ما هي الأطعمة التي يجب عليك مضغها جيداً؟ لماذا تحتاج إلى مضغ الطعام جيدًا؟ كيف يتم هضم الطعام

الإنسان المعاصر يعاني من ضيق شديد في الوقت، فهو بحاجة إلى القيام بكل شيء والذهاب إلى كل مكان. يعلم الجميع أنهم بحاجة إلى مضغ طعامهم جيدًا، ولكن ليس الجميع يفعل ذلك. اعتاد البعض على البلع السريع، والبعض الآخر معتاد على تناول الوجبات الخفيفة أثناء التنقل، والبعض الآخر ليس لديه ما يمضغه بسبب قلة الأسنان وقلة الوقت لأطقم الأسنان. وفي الوقت نفسه، لا تعتمد صحتنا فحسب، بل أيضًا شكلنا النحيف، على كمية الطعام الذي نمضغه.

يؤدي تناول الطعام السريع إلى تطور التسوس والتهاب المعدة وقرحة المعدة والسمنة. كلما مضغنا الطعام لفترة أطول، كلما تناولنا كميات أقل، مما يعني أننا نفقد الوزن بشكل أسرع. كما أظهرت الأبحاث التي أجراها العلماء، إذا مضغ الشخص الطعام 40 مرة بدلاً من 12 مرة، فإن محتوى السعرات الحرارية في نظامه الغذائي ينخفض ​​بنسبة 12٪. يعد هذا التخفيض في السعرات الحرارية عن طريق مضغ الطعام جيدًا هو أرخص وسيلة لإنقاص الوزن. ففي النهاية، بهذه الطريقة يمكن للشخص العادي أن يفقد 10 كجم إضافية سنويًا.

خلال التجارب، وجد العلماء أن من يمضغ لفترة أطول يشبع بشكل أسرع. توجد في منطقة ما تحت المهاد في دماغنا خلايا عصبية تتطلب هرمون الهستامين، والذي يبدأ إنتاجه فقط بعد أن يبدأ الشخص في المضغ. ينقل الهستامين إشارات الشبع إلى الخلايا العصبية في الدماغ. لكن هذه الإشارات تصل إلى منطقة ما تحت المهاد بعد 20 دقيقة فقط من بدء الوجبة، لذلك يستمر الشخص في تناول الطعام حتى هذا الوقت. وإذا كان يبتلع الطعام بسرعة وفي قطع كبيرة، فقبل أن تنتقل إشارة التشبع، لديه بالفعل الوقت للحصول على سعرات حرارية إضافية.

فإذا مضغنا الطعام جيداً، فإننا لا نعطي الجسم الفرصة للإفراط في تناول الطعام. لا يعمل الهستامين على نقل إشارات الشبع فحسب، بل يعمل أيضًا على تحسين عملية التمثيل الغذائي. لذلك، مع الاهتمام بالمضغ، لا يبدأ الشخص في تناول كميات أقل فحسب، بل يساعد أيضًا في تسريع عملية حرق السعرات الحرارية الزائدة.

لإنقاص الوزن، عليك أن تأكل ببطء وتمضغ طعامك جيدًا، كما تحتاج إلى التوقف عن تناول الطعام عن طريق ترك بعض المساحة الحرة في معدتك.

وكما ينصح اليابانيون، تناول الطعام حتى تمتلئ معدتك بثمانية من عشرة. عندما يفرط الشخص في تناول الطعام باستمرار، تتمدد معدته ويحتاج إلى المزيد من الطعام لملئها. وهذا يخلق حلقة مفرغة تضر بالجسم النحيف والصحة. كما يجب عليك تجنب مصادر تشتيت الانتباه أثناء تناول الطعام، مثل القراءة أو مشاهدة التلفزيون. وفي هذه الحالة يصعب جداً على الجسم تحديد متى يتوقف عن الأكل.

إن مضغ الطعام جيدًا يعزز عملية الهضم وامتصاص الطعام بشكل أسرع. بعد كل شيء، يبدأ الهضم ليس في المعدة، ولكن في تجويف الفم. كلما مضغت طعامك بشكل أفضل، كلما زاد تفاعله مع اللعاب. يحتوي اللعاب على بروتين الأميليز، الذي يساعد على تحطيم الكربوهيدرات المعقدة إلى أخرى بسيطة موجودة بالفعل في الفم. بالإضافة إلى ذلك، فإن اللعاب غني بالإنزيمات والهرمونات والفيتامينات المختلفة والمواد النشطة بيولوجيًا التي تعزز مضغ الطعام بشكل أفضل وحركته السريعة عبر الجهاز الهضمي.

عند مضغ الطعام لفترة طويلة، يتم إطلاق كمية كبيرة من اللعاب، مما له تأثير مفيد ليس فقط على الهضم، ولكن أيضًا يحسن حالة الأسنان. تشكل مكونات اللعاب طبقة واقية على الأسنان وتقوي مينا الأسنان. يعد مضغ الأسنان واللثة نوعًا من تدريب العضلات في صالة الألعاب الرياضية. عند مضغ الطعام الصلب يتم الضغط بقوة على الأسنان، مما يزيد من تدفق الدم إلى اللثة والأسنان، مما يؤدي إلى الوقاية من أمراض اللثة. لإبقاء لثتك وأسنانك مشغولة، حاول تضمين المزيد من التفاح والجزر والملفوف والمكسرات وعصيدة الشعير وغيرها من الأطعمة التي تتطلب مضغًا طويلًا في نظامك الغذائي. مضغ الطعام، وتحميل جميع الأسنان بالتساوي، بالتناوب مع الجانب الأيسر، ثم مع الجانب الأيمن من الفك. لا تتناول الطعام مع الحليب أو الشاي أو العصير أو المشروبات أو الماء أو أي سائل آخر. من خلال ابتلاع الطعام مع السائل، فإنك لا تمضغه وبالتالي تحرمه من فرصة التفاعل مع اللعاب.

