Si të gatuajmë brumin e duhur për petë. Super brumë për petat e bëra vetë, duar dhe tavolinë gjithmonë të pastra. Mund të gatuani brumin për petë sipas recetës tradicionale, pa shtuar qumësht, atëherë petat e përfunduara do të kenë një konsistencë më të dendur.

Përbërësit:

(128 petë)

• brumë i shijshëm për petë:
• 500 gr. miell gruri
• 2 vezë
• 1 gote qumesht
• 1 lugë gjelle vaj luledielli
• 1 lugë kripë
• mbushje për petat e bëra vetë:
• 500-600 gr. mish i grirë
• 1 qepë e madhe
• piper i zi i sapo bluar
• vaj perimesh

• Receta e brumit për petë

• Brumi klasik për petat dhe petat zakonisht gatuhet pa vezë dhe qumësht, por nëse doni të bëni petë të vërteta shtëpiake, atëherë ju rekomandoj këtë recetë.
• Pra, ne hedhim miell në tryezë me një rrëshqitje. Shtoni kripë menjëherë. Bëni një gropë të vogël në qendër të grumbullit të miellit. Shtoni një lugë gjelle vaj luledielli. Është falë pranisë së vajit që brumi fiton butësi dhe plasticitet.
• Në një enë të madhe rrihni dy vezë, shtoni qumësht të ngrohtë.
• Mund të gatuani brumin për petë në një dërrasë prerëse, por nëse gatuani petë për herë të parë, atëherë për të mos ngatërruar të gjithë kuzhinën, është më mirë të gatuani brumin në një tas të madh. Kur brumi të formojë një gungë dhe të fillojë të largohet nga muret e tasit, vendoseni në tavolinë dhe vazhdoni të gatuani tashmë në tavolinë.
• Ziejeni brumin shumë mirë. Brumi për petat duhet të jetë elastik dhe i lakueshëm, të mos ngjitet në tavolinë dhe duart.
• Kur ju duket se brumi i petës është gati, lyejmë duart me vaj luledielli dhe e gatuajmë sërish mirë.
• Nëse mendoni se brumi doli shumë i pjerrët (ndonjëherë kjo ndodh nëse vendosni shumë miell dhe pak lëng), atëherë shtoni pak më shumë gjalpë. Nga kjo, brumi për dumplings vetëm do të përmirësohet.
• 

• Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni për gjysmë ore. Ndërkohë përgatisim mbushjen për petat.

  Mbushje për petat e bëra vetë

  
• Zakonisht për dumplings marr ose mish derri të bluar ose një përzierje prej 50% mish derri dhe 50% viçi. Nuk do ta zbuloj Amerikën nëse them se cilësia e mishit të grirë përcakton se sa të shijshëm do të dalin petat. Dhe nëse i shtoni brumë të mirë mishit të grirë të mirë, atëherë dumplings janë thjesht të dënuar të hahen sa hap e mbyll sytë))).
• Pra, grijeni imët qepën dhe më pas skuqeni në zjarr të ulët derisa të bëhet e butë dhe transparente.
• Mishit të grirë i shtojmë qepën e skuqur, kripën dhe piperin e zi. Përziejini mirë dhe shijoni gjithçka.
• Në parim, mbushja është gati, por ka një sekret, falë të cilit mbushja rezulton të jetë përgjithësisht e pazakontë. Për ta bërë këtë, zieni dy ose tre gjethe dafine në një sasi të vogël uji. Supë e ftohur, njëqind gramë, shtoni në mbushjen për petat. Provojeni, ju vetë do të vini re se sa i butë dhe i shijshëm rezulton mishi i grirë.

  Gatim dumplings

  

• Kjo është e gjitha, mbushja dhe brumi për petat janë gati. Mbetet vetëm për të bërë njëqind ose dy peta. Për ta bërë këtë, marrim brumin tonë, formojmë prej tij një sallam të trashë, të cilin e ndajmë në katër pjesë.
• Atëherë mund të vazhdoni në dy mënyra. Fillimisht marrim një pjesë të brumit të petave, e rrotullojmë hollë dhe më pas presim rrathë duke përdorur një gotë me buzë të mprehta. Vendosim mbushjen në çdo rreth dhe gdhendim vetë petën. Me këtë metodë, të gjitha "boshllëqet" tona janë njësoj të rrumbullakëta, kështu që është më e lehtë të formoni petë me të njëjtën madhësi.
• Metoda e dytë e përgatitjes së petave është më e shpejtë dhe kërkon pak praktikë. Marrim një pjesë të brumit për petë, bëjmë një sallam të hollë të cilin e presim në copa të vogla.
• Lyejeni çdo pjesë lehtë në miell, hapeni për të bërë një rreth.
• Vendosim një lugë çaji nga mbushja dhe më pas gdhendim një petë. E bëjmë këtë derisa të mbarojë i gjithë brumi dhe mbushja për petat.
• Me çdo metodë për të skalitur petat, mos harroni se një petë e vërtetë duhet të jetë e rrumbullakët dhe në formë si veshi.
  
• Merrni një tenxhere të madhe të gjerë dhe derdhni ujë të mjaftueshëm në të. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, atëherë petat mund të ngjiten së bashku. Nëse ka shumë, atëherë shija dhe aroma e petave do të "lënë" në ujë, gjë që gjithashtu nuk është e dëshirueshme.
• E vendosim tenxheren ne zjarr. Kripë, vendosni disa gjethe dafine.
• Sapo uji të vlojë, hidhni petat. Kur uji të vlojë përsëri, shënoni kohën. Gatuani saktësisht pesë minuta dhe nxirreni. Nëse është e nevojshme, gatuajeni grupin tjetër të petave.
• Dumplings shtëpi janë shërbyer të nxehtë. Është e mundur me lëng mishi, është e mundur pa, me salcë kosi ose me majonezë. Gjithashtu, mos harroni të vendosni në tryezë kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
• Si rezultat, duhet të marrim një brumë mjaft të butë dhe në të njëjtën kohë elastik.
• Derdhni përzierjen qumësht-vezë në pusin e miellit. E gatuajmë brumin.
• Burimi

