Вървят ли си грахът и картофите? Традиционна Китайска Медицина. Комбинация от хранителни вкусове

Грешен режимХраненето не само добавя излишни килограми, но също така влияе върху качеството и продължителността на живота на човек. Но си струва да промените диетата си и да изберете правилната комбинация от храни и вашето благосъстояние веднага ще се подобри: храносмилането ще се подобри, излишните килограми ще изчезнат, тялото ви ще се напълни полезни вещества. За тази цел диетолозите са съставили специални таблици за правилно хранене, които помагат да се организира разнообразно и Здравословна диета, калорично балансиран и богат на витамини и минерали.

Принципи на продуктовите комбинации

Гледайки човек, който обядва, можете да забележите колко различни и несъвместими храни той яде наведнъж. Дори ако порцията храна е малка, в нея винаги има достатъчно храна: супата с картофи и месо за първото ястие обикновено се допълва от котлети с тежка гарнитура за второто, а храненето завършва със сладък десерт или плодове .

За да преработи всяка от тези храни, стомашно-чревният тракт ще трябва да свърши усилена работа. В крайна сметка нито едно от изброените ястия няма да бъде напълно усвоено наведнъж, хранителните вещества няма да могат да се усвоят напълно и цялата каша ще започне да гние и да отделя отрови в тялото. Резултатът е киселини, тежест в стомаха, летаргия, а последствията са гастрит и пептична язва.

Основният принцип на комбиниране на продуктите е различна хранасе усвоява по различен начин, т.к изисква реакции на хранителни сокове с определен състав. Следователно съществува специална система за разделно хранене, която включва комбиниране на продукти в няколко групи, които се комбинират или не се комбинират помежду си в различна степен.

Разделното хранене не означава, че ще трябва да се ограничавате в една или друга храна. Използвайки таблици за комбиниране на продукти, можете да създадете различни вкусно меню, който е подходящ за здрави, болни и тези на диета.

Комбинирана маса Shelton

Таблицата за комбиниране на храни е разработена за първи път от диетологът Хърбърт Шелтън. Освен това лекарят препоръчва да се ядат не повече от три храни наведнъж (идеалният вариант е 1 продукт на хранене).

Системата за правилно хранене на Шелтън може да се определи с няколко основни правила:

1. Протеините са си протеини. Не можете да ядете два (или повече) концентрирани протеина едновременно. Например: ядки и месо, сирене и яйца, яйца и месо и т.н. Първото правило на правилното хранене е един протеин наведнъж, а за да получите достатъчно разнообразие от протеини, трябва да ги консумирате на различни хранения.
2. Мазнините са протеини. Не можете да ядете протеини с мазнини, например: растително маслои яйца, ядки и сметана, масло и сирене и др. Мазнините потискат действието на стомашните жлези и инхибират освобождаването на ензими за смилане на протеини. Второто правило е, че колкото по-малко сложна е хранителната комбинация, толкова по-ефективно е храносмилането..
3. Протеин-киселина. Не можете да комбинирате кисели плодове с протеини, например: цитрусови плодове, ананаси, домати не се ядат с яйца, ядки, месо, сирене. Киселите плодове пречат на секрецията на стомашен сок, необходим за усвояването на протеинови храни. Същото важи и за киселите напитки и маринати, не трябва да ги консумирате с протеини: сокове от портокал, ананас, грейпфрут и други, оцет, лимонов соки други маринати. T Трето правило: всякакви ястия, приготвени от месо, яйца, сирене и плодове, са много вредни за здравето.
4. Нишестето е захар. Нишестето и захари се комбинират, за да предизвикат ферментация. Не можете да комбинирате картофи, хляб, зърнени храни с мед, сиропи, конфитюри или всякакви плодове с хлебни изделия, яжте сладки сладкиши. з четвърто правило: захарта в комбинация с нишесте причинява силен дискомфорт в стомаха и червата.
5. Нишесте – нишесте. Много е опасно да ядете няколко нишестета на едно хранене (например картофи и хляб), това неизбежно води до ферментация в стомаха. Пето правило: не повече от едно нишесте на хранене.
6. Пъпеш. Пъпешът (и динята) бързо се разграждат в стомаха и ако се консумират с други храни, със сигурност ще предизвикат разстройство. Като отделно ястие пъпешът е идеално смилаем и бързо преминава през стомаха. Шесто правило: Пъпешът и динята са отделно ястие.
7. Мляко. Мазнините, съдържащи се в млякото, възпрепятстват отделянето на стомашен сок известно време след хранене. Тъй като млякото се абсорбира в дванадесетопръстника, стомахът не реагира на наличието на мляко, което пречи на усвояването на други храни. Въпреки че киселинните храни в комбинация с мляко не пречат на усвояването му и не причиняват дистрес. Седмо правило: млякото трябва да се консумира отделно от всички храни или изобщо да не се пие.

Спазване на всички тези правила здравословно храненеи таблицата по-долу ще ви помогне да създадете диета, така че храносмилането да не се нарушава и ястията да са възможно най-здравословни.

Комбинирана маса от сено

Американският лекар Уилям Хей представи свой собствен метод за комбиниране на продукти. Според него всички храни се разделят на 3 класа: храни, богати на въглехидрати, храни, богати на протеини и неутрални. Основата на диетата трябва да включва плодове, зеленчуци, билки, които предизвикват алкална реакция на тялото - делът на тези продукти трябва да бъде четири пъти по-висок от дела на други храни (алкохол, сладкиши, риба и др.). ястия с месо, цитрусови плодове, яйца, кафе).

По-долу е дадена таблица с хранителни комбинации, по-известна като „Сената диета“.

Таблицата ви позволява да създадете свое собствено меню, базирано на информация за съвместимостта на определени групи продукти.

Съвместимост на продуктите един с друг

Изглежда, че комбинацията от домат и краставица е традиционна руска салата.

Има обаче една уловка. Забелязали ли сте, че тази салата се разваля много бързо?

Доматът е кисел зеленчук, а краставицата е зеленчук без скорбяла. Те се усвояват от различни ензими. В резултат на това единият се смила, вторият гние, което може да доведе до образуване на газове в стомаха.

Краставици с домати съвместна формаПо-добре е да не се дава на деца. По принцип е най-добре да премахнете кожата от доматите (тя изобщо не се смила). Можете да залеете домата с вряща вода и кожата лесно ще се отлепи.

Аюрведа има голям раздел, наречен „Съвместимост на продуктите един с друг“. Много е важно да се знае съвместимостта на продуктите един с друг, тъй като в процеса на съвместно храносмилане на несъвместими продукти могат да възникнат отрови и токсини.

Обърнете внимание на хранителните си навици и се опитайте да се отървете от лошите. Например, често след хранене в ресторант ни сервират плодове за десерт или плодова салата. Така че, ако ядете ябълка веднага след обяд, ще настъпи процес на ферментация и образуване на газ. Така че една ябълка, изядена веднага след хранене, ще бъде усвоена за 30 минути и ще започне да гние, докато останалата част от храната все още се усвоява.

Смята се, че плодовете могат да се смесват само с плодове. А сладките плодове се смесват само със сладки, киселите само с кисели. Пъпешът и динята не вървят добре с нищо. Тоест завършването на хранене с диня категорично не се препоръчва.

Не можете да смесвате плодове и зеленчуци. Изключение правят само 5 плода: ананас, фурми, нар, стафиди и лимон. Само тези плодове могат да се смесват със зеленчуци.

Зърнените храни не се препоръчват да се смесват с други зърна. Смесите от зърнени храни и зърнени закуски, които се продават в магазините като „Седем зърна“, „5 зърна“ и други смеси не са здравословни! Те само те правят по-слаб. Факт е, че всеки вид зърно отнема свое време за смилане. И сместа отнема още повече време за смилане. Същото може да се каже и за лошите хранителни навици: не се препоръчва например да ядете каша с хляб, тъй като консумирате две зърна, да речем ориз и пшеница. Същото мога да кажа и за сместа от черен и бял ориз, която се продава по магазините. Не консумирайте тази смес, тъй като това са два различни вида зърна.

