Yeni yıl için tatlı tarifleri. Tatlılar, Yeni Yıl. Mandalinalı puding: Yılbaşı masası dekorasyonu

Zarif bir masa, süslü bir Noel ağacı, tüm odalara dökülen mandalina ruhu, en büyülü tatil geliyor - Yeni Yıl! Tatilin başarılı olması için tatlılarla önceden ilgilenmeniz gerekir. Sonuçta, çoğu zaman ana yemek - şenlikli bir akşam yemeği - Çanların bize Ateş Maymunu Yılı'nın geldiğini bildirmesinden biraz daha erken gerçekleşir ve Yeni Yıl şampanya ve tatlılarla (kalorizatör) kutlanır. Dans ve eğlence için yeterli enerjiye sahip olmanız için mideyi yormayan hafif tatlılar hazırlamaya çalışacağız.

İçindekiler:

• - 0,5 kg.
• krema / krem ​​şanti / + - bardak
• / Dekorasyon için.

Çileklerin şampanya ve köpüklü şaraplara ideal bir eşlikçi olduğunu hatırlayalım, daha fazlasını hazırlayalım ve Yeni Yıl havasını korumak için onlara sevimli Noel Babalar şeklinde yaratıcı bir şekilde servis edelim. Yıkanmış çilekleri saplarından çıkarın, üst kısmını kesin (meyvenin 1/3'ü), tabana dikkatlice krema veya ekşi krema koyun, gözleri tohumlarla işaretleyin, bir damla ile süslenmiş bir "kapak" ile örtün krema ve ayrıca vücutta düğmeler yapın. Tatlıyı ayrı olarak servis edin veya herhangi bir pastayı meyvelerle süsleyin. Bu yemeğin hemen servis edilmesi gerekiyor, böylece çocukları hazırlığına dahil edebilirsiniz - hem süreçten hem de elde edilen sonuçtan memnun kalacaklar.

Maymun şeklinde kuru kayısılı çikolatalı kek

İçindekiler:

• - 5 parça.
• - 100 gr.
• - 150 gr. + 200 gr. sır için
• - 125 gr.
• - 300 gr.
• - 300 ml. + 150ml. sır için
• - 50 gr.
• - 50 gr. + 150 gr. sır için
• - 2 yemek kaşığı. l.
• - 110 gr.
• - 150 gr.
• - 2 çay kaşığı.
• - 1 çay kaşığı.
• likör - 3 yemek kaşığı. l.
• - çimdik.

Bu pasta yılbaşı gecesi patlama yapmasa bile sabahları daha da lezzetli olacak, böylece orijinal dolgulu sihirli bir çikolatalı kek yapmaya zaman ayırabilirsiniz. Beyazları ayırın, sarıları şekerle kalın bir köpük haline getirin. Unu kabartma tozu ve kakao ile karıştırın, sarıları eleyin, iyice karıştırın, bitkisel yağı dökün. Yumurta aklarını tuzla çırpın, dikkatlice hamura katlayın, karıştırın ve tavaya koyun. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 45 dakika pişirin. 4-6 saat soğutun ve buzdolabında saklayın.

Kuru kayısıları durulayın, üzerini tamamen suyla kaplayın ve yumuşayana kadar kaynatın. Bir blender ile çok ince öğütmeyin. Şurup için 100 gr karıştırın. şeker ve 100 ml. su, kaynatın ve alkole dökün, soğutun. Krema - kremayı pudra şekeri ile çırpın, Mascarpone peynirini ekleyin, karıştırın. Çikolatayı rendeleyin.

Pastanın montajı - pandispanyayı uzunlamasına üç parçaya kesin, alt keki şurupla ıslatın, kuru kayısıların yarısını, kremanın yarısını yayın ve rendelenmiş çikolatanın yarısını serpin. İşlemi ikinci kek katmanıyla tekrarlayın, üstüne üçüncü katmanı koyun ve pastayı birkaç saat, tercihen gece boyunca buzdolabına koyun. Sır dökmeden önce yarım saat dondurucuya koyun.

Sır için - jelatini suyla dökün, tereyağını eritin, şeker, kakao ve krema ekleyin. Karıştırarak şeker eriyene kadar pişirin. Jelatin ekleyin ve topaklar kaybolana kadar iyice karıştırın. Pastayı hafifçe soğutulmuş kremayla kaplayın, rendelenmiş çikolata, kurabiye kırıntıları veya fındıklarla dilediğiniz gibi süsleyin.

Çikolatalı kek, diğerleri gibi - sevgili ve tatillerde tanıdık - yaramaz bir maymunun komik yüzü şeklinde dekore edilebilir, bunun için iki kremaya ihtiyacınız olacak - hafif (tereyağı, muhallebi veya çırpılmış krema) ve koyu - kakao veya çikolata. Yuvarlak kurabiyelerden, gofretlerden veya ince tatlı cipslerden bütün olarak veya ikiye bölünerek kulaklar yapılabilir.

Yeni yıla hazırlanırken bir kez daha dalgınlıkla kendime menüyle ilgili bir soru soruyorum. Salatalar, mezeler, ana yemekler - genel olarak her şey pratik olarak açıktır, repertuar yıllardır çalışılmaktadır, sadece son vurguları yerleştirmeniz, biraz taze, beklenmedik, parlak eklemeniz yeterlidir. Ama nedense yılbaşı sofrasında tatlı her zaman birçok soru işaretini de beraberinde getirir.

Tatil bir tatildir, dolayısıyla ziyafetin sonunda mutlaka lüks bir pasta, bir kase ev yapımı kurabiye ve bir kase enfes tatlı masada görünecektir. Tatlı tutkunu olmasanız bile, kalp atışınızın frekansı çikolata ve karamel ile hiçbir şekilde bağlantılı değilse, kek ve hamur işleri karşısında bakışlarınız kayıtsızca kayıyorsa, yılbaşı masasında mutlaka bir tatlı vardır. ! Bu, kanıt gerektirmeyen bir aksiyom, üzerinde değişiklik yapılmayan bir yasa, tatil menüsünün temel taşı haline gelmiş dokunulmaz bir kuraldır.

Hemen kaşlarınızı çatmayın ve mağazadan satın alınan keklerdeki yağlı gülleri, ithal zencefilli kurabiyelerdeki şartlı olarak yenilebilir sırları, sıkıcı kurabiyeleri ve sıkıcı marmelatları düşünmeyin.

Benim düşünceme göre, dekor konusunda yetkin ve doğru bir yaklaşıma sahip olmanız koşuluyla, kesinlikle herhangi bir ev yapımı hamur işi veya tatlı tarifi Yılbaşı Gecesi olabilir. Her şeyin fazlası, kural olarak, beceriksiz, özensiz ve açıkçası iştah açıcı görünmüyor. Bir yemeği küçük bir tematik dokunuşla "oynatmak" için doğal bir yeteneğe sahip olmanız gerekir.

Çözüm altın ortalamayı bulmaktır. Bu yüzden en sevdiğimiz tatlı tariflerini alıp onları Yılbaşı yapıyoruz.

Basit bir tariften - Yılbaşı tatlısı için bir tarif

BİRİNCİ ÇÖZÜM - BOYALAR

Parlak zengin yeşillikler, şenlikli kırmızılar, göz kamaştırıcı beyazlar. Belki de bu üç renk, yemeğe tanınabilir bir Yeni Yıl karakteri kazandırmak için yeterlidir. Tuzak boyalardır. Ev yemeklerinde gıda katkı maddelerinin kullanılmasına kategorik bir rakip iseniz, ıspanak suyu ve ahududu püresi alın, ancak nihai sonucun modaya uygun, parlak bir dergiden alınmış bir fotoğraf gibi görünmeyeceğinin farkında olun.

Yeşil rengin doygunluğu büyük ölçüde ıspanak konsantrasyonuna bağlıdır (her yemeğe bir kilogram çim ekleyemezsiniz!) ve ahududular ısıl işlem sırasında parlak kırmızı rengini kaybederek griye "gider". Ancak seçenekler var, bunları akıllıca kullanmanız yeterli. Pancar suyu, vişne reçeli, çilek püresi ile denemeler yapın, matcha çayı tozunu deneyin ve tatlıları kivi ile birleştirin - asıl mesele kendinize ait, benzersiz ve ilginç bir şey bulma arzusudur.

