طرز تهیه اسفناج یخ زده برای غذای جانبی. غذاهای اسفناج: دستور العمل با عکس. سوپ شیر با اسفناج و کروتون

انجماد برای زمستان - دستور العمل با عکس

اسفناج نیاز به عجله خانم های خانه دار دارد، اما دمدمی مزاج بودن آن با مفید بودنش جبران می شود. با دانستن تمام رازهای انجماد آن، می توانید با خیال راحت برای استفاده در آینده خرید کنید!

5/5 (1)

اسفناج که به خاطر فوایدش معروف است، برای همه مفید است به جز یکی - خیلی سریع خراب میشه. اگر می دانید که نمی توانید ظرف 12 ساعت پس از خرید اسفناج تازه بپزید و بخورید، بهتر فریز کنیداین انبار سبز ویتامین ها بنابراین نه تنها طراوت خود را حفظ می کند، بلکه بیشتر مواد مغذی خود را نیز حفظ می کند چگونه اسفناج را فریز کنیم؟

مزایا و ارزش طعم هر ظرف نه تنها به مهارت مهماندار، بلکه به انتخاب صحیح مواد نیز بستگی دارد. بنابراین با مسئولیت کامل به انتخاب و خرید اسفناج نزدیک شوید.

• اول از همه، مطمئن شوید که محصول سازگار با محیط زیست است. از این گذشته، اسفناج توانایی منحصر به فردی برای رشد حتی در خاک بسیار آلوده حاوی فلزات سنگین و مواد خطرناک دارد. اسفناج می تواند تمام این سموم را جذب کند. بنابراین، باید مطمئن بود که فضای سبز خریداری شده در زمین تمیز رشد کرده است. برچسب‌ها و برچسب‌های قیمت را بررسی کنید، نام مزرعه‌ای را که اسفناج در آن رشد کرده و از آنجا آورده شده است، پیدا کنید - این مناطق باید از نظر زیست‌محیطی امن باشند.
• به ظاهر برگها توجه کنید: آنها باید رنگ سبز آبدار داشته باشند. این نشان دهنده تازگی محصول و همچنین محتوای بالای ویتامین C در ترکیب است. به طور کلی، برگ های "درست" صاف و آبدار هستند. لکه‌های زرد، سیاه، بی‌حالی، علائم پژمردگی و همچنین سایر عیوب غیرقابل قبول هستند: آنها نشان دهنده آسیب به اسفناج توسط حشرات، کهنگی یا حتی بیماری است. چنین محصولی قطعاً سودی نخواهد داشت و همچنین ممکن است باعث آسیب شود.
• اسفناج را بو کنید: باید بوی خوشمزه و کاملا متمایز داشته باشد. بوی نامطبوع یا فقدان کامل رایحه، کهنگی محصول را نشان می دهد.
• با احتیاط و بدون شکستگی، با فشردن نوک برگ با دو انگشت برگها را احساس کنید. باید کمی ترد باشد - این یکی دیگر از دلایل تازگی است.

نکته: به نمونه هایی با ساقه نه چندان ضخیم اولویت بدهید. یک پای خیلی پهن نشان دهنده رسیده بودن بیش از حد اسفناج است - به احتمال زیاد قبلاً تلخی زیادی جمع کرده است.

آماده کردن همه چیزهایی که برای یخ زدن برای زمستان نیاز دارید

مهمترین، طولانی ترین و در نتیجه سخت ترین مرحله آماده سازی است شستن اسفناج. لازم است هر برگ و ساقه را کاملاً بشویید، زیرا کثیفی و شته زیادی روی آنها وجود دارد.

توصیه:ساقه ها را قطع کنید، اما آنها را دور نریزید - همچنان به آنها نیاز خواهید داشت.

دستور 1.

1. ساده ترین و سریع ترین راه منجمد کردن برگ های کامل است. آنها را در یک قابلمه بریزید، 2 دقیقه آب جوش بریزید. پس از این روش، برگها نرم می شوند و بخش قابل توجهی از حجم خود را از دست می دهند - نگران نباشید، اینطوری باید باشد.
2. آن ها را در آبکش بریزید و اجازه دهید آب آن کشیده شود و وقتی سبزی ها سرد شد، آن را نیز با دست فشار دهید.
3. بعد - یک آزمایش جدید برای صبر: برای صرفه جویی در فضای فریزر، باید برگ ها را به شکل لوله پیچانید. اما اگر قدرت این کار را ندارید، فقط برگ‌های کف دست خود را بردارید و در مشت خود بفشارید: به این ترتیب آنها حتی فشرده‌تر می‌شوند.

