Смачне домашнє вишневе варення без кісточок – рецепт з фото, як приготувати на зиму в домашніх умовах. Варення з вишні – покрокові рецепти густого варення

Вишневе варення - улюблені багатьма ласощі, які недаремно називають «королівськими». Варення з вишні - це не тільки дуже смачний та вишуканий десерт, але й корисний продукт, багатий на вітаміни, мінерали та антиоксиданти. Вишневе варення готується у різний спосіб, його варять практично з усіх сортів. Вважається, що ароматне і насичене за смаком варення виходить з південних сортів вишні (Захар'євська, Шубінка, Тургенєвка).

При виборі вишні для варення важливо враховувати як сорт, а ступінь стиглості. Найбільш смачний десерт виходить із стиглих, темно-бордових або рубінових плодів. Вишневе варення готують як з кісточкою, так і без неї. Медичні фахівці стверджують, що варення без кісточок корисніше. Усередині вишневої кісточки містяться шкідливі та токсичні речовини, які при тривалому зберіганні варення (понад 2 роки) починають виділятися в сам продукт, що може призвести до негативних наслідків.

У плодах вишні міститься безліч вітамінів, мінеральних солей, органічних корисних речовин. До складу вишні входять вітаміни групи B, A, PP, E, фолієва кислота. У плодах досить високий вміст вітаміну C, це пояснює її користь для імунітету, що особливо важливо у період сезонних застуд та вірусних захворювань. Перелік мінеральних речовин містить кальцій, магній, фтор, залізо, цинк, калій. Крім того, до складу вишні входить природний антиоксидант антоціанін, що надає плодам насичений червоний колір.

Вишня та варення з неї корисні при захворюваннях серцево-судинної системи, порушеннях травлення, зниженій роботі імунітету, при підвищеному рівні холестерину та хворобах суглобів (артриті). Частина корисних речовин, властивих вишні, втрачається при термічній обробці, проте багато хто залишається. Щоб зберегти максимум користі у вишневому варенні, важливо правильно приготувати його. Перш ніж розповісти, як приготувати варення з вишні, розглянемо який посуд посуд необхідно треба мати в арсеналі.

Для приготування вишневого варення знадобиться таз або каструля з широким дном та низькими стінками. Така форма посуду для варення підходить оптимально, оскільки дозволяє легко та добре перемішувати його в процесі варіння. Найкраще брати посуд з нержавіючої сталі або емальований. Тільки такий посуд гарантує, що варення в процесі варіння не набуде неприємного присмаку і в нього не потраплять іони оксидів металів, як це відбувається при використанні алюмінієвих або мідних предметів. Якщо ви вибрали рецепт, де сироп вариться окремо, то до посуду для його приготування висуваються такі ж вимоги. Для помішування варення краще взяти велику дерев'яну ложку або лопатку.

Для зберігання готового варення знадобляться скляні банки та кришки. Банки потрібно попередньо вимити з милом і добре ополоснути теплою водою. Перед розливанням варення банки необхідно простерилізувати, інакше зростає ризик того, що під час зберігання продукт може заплісніти через бактерії, що залишилися в ємності. Стерилізувати банки можна у різний спосіб:

1. Традиційний «бабусин» метод – над парою. У чайнику або в каструлі довести до кипіння воду, на верхній край встановити грати і поставити на неї банки шийкою вниз. Пара, потрапляючи всередину судини, вбиває мікроорганізми.
2. У мікрохвильовій печі. У банки налити трохи води (на 3 см від дна) і поставити їх у мікрохвильову піч на максимальну температуру, дати воді покипіти протягом 3 хвилин.
3. В духовці. Духовку трохи розігріти (не більше 100 градусів), встановити грати, на неї покласти паперовий рушник і поставити на нього вимиті банки шийкою вниз. Закрити духовку і прогріти банки протягом декількох хвилин.

Кришки можна використовувати різні, важливою вимогою до них є лише хороша герметичність при закриванні. Їх також потрібно простерилізувати – кілька хвилин потримати у киплячій воді.

Підготовка ягід для вишневого варення

Ягоди для вишневого варення також потребують підготовки. Для початку їх потрібно вимити і перебрати, робити це можна одночасно. Акуратно висипати вишню на стіл, заздалегідь підготувати таз з холодною водою. Відбраковані плоди (зіпсовані, зелені) відібрати і викинути, хороші - відразу покласти в таз або інший зручний посуд.

Довго у воді вишню тримати не можна, інакше вона насичиться зайвою вологою і варення буде надто рідким. Вимиту вишню жменями викласти на кухонний рушник, щоб вона просохла.

Якщо ви готуєте варення без кісточок, то після просушування можна приступати до їхнього видалення. Для цієї мети можна використовувати спеціальні кухонні пристрої, але цілком можна обійтися і підручними засобами. Наприклад, взяти тонкий дерев'яний стрижень або звичайну шпильку, за допомогою яких кісточку моно проштовхнути через отвір плодоніжки або акуратно підчепити і вийняти через нього.

Якщо варення готується із цільної вишні, то в кожній ягідці потрібно зробити невеликий прокол голкою. Це робиться для того, щоб усередину кожного плода потрапив цукровий сироп. Якщо немає часу та бажання проколювати кожну ягідку, то для досягнення цієї мети можна потримати вишню над парою протягом 1-2 хвилин або опустити її в гарячу воду (до 90 градусів) буквально півхвилини. Далі ми вам підібрали прості рецепти вишневого варення в домашніх умовах.

Як приготувати варення з вишнею? Для приготування цього варення знадобиться вишня та цукровий пісок із розрахунку на 1 кг вишні 1,2 кг цукру, 1 склянка води. Вишню вимити, просушити та акуратно вийняти з неї кісточки за допомогою спеціального приладу або підручного засобу. Потім у ємність для варіння треба викладати вишневими шарами, перемежуючи її з цукром. Верхній шар – цукор. У такому вигляді залишити вишню на 2-3 години за кімнатної температури, щоб вона пустила сік.

У посуд для варення до вишні та цукру додати 1 склянку холодної води та поставити на повільний вогонь. Тримати на слабкому вогні, поки весь цукор не розчиниться в сиропі. Після того, як сироп став однорідним, вогонь під варенням можна зробити сильнішим. Довести варення до кипіння та зняти з вогню. У процесі варіння не забувати помішувати та знімати піну з поверхні.
Після першого підходу варення має охолонути до кімнатної температури. Залежно від обсягу цього може піти 6-8 годин. Далі процедуру доведення до кипіння та охолодження треба повторити 2-3 рази. Після останнього підходу варення остудити і розлити по стерилізованих банках, закрити кришками (краще закочувальними) і поставити на зберігання в прохолодне місце.

Для цього варення на 1 кг вишні знадобиться 0,5 кг цукру та 800 мл води. У процесі приготування вишневого варення з цілих ягід із сиропом є кілька нюансів, враховуючи які можна уникнути неприємних моментів. Наприклад, нерідко вишеньки у такому десерті виглядають зморщеними.