İKİNCİ ÇÖZÜM – FORM

Yeni Yıl en çok neyle ilişkilendirilir? Noel Baba - çileklerden (kürk manto), peynir kremasından (sakal), ahudududan (şapka) yapmak kolaydır. Şenlikli ladin - herhangi bir pasta için kek katmanları üçgenler halinde kesilebilir ve üst üste istiflenebilir, bundan sonra geriye kalan tek şey ağacı toplar ve çelenklerle süslemektir. Yıldız şeklindeki kurabiyeler zahmetsizce Noel ağacı süslerine dönüşüyor, birbirine yapıştırılan Raffaello şekerleri kardan adam oluyor, yuvarlak vazolara dökülen jöle kar yığınları şeklinde harika görünüyor.

ÜÇÜNCÜ ÇÖZÜM - DEKOR

Herhangi bir kek ve herhangi bir hamur işi, en sıradan köpük ve en basit kurabiyeler, onları çok renkli şeker toplarıyla süslerseniz (Paskalya kekleri için serpintiler kurtuluşunuzdur), pudra şekeri ile çırpılmış yumurta aklarından ev yapımı kar taneleri eklerseniz lüks bir Yılbaşı tatlısı haline gelecektir. şeker ve Noel ağacı şeklinde yenilebilir bir aplik yapın.

Kar yerine hindistancevizi talaşı, kırmızı marmelattan kesilmiş yıldızlar, gece yarısı oklu bir kadran - ve yemeğin yalnızca Yılbaşı Gecesi için hazırlandığı konusunda hiç kimsenin şüphesi olmayacak. Asıl görev, çocuk el sanatları seviyesine kaymamak, dekoru önceden düşünmek ve onu zarif, şık ve sağduyulu hale getirmektir.

Bu sezon Yeni Yıl tatlı menüsü için seçenekler olarak düşündüğüm bazı fikirleri sizinle paylaşacağım. Peki ya bir şey sizi kendi orijinal düşüncelerinizi ortaya çıkarmaya sevk ederse?

Hindistan cevizi kremalı beyaz yer mantarından “kardan adamlar”

Yeni Yılın tüm kurallara uygun olarak gelmesini istiyorsanız, bir kardan adam ekibine ihtiyacınız var: eğlenceli, neşeli, gürültülü ve mutlu. Kardan adamlar düzeni sağlayacak, gülümseyecek ve aniden uykuya dalmaya karar verenleri neşelendirecek!

Bununla birlikte, aniden kardan adam toplama arzunuzu kaybederseniz veya "inşaat işi" için yeterli zamanınız yoksa, kendinizi "şeker" porsiyonuyla sınırlayın: badem yapraklarına sarılmış trüf topları, hindistancevizi gevreği, pudra şekeri de çok zarif görünüyor ve festival.

Yılbaşı tatlısı için malzemeler:

• 250 gr kaliteli beyaz çikolata;
• %33 yağ içerikli 50 ml krema;
• 1 yemek kaşığı. l. konyak veya favori likör;
• pudra şekeri, hindistancevizi gevreği, badem unu, ekmek için şeker topları.
• Dekorasyon için - isteğe bağlı jöleli şekerler, sakız, şeker dekoru.

Şık kardan adamlar nasıl yapılır

1. Beyaz çikolatayı su banyosunda eritin, krema ve alkolle karıştırın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın - parlak, eşit ve güzel bir kütle elde etmelisiniz.
Kaseyi streç filmle örtün ve 5-10 saat (en iyi ihtimalle bir gece) buzdolabına koyun.

2. Çok hızlı bir şekilde (kütle ellerinizin sıcaklığından erir!) Cevizden büyük olmayan toplar oluşturun. Bunları hafifçe pudra şekeri içinde yuvarlayın.

3. Kardan adam toplayıp kendi takdirimize göre süslüyoruz.

TAVSİYE. Büyük toplar yapmamanızı tavsiye ederim: yer mantarı kütlesi çok hassastır ve büyük "kartopları" tabana iyi yapışmayacaktır.

Kardan adamları dengelemek için, bitmiş tatlı, renkli folyo ile süslenmiş bir köpük tabanın üzerine yerleştirilebilir: ideal olarak, standart bir kürdanın uzunluğu üç şeker topu ve şekeri dikey olarak tutacak bir "kuyruk" için yeterliyse konum.

Makaronlar “Yeni Yılın Renkleri”

Yılbaşı makarnaları olağanüstü bir tarif; detaylı olarak konuşmaya değer.

Badem bazlarını karakteristik bir "etek" ile pişirmek zahmetli ve zor bir iştir, eğitim olmadan, makaronların gururlu adını taşıma hakkına sahip olacak pürüzsüz kekler elde etmeniz pek mümkün değildir. Ancak hâlâ zaman var - ve hemen şimdi başlarsanız, zamanında yetişip Yeni Yıl masasına parlak kırmızı, yeşil krem ​​ve beyaz kontrastlı güzel bir tatlı sunmak için pek çok şansınız var. Bu arada, makarnalar dondurucuda mükemmel bir şekilde saklanır: Sıkıca kapatılmış kaplara paketlerseniz, şimdi ikramı hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Hamur için malzemeler:

• 150 gr badem unu;
• 150 gr pudra şekeri;
• 150 gr şeker;
• 110 gr yumurta akı;
• 37 gr su;
• bıçağın ucundaki kırmızı boya.

Doldurma malzemeleri:

• 30 gr fıstık ezmesi;
• 70 ml ağır krema;
• 150 gr beyaz çikolata;
• belki biraz yeşil boya;
• bazı küçük beyaz şeker topları.

Yılbaşı makarna tarifi

1. Ganaj (makaron dolgusu) en az 12 saat bekletilmelidir, bu nedenle tatlının hazırlanmasına krema ile başlanır.

2. Kremayı kaynatın, çikolatayla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Antep fıstığı ezmesini ekleyin ve emülsifiye olana kadar çırpın.

Fıstık ezmesinin üreticisine ve yapıldığı hammaddeye bağlı olarak ürünün rengi zengin bitkiselden soluk açık yeşile kadar değişebilir. Parlak yeşil bir ton elde etmek istiyorsanız ganaja biraz renklendirici ekleyin.

3. Kaseyi ganajla streç filmle kaplayın ve 8-12 saat buzdolabına koyun. Kullanmadan önce krema tekrar çırpılmalıdır.

4. Hamuru yoğuracağınız beyazlar dinlendirilmeli, sarılarından ayrılmalı ve kapakla kapatılarak buzdolabında en az bir gün saklanmalıdır. Kullanmadan önce çıkarın ve oda sıcaklığına ısıtın.

Makaron pişirme

5. Badem ununu pudra şekeriyle karıştırın ve eleyin - emin olun!

6. Beyazların yarısını (55 g) ekleyin ve bir spatula ile karıştırın.

7. Şurubu pişirin - şekeri ve suyu karıştırın, kaynatın ve yaklaşık 5 dakika pişirin - şurubun sıcaklığı tam olarak 118 derece olmalıdır. Termometreniz yoksa parmaklarınızla bir test yapın: iyi soğutulmuş cilde bir damla şurup bastırın, yavaşça açın: bitmiş şurup bir iplik gibi gerilmeli, yırtılmamalı (hazır değil) ve kırılmamalı (fazla pişmiş) ).

8. Şurup pişerken beyazların ikinci yarısını çırpmaya başlayın.

9. Daha sonra, karıştırıcıyı durdurmadan (hız - orta) şurubu artan beyaz kütleye ince bir akış halinde dökün. Kırmızı boya ekleyin. Beyazlar pürüzsüz, parlak ve eşit hale gelinceye kadar çırpın.

10. Çırpılmış beyazları, badem ununun ve beyazların ilk kısmının bulunduğu kaseye ekleyin. İyice yoğurun (plastik bir spatula veya kazıyıcı kullanmak en uygunudur). Bitmiş hamur akıcı olmalı ancak sıvı, pürüzsüz, homojen ve parlak olmamalıdır.

11. Hamuru bir sıkma torbasına aktarın ve aynı çaptaki eşit daireleri pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

12. Fırın tepsisini iki elimize alıyoruz ve birkaç kez masaya iyice vuruyoruz - makaronlardan hava çıkmalı, boşluklar daha pürüzsüz hale gelmeli.

13. Oda sıcaklığında 20-30 dakika bekletin (hamur biraz kurumalı), ardından önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 15-18 dakika kadar pişirin. Hazır makaronlar kağıt üzerinde iz bırakmadan fırın tepsisinden kolaylıkla çıkarılabilir. Kuru, düz bir yüzeye aktarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

14. Yeniden çırpılmış ganajı bir hamur torbasına koyun ve badem tabanlarının yarısının üzerine eşit daireler halinde sıkın. Kurabiyenin ikinci kısmını örtün, hafifçe sıkın - ideal makaronlarda üç katman (iki badem, bir ganaj) aynı yükseklikte olmalıdır.