نکته: ابتدا قسمت های به دست آمده را با دقت روی تخته برش قرار دهید و به فریزر بفرستید. و از قبل وقتی یخ زدند، آنها را در کیسه ها قرار دهید و دوباره در فریزر قرار دهید - از قبل برای نگهداری طولانی مدت.

دستور 2.

1. می توانید برگ های تازه را خرد کنید: سپس در زمان پخت و پز نیازی به صرف وقت برای این نیست.
2. برگ های بریده شده را به صورت نوارهای باریک (عرض 1-2 سانتی متر) در کیسه ها بریزید، هوا را از آنها خارج کنید و آنها را به شکل رول های محکم بپیچانید.

دستور غذا 3.

1. می توانید پوره اسفناج درست کنید. برای این کار، نه تنها از برگ ها، بلکه از ساقه های ذکر شده نیز استفاده می شود.
2. سبزی ها را با مخلوط کن خرد کنید سپس در قالب های یخ یا آب نبات ریخته و در فریزر قرار دهید.
3. وقتی پوره یخ زد، بریکت های به دست آمده را از قالب خارج کرده و در کیسه ای بریزید.

توصیه:از آنجایی که تاریخ انقضا برای اسفناج اهمیت زیادی دارد، گذاشتن یادداشت هایی که تاریخ انجماد را در بسته بندی نشان می دهد منطقی است. این به شما کمک می کند تا لحظه ای را که سبزها قدیمی هستند از دست ندهید.

نحوه نگهداری منجمد

اسفناج آنقدر دمدمی مزاج است که حتی منجمد آن را ذخیره می کنند بیش از 4 ماه نیست. پس از این مدت، استفاده از آن می تواند به سلامت آسیب برساند. بنابراین سعی کنید در اسرع وقت یخ زدایی کنید و با این سبزی چیزی خوشمزه درست کنید. و همچنین برای استفاده از ظرف دریافتی عجله کنید: در حال حاضر در روز دوم، ترکیبات نیتروژنی خطرناک در آن شروع به تشکیل می کنند.

گزینه های اسفناج منجمد

چگونه اسفناج یخ زده بپزیم؟

• اسفناج خرد شده را می توان برای پخت استفاده کرد: پای و پای باز و بسته. به همراه اسفناج، می توانید پنیر شیرین نشده، پنیر، تخم مرغ، مرغ، ماهی و برنج، سبزیجات مختلف را به عنوان پرکننده اضافه کنید.
• از جمله غذاهای اصلی که اسفناج برای آنها مناسب است: هر سوپ، املت، کاسرول سبزیجات و گوشت را بپزید. می توانید اسفناج را به زرزی و همچنین خمیر پنکیک اضافه کنید.
• پوره اسفناج برای سوپ خامه ای و سوپ پوره و همچنین انواع سس های گوشت، ماهی یا پاستا مفید است. پوره اسفناج کاملاً مکمل کتلت است - هم گوشت و هم ماهی.
• اگر از دوستداران نوشیدنی های گیاهی سالم هستید، حتما اسموتی یا کوکتل چند ماده ای را با پوره اسفناج تهیه کنید.

اسفناج را پادشاه سبزیجات می نامند - به دلیل مفید بودن و توانایی آن در غنی سازی حتی بیشتر طعم ها.

هم گیاهان منجمد و هم تازه در پر کردن تارت، راویولی و سس خامه‌ای عالی به نظر می‌رسند.

بنابراین، امروز روی میز ما اسفناج یخ زده و دستور العمل سبزی خورشتی با خامه با عکس های مرحله به مرحله است.

و بلافاصله یک خبر خوب: من فقط عاشق غذاهای آسان و مغذی هستم که می توانید از هر چیزی که در یخچال است درست کنید.

ماکارونی ما در یک سس اسفناج خامه ای همین خواهد بود.

اسفناج منجمد - دستور غذای جانبی

بیایید با مواد اولیه شروع کنیم:

1. 1 بسته اسفناج منجمد (400 گرم)
2. 3 عدد پیاز کوچک
3. 200 گرم خامه با هر محتوای چربی
4. کره 30 گرم
5. 250 گرم پاستا (برای یک وعده غذایی کامل برای سه نفر کافی است)
6. نمک، فلفل، جوز هندی به مزه

مرحله 1:

اسفناج به طور خاص یخ زدایی نمی شود. فقط آن را در یک بشقاب قرار دهید و اجزای دیگر را انجام دهید.

