Receta ëmbëlsirash për Vitin e Ri. Ëmbëlsirat, Viti i Ri. Puding me mandarinë: Dekorimi i tryezës së Vitit të Ri

Një tavolinë elegante, një pemë e dekoruar e Krishtlindjeve, fryma mandarine e derdhur nëpër të gjitha dhomat, festa më magjike po vjen - Viti i Ri! Për ta bërë festën një sukses, duhet të kujdeseni paraprakisht për ëmbëlsirat. Në fund të fundit, shpesh vakti kryesor - një darkë festive - zhvillohet pak më herët sesa Chimes të na njoftojnë se ka ardhur Viti i Majmunit të Zjarrit, dhe Viti i Ri festohet me shampanjë dhe ëmbëlsira (kalorizator). Ne do të përpiqemi të përgatisim ëmbëlsira të lehta që nuk rëndojnë stomakun, në mënyrë që të keni energji të mjaftueshme për kërcim dhe argëtim.

Përbërësit:

• - 0,5 kg.
• krem / krem ​​pana / + - gotë
• / Për dekorim.

Le të kujtojmë se luleshtrydhet janë një shoqërues ideal i shampanjës dhe verërave të gazuara, le të përgatisim më shumë prej tyre dhe për të ruajtur humorin e Vitit të Ri, t'i shërbejmë në mënyrë krijuese - në formën e Babadimërve të lezetshëm. Hiqni luleshtrydhet e lara nga kërcelli, prisni pjesën e sipërme (1/3 e kokrra të kuqe), vendosni me kujdes krem ​​ose salcë kosi në bazë, shënoni sytë me fara, mbulojeni me një "kapak", i cili zbukurohet me një pikë. krem, dhe gjithashtu bëni butona në trup. Shërbejeni ëmbëlsirën veçmas ose dekorojeni ndonjë tortë me manaferrat. Kjo pjatë duhet të shërbehet menjëherë, kështu që ju mund të përfshini fëmijët në përgatitjen e saj - ata do të jenë të kënaqur si me procesin ashtu edhe me rezultatin e marrë.

Tortë me çokollatë me kajsi të thata në formën e majmunit

Përbërësit:

• - 5 copë.
• - 100 gr.
• - 150 gr. + 200 gr. për glazurë
• - 125 gr.
• - 300 gr.
• - 300 ml. + 150 ml. për glazurë
• - 50 gr.
• - 50 gr. + 150 gr. për glazurë
• - 2 lugë gjelle. l.
• - 110 gr.
• - 150 gr.
• - 2 lugë.
• - 1 lugë.
• liker - 3 lugë gjelle. l.
• - një majë.

Edhe nëse kjo tortë nuk do të shkojë me zhurmë në natën e Vitit të Ri, do të jetë edhe më e shijshme në mëngjes, kështu që mund të gjeni kohë për të bërë një tortë magjike me çokollatë me mbushje origjinale. Ndani të bardhat, rrahim të verdhat me sheqerin në një shkumë të trashë. Përziejmë miellin me pluhurin për pjekje dhe kakaon, e hedhim në të verdhat, e përziejmë me kujdes, e hedhim në vaj vegjetal. Rrahim të bardhat e vezëve me kripë, i hedhim me kujdes brumin, i përziejmë dhe i vendosim në tepsi. E pjekim per 45 minuta ne furre te parangrohur ne 180°C. Ftoheni dhe vendoseni në frigorifer për 4-6 orë.

Lajini kajsitë e thata, mbulojini plotësisht me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Grini jo shumë imët me blender. Për shurupin përzieni 100 g. sheqer dhe 100 ml. ujë, vlim dhe derdh në alkool, të ftohtë. Kremi - rrihni kremin me sheqer pluhur, shtoni djathin Mascarpone, përzieni. Grini çokollatën.

Montimi i tortës - pandispanja e prerë për së gjati në tre pjesë, tortën e poshtme njomni me shurup, shtroni gjysmën e kajsive të thata, gjysmën e kremit dhe spërkatni me gjysmën e çokollatës së grirë. Përsëriteni procesin me shtresën e dytë të kekut, sipër me një shtresë të tretë dhe vendoseni tortën në frigorifer për disa orë, mundësisht gjatë natës. Para se të hidhni glazurën vendoseni në frigorifer për gjysmë ore.

Për glazurën - hidhni xhelatinën me ujë, shkrini gjalpin, shtoni sheqerin, kakaon dhe kremin. Duke e trazuar, gatuajeni derisa sheqeri të tretet. Shtoni xhelatinë dhe përzieni plotësisht derisa të zhduken gunga. E mbulojmë tortën me krem ​​pak të ftohur, e dekorojmë sipas dëshirës me çokollatë të grirë, thërrime biskotash ose arra.

Një tortë me çokollatë, si çdo tjetër - e dashur dhe e njohur gjatë festave - mund të dekorohet në formën e një fytyre qesharake të një majmuni të djallëzuar, për këtë ju nevojiten dy kremra - të lehta (gjalpë, krem ​​ose krem ​​pana) dhe të errët - me kakao ose çokollatë. Veshët mund të bëhen nga biskota të rrumbullakëta, vafera ose patate të skuqura të holla të ëmbla, duke i përdorur të plota ose duke i ndarë në gjysmë.

Në përgatitje për Vitin e Ri, unë edhe një herë në mungesë i bëj vetes një pyetje në lidhje me menunë. Sallatat, mezetë, pjatat kryesore - në përgjithësi, gjithçka është praktikisht e qartë, repertori është përpunuar me vite, thjesht duhet të vendosni thekset përfundimtare, duke shtuar pak të freskët, të papritur, të ndritshëm. Por për disa arsye, ëmbëlsira për tryezën e Vitit të Ri gjithmonë sjell me vete shumë pikëpyetje.

Një festë është një festë, kështu që në fund të festës do të shfaqet me siguri në tryezë një tortë luksoze, një tas me biskota shtëpiake dhe një tas me ëmbëlsirë delikate. Edhe nëse nuk jeni adhurues i ëmbëlsirave, nëse frekuenca e rrahjeve të zemrës suaj nuk është aspak e lidhur me çokollatën dhe karamelin, nëse në pamjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave shikimi juaj rrëshqet vetëm në mënyrë indiferente, në tryezën e Vitit të Ri duhet të ketë ëmbëlsirë. ! Kjo është një aksiomë që nuk kërkon prova, një ligj për të cilin nuk ka ndryshime, një rregull i pacenueshëm që është bërë gurthemeli i menusë së festave.

Thjesht mos u rrudhni menjëherë dhe mos mendoni për trëndafilat e yndyrshëm në ëmbëlsira të blera në dyqan, glazurat e ngrënshme me kusht në biskotat e importuara me xhenxhefil, biskotat e mërzitshme dhe marmelatë të mërzitshme.

Mendimi im është se çdo, absolutisht çdo recetë për pjekje ose ëmbëlsirë të bërë në shtëpi mund të bëhet natën e Vitit të Ri, me kusht që të keni një qasje kompetente dhe korrekte ndaj dekorit. Një tepricë e çdo gjëje, si rregull, duket e ngathët, e ngathët dhe, sinqerisht e thënë, jo e shijshme. Për të bërë një pjatë të "luajtur" me një prekje të vogël tematike, duhet të keni një talent natyral.

Zgjidhja është gjetja e mesatares së artë. Pra, marrim recetat tona të preferuara të ëmbëlsirave dhe i bëjmë ato të Vitit të Ri.

Nga një recetë e thjeshtë - një recetë për ëmbëlsirën e Vitit të Ri

ZGJIDHJA E PARË - BYJA

Zarzavate të ndritshme të pasura, të kuqe festive, të bardha verbuese. Ndoshta këto tre ngjyra janë të mjaftueshme për t'i dhënë pjatës një karakter të dallueshëm të Vitit të Ri. Gracka është ngjyra. Nëse jeni një kundërshtar kategorik i përdorimit të aditivëve ushqimorë në gatimin e shtëpisë, merrni lëng spinaqi dhe pure mjedër, duke qenë të vetëdijshëm se rezultati i përfunduar nuk do të duket si një fotografi nga një revistë me shkëlqim në modë.

Ngopja e ngjyrës së gjelbër varet shumë nga përqendrimi i spinaqit (nuk mund të shtoni një kilogram bar në çdo pjatë!), dhe mjedrat humbasin ngjyrën e tyre të kuqe të ndezur gjatë trajtimit të nxehtësisë, duke "shkuar" në gri. Sidoqoftë, ka mundësi, thjesht duhet t'i përdorni ato me mençuri. Eksperimentoni me lëng panxhari, reçel qershie, pure luleshtrydhe, provoni pluhur çaji matcha dhe kombinoni ëmbëlsirat me kivi - gjëja kryesore është dëshira për të gjetur diçka tuajën, unike dhe interesante.