15. Beyaz şeker toplarını bir tabağa döktükten sonra, her makarnayı tabağa yanlara doğru yuvarlayın: dekor ganajın üzerine biraz yapışmalıdır.

16. Hazır makaronlar en az bir gün buzdolabında saklanmalı, servis edilmeden 20 dakika önce çıkarılmalıdır - bu, lezzetin mümkün olan en iyi şekilde gelişmesini sağlar.

Yılbaşı tatlısı “Fal Kurabiyeleri”

Yeni bir şey yok - muhtemelen sadece tembel insanlar fal kurabiyesini hiç duymamıştır. Bununla birlikte, onlarla beklenmedik bir şekilde ve yeni bir şekilde oynamak oldukça mümkündür - her çerezin ortasında bir hayalet bulunan bir notu gizleyebilirsiniz (yardım masasını arayın ve operatörü Yeni Yıl için tebrik edin, mürekkep balığı gibi davranın) , hızlı bir şekilde herkese bir bardak sıcak şarap hazırlayın) veya kazan-kazan piyangosuna bir hediye numarası ekleyin. Ek olarak, aynı kurabiyeler (içinde dilekler bulunan seçenekler bırakılarak) güzelce paketlenip her konuğa dağıtılabilir - ayrılırken kişi mutlu olacak ve gülümseyecektir.

Özellikle çalışkan olanlar için bir seçenek - kurabiyelerin üzerine krema veya eritilmiş çikolata kullanarak bir elbise korsajı, kuyrukluktaki düğmeler, bir kalp ve diğer dekorları çizebilirsiniz.

Tarif Malzemeleri

• 2 sincap;
• 3 yemek kaşığı. l. sebze yağı;
• 1/2 su bardağı pudra şekeri;
• 1/2 çay kaşığı. nişasta;
• 1/3 çay kaşığı. tuz;
• 1/2 bardak un.

“Tahmini” bir Yeni Yıl tatlısı nasıl hazırlanır

1. İlk adım, yaklaşık 1 cm x 6 cm ölçülerinde kağıt şeritleri hazırlamaktır.Her birinin üzerine sıcak bir dilek, anlamlı bir cümle, bir aforizma veya sadece bir tebrik yazmanız gerekir. Çerezleri önceden hatırlıyorsanız metinlerin çıktısını alabilirsiniz.

2. Beyazları pudra şekeri ile hafifçe çırpın, nişasta ve un, tuz, tereyağı ve su ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Fırın önceden 180 dereceye ısıtılmalıdır.
Bir kaşıkla (iyice yayılır) silikon matın (veya hafifçe yağlanmış pişirme kağıdının) üzerine eşit hamur halkaları yerleştirin. Fırın tepsisini tam anlamıyla 10 dakika fırına yerleştirin - dikkat edin, kurabiyeler çabuk yanar.

4. Çıkarıyoruz ve çok çok hızlı bir şekilde çalışmaya başlıyoruz. Her dairenin ortasına bir dilek notu koyarız, ikiye katlarız - kenarlar sıkıca bastırılır, ortası "şişirilir" (hamur tatlısı gibi). Bir sonraki adım, kurabiyeleri tekrar ikiye bükmek için uygun bir kasenin kenarını kullanmaktır – “kuyruklar” birleşmeli veya neredeyse buluşmalıdır. Kurabiyeleri açılmalarını önlemek için dar bir bardağa yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

Tüm eylemleri çok hızlı bir şekilde gerçekleştirmek gerekir - biraz soğuduktan sonra hamur plastik ve esnek olmayacaktır.

Noel günlüğü

Bir kar örtüsüyle kaplı yakacak odundan daha fazla Yılbaşı Gecesi ne olabilir? Masanın üzerine düzgünce istiflenmiş bir odun yığını yerleştirin ve şenlikli bir ruh hali garanti edilir. Hızlı ve kolay bir şekilde muhteşem ve güzel bir sonuç elde edeceğiniz bir Yılbaşı tatlısı için çok basit bir tarif sunuyorum.

Hamur için malzemeler:

• 50 gr tereyağı;
• 3 yumurta;
• 2/3 su bardağı şeker;
• yaklaşık 3 su bardağı un;
• 1 çay kaşığı. limon suyuyla söndürülmüş soda;
• 3 yemek kaşığı. l. Bal

Krema için malzemeler:

• 700 ml yağlı ekşi krema;
• 1 su bardağı şeker;
• 50 gr çikolata.

"Noel günlüğü" nasıl pişirilir

1. Tereyağını ısıtın. Hafifçe soğuduktan sonra tuz, soda, şeker, bal, yumurta ile karıştırın. Yavaş yavaş un ekleyerek elastik hamur yoğurun.

2. Hamuru, uzunluğu fırın tepsinizin uzunluğuna eşit olacak şekilde bir tabaka halinde açın. Kalınlık - yarım santimetreden fazla değil. Yaklaşık 1-1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin ve pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

3. Fırın tepsisini önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin, şeritleri yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Dikkatli olun, hamur çabuk pişer, bu yüzden hazır olduğu anı kaçırmayın.

4. Ekşi kremayı şekerle kabarık köpük oluşana kadar çırpın.
Tam yağlı ekşi kremanız yoksa ekşi kremayı güçlendirmek için krema kullanın veya toz ekleyin.

5. Bir folyo tabakasının üzerine birkaç hamur şeridi yerleştirin. Üzerine kremayı dökün. Yine çizgili, krem. Bu şekilde odun yığınını “yakacak odun” oluşana kadar istifliyoruz.

6. Odun yığınını yuvarlak bir taslak oluşturacak şekilde folyoya sarın. En az 7 saat buzdolabında bekletin.

7. Islatılmış pastayı dikkatlice bir tabağa yerleştirin.
Eğer krema kaldıysa pastanın kenarlarını süsleyin.
Çikolatayı eritin ve rastgele ince şeritler çizerek üstüne dökün.

“Karınca yuvası” bazlı pasta “Noel ağacı”

“Karınca yuvası”... Çocukluğunuzun bu lezzetini hatırlıyor musunuz? Annemin elleri, ilgisi ve şefkati... Memnun etme, günü biraz daha güzelleştirme arzusu...

Sıra sizde - Yeni Yıl masasında unutulmaz "Karınca Yuvası" göründüğünde küçük kızların ve oğlanların kulaktan kulağa gülümsemesine izin verin. Bir Noel ağacı veya koni şeklinde!

Hamur için malzemeler:

• 200 gr tereyağı;
• 1 yumurta;
• 2 su bardağı un;
• 1/2 su bardağı şeker;
• 1/3 çay kaşığı. soda;
• 1/3 çay kaşığı. tuz.

Krema için malzemeler:

• 200 gr tereyağı;
• 1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt.

Dekorasyon için malzemeler:

• 2 paket yeşil hindistan cevizi gevreği;
• Noel ağacı süslerini taklit etmek için şeker dekoru.

Yılbaşı ağacı pastası nasıl yapılır

1. Birinci gruptaki tüm malzemeleri karıştırın, elinize yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. 2-3 saat buzdolabında saklıyoruz, ardından rendeliyoruz ve hemen fırın tepsisine eşit şekilde dağıtıyoruz.

2. Hamuru tek bir fırın tepsisine koymamak daha iyidir - iki parçaya bölün ve iki aşamada pişirin.

3. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin - kırıntılar altın rengine dönmeli ve nefes kesici bir koku yaymalıdır.

Yeni Yıl çok yakında, ev hanımları muhtemelen Yeni Yıl masası için bir menü çizmişlerdir, geriye kalan tek şey ne servis edileceğini düşünmektir. Çünkü birçok insan tatlıyı, lezzetliyi, orijinali ve sürprizi sever.

Yılbaşı tatlılarını hazırlamak için hangi ürünlere ihtiyaç vardır?

Tatlılar, şu şekilde sunulan birçok farklı tatlı yemeği içerir: jöleler, sufle, köpükler, sambucalar, hamur işleri, turtalar, çeşitli dondurmaların yanı sıra doğal meyveler ve meyveler. Pek çok tatlı en yaygın ürünleri gerektirecektir: krema, süt, ekşi krema, yumurta, tereyağı, şeker, kakao tozu, çikolata, yoğunlaştırılmış süt vb.

Dekorasyon için ihtiyacınız olacak: haşhaş tohumları, susam tohumları, çeşitli fındık türleri, meyveler, pudra şekeri, marshmallow, mağazadan satın alınan kompozit süslemeler vb. Kekleri ve hamur işlerini ıslatmak için aşağıdakiler önemlidir: çeşitli emprenyeler, konyak, aromatik şarap, bal, akçaağaç şurubu vb.

