هل من الممكن أكل فطر الماعز. فطر الماعز. كيف يبدو فطر الماعز. هل هناك ماعز كاذبة؟ التطبيق في الطب و التجميل

في أغلب الأحيان ، يُشار إلى فطر الماعز (Suillus bovinus) في الكلام اليومي لجامعي الفطر على أنه ماعز. ينمو هذا الفطر الصالح للأكل من جنس Oilers وعائلة Boletaceae في كل مكان تقريبًا في حزام الغابات في بلدنا ، وحتى جامعي الفطر المبتدئين يعرفون وصفه.

وصف نباتي

يُطلق على Kozlyak أيضًا اسم دولاب الموازنة أو دولاب الموازنة أو الطحالب. هذا الفطر الشائع إلى حد ما له غطاء محدب أو على شكل وسادة ، وأحيانًا غطاء محدب مسطح يبلغ قطره 3.5-11.5 سم ، وسطح الغطاء أملس ولصق خفيف. اعتمادًا على ظروف النمو ، قد يكون الغطاء لامعًا أو يكون له لزوجة واضحة نسبيًا.

قد يختلف لون القبعة. الخيارات الأكثر شيوعًا:

• تلوين بني محمر.
• بني مصفر؛
• أصفر فاتح مع لون بني.
• بني محمر؛
• مغرة محمر.

هناك جلد مميز على الغطاء يصعب إزالته من السطح.

يتميز لب الفطر بقوام كثيف ومرن. قد تحتوي العينات المفرطة النضج على بعض اللحم المطاطي. اللون الرئيسي لجسم الثمر أصفر باهت أو أصفر فاتح. قد يحتوي لحم الساق على لون ضارب إلى الحمرة أو البني أو البني. السمة المميزة هي ميل لب الساق إلى احمرار الجرح.الرائحة ليست واضحة جدا ، فطر.

فطر الماعز: جمع (فيديو)

يبلغ قطر الساق المرتفعة نسبيًا لا يزيد عن 20 مم. إنه من نوع صلب ، أسطواني الشكل ، غالبًا ما يكون منحنيًا أو مستدقًا. اتساق الساقين كثيف. السطح أملس ، بدون لمعان. السمة المميزة هي إمكانية تشوه وتشقق القبعة في العينات المتضخمة. إن غشاء البكارة الموجود داخل الغطاء أنبوبي ، يشبه في مظهره الإسفنج ، ويمثله وفرة من الأنابيب ذات اللون الأصفر أو الزيتون ذات المسام الزاويّة وغير المنتظمة.

أين ينمو الماعز؟

بفضل الطبقة الأنبوبية تحت القبعة ، تلقى فطر الماعز اسمًا شائعًا آخر - الشبكة.في بعض المناطق ، يشار إليها باسم فطر البقر أو البقر أو المستنقع ، وكذلك الزبد الجاف.

غالبًا ما توجد الماعز الصالحة للأكل في الصنوبريات الرطبة وأحزمة الغابات مع مناطق المستنقعات. غالبًا ما تنمو الماعز على طول الطرق. انتشر هذا الفطر في جميع مناطق بلدنا تقريبًا ، بما في ذلك إقليم سيبيريا وجزر الأورال.

كقاعدة عامة ، ينمو "الأطفال" ، مثل الفراشات ، في مجموعات كاملة ، ولكن هناك أيضًا عينات فردية. تحدث ذروة الاثمار في منتصف الصيف.اعتمادًا على الظروف الجوية ، يمكن قطف الفطر حتى الأيام العشرة الأخيرة من سبتمبر أو منتصف أكتوبر.

المنفعة والضرر

ينتمي الماعز إلى عدد الفطر الصالح للأكل من الفئة الثالثة ومن حيث القيمة الغذائية ، فضلاً عن مؤشرات التذوق ، فهو أقل قليلاً من الفطر الزيتي. بالنسبة إلى "الماعز" ، فإن طعم ورائحة الفطر الواضحة جدًا ليست نموذجية ، لذا يوصى بطهيها مع أنواع عيش الغراب الأخرى.

يحتوي لب الفطر على عدد من الأحماض الأمينية الأساسية. أجسام الفاكهة غنية بالجليكوجين والليسيثين والتربتوفان ، وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من الكاروتين والفوسفات والفيتامينات من المجموعات B و PP و D.