گام 2:

کره را در ماهیتابه ذوب کنید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله 3:

تکه های اسفناج را هم آنجا می فرستیم. با یک درب بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.

مرحله 4:

خامه را در یک جریان نازک داخل آن بریزید. کمی بجوشانیم.

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات اضافه کنید. من جوز هندی را انتخاب کردم، اما ریحان، شوید، رازیانه، جعفری و پوست مرکبات با سبزی اسفناج عالی می شود.

به عنوان یک سس اضافی، برای ترش کردن طعم، می توانید از دو قاشق غذاخوری لیموترش یا آبلیمو استفاده کنید.

مرحله 5:

بعد از پنج دقیقه دیگر، ظرف آماده را خاموش کنید. اسفناج پخته شده در سس خامه ای به این صورت است:

مرحله 6:

اکنون باقی مانده است که پاستا را در بشقاب قرار دهیم و ظرف را به زیبایی تزئین کنیم، زیرا غذا باید نه تنها به جوانه های چشایی ما، بلکه زیبایی زیبایی را نیز به ارمغان بیاورد.

در صورت تمایل، می توانید سرو پنیر خامه ای نرم را با توپ ها متنوع کنید - چند طعم بیشتر می دهد.

نکته: اگر نمی خواهید ماکارونی در کناره ها رسوب کند، فقط محصولی را انتخاب کنید که از گندم دوروم تهیه شده باشد. این پاستا ده دقیقه یا بیشتر پخته می شود. هرچه بزرگتر بهتر.

نوش جان! و به طور سنتی چند کلمه در مورد اینکه چرا اسفناج بسیار خنک است و چرا باید در مقادیر زیاد در هر زمان از سال خورده شود.

5+ فواید اسفناج برای سلامتی

1. چهار برابر مقدار توصیه شده ویتامین K دارد (و همچنین ویتامین های A و C، کلسیم، آهن، بتاکاروتن را پیدا خواهید کرد، این لیست ادامه دارد و ادامه دارد)
2. فرانسوی ها به دلیل توانایی در پاکسازی بدن و تأثیر خوب بر عملکرد دستگاه گوارش، او را «جاروی معده» می نامیدند.
3. تصور کنید با وجود 20 کالری در هر 100 گرم، مغذی است، سیری را تحریک می کند و با کلسترول مبارزه می کند.
4. از تشکیل سلول های سرطانی جلوگیری می کند
5. بیشتر سبزیجات در چین رشد می کنند و در ایالات متحده حتی در مورد او کارتون می سازند و بناهای یادبودی برپا می کنند - دزد دریایی Popeye با خوردن اسفناج به معنای واقعی کلمه قدرت قهرمانانه به دست آورد.
6. 90% آب و ایده آل برای اسموتی سبزیجات ویتامینه
7. ایران را زادگاه سبزی می دانند (از فارسی کلمه اسفناج به معنای واقعی کلمه دست سبز ترجمه می شود)

اسفناج منجمد - 5+ دستور العمل با عکس

پخالی

کسانی که به گرجستان سفر کرده‌اند می‌دانند که پخالی، سبک با ادویه، به معنای واقعی کلمه از همه چیز در آنجا تهیه می‌شود.

از کلم، بادمجان، گزنه، برگ انگور، کلم بروکلی استفاده می شود.

به لطف پردازش مناسب، تقریباً تمام مواد مفید در ظرف نگهداری می شوند و لیست کوچکی از مواد تشکیل دهنده آن را نیز ارزان می کند.

می توانید روی پخالی و اسفناج یخ زده بمالید.

برای دستور غذا می گیریم:

1. 500 گرم سبزی منجمد
2. گردو 50 گرم
3. 2 حبه سیر
4. نصف قاشق چایخوری سرکه شراب
5. آجیکا را روی نوک چاقو خشک کنید
6. دو ساقه پیاز سبز
7. نصف دسته ریحان، شوید و گشنیز
8. یک تکه فلفل چیلی برای عاشقان تند

اسفناج را به مدت پنج دقیقه در آب نمک بپزید، در آبکش بریزید، بگذارید آبکش شود و فشار دهید.

