Строг пост, по време на който вярващите спазват специални Постно меню, продължава от 27 февруари до 15 април 2017 г., до Великден, който тази година се пада на 16 април.

Великият посттази година започна на 27 февруари, последният ден ще бъде 15 април. Ще продължи 48 дни или 7 седмици. Великият пост започва с Чисти понеделник - на този ден църквата предписва пълно въздържание от храна. IN следващите дниПравославните християни имат право да ядат веднъж през делничните дни (вечер), а през почивните дни - два пъти.

Първата седмица се нарича "седмицата на Федоров". Тези дни е обичайно да си спомняме всички защитници на православната вяра. През втората седмица се почита паметта на св. Григорий Палама. Третата седмица е Кръстопоклонна, а през четвъртата седмица се възпоменава богословът Йоан Лествичник. През петата седмица почитат паметта Преподобна МарияЕгиптянка, покровителка на каещите се жени. Шестата седмица е белязана от Цветница - денят на влизането Господне в Йерусалим. След това започва Страстната седмица - най-строгата седмица от Великия пост преди Великден. През последната седмица трябва стриктно да се придържате към поста, да вземете причастие и да се покаете. И накрая, на 1 май се празнува Светлият ден. Възкресение Христово- Великден.

Пост 2017, какво можете да ядете

Не може да става и дума за неразрешено гладуване според разпоредбите или дори близо до тях, ако има заболявания, свързани със стомаха или метаболизма. IN съвременни условияДори манастирите постят със суха храна в редки случаи. Ако никога не сте постили, първо трябва да говорите с вашия свещеник: той ще ви даде индивидуални препоръки. Ако имате такива тежки заболявания, тогава не трябва да спазвате Великия пост в цялата му строгост.

За всички останали, които възнамеряват да се придържат към строги хранителни ограничения, трябва да запомните, че не можете да ядете по време на Великия пост 2017. По време на абсолютно целия пост е забранено да се ядат всички продукти от животински произход: месо, колбаси, риба, морски дарове, бял хляб , сладкиши, бонбони, майонеза, яйца, мляко и млечни продукти (заквасена сметана, извара, сирене фета, айрян, мацони, кефир, сирене, кисело мляко и масло), както и силен алкохол. Позволено е да се яде по време на Великия пост: плодове, зеленчуци, сушени плодове, кисело зеле, осолени и мариновани зеленчуци, гъби, ядки, зърнени храни, бобови растения, водна каша, желе, чай, компоти от сушени плодове, квас.

Всеки понеделник, сряда и петък има сухо хранене, когато можете да ядете храна само в сурова форма. Във вторник и четвъртък се допуска топла храна (варена, печена, задушена), но без растително масло. В събота и неделя можете да включите в менюто си растително масло и малко гроздово вино. Освен това свещениците съветват да се пие в съотношение три части вода към една част вино.

Нека ви напомним, че според най-строгите канони на Великия пост не можете да ядете: месо и месни продукти, продукти, съдържащи мляко и млечни съставки, включително мляко на прах. Както и продукти, съдържащи яйца; риба (с изключение на някои дни), растително масло (с изключение на някои дни) и алкохол (с изключение на вино в някои дни). Този пост е особено строг, като изисква въздържание от месо, вино, сирене, мляко и яйца.

Постно меню за Великия пост 2017 по дни

1-ви ден - въздържане от храна

Ден 2 - варена храна без масло

Ден 3 - суровоядство без масло

4-ти ден - варена храна без масло

Ден 5 - суровоядство без масло

6 ден - варено с масло и вино

Ден 7 – варено с масло и вино

Ден 1 – сурова храна без масло

Ден 2 - варена храна без масло

Ден 3 - суровоядство без масло

4-ти ден - варена храна без масло

Ден 5 - суровоядство без масло

6 ден - варено с масло и вино

7-ми ден (Благовещение Света Богородица) - варено с олио и вино.

Ден 1 – сурова храна без масло

Ден 2 - варена храна без масло

Ден 3 - суровоядство без масло

4-ти ден - варена храна без масло

Ден 5 - суровоядство без масло

6 ден - варено с масло и вино

Ден 7 – варено с масло и вино

Ден 1 – сурова храна без масло

Ден 2 - варена храна без масло

Ден 3 - суровоядство без масло

4-ти ден - варено с масло

Ден 5 - суровоядство без масло

6 ден - варено с масло и вино

Ден 7 – варено с масло и вино

Ден 1 – сурова храна без масло

Ден 2 - варена храна без масло

Ден 3 - суровоядство без масло

4-ти ден - варена храна без масло

Ден 5 - суровоядство без масло

6-ти ден (Лазарова събота) - варено с масло, вино, хайвер

7-ми ден (Цветница) - разрешена риба

Ден 1 – сурова храна без масло

Ден 2 - суровоядство без масло

Ден 3 - суровоядство без масло

4 ден - варено с масло, вино

5-ти ден - не яжте нищо

Ден 6 - варена храна без масло

Рецепти за пост 2017

Една от трудностите при празнуването на Великия пост е, че в наше време традициите на постното готвене са изгубени. Но ако приготвите вкусни постни ястия за семейството си, може би те ще започнат да постят, виждайки, че не е толкова страшно, колкото са си мислили преди. Днес в интернет лесно се намират рецепти за постни ястия, но основни съвети могат да се дадат още сега.

каша

Ако редовно готвите овесена каша за вашето семейство, тогава можете да я приготвите по време на Великия пост, но не с мляко, а с вода и не я подправете с масло, а я сервирайте със сос или сладко: на базата на сладко или желе, горски плодове , задушени и нарязани сушени плодове, ядки, мед, какао, растителна царевична сметана или неподсладени: зеленчуци, гъби; и в двата случая вариациите с подправки са много интересни. Не забравяйте за разнообразието на основния компонент - зърнени храни: ориз, елда, ечемик, овесени ядки, грис ... цели, натрошени, люспи. Играйте с консистенцията на овесената каша: от мазнина, близка до супа-пюре, до ронлива „зрънце до зърно“. Допълнителните компоненти могат не само да се сервират като сос, но и да се добавят по време на приготвянето на каша.
Натрошена елда с гъби и лук

3 чаши вода, 1,5 чаши елда, 2 глави лук, малко сухи манатарки. Ядката се залива с вода, покрива се с нарязани гъби и се слага на силен огън, като се затваря с капак.

Когато заври, намалете котлона наполовина и продължете да варите 10 минути, докато се сгъсти, след което отново намалете котлона и гответе около 5-7 минути. докато водата се изпари напълно. Свалете от огъня и завийте топло за 15 минути. В същото време се запържва ситно нарязания лук и се посолява. Добавете запържения лук към кашата и разбъркайте равномерно.