بناء على ملاحظات حياة البقرة، يمكننا أن نقول بأمان أنه يمكنك مضغه بشكل مستمر على مدار الساعة. وبطبيعة الحال، فإن مثل هذا المضغ الشامل للطعام أمر غير مقبول بالنسبة للناس. كم مرة يجب عليك مضغ الطعام لتحقيق خسارة أفضل للوزن؟ ينصح البعض 100-150 مرة، والبعض ينصح 50-70 مرة. يعتمد الأمر حقًا على ما تمضغه. إذا كان من الصعب طحن الجزرة في 50 مرة، فيمكن عمل كستلاتة من اللحم المفروم في 40. وحالة أسنان كل شخص مختلفة.

بالطبع، لا يستحق العد، لكنه في الواقع يستغرق وقتًا طويلاً، خاصة إذا لم تكن معتادًا على ذلك. يتم مضغ كل قطعة حتى تصبح سائلة تماما، بحيث لا يشعر اللسان بأدنى عدم تجانس. في هذه الحالة، يتم ترطيب الطعام بكثرة باللعاب. إذا لم يكن هناك لعاب أو كان قليلًا، فهذا يعني أن الشخص ليس جائعًا بعد (أو ممتلئًا بالفعل)، أو أن الطعام ذو نوعية رديئة - قابض جدًا، أو حارق، أو لا طعم له، أو جاف.

كثير من الناس يسلكون الطريق الأقل مقاومة، ويشربون الكثير من الطعام. من حيث المبدأ، يُسمح بالرشفة قليلاً، لكن من المستحسن أن تتعلم كيفية الاكتفاء بلعابك. علاوة على ذلك، يجب أيضًا مضغ الطعام السائل، وتدويره جيدًا في الفم مع كل رشفة. ولا يرجع ذلك فقط إلى حقيقة أن الإنزيمات اللعابية تحلل النشويات، وإلى حد ما، البروتينات، كما أن الميوسين، المادة المخاطية في اللعاب، تجعل الطعام قابلاً للهضم.

بالمناسبة، تتمتع جميع الأطعمة النباتية تقريبًا بخاصية أنها تصبح لذيذة أكثر فأكثر أثناء عملية المضغ. الأشخاص الذين يبتلعون بسرعة لا يعرفون ببساطة المذاق الحقيقي للطعام. المضغ مهم للغاية أيضًا من الناحية الفسيولوجية. بعد كل شيء، يتم تقسيم جميع العناصر الغذائية في الجهاز الهضمي فقط في حالة مذابة. في كتلة، لا يتم هضم الطعام. يمكن تليين الكتل الصغيرة عن طريق عصير المعدة، بينما يساهم عصير البنكرياس والصفراء في مزيد من الذوبان. ولكن في الوقت نفسه، يتباطأ الهضم بشكل كبير، وتظهر إمكانية التخمير المتعفن، ويتم استخدام الطعام بشكل غير عقلاني للغاية. تزداد كفاءة جهازنا الهضمي بشكل كبير إذا دخل الطعام إلى المعدة في صورة سائلة، وتمت معالجته بشكل صحيح عن طريق اللعاب. يصبح من الممكن الاكتفاء بأطعمة أقل، لأن الإنسان لا يتغذى مما يأكله، بل بما استوعبه. من المعروف أن نصيب الأسد من إنفاقنا على الطاقة يأتي من عملية الهضم. يتم تقليل هذه التكاليف بشكل كبير مع المضغ الجيد، لأن حجم الطعام الذي يتم تناوله عادة ما ينخفض، وتزداد جودة المعالجة المسبقة بشكل كبير. تحصل أعضاء الجهاز الهضمي على فرصة العمل دون إرهاق أو راحة، ونتيجة لذلك، فإن مجموعة واسعة من الأمراض - التهاب المعدة، التهاب القولون، القرحة، الوهن العصبي، إلخ. لا، ليس من قبيل المصادفة أن يصر جميع خبراء التغذية على المضغ الجيد، بل ويعلنون في كثير من الأحيان أن هذا المبدأ هو المبدأ الأساسي.

أثناء مضغ الطعام، يكون لديه الوقت للتدفئة لدرجة حرارة الجسم. هذا يعني أن المعدة ستلتقي بالجزء التالي بسهولة أكبر ولن تنقبض أثناء التشنج المتشنج. ونتيجة لذلك، سيكون الغشاء المخاطي للمعدة والمريء قادرًا على البدء في معالجة الطعام بشكل أسهل وأكثر راحة.

فإذا سبقت كل قضمة من الطعام مضغاً جيداً، أصبح الطعام غنياً ومشبعاً باللعاب. بالإضافة إلى ذلك، يعمل اللعاب على تليين الطعام ويجعل بلعه أسهل. ينزلق الطعام المشبع باللعاب إلى أسفل المريء بسهولة أكبر.

أثناء المضغ الجيد للطعام، لا يتم إطلاق كمية كافية من اللعاب فقط. تؤدي حركات مضغ الفك إلى إطلاق آلية معقدة لإعداد الجهاز الهضمي بأكمله للعمل القادم، ويبدأ إنتاج عصير المعدة.