مع المعالجة الحرارية المناسبة ، تكون قابلية هضم الأحماض الأمينية ثلاثة أرباع المجموع. يتم امتصاص الدهون الموجودة في أجسام الفاكهة بشكل شبه كامل. لا ينبغي أن ننسى أن الماعز مصدر للفوسفور ، وقادر أيضًا على ممارسة تأثير مضاد للميكروبات. لا توجد فطر الماعز الكاذب ، وتوأم هذا النوع لهما اختلافات واضحة ، لذا فإن التسمم نادر للغاية.

كيف تطبخ

طبخ الماعز ليس بالأمر الصعب.بعد المعالجة الحرارية ، يصبح اللب ورديًا أرجوانيًا ، والذي يجب أخذه بعين الاعتبار في عملية الطهي. تنتمي "الماعز" بحق إلى فئة الفطر العالمي. لا يمكن استخدامها فقط لطهي الدورتين الأولى والثانية ، ولكن يمكن أيضًا حصادها لفترة الشتاء عن طريق التجفيف والتخليل والتمليح.

بحسب جامعي الفطر ، يشبه الماعز طعم الزبدة ، لذا يمكن استخدامه في تحضير أطباق مماثلة:

• للتمليح والتخليل ، يتم استخدام أصغر العينات ذات القبعات الأقوى ؛
• لا تسمح قبعة "الأطفال" الجافة باستقرار حطام غابات النباتات عليها ، لذا فإن تنظيفها سهل وسريع جدًا ؛
• لتسهيل التنظيف ، يوصى بنقع الفطر في الماء لبضع دقائق ؛

• إذا كان من المفترض أن يتم تجفيف الفطر ، فسيتم التنظيف بطريقة جافة ، دون نقع مسبق ؛
• يمكن تجفيف أغطية الفطر المقطعة إلى ألواح في غرفة جيدة التهوية أو في فرن عند درجة حرارة 70 درجة مئوية ؛
• يعتبر الفطر المجفف جيدًا من هذا النوع مثاليًا لإعداد مسحوق الفطر والنكهة اللاحقة للدورتين الأولى والثانية ؛
• قبل طهي الحساء ، لمزيد من الطبخ والقلي ، يوصى بغلي الفطر لمدة 10-15 دقيقة.

الفطر الصالح للأكل: أصناف (فيديو)

الماعز هي واحدة من أكثر الفطريات شيوعًا في غاباتنا وتحظى بتقدير كبير من قبل معظم الصيادين الهادئين بسبب مذاقها الجيد وتعدد استخداماتها.

(شبكة)

أو مزيتة جافة ، فطر بقري ، مستنقع

- فطر صالح للأكل

✎ الانتماء والميزات العامة

كوزليك(اللات. Suillus bovinus) علميا - مزيتة جاف، في الناس: شعرية ، بوليتوفيك ، فطر بقري، يشير إلى الفطر الصالح للأكل المشروط من جنس الزبد (lat. Suillus) ، وعائلة bolets (boletus) (lat. Boletaceae) وترتيب Boletal (boletus) (lat. Boletacales) ، والذي يتضمن الآن عيش الغراب المشهور مثل ، على سبيل المثال ، بوليتوس (فطر بورسيني) ، بوليتوس ، فطر طحلب وغيرها.
في المظهر ، فطر الماعز هو شيء ما بين الزبد ، والحدافة ، والفطر الفلفل غير صالح للأكل (زبدة الفلفل).
تلقت فطر الماعز اسم "شعرية" لوجود طبقة فريدة تحمل بوغًا ذات مسام كبيرة (غشاء البكارة) ، تشبه المنخل. تم إنشاء اسم "bolotovik" للماعز بسبب تفضيله للعيش في الأماكن شديدة الرطوبة وشبه المستنقعات. واسم "فطر البقر" - لميله للعيش في المروج والمراعي ، حيث ترعى الماشية ، والذي يتغذى بدوره على طول الطريق.
وفي الواقع ، قبل أن يستخدم فطر الماعز بشكل أساسي لتغذية الماشية ، وكل ذلك لأنه غالبًا ما يكون دوديًا (وهذا هو عيبه الرئيسي ، ولهذا السبب يظل استخدامه كغذاء للإنسان موضع تساؤل). يُعتبر عمومًا بطلًا في الدودة ، لأنه من العدد (وليس الصغير) من فطر الماعز لا يوجد شيء تقريبًا لأخذه إلى المنزل ، لأنه حتى لو كان ساق الفطر نظيفًا عند القطع ، فإن هذا لا يعني على الإطلاق أن قبعته ، في حين أن قصه سيكون هو نفسه أيضًا. نصف الوقت سيكون دوديا. وبالتالي ، عند الجمع ، بعد فحص عشرات أو اثنتين من هذه الفطر ، تشعر بخيبة أمل كاملة فيها وتتوقف عن جمعها.

