Растителни продукти

Както знаете, протеинът е в основата на структурата на клетките и тъканите в човешкото тяло. Предлага се в два вида: растителен и животински произход. протеини растителен произходТе се усвояват по-добре, не съдържат стерол и наситени липиди, което има по-добър ефект върху функционирането на храносмилателната система.

Продукти, които съдържат достатъчно количество растителен протеин, могат лесно да бъдат закупени в супермаркета. Богатите на протеини растителни храни се намират в:

• Ядки и семена;
• Сушени плодове;
• бобови растения;
• Зърнени храни;
• Зеленчуци и плодове;
• гъби;
• Морски водорасли.

Ядките се класифицират като продукти с високо съдържаниекатерица. В допълнение към растителния протеин, те са богати на естествени антиоксиданти, ненаситени мазнини, минерали и фибри. Лешници, бадеми, шамфъстък, кашу, орехи, фъстъците са чудесни за лека закуска.

Ядките са 30% протеин и 60% протеин. ненаситени мазнини. Протеините в ядките са богати на аминокиселината аргинин, която изгаря мастните клетки.

В 100 г тиквени семки има 20 г протеин, те са мазни и калорични, но консумацията им в малки количества има благоприятен ефект върху здравето.

Сусамът е известен не само с наличието на витамини в състава си, но и с наличието на два антиоксиданта. Сезаминът и сезамолинът защитават клетките от свободните радикали.

Сушените плодове също съдържат растителен протеин, но не в такава концентрация, както в ядките или бобовите растения. Най-богатите на белтъчини храни са сушените кайсии, фурмите, сините сливи, папаята и черешите. Една чаша сушени кайсии съдържа 5,2 g протеин, една чаша сини сливи съдържа 4,7 g.

Бобовите култури включват бял, червен, черен и зелен фасул, нахут, леща, соя и грах. Боб и нахут - добри заместителимесо по отношение на ситостта и съдържанието на протеини.

Нахутът е нискокалоричен продукт и е показан при затлъстяване, той се използва повече в арабските страни. Фасулът е по-популярен, присъства в супи, салати, консерви и е отлична гарнитура. Лещата набира все по-голяма популярност, съдържа много растителни фибри, витамини и минерали.

Соеви продуктиможе да замени животинския протеин за хора с алергии към месо.Препоръчват се на хора със заболявания на сърцето и кръвоносните съдове, с наднормено тегло, диабетици и ставни проблеми. Соята съдържа 36 g протеин на 100 g тегло.

Зърнените включват всички видове зърнени храни: овесени ядки, елда, царевица, ориз, киноа. Последното е различно високо съдържаниеаминокиселини, усвоява се бавно, насища организма за няколко часа, което означава, че е отличен за диети и здравословно хранене. Наличието на ненаситени мазнини в киноата нормализира нивата на холестерола в кръвта.

Овесените ядки контролират нивата на глюкозата, подпомагат функцията на жлъчния мехур, подобряват чревната пропускливост, осигуряват отлично хранене и енергия през целия ден.

Какви са ползите от растителния протеин?

Растителните храни, богати на протеини, се усвояват по-добре от тялото, ускоряват метаболизма и помагат за контролиране на теглото. Когато животинският протеин се усвоява, се произвеждат токсини, с които човешкото тяло е принудено да се бори.

Растителните протеини поддържат здрава микрофлора и спомагат за производството на „добър“ холестерол. Те имат благоприятен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове поради ненаситените липиди в структурата си, а също така намаляват риска от развитие на атеросклероза и образуване на холестеролни плаки.

Важно е да се знае! Растителна хрананамалява възможността от инфекции и възпалителни процеси, включително онкологични образувания.

Разширяването на вашата диета с богати на протеини растителни храни предотвратява намаляването на производството на инсулин в кръвта и предотвратява проблеми с пикочно-половата система.

Има ли разлики между растителни и животински протеини?

Произходът на протеина е от голямо значение. Всички протеини се делят на пълноценни и непълноценни. Първата група включва животни, а втората група растения.

Когато протеинът попадне в стомашно-чревния тракт, той се разгражда на аминокиселини, които се различават по произход и стойност за организма. Учените и лекарите разделят аминокиселините на 3 групи:

• Сменяем;
• Частично сменяеми;
• Незаменима.

