Turshi i lëpjetë me kripë në kavanoza - një recetë me foto të përgatitjes në shtëpi. Përgatitja e lëpjetë për dimër Kikirikë të kripur lëpjetë në një kavanoz çfarë të bëni

Lëpjetë përdoret në gatim për t'i dhënë pjatave të gatshme një shije të thartë të lehtë. Borscht jeshil, supë aromatike me lakër, okroshka e përzemërt, mish i shijshëm i ftohtë, byrekë të harlisur, salca të trasha - gjethet e lëpjetë padyshim që do t'ju vijnë në ndihmë në këto pjata. Dhe për të shijuar pjatat tuaja të preferuara gjatë gjithë vitit, përgatitini ato për përdorim në të ardhmen. Mund ta thani barin ose ta ngrini, ose më mirë akoma, ta turshini lëpjetë në kavanoza për dimër. Me këtë metodë, aroma e natyrshme e lëpjetë nuk humbet, vitaminat dhe lëndët ushqyese ruhen. Nga kjo recetë do të mësoni se si të turshini lëpjetë për dimër.



Përbërësit:
- lëpjetë - 300 g,
- kripë - 30 g.




Para së gjithash, lani mirë lëpjetë për të hequr pluhurin dhe papastërtitë. Ndoshta ky është procesi më i gjatë dhe më i mundimshëm në këtë recetë. Ju duhet të zgjidhni dhe lani çdo gjethe nën ujë të rrjedhshëm, më pas shpërndani lëpjetë në një sipërfaqe të pastër dhe të thatë në një shtresë dhe thajeni.




Pritini lëpjetë e përgatitur në shirita të hollë nëpër gjethe, siç bëni zakonisht për borscht.




Më pas, spërkatni gjethet jeshile të grimcuara me kripë guri të rregullt në masën një lugë çaji (të grumbulluar) për çdo njëqind gram zarzavate. Përziejini mirë përbërësit në mënyrë që kripa të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë lëpjetë dhe lëreni për 10 minuta. Ndërkohë përgatisim kavanozët për zarzavatet. Është mirë të përdorni enë të vogla deri në 0,5 litra, si kavanoza me ushqim për fëmijë, mustardë ose paste domate të blerë në dyqan. Lani mirë enët e qelqit, vendosini në një furrë të ftohtë dhe ndizni për 5-10 minuta duke e vendosur temperaturën në 160 gradë. Gjatë kësaj kohe, kavanozët do të kenë kohë për t'u sterilizuar. Ziejini kapakët metalikë për 5 minuta.




Mbushni kavanoza të pastra dhe të thata me lëpjetë të copëtuar, ngjeshni plotësisht për të lëshuar lëngun dhe mbyllni me kapak metalik.




Lëpjetë është gati për dimër.




Duhet të ruhet në frigorifer me kapak të mbyllur fort për një vit. Jo më pak e dobishme do të jetë një përgatitje nga

Lëpjetë është një barishte e dobishme në të gjitha aspektet. Lëpjetë përmban një sasi të madhe të vitaminave A, E, K, disa vitamina B, acid askorbik dhe oksalik, shumë tanina si dhe mikro- dhe makroelementë - kalium, magnez, hekur, kalcium... Vetitë mjekësore të lëpjetë janë të njohura. për mijëra vjet. Evropa ka kohë që përdor lëpjetë për ushqim, por në vendin tonë gjethet e tharta janë shijuar rreth 200 vjet më parë. Prandaj, ne më së shpeshti e lidhim lëpjetë me supën e lakrës së gjelbër pranverore, por në kuzhinën evropiane, lëpjeta i shtohet sallatave të ngrohta dhe zierjeve të mishit, përdoret në përgatitjen e salcave dhe pjatave anësore dhe shtohet në bukë për të dhënë një aromë delikate të thartë.

Kjo është një mundësi e shkëlqyer për të grumbulluar vitamina për të gjithë dimrit. Lëpjetë mund të ngrihet, turshi, të ruhet pa kripë, në formën e tij natyrale, ose të përgatitet si produkte gjysëm të gatshme për supë me lakër. Disa amvise nuk rritin lëpjetë në pronën e tyre, duke preferuar të mbledhin lëpjetë të egër - është më aromatike dhe e thartë. Por jo të gjithë kanë mundësinë të shkojnë në zonat e mbrojtura në një gjueti të qetë për lëpjetë. Prandaj, shtrati i lëpjetë na kënaq me gjethe të tharta të freskëta gjatë gjithë verës. Ka më shumë se 50 lloje të kultivuara të lëpjetë - ka shumë për të zgjedhur!