Panna cotta - İtalyan tatlısı

Çocuklar ayrıca lezzetli ve parlak tatlıları da severler, bu yüzden onları kendi takdirine göre (dondurucu kumbarasından) taze meyveler veya meyvelerin eklenmesiyle sütlü bir tatlıyla memnun edeceğiz.

Ben de öyle:

• süt - 250 mililitre;
• ağır krema - neredeyse dolu bir bardak;
• vanilya - tatmak;
• pudra şekeri - 3 yemek kaşığı;
• portakal ve limon kabuğu rendesi - her meyvenin 1/3'ü;
• agar-agar - 3 çay kaşığı;
• ahududu ve çilek - tercihe göre.

Panna cotta'yı orijinal Yeni Yıl tarifine göre aşağıdaki şekilde hazırlayın:

Agar-agar'ı 5 dakika suda bekletin. Narenciyelerin kabuğunu bir bıçakla çıkarın ve suyunu sıkın. Sütü ve kremayı bir kepçeye dökün, pudra şekeri ve narenciye suyunu, vanilyayı ekleyin, kaynatın, ocaktan alın ve jelatinleştirici maddeyi ekleyin. İyice karıştırın ve yedi dakika bekletin.

Kremsi karışımı bir elekten geçirerek porsiyonlu bardaklara veya bardaklara dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabında saklayın. Etki için zengin bir ahududu kaynatma işlemi yapabilir, şeker ekleyebilir, soğutabilir ve çözünmüş jelatin ekleyebilirsiniz. Son olarak tatlının yüzeyine dökün. Taze veya dondurulmuş ahududu veya canınız ne isterse onunla süsleyin.

Kek güvercin sütü"

Siz de benim gibi çocukluğunuzun ve Kuş Sütü tatlılarının tadını aniden hatırlamak istiyorsanız, gerekli tüm ürünleri toplayın ve Yılbaşı Gecesi'nde sevdiklerinizi, ailenizi ve arkadaşlarınızı mükemmel bir tatlıyla memnun edin. Çünkü mükemmel, lezzetli ve yumuşak!

Bisküvi malzemeleri:

• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 100 gram;
• un - 80 gram;
• kabartma tozu - 1 çay kaşığı.

Uygun bir kapta bir miktar su kaynatın ve ocaktan alın. Fırını önceden 190 C'ye ısıtın. Yumurtaları ve şekeri mikserle bir dakika çırpın ve yumurta karışımının suyla temas etmemesi için kaseyi hemen bir su banyosuna yerleştirin. Daha sonra karışımı hacmi dört katına çıkana kadar çırpın. Daha sonra sekiz dakika daha çırpmaya devam edin.

Unu ve kabartma tozunu başka bir kaba eleyin, karıştırın ve yumurtalı karışıma birkaç seferde ekleyin, bir spatula ile yavaşça karıştırın veya mikserle düşük devirde çırpın.

Hamuru parşömen kaplı bir tavaya dökün ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika (20 cm'lik bir tava için) pişirin. Pişip pişmediğini kontrol ederken tahta çubuk bisküviden çıktığında tamamen kuru olmalıdır! Kek kalıbını ters çevirip tel ızgara üzerine yerleştirin. Soğuyan bisküviyi ikiye bölün.

Sufle için:

• yumurta - 5 adet;
• şeker - 1 bardak;
• süt - yarım bardak;
• un - 1 yemek kaşığı;
• tereyağı - 150 gram;
• jelatin - 11 şerit;
• kaynar su - 75 mililitre;
• vanilin - bir tutam.

D Şurup için:

• su - 1/4 bardak;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• konyak - 2 yemek kaşığı.

D glazür için:

• koyu çikolata - 120 gram;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı;
• ağır krema - 60 mililitre.

Hazırlık:

Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları buzdolabına koyun. Tereyağını parçalara ayırın ve tamamen yumuşayana kadar bırakın. Jelatin şeritlerini 5 dakika soğuk suda bekletin. Şurubu önceden pişirin ve soğutun. Bunu yapmak için, şekerli ve konyaklı suyu kaynatın, şurubu 2-3 dakika kaynamaya bırakın ve belirtilen sürenin ardından ocaktan alın.

Orijinal tarife göre Kuş Sütlü Kek şu şekilde hazırlanıyor:

Sarıları şeker ve unla pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, sütü dökün, karıştırın ve bir su banyosuna koyun. Çırpma teli ile sürekli karıştırarak karışımı hafif koyulaştırın, ocaktan alın ve soğutun. Soğutulmuş yumurta karışımını mikserle altı dakika çırpın, daha sonra yoğunlaşmalı ve beyaza dönmelidir.

Yumuşak (zorunlu) tereyağını mikserle çırpın ve yumurta karışımına ekleyerek çırpma işlemine devam edin. Sonunda vanilin ekleyin. Bir bardağa 75 ml kaynar su dökün ve her seferinde bir şerit halinde hızla jelatini ekleyin. Karışımı bir kaşıkla iyice karıştırın.

Yumurta aklarını sert zirvelere kadar çırpın ve çırpmaya devam ederken suya batırılmış jelatini ince bir akıntı halinde dökün. Üç dakika çırpın, ardından yumurta-yağ karışımını iki seferde ekleyin ve sufleyi düşük hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir dakikadan fazla çırpmayın! Sufleyi bir spatula ile daha da karıştırmak daha iyidir.

Pandispanyanın alt tabakasını kalıbın tabanına yerleştirin, şerbete batırın ve suflenin tamamını dökün. İkinci kek katını şerbete batırıp kekin üzerini kapatın. Kek kalıbını tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabına koyun.

Sabah sırını su banyosunda kaynatın ve tercihinize göre dökün. Yazarınızın uygun dekorunun diğer tüm unsurları, bireysel yaratıcı hayal gücünün bir uçuşudur. Tatlınızın tadını çıkarın!

Yılbaşı tatlısı - mangolu dondurma

Genel tarif koleksiyonuna da çok ilginç bir katkı var - dondurma. Neden pişirmiyorsunuz çünkü herkes yüksek kalorili kek ve hamur işleri gibi tatlıları sevmez. Tabii ki evet! Dondurma güneşli ve çok lezzetli, tam bir başyapıt!

Tatlı malzemeleri

• şeker - 110 gram;
• yumurta sarısı - 4 adet;
• süt - 280 mililitre;
• krema - 350 mililitre;
• vanilya özü - 2 çay kaşığı;
• mango - 2 olgun meyve;
• limon suyu - 1 yemek kaşığı.

Dondurma nasıl yapılır

Sarıları şekerle kabarık bir köpük haline getirin. Sütü kremayla birleştirin, vanilyayı ekleyin, ısıtın ve ardından yavaş yavaş kaynatın. Sarıları çırpmaya devam ederek yavaş yavaş süt karışımını içlerine dökün. Karıştırın ve tekrar tencereye dökün. Kremayı yavaş yavaş karıştırarak demlendiriyoruz. Krema koyulaşmaya başlayınca tavayı ocaktan alıp soğutun. 60 dakika boyunca buzdolabına koyun. Bu herhangi bir dondurmanın temelidir!

Daha sonra dondurmamızın hangi lezzette olacağını seçiyoruz. Seçim mangoya düşene kadar sarı ve güneşli bir şey istedim. İki mangonun posasını bir karıştırıcıda püre haline getirin ve hazırlanan soğuk süt karışımıyla karıştırın. Dondurma makinesine dökün. Bu mutfak asistanı, karışımı 15 dakikada hoş kokulu ve yumuşak bir dondurmaya dönüştürüyor! Teknoloji harika çalışıyor!

Hazır hale gelen bu tatlıyı bir kaba veya derin bir kaseye aktarıp 15 dakika kadar dondurucuda bekletin. Bu süre içerisinde iki kez karıştırılması gerekmektedir. Tadını çıkarabilirsiniz!

Bu yer mantarları her zaman masada memnuniyetle karşılanacaktır. İstenirse trüf mantarı kırılmış veya bütün fındıkla da hazırlanabilir.

Bileşenler:

• katkı maddesi içermeyen bitter çikolata - 200 gram;
• krem %35 - 100 mililitre;
• rom veya konyak - 2 tatlı kaşığı;
• birinci sınıf tereyağı - 40 gram;
• kakao tozu - dekorasyon için.

Evde mantar yapımı

Çikolatayı elinizle kırın, yanmaz bir kaseye koyun ve kremayla birlikte su banyosunda eritin. Rom ekleyin ve tereyağında çırpın. Eriyen çikolatayı ocakta uzun süre bekletmeyin, hemen ocaktan alın ve tahta bir spatula ile iyice karıştırın. Daha sonra çikolata karışımını bir daldırma blenderi kullanarak yoğunlaşıncaya ve duvarlardan çekilmeye başlayana kadar püre haline getirin.