Несъществените аминокиселини се образуват от други химически елементи, например от глюкоза. Тялото е в състояние да ги произвежда само, ако вече не се доставят с храна.

Частично заменимите се синтезират в човешкия организъм, но в ограничени количества. Те трябва да се приемат с храна.

Забележка! Есенциални аминокиселинине се произвеждат от човешкото тяло, а се синтезират само от храната. При липса на такива аминокиселини здравето се влошава и се развиват заболявания.

Някои основни аминокиселини присъстват в растителните храни, но всичките 8 вида присъстват в животинските продукти. Изключение прави соята, която съдържа 7 незаменими аминокиселини.

Тази разлика се дължи на природата месни продукти. Месото е мускул на животно, надарен с полезни микроелементи.

Растителният протеин се усвоява само с 70-80%, но тялото го усвоява по-лесно. А грубата природа на фибрите служи като добър стимулант за чревната функция.

Ползи от растителния протеин

Храните на растителна основа са признати от диетолозите като по-малко богати на протеини, но имат редица предимства:

• По-лесно се усвоява от организма, засища добре;
• Ускорява метаболизма, има благоприятен ефект върху стомашно-чревната микрофлора;
• Влияе на количеството мускулна масав организма;
• Не предизвиква алергии;
• Съдържа много фибри;
• Контролира производството на инсулин;
• Предотвратява развитието на ракови тумори;
• Повишава еластичността на кожата, здравината на косата и ноктите.

Важно е да се знае! Растителният протеин, за разлика от животинския, запазва стойността си по време на топлинна обработка.

Животинските продукти значително губят витамини и микроелементи по време на готвене.

Кои растения имат много протеини?

Освен в зърнени храни, боб, леща и ядки, протеини се съдържат в зеленчуци, плодове, водорасли и гъби. Например броколите имат 3 г протеин на 100 г продукт. Калоричното съдържание на зелените зеленчуци е много ниско, около 30 kcal на 100 g.

списък полезни растенияс високо съдържание на протеин е представен в таблицата по-долу.

Ролята на растителния протеин в човешкия метаболизъм

Протеините са част от всички клетки и тъкани на тялото. Те имат редица основни функции в метаболизма. Основната им цел е изграждането на нови клетки и тъкани.В допълнение, те изпълняват пластична функция: те са отговорни за постоянното обновяване на клетките, тъканите и тялото като цяло.

Enzymatic е отговорен за биохимичните реакции, които контролират метаболизма и генерирането на биоенергия от хранителни веществавлизайки в тялото.

Протеините са отговорни за свързването на токсините и отровите, за съсирването на кръвта, създаването на антитела, повишаването на защитни свойстватяло, имунитет. Това показва тяхната защитна функция. Те транспортират кислород и също така свързват и транспортират някои йони, лекарствени вещества, токсини.

Енергийната функция на протеините е да освобождават енергия чрез окисляване.

Възможни противопоказания за консумация на растителни протеини

Всеки продукт има своите плюсове и минуси. Всичко зависи от количеството на консумация и баланса на диетата. Растителният протеин не е в състояние да осигури на тялото целия набор от аминокиселини, достатъчно количество желязо и витамин В.

Ако в диетата няма месо, риба, яйца или извара, нивото на карбохемоглобина в кръвта и наситените липиди намалява, може да се появи умора, летаргия, загуба на сила и дори уролитиаза.

Бъди внимателен!Дългосрочната консумация на соя може да доведе до хормонален дисбаланс при жените, а честата консумация на бобови растения води до подуване на корема.

Правилното съчетаване на продукти от растителен и животински произход е начинът за здравословен живот. Важно е да разберете характеристиките на тялото си и въз основа на тях да вземете решения за диети и ограничения.

Листните зеленчуци включват спанак, ревен, коприва, киселец, киноа, разнообразие от зелени салати (маруля, зелена салата и др.), както и такива, използвани под формата на пикантни подправки: магданоз, копър, джоджен, мащерка, мащерка, естрагон, дафинов листи т.н.

Листните зеленчуци съдържат голям бройвода (около 90%), ценни и лесно усвоими белтъчини, макар и в малки количества, зеленото оцветяващо вещество хлорофил, което играе важна роля в процеса на хемопоеза в организма.

