Si të gatuajmë makarona për spageti. Makarona të shijshme italiane në shtëpi: recetat dhe llojet më të mira të makaronave. Përgatitja e pjatave nga makaronat italiane dhe salcat për to. Makarona italiane në shtëpi: si të zgjidhni miell

Sipas statistikave, pothuajse të gjithëve u pëlqen të hanë shijshëm, dhe shumë gjithashtu duan të hanë. Një vakt për shumicën e njerëzve është një proces emocionues i lidhur me një stuhi ndjesish shijesh. Dhe gjithçka për shkak të ndjesive të këndshme, trupi prodhon hormone gëzimi. Kështu, ushqimi i shijshëm është i mirë për trupin, por ia vlen të mbani mend sasinë dhe përbërjen.

Njerëzit e lashtë mësuan se si të gatuajnë produkte nga mielli, gjë që çoi në shfaqjen e një recete për një pjatë anësore shumë të njohur - makarona. Më të njohurat janë spageti. Dhe për t'i bërë një kryevepër të kuzhinës, ato zakonisht shërbehen me makarona. Makaronat, gjithashtu janë salca, kanë variacione të ndryshme dhe algoritmi i tyre është i ngjashëm - lagni spageti dhe mbushni me një shije të caktuar. Klasikët janë: bolognese, karbonara, salcë deti, salcë domatesh dhe salcë djathi.

Si të gatuajmë makarona bolognese me spageti

Salca Bolognese, në versionin klasik, është një kombinim i mishit dhe domateve. Para gatimit, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

• Spageti.
• Mish viçi i bluar.
• Karrota.
• Hudhra me qepë.
• Majdanoz, selino, rozmarinë.
• Lëp mish viçi.
• Verë e kuqe e thatë.
• Vaj ulliri.
• Domate në lëngun e vet.
• Kripë piper.

Skuqni mishin e grirë me qepë, hudhër, karota dhe selino në vaj ulliri. Kur të skuqet - shtoni verë të kuqe të thatë dhe avulloni. Këtu shtrojmë edhe domatet dhe hedhim lëngun, kripën, piperin. Lëreni të ziejë për një orë. Ziejini spagetit dhe servirini të gjitha së bashku.

Si të gatuajmë spageti karbonara

E veçanta e makaronave karbonara është në kombinimin e saj pikant të kremit, hudhrës dhe gjoksit.

Është e nevojshme të përgatitet:

• Spageti.
• Proshutë ose gjoks.
• Krem i rëndë.
• Djathë parmixhano.
• E kuqja e vezes.
• Hudhra.
• Vaj perimesh.
• Kripë piper.

Ndërsa spageti po gatuhet, duhet të keni kohë për të bërë makarona për to.

Pra, vendosni hudhrën e copëtuar në një tigan të nxehur me vaj vegjetal dhe skuqeni lehtë. Proshutën ose gjoksin e prerë më parë në shirita të vegjël ia hedhim hudhrës, skuqim të gjitha së bashku.

Në një enë vendosim të verdhat, i rrahim me kripë dhe piper, i përziejmë me parmixhan dhe i rrahim edhe pak. Hedhim masën e kremit të vezëve në spagetit të nxehta të gatshme dhe i përziejmë. Hidhni në tigan me proshutën e skuqur dhe përziejini mirë. Gati! Gjëja kryesore është ta servirni pjatën të nxehtë. Mund ta spërkatni me djathë të grirë.

Si të gatuajmë makarona me spageti - versioni mesdhetar

Spageti është i gjithanshëm, kështu që salca e ushqimeve të detit do të jetë një shtesë e shkëlqyer.

Për këtë opsion ju duhet:

• Spageti.
• Ushqime të ndryshme deti.
• Krem.
• Hudhra.
• Erëza italiane.
• Kripë.
• Vaj perimesh.

Makaronave të detit duhen rreth 30 minuta për t'u gatuar, kështu që spageti duhet të fillojë të gatuhet në gjysmë të procesit.

Për salcën - skuqni unazat e hudhrës në vaj vegjetal dhe hidhini ato. Hidhni ushqimet e detit të shkrirë në vaj dhe avulloni lëngun e lëshuar prej tyre përgjysmë. Më pas, shtoni kripë dhe barishte italiane, avulloni. Sapo uji të ketë vluar, shtoni kremin dhe ziejini për rreth 20 minuta, gjithmonë nën kapak. 10 minuta pas fillimit të zierjes, vendosim spagetit të ziejnë duke shtuar disa erëza në ujë. Dy minuta para përfundimit të procesit, ushqimeve të detit të ziera shtoni djathë të grirë imët dhe lëreni të ziejë edhe për 1-2 minuta të tjera. Makaronat janë gati! Servirja - hidheni salcën mbi spageti të shtrira në pjata dhe vazhdoni me provë.

Si të bëni makarona me spageti me domate

Salca e domates dhe spageti janë një kombinim klasik. Kjo pjatë mund të përdoret për një vakt festiv, për darkat e përditshme dhe për një mbrëmje romantike. Salca e domates mbart pikanitetin e erëzave dhe freskinë e domateve të ëmbla dhe të tharta.

Përbërësit për spageti me salcë domate:

• Domate.
• Hudhra.
• Spageti.
• Vaj perimesh.
• Kripë, piper, erëza italiane.

Gatimi është i lehtë. Hidhni hudhrën e copëtuar në vajin vegjetal të ndezur, skuqeni. I pastrojmë domatet nga lëkura dhe i presim në feta. Ne zgjedhim hudhrën nga vaji dhe shtrojmë domatet. Kripë, piper, shtoni barishte dhe ziejini. Pas 5 minutash vendosim spagetin të zihet. Pas 15 minutash makaronat janë gati. Vendosim salcën nga tava mbi spageti të shtruara në pjata dhe spërkasim me djathë të grirë.

Si të bëni makarona me spageti djathi

Ngrohni qumështin në një tenxhere të vogël dhe shtoni djathin. Duke e trazuar vazhdimisht, sigurohuni që përzierja të mos vlojë. Sillni djathin dhe qumështin derisa të jenë të lëmuara, mund të shtoni erëza. Gati. Kjo pastë djathi mund të përdoret si bazë për salca të tjera.

Makaronat klasike me spageti janë padyshim në krye, por imagjinata e kuzhinës mbetet parimi kryesor. Gjëja kryesore është se spageti është i një cilësie të mirë dhe nuk ka kohë të ftohet para se të shërbehet.

Salcat tradicionale për makarona janë ketchup ose majonezë me mustardë, por e gjithë kjo shpejt bëhet e mërzitshme dhe fillon të duket e mërzitshme. Për të diversifikuar recetën, duhet të rimbushni njohuritë tuaja rreth veshjeve të ndryshme për makarona. Atëherë brirët më të zakonshëm do të bëhen një pjatë e hollë e stilit italian, dhe ju mund t'i shërbeni si një pjatë e pavarur.

Salcë për spageti

Bëni shumëllojshmëri të shijshmesalcat e makaronave të bëra në shtëpilehtë nëse dini kombinimet optimale. Italianët i shërbejnë makaronat si një pjatë e pavarur dreke, dhe çdo herë një të re. Nëse dini të bëni salcë spageti, mund t'i bëni ato të përzemërta, të shijshme dhe të shijshme. Mund të zgjidhni midis opsioneve të bazuara në krem, domate ose zarzavate me arra, shtoni mish ose ushqim deti.

kremoze

Konsiderohet si më e kënaqshmesalcë krem ​​për makarona, e cila bëhet në bazë të kremit ose salcë kosi yndyrore, djathit të grirë dhe një sasi të madhe erëzash të thata. Një opsion më me kalori do të jetë me shtimin e proshutës së tymosur, mishit ose mishit të grirë - karbonara ose mish, me shtimin e pulës ju merrni makarona Alfredo. Është mirë të diversifikoni pjatën me kampionë të freskët, bizele, selino.

domate

Do të bëhet më e njohur për rusëtspageti me salcë domate, të cilat mund të bëhen nga domate ose lëngje të freskëta ose të konservuara. Salca Bolognese është një shembull i shkëlqyer. Për ta përgatitur do t'ju duhet verë e kuqe, uthull balsamike dhe borzilok, një sasi e madhe mishi të grirë. Një tjetër opsion klasik është pasta e domates me kampionë, thelpinj hudhre, mish të grirë ose mish të tymosur (si në foto).