الأنواع المماثلة والقيمة الغذائية والطبية

فطر الماعز في العديد من المصادر المعروفة هو مرادف لفطر الماعز. لكن هذا ليس صحيحًا من وجهة نظر علمية ، لأن فطر الماعز ينتمي إلى جنس الفراشات (lat. Suillus) من عائلة Boletaceae (lat. Boletaceae) ، وفطر الماعز هو نوع من جنس الطحلب (lat. Xerocomus) من نفس العائلة Boletaceae (اللاتينية Boletaceae). لذلك ، هذان فرعان عامان مختلفان من نفس عائلة الفطر ، مدرجان في الترتيب العام للبولت ، في أحدهما (في جنس الفطر الطحلب) لا يوجد سوى عيش الغراب الصالح للأكل ، وفي الثاني (في جنس المزيتات) هناك أنواع صالحة للأكل وغير صالحة للأكل.
يميز لونها وشكلها وهيكل الطبقة الحاملة للأبواغ. في الماعز ، لونها الشوكولاته ، كثيفة ، مسامية بدقة ؛ في ماعز - مثل غربال كبير بحواف ممزقة ، لونه بني زيتوني. الطفل عبارة عن فطر صغير على ساق رفيع ، مع قبعة بلون السماقي غير اللامع والناعم (بني شوكولاتة) وساق من نفس اللون تقريبًا مع لحم أصفر لامع على القطع ، علاوة على ذلك (على عكس الماعز) ، نادرا ما يكون دوديا. لذلك ، ينظر ملتقطو الفطر إلى فطر الماعز على أنه نوع من دولاب الموازنة ، وليس طبق زبدة ، بما في ذلك فطر الماعز.
في الطبيعة ، فطر الماعز له نظير مشابه جدًا - إنه فطر فلفل غير صالح للأكل ، والذي يعتبر على هذا النحو لمحتوى المواد المحترقة في لبه ، ونتيجة لذلك ، طعمه مر للغاية. الماعز نفسها أيضًا ذات طعم مر قليلاً ولها مؤشرات طعم متواضعة (لا يمكن قولها عن الطفل). ولهذا تم تصنيف الماعز على أنها فطر صالح للأكل من الصنف الرابع. ومع ذلك ، فإن العديد من جامعي الفطر يعتبرونه فطرًا مناسبًا تمامًا للاستهلاك ولا تحتقره عند قطفه.
الميزة الرئيسية للماعز أنها تحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات: فيتامينات ب 1 ، ب 2 ، ب 3 ، فيتامينات من سلسلة د ، ب (حمض البانتوثينيك) ، كاروتين ، وكذلك المعادن ، والمكان الرئيسي من بينها الفوسفور.
بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الماعز أيضًا بخصائص قوية مضادة للبكتيريا ، لذلك يمكن استخدامها لهذا الغرض في الغابة ، في حالات تطهير الجروح المحتملة مع النزيف.

التوزيع في الطبيعة والموسمية

✎ وصف موجز والتطبيق

ينتمي الماعز إلى قسم الفطريات الأنبوبية وتزرع طبقته الأنبوبية (غشاء البكارة) تقريبًا في غطاء الفطر ، وتنزل أو تنحدر قليلاً إلى الساق ، ولونها بني مصفر ، وعلى عكس العديد من أنواع الفطر الأنبوبي الأخرى ، لا تنفصل عن الفطر قبعة. تكون مسام الطبقة الحاملة للأبواغ غير منتظمة الزوايا في الشكل مع حواف ممزقة ، في سن مبكرة مصفر أو رمادي مصفر ، بني مائل للصفرة ، زيتون محمر ، يصبح فيما بعد أصفر لامع ، ثم بني وكبير. القبعة صغيرة ، محدبة مسطحة وذات شكل سمين ، لامعة في الطقس الجاف ولزجة زلقة في الطقس الممطر ، لونها بني مصفر وبني مصفر. يكون اللب كثيفًا ، ويحمر قليلاً عند الكسر ، أو أصفر مبيض أو أصفر كبريتي. الجذع أسطواني ، كثيف ، أملس ، صلب ، مستقيم ، حتى ، غالبًا ما يكون منحنيًا ومضيقًا لأسفل ، من نفس لون الغطاء أو أفتح قليلاً ، أصفر عند القاعدة.

