-bazic;
• absorbția slabă a nutrienților benefici.

Organismul este un sistem inteligent capabil să stocheze grăsimi și carbohidrați într-un „depozit” care nu au trecut prin ciclul corect de asimilare.

Rezultatele se dovedesc a fi dezastruoase, ineficiente chiar si in procesul de slabire, cand apar kilogramele in plus, avand in vedere ca respectati toate regulile de alimentatie si alimentatie sanatoasa.

Să mâncăm și să ne luăm timpul

Cu siguranță ai auzit de la bunici de mai multe ori: „Nu te poți grăbi! Mănâncă mai încet.” Ei au dreptate. Procesul de mâncare ar trebui să semene cu un fel de ritual, în care nu numai că puteți calcula valoarea nutritivă și utilitatea, dar puteți crea toate condițiile pentru menținerea capacității de a mesteca alimente.

Acest lucru este necesar pentru a păstra longevitatea și frumusețea. Asigurând că procesul de digestie trece prin ciclul complet, o persoană poate crea condiții eficiente pentru refacerea organismului:

• saturația are loc lent din cauza defalcării naturale a alimentelor;
• dinții și gingiile își îndeplinesc funcțiile naturale - măcinarea, la care ajută saliva;
• Datorită limbii și receptorilor săi, poți simți gustul complet al alimentelor;
• Mâncarea mestecată bine este mai ușor de înghițit.

Procesul de mestecat este atât de multifațetat și complex încât este dificil de înțeles „automat”.

Datorită lucrului atent al aparatului digestiv, este prezentată o oportunitate unică:

• să recunoască mâncatul ca o necesitate;
• reduce nevoia de cantități mari;
• stabiliți momentul în care vă puteți opri, realizând că nu există foame;
• acordați mai multă atenție corpului dvs.

Dacă înveți să mănânci corect alimente și nu ca un mijloc de a te sătura rapid, atunci rezultatul nu va întârzia să apară. Alimentele trebuie mestecate de parcă gustând și evaluând fiecare dintre componentele sale.

Cu cât faci asta mai mult, cu atât va deveni mai moale și enzimele vor funcționa mai bine. Trebuie să faci cel puțin 50 de mișcări de mestecat simultan.

1. Structura țesutului muscular al cavității bucale se îmbunătățește.
2. Pielea feței este strânsă.
3. Aportul de sânge la gingii crește, ceea ce este prevenirea bolii parodontale.
4. Nutrienții sunt descompusi eficient.
5. Consumul de alimente se întinde în timp, dar acest lucru aduce doar beneficii.
6. Înveți să experimentezi gusturi noi, necunoscute, bucurându-te de consumul alimentar.
7. Veți putea evalua utilitatea alimentelor în timpul necesar pentru a le mesteca.

Datorită acestui fapt, se obține un efect terapeutic excelent.

Ce se poate face?

Există câteva reguli simple care vă vor ajuta să învățați să mâncați mai încet și să vă săturați mai repede.

1. Este bine dacă înveți să gătești singur. Începeți cu mâncăruri simple, care nu vor fi dificil de preparat. Treceți treptat la altele mai complexe, bazate pe principiile alimentației sănătoase.
2. Nu poți mânca în picioare sau întins. Ar trebui să stai drept, să respiri profund și calm și să uiți de ceas.
3. Stabiliți un regim strict în care mâncarea să fie luată la anumite ore.
4. Amintiți-vă că toate alimentele vă afectează sănătatea, silueta și starea generală.
5. Învață să folosești bețișoarele orientale punând deoparte furculița și cuțitul. La început este foarte dificil, dar cu practică vei înțelege rapid.