Lëpjetë e kripur për dimër

Për të përgatitur lëpjetë për dimër duke përdorur këtë metodë, do t'ju duhet një vaskë prej druri. Lajeni lëpjetë, renditni dhe thajeni në një peshqir. Vendoseni në një vaskë, spërkatni me kripë (në masën 30 g për 1 kg lëpjetë), mbulojeni me një rreth dhe shtypni. Kur lëpjetë të bjerë, shtoni lëpjetë të freskët. Ruani vaskën në bodrum. Para përdorimit, lëpjetë duhet të lahet, të copëtohet dhe të vendoset në një enë pak para se të jetë gati.

Lëpjetë e konservuar për dimër

Për 900 g lëpjetë, merrni 100 g kripë. Lani dhe renditni lëpjetë, më pas zbardhni në ujë të vluar për 3-5 minuta. Fërkojeni përmes një sitë. Ngroheni purenë që rezulton në një valë dhe hidheni në kavanoza. Sterilizoni kavanozët e mbushur në ujë të vluar për 60 minuta.

Lëpjetë me kripë

Për 1 kg lëpjetë - 100 g kripë. Lani, renditni lëpjetë dhe thajeni në një peshqir. Pritini imët lëpjetë dhe vendoseni në kavanoza duke e spërkatur me kripë dhe duke e ngjeshur. Mbyllni kavanozët me kapak dhe ruajini në një vend të freskët.

Lëpjetë natyrale

Zbardhni gjethet e përgatitura të lëpjetë për 4-5 minuta. Vendoseni në kavanoza dhe sterilizoni për 30-40 minuta. Rrokullisje.

Pure lëpjetë me kripë

Për 1 kg lëpjetë, merrni 30 g kripë. Lajeni lëpjetë, renditni dhe thajeni në një peshqir. Kaloni lëpjetë në një mulli mishi dhe përzieni tërësisht me kripë. Duke përdorur një hinkë, mbushni shishet e qelqit të sterilizuara dhe derdhni yndyrën e shkrirë. Mbyllni shishet dhe ruajini horizontalisht në bodrum. Kjo pure shërben si salcë për pjatat e para ose si bazë për përgatitjen e salcave.

Lëpjetë e konservuar me barishte

Përbërësit për një kavanoz 1 litër:
750 gr lëpjetë,
150 g qepë të njoma,
10 g kopër,
10 gr majdanoz,
10 g kripë,
300 ml ujë.

Përgatitja:
Lani lëpjetë dhe zarzavate, renditni dhe copëtoni imët. Vendoseni në një tigan të smaltit, shtoni kripë dhe derdhni ujë të valë. Gatuani për 10 minuta dhe shërbejeni sa është i nxehtë. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Rrotulloni dhe lëreni të ftohet në të njëjtin ujë.

Produktet gjysëm të gatshme për supë me lakër janë të mira, sepse për t'i përdorur ato në dimër, thjesht duhet të shtoni përmbajtjen e kavanozit në një tigan me lëng mishi të zier në të cilin patatet tashmë janë zier. Patatet duhet të zihen plotësisht, përndryshe acidi që përmban preparatet e lëpjetë do t'i pengojë ato të ziejnë dhe do të jenë të forta.

Përbërësit për një kavanoz 1 litër:
150 gr lëpjetë,
150 gr spinaq,
10 g rrënjë majdanozi,
10 g rrënjë selino,
20 g qepë,
15 g kripë,
3-4 kokrra piper të zi,
1 gjethe dafine.

Përgatitja:
Lani zarzavatet, renditni dhe copëtoni imët. Qëroni rrënjët e majdanozit dhe selinos, ziejini në ujë të vluar për 15 minuta, ftohini në ujë të ftohtë dhe pritini në rripa. Pritini qepën në gjysmë unaza. Vendosni gjithçka në një tenxhere, shtoni ujë në masën ½ filxhan. për 1 litër, shtoni kripë dhe ziejini për 10 minuta nga momenti i zierjes. Vendoseni në kavanoza të nxehta dhe sterilizoni për 20 minuta në ujë të vluar të ulët. Rrokullisje. Për të përgatitur supë me lakër shtoni përmbajtjen e kavanozit në lëngun e mishit të zier, ziejini për 10 minuta dhe shërbejeni. Në supë me lakër mund të shtoni vezë të ziera dhe salcë kosi.

Supë me lakër me hudhër

Përbërësit:
800 gr lëpjetë,
100 g hudhër jeshile,
50 gr majdanoz,
200 ml ujë,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Lani zarzavatet, renditni dhe copëtoni. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujin, shtoni kripë, vendoseni në zjarr dhe ziejini për 5 minuta nga momenti i zierjes. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Përbërësit:
800 gr lëpjetë,
30 gr majat e karotave,
50 gr majdanoz,
200 ml ujë,
5 g kripë.