Освен това тези зеленчуци са богати на витамин С и каротин (вещество, което в организма се превръща във витамин А) и съдържат големи количества ценни минерали. От тях се приготвя голямо разнообразие от закуски и супи, салати и гарнитури.

Много добре се комбинират с месо - младо агнешко и телешко. С възрастта количеството на несмилаемата целулоза в растенията се увеличава, а количеството на протеините и въглехидратите намалява.

Затова младите и свежи листни зеленчуци са по-ценни.

Зеленчуци от зеле и лук

Тази група включва различни видове зеле (бяло, брюкселско, савойско и червено зеле), аспержи, артишок, лук, чесън и праз. Те съдържат големи количества вода, но по-малко протеини и повече въглехидрати от листните зеленчуци.

Техните въглехидрати са предимно прости захари, а протеините са ценни и лесно усвоими. Зеленчуците от зеле и лук съдържат етерични масла, които им придават силен аромат и вкус.

Чесънът и лукът съдържат вещества - така наречените фитонциди - които имат бактерицидни свойства, т.е. патогенни микроби. С дъвченето на лук или чесън за няколко минути се унищожават всички бактерии в устната кухина.

Затова се препоръчва честа консумация на лук и чесън в суров вид, като подправки за салати, закуски и др.

Картофите съдържат значителна сумавитамин С, който рязко намалява при продължително и особено неправилно съхранение. Обелените грудки бързо потъмняват при контакт с атмосферния кислород, поради окисляването на съдържащото се в тях тирозиново вещество.

Ранните сортове и картофите, съхранявани при ниски температури, съдържат значително количество захари. Съставът на картофите зависи от неговия сорт, степен на зрялост, климатични и почвени условия.

Ето защо в готвенето за готвене се използват различни сортове картофи - ранни, есенни, жълти, розови и др. различни ястия. От картофи се приготвят различни гарнитури, салати, пюрета, супи и основни ястия. Успешно се комбинират с различни видовемесо

Съцветия

Те включват карфиол, карамфил, каперси ( пикантна подправка, състоящ се от цветни пъпки) и др.

Pomaceae

Характеризират се с ниско съдържание на вода, значително количество белтъчини и особено голямо количество въглехидрати.

Освен това в зародиша на зърното те съдържат голямо количество витамини В1 РР и витамин Е. В същото време пшеницата съдържа най-много протеини, а оризът съдържа най-много въглехидрати и витамини В1, В2 и РР.

Бобови продукти

Отглеждаме основно боб, боб, зелен грах, леща, нахут и соя. Бобовите растения съдържат много малко вода и са богати на протеини, макар и непълноценни, с изключение на соята, чиито протеини са почти толкова ценни, колкото тези на месото.

Отглеждаме различни сортове боб, които се различават по цвят (бял, черен, шарен), форма (плосък, овален) и размер (едрозърнест, дребнозърнест). Най-ценни са едрите зърна, чийто размер, цвят и произход са еднакви.

Второто най-консумирано бобово растение е лещата. Може да бъде едрозърнест или дребнозърнест. Ценен е с богатото си съдържание на белтъчини, готви се бързо и има прекрасен вкус.

Ядки

Това са орехи, лешници, бадеми, фъстъци, кестени и др. От всички растителни храни те съдържат най-малко вода, значително количество протеини и въглехидрати и много мазнини.

Само кестените съдържат малко мазнини и много въглехидрати. Мазнините от сортовете ядки са предимно течни масла, които се получават чрез пресоване на ядки и са хранителни продукти.

Ядките се консумират сурови или печени.

Подгрупа ядки са семената на различни подправки: черен пипер, кимион, кориандър, бахар, горчица, анасон, сусам и индийско орехче.

Тези подправки съдържат ценни ароматни и вкусови вещества. Използва се само като подправка.

гъби

Ядливите гъби обикновено се състоят от шапка и пънче. Всички са диви. IN изкуствени условияМогат да се отглеждат само шампиньони.

Консумираме шампиньони, манатарки, манатарки, манатарки, млечни гъби и лисички.

Гъбите съдържат голямо количество вода (около 90%), малко хранителни веществаи много ароматни и овкусителни вещества, поради което се използват при приготвянето на супи, сосове и самостоятелни ястия.