Receta për salcë spageti

Opsioni më i lehtë për drekë ose një rostiçeri të shpejtë do të jetë një recetë për tësi të gatuaj salcë spageti. Ju duhet të zieni makaronat, të bëni një mbushje të bazuar në salcë kosi, lëng mishi ose lëng domate. Para se të gatuani makarona me spageti, duhet të vlerësoni se çfarë produktesh keni lënë në frigorifer: mund të bëni një pjatë të shijshme pa dalë edhe një herë në dyqan.

• Shërbimet: 20 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 153 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.

Çdo kuzhinier duhet ta dijësi të përgatisim salcë bolognese për spagetiSepse kjo është një recetë klasike. Ai bazohet në erëzat më të mira: rigon të thatë, borzilok dhe hudhër. Ngjyra e ndritshme e ngopur siguron lëng domate, karrota, verë të kuqe me domate, dhe ngopje - mish viçi. Provoni të gatuani për darkë.

Përbërësit:

• vaj ulliri - 50 ml;
• karota - 1 pc.;
• qepë e kuqe - 1 pc.;
• mish viçi i grirë - 1 kg;
• rigon i tharë - 40 g;
• borzilok i tharë - 40 g;
• lëng domate - një gotë;
• hudhër - 5 karafil;
• verë e kuqe - 250 ml;
• Salcë Worcestershire - 40 ml;
• domate të konservuara - 0,8 kg;
• qumësht - 250 ml

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni karotat e grira, qepën e grirë, thelpinj hudhre të shtypur.
2. Pas 5 minutash shtoni mishin e grirë, erëzat, verën, Worcestershire dhe salcën e domates.
3. Ziejini derisa lëngu i tepërt të ketë avulluar.
4. Shtoni domatet e grira, qumështin. Pasi të vlojë, fikeni zjarrin, shërbejeni të nxehtë në një salcë të veçantë.

i djathë

• Koha e gatimit: 10 minuta.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 237 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Opsioni origjinal i thjeshtë se si të gatuajsalcë djathi spageti, do të jetë një shtesë në përbërësit kryesorë të mustardës - Dijon, në kokrra ose një dhomë ngrënie e zakonshme do të bëjë. Shumë njerëz do të pëlqejnë aromën delikate të lëngut të butë për ngopjen dhe pikantësinë e saj, veçanërisht pasi pothuajse të gjithë i duan aditivët e djathit.

Përbërësit:

• mustardë - 10 ml;
• miell - 120 g;
• djathë i fortë - 170 g;
• qumësht - një gotë;
• gjalpë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni djathin e grirë, gjalpin e butë, miellin me mustardën. Ngroheni në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derdhni qumështin, ziejini.
2. Shërbejeni pas 3 minutash.

kremoze

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 224 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Aromë delikate dhe e butësalcë krem ​​për makarona. Nëse dëshironi të zvogëloni pak përmbajtjen e kalorive, përzieni qumështin me kremin e trashë në përmasa të barabarta. Rekomandohet përdorimi i parmixhanit në vend të djathit të butë. Në kombinim me vezët, do të japë butësi dhe astringent, dhe erëzat do të japin shije. Kjo mbushje është ideale për harqe, tuba. Mjaftojnë dy lugë për një shërbim.

Përbërësit:

• djathë i fortë - 150 g;
• vezë - 1 copë;
• krem - 125 ml;
• qumësht - 125 ml;
• gjalpë - 100 g;
• miell - 30 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni miellin, hidhni qumështin, kripën dhe piperin.
2. Pas 10 minutash, hidhni të verdhën e vezës të rrahur me krem, fërkoni djathin.
3. Përziejini menjëherë me makaronat. Spërkateni me barishte të copëtuara nëse dëshironi.

kërpudha

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 71 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Dallohet nga një aromë e ndritshmespageti me salcë kërpudhash, për prodhimin e të cilave janë të përshtatshme kampione të freskëta, të kripura, turshi ose të thata, të bardha, kërpudha, kërpudha. Merrni një vakt të përzemërt të pasur me proteina. Rekomandohet që pjatën ta rregulloni me piper të zi dhe një sasi të vogël qepësh të skuqur.

Përbërësit:

• kërpudha turshi - 0,2 kg;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 50 g;
• salcë kosi - 2 lugë;
• miell - 30 g;
• supë - gjysmë litër.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini pjatat e prera me kërpudha derisa lëngu të avullojë.
2. Hidhni qepën e copëtuar, miellin, përzieni shpejt.
3. Hidhni në supë, gatuajeni për 5 minuta, shtoni salcë kosi. Kripë, piper.

Nga një domate

• Koha e gatimit: 20 minuta.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 67 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një opsion më i njohur për çdo zonjë do të jetësalcë makarona domate. Do të shkëlqejë me nota të reja nëse e pasuroni me qepë dhe për erëz shtoni borzilok, trumzë, trumzë dhe thelpinj hudhër. Skuqja e perimeve aromatike do t'i bëjë spageti më tërheqëse, veçanërisht pasi edhe një kuzhinier fillestar mund t'i gatuajë ato.

Përbërësit:

• qepë - 3 copë;
• domate të konservuara - 0,8 kg;
• vaj ulliri - 40 ml;
• hudhër - 2 karafil;
• borzilok, trumzë, trumzë - 10 g.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini imët qepën, skuqni, shtoni thelpinj hudhre të shtypur. Ziejini derisa të zbuten.
2. Shtoni pure, domate të qëruara, derdhni lëngun nga kavanoza.
3. I rregullojmë me erëza, kripë, piper. Ziejeni, ziejini për 10 minuta.

Krem djathi

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 374 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Do të jetë jashtëzakonisht e kënaqshmemakarona në salcë kremi me djathë, të cilën italianët preferojnë ta hanë për drekë për t'i dhënë trupit energji. Edhe një kuzhinier fillestar mund të mësojë se si të përgatisë salcë spageti me shije krem ​​djathi për ta bërë atë të shpejtë dhe të shijshëm. Me dëshirë, në këtë bazë mund të shtoni ushqim deti ose perime.

Përbërësit:

• gjalpë - 40 g;
• miell - 30 g;
• krem - një gotë;
• parmixhan - 100 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqni miellin derisa të skuqet në mënyrë të barabartë.
2. Hidhni në të kremin, zieni, kripë, piper. Grini djathin, lëreni të shkrihet.

Nga domatet dhe hudhrat

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 29 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

E thjeshtë makarona me domate dhe hudhëri përshtatshëm për humbje peshe ose vegjetarianë, veçanërisht nëse e bëni me bazë makarona gruri të fortë. Receta për mënyrën e gatimit të salcës së spagetit me hudhër përfshin përdorimin e domateve të freskëta, specave zile. Është mirë ta sezononi me erëza të thata - barishtet e Provence, borziloku do të bëjnë.

Përbërësit:

• piper zile - 2 copë;
• qepë - 1 pc.;
• domate - 2 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• barishte provansale - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Specat piqen në furrë, ftohen, hiqni lëvozhgën, copëtoni tulin.
2. Skuqim qepën e prerë në kubikë, përziejmë me tulin e specave, shtojmë domatet e qëruara dhe të grira. Sezoni me thelpinj hudhre të shtypur.
3. Ziejini për 35 minuta nën kapak, bluajeni me blender për t'u bërë pure, kripë, piper, rregulloni me erëza.

Nga pasta e domates

• Koha e gatimit: 15 minuta.
• Shërbimet: 5 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 211 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Nëse nuk gjeni kohë për një darkë serioze, provoni të zakonshmen për të gjithë rusëtsalcë domate për makarona. Një përzierje e bimëve franceze do t'i shtojë një notë të rafinuar aditivit, dhe hudhra dhe qepa do të shtojnë erëza. Studioni me kujdes recetën me një foto për të arritur konsistencën perfekte të lëngut. Nëse dëshironi, mund t'i shtoni erëza të nxehta, spec djegës, adjika, tabasko.