Përgatitja:
Lani zarzavatet dhe grijini imët. Vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë dhe kripë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Përbërësit:
800 gr lëpjetë,
200 g qepë të njoma,
20 g majat e karotave,
200 ml ujë,
5 g kripë.

Përgatitja:
Pritini zarzavatet e lara dhe të renditura, i vendosni në një tenxhere, i shtoni kripë dhe i hidhni në ujë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Hidheni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara. Rrokullisje.

Salcë lëpjetë me shigjeta hudhër

Përbërësit:
800 gr lëpjetë,
100 g shigjeta hudhër,
50 majdanoz,
1 pirg ujë,
5 g kripë.

Përgatitja:
Lani zarzavatet, shkundni ujin dhe copëtoni imët. Vendosni zarzavatet në një tenxhere, shtoni ujë dhe kripë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 5 minuta. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni dhe kthejeni.

Tharja dhe ngrirja është përgatitja më e butë e lëpjetë për dimër. Në këtë rast, sasia maksimale e vitaminave ruhet në lëpjetë. Ngrirja është e përshtatshme për ata që kanë një frigorifer. Lëpjetë e thatë duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të thatë, duke u kujdesur që lëpjeta të mos lagështohet.

Përzierje e gjelbër e ngrirë "Vitaminnaya"

Merrni zarzavate lëpjetë dhe hithër në një raport 2:1, shpëlajeni dhe copëtoni. Përziejini zarzavatet, vendosini në qese plastike dhe ngrini.

Lëpjetë e thatë

Lani mirë gjethet e reja të lëpjetë, renditini dhe vendosini në mbulesë tavoline. Thajeni në një vend të errët dhe ruani në kavanoza hermetike. Lëpjetë e thatë përdoret si më poshtë: hidhni rreth ½ filxhan lëpjetë të thatë mbi ½ filxhan. ujë të vluar, shtoni ½ lugë gjelle. vaji dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten. Më pas shtoni 1 lugë gjelle. miellin, përziejeni derisa të jetë e qetë, fërkojeni përmes një sitë dhe holloni me supë. Masa që rezulton mund të përdoret si salcë për supë me lakër dhe borsch ose në salcë.

Mund të përgatisni shumë pjata të ndryshme nga lëpjetë e freskët dhe e konservuar. Përgatitjet e lëpjetë për dimër janë një salcë e shkëlqyer vitaminash për supat e dimrit, supë me lakër dhe borscht. Mundohuni të shtoni lëpjetë të konservuar në fund të gatimit, në këtë mënyrë do të ruani më shumë vitamina. Përgatitjet jo shumë të kripura të lëpjetë mund të përdoren për të përgatitur tava, sufllaqe, salca dhe mbushje për byrekë.

Përbërësit:
300 gr lëpjetë,
2 lugë gjelle. gjalpë,
1 qepë,
1 lugë gjelle. Miell,
200 g supë,
kripë, piper, salcë kosi - për shije.

Përgatitja:
Ziejeni lëpjetë e grirë në vaj së bashku me qepën e grirë. Shtoni miellin, derdhni në lëng mishi dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa të trashet. Shtoni salcë kosi dhe erëza. Lëpjetë e freskët mund të zëvendësohet me lëpjetë të konservuar, por do t'ju duhet të merrni 2-3 herë më pak prej saj.

Përbërësit:
1 djathë të përpunuar,
5 lugë gjelle. majonezë,
2 lugë gjelle. lëpjetë e copëtuar,
4 lugë gjelle. ujë.

Përgatitja:
Grini djathin e përpunuar në një rende të imët dhe përzieni me të gjithë përbërësit duke e fërkuar mirë.

Përbërësit:
500 gr lëpjetë,
1 kastravec
1 vezë e zier,
100 gr salcë kosi,
2 lugë Sahara,
1 tufë qepë jeshile,
kripë, piper, barishte - për shije.

Përgatitja:
Ziejeni lëpjetë në ujë me kripë ose lëng mishi dhe ftohet. Shtoni qepët e njoma të grira, kastravecin, të bardhën e vezës së copëtuar dhe të verdhën e grirë. E rregullojmë supën me kripë, sheqer, piper dhe e vendosim në frigorifer. Kur shërbeni, spërkateni me salcë kosi dhe spërkateni me barishte.

Përbërësit:
1 kg lëpjetë e freskët (ose 500 g të konservuar),
40 gr gjalpë,
100 gr salcë kosi,
40 g djathë,
5 lugë Miell,
3 vezë,
kripë - për shije.