Много е казано за ползите от зеленчуците и плодовете, но храненето на растенията включва също зърнени храни, зърнени храни, бобови растения, както и билки, ядки, сушени плодове и плодове. Ядейки растителна храна, тялото практически не получава вредни вещества, което означава, че не се замърсява и не губи допълнителна енергия за смилане на тежка животинска храна.

Хранене на растителна основа: малко история

Сега е трудно да се повярва, че преди няколко века нашите предци са яли само 2 пъти на ден. Основата на диетата им бяха кореноплодни зеленчуци, главно ряпа и рутабага, както и зеленчуци (зеле, краставици и осолени през зимата). Древните славяни не пренебрегват гъбите, които ги осоляват или варят на супа и горски плодове(ягоди, боровинки и др.). Някои видове зърнени култури (просо, ръж, ечемик), както и бобови растения (грах), също присъстваха в растителната им диета.

Според разказите на много пътешественици селяните от 17-19 век се хранят изключително с растителна храна. Според Робърт Бремнер, автор на Екскурзии в Русия (1839 г.), хората от по-ниските класи са били „много силни по тяло, въпреки че са ядели само кисело зеле и черен хляб с чесън“. Храненето със зеленчуци беше естествено за нашите прадядовци - хората ядяха проста храна: готвеха овесена каша и различни „юшки“, пекоха хляб на всеки няколко дни и само на празници - пайове.

Толкова очевидно вегетарианска диетасе дължи на високата цена говеда(предимно волове), който не е бил източник на месо, а е служел за обработка на нивите. Въпреки това храненето на растенията не попречи на селяните да работят усилено: да орат земята, да секат дърва, да строят колиби, да обработват зеленчукови градини. Значението на аминокиселините в храненето на човека дори не е било известно по това време, но слънчогледовите семки, орехите, грахът и зърнените култури биха могли да служат като източник на протеини.

Вегетарианското хранене включва няколко разновидности:

• Строго вегетарианство (веганство);
• Суровоядство;
• фруктитаризъм;
• Лактовегетарианство;
• Пескетарианство;
• Флекситаризъм.

Веганството се основава на отказа да се ядат не само животински продукти, но и продукти, които съдържат нерастителни компоненти. Строгите вегетарианци дори не ядат захар, тъй като технологията за нейното пречистване включва филтриране през въглеродни филтри, получени чрез изгаряне на животински кости.

Суровоядната диета е вид растителна диета, при която се ядат само сурови растителни продукти. Основата на диетата на суровоядците са сурови плодове и зеленчуци, понякога се допускат ядки, семена и покълнали зърна.

Фрутаризмът е ядене само на пресни плодове. Хората, практикуващи този вид, не ядат никаква друга храна, но някои от тях допускат консумацията на плодови компоти и мед.

Лактовегетарианството е разновидност вегетарианска хранакогато освен растителна храна се консумират различни млечни продукти и яйца. Лакто-вегетарианците не само ядат сирене, заквасена сметана, масло и мляко, но също така приготвят млечни каши, пудинги със сирене, кнедли, пайове и палачинки, ядат омлети и гювечи.

Пескетарианството вече не е изцяло растителна диета, тъй като е разрешена консумацията на риба и морски дарове.

Флекситарианството е най-лоялният вид вегетарианска диета, тъй като консумацията на месо и месни продукти не е забранена, а е ограничена до 1-2 пъти месечно. При този тип диета аминокиселините влизат в тялото в по-големи количества, отколкото при други видове вегетарианство.

Мнение за вегетарианството като единствено полезна системахраненето не е одобрено от съвременната диететика. Според водещи специалисти в областта рационално хранене, вегетарианството може да се осъществи само като временна система на растително хранене: при лечение на определени заболявания, отслабване или хранене за прочистване на тялото. Есенциалните аминокиселини играят много важна роля в човешкото хранене важна роля, и следователно животинските протеини трябва да присъстват в нашата диета.

Лечебно хранене

„Храната може да бъде лекарство“, са казали древните и както показва историята, те са били напълно прави. В нашата потребителска ера изобилието от продукти доведе до опасна тенденция – ядем все повече и повече вредни продуктив невероятни количества и се движим все по-малко, предпочитайки уютния стол пред телевизора или компютъра пред разходките по улицата.