ZGJIDHJA E DYTË - FORMA

Me çfarë shoqërohet më shpesh Viti i Ri? Santa Claus - është e lehtë për t'u bërë nga luleshtrydhet (pallto leshi), krem ​​djathi (mjekër), mjedra (kapelë). Bredh festiv - Shtresat e tortës për çdo tortë mund të priten në trekëndësha dhe të grumbullohen njëra mbi tjetrën, pas së cilës mbetet vetëm të dekoroni pemën me topa dhe kurora. Biskotat në formën e yjeve kthehen pa mundim në dekorime të pemës së Krishtlindjes, karamele Raffaello të ngjitura me njëra-tjetrën bëhen burrë dëbore, pelte e derdhur në vazo të rrumbullakëta duket e mrekullueshme në formën e borës.

ZGJIDHJA TRE - DEKORI

Çdo tortë dhe çdo pastë, shkuma më e zakonshme dhe biskotat më të thjeshta do të bëhen një ëmbëlsirë luksoze e Vitit të Ri nëse i dekoroni me topa sheqeri shumëngjyrësh (spërkatja për ëmbëlsirat e Pashkëve është shpëtimi juaj), shtoni fjolla dëbore të bëra vetë nga të bardhat e vezëve të rrahura me pluhur. sheqer, bëni një aplikim të ngrënshëm në formën e pemës së Krishtlindjes.

Rrua kokosi në vend të borës, yje të prerë nga marmelatë e kuqe, një numërues me shigjeta në mesnatë - dhe askush nuk do të ketë dyshim se pjata ishte përgatitur ekskluzivisht për natën e Vitit të Ri. Detyra kryesore nuk është të rrëshqitni në nivelin e zanateve të fëmijëve, të mendoni paraprakisht për dekor dhe ta bëni atë elegant, elegant dhe të matur.

Do të ndaj me ju disa ide që po i konsideroj si opsione për menunë e ëmbëlsirave të Vitit të Ri këtë sezon - po sikur diçka t'ju shtyjë të dilni me mendimet tuaja origjinale?

"Njerëz dëbore" të tartufit të bardhë me krem ​​kokosi

Një ekip burrë dëbore është thjesht i nevojshëm nëse dëshironi që Viti i Ri të vijë sipas të gjitha rregullave: argëtuese, të gëzueshme, me zë të lartë dhe të lumtur. Djemtë e borës do të mbajnë rendin, do të ofrojnë buzëqeshje dhe do të gëzojnë ata që papritmas vendosin të dremisin!

Megjithatë, nëse papritur humbisni dëshirën për të mbledhur burrë dëbore ose nuk keni kohë të mjaftueshme për "punë ndërtimi", kufizohuni në një servirje "karamele": topat e tartufit të mbështjellë në petale bajame, thekon kokosi, sheqer pluhur gjithashtu duken shumë elegante dhe festive.

Përbërësit për ëmbëlsirën e Vitit të Ri:

• 250 g çokollatë e bardhë me cilësi të lartë;
• 50 ml krem ​​me përmbajtje yndyre 33%;
• 1 lugë gjelle. l. konjak ose likeri i preferuar;
• sheqer pluhur, thekon kokosi, miell bajamesh, topa sheqeri për bukë.
• Për dekorim - karamele pelte opsionale, mastikë, dekor sheqeri.

Si të bëni burrë dëbore me stil

1. Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë uji, përzieni me krem ​​dhe alkool. Përziejeni derisa të jetë e qetë - duhet të merrni një masë të shkëlqyeshme, të njëtrajtshme dhe të bukur.
E mbulojmë enën me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 5-10 orë (në mënyrë optimale gjatë natës).

2. Shumë shpejt (masa shkrin nga ngrohtësia e duarve!) Formoni topa jo më të mëdhenj se një arrë. I rrotullojmë lehtë në sheqer pluhur.

3. Ne mbledhim burrë dëbore dhe i dekorojmë sipas gjykimit tonë.

KËSHILLONI. Unë ju këshilloj të mos bëni topa të mëdhenj: masa e tartufit është shumë delikate dhe "topat e borës" të mëdha nuk do të ngjiten mirë në bazë.

Për të stabilizuar burrat e dëborës, ëmbëlsira e përfunduar mund të vendoset në një bazë shkumë të zbukuruar me fletë metalike me ngjyrë: në mënyrë ideale, nëse gjatësia e një kruese dhëmbësh standarde është e mjaftueshme për tre topa karamele dhe një "bisht" që do ta mbajë karamele në një vertikale. pozicion.

Makarona "Ngjyrat e Vitit të Ri"

Makaronat e Vitit të Ri janë një recetë e jashtëzakonshme; ia vlen të flitet në detaje.

Pjekja e bazave të bajameve me një "skaj" karakteristik është një detyrë e mundimshme dhe e vështirë; pa stërvitje, nuk ka gjasa të merrni ëmbëlsira të lëmuara që do të kenë të drejtën të mbajnë emrin krenar të makaronave. Megjithatë, ka ende kohë - dhe nëse filloni që tani, ka shumë shanse për të qenë në kohë dhe për t'i siguruar tryezës së Vitit të Ri një ëmbëlsirë të bukur në të kuqe të ndezur me krem ​​të gjelbër në kontrast dhe dekor të bardhë. Nga rruga, makaronat ruhen në mënyrë të përkryer në frigorifer: nëse i paketoni në enë të mbyllura fort, mund të filloni përgatitjen e ëmbëlsirës tani.

Përbërësit për brumin:

• 150 g miell bajame;
• 150 g sheqer pluhur;
• 150 g sheqer;
• 110 g të bardha veze;
• 37 g ujë;
• bojë e kuqe në majë të thikës.

Përbërësit e mbushjes:

• 30 g pastë fëstëk;
• 70 ml krem ​​i trashë;
• 150 g çokollatë të bardhë;
• ndoshta pak ngjyrë jeshile;
• disa topa të vegjël sheqeri të bardhë.

Receta e makaronave të Vitit të Ri

1. Ganache (mbushja për makaronat) duhet të qëndrojë për të paktën 12 orë, kështu që përgatitja e ëmbëlsirës fillon me kremin.

2. E vëmë kremin të ziejë, e përziejmë me çokollatë derisa të jetë homogjene. Shtoni pastën e fëstëkut dhe rrihni derisa të emulsohet.

Në varësi të prodhuesit të pastës së fëstëkut dhe lëndëve të para nga të cilat është bërë, ngjyra e produktit mund të ndryshojë nga e pasura bimore në jeshile e zbehtë. Nëse dëshironi të merrni një nuancë të gjelbër të ndezur, shtoni pak ngjyrosje në ganache.

3. E mbulojmë tasin me ganache me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për 8-12 orë. Para përdorimit, kremi duhet të përzihet sërish.

4. Të bardhat me të cilat do të gatuani brumin duhet të jenë të vjetra – të ndahen nga të verdhat dhe të mbulohen me kapak, të ruhen në frigorifer për të paktën një ditë. Hiqeni dhe ngroheni në temperaturën e dhomës përpara përdorimit.

Pjekja e makaronave

5. Përzieni miellin e bajameve me sheqer pluhur dhe shoshitni – sigurohuni!

6. Shtoni gjysmën e të bardhave (55 g) dhe përzieni me një shpatull.

7. Gatuani shurupin - përzieni sheqerin dhe ujin, lëreni të vlojë dhe ziejini për rreth 5 minuta - temperatura e shurupit duhet të jetë saktësisht 118 gradë. Nëse nuk keni termometër, bëni një provë me gishta: një pikë shurupi në lëkurë të ftohur mirë, e shtypur, e hapur ngadalë: shurupi i përfunduar duhet të shtrihet si fije, të mos shqyehet (jo gati) dhe të mos thyhet (i pjekur shumë). ).

8. Ndërsa shurupi është duke u gatuar, filloni të rrahni gjysmën e dytë të të bardhëve.

9. Më pas në masën e bardhë të shtuar e derdhim shurupin në një rrjedhë të hollë, pa e ndalur mikserin (shpejtësia – mesatare). Shtoni bojë të kuqe. Rrihni derisa të bardhat të bëhen të lëmuara, me shkëlqim dhe të njëtrajtshme.

10. Shtojmë të bardhat e rrahura në tasin me miell bajamesh dhe pjesën e parë të të bardhëve. Ziejeni mirë (është më e përshtatshme të përdorni një shpatull plastike ose kruese). Brumi i përfunduar duhet të jetë i lëngshëm, por jo i lëngshëm, i lëmuar, homogjen dhe me shkëlqim.

11. Transferoni brumin në një qese pastiçerie dhe vendosni rrathë me të njëjtin diametër në një tepsi të veshur me letër furre.

12. E marrim fletën e pjekjes me dy duar dhe e trokasim mirë në tavolinë disa herë - ajri duhet të dalë nga makaronat, pjesët e punës duhet të bëhen më të lëmuara.

13. Lëreni në temperaturën e dhomës për 20-30 minuta (brumi duhet të thahet pak), më pas piqeni në furrë të parangrohur në 160 gradë për rreth 15-18 minuta. Makaronat e gatshme mund të hiqen lehtësisht nga fleta e pjekjes pa lënë shenja në letër. Transferoni në një sipërfaqe të thatë dhe të sheshtë dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht.