Përgatitja:
Ngroheni vajin, skuqni miellin dhe në të hidhni lëpjetë. Ziejini për 3-4 minuta, hidhni salcë kosi, duke e përzier vazhdimisht, shtoni djathin e grirë dhe kripë (nëse është e nevojshme). Ftoheni pak përzierjen, përzieni të verdhat dhe të bardhat e rrahura. Përziejini me kujdes dhe vendosini në një tavë të lyer me yndyrë. Hidhni sipër vaj, spërkatni me djathë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 40-60 minuta.

Tavë lëpjetë

Përbërësit:
1,5 kg lëpjetë e freskët (ose 500-700 g të konservuar),
60 g djathë,
50 gr gjalpë,
20 gr miell,
100 g bukë të bardhë,
40 gr gyp,
30 gr krakera,
kripë.

Përgatitja:
Lani dhe zieni lëpjetë e renditur. Kulloni ujin dhe kalojini lëpjetë në një mulli mishi. Shpëlajeni lëpjetë e konservuar dhe kaloni në një mulli mishi. Shtoni djathin e grirë, miellin e skuqur në gjalpë, përzieni dhe shtoni kripë. Vendosni fetat e bukës së bardhë të thekur në fund të tavës, shtoni lëpjetë, spërkatni me thërrime buke dhe djathë të grirë dhe vendoseni në një furrë të nxehtë. Mbajeni aty derisa tava të skuqet.

Me gjithë dobinë e tij, lëpjetë ka disa kundërindikacione. Lëpjetë përmban një sasi të madhe të acidit oksalik, kështu që njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e veshkave këshillohen të hanë gjellë me lëpjetë jo më shumë se një herë në javë. Nëse ju dhembin nyjet, atëherë nuk duhet të tërhiqeni as nga lëpjetë.

Ju bëftë mirë!

Larisa Shuftaykina

Si fëmijë, më pëlqente aq shumë borshi i gjelbër dhe e prisja majin. Në këtë kohë, gjyshja na kënaqte gjithmonë me supë aromatike lëpjetë. Dhe tani nuk ka nevojë të presim kaq gjatë. Përgatitja e lëpjetë për dimër në kavanoza është një zgjidhje e shkëlqyer në një situatë të tillë. Dhe sot do t'ju tregoj se si të përgatisni lëpjetë në kavanoza për dimër pa sterilizim. Unë kam përgatitur recetat më të mira, zgjidhni ndonjë.

Disa këshilla për përgatitjen:

1. Vjelja e lëpjetë fillon me mbledhjen e gjetheve. Lëpjetë e majit ose qershorit është më e përshtatshme - atëherë është e re, e freskët dhe me lëng.
2. Fillimisht lërini gjethet në ujë të ftohtë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, të gjitha mbeturinat do të hiqen.
3. Më pas lajeni me kujdes lëpjetë dhe thajeni në një peshqir letre.

Lëpjetë në kavanoza për dimër pa kripë

Së pari, do të ndaj me ju recetat më të mira për përgatitjen e lëpjetë për dimër pa kripë. Nëse jeni të shqetësuar për shëndetin tuaj dhe shumë ushqime të kripura janë të dëmshme për ju, atëherë kjo metodë është për ju! Në të ardhmen, mund të shtoni kripë në pjatën e përfunduar sipas dëshirës tuaj.

Përbërësit për një kavanoz 0,5 litërsh:

• Një tufë e madhe lëpjetë;
• Ujë i ftohtë (mundësisht burimi ose në shishe).

Si të përgatiteni:

1. Lajmë lëpjetë e renditur dhe e thajmë.
2. Lani mirë kavanozët e sodës dhe sterilizoni mbi avull. Hidhni ujë të valë mbi kapakë për 5 minuta.
3. Pritini imët gjethet, duke i prerë fillimisht bishtat.
4. Vendosini gjethet në kavanoza të pastra, duke i shtypur lehtë. I mbushni gradualisht me ujë të ftohtë në mënyrë që të mbulojë zarzavatet.

Rrokullisni kapakët. Për shkak të përmbajtjes së lartë të acidit, lëpjeta pa kripë ruhet mirë dhe mbetet e freskët dhe e shijshme për një kohë të gjatë. Ruani në frigorifer ose qilar të banesës.

Si të përgatisni lëpjetë për dimër për supë

Receta e parë, pa sterilizim, do të funksionojë gjithashtu. Por ka një mundësi tjetër për të mbështjellë supë.

Përbërësit:

• 5 tufa të mëdha lëpjetë;
• Ujë - rreth 2 gota.

Si të përgatiteni:

1. Lani gjethet, thajini, prisni.
2. Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë.
3. Hidhni ujë në një tenxhere dhe ngroheni në një valë. Vendosni gjethet në pjesë dhe ziejini për disa minuta derisa të ndryshojë ngjyra. Hiqeni me një lugë të prerë.