Варивата също могат да се смесват помежду си. Например можете да комбинирате боб и леща.

Можете също така да смесите зърнени култури с бобови растения. Отделно зърнените и бобовите култури са усвоими с 40%, а при готвене заедно са усвоими с 80%.

Млякото не върви добре с нищо. Спомнете си детството: чаша прясно мляко, коричка хляб... Вкусно, но, за съжаление, не е здравословно. Факт е, че млякото може да се консумира сутрин или вечер, а зърнените храни следобед. Така че само млякото и коричката хляб не вървят заедно по време на консумацията им.

Напоследък се провеждат много различни изследвания, според които млякото не се усвоява, не се усвоява, причинява дискомфорт в стомаха и изобщо не е здравословно. Така че млякото е специфичен продукт и ако се консумира неправилно, тогава, разбира се, ще има дискомфорт. Опитайте мляко с кисели краставички... Още повече, че млякото, подложено на подобно „изследване” в кавички, по правило е мляко от тетра пакети, пастьоризирано, стерилизирано или възстановено от мляко на прах. Трудно е дори да се нарече такъв продукт мляко.

Нека разкрием една тайна: млякото е полезен сатвичен продукт и за хората, които са в състояние на тамас, млякото причинява дискомфорт. Тялото на тези хора като правило е замърсено, задръстено с „боклук“ от пиене на алкохол, месо, тютюн и се унищожава от нездравословен начин на живот. Такъв организъм не е в състояние да приеме мляко. И така, тайната е точно в това, че ако искате да помогнете на човек да излезе от състоянието на дълбок тамас, разкрийте неговия потенциал, върнете любовта в живота му, помогнете да се отървете от вредните лоши навици, тогава му дайте мляко. Просто го направете както трябва. Започнете с чаена лъжичка през нощта, като постепенно увеличавате количеството, което консумирате. Смесете млякото с подправките, за да се усвои по-добре и изглежда по-вкусно. Използвайте натурално селско мляко или възможно най-натуралното мляко. За да научите как да определите дали млякото е добро или не, вижте рецептата за приготвяне на сирене панир и ще разберете за какво говорим.

Нека обобщим: млякото в чиста формае отделен продукт, който може да се консумира само вечер (и сутрин). Пиенето на мляко е отделно хранене. Различни ястияпродуктите, които използват мляко, като супи или зърнени храни, са отделни продукти, в които млякото се преработва и променя свойствата си. Такива ястия с мляко, разбира се, могат да се консумират.

Медът и гхи не трябва да се смесват в съотношение едно към едно в едно ястие. Въпреки че медът и гхи са сред най-ценните продукти. Това не са просто продукти, а това лекарствени продукти. И ястието трябва да даде приоритет на един от тези продукти. Между другото, доставянето на лекарства в тялото с помощта на алкохол се счита за най-агресивния метод за доставяне на лекарства. Затова в Аюрведа лекарствата се правят предимно с мед или гхи, без употребата на алкохол.

По-долу предоставяме малък списък с продукти, които не са съвместими един с друг. Изучете го и приложете това знание при планирането на ежедневната си диета.

Несъвместим:
Мляко и банани, кисело мляко, яйца, пъпеш, риба, месо, кисели плодове, ориз и бобови пилафи, хляб с мая;
Пъпеш и зърнени храни, нишесте, пържени храни, млечни продукти;
Кисело мляко и мляко, пъпеш, кисели плодове, топли напитки (включително чай и кафе), нишесте, сирене, банани;
Нишестета и яйца, банани, мляко, фурми;
Мед и равно количество гхи (медът е токсичен при нагряване над 40 градуса);
Нощенки (картофи, домати и др.) и кисело мляко, мляко, пъпеш, краставици;
Царевица и фурми, стафиди, банани;
Лимон и кисело мляко, мляко, краставици, домати;
Яйца и мляко, месо, кисело мляко, пъпеш, сирене, риба, банани;
Репички и мляко, банани, стафиди;
Плодове с всяка друга храна. Плодовете не могат да се смесват с други продукти (включително млечни продукти) - в този случай те предизвикват ферментация и образуване на газове. Изключения: нар, ананас, лимон (лайм), фурми, стафиди (могат да се смесват с други продукти, като зеленчуци).

Дария Дорохова samopoznanie.ru

Помните ли приказката на чешкия разказвач Йозеф Чапек за куче и котка, решили да се почерпят за именния си ден?

„Би било хубаво да изпека някаква торта, но не знам как да го направя“, каза котката и се замисли.

- Как се прави? Много просто! Трябва да поставите всичко вкусно в тортата. Ако нашата торта съдържа пет вкусни храни, тортата ще бъде пет пъти по-вкусна. Ако десет, тогава десет пъти по-вкусно. И сто да сложиш, става сто пъти по-вкусно!

Така тортата съдържаше мас, кисели краставички, извара, бита сметана, лук, шоколад

Приказката си е приказка, но това често се случва по време на празнично угощение, например

Какви правила все още трябва да следвате, когато изготвяте ежедневната си диета? Диетологът Наталия Бацукова споделя най-здравословните и балансирани комбинации от храни и ястия

Месо + зеленчуци

Зеленчуците и плодовете с киселинност повишават смилаемостта месни продукти. В допълнение, не съвсем благоприятното съотношение между калций и фосфор в месото се компенсира частично от въвеждането на зеленчуци в диетата. Лимонена киселина, съдържащ се в сладките и кисели плодове (ананас) и киселите зеленчуци (домати), ще насърчи усвояването на калций от организма. А млечната киселина в киселото зеле ще осигури максимално усвояване на хем желязото от месото. Между другото, по-добре е да изплакнете киселото зеле, преди да го използвате. студена водаот излишната сол.

Единственото изключение е комбинацията от месни продукти и зеленчуци, богати на оксалова киселина (спанак, киселец, ревен, цвекло) в едно ястие. Оксаловата киселина образува трудни за смилане съединения с други месни минерали, намалявайки тяхната бионаличност.

съвет:

• Вместо плодове и зеленчуци за усвояване хранителни веществасъдържащи се в месото, можете да консумирате зеленчукови и кисели плодови сокове, които стимулират секрецията на стомашен сок и храносмилателни ензими.
• Зеленчукови салати от свежи зеленчуциоранжево-зелени (моркови, тиква, домати, маруля, магданоз и копър и др.) трябва да се сервират с постно месо в комбинация с растително масло или сметана за усвояване на каротеноидите.
• За да намалите калориите, най-добре е да използвате така наречените „билки за салата“, за които се смята, че имат „отрицателни калории“. Този израз не е далеч от истината: поради изобилието от фибри в тях, тяхното разграждане понякога отнема повече енергия, отколкото съдържат калории. Те включват манголд, цикория, аспержи, колраби, маруля, кресон, тиквички и целина.
• Повечето най-добрата салатаза жени, които искат да отслабнат - от прясно бяло зеле. Тартроновата киселина, съдържаща се в зелето, предотвратява превръщането на излишните въглехидрати от храната в мазнини. Тази полезна киселина обаче се разрушава по време на топлинна обработка.

Зърнени храни, тестени изделия + млечни продукти

Повечето най-добрите представителиТази комбинация е млечна елда и овесена каша, тъй като те са оптимално балансирани в протеини и минерален състав. В допълнение, зърнените ястия се усвояват добре с извара. Комбинацията от зърнени и тестени храни с млечни продукти помага за обогатяване аминокиселинен съставдиета. Зърненият протеин има дефицит на незаменими аминокиселини като треонин и лизин, а млякото, богато на тези аминокиселини, напълно компенсира този дефицит. Между другото, лизинът и витамин С участват в производството на L-карнитин. Лизинът също така насърчава растежа на костите и помага за производството на колаген.

Треонинът участва в синтеза на антитела (основата за поддържане на активността имунна система), колаген, еластин (необходими за здрава кожаи съединителната тъкан) и протеините на зъбния емайл, има антидепресивен ефект върху организма.

Освен това треонинът поддържа нормалното функциониране на храносмилателния тракт и участва активно в процесите на усвояване на хранителните вещества и участва в процеса на неутрализиране на токсините.