Пилаф с гъби

За пилаф се предпочитат съдове с дебели стени, те се нагряват равномерно и бавно отделят топлина. Съотношението на основните компоненти: ориз\моркови\гъби (замразени, пресни или накиснати сухи) е равно, т.е. за половин килограм ориз има точно толкова моркови и гъби.

Можете частично или напълно да замените гъбите със соево месо, но не забравяйте, че самото соево месо няма същия вкус като гъбите и когато го използвате, ястието трябва да бъде подправено с аромати и подправки.

Загрейте казана и олиото в него (не пестете олио за пилаф: вкусът му се подобрява значително), запържете гъбите и морковите, добавете сол и подправки, покрийте отгоре, без да разбърквате, със слой измит ориз и внимателно изсипете във вода (1,5 обема ориз), така че оризът да се окаже покрит с вода с резерв от повече от няколко сантиметра. Затворете плътно капака, като се стараете да не го отваряте излишно.

Когато чуем, че съдържанието на казана кипи, намалете топлината до минимум, по това време ще подготвим чесъна: ще ни трябват няколко малки скилидки. Поставят се директно в капачката на ориза (оризът вече е набъбнал и е поел цялата вода над него) цели и леко се притискат, като се потапят в ориза, след което котелът се изключва, но пилафът продължава да се готви поради към остатъчната топлина.

След десет-петнадесет минути можете да смесите всичко и да сервирате. Домашно приготвените кисели краставици или домати или кисело зеле са добро допълнение към пилафа.

Сладка ечемична каша с маково семе

Ечемичен шротизплакнете и започнете да варите в много вода на умерен огън, като отстранявате пяната. Когато зърнената култура започне да отделя слуз, отцедете излишната вода и гответе, докато зърнената култура стане мека и гъста, като разбърквате.

Пригответе маково семе (по-малко от половин чаша маково семе на чаша зърнена култура): залейте го с вряла вода, оставете да се запари след 5 минути. Изцедете водата, изплакнете маковото семе, добавете отново вряла вода и незабавно я изцедете, веднага щом на повърхността на водата започнат да се появяват капчици мазнина. След това се смилат задушените макови семена, като се добавят малко вряща вода.

Смесете готовите макови семена със сгъстени, омекотени ечемична каша, като добавите мед, загрейте на слаб огън за 5-7 минути, като разбърквате непрекъснато, отстранете от огъня, добавете сладко.

Ориз със зеленчуци

Загрейте олио в тиган, запържете лука, морковите, чушка. След това добавете леко сварен ориз, сол, черен пипер, малко вода и оставете да къкри още 15 минути. Оставете до готовност, оризът трябва да поеме цялата течност. След това добавете зелен грах, магданоз и копър.

2 пълни чаши ориз, 100 г растително масло, 3 глави лук, 1 морков, сол, черен пипер, 3 сладки чушки, 0,5 литра вода, 5 супени лъжици зелен грах.

Супи

Страхотно е, ако супите са често срещани в семейната ви диета. Повечето от тях имат много хубави постни опции или лесно се адаптират към Великия пост. Основната точка на технологията на постна супа: навременно полагане на компонентите, така че до края на готвенето всички те да са готови едновременно, първо по-твърди, след това по-нежни, например за борш се слагат цвекло и моркови преди картофи и зеле. Лекото запържване на зеленчуците приятно подобрява вкуса на супата. Повечето постни зеленчукови супи придобиват по-добър вкус и аромат, когато накрая се добави скилидка нарязан чесън. Не забравяйте за други подправки, билки и дафинови листа.

Може също да се използва готови смесиили кубчета за бульон, просто трябва да следите състава им: дали са добавени непостни компоненти. Също така е възможно да приготвите зеленчуци отделно, да смелите всички или част от компонентите в супа-пюре, да сервирате с крутони или бисквити или дори, в ориенталски стил, с безквасен ориз (тук има смисъл да готвите супа с много изразен вкус, пикантен или солен).

Адаптиране към постна супа-харчо

Залейте половин чаша ориз с два-три литра вряща вода. Запържете 3-4 глави лук, добавете ги във водата с ориза, дафинов лист, бахар (натрошете граха). След 5 минути добавете половин чаша смлени орехи.

След още малко време добавете половин чаша доматено пюре (в по-класически вариант: ткемали сливи, които нямаме тук, или половин чаша сок от нар): сушени билки (босилек, магданоз), червен пипер, малко канела, хмел сунели (основна подправка за вкуса на супата).

След още 5 минути можете да го изключите напълно, като добавите пресни билки и нарязан чесън и оставете да вари. В още по-адаптирана версия към руската среда картофите могат да се поставят във вряща вода преди ориз.

Разсолник

Накиснете малко количество перлен ечемик за няколко часа (не повече от половин чаша за стандартна трилитрова тенджера супа). Сварете го леко. Нарязаните на кубчета картофи се слагат във вряща вода с ечемика. Отделно запържете лука и добавете морковите към ориза и картофите.

По-късно, когато картофите са готови, добавете нарязани кисели краставички и овкусете със саламура (добре е тези краставици да се задушат малко преди това). В края на готвенето добавете нарязан чесън, дафинов лист, сушени или пресни билки. Може да се сервира със соева майонеза, ако има такава.

корейска супа

За тази супа трябва да имате специална соева подправка: чай. Има много плътна консистенция, тъмно кафяво, специфичен вкус и мирис. Японците имат аналог, наречен "Mizo".

За постна версия на тази супа три или четири глави лук се запържват с добавяне на две или три супени лъжици чай, тук можете да добавите и задушено соево месо. След това се добавя вода (до три литра), след като се сварят картофите и малко по-късно зеленчукът „профил“.

Може да бъде прясно или сушено корейско зеле, или нарязани тиквички, или няколко зелени репички. Супата се вари до готовност на зеленчуците. Тай трябва да придаде соленост и пикантност, но ако ви се струва недостатъчно може да добавите още сол и червен пипер. Сервирайте с безквасен ориз, приготвен в дебелостенна купа, съотношение ориз вода: две към три, постепенно намалете котлона.

Супа леща

Накиснете лещата за няколко часа, оставете да се готви, обелете и нарежете картофите, морковите и лука, запържени в олио. Успешни добавки и подправки към тази супа: кориандър, мащерка, чесън, билки. Съчетава се добре със соево месо (запържете с лук и моркови), домати, маслини (саламурата им се добавя директно в супата) и соева майонеза при сервиране.

Супа от грахс перлен ечемик

Накиснете граха за една нощ в студена вода и, като добавите измития перлен ечемик, гответе в същата вода. Морковите, лукът и магданозът се нарязват на малки кубчета, запържват се в олиото и се смесват с граха, когато е полусварен. Посолете и поръсете с билки.

1 литър вода, 1 чаша грах, 1 супена лъжица перлен ечемик, 1/2 моркови, 1/2 лук, 1/2 корен от магданоз, 1 супена лъжица растително масло, билки, сол.