Vendoseni në kavanoza, shtrëngoni fort me një lugë dhe vidhosni kapakët. Gati!

Lëpjetë turshi me acid citrik

Unë gjithashtu do të ndaj një recetë se si të piqni siç duhet lëpjetë turshi. I përshtatshëm për të bërë supa pure, pjekje dhe si shtesë në pjatat anësore.

Përbërësit:

• 500 g gjethe lëpjetë;
• 5 g acid citrik (1 lugë çaji).

Si të përgatiteni:

1. Ne sterilizojmë enët për konservim.
2. Lëpjetë e larë dhe e tharë e kalojmë në një mulli mishi.
3. Purenë e gjelbër e vendosim në një tenxhere të madhe, e ngrohim dhe e ziejmë duke e trazuar për 10 minuta.Në fund shtojmë acidin citrik dhe e përziejmë.

Vendoseni purenë në kavanoza dhe rrotullojeni. Kthejeni dhe mbështilleni. Kur kavanozët të jenë ftohur, transferojini në ruajtje.

Lëpjetë në lëngun e vet

Kur kërkojmë përgatitjet më të mira të lëpjetë për dimër, tërheq vëmendjen metoda e konservimit në lëngun e vet. Unë do t'ju tregoj se si të përgatisni lëpjetë për dimër në kavanoza pa sterilizim, duke përdorur vetëm një minimum përbërësish.

Përbërësit:

• Lëpjetë e re.

Si të përgatiteni:

1. Thajeni lëpjetë e larë dhe priteni në copa sipas dëshirës.
2. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë.
3. Vendosni gjethet e grira në një tigan pa vaj. Ngroheni, duke e përzier, derisa gjethet të lëshojnë lëng dhe të errësohen.
4. Kaloni menjëherë lëpjetë e nxehtë me lëngun e lëshuar në një kavanoz. Ngrohni pjesën tjetër.

Kur të gjitha kavanozët të jenë mbushur, mbyllini dhe lërini të piqen nën një batanije.

Këshillë: Është i përshtatshëm për të bërë një bosh të tillë për kapakët e vidhave.

Si të përgatisim lëpjetë për byrekë për dimër

Receta e lëpjetë për byrekët është shumë e thjeshtë. Opsionet e mëparshme janë mjaft të përshtatshme, por më pëlqen edhe tjetra. Ajo tashmë përmban kripë, kështu që nuk ka nevojë të shtoni kripë në mbushjen e përfunduar.

Përbërësit:

• 500 g lëpjetë;
• 25 g kripë (1 lugë gjelle me majë);
• 25-30 ml vaj vegjetal.

Si të përgatiteni:

1. Lajmë gjethet e lëpjetë të renditura dhe i lëmë të thahen.
2. Lajmë me sodë dhe sterilizojmë kavanozët dhe kapakët.
3. Pritini gjethet në shirita dhe vendosini në një tas. Spërkateni me kripë dhe gatuajeni me duar. Lëpjetë do të lëshojë lëng.

Transferoni gjethet e copëtuara në kavanoza. Shtoni lëngun e mbetur në enë. Hidhni sipër pak vaj vegjetal. Në këtë rast, lëpjetë e konservuar për byrekët nuk do të bëhet e mykur. Mbyllni me kapak (mund të bëhen edhe ato plastike). Ruani në një vend të freskët.

Lëpjetë në kavanoza për dimër me kripë

Meqenëse po flasim për kripën, unë propozoj një mënyrë tjetër të thjeshtë për të turshinë lëpjetë për dimër, edhe kjo pa sterilizim.

Përbërësit për një kavanoz 0,5 litërsh:

• 1-2 tufa të mëdha lëpjetë;
• 1 lugë çaji kripë;
• Ujë i pastër (i zier dhe i ftohur).

Si të përgatiteni:

1. Thajini gjethet e renditura dhe të lara në një peshqir.
2. Sterilizojmë enë për konservim (kavanoza, kapak).
3. I presim gjethet në rripa dhe i vendosim në kavanoza. Hidhni kripë sipër dhe mbusheni me ujë deri në qafë.

Rrokullisni kapakët dhe kaq! E transferojmë në bodrum për ruajtje.

Këshillë: Mund ta mbushni edhe me ujë të nxehtë, por më pas do të ruhen më pak substanca të dobishme.

Shikoni një video tjetër se si të përgatisni lëpjetë në kavanoza.

Tani mund ta trajtoni veten me borscht të shijshëm jeshil ose byrekë rozë me mbushje të thartë në çdo kohë të vitit. Dhe pjesa më e mirë është se përgatitjet janë jo modeste, mund të ruhen lehtësisht në shtëpi, janë të pasura me vitamina dhe minerale dhe diversifikojnë këndshëm dietën e dimrit. Keni një oreks të mrekullueshëm dhe humor pranveror!