6. Pentru mese, alocați-vă un loc separat, fără a porni televizorul sau computerul.

7. Nu poți mânca ceva care se gătește rapid fără participarea ta. Uită de ceva ce poate fi aruncat în cuptorul cu microunde sau umplut cu apă.
8. Dacă ai obiceiul de a gusta gustări, atunci este mai bine să o faci cu fructe, nuci, legume și nu cu gustări, batoane și alte alimente nesănătoase.
9. Este important să mesteci alimentele, gândindu-ne la compoziția acesteia.
10. Uită-te la fiecare bucată pe care urmează să o mănânci.
11. Nu vă lăsați distras, tratați mâncarea ca pe un fel de sacrament.
12. Încearcă să-i adaptezi pe cei dragi la acest stil de viață.
13. Amintiți-vă că o viață plină depinde în întregime de o atitudine specială, atunci când mâncarea este percepută ca o dorință naturală de a vă îmbogăți corpul.

În ciuda dorinței civilizației de a ne grăbi viața, este necesar să ne amintim rolul alimentației adecvate. După ce ați învățat tehnica de mestecat, puteți deveni un adevărat guru gurmand, împărtășindu-vă experiența cu ceilalți pentru a obține o siluetă magnifică, o stare de spirit excelentă și o frumusețe.

Lasă-ți comentariile și participă la concurs.

Abonați-vă la actualizările blogului.

Până ne întâlnim din nou, Evgenia Shestel a ta

Mestecarea temeinică este, de asemenea, necesară pentru ca organismul să absoarbă alimentele, la fel ca mineralele, aminoacizii sau vitaminele. Știm despre asta încă din copilărie, dar de multe ori ne grăbim și nu respectăm această regulă. Dar în zadar! Beneficiile absorbției pe îndelete a alimentelor au fost dovedite științific și stau la baza sănătății tractului gastrointestinal în special și a întregului organism în general.

Numeroase studii efectuate de medici și oameni de știință au confirmat în mod repetat că unele probleme de sănătate apar doar din cauza obiceiului prost de a mânca din mers sau în timp ce ești distras, de exemplu, în fața televizorului.

De ce trebuie să mesteci alimente mult și mult timp înainte de a înghiți?

Motivul #1. Sistem digestiv.

Sistemul digestiv este un mecanism complex și funcțional, rezistent, dar fragil. Este ușor să-l strici, dar va dura mult timp și efort pentru a-l readuce la normal. Alimentele aspre mestecate prost, cum ar fi biscuiții sau nucile, pot răni pereții esofagului.

1. Alimentele bine umezite cu salivă, mestecate în prealabil bine, trec rapid prin tubul digestiv, sunt complet digerate și sunt mai bine absorbite.

1. Un alt punct important de care aproape nimeni nu-și amintește este încălzirea alimentelor în gură. Știm cu toții că supa crudă răcește corpul. La urma urmei, nu îl încălzim, iar legumele sunt întotdeauna mai reci decât temperatura corpului nostru. La mestecat, alimentele sunt încălzite la gradul optim, iar acest lucru ușurează sarcina mucoaselor esofagului și stomacului, precum și rinichilor, care nu își irosesc resursele în încălzirea alimentelor reci.

1. Cu cât hrana este mai mică, cu atât mai mulți nutrienți vor fi eliberați din acesta și absorbiți de organism. De acord, este mai ușor să digerați alimentele care sunt zdrobite și fermentate cu salivă decât o bucată mare, în centrul căreia vor rămâne proteine, vitamine și microelemente. Mai mult, aceste substanțe nedigerate vor fi excretate în intestine, unde va începe procesul de fermentație.

1. Când începem să mâncăm și punem prima bucată de mâncare în gură, creierul trimite un semnal pancreasului și stomacului, deoarece are nevoie să producă enzime digestive și acizi digestivi. Când mesteci alimente pentru o perioadă lungă de timp, creierul trimite semnale mai puternice, prin urmare, se produce cantitatea maximă de suc gastric. Acest lucru promovează absorbția rapidă și de înaltă calitate a alimentelor.

1. Alimentele bine mestecate sunt dezinfectate cu acid clorhidric din stomac. Acest lucru reduce riscul proliferării microorganismelor și bacteriilor dăunătoare, deoarece sucul gastric nu pătrunde în bucăți mari de alimente, iar bacteriile pot rămâne nevătămate. Astfel vor ajunge in intestine, unde se pot inmulti, ceea ce duce la disbioza sau infectii intestinale.