Përbërësit:

• paste domate - 75 ml;
• hudhër - 1 karafil;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 30 g;
• vaj ulliri - 30 ml;
• barishte franceze - 5 g.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini qepën e grirë në përzierjen e vajit derisa të marrë ngjyrë të artë.
2. Shtrydhni hudhrën, pas 4 minutash shtoni pastën e domates, barishtet.
3. I rregullojmë me kripë dhe piper të zi pas 3 minutash.

Mish

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 3 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 188 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Për një drekë ose darkë të plotë, përdorni recetën që përmbansalcë mishi për spageti. Për ta gatuar atë, çdo mish është i përshtatshëm - fileto pule, gjeldeti, derri. Ju mund t'i merrni pjesët të tëra ose t'i lëvizni në mish të grirë. Zgjidhni bazën sipas shijeve tuaja: për shembull, një kombinim i shijshëm i qepëve jeshile me salcë kosi.

Përbërësit:

• mish - 0,3 kg;
• qepë - 1 pc.;
• gjalpë - 30 g;
• miell - 30 g;
• supë - një gotë;
• majdanoz - një tufë;
• qepë jeshile - një tufë;
• salcë kosi - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini qepën, skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë, spërkatni me miell, ngrohni.
2. Hidhni lëngun, shtoni mishin e copëtuar.
3. Gatuani për 8 minuta, shtoni salcë kosi, barishte të copëtuara, kripë.

Nga salcë kosi

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 135 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: e autorit.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Ka një aromë të këndshme kërpudhash dhe aromë qepesalcë makaronash me salcë kosi, e cila u përzie me këta përbërës për ngopje më të madhe. Receta për mënyrën e përgatitjes së salcës së spagetit përfshin përdorimin e barishteve franceze ose italiane, por ato janë të lehta për t'u zëvendësuar me ndonjë tjetër. Nëse nuk ju pëlqejnë kërpudhat, zëvendësojini me bizele, fasule ose perime të përziera.

Përbërësit:

• qepë - 1 pc.;
• kampionë - 0,3 kg;
• salcë kosi - 75 ml;
• vaj vegjetal - 40 ml;
• supë - një gotë;
• miell - 30 g;
• barishte franceze - 3 g.

Mënyra e gatimit:

1. Grini qepën me kërpudhat, skuqni, kriposni, e rregulloni me erëza.
2. Hidh miell, të ngrohtë, derdh në supë me salcë kosi.
3. Hiqeni nga sobë pas 5 minutash.

Me karkaleca deti

• Koha e gatimit: gjysmë ore.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 236 kcal.
• Qëllimi: e dyta.
• Kuzhina: Italiane.
• Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Një opsion efektiv për pushime do të jetëmakarona me karkaleca dhe kërpudha në një salcë kremoze. Për të marrë shijen e dëshiruar, duhet të merrni krem ​​të rëndë - të paktën 33%. Nëse nuk ka asnjë në dorë, atëherë çdo e përzier me salcë kosi yndyrore do të bëjë. Mund të merrni çdo karkalec, por është më mirë t'u jepni përparësi atyre të mëdha mbretërore, të cilat do të duken bukur në një pjatë së bashku me spageti, barishte dhe domate qershi (si në foto).

Përbërësit:

• karkaleca (të qëruara) - 100 g;
• domate qershi - 6 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• krem - ¾ filxhan;
• vaj ulliri - 40 ml;
• parmixhan - 20 g;
• djathë i përpunuar - 40 g;
• borzilok - një degë.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini shpejt thelpinjtë e hudhrës, hiqni, shtroni karkalecat. Hidh krem, shtoni djathë të shkrirë, piper.
2. Ziejini për 10 minuta, shtoni gjysmat e qershisë.
3. I spërkasim me parmixhan të grirë dhe e zbukurojmë me borzilok.

Për të gatuar të shijshmesalcat për makarona, ndiqni këshillat e shefave të kuzhinës:

• gatimi i makaronave për spageti sillet më së miri në gjendjen e al dente në mënyrë që lëngu të mos i njom plotësisht;
• shkojnë mirë domatet me mish të grirë, kërpudhat me krem, parmixhani me proshutë;
• shtoni kripë në fund për të mos u prishur shijen.

Video

Kush prej nesh nuk ka dëgjuar për pjatën e famshme italiane - makaronat? Italianët janë shumë krenarë për këtë pjatë. Ndoshta disa prej jush e kanë provuar në një kafene, piceri apo restorant italian. Pra, çfarë janë makaronat italiane? Dëshironi të dini se si të bëni makarona italiane në shtëpi, me çfarë mund të gatuani makarona në mënyrë që të pëlqejnë të rriturit dhe fëmijët? Por a është e mundur ta gatuani vetë, në shtëpi? Pse jo?! Në fakt, makaronat janë një pjatë mjaft e thjeshtë, por shumë e shijshme. Italianët i quajnë makaronat të gjitha makaronat që bëhen nga mielli dhe uji i grurit. Makaronat me cilësi të lartë dhe gatim të shpejtë në italisht nuk janë aspak të vështira. Makaronat e shijshme të bëra në shtëpi, recetën e të cilave ju ofrojmë më poshtë, do të pushtojnë të gjithë familjen tuaj dhe do të bëhen një nga pjatat tuaja të preferuara për çdo ditë.

Makaronat (makaronat) italiane janë bërë të njohura jo vetëm në Itali, por edhe në Amerikë dhe Evropë. Nga rruga, lloje të ndryshme makaronash kanë fituar popullaritet në pjesë të ndryshme të Italisë. Dhe kjo do të thotë se ata e gatuajnë atë në rajone të ndryshme të Italisë në mënyra të ndryshme. Në të njëjtën kohë, jo vetëm traditat gastronomike, por edhe kulturore luajnë një rol të rëndësishëm. Ne do të flasim për llojet më të njohura dhe të përballueshme të makaronave të famshme për gatim në shtëpi. Pasi të keni lexuar këtë artikull, do të kuptoni llojet e tij si dhe kuzhinierët e restoranteve italiane. Ju madje mund t'u tregoni miqve tuaj se si të bëjnë makarona të shijshme në shtëpi.

Si të gatuajmë makarona italiane në shtëpi

Ne kemi zgjedhur për ju recetat më të përballueshme të makaronave në shtëpi. Sigurohuni që t'i provoni ato. Makaronat italiane janë veçanërisht të përshtatshme për spageti, edhe pse shkojnë mrekullisht me makaronat. Zgjidhni çdo recetë për makarona të shijshme dhe vazhdoni me guxim ta përgatisni atë.

Karbonara

Pasta alla carbonara është ajo që i quajnë italianët. E veçanta e kësaj pjate është se spageti përzihet me proshutën e grirë shumë imët. Nga ana tjetër, proshuta duhet të përzihet plotësisht me salcën. Ai përbëhet nga djathë pecorino romanno, djathë parmixhano, vezë, piper i zi dhe kripë. Në përgjithësi, italianët janë shumë të dhënë pas djathit, prandaj, disa lloje të tij shpesh përdoren në pjatat e tyre menjëherë. Kjo e bën shijen e tyre të rafinuar dhe të rafinuar. Vërtetë, për ne djathrat italianë mund të jenë një kënaqësi mjaft e shtrenjtë.

Kur mendoni se u shpik makaronat karbonara? Në fakt, ajo nuk është aq e vjetër. Rezulton se kjo pjatë e shijshme u shpik në mesin e shekullit të 20-të. Atdheu i tij është rajoni i Lacios. Kryeqyteti i këtij rajoni është Roma madhështore dhe e lashtë. Ishte në Romë që u bë traditë përdorimi i djathit romanno pecorino. Përgatitet nga qumështi i deles me cilësi të lartë dhe ruhet për një kohë të gjatë. Falë këtij ekspozimi, Pecorino Romano ka një shije mjaft të pasur. Madje shumë e konsiderojnë të ashpër. Por salcën nuk duhet ta përgatisni pa këtë djathë, pasi do të humbasë në masë të madhe përsosmërinë e shijes. Pecorino Romano dhe Parmesan janë kombinimi perfekt.