هذا هو السبب في أن الاستخدام المطول للعلكة محفوف بعواقب سلبية. ففي نهاية المطاف، تتلقى المعدة والجهاز الهضمي إشارة خاطئة وتبدأ في الاستعداد للطعام الذي لا يصل أبدًا! مع مرور الوقت، تؤدي "الإيجابيات الكاذبة" إلى خلل في توازن الجهاز الهضمي. ويتعطل الأداء الأمثل للجهاز الهضمي بأكمله بمرور الوقت.

اللعاب ضروري أيضًا للتطهير - فهو يحتوي على الكثير من الليزوزيم، وهو إنزيم خاص يحارب البكتيريا بشكل فعال.

إذا أهملت مضغ طعامك جيدًا وابتلعت كل شيء دون مضغ، فإن الحمل على الجهاز الهضمي سيزداد عدة مرات. يمكن معالجة بعض الأطعمة التي يتم ابتلاعها على عجل في المعدة، ولكن أجزاء صغيرة فقط. القطع الأكبر ستنتهي في الأمعاء. لن تتم معالجتها بالكامل لأن حجمها كبير جدًا بحيث لا يتمكن عصير المعدة من اختراق كل الجسيمات.

وبالتالي، إذا لم يتم الانتهاء من مضغ الطعام بشكل كامل، فلن يمتص الجسم جزءًا كبيرًا منه. وسيتم إزالته ببساطة من الجسم، وإضاعة المعدة والأمعاء مع العمل غير الضروري. إذا تم مضغ الطعام بشكل صحيح، أي أن الطعام مطحون إلى حالة طرية، فمن الأسهل بكثير على المعدة التعامل مع مثل هذه المادة. نتيجة للمعالجة الأكثر اكتمالا للأغذية، سيحصل الجسم على المزيد من الطاقة ولن يعمل عبثا.

بالإضافة إلى ذلك، إذا تم امتصاص الطعام بشكل كامل وأكثر كفاءة، فستكون هناك حاجة إلى كميات أقل من الطعام. سوف تمتد المعدة أقل بكثير. سيبدأ الجهاز الهضمي في العمل على النحو الأمثل لأنه سيتعين عليه القيام بعمل أقل. فائدة إضافية للمضغ الشامل هي أنه يمكن أن يقلل من شدة أو يقلل بشكل كبير من مظاهر التهاب المعدة والتهاب القولون وحتى القرحة. يبدأ الجسم في استخدام القوى المحررة لمحاربة المرض.

لذا ابدأ بمساعدة المجتمع اليوم عن طريق مضغ طعامك جيدًا.
علاوة على ذلك، قال الناس منذ فترة طويلة: كم من الوقت تمضغ، كم من الوقت ستعيش.

من خلال اختيار المنتجات الطبيعية وتناول الطعام بشكل صحيح، فإننا لا نحسن رفاهيتنا فحسب، بل نحافظ أيضًا على صحتنا. ومع ذلك، في وتيرة الحياة الحديثة المحمومة، ننسى أحيانًا أنه يجب مضغ الطعام جيدًا.

منذ أكثر من مائة عام، طرح هوراس فليتشر البدين مفهومًا مذهلاً: من خلال مضغ الطعام أكثر من 32 مرة، لا يستطيع الشخص إنقاص الوزن فحسب، بل تحسين صحته بشكل كبير.

مضغ الطعام جيداً يساعد على:
تقوية اللثة. عضلات المضغ، مثل كل عضلات جسمنا، تحتاج إلى تدريب، وهو المضغ. اعتمادًا على نوع الطعام الذي يجب عليك مضغه، يكون هناك حمل على أسنانك ولثتك من 20 إلى 120 كجم. ونتيجة لذلك، يزداد تدفق الدم في اللثة، مما يقلل من خطر الإصابة بالتهاب اللثة.
إنتاج الكمية المطلوبة من اللعاب. بمجرد أن تشم رائحة الطعام أو تفكر في طبق لذيذ، يبدأ فمك على الفور في إنتاج اللعاب. لعاب الإنسان على 98% يتكون من الماء، ويحتوي على عدد من الإنزيمات المفيدة والمواد النشطة بيولوجيا، وفيتامينات ب، ج، ح، أ، د، هـ، ك، معادن الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والهرمونات والكولين، وهو مادة قلوية ضعيفة في تركيبها الكيميائي. عندما يمضغ الشخص، يتم إنتاج اللعاب 10 مرات أكثر مما هو عليه في حالة الهدوء. وفي الوقت نفسه، يعمل F وCa وNa الموجود في اللعاب على تقوية مينا الأسنان، ويتم تشكيل طبقة واقية على سطح الأسنان.
تحسين عمل المعدة والبنكرياس والكبد. بمجرد دخول الطعام إلى الفم، يبدأ الدماغ بإرسال إشارات إلى المعدة والبنكرياس لإنتاج الأحماض والإنزيمات الهاضمة. ولذلك، كلما طال أمد بقاء الطعام في الفم ومضغه، كلما كانت الإشارات التي يرسلها الدماغ أقوى. وكلما كانت هذه الإشارات أقوى، كلما زادت كمية العصارة المعدية والإنزيمات الهاضمة، وتم هضم الطعام بكفاءة وسرعة أكبر.
هضم وامتصاص الطعام بشكل أسرع وأكثر شمولاً. نظامنا الهضمي قادر على تحطيم العناصر الغذائية الموجودة في شكل مذاب فقط. الطعام الذي يدخل المعدة على شكل كتلة لا يمتصه الجسم. إذا كانت الكتل صغيرة، يحدث الانقسام تحت تأثير عصير المعدة والبنكرياس، وكذلك الصفراء. ومع ذلك، فإن هذا يزيد بشكل كبير من وقت الهضم، وهناك خطر التخمير المتعفن. كلما تم سحق الطعام ومعالجته باللعاب بشكل أفضل، زادت كفاءة الجهاز الهضمي لدينا.
تحييد الأحماضواستعادة التوازن الحمضي القاعدي الطبيعي للجسم.
تقليل الحمل على القلب. يؤدي ابتلاع قطع كبيرة من الطعام إلى الضغط على الحجاب الحاجز، حيث يقع القلب.
امتصاص أفضل للعناصر الغذائية. يحدث تشبع الطعام بجميع المكونات المفيدة في الفم أثناء المضغ. الحبوب والبطاطس والحلويات والمخبوزات - تبدأ جميع المنتجات التي تحتوي على الكربوهيدرات في الهضم في الفم، ويمكن أن يؤدي مضغ الطعام البطيء بعناية إلى تقليل الحمل على الجهاز الهضمي بشكل كبير. المعدة قادرة على معالجة قطع صغيرة جدًا من الطعام فقط، لأن عصير المعدة لا يستطيع اختراق القطع الأكبر. ونتيجة لذلك، تدخل هذه القطع غير المعالجة من الطعام إلى الأمعاء وتخرج من الجسم.
خسارة الوزن. إن مضغ الطعام جيدًا يسمح لك بالشعور بالشبع مع كمية أقل من الطعام بشكل ملحوظ.