14. Vendoseni ganashin e ri-rrahur në një qese pastiçerie dhe e vendosni në rrathë të barabartë në gjysmën e bazave të bajames. Mbulojeni me pjesën e dytë të biskotës, shtrydhni pak - në makarona ideale, tre shtresa (dy bajame, një ganache) duhet të kenë të njëjtën lartësi.

15. Pasi të keni hedhur toptha me sheqer të bardhë në një pjatë, rrotulloni çdo makarona anash në pjatë: dekori duhet të ngjitet pak tek ganashi.

16. Makaronat e gatshme duhet të mbahen në frigorifer për të paktën një ditë, të nxirren 20 minuta para se të shërbejnë - kjo siguron zhvillimin sa më të plotë të shijes.

Ëmbëlsirë e Vitit të Ri "Cookies Fortune"

Asgjë e re - ndoshta vetëm dembelët nuk kanë dëgjuar kurrë për biskotat e fatit. Sidoqoftë, është mjaft e mundur të luash me ta në mënyrë të papritur dhe në një mënyrë të re - mund të fshehësh një shënim me një fantazmë në mes të çdo biskote (telefononi tavolinën e ndihmës dhe përgëzoni operatorin për Vitin e Ri, pretendoni se jeni sepje , përgatitini shpejt të gjithëve një gotë verë të zier) ose futni një numër dhuratë në një lotari fituese. Për më tepër, të njëjtat biskota (duke lënë opsione me dëshira në të) mund të paketohen bukur dhe t'i shpërndahen secilit mysafir - kur të largohet, personi do të jetë i lumtur dhe do të buzëqeshë.

Një opsion për ata që janë veçanërisht punëtorë - duke përdorur krem ​​ose çokollatë të shkrirë në biskota, mund të vizatoni një bust fustani, butona në një frak, një zemër dhe dekorime të tjera.

Përbërësit e recetës

• 2 ketra;
• 3 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1/2 filxhan sheqer pluhur;
• 1/2 lugë. niseshte;
• 1/3 lugë. kripë;
• 1/2 filxhan miell.

Si të përgatisni një ëmbëlsirë "parashikuese" të Vitit të Ri

1. Hapi i parë është përgatitja e shiritave të letrës me përmasa afërsisht 1 cm x 6 cm Në secilën prej tyre duhet të shkruani një urim të ngrohtë, një frazë kuptimplote, një aforizëm ose thjesht një urim. Nëse i mbani mend paraprakisht cookie-t, mund t'i printoni tekstet.

2. Të bardhat i rrahim lehtë me sheqer pluhur, shtojmë niseshtenë dhe miellin, kripën, gjalpin dhe ujin. Përziejini përbërësit derisa të jenë të njëtrajtshme dhe homogjene.

3. Furra duhet të nxehet në 180 gradë.
Hidhni me lugë rrathët e brumit në një rrogoz silikoni (ose letër pjekjeje të lyer pak me yndyrë) (përhapet mirë). Vendoseni fletën e pjekjes në furrë për fjalë për fjalë 10 minuta - kini kujdes, biskotat digjen shpejt.

4. E nxjerrim dhe fillojmë të punojmë shumë, shumë shpejt. Vendosim një shënim me një dëshirë në mes të secilit rreth, e palosim në gjysmë - skajet shtypen fort, mesi është "i fryrë" (si një petë). Hapi tjetër është të përdorni skajin e një tasi të përshtatshëm për të përkulur përsëri biskotat në gjysmë - "bishtat" duhet të takohen ose pothuajse të takohen. Vendosini biskotat në një gotë të ngushtë që të mos shpalosen dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Është e nevojshme të kryhen të gjitha veprimet shumë shpejt - pasi të jetë ftohur pak, brumi nuk do të jetë plastik dhe i lakueshëm.

Ditari i Krishtlindjeve

Çfarë mund të jetë më shumë nata e Vitit të Ri se dru zjarri i mbuluar me një kapak dëbore? Vendosni një pirg druri të grumbulluar mirë në tryezë dhe një humor festiv është i garantuar. Unë ofroj një recetë shumë të thjeshtë për një ëmbëlsirë të Vitit të Ri, falë së cilës do të merrni shpejt dhe lehtë një rezultat spektakolar dhe të bukur.

Përbërësit për brumin:

• 50 g gjalpë;
• 3 vezë;
• 2/3 filxhan sheqer;
• rreth 3 gota miell;
• 1 lugë. sode e shuar me lëng limoni;
• 3 lugë gjelle. l. mjaltë

Përbërësit për kremin:

• 700 ml salcë kosi me yndyrë;
• 1 filxhan sheqer;
• 50 g çokollatë.

Si të gatuaj "Regjistrin e Krishtlindjeve"

1. Ngroheni gjalpin. Pasi të jenë ftohur pak i përziejmë me kripë, sodë, sheqer, mjaltë, vezë. Gatuani duke shtuar gradualisht miellin, brumin elastik.

2. Hapeni brumin në një shtresë gjatësia e së cilës është e barabartë me gjatësinë e fletës suaj të pjekjes. Trashësia - jo më shumë se gjysmë centimetri. Pritini në shirita me gjerësi rreth 1-1,5 cm dhe vendosini në një tepsi të veshur me letër furre.

3. E vendosim fletën e pjekjes në furrë të parangrohur në 200 gradë, i pjekim shiritat për rreth 10-12 minuta. Kini kujdes – brumi piqet shpejt, ndaj mos e humbisni momentin që është gati.

4. Rrihni kosin me sheqer deri sa të bëhet shkumë me gëzof.
Nëse nuk keni salcë kosi me yndyrë të plotë, përdorni krem ​​ose shtoni pluhur për të forcuar kosin.

5. Vendosni disa rripa brumi në një fletë petë. Hidhni krem ​​mbi të. Përsëri vija, krem. Në këtë mënyrë vendosim pirgun e druve derisa të ketë “dru zjarri”.

6. Mbështilleni grumbullin e drurit me fletë metalike, duke formuar një kontur të rrumbullakosur. Vendoseni në frigorifer për të paktën 7 orë.

7. Vendoseni me kujdes tortën e lagur në një pjatë.
Nëse ka mbetur pak krem, dekorojini anët e tortës.
Shkrijmë çokollatën dhe e derdhim sipër duke nxjerrë vija të hollë rastësore.

Tortë "Pema e Krishtlindjeve" bazuar në "Anthill"

“Mingerina”... E mbani mend këtë shije të fëmijërisë? Duart e mamit, kujdesi dhe dashuria e saj... Dëshira për të kënaqur dhe për ta bërë ditën pak më të ndritshme...

Është radha juaj - lërini vajzat dhe djemtë e vegjël të buzëqeshin nga veshi në vesh kur në tryezën e Vitit të Ri shfaqet "Anthill" e paharrueshme. Në formën e një peme Krishtlindjeje ose kone!

Përbërësit për brumin:

• 200 g gjalpë;
• 1 vezë;
• 2 gota miell;
• 1/2 filxhan sheqer;
• 1/3 lugë. sodë;
• 1/3 lugë. kripë.

Përbërësit për kremin:

• 200 g gjalpë;
• 1 kanaçe qumësht i kondensuar i zier.

Përbërësit për dekorim:

• 2 pako me thekon kokosi jeshil;
• dekor sheqeri për të imituar dekorimet e pemës së Krishtlindjes.

Si të bëni një tortë për pemën e Vitit të Ri

1. Përzieni të gjithë përbërësit nga grupi i parë, gatuajeni një brumë të butë që nuk ngjitet në duar. E fshehim në frigorifer për 2-3 orë dhe më pas e grijmë duke e shpërndarë menjëherë në mënyrë të barabartë në një tepsi.

2. Është më mirë të mos e vendosni brumin në një fletë pjekjeje - ndajeni në dy pjesë dhe piqni në dy faza.

3. Piqini në furrë, të nxehur më parë në 180 gradë, për 20-25 minuta - thërrimet duhet të bëhen të arta dhe të lëshojnë një erë befasuese.

Viti i Ri është në prag, amvisat me siguri kanë skicuar një menu për tryezën e Vitit të Ri, mbetet vetëm të mendojmë se çfarë të servirim. Meqenëse shumë njerëz e duan të ëmbël, të shijshme, origjinale dhe surprizë.

Çfarë produktesh nevojiten për të përgatitur ëmbëlsirat e Vitit të Ri?

Ëmbëlsirat përfshijnë shumë pjata të ndryshme të ëmbla, të paraqitura në formën e: pelte, sufllaqe, mousse, sambuca, pasta, byrekë, një shumëllojshmëri akulloresh, si dhe manaferra dhe fruta natyrale. Shumë ëmbëlsira do të kërkojnë produktet më të zakonshme: krem, qumësht, salcë kosi, vezë, gjalpë, sheqer, pluhur kakao, çokollatë, qumësht të kondensuar, etj.

Për dekorim do t'ju nevojiten: farat e lulëkuqes, farat e susamit, lloje të ndryshme arra, një spërkatje me manaferra, sheqer pluhur, marshmallow, dekorime të përbëra të blera në dyqan, etj. Për njomjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave janë të rëndësishme: impregnime të ndryshme, konjak, verë aromatike, mjaltë, shurup panje etj.