Pra, çfarë ju nevojitet për të bërë makarona karbonara në shtëpi.

• spageti - mjaftueshëm 200-300 g,
• proshutë - rreth 100 g,
• të verdhat - 3-4 copë,
• krem (i yndyrshëm) - 100 ml,
• parmixhan i grirë (grana padano, dzhyugas, etj.) - 50 g,
• hudhër - 2 karafil të mesëm
• gjethet e majdanozit (rreth 2 degë),
• kripë,
• piper i zi (i sapo bluar).

Tani le të kalojmë në hapat e përgatitjes.

1. Pritini proshutën në kube mjaft të vogla të rregullta. E skuqim në vaj ulliri. Që proshuta të mos digjet dhe thahet shumë, vendoseni nxehtësinë në mesatare.
2. Derdhni ujë (4 litra) në një tenxhere të mesme. Kriposeni dhe lëreni të vlojë.
3. Hidhni spagetin në ujin tashmë të vluar. Ju lutemi vini re se ju duhet t'i gatuani ato jo derisa të gatuhen plotësisht, por deri në të ashtuquajturën gjendje al dente. Mos kini frikë se nuk do ta përfundoni produktin. Kjo thjesht do të thotë që ato duhet të hiqen nga tenxherja një minutë para përfundimit të kohës së gatimit të treguar në paketim. Nga rruga, koha e gatimit të spagetit mund të ndryshojë. Gjithçka varet nga kalibri i spagetit dhe lloji i grurit nga i cili prodhohen.
4. Më pas, ne përgatisim një salcë jashtëzakonisht të shijshme. Për ta bërë këtë, përzieni vezët me qumësht ose krem. Piper dhe kripë sipas dëshirës tuaj. Më pas, përzierja duhet të rrihet plotësisht me një kamxhik. Kur masa të jetë e lëmuar, shtoni rreth 50 g parmixhan të grirë hollë.
5. Nga tigani hidhni përkohësisht në një pjatë proshutën tashmë të skuqur. Më pas, grijeni imët dhe skuqni hudhrat. Shikoni me kujdes në mënyrë që të mos digjet ose zihet shumë. Nëse ju pëlqen një shije e pasur hudhre në një pjatë, atëherë është më mirë të shtoni hudhër të papërpunuar në salcën e përgatitur tashmë.
6. Kur hudhra të jetë skuqur, hidhni me kujdes spageti mbi të. Përziejini gjithçka tërësisht.
7. Kur spageti të jetë i nxehtë, hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni vezët tashmë të rrahura. Tani është shumë e rëndësishme që të përzieni gjithçka shpejt në mënyrë që proteinat të mos përkulen. Shtoni proshutën e skuqur dhe piper.
8. Para se t'i shërbeni, spërkatni makaronat me parmixhan të grirë hollë dhe sipër me gjethe majdanozi.

Të gjitha. Tani mund ta servirni këtë pjatë të shijshme dhe të thërrisni familjen tuaj në tryezë. Kjo është një alternativë e shkëlqyer për makaronat tashmë të mërzitshme.

bologneze

Bolognese është një salcë mishi e kalitur bujarisht me makarona italiane. Siç sugjeron edhe emri i saj, kjo salcë e mrekullueshme u shpik në provincën e Bolonjës. Kjo salcë është shumë e njohur në Itali dhe më gjerë. Shpesh shërbehet jo vetëm me makarona, por edhe me lazanjat e famshme italiane, si dhe me tagliatelë të freskëta. Gjithashtu shoqërohet mirë me makarona dhe lloje të tjera makaronash. Është e vështirë të gjesh një banor të Bolonjës që nuk e pëlqen salcën Bolognese dhe nuk di ta gatuajë me mjeshtëri. Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tij. Por për të përgatitur një salcë klasike Bolognese, duhet t'i përmbaheni listës tradicionale të përbërësve. Bolognese përfshin mish viçi, karota, qepë, panceta, paste domate, selino, verë të kuqe, lëng mishi, krem ​​ose qumësht (opsionale).

Le të specifikojmë numrin e përbërësve për këtë pjatë aromatike:

• Mish i grirë - mjaftueshëm 100 g.
• Një llambë.
• 3 domate.
• Një thelpi hudhër.
• 2 lugë çaji pastë domate.
• Një majë borziloku të tharë.
• 2 lugë gjelle. lugë verë të kuqe.
• Një lugë çaji sheqer.
• Një majë rigon.
• 80 g spageti.
• 50 gr djathë parmixhano.

Hapat e gatimit:

1. Ju duhet të merrni një tigan të madh të thellë dhe të ngrohni vajin vegjetal në të mbi nxehtësinë mesatare. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni mishin e grirë në të. E skuqim në zjarr mesatar derisa të skuqet. Nëse vëreni se ka shumë yndyrë në tigan, kullojeni atë të tepërt. Pritini imët qepën dhe hudhrën dhe ia shtoni mishit të grirë. Skuqini të gjithë përzierjen për disa minuta të tjera.
2. Pritini imët domatet, barishtet. I shtoni në tigan. Derdhni sheqer atje, derdhni verë të kuqe. Lëreni këtë përzierje aromatike të ziejë. Kur salca të vlojë, mbulojeni me kapak, vendosni një zjarr të vogël dhe ziejini për rreth gjysmë ore. E trazojmë herë pas here dhe sigurohuni që të mos digjet. Salca duhet të trashet.
3. Ndërkohë përgatisni salcën, ia vlen të bëni spagetit. I ziejme derisa te al dente. Më pas vendosim me kujdes makaronat në një pjatë të madhe dhe sipër i hedhim salcën. Spërkateni sipër parmixhan të grirë imët për të nxjerrë në pah shijen e pasur të kësaj pjate aromatike.

Siç mund ta shihni, gjithçka është shumë e thjeshtë.

Penne Arabiata

Kjo pjatë italiane tashmë është bërë klasike, megjithëse u shpik vetëm në fillim të shekullit të 20-të. Fjalë për fjalë, emri i saj përkthehet si "makarona e keqe". Mund të përgatitet shpejt dhe lehtë. Ka një shije të veçantë pikante. Makaronave i jepet nga një përzierje shpërthyese e hudhrës dhe piperoncinos së nxehtë.

Përbërësit:

• 300 gr makarona italiane.
• Një thelpi hudhër.
• Domate të konservuara (në lëngun e tyre).
• Piper i kuq djegës i tharë (i copëtuar).
• Borzilok ose majdanoz i rregullt.
• Vaj ulliri.

Hapat e gatimit:

1. Duhet të merrni një tigan të madh dhe të ngrohni me kujdes pak vaj ulliri.
2. Kur vaji të jetë nxehtë, shtoni hudhër të grirë dhe piperoncino të thatë.
3. Ulni menjëherë zjarrin në mënyrë që hudhra të mos digjet. Duhet të skuqet mirë derisa të skuqet.
4. Nxjerrim domatet nga kavanoza, i presim mjaft imët dhe bashkë me lëngun i dërgojmë në tigan.
5. Spageti duhet të zihet, si zakonisht gjatë gatimit të makaronave, derisa të jetë al dente.
6. Kur spageti të jetë gatuar, kullojeni ujin dhe dërgojini në tigan tek salca. Përziejini gjithçka tërësisht.

Do të merrni një pjatë pikante dhe aromatike që mund të përgatitet shpejt nga përbërësit më të thjeshtë.

Primavera

Kjo makarona është një pjatë klasike pranverore. Ai përmban shumë perime të freskëta. Primavera konsiderohet një pjatë amerikano-italiane. Puna është se emigrantët italianë e shpikën në Amerikë. Vetë emri iu dha kësaj pjate të mrekullueshme në një restorant amerikan të quajtur Le Cirque. Ky institucion ndodhet në Nju Jork. Dhe në vitin 1977, legjenda e New York Times botoi një artikull të detajuar për makaronat Primavera.

