Застосування гірчиці у народній медицині. Гірчиця у народній медицині

Гірчиця найвідоміша у світі пряність! Вона є основою для столових гірчиць, з насіння її отримують харчову гірчичну олію. У Європі культивують жовтий сорт, Сході - чорний. Насіння чорної гірчиці надає овочевим та круп'яним стравам гостроту та горіховий присмак.

Гірчиця - салатний овоч, що належить до сімейства капустяних. Це однорічна рослина, розетка якої складається з ніжного та соковитого листя. Це колись гірчиця молода і в розквіті сил. Пізніше вона зростає, і її стебло може сягнути більше 1,5 метрів. Листя довге,

Гірчиця імунітет. Застій жовчі. Камені. Щоб не виникало питань, чому гірчиця включена до складу нашої Енциклопедії, порозуміємося відразу: гірчиця - відмінний антиокислювач і пряність, що зміцнює імунітет. Вживати її у вигляді пекучої французької пасти можна

Гірчиця Гірчиця, або синапис, – одне чи багаторічне трав'яниста рослинасімейства капустяних. Батьківщиною його вважається Азія. Назва пряності походить від двох грецьких слів, які в перекладі російською мовою означають «шкоду» та «зір». Це пов'язано з тим, що ефірні

Гірчиця Гірчиця - салатний овоч, що належить до сімейства капустяних. Це однорічна рослина, молода розетка якої складається з ніжного та соковитого листя. Листя довге, пухнасте, суцвіття кистевидне, квіточки жовті. У їжу використовують молоді листочки, які

Гірчиця Чорна, коричнева, біла, листова - все це про рослину та пряність гірчиця. А її похідні – це окрема енциклопедія приправ. Гарячу пасту «Гірчиця» вигадали французькі кулінари: розмелені гірчичні зерна розвели виноградним суслом (кислим)

Гірчиця є однорічною трав'янистою холодостійкою рослиною. Належить до сімейства хрестоцвітих. Рослина має пряме стебло і стрижневий корінь. У гірчиці дуже багато жовтих квіток, які розташовуються на квітконіжках довжиною 5 - 8 мм. Цвітіння відбувається з червня до липня. Рослина дає плоди у вигляді стручків, що мають форму човника. Дозрівання плодів відбувається у серпні. У стручках знаходиться маленьке, кругле світло-жовте насіння з гладкою поверхнею.

Насіння цього лікарської рослинибагаті жирними оліями(олеїновою, еруковою, стеариновою та ліноленовою кислотами), стероїдами (брасикастеріном, кампестерином, ситостерином, холестерином, метиленхолестерином), тіоглікозидом синальбінм, сапонінами, глікозидом синігрином.

Гірчиця - види та місця зростання

Сьогодні гірчицю вирощують та виробляють на всіх континентах. Можна виділити три найбільш відомих видугірчиці, а саме:
- білу гірчицю або «англійську гірчицю»,
- Чорну гірчицю,
- Сарептську гірчицю, яку ще називають "російською гірчицею".

У кожного з названих вище видів є певне місце зростання. Наприклад, біла гірчиця вперше з'явилася у Середземноморському регіоні. Сьогодні місцями її вирощування є Європа, Америка, Індія та Японія. Батьківщиною чорної гірчиці також є Середземномор'я. Вирощують її сьогодні у таких країнах як Велика Британія, Франція, Італія, Індія, Китай. Сарептську гірчицю вирощують у Росії, Європейських країнах, Північна Африка, Китай, Індія та інші країни Азіатського регіону.

Гірчиця – лікувальні властивості

Корисні властивостігірчиці були відомі ще з часів Гіппократа. Тоді її використовували як хороший відхаркувальний і протикашльовий засіб, який покращував апетит і нормалізував травлення. Сьогодні народна медицина рекомендує використовувати насіння гірчиці з метою активізації шлунково-кишковий тракт. Ними також лікують зубний біль, гіпертонію, склероз судин, захворювання печінки та жовчного міхура, розлади травлення, невралгію, хронічний ревматизм, пневмонію, бронхіти, подагру, геморой. Гірчицю також використовують як проносний і протилихоманковий засіб.

Гірчичники, виготовлені із гірчичного порошку, використовує офіційна медицина. Вони дуже добре зігрівають, полегшують дихання, спричиняють приплив крові. Їх застосовують для лікування запалення легень, бронхітів, ревматизму, гіпертонічний криз, ризику інсульту, стенокардії

Гірчиця - лікарські форми

Корисними властивостями гірчиці користується як офіційна, і народна медицина. Найчастіше використовують насіння чорної та білої гірчиці. Їх використовують для виготовлення порошку, необхідного для гірчичного пластиру. З насіння також роблять муку. Популярністю користуються гірчичні ванни. Заготівля насіння відбувається після дозрівання середніх та нижніх стручків.