Brumi është ai që e bën petën një petë. Receta klasike përfshin miellin, kripën, ujin dhe vezët, të cilat e bëjnë brumin e petës të dendur dhe e ndihmojnë atë të mbajë formën e tij dhe të mos ziejë në ujë.
Kur gatuani brumin e petave, është shumë e rëndësishme të mos e "teproni" me lëng. Duhet të jetë i fortë dhe elastik. Është e nevojshme të gatuhet në mënyrë që më vonë të mund të rrotullohet në shtresa të holla. Unë mendoj se të gjithë do të pajtohen me mua: petat në një brumë të hollë janë më të shijshmet.
Në kohët e vjetra, brumi gatuhej me sy. Miellin e kalonin në një sitë, pastaj e derdhën në tavolinë në formë rrëshqitjeje dhe më pas bënë një hinkë në mes të rrëshqitjes. Më vete, vezët përzihen me ujë dhe kripë dhe derdhen në këtë gropë në një rrjedhë të hollë.
Pastaj lëngu përzihej duke marrë gradualisht miellin përgjatë gjithë perimetrit nga skajet deri në mes. Dhe gatuajeni për një kohë të gjatë në mënyrë që brumi të thithë sa më shumë miell.
Kjo metodë kërkon shumë aftësi dhe përvojë. Zonja duhet të "ndiejë" brumin: nëse është e nevojshme, shtoni miell ose ujë. Por, çka nëse aftësitë janë ende të pakta?
E gjithë përvoja ime e pjekjes sugjeron që brumi më i mirë përftohet kur menjëherë matni saktësisht aq ujë dhe miell sa kërkohet. Në këtë rast, brumi menjëherë do të rezultojë të jetë dendësia e dëshiruar, dhe, për këtë arsye, nuk do të duhet të gatuhet gjatë dhe në mënyrë të lodhshme, të rrëzohet në tryezë, etj.
Këshillë: Pasi të keni përzier të gjithë përbërësit, lëreni brumin për 20 minuta në temperaturën e dhomës. Fakti është se gluteni (ai përbërës i miellit që është përgjegjës për fleksibilitetin dhe elasticitetin) bymehet gjatë kësaj periudhe. Pas kësaj, do të jetë shumë më e lehtë për ju të gatuani brumin.

Mundohuni të mos shtoni qumësht në petat. Për shkak të qumështit, petat ziejnë shpejt dhe lëngu bëhet i turbullt.
##

Receta 1. Klasike
Kërkohet:
3 vezë
3 gota miell
1 lugë e madhe kripë
Uji

Për të mos shkelur përmasat e recetës, përdorni të njëjtën gotë për të matur miellin dhe ujin.
Thyeni tre vezë në një gotë, shtoni kripë dhe mbushni me ujë në buzë. Përzieni përzierjen që rezulton. Hidheni lëngun në një tas ose tenxhere të madhe dhe shtoni tre gota miell për të gjitha përdorimet. E trazojmë me pirun dhe e lëmë për 20 minuta që gluteni të fryhet.
Më pas vendoseni brumin në tavolinë, të lyer lehtë me vaj vegjetal. Përziejini mirë. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë brumi do të gatuhet shumë lehtë, pa shumë mundim, kështu që nuk keni nevojë të shtoni miell dhe të shtoni ujë.
E vendosim brumin në frigorifer për 1-2 orë.
Nga kjo sasi brumi, do të merrni nga 100 deri në 120 petë (në varësi të madhësisë së tyre).
Gjithmonë matni miellin për recetat me gota të plota. Për ta bërë këtë, mblidhni mkuk në një gotë me një rrëshqitje, dhe më pas lëmoni përgjatë skajit, duke hequr tepricën.

Për dumplings dhe dumplings të ligët, vezët duhet të përjashtohen nga brumi. Për ta bërë këtë, e filloj brumin në ujë të ftohtë, por të zier. Mos më pyesni pse uji duhet të zihet - nuk mund ta shpjegoj. Por fakti që është në ujë të tillë që brumi rezulton shumë më i mirë se uji i zakonshëm, i papërpunuar, është verifikuar vazhdimisht nga unë.

Receta 2. Ligët
Kërkohet:
3 gota miell
1 gotë ujë të ftohtë të zier
1 lugë e madhe kripë
2 lugë vaj vegjetal

Shpërndani kripën në ujë. Derdhni miellin në një enë, më pas derdhni në ujë, përzieni brumin me pirun në mënyrë që të mbetet pas mureve të enës dhe lëreni për 20-30 minuta.
Më pas vendoseni brumin në tavolinë, derdhni sipër vajin dhe gatuajeni derisa brumi të bëhet i butë dhe të thithë të gjithë vajin. Brumin e përfunduar e vendosim në frigorifer për disa orë.

Mundohuni të zgjidhni miell për brumë të klasës më të lartë ose të parë, të bërë në përputhje me GOST. Mielli me përcaktimin TU (specifikimet teknike) mund t'ju zhgënjejë: si rregull, normat e glutenit dhe lagështisë në një miell të tillë nuk i plotësojnë standardet.

Këto janë dy recetat kryesore që do t'u rikthehem vazhdimisht në këtë libër. Ka shumë mënyra të ndryshme për të përgatitur petat, për shembull, brumë kremi (kundyum). Por unë do të flas për këtë drejtpërdrejt në recetë.

Pra, brumi është gati, edhe mbushja. Mbetet më e rëndësishmja dhe kërkon shumë kohë - të formoni petë (të verbëra). Dhe këtu, gjithashtu, ka disa mënyra.

Metoda 1. Antike
Ndani brumin e përfunduar në disa pjesë. Rrotulloni secilën pjesë të brumit me duar në një tufë të hollë, me një diametër jo më shumë se 2 centimetra. Më pas, me thikë e presim tunikën në copa të barabarta me trashësi rreth 1-1,5 centimetra. I mbështillni në miell nga ana e prerjeve dhe çdo pjesë e rrotulloni me një oklla në një kek të hollë të rrumbullakët.

Metoda 2. Moderne
Transferoni brumin në një tavolinë të spërkatur me një shtresë të hollë mielli. Rrotulloni në një shtresë të hollë jo më shumë se 1-2 milimetra të trashë. Me një gotë të përshtatshme ose gotë të hollë, prisni rrathët identikë nga brumi. Mbetjet e brumit mund të mblidhen në një top, të lihen të qëndrojnë për disa minuta dhe më pas të rrotullohen përsëri.

Vendosni një pjesë të mbushjes në mes të çdo rrethi të brumit. Më pas paloseni brumin përgjysmë duke e mbushur brenda, në formë gjysmëhëne. Kapni skajet e brumit, d.m.th., shtypni me gishta në mënyrë që të ngjiten së bashku. Është e rëndësishme që peta të mos ketë vrima - përndryshe mund të copëtohet gjatë gatimit. Lidhni qoshet dhe jepini petëve një formë të rrumbullakët. Në këtë rast, mbushja duhet të jetë në qendër, dhe skajet e kapura duhet të jenë rreth perimetrit.
Vendosini petat e gatshme në rreshta të barabartë në një dërrasë të lyer me miell.
Nëse nuk do të gatuani petë menjëherë, mund ta ngrini dërrasën e brumit në frigorifer dhe më pas hidhni të gjitha petat në një qese dhe ruajini të ngrira.

Metoda 3. "Dembele"
Ju gjithashtu mund të formoni dumplings me ndihmën e një pajisjeje të veçantë - dumplings, e cila është një dërrasë alumini ose plastike me vrima.
Nëse do të përdorni një petë, hapni dy fletë të holla brumi pak më të mëdha se madhësia e petës. Njërën prej tyre e shtrijmë në një petë të lyer me miell dhe e shtypim pak në mënyrë që të duken qartë dhëmbjet për mbushjen. Më pas shpërndajeni mbushjen në çdo dhëmbëzim. Sipër vendosim një shtresë tjetër brumi të mbështjellë, e spërkasim me miell dhe e mbështjellim mirë me një petull në të gjithë sipërfaqen. Brumi duhet të pritet në parvaz. Kthejeni pelmenin përmbys dhe tundeni në mënyrë që pelmeni të bjerë mbi tavolinë.