Борш с гъби

Готовите гъби се задушават в олиото заедно с наситнените корени. Варено цвеклонастържете или нарежете на кубчета. Картофите, нарязани на продълговати парчета, се варят в бульона до омекване, добавят се останалите продукти (брашното се смесва с малко количество студена течност) и всичко се вари 10 минути. Зелените се добавят към супата преди сервиране. Ако се добави доматено пюре, то се задушава заедно с гъбите.

200 г пресни или 30 г сушени манатарки, 1 супена лъжица олио, 1 глава лук, малко целина или магданоз, 2 малки цвекло (400 г), 4 картофа, сол, 1-2 л вода, 1 чаена лъжичка брашно, 2 - 3 супени лъжици билки, 1 супена лъжица доматено пюре, оцет.

Салати

Приготвянето на салати по време на строг пост може значително да разнообрази трапезата. По време на постите, разбира се, те са по-малко достъпни, отколкото през летните пости, свежи зеленчуци, но можете да използвате широко препарати: замразени, сушени, мариновани зеленчуци и плодове, тофу, добавете варен ориз или други зърнени храни. За обличане на салати се използват слънчогледово масло, соева майонеза, сосове или се избират достатъчно сочни съставки, така че салатата да е вкусна без допълнителни съставки.

Постна салата с водорасли

Изсушени морски водораслинакиснати, варени, измити старателно, . Отделно нарязаният лук се запържва, смесва се с готовото зеле, подправя се соев сос, аджиномото, други подправки на вкус.

Корейски салати

Много корейски салати имат постни компоненти и затова са подходящи за постно ястие. Можете да ги купите готови или да ги приготвите сами. За приготвяне на салати се нуждаете от специално ренде (само опитна ръка може да го нареже толкова тънко, колкото е необходимо).

Ето няколко класически варианта: 1) моркови (нарязани на ситно), 2) моркови и зелена ряпа(второто е по-дребно, нарязваме и двата продукта), 3) зеле (нарязва се на квадрати 2х2 см, добавя се или нарязан морков, или цвекло, но съвсем малко от последното, само за цвят). Готовите зеленчуци се посоляват, смесват, натрошават, оставят да престоят до получаване на сок, сокът се отцежда или изстисква.

Загрейте слънчогледово масло без мирис в тиган. През това време овкусете зеленчуците с оцет, червен пипер, аджиномото и кориандър. Чесънът се нарязва на ситно и се нарежда на куп върху зеленчуците, директно върху чесъна се изсипва загрятото олио и всичко се разбърква. Оставете да престои и да се охлади.

Салата от зеле, моркови, ябълки и сладки пиперки

Измитото бяло зеле се нарязва на ивици, смила се с малко количество сол, сокът се отцежда, смесва се с обелени нарязани ябълки, моркови, сладки пиперки, подправени със захар и растително масло. Поръсете със ситно нарязани билки.

300 г зеле, 2 ябълки, 1 морков, 100 г сладък пипер, 4 супени лъжици растително масло, 1 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка захар, билки.

Хайвер от цвекло

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват на едро ренде. Запържете всичко в растително масло до златисто кафяво. След това добавете настъргано прясно цвекло. Пет минути преди готовност добавете сол на вкус и доматено пюре.

1 глава лук, 1 морков, 3-4 средни цвекло, 100 г растително масло, 1/2 чаша доматено пюре, разредено с вода, сол.

Салата от ориз

Сварете ориза в подсолена вода. Нарежете зеленчуците, смесете с охладения ориз, сол и черен пипер, добавете захар и оцет на вкус.

100 г ориз, 2 сладки чушки, 1 домат, 1 морков, 1 кисела краставица, 1 глава лук.

Втори ястия

Чушки, патладжани, пълнени тиквички

Чушките, патладжаните, младите тиквички се почистват от дръжките и семките (отрязват се корите от тиквичките) и се пълнят със зеленчукова кайма, която включва ситно нарязан лук, моркови, зеле, взети по равни части и 1/10 от общия обем магданоз и целина.

Всички зеленчуци, използвани за мляно месо, трябва първо да се запържат в растително масло. Изпържете и пълнените патладжани, чушки и тиквички. След това се поставя в дълбока метална купа, налива се в 2 чаши доматен соки поставете във фурната за 30-45 минути. за печене.

Обикновена яхния

Суровите картофи се нарязват на едри кубчета и се слагат в широк тиган, в олио, възможно най-бързо (на силен огън) и се запържват равномерно от всички страни до златисто кафяво. Веднага щом се образува коричка, поставете все още полуизпечените картофи в глинен съд, покрийте със ситно нарязани билки, лук, сол, долейте вряла вода, покрийте с капак и поставете във фурната за 1 минута. Готовата яхния се яде с краставици (пресни или осолени) и кисело зеле.

1 кг картофи, 1/2 чаша олио, 1 супена лъжица копър, 1 см. лъжица магданоз, 1 глава лук, 1/2 чаша вода, сол.

Картофи в чеснов сос

Измийте обелените картофи и подсушете с кърпа. Нарежете всеки картоф на две. Загрейте повече от половината растително масло в тиган и запържете картофите до златисто кафяво. След това пригответе чесновия сос. За да направите това, смилайте чесъна със сол, добавете 2 с.л Слънчогледово олиои разбъркайте. Залейте пържените картофи с чеснов сос.

10 малки картофа, половин чаша слънчогледово олио, 6 парчета ченок, 2 супени лъжици сол.

Картофени котлети със сини сливи

Направете пюре от 400 грама сварени картофи, посолете, добавете половин чаша олио, половин чаша топла вода и брашно, колкото да стане меко тесто.

Оставете да престои около двадесет минути, така че брашното да набъбне, през това време пригответе сините сливи - обелете ги от костилките, залейте ги с вряла вода. Разточете тестото, нарежете с чаша кръгове, в средата на всяко сложете сини сливи, оформете котлети като защипвате тестото на банички, оваляйте всеки котлет в галетаи запържете в тиган в голямо количество растително масло.

Картофени пърленки

Част от картофите се настъргват, част се сваряват, отцеждат се от водата, посоляват се и се добавя ситно нарязания и запържен в олиото лук. Смесете цялата картофена смес, добавете брашно и сода и изпечете палачинки от полученото тесто в растително масло.

750 г настърган сурови картофи, 500 г варени картофи (намачкани), 3 с. л. брашно, 0,5 ч. л. сода.

компоти

Компот от сушени плодове

Измийте плодовете и след това отделете ябълките и крушите, тъй като се готвят по-дълго.

Изплакнете сортираните плодове 3-4 пъти и ги сложете във вряща вода. Гответе круши и ябълки за 35-40 минути, други плодове - 15-20 минути. Добавете захарта накрая.

200 г сушени плодове, 5 супени лъжици захар, 1,5 л вода.