Motivul #2. Mestecare temeinică și lucru corporal.

Mâncarea alimentelor într-un mediu calm, fără distrageri, îmbunătățește semnificativ funcționarea corpului nostru.

1. Întărirea gingiilor la mestecat are loc datorită fluxului de sânge către țesuturi. Mușchii masticatori supun dinții și gingiile la o sarcină de 20-120 de kilograme.

1. După cum a devenit cunoscut destul de recent, trăiesc și în jurul gingiilor. Când mestecați temeinic verdețurile, legumele sau fructele, coenzimele active B12 sunt absorbite prin difuzie din membranele mucoase.

1. Dacă mesteci și înghiți rapid alimente, ritmul cardiac crește cu 15-25 de bătăi pe minut. În plus, un stomac umplut cu bucăți mari de alimente pune presiune asupra diafragmei, ceea ce afectează negativ inima.

1. Cu o mestecare temeinică, capacitatea de concentrare crește, tensiunea nervoasă este atenuată, emoțiile negative sunt anulate, ceea ce în general ajută la îmbunătățirea activității mentale.

1. Substanţă lizocina, prezente în salivă distrug bacteriile, astfel încât alimentele tratate cu atenție cu salivă reduc riscul de otrăvire de mai multe ori.

1. Cu cât mestecăm mai mult, cu atât se produce mai multă saliva, care neutralizează efectele acizilor, protejând astfel smalțul dinților de deteriorare. Calciul, sodiul și fierul conținute în salivă întăresc smalțul, deoarece are capacitatea de a absorbi microelemente.

Motivul #3. Mesteca si slabeste!

Cu cât mestecăm mai mult, cu atât mâncăm mai puține alimente – acesta este un fapt incontestabil. Excesul de grăsime apare și din cauza supraalimentării. În efortul de a ne săturați mai repede, înghițind alimente fără a mesteca bine, mâncăm mult mai mult decât este necesar.

1. La mestecat se produce histamina- un hormon care semnalează creierului că ești plin. Va dura cel puțin 20 de minute pentru ca histamina să ajungă la creier. În acest timp, poți fie să mănânci puțin, deoarece mestecăm cu grijă, fie să mănânci mult și să ajungi cu calorii în plus. Pe lângă această funcție, hormonul histamina afectează în bine metabolismul, ceea ce accelerează arderea caloriilor.

1. O masă pe îndelete prelungește senzația de sațietate. Chinezii au efectuat un studiu la care a participat un grup de bărbați. O parte a mestecat mâncarea de exact 20 de ori înainte de a înghiți, cealaltă de 50 de ori. Două ore mai târziu, un test de sânge a arătat: cei care au mestecat bine de 50 de ori nu aveau aproape niciun hormon al foamei în sânge - gerelina, spre deosebire de cei care mestecau de 20 de ori.

1. Desigur, mestecarea temeinică a alimentelor favorizează și pierderea în greutate, deoarece previne formarea de toxine, deșeuri și pietre fecale. Acest lucru afectează foarte mult menținerea corpului în formă.

Cât timp să mesteci mâncarea?

Probabil vă întrebați: „De câte ori ar trebui să mestec cutare sau cutare mâncare?” Nu există un răspuns cert, totul depinde de mâncare. De exemplu, alimentele solide trebuie mestecate de cel puțin 40-50 de ori, în timp ce alimentele lichide sau piureurile vor necesita de 15 ori. Mestecați mâncarea până când nu mai puteți gusta.

Trebuie chiar să „mesteci” alimente lichide – sucuri, smoothie-uri, ceai și așa mai departe. Aceasta înseamnă că înainte de a înghiți, trebuie să țineți sucul în gură timp de cel puțin 10 secunde, apoi să înghițiți în porții mici.

După cum spune înțelepciunea orientală: „Cine mestecă de 50 de ori nu se îmbolnăvește, cel care mestecă de 100 de ori trăiește mult, iar cel care mestecă de 200 de ori este nemuritor”.