Bitmiş karışımı bir mutfak havlusuyla örtün ve serin bir yerde sekiz saat bekletin. Bir pencere pervazına veya balkon kapısının yanına bir yer iş görecektir, ancak hiçbir durumda bir buzdolabı! Daha sonra şekerleri bir çay kaşığı ile şekillendirip onlara uygun şekli veriyoruz ve cömertçe kakao tozu içinde yuvarlıyoruz. Tüm trüf mantarlarını parşömen üzerine dizip sertleşmesini sağlıyoruz ve bir kutuya veya dilediğiniz gibi koyuyoruz. Sonra kendimize bir fincan çay demleyip çikolatanın keyfini çıkarıyoruz.

Çikolata şuruplu trüf marmelatı

Gözenekli yapıya sahip, havadar, narin bu tatlıyı tatlıya düşkün herkesin beğeneceğini, bayram masasına yakışacağını düşünüyorum. Ve sürekli olarak zamanınızın kısıtlı olduğunu düşünüyorsanız bu tatlı bir nevi cankurtarandır.

Tatlıyı bardak veya kaselerde yaparsanız jelatin miktarı önemli ölçüde azalabilir. Etkileyici bir sunum için kalıplarda da pişirebilirsiniz. Konyak yerine Ammaretto veya kahve likörü ile değiştirme seçeneği de var.

Ne istiyorsun:

• ağır krema - 400 mililitre;
• kaliteli bitter çikolata - 120 gram;
• konyak - 20 damla;
• jelatin - 5 şerit;
• kaynar su - 3-4 yemek kaşığı.

Şurup için:

• koyu çikolata - 60 gram;
• su - 50 mililitre gram + 1 yemek kaşığı;
• çikolata parçacıkları - serpmek için.

Tatlı hazırlama teknolojisi

Jelatin şeritlerini soğuk suya batırın. Çikolatayı su banyosunda eritin ve oda sıcaklığına soğutun.
2. Kaynayan suyu bir bardağa ve bir jelatin tabağına teker teker dökün ve bir kaşıkla iyice karıştırın. Kaynayan su çabuk soğuduğu için bunu çok hızlı yapmanız önerilir.
3. Kremayı konyak ile birlikte güçlü bir köpük haline getirin, soğutulmuş çikolatayı ekleyin, jelatini dökün ve elle karıştırın. Bardaklara veya kalıplara paylaştırın ve iki saat buzdolabında bekletin.
4. Servis yapmadan önce şurubu kaynatın. Çikolatayı su banyosunda eritin, su ve şekeri kaynatın ve çikolatayla birleştirin. Bitmiş tatlıyı hayal gücünüze göre çikolata parçalarıyla süsleyin.

Tekrar buluşana kadar sevgili dostlarım, büyük bir keyifle yazın, tüm sorularınızı cevaplayacağım.

Yeni yıl için birçok ev hanımı ev halkını ve misafirlerini şaşırtacak tarifler arıyor. Peki, tüm "özel yemekleriniz" uzun zamandır herkese tanıdık geliyorsa, ancak yenilerinde ustalaşmak o kadar kolay değilse ne pişirmelisiniz? Birçok meyveye ve tatil gereçlerine odaklanan listemizdeki tariflerle kendinizi donatın. Bu tür yeniliklerin hem yetişkinlere hem de çocuklara hitap edeceğinden emin olabilirsiniz!

Yılbaşı masasında standart Yılbaşı atıştırmalıklarının yanı sıra her zaman çeşitli tatlılar bulunur çünkü Yılbaşı kutlaması gece yarısı bitmez. Konuklara lezzetli bir tatlı sunmak zaten bir gelenek! Belirgin bir badem-narenciye tadıyla her zaman yumuşak olan iştah açıcı ve aromatik mandalinalı turta, misafirlerinizi hoş bir şekilde şaşırtmanıza yardımcı olacaktır.

Pişirme süresi: 1 saat 35 dakika
Porsiyon: 6

İçindekiler

• Badem unu - 500 gr
• Esmer şeker - 150 gr
• Yumurtalar - 4 adet.
• Tereyağı - 50 gr
• Mandalina - 5 adet.
• Portakal - ½ adet.
• Beyaz çikolata - 70 gr
• Kabartma tozu - 1 yemek kaşığı.
• Badem gevreği - 40 gr
• Tuz - ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu

İlk önce mandalinaları hazırlayın. Bunları akan su altında, tercihen bir fırçayla iyice durulayın. Mandalinaları bir tencereye koyun ve meyveleri tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Orta ateşte kaynatın. Mandalinaları yaklaşık on beş dakika haşlayın, ardından suyu boşaltın, tatlı su ekleyin ve mandalinaları on dakika daha pişirin. Meyveyi soğutun, her bir mandalinayı ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Bir el blenderi kullanarak mandalinaları pürüzsüz hale gelinceye kadar püre haline getirin.

Yumurtaları geniş bir kaseye koyun, şekeri, tuzu ekleyin ve mikserle kabarık ve hafif oluncaya kadar çırpın. Badem ununu yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin ve mikserle düşük devirde pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra mandalina püresini, kabartma tozunu ekleyip hamuru iyice karıştırın. Parşömen kağıdıyla kaplı yuvarlak bir tavaya dökün ve 175 derecede yaklaşık kırk dakika pişirin. Pastanın üst kısmının yanmamasına dikkat edin.

Badem hamuru yandığında kendine özgü bir tat alacaktır, bu yüzden dikkatli olun. Bitmiş pastayı soğutun. Badem pullarını sıcak bir tavada yağsız altın kahverengi olana kadar kızartın. Beyaz çikolatayı mikrodalgada veya su banyosunda eritin, tereyağını ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Mandalinalı pastayı beyaz çikolatayla gezdirin ve file badem serpin. Pastayı mandalina dilimleri ile süsleyip üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Bildiğiniz gibi Maymun (2016 Yeni Yılının sembolü) büyük bir muz hayranıdır. Astrologların tatil masasında bu meyveyle en az bir yemeğin servis edilmesini tavsiye etmesi şaşırtıcı değil. Mükemmel bir çözüm, çabuk hazırlanan, ancak alışılmadık bir şekilde ortaya çıkan ve ağzınızda tam anlamıyla eriyen, hamurda kızartılmış muzlardan yapılan bir tatlı olacaktır.

Pişirme süresi: 30 dakika
Porsiyon: 6

İçindekiler

• Yeşil muz - 6 adet.
• Yumurtalar - 1 adet.
• Rafine bitkisel yağ - 100 ml
• Bal - 2-3 yemek kaşığı.
• Süt - 100 ml
• Vanilya - bir tutam
• Tarçın - tatmak
• Şeker - 1 yemek kaşığı.
• Küçük hindistan cevizi - 1 tutam
• Un - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Muzları soyun ve dörde bölün. Hamuru hazırlamak için yumurtayı, şekeri ve baharatları karıştırın. Elde edilen karışımı köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Unu ekleyip tekrar karıştırın. Karışımı çırparken küçük porsiyonlarda süt ekleyin. Hamurun kıvamı kalın ekşi kremaya benzer olmalıdır. Bitkisel yağı derin bir tavaya veya tencereye dökün ve yüksek ateşte ısıtın.

Muzları hamura batırın ve kızgın yağa koyun. Muzlar altın rengi kahverengi olana kadar kızartıldığında ısıyı azaltın ve bir dakika daha pişirin. Bitmiş muzları güzelce bir tabağa yerleştirin, hamurdaki fazla yağı bir peçeteyle silin. Muzların üzerine balı gezdirin. Ayrıca üzerine rendelenmiş çikolata, vanilya, tarçın veya bir top dondurma serperek de servis edebilirsiniz.

Yılbaşı masasının gerçek bir dekorasyonu olacak, muhteşem sunumuyla inanılmaz lezzetli bir tatlı. Fondan, sıvı dolgulu küçük çikolatalı kek olan Fransız mutfağının enfes bir inceliğidir. Fondan sıcak olarak servis edilir ve dolgusu meyveden süte kadar hemen hemen her şey olabilir.

Ancak bu tarifin en büyük avantajı, kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde hazırlanabilmesidir. Çikolatalı fondan oluşturmak için bitter çikolata kullanmak daha iyidir ancak acısından hoşlanmıyorsanız bitter çikolatayı sütle güvenle karıştırabilirsiniz.