Компот от ревен

Измийте стъблата на ревен топла вода. Отстранете кожата от удебелените краища с нож. След това нарежете стъблата на парчета с дължина 2-3 см, сложете в купа, залейте студена водаи оставете в него за 15 минути. Сварете захарен сироп. Готовият ревен се изважда от студена вода и се потапя във врящ сироп, добавя се лимоновата кора и се вари 10-15 минути.

200 г ревен (стръкове), 150 г захар, 4 чаши вода, 8 г лимонова кора.

Когато тестото втаса, добавете сол, захар, три супени лъжици растително масло, още половин килограм брашно и разбийте тестото, докато спре да лепне по ръцете ви.

След това сложете тестото в същата тава, в която сте приготвили тестото и оставете да втаса отново.

След това тестото е готово за по-нататъшна работа.

Ябълкова шарлота с черен хляб

Ябълки (по-добре кисели сортове, например Антоновски) - 3 броя, гранулирана захар - 100 г, канела, карамфил и ванилин на вкус, бадеми (взех лешници, защото нямаше бадеми) -20 г, сухо бяло вино - 20 г, черен хляб - 1 стъкло (взех 2 чаши, стори ми се, че чаша не е достатъчна), растително масло - 20 г, кора от 0,5 лимон, портокалови кори- 20 гр. Ябълките се обелват, нарязват се на филийки, зърната се отстраняват, слагат се 2 супени лъжици захар, добавят се канелата, натрошените ядки, портокаловите кори, бялото вино.

Когато тестото се охлади, разредете го с чаша вряща вода. Когато тестото е хладко, добавете 25 г мая, разтворена в половин чаша вода.

На сутринта добавете останалото брашно, солта, разтворена във вода, към тестото и омесете тестото до консистенция на заквасена сметана, поставете го на топло място и изпечете в тиган, когато тестото отново втаса.

Тези палачинки са особено добри с гарнитура от лук.

Палачинки с грах

Сварете граха до омекване и, без да изцеждате останалата вода, смилайте, добавяйки 0,5 чаши пшенично брашно на 750 г грахово пюре. Оформете палачинки от полученото тесто, оваляйте в брашно и изпечете в тиган в растително масло.

Продукти от безквасно тесто

Какви са характеристиките на безквасното тесто, приготвено по време на постите? Не можем да сложим яйце в него, за да го подсилим. Нашите действия поради това в по-голяма степензависят от “характера” на брашното, от силата на глутена му.

Ако брашното е добро и сте се опитали да направите много стегнато тесто (съотношение вода:брашно = 1:3 по обем и не забравяйте да посолите - добавянето на сол също леко заздравява тестото), ще получите отлично тесто за кнедли.

Но може да възникне ситуация, когато качеството на брашното оставя много да се желае, няма достатъчно сила за омесване на тестото и няма мъжка сила, която да помогне. След това можете да налеете още вода (1: 2,5), но бъдете готови за факта, че тестото ще "плува" по време на процеса на готвене, кнедли или други продукти ще бъдат хлъзгави и ще се разпадат.Отнесете се към това с молитва и търпение и със смирение (винаги ще бъде здравословно) яжте.

В бъдеще, когато използвате същото брашно, можете да „преодолеете“ слабостта на характера му, като промените метода на готвене: задушете го на пара (ще бъде нещо като манти) или го запържете в масло (като чебуреки).

И двата метода изискват по-меко тесто. Интересни вариации на тестото се получават, като водата се замени със саламура или друга течност. Има методи, които използват гореща вода, при което се получава тесто с особен вкус, с лека сладост, а това тесто изисква повече вода.

Тестото може да се използва директно за юфка, кнедли, като гарнитура или като компонент за супа, или като черупка за пълнеж: пържено зеле или други зеленчуци, картофено пюре, гъби, лук, билки, пресни или замразени плодове със захар, варени и усукани сушени плодове, пюре от боб или грах и дори каша: например просо или елда.

Кнедли с ябълки

За плънката вземете 800 г ябълки, 1/2 чаша захар. Обелете ябълките, отстранете сърцевината, нарежете на ивици, поръсете със захар, пригответе кнедли от не много рядко тесто и ги сварете. При сервиране поръсете кнедлите със захар или мед.

Десерт

Бих искал да започна да говоря за десерти с най-простото нещо, нещо, което не се нуждае от готвене: пресни плодовеили измити и задушени сушени (сушени кайсии, стафиди, смокини, фурми, сини сливи), ядки от най- различни видове, халва, казенаци, пастила, конфитюр с различна консистенция.

Постните включват много бонбони и желирани бонбони, блатове (технологично могат да бъдат постни). Сред приготвените десерти отбелязваме желе, желе, плодови салати. Последните се приготвят или от преобладаващи сочни плодове, или се подправят със сироп, приготвен от консервирани плодове или приготвен самостоятелно. Отделно ще разгледаме печива и десерти от брашно.

Ябълков десерт

Смесете нарязани печени ябълки със сварен ориз и добавете джинджифил и къри. Печени ябълки може да сервирате и без ориз с пудра захар и канела.

Зърнен десерт със сушени плодове

Сгответе обикновен компот от сушени кайсии, стафиди или други сушени плодове без семена. Когато плодът е готов, на тънка струя при разбъркване се добавя грис (или други дребни зърна), равномерно, по малко.

Цитрусово желе

4 портокала, лимон, 100 г захар, 15 г агар-агар, половин чаша вода. Разтворете агар-агар и захар в топла вода, добавете кората от половин портокал, сока от портокали и лимон, разбъркайте, прецедете, изсипете във форми и в хладилника. При сервиране формичките се спускат за кратко под вода, за да може желето да се отдели лесно.

Плодова салата

Сварете пастата до омекване, отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода, подправете със зеленчуците. олио и разбъркайте. Разрежете гроздето наполовина и отстранете семките. Нарежете бананите на филийки.

Ябълката се обелва от сърцевината и се нарязва на тънки филийки. Добавете мандарини или портокали на резени или половинки. Поръсете плодовете с канелена захар и лимонов сок. Нарежете на ситно смокините и фурмите, накълцайте ядките.

Поставете консервираните плодове в гевгир, смесете с макароните и останалите съставки и добавете малко сироп от консервирани плодове. Смесете всичко, поръсете с кокос и/или шоколадови стърготини.

Според каноните на християните е обичайно да се спазва Великият пост - това е начин да се покаже на Христос истинска любов и смирение пред него. В такива дни човек трябва да контролира не само храната, но и мислите си и да се опита да не проявява никакви негативни емоции. Постът продължава четиридесет и осем дни.

Първите четиридесет дни символизират поклонението на Божия Син на планина близо до Ерихон. Останалите седем дни (Страстната седмица) напомнят на християните за последната седмица на Спасителя, прекарана на земята.

Струва си да се отбележи, че правилата за гладуване могат да бъдат променени поради някои медицински противопоказания по здравословни причини. На бременни жени, възрастни хора и деца се препоръчва леко облекчаване на ограниченията.