سبزی و سیر را ریز خرد کنید.

گردو را در مخلوط کن خرد کنید یا با وردنه خرد کنید.

مواد را در یک کاسه عمیق ترکیب می کنیم، با آجیکا و سرکه، نمک مزه دار می کنیم.

نکته: اتفاقا در زمان های قدیم از آب اسفناج به عنوان جوهر استفاده می کردند. بنابراین هر ظرفی که آن را به آن اضافه کنید به طور خودکار رنگ سبزی پیدا می کند.

تارت فرانسوی با پنیر و اسفناج

در قرون وسطی، از اسفناج به عنوان یک ملین ملایم استفاده می شد، اما پس از آن اروپایی ها دریافتند که این گیاه بسیار سیر کننده و سالم است. حاوی مقدار زیادی ویتامین A، B، C، P، PP، D2 است. همچنین حاوی مواد معدنی و پروتئین است. اسفناج همچنین حاوی ید است که برای بدن انسان مهم است و از پیری سریع آن جلوگیری می کند. بسیاری از خانم های خانه دار این محصول را در فریزر خود نگهداری می کنند، زیرا اسفناج یخ زده خواص خود را کاملا حفظ می کند. این گیاه را می توان به سوپ، املت، سالاد و دیگر کاسرول ها اضافه کرد.

دستور تهیه املت منجمد اسفناج

برای تهیه اسفناج منجمد به موارد زیر نیاز دارید:

• 4-5 تخم مرغ؛
• 2. ل خامه ترش؛
• پنجم ل شیر؛
• کره؛
• فلفل نمک

1. یک قابلمه بردارید و آب را در آن بجوشانید.
2. حالا اسفناج یخ زده را به مدت 5 دقیقه در آنجا فرو کنید. بنابراین به سرعت آن را یخ زدایی کنید.
3. حالا باید یک املت بپزید. 5 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بزنید، خامه ترش، شیر و نمک را به مزه اضافه کنید (در صورت تمایل می توانید فلفل هم بزنید). سپس یک ماهیتابه را گرم کنید و کره را در آن آب کنید.
4. سپس اسفناج ها را به طور یکنواخت پخش کنید و روی همه چیز با تخم مرغ زده شده بریزید.
5. برای تهیه املت اسفناج یخ زده، روی ماهیتابه را بپوشانید و حرارت را کم کنید و بگذارید 10 تا 15 دقیقه بماند. وقتی املت اسفناج آماده شد، آن را در بشقاب با پیاز سبز یا جعفری تزیین کنید.

دستور پخت سوپ منجمد اسفناج

برای تهیه این دستور پخت شما نیاز دارید:

• سینه مرغ کوچک؛
• 2-3 سیب زمینی؛
• 1 هویج؛
• 300 میلی لیتر کرم رنگ؛
• یک بسته اسفناج منجمد؛
• فلفل نمک

چگونه اسفناج یخ زده بپزیم؟

1. برای شروع با این دستور اسفناج یخ زده، آب سینه مرغ را بجوشانید، کمی نمک به آن اضافه کنید و فراموش نکنید که کف را جدا کنید.
2. وقتی آبگوشت آماده شد، گوشت را بیرون بیاورید و به قطعات کوچک برش دهید (به طوری که خوردن آن راحت باشد).
3. مرغ را دوباره داخل آن بریزید و حرارت را خاموش کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست گرفته و تکه تکه کنید و در آب گوشت بریزید تا بجوشد.
5. همین کار را با هویج (به صورت حلقه ای برش داده شده) انجام دهید. سبزیجات را حدود 20 دقیقه بجوشانید. حالا اسفناج یخ زده و کمی فلفل و نمک به سوپ اضافه کنید. خامه را داخل آبگوشت بریزید و هم بزنید.
6. 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بپزید، سپس می توانید سرو کنید.

اسفناج اغلب به سالاد اضافه می شود، آن را به خوبی با پنیر، گوجه فرنگی یا خیار. بنابراین اگر چند دسته اسفناج منجمد دارید، فرصت درست کردن یک کاسرول سالم از آن را از دست ندهید که می تواند شامل یک لایه سیب زمینی، اسفناج، تخم مرغ و چاشنی های مورد علاقه شما باشد.