كيف يساعد مضغ الطعام جيداً على إنقاص الوزن؟

توصل الخبراء الصينيون من جامعة هاربين إلى نتيجة مثيرة: من أجل فقدان الوزن الزائد، ما عليك سوى مضغ الطعام بشكل أكثر شمولاً. تمت دعوة 30 شابًا من مختلف فئات الوزن للمشاركة في التجربة. عند إعطاء جزء من الطعام، طُلب من المشاركين مضغه أولاً 15 مرة، ثم 40 مرة. أظهرت اختبارات الدم التي تم إجراؤها بعد 1.5 ساعة من تناول الطعام كميات أقل من الجريلين (هرمون الجوع) لدى المتطوعين الذين مضغوا 40 مرة.

توصل العلماء في جامعة برمنغهام إلى نتيجة مفادها أن مضغ كل حصة من الطعام يمكن أن يساعدك على التخلص من الوجبات الخفيفة المسائية وتقليل عدد السعرات الحرارية المكتسبة. 30 ثانية على الأقل.

اليوغيون، المعروفون بالأكباد الطويلة، لديهم قول مأثور: " تناول الطعام السائل، وشرب الطعام الصلب" ومعناه أنه حتى الطعام السائل لا ينبغي ابتلاعه على الفور، بل ينبغي مضغه ليختلط باللعاب. يجب مضغ الطعام الصلب جيداً ليتحول إلى سائل. عادة، يمضغ اليوغيون قطعة واحدة على الأقل 100-200 مرة ويمكنهم الاكتفاء بموزة واحدة فقط.

يحب الكثير من الناس غسل طعامهم بالماء. من الأفضل بالطبع أن تقتصر على لعابك، ولكن إذا كان الطعام جافًا وقاسيًا، فيمكنك تخفيفه قليلاً بالماء.

كقاعدة عامة، تصبح معظم الأطعمة النباتية لذيذة أكثر أثناء المضغ، وإذا ابتلعت بسرعة، فقد لا تعرف أبدًا المذاق الحقيقي للطبق.

لقد ثبت علميا أن الأشخاص الذين يمضغون طعامهم لفترة أطول من المعتاد يشعرون بالشبع بشكل أسرع. بمجرد دخول الطعام إلى الفم ويبدأ الشخص في المضغ، يتم إنتاج الهستامين، وهو أمر تحتاجه الخلايا العصبية في منطقة ما تحت المهاد ( جزء من الدماغ). يصل الهستامين إلى الدماغ بعد 20 دقيقة فقط من بدء الوجبة، وبالتالي يعطي إشارة الجسم بالشبع. وبالتالي، فإن المضغ ببطء يسمح لك بالحصول على ما يكفي من السعرات الحرارية بسعرات حرارية أقل بكثير من البلع بسرعة. بالإضافة إلى الإشارة إلى التشبع، يعمل الهستامين على تحسين عملية التمثيل الغذائي بشكل كبير، مما يسرع من حرق السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.

ينفق جسمنا كمية كبيرة من الطاقة على هضم الطعام. إذا قام الإنسان بمضغ الطعام جيداً، وبالتالي تحسين عملية المعالجة المسبقة، فإنه يحتاج إلى كميات أقل بكثير من الطعام حتى يشعر بالشبع، وتعمل الأجهزة الهضمية بجهد أقل.

مضغ الطعام جيداً والجهاز الهضمي

من تجويف الفم، تدخل القطع غير الممضوغة إلى المريء ويمكن أن تصيبه. أثناء عملية المضغ، يتم تسخين الطعام إلى درجة حرارة الجسم، مما يجعل عمل الأغشية المخاطية للمريء والمعدة أكثر راحة. يمكن أن يبقى الطعام في المعدة لمدة تصل إلى ست ساعات، حيث يتم تكسير البروتينات تحت تأثير عصير المعدة. يحدث المزيد من انهيار البروتينات إلى أحماض أمينية في الاثني عشر. هنا، تحت تأثير الليباز والصفراء، يتم تقسيم الدهون إلى الجلسرين والأحماض الدهنية.

يكتمل هضم الطعام في الأمعاء الدقيقة. تحت تأثير الإنزيمات المعوية، يتحول الطعام الممضوغ جيدًا إلى مركبات بسيطة. ويتم امتصاص هذه المركبات بالفعل في الدم وتشبع الجسم بالطاقة والمواد المغذية.

