Варено пуешко бутче без кожабогат на витамини и минерали като: витамин В2 - 14,2%, холин - 13,9%, витамин В5 - 18,7%, витамин В6 - 22%, витамин В12 - 68,3%, витамин РР - 28,5%, фосфор - 22%, селен - 40,7%, цинк - 21,6%

Ползи от варено пуешко бутче без кожа

• Витамин B2участва в окислително-редукционните реакции, спомага за повишаване на цветовата чувствителност на зрителния анализатор и тъмната адаптация. Недостатъчният прием на витамин В2 е придружен от разстройство кожата, лигавици, нарушено зрение при светлина и здрач.
• Холинвлиза в състава на лецитина, играе роля в синтеза и метаболизма на фосфолипидите в черния дроб, източник е на свободни метилови групи и действа като липотропен фактор.
• Витамин B5участва в метаболизма на белтъчините, мазнините, въглехидратите, метаболизма на холестерола, синтеза на редица хормони, хемоглобин, подпомага усвояването на аминокиселини и захари в червата, подпомага функцията на надбъбречната кора. недостатък пантотенова киселинаможе да доведе до увреждане на кожата и лигавиците.
• Витамин B6участва в поддържането на имунния отговор, процесите на инхибиране и възбуждане в централната нервна система, в трансформацията на аминокиселините, метаболизма на триптофана, липидите и нуклеинова киселина, спомага за нормалното образуване на червени кръвни клетки, поддържане нормално нивохомоцистеин в кръвта. Недостатъчният прием на витамин В6 е придружен от намален апетит, влошено състояние на кожата и развитие на хомоцистеинемия и анемия.
• Витамин B12играе важна роляв метаболизма и трансформацията на аминокиселините. Фолатът и витамин B12 са взаимосвързани витамини, които участват в хемопоезата. Липсата на витамин B12 води до развитие на частично или вторична недостатъчностфолат, както и анемия, левкопения, тромбоцитопения.
• Витамин РРучаства в окислително-възстановителните реакции на енергийния метаболизъм. Недостатъчният прием на витамини е придружен от нарушения нормално състояниекожата, стомашно-чревния тракт чревния тракти нервната система.
• Фосфоручаства в много физиологични процеси, вкл енергиен метаболизъм, регулира киселинно-алкален баланс, влиза в състава на фосфолипидите, нуклеотидите и нуклеиновите киселини, необходими за минерализацията на костите и зъбите. Недостигът му води до анорексия, анемия и рахит.
• Селен- основен елемент от антиоксидантната защитна система на човешкия организъм, има имуномодулиращ ефект, участва в регулирането на действието на хормоните на щитовидната жлеза. Дефицитът води до болест на Кашин-Бек (остеоартрит с множество деформации на ставите, гръбначния стълб и крайниците), болест на Кешан (ендемична миокардиопатия) и наследствена тромбастения.
• Цинквлиза в състава на повече от 300 ензима, участва в процесите на синтез и разграждане на въглехидрати, протеини, мазнини, нуклеинови киселини и в регулацията на експресията на редица гени. Недостатъчната консумация води до анемия, вторичен имунен дефицит, цироза на черния дроб, сексуална дисфункция и наличие на малформации на плода. Проучване последните годиниразкрита способност високи дозицинкът пречи на усвояването на медта и по този начин допринася за развитието на анемия.

Пълно ръководствоповечето здравословни продуктиможете да погледнете в приложението

Пуешкото се счита за най-здравословното и диетично птиче месо. Има много ястия с пуйка. Пуешки бут- това е частта от месото, върху която се намира бедрена кост. Бутът е много подходящ както за барбекю, така и за всякакъв друг вид кулинарна обработка - варене, задушаване, печене. Когато избирате пуешки бутчета, натиснете пръста си в повърхността на месото. Ако вдлъбнатината бързо изчезне, това е знак за прясно месо, но ако не е, по-добре е да не приемате такъв продукт. В случай на замразен продукт няма да може да се определи качеството му по този начин. Популярността на пуешкото бедро се дължи на факта, че се съчетава добре с много съставки, а също така има по-изразен вкус и нежност. И въпреки че месото от бедрата не е толкова крехко, колкото например гърдите, то не губи своята хранителна стойност и полезни свойства.

Ползи от пуешки бут

Пуешкото бедро има висок хранителна стойности съдържа много полезни вещества– почти всички витамини от група В, А, РР, както и селен, калций, калий, магнезий, фосфор, мед, желязо, манган, натрий. Пуешкото месо съдържа много растителен протеин, който е основният източник на аминокиселини. Този продукт се усвоява лесно от организма поради ниското съдържание на холестерол. Яденето на пуешки бут се препоръчва за повишаване на плазмените нива в кръвта и нормалните метаболитни процеси в организма. Пуешкото месо се препоръчва дори за бебета като допълнителна храна.

Вреди и противопоказания

Консумацията на пуешко месо, включително бедрата, трябва да бъде ограничена до хора, страдащи от подагра или бъбречно заболяване, тъй като този продукт съдържа много протеини. Може би това е единственият възможна вредапуешки бутчета.

Пуешкото бутче е най-вкусната част от тази птица.

Можете да приготвите вкусно ястие от този продукт и да нахраните цяло семейство или група приятели. Често се приготвя на празнична маса, украсяване със зеленчуци и билки.

Пуешки бут калории

Полезни свойства на пуешки бут

Пуешкото месо съдържа същото количество фосфор като рибата, богато е на витамини от група А, В12, В2, В6, РР, а също така съдържа много калций, магнезий, калий, селен, йод, сяра и манган.