Между другото, дефицит на треонин се наблюдава главно при вегетарианци.

Млечните продукти допълват зърнени и тестени ястия с важни незаменими аминокиселини: левцин, изолевцин, валин (има особено много от тях в твърдите сирена и извара). Тези аминокиселини се наричат ​​„градивни елементи“, необходими за изграждането на органи и тъкани.

Зърнените храни и макароните изобщо не съдържат това важно вещество, като таурин (млякото е богато на него). Тауринът помага за смилането на храната и предотвратява катаракта.

съвет:

Когато готвите млечна каша, не забравяйте, че някои зърнени култури (особено пшеница, просо и царевица) съдържат вещество, което потиска усвояването на минерални соли (Ca, Fe, Zn и редица други елементи). Тоест всички минерали от млякото, които са полезни за растежа и укрепването на костите, практически не се усвояват. Затова е по-добре първо да го сварите във вода, а след това да го залеете с топло мляко и да го оставите на топло. По-добре е да не добавяте масло, защото мазнините пречат на усвояването на калция.

Яйца + зеленчуци

Холестеролът, който е толкова богат на яйчен жълтък, може да бъде неутрализиран чрез комбиниране на яйца с нескорбялни и зелени зеленчуци. Те включват краставици, бяло зеле, лук и зелен лук, чушки, патладжани, зелен грах, ряпа, репички, рутабага, репички, маруля, листа от цвекло, копър, целина и магданоз.

Освен това, тъй като зеленчуците са бедни есенциална аминокиселинаметионин, то яйченият белтък напълно компенсира този дефицит. Тази липотропна аминокиселина е изключително важна за здравето, тъй като не се синтезира в организма и трябва да се набавя с храната. Метионинът спомага за ускоряване на метаболизма на мазнините, стимулира синтеза на хемоглобин и повишава защитната функция на черния дроб. В допълнение, метионинът участва в синтеза нуклеинова киселина, колаген и много други протеини, необходими за изграждането на опорно-двигателния апарат.

съвет:

• Рохко свареното яйце се усвоява най-добре: белтъкът трябва да е коагулиран, а жълтъкът да е полутечен. В този случай всички протеинови аминокиселини (включително метионин) и лецитин от жълтък (който действа като антиатеросклеротичен фактор и изглажда неблагоприятните ефекти на холестерола върху тялото) се усвояват напълно.
• Салатите от зеленчуци без скорбяла, сервирани като гарнитура към ястия с яйца, не трябва да се подправят със сосове, съдържащи мазнини (заквасена сметана, майонеза), тъй като жълтъкът на яйцето съдържа достатъчно мазнини, за да абсорбира бета-каротин и други мастноразтворими витамини. Здравословен сосЗа такива салати можете да използвате сок от нар или лимон.

Месо + каша

Зърнените продукти съдържат фитостероли, които намаляват усвояването на вредния месен холестерол в червата. От своя страна месото обогатява кашата с витаминоподобното вещество L-карнитин, което напълно липсва в зърнените продукти. По време на периоди на повишен физически и психически стрес жената мобилизира всички резерви на тялото и следователно резервите на L-карнитин винаги рязко намаляват. Основното значение на карнитина за жената е, че той произвежда вътреклетъчна енергия, необходима за поддържането и нормалното функциониране на всички органи и системи. В допълнение, L-карнитинът се нарича "изгарящ мазнини", защото активира процеса на разграждане на мазнините в мастното депо и предотвратява развитието на затлъстяване при жените.

По този начин комбинацията от месо със зърнени храни (каши) ви позволява да балансирате приема на това основно веществов тялото на жената, което ще има положителен ефект върху цялостната работа и жизнената дейност на белите дробове и на сърдечно-съдовата системаЖени.

съвет:

• Максималното съдържание на карнитин е концентрирано в постните месни продукти: говеждо, телешко, постно свинско, пилешко, пуешко, заешко.
• Най-добре е да комбинирате тези месни продукти с елда, перлен ечемик, овесена кашаи гарнитура див (кафяв) ориз.

Продукти, съдържащи алкални и киселинни минерални елементи

За тялото на жената (особено с възрастта) е изключително важно да се наблюдава киселинно-алкален балансв организма. За да направите това, на едно хранене е необходимо да се консумират здравословни храни, които алкализират тялото (т.е. съдържат калций, магнезий, калий): млечни продукти, зеленчуци, плодове, ядки, картофи, на фона на по-малко здравословни храни, които имат киселинност реакция. В същото време подкисляването на тялото се осигурява от фосфор, сяра и хлор, които са богати на месо, яйца, риба, хлебни и сладкарски изделия, произведени от пшенично брашно.

Сушените кайсии, пресните краставици, целината, марулята, доматите, цвеклото и морковите имат изразен алкален (и следователно полезен) ефект върху тялото. Но стриди, свинско месо, черен дроб, камбала и сладкарски изделия имат способността да „подкисляват“ тялото до максимална степен, която трябва да бъде ограничена.

съвет:

Съотношението между продуктите, които имат алкална реакция ( здравословни продукти) и подкисляването на ястия трябва да бъде поне 2 към 1. Нарушаването на съотношението между тези продукти може да доведе до повишено образуване на вредни свободни радикали, метаболитни нарушения и ще допринесе за появата на сърдечно-съдови, онкологични заболявания, дисфункция стомашно-чревния тракт.

Овесена каша + плодове

За най-здравословна закуска се счита овесената каша (с изключение на бял ориз и грис) в комбинация с некисели плодове. При което прости въглехидрати(захароза, глюкоза, фруктоза и др.), съдържащи се в сладките плодове, са лесно смилаеми и предизвикват бързо освобождаване на инсулин от панкреаса. И несмилаеми хранителни фибри(целулоза, хемицелулоза, пектин), които се намират в плодовете и зърнените храни, забавят усвояването на захарите и следователно освобождаването на инсулин, намалявайки натоварването върху панкреаса. В допълнение, това ястие е важно за предотвратяване на диабет и затлъстяване.

съвет:

Като втора закуска можете да ядете само един плод (без каша). Грейпфрутът ще бъде много полезен. Благодарение на съдържанието на флавоноида нарингин в този плод се активира холеретичната функция на черния дроб, хранителните мазнини се разграждат ефективно и се подобрява метаболизма на мазнините и метаболизма на холестерола. Нарингинът се съдържа в горчиви полупрозрачни интерлобуларни прегради, така че за тези цели е за предпочитане да се яде грейпфрут, без да се белят лобулите.

Хляб + зеленчуци и билки

Хлябът върви най-добре не с месо и риба, а с билки (маруля, киселец, лук, копър) и зеленчуци без скорбяла ( Бяло зеле, краставица, зелен фасул, чушка) и умерено нишестени зеленчуци (тиква, ряпа, цвекло, моркови, тиквички, патладжан). Затова е съвсем подходящо да ядете хляб с зеленчукови супии супи-пюрета, зеленчуков борш и други зеленчукови ястия.

Но пшеничен хляб с храни, богати на мазнини ( мазни риби, тлъсто месо, масло и др.) не трябва да се консумират. Това се дължи на факта, че в отговор на приема на лесно смилаеми въглехидрати в белия хляб се увеличава отлагането на мазнини, което е изпълнено с развитието на затлъстяване.

съвет:

• Не яжте едновременно хляб със сладко, консерви, плодово масло, сиропи, тъй като това ще предизвика ферментация в червата и може да причини подуване.
• Не комбинирайте хляба с картофи и зърнени храни, т.к голям бройнишестето в едно хранене е трудно смилаемо, забавя усвояването на други храни, причинява ферментация и киселини.

Моля, оценете този материал, като изберете желания брой звезди

Оценка на читателите на сайта: 4,8 от 5(17 оценки)

Забелязахте грешка? Изберете текста с грешката и натиснете Ctrl+Enter. Благодаря ти за помощта!

Раздел статии

14 януари 2018 г Сега светът преживява бум на "суперхрани" - хипер-здравословни храни, една щипка от които може да покрие почти дневната нужда от хранителни вещества, необходими на тялото. Редакторите на сайта на портала решиха да проведат собствено проучване за популярността и полезността на чиата, включително реалния опит на читателите на портала и приятелите във Facebook, включително Мария Санфирова, автор на този преглед и вегетарианец на непълно работно време с приличен опит. .