شما نیاز خواهید داشت:

ویژگی های مفید

برگ های گیاه حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای بدن است. این:

• ویتامین ها: A، B، C، E، K، H، PP؛
• عناصر شیمیایی: پتاسیم، کلسیم، سدیم، منیزیم، فسفر، سلنیوم، روی، آهن، مس، منگنز، ید؛
• پروتئین ها، کربوهیدرات ها، اسیدهای چرب، قندها؛
• سلولز؛
• نشاسته

چنین ترکیب متنوعی در یک گیاه بسیار نادر است. علاوه بر این، تعدادی از ویتامین های موجود در اسفناج مقاومت بیشتری در برابر عملیات حرارتی دارند و در ظرف آماده ذخیره می شوند.

با استفاده منظم از این گیاه نه تنها می توانید بدن را با مواد مفید اشباع کنید، بلکه آن را از سموم و سموم پاکسازی کنید، سوخت و ساز بدن، وضعیت دندان ها و لثه ها را بهبود بخشید، انرژی بیشتری دریافت کنید، مقاومت در برابر استرس، افزایش هموگلوبین و بینایی را تقویت کنید. رگ های خونی و عادی سازی عملکرد روده و پانکراس، کاهش وزن و طولانی شدن جوانی. این سبزی در لیست محصولات مورد نظر برای تعدادی از بیماری ها قرار دارد. اثر مفید آن در جلوگیری از توسعه تومورها و بهبودی پس از پرتودرمانی ذکر شد. به دلیل قابلیت هضم عالی و ترکیب غنی آن برای زنان باردار و نوزادان توصیه می شود.

تنها عیب آن محتوای بالای اسید اگزالیک است. با این حال، فقط در برگ های پیر تجمع می یابد، بنابراین افراد مبتلا به روماتیسم، نقرس، بیماری های کلیوی و کبدی باید از شاخه های جوان استفاده کنند. همچنین می توانید با افزودن شیر یا خامه هنگام پخت، اسید را خنثی کنید.

یادگیری انتخاب

اگر محصول تازه ای می خرید، به سبزی آن توجه کنید. باید صاف، آبدار، ترد، سبز روشن باشد. اگر لکه هایی وجود دارد، از خرید خودداری کنید - به احتمال زیاد، اینها آثاری از درمان شیمیایی هستند.

به ضخامت ساقه توجه کنید. هر چه بزرگتر باشد، گیاه پیرتر است.
دسته را بو کنید، اگر عطر و طعم غنی داشته باشد، این نیز نشان دهنده تازگی است. اگر بو را دوست ندارید یا کاملاً غایب هستید، بیش از یک روز است که برگ ها از باغ کنده شده اند و بیشتر ویتامین ها را از دست داده اند.

هنگام خرید سبزی منجمد به این نکته توجه داشته باشید که ماندگاری آن بیش از 4 ماه نباشد.

علاوه بر این، شایان ذکر است که این گیاه در کجا رشد کرده است، زیرا تمایل به جمع آوری سموم و فلزات سنگین دارد. اگر مزرعه در مجاورت شرکت های صنعتی باشد یا در یک منطقه نامطلوب از نظر زیست محیطی واقع شده باشد، از چنین محصولی فقط ضرر دریافت خواهید کرد.

و حالا وقت آن است که با نکاتی در مورد طرز پخت صحیح و خوشمزه اسفناج آشنا شوید.

اسرار آشپزی

قبل از پخت و پز، چمن باید با آب سرد شسته شود. ساقه های ضخیم هرس می شوند، ساقه های جوان را نمی توان حذف کرد.

اگر می خواهید اسفناج بپزید، آن را در آب جوش نمکی بریزید و فقط 1 دقیقه در آن را ببندید. از صافی عبور دهید.

حتی بهتر است سبزی ها را بخارپز کنید. به این ترتیب نه تنها بیشتر مواد مغذی حفظ می شود، بلکه برگ ها آبکی نیستند، بلکه نرم و مرطوب هستند. در صورت نبود دیگ دوبل، یک صافی یا آبکش معمولی بردارید، اسفناج را در آن قرار دهید و آن را روی یک قابلمه آب در حال جوش به مدت 3-5 دقیقه قرار دهید.

در یک ماهیتابه، سبزیجات بیش از یک دقیقه پخته می شوند.