Pana cotta - ëmbëlsirë italiane

Fëmijët gjithashtu i duan ëmbëlsirat, të shijshme dhe të ndritshme, kështu që ne do t'i kënaqim ata me një ëmbëlsirë qumështi me shtimin e manave të freskëta ose manave sipas gjykimit të tyre (nga derrkucja e ngrirësit).

Unë kam kështu:

• qumësht - 250 mililitra;
• krem i rëndë - pothuajse një gotë e plotë;
• vanilje - për shije;
• sheqer pluhur - 3 lugë;
• lëvore nga portokall dhe limon - 1/3 e çdo fruti;
• agar-agar - 3 lugë çaji;
• mjedra dhe luleshtrydhe - sipas preferencës.

Përgatitni panën sipas recetës origjinale të Vitit të Ri si më poshtë:

Thithni agar-agar në ujë për 5 minuta. Hiqni lëkurën nga agrumet me thikë dhe shtrydhni lëngun. Hidhni qumështin dhe kremin në një lugë, shtoni sheqer pluhur dhe lëngun e agrumeve, vaniljen, lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri dhe shtoni agjentin xhelatinues. Përziejini mirë dhe lëreni mënjanë për shtatë minuta.

Derdhni përzierjen kremoze përmes një sitë në gota ose gota me porcione dhe vendoseni në frigorifer derisa të vendoset plotësisht. Për efekt, mund të gatuani një zierje të pasur me mjedra, të shtoni sheqer, të ftoheni dhe të shtoni xhelatinë të tretur. Në fund, hidheni mbi sipërfaqen e ëmbëlsirës. Dekorojeni me mjedra të freskëta ose të ngrira ose çfarëdo që të dojë zemra.

torte qumesht pëllumbi"

Nëse ju, si unë, papritmas dëshironi të mbani mend shijen e fëmijërisë dhe ëmbëlsirat e Qumështit të Zogut, atëherë mblidhni të gjitha produktet e nevojshme dhe, në natën e Vitit të Ri, kënaqni të dashurit, familjen dhe miqtë tuaj me një ëmbëlsirë të shkëlqyer. Sepse është e përsosur, e shijshme dhe e butë!

Përbërësit e biskotave:

• vezë - 2 copë;
• sheqer - 100 gram;
• miell - 80 gram;
• pluhur për pjekje - 1 lugë çaji.

Zieni pak ujë në një enë të përshtatshme dhe hiqeni nga zjarri. Ngroheni furrën në 190 C. Rrihni vezët dhe sheqerin me mikser për një minutë dhe vendoseni enën menjëherë në një banjë uji në mënyrë që përzierja e vezëve të mos bie në kontakt me ujin. Më pas rrihni masën derisa të katërfishohet në vëllim. Më pas vazhdoni rrahjen edhe për tetë minuta të tjera.

Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në një enë tjetër, përziejmë dhe shtojmë në masën e vezëve në disa shtesa, përziejmë butësisht me një shpatull ose i rrahim me mikser me shpejtësi të ulët.

Brumin e hedhim në një tavë të veshur me pergamenë dhe e pjekim për 20 minuta (për një tavë 20 cm) në furrë të nxehur më parë. Kur kontrolloni gatishmërinë, shkopi i drurit duhet të thahet plotësisht kur të dalë nga biskota! Kthejeni tavën e kekut përmbys dhe vendoseni në një raft teli. Pritini biskotën e ftohur në dy pjesë.

Për sufle:

• vezë - 5 copë;
• sheqer - 1 gotë;
• qumësht - gjysmë gotë;
• miell - 1 lugë gjelle;
• gjalpë - 150 gram;
• xhelatinë - 11 shirita;
• ujë të valë - 75 mililitra;
• vanilinë - një majë.

D Për shurup:

• ujë - 1/4 filxhan;
• sheqer - 2 lugë;
• konjak - 2 lugë.

D për glazurën:

• çokollatë e zezë - 120 gram;
• gjalpë - 2 lugë;
• krem i rëndë - 60 mililitra.

Përgatitja:

Ndani të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i vendosim në frigorifer. Pritini gjalpin në copa dhe lëreni derisa të zbutet plotësisht. Zhytini shiritat e xhelatinës në ujë të ftohtë për 5 minuta. Gatuani shurupin paraprakisht dhe ftohuni. Për ta bërë këtë, vendosni ujin me sheqer dhe konjak në një valë, lëreni shurupin të ziejë për 2-3 minuta dhe pas kohës së caktuar hiqeni nga zjarri.

Sipas recetës origjinale, Torta e Qumështit të Zogut përgatitet si më poshtë:

Përziejini të verdhat me sheqerin dhe miellin derisa të jenë të lëmuara, derdhni qumështin, përziejini dhe vendosini në një banjë me ujë. Duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik, masën e trasni lehtë, hiqeni nga zjarri dhe ftoheni. Masën e ftohur të vezëve e rrahim me mikser për gjashtë minuta, më pas duhet të bëhet e dendur dhe të zbardhet.

Rrahim me mikser gjalpin e butë (të detyrueshëm) dhe e shtojmë në masën e vezëve duke vazhduar procesin e rrahjes. Në fund shtoni vanilinë. Hidhni 75 ml ujë të vluar në një gotë dhe shtoni shpejt xhelatinë një nga një rrip. Përziejeni përzierjen tërësisht me një lugë.

Rrihni të bardhat e vezëve deri në maja të forta dhe duke vazhduar t'i rrihni, hidhni xhelatinën e lagur në ujë në një rrjedhë të hollë. Rrihni për tre minuta, dhe më pas shtoni përzierjen e vajit të vezëve në dy shtesa dhe përzieni suflenë me shpejtësi të ulët derisa të jetë homogjene. Rrihni jo më shumë se një minutë! Është më mirë të trazoni suflenë më tej me një shpatull.

Në fund të kallëpit vendosim shtresën e poshtme të pandispanjës, e njomim me shurup dhe e hedhim në të gjithë suflenë. Lyejeni shtresën e dytë të kekut në shurup dhe mbulojeni kekun. Tavën e kekut e vendosim në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.

Në mëngjes zieni glazurën në një banjë uji dhe derdhni sipas dëshirës tuaj. Të gjithë elementët e tjerë të dekorit të përshtatshëm të autorit tuaj janë një fluturim i imagjinatës krijuese individuale. Shijojeni ëmbëlsirën tuaj!

Ëmbëlsirë e Vitit të Ri - akullore mango

Ka edhe një kontribut shumë interesant në koleksionin e përgjithshëm të recetave - akullorja. Pse të mos e gatuani, sepse jo të gjithëve u pëlqejnë ëmbëlsirat si ëmbëlsira dhe pasta me kalori. Sigurisht po! Akullorja është me diell dhe kaq e shijshme, thjesht një kryevepër!

Përbërësit e ëmbëlsirës

• sheqer - 110 gram;
• të verdhat e vezëve - 4 copë;
• qumësht - 280 mililitra;
• krem - 350 mililitra;
• ekstrakt vanilje - 2 lugë çaji;
• mango - 2 fruta të pjekura;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle.

Si të bëni akullore

Rrihni të verdhat me sheqerin në një shkumë me gëzof. Kombinoni qumështin me kremin, shtoni vaniljen, ngrohni dhe më pas vini ngadalë në një valë. Duke vazhduar të rrihni të verdhat, hidhni gradualisht përzierjen e qumështit në to. E trazojmë dhe e hedhim sërish në tenxhere. Gradualisht duke e trazuar dhe zier kremin. Sapo kremi të fillojë të trashet, hiqeni tiganin nga soba dhe ftoheni. Vendoseni në frigorifer për 60 minuta. Kjo është baza për çdo akullore!

Dhe pastaj ne zgjedhim se çfarë shije do të jetë akullorja jonë. Doja diçka të verdhë dhe me diell, derisa zgjedhja ra në mango. Pureni tulin e dy mangove në një blender dhe përzieni me përzierjen e përgatitur të qumështit të ftohtë. Hidheni në aparatin e akullores. Ky asistent kuzhine e kthen përzierjen në akullore aromatike dhe të butë në 15 minuta! Teknologjia funksionon shkëlqyeshëm!

Transferoni këtë ëmbëlsirë pothuajse të përfunduar në një enë ose enë të thellë dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta. Kjo periudhë kohore duhet të përzihet dy herë. Mund ta shijoni!

Këto tartuf do të jenë gjithmonë të mirëpritur në tryezë. Sipas dëshirës, ​​tartufi mund të përgatitet me arra të grimcuara ose të plota.

Komponentët:

• çokollatë e zezë pa aditivë - 200 gram;
• krem 35% - 100 mililitra;
• rum ose konjak - 2 lugë ëmbëlsirë;
• gjalpë premium - 40 gram;
• pluhur kakao - për dekorim.

Bërja e tartufit në shtëpi

Thyejmë çokollatën me duar, e vendosim në një enë rezistente ndaj zjarrit dhe e shkrijmë së bashku me kremin në një banjë uji. Shtoni rumin dhe rrihni në gjalpë. Çokollatën e shkrirë mos e mbani gjatë në sobë, por e hiqni menjëherë nga zjarri dhe e përzieni shumë mirë me një shpatull druri. Më pas bëni pure përzierjen e çokollatës duke përdorur një blender zhytjeje derisa të bëhet e dendur dhe të fillojë të tërhiqet nga muret.