09 януари 2018 г Първото споменаване на чудодейните семена датира от 2600 г. пр.н.е. Чиа, заедно с царевицата, която между другото е била третирана като божество, нежно възвеличаващо „нашата плът, нашето бижу“, и амарантът - „златното зърно на боговете“, съставлява основната диета на индианците от маите и ацтеките - изключително издръжливи народи с красива физическа конституция и добро здраве...

02 юни 2017 г Каквото и да се случи, не спирайте да пиете! Искам да кажа, че независимо дали е адски горещо навън или е хладно като лондонското небе, винаги пийте достатъчно течности. Разбира се, в горещините пием много по-активно: тялото ни се „страхува“ от прегряване и затова се охлажда чрез изпаряване на потта, губейки не само вода, но и минерални солии водоразтворими витамини...

Всеки ензим, произведен в човешкия храносмилателен тракт, има свое специално предназначение. И. П. Павлов говори за „млечен сок“, „месен сок“, „хлебен сок“. По този начин естеството на храната определя състава на ензимите, отделени за нейната обработка. Но това е само едната страна на въпроса.

Често можете да чуете и дори прочетете в сериозните трудове на известни учени, че всичко, за което Шелтън пише, е неосъществимо или трудно изпълнимо, особено в нашето време и в нашите условия, че неговите инструкции са твърде строги, негъвкави и т.н.

И наистина, не всеки може да се придържа към такива правила за комбиниране на храни.

Но благодарение на опростената таблица на G. Shelton, редактирана от I.I. Литвина, има все повече фенове на разделното хранене.

Таблица за съвместимост на продуктите, редактирана от Литвина

„Здравна таблица“, съставена от I.I. Литвина, стана много популярна и сега се нарича универсално „таблица за съвместимост на храните“ или „отделна хранителна таблица“. Когато говорят за маса за разделно хранене, те имат предвид тази маса, а не самия Шелтън.

(Например:

• ред № 7 и колона № 7 - съответстват на категорията „Хляб, зърнени храни, картофи“,
• ред № 14 и колона № 14 съответстват на категорията „Извара, ферментирали млечни продукти“).

Гледаме пресечната точка на реда и колоната, съответстващи на номерата на категориите

(пресечната точка на ред № 7 и колона № 14, както и пресечната точка на ред № 14 и колона № 7, съответстват на „червен“ резултат, което означава, че тези две продуктови категории не са съвместими с всяка друго).

Резултатът за съвместимостта на избраните от вас продукти ще съответства на резултата от основната таблица:

• червен цвят- невалидна комбинация,
• Жълто - приемлива комбинация при ненарушено храносмилане,
• Зелен цвят- добра комбинация.

Категорията "КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ,ДОМАТИ" включва:

Категорията "ПОЛУКИСЕЛИНИ ПЛОДОВЕ" включва:

Категорията "СЛАДКИ ПЛОДОВЕ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ" включва:

• Банани, фурми, райска ябълка, смокини.
• Всички сушени плодове, сушен пъпеш, стафиди от индийско орехче, сини сливи, сушени круши.

Категорията "ЗЕЛЕНИ И НЕБЕЗНИШЕЛЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ" включва:

• Бяло зеле, краставици, патладжани, чушки, зелен грах, маруля, аспержи, млади тиквички, млада тиква, зелени и лук, чесън, диви „трапезни” билки.
• Върховете на всички ядливи растения(магданоз, копър, целина, репички, цвекло).
• Репички, рутабага, репички и ряпа са „полу-нишестени“ зеленчуци, които, когато се комбинират с различни продуктиПо-вероятно е те да са зелени и без нишесте.

Категорията "ЗЕЛЕНЧУЦИ НИШЕСТЕ" включва:

• Цвекло, моркови, хрян, корени от магданоз и целина, тиква, тиквички и тиквички, карфиол.

Класификация на продуктите според системата на разделното хранене

МЕСО, ПТИЦИ, РИБА

Първата колона и може би най-важната, тъй като тук е най-лесно да нарушите правилата за съвместимост на продуктите и освен това с най-голямата вредаза добро здраве.

Всеки ензим, произведен в човешкия храносмилателен тракт, има свое специално предназначение. И. П. Павлов говори за „млечен сок“, „месен сок“, „хлебен сок“. По този начин естеството на храната определя състава на ензимите, отделени за нейната обработка. Но това е само едната страна на въпроса.

Освен това има неразбираемо перфектен механизъм за освобождаване на тези сокове с течение на времето:

• най-силният сок, необходим за храносмилането на месото, се отделя през първия час от храносмилането,
• за хляб - след три часа,
• за мляко - в последния час.

Освен това силата на сока, неговото количество, киселинността и следователно активността на стомашните жлези и скоростта на смилане на храната варират в зависимост от нейното качество.

Човешкото тяло насочва цялата си енергия към зоната, където предстои най-тежката работа, като я отнема от други органи, които понякога страдат сериозно от това. Някои физиолози сравняват ефективността на храносмилателните органи с ефективността на допотопния парен локомотив.

Животинските протеини са най-трудната за смилане храна.Ето защо има толкова много "провали" в първата колона. Те алармират, а това вече е голяма полза. Не заслужават ли съчувствие и помощ вечните работници на нашето тяло - храносмилателните органи, които не спират работата си денем или нощем, когато само малко я забавят?

Към думите „месо“, „птиче месо“, „риба“ е добавена думата „постно“. Факт е, че както Шелтън, така и всички натуропатични диетолози смятат, че при обработката на тези продукти е необходимо да се премахне цялата външна мазнина, а самата вътрешна мазнина се претопява, ако готвите месото на скара или по метода на кебап - на открит огън.

За всички видове месо комбинацията със зелени и нескорбялни зеленчуци е много полезна.Г. Шелтън смята, че тази комбинация неутрализира вредни свойстваживотински протеини, спомага за смилането им и премахването на излишния холестерол от кръвта, което е изключително важно за профилактиката на сърдечно-съдовите заболявания.

Що се отнася до нишестените зеленчуци (вижте повече за тях по-долу), комбинацията от животински протеини с тях не може да се счита за идеална, но все пак е по-добра от комбинацията с хляб, картофи, зърнени храни и тестени изделия.

РибаВсички диетолози-натуропати смятат, че животинският протеин е също толкова трудно смилаем, колкото и месото, но може би отношението към него е малко по-снизходително. от поне, йогите вярваха, че яденето на риба не пречи на сериозната практика на асани (за разлика от месото), а Браг, убеден вегетарианец, призна, че яде прясно уловена риба няколко пъти в годината.

Алкохолът в комбинация с животински протеини причинява голяма вреда:той утаява пепсин, който е необходим за тяхното смилане.

Често възниква въпросът: защо комбинацията от месо с привидно свързани животински протеини - мляко, яйца, извара, сирена - се оценява отрицателно в таблицата (ако възприетата система беше петобална, тогава дори нямаше да бъде "две" , но „единица“)? Всеки от тях, както бе споменато по-горе, изисква специално храносмилателни секретии различни времена за най-активно храносмилане. За съжаление в ежедневното ни хранене (особено обществено, болнично, санаториално), както и в „кулинарните шедьоври“, протеините от различно естествочесто смесени.

ЗЪРНЕНИ БАДОВКИ (БОБ, ГРАХ, ЛЕЩА)

Това е доста сложен и дори противоречив продукт, който изисква много внимание, когато се комбинира с други видове храни. Все пак трябва да се има предвид, че зеленият фасул и зеленият грах не принадлежат към тази категория: те принадлежат към зеленчуци без скорбяла и са съвместими с всички продукти, с изключение на млякото (дори тази забрана не е строга).

И все пак бобът, грахът и лещата не трябва да се изключват от диетата, тъй като те са богат източник на растителни протеини, подобни по състав на „месото за клане“.