Какво можете да ядете по време на Великия пост?

Зеленчуците и плодовете ще станат незаменими по време на постите. Разрешени са също гъби и горски плодове. Но не забравяйте, че не прекалявайте с тези продукти. Достатъчно е само да задоволи чувството на глад. За лесно готвенеСушени плодове, ядки и мед са чудесни за междинни закуски.

При спазване на поста, с изключение на нестроги дни, не е позволено да се яде растително масло. Ето защо трябва незабавно да се откажете от пържените храни. По-добре е да се даде предпочитание на варене, задушаване и пара. Храната може да бъде разнообразна, но максимално проста.

Различни видове зърнени и бобови култури също трябва да бъдат включени в диетата. Овесената каша, разбира се, трябва да се готви във вода без добавяне на масло. Могат обаче да се комбинират със зеленчуци или др вкусни продуктипозволено по време на периода на гладуване.

По време на дните без строг пост се премахва забраната за ядене на растително масло и риба. Гответе рибата както желаете, с изключение на пърженето.

В дните на строг пост пийте много течности: вода, чайове, плодови напитки, компоти, отвари. Всички те трябва да се приготвят без захар.

Силен алкохолни напиткитрябва да се изключи напълно. В събота и неделя можете да пиете малко вино от червено грозде (за предпочитане Каор). По време на постите са забранени всички продукти от животински произход:

• месо;
• сало;
• вътрешности;
• млечни продукти;
• масло.

Струва си да се обърне внимание на забраната за шоколад, различни сладкиши и печени изделия и незабавни храни.

В съботата преди Великден трябва напълно да избягвате да ядете до вечерта, т.е. до първата звезда.

В края на гладуването не трябва да се връщате рязко към нормалното си хранене - трябва постепенно да въвеждате животински продукти в диетата си, а не да се увличате по солени и сладки храни.

Основното правило на поста е да не се преяжда. Спазването на Великия пост не само помага за поддържане на духовна връзка с Бога, но също така тренира силата на волята и помага за възстановяване на отлично здраве. физически фитнеси подобряване на здравето на стомашно-чревния тракт.

Видео: хранене по време на Великия пост

Великият пост изисква специално хранене, което трябва да отсъства от диетата. определени продукти. Това време е предназначено за добри дела, молитви, търсене на мерки за подобряване и цялостно очистване на душата и тялото. Началото на Великия пост е шанс за духовно усъвършенстване и почивка от животинската храна.

Правилният подход към гладуването

С радост и особено вдъхновение посрещаме Великия пост през 2019 г. Това е добър шанс да подобрите духовния си живот и да се научите как да се храните правилно. Ежедневно меню с препоръки ще помогне за това, то е дадено по-долу. От 11 март до 27 април са дните, в които ще се проведе Великият пост. Някои диетични ограничения не трябва да се приемат като приоритетна задача. Духовната част на поста е насочена основно към работа върху себе си, грижа за близките, въздържане от осъждане, гняв, лъжи, завист и злодеяния, а хранителният компонент е незначителен.

Не трябва да се ограничавате в храната, да практикувате диети и гладуване, ако сте нездравословни, пътувате много, отслабени сте, работите много, живеете в неблагоприятна или студена географска зона, кърмите дете или сте бременна. Имате право да ядете всичко според препоръките на лекарите и вашите нужди. Децата също не могат да бъдат принудени да ядат бързо, те могат да се въздържат от някаква храна само ако самите те се стремят към това и напълно разбират значението на поста. Като вариант можете да опитате да планирате поста на децата преди Великден, така че храненията да са без десерти, сладки и вредни продукти, съдържаше по-малко тежка храна. Това също е добър начин за прочистване.

Трябва да се каже и колко дълго продължава Великият пост, обща сумадни в него - 48. Правилната подготовка се състои в това постепенно да облекчите диетата си, да се научите да анализирате по-дълбоко вътрешния си свят и да научите повече за православната култура. Нека се опитаме да приложим това древна традицияв живота ни. Въпреки факта, че същността на гладуването не е диета, въпросът за правилното и разнообразно хранене все още е актуален. Всеки човек, който приема православието като свой мироглед и начин на живот и съзнателно се подлага на обреда на кръщението, трябва да разбира темата за поста. Един от най-добрите календарихраненето е представено в тази статия специално за ваше удобство.

Монашеско постно меню за всеки ден

Какви храни можете да ядете по време на Великия пост според разпоредбите на повечето православни манастири:

• различни видове зеленчуци (включително мариновани и осолени зеленчуци, кисело зеле);
• сезонни плодове;
• гъби;
• цялата гама от сушени плодове;
• зърнени каши, варени във вода;
• различни сортове ядки;
• компот на базата на сушени плодове;
• натурален квас;
• домашно желе.

Какво да не ядем по време на постите:

• месни продукти;
• млечни продукти;
• яйца;
• пекарна;
• всички алкохолни напитки;
• бонбони;
• риба;
• майонеза;
• Бял хляб.

Храна по време на гладуване по дни от седмицата:

• Понеделник е ден на сухо хранене (ястия от зеленчуци и плодове, вода, хляб, компот);
• Вторник - топли ястия без масла (задушени зеленчукови ястия, каша с вода, първи ястия, например супа от разсолник);
• сряда - ден на сухо хранене (ястия от зеленчуци и плодове, вода, хляб, компот);
• Четвъртък - топли ястия без масла (задушени зеленчукови ястия, овесена каша с вода, първи ястия, например супа от разсолник);
• петък - сухо хранене (ястия от зеленчуци и плодове, вода, хляб, компот);
• Събота - ястия, подправени с олио ( зеленчукови салати, задушени зеленчукови ястия, първи ястия);
• Неделя - храни с масла (задушени ястия, зеленчукови салати и супи).

Има специални дни по време на Великия пост:

• Чист понеделник (през първата седмица) - пост;
• 2, 3, 4, 5 (вторник, сряда, четвъртък, петък) дни пост - ядене на хляб и вода;
• Средната кръстосана среда е консумацията на натурални вина;
• Ден 40 на Свети мъченици - ястия с растително маслои вино;
• празник Цветница - рибни ястия, хайвер, вино, растително масло.

Храна през Страстната седмица (последната седмица):

• Велики понеделник, Велики вторник, Велика сряда – забрана за преработени храни, дни на суровоядство;
• Велики четвъртък - ястия с растително масло, вино;
• Разпети петък – пост;
• Велика събота - пост или минимално хранене с маслини, хляб, сушени плодове;
• Великденски празник - на този ден се премахват всички постни ограничения, можете да ядете всякаква храна.

Трябва да се отбележи, че монасите не ядат месо дори извън поста, но въпреки това манастирите осигуряват добра хранаи диетата им е богата на хранителни вещества.