Me fillimin e verës, të gjithë ne kënaqemi duke ngrënë zarzavate të ndryshme, sallata, duke e ngopur trupin me vitamina dhe duke forcuar shëndetin para dimrit që vjen. Lëpjetë është një nga bimët më të dobishme në kopshtin tonë, por ne rrallë e përdorim atë të papërpunuar.

Përveç kësaj, ka një sërë kundërindikacionesh për konsumimin e tij të freskët. Në të njëjtën kohë, kjo barishte e thartë përdoret me sukses në gatim për të përgatitur borscht jeshil të pasur me vitamina, byrekë, sallata dhe pjata të tjera. Dhe për të qenë në gjendje të përgatisin pjata të tilla gjatë gjithë vitit, shumë amvise përgatisin lëpjetë për dimër.

Një recetë klasike e përdorur nga shumë amvisa. Për të mbajtur lëpjetë gjatë gjithë dimrit, duhet ta ruani atë. Më pëlqen të bëj çdo përgatitje për dimër duke përdorur disa receta, sepse secili ka shijen e vet. Në këtë rast, ne do të bëjmë pa kripë.

Do të na duhen:

• lëpjetë - 1 kg
• ujë - 1/2 l

Rendisim me kujdes gjethet e lëpjetë dhe i lajmë. Pritini gjethet sa më të vogla.

Zieni ujin në një tenxhere ose legen dhe zhytni gjethet e copëtuara në të.

Mbulojeni enën me kapak dhe ziejini zarzavatet në avull në zjarr shumë të ulët. Ngroheni, por mos zieni! Kjo zgjat rreth 4 minuta. I trazojmë me lugë druri, gjethet ndryshojnë ngjyrë. Mbyllni sërish kapakun dhe lëreni për 3 minuta të tjera.

Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Ka shumë metoda të sterilizimit. Unë i përshkrova ato në detaje në artikullin tim. Në këtë rast, kavanozët dhe kapakët i ziej për pak kohë në një tenxhere.

Vendosni zarzavatet e ziera në avull në kavanoza të sterilizuara dhe mbështillni kapakët.

Kavanozët i kthejmë përmbys, i mbulojmë me një peshqir dhe i mbajmë me kokë poshtë derisa të ftohen plotësisht.

Receta më e mirë pa kripë

Nëse në recetën e parë kemi zier pak lëpjetë, atëherë kjo metodë e mrekullueshme përfshin thjesht derdhjen e ujit të valë mbi pjesën e punës. Recetë e thjeshtë, e shpejtë dhe e besueshme.

Unë ndoshta nuk do të tregoj as sasinë e përbërësve; ne do të bëjmë gjithçka "me sy".

Do të na duhen:

• lëpjetë

I presim zarzavatet sipas dëshirës edhe pse personalisht më pëlqejnë më të vogla.

Lëpjetë e vendosim në kavanoza të sterilizuara më parë dhe e ngjeshim me lugë ose akoma më mirë me një pure druri. Një kavanoz gjysmë litri do të mbajë një tufë të mirë zarzavate.

Ka shumë metoda të sterilizimit, kam shkruar për to

Në të njëjtën kohë, zieni një kazan ose ujë në një tenxhere dhe derdhni mbi lëpjetë në kavanoz. Uji duhet të mbulojë plotësisht përmbajtjen e kavanozit. Përdorni një lugë për t'i grirë zarzavatet në kavanoz pak më shumë në mënyrë që të dalë i gjithë ajri.

Mbetet vetëm të mbyllni kavanozin me një kapak steril, ta ktheni kavanozin dhe ta mbuloni me një batanije të ngrohtë derisa të ftohet plotësisht.

Si të mbuloni lëpjetë për dimër me ujë të ftohtë

Rezulton se nuk është e nevojshme të ziejmë ose të derdhim ujë të valë mbi zarzavate. Falë acidit oksalik, pjesa e punës ruhet në mënyrë perfekte gjatë gjithë dimrit dhe mund të mbushet me ujë të zakonshëm të ftohtë. Ngjyra e gjelbërimit mbetet e gjelbër e pasur, sikur sapo të ishte zgjedhur nga kopshti.

Disa receta madje këshillojnë që të mos sterilizohen kavanozët. Për të qenë në anën e sigurt, unë ende sterilizoj si kavanozët ashtu edhe kapakët.

Prisni lëpjetë dhe vendoseni në një kavanoz duke e shtrydhur pak. Nuk ka nevojë për kompakt.

Mbushni përmbajtjen e kavanozit me ujë të ftohtë të zakonshëm dhe mbështilleni kapakun.