Гірчиця – рецепти

Для лікування хронічного нежитюсухий гірчичний порошок насипають у вовняні шкарпетки та залишають на ніч.

Нежить, кашель, ГРЗ лікують за допомогою ножних гарячо-сольових ванн. Для їх приготування необхідно розвести у відрі теплої води 200 г солі та 150 г гірчиці. Тримати ноги у такому розчині необхідно до почервоніння.

Зубний більлікують полосканням гірчичного розчину у співвідношенні 1:20.

Судому рук та ніг лікують за допомогою натирання хворих місць гірчичним маслом.

Простудні захворювання, плеврити, ревматизм, радикуліт, бронхіти та пневмонію лікують за допомогою гірчичників та гірчичних ванн. Для цього розмішують 250-400 г гірчичного порошку та підливають його у ванну.

Гірчиця: протипоказання

Гірчиця має свої протипоказання до застосування. Наприклад, її не рекомендують вживати людям хворим на запалення легень, туберкульоз, захворювання нирок.

Вживання великих дозгірчиці призводить до задишки, брадикардії та навіть втрати свідомості.
Багато гірчиці не рекомендують застосовувати і людям з підвищеною кислотністю шлункового соку, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишкиз гострими гастроентероколітами.

Приймаючи гірчицю всередину, необхідно пам'ятати, що рослина все-таки є отруйною і тому необхідно обережно ставитись до її дозування.

Пряна та ароматна, а ще гостра та пекуча на смак – це перші асоціації, які викликає гірчиця. Але насправді, якщо заглибитись, вона є не тільки найпоширенішою у світі приправою, а й відмінним дезінфікуючим. ефективними лікамита косметичним засобом. Що являє собою гірчиця, яке її співвідношення для здоров'я людини, скільки і кому її можна вживати - про все це ми розповімо далі в статті.

Хімічний склад

Багато господарів висівають на своєму гірчичні зерна. З них виростають щільні півметрові стебла, які зацвітають суцвіттями. Але для лікувальних, кулінарних та косметичних цілей потрібні тільки зерна, а стебла використовують для .

Чи знаєте ви?Гірчиця поширилася до Європи з Азії та була дуже популярною ще у 1300-х роках. Про це свідчать письмові рахунки за з'їдені на одній із званих вечерь герцога Бургундського 320 л гірчичної приправи.

У всіх частинах, яке представляє сімейство, знайдені необхідні для повноцінного розвитку людини вітаміни, мінерали, харчові волокната кислоти.

У 100 грамах подрібненого гірчичного насіння містяться:

• вуглеводи - 5 г;
• білки - 4,4г;
• жири - 4 м;
• ненасичені жири - 0,2 г;
• харчові волокна - 3,3 г;
• поліненасичені жирні кислоти - 1 г;
• мононенасичені жирні кислоти - 2,6 г;
• натрій - 37 мг;
• калій - 38 мг;
• кальцій – 58 мг;
• магній - 49 мг;
• залізо - 1,5 мг;
• цукор - 0,9 г;
• ретинол - 71 мг;
• кальциферол - 0,1 мг;
• ціанокобаламін - 0,5 мг;
• аскорбінова кислота - 1,5 мг;
• піридоксин - 0,1 мг.

Крім того, у рослинних волокнах всіх частин рослини є характерні для сімейства глюкозинолати, зокрема: синігрін, синальбін, мірозин та його фермент. При контакті з водою ці компоненти утворюють гірчичні масла, у тому числі алілізотіоцинат, які забезпечують специфічний гострий смак.

Чи знаєте ви? Статус "гірчичної столиці Всесвіту" надійно закріпився за французьким містом Діжон. Сталося це у далекому XIII столітті, коли виробнича сфера населеного пунктуперейшла на популярну приправу. У 1937 році французький продукт отримав сертифікат справжності походження. І сьогодні найкращу та найдорожчу гірчицю у світі можна купити лише у діжонських магазинах.

Нагріті цілісні зерна гірчиці втрачають свою їдкість, і, навпаки, випромінюють приємний аромат, але зберігають гіркоту при розжовуванні. Цей факт пояснюється впливом температури на фермент тирозинази. Внаслідок складних фізико-хімічних реакцій на молекулярному рівні відбувається вивільнення їдких сірчистих речовин. Цими особливостями гірчиці користуються кухарі, регулюючи рівень гостроти приправи.
Незважаючи на те, що у складі гірчиці присутні жири, поліненасичені та мононенасичені жирні кислоти, калорійність продукту дозволяє його додавати до основної їжі у достатній кількості. У 100 г зерен приправи є лише 66 кілокалорій.

Чим корисна гірчиця

Про корисні властивості рослини знали ще первісні люди, які нехтують ними і сучасники. Навпаки, гірчицю з успіхом використовують як у , так і в офіційній медицині.