От друга страна бобовите култури са богати на нишестени вещества. Това ги прави трудни за усвояване, което изисква значителна работа на стомашно-чревния тракт. По този начин особеностите на съвместимостта на бобовите култури с други продукти се обясняват с тяхната двойствена природа.

Като нишестета, те се съчетават добре с мазнини, особено с лесно смилаеми - растително масло и заквасена сметана(на които натуропатичните диетолози гледат някак по-топло от другите животински мазнини). несъмнено, бобовите растения са добри с всички видове зеленчуци и нишестени зеленчуци.

МАСЛО И СМЕТАНА

Тези продукти са едноизмерни по произход (поне би трябвало да бъдат). Комбинирането им със заквасена сметана също е по принцип приемливо по същата причина. Като се има предвид съвместимостта на животинските протеини с мазнините, Шелтън цитира резултатите от изследванията на много физиолози и диетолози, показващи забавящия ефект на мазнините върху храносмилането, което, разбира се, води до значителен стрес за всички системи на тялото.

Дори протеинови храни като ядки или сирене, които сами по себе си съдържат почти 50% мазнини, не са лесни за смилане. Само изобилие от зелено и без нишесте сурови зеленчуциможе да смекчи неблагоприятната комбинация от протеини и мазнини.

По очевидни логични причини комбинацията например от сирене с масло може да се счита за приемлива, но защо да се усвояват толкова много животински мазнини в едно хранене?..

С всички храни, съдържащи нишесте, маслото и сметаната (както всички мазнини) правят добра комбинация.

СМЕТАНА

Принадлежащи към категорията на мазнините, а не на протеините, както понякога се смята, е несъвместимо с месни продукти, захар, ядки(концентриран протеин растителен произход) и разбира се, с мляко.

РАСТИТЕЛНО МАСЛО

Както лесно можете да видите, някои забранени хранителни комбинации са неприемливи за нас дори не поради физиологична несъвместимост, а според традиционните правила на готвене и... според вкуса: на никого дори не би му хрумнало да яде растително масло със захар, извара, мляко, сирене. И в таблицата има поне половината от тези вкусови забрани!

Растителното масло е изключително полезен продукт, но само ако се консумира сурово и нерафинирано. Пример за логична комбинация: растително масло и ядки, съдържащи много растителни мазнини.

ЗАХАР, СЛАДКАРСКИ ИЗДЕЛИЯ

„Яжте протеинови и нишестени храни по различно време със захари!“- така Шелтън нарече един от разделите на книгата си. Всички захари потискат секрецията на стомашен сок. За тяхното смилане не са необходими нито слюнка, нито стомашен сок: те се абсорбират директно в червата. Ако сладкишите се ядат с други храни, тогава, задържайки се в стомаха дълго време, те много скоро предизвикват ферментация в него и освен това намаляват подвижността на стомаха. Киселото оригване и киселините са резултат от този процес.

Ето защо Шелтън е толкова вокален против храненето на децата със зърнени храни със захар, хляб със сладко и консерви, сладко мляко. Той смята, че тонзилитът, гастритът, запекът, от които често страдат съвременните деца, са пряка последица от храненето им с така наречените балансирани храни (захарта съдържа много калории, но натуропатичните диетолози ги смятат за „празни“), което предизвиква постоянна ферментация в храносмилателния тракт и в резултат на това - отравяне на тялото.

„Каква е ползата от приема на теоретично необходимото количество калории всеки ден?", казва Шелтън. „Ако храната ферментира и гние, тогава тя не дава своите калории на тялото." Такава храна не осигурява на тялото витамини и минерали. Въглехидратите, вместо да осигуряват енергия на тялото, се превръщат не в монозахариди, а в алкохол и оцетна киселина.

сладкарски изделия,съдържащо освен сладки продукти и бяло брашно (мъртъв продукт, лишен от всички биологични активни вещества), донесете още повече вреда(десерти, сладки пайове, хлебчета и др.).

Г. Шелтън също е включен в категорията на захарите пчелен мед, позовавайки се на мнението на някои изследователи, открили в него неблагоприятни за организма киселини. Много съвременни учени обаче не са съгласни с това мнение. D. S. Jarvis, например, обяснява (D. S. Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975), че медът е продукт, който вече е бил обработен от храносмилателния апарат на пчелата; 20 минути след приема се абсорбира в кръвта, без да натоварва черния дроб и всички останали системи на тялото (затова той съветва спортистите да приемат мед около 30 минути преди началото на състезанието).

ХЛЯБ, МАСЛО, КАРТОФИ

Това са храните, които натуропатичните диетолози наричат ​​„нишестета“ (захарите и нишестетата обикновено се събират заедно обща концепция- въглехидрати). Продуктите, богати на нишесте, винаги трябва да се третират с голямо внимание: самото нишесте, в чистата си форма, е изключително трудно смилаем продукт и изисква внимателно спазване на правилата за съвместимост. Графата, посветена на нишестето, не изглежда толкова мрачна, както например колоните за месо, захар и мляко, но забраната за комбиниране на животински протеини с нишестени храни е първият и може би най-важният закон на разделното хранене.

Излишните захари и нишестета, които не се усвояват напълно и не се превръщат в енергия, се натрупват в клетките под формата на мазнини.

Н. Уокър предупреждава, че неразградените частици нишесте, попадайки в кръвта, я сгъстяват и се отлагат по стените на кръвоносните съдове.

Естествените комбинации от протеини, нишестета и мазнини (мляко, зърнени храни, сметана и др.) не са трудни за храносмилане, но произволните комбинации, дори и в големи количества, са трудни за усвояване от организма. "Природата не прави сандвичи!" казва Шелтън. И към това ще добавим хамбургери и Биг Мак.

Първите етапи на храносмилането на протеини и нишестени храни протичат в различни среди:

• протеините изискват кисела среда, която е необходима за активиране на ензима пепсин, който участва в тяхното смилане,
• а нишестето е алкално (амилаза в слюнката и др.).

Ето защо диетолозите смятат, че особено несмилаеми са такива смеси като колбаси и котлети, рулца и др.. Жлезите, които отделят сокове, предназначени за преработка на протеини, се намират в долна частстомаха, следователно, когато тези сокове започнат да влияят на нишестените храни, консумирани например с месо, неизбежно настъпва ферментация и гниене на храната. Действайки така в дванадесетопръстника, хранителната маса изисква пречистване от образуваните отрови, като тук се включват панкреасът, жлъчният мехур и черният дроб, който буквално се напряга, за да спаси организма от отравяне (ако е силен и здрав, значи успява... за времето същество), като забравя за другите си преки отговорности, поверени й от природата.

Шелтън хвали британците за грижливото опазване на традициите, особено в храненето; те винаги ядат първо месото, а след малко и пудинга. Това е, което трябва да направим, но вместо пудинги имаме всякакви традиционни гарнитури - картофи, зърнени храни, тестени изделия и т.н. По-добре е изобщо да не смесвате тези два продукта в едно хранене.

Хлябнатуропатичните диетолози го смятат за отделно хранене (например с масло), а не за задължителна добавка към всяко хранене. Отношението към хляба от нерафинирани, пълнозърнести храни обаче е много снизходително: Шелтън позволява той да се яде „във всякакви грешни комбинации“, предимно с различни салати, независимо от техния състав. Комбинацията от всички богати на нишесте храни с мазнини е много полезна за храносмилането, което определя добро отношениекъм комбинация от мазнини с бобови растения и нишестени зеленчуци.

Към различни пайовеОтношението на натуропатичните диетолози е, че ако искате да ядете парче торта, съчетайте го с много сурова зеленчукова салата и не яжте нищо друго на това хранене.

КИСЕЛИ ПЛОДОВЕ,ДОМАТИ

• Портокали, мандарини, грейпфрути, ананаси, нарове, лимони, червени боровинки.
• Кисели на вкус: ябълки, круши, сливи, кайсии, грозде.
• Доматите се отличават от всички зеленчуци с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчена, оксалова.

Преди всичко възниква въпросът: защо тези на пръв поглед напълно различни продукти са обединени в една категория? Факт е, че доматите се отличават от всички зеленчуци с високо съдържание на киселини - лимонена, ябълчна, оксалова. По този начин, по отношение на съвместимостта с други продукти, те са в съседство с киселите плодове, които във всички случаи включват цитрусови плодове и нарове, а всички останали - според вкуса.