Птичето съдържа много малко холестерол, така че е лесно смилаемо. човешкото тяло. Друга полза е, че месото съдържа много протеини, които са основният компонент за здравето на човешкото тяло. Съдържа и натрий, който е необходим за повишаване на плазмените нива в кръвта и нормализиране на метаболитния процес. Съдържанието на мазнини в продукта е ниско, така че човешкото тяло лесно абсорбира калция, който е необходим по време на образуването костна тъкан.

Що се отнася до вредата от пуешкото месо, това е изключено. Основното нещо е да го използвате умерено, за да не претоварвате стомаха, в противен случай заплашва затлъстяването. Важно е да запомните, че ако човек има подагра или различни заболяваниябъбреците, тогава яденето на тази птица няма да му донесе никаква полза, тъй като съдържа много протеини, което само ще влоши заболяването. Ето защо хората с такива заболявания трябва да ограничат консумацията на пуешко месо.

Как да изберем пуйка

Избор на труп Специално вниманиетрябва да се обърне внимание на състоянието му, то трябва да е месесто, добре охранено, а гърдите и краката му да са дебели.

Кожата й трябва да е светла, влажна и с жълтеникав оттенък.

За да определите свежестта на месото, трябва да натиснете върху трупа с пръст. Ако вдлъбнатината изчезне на това място, значи е прясно, а ако не, тогава не е препоръчително да го купувате.

Трябва да съхранявате месото в найлонова торбичка в хладилника и не за дълго, тоест да го купите преди готвене, максимален сроксъхранение - един ден. В противен случай в него много бързо ще започнат да се размножават бактерии, които могат да останат в храната след готвене.

Какво да готвя с пуешко месо

• Много ястия се приготвят от пуйка: тя се пържи, вари, пече със зеленчуци и се добавя към салати.
• IN европейски държавиТази птица се приготвя за Коледа, изпечена цяла.
• От него се приготвят ескалопи, които предварително се мариноват в масло, подправки и лимонов сок.
• Пуешкият кебап има несравним вкус, за приготвянето му се използват бут и гърди.

Пуйката, пренесена в Европа от Америка, където коледните ястия с пуйка са част от културата, сега е изключително популярна в много страни. Тази голяма птица е добре култивирана, има вкусно постно месо и се използва за приготвяне на много ястия. Днес пуешкото месо все повече се появява на руските маси и тази популярност може да се обясни с изучаването на биохимичния състав на пуешкото. Също така си струва да обърнете внимание на това колко калории има в пуйката и дали може да бъде включена в диетата.

Състав и полезни свойства на пуйката

Когато броим калориите, често забравяме колко здравословен е даден продукт, а пуешкото е просто незаменима в това отношение. На първо място, трябва да обърнете внимание на богатите витаминен състав, а пуешкото месо съдържа повечето витамини от група В, където цианокобаламин и фолиева киселина, Турция също съдържа такива необходими за тялотоелементи като витамини А, С, Е и D. Богат също минерален съставпуешко месо. Това е преди всичко желязото - лек за анемия, фосфор, който подобрява мозъчна дейност, селен, който подобрява състоянието на кожата и косата, магнезий, който участва в метаболитни процесии други.

Калорично съдържание на пуйка, приготвена по различни начини

Поради липсата на въглехидрати и ниското съдържание на мазнини, пуешкото може да се консумира почти без ограничения, но отговорът на въпроса колко калории има в пуешки гърди или друга част е трудно, тъй като това зависи от метода на приготвянето му. На първо място, струва си да поговорим за това колко калории има в варена пуйка. Калоричното съдържание на варена пуйка е 180-190 kcal на 100 грама. Съдържание на калории варена пуйкасравнително високо, но има ниско съдържание на мазнинии не води до наднормено тегло.

Много хора предпочитат да приготвят храната си на пара, така че въпросът колко калории има в задушената пуйка, както и въпросът колко калории има в сварената пуйка, остава вълнуващ, особено ако държите на фигурата си. Зависи каква част от трупа използвате. Най-високото съдържание на калории е кожата и черния дроб, а гърдите се считат за наистина диетични. Калоричното съдържание на пуешки гърди е около 90 kcal на 100 грама, докато калоричното съдържание на пуешки бут надвишава 140 kcal, а калоричното съдържание на пуешко филе е приблизително 115 kcal на 100 грама.

В зависимост от начина на готвене, пуйката може да бъде варена, задушена, пържена или печена. Пуйката на пара има най-ниското съдържание на калории, докато пържената пуйка е с порядък „по-тежка“. Ако държите на фигурата си, трябва да знаете колко калории има в печената пуйка, а информацията колко калории има в задушената пуйка също ще ви помогне. Калоричното съдържание на пържената пуйка достига 180-185 kcal, а съдържанието на калории в задушената пуйка едва надвишава 130 kcal, но тези цифри са приблизителни и всичко зависи от частта на трупа. Същото важи и за това колко калории има в една печена пуйка. Калоричното съдържание на пуйка, изпечена във фурната, е приблизително 124 калории, но има по-щадящ начин за готвене на пуйка. Говорим за печене на месо. Пуйката се приготвя по този начин доста често и въпросът колко калории има в пуйката на скара не се задава случайно. Това месо се счита за най-нискокалорично, тъй като за приготвянето му не се използват растителни или животински мазнини. Калоричното съдържание на пуйка на скара е приблизително 80 kcal на 100 грама месо и този метод на готвене е идеален за организиране на диета.