Пренебрегването на растителната диета не е напразно: все повече млади хора страдат от затлъстяване, диабет, остеохондроза и стомашно-чревни заболявания. Изобилието от месна храна и твърде малкото зеленчуци и плодове в диетата води до факта, че тези заболявания „се подмладяват“ и атакуват дори тийнейджъри - деца на 13-14 години.

Всеки от нас трябва коренно да промени ситуацията - никакви правителствени програми няма да принудят по-младото поколение (и по-възрастните също) да се хранят правилно, само родителска грижа и собствен примерможе да засегне децата. Задачата на всеки е да осигури на себе си и своите близки здравословно хранене, основано на естествените закони на природата и отказ от вредни храни.

Храни, които трябва да ядете, за да направите диетата си здравословна:

• Сезонни зеленчуци, плодове и билки от собствената ви градина или закупени от градинари в селските райони;
• Покълнали зърна – пшеница, ръж, овесени ядки;
• Трици;
• Зърнени храни под формата на задушени каши, без продължително варене;
• Варени или печени картофи 2 пъти седмично;
• Ядки, семена, сушени плодове;
• Ферментирали млечни продукти веднъж на ден;
• Варени или яхнииот месо, морски дарове и риба;
• 1 с.л. лъжица зехтинна ден (това е единственото масло в диетата);

Основни правила за здравословно хранене

Сезонност.

Всички зеленчуци и плодове трябва да се консумират само според сезонния календар. Това означава, че една обикновена ябълка от нашата градина през зимата е много по-предпочитана от „задграничния“ банан или грозде.

Моно мощност.

Не натоварвайте веднага стомаха си с твърде много различни продукти, много по-добре е да се придържате към този ред: един продукт на хранене. Например, за закуска ядем каша от елдана вода, за обяд - постна супа, за вечеря - варена риба или морски дарове.

Топлинна обработка.

Топлинната обработка на ястията трябва да бъде минимална - по-добре е кашата да се приготви на пара, зеленчуците да се готвят няколко минути и да се оставят вътре топла водабез да заври, добавете зеленината към супата след варене. Когато е възможно, плодовете и зеленчуците се консумират най-добре сурови. По-добре е изобщо да не пържите храни.

Хранително прочистване

Храненето на растителна основа ви позволява да почистите тялото отвътре, като по този начин го облекчите от много заболявания. Хранителното прочистване минава дълъг път и строги диетиили просто отказването от някои храни няма да помогне тук. За да проведете наистина безопасен курс за почистване, трябва да се консултирате със специалист, който ще състави индивидуално меню от растителни храни.

Популярни статииПрочетете още статии

02.12.2013

Всички ходим много през деня. Дори да имаме заседнал начин на животживот, ние все още вървим - все пак имаме...

606230 65 Повече подробности

Въпреки многото информация и различни мнения, малко хора наистина знаят какво да направят, за да подобрят здравето си. Резултатите от най-мащабното изследване на връзката между храненето и здравето показват, че животинският протеин, влияещ върху метаболитните процеси в тялото ни, е мощен канцероген. И ядене на цели храни растителни продуктинай-полезен за нашите бъбреци, кости, очи и мозък.

По-долу са основните открития на Колин Кембъл, автор на бестселъра The China Study.

1. Дръжте холестерола си под контрол

Нивата на холестерола в кръвта се повишаватс увеличаване на консумацията на месо, мляко, яйца, риба, мазнини и животински протеини.

Нивата на холестерола в кръвта намаляватс повишена консумация на храни и хранителни вещества от растителен произход, вкл растителни протеини, диетични фибри, целулоза, хемицелулоза, разтворими въглехидрати, витамин B от растителен произход (каротин, B2, B3), бобови растения, зеленчуци светъл цвят, плодове, моркови, картофи и някои зърнени храни.

2. Яжте фибри

Въпреки че фибрите не се усвояват от тялото, те са важни за здравето. Той помага за преместването на водата в тялото в червата, за да помогне на храната да се движи през него. В допълнение, консумацията на достатъчно фибри води до по-ниски нива на холестерола в кръвта.