Ka hollësi dhe sekrete në gatimin e dumplings.
Besohet se raporti optimal për gatim është 4 litra ujë për 1 kilogram petë. Unë nuk ju këshilloj të gatuani shumë peta menjëherë. Ky është pikërisht rasti kur nuk duhet të kurseni kohë, përndryshe puna juaj mund të zbresë.
Në një kohë, ju duhet të gatuani saktësisht aq peta sa mund të notojnë lirshëm në sipërfaqen e ujit. Prandaj, drejtohuni nga diametri i tiganit, dhe jo nga normat e pranuara. Në mënyrë që të gjitha petat të gatuhen në mënyrë të barabartë dhe të mos humbasin formën e tyre, ato në asnjë rast nuk duhet të gatuhen në "disa kate". Po, dhe është më mirë kur ato notojnë lirshëm në sipërfaqe, pa u kapur fort me njëri-tjetrin.
Petat dhe petat zihen duke u zhytur në ujë të vluar. Vendosni një tenxhere me ujë në zjarr, nëse mbushja nuk është e ëmbëlsuar, atëherë kriposni ujin në masën 1 lugë çaji për 2 litra ujë. Prisni një valë të shpejtë dhe filloni t'i ulni petat një nga një ose disa pjesë në ujë të valë. Kujdes nga spërkatjet që ziejnë. Në të njëjtën kohë, me një lugë të prerë ose një lugë të madhe trazojmë ngadalë petat në ujë. Pas disa minutash, sigurohuni që të përzieni përsëri përmbajtjen e tiganit, përndryshe petat mund të ngjiten në fund.
Prisni momentin kur të gjitha petat të notojnë në sipërfaqen e ujit dhe gatuajeni për kohën e treguar në recetë.
Hiqni petat e gatshme me një lugë të prerë - në mënyrë që gota të ketë ujë të tepërt. Pelmenët shërbehen në enë të thella dhe të gjera. Që të mos ngjiten së bashku, duhet të kalojnë me gjalpë ose vaj vegjetal dhe të përzihen. Nëse vaji nuk është dhënë në recetë, atëherë sigurohuni që të përzieni petat pas disa minutash.
Nuk i përziej kurrë petat e gatshme me lugë. Thjesht marr tasin dhe e tund pak. Kjo metodë është veçanërisht e mirë kur ka shumë peta në një tas në të njëjtën kohë - për disa racione. Në këtë rast, tundeni atë sa herë që shtoni një grup tjetër me petë të freskëta.

Përveç kripës, mund të shtoni në ujë disa bizele të zeza ose speca të kuqe dhe një ose dy gjethe dafine për të gatuar petë e mishit ose perimeve.

Ju mund të gatuani petë në pothuajse çdo tigan. Mbani mend ditët tuaja studentore - ndoshta keni dëgjuar një histori se si një nga miqtë tuaj ka gatuar petë në një kazan elektrik.
Unë kam historinë time për këtë.
Sapo jemi zhvendosur në një bujtinë pune. Ne ishim tmerrësisht të uritur dhe në dyqanin e parë blemë disa pako me petë - të shëmtuara, gri, të ngrira. Dhe pastaj dikush u kujtua se ne nuk kemi enë të tjera, përveç karafeve zyrtare dhe filxhanëve të çajit.
Ne u turpëruam të huazuam një tenxhere nga pleqtë dhe shkuam në një dyqan harduerësh. Mjerisht, nuk kishte tenxhere. Por në raftet në rreshta të gjatë ishin enët e emaluara për fëmijë me kapak. "Vazoja e natës" - ishte renditur në çmim. Pasi u biseduam, blemë një "vazo" dhe u grindëm për një kohë të gjatë se kush do ta çonte në bujtinë. Në derën e kuzhinës së përbashkët, vendosëm një roje - në mënyrë që asnjë nga të huajt të mos mund të shihte se ku gatuajmë darkën tonë.
Më pas, ata morën si tenxhere ashtu edhe tigane, por "vazoja" nuk u hodh kurrë. Dhe nëse njëri nga të ftuarit pyeti me habi: "Vajza, pse keni nevojë për një tenxhere dhome?", Ne shikonim njëri-tjetrin dhe qeshnim deri në lot.

Përbërësit:

(128 petë)

• brumë i shijshëm për petë:
• 500 gr. miell gruri
• 2 vezë
• 1 gote qumesht
• 1 lugë gjelle vaj luledielli
• 1 lugë kripë
• mbushje për petat e bëra vetë:
• 500-600 gr. mish i grirë
• 1 qepë e madhe
• piper i zi i sapo bluar
• vaj perimesh

• Receta e brumit për petë

• zakonisht gatuhen pa vezë dhe qumësht, por nëse doni të gatuani petë të vërteta shtëpiake, atëherë ju rekomandoj këtë recetë.
• Pra, ne hedhim miell në tryezë me një rrëshqitje. Shtoni kripë menjëherë. Bëni një gropë të vogël në qendër të grumbullit të miellit. Shtoni një lugë gjelle vaj luledielli. Është falë pranisë së vajit që brumi fiton butësi dhe plasticitet.
• Në një enë të madhe rrihni dy vezë, shtoni qumësht të ngrohtë.
• Mund të gatuani brumin për petë në një dërrasë prerëse, por nëse gatuani petë për herë të parë, atëherë për të mos ngatërruar të gjithë kuzhinën, është më mirë të gatuani brumin në një tas të madh. Kur brumi të formojë një gungë dhe të fillojë të largohet nga muret e tasit, vendoseni në tavolinë dhe vazhdoni të gatuani tashmë në tavolinë.
• Ziejeni brumin shumë mirë. Brumi për petat duhet të jetë elastik dhe i lakueshëm, të mos ngjitet në tavolinë dhe duart.
• Kur ju duket se brumi i petës është gati, lyejmë duart me vaj luledielli dhe e gatuajmë sërish mirë.
• Nëse mendoni se brumi doli shumë i pjerrët (ndonjëherë kjo ndodh nëse vendosni shumë miell dhe pak lëng), atëherë shtoni pak më shumë gjalpë. Nga kjo, brumi për dumplings vetëm do të përmirësohet.
• 

• Mbulojeni brumin me një peshqir të pastër dhe lëreni për gjysmë ore. Ndërkohë përgatisim mbushjen për petat.