Щоб цього не сталося, кожен плід потрібно трохи проколоти голкою. Це перший етап приготування.

Далі потрібно приготувати сироп. Для цього 300 мг цукру залити 800 мл води в посуді готелю і добре перемішати до повного розчинення. Потім вишню покласти в посуд для варіння і залити сиропом, тому вона повинна постояти при кімнатній температурі протягом 3-4 годин. Після цього часу можна приступати до варіння. Поставити ємність із вишнею у сиропі на слабкий вогонь, акуратно помішуючи, довести до кипіння. Варити на повільному вогні близько 10 хв. Потім потрібно трохи остудити варення та злити з нього сироп. Його потрібно варити окремо від 5 хвилин вишні.

Потім знову вилити сироп у вишню та додати 200 г цукру. До повної готовності його потрібно доводити до кипіння і остуджувати ще 2-3 рази. Після цього можна розливати в банки, закупорювати та відправляти на зберігання.

Рецепт 3: Густе варення з вишні

Цей рецепт призначений для тих, хто любить густі десерти або використовує вишневе варення для приготування пиріжків та булочок. Є кілька секретів для одержання густого вишневого варення. По-перше, при виборі плодів потрібно віддати перевагу щільним м'ясистим сортам з невеликою соковитістю. По-друге, чим більше цукрового піску, тим густіше варення.

На 1 кг вишні знадобиться 1,5 кг цукру та 1 склянка води. Як правило, для густого варення та джему кісточки з вишні дістають, але це некритичне питання і залежить від переваг господині. Вишню засипати цукровим піском і залишити на 3-4 години, щоби виділився сік. Як тільки це сталося, і сік з'явився на поверхні, додати у вишню склянку води і можна ставити таз на плиту. Нагрівати варення потрібно на середньому вогні, постійно помішуючи, щоб ягоди не пригоріли. Довести до кипіння і дати охолонути. Процес повторити 3-4 рази. Готове варення остудити та розкласти по банкам.

Цей оригінальний рецепт дозволяє приготувати повноцінний десерт, який можна використати на сніданок для солодких бутербродів з вершковим маслом або як добавку до морозива. Для його приготування знадобиться:

• 1 кг стиглої солодкої вишні;
• 0,5 кг цукру (можна використовувати спеціальний цукор для варення);
• 3 г лимонної кислоти;
• маленька пачка желатину (при використанні звичайного цукру);
• 3 ст. ложки какао-порошку;
• 3-4 ст. ложки розчинної кави;
• 50 мл лікеру (вишневого або Амаретто).

За бажання кількість кави та какао можна зменшити, тоді присмак варення не буде таким специфічним.
Вишню вимити та видалити з неї кісточки. Усі сипучі інгредієнти перемішати в окремій мисці, засипати ними вишню. Всі компоненти перемішати та поставити таз з вишнею на повільний вогонь. Коли вишнева маса нагріється, потрібно блендер трохи подрібнити вишню. Варення довести до кипіння та проварити протягом 3-5 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Наприкінці варіння в ємність додати лікер. Готове варення розлити гарячим в стерилізовані банки, закрити герметичними кришками.

Якщо вишня кисла або дуже соковита (водяниста), кількість цукру можна збільшити. Наприклад, при використанні дикої вишні співвідношення ягід і цукру може становити 1:2, тобто на 1 кг вишні береться 2 кг цукру. Цей прийом використовується для підвищення густоти варення або сиропу.

Обов'язковою умовою при приготуванні будь-якого варення є видалення з поверхні піни, що утворюється під час кипіння. Білки, що згорнулися, що і являє собою пінка, можуть призвести до швидкого скисання і псування готового варення.
Також важливо не перестаратися, щоб не переварити вишневе варення. Якщо занадто довго варити його, вишня втратить зовнішній вигляд, зморщиться і стане надто сухою.
У варення з вишні можна додавати різні інгредієнти:

• рожеві пелюстки додадуть йому дивовижний аромат і додадуть солодощі та вишуканості смаку;
• гвоздика додасть пряний присмак та східний аромат;
• лимонна цедра збагатить вітамінами та додасть легкої кислинки;
• горіхи, кунжут оригінально доповнять смак варення.

Вишня добре поєднується з іншими ягодами та фруктами. За бажання можна поекспериментувати, комбінуючи вишню з полуницею, журавлиною, чорною смородиною, яблуками, малиною.

Зважилися зварити це прекрасне варення, значить ви не боїтеся труднощів і готові зважитися на таку монотонну, але приємну роботу з видалення кісточок з вишень. Зате на виході вийде дуже смачне, ніжне корисне варення. І що немало важливо, не потрібно буде випльовувати вишневі кісточки. Ще рекомендую оцінити.

Смачне вишневе варення має низку переваг. Воно наділене такими здібностями як жарознижувальне, протизапальне та антибактеріальне. Вміст у ягоді такого великого обсягу вітаміну С, особливо в зимову пору року, чудово допомагає зміцнити імунну систему. А ось використовуючи його постійно, зміцнена кровоносна система, вам явно забезпечена.

Вишневе варення без кісточок п'ятихвилинка (5 хвилинка) на зиму

Інгредієнти:

• Вишня без кісточки - 1 кг
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Для приготування, перш за все потрібно промити в холодній воді ягоду і вийняти з неї всі кісточки. Перекладаємо в таз чи каструлю і засипаємо цукром. Залишаємо осторонь на 6-8 годин до появи соку.

Тепер ставимо каструлю на максимальний вогонь, доводимо до кипіння, періодично помішуємо, відразу зменшуємо вогонь до слабкого. І після цього варимо ще протягом п'яти хвилин, знімаючи при цьому пінку, що утворилася.

Знімаємо каструлю з плити та залишаємо його до повного остигання. Виконуємо таку ж процедуру ще двічі. Після чого обов'язково розливаємо гаряче варення по стерилізованих баночках і закручуємо кришками. Загортаємо банки в теплу ковдру, у такий спосіб даємо їм повністю охолонути, а після баночки з варенням можна прибрати в прохолодне місце для тривалого зберігання.

Як приготувати варення з вишні без кісточок з желатином.

Інгредієнти:

• Вишня - 1 кг
• цукор - 800 гр
• желатин - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

У цьому рецепті, так само як і попередньому, нам необхідно в першу чергу перебрати ягоду, помити її і видалити всі кісточки. Потім змішуємо желатин з цукром, перемішуємо його і з'єднуємо з вишнею у каструлі. Хороше перемішуємо, прибираємо в прохолодне місце і залишаємо на 4-5 годин для того, щоб ягода пустила сік.

Далі ставимо каструлю на сильний вогонь, помішуючи, доводимо до кипіння, потім зменшуємо вогонь до слабкого і варимо протягом 3-5 хвилин. І при цьому не забуваємо знімати пінку. Знімаємо варення з плити та гарячим перекладаємо його у стерилізовані банки.

Залишилося тільки закрутити кришками, перевернути, закутати в теплу ковдру і залишити до охолодження.