Неусвоените фибри, подобно на тиксо, също събират и премахват вредните химически вещества, които навлизат в червата и могат да бъдат канцерогенни. Ако не ядем достатъчно фибри, сме изложени на риск от заболявания, свързани със запек. Тези заболявания включват рак на дебелото черво, дивертикулоза, хемороиди и разширени венивени

Диетичните фибри се съдържат изключително в растителни храни. Богати на фибри храни - варива, листни зеленчуци и пълнозърнести храни като пшеница и царевица.

3. Яжте храни, богати на сложни въглехидрати

За съжаление повечето хора консумират изключително големи количества прости, рафинирани въглехидрати и много малко сложни въглехидрати.

Има огромно количество научни доказателства, че най здравословно хранене - богати на въглехидрати. Има доказателства, че насърчава лечението сърдечно-съдови заболявания, захарен диабет, предотвратява много хронични болести, и има много примери за това, че помага за значително намаляване на теглото. Но не е толкова просто.

Най-малко 99% от въглехидратите, които консумираме, идват от плодове, зеленчуци и зърнени продукти. Когато тази храна се консумира в непреработен, нерафиниран и естествена форма, значителна част от въглехидратите са в така наречената сложна форма.

В противоположния край на спектъра са високо преработените и рафинирани въглехидрати, които са лишени от техните фибри, витамини и минерали. Типичните прости въглехидрати се намират в храни като бял хляб; преработени снаксове - крекери и чипс от брашно премия; сладкиши, включително печива и блокчета шоколад; безалкохолни напиткис повишено съдържаниеСахара. Тези силно рафинирани въглехидрати се получават от зърнени продукти или растения, съдържащи захар, като тръстика или цвекло. Те лесно се разграждат по време на храносмилането до прости въглехидрати, които се абсорбират от тялото и доставят кръвта със захар или глюкоза.

Яжте ябълка, тиквичка или купа кафяв ориз с боб или други зеленчуци.

4. „Не можете да забавите храносмилането“ или да ядете по-малко мазнини и животински протеини

Истината е, че въпреки всякакви ограничения на приема на калории за кратко време, тялото ни, чрез различни механизми, в крайна сметка преценете сами колко калориинаучете и какво да правите с тях.

Когато се отнасяме добре към него, като ядем правилната храна, той знае как да гарантира, че тези калории отиват към по-желани функции като затопляне на тялото, метаболизъм, поддръжка и растеж, а не към телесни мазнини. физическа дейностили просто да се отървете от всяко излишно. Тялото използва многобройни сложни механизмиза да решите как да използвате – съхранявате или изгаряте – калориите.

При захранване с ВисокоКалориите, които съдържат протеини и мазнини, вместо да се използват за поддържане на топлината на тялото, започват да се съхраняват като телесни мазнини (освен ако значителното ограничаване на калориите не причинява загуба на тегло). И обратно, при хранене със нискоСъдържащи протеини и мазнини, калориите се използват за загряване на тялото. Съхраняването на повече калории като мазнини и загубата на по-малко за отопление означава повече ефективна работатяло. Бихте предпочели тялото ви да работи малко по-малко ефективно и да превръща калориите в топлина, а не в мазнини, нали?

Е, за това е достатъчно да ядете по-малко мазнини и животински протеини.

Запомнете: отнема много малко, само 50 kcal на ден, за да промените процеса на складиране на телесни мазнини в тялото ни и следователно теглото ни.

5. Опитайте растителна диета

Резултатите от китайското проучване показват, че колкото по-нисък е делът на животинските храни в диетата, толкова по-големи са ползите за здравето – дори когато този дял е намален от 10 на 0% от калориите.

Диетата на растителна основа постига оптималния калориен баланс за контрол на теглото по две причини. Първо, калориите се използват за загряване на тялото, вместо да се съхраняват като телесни мазнини, и не са необходими много калории, за да се поддържа този ефект в течение на една година. Второ, растителната диета насърчава повече физическа активност. И тъй като телесното тегло намалява, натоварванията са по-лесни. Комбинираният ефект от диета и упражнения води до загуба на тегло и подобряване общо състояниездраве.