  Mbushje për petat e bëra vetë

  
• Zakonisht për dumplings marr ose mish derri të bluar ose një përzierje prej 50% mish derri dhe 50% viçi. Nuk do ta zbuloj Amerikën nëse them se cilësia e mishit të grirë përcakton se sa të shijshëm do të dalin petat. Dhe nëse i shtoni brumë të mirë mishit të grirë të mirë, atëherë dumplings janë thjesht të dënuar të hahen sa hap e mbyll sytë))).
• Pra, grijeni imët qepën dhe më pas skuqeni në zjarr të ulët derisa të bëhet e butë dhe transparente.
• Mishit të grirë i shtojmë qepën e skuqur, kripën dhe piperin e zi. Përziejini mirë dhe shijoni gjithçka.
• Në parim, mbushja është gati, por ka një sekret, falë të cilit mbushja rezulton të jetë përgjithësisht e pazakontë. Për ta bërë këtë, zieni dy ose tre gjethe dafine në një sasi të vogël uji. Supë e ftohur, njëqind gramë, shtoni në mbushjen për petat. Provojeni, ju vetë do të vini re se sa i butë dhe i shijshëm rezulton mishi i grirë.

  Gatim dumplings

  

• Kjo është e gjitha, mbushja dhe brumi për petat janë gati. Mbetet vetëm për të bërë njëqind ose dy peta. Për ta bërë këtë, marrim brumin tonë, formojmë prej tij një sallam të trashë, të cilin e ndajmë në katër pjesë.
• Atëherë mund të vazhdoni në dy mënyra. Fillimisht marrim një pjesë të brumit të petave, e rrotullojmë hollë dhe më pas presim rrathë duke përdorur një gotë me buzë të mprehta. Vendosim mbushjen në çdo rreth dhe gdhendim vetë petën. Me këtë metodë, të gjitha "boshllëqet" tona janë njësoj të rrumbullakëta, kështu që është më e lehtë të formoni petë me të njëjtën madhësi.
• Metoda e dytë e përgatitjes së petave është më e shpejtë dhe kërkon pak praktikë. Marrim një pjesë të brumit për petë, bëjmë një sallam të hollë të cilin e presim në copa të vogla.
• Lyejeni çdo pjesë lehtë në miell, hapeni për të bërë një rreth.
• Vendosim një lugë çaji nga mbushja dhe më pas gdhendim një petë. E bëjmë këtë derisa të mbarojë i gjithë brumi dhe mbushja për petat.
• Me çdo metodë për të skalitur petat, mos harroni se një petë e vërtetë duhet të jetë e rrumbullakët dhe në formë si veshi.
  
• Merrni një tenxhere të madhe të gjerë dhe derdhni ujë të mjaftueshëm në të. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm, atëherë petat mund të ngjiten së bashku. Nëse ka shumë, atëherë shija dhe aroma e petave do të "lënë" në ujë, gjë që gjithashtu nuk është e dëshirueshme.
• E vendosim tenxheren ne zjarr. Kripë, vendosni disa gjethe dafine.
• Sapo uji të vlojë, hidhni petat. Kur uji të vlojë përsëri, shënoni kohën. Gatuani saktësisht pesë minuta dhe nxirreni. Nëse është e nevojshme, gatuajeni grupin tjetër të petave.
• Dumplings shtëpi janë shërbyer të nxehtë. Është e mundur me lëng mishi, është e mundur pa, me salcë kosi ose me majonezë. Gjithashtu, mos harroni të vendosni në tryezë kripë dhe piper të zi të sapo bluar.
• Si rezultat, duhet të marrim një brumë mjaft të butë dhe në të njëjtën kohë elastik.
• Derdhni përzierjen qumësht-vezë në pusin e miellit. E gatuajmë brumin.
• Burimi

Gatimi i brumit të petave në shtëpi: në ujë, qumësht, me ose pa vezë. Recetat më të mira të brumit të petullave - për ju!

Një recetë për një brumë universal që është i përsosur si për petat ashtu edhe për petat.

• Ujë 1 filxhan (250 ml)
• Miell 550-600 gram
• Kripë 0,5 lugë
• Vezë 1 copë

E mbulojmë brumin me një peshqir të lagur dhe mund të bëni çdo mbushje. Gjithçka është gati.

Këtë recetë ua rekomandoj të gjithëve që bëjnë petë dhe petë në shtëpi, është një brumë shumë i mirë, është i këndshëm të punohet me të, nuk grihet dhe nuk zihet i butë. Ju bëftë mirë.

Receta 2: brumë për petat e bëra vetë në ujë (hap pas hapi)

Brumi në ujë rezulton të jetë shumë i butë, elastik, i lehtë për t'u mykur, nuk grihet, petat nuk dalin jashtë dhe nuk çahen në ujë gjatë gatimit. Nga sasia e specifikuar e përbërësve përftohen rreth 100 peta të vogla.

Për provë:

• 250 ml ujë të ftohtë;
• 1 vezë C0;
• 500 g miell;
• një majë kripë.

Për petat:

• mish derri dhe viçi i grirë me qepë.

Receta 3, e thjeshtë: brumë për petat në shtëpi

Brumë i shijshëm për petë! Po, është e shijshme! Dhe gjithashtu rezulton të jetë shumë plastik, jashtëzakonisht i bindur, nuk gris dhe është formuar jashtëzakonisht. Pikërisht ajo që ju nevojitet për të bërë petë të shijshme shtëpiake.

Për sa i përket miellit: sasia e këtij produkti (si në përgatitjen e absolutisht çdo lloj brumi) mund të ndryshojë lart ose poshtë. Gjë është se përmbajtja e lagështisë së miellit të grurit mund të jetë e ndryshme, kështu që për përmasa të caktuara të lëngjeve sipas një recete të vetme, dikujt mund t'i duhen 3 gota, ndërsa dikujt i nevojiten vetëm 2.5. Kjo është arsyeja pse përqendrohuni gjithmonë në ndjenjat dhe përvojën tuaj.

Brumi për petat sipas kësaj recete duhet të jetë i butë menjëherë pas zierjes dhe të mblidhet mirë në një top. Pas pushimit, ajo do të bëhet e lëmuar dhe plotësisht e njëtrajtshme. Mund të ruhet për rreth një ditë në frigorifer nëse nuk keni kohë të ngjitni menjëherë petat.

• ujë - 50 ml
• qumësht - 130 ml
• miell gruri - 3 gota
• kripë - 1 lugë
• vezë - 1 pc.
• vaj luledielli - 2 lugë.

Para së gjithash, sigurohuni që të shoshitni miellin. Kjo jo vetëm që do të ndihmojë për të hequr qafe papastërtitë e mundshme, por edhe do ta pasurojë më tej miellin me oksigjen, duke e bërë atë më të ajrosur.

Nga mielli bëjmë një rrëshqitje dhe më pas një të çarë në të, ku derdhim ujë dhe qumësht në temperaturë ambienti. Thyejeni vezën dhe spërkatni me kripë.

Me lëvizje në skajet e tasit në qendër të tij, ne lidhim produktet, duke gatuar brumin për petë. Më pas bëjmë një gropë të vogël në qendër të brumit, në të cilin hedhim vajin.

Tani përzieni mirë vajin e lulediellit në brumë në mënyrë që të bëhet homogjen. E mbledhim në top, e mbulojmë tasin me një peshqir (mund ta shtrëngoni me një film në mënyrë që të mos fryhet) dhe e lëmë të pushojë për 40 minuta.