Nëse ju pëlqen shija e perimeve të freskëta aromatike, sigurohuni që të gatuani Spaghetti Primavera. Në to dominon shija e perimeve, është e theksuar dhe shumë harmonike. Një tipar dallues i kësaj paste është se është shumë e ndritshme dhe aromatike. Është shumë i përshtatshëm që pothuajse çdo perime që mund të gjeni në shtëpi është e përshtatshme për të. Nga rruga, fjala "primavera" në përkthim do të thotë "pranverë". Ne ju ofrojmë një recetë shumë të thjeshtë për këtë makarona klasike pranverore.

Përbërësit:

• 500 g pastë.
• 350 gr brokoli.
• 2-3 karota, të priten në rripa.
• Një spec zile.
• 200 g bizele të njoma (mundësisht të reja).
• Rreth 15 copë. domate qershi.
• 5 thelpinj hudhre.
• Nja dy lugë piper të zi të bluar.
• Kripë.
• Djathë parmixhano i grirë imët.
• Vaj ulliri.

1. Ngrohni vajin në një tigan. Prisni imët hudhrën dhe e shtoni në tigan. E mbajme ne zjarr shume te ulet vetem per gjysme minute. Sapo ngjyra e tij të fillojë të ndryshojë, hiqeni menjëherë tiganin nga zjarri.
2. Hudhrës shtoni piper dhe domate qershi.
3. Gatuani makaronat derisa të jenë al dente. Ju lutemi vini re se dy deri në tre minuta para përfundimit të procesit të gatimit të makaronave, duhet të shtoni perime në to.
4. Në fund të zierjes, kulloni ujin nga perimet dhe makaronat.
5. Për ta bërë këtë pjatë të shijshme edhe më aromatik dhe të rafinuar, spërkateni me parmixhan të grirë.

Lazanja

Shumë prej jush ndoshta kanë dëgjuar për pjatën tradicionale italiane të lazanjës. Kjo nuk është tamam makarona, megjithëse edhe pjata është me miell. Përbëhet nga fletë drejtkëndëshe, ndërmjet të cilave shtrihet salca dhe lloje të ndryshme djathi. Besohet se gatimi i lazanjës nuk është aq i lehtë, pasi ka nuancat e veta. Shtresat duhet të ngjitin së bashku fletët e lazanjave, por ato duhet të jenë ende të lëngshme dhe të mos prishen. Kjo pjatë është shumë e njohur për shkak të shijes së pasur, lëngshmërisë dhe aromës së theksuar të djathit. Lazanja e gatuar siç duhet nuk do të shkrihet dhe do të humbasë mbushjen e saj të shijshme. Sekreti qëndron tek salca dhe djathi. Salca njom plotësisht gjellën dhe djathi ngjit fletët e lazanjës së bashku.

Lasagna është veçanërisht e popullarizuar në Bolonja. Këtu përgatitet pothuajse në çdo familje. Lazanja me lëng e bërë nga brumi më i hollë, që alternohet me një mbushje aromatik mishi, djathi, perimesh dhe bujarisht e mbushur me salcë - çfarë mund të jetë më e shijshme?! Master kuzhinierë arrijnë të gatuajnë lazanja nga shtatë apo edhe tetë shtresa brumi. Si salcë, është zakon të përdoret beshamelja e famshme. Çdo gjë është e përshtatshme për mbushje - zierje mishi, mish i grirë, spinaq, domate dhe perime të tjera. Vendlindja e kësaj pjate të mrekullueshme është Emilia-Romagna. Por shumë shpejt u përhap në të gjithë Italinë, dhe më pas në mbarë botën. Sekreti i popullaritetit të saj është se lazanja është me të vërtetë shumë e shijshme, e lëngshme dhe e kënaqshme.

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle vaj ulliri.
• 2 thelpinj hudhër, për t'i kaluar në një shtypje.
• Një qepë e grirë.
• 500 g mish viçi të bluar.
• 150 g kërpudha të grira hollë.
• 60 g pastë domate.
• 400 g domate (të freskëta).
• Gjethet e majdanozit të grira imët.
• Gjysmë gote verë e kuqe.
• 370 g lasagna (pjata speciale për brumë të thatë).
• Dy gota djathë të grirë imët.
• Gjysmë gote parmixhano të grirë hollë.
• 180-200 g krem.
• 2 lugë gjelle. lugë miell.
• 2 gota qumësht.
• 120 g djathë të butë rikota.

1. E ngrohim furrën në temperaturën 180°C. E lyejmë enën e pjekjes (të thellë sa të futen të gjitha shtresat bashkë me mbushjen) me çdo yndyrë.
2. Merrni një tigan të madh dhe ngrohni vajin në të. Më pas skuqni hudhrën dhe qepën për rreth 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Ata duhet të bëhen të butë. Hidhni mishin e grirë tek qepa dhe hudhra dhe skuqeni për rreth 5 minuta. Duhet të marrë një nuancë të bukur të artë. Të gjitha copat e mishit të grirë që formohen duhet të thyhen me kujdes me një shpatull. Duhet të merrni një masë homogjene pa gunga. Më pas hidhni kërpudhat dhe skuqini për rreth 3 minuta në zjarr mesatar. Në fund shtoni pastën e domates.
3. Mbushjes që rezulton, shtoni domate të grira hollë dhe derdhni verën e kuqe. Lëreni përzierjen të ziejë. Duhet ta zieni për rreth 8 minuta. Ju lutemi vini re se lëngu duhet të avullojë pjesërisht. Në fund shtojmë majdanozin, e rregullojmë me piper, kripën.
4. Hapi tjetër është përgatitja e salcës së bardhë. Ju lutemi vini re se është shumë e rëndësishme ta përgatisni atë në mënyrë korrekte. Nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm ose shumë i trashë. Shkrini gjalpin në një tenxhere. Hidhni lehtë miellin në mënyrë që të mos ketë gunga. Gjalpi me miell duhet të zihet në zjarr të ulët. Në këtë rast, përzierja duhet të përzihet vazhdimisht. Më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe derdhni qumështin. Nuk duhet të jetë ftohtë. Është më mirë nëse është në temperaturën e dhomës. Përziejini gjithçka dhe vendoseni përsëri në zjarr. Lëreni përzierjen të ziejë dhe gatuajeni për rreth 3 minuta të tjera. Duhet të bëhet mjaft i trashë. Kur salca të trashet, duhet të shtoni rikotën e grirë, kripë, piper. Të gjitha. Salca është gati.
5. Marrim një enë pjekjeje dhe vendosim një fletë lazanja në të. Lexoni me kujdes në paketimin e fletëve të lazanjave si të përgatisni brumin për pjekje. Disa lloje kërkojnë zierje paraprake në ujë. Ato zhyten në ujë të vluar për vetëm disa minuta. Por ka edhe lloje që përgatiten në mënyrë të veçantë. Ata nuk kërkojnë gatim paraprak. Fletët e lazanjës me cilësi të lartë nuk ngjiten me njëra-tjetrën gjatë gatimit dhe mbeten mjaft të dendura. Pra, vendosni fletët e lazanjës në enën e pjekjes. Ata duhet të vendosen të sheshtë. Fleta tjetër duhet të shtrihet gjysmë centimetri në atë të mëparshme. Kështu rreshtojmë pjesën e poshtme të formularit. Nëse ka mbetur brumë i tepërt rreth skajeve, mund të pritet. Sipër vendosim gjysmën e mishit të grirë të gatuar dhe hedhim mbi gjysmën e vëllimit të salcës së bardhë. Spërkateni me një të katërtën e vëllimit të përgjithshëm të djathit. Pastaj duhet të përsërisni përsëri shtresat në të njëjtin rend si ato të mëparshme. Ne fund mbulojme me nje pete brumi lazanja.
6. Marrim një tas të vogël. Në të duhet të rrihni me kujdes kremin dhe vezët. Masën e përftuar e hedhim sipër lazanjave tona dhe e spërkasim sërish me djathë të grirë. Tani mund ta dërgoni pjatën në furrë. Për pjekje në temperaturë 180 gradë do të mjaftojë gjysmë ore. Kushtojini vëmendje pamjes së një kore të artë. Kjo është një shenjë e sigurt se lazanja e shijshme më në fund është gati. Ndjehuni të lirë ta nxirrni nga furra. Por përpara se ta servirni pjatën në tavolinë, lërini lazanjat të pushojnë pak, fjalë për fjalë 5 minuta. Ndërsa ftohet pak, djathi do të bëhet më viskoz dhe do të mbajë më mirë të gjitha shtresat në vend.