Пълнозърнестите храни, съдържащи сложни въглехидрати, като непреработени плодове и зеленчуци, и пълнозърнести храни, като кафяв ориз и овесени ядки, са много полезни. Нерафинираните въглехидрати, особено от плодове и зеленчуци, имат изключителни ползи за здравето.

Храни като рафинирани тестени изделия, сладки зърнени храни, бял хляб, бонбони и безалкохолни напитки с високо съдържание на захар трябва да се избягват, ако е възможно.

Яденето на цели растителни храни е най-добро за нашите бъбреци, кости, очи и мозък.

Разнообразете менюто си с ястия от цели, нерафинирани растителни храни.

Дайте си един месец, за да промените своя ежедневна диета. Един месец не е достатъчен за всички дългосрочни полезни ефекти правилното хранене, но достатъчно, за да се убедите в следното:

1. Растителното хранене включва много чудесни храни, които иначе никога не бихте опитали. Може да не сте в състояние да ядете всичко, което искате (желанието да ядете месо може да продължи повече от месец), но ще имате много страхотна вкусна храна.

2. Някои хора бързо свикват с тази диета и започват да я харесват. Много от тях отнемат няколко месеца, за да се възстановят напълно. Но почти всеки разбира, че е по-лесно, отколкото изглежда.

3. Ще се почувствате по-добре. Дори само след месец повечето започват да се чувстват по-енергични и обикновено губят част от теглото си. наднормено тегло. Опитайте се да си направите кръвен тест преди да започнете диетата и месец след това. Вероятно ще забележите значително подобрение дори за толкова кратък период от време.

4. Най-важното: ще разберете, че е възможно. Вероятно ще ви хареса, може би не, но... понеСлед месец ще стане ясно: можете да направите това, ако искате. Всички ползи за здравето, описани в тази книга, могат да бъдат получени не само от Тибетски монасии фанатичните спартанци, но и вие.

Правилното хранене не само предотвратява болестите, но също така насърчава физическото и психическото здраве и благополучие. Направете своя избор.

Много здраве на вас!

Здравословни рецепти от най-добрите готвачи и специалисти са в книгата “

В днешно време все повече и повече повече хорастанете вегетарианци. Хранят се само с растителна храна. Някои просто имитират новомодните тенденции, други вярват, че това ще направи тялото им по-здраво. Наистина ли е?

Вегетарианство

Вегетарианството е стил или дори начин на живот, воден от хора, които напълно изключват животинските продукти от диетата си. Те не ядат животинско месо, птици или морски дарове. Някои вегетарианци консумират яйца, мляко и млечни продукти. Други дори това не ядат. Все още има дебати за меда: към какъв вид продукт трябва да се класифицира? Във всеки случай е полезно за здравето, независимо от произхода му.

Продукти от растителен произход

Списъкът с продукти на растителна основа е доста разнообразен. Не бива да мислите, че хората, които ограничават диетата си само до такава храна, имат скромно, монотонно и безвкусно хранене.

И така, продуктите от растителен произход включват:

1. Плодове.
2. Зеленчуци.
3. Горски плодове.
4. Зърнени храни.
5. Билки.
6. Ядки.
7. сокове.

Плодове и горски плодове

Плодовете са идеални продуктихранене от растителен произход. Има мнения, че човешкото тяло първоначално, в първобитни времена, беше „настроен” само за да се храни с тях. Днес „яденето на плодове“ е много популярно, когато човек консумира изключително тази храна. Между другото, в света има около 300 вида такива продукти. Плодовете съдържат големи количества вода, витамини и въглехидрати. Фруктозата, съдържащата се в тях захар, се усвоява перфектно. Обогатява организма с полезни вещества. Въз основа на съдържанието на витамини, захар и микроелементи, плодовете могат да бъдат разделени на няколко категории:

• Сладки: банани, фурми, папая и др.
• Полукиселинни: кайсии, круши, ябълки, сливи и др.
• Кисели: мандарини, портокали, лимони, ананаси и др.

Най-добре е в диетата да присъстват и трите категории плодове. Но термично обработените плодове (конфитюри, конфитюри, компоти и др.) са многократно по-ниски от пресните си аналози по качество и количество. полезни вещества. Трябва напълно да спрете да ги използвате. Плодовете са много подобни на плодовете по състав, но съдържат много повече аминокиселини. Най-полезни: червени боровинки, червени боровинки, касис, боровинки, боровинки, ягоди, череши и малини.