نظرا لأن الطعام غير الممضوغ يتم إخراجه ببساطة من الجسم، فإننا نفتقر باستمرار إلى الفيتامينات والحديد والبروتينات. بالإضافة إلى ذلك، فإن القطع الكبيرة من الطعام العالقة في المعدة تساهم في تكاثر البكتيريا الضارة والكائنات الحية الدقيقة. يتم تطهير القطع الصغيرة من الطعام بحمض الهيدروكلوريك الموجود في عصير المعدة، وفي القطع الكبيرة تبقى البكتيريا سليمة وتدخل الأمعاء، حيث تتكاثر بنشاط ويمكن أن تؤدي إلى دسباقتريوز والالتهابات المعوية.

كيف تتعلم المضغ ببطء؟

نأمل أن تستمع إلى التوصيات البسيطة والمفيدة الواردة في هذه المقالة. للمتعة فقط، في وجبتك التالية، حاول اختبار نفسك لمعرفة عدد المرات التي تمضغ فيها قبل البلع.

10 03.16

من المستحيل تخيل حياة الإنسان بدون طعام. وهو ضروري لمعظم العمليات في الجسم. إن عادة الإسراع، وتناول الطعام أثناء التنقل، واستهلاك فوائد الحضارة على شكل وجبات سريعة، تؤدي إلى عواقب وخيمة.

قليل من الناس يفكرون في سبب ضرورة مضغ الطعام جيدًا. دعونا نحاول معرفة ذلك.

حيث يبدأ كل شيء

إن الحضارة والمجتمع تجبر الإنسان حرفياً على زيادة معدل استهلاك الغذاء، وهو أمر خاطئ من الأساس. يتم تسهيل ذلك من خلال:

• تطوير صناعة المواد الغذائية والتقنيات الكيميائية، عندما يفرض المسوقون المنتجات النهائية الشبيهة بالهريس؛
• الوجبات السريعة، عندما يمكنك تناول وجبة خفيفة في المقاهي الصغيرة، في الشارع، إذا كنت تشعر بالجوع؛
• تظهر المزيد والمزيد من المنتجات التي لا تتطلب تحضيرًا أوليًا (للتشبع من الأسهل إضافة الماء والحرارة وما إلى ذلك).

ويكتمل كل هذا بمواد مضافة صناعية تعمل على إثارة الشهية من خلال التصور باستخدام حاسة الشم.

ونتيجة لذلك، يتم فقدان عادة مضغ الطعام تدريجياً.

عملية الهضم، جهاز الفم البشري، مصممة بطريقة خاصة. والغرض الرئيسي منه هو معالجة الطعام المبتلع. يحدث هذا بسبب:

• أسنان متخصصة ملائمة للمضغ؛
• عدد كبير من الغدد اللعابية التي تنتج الإنزيمات التي تعزز الامتصاص بشكل أفضل.
• عضلات قوية تسهل المضغ والبلع والمص.

هذا هو المكان الذي تبدأ فيه العملية التي تعزز امتصاص الأطعمة بشكل أفضل.

لقد أثبت الأطباء أنه في غياب النهج الصحيح للمضغ، تظهر مشاكل في الجهاز الهضمي.

وهذا يؤدي إلى:

• ظروف تشبه التهاب المعدة.
• الآفات التقرحية للأغشية المخاطية.
• انتهاك التوازن الحمضي القاعدي.
• سوء امتصاص العناصر الغذائية المفيدة.

الجسم عبارة عن نظام ذكي قادر على تخزين الدهون والكربوهيدرات في "مستودع" لم يمر بدورة الاستيعاب الصحيحة.

وتبين النتائج كارثية وغير فعالة حتى في عملية إنقاص الوزن عند ظهور رطل زائدة بشرط اتباع جميع قواعد النظام الغذائي والأكل الصحي.

دعونا نأكل ونأخذ وقتنا

من المؤكد أنك سمعت من جداتك أكثر من مرة: "لا يمكنك التسرع! تناول الطعام ببطء أكثر." انهم على حق. يجب أن تشبه عملية تناول الطعام نوعًا من الطقوس، حيث لا يمكنك فقط حساب القيمة الغذائية والفائدة، بل أيضًا تهيئة جميع الظروف للحفاظ على القدرة على مضغ الطعام.

وهذا ضروري للحفاظ على طول العمر والجمال. من خلال التأكد من أن عملية الهضم تمر بالدورة الكاملة، يمكن للشخص تهيئة الظروف الفعالة لاستعادة الجسم:

• يحدث التشبع ببطء بسبب التحلل الطبيعي للطعام؛
• تؤدي الأسنان واللثة وظائفها الطبيعية - الطحن الذي يساعد فيه اللعاب؛
• بفضل اللسان ومستقبلاته، يمكنك أن تشعر بالطعم الكامل للطعام؛
• من السهل بلع الطعام الممضوغ جيدًا.

إن عملية المضغ متعددة الأوجه ومعقدة بحيث يصعب فهمها "تلقائيًا".

بفضل العمل الدقيق للجهاز الهضمي، يتم تقديم فرصة فريدة من نوعها:

• الاعتراف بالأكل كضرورة؛
• تقليل الحاجة لكميات كبيرة.
• تحديد الوقت الذي يمكنك التوقف فيه، وإدراك أنه لا يوجد جوع؛
• إيلاء المزيد من الاهتمام لجسمك.

إذا تعلمت تناول الطعام بشكل صحيح، والطعام ليس كوسيلة للإشباع السريع، فإن النتيجة لن تجعل نفسها تنتظر نفسها. يجب مضغ الطعام كما لو كان تذوق وتقييم كل مكون من مكوناته.