1. În timp ce mănânci, concentrează-te doar asupra ei, nu te gândi la altceva decât la mâncare.

1. Respirați cu burta, încet și adânc.

1. Nu deschide televizorul, nu te uita prin ziare.

1. Încearcă să gătești pentru tine, energia ta este mai potrivită pentru tine.

Du-te! Renunțați la obiceiul de a mânca în grabă și din mers. Fii atent la modul în care mănânci și la ce fac gândurile tale în timpul acestui proces.

Pentru sănătate nu ai nevoie de absolut nimic, doar atenție pentru tine.

Procesul de digerare a alimentelor începe în cavitatea bucală: dinții macină alimentele, iar enzimele salivare descompun carbohidrații complecși și amidonul pe care îi conține. Alimentele tocate si procesate cu saliva trec mai usor prin tubul digestiv, se digera mai repede si se absorb mai bine. În plus, în procesul de mestecare a alimentelor capătă temperatura corpului, ceea ce înseamnă că membrana mucoasă a esofagului și a stomacului nu va fi deteriorată de alimente prea calde sau reci.

În stomac, sub influența sucului gastric, începe digestia proteinelor conținute în alimente. Din stomac, alimentele intră în duoden, unde are loc descompunerea ulterioară a proteinelor, carbohidraților și grăsimilor. Digestia alimentelor este finalizată în intestinul subțire: în el se formează compuși simpli, care sunt apoi absorbiți în sânge și saturează corpul cu energie și substanțe nutritive.

CE FACE MATECAREA CU BUNĂ MÂNCA?

Îmbunătățește funcționarea stomacului, pancreasului și ficatului. Imediat ce alimentele intră în gură, creierul trimite semnale către stomac și pancreas. Încep să producă activ acizi și enzime digestive. Cu cât alimentele sunt mai lungi în gură, cu atât stomacul și pancreasul vor primi mai multe semnale, ceea ce înseamnă că organismul va produce suficiente enzime pentru a digera alimentele eficient și rapid.

Promovează digestia rapidă și absorbția completă a alimentelor. Alimentele tocate și mestecate nu persistă în stomac, sunt imediat descompuse de sucurile digestive, iar fermentația putrefactivă nu are loc în intestine.

Întărește dinții și gingiile. Mestecatul este un fel de exercițiu pentru cavitatea bucală, în urma căruia fluxul de sânge către gingii și dinți crește. Prevenirea excelentă a parodontitei. In plus, saliva contine potasiu, calciu, sodiu, fosfor, care intaresc smaltul dintilor. Saliva formează, de asemenea, o peliculă protectoare pe suprafața dintelui.

Elimină problemele digestive. Mestecarea lent a alimentelor este o prevenire și una dintre modalitățile eficiente de a trata arsurile la stomac, gastrita, colita, constipația și diareea.

Te ajută să slăbești.Încercând să ne săturam mai repede, mâncăm adesea mai mult decât avem nevoie. Dar dacă mănânci încet și mesteci bine mâncarea, îți poți potoli foamea cu o porție mult mai mică.

Reduce sarcina asupra inimii. Când mănânci repede, ritmul cardiac crește cu cel puțin 10 bătăi. În plus, stomacul, supraumplut cu bucăți mari de mâncare, pune presiune asupra diafragmei, care se află deasupra acesteia. La rândul său, diafragma pune presiune asupra plămânilor (volumul scade, sarcina crește) și asupra inimii, ca urmare ritmul cardiac crește. Un stomac plin exercită și presiune asupra pancreasului, așa că trebuie să muncească mai mult pentru a face față unui volum mare de alimente. Pancreasul începe, de asemenea, să apese pe inimă și, parțial, pe diafragmă, ceea ce face respirația și mai dificilă. Se dovedește a fi un cerc vicios. Este posibil să nu intri în asta dacă nu te grăbești în timp ce mănânci, nu te distras de la televizor sau citind o revistă, ci concentrează-te complet asupra procesului în sine.