E shpejtë dhe ndoshta mënyra më e lehtë.

Recetë e shpejtë në mikrovalë

Shpejtësia në kuzhinë mbetet prioritet, sepse nuk ka asnjëherë kohë të mjaftueshme për të gatuar. Dhe në verë dhe në vjeshtë, ushqimet e zakonshme familjare i shtohen edhe furnizimet e dimrit. Pra, ne po kërkojmë mënyra të thjeshta dhe të shpejta, dhe për këtë do të përdorim një mikrovalë.

Gatimi i lëpjetë për dimër me kripë pa sterilizim

Dua t'ju prezantoj me një metodë tjetër të preferuar për mua. Më pëlqen për thjeshtësinë e tij. Vërtetë, përgatitet me shtimin e një sasie të mjaftueshme kripe dhe gjatë përgatitjes së ndonjë pjate ekziston rreziku të harrohet se në asnjë rrethanë nuk duhet të kripohet. Në çdo rast, kam pasur disa "punksione" të tilla kur gatuaja borscht jeshil. Nga rruga, ju mund të gjeni receta për një supë të tillë të thartë këtu.

Do të na duhen:

• lëpjetë - 1 kg
• kripë - 100 gr.

Është e thjeshtë – lani zarzavatet, thajini pak dhe copëtoni. Vendoseni në një tenxhere ose në ndonjë enë tjetër të përshtatshme.

Spërkateni bujarisht me kripë sipër.

I shtypim pak zarzavatet me duar, mundohemi ta bëjmë këtë pa fanatizëm, që të mos përfundoni me pure perimesh.

Merrni kavanoza qelqi dhe shtoni pak kripë në fund.

Kavanozët në këtë recetë nuk kanë nevojë të sterilizohen - kripa do të bëjë punën e saj.

Shtroni zarzavatet dhe ngjisni ato duke përdorur një okllai ose lugë.

Në kavanoz formohet shumë lëng, e teprica duhet të kullohet. Kur kavanoza të jetë mbushur, hidhni më shumë kripë sipër.

Mbetet vetëm të mbyllni kapakun dhe të prisni dimrin.

Video se si të përgatisni lëpjetë në frigorifer

Kohët e fundit, shumë njerëz kanë zgjedhur të ngrijnë barishtet, manaferrat, kërpudhat dhe perimet e tyre. Edhe unë jam adhuruese e kësaj metode, sepse besohet se vitaminat dhe mikroelementet ruhen më së miri në këtë mënyrë. Dhe shija është më e ngjashme me origjinalin nga kopshti. Vërtetë, nuk ka gjithmonë hapësirë ​​të mjaftueshme në frigorifer. Por nëse keni një frigorifer të veçantë ose hapësirë ​​të mjaftueshme në frigorifer, atëherë kjo metodë është për ju.

Përgatitja e gjelbër për borscht

Unë sugjeroj të përgatisni një përzierje me zarzavate të ndryshme, sepse është shumë e përshtatshme - hapni kavanozin, vendosni disa patate dhe borshi është gati. Dhe nëse nuk e keni gjetur ende recetën tuaj të preferuar të borschit jeshil, ndoshta do ta gjeni.

Në verë, zgjedhja e zarzavate është e madhe, kështu që ju mund të zgjidhni barishte të ndryshme për këtë përzierje. Rreth gjysma e kësaj përgatitjeje përbëhet nga lëpjetë, dhe ju mund të shtoni barishte në gjysmën e dytë sipas gjykimit tuaj. Unë zgjodha ato tradicionale - qepë, kopër dhe majdanoz.

Do të na duhen:

• lëpjetë
• kopër
• majdanoz
• qepe te njoma
• Gjethja e dafinës
• të zeza dhe pipëza
• ujë - 1,5 litra
• hudhër - 3 koka
• acid citrik - 1/2 lugë. për kavanoz

Lëpjetë e presim duke përdorur vetëm gjethet dhe jo duke i hedhur kërcellet, por duke i vendosur në një enë të veçantë (do të na duhen më vonë).

I presim edhe zarzavate të ndryshme mjaft imët që të gatuhen bukur në borsch.

Në kavanoza të pastra, paketoni fort zarzavatet derisa të mbushen përgjysmë dhe shtoni thelpinj hudhre të qëruar në mes. Dhe përsëri mbushni kavanozin lart me përzierjen e gjelbër.

Rrjedhat e lëpjetë janë mjaft të forta, nuk do t'i përdorim për borscht. Por prej tyre do të përgatisim një supë të thartë të shëndetshme. Zieni ujin, shtoni gjethen e dafines, piper dhe ziejini bishtat e prera ne zjarr te ulet.