يؤكل الماعز بعد المعالجة المسبقة عن طريق النقع والغليان لإزالة المرارة الزائدة. لكن فقط ضع في اعتبارك أنه عند طهيه ، فإنه يغمق ويكتسب لونًا أرجوانيًا قليلاً. ولا يجب أن تخافوا من هذا ، فهذا طبيعي تمامًا. وبشكل عام ، تنطبق عليه جميع طرق المعالجة المعروفة. يمكن غليه ، قليه ، تجفيفه وحتى متبله. فقط لا ينصح بالملح ، لأن المحلول الملحي سيظل مرًا. نعم ، وبطريقة جيدة ، الفطر الأنبوبي لا يملح (إنه مخلل)! حسنًا ، الفطر الغاريق عادة مملح.

إنه عضو في عائلة بوليتوف. يسميها الناس: ماعز ، مولين ، شعرية ، إيفانتشيك ، إلخ. فطر الماعز غير معروف نسبيًا. ومع ذلك ، فإن أقاربها هم من الفطريات الكبيرة الشائعة مثل البوليطس والبوليتوس والبوليتوس. في الماعز ، لا يتم إزالة الجلد من القبعة. إنها تختلف عن الفراشات بحجم أصغر قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، لا توجد صفعة على أرجل الماعز - وهي سمة مميزة لفراشات الخريف.

وصف

يصل قطر الغطاء في الماعز إلى 12 سم ، وكقاعدة عامة ، يكون الغطاء محدبًا في الماعز الصغيرة ، ولكن بعد فترة يصبح أملسًا. الغطاء غروي الملمس ومتموج على طول الحواف. لونه برتقالي بني وأحيانًا بني فاتح. في الطقس الجاف ، يصبح لامعًا ، وفي الطقس الرطب يصبح دهنيًا. التنورة تحت القبعة مفقودة. في العينات الصغيرة ، يكون غشاء البكارة أحمر-أصفر ، بينما في العينات الأكثر نضجًا يكون بني-زيتون. في الفطر الأقدم ، يكون اللب قاسيًا ، كثيفًا ، مرنًا ، له طعم خفيف ورائحة لطيفة بالكاد محسوسة. طبقة أنبوبية من macromycete - ملتصقة بالساق. في البداية ، يكون لونه أصفر متسخًا ، ولكن مع نضوج المولين ، يصبح بنيًا فاتحًا أو بنيًا. من لمس الطبقة الأنبوبية ، تبقى البقع الداكنة عليها. فطر الماعز لا يفرز عصير حليبي. يحتوي مسحوق البوغ الخاص به على ساق بنية فاتحة أو أسطوانية كبيرة الحجم. يبلغ أقصى سمك لها 2 سم ، وارتفاعها 10 سم ، وهي كثيفة ومستمرة وناعمة ، وأحيانًا يمكن ثنيها ، ومنتفخة قليلاً في العينات الصغيرة. الجذع هو نفس لون القبعة. يمكن الاطلاع على صور فطر الماعز في هذه المقالة.

الموئل والتوزيع

الماعز الفطر ينمو في الغابات الصنوبرية وكذلك المختلطة. علاوة على ذلك ، يمكن العثور عليها في جميع أنحاء منطقة الجزء الشمالي بأكملها من يوليو إلى سبتمبر-أكتوبر. تفضل الماعز الأماكن الرطبة. وهم يحبون الأراضي المنخفضة والأراضي الرطبة بشكل خاص ، ويمكن العثور على التوت الأزرق أو التوت السحابي أو العنب البري في كثير من الأحيان في جوارهم. ماعز الفطر متواضع جدا. عادة ما يستقر في مجتمعات كبيرة ، على الرغم من وجود عينات فردية أيضًا. من الصفات الإيجابية للماعز عدم وجود نظائر سامة يمكن الخلط بينها وبينها. الاستثناء هو الذي يشبهه إلى حد ما. ومع ذلك ، فإن هذه الفطريات الكبيرة ، على الرغم من أنها ليست صالحة للأكل ، ليست سامة أيضًا. علاوة على ذلك ، نادرًا ما يشكل عيش الغراب الفلفل مجتمعات.