Завдяки взаємодії корисних складових, рослина має тонізуючу, зігріваючу, антисептичну, обволікаючу і відхаркувальну дію.

Важливо! Якщо приготувати гірчичну пасту при кімнатній або більше високій температурі, вона вийде гострою. А залиті окропом розмелені зерна дадуть м'якший і трохи солодкуватий смак.

При простудних захворюванняхі багато кашлю використовують ще, так звані, «дідівські» гірчичники, насипають для зігрівання в шкарпетки гірчичний порошок, роблять з нього компреси і розтирання.

Крім того, приправа благотворно впливає на органи травлення, печінку та жовчний міхур . Також вона нормалізує обмінні процесив організмі та сприяє підвищенню апетиту, але при рясному споживанні може дати невеликий проносний ефект.
Використовуючи здатність гірчиці посилювати кровообіг, фітотерапевти рекомендують її для лікування радикуліту, м'язових судом, неврита, шкірних захворювань, ревматизм і навіть безпліддя. Більше того, це чудове профілактичний засібвід гіпертонії та атеросклерозу.

Дієтологи стверджують, що регулярне споживання продукту допомагає позбавитися від зайвих кілограмівта сприяє сексуальній активності. А вчені довели, що люди, які постійно вживають у їжу гірчичну приправу, мають гарний зір.

Жінкам, які хочуть мати пишну шевелюру, допоможе маска для волосся з гірчицею. Внаслідок зігрівального впливу компонентів відбувається стимуляція кровообігу, внаслідок чого прокидаються. волосяні фолікулиі волосся росте.

Чи знаєте ви? Сьогодні багато народів вшановують гірчицю. Наприклад, у Данії рослина вважається надійним захистомвід демонів та нечистої сили. З цією метою гірчичні зерна розсипають у житло та не збирають протягом 3 днів – щоб щастя залучити. А от у Сполучених Штатах навіть святкують День Гірчиці. Відбувається ця подія щосуботи серпня.

Застосування

У багатьох господарок гірчиця - це і пікантна приправа до різних страв, і ефективна лікарський засіб, та незамінний компонент у домашній косметологічній лабораторії. Давайте розберемося докладніше, як приготувати домашню гірчичну пасту, що робити з гірчичним порошком та олією.

У кулінарії

Ще в давній куховарській книзі «De re coquinaria», датованій V століттям, згадується про приготування пікантної пасти, до складу якої входять товчені зерна чорного перцю, гірчиці, а також спечене на вогні насіння, перетерта суха зелень. Все це заправлялося, і олією. Отриманою пастою приправляли лише запечене на рожні м'ясо.

Сьогодні ж гірчиця є традиційною ароматною приправою до холодних та м'ясним стравам. Також це невід'ємний компонент для приготування соусів та майонезу. А цілісні та подрібнені на порошок зерна рослини додають як консервант у всі маринади.
Але це ще не все. Кухарі часто змащують рідкою гірчицею м'ясо перед запіканням. Причому це може бути і, і, і, і. Ніжна поверхня продукту під таким покривом зберігає свою соковитість, не пригоряє та просочується приємним пряним ароматом. А зверху утворюється тонка хрустка скоринка.

Важливо! Гірчиця ніколи не псується і не пліснявіє. Але може висихати, темніти та втрачати аромат.

У кулінарних рецептахБельгії та Нідерландів користується популярністю гірчичний суп, який готується із вершків, дрібно нарубаного солоного сала та . Звичайно ж, головним інгредієнтом цієї страви є гірчиця.
В азіатській кухні без зерен цієї культури не обходиться жодне м'ясне та овочеве блюдо. Чорні різновиди рослини використовують для салатів, попередньо обсмажуючи насіння на розігрітій сковорідці. А білими сортами начиняють бекон та сиру рибу.
Щоб уникнути дії шкідливих хімічних консервантів, багато господинь воліють самостійно готувати гірчичну пасту. Тим більше, що в домашніх умовах це не складе труднощів. Для класичного варіантазнадобиться 7 чайних ложок гірчичного порошку (його можна придбати в магазині або отримати з перетертих на кавомолку зерен), які слід з'єднати з 1,5 ч. л. цукрового піску та щіпкою солі.

Важливо! Щоб домашня гірчицяпридбала насичений яскраво-жовтий колір, до неї рекомендується додати куркуму чи колорант.

Суміш висипають у літрову банку і добре струшують. Потім невеликими порціями додають ємність теплу (40 °С) кип'ячену воду. Після цього отриману масу щільно накривають кришкою і настоятися дають близько 5 годин. Потім розмішують в отриманій консистенції чайну ложку будь-якої рослинної олії.