Pak histori

Ju intereson historia e origjinës së makaronave. Historia e origjinës së saj nuk është më pak magjepsëse sesa përgatitja e kësaj pjate më të njohur. Është kurioze që shumë mite dhe legjenda lidhen me të. Tani Italia mbetet një lloj prirje në modën e kuzhinës në lidhje me përgatitjen e llojeve të ndryshme të makaronave. Përveç kësaj, është në Itali që ky produkt prodhohet në vëllimet më të mëdha. Dhe gjithashtu në të gjithë Evropën, janë banorët e Italisë ata që hanë më shumë makarona.

Makaronat konsiderohen si një pjatë tradicionale italiane. Por a është ajo? Ekziston një version tjetër i origjinës së makaronave, një alternativë. Sipas saj, këtë kryevepër të kuzhinës e solli udhëtari i madh Marco Polo në vitin 1292 nga Kina. Shkencëtarët pretendojnë se ka edhe prova mjaft të besueshme dokumentare për këtë. Por italianët e shkathët kanë një përgjigje krejtësisht të arsyeshme për këtë. Ata pohojnë se Marco Polo sapo përmendi se në Kinë i pëlqejnë shumë edhe petët, si dhe makaronat.

Për të vërtetuar se makaronat u shfaqën në Itali shumë përpara udhëtimeve të Marco Polo-s, studiuesit italianë citojnë Horacin dhe Ciceronin. Në veprat e këtyre poetëve të mëdhenj të Romës antike përmenden vazhdimisht pjatat madhështore të bëra nga mielli me ujë, të cilat zihen në ujin e detit. Janë gjetur traktate mbi gatimin nga Appicius. Ai jetoi në kohët e vjetra të mbretërimit të perandorit të famshëm Tiberius. Në shkrimet e tij, ai përshkroi pjata që të kujtojnë në mënyrë të habitshme lazanja. Në vitin 1000 shek. para Krishtit. shefi i kuzhinës Martino Corno në librin e tij përshkruan në detaje përgatitjen e makaronave në Siçili.

Sidoqoftë, mosmarrëveshjet e historianëve dhe ekspertëve të kuzhinës ende nuk ulen. Është vërtetuar me saktësi vetëm fakti se që nga shekulli i 12-të makaronat nisin marshimin e tyre triumfal nëpër Evropë. Recetat për këtë pjatë filluan të përhapen pikërisht nga trojet e Italisë.

Pikat kryesore në historinë e makaronave:

• shekulli i 12-të - Në ishullin e Siçilisë, ata fillojnë të bëjnë makarona. Arabët që jetonin në këtë zonë morën pjesë aktive në prodhimin e saj.
• Arti XIII. - Makaronat fillojnë të thahen në diell. Falë kësaj, jetëgjatësia e makaronave u rrit ndjeshëm dhe arriti në tre vjet. Filloi të përdorej në anije si dispozita për kalime të gjata detare. Së shpejti, makaronat u sollën në qytete të shumta detare: Pisa, Genova, Venecia, Napoli. Secila së shpejti ka variacionet e veta të makaronave me profile unike shije dhe përbërës.
• Arti XV. Shfaqet receta e parë e shkruar për lazanja. Përmenden edhe makaronat e zbrazëta dhe të gjata. Makaronat atëherë ishin një pjatë mjaft e shtrenjtë, pasi varietetet e dëshiruara të grurit rriteshin vetëm në Pulia dhe Siçili. Vetëm shumë më vonë ajo u bë e njohur në mesin e të varfërve.
• shekujt XVI - XVII. Domatet importohen nga Amerika në Evropë. Kjo perime bëri një ndjesi të vërtetë gastronomike. Varietetet e grurit të fortë kanë filluar të rriten në mënyrë aktive në të gjithë Italinë jugore. Menjëherë janë shpikur makinat për prodhimin industrial të makaronave. Në këtë rast përdoren presa speciale të fuqishme, makina për prerje dhe tharje. Shkalla e prodhimit dhe konsumit të makaronave po rritet dhjetëfish. Në të njëjtën kohë, kostoja e makaronave po bie. Ato po bëhen shumë të përballueshme dhe të njohura.
• Në shekullin XVIII - XIX. për faktin se teknologjitë e prodhimit të makaronave janë bërë të përsosura, kjo pjatë fiton një popullaritet të veçantë, i cili mbetet në nivelin më të lartë edhe tani. Pastaj makaronat fillojnë të pushtojnë Evropën dhe Amerikën.

Kështu, ne ju treguam se si të gatuani makarona në shtëpi, ju zbuluam sekretet e recetave për pesë llojet më të njohura të makaronave. Historia e kësaj pjate vërtet ndërkombëtare është po aq e pasur sa edhe shija e saj mahnitëse. Ju patjetër duhet t'i kënaqni të dashurit tuaj me makarona të shijshme dhe aromatike.

A po pyesni veten se si të gatuani makarona të shijshme italiane në shtëpi? Ky artikull thjesht do t'ju ndihmojë të gjeni përgjigjen për këtë problem. Në përgjithësi, le të fillojmë duke iu përgjigjur pyetjes "Çfarë janë makaronat?". Në thelb, kur mendoni për recetat italiane dhe italiane, gjëja e parë që ju vjen në mendje janë tre pjata kryesore - pica, makarona dhe lazanja. Dhe nëse gjithçka është mjaft e qartë me picat dhe lazanjat dhe kushdo mund t'i gatuajë në shtëpi, atëherë makaronat ngrenë shumë pikëpyetje. Kjo është një pjatë që duhet përgatitur nga makarona të ndryshme. Fillimisht, makaronat bëhen vetëm nga gruri dhe uji. Prandaj, petët e hikërrorit, "qelqit" ose vezëve, në teori, nuk mund të quhen makarona.

Gjendja e zakonshme e këtyre makaronave për ne është e thatë. Ne blejmë spageti, guaska ose këtë apo atë lloj makaronash në formë të thatë. Në mënyrë që produkti të arrijë tek ne pikërisht kështu, ekzistojnë teknologji të veçanta për tharjen e pastës. Firmat e ndërgjegjshme prodhuese po përpiqen të ruajnë teknologjinë e tharjes klasike italiane të produktit. Në shtëpi, është mjaft e vështirë ta gatuash këtë dhe është e pakuptimtë, sepse raftet e dyqaneve janë të veshura me një shumëllojshmëri të gjerë të varieteteve dhe formave të makaronave. Por në shtëpi mund të gatuani makarona të freskëta. Në teori, fillimisht çdo makarona para tharjes ishte e tillë. Ndonjëherë brumi i gatshëm shitet, por ka pak vende për ta gjetur dhe do të duhet të përgatitet menjëherë në ditën e blerjes.

Sigurisht, bërja e makaronave në shtëpi ka sfidat e veta. Së pari, ka shumë të ngjarë, ju do të jeni në gjendje të bëni vetëm petë të sheshta si fetuccine. Dhe atëherë mund të rezultojë të jetë më voluminoze dhe e rrumbullakosur. Çfarë mund të themi për disa figura, degëzime, brinjë? Në fund të fundit, kjo nuk është vetëm një pjesë e dekorit, por detaje mjaft të nevojshme. Cila është rëndësia e tyre? Sa më e ndërlikuar forma, aq më mirë salca ngjitet në të. Pajtohem, salca është një pjesë shumë e rëndësishme e të gjithë pjatës. Lidh makaronat, i bën më të lëngshme, zbukuron shijen. Në fund të fundit, makaronat italiane u dashuruan jo vetëm për shkak të makaronave, por për shkak të salcave për to. Kush prej nesh ra në dashuri me karbonarën jo për shijen e saj kremoze? Apo kujt nuk i pëlqen salca italiane e domates me borzilok? Por sado e shijshme të jetë salca, është shumë e rëndësishme që ajo të qëndrojë në makarona. Çfarë idenë italianët dinakë për këtë?