Mbuloni masën e përfunduar me një peshqir kuzhine dhe lëreni për tetë orë në një vend të freskët. Një prag dritareje ose një vend pranë derës së ballkonit do të bëjë, por në asnjë rrethanë një frigorifer! Më pas me një lugë çaji formojmë bonbonet duke i dhënë formën e duhur dhe i mbështjellim bujarisht në pluhur kakao. Të gjithë tartufët i vendosim në pergamenë, i lëmë të forcohen dhe i vendosim në një kuti ose sipas dëshirës. Dhe pastaj ne krijojmë një filxhan çaj dhe shijojmë lumturinë me çokollatë

Marmelatë tartufi me shurup çokollate

Kjo ëmbëlsirë e ajrosur, delikate me strukturë poroze, mendoj se do t'ju pëlqejë të gjithë atyre që kanë ëmbëlsirë dhe do të ishte e përshtatshme në tryezën e festave. Dhe nëse mendoni se ju mungon vazhdimisht koha, atëherë kjo ëmbëlsirë është një lloj shpëtimi.

Nëse e bëni ëmbëlsirën në gota ose tasa, sasia e xhelatinës mund të reduktohet ndjeshëm. Për një prezantim mbresëlënës, mund të gatuani edhe në kallëpe. Në vend të konjakut, ekziston mundësia e zëvendësimit të tij me ammaretto ose liker kafeje.

Cfare te nevojitet:

• krem i rëndë - 400 mililitra;
• çokollatë e zezë me cilësi të mirë - 120 gram;
• konjak - 20 pika;
• xhelatinë - 5 shirita;
• ujë të valë - 3-4 lugë.

Për shurupin:

• çokollatë e zezë - 60 gram;
• ujë - 50 mililitra gram + 1 lugë gjelle;
• patate të skuqura çokollatë - për spërkatje.

Teknologjia e përgatitjes së ëmbëlsirave

Thithni shiritat e xhelatinës në ujë të ftohtë. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe ftoheni në temperaturën e dhomës.
2. Hidhni ujë të vluar në një filxhan dhe një pjatë xhelatine dhe përzieni në mënyrë efektive me një lugë. Këshillohet që ta bëni këtë shumë shpejt, sepse uji i vluar ftohet shpejt.
3. Rrihni kremin së bashku me konjakun në një shkumë të fortë, shtoni çokollatën e ftohur dhe derdhni në të xhelatinë dhe përzieni me dorë. Ndani në gota ose kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për dy orë.
4. Para se ta servirni ziejeni shurupin. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, vendosni ujin dhe sheqerin të ziejnë dhe bashkojeni me çokollatën. Dekorojeni ëmbëlsirën e përfunduar me copëza çokollate sipas imagjinatës tuaj.

Derisa të takohemi sërish, të dashur miq, shkruani me shumë kënaqësi dhe unë do t'ju përgjigjem të gjitha pyetjeve tuaja.

Për Vitin e Ri, shumë amvisa janë në kërkim të recetave me të cilat mund të befasojnë familjet dhe mysafirët e tyre. Por çfarë të gatuani nëse të gjitha "pjatat e nënshkrimit" tuaja kanë qenë prej kohësh të njohura për të gjithë, por zotërimi i të rejave nuk është aq i lehtë? Armatosuni me receta nga lista jonë, duke u fokusuar në shumë fruta dhe pajisje për pushime. Ju mund të jeni të sigurt se risi të tilla do t'u pëlqejnë të rriturve dhe fëmijëve!

Në tryezën e Vitit të Ri, përveç ushqimeve standarde të Vitit të Ri, ka gjithmonë një shumëllojshmëri ëmbëlsirash, sepse festa e Vitit të Ri nuk përfundon në mesnatë. T'u shërbesh mysafirëve një ëmbëlsirë të shijshme është tashmë një traditë! Një byrek i shijshëm dhe aromatik me mandarinë, i cili gjithmonë rezulton i butë, me një shije të theksuar bajame-agrume, do t'ju ndihmojë të befasoni këndshëm mysafirët tuaj.

Koha e GATIMIT: 1 orë 35 minuta
Shërbimet: 6

Përbërësit

• Miell bajame - 500 g
• Sheqer kafe - 150 g
• Vezë - 4 copë.
• Gjalpë - 50 g
• mandarina - 5 copë.
• Portokalli - ½ copë.
• Çokollatë e bardhë - 70 g
• Pluhur pjekje - 1 lugë gjelle.
• Thekon bajame - 40 g
• Kripë - ½ lugë.

Mënyra e gatimit

Fillimisht përgatisni mandarinat. Shpëlajini ato tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, mundësisht me furçë. Vendosni mandarinat në një tenxhere dhe shtoni ujë në mënyrë që të mbulojë plotësisht frutat. Lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare. Ziejini mandarinat për rreth pesëmbëdhjetë minuta, më pas kullojini ujin, shtoni ujë të freskët dhe ziejini mandarinat edhe për dhjetë minuta të tjera. Ftoheni frutat, prisni çdo mandarinë në gjysmë dhe hiqni farat. Duke përdorur një blender dore, bëni pure mandarinat derisa të jenë të lëmuara.

Vendosni vezët në një tas të madh, shtoni sheqerin, kripën dhe i rrahim me mikser derisa të bëhen me gëzof dhe të lehta. Gradualisht shtoni miell bajame në përzierjen e vezëve dhe përzieni derisa të jetë homogjene me një mikser me shpejtësi të ulët. Më pas shtoni purenë e mandarinës, pluhurin për pjekje dhe përzieni brumin tërësisht. E hedhim në një tavë të rrumbullakët të lyer me letër furre dhe e pjekim për rreth dyzet minuta në 175 gradë. Kini kujdes që të mos digjen pjesa e sipërme e byrekut.

Kur brumi i bajameve të digjet, do të marrë një shije specifike, ndaj bëni kujdes. Ftoheni byrekun e përfunduar. Skuqini thekon bajame deri në kafe të artë në një tigan të nxehtë pa vaj. Shkrini çokollatën e bardhë në mikrovalë ose në një banjë me ujë, shtoni gjalpë dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë. E lyejmë byrekun me mandarinë me çokollatë të bardhë dhe e spërkasim me bajame të grira. Byrekun mund ta dekoroni me feta mandarine dhe ta spërkatni me sheqer pluhur.

Siç e dini, Majmuni (simboli i Vitit të Ri 2016) është një adhurues i madh i bananeve. Nuk është për t'u habitur që astrologët rekomandojnë të servirni të paktën një pjatë me këtë frut në tryezën e festave. Një zgjidhje e shkëlqyer do të ishte një ëmbëlsirë e bërë nga banane të skuqura në brumë, e cila përgatitet shpejt, por rezulton e pazakontë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj.

Koha e GATIMIT: 30 minuta
Shërbimet: 6

Përbërësit

• Banane jeshile - 6 copë.
• Vezë - 1 pc.
• Vaj vegjetal i rafinuar - 100 ml
• Mjaltë - 2-3 lugë gjelle.
• Qumësht - 100 ml
• Vanilje - një majë
• Kanellë - për shije
• Sheqeri - 1 lugë gjelle.
• Arrëmyshk - 1 majë
• Miell - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Qëroni bananet dhe i prisni në katërsh. Për të përgatitur brumin, përzieni vezën, sheqerin dhe erëzat. Masën që rezulton e rrahim me mikser derisa të krijohet shkumë. Shtoni miellin dhe përzieni përsëri. Gjatë rrahjes së përzierjes, shtoni qumësht në pjesë të vogla. Konsistenca e brumit duhet të jetë e ngjashme me salcë kosi të trashë. Hidhni vajin vegjetal në një tigan ose tigan të thellë dhe ngroheni lart.

Zhytni bananet në brumë dhe vendosini në vaj të nxehtë. Kur bananet të jenë skuqur deri në kafe të artë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për një minutë tjetër. Vendosini bukur bananet e gatshme në një pjatë, fshini yndyrën e tepërt nga brumi me një pecetë. Hidhni mjaltë mbi banane. Pjatën mund ta shërbeni edhe duke e spërkatur me çokollatë të grirë, vanilje, kanellë ose me një lugë akullore.

Një ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme me një prezantim spektakolar, i cili do të bëhet një dekorim i vërtetë i tryezës së Vitit të Ri. Fondant është një delikatesë e hollë e kuzhinës franceze, e cila është një kek i vogël me çokollatë me një mbushje të lëngshme. Fondanti shërbehet i ngrohtë dhe mbushja e tij mund të jetë pothuajse çdo gjë - nga frutat tek qumështi.

Por avantazhi kryesor i kësaj recete është se mund të përgatitet fjalë për fjalë në pak minuta. Për të krijuar fondant me çokollatë, është më mirë të përdorni çokollatë të zezë, por nëse nuk ju pëlqen hidhësia e saj, mund të përzieni me siguri çokollatën e zezë me qumësht.