خصائص الطهي

الماعز هو فطر صالح للأكل. إنه ينتمي إلى الفئة الثالثة. يمكنك تناوله بعد خمس عشرة دقيقة من الطهي. لا يُنصح بمعالجة أطول ، لأن أجسام الفاكهة تغلي وتتحول إلى اللون الأرجواني ، مما قد يفسد جماليات الطبق. طفل الفطر مملح ومتبل ومطبخ ومقلي. يمكن تجفيفها لفصل الشتاء. من الماعز الجاف اصنع مسحوق فطر رائع. هذا الفطر له تركيبة غنية. تحتوي على مواد مفيدة: فيتامينات ب وفيتامين ب وفيتامين د وفوسفور وكاروتين بالإضافة إلى مجموعة من الأحماض الأمينية القيمة. هذا الفطر له نشاط مضاد للميكروبات.

ماعز مقلي بالقشدة الحامضة
1. اسلقي الفطر لمدة 15 دقيقة في كمية قليلة من الماء ، ثم صفي الماء واغسلي الفطر.
2. يقلى البصل ويضاف الفطر ويقلى لمدة 5 دقائق.
3. أضف القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة والشبت واخلط.

- اسمتلقى الفطر "الماعز" (ويسمى أيضًا فطر "البقرة") الفطر لمكان نموه - من السهل العثور عليه في المروج حيث ترعى الماشية.

فطر الماعز جدا تذكرنا الفراشاتويتم تضمينها في جنس maslyat. هذه فطر صغيرة نسبيًا يبلغ قطرها من 3 إلى 12 سم ، ولون الغطاء من البيج المستنقعي إلى المغرة ، ويوجد تحت الغطاء سطح مسامي يشبه الإسفنج. من السهل التمييز بين الماعز والزبد إذا نظرت تحت القبعة. سيكون للطفل دائمًا لون مغرة.

عند قص القبعة ، يتحول لون الأطفال إلى اللون الوردي أو أحمر الخدود ، وعند الطهي قد يحمر خجلا. لا داعي للخوف من هذا ، فهذا طبيعي. وهذا أصلي جدًا بالنسبة لحساء الفطر. :-)

فطر الفلفل غير الصالح للأكل يشبه إلى حد بعيد الماعز. يميزمن الماعز ، يمكن التعرف على فطر الفلفل من خلال لون المسامية الموجودة أسفل الغطاء: الماعز له لون بني زيتوني ، بدون ظلال حمراء ، لكن فطر الفلفل يكون دائمًا محمرًا.

يستطيع يحضرالأطفال أو تجميدهم أو تجفيفهم لفصل الشتاء.

- خصوصيةالأطفال - ليس لديهم رائحة الفطر على الإطلاق.

الماعز - الفطر الذي ينتمي إلى عائلة بوليتيس ، لا يحظى بشعبية خاصة بين عشاق الصيد الهادئ. يفضل جامعو الفطر نظرائهم - أبيض ، بوليتوس ، بوليتوس وزيت. يصنف فطر الماعز في الفئة الرابعة من الفطر الصالح للأكل.

الأسماء الشائعة

اسم الماعز له العديد من المرادفات. يتم استدعاؤهم في كل منطقة على طريقتهم الخاصة. في بعض المناطق ، يطلق على هذا الفطر الماعز والمزيتات الجافة والأبقار و reshetnyaks ، وفي مناطق أخرى يطلق عليهم اسم Ivanchiks والمستنقعات. هناك مناطق أعطيت فيها اسم الحملان أو المولين.

منطقة

يفضل فطر الماعز أن ينمو في غابات الصنوبر والتنوب المنتشرة في المناطق ذات المناخ المعتدل. معظم الصنوبريات يحبون غابات الصنوبر ذات التربة الرملية. توجد بكثرة في غابات الصنوبر الصغيرة.

إنهم يحبون Ivanchiki والأراضي الرطبة. تنمو بالقرب من العنب البري أو التوت السحابي أو العنب البري. ينضج الجوز الجاف في يونيو ونوفمبر. تظهر عائلات ضخمة وعينات منفردة بعد هطول أمطار غزيرة.