В медицині

З лікувальною метою найчастіше використовують насіння і чорної гірчиці. З них роблять порошок для гірчичників, а також гірчичних пластирів. Подібні засоби практикують в офіційній медицині при застудах, кашлі, бронхіті, невралгіях, радикулітах.

Народні лікарі радять щодня з'їдати натще кілька гірчичних зернят. Вони налагодять роботу травного тракту, позбавлять від запору. До того ж приправу багато фітотерапевтів розцінюють як чудовий протизапальний засіб. Насамперед, його рекомендують хворим на астму та артрит.

У медицині існує думка, що гірчиця сприяє розсмоктуванню пухлин. Для цього достатньо стовкти насіння і розбавити їх теплою водою з . Подібне пиття рекомендовано приймати тричі на день, а до хворого місця бажано паралельно прикладати гірчичні компреси.

Деякі травники говорять про те, що щоденний прийом розведеної з водою порошкоподібної гірчиці, випитої натщесерце, сприяє розвитку інтелекту, а також виведенню токсинів з організму. Саме тому при отруєнні отрутохімікатами радять прийняти «гостре».
Педіатри радять при простудних захворюваннях, крім гірчичників, використовувати спеціальні компреси. Їх готують із 1 чайної ложки гірчичного порошку та склянки теплої води. Прикладають не більше ніж на 10 хвилин.

Чи знаєте ви? В історію увійшов факт, як одного разу перед поєдинком цар Дарій надіслав Олександру Македонському мішок із насінням кунжуту, що символізувало численність його армії. На цей жест Олександр зреагував моментально - він відправив супернику в дарунок мішок із зернами гірчиці, що означало силу та міць його військ.

Деякі лікарі радять для загального зміцненняорганізму, поліпшення імунітету та апетиту систематично приймати олія з гірчиці. Існуючі у його складі вітаміни можуть зберігатися понад півроку. Але фахівці радять не зловживати подібною терапією, адже гірчична олія має як корисні властивості, так і протипоказання.

У косметології

Завдяки взаємозв'язку корисних складових культура цінується косметологами всього світу. Справа в тому, що речовина сприяє омолодженню шкіри, регенерації клітин, покращує кровообіг. Недаремно ж давньоіндійські красуні вважали гірчичний напій «еліксиром молодості».

Сучасні косметологи використовують порошок і олію гірчиці для приготування ранозагоювальних, антигрибкових засобів. До того ж, продукт надає ефективний вплив на ріст волосся, покращує його стан, живлячи корисними речовинами.

Важливо! Для приготовлення гірчичної маскидля волосся порошок потрібно розвести теплою водою. У жодному разі не можна використовувати окріп, адже гарячі температури сприяють утворенню токсичних масел.

Важливо в процесі приготування косметичних засобівпо догляду за шкірою голови не переборщувати з кількістю гірчиці. Адже це насамперед сильнодіючі ліки. Тому чітко слідуйте рецептурі і не перетримуйте речовину на тілі та волоссі. До того ж, перед нанесенням рекомендовано на невеликій ділянці. чутливої ​​шкіризробити тест на алергію.

Рецепти народної медицини та домашньої косметології

За допомогою гірчиці можна попередити безліч захворювань, а також позбавитися вже існуючих.

Розглянемо десятку найпопулярніших рецептів та порад народних лікарів:

• Щоб позбутися ластовиння, візьміть рівні частини і гірчичного порошку, змішайте їх з відваром квіток білої і щодня перед сном наносите на проблемні ділянки.
• При застуді, ГРВІ, бронхіті дуже корисними будуть гірчичні ванни. Для цього 200 г порошку розведіть у літрі теплої води та вилийте рідину в тазик з водою температурою +35...36 °С. Опустіть ноги в ємність і потримайте близько 10 хвилин.
• При лихоманці народна медицина радить приготувати ліки із 2 ст. л. кагору, 1 ч. л. перетертого насіння сарептської гірчиціі щіпки солі. Усі компоненти з'єднують, ретельно перемішують і приймають внутрішньо перед кожним прийомом їжі.
• Якщо мучить мочекам'яна хворобаЗробіть собі ліки з насіння польової гірчиці. Для цього знадобиться 1 чайна ложка стиглої сировини та 250 мл кип'яченої води. Коли компоненти будуть з'єднані, поставте суміш на вогонь і нудьте на повільному вогні близько 5 хвилин. Після цього дайте настоятися 2 години, процідіть та пийте тричі на день по 1 ст. л.
• Гикавка піде, якщо взяти на кінчику ножа гірчичний порошок і розвести його чайною ложкою оцту. Отриману кашку потрібно покласти на язик і потримати 3 хвилини. Після цього бажано обполоснути рот теплою водою.
• Для тих, кого мучать запори, стане в нагоді рецепт із третини чайної ложки порошку білої гірчиці та склянки