Смачне та просте варення з вишні на зиму - рецепт з покроковими фото

Інгредієнти:

• Вишня без кісточки - 1 кг
• цукор – 1 кг.

Спосіб приготування:

Насамперед промиваємо ягоду в холодній воді, потім видаляємо всі кісточки і з'єднуємо вже очищену вишню шарами з цукром у глибокому тазі або каструлі.

Даємо спокій годині на 3-4, таким чином даємо настоятися і дати вишні сік. Після чого відправляємо на середній вогонь, періодично помішуючи, щоб цукор не пригорів, доводимо до кипіння і варимо ще п'ять хвилин, але вже на маленькому вогні.

Далі знімаємо каструлю з вогню і даємо варенню повністю охолонути до кімнатної температури. Повторюємо цю ж процедуру ще два рази і не забуваємо знімати піну, що утворилася. Після третього варіння ще гарячим розливаємо готове варення по стерилізованих банках і закочуємо кришками. Загортаємо в ковдру і прибираємо до повного остигання.

Як зварити варення з вишні без кісточок з пектином

Інгредієнти:

• Вишня без кісточки - 1 кг
• цукор - 600 гр
• пектин - 10 гр.

Спосіб приготування:

Ягідки перебираємо та промиваємо у холодній воді. Потім видаляємо всі кісточки і перекладаємо її в каструлю або в емальований таз в якому і будемо готувати варення.

Додаємо цукор, але не весь, залишаємо для пектину 4-5 столових ложок. Перемішуємо і прибираємо в прохолодне місце на 3-4 години для того, щоб виділився сік і розчинився цукор.

Після того, як вишня пустила сік, приступаємо до наступної дії. Ставимо каструлю на вогонь, постійно помішуючи, щоб варення не пригоріло, доводимо варення до кипіння. Після цього варимо на повільному вогні ще п'ять хвилин.

Поки вариться варення, змішуємо пектин із відкладеним цукром і додаємо цю суміш у киплячу масу. Ретельно все перемішуємо і через 2-3 хвилини знімаємо з вогню, так як більш тривалий час варіння може звести нанівець всі властивості пектину.

Залишилося тільки розлити гаряче варення по стерилізованих баночках, закатати кришками, перевернути і загорнути в теплу ковдру до охолодження.

Ось такий, на мій погляд, найоптимальніший спосіб приготування вишневого варення з пектином. Звичайно, ви можете експериментувати з кількістю інгредієнтів, але як на мене, так дані пропорції найкращі.

Смажене варення з вишні без кісточок на сковороді (відео)

Смачного!!!

Ось уже й вишня встигла, а отже настав час готувати з неї варення. Тим більше, що рецептів його приготування достатньо. Адже як відомо, готують такі смачні ласощі, як із кісточками, так і без них.

І звичайно, хтось воліє готувати його тільки з кісточками. Вважаючи, що саме вони дають солодким ласостям цей дивовижний смак і аромат. А хтось готує без них, вважаючи такий варіант не тільки найніжнішим і найсмачнішим, але ще й кориснішим. Адже, як відомо, кісточки містять синильну кислоту, і вважається, що при тривалому зберіганні вона може потрапляти в готовий продукт.

Як би там не було, думка у всіх різна, і вона може змінюватися кілька разів у житті. А варення заготовляли, і заготовлятимуть, кому як подобається.

Як відомо, не у всіх є вільний час, щоб не тільки заготовити солодкі ласощі, та ще й кісточки дістати. Адже часу на це йде пристойно, сама знаю про це не з чуток. Сиджу по три-чотири години щороку, і дістаю їх.

І тому найшвидший і найпростіший спосіб - це залишити їх на своєму місці і готувати плоди саме в такому вигляді. Тим більше, що на якості готового продукту це не позначається. Пахощівне вишневе задоволення зустрічатимуть на Ура в будь-якому вигляді.

А задоволення це можна отримати за допомогою найрізноманітніших рецептів - тут і швидкі способи, і повільніші; і дуже прості, і складніше; і з желатином, і з шоколадом, і з прянощами, і у власному соку. Яких тільки нема. Вибирай на будь-який смак!

А найголовніше Ви знайдете тут повний опис рецептів з відповідями на запитання – як і скільки готувати, як зробити продукт густим та смачним, як його зберігати, а головне зберегти на зиму.

Складаючи сьогоднішню статтю, я постаралася врахувати різні побажання і смаки. Тому я сподіваюся, що кожен зможе знайти для себе рецепт за своїми уподобаннями.

Нам знадобиться:

• вишня - 2 кг
• цукор - 1 кг

Приготування:

1. Плоди перебрати, прибрати зіпсовані плоди і ретельно промити в кількох водах. Викласти в друшляк партіями і дати стекти воді. Або ж розкласти плоди на рушник.

Рушник використовуйте який не шкода, на нього витікатиме сік, і випрати його буде складно.

2. Коли плоди обсохнуть, пересипати їх у посуд, у якому готуватимете.

3. Засипати їх цукром. Беремо цукру не в пропорції один до одного, як і, а менше, рівно в половину.

Цієї кількості цілком вистачить, оскільки нашу заготовку на зиму ми закручуватимемо кришками. А за смаком воно вийде кисло - солодким, з природним смаком фруктів.

Хоча при додаванні цукру потрібно враховувати, наскільки кислими є самі плоди, і діяти відповідно до цього. Зазвичай використовується пропорція на кілограм плодів – півкілограма цукру. Однак, буває, що використовується пропорція один до одного. Або всі проміжні значення між цими показниками.

4. Після того, як всипали цукор, перемішати вміст, щоб цукор проник усередину і вишня швидше дала сік.

Готувати наші ласощі ми будемо без води, у власному соку. Це дозволить нам отримати дуже густе варення.

Залишити суміш настоюватися годинника на 6 - 8. За цей час вона пустить сік, на якому і готуватимемо далі.

5. Через певний час перевірити, чи достатньо соку. Якщо так, то можна поставити посуд із вмістом на повільний вогонь. Попередньо перемішати, щоб перемістити цукор, що зібрався на дні. Так він не пригорить під час нагрівання.

Спочатку соку буде небагато, але в процесі нагрівання його стає з кожною хвилиною все більше і більше. Масу потрібно помішувати, щоби нічого не прилипало до дна, намагатися при цьому не м'яти наші плоди. Особливо часто слід це робити, поки цукор ще почав розчинятися, і утворився сироп.

6. Дочекатися доки маса закипить, дати їй покипіти 3 хвилини і вимкнути вогонь. Вміст акуратно перемішати і залишити наполягати на 6 годин.

Щогодини масу акуратно перемішувати, щоб плоди рівномірно просочилися власним соком.

7. Через відведений час знову поставити таз із вмістом на вогонь. Видно, що сироп став яскравим і насиченим, плоди трохи зменшилися в розмірі, віддавши в нього свій сік, і тепер купаються в ньому.

8. Знову довести вміст до кипіння і готувати при помішуванні ще 5 хвилин.

9. Потім знову зняти з вогню та поставити наполягати ще на 6 годин.