Зеленчуци

Зеленчуците са продукти от растителен произход, които могат почти напълно да заменят месото от животни и птици. как? Много просто. Някои техни представители съдържат оптимално количествокатерица. По обем и качество може да се конкурира с белтъчините, съдържащи се в месото. Всички зеленчуци могат да бъдат разделени на следните групи:

• Сочни: краставици, домати, чушки, патладжани, тиква и др.
• Листни: зеле, маруля, спанак и др.
• Семена: фасул, фасул, грах, леща.
• Дръжка: целина, копър.
• Цветя: карфиол, артишок.
• Грудкови: моркови, лук, репички, картофи и др.

Интересното е, че надземната част на растението е много по-здравословно от товатова, което е в земята. Да вземем например цвеклото. Неговите върхове ще бъдат много по-полезни от коренищата. Зеленчуците трябва да присъстват в диетата на всеки човек в големи количества, тъй като съдържат големи количества въглехидрати, витамини и протеини.

Зърнени храни

Зърнените култури също са хранителни продукти от растителен произход. Тази група включва пшеница, ръж, овес и други видове. Те са били използвани от хората в продължение на много векове. Първоначално те бяха подготвени в цяло, след което започнаха да мелят и пекат разни хлебни изделия. Но с течение на времето все повече изследователи стигат до заключението, че зърнените каши причиняват ферментация и прекомерна употребахлябът допринася за увеличаване на теглото.

Разбира се, няма да можем напълно да премахнем тези растителни храни от нашата диета. Но си струва да използвате някои съвети:

1. Зърната трябва да се консумират необработени. Тоест диетата не трябва да съдържа никакви зърнени храни, грис и др.
2. Трябва да ги комбинирате със зеленчуци и плодове. Значение правилния балансот тези продукти в диетата.
3. По-добре е да ядете зърнени храни сутрин. Те съдържат много въглехидрати, необходими за нормална активност и жизненост през целия ден.

Билки

Билките са богати на витамини, неразтворими мазнини и етерични масла. Някои са в състояние да стимулират апетита, други, напротив, да го потискат. Това може да е необходимо, ако спешно трябва да отслабнете. Много билки имат лечебни свойства. Например, копърът подобрява храносмилането, а копърът помага за премахване на ферментацията в червата. Такива растителни продукти се консумират от древни времена.

Ядки

Ядките са най-здравословните протеинови продукти от растителен произход. Освен това са с много високо съдържание на въглехидрати. Още в древността те са били ценени вкусови качества, Високо енергийни свойстваи възможност за дългосрочно съхранение. Мазнините, съдържащи се в ядките, се усвояват много по-добре от липидите на всеки друг продукт. Трябва да се отбележи, че поради това те имат доста високо съдържание на калории. По едно време имаше мнение, че ядките са лошо смилаеми. Това се случваше, когато хората ги ядяха в края на вечерята, когато вече бяха изядени две или три ястия.

Да донесат ядки максимална полза, те трябва да се консумират като самостоятелно ястие в комбинация със зеленчуци и билки.

Протеини и растителни храни

Таблицата с продукти на растителна основа ясно ще покаже кои зеленчуци и ядки съдържат най-голямото числокатерица.

Всички продукти от растителен произход доставят въглехидрати на тялото ни поради съдържанието на захар. Зеленчуците, съдържащи нишесте, осигуряват на тялото сложни въглехидрати, а плодовете и горските плодове – прости. Що се отнася до протеина, нещата са малко по-сложни. Най-добрият източник са животински продукти, месо или риба. Ако няма възможност или желание да ги ядете, тогава може да се намери добра замяна сред растенията, особено бобовите растения. Вегетарианецът може да получи мазнини, ако добави нерафинирана храна към диетата си. растително масло: слънчоглед, маслина и др.

Така всеки човек може сам да реши дали да консумира напълно всички продукти от растителен и животински произход или не. Що се отнася до диетолозите, те не препоръчват напълно да изоставят последния вид храна. Лекарите съветват да се ядат плодове, зеленчуци, ядки и по желание месо или рибни ястия. Основното е, че диетата е балансирана.