Pişirme süresi: 20 dakika
Porsiyon: 2

İçindekiler

• Bitter çikolata (en az %70) – 100 gr
• Birinci sınıf un - 50 gr
• Yumurtalar - 2 adet.
• Tereyağı - 60 gr
• Ahududu - 5 adet.
• Şeker kamışı - 40 gr
• Amaretto likörü - 1 yemek kaşığı.
• Kakao tozu - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu

Çikolatayı parçalara ayırın ve mikrodalga fırında veya su banyosunda eritin. Tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurtaları şekerle kabarık beyaz kütleye kadar çırpın. Daha sonra eritilmiş çikolatayı ince bir akış halinde dikkatlice yumurtaların içine dökün, karışımı bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak yumurtaların kıvrılmasını önleyin. Kalın bir çikolata karışımınız olmalı. Amaretto likörünü çikolataya ekleyin, ardından yavaş yavaş unu ekleyip iyice karıştırın.

Fırını en az 200 dereceye kadar önceden ısıtın. Hazırlanan yuvarlak kalıpları tereyağı ile yağlayın ve üzerine kakao tozu serpin. Kalıpları çikolata karışımıyla doldurun ve tatlıyı çikolatanın yanmamasına dikkat ederek yaklaşık altı dakika pişirin. Bitmiş fondanı biraz soğutun ve kalıbı sıkıca bastırarak servis tabağına aktarın. Ahududularla süsleyin ve sıcak servis yapın, dolgunun tabağa akmasını sağlamak için hamurda bir kesim yapın.

Pişirme gerektirmeyen özgün bir tatlı, özellikle tatlı olmadan yeterince sıkıntının yaşandığı Yılbaşı Gecesi'nde her ev hanımının hayalidir. Zamandan tasarruf etmek ve misafirlerinizi enfes bir tatlıyla şaşırtmak için şaşırtıcı derecede aromatik ve havadar bir kahveli cheesecake yapmayı deneyin. Bu basit incelik sadece lezzetli değil aynı zamanda hafiftir çünkü hazırlamak için buğday unu ve tereyağı gibi yüksek kalorili yiyeceklere ihtiyacınız yoktur.

Pişirme süresi: 1 saat 40 dakika
Porsiyon: 6

İçindekiler

• Süzme peynir (%9 yağ) - 450 gr
• Ekşi krema (%21 yağ) - 250 gr
• Çavdar krakerleri - 220 gr
• Elmalar - 2 adet.
• Bitter çikolata (en az %70) – 150 gr
• Şeker - 100 gr
• Kahve likörü - 50 ml
• Hazır kahve - 30 gr
• Öğütülmüş tarçın - ½ çay kaşığı.
• Vanilya özü - ½ çay kaşığı.

Pişirme metodu

Elmaları yıkayın, soyun, birkaç parçaya bölün, bölmeleri ve tohumları çıkarın. Bunları küçük küpler halinde kesin ve bir kıyma makinesinden geçirin (veya püre haline gelinceye kadar bir blender ile öğütün). Elma püresine 30 gr şeker ve tarçın ekleyin. Bir blender kasesinde çavdar krakerlerini ince kırıntılara öğütün ve püreyle karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi parşömen kağıdıyla kaplı bir tavaya yerleştirin ve iyice sıkıştırın.

Üzerini streç filmle kapatıp on beş dakika buzdolabında bekletin. Lor dolgusunu hazırlayın: Kahveyi az miktarda suda çözün ve hafifçe soğutun. Büyük bir kapta 400 gr süzme peynir, ekşi krema, 70 gr şeker, kahve likörü, vanilya özü ve kahveyi karıştırın. Kütleye havadar bir yapı kazandırmak için onu bir blender ile yenebilirsiniz. Tatlının alt tabakasını içeren tavayı buzdolabından çıkarın.

Lor karışımını üstüne yerleştirin ve iyice sıkıştırın. Tatlıyı buzdolabına geri koyun. Tatlının çikolatalı katmanını hazırlayın. Bunu yapmak için, bitter çikolatayı mikrodalga fırında veya su banyosunda eritin, 50 gr süzme peynir ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün. Karışımı hafifçe soğutun ve cheesecake tabakasının üzerine yerleştirin. Bitmiş tatlıyı servis yapmadan önce buzdolabında soğutun.

Kurabiye yılbaşı kurabiyeleri

Bu tür pişirme, birçok ülkede Yeni Yıl tatilleri için en geleneksel olarak kabul edilir. Kurabiyeler Noel ağaçları, kar taneleri, kardan adamlar, çam kozalakları ve hatta Noel topları şeklinde pişirilir! Baharatların sağladığı baharatlı bir aromaya sahiptir. Bir Noel ağacını Yeni Yıl kurabiyeleriyle süsleyebilir veya bunları ev yapımı bir tatil kutusuna paketleyerek arkadaşlarınıza ve akrabalarınıza verebilirsiniz.

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika
Porsiyon: 6

İçindekiler

• Un - 200 gr
• Tereyağı - 150 gr
• Şeker - 150 gr
• Yumurta - 1 adet.
• Kabartma tozu – 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 tutam
• Pudra şekeri - 250 gr
• Kakao - 2 yemek kaşığı.
• Yumurta akı - 1 adet.
• Şekerleme tepesi - dekorasyon için

Pişirme metodu

Soğutulmuş tereyağını ikiye bölün. Bir parçayı bir karıştırıcı kullanarak şekerle öğütün. İkinci kısmı ocakta veya mikrodalgada kaynatmadan eritin. Tereyağının her iki parçasını birleştirdikten sonra yumurtayı, tuzu ve kabartma tozunu ekleyin. Ortaya çıkan karışımı tekrar çırpın. Unu eleyin ve yavaş yavaş hazırlanan kütleye ekleyin. Hamuru önce bir kaşıkla, ardından daha önce yağla yağlayarak ellerinizle karıştırın. Yoğururken hamurun üzerine un serpin.

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 40 dakika kadar buzdolabında bekletin. Parşömen kağıdını tereyağıyla yağlayın ve fırın tepsisini bununla kaplayın. Hamuru buzdolabından çıkarın ve yuvarlayın. Açılan hamurun kalınlığı 5 mm'den fazla olmamalıdır. Özel kesiciler kullanarak kurabiyeleri kesin, elde edilen hamur figürlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve pişirme sırasında şişmemeleri için çatalla delin.

Fırını 210 dereceye ısıtın ve kurabiyeleri yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Sır hazırlamak için beyazları pudra şekeri ile kalın köpük oluşana kadar çırpın. Kremaya istediğiniz rengi vermek için gıda boyası kullanabilirsiniz. Elde edilen karışımın bir kısmını kakao ile karıştırın. Bitmiş kurabiyeleri beyaz ve kahverengi kremayla süsleyin. İkramlarınızı renkli şekerlemelerle süsleyin.

Limon kremalı ve meyveli beze

Şenlikli meyve kremaları kesinlikle ailenizi ve misafirlerinizi memnun edecektir! Serinletici limonlu lor ile hafif beze, Yeni Yıl ziyafetinin mükemmel sonu olacak. Ayrıca böyle bir tatlı, hazırlık kolaylığına rağmen çok şenlikli ve parlak görünüyor.

Pişirme süresi: 2 saat 30 dakika
Porsiyon: 12

İçindekiler

Beze için:

• Yumurta akı - 5 adet.
• Tartar kreması - 1/4 çay kaşığı.
• Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

• Pudra şekeri - tatmak
• Lor kütlesi - 200 g
• Limon suyu - 2-3 yemek kaşığı.
• Krema - ½ yemek kaşığı.

Limonlu lor için:

• Yumurta sarısı - 2 adet.
• Limon suyu - 6 yemek kaşığı.
• Şeker - ½ yemek kaşığı.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Mısır nişastası - ½ yemek kaşığı.

Meyve salsa için:

• Portakal - 1 adet.
• Çilek - 10 adet.
• Kivi - 2 adet.
• Taze nane - tatmak

Pişirme metodu

Fırını 200 dereceye kadar açın - ısınması gerekir. Bezeyi hazırlamak için beyazları kabarık köpük oluşana kadar çırpın. Çırpma sırasında beyazlara yavaş yavaş krem ​​tartarı ve ardından pudra şekerini ekleyin. Kalın bir kütle almalısın. Sıkma torbasını çırpılmış yumurta akı ile doldurun. Fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve bezeleri üzerine sıkın. Aralarındaki mesafe en az 2 cm olmalıdır.