Сега имате представа какви храни можете да ядете по време на гладуване и кога трябва да постите. Всъщност няма нищо сложно в планирането на диета, за ежедневен контрол на храненето можете да закупите специален календар, който съдържа много монашески рецепти. Призоваваме ви да се отнасяте сериозно към храната на Великия пост и не забравяйте да я комбинирате с духовно усъвършенстване, в противен случай няма нужда да постите.

Списък на питателните постни храни за миряните

Тук най-добрите продуктихранене, което се вписва в рамките на Великия пост и доставя на организма много ценни вещества за поддържане на здраве, бодрост и добро настроение:

• различни видове трапезни оцети;
• ядливи морски водорасли;
• постен хляб (лаваш или др хлебни изделияс неутрален състав);
• доматена пастаи кетчуп;
• постна майонеза;
• аджика и много други сосове;
• всички видове ядки;
• всички видове семена;
• тестени изделия и брашно без ненужни съставки;
• сушени плодове;
• всички видове зърнени храни (добър вариант е каша със сушени плодове);
• гъби;
• бобови растения (например леща, грах, боб);
• риба и хайвер (както и скариди, калмари, всичко това е възможно в определени дни според календара);
• сезонни и екзотични плодове (колкото по-разнообразни са плодовете, толкова по-добре);
• сезонни зеленчуци (можете да сготвите много зеленчуци от здравословни ястия, яжте ги мариновани, осолени, например зеле, цвекло, моркови, целина);
• домашно приготвени сладки (консерви от плодове и ягодоплодни, конфитюр);
• постен шоколад;
• мляко (кокосово, соево и други видове);
• напитки (отвари и настойки от билки, чайове, кафе, желе, компот, сокове, плодови напитки);
• соево кисело мляко и сирене;
• постни блатове;
• мармалад;
• горски плодове;
• локум;
• халва и козинаци;
• захар и бонбони;
• Корейски ястия (салати).

Кога започва Великият? Православен пост, няма нужда внезапно да променяте диетата си и да постите дълго време. Както вече разбирате, като се въздържат от всякакви месни и млечни храни по време на Великия пост, миряните няма нужда да се измъчват и силно да се ограничават. Напротив, в домашната кухня на Великия пост трябва да цари разнообразие и лекота. Строгите ограничения са предназначени за високо духовни лица, извършващи подвиг.

Как да спазваме православен пост?

Постите в манастира и в света

Разбрахме какво можете да ядете по време на Великия пост и от какво да се въздържате и как правилно да разпределите диетата си през дните. Разбирате, че монашеската храна се различава значително от светската, тъй като манастирът има специален устав и най-сериозните ограничения върху храната. Ние сме обикновени хора, строгият пост не е за нас, можем да спазваме постни дни по свое усмотрение, защото всеки има различни възможности. Така, като се храните правилно, ще можете да поддържате и подобрявате здравето си.

Напускане на поста

Важно е не само да започнете правилно Великия пост, но и да го завършите с достойнство. Всеки пита кога може да яде след пост. Обикновено всички православни християни започват да нормално храненепри настъпването на Великден. В идеалния случай след Литургията има богата трапеза. Важно е да не преяждате, а постепенно да преминете към обичайната си диета. След като завършите поста си, трябва да отидете на Великденската служба. Преди причастието православните християни изпитват особени религиозни чувства, а след това тайнство ги обзема огромна, неописуема радост, компенсираща всички положени преди това усилия.

Ще ви бъде интересно Постни рецепти, ще ги опишем по-долу.

Рецепти за безмесни ястия без животински съставки

Постно първо ястие - доматена супа

Компоненти:

• вода - литър;
• нарязани домати - 450 грама и доматено пюре - 4 супени лъжици;
• консервиран бял боб - 420 грама;
• лук - 1-2 броя;
• зехтин - 2 големи лъжици;
• лют червен пипер - една четвърт малка лъжица;
• чесън - 2 скилидки;
• винен оцет - 1-2 големи лъжици;
• Провансалски билки - 2 малки лъжици;
• захар - 1-2 големи лъжици, черен пипер и сол по желание;
• за крутони - чабата или багета, сол, чесън - 3 скилидки, зехтин - 3 големи лъжици.

В загрятото на дъното на тигана масло задушете лука за около 5 минути, добавете черен пипер, чесън, запържете няколко минути, добавете доматено пюре, запържете още една минута. След това добавете билки и домати, след това налейте вода и изчакайте, докато заври. Добавете боба, като отцедите водата от него, след като поври четвърт час, добавете черен пипер, сол, захар, оцет. Варете под капак 10 минути. Гответе крутони с чесън във фурната - запържете хляба в масло с чесън.

Постно второ ястие - задушено зеле и гъби

Компоненти:

• зеле - до 1 кг;
• шампиньони - 400 грама;
• растително масло - около 3 големи лъжици;
• сол пипер, лимонов сок- 2 малки лъжички.

Нарежете зелето и гъбите по желание и загрейте олиото в тиган. Първо се запържват гъбите, след което към тях се добавя зелето. След като налеете малко вода, ястието се задушава под капак до омекване на храната. Ако е необходимо се добавя вода. Време за готвене узряло бяло зеле- около час, ако е китайско или младо зеле - 20 минути са достатъчни. Готово ястиеподправете с черен пипер, сол, лимонов сок, оставете на огъня без капак за 3 минути, за да се изпари влагата.

Вторите ястия за пост могат да се приготвят бързо и вкусно в онези дни, когато е необходимо, и с правилен изборпродуктите няма да създадат впечатление за непълноценна диета.

Постна салата

Компоненти:

• моркови - 2 броя;
• домати - 2 броя;
• краставица - 1 брой;
• ябълка - 1 брой;
• лук - 1 брой;
• лимон - половин;
• растително масло - голяма лъжица;
• билки, сол, захар.

Настържете морковите с корейско или обикновено ренде. Нарязваме лука, доматите, краставицата. Нарежете зелените, нарежете ябълката, като премахнете кожата. Масло, сол и захар, изцеден лимонов сок - от тези продукти се прави дресинг, всичко се разбърква.

Постни сладки

Компоненти:

• вода - 200 ml;
• брашно - до 400 грама;
• бакпулвер - половин малка лъжица;
• сол, захар, ядки, сушени плодове, босилек или други билки;
• растително масло - 70 мл.

Налейте масло във вода. Смесете брашното, солта, бакпулвера, постепенно смесете течния със сухия компонент. Полученото тесто приберете в хладилника за 30 минути. От слой тесто с дебелина от 2 до 4 мм направете произволни форми - кръгли, ромбовидни, квадратни, триъгълни. За да направите сладките сладки, ги потопете в захар с нарязани сушени плодове и ядки. За солени бисквитки използвайте босилек и сол. Печете сладките, надупчени с вилица, във фурната за 15-25 минути на 200 градуса.