Mbushni përmbajtjen e kavanozëve me këtë lëng mishi dhe vendosni kavanozët në një tigan me ujë të nxehtë për t'u sterilizuar. Shtoni 1/2 lugë në çdo kavanoz sipër. acid citrik dhe shtoni pak më shumë lëng mishi. Mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 20-25 minuta.

Mbyllni fort kapakët dhe lërini kavanozët me kokë poshtë derisa të ftohen.

Për të përgatitur lëpjetë për dimër, mund ta kriposni, ta ngrini, ta ruani dhe ta thani.

Por çdo lloj gatimi kërkon një proces të kujdesshëm përgatitor. Nëse lëpjetë nuk është blerë, por e egër ose e rritur në një komplot personal, atëherë ka nuanca për prerjen e saj. Kjo duhet të bëhet në mbrëmje, kur dielli nuk shkëlqen. Brenda natës, kërcelli i prerë i lëpjetë do të "shërohet" dhe do të rigjenerohet për rritje të re.

Zhytni të gjithë lëpjetë në një enë të madhe, mbushni me ujë të ftohtë, mundësisht mirë dhe lëreni për gjysmë ore. Nëse ka insekte merimangash në të, ato do të notojnë lart, gjithçka që duhet të bëni është t'i hiqni ato. Hiqeni lëpjetë nga uji dhe vendoseni të thahet në një leckë të pastër pambuku. Renditni me kujdes dhe formoni në tufa të duhura, me gjethe në një drejtim.

Ngrirja.

Lëpjetë e përgatitur dhe e tharë mund të ngrihet ose e prerë ose e plotë. Për ta bërë këtë, ju duhet vetë lëpjetë dhe qese plastike të pastra. Në to vendosim ose një tufë të pastër ose të grirë hollë, të cilave mund t'i shtoni majdanoz dhe kopër, madje edhe gjysmë unaza piper të ëmbël. E gjithë gjëja vendoset në frigorifer dhe shijohet në dimër. Nuk kërkon shkrirje paraprake.

Tharje.

Puna paraprake është e ngjashme me ngrirjen, vetëm se në tërësinë e saj lëpjetë humbet atraktivitetin e saj. Më pas vendoseni në tharëse dhe nëse jo, vendoseni në hije në një leckë ose letër të pastër duke e përzier sistematikisht. Sigurohuni që ta shpërndani në një shtresë.

Konservimi dhe kriposja.

1. Për aromën dhe shijen natyrale të lëpjetë, zbardhet dhe vendoset në kavanoza të sterilizuara paraprakisht. Vëllimi optimal i kavanozit është gjysmë litri, mjafton të përgatisni një tigan prej tre litrash borscht. Nëse nuk doni të shkoni në rrugën e ndërlikuar, shtoni kripë në recetë. Vendosni lëpjetë dhe kripën në kavanoza të pastër në shtresa dhe mbylleni me një kapak najloni ose hekuri. Dhe në bodrum. Lëpjetë e tillë nuk zgjat shumë në krahasim me lëpjetë e sterilizuar.
2. Mundësia e dytë është të mbushni kavanoza të mbushura fort me lëpjetë me ujë të ftohtë, me një lugë gjelle kripë sipër. Mbylle dhe ke mbaruar. Përqindjet e kripës dhe lëpjetë janë përkatësisht 30 gram për 1 kilogram. Kur përgatitni borscht jeshil nga lëpjetë e kripur, nuk ka nevojë ta kriposni atë. Përveç kësaj, mund të shtoni kopër të grirë hollë dhe majdanoz.
3. Metodat alternative.

• Për ata që pëlqejnë purenë e lëpjetë, mund të ruhet edhe në këtë formë. Lëpjetë e përgatitur zbardhet për rreth pesë minuta dhe ndërsa është ende e nxehtë, fërkohet në një sitë. Në një tigan të smaltuar, ngrohni purenë të vlojë dhe vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara.
• Metoda e dytë është pak më e thjeshtë, lëpjetë e përgatitur kalohet në një mulli mishi. Në një tigan smalt, ngrohni deri në tetëdhjetë gradë dhe vendoseni në kavanoza.

Të dyja metodat e ruajtjes së puresë së lëpjetë kërkojnë sterilizim.

Kavanoza gjysmë litri - 40 minuta, kavanoza me litër - 1 orë. Më pas ato rrotullohen dhe lihen të ftohen përpara se të ulen në bodrum.

Një mënyrë inovative, por jo më pak efektive për të turshinë lëpjetë për dimër me ujë shumë të gazuar. Pasi të pritet dhe vendoset në kavanoza të pastra dhe të sterilizuara, paketoni lëpjetë fort deri në buzët e kavanozit. Mbushni me ujë të ftohtë dhe shumë të gazuar dhe rrotullojeni.