وصف

للتأكد من الجسم المثمر الذي تم العثور عليه ، عليك أن تعرف كيف يبدو فطر الماعز. تم تلوين قبعات الماعز على شكل وسادة قليلاً من الأحمر المغرة إلى الظلال ذات اللون الأصفر والبني الفاتح. فهي ناعمة وعارية في الطقس الجاف ، لزجة بعد المطر. في العينات الصغيرة ، تكون القبعات محدبة ، وفي العينات المسنة تكون مسطحة ، وأحيانًا مقعرة في الوسط. حوافها رقيقة. يتراوح القطر من 40 إلى 110 ملم.

يتقشر القشر ، الذي يمر فوق الحافة ويدخل في الأنابيب ، من القبعات أثناء التنظيف ، مثل قطع صغيرة. نبيبات الفطر التي اخترقت للتو من خلال الأرض رمادية صفراء. مع نمو أجسام الثمار ، تتحول إلى اللون الأصفر. في الفطر القديم يكتسبون اللون البني. ارتفاع الأنابيب 6-10 مم. عادة ما يلتصقون بالساقين. يصعب فصلها عن لب الغطاء.

أرجل المولين أسطوانية ، صلبة ، ذات قاع سميك. ارتفاعها 30-100 مم وسمكها 5-20 مم. الجزء العلوي من الأرجل الليفية طوليًا مصفر أو صدئ ، قاعدته حمراء بنية.

يحتوي الغطاء على لب كثيف مطلي باللونين الأبيض والأصفر. عادة ما يكون لحم الساقين ليفي بني محمر. تتحول إلى اللون الأحمر عندما تقطع. لها رائحة فطر واضحة وطعم لطيف. يتمتع اللب بخصائص قوية للجراثيم. غني بالفيتامينات والفوسفور والكاروتين والأحماض الأمينية.

هل هناك ماعز كاذبة؟

Toadstools لا تتنكر على أنها ماعز. فطر الماعز الكاذب لا وجود له في الطبيعة. الفطريات الوحيدة التي تبدو مثل مولين هي حبوب الفلفل والحذافات. الجلد غير القابل للإزالة ، وغياب الكفة على ساق أنحف وأكثر أناقة هي السمات المميزة لفطر الماعز ، والتي تجعل من الممكن تمييزها عن الفراشات. يبدو الجانب السفلي من قبعات الماعز مثل الإسفنج المسامي. هي التي تسمح بعدم الخلط بينها وبين الحذافات.

قيمة

فطر الماعز من أبطال الدودة. من الشائع وجود عائلة ضخمة من الزيت الجاف على سجادة الغابة ، ولكن لا يوجد شيء عمليًا لوضعه في السلة. عند جمع أجسام الثمار ، كقاعدة عامة ، يكون القطع النظيف مرئيًا. لكن هذا لا يضمن أن القبعة ستكون خالية من الديدان. في نصف الفطر من جميع أفراد الأسرة ، سوف يتحول بالتأكيد إلى دودة. غالبًا ما يصاب جامعو الفطر بخيبة أمل عند جمع المولين ويتوقفون عن الجمع.

التركيب الكيميائي للماعز غني. البروتينات مشبعة بالأحماض الأمينية الأساسية: الميثيونين ، التربتوفان ، الأرجينين ، الهيستيدين. لكن الجسم يمتصها بشكل سيء للغاية. في الجهاز الهضمي ، لا تتم معالجة أكثر من 70٪ من البروتين الموجود في الزيوت الجافة.

يتم امتصاص المواد الدهنية الموجودة في هذا الفطر بنسبة 95٪. ممثل الكربوهيدرات هو الجليكوجين. يمتصه الجسم بسهولة. ركزت الماعز فيتامينات المجموعة ب والكاروتين. فهي غنية بفيتامين د والفوسفور وحمض الفوليك.

إستعمال

فطر الماعز البري صالح للأكل. يتم استهلاكها طازجة ومجهزة للاستخدام في المستقبل. إنها مناسبة للتخليل والتجفيف والتجميد. عندما يجف ، يغمق لب الفطر. يتم الحصول على مسحوق فطر ممتاز من الماعز المجفف. أثناء المعالجة الحرارية (الغليان والقلي) ، يتحول لونها إلى اللون الأرجواني.