Cilat janë llojet e makaronave?

Gjithçka që shohim në dyqane dhe madje edhe në hipermarkete nuk mund të krahasohet as me numrin e madh të të gjitha llojeve të formave dhe madhësive të recetave të vërteta italiane. Ne do të përshkruajmë më të njohurit prej tyre, të cilat do t'ju ndihmojnë absolutisht në përgatitjen e një darke të shijshme në shtëpi.

Spageti. Pa dyshim, ky është lloji më i zakonshëm dhe më i popullarizuar i makaronave. Çdo person është mësuar ta gatuajë atë në shtëpi. Më shpesh, e gjithë receta zihet dhe spërkatet me djathë. Por është gjithashtu shumë e shijshme!

Bucatini. As kjo specie nuk i ka shkuar shumë larg spagetit. Në thelb është një version më i madh i spagetit me një vrimë në të. Edhe në dukje i ngjan një kashte përmes së cilës pihen pije. Është gjithashtu mjaft e zakonshme në dyqanet tona.

Konçigli. Në rusisht ne i quajmë predha. Forma e tyre është vërtet shumë e përshtatshme për çdo salcë të lëngshme.

Makarona me fryrje. Tingëllon shumë interesante, por në fakt, këto janë brirë të njohur për të gjithë ne. Janë shumë të mira për t'u përdorur për të bërë makarona detare. Ato janë gjithashtu perfekte për t'u mbushur me djathë.

Fettuccine. Kjo pastë duket si shirita të gjatë të sheshtë. Në pamje, ngjan me petë të zakonshme shtëpiake. Ajo ka shumë receta ushqimore. Shumica e salcave përdorin domate.

Lazanja. Epo, të gjithë dashamirët e kuzhinës italiane i njohin këto pjata brumi. Ato përdoren vetëm për një lloj pjate.

Cannelloni. Edhe dashamirësit e kuzhinës italiane e njohin nga afër këtë lloj makarona. Dhe përdoret gjithashtu për një pjatë të vetme, e cila, natyrisht, ka shumë ndryshime. Rezulton si petulla të mbushura.

Pastë me ngjyra. Në të vërtetë, në shumë vende mund të gjeni versione me ngjyra të të gjitha llojeve të makaronave të listuara dhe jo të listuara (të rralla). Vlen të theksohet se edhe këtu nuk përdoret kimia, dhe një ngjyrë e ndezur arrihet përmes aditivëve natyralë si spinaqi, karotat dhe domatet.

Kjo nuk është e gjitha makaronat që ekzistojnë vetëm. Këtu janë vetëm varietetet më të zakonshme që mund të gjenden në absolutisht çdo dyqan. Të gjithë janë të njohur me to dhe të gjithë e kanë gatuar të paktën një herë. Por a keni pasur gjithmonë sukses? Me siguri ka disa sekrete të veçanta gatimi për makaronat. Pra, le t'ju tregojmë një sekret.

Pavarësisht se çfarë thotë dikush, gatimi i saktë i makaronave është një art i vërtetë. Dhe shpesh ne thjesht nuk e zotërojmë atë. Do të duket se ka të vështirë? Hidheni në ujë të vluar - dhe lëreni të gatuhet. Por dështimet ndodhin. Makaronat ngjiten së bashku në mënyrë që asnjë salcë të mos ndihmojë. Ose i zieni aq shumë sa të bëhen krejtësisht pa shije.

Gjithmonë, për çdo pjatë, zgjidhja më e sigurt është gjendja e al dente. Ju lejon të mbani një strukturë të fortë në mes të pastës, duke e bërë atë elastike, me shijen e vet. Zakonisht në pako shkruajnë se sa minuta duhet të gatuani deri në al dente. Mesatarisht, duhen 6-12 minuta, në varësi të madhësisë dhe trashësisë.

Ka një moment që të paktën njëri prej nesh e ka bërë gabimisht. Për disa arsye, kur fillojmë të gatuajmë, hedhim vaj në ujë. Askush nuk thotë se është absolutisht e pamundur ta bësh këtë. Por me gjalpë, asnjë salcë nuk ngjitet në brumë. Thjesht do të pikojë nga makaronat, duke e bërë të pamundur përgatitjen e makaronave vërtet autentike. Por çfarë do të ndihmojë?

Zgjidhja më e mirë për problemin është shumë ujë. Do të parandalojë që makaronat të ngjiten së bashku dhe të ngjiten në fund të tiganit. Kur thuhet një sasi e madhe uji, duhet marrë seriozisht. Bazuar në 100 gram makarona të thata, duhet të merrni 1 litër ujë. Atëherë probabiliteti i prishjes së gjellës është pothuajse zero. Më e rëndësishmja, mos harroni që në fillim, para se të filloni të gatuani, përzieni gjithçka sa më plotësisht të jetë e mundur.

Pas zierjes, duhet të kulloni ujin e tepërt dhe të përzieni makaronat me salcën. Do të parandalojë ngjitjen e ushqimit së bashku në të ardhmen, si dhe do të bëhet edhe më i shijshëm. Por si mund të bëni atëherë një salcë me cilësi të lartë në shtëpi?

Çfarë lloje salcash ekzistojnë?

Më e zakonshme, më e lehta, më autentike është salca e domates. Për përgatitjen e tij nevojiten vetëm domate, borziloku dhe hudhra. Nga rruga, kjo salcë është bërë për pica në origjinal. Siç mund ta shihni, funksionon shumë mirë edhe për makaronat. Për ta përgatitur atë, ju duhet të zieni domatet derisa të zbuten, dhe në fund, sezoni me borzilok dhe hudhër. Dhe salca më e lehtë dhe më e shijshme është gati!

Recetë jo më pak e famshme dhe jo më e ndërlikuar - beshamel. Të gjithë u përpoqën ta gatuanin në shtëpi të paktën një herë. Për ta përgatitur ju duhet krem, miell, gjalpë dhe arrëmyshk. Fillimisht skuqni miellin në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë, më pas hidhni kremin, trashet në gjendjen e dëshiruar dhe shtoni një majë arrë moskat.

Ka edhe variacione mishi në salcën e domates, i njëjti bolognese për spageti ose lasagna. Beshameli kremoz është gjithashtu universal këtu. Përdoret për spageti, karbonara dhe kaneloni. Dhe për hir të shumëllojshmërisë, mund t'i shtoni kërpudha, pastaj merrni një salcë kremoze të kërpudhave, e cila është e përkryer për enët me mish.

Të gjitha sa më sipër, nëse dëshironi, mund të përgatiten në shtëpi. Ka dy receta brumi të përshtatshme për të bërë makarona. E para është me bazë vezësh, e dyta është pa vezë. Të dy versionet e brumit kërkojnë shumë punë vetë, megjithëse me vezë bëhet më i lakueshëm. Në Itali, receta klasike pa vezë praktikisht nuk përdoret në shtëpi, sepse është mjaft e vështirë ta gatuash me duar. Por nëse keni një përpunues ushqimi me ngjitje speciale të brumit, atëherë bërja e brumit origjinal nuk do të jetë e vështirë për ju.

Receta e parë e brumit pa vezë.

Për të ju duhet:

• miell gruri - 350 gram;
• ujë - 100 mililitra + 50 (opsionale).

Uji duhet të jetë i ngrohtë, pak më i ngrohtë se temperatura e trupit të njeriut. Fillimisht fillojmë të përziejmë miellin dhe 100 mililitra ujë. Më pas, duhet të shikoni konsistencën, nëse brumi nuk lidhet fare, atëherë shtoni një lugë tjetër ujë. Sapo të lidhet në një gungë, duhet të filloni ta gatuani për rreth 15 minuta. Sigurisht, në kombinat do të kalojë më shpejt. Konsistenca duhet të jetë e tillë që të mund ta vendosni me siguri gishtin në mes të brumit, por ai të mos çahet dhe të mos mbetet në gisht. Pas kësaj, lëreni topin e brumit të shtrihet për rreth një orë.