كلما طال أمد القيام بذلك، أصبح أكثر ليونة، وستعمل الإنزيمات بشكل أفضل. يجب عليك القيام بما لا يقل عن 50 حركة مضغ في المرة الواحدة.

1. يتحسن هيكل الأنسجة العضلية في تجويف الفم.
2. يتم تشديد جلد الوجه.
3. يزيد من تدفق الدم إلى اللثة، وهو ما يمنع أمراض اللثة.
4. يتم تقسيم العناصر الغذائية بكفاءة.
5. ويمتد تناول الطعام مع مرور الوقت، لكن هذا لا يجلب سوى الفوائد.
6. تتعلم تجربة أذواق جديدة غير مألوفة، والاستمتاع باستهلاك الطعام.
7. ستتمكن من تقييم فائدة الطعام من خلال الوقت الذي يستغرقه مضغه.

بفضل هذا، يتم تحقيق تأثير علاجي ممتاز.

ماذا يمكن ان يفعل؟

هناك بعض القواعد البسيطة التي ستساعدك على تعلم تناول الطعام ببطء أكثر والشبع بشكل أسرع.

1. من الجيد أن تتعلم الطبخ بنفسك. ابدأ بأطباق بسيطة لن يكون تحضيرها صعبًا. انتقل تدريجيًا إلى الأمور الأكثر تعقيدًا، بناءً على مبادئ الأكل الصحي.
2. لا يمكنك تناول الطعام واقفاً أو مستلقياً. يجب عليك الجلوس بشكل مستقيم، والتنفس بعمق وهدوء، ونسيان الساعة.
3. وضع نظام صارم حيث يتم تناول الطعام في ساعات معينة.
4. تذكر أن جميع الأطعمة تؤثر على صحتك وشكلك وحالتك العامة.
5. تعلم كيفية استخدام عيدان تناول الطعام الشرقية من خلال وضع الشوكة والسكين جانبًا. إنه أمر صعب للغاية في البداية، لكن مع الممارسة ستتقنه بسرعة.

6. لتناول الوجبات، خصص لنفسك مكانًا منفصلاً، دون تشغيل التلفزيون أو الكمبيوتر.

7. لا يمكنك أن تأكل شيئاً ينضج بسرعة دون مشاركتك. انسَ شيئًا يمكن رميه في الميكروويف أو ملئه بالماء.
8. إذا كانت لديك عادة تناول الوجبات الخفيفة، فمن الأفضل أن تفعل ذلك بالفواكه والمكسرات والخضروات، وليس بالوجبات الخفيفة والحانات وغيرها من الأطعمة غير الصحية.
9. من المهم مضغ الطعام والتفكير في تركيبته.
10. انظر إلى كل قطعة أنت على وشك تناولها.
11. لا تشتت انتباهك، تعامل مع تناول الطعام كنوع من القربان.
12. حاول ضبط أحبائك على نمط الحياة هذا.
13. تذكر أن الحياة الكاملة تعتمد كليًا على موقف خاص عندما يُنظر إلى الطعام على أنه رغبة طبيعية لإثراء جسمك.

على الرغم من رغبة الحضارة في تسريع حياتنا، فمن الضروري أن نتذكر دور التغذية السليمة. بعد أن تعلمت تقنية المضغ، يمكنك أن تصبح خبيرًا ذواقًا حقيقيًا، حيث تشارك تجربتك مع الآخرين في تحقيق شخصية رائعة ومزاج ممتاز وجمال.

اترك تعليقاتك وشارك في المسابقة.

اشترك في تحديثات المدونة.

حتى نلتقي مرة أخرى، يا إيفجينيا شيشتل

إن المضغ الجيد ضروري أيضًا لكي يمتص الجسم الطعام، تمامًا مثل المعادن والأحماض الأمينية أو الفيتامينات. لقد علمنا بهذا منذ الطفولة، لكننا غالبًا ما نكون في عجلة من أمرنا ولا نتبع هذه القاعدة. ولكن عبثا! إن فوائد امتصاص الطعام على مهل مثبتة علمياً وهي أساس صحة الجهاز الهضمي بشكل خاص والجسم بأكمله بشكل عام.

لقد أكدت العديد من الدراسات التي أجراها الأطباء والعلماء مرارا وتكرارا أن بعض المشاكل الصحية تنشأ فقط بسبب العادة السيئة المتمثلة في تناول الطعام أثناء التنقل أو أثناء تشتيت انتباهك، على سبيل المثال، أمام التلفزيون.

لماذا تحتاج إلى مضغ الطعام كثيراً ولفترة طويلة قبل البلع؟

السبب رقم 1. الجهاز الهضمي.

الجهاز الهضمي عبارة عن آلية معقدة تعمل بشكل جيد، وهي مرنة ولكنها هشة. من السهل تدميره، لكن الأمر سيستغرق الكثير من الوقت والجهد لإعادته إلى طبيعته. يمكن أن تؤدي الأطعمة الخشنة التي يتم مضغها بشكل سيئ، مثل البسكويت أو المكسرات، إلى إصابة جدران المريء.

1. الطعام المبلل جيدًا باللعاب، والذي تم مضغه جيدًا مسبقًا، يمر بسرعة عبر الجهاز الهضمي، ويتم هضمه بالكامل ويتم امتصاصه بشكل أفضل.

1. نقطة أخرى مهمة لا يتذكرها أحد تقريبًا هي تسخين الطعام في الفم. نعلم جميعًا أن حساء الطعام النيء يبرد الجسم. ففي نهاية المطاف، نحن لا نقوم بتسخينها، كما أن الخضروات تكون دائمًا أكثر برودة من درجة حرارة الجسم. عند المضغ يتم تسخين الطعام إلى الدرجة المثلى، وهذا يسهل المهمة على الأغشية المخاطية للمريء والمعدة، وكذلك على الكلى التي لا تهدر مواردها على تسخين الطعام البارد.