„Яжте протеинови и нишестени храни по различно време с киселини!“ -пише Шелтън.

Той подчертава особената вредност на подобни комбинации.

Безразборна консумация на сокове от лимон, грейпфрут, портокал или домат, както и оцет, кисели подправки и др. по време на хранене, непосредствено преди и след хранене. той смята причината за много стомашно-чревни заболявания: пепсинът се разрушава напълно, действието на слюнчената амилаза спира.

Таблицата казва „не“ на комбинации от протеинови и нишестени храни с кисели плодове и домати, но Шелтън вярва, че те могат да се консумират поне 30 минути преди хранене. Дори на малки деца е разрешено да дават мляко 30 минути след кисели плодове и домати.

За съжаление, домати ЕжедневиетоТе често се консумират неправилно, което принуждава в някои случаи напълно да изоставят този здравословен и достъпен зеленчук. Но през сезона на доматите дори и най-хроничният запек отстъпва.

Яденето както на сладки, така и на много кисели плодове според Шелтън е неблагоприятно за храносмилането. Това условие е лесно изпълнимо.

ПОЛУКИСЕЛИ ПЛОДОВЕ

• Боровинки, пресни смокини, манго, горски ягоди, малини, ягоди.
• Сладки на вкус: ябълки, череши, сливи, грозде, кайсии, праскови, круши.

СЛАДКИ ПЛОДОВЕ, СУШЕНИ ПЛОДОВЕ

• Банани, фурми, райска ябълка, смокини, всички сушени плодове, сушен пъпеш, индийско орехче стафиди, сини сливи, сушени круши.

Тази колона на таблицата изглежда малко мрачна, но все пак е по-весела от колоната „Захар, сладкарски изделия“, тъй като рафинираната захар е присъща Химическо вещество, мъртъв продукт и сладки плодове и сушени плодове (които запазват всички ценни свойства на пресните, но, разбира се, се появяват в по-концентрирана форма) - " жива клетка", както казват йогите. Комбинацията им с мляко и ядки също е допустима, но в малки количества, тъй като е трудно смилаема.

Винаги трябва да се има предвид, че Като цяло е по-добре да не комбинирате плодове (кисели и сладки) с нищо, тъй като се абсорбират в червата (трябва да ги ядете поне 15-20 минути преди хранене). Шелтън смята това правило за особено строго по отношение на дините и пъпешите, които, като зеленчуци по произход, са подобни на плодовете по своите абсорбционни характеристики.

Известно е каква огромна роля играят те във функционирането на всички системи на тялото. естествени витаминии минерални соли. Плодовете, които гният и ферментират в стомаха (което е неизбежно, когато в тях има каквато и да е друга храна), напълно губят всичките си най-ценни вещества, но хората, които ги консумират неправилно, са уверени, че получават големи ползи.

ЗЕЛЕНИ И БЕЗНИШБЕЛНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

Те включват върховете на всички ядливи растения(магданоз, копър, целина, репички, цвекло), маруля, диви „трапезни” билки, както и бяло зеле, зелен и лук, чесън, краставици, патладжани, чушки, зелен грах.

Репичките, рутата, репичките и ряпата са като „полу-нишестени“ зеленчуци, които в комбинация с различни продукти са по-склонни да бъдат свързани със зелени и несъдържащи скорбяла зеленчуци, отколкото с нишестени. Всички зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци - наистина „зелена улица“!

Само комбинацията им с мляко беше отбелязана като неприемлива и дори тогава в името на градските традиции: в селата често пият мляко, ядат го с краставици и зелен лук от градината, без никаква вреда за храносмилането.

НИШЕСТЕНИ ЗЕЛЕНЧУЦИ

• Те включват цвекло, моркови, корени от хрян, магданоз и целина, тиква, тиквички и тиквички и карфиол.

Значителното съдържание на нишестени вещества налага някои ограничения на тези зеленчуци в сравнение със зелените и нескорбялните. В тази графа се появиха и доста студенти с „В“: по-добри от всичко друго, но не идеални.

Комбинацията от тези зеленчуци със захар предизвиква силна ферментация, така че тук има силен отказ.Останалите комбинации са или добри, или приемливи. Зеленчуците, съдържащи скорбяла, са най-доброто допълнение към храни, съдържащи скорбяла.

МЛЯКО

Млякото е отделна храна, а не напитка, която придружава закуската, обяда и вечерята. В животинския свят всички бебета, когато се хранят с мляко, не приемат повече храна. Това е храна, предназначена за хранене на потомство.

Когато млякото попадне в стомаха, то трябва да се съсири под въздействието на кисели сокове - това е задължително условие за неговото смилане. Ако в стомаха има друга храна, тогава млечните частици я обгръщат, изолирайки я от стомашния сок. И докато подквасеното мляко не се усвои, храната остава непреработена, гние и процесът на храносмилане се забавя. Известно е, че това свойство на млякото се използва при отравяне: млякото обгръща развалена или отровна храна, предотвратявайки въздействието й върху тялото и по този начин позволява да се вземе време за спешни мерки.

Извара, ферментирали млечни продукти

Те също трябва да се комбинират с други храни с повишено внимание. Извара- това изобщо не е така лека храназа пенсионери, но трудно усвоим пълноценен протеин (млечен казеин, от който някога се правеха копчета).

Заквасената сметана, сиренето, сиренето фета са продукти, които са хомогенни с киселото мляко, така че са съвместими.

Що се отнася до сладките плодове и сушените плодове, консумацията им с кисело мляко, ацидофилус и др. няма да навреди, но в умерени количества. Самият Шелтън обичаше да яде развалено млякос горски плодове.

СИРЕНЕ, СИРЕНЕ

Натуропатичните диетолози са предпазливи към сирената поради тяхната острота, повишена соленост и „прекомерно излагане“ (което само по себе си води до натрупване на продукти от гниене). Особено недолюбвани са сирената тип Рокфор, както и всички сирена, които имат силна миризма. Топените сирена също се отхвърлят като неестествен и значително преработен продукт. Най-приемливата храна са младите сирена като домашните, тоест нещо средно между извара и сирене.Кашкавалът е здравословен протеинов продукт, който обаче изисква накисване студена водаот излишната сол.

Сирената и сиренето фета са комбинация от протеини и мазнини в почти равни части, което забавя процеса на разграждане на храната в стомаха. Затова и сиренето, и сиренето фета могат да се комбинират например дори с храни, богати на нишесте, както и кисели плодове и домати. В първия случай - без много наслада, а във втория - с голямо удоволствие, тъй като сиренето и сиренето фета в готвенето служат като най-често срещаната подправка за зеленчукови ястия. Изварата и ферментиралите млечни продукти са хомогенни със сиренето, така че са доста съвместими.

Шелтън похвали комбинацията от сирене и зелени зеленчуци, но се оплака, че не е вкусна. Може би това беше необичайно за традиционната американска кухня? Въпреки че Шелтън възразява срещу сандвичите със сирене, според собствената му логика подобна комбинация е приемлива, защото високо съдържаниедебел

ЯЙЦА

Този протеинов продукт не е лесен за смилане и затова винаги се препоръчва от диетолозите с ограничения. Комбинирането на яйца със зелени и несъдържащи нишесте зеленчуци ще неутрализира вредата, причинена от високото съдържание на холестерол в жълтъка. Комбинацията им с малко количество „лека“ мазнина (заквасена сметана) и нишестени зеленчуци е приемлива.

ЯДКИ

G. Shelton в своята книга често ги поставя до сиренето поради богатото им съдържание на мазнини. Той смята, че както сиренето, така и ядките, дори и да не се усвояват веднага, все още не се разграждат толкова бързо, колкото други продукти в присъствието, например, на киселини (растителни и медицински).

Въпреки това, вероятно не трябва да забравяме, че сиренето съдържа животински мазнини, а ядките са лесно смилаеми растителни мазнини, така че комбинацията от ядки със сирене и млечни продукти все още изглежда някак неестествена. Вярно е също, че подобни комбинации се срещат много рядко в ежедневната кухня, въпреки че понякога се срещат в някои претенциозни рецепти от националните кухни.