Овесени котлети

Компоненти:

• овесена каша - чаша;
• лук - 1 брой;
• картофи - 1 брой;
• морков - 1 брой;
• подправки, чесън и билки.

Постните котлети се приготвят лесно. Оставете люспите за около 20 минути топла вода. Настържете лука, картофите, морковите, счукайте чесъна с преса за чесън, нарежете зелените. Смесете зеленчуци, каша от чесън и билки с овесени ядки, добавете сол и черен пипер (можете да добавите всякакви подправки). С помощта на лъжица изпържете котлетите от двете страни. Препоръчваме също да включите гъби в тази рецепта и яйца в дните без гладуване.

Постното хранене е немислимо без картофени ястия и пасирани супи. За обяд можете да приготвите обилна зелева супа, за вечеря можете да сервирате палачинки, пилаф, палачинки без животински съставки. За да направите ястията си по-интересни, можете да направите постна майонеза или различни сосове. За усещане за празник в обикновените дни Най-доброто решение- Постен кекс или постна пица.

И така, говорихме за всички общоприети характеристики на диетата и приготвянето на постни ястия. Нека на вашите маси винаги има лека, здравословна и вкусна храна. Постна храна. Не забравяйте да посещавате църковни служби, идвайте на църква не само с вашите проблеми и проблеми, но и във всяко свободно време. За християните не е трудно да спазват Великия пост, основното е да се настроите правилно към него.

Юлия Шапко

Време за четене: 9 минути

А А

Най-дългият, най-важен и най-строг от постите за всички православни християни е Велик пост, чиято цел е духовна и физическа подготовка за празника Великден.

Господ пости в пустинята 40 дни и нощи, след което се върна при учениците в силата на Духа. Великият пост е напомняне за 40-дневния пост на Спасителя, както и за въвеждането на православните в Страстната седмица и по-нататък в Светлото Възкресение Христово.

Какво трябва да знаете за храненето по време на постите?

Същността на Великия пост – кога започва Великият пост и колко дни продължава?

Началото на главния пост за християните е седем седмици преди Великден. 48-дневният пост е разделен на определени части:

• Петдесетница. Той е 40 дни и припомня дните, прекарани от Исус в пустинята
• Лазаревска събота. Този ден се пада на шестата събота от Великия пост
• Влизане Господне в Йерусалим . 6-та неделя на Великия пост
• Страстната седмица (цялата миналата седмица)

Времето на Великия пост е духовни и физически компоненти.

Отпуснете бързото си Може само за възрастни, бременни, болни и пътуващи и то само с благословия.

Какво можете да ядете по време на постите и какво не – кога можете да ядете риба?

Какво е разрешено/забранено в определени дни от Великия пост?

Универсален календар на хранене за Великия пост

Как правилно да създадете постно меню по дни, за да спазвате Великия пост - съвети от диетолози

Великият пост изисква сериозни ограничения както в храната, така и в обичайния начин на живот.
Разбира се, гладуването е полезно за тялото, ако менюто е съставено правилно.

Основни принципи на Великия постсчитат се: забрана за животински храни (те могат да бъдат заменени с бобови растения, боб, ядки), наблягане на зеленчуци и плодове, минимум подправки и сол, максимум компоти, желе и отвари, малки порции с леко чувство на глад след обяд.

За първи ястия - палачинки с туршия, палачинки от цвекло, зеленчукови супи, зърнени храни.

За второто – зеленчукови салати, гарнитури (качамаци, картофени ястия, зелеви сарми със зеленчуци и др.), горски плодове и желе за десерт.

Приблизително меню за вторник/четвъртък на Великия пост

Постни дни - разрешени са горещи ястия, растителното масло е забранено.

Не забравяйте основното: същността на храненето по време на гладуване е самоограничението. Ето защо не трябва да се увличате от кулинарни изкушения. Преяждането с безмесни ястия също не се насърчава.

Постът не е измислен за забавление и гастрономически изкушения. Но това не е причина да ядете пържени картофи с кисели краставички и паста с кетчуп в продължение на четиридесет дни. Те няма да направят душата ви по-щастлива, но здравето ви ще бъде сериозно подкопано. Има голямо разнообразие от здравословни и много засищащи храни, отговарящи на най-строгите постни правила! Освен това Великият пост е идеално време за съживяване на забравени рецепти и намиране на нови изкушения в отдавна познати продукти.

Нашият качамак е най-добрият вариант за постно меню

руска каша- това не е храна, това е философия. Тя включва цялата ни история, започвайки от езически времена; намеква за дълготърпение и пестеливост, да не говорим за гостоприемство и трудолюбие... От векове виждаме каша в тенджери, трябва да я ядем с голямо семейство с дървени лъжици - и инструкциите са ни смешни " залейте с вряла вода и яжте веднага". Каква философия е това, ако веднага? Кашата е спокойно нещо, което плаща за търпение стократно. Основната идея тук е следната: кашата никога не е безвкусна. Просто трябва да се готви правилно.

Ето къде си най-яркият пример: перлен ечемик. Или „перла“, ечемик, от който се прави благородно уиски.

Изплакнете го, залейте го обилно с вряща вода, увийте го в одеяло и оставете да престои 8-10 часа. След това изцедете водата, отново залейте зърнените култури с вряща вода и гответе за около петнадесет минути. Нека се обърнем за опит към нашите средноевропейски братя, литовците - те обичат " стъклена каша"Запържете кръгчета лук в растително масло и след това добавете настъргани картофи. Добавете готовия перлен ечемик и подправките.

Подобна история се случва и с каша от елда, който по някаква причина се яде изключително с котлети или мляко. Знаете ли, че на модния Запад елдата (каша, както се казва) е новооткрита органичен продукт, наравно с древните ацтеки амарант и киноа? Там обаче по някаква причина се смята, че елдата трябва да се смеси с разбит белтък преди готвене - в противен случай, казват те, няма да стане ронлива. Добра елдаможете просто да го изпържите с растително масло - дори и върху лист за печене - и след това го оставете да се опита да не се разпадне! Не знам дали е нужно да казвам, че елдата е много добра с пържен лук, изключително добра с моркови, чушки, патладжани и просто много, много добра с гъби?

Но вероятно нямате представа, че елдата се яде с голямо удоволствие в Корея! От него се приготвя сае ме дук – кифли на пара. За да направите това, вземете брашно от елда, малко сол и достатъчно вода, за да направите твърдо тесто.

Омесва се, разточва се с дебелина сантиметър и се нарязва на малки квадратчета, които трябва да се намажат с растително масло и да се поставят в двоен котел за 10 минути. Това невероятно ястие се сервира топло на големи празници.