Koha e GATIMIT: 20 minuta
Shërbimet: 2

Përbërësit

• Çokollatë e zezë (të paktën 70%) - 100 g
• Miell premium - 50 g
• Vezë - 2 copë.
• Gjalpë - 60 g
• Mjedra - 5 copë.
• Sheqer kallami - 40 g
• Liker Amaretto - 1 lugë gjelle.
• Pluhur kakao - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit

Ndani çokollatën në copa dhe shkrijeni në një furrë me mikrovalë ose në një banjë uji. Shtoni gjalpin dhe përzieni plotësisht. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhet një masë e bardhë. Më pas hidhni me kujdes çokollatën e shkrirë në vezë në një rrjedhë të hollë, duke e trazuar vazhdimisht masën me një rrahëse në mënyrë që vezët të mos përkulen. Duhet të keni një përzierje të trashë çokollate. Shtoni liker Amaretto në çokollatë, më pas shtoni gradualisht miellin dhe përzieni plotësisht.

Ngrohni furrën në temperaturë të paktën 200 gradë. Format e përgatitura të rrumbullakëta i lyejmë me gjalpë dhe i spërkasim me pluhur kakao. Mbushni format me përzierje çokollate dhe piqni ëmbëlsirën për rreth gjashtë minuta, duke u kujdesur që çokollata të mos digjet. Ftoheni pak fondantin e përfunduar dhe vendoseni në një pjatë servirjeje, duke e shtypur fort kallëpin. Dekorojeni me mjedra dhe shërbejeni të ngrohtë, duke bërë një prerje në brumë që mbushja të rrjedhë në pjatë.

Një ëmbëlsirë origjinale që nuk kërkon pjekje është ëndrra e çdo amvise, sidomos në natën e ndërrimit të viteve, kur ka mjaft telashe pa ëmbëlsirë. Për të kursyer kohë dhe për të befasuar mysafirët tuaj me një ëmbëlsirë të hollë, provoni të bëni një cheesecake çuditërisht aromatike dhe të ajrosur kafeje. Kjo delikatesë e thjeshtë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e lehtë, sepse për ta përgatitur nuk keni nevojë për ushqime me kalori të lartë si mielli dhe gjalpi i grurit.

Koha e GATIMIT: 1 orë 40 minuta
Shërbimet: 6

Përbërësit

• Gjizë (9% yndyrë) - 450 g
• salcë kosi (21% yndyrë) - 250 g
• Craker thekre - 220 g
• Mollë - 2 copë.
• Çokollatë e zezë (të paktën 70%) - 150 g
• Sheqeri - 100 g
• Liker kafeje - 50 ml
• Kafe e menjëhershme - 30 g
• Kanellë e bluar - ½ lugë.
• Ekstrakti i vaniljes - ½ lugë.

Mënyra e gatimit

Lani mollët, qëroni, pritini në disa pjesë, hiqni ndarjet dhe farat. I presim në kubikë të vegjël dhe i kalojmë në një mulli mishi (ose i bluajmë me blender derisa të bëhen pure). Shtoni 30 g sheqer dhe kanellë në salcën e mollës. Në një tas blender, grini krisurat e thekrës në thërrime të imta dhe përzieni me purenë. Masën e përftuar e vendosim në një tavë të lyer me letër furre dhe e ngjeshim mirë.

Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për pesëmbëdhjetë minuta. Përgatitni mbushjen e gjizës: shpërndani kafen në një sasi të vogël uji dhe ftohni pak. Në një enë të madhe përzieni 400 gr gjizë, kosi, 70 gr sheqer, liker kafeje, ekstrakt vanilje dhe kafe. Për t'i dhënë masës një strukturë të ajrosur, mund ta rrahni me një blender. Hiqeni tavën me shtresën e poshtme të ëmbëlsirës nga frigoriferi.

Sipër vendoseni përzierjen e gjizës duke e ngjeshur mirë. Kthejeni ëmbëlsirën në frigorifer. Përgatisni shtresën e çokollatës së ëmbëlsirës. Për ta bërë këtë, shkrini çokollatën e zezë në një furrë me mikrovalë ose në një banjë me ujë, shtoni 50 g gjizë dhe bluajeni derisa të jetë e qetë. Ftoheni pak përzierjen dhe vendoseni sipër shtresës së cheesecake-it. Ftoheni ëmbëlsirën e përfunduar në frigorifer përpara se ta shërbeni.

Biskota të shkurtra për Vitin e Ri

Kjo lloj pjekjeje konsiderohet si më tradicionalja për festat e Vitit të Ri në shumë vende. Biskotat piqen në formën e pemëve të Krishtlindjeve, fjollave të dëborës, burrë dëbore, kone pishe dhe madje edhe topa të Krishtlindjeve! Ka një aromë pikante të ofruar nga erëzat. Ju mund të dekoroni një pemë të Krishtlindjes me biskota të Vitit të Ri ose t'ua dhuroni miqve dhe të afërmve duke i paketuar në një kuti pushimi të bërë vetë.

Koha e GATIMIT: 1 orë 30 minuta
Shërbimet: 6

Përbërësit

• Miell - 200 g
• Gjalpë - 150 g
• Sheqeri - 150 g
• Vezë - 1 pc.
• Pluhur për pjekje - 1 lugë.
• Kripë - 1 majë
• Sheqer pluhur - 250 g
• Kakao - 2 lugë gjelle.
• E bardha e vezës - 1 pc.
• Mbushja e ëmbëlsirave - për dekorim

Mënyra e gatimit

Pritini gjalpin e ftohur në gjysmë. Grini një pjesë me sheqer duke përdorur një mikser. Shkrini pjesën e dytë në sobë ose në mikrovalë, pa e lënë të ziejë. Pasi të keni bashkuar të dyja pjesët e gjalpit, shtoni vezën, kripën dhe pluhurin për pjekje. Rrihni përsëri përzierjen që rezulton. Shoshni miellin dhe gradualisht ia shtoni masës së përgatitur. Fillimisht e përziejmë brumin me lugë, e më pas me duar, pasi i kemi lyer më parë me vaj. Gjatë zierjes e spërkasim brumin me miell.

Mbulojeni brumin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 40 minuta. Lyejmë me gjalpë letrën pergamene dhe shtrojmë një tepsi me të. Hiqeni brumin nga frigoriferi dhe hapeni. Trashësia e brumit të mbështjellë duhet të jetë jo më shumë se 5 mm. Pritini biskotat duke përdorur prerëse speciale, vendosini figurat e brumit që rezultojnë në një tepsi dhe shpojini me pirun në mënyrë që të mos fryhen gjatë pjekjes.

Ngroheni furrën në 210 gradë dhe piqni biskotat në të për rreth 5-7 minuta. Për të përgatitur glazurën i rrahim të bardhat me sheqer pluhur derisa të krijohet shkumë e trashë. Ju mund të përdorni ngjyrosje ushqimore për t'i dhënë kremit ngjyrën që dëshironi. Përzieni një pjesë të masës që rezulton me kakao. Dekoroni biskotat e gatshme me krem ​​të bardhë dhe kafe. Dekoroni ëmbëlsirat tuaja me spërkatje shumëngjyrëshe.

Meringe me krem ​​limoni dhe fruta

Meringat e frutave festive me siguri do të kënaqin familjen dhe mysafirët tuaj! Meringa e lehtë me gjizë freskuese limoni do të jetë fundi perfekt i festës së Vitit të Ri. Përveç kësaj, një ëmbëlsirë e tillë, pavarësisht nga lehtësia e përgatitjes, duket shumë festive dhe e ndritshme.

Koha e GATIMIT: 2 orë 30 minuta
Shërbimet: 12

Përbërësit

Për marengën:

• Të bardhat e vezëve - 5 copë.
• Krem i tartarit - 1/4 lugë.
• Sheqer pluhur - 1 lugë gjelle.

Për mbushje:

• Sheqer pluhur - për shije
• Masa e gjizës - 200 g
• Lëng limoni - 2-3 lugë.
• Krem - ½ lugë gjelle.

Për gjizën e limonit:

• E verdha e vezës - 2 copë.
• Lëng limoni - 6 lugë.
• Sheqer - ½ lugë gjelle.
• Vezë - 2 copë.
• Niseshte misri - ½ lugë gjelle.

Për salsën e frutave:

• Portokalli - 1 pc.
• Luleshtrydhe - 10 copë.
• Kivi - 2 copë.
• Nenexhik i freskët - për shije

Mënyra e gatimit

Ndizeni furrën në 200 gradë - duhet të ngrohet. Për të përgatitur marengën, rrahim të bardhat derisa të formohet shkumë me gëzof. Ndërsa rrihni, shtoni gradualisht kremin e tartarit tek të bardhët dhe më pas sheqerin pluhur. Duhet të merrni një masë të trashë. Mbushni një qese tubacioni me të bardhat e vezëve të rrahura. Rreshtoni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe lyeni meringat mbi të. Distanca midis tyre duhet të jetë së paku 2 cm.

Ulim temperaturën në furrë në 100 gradë dhe vendosim tepsi me beze aty për një orë e gjysmë. Pas kësaj, duhet të fikni furrën dhe ta lini marengën në të derisa të ftohet plotësisht. Ndërsa marengat janë duke u ftohur, përgatisni gjizën e limonit. Prisni gjalpin e ftohur dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 20 minuta. Rrihni të verdhat e vezëve, vezët, sheqerin dhe niseshtën e misrit derisa të jenë të lëmuara.