Receta 4: sa e lehtë është të bësh brumë për petat e bëra vetë

Një recetë e tillë brumi për petat e bëra në shtëpi nuk dështon kurrë, madje edhe pas ngrirjes ajo rrotullohet bukur dhe petat formohen kaq mrekullisht. Përgatitja e brumit para kohe do t'ju ndihmojë të kurseni kohë në kuzhinë.

• ujë - 150 gram,
• miell gruri - 600 gram,
• kripë e imët - 1 lugë. l.,
• vezë pule - 2 copë.

Miellin (deri tani vetem gjysmen e normes) e hedh ne nje tas, e pasuroj me oksigjen. Gjithashtu, kjo procedurë ndihmon për të hequr qafe gunga të mundshme. Ndonjëherë në miell ka gunga të vogla të thata të pakuptueshme. Unë përdor miell gruri të rregullt. I hedhim pak kripë miellit, e përziejmë miellin me kripë që brumi të jetë më i shijshëm.

I fut vezët e pulës, filloj të trazoj brumin me një lugë.

Hidh ujë, filloj të gatuaj brumin, përsëri e përziej me një lugë.

Rezulton një brumë i holluar me ujë, por është pa gunga dhe kjo është shumë e mirë.

Hedhim gjithë pjesën tjetër të miellit në brumë, tani filloj të punoj me duar të pastra, gatuaj brumin mirë derisa të formohet një top i ngushtë. Brumi rezulton i ngushtë, por në të njëjtën kohë është i lehtë për t'u shtrirë dhe i përshtatet modelimit.

Unë përdor brumin e përfunduar për të bërë shumë peta të shijshme.

Receta 5: brumë i shijshëm qumështi për petë të bëra vetë

• qumësht - 0,5 lugë gjelle.
• ujë - 0,5 lugë gjelle.
• miell gruri - 400 g
• vezë pule - 1 pc.
• kripë - 0,5 lugë

Shosh miellin përmes një sitë në një tas ose në një sipërfaqe pune. Bëni një gropë të vogël në qendër të kodrës dhe plasni vezën. Shtoni kripë dhe përzieni vezën me një pirun.

Shtoni qumështin dhe filloni të gatuani brumin. Ziejeni me duar, duke shtuar gradualisht ujë të ftohtë - fjalë për fjalë 1 lugë çaji secila. Në varësi të cilësisë së miellit, mund të duhen nga 20 deri në 50 ml ujë derisa brumi të bëhet i pjerrët dhe të ndalojë ngjitjen në duar.

Pershendetje te gjitheve! Unë kurrë nuk kam takuar një person që nuk i pëlqen petat. Ne nuk numërojmë vegjetarianët. Duket se ka diçka të veçantë këtu: brumi i zakonshëm pa maja, dhe ka mish në të. Por përkundër thjeshtësisë së recetës, pak njerëz refuzojnë një trajtim të tillë.

Nëse dëshironi të mësoni se si të bëni petë vetë në shtëpi, atëherë lexoni më poshtë 10 receta se si të gatuani një brumë të shijshëm, elastik dhe të butë. Në fund të fundit, shija e pjatës së përfunduar varet kryesisht nga cilësia e guaskës.

Do ta filloj artikullin me një recetë klasike për ujin. Dhe më pas mund të mësoni se si të gatuani me qumësht dhe kefir. Do të shihni gjithashtu se mund të përdorni sode dhe ujë të valë. Për ata që nuk u pëlqen të gatuajnë brumin me duar për një kohë të gjatë, ka një shpëtim: një makinë buke ose një përpunues ushqimi.

Në përgjithësi, lexoni përmbajtjen dhe filloni biznesin. Me siguri do të jetë e shijshme!

Brumë elastik për dumplings shtëpi në ujë me vezë - një recetë klasike

Unë do të filloj përzgjedhjen time të recetave të brumit të petës me versionin klasik. Mendoj se kjo është ajo që bëjnë shumica e amvisave. Dalja është një masë elastike, nga e cila është e lehtë të skalitet. Gjatë hapjes së brumit sipërfaqja e punës duhet të pudroset me miell.

Më poshtë është një recetë ku nuk nevojitet mielli shtesë gjatë modelimit (metoda e uthullës).

Përbërësit:

• miell - 650 gr.
• vezë - 1 pc.
• kripë - 1 des.l.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
• ujë - 250 ml

Për mishin e grirë:

• mish - 700 gr.
• qepë - 300 gr.
• piper i zi i bluar - 1 dess.l.
• kripë - për shije

Gatim:

1. Uji nevojitet në temperaturën e dhomës. Uji i ftohtë nuk do të bëjë brumë të mirë, sepse gluteni i miellit nuk do të fryhet dhe do ta bëjë masën elastike. Derdhni ujë në një tas të madh të thellë.

2. Shtoni një vezë, kripë dhe vaj vegjetal në ujë. Përziejini për të tretur kripën.

3. Tani mbetet për të futur miell për gatim në brumë. Mielli duhet të sitet. Shtoni gradualisht miellin dhe përzieni.

4. Kur brumi është tashmë i pjerrët, shkoni në zierjen në tavolinë. Ky është procesi që kërkon më shumë kohë, sepse kërkon shumë kohë për të gatuar masën, 7-10 minuta. Është në procesin e zierjes që masa në petë bëhet elastike dhe elastike.

5. Brumi i përfunduar duhet të mblidhet në një top dhe të vendoset në një qese plastike. Lëreni në këtë formë në temperaturë ambienti për 1 orë, në mënyrë që gunga të pushojë dhe të marrë teksturën e dëshiruar.

6. Kjo është e gjitha, një brumë i thjeshtë, klasik për petë është gati. Mund të trazohet me mikser ose me kombinacion, të cilat kanë funksionin e nevojshëm. Produkti i përfunduar mund të ruhet në frigorifer për rreth 5 ditë. Ju gjithashtu mund të ngjitni petë për përdorim në të ardhmen dhe t'i ngrini duke i spërkatur me miell në mënyrë që të mos ngjiten.

7. Tek mishi i grirë klasik ju duhet vetëm mish, qepë, kripë dhe piper. Merrni çdo mish: derri, viçi, madje edhe shpendët ose një përzierje. Qepa duhet të jetë e grirë shumë hollë, mund ta kaloni në një mulli mishi. Përziejini mirë të gjithë përbërësit e mbushjes.

8. Kur brumi pushon, mund të filloni të skalitni. Prisni një copë nga masa e përfunduar, gatuajeni pak. Spërkateni tryezën me miell dhe hapeni me një oklla në një shtresë të hollë.

Sa më e hollë të jetë shtresa, aq më të shijshme do të jenë petat. Një trashësi prej rreth 1 mm do të jetë normale.