10. І потім ще раз довести до кипіння, говорити при помішуванні 5 хвилин. Знімати піну.

Розлити варення у простерилізовані банки, закрити ошпареними та обсушеними кришками. Закатати його кришками за допомогою машини для закатування, або закрутити загвинчуються.

Перевернути банки. Це дозволить не окислитись кришці під час зберігання. Залишити в такому вигляді до повного остигання.

11. Потім знову перевернути банки в їхнє звичне становище і поставити на зберігання в темне прохолодне місце.

Зберігати його бажано не більше року. Кісточки вишні містять синильну кислоту, і зберігати таку продукцію довго не бажано.

Приготоване таким способом воно дуже популярне. У народі таке приготування називають - "з вистоюванням". Тобто коли інгредієнти настоюються, даючи можливість максимально насититися соком основному компоненту, у цьому випадку вишне.

Тому варіантів та варіацій способів «з вистоюванням» багато, і деякі з них ми розглядатимемо сьогодні ще.

Дуже простий рецепт варення «П'ятихвилинка»

Ми вже готували за подібним рецептом його з полуниці та абрикосів, а тепер приготуємо і з вишнею. Основна перевага цього способу полягає в тому, що готується все дуже швидко і просто, лише за один прийом. І саме цей факт і робить цей рецепт одним з найулюбленіших і найпопулярніших.

Нам знадобиться:

• вишня - 1 кг
• цукор - 600 гр

Приготування:

1. Плоди перебрати та помити, видалити плодоніжки, зіпсовані та покльовані птахами плоди. Дати стекти воді, виклавши плоди в друшляк або на рушник.

2. Засипати вміст цукром, перемішати, надавши можливість проникнути цукру вниз. Залишити наполягати на 5 - 6 годин. За цей час має утворитися сік.

3. Ще раз перемішати вміст і якщо соку вже достатньо для початку варіння, ставимо таз на маленький вогонь. Спочатку соку трошки, але при нагріванні та розтоплюванні цукру його стає дедалі більше.

Протягом часу, доки нагрівається, масу треба постійно помішувати, щоб цукор не пригорів. Якщо це станеться, то варення набуде горілого запаху, і він звичайно ж переб'є натуральний аромат, та й смак буде безповоротно втрачено. Тому слідкуйте за цим моментом обов'язково.

Коли сиропу побільшає, вогонь можна додати до середнього. І тут весь процес піде швидше.

4. На поверхні почне з'являтися піна, її треба знімати.

Залишена піна не дозволить добре і довго зберігати продукт, тому знімати її треба обов'язково!

5. Дочекатися закипання і добре перемішати. Якщо кипіння припинилося, то дочекатися, доки знову закипить, і лише після цього засікати час. Часу до закінчення приготування нам знадобиться 5-7 хвилин, залежно від розміру плодів.

Під час кипіння продовжуйте знімати пінку.

6. До моменту завершення приготування у нас повинні бути напоготові простерилізовані та обсушені банки та кришки.

7. Швидко розлити в них варення прямо по край, щоб повітря не потрапило всередину. При накриванні кришкою буде добре, навіть частина сиропу трохи виллється.

8. Також швидко закрутити банки та перевернути, поставивши їх на кришки. Щільно накрити теплою ковдрою, підімкнувши її з усіх боків. У такому положенні процес стерилізації продовжуватиметься.

Прибрати ковдру слід лише за добу. Проте банки нехай ще постоять у перевернутому стані день-два.

9. Тільки після цього їх перевернути та поставити на зберігання у прохолодне темне місце.

Як бачите, все дуже швидко. Крім того, що інгредієнти наполягатимуть 4 - 5 годин, з самим приготуванням можна впоратися за 30 - 40 хвилин.

Вишня «П'ятихвилинка» з вистоюванням

Так як вишню сьогодні ми варимо з кісточками, то я підстраховуюсь і готую його не 5 хвилин, а 3 рази по 5 хвилин. І воно у мене виходить як би і п'ятихвилинка, але «з вистоюванням» о 10 — 12 годині.

Нам знадобиться:

• вишня - 2 кг
• цукор - 1,5 кг

Приготування:

Не можна сказати, що цей рецепт дуже швидкий, так само як і зворотне. На його приготування піде трохи більше часу, ніж у попередньому варіанті, якщо не вважати, що вміст наполягатиме й наповнюватиметься соком.

Готуватимемо його також без води. Це дозволить отримати його зрештою досить густим та дуже красивим.

1. Плоди перебрати та видалити пошкоджені. Якщо на них залишилася плодоніжка, її також забрати. Потім їх помити та дати стекти воді.

Пересипати у таз.

2. Засипати вміст цукром. Я беру його 1,5 кг, тому що сьогодні у мене вишня не дуже солодка, але можна взяти цукру і якомога менше, наприклад 1 — 1,2 кг. Це ще залежить від того, наскільки солодке ви любите варення.

3. Перемішати вміст і залишити настоюватися годинника на 6, а точніше до появи соку. Вона повинна дати сік, на якому і будемо готувати наші рубінові ласощі.

4. Через 5 - 6 годин злегка нахиляємо таз і дивимося чи з'явився сік. Його буде достатньо навіть зі склянку. З'явився і добре, значить настав час приготувати.

5. Перемішати вміст та поставити таз на маленький вогонь. Періодично помішувати, стежити, щоб цукор не скупчився на дні і не почав пригоряти. Наше завдання розтопити його, і в поєднанні з соком, що утворюється від нагрівання, отримати сироп.

У цьому сиропі і витримуватимемо плоди.

6. Коли цукор практично весь розчиниться, а соку стане багато, вогонь можна додати до середнього, вже не боячись, що щось пригорить. Але все одно помішувати вміст.

Почне з'являтися піна, її треба знімати. Але поки що без особливого ентузіазму, дрібні острівці нехай залишаються. Впораємося з ними пізніше.

7. Як тільки сироп закипить засікти 5 хвилин, дати йому покипіти цей час і відразу ж прибрати з вогню.

8. Поставити наполягати на 10 - 12 годин.

9. Коли вийде час, знову поставити на вогонь, довести до кипіння і готувати рівно 5 хвилин, прибираючи піну. Потім прибрати з вогню і дати вистояти 10-12 годин.

10. Через 10 - 12 годин всю процедуру повторити точно так, як вже робили.

11. Заздалегідь простерилізувати та просушити банки та кришки. Гарячий продукт розлити банками і закрутити кришки. Намагайтеся наповнювати банки аж до краю, щоб у банку не залишилося повітря.

Я зазвичай для такого варанта використовую кришки, що самозакручуються. Готувалося варення досить довго і зберігатиметься чудово.

12. Перевернути банки, поставивши їх на кришки, дати охолонути в такому положенні. Потім перевернути і поставити на зберігання у темне прохолодне місце.

За цим рецептом я люблю готувати як із кісточками, так і без них. Це цілком надійний спосіб, завдяки йому варення виходить густим та смачним. А ще воно добре зберігається, що також важливо.

«Желейні» ласощі з вишні з кісточками

Такий варіант також можна готувати як із кісточками, так і без них.