Shtoni pak lëng limoni, përzieni gjithçka përsëri dhe rrihni së bashku me gjalpin. Masën e përftuar derdhni në një tenxhere dhe gatuajeni, duke e trazuar, në zjarr të ulët derisa të trashet. Gjizën e gatuar, të ftohur e vendosim në një kavanoz qelqi dhe e mbyllim me kapak. Pas kësaj, ju duhet të ftohet enën në frigorifer. Ndërsa gjiza ftohet, filloni të përgatisni mbushjen: rrahim masën e gjizës me sheqer pluhur dhe lëng limoni.

Rrahim kremin derisa të trashet dhe e përziejmë me masën e gjizës së përgatitur. Vendoseni mbushjen në një qese tubacioni dhe mbushni me të marengat e ftohura. Sipër marengës mund të shtrydhni edhe pak mbushje. Përhapeni gjizën e ftohur me limon mbi majat e marengave të mbushura. Për të përgatitur salsën, lani dhe qëroni portokallet, luleshtrydhet dhe kivit. Pritini frutat në kubikë të vegjël dhe përziejini. Përhapeni salsa frutash mbi gjizën e limonit dhe zbukurojeni me nenexhik.

Strudel me mollë dhe kanellë

Ky trajtim ka qenë një atribut i domosdoshëm i festave të Vitit të Ri në shumë vende për shumë vite. Në fund të fundit, çfarë mund të jetë më e mrekullueshme se një copë strudel frutash aromatike me një filxhan çaj ngrohës në mot me dëborë? Përkundër faktit se përgatitja e një strudeli të shijshëm nga brumërat më të mirë kërkon aftësi të vërteta, çdokush mund të bëhet magjistar, qoftë edhe për një kohë të shkurtër.

Koha e GATIMIT: 60 minuta
Shërbimet: 4

Përbërësit

Për testin:

• Miell - 250 g
• Ujë - 200 ml
• vaj vegjetal - 25 g
• Sheqeri - 1 lugë.
• Kripë - ½ lugë.

Për mbushje:

• Mollë - 1 kg
• Vezë - 1 pc.
• Vaj ulliri - 1 lugë.
• Kripë - 1 majë
• Sheqeri - 200 g
• Rrush i thatë - 100 g
• Kanellë - 1 lugë.
• Konjak (ose rum) - 1 lugë gjelle.
• Lëng limoni - 1 lugë.
• Thërrime buke - 100 g

Për regjistrim:

• Gjalpë - 30 g
• Sheqer pluhur - 50 g
• Thekon kokosit - 100 g

Mënyra e gatimit

Miellin e shoshitim dy herë, e bashkojmë me sheqerin dhe kripën. Duke e rrahur masën me mikser, shtoni gradualisht ujin. Pas disa minutash përzierjeje, derdhni vajin vegjetal. Përziejeni brumin për dhjetë minuta. Brumin e përfunduar e vendosim në një tas të lyer me miell, e mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë për një orë. Është e nevojshme të lini brumin të ulet në mënyrë që gluteni i miellit të fryhet. Si rezultat i këtij truku të vogël, brumi do të hapet shumë i hollë.

Thithni rrushin e thatë në ujë të valë. Qëroni dhe prisni mollët në feta të holla, spërkatini me sheqer dhe kanellë. Kombinoni mollët me rrush të thatë, konjak dhe lëng limoni. Skuqini thërrimet e bukës në vaj ulliri. E vendosim brumin në një peshqir të lyer me miell dhe e hapim me oklla në një shtresë shumë të hollë. Më pas shtrihuni me duar dhe shkurtoni skajet e tepërta për dekorim.

Spërkateni brumin e mbështjellë me lëng limoni, spërkatni sipër bukë të thekur dhe shtroni mbushjen. Rrokullisni brumin e përgatitur dhe të mbushur në formë roleje duke përdorur një peshqir, shtrëngoni me kujdes skajet. Vendoseni strudelin në një tepsi të veshur me letër furre. Tani filloni të dekoroni ëmbëlsirën. Nga pjesët e mbetura të brumit mund të formoni pemë të Krishtlindjeve ose fjolla bore.

Lidhni figurat e përfunduara në sipërfaqen e strudelit dhe lëreni produktin të piqet në një vend të ngrohtë për rreth 40 minuta. Roli duhet të rritet në vëllim. Lyejmë strudelin me gjalpë dhe e pjekim në furrë për gjysmë ore në 200 gradë. Në fund të pjekjes, mbi strudel duhet të shfaqet një kore kafe e artë. Përpara se ta servirni, dekorojeni strudelin me sheqer pluhur dhe kokos.

Mund ta quajmë me siguri pjesën më të shijshme dhe të shumëpritur të menusë së Vitit të Ri, ëmbëlsirat, akordin e fundit të simfonisë së tryezës festive. Një ëmbëlsirë e mirë nuk është thjesht një pjatë që plotëson një vakt, por një vepër e vërtetë e artit të kuzhinës që mund ta bëjë çdo, e aq më pak një tryezë festive të paharrueshme. Dhe megjithëse ëmbëlsira është gjithmonë linja e fundit e menusë sonë, kujdes dhe vëmendje gjatë përgatitjes së saj kërkohet jo më pak se kur përgatitni çdo pjatë tjetër në tryezën tuaj të pushimeve. Le të përpiqemi të mendojmë së bashku sot dhe të vendosim se çfarë të bëjmë për Vitin e Ri nga ëmbëlsirat.

Tryeza e Vitit të Ri, e bollshme dhe e pasur me ëmbëlsira të ndryshme, vendos disa kufizime kur bëhet fjalë për ëmbëlsirat. Më shpesh, ndodh që të ftuarit tuaj, të cilët janë plotësisht të kënaqur me meze, sallata dhe pjata të nxehta, të mos shfaqin entuziazmin e duhur kur shohin në tryezë një tortë të bukur, por shumë të pasur dhe të rëndë, të dekoruar shumë me krem ​​gjalpi, i cili. ju keni punuar në përgatitjen për disa orë. Për të shmangur një siklet të tillë, përpiquni të ktheni vëmendjen tuaj te recetat për ëmbëlsira të lehta dhe me porcione. Shporta të vogla me krem ​​dhe fruta, ëmbëlsira të vogla, petit four, sallata të lehta frutash, mousse delikate dhe sambucas - këto janë ëmbëlsirat që do të dekorojnë në mënyrë të përkryer tryezën e Vitit të Ri dhe do t'i kënaqin mysafirët tuaj me butësinë dhe hirin e tyre. Dhe aroma e erëzave klasike të dimrit do të shtojë një humor të vërtetë të Vitit të Ri në ëmbëlsirat tuaja. Kanellë dhe xhenxhefil, karafil dhe kardamom, vanilje dhe limon ose lëvozhgë mandarine - të gjitha këto erëza do t'i shtojnë një bukuri unike ëmbëlsirave tuaja dhe me aromën e tyre do t'ju transportojnë ju dhe mysafirët tuaj në një përrallë të vërtetë dimërore. A mund të refuzojë dikush një ëmbëlsirë të tillë?

Sot, pak ditë para vitit të ri, “Culinary Eden” ka mbledhur dhe përgatitur për ju një përzgjedhje recetash për ëmbëlsirat më interesante të festave, të shquara për përgatitjen e tyre të lehtë dhe shijen e hollë. Receta që do të ndihmojnë edhe amvisat më të papërvojë të vendosin lehtësisht se çfarë të përgatisin për Vitin e Ri nga ëmbëlsirat.

1. Është po aq e lehtë sa lëmimi i dardhave për të përgatitur një ëmbëlsirë të mrekullueshme me grejpfrut me uiski, dhe shija e tij e hollë dhe lehtësia e jashtëzakonshme do të kënaqin çdo gustator. Pritini katër grejpfruta jo shumë të mëdha në gjysma dhe vendosni anën e prerë lart në një enë pjekjeje të lyer me pak yndyrë. Spërkateni çdo gjysmë grejpfruti me një lugë gjelle sheqer kafe dhe një lugë gjelle uiski të mirë. Tavën me frutat e vendosim në furrë të parangrohur në 100µ dhe e pjekim për 20 minuta. Shërbejeni të ngrohtë në pjata të ëmbëlsirës individuale, të zbukuruara me gjethe nenexhiku.

2. Ëmbëlsirat me çokollatë kanë qenë gjithmonë veçanërisht të pëlqyera dhe të njohura. Le të përpiqemi të bëjmë një markezë çokollate të shijshme dhe shumë delikate. Shkrini 150 g në një tenxhere të vogël mbi një banjë me ujë. çokollatë e zezë e copëtuar. Kur çokollata të jetë zbutur plotësisht, hidhni 200 gramë në të. gjalpë të zbutur, duke u përpjekur për të arritur një konsistencë sa më uniforme. Duke vazhduar rrahjen, shtoni tre të verdhat e vezëve një nga një, gatuajeni derisa të jetë e qetë dhe më pas hiqeni tiganin nga banja me ujë. Më vete, rrihni tre të bardhat e vezëve në një shkumë të fortë, shtoni në masën tuaj të çokollatës dhe përzieni butësisht me një lugë. Ndani ëmbëlsirën në tasa ose gota për servirje dhe vendoseni në frigorifer për dy orë. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me krem ​​pana dhe arra të grimcuara.