1. كلما كان الطعام أصغر، كلما تم إطلاق المزيد من العناصر الغذائية منه وامتصاصها من قبل الجسم. أوافق، من الأسهل هضم الطعام الذي يتم سحقه وتخميره باللعاب مقارنة بقطعة كبيرة ستبقى في وسطها البروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة. علاوة على ذلك، سيتم إخراج هذه المواد غير المهضومة إلى الأمعاء، حيث ستبدأ عملية التخمير.

1. عندما نبدأ بتناول الطعام ونضع أول قطعة طعام في فمنا، يرسل الدماغ إشارة إلى البنكرياس والمعدة، حيث يحتاج إلى إنتاج الإنزيمات الهاضمة والأحماض الهاضمة. عندما تمضغ الطعام لفترة طويلة، يرسل الدماغ إشارات أقوى، وبالتالي يتم إنتاج أكبر قدر ممكن من العصارة المعدية. وهذا يعزز الامتصاص السريع والعالي الجودة للطعام.

1. يتم تطهير الطعام الممضوغ جيدًا بواسطة حمض الهيدروكلوريك الموجود في المعدة. وهذا يقلل من خطر انتشار الكائنات الحية الدقيقة والبكتيريا الضارة، لأن عصير المعدة لا يخترق قطع كبيرة من الطعام، ويمكن أن تبقى البكتيريا سالمة. وبهذه الطريقة، سينتهي بهم الأمر في الأمعاء، حيث يمكنهم التكاثر، مما يؤدي إلى دسباقتريوز أو الالتهابات المعوية.

السبب رقم 2. مضغ شامل وعمل الجسم.

إن تناول الطعام في بيئة هادئة، دون تشتيت الانتباه، يحسن أداء الجسم بشكل كبير.

1. تقوية اللثة عند حدوث المضغ بسبب تدفق الدم إلى الأنسجة. تخضع عضلات المضغ الأسنان واللثة لحمل يصل إلى 20-120 كيلوجرامًا.

1. وكما أصبح معروفًا مؤخرًا، فإنهم يعيشون أيضًا حول اللثة. عند مضغ الخضروات أو الفواكه أو الخضراوات جيدًا، يتم امتصاص الإنزيمات المساعدة B12 النشطة عن طريق الانتشار من الأغشية المخاطية.

1. إذا كنت تمضغ الطعام وتبتلعه بسرعة، فإن معدل ضربات قلبك يزيد بمقدار 15-25 نبضة في الدقيقة. بالإضافة إلى ذلك فإن امتلاء المعدة بقطع كبيرة من الطعام يضغط على الحجاب الحاجز مما يؤثر سلباً على القلب.

1. مع المضغ الجيد، تزداد القدرة على التركيز، ويتم تخفيف التوتر العصبي، ويتم إلغاء المشاعر السلبية، مما يساعد بشكل عام على تحسين النشاط العقلي.

1. مادة ليسوسين,الموجود في اللعاب يدمر البكتيريا، لذا فإن الطعام المعالج بعناية باللعاب يقلل من خطر التسمم عدة مرات.

1. كلما مضغنا لفترة أطول، كلما تم إنتاج المزيد من اللعاب، مما يحيد آثار الأحماض، وبالتالي حماية مينا الأسنان من التلف. الكالسيوم والصوديوم والحديد الموجود في اللعاب يقوي المينا، حيث أن لديه القدرة على امتصاص العناصر الدقيقة.

السبب رقم 3. مضغ وخسارة الوزن!

كلما مضغنا الطعام لفترة أطول، كلما تناولنا كمية أقل من الطعام – وهذه حقيقة لا جدال فيها. تظهر الدهون الزائدة أيضًا من الإفراط في تناول الطعام. في محاولة للشبع بشكل أسرع، عن طريق ابتلاع الطعام دون مضغه جيدًا، فإننا نأكل طعامًا أكثر بكثير مما هو مطلوب.

1. عند مضغه يتم إنتاجه الهستامين- هرمون يرسل إشارة للدماغ بأنك ممتلئ. سيستغرق وصول الهستامين إلى الدماغ 20 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت، يمكنك إما تناول القليل من الطعام، لأننا نمضغه بعناية، أو تناول الكثير من الطعام وينتهي الأمر بالحصول على سعرات حرارية إضافية. وبالإضافة إلى هذه الوظيفة، الهرمون الهستامينيؤثر على عملية التمثيل الغذائي للأفضل، مما يسرع حرق السعرات الحرارية.

1. تناول وجبة خفيفة على مهل يطيل الشعور بالشبع. أجرى الصينيون دراسة شارك فيها مجموعة من الرجال. يمضغ جزء واحد الطعام 20 مرة بالضبط قبل البلع، والآخر 50 مرة. وبعد ساعتين، أظهر فحص الدم أن أولئك الذين يمضغون الطعام جيدًا 50 مرة لم يكن لديهم هرمون الجوع تقريبًا في دمائهم. جيريلينا,على عكس أولئك الذين يمضغون 20 مرة.

1. وبطبيعة الحال، فإن مضغ الطعام جيداً يساعدك أيضاً على إنقاص الوزن لأنه يمنع تكون السموم والفضلات وحصوات البراز. وهذا يؤثر أيضًا بشكل كبير على الحفاظ على لياقة الجسم.