Нам знадобиться (на 3 літри):

• вишня - 3 кг
• цукор - 1 кг
• желатин - 70 гр
• вода - 0,5 літра

Приготування:

1. Плоди перебрати, прибрати усі пошкоджені та плодоніжки. Потім добре промити плоди і дати стекти воді. Перекласти в таз чи каструлю.

2. Засипати її цукром, перемішати та залишити наполягати до утворення соку. На це може знадобитися 3-4 години.

3. Желатин розвести водою та залишити наполягати відповідно до інструкції на упаковці. Розрахуйте час, щоб він був готовий безпосередньо перед початком заготівлі.

4. Як тільки з'явився сік, при перемішуванні Ви побачите, що його вже утворилося достатньо, поставте таз із вмістом на вогонь.

При помішуванні розтопіть весь цукор. Соку утворюватиметься все більше, перемішувати ж треба, поки весь цукор повністю не розчиниться.

5. Поставити на вогонь желатин, який на той час вже набух, а також при помішуванні тримати його на маленькому вогні до розчинення.

6. Після того, як закипить сироп, варити вміст 7 - 8 хвилин. Потім влити тонким струмком розчинений желатин при безперервному помішуванні. Все перемішати, і як закипить, відразу вимкнути вогонь.

7. Розлити гарячим у простерилізовані банки та закупорити кришками.

8. Зберігати у темному прохолодному місці.

Поки варення гаряче, воно ще рідке. Але коли охолоне, буде густим, красивим та смачним.

Простий та смачний рецепт у мультиварці

Багато хто готує зараз варення в мультиварці. Це швидко, зручно і тому цей спосіб дуже популярний. І, швидше за все, ті, у кого вже таке диво — каструлю куплено давно, вже пристосувалися, і вміють готувати в ній абсолютно все.

Але ті, у кого вона з'явилася зовсім недавно, швидше за все відчувають часом складності. І постають питання, на які хотілося б знайти відповідь. Я і сама стикалася з подібними питаннями, коли в мене тільки з'явилася ця чудо-каструля. Та що там говорити, я й підійти до неї не знала як.

Тому цей рецепт для тих, хто тільки-но почав освоювати її. І тому, щоб питань не виникало, я вирішила зробити цей розділ не у вигляді опису, а включити до статті відео.

У ньому можна все уважно подивитися, і побачити куди та на які кнопочки натискати.

Як бачите, все просто! А також розказано, як вирішити питання, якщо вишня не дала соку. Це питання, до речі, ставлять досить часто. І ось він відповідь!

Я думаю, що подивившись цей докладний рецепт, питань у Вас вже не залишилося і Ви сміливо можете починати готувати в мультиварці смачне ароматне вишневе частування.

Густе вишневе варення по-київськи

Особливістю даного рецепту є те, що воно готуватиметься у вишневому соку з м'якоттю, тобто у власному соку. І це дозволить йому стати дуже густим та неймовірно смачним.

Його приготування вимагає часу і зібраності, тому запасайтеся одним, іншим, а також готуйте вишню і цукор. І приступимо до приготування.

Нам знадобиться:

• вишня - 10 склянок
• цукор - 10 склянок
• вишневий сік з м'якоттю - 1 склянка (1,5 склянки плодів)

Приготування:

Взагалі, у класичному виконанні за цим рецептом кісточки слід видаляти. Але в нас сьогодні інша тема, і тому готувати ми її принципово будемо з кісточками.

1. Плоди перебрати, видалити пошкоджені та плодоніжки. Ретельно промити та просушити.

2. Півтори склянки плодів очистити від кісточок і пробити блендером у пюре.

3. У таз всипати склянку вишні, вилити сік та додати склянку цукру.

4. Довести до кипіння при частому помішуванні. Після закипання варити 5 хвилин.

5. Потім знову додати склянку плодів та склянку цукру. Довести до кипіння та знову гріти 5 хвилин.

6. І так, через кожні 5 хвилин кипіння, поступово додавати по склянці одного та іншого. Усього вийде 10 закладок із проміжками у 5 хвилин після закипання.

7. Після останнього п'ятихвилинного варіння викласти готовий продукт у простерилізовані банки. Закрити простерилізованими кришками та закрутити.

Спочатку варення буде рідким, але постоявши, воно загусне.

8. Перевернути банки, поставивши їх на кришки та щільно укутати ковдрою. Залишити в такому вигляді до повного остигання.

9. Потім перевернути назад та прибрати їх на зберігання у темне прохолодне місце.

Так само Ви можете приготувати смачне частування і без кісточок.

Ароматні ласощі «Пряна вишня»

Якщо Ви любите східні прянощі, то Вам сподобається цей рецепт. Тому що варення по ньому виходить просто з божественним ароматом, кольором, ну і з таким самим смаком, звичайно!

Нам знадобиться:

• вишня - 2,5 кг
• цукор - 1,25 кг
• кориця - 2 палички
• гвоздика - 2 бутони
• кардамон - 5 коробочок
• бадьян - 3 зірочки

Приготування:

1. Плоди перебрати, видалити пошкоджені та ретельно помити. Дати стекти воді.

2. Пересипати в таз чи товстостінну каструлю і засипати цукром. Перемішати вміст, щоб цукор перемішався із плодами. Залишити на 5 - 6 годин для наполягання та виділення соку.

3. Перевірити, чи з'явився сік, після чого поставити на маленький вогонь і почати прогрівання, часто помішуючи. Слідкувати, щоб цукор не залежався на дні і не пригорів.

4. Розтопити таким чином цукор повністю, разом із цим сироп нагріється та закипить. Під час процесу при утворенні піни знімати її. Як закипить, кип'ятити лише 1 хвилину, потім відразу ж зняти з вогню.

5. Залишити до повного остигання години на 3 - 4.

6. Усі прянощі скласти в марлевий мішечок, або в ситечко для заварювання чаю, або в спеціальний пластиковий контейнер з дірочками, призначений саме для таких цілей.

Така процедура дозволить дістати згодом усі прянощі без втрат, коли вони нам вже у варення не знадобляться. Не те, доведеться потім їх довго там шукати.

7. Поставити таз знову на вогонь, покласти в нього підготовлені прянощі. Довести до кипіння і готувати всього 2 хвилини. Не забувати при цьому знімати піну.

8. Прибрати з вогню і дати охолонути 3-4 години. Потім повторити процедуру ще двічі, загальна кількість варок має становити 4.

9. Після закипання та прогрівання вмісту востаннє, дістати прянощі, а готові ласощі розлити в простерилізовані банки, закрити такими ж кришками.

10. Поставити на кришку і залишити в такому вигляді до повного остигання. Можна прикрити рушником.

11. Потім поставити на зберігання в темне і добре, якщо і прохолодне місце. Загалом таку заготовку на зиму можна зберігати і при кімнатній температурі.

Дуже смачна «Вишня у шоколаді»

Ну треба ж, до чого дійшло народне кохання, вже і варення Вам, і шоколад - просто подвійне задоволення!