Fırındaki sıcaklığı 100 dereceye düşürün ve fırın tepsisini kremalı olarak bir buçuk saat oraya yerleştirin. Bundan sonra fırını kapatmanız ve beze tamamen soğuyana kadar içinde bırakmanız gerekir. Bezeler soğurken limonlu lor hazırlayın. Soğutulmuş tereyağını kesin ve oda sıcaklığında 20 dakika bekletin. Yumurta sarılarını, yumurtaları, şekeri ve mısır nişastasını pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.

Biraz limon suyu ekleyin, her şeyi tekrar karıştırın ve tereyağıyla birlikte çırpın. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Pişmiş, soğumuş loru bir cam kavanoza koyun ve kapağını kapatın. Bundan sonra kabı buzdolabında soğutmanız gerekir. Lor soğurken dolguyu hazırlamaya başlayın: Lor kütlesini pudra şekeri ve limon suyuyla çırpın.

Kremayı koyulaşana kadar çırpın ve hazırlanan lor kütlesiyle karıştırın. Dolguyu sıkma torbasına koyun ve soğuyan bezelerin içine doldurun. Ayrıca beze üzerine biraz dolgu da sıkabilirsiniz. Soğutulmuş limonlu loru doldurulmuş bezelerin üst kısımlarına yayın. Salsayı hazırlamak için portakal, çilek ve kiviyi yıkayıp soyun. Meyveleri küçük küpler halinde kesin ve karıştırın. Meyve salsasını limonlu lorun üzerine yayın ve nane ile süsleyin.

Elma ve tarçınlı turta

Bu ikram, uzun yıllardır birçok ülkede Yeni Yıl tatillerinin vazgeçilmez bir özelliği olmuştur. Sonuçta, karlı havalarda içinizi ısıtan bir fincan çayın yanında bir parça aromatik meyveli turtadan daha harika ne olabilir? En iyi puf böreğinden lezzetli bir meyveli turta hazırlamak gerçek bir beceri gerektirmesine rağmen, kısa bir süre için bile olsa herkes sihirbaz olabilir.

Pişirme süresi: 60 dakika
Porsiyon: 4

İçindekiler

Test için:

• Un - 250 gr
• Su - 200 ml
• Bitkisel yağ - 25 gr
• Şeker - 1 çay kaşığı.
• Tuz - ½ çay kaşığı.

Doldurmak için:

• Elmalar - 1 kg
• Yumurta - 1 adet.
• Zeytinyağı - 1 çay kaşığı.
• Tuz - 1 tutam
• Şeker - 200 gr
• Kuru üzüm - 100 gr
• Tarçın - 1 çay kaşığı.
• Konyak (veya rom) - 1 yemek kaşığı.
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı.
• Galeta unu - 100 gr

Kayıt için:

• Tereyağı - 30 gr
• Pudra şekeri - 50 gr
• Hindistan cevizi gevreği - 100 gr

Pişirme metodu

Unu iki kez eleyin, şeker ve tuzla birleştirin. Karışımı mikserle çırparken yavaş yavaş su ekleyin. Birkaç dakika karıştırdıktan sonra bitkisel yağı dökün. Hamuru on dakika kadar karıştırın. Bitmiş hamuru unlanmış bir kaseye koyun, üzerini streç filmle örtün ve bir saat bekletin. Unun gluteninin şişmesi için hamurun beklemesi gerekir. Bu küçük numara sonucunda hamur çok ince bir şekilde açılacaktır.

Kuru üzümleri kaynar suya batırın. Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin, üzerine şeker ve tarçın serpin. Elmaları kuru üzüm, konyak ve limon suyuyla birleştirin. Ekmek kırıntılarını zeytinyağında kızartın. Hamuru unlanmış bir havlunun üzerine koyun ve oklava ile çok ince bir tabaka halinde açın. Daha sonra ellerinizle gerin ve dekorasyon için fazla kenarları kesin.

Açılan hamura limon suyu serpin, üzerine kızarmış ekmek kırıntılarını serpin ve dolguyu yayın. Hazırlanan ve doldurulan hamuru bir havlu kullanarak rulo halinde yuvarlayın, kenarlarını dikkatlice sıkıştırın. Strudel'i parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Şimdi tatlıyı süslemeye başlayın. Kalan hamur parçalarından Noel ağaçları veya kar taneleri oluşturabilirsiniz.

Bitmiş figürleri turtanın yüzeyine yapıştırın ve ürünün yaklaşık 40 dakika boyunca ılık bir yerde demlenmesine izin verin. Rulonun hacmi artmalıdır. Strudel'i tereyağı ile yağlayın ve 200 derecelik fırında yarım saat pişirin. Pişirmenin sonunda turtanın üzerinde altın kahverengi bir kabuk görünmelidir. Servis yapmadan önce turtayı pudra şekeri ve hindistan ceviziyle süsleyin.

Yılbaşı menüsünün en lezzetli ve uzun zamandır beklenen kısmı tatlılar, şenlik masası senfonisinin son akoru diyebiliriz rahatlıkla. İyi bir tatlı, yalnızca yemeği tamamlayan bir yemek değil, aynı zamanda herhangi bir şenlikli masayı unutulmaz kılacak gerçek bir mutfak sanatı eseridir. Tatlı her zaman menümüzün son satırı olmasına rağmen, onu hazırlarken, tatil masanızda diğer yemekleri hazırlarken olduğundan daha az özen ve dikkat gereklidir. Bugün birlikte düşünmeye çalışalım ve tatlılardan yılbaşı için ne yapacağımıza karar verelim.

Çeşitli ikramların bol ve zengin olduğu yılbaşı sofrası, tatlılar konusunda da bazı kısıtlamalar getiriyor. Çoğu zaman mezelerden, salatalardan ve sıcak yemeklerden tamamen memnun olan misafirleriniz, masanın üzerinde güzel, ama çok zengin ve ağır, tereyağı kremasıyla zengin bir şekilde süslenmiş bir pasta gördüklerinde uygun coşkuyu göstermezler. Birkaç saat boyunca hazırlanmak için çalıştınız. Bu tür bir utançtan kaçınmak için dikkatinizi hafif, porsiyonlu tatlı tariflerine çevirmeye çalışın. Muhallebi ve meyve içeren küçük sepetler, minik kekler, pötiförler, hafif meyve salataları, narin muslar ve sambucalar - bunlar Yılbaşı masasını mükemmel bir şekilde süsleyecek, hafifliği ve zarafeti ile misafirlerinizi memnun edecek tatlılardır. Ve klasik kış baharatlarının aroması tatlılarınıza gerçek bir Yeni Yıl havası katacak. Tarçın ve zencefil, karanfil ve kakule, vanilya ve limon veya mandalina kabuğu rendesi - tüm bu baharatlar tatlılarınıza eşsiz bir çekicilik katacak ve aromalarıyla sizi ve misafirlerinizi gerçek bir kış masalına taşıyacak. Böyle bir tatlıyı kimse reddedebilir mi?

Bugün, yeni yıla birkaç gün kala, "Mutfak Cenneti" sizin için, kolay hazırlanması ve enfes tadıyla dikkat çeken en ilginç tatil tatlılarının tariflerini topladı ve hazırladı. En deneyimsiz ev hanımlarının bile yeni yıla tatlılardan ne hazırlayacağına kolayca karar vermesine yardımcı olacak tarifler.

1. Viski ile harika bir greyfurt tatlısı hazırlamak armutları soymak kadar kolaydır ve enfes tadı ve olağanüstü hafifliği her gurmeyi memnun edecektir. Çok büyük olmayan dört greyfurtu ikiye bölün ve kesik tarafı yukarı bakacak şekilde hafifçe yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Greyfurtun her yarısına bir çorba kaşığı esmer şeker ve bir çorba kaşığı iyi viski serpin. Meyveli tavayı önceden 100ᵒ'ye ısıtılmış fırına yerleştirin ve 20 dakika pişirin. Nane yapraklarıyla süslenmiş tatlı tabaklarında sıcak olarak servis yapın.

2. Çikolatalı tatlılar her zaman özellikle sevilmiş ve popüler olmuştur. Lezzetli ve çok hassas bir çikolata markizi yapmaya çalışalım. 150 g'ı küçük bir tencerede, su banyosunda eritin. doğranmış bitter çikolata. Çikolata tamamen yumuşayınca içine 200 gram çırpın. yumuşatılmış tereyağı, mümkün olduğunca eşit bir kıvam elde etmeye çalışıyor. Çırpmaya devam ederek üç yumurta sarısını birer birer ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun ve ardından tavayı su banyosundan çıkarın. Ayrı ayrı, üç yumurta akını güçlü bir köpük haline getirin, çikolata kütlenize ekleyin ve bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Tatlıyı servis kaselerine veya bardaklara paylaştırıp buzdolabında iki saat bekletin. Servis yapmadan önce üzerini krem ​​şanti ve dövülmüş fındıkla süsleyin.