كم من الوقت لمضغ الطعام؟

ربما تتساءل: "كم مرة يجب أن أمضغ هذا الطعام أو ذاك؟" ليس هناك إجابة محددة، كل هذا يتوقف على الطعام. على سبيل المثال، الأطعمة الصلبة تحتاج إلى مضغها ما لا يقل عن 40-50 مرة، في حين أن الأطعمة السائلة أو المهروسة سوف تتطلب 15 مرة. امضغ طعامك حتى لا تتمكن من تذوقه.

بل إنك تحتاج أيضًا إلى "مضغ" الأطعمة السائلة - العصائر والعصائر والشاي وما إلى ذلك. هذا يعني أنه قبل البلع، يجب عليك الاحتفاظ بالعصير في فمك لمدة 10 ثوانٍ على الأقل، ثم ابتلاعه في أجزاء صغيرة.

وكما تقول الحكمة الشرقية: "من يمضغ 50 مرة لا يمرض، ومن يمضغ 100 مرة يعمر، ومن يمضغ 200 مرة فهو خالد".

1. أثناء تناول الطعام، ركزي عليه فقط، ولا تفكري في أي شيء آخر غير الطعام.

1. تنفس ببطنك ببطء وعمق.

1. لا تشغل التلفاز، ولا تنظر إلى الصحف.

1. حاول أن تطبخ لنفسك، فطاقتك أكثر ملاءمة لك.

أذهب خلفها ! التخلي عن عادة تناول الطعام على عجل وأثناء التنقل. انتبه إلى كيفية تناول الطعام وما تفعله أفكارك خلال هذه العملية.

من أجل الصحة، لا تحتاج إلى أي شيء على الإطلاق، فقط الاهتمام بنفسك.

تبدأ عملية هضم الطعام في تجويف الفم: تقوم الأسنان بطحن الطعام، وتقوم الإنزيمات اللعابية بتكسير الكربوهيدرات المعقدة والنشا التي تحتوي عليها. يمر الطعام المقطع والمعالج باللعاب عبر الجهاز الهضمي بسهولة أكبر، ويتم هضمه بشكل أسرع ويتم امتصاصه بشكل أفضل. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية مضغ الطعام، تكتسب درجة حرارة الجسم، مما يعني أن الغشاء المخاطي للمريء والمعدة لن يتضرر بسبب الأطعمة الساخنة أو الباردة جدًا.

في المعدة، تحت تأثير عصير المعدة، يبدأ هضم البروتينات الموجودة في الطعام. من المعدة، يدخل الطعام إلى الاثني عشر، حيث يحدث المزيد من انهيار البروتينات والكربوهيدرات والدهون. يتم الانتهاء من عملية هضم الطعام في الأمعاء الدقيقة: حيث تتشكل مركبات بسيطة، ثم يتم امتصاصها بعد ذلك في الدم وتشبع الجسم بالطاقة والمواد المغذية.

ما الذي يفعله مضغ الطعام جيدًا؟

يحسن أداء المعدة والبنكرياس والكبد.بمجرد دخول الطعام إلى الفم، يرسل الدماغ إشارات إلى المعدة والبنكرياس. يبدأون في إنتاج الأحماض والإنزيمات الهضمية بنشاط. كلما طالت مدة بقاء الطعام في الفم، زادت الإشارات التي ستتلقاها المعدة والبنكرياس، مما يعني أن الجسم سينتج ما يكفي من الإنزيمات لهضم الطعام بكفاءة وسرعة.

يعزز الهضم السريع والامتصاص الكامل للطعام.لا يبقى الطعام المفروم والممضغ في المعدة، ويتم تقسيمه على الفور عن طريق العصارات الهضمية، ولا يحدث التخمر المتعفن في الأمعاء.

يقوي الأسنان واللثة.المضغ هو نوع من التمارين لتجويف الفم، ونتيجة لذلك يزداد تدفق الدم إلى اللثة والأسنان. الوقاية ممتازة من التهاب اللثة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي اللعاب على البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والفوسفور التي تقوي مينا الأسنان. يشكل اللعاب أيضًا طبقة واقية على سطح السن.

يقضي على مشاكل الجهاز الهضمي.يعد مضغ الطعام ببطء وسيلة وقائية وأحد الطرق الفعالة لعلاج حرقة المعدة والتهاب المعدة والتهاب القولون والإمساك والإسهال.

يساعدك على فقدان الوزن.في محاولة للشبع بشكل أسرع، غالبًا ما نأكل أكثر مما نحتاج. ولكن إذا كنت تأكل ببطء وتمضغ طعامك جيدًا، فيمكنك إشباع جوعك بجزء أصغر بكثير.

يقلل الحمل على القلب.عندما تأكل بسرعة، يرتفع معدل ضربات قلبك بما لا يقل عن 10 نبضة. بالإضافة إلى ذلك، فإن المعدة الممتلئة بقطع كبيرة من الطعام تضغط على الحجاب الحاجز الموجود فوقها. بدوره، يضغط الحجاب الحاجز على الرئتين (ينخفض ​​الحجم، ويزيد الحمل) والقلب، ونتيجة لذلك يزداد معدل ضربات القلب. كما أن المعدة الممتلئة تضغط على البنكرياس، لذا عليه أن يعمل بجهد أكبر للتعامل مع كمية كبيرة من الطعام. ويبدأ البنكرياس أيضًا بالضغط على القلب وعلى الحجاب الحاجز جزئيًا، مما يجعل التنفس أكثر صعوبة. اتضح أنها حلقة مفرغة. قد لا تدخل في الأمر إذا لم تتعجل أثناء تناول الطعام، ولا تشتت انتباهك بمشاهدة التلفزيون أو قراءة مجلة، ولكن ركز تمامًا على العملية نفسها.