Обов'язково приготуйте таку смакоту на пробу. Даю інгредієнти у зменшеному розмірі, саме для того, щоб розкуштувати.

Нам знадобиться:

• вишня - 500 гр
• цукор - 150 гр
• ваніль - 0,5 стручка
• шоколад темний - 100 гр (плитка)
• лимонний сік - 1 ст. ложка
• вода - 100 мл

Приготування:

1. Плоди перебрати, видалити все зайве і ретельно промити їх. Потім обсушити, розклавши на рушник.

2. У тазу змішати цукор з водою та лимонним соком. Всипати в нього вишню і добре струсити, або перемішати.

3. Поставити на невеликий вогонь і постійно помішуючи розтопити весь цукор.

4. Довести до кипіння, покласти половину стручка ванілі або можна замінити його на ванільний цукор. Замінити звичайно складно, натуральну ваніль все ж таки цукром не замінити. Але все одно, не відкладати ж у бік рецепт, тому замінюємо сміливо, ванільний аромат ми все одно отримаємо.

5. Після того як сироп закипить, знімати піну. Готувати 30 хвилин, періодично помішуючи, щоб усі плоди варилися рівномірно і просочувалися з усіх боків.

6. Шоколад поламати на шматочки. Через 30 хвилин, покласти його в загальну масу. При помішуванні дати можливість повністю розтопитися. Через хвилину або дві вимкнути вогонь. Забрати стручок ванілі.

7. Відразу ж розкласти у простерилізовані банки та закрити простерилізованими кришками. Закрутити та поставити на зберігання.

Звичайно, довго такі ласощі зберігатися не будуть. Занадто велика буде спокуса спробувати його. А як почнете куштувати, то відразу ж і з'їсте. Ну, може, вдвічі вистачить.

Зате наступного разу зваріть більше!

Густе та смачне варення з вишневим сиропом

А ось ще один дуже цікавий рецепт, за яким виходять чудові вишневі ласощі. А щоб ви не втомилися читати його, я хочу запропонувати вам для перегляду відео.

У ньому Ви зможете не тільки познайомитися з новим варіантом приготування смачного частування, але ще й підглянути деякі нюанси приготування вишневих ласощів взагалі.

Погоджуся, що доведеться повозитися з приготуванням таких ласощів, але це того варте. До того ж, чим більше Ваші руки намагаються, тим більше любові Ви вкладаєте у кінцевий результат. І тому таке варення можна вважати не лише ласощами до чаю, а й ліками, хоч би від поганого настрою.

Я сподіваюся, що рецепт Вам сподобався, і Ви захочете приготувати його.

А також сподіваюся, що Вам сподобалися інші рецепти. І Ви змогли з усього цього багатства вибрати той, що найбільше сподобався. Адже це дійсно і є справжнісіньке багатство. Його довгий час збирали люди і передавали з рук до рук. Насамперед передавали мами та бабусі, потім передавали подруги, сусіди та товариші по службі.

Так і дійшли рецепти до наших днів. І сподіваюся, що продовжать свою ходу й надалі. Тому віддаю їх сьогодні лише у добрі руки))). І також сподіваюся, що Ви ними також поділіться зі своїми друзями. Адже це так просто зробити зараз. Буквально одним натисканням кнопки).

Заготовляйте варення і нехай воно у Вас буде найсмачнішим, ароматним, і найкориснішим!

Смачного!

Страви зі свіжою чи замороженою вишнею традиційно улюблені дорослими та дітьми. Ягода має приємний смак і ніжний аромат, за бажання її можна готувати навіть без цукру. Найпопулярнішим способом обробки компонента зазвичай є відварювання варення. Залежно від того, який потрібно отримати результат, інгредієнт кип'ятять із густим або рідким сиропом, очищають від кісточок або не піддають ягоди попередньої обробки.

Якщо варити складові всього п'ять хвилин (спеціальний рецепт «П'ятихвилинка»), в них збережеться переважна більшість мікроелементів та вітамінів. У цьому випадку заготівлі покращать показники організму при анемії, хворобах нирок та легень, запорах і навіть низці психічних захворювань.

Нюанси приготування вишневого варення

При всій простоті процесу виготовлення варення з вишні на отримання потрібного результату можна розраховувати тільки при дотриманні рада специфічних правил. Якщо їх ігнорувати, кінцевий результат вийде не лише не таким смачним, як хотілося б, він може стати по-справжньому небезпечним.

Залежно від того, скільки і де зберігатиметься готовий склад, його можна не тільки закочувати в скляному посуді під металевими кришками. Вишневі ласощі нерідко закривають пергаментом, якщо його планується тримати в холодильнику.

Зимова заготовка з кісточками та без

Приготування варення без кісточок є досить тривалим та трудомістким процесом. Зате результат вражає своїм тонким ароматом, вишуканим смаком та ніжною текстурою. Варити його можна по-різному, наприклад, так:

• На 1 кг вишні беремо таку ж кількість цукру та склянку води.
• Ягоди перебираємо, промиваємо під проточною водою, відкидаємо на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини. Після цього видаляємо з плодів кісточки, використовуючи підручні пристрої (наприклад, медичний затискач), намагаючись не пошкодити ягоди занадто сильно.

Порада: Деякі господині бланшують плоди вишні перед обробкою, намагаючись вичавити з них максимальну кількість соку. Але так краще робити з черешнею, у неї щільніша шкірка. Вишневі плоди такої обробки не потребують, готовий результат і без цього буде соковитим і ароматним, навіть якщо використовувати підхід «П'ятихвилинку».

• Ягідну масу викладаємо в таз для варіння (перевага надається емальованому посуду), пошарово засипаємо всім об'ємом цукру та залишаємо на 3 години.
• Потім ставимо масу на плиту, доливаємо до неї воду і добре перемішуємо. Спочатку продукт потрібно тримати на малому вогні та постійно помішувати, поки цукор повністю не розчиниться. Тоді посилюємо вогонь та чекаємо, коли склад закипить.
• Після закипання тримаємо заготівлю на вогні середньої інтенсивності, але вона не повинна активно вирувати. Регулярно знімаємо продукт із плити та акуратно перемішуємо, не забуваємо знімати піну.
• Скільки варити продукт сказати складно, доведеться регулярно проводити тест на готовність. Для цього отриманий ягідний сироп у кількості однієї краплі поміщаємо на блюдце. Якщо він не розтікається, варення готове.

Якщо хочеться зварити заготовку з вишні з кісточками, то на 1 кг ягід треба взяти 1,3 кг цукру та 2 склянки води. Сама маніпуляція через відсутність необхідності проводити чистку інгредієнтів займає менше часу, але все ж таки має певну специфіку:

• Плоди перебираємо і промиваємо під проточною водою, відкидаємо на друшляк. Щоб ягідки в процесі обробки залишилися цілими, їх можна наколоти чистою голкою і після цього розмістити в посуді для варіння.
• З усієї води та двох третин цукру варимо сироп, яким заливаємо підготовлені ягоди та наполягаємо протягом 4 годин. Через вказаний час зливаємо рідину, доводимо до кипіння окремо від плодів та тримаємо на вогні 5 хвилин.
• Рідкою масою знову заливаємо ягоди, докладаємо цукор, що залишився і виварюємо на слабкому вогні до повного розчинення кристалів. Далі масу потрібно варити на середньому вогні, регулярно знімаючи піну до готовності складу (проводимо досвід із сиропом на блюдце).