9. Me një pirg ose me një kallëp të vogël të rrumbullakët, bëni rrathë në të gjithë sipërfaqen. Hiqni brumin e tepërt.

10. Përhapeni mbushjen me duar në qendër të çdo rrethi. Tani verboni skajet e petave.

11. Zhyteni në ujë të vluar pak me kripë. Kur të gjitha petat të notojnë, gatuajini për 4-5 minuta dhe mund t'i nxirrni.

Për më shumë shije të lëngut, shtoni gjethe dafine, kokrra piper në të.

12. Përftohen petë të shijshme shtëpie, nuk prishen gjatë zierjes, formohen lehtësisht dhe e mbajnë mirë formën. Mund t'i hani me salcë kosi, gjalpë dhe madje edhe majonezë. Barishtet e freskëta, të copëtuara imët, gjithashtu do të shtojnë aromë. Gatuani petat në shtëpi dhe shijoni shijen natyrale!

Pastë Choux për dumplings: një recetë universale

Ëmbëlsira Choux është gjithashtu shumë e njohur. Vetë receta është shumë e ngjashme me atë klasike, por uji nuk merret në temperaturën e dhomës, por ujë të valë. Dhe ky faktor ka një efekt të fortë në butësinë dhe strukturën e produktit të përfunduar.

Më duket se është më e lehtë të punohet me brumin e kremës, ngjitet më shpejt kur skalitet. Provoni këtë recetë dhe shkruani në komente nëse keni një masë elastike dhe të bindur.

Përbërësit:

• miell gruri i klasës më të lartë - 450 gr.
• vezë - 1 pc.
• kripë - 1 lugë
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.
• ujë të valë - 200 ml

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni një vezë në një enë të vogël, shtoni një lugë çaji kripë në të. Rrihni mirë dhe tërësisht derisa të jetë e qetë. Kjo mund të bëhet me një lugë ose pirun.

2. Hidhni vaj luledielli të rafinuar në vezën e rrahur dhe përzieni përsëri.

3. Shoshini të gjithë miellin në një tas të madh, bëni një pus në mes. Derdhni përzierjen e gjalpit të vezëve në hinkën që rezulton dhe përzieni.

Jo derisa të jetë e lëmuar, por veza duhet të përzihet në mënyrë që të mos skuqet kur bie në kontakt me ujin e nxehtë.

4. Zieni ujin, për këtë sasi mielli do t'ju duhen 200 ml. Hidhni ujë të valë në brumë në pjesë dhe përzieni shpejt.

5. Hidhni përmbajtjen e tasit në tavolinë dhe filloni të gatuani brumin me duar. Punoni me kujdes sepse masa është ende e nxehtë në këtë fazë. Përziejeni gradualisht miellin, duke i mbledhur produktet në një top. Mos u nxitoni, nuk është një biznes i shpejtë.

6.E trazojmë masën derisa të bëhet e lëmuar dhe e njëtrajtshme. I gjithë mielli duhet të përzihet. Tashmë gunga do të jetë e lehtë për t'u shtrirë, jo ngjitur në duart tuaja.

7. Si gjithmonë, brumi i petës duhet të pushojë. Do të mjaftojë që kremi të shtrihet për gjysmë ore. Duhet të mbështillet në një film ose të mbulohet me një peshqir për ta mbrojtur atë nga dredha-dredha.

8. Kur gunga shtrihet, ajo do të bëhet shumë e butë dhe elastike. Mund të shtrihet lehtësisht me dorë dhe nuk do të çahet. Tani mund të filloni të skalitni petat tuaja perfekte të bëra në shtëpi.

9. Hapeni brumin në një shtresë të hollë me një okllai. Sa më e hollë, aq më e shijshme. Ju gjithashtu mund ta shtrini shtresën me duart tuaja, është shumë elastike dhe do t'ju lejojë ta bëni këtë.

Kur punoni me dumplings krem, nuk keni nevojë të përdorni miell për pluhurosje. Rrotullohet mirë dhe nuk ngjitet në sipërfaqe.

10. Epo, atëherë vazhdoni si zakonisht. Pritini rrathët me një gotë, vendosni mbetjet në një qese (ato do të duhet të rrotullohen herën tjetër). Përhapeni mishin e grirë dhe bëni petë të pastra. Siç mund ta shihni në foto, brumi nuk ngjitet në duar, nuk keni nevojë ta spërkatni me miell. Formohet si plastelinë.

11. Dërrasën në të cilën do të vendosni ëmbëlsirat e gatshme, pudrosni pak me miell për siguri.

12. Gatuani petë dhe trajtoni të afërmit tuaj dhe mos harroni veten. Do të jetë 100% e shijshme.

Brumi më i mirë për dumplings në ujë të valë - një recetë e thjeshtë video

Ju pëlqejnë video recetat e shkurtra dhe informuese? Më pas shikoni si të bëni një brumë shumë të mirë dhe të shijshëm për petat. Për ta bërë gjithçka perfekte, duhet të matni miellin dhe ujin në një gotë (e njëjtë). Nuk janë gramët që janë të rëndësishëm këtu, por vëllimet.

Uji i përdorur është i sapovaluar, ndaj gatuajeni brumin ngadalë që të mos digjet.

Përbërësit:

• miell i klasës më të lartë - 3 lugë gjelle.
• ujë të valë - 1 lugë gjelle.
• vezë - 1 pc.
• vaj luledielli i rafinuar - 3 lugë gjelle.
• kripë - 0,5 lugë

Epo, a është e shijshme?

Si të gatuani një brumë të hollë pete në qumësht me duart tuaja?

Besohet se brumi për dumplings duhet të bëhet në ujë me një vezë. Por përpiquni të bëni të paktën një herë në qumësht. Dhe do të shihni se sa e butë do të jetë. Është shumë më e butë se klasikja. Është si uji - është shumë më i butë në qumësht, ato thjesht shkrihen në gojën tuaj. E njëjta gjë këtu, ndryshimi do të jetë i dukshëm.

Nevojiten pak produkte - vetëm 3 pozicione. Merrni miellin më të lartë për ta bërë brumin elastik.

Përbërësit:

• miell - 3 lugë gjelle.
• qumësht - 1 lugë gjelle.
• kripë - një majë

Hapat e gatimit:

1. Qumështi nuk duhet të jetë i ftohtë, në temperaturë ambienti. Prandaj nxirreni nga frigoriferi paraprakisht (të paktën gjysmë ore). Nëse nuk ka kohë për të pritur, atëherë ngrohni pak lëngun. Siç mund ta shihni, vezët nuk kanë nevojë të përdoren.

2. Shosh miellin në një tas mjaft të thellë për ta ngopur me oksigjen dhe për të hequr qafe gunga dhe mbeturinat e mundshme. Përzieni miellin me kripën.

3. Hidhni qumështin dhe përzieni fillimisht me një shpatull ose lugë. Më pas filloni të gatuani me duar në një tavolinë të pastër.

Mielli duhet të merret 3 pjesë, dhe lëngjet 1 pjesë. Këto janë përmasat ideale për një brumë të mirë të bërë vetë.