Receta e dytë për brumin me vezë.

Për të ju duhet:

• miell gruri - 360 gram;
• vezë pule - 2-3 copë (në varësi të madhësisë);
• kripë.

Së pari ju duhet të rrihni vezët me kripë. Më pas hidheni këtë përzierje vezësh në miell dhe arrini të njëjtën gjendje brumi si në recetën e mëparshme. Një tipar dallues do të jetë vetëm elasticiteti i madh dhe një ngjyrë e verdhë e këndshme. Dhe kështu e lëmë brumin të piqet në fund.

Nga brumi i përfunduar, mund të bëni makarona në çdo mënyrë që ju përshtatet. Ndoshta keni makineri speciale që hapin dhe presin brumin. Ose mund të përdorni metodën e vjetër - një kunj rrotullues.

Në çdo rast, tani keni të gjitha informacionet për makaronat, çfarë janë ato, çfarë salcash nevojiten për to dhe më e rëndësishmja, si t'i gatuani në shtëpi. Tani e tutje, ju mund të kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me makarona vërtet të shijshme. Fat të mirë dhe oreks të mirë!

2. Makarona me perime dhe djathë

As që mund ta imagjinoni se si makaronat e zakonshme do të transformohen nga karotat, brokoli, fetat e patates, bizelet. Zieni perimet, prerë në kubikë të vegjël, përzieni me makarona, spërkatni me djathë dhe piqini në furrë ose mikrovalë për disa minuta.

3. Predha vegjetariane

4. Makarona me shkumë lulelakrash

5. Predha me djathë dhe djegës jeshil

6. Makarona me avokado dhe krem

7. Lazanja vegjetariane

8. Makarona me salcë domate

Domatet janë shoqëruesi i përsosur i makaronave. Në një blender, përzieni disa domate (ose disa lugë pastë domate) me borzilok, vaj ulliri dhe shqeme që janë zhytur gjatë natës në ujë. Përzierja duhet të jetë me densitet mesatar, homogjene. E shtojmë te makaronat dhe e skuqim gjellën për disa minuta. Fërkoni makaronat me përzierjen e piperit përpara se të hani.

9. Makarona në salcë arre me brokoli

Zieni një kokë brokoli. Dhe grijeni në një blender në një gjendje të butë. Hidhni ½ filxhan me arra, nja dy thelpinj hudhre dhe disa gjethe borziloku dhe salca është gati. Për dekorim mund të përdoren disa kokrra arre të grira.

10. Makarona në salcë kungujsh me sherebelë

11. Predha me mousse domate

Kjo pjatë përgatitet në të njëjtën mënyrë siç përshkruhet në paragrafin 8, salcës i shtohet vetëm 1 gotë lëng mishi dhe piper i kuq ose djegës. Duket se këto dy receta nuk janë të ndryshme. Por nuk është. Për të parë ndryshe, thjesht provoni ato!

12. Makarona me djathë dhe bizele

Kjo është një makarona dhe djathë e pazakontë. Makaronat e gatuara paraprakisht duhet të kalojnë një përzierje hudhre, vaj ulliri, mustardë Dijon, lëng limoni, paste domate, ujë të rrahur në blender. Shtoni bizele të gjelbra, arra pishe dhe një kavanoz me krem. Futeni në furrë për 20 minuta.10 minuta para përfundimit të zierjes e hidhni enën me djathë. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni me barishte.

13. Makarona me xhenxhefil dhe krem

Kjo makarona përgatitet në të njëjtën mënyrë - me shtimin e salcës. Për të përgatitur këtë të fundit, duhet të skuqni 3 thelpinj hudhër të grirë dhe 2,5 lugë gjelle në zjarr të ulët. l. xhenxhefil i grirë. Ziejeni masën për 5 minuta.Paralelisht gatuajeni spinaqin në krem. Hiqeni kur zarzavatet thahen. Transferoni të gjithë përbërësit në një tas blender, shtoni thekon piper të kuq dhe borzilok. Bluajini deri në masë dhe i rregulloni me të makaronat.

14. Makarona në mousse hudhër-fasule me salcë pesto

Tingëllon mjaft pompoze, por është e lehtë për t'u përgatitur. Për të përgatitur shkumën, përzieni një kavanoz me fasule të bardha, disa thelpinj hudhër, ¼ pako margarinë të shkrirë dhe një gotë lëng mishi në një blender. Me këtë masë homogjene i rregullojmë makaronat e ziera dhe i shtojmë erëzat sipas shijes.

• 1 kokë brokoli;
• ¼ filxhan arra;
• 2 thelpinj hudhër të grirë;
• 1 gote vaj ulliri.

Të gjithë përbërësit përzihen në një blender dhe shërbehen në një enë të veçantë. Rezultati është hyjnor - makaronat nuk kanë pasur kurrë shije kaq të mirë!

15. Makarona me salcë me patate të ëmbla shqeme

Makaronat dhe patatet e ëmbla janë një kombinim i çuditshëm. Por është perfekt. Salcë e patates së ëmbël me hudhër, barishte, shqeme, vaj ulliri dhe uthull rezulton të jetë mjaft delikate në shije dhe harmonizohet në mënyrë të përkryer me makaronat. Po, dhe përgatitet thjesht: piqni një patate të ëmbël dhe disa qepe në furrë derisa të zbuten. Kur perimet të jenë ftohur pak, i përziejmë në blender me nja dy thelpinj hudhër, një gotë shqeme, rozmarinë, kripë dhe piper sipas shijes. Makaronat e gatuara i rregullojmë me masën e përfunduar dhe i skuqim për 2 deri në 3 minuta në një tigan. Para se ta shërbeni, mund të dekoroni me arra pishe, qepë të njoma, speca të kuq.

Predha të mëdha mund të mbushen me çdo gjë. Në thelb, ata vendosin mbushje djathi brenda. Në këtë recetë djathit i shtohet patëllxhan i pjekur. Përbërësit përzihen në një blender dhe aromatizohen. Çdo guaskë (e gatuar paraprakisht) mbushet me mbushje, shtrohet në një tigan dhe lyhet me salcë domate. Pjata zihet në zjarr mesatar për 10-15 minuta.

17. Makarona të shpejta borziloku

Është shumë e thjeshtë – ziejmë makaronat dhe përgatisim dressing-un. Për ta bërë këtë, përzieni në një blender një kavanoz krem ​​me disa thelpinj hudhër të grirë imët, 1 - 2 lugë gjelle. Mustardë Dijon dhe erëza. Hidhni salcën mbi makaronat dhe vendoseni në zjarr të ngadaltë. Shtoni një erëz në gjellë me disa pika lëng limoni, paprika dhe piper të bluar. Në fund, shtoni borzilok të grirë dhe çdo zarzavate tjetër për shije në pjatë.

18. Makarona të pjekura me djathë dhe lulelakër

Receta është e thjeshtë: ziejmë makaronat, i rregullojmë me gjalpë (ose pak krem), shtojmë copa lulelakre të ziera paraprakisht dhe erëza dhe e mbushim gjellën me djathë. Hiqeni nga furra kur djathi të jetë shkrirë.

Do të jetë mirë nëse gjeni lulelakër të verdhë. Nëse nuk funksionon, nuk është e frikshme - dekorojeni pjatën me piper të kuq dhe barishte.

19. Makarona stil Thai me djathë

Pjata tajlandeze është bërë me salcë pastë karri të kuqe. Mund ta gatuani vetë, por është shumë më e lehtë dhe më e shijshme të përdorni një produkt të blerë. Përziejini në një blender me arra shqeme të njomura paraprakisht në ujë (1/2 filxhan do të jetë e mjaftueshme). Mbushni makaronat e ziera me masën që rezulton. E trazojmë, e spërkasim me djathë të grirë dhe e përziejmë sërish dhe më pas e dërgojmë për 10 minuta në furrë. Para se ta servirni, rekomandohet dekorimi i gjellës me borzilok ose spinaq.