3. Mandalina ve tarçından yapılan, yapımı çok kolay bir tatlı, evinizi yılbaşı tatilinin gerçek aromasıyla dolduracak. 12 adet soyun. mandalinaları derin bir kaseye tek sıra halinde dizin. Bir tencereye 1 yemek kaşığı dökün. bir kaşık şeker ve şeker tamamen eriyene ve altın karamel rengi elde edene kadar kısık ateşte ısıtın. Daha sonra 300 ml ekleyin. su ve karamel tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın. İki mandalinanın lezzetini, iki tarçın çubuğunu ekleyin ve hepsini birlikte kısık ateşte 5 dakika ısıtın. Tencereyi ocaktan alın, 2 yemek kaşığı ekleyin. portakal likörü kaşıkları iyice karıştırın ve hafifçe soğutun. Hazırlanan sosu mandalinaların üzerine dökün, kabı streç filmle kapatın ve 5-7 saat buzdolabında bekletin. Servis yapmadan önce tatlınızın üzerine kıyılmış antep fıstığı serpin ve nane yapraklarıyla süsleyin.

4. Gerçek bir kraliyet tatlısı olan blancmange'nin hazırlanması hiç de zor değildir ve büyüleyici çikolata-badem tadı herkes tarafından beğenilecektir. 10 gr ıslatın. yarım bardak soğuk suda jelatin. ¾ su bardağı tatlı bademi ve ¼ su bardağı acı bademi blenderda öğütün. Kıyılmış bademlere 1 bardak ılık süt ekleyin ve hepsini tekrar blenderda karıştırın. Bitmiş karışımı bir tencereye dökün, kaynatın ve süzün. Elde edilen badem sütüne 50 gram ekleyin. bitter çikolata, 150 gr. şeker ve jelatin. Karışımı, tamamen homojen bir kütle oluşana kadar sürekli karıştırarak düşük ateşte ısıtın. Karışımın hiçbir durumda kaynamadığından emin olun! Bitmiş tatlıyı kaselere dökün ve tamamen katılaşana kadar 1 ½ - 2 saat buzdolabında saklayın. Servis etmeden önce üzerini krem ​​şanti, çikolata parçaları ve badem parçalarıyla süsleyin.

5. Bir yılbaşı şöleni şampanya olmadan tamamlanabilir mi? Bu harika köpüklü şarabın aromasına sahip bir tatlı birçok kişiye hitap edecek. Bir tencereye 100 ml dökün. su, 2 yemek kaşığı ekleyin. yemek kaşığı şeker ve bir limonun ince rendelenmiş kabuğu. Kaynatın, ocaktan alın, bir limonun suyunu ve 20 gr ekleyin. Jelatin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından çözeltiyi bir elekten geçirin ve üzerine 300 ml ekleyin. Şampanya. Her şeyi karıştırın, bardakları bitmiş karışımla doldurun ve tamamen sertleşene kadar 2 saat buzdolabına koyun. Kremayı ayrı ayrı hazırlayın. Bunu yapmak için 1 yemek kaşığı karıştırın. kaşık şeker, 1 yemek kaşığı. bir kaşık şampanya ve 1 çay kaşığı limon suyu. 75 ml ekleyin. ağır krema ve kalın köpük oluşana kadar çırpın. Tatlı bardaklarınızı sıkma torbası kullanarak kremanızla süsleyin.

6. Hala sıcak bir çıtır beze kabuğuyla kaplı soğuk dondurmayı birleştiren harika bir tatlı, hem çocukları hem de yetişkinleri şaşırtacak ve memnun edecek ve hazırlanması hiç de zor değil. Bitmiş bisküvi tabakasından yaklaşık 6 cm çapında altı daire kesin ve üzerlerine konyak serpin. Her bir pandispanyanın üzerine bir kepçe vanilyalı dondurma koyun. Elde edilen kekleri 6-12 saat dondurucuya koyun. Tatlıyı servis etmeden kısa bir süre önce 3 beyazı 2 yemek kaşığı ile kabarık bir köpük haline getirin. kaşık pudra şekeri. Dondurmalı bisküvileri dondurucudan çıkarın, her dondurma topunu dikkatli ama hızlı bir şekilde çırpılmış yumurta akı ile kaplayın ve tatlınızı önceden 230ᵒ'ye ısıtılmış fırına 3 dakika boyunca koyun. Derhal servis yapın.

7. Lezzetli baharatlı kurabiyeler tatlı olarak servis edilebilir ve pişirmeden önce kurabiyelerinizde küçük delikler açmayı hatırlarsanız bu tür kurabiyeler Yeni Yıl ağacınız için mükemmel bir dekorasyon görevi görebilir. Bir karıştırıcı kullanarak 125 gr çırpın. yumuşatılmış tereyağı, 50 gr. pudra şekeri ve bir damla vanilya özü. ½ çay kaşığı öğütülmüş tarçın, karanfil ve kakule karışımının yanı sıra bir portakalın kabuğunu da ekleyin ve iyice karıştırın. Karıştırmaya devam ederek yavaş yavaş 175 g ekleyin. buğday unu. Hamuru iyice yoğurun, streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Bitmiş hamuru yaklaşık 0,5 santimetre kalınlığında bir tabaka halinde açın ve kıvırcık kalıplar veya keskin bir bıçak kullanarak kurabiyelerinizi ondan kesin. Yağlanmış bir fırın tepsisine önceden 180ᵒ'ye ısıtılmış fırında altın kahverengi olana kadar pişirin. Bitmiş kurabiyeleri bir tel ızgara üzerinde soğutun ve 150 gr'lık pudra şekeri ile süsleyin. pudra şekeri, 3 yemek kaşığı ile iyice öğütülmüş. kaşık limon suyu.

8. Narin portakal köpüğü masanın üzerinde harika görünür ve ağzınızda tam anlamıyla erir. Altı portakalın üst kısımlarını kesin, posayı dikkatlice çıkarın ve elde edilen kapların ve kapakların iç yüzeyini yumurta akı ile fırçalayın ve hafifçe şeker serpin. Portakal posasının suyunu sıkın ve 400 ml ölçün. Suyu bir tencereye dökün, 100 gr ekleyin. şeker ve 3 yemek kaşığı. mısır nişastası kaşıkları. İyice karıştırın, hafifçe çırpılmış 3 yumurta sarısını ekleyin ve çırpmaya devam ederek karışımı orta ateşte kaynatın. Tatlınızı koyulaşana kadar 1 dakika pişirin, ocaktan alın, bir portakalın ince rendelenmiş kabuğunu ve 2 yemek kaşığı ekleyin. portakal likörü kaşıkları. İyice karıştırın ve ara sıra karıştırarak soğutun. Bir karıştırıcı kullanarak 300 ml çırpın. ağır kremayı ekleyin ve dikkatlice portakal karışımına katlayın. Bitmiş köpüğü portakal kabuğu kaplarına yerleştirin ve 1 ½ - 2 saat buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce üzerini turuncu kapaklarla kapatın ve nane yapraklarıyla süsleyin.

9. Lezzetli ve lezzetli bir armut tatlısını şarapla hazırlamak hiç de zor değil Kakule. Üç armudu soyun, ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Tavaya 250 ml dökün. sek beyaz şarap, 50 gr ekleyin. şeker, 1 diş karanfil, 3 kutu kakule, bir tutam nane, iyice karıştırıp kaynatın. Hazırlanan armutları baharatlı kaynayan şarabın içine koyun, 4 dakika pişirin, ocaktan alın, ılık bir yerde bir saat bekletip tekrar kaynatın. Bitmiş armutları ayrı bir tabağa aktarın, sıvıyı süzün ve yarı yarıya azaltın. Her şeyi soğutun. Porsiyonlar halinde servis yapın, bir tabağa yarım armut koyun, haşlanmış sosu üzerine dökün ve nane yaprağıyla süsleyin.

10. Meyve ve kremadan oluşan çok basit bir tatlı salatası kesinlikle hem çocukları hem de yetişkinleri memnun edecektir. Üç muzu soyun ve dilimler halinde kesin. Üç kan portakalını dilimlere bölün ve zarlarını soyun. Üç tatlı elmayı soyup çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Bir bardak ağır kremayı 4 yemek kaşığı ile hafifçe çırpın. kaşık pudra şekeri. Bardak veya kaselerin dibine bir çorba kaşığı kremalı dondurma koyun, üzerine doğranmış meyve karışımını dökün, kremayı üzerine dökün ve nane yapraklarıyla süsleyin. 10 dakika kadar soğutup servis yapın.