З замороженою вишнею все так само. Просто спочатку продукт правильно розморожуємо (у холодильнику протягом ночі), ошпарюємо окропом і лише після цього готуємо одним із наведених методів. Вийде не менш смачно та корисно.

Варення із густим сиропом

Для приготування заготовки із густим ароматним сиропом треба взяти 1 кг свіжої або замороженої вишні, близько 1,5 кг цукру (можна і менше). Ягоди перебираємо, промиваємо, видаляємо кісточки. Масу викладаємо в таз, пересипаємо цукровим піском і залишаємо на кілька годин настоюватися. Потім посуд ставимо на плиту і регулярно помішуючи, доводимо до закипання на слабкому вогні.

Після цього склад потрібно варити ще 10 хвилин, знімаючи піну. Щоб вийшло по-справжньому смачно, а сироп став густим, продукт доведеться наполягти протягом 12 годин, потім прокип'ятити ще 5 хвилин. Ще одне 12-годинне наполягання, після якого склад вариться стільки, скільки знадобиться до потрібного густини.

На особливу увагу заслуговує рецепт приготування вишневого варення, що отримав назву «П'ятихвилинка». Тут ягоди та цукру беруться в рівних кількостях, змішуються, настоюються протягом 5-6 годин. Після чого заготівля збожеволіє на вогонь, доводиться до кипіння і відварюється протягом 5-6 хвилин при обов'язковому видаленні пінки. Смачні та корисні ласощі відразу ж розкладаються по банках без жодних перевірок і додаткових наполягань.

Вишневе варення відрізняється терпким післясмаком і невимовним ароматом. Крім очевидних характеристик, вишня містить велику кількість калію, магнію, міді, заліза, вітаміни різних груп (А, С, В1, РР та ін.). Завдяки цьому ласощі користуються великою популярністю у багатьох сім'ях. Варення використовується для приготування пиріжків та десертів із начинкою, а також вживається у вигляді самостійної закуски до чаю. Досвідчені господині вивели смачні рецепти, в яких вишня поєднується з малиною, яблуком, журавлиною і навіть шоколадом.

Вишневе варення з журавлиною

• малиновий сироп – 135 мл.
• вишня – 950 гр.
• журавлина (свіжа/заморожена) - 375 гр.
• лимонний сік – 60 мл.
• питна вода – 270 мл.
• цукровий пісок (переважно очеретяний) – 1,4 кг.

1. Налийте таз із холодною водою, опустіть у неї журавлину (якщо ягоди свіжі). Вимийте плоди, видаліть зіпсовані, гнили. Якщо ви використовуєте заморожений продукт, пересипте ягоди в друшляк, промийте під краном.
2. Незалежно від типу журавлини, її необхідно частково просушити перед приготуванням варення. Після того як ягоди будуть готові, подрібніть їх у м'ясорубці, блендері або кухонному комбайні (альтернативою служить маточка для картоплі).
3. Промийте вишню, розріжте плоди надвоє, видаліть кісточки. Змішайте з лимонним соком і малиновим сиропом, перелийте суміш до журавлини. Перемістіть вміст у казан або каструлю з товстими стінками, влийте воду.
4. Накрийте посуд кришкою, поставте на плиту, томіть на малій потужності 25-35 хвилин. Зрештою ягоди повинні пустити сік і сильно розм'якшитися. Коли це станеться, всипте цукровий пісок, перемішайте.
5. Продовжуйте томити суміш до тих пір, поки гранули не розтануть, потім кип'ятіть склад ще 7-10 хвилин. Далі зніміть ємність із вогню, приберіть піну. Зачекайте 15 хвилин, щоб ласощі трохи остигли.
6. Прокип'ятіть та висушіть тару, розлийте варення по гарячих банках. Закатайте за допомогою кухонного ключа, переверніть, дочекайтеся охолодження. Перенесіть у холод (льох, підвал, холодильник тощо).

Вишневе варення без кісточок

• цукровий пісок – 1,2 кг.
• свіжа вишня – 850 гр.
• вода питна – 550 мл.

1. Ополосніть вишню, пересипте її в друшляк, залиште для стікання рідини. Видаліть кісточки за допомогою зубочистки або шпильки/голки. Порубайте вишню навпіл чи залиште в цілісному вигляді. Присипте 400 гр. цукрового піску, вимішайте до однорідності, залиште на 2:00.
2. Поки ягоди пускають сік, зваріть сироп із 800 гр. цукру та 550 мл. фільтрованої води. Томіть на маленькому вогні до розчинення гранул, потім вимкніть конфорку та остудіть склад.
3. Залийте вишню сиропом, залиште на 5:00. За цей термін ягоди просочаться, варення вийде кисло-солодким. Після відведеного часу відправте ємність на вогонь, варіть одним кроком протягом півгодини.
4. Ополосніть тару і обдайте окропом, те саме проробіть з кришками. Поки гарячі ємності, розлийте ласощі, закатайте ключем, переверніть. Остудіть варення, перенесіть у холод.

• цукровий пісок – 870 гр.
• вишня свіжа – 850 гр.
• желатин – 15 гр.

1. Відкиньте вишню на сито, промийте, залиште на півгодини, щоб стекла вода. Очистіть від кісточок голкою або спеціальним пристроєм. Присипте цукром, поставте на плиту, варіть півгодини, періодично заважайте.
2. Розведіть желатин згідно з інструкцією, наполягайте до набухання. Після закінчення відведеного часу, відведеного для варіння вишні, додайте желатин. Ще раз ретельно перемішайте вміст, зменште потужність до мінімуму.
3. Томіть джем чверть години. Щоб зробити варення густішим, між варінням вишні та вливанням набряклого желатину можете зробити перерву в 5 годин (за бажанням).
4. Займіться стерилізацією тари та кришок, висушіть посуд, розлийте готовий продукт за ємностями. Закупорьте кожну банку, переверніть вниз шийкою, залиште на 11 годин. Відправте в холод для зберігання.

Вишневе варення густе

• вода питна – 850 мл.
• свіжа вишня – 900 гр.
• цукор-пісок – 1,2 кг.

1. Для приготування густого складу потрібно брати певні сорти вишні. До них можна віднести володимирський та захар'євський. Вимийте ягоди, видаліть кісточки зручним способом.
2. Присипте плоди цукровим піском, дайте постояти 4:00, щоб виступила рідина (сік). Після закінчення зазначеного часу відправте каструлю з вмістом на плиту, нудьте 10 хвилин. Далі вимкніть конфорку, остудіть варення.
3. Постійно заважайте джем, щоби він не прилипав до стінок. Повторіть маніпуляції (варіння-охолодження) 3 рази, потім розфасуйте готовий продукт чистими банками. Ви можете закатати варення ключем або прикрити пластиковими кришками (на розсуд).