4.Kazieni derisa të përftoni një masë të zhdërvjellët, të butë, elastike që nuk ngjitet në duart tuaja. Mos u bëni dembel në këtë fazë, sepse brumi i petës i do duart e ngrohta, i pëlqen të gatuhet për një kohë të gjatë.

5. Mbështilleni topin në formë të përfunduar në një qese ose film dhe lëreni të qëndrojë në tavolinë për të paktën gjysmë ore. Mund ta bëni brumin në mbrëmje, ta vendosni në frigorifer gjatë natës dhe të nesërmen tashmë jeni duke skalitur.

6. Në përgjithësi, brumi i qumështit mund të bëhet i preferuari juaj. Pastaj punoni me të si zakonisht. Ose rrotullojeni në një shtresë dhe prisni rrathët me mjete të improvizuara, ose rrotulloni flagjellën dhe pritini ato në jastëkë. Pastaj çdo jastëk duhet të rrokulliset hollë.

Nga ky brumë, mund të bëni jo vetëm petulla, por edhe petë.

Përgatitja e brumit për dumplings në një ujë mineral me vaj vegjetal

Përveç ujit të zakonshëm, mund të përdorni ujë mineral. Por jo ndonjë, por shumë i gazuar. U vu re se kur përdorni ujë të tillë, brumi për petë bëhet shumë më i fortë dhe më elastik, nuk griset dhe nuk ngjitet. Kur gatuani petat nuk do të ngjiten.

Një tjetër plus është se kuzhina do të jetë e pastër. Pas zierjes së brumit, nuk do të keni nevojë të përdorni miell shtesë modelimi për të spërkatur sipërfaqen. Ky avantazh mahnit shumë amvise.

Përbërësit:

• ujë të gazuar në temperaturën e dhomës - 1 lugë gjelle. (200 ml)
• vaj luledielli - 4 lugë.
• vezë - 1 pc.
• kripë - 1 lugë pa një rrëshqitje
• sheqer - 1 lugë pa një rrëshqitje
• miell - 4 lugë gjelle. (200 ml secila)

Si të gatuaj:

1. Rrihni një vezë në tas, shtoni kripë dhe sheqer në të. Rrihni lehtë me një kamxhik ose pirun.

2. Shtoni vaj vegjetal pa erë në përzierjen që rezulton, përzieni mirë.

3. Hidhni sode në masë, përzieni. Do të ketë shkumë, kjo është normale.

4. Mbetet për të futur miell. Ju nuk keni nevojë të vendosni gjithçka menjëherë, derdhni në pjesë dhe gatuajeni. Punoni derisa gunga të bëhet elastike dhe të ndalojë ngjitjen në duart tuaja.

5.Mbulojeni brumin me film ngjitës ose një peshqir për ta mbrojtur nga ajrimi. Lëreni për pak (të paktën 20 minuta) në tavolinë në mënyrë që masa të pushojë.

Mund ta vendosni në frigorifer dhe brumin ta përdorni të nesërmen. Thjesht hiqeni paraprakisht nga i ftohti në mënyrë që të bëhet temperaturë dhome.

6. Më tej, gjithçka ndodh në të njëjtën mënyrë si zakonisht. Pulat formohen, zihen në lëng mishi dhe hahen me oreks nga e gjithë familja. Ato duken shumë të bukura, të lëmuara, nuk përhapen, mbeten të dendura. Në përgjithësi, unë rekomandoj shumë këtë recetë të lehtë. Vetëm rezervoni sode!

Si ta bëni brumin për petat në mënyrë që të mos ziejnë të butë (recetë për kefir pa vezë)

Më lart, kam shkruar se si të bëjmë petë me ujë, sode, qumësht. Ka ardhur radha e një recete tjetër të mirë për kefirin. Këtë herë do ta bëjmë pa vezë, vetëm me tre përbërës. Mund të gatuani si me dorë ashtu edhe në një kombinat. Ju duhet të gatuani me duar për 10 minuta, kështu që jini të durueshëm. Pajisjet e kuzhinës do ta lehtësojnë shumë këtë detyrë.

Përbërësit:

• kefir - 300 ml
• miell premium - 450 gr.
• kripë - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Ka më pak miell në brumë në kefir sesa në versionin klasik. Prandaj, dumplings janë të shijshme, të buta dhe jo të bllokuara. Në të njëjtën kohë, ato nuk shkrihen. Por ju duhet ta gatuani mirë, për një kohë të gjatë. Së pari ju duhet të përzieni kefirin me kripë. Nëse jeni duke gatuar në një mikser, atëherë bëjeni me shtojcën e kamxhikut.

2. Është më mirë të përdorni miell të situr. Derdhni një të tretën e normës në kefir dhe përzieni me të njëjtën kamxhik derisa të bëhet një masë homogjene e lëmuar.

3.Tani zëvendësoni kamxhikun me një grykë për brumë të trashë (grep), shtoni gjysmën e miellit të mbetur dhe gatuajeni masën me kefir me shpejtësi të ulët. Kur ky miell të ndërhyjë, shtoni pjesën tjetër.

4.Grumbullojeni brumin derisa të bëhet i butë dhe pak ngjitës.

5. Masës së përfunduar i jepni formën e topit dhe e vendosni në një qese. Lëreni të ngrohtë për 40 minuta që të tretet gluteni në miell. Pas kësaj, skulpturimi nga një brumë i tillë do të jetë shumë më i lehtë, do të bëhet më elastik.

6. Pas 40 minutash, pudrosni lehtë vendin e punës me miell dhe gatuajeni shpejt brumin me duar. Tani është perfekte, nuk ngjitet fare për duar.

7. Gdhendni dumplings, mund t'ju duhet miell shtesë për të pluhurosur tryezën. Ju mund të përdorni një petë për të përshpejtuar procesin e skalitjes. Për ta bërë këtë, ndajeni një simite të madhe në disa topa. Rrotulloni një top në një shtresë të hollë, vendoseni në formë. Përhapeni mishin e grirë në gropa. Spërkateni me një shtresë të dytë brumi.

8. Ecni me oklla për të ndarë ëmbëlsirat.

9. Tani gatuajeni dhe provoni nëse petat në brumin e kefirit janë të shijshme. Dhe mos harroni të shkruani në komente se çfarë ndodhi.

Një recetë hap pas hapi për një brumë të shijshëm për dumplings në kefir me një vezë

Si të bëni brumë për petë me kefir dhe vezë? Tani do të përshkruaj në detaje procesin e gatimit. Nuk ka asgjë të komplikuar, si, në të vërtetë, në rastin e recetave të tjera. Pra, le të fillojmë.

Përbërësit:

• kefir në temperaturën e dhomës - 500 gr.
• miell - 1 kg
• vezë - 1 pc.
• kripë - 1 lugë
• sode - 1 lugë

Gatim:

1. Hidhni kefirin në një tas, shtoni sodën dhe përzieni. Reagimi i shuarjes do të fillojë dhe flluska do të shfaqen në sipërfaqe. Pastaj shtoni kripë, përzieni përsëri. Thyejeni vezën dhe rrihni me një rrahëse derisa të jetë e qetë.