Японците правят юфка от елда, а кашата е изключително популярна в еврейската кухня." Варнишки“: трябва да го запържим малко лук(в оригинал - в пилешка мазнина), гответе кашата отделно, отделно - два пъти повече пастатип фузили. Комбинирайте всичко, затоплете го, изяжте го и се изненадайте. Като цяло, ако сте уморени (и за за дълго времелесно можете да се отегчите от постите) обичайният вкус на каши, гъби и зеленчуци, вземете си пикантен" берберска смес“, който може да се поръси навсякъде.

Отидете на пазара и обогатете търговците на подправки там, като купите 2 с.л. л. семена от кимион, 1 с.л. л. семена от кардамон, зърна черен пипер, сминдух (известен още като сминдух или шамбала) и кориандър, половин лъжица бахар, няколко дузини пъпки карамфил, 5 супени лъжици. л. червен пипер и по една супена лъжица сух джинджифил, куркума, червен пипер и канела. Първите седем подправки се поставят в сух тиган и се запържват 2 минути, като се разбъркват. След това добавете всичко останало (и още сол) и го сложете в кафемелачката. Тази прекрасна пудра ще ви донесе щастие.

Ядем сухи плодове по време на постите и не се оплакваме

По дефиниция в Русия по това време на годината не може да има пресни плодове. Кисело зеле, разбира се, е отличен източник на витамини - но, уви, не можете да направите компот от него. Можем да разчитаме само на лятната подготовка.

Производители (както маркови, така и азиатски братя) в напоследъкТе правят всичко възможно: всеки пазар е готов да предложи поне 10 разновидности сушени плодове. С изключение на ананасите, които не могат да бъдат изсушени без използването на захар, други плодове - дори киви! - просто изсушете в специални сушилни машини.

Количеството естествен витамин в тях, разбира се, намалява, а захарта се увеличава, но ползите от сушените плодове все още са безспорни, тъй като всички микроелементи се запазват в необходимите количества. На пазарите сушените плодове са много по-евтини, но марковите плодове гарантират свежест и пълна цялост на всички предимства. Дъвченето на сушени плодове просто така, дори и с чай, не е много вълнуващо занимание.

Всякакви сушени плодове, особено смокини, череши и големи сини сливи, комбинирани със сок от червени горски плодовеспособен да стане много вкусен десерт. За да направите това, към сока се добавят различни подправки: канела, ванилия, кардамон, карамфил, черен пипер, индийско орехче, захар- и всъщност сушени плодове. Всичко това се вари на много слаб огън: първо без капак за около четиридесет минути, след това под капак за още половин час - докато сиропът стане много гъст. Може да се сервира с качамак. В допълнение, много невероятни неща се правят със сушени плодове: например, те пълнят домати, сладки пиперки или патладжани с тях. Или задушени с лук и червен боб.

Основното месо са гъбите

Ако не вземете предвид новомодната соя, гъби- основното месо по време на пости. Те са през зимата за повечето - това гъбена супа. За по-напредналите - жулиени с гъби. Не е честно. Какво ще кажете за хайвера от гъби? А картофени котлети, пълнени с гъби,с гъбен сос? Какво ще кажете за ризото с гъби? Какво ще кажете за кнедли с гъби?

Всичко това, разбира се, може да се направи от сушени гъби, събрани с любов със собствените си ръце през далечното лято ... Но има смисъл да се обърне внимание на щандовете със замразени храни. Гъби, манатарки, манатарки, бели...

Японските също са често срещани гъби шийтаке- световни шампиони в борбата с раковите клетки. Дори гигантските гъби портобело (които имат вкус на чисто пиле) са често срещани в супермаркетите. Това фантастично разнообразие от гъби дава повод за почти ежедневни експерименти.

Ето няколко варианта. Можете да направите сандвичи с тапенада от диви гъби: каперсите се счукват в хаванче с зехтини лимонов сок, подправете със сол и черен пипер. Получава се пастет, който чудесно се намазва върху препечени филийки хляб - а между тях впечатляващи резени гъби, запържени до хрупкавост.

от гъба стридиСалатата се появява сякаш сама: пържени гъби, ябълки, стръкове целина, листа от маруля и тъмно грозде без семки. Може да се залее с дресинг от лимонов сок със счукани кедрови ядки, сол, черен пипер и щипка канела. За разнообразие може да запържите шампиньоните в тиган уок със соев сос, мед, сусам и зелен лук (сервирайте веднага).

По време на постите яжте ядки

Ядкив нашата диета играят напълно неподходяща роля. Или ги ръсят върху сладкиши, или върху цвекло с чесън... И май всички ядат само фъстъци, кедрови ядки и орехи. Междувременно по време на постите, когато всеки протеин е от значение, ядките са нещо незаменимо. Ако са пресни, това на практика е панацея за всички проблеми на пролетно-зимния период. И изобщо не е толкова скучен, колкото изглежда. Те могат да бъдат подсладени - или, обратно, подострени.

В първия случай събирате различни непечени ядки: бадеми, лешници, кашу, орехи, бор. Освен това ще ви трябва портокалов сок, захар, канела и портокалова кора. От всичко това се сварява гъст сироп, към който се добавят ядките. Там те трябва да се разбъркат добре, за да има време сиропът да полепне по всяко, след което да се прехвърлят върху намаслена хартия и да се разделят с вилица, докато са топли.

Пикантни ядки ( бадеми, шамфъстък без черупки, фъстъци) се правят приблизително по същия начин - просто трябва сол с черен пипер, чили, кимион, кориандър, джинджифил, чесън на прах... с каквото пожелаете - плюс вкусно олио. И все още малко мед, иначе ядките ще са отделно и подправките.

Можете ли да направите същата смес от семена - тиквени и слънчогледови. Логично е да държите пикантни ядки и семена в хладилника за няколко дни - оставете ги да помиришат подправките.

Друг вариант за ентусиазирано консумиране на ядки е в паста или сос. Фъстъченото масло, култов продукт на американските тийнейджъри, отдавна е познато на феновете на сериалите. Лесно се прави у дома: вземете печени и обелени фъстъци, сложете ги в месомелачка и ги смелете с малко вода и сол. По-добре е да се съхранява в хладилник. Намазвайте бисквитките си с тази паста всяка сутрин, защото ядките ви правят по-умни – доказано е. Вариант за по-здравословна закуска: сусам, мед, канела и сол.

Ако ще дойдат гости и всички постят, помолете ги да носят със себе си пресни ябълки, моркови и стръкове целина. Докато те тичат из града в търсене на тези дефицитни артикули, спокойно вземете запасите си от сурови бадеми, лимонов сок, мед, пресен босилек, сол, чесън и джинджифил. Пропорциите са по ваш вкус. Прекарайте всичко през месомелачка, като добавите вода, колкото е необходимо, за да получите консистенцията на гъста заквасена сметана. Когато гостите се появят, нарежете плодовете и зеленчуците, които са донесли, и ги оставете сами да ги потопят в соса ви. Скоро те ще се нахранят, ще станат по-добри и ще започнат да ви питат за тайните на майсторството...