Колкото и противоречиви да са някои от разпоредбите, изложени от Г. Шелтън (и с него, много поколения лекари и учени, датиращи от древни времена), ясно е, че те заслужават внимателно внимание. За щастие, в наше време никой няма да спори, че човешкият стомах и цялата му храносмилателен трактса в състояние лесно и лесно да обработват и асимилират продукти във всички възможни комбинации.

Близко запознаване, например, с книгите на Хърбърт Шелтън " Правилната комбинация хранителни продукти“ (Сан Антонио, 1971), „Ортотрофия” (Сан Антонио, 1959) и „Най-много по-добра храна„(Сан Антонио, 1972) не оставя никакво съмнение, че всеки от нас стотици, а може би и хиляди пъти в живота си, несъзнателно и несъзнателно е ял „Шелтън“, без дори да го забележи.

Никой не се е разболял от това, че е ял първо месо и после картофи, или каша без захар, или мляко без баница. Но със сигурност си причиняваме голяма вреда, когато изяждаме всичко на случаен принцип, за да задоволим глада си.

Дойде моментът да анализираме заключенията на Шелтън от гледна точка на нашите условия и възможности и да въведем основните правила за комбиниране на продуктите като пълноценен компонент в системата за естествено лечение. Лекар медицински науки I. P. Neumyvakin, който работи в областта на астронавтиката, отбелязвайки предимствата на разделното хранене, пише: „Играта си струва свещта, когато печалбите са здраве“. публикувани

От книгата на I.I. Литвина „Здравословно готвене от принципи до рецепти“

P.S. И не забравяйте, че само променяйки вашето потребление, ние променяме света заедно! © еконет

Не винаги използването на висококачествени и натурални продуктиима благоприятен ефект върху храносмилателната система. Често тази реакция на организма се дължи на факта, че неправилно комбинираме определени видове храни. Още древните учени са разбирали важността на разделното хранене. Сега тази концепция служи като основа за повечето диети и има много последователи. И така, кои храни са несъвместими една с друга?

История на концепцията за продуктова съвместимост

Дори древните хора са знаели какво е разделно хранене. Древният римски лекар Целз споменава несъвместими храни в своите писания: той настоятелно препоръчва на пациентите да проследяват хранителните комбинации в ежедневната си диета. А персийският лечител Авицена в началото на първото хилядолетие пр. н. е. засяга в своите трудове темата за вредата от едновременната консумация на различни видове хранителни продукти. Известният академик Павлов провежда изследване на ензимната функция на стомаха и заключава, че когато се усвояват различни видове храни, химичен състав. Днес разделното хранене е много популярно сред тези, които следят здравето си или искат да отслабнат.

Как тялото смила храната?

Всеки продукт се усвоява от тялото с определена скорост. Например ябълка, изядена на празен стомах, преминава през хранопровода и стомаха и навлиза в червата в рамките на 20 минути, докато месото се смила по-дълго. Ако след обилен обядядете грейпфрут или друг плод, тогава неговото усвояване ще бъде възпрепятствано от консумираната преди това храна, в резултат на което тя започва да гние в червата.

Храносмилателният процес включва не само участието на стомашния сок. Стомашни и чревни бактерии, панкреас, жлъчен мехур и слюнка също участват. Неправилната работа на поне една от връзките в тази верига влияе върху резултата от процеса.

Защо някои продукти са несъвместими?

Процесът на усвояване на хранителните вещества от всеки вид храна изисква наличието на определени ензими. Например протеиновата храна се усвоява в кисела среда, а въглехидратната храна се усвоява в алкална среда. Когато те взаимодействат, резултатът е, че тялото изисква няколко пъти повече време и енергия за храносмилане несъвместими продукти. Последствията от такова лошо хранене са усещане за тежест в стомаха и намалена работоспособност през целия ден.

Спазването на основите на разделното хранене помага за излекуване и профилактика на много заболявания на стомашно-чревния тракт. Това е така, защото несъвместимите хранителни продукти допълнително натоварват храносмилателната система, като по този начин намаляват количеството на абсорбираните витамини и микроелементи.

Защо е важно да избираме правилните хранителни комбинации?

Задачата на стомашно-чревния тракт е да смила различни видове храни, както от растителен, така и от животински произход. Основният елемент храносмилателната системае чревната микрофлора. Именно това определя резултата и качеството на целия процес - колко бързо постъпващите вещества се превръщат в хранителни съединения или продукти на гниене.

Чревната микрофлора има голям качествен и количествен състав. Освен това някои видове са доминиращи, докато други са потиснати. Видовият състав се определя от характера на консумираната храна и скоростта на метаболизма. Ако продуктите, включени в ежедневната диета, са естествени и правилно комбинирани, микрофлората става стабилна.

Ако човек консумира несъвместими храни или преяжда, работата първо на стомаха, а след това и на червата се нарушава. Храната, която се застоява в червата, започва да се консумира гнилостни бактерии. Те отделят отрови и токсини, които първо навлизат в черния дроб, след това в бъбреците и след това се разпространяват в тялото. Този механизъм е причина за много заболявания.

Принципът на Шелтън

Хърбърт Шелтън е американски диетолог. Голямата му заслуга е в това, че събира и анализира медицински опит, касаещи основите на разделното хранене. Именно на неговите принципи сега се основават повечето здравословни диети.

Шелтън също така разработи така наречения принцип " просто хранене" Значението му е, че максималната полза от консумираните храни може да се получи чрез еднаквост на диетата на едно хранене.

Според Шелтън за по-голям лечебен ефект е необходимо да се използва гладуване. Този аспект обаче предизвика буря от емоции и възмущение сред колегите му. Прилагането на тези принципи направи възможно излекуване на много пациенти от заболявания като неврози, диабети двата вида бронхиална астма. не всички пациенти на Шелтън бяха излекувани, за което лекарят влезе в затвора.

Учените са събрали съвместими и несъвместими човешки хранителни продукти в таблица, която сме свикнали да виждаме сега. Препоръчително е да комбинирате не повече от три продукта в едно хранене. В идеалния случай трябва да има един продукт на доза.

Теорията на Хей

Хауърд Хей провежда изследвания и в областта на разделното хранене в диетологията. Той взема за основа принципите на Шелтън, но в крайна сметка развива своя собствена теория.

Според Хей хранителните продукти се разделят на три класа:

1. Протеин.
2. Въглехидрати.
3. Неутрален.

Диетологът призова да се премахнат напълно някои видове храни. Той също така беше категорично против присъствието на рафинирана храна в диетата.

Какви продукти са несъвместими според тази теория? Хей беше на мнение, че човек консумира голям брой храни, които „прекомерно подкисляват“ тялото. Това е мястото, където най различни заболявания- от кожни обривидо мигрена и язви. Съответно трябва да ядете храни, които предизвикват алкална реакция, а именно естествени зеленчуци и плодове, ферментирали млечни продукти. Трябва да има четири пъти повече „алкална“ храна от „кисела“. Последните включват месо, риба, яйца, всички цитрусови плодове, кафе, сладкиши и алкохол.

Модерен подход към разделното хранене

Всички продукти са условно разделени на 10 вида. Основната разлика от добре познатата класификация е разделянето на умерено съвместими и несъвместими продукти. Факт е, че някои съдържат много нишесте, докато други, от своя страна, имат много малко. Всъщност те попадат в категорията на храните без скорбяла.

Сладки плодове

Те включват сушени плодове от всички видове, банани, фурми, стафиди, сушен пъпеш.

Плодовете се усвояват относително бързо, като киселите плодове бързо преминават етапа на храносмилане в стомаха, а сладките - бавно. Затова е най-добре да ги ядете отделно като самостоятелно ястие или час и половина преди хранене, като от последното хранене трябва да минат поне три часа. Те не трябва да се използват като компонент на десерти. Това правило важи и за плодовите сокове. Продуктите са напълно съвместими от този типс всякакви плодове, зърнени храни, ферментирали млечни храни.