2. Tani shoshni miellin dhe futeni në pjesë. Mund ta përzieni fillimisht me një kamxhik. Kur brumi të jetë shumë i trashë, kaloni në zierje me duar.

Mos merrni kefir të ftohtë. Lëreni të qëndrojë e ngrohtë paraprakisht për të paktën gjysmë ore. Ose ngroheni lehtë duke e trazuar në mënyrë që të mos kthehet në gjizë.

3. Mos shtoni të gjithë miellin menjëherë, mund t'ju duhet më pak. Mos e hidhni në miell brumin përndryshe do të bëhet shumë i fortë. Ziejeni derisa gunga të jetë e butë, e menaxhueshme dhe pak ngjitëse.

4. Mbuloni pjesën e punës që rezulton me një peshqir ose vendoseni në një qese. Lëreni në tavolinë për 30 minuta të pushojë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të bëhet më i dendur dhe do të ndalojë ngjitjen.

5. Epo, tani mund të filloni të skulpturoni dhe të gatuani. Shpresoj t'ju pëlqejë kjo recetë.

Gatimi i një brumi të mirë për petat e bëra vetë në një makinë buke

Nëse jeni pronar i një makinerie buke, atëherë gatuani brumin për petë në të, lehtësoni jetën tuaj. Kuzhina do të jetë e pastër, duart nuk do të lodhen - bukuri. Unë do të shkruaj se si të gatuaj versionin klasik në ujë në këtë njësi.

Përbërësit:

• miell gruri i klasës më të lartë - 400 gr.
• lëng (2 vezë + ujë) - 200 gr.
• kripë - 1 lugë
• vaj vegjetal (ulliri ose luledielli) - 2 lugë

Gatim:

1. Mielli duhet përdorur i situr, kështu që brumi do të jetë më i ngopur me oksigjen. Përqindja e miellit dhe lëngjeve është 2:1. Nëse merrni miell 400 gr, atëherë lëngu duhet të jetë 200 gr.

2. Në makinën e bukës, fillimisht vendosni dy vezë dhe derdhni ujë në temperaturë ambienti. Në total duhet të dalin 200 gr. Për një matje më të saktë, përdorni një peshore kuzhine. Vendosni mbi to një tas dhe peshoni vezët së bashku me ujin.

Një vezë peshon afërsisht 50 gram. Dy vezë - 100 gr. Pra, uji do të ketë nevojë për 100 gr.

3.Tani shtoni normën e miellit, kripës dhe vajit vegjetal.

4. Vendoseni tavën në prodhuesin e bukës dhe zgjidhni programin "Brumë". Modele të ndryshme të kësaj pajisje kuzhine mund të kenë programe të ndryshme. Për zierje mjaftojnë 20 minuta. Nëse keni vetëm opsionin e brumit të majave një orë e gjysmë, mund ta zgjidhni, por fikeni para fundit.

Shikoni punën e makinës së bukës. Nëse shihni që simite është formuar keq, duhet të shtoni ujë në një sasi të vogël (1-2 lugë).

5. Tashmë pas 3-4 minutash, të gjitha produktet do të mblidhen në një gungë. Dhe lëreni brumin të vazhdojë të gatuajë deri në një elasticitet të mirë.

6. Hiqeni masën e përfunduar, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për rreth 20 minuta.Pas makines së bukës, brumi i petës do të jetë i ngrohtë, i butë dhe i këndshëm. Prej saj formohet lehtë, nuk griset.

7.Gjatë gatimit sipërfaqja e punës duhet të pudroset me miell, si në versionin klasik.

Brumi perfekt për petat me uthull: një recetë e lëngshme dhe e shijshme

Brumi me uthull do të jetë çuditërisht i fortë. Në të njëjtën kohë, nuk do të bllokohet me miell. Do të jetë e shijshme, e lëngshme, e butë. Për gatim, duhet të vëzhgoni përmasa të caktuara. Për 1 kg miell do t'ju duhet 0,5 litra lëng. Prandaj, për lehtësi, merrni një kavanoz gjysmë litri për të matur me saktësi sasinë e duhur.

Përbërësit:

• vezë - 250 ml (5 copë.)
• uthull 9% - 50 ml
• vaj vegjetal - 100 ml
• ujë - 100 ml
• kripë - 2 lugë
• sheqer - 2-3 lugë
• miell premium - 1 kg

Hapat e gatimit:

1. Në një kavanoz me vëllim 0,5 l rrihni vezët në mënyrë që të mbushin saktësisht gjysmën e enës. Kjo do të marrë rreth 5 copë.

3. Hidheni përmbajtjen e kavanozit në tasin ku do të gatuani. Hidhni kripë dhe sheqer (për të kompensuar aciditetin e uthullës). Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë.

4. Hidhni miellin, këshillohet që fillimisht të shoshitni. Fillimisht përzieni në një tas dhe më pas hidheni në tavolinë.

5. Tani gjëja më e vështirë fizikisht është zierja e brumit të petës me duar. Bëni këtë derisa simite të bëhet elastike.

6. Lëreni brumin për petat të pushojë për gjysmë ore në tavolinë nën një peshqir, më pas mund ta hapni dhe të skalitni ëmbëlsira me mish. Nuk nevojitet miell për modelim, asgjë nuk do të ngjitet në tavolinë ose në duar.

7. Ziejini petat në ujë pa kripë, përndryshe do të ketë kriposje të tepërt.

Video se si të bëni brumë me ngjyrë për petë në shtëpi

Pulat me ngjyra janë gjithmonë një festë në shtëpi. Shumë fëmijë do të befasohen këndshëm nga një pjatë kaq e pazakontë. Përgatitja e kësaj pjate të ndritshme nuk është e vështirë. Në parim, gjithçka është bërë, si në versionin klasik. Në vend të ujit merren vetëm lëngje perimesh. Për shembull, trëndafili merret me ndihmën e panxharit, e verdha është karota, jeshile është spinaqi, vjollca është lakra e kuqe.

Mund ta lyeni brumin edhe me shafran të Indisë ose pastë domate. Në vend të spinaqit mund të përdorni edhe majdanoz. Në përgjithësi, do të jetë e bukur, e shijshme dhe e dobishme. Shikoni procesin e gatimit të detajuar në videon më poshtë.

Përbërësit:

• miell - 600 gr.
• lëng perimesh - 240 ml
• vezë - 2 copë.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle.
• kripë - një majë

Do të duket se çfarë mund të jetë e re në një temë kaq të vjetër si brumi i petullave? Por siç mund ta shihni, ka disa receta të ndryshme. Të gjithë mund të zgjedhin sipas shijes së tyre. Nëse dëshironi shumëllojshmëri, atëherë gatuani një version të ri çdo herë dhe familja juaj do të befasohet këndshëm nga shijet e reja.

Mund të gatuani shumë edhe nga mishi i grirë. Ju uroj të gjithëve oreks të mirë!

Në kontakt me