3. Një ëmbëlsirë shumë e lehtë për t'u përgatitur nga mandarina me kanellë do të mbushë shtëpinë tuaj me aromën e vërtetë të festave të Vitit të Ri. Qëroni 12 copë. mandarinat dhe i vendosim në një tas të thellë në një rresht. Hidhni 1 lugë gjelle në një tenxhere. lugë sheqer dhe ngroheni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të marrë një nuancë të artë karamel. Më pas shtoni 300 ml. ujë dhe ngroheni derisa karameli të tretet plotësisht, duke e përzier vazhdimisht. Shtoni lëvoren e dy mandarinave, dy shkopinj kanelle dhe ngrohni gjithçka së bashku në zjarr të ulët për 5 minuta. Hiqeni tenxheren nga zjarri, shtoni 2 lugë gjelle. lugë liker portokalli, përzieni tërësisht dhe ftoheni pak. Hidhni salcën e përgatitur mbi mandarinat, mbuloni tasin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 5 - 7 orë. Para se ta shërbeni, spërkateni ëmbëlsirën tuaj me fëstëkë të grirë dhe zbukurojeni me gjethe nenexhiku.

4. Një ëmbëlsirë e vërtetë mbretërore, blancmange, nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur dhe shija e saj magjepsëse çokollatë-bajame do t'i pëlqejë kujtdo. Thith 10 gr. xhelatinë në gjysmë gote ujë të ftohtë. Në një blender, grini ¾ filxhani bajame të ëmbla dhe ¼ filxhan bajame të hidhura. Shtoni 1 gotë qumësht të ngrohtë në bajamet e grira dhe përzieni gjithçka së bashku përsëri në një blender. Derdhni përzierjen e përfunduar në një tenxhere, lëreni të vlojë dhe kullojeni. Shtoni 50 gram qumështit të bajames që rezulton. çokollatë e hidhur, 150 gr. sheqer dhe xhelatinë. Ngroheni masën në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, derisa të krijohet një masë plotësisht homogjene. Sigurohuni që përzierja të mos vlojë në asnjë rrethanë! Derdhni blançmanzhin e përfunduar në enë dhe vendoseni në frigorifer për 1 ½ - 2 orë derisa të bllokohet plotësisht. Përpara se ta shërbeni, zbukurojeni me krem ​​pana, copa çokollatë dhe gjysma të bajameve.

5. A mund të jetë e plotë një festë e Vitit të Ri pa shampanjë? Një ëmbëlsirë me aromën e kësaj vere të mrekullueshme të gazuar do të tërheqë shumë. Hidhni 100 ml në një tenxhere. ujë, shtoni 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe lëkura e grirë hollë e një limoni. Lëreni të vlojë, hiqeni nga zjarri, shtoni lëngun e një limoni dhe 20 g. xhelatinë. Përzieni derisa xhelatina të tretet plotësisht, më pas kullojeni tretësirën përmes një sitë dhe shtoni 300 ml në të. shampanjë. Përziejini të gjitha, mbushni gotat me masën e përfunduar dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë derisa të bllokohet plotësisht. Kremin e përgatisim veçmas. Për ta bërë këtë, përzieni 1 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë gjelle. një lugë shampanjë dhe 1 lugë çaji lëng limoni. Shtoni 75 ml. krem të trashë dhe rrihni derisa të formohet shkumë e trashë. Dekoroni gotat tuaja të ëmbëlsirës me kremin tuaj duke përdorur një qese tubacioni.

6. Një ëmbëlsirë e mrekullueshme që kombinon akulloren e ftohtë, e mbuluar me një kore ende të nxehtë marenge krokante, do të befasojë dhe kënaqë fëmijët dhe të rriturit dhe nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur. Nga fleta e përfunduar e biskotave, prisni gjashtë rrathë me diametër rreth 6 cm dhe spërkatini me konjak. Vendosni një lugë akullore vanilje në çdo rreth pandispanje. Vendosini ëmbëlsirat që rezultojnë në frigorifer për 6 - 12 orë. Pak para se ta servirni ëmbëlsirën, rrahim 3 të bardha me 2 lugë gjelle në një shkumë me gëzof. lugë sheqer pluhur. Hiqni biskotat me akullore nga ngrirja, lyeni me kujdes, por shpejt çdo top akullore me të bardhën e vezëve të rrahur dhe vendoseni ëmbëlsirën tuaj në një furrë të parangrohur në 230ⵒ për 3 minuta. Shërbejeni menjëherë.

7. Biskota të shijshme pikante mund të shërbehen si ëmbëlsirë dhe nëse mbani mend të bëni vrima të vogla në biskotat tuaja përpara se të piqni, atëherë biskota të tilla mund të shërbejnë si një dekorim i shkëlqyer për pemën tuaj të Vitit të Ri. Me mikser rrihni 125 gr. gjalpë i zbutur, 50 gr. sheqer pluhur dhe një pikë esencë vanilje. Shtoni ½ lugë çaji me një përzierje kanelle të bluar, karafil dhe kardamom, si dhe lëvozhgën e një portokalli, përzieni plotësisht. Duke vazhduar përzierjen, shtoni gradualisht 175 g. miell gruri. Ziejeni brumin mirë, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Rrokullisni brumin e përfunduar në një shtresë rreth 0,5 centimetra të trashë dhe hiqni biskotat tuaja prej saj duke përdorur kallëpe kaçurrela ose një thikë të mprehtë. Piqeni në një tepsi të lyer me yndyrë në furrë të nxehur më parë në 180º deri në kafe të artë. Ftoheni biskotat e gatshme në një raft teli dhe dekorojini me sheqer pluhur nga 150 g. sheqer pluhur i grirë mirë me 3 lugë gjelle. lugë me lëng limoni.

8. Musi delikat portokalli duket i mrekullueshëm në tavolinë dhe fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj. Prisni majat e gjashtë portokalleve, hiqni me kujdes tulin dhe lyeni sipërfaqen e brendshme të kupave dhe kapakut që rezultojnë me të bardhë veze dhe spërkatni lehtë me sheqer. Shtrydhni lëngun nga tuli i portokallit dhe masni 400 ml. Lëngun e hidhni në një tenxhere, shtoni 100 gr. sheqer dhe 3 lugë gjelle. lugë niseshte misri. Përziejini mirë, shtoni 3 të verdha të vezëve të rrahura lehtë dhe, duke vazhduar të përzieni, vendoseni masën të ziejë në zjarr mesatar. Gatuani ëmbëlsirën tuaj për 1 minutë derisa të trashet, hiqeni nga zjarri, shtoni lëkurën e grirë imët të një portokalli dhe 2 lugë gjelle. lugë liker portokalli. Përziejini mirë dhe ftoheni, duke e përzier herë pas here. Me mikser rrihni 300 ml. kremin e trashë dhe e palosim me kujdes në masën e portokallit. Vendoseni shkumën e përfunduar në gota me lëvozhgë portokalli dhe vendoseni në frigorifer për 1 ½ - 2 orë. Para se ta servirni, mbulojeni me kapak portokalli dhe zbukurojeni me gjethe nenexhiku.

9. Nuk është aspak e vështirë të përgatitësh një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shijshme me dardha me verë dhe kardamom. Qëroni tre dardha, prijini në gjysmë dhe hiqni bërthamat. Hidhni 250 ml në tigan. verë e bardhë e thatë, shtoni 50 g. sheqer, 1 syth karafil, 3 kuti kardamom, nje dege mente, perziejme mire dhe ziejme. Dardhat e përgatitura i vendosim në verë të vluar me erëza, i ziejmë për 4 minuta, i heqim nga zjarri, i vendosim në një vend të ngrohtë për një orë dhe i vëmë sërish të ziejnë. Transferoni dardhat e gatshme në një enë të veçantë, kullojeni lëngun dhe zvogëloni përgjysmë. Ftoheni gjithçka. Shërbejeni në pjesë, duke vendosur gjysmë dardhe në një tigan, duke i hedhur sipër salcën e zier dhe duke e zbukuruar me një gjethe nenexhiku.

10. Një sallatë ëmbëlsirë shumë e thjeshtë me fruta dhe krem, sigurisht që do t'i kënaqë fëmijët dhe të rriturit. Qëroni tre banane dhe pritini në feta. Ndani tre portokall me gjak në feta dhe qëroni membranat. Qëroni dhe therni tre mollë të ëmbla dhe pritini në feta. Rrihni lehtë një gotë krem ​​të trashë me 4 lugë gjelle. lugë sheqer pluhur. Vendosni një lugë gjelle akullore kremoze në fund të gotave ose tasave, sipër me një përzierje frutash të copëtuara, hidheni sipër kremit dhe zbukurojeni me gjethe nenexhiku. Ftoheni për 10 minuta dhe shërbejeni.