Полусладки (полу-кисели) плодове

Това горски плодове, манго, ябълки, круши, череши, диня, грозде, праскови, сливи, кайсии, домати.

Продуктите от този тип се съчетават добре помежду си, както и с всички плодове, билки, млечни продукти, храни с високо съдържание на протеини (ядки, сирене, мазна извара). Горските плодове могат да се комбинират с мляко. Несъвместими храни - месо, риба, яйца, зърнени и бобови растения. Това се обяснява с разликата в скоростта на усвояване. Не се препоръчва да се ядат полусладки плодове с нишестени храни.

Важно е да се отбележи, че пъпешите и дините не могат да се комбинират с нищо друго. След като ги изядете, друга храна засяда в стомаха и след това започва да гние, което неминуемо води до подуване.

Плодовете са кисели

Те включват всички цитрусови плодове, ананас, нар и круши, грозде, кисели плодове(къпини, боровинки, касис).

Съчетават се както с вида си, така и с всички плодове, млечни продукти, извара, заквасена сметана и сметана. Не може да се комбинира с високопротеинови и нишестени храни, зърнени и бобови растения. Не е препоръчително да се използва със зеленчуци.

Зеленчуци, съвместими с други продукти

Те включват краставици, зеле, репички, репички, сладки пиперки, лук, чесън, цвекло, ряпа, рутабага, моркови, тиква и тиквички. Продуктите от този тип се съчетават добре както в своята група, така и с протеини, мазнини, нишестени храни и зеленчуци, тъй като ускоряват храносмилателния процес. Не се препоръчва да се ядат зеленчуци заедно с плодове, но са възможни изключения. Не може да се комбинира с мляко.

Зеленчуците са по-малко съвместими с други храни

Това са карфиол и варено бяло зеле, зелен грах, късна тиква и тиквички, патладжани. Те се съчетават добре с нишестени храни и други зеленчуци, мазнини и билки. Може да ги комбинирате и със сирена. Не е желателно да се консумира с протеинови храни от животински произход. Несъвместими продукти - плодове, мляко.

Нишестени продукти

Тази категория включва зърнени култури (пшеница, ръж, овес, елда, ориз, просо), както и продукти, произведени от тях (хлебни, макаронени изделия), картофи, царевица, кестени. Те се усвояват перфектно в комбинация с билки, мазнини, зеленчуци от всякакъв вид и в собствената си група. Когато се консумират с мазнини, се препоръчва да се добавят зеленчуци. Несъвместими храни - протеини (особено от животински произход) и ферментирали млечни храни, захар, плодове.

Протеинови продукти

Това включва месо, риба, птици, яйца, сирена, извара, млечни продукти, бобови растения, ядки и гъби. Протеиновите храни се комбинират най-добре със зеленчуци и всички видове зеленчуци, тъй като те ускоряват храносмилателния процес и помагат за премахване на токсините от храната. Можете също да ядете мазнини с протеинови храни, но тъй като те забавят храносмилането, трябва да добавите зеленчуци към такива ястия. Протеиновите храни не трябва да се комбинират с нишестени храни, както и с плодове и захари. Въпреки това, с плодове, като изключение, е допустимо да се яде извара, сирене, ферментирали млечни продукти, ядки.

Млякото трябва да се разграничава отделно от продуктите от този тип. Млякото е храна, а не напитка. Трябва да се коагулира от стомашни ензими, преди да попадне в червата. Ако млякото попадне в стомаха заедно с друга храна, то обгръща лигавицата и не й позволява да работи както обикновено. Продуктите, несъвместими с млякото, включват почти всички видове храни. Можете да комбинирате плодове с него, но тази комбинация не е подходяща за всички хора. Диетолозите съветват млякото да се пие винаги топло.

Зеленина

Този тип храна включва маруля, коприва, праз, киселец, кориандър, магданоз, копър и други зелени растения, които се ядат. Зелените се съчетават добре с всякакъв вид храна, с изключение на млякото. Лекарите препоръчват всеки ден да включвате в диетата си по една връзка от всякакъв вид.Той носи особени ползи в комбинация с нишестени и протеинови храни, тъй като ускорява храносмилането им, неутрализира отровите, подобрява перисталтиката на чревната мускулатура и съдържа витамини.

мазнини

Тази група продукти включва масло, топено масло, растително масло, мас, сметана, сметана и други мазнини от животински произход. Това често включва тлъсто месо (свинско), риба и ядки.

Основната отличителна черта на мазнините е, че те забавят процеса на отделяне на стомашен сок, особено когато се консумират в началото на хранене. Те имат и омекотяващ ефект, ако в тялото попаднат продукти, които са несъвместими помежду си. Например свинското месо и картофите са по-добре смилаеми, ако към тях се добави заквасена сметана. Мазнините се съчетават добре с билки, всички видове зеленчуци и храни, богати на нишесте. Разрешено е да се консумират мазнини с всякакъв вид плодове, например горски плодове със заквасена сметана.

Най-несъвместимите храни с мазнини са захарите. Такива комбинации трябва да се избягват. Именно в този случай "инхибиращият" ефект на мазнините се проявява най-ясно. Също така е изключително нежелателно смесването на растителни и животински мазнини в храната, а маслото е най-добре да се замени с гхи.

Сахара

Те включват захар (както бяла, така и тръстикова), фруктоза, сиропи, конфитюри, мед.

Когато се комбинират с протеинови или нишестени храни, захарите провокират ферментация, което значително намалява ползите от консумираните храни. Захарите трябва да се консумират отделно или още по-добре да се избягват напълно. И ако решите да пиете чай със захар и сладкиши, тогава е по-добре да го направите преди хранене, но в никакъв случай след него.

Има обаче изключение от тези правила – мед. В малки количества се съчетава с всички видове храни, тъй като забавя гниенето и ферментацията. Но не можете да го използвате всеки ден.

Несъвместими храни за отслабване

Ако следвате стриктно основите на разделното хранене, можете не само да подобрите здравето на тялото си, но и да отслабнете, тъй като повечето съвременни диети разчитат на тях. Въпреки че такава хранителна система едва ли отговаря на определението за „диета“, тъй като споменава само списък с продукти, които са най-съвместими един с друг.

Така че, първо трябва да проучите несъвместимите храни, когато отслабвате. Тази група включва следните комбинации:

• Протеинова храна с продукти от брашно.
• Комбиниране на протеини от растителен и животински произход наведнъж.
• Комбинации в едно хранене.
• Протеинови продукти със захари.
• Брашнени продукти с плодове.
• Продукти от брашно с мляко.
• Протеинова храна с мляко.

Така наречената система за хранене "90" стана особено популярна сред диетите. Състои се във факта, че в продължение на 90 дни е необходимо да се придържате към четиридневна циклична диета, тоест:

• Първият ден е протеинов.
• Вторият ден е нишестен.
• Третият ден е въглехидратен (можете да ядете сладки).
• Четвъртият ден е витаминозен (зеленчуци, плодове).

Тази диета е много лесна за спазване, тъй като тялото ще бъде наситено с всички необходими вещества, така че няма да има сривове.

• Трябва да се изключат рафинираните храни (пшенично брашно, бяла захар, маргарини).
• Между основните хранения трябва да се поддържа интервал от 3-4 часа.
• Кисели плодове и протеинова хранане може да се консумира с въглехидрати наведнъж.

Продукти, несъвместими с алкохол

Не се препоръчва комбинирането на алкохол с храни с високо съдържание на протеини. Процесът започва в стомаха поради действието на ензима пепсин. При пиене на алкохол се отлага пепсин, което води до навлизане на несмляна храна в червата.

Принципите на отделната хранителна система се основават не само на постулати за това кои продукти са несъвместими. Той ви помага да изберете най-успешните комбинации и много от тях определено ще задоволят вкуса на всеки. Разделното хранене помага не само за подобряване на здравето на тялото, но и за сбогом излишни килограмии се отървете от хранителни алергии, тъй като последното е естествена реакция на гниеща протеинова храна. Ако решите да се придържате към отделна хранителна система, ще ви бъдат полезни специални таблици за съвместимост на храните. С тяхна помощ можете лесно да съставите ежедневно меню.