• цукор – 2,7 кг.
• вишня – 900 гр.
• смородина (чорна/червона) – 850 гр.
• малина – 850 гр.

1. Налийте в таз холодну воду, пересипте смородину в ємність. Заважайте ягоди руками, щоб видалити зайве сміття. Злийте рідину, відкиньте плоди на сито для просихання. Те саме проробіть з малиною.
2. Вимийте вишню, видаліть кісточки, залиште на 10 хвилин, щоб стекла рідина. Змішайте з рештою ягод, додайте до плодів цукровий пісок. Зачекайте 4 години, за цей час вийде сік.
3. Коли цей термін закінчиться, перемістіть ягоди в казан або інший термостійкий посуд, варіть на малій потужності 8 хвилин. Далі вимкніть конфорку, залиште варення на 5 годин для остигання.
4. Знову проварити ягоди протягом 10 хвилин, остудити протягом 4 годин. Повторіть маніпуляції ще 1-2 рази, потім розфасуйте готові ласощі по банкам. Закупорьте, після остигання зберігайте в холоді.

Вишневе варення з полуницею

• вишня – 650 гр.
• цукор – 1,2-1,3 кг.
• полуниця – 600 гр.

1. Заповніть таз холодною (по можливості крижаною) водою, відправте всередину полуницю. Заважайте вміст руками, злийте брудну рідину. Розкладіть ягоди на бавовняний рушник, дочекайтеся часткового висихання, потім видаліть чашолистки.
2. Ополосніть вишню, залиште її на ситі для випаровування вологи, після чого витягніть кісточки. Поєднайте 2 види ягід між собою, змішайте з цукровим піском, залиште в каструлі на 5 годин.
3. Тепер увімкніть конфорку на мінімальну позначку, варіть плоди 15 хвилин. Не забувайте знімати піну, що утворюється, за допомогою шумівки. Через чверть години вимкніть плиту, дайте варенню постояти до охолодження.
4. Повторіть варіння ще 1 раз (тривалість - 10 хвилин), потім розлийте вміст за ємностями. Закупорьте кришками (пластиковими або жерстяними), остудіть.

Вишневе варення з шоколадом

• лимонний сік – 25 мл.
• вишня – 480-500 гр.
• цукровий пісок – 190 гр.
• шоколад темний – 80 гр.
• коньяк/віскі (на розсуд) - 60 мл.
• питна вода – 45 мл.

1. Промийте і промийте вишню, очистіть від кісточок. Пересипте в термостійкий посуд, влийте лимонний сік, воду, всипте цукор. Надішліть на вогонь, варіть 25 хвилин. За бажанням влийте алкоголь після 10 хвилин томлення.
2. Постійно помішуйте масу. Через чверть години додайте натертий шоколад, дочекайтеся його розчинення. Остудіть варення, перелийте в банку, що закривається.

• цедра лимона (свіжа) – 35 гр.
• заморожена вишня (без кісточок) – 1,4 кг.
• цукровий пісок – 1,15 кг.
• пектин – 115 гр.
• сік лимона – 60 мл.

1. Зробіть пристрій для розморожування вишні: встановіть в тазик друшляк, перекиньте вишню в сітчасту порожнину. Такий перебіг дозволить зберегти сік. Після розморожування з'єднайте ягоди з соком, всипте пектин, натерту лимонну шкірку.
2. Надішліть ємність на вогонь, через 15 хвилин додайте цукровий пісок і сік лимона. Завжди заважайте вміст, щоб він не прилипав до стінок посуду. Коли гранули розчиняться і склад стане однорідним, вимкніть вогонь.
3. Закип'ятіть тару для закрутки, висушіть її, те саме проробіть з кришками. Розфасуйте ягідний склад, відразу ж закупоріть, дайте охолонути. Тримайте вишневе варення в холоді, термін придатності - 10 місяців.

Вишневе варення з малиною

• цукор очеретяний – 1,3 кг.
• вишня – 900 гр.
• малина – 370 гр.
• вода питна – 230 гр.

1. Переберіть плоди, виключайте зіпсовані, пом'яті, із червоточиною. Вимийте вишню, витягніть кісточки, промийте малину.
2. Приготуйте відповідну термостійку тару, всипте цукор-пісок і влийте воду. Виставте конфорку на мінімальну позначку, приготуйте сироп (термічна обробка триває 10-12 хвилин).
3. Після цього всипте підготовлені плоди, вимкніть плиту, накрийте кришкою, залиште суміш настоюватися на 5 годин. Після цього варіть масу ще півгодини. Чим довше ви варитимете склад, тим густіше вийде варення.
4. Заздалегідь очистіть тару для закочення варення. Розлийте готовий продукт, закрутіть ключем, переверніть та остудіть.

• вода чиста – 180 мл.
• вишня – 900 гр.
• цукровий пісок – 850 гр.

1. Промийте вишню, видаліть кісточки. У ємності для мультиварки змішайте воду та цукровий пісок, вимішайте, щоб крупинки просочилися. Виставте функцію «Підігрів», готуйте сироп протягом 20 хвилин. Періодично відкривайте кришку та помішуйте.
2. З'єднайте сироп із ягодами, увімкніть таймер на третину години, змініть програму на «Суп». Не закривайте мультиварку, щоб мати можливість стежити за процесом.
3. Заважайте варення постійно, знімайте пінку шумівкою. Заздалегідь підготуйте скляну тару, тримайте її підігрітою. Коли ласощі зваряться, розфасуйте його за ємностями.
4. Закрутіть кришкою та ключем, обмотайте теплою тканиною, залиште на кухні до остигання. Перенесіть до комори для тривалого зберігання.

Вишневе варення з яблуками

• мигдаль – 60 гр.
• яблуко «Симиренко» – 480 гр.
• вишня – 475 гр.
• лимон – 2 шт.
• желатин – 25 гр.

1. Ополосніть і просушіть ягоди, видаліть кісточки. Змішайте желатин із цукровим піском, пересипте складом ягоди. Накрийте кришкою ємність, залиште на добу.
2. Вимийте яблука, не знімайте шкірку, але видаліть гілочки та серцевину. Подрібніть плоди в пюре на тертці, в блендері або м'ясорубку, приплюсуйте до вишні.
3. Влийте сік лимона, за бажанням додайте натерту цедру цитрусу. Поставте на плиту, варіть 7 хвилин|мінути|. Далі обсмажте горіхи на сухій сковорідці, подрібніть на порошок або порубайте навпіл.
4. Висипте мигдаль у варення, одразу ж розфасуйте по ємностях. Закупорьте жерстяними кришками, використовуючи спеціальний закочувальний ключ.

Розгляньте рецепти приготування вишневого варення з додаванням малини, чорної або червоної смородини, темного шоколаду, журавлини, яблук. Зваріть ласощі в мультиварці, регулюйте кількість цукру на власний розсуд.

Відео: як приготувати вишневе варення