محصول منجمد را در یخچال بگذارید تا ذوب شود. این روند کمی طولانی است، اما تمام ویتامین ها و مواد معدنی را دریافت خواهید کرد. پس از یخ زدایی، مایع اضافی را فشار دهید و طبق معمول بپزید.

سوالات متداول:

چگونه اسفناج تازه بخوریم؟

سبزی های تازه به سالاد سبزیجات از گوجه فرنگی، خیار، فلفل دلمه ای، کلم اضافه می شود. قبل از پختن، اسفناج را در آب جاری سرد می شوییم و در آبکش می ریزیم و می گذاریم تا آبکش شود. پس از خشک شدن به آرامی با حوله یا دستمال کاغذی، ضمن اطمینان از چروک نشدن اسفناج.
این محصول تازه به عنوان تزئینی برای غذاهای مختلف نیز استفاده می شود.

اسفناج رو با چی میخوری؟

اسفناج یک غذای همه کاره است. می توان آن را به هر غذای خوش طعمی اضافه کرد. اسفناج به عنوان غذای جانبی با پاستا، پوره سیب زمینی، برنج ریزوتو سرو می شود. سس اسفناج را روی مرغ پخته شده یا ماهی سرخ شده می ریزند. اسفناج با سبزیجات تازه در سالاد تابستانی از خیار، گوجه فرنگی، آووکادو، فلفل دلمه ای به خوبی می آید.

آیا اسفناج را می توان خشک کرد؟

اسفناج را می توانید خشک کنید، تمام خواص مفید آن را حفظ می کند. برای خشک کردن، باید اسفناج تازه و فقط برداشت شده بخرید. شسته شده، مرتب شده است. برگ های سست و چروکیده دور ریخته می شوند. سپس اسفناج را به مدت 30 ثانیه در آب جوش غوطه ور کرده و در آبکش ریخته و با آب جاری شسته می شود. بعد از اینکه برگها روی الک خشک شدند. پس از خشک شدن اسفناج، باید آن را در کابینت خشک کن با دمای 50 درجه قرار دهید.
همچنین می توانید سبزی های خیابان را زیر سایه بان ها در طول روز خشک کنید. گیاهان خشک شده در کیسه های کاغذی یا شیشه های خشک نگهداری می شوند.

آیا اسفناج را می توان خام خورد؟

اسفناج خام یک محصول بسیار سالم است که به غذاهای مختلف اضافه می شود. سبزی های تازه به خوبی با سبزیجات در سالاد ترکیب می شوند، جایی که گوجه فرنگی، خیار و فلفل دلمه ای نیز باید بریده شوند. اسفناج شسته شده را می توان به همین شکل خورد، اگرچه طعم آن کاملا خنثی است، اما خواص مفید خود را از دست نمی دهد.

چه نوع اسفناج دوست دارید؟

اسفناج گیاهی برگدار است که در دستور العمل های مختلف آشپزی مورد استفاده قرار می گیرد، طعم ملایم و بوی خنثی دارد. برای افزودن طعم به غذاها، اسفناج را با ادویه ها و ادویه ها ترکیب می کنند: شوید خشک، جعفری، جوز هندی، سیر.

خورشتی

ما در حال تهیه یک غذای هستیم که یک غذای جانبی عالی برای بیکن یا ماهی خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• اسفناج 1 کیلوگرم
• تره فرنگی 4 عدد.
• جعفری 2 دسته
• آجیل 2 مشت
• گیاهان پروانسالیخرج کردن
• نمک / سیر به مزه
• آب گرم 1 قاشق غذاخوری.
• روغن زیتون ۷ قاشق غذاخوری

سبزی ها را خوب بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. جعفری و مغزها را خرد کنید.

پیاز را در روغن زیتون سرخ کنید. سپس اسفناج را با آب اضافه کنید. با یک درب بپوشانید و 2-3 دقیقه بجوشانید. سپس همه مواد دیگر را داخل ماهیتابه بریزید و هم بزنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بجوشانید تا نرم شوند.

از روی حرارت بردارید و سرو کنید.

سرخ شده در روغن

یک میان وعده خوشمزه در چند دقیقه.

• سبزی اسفناج 0.5 کیلوگرم
• پیاز 1-2 سر
• سس سویا 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• روغن سبزیجات 2 قاشق غذاخوری ل
• نمک، فلفل به مزه

برگ ها را به خوبی بشویید و خشک کنید. لازم نیست آنها را برش دهید.

پیاز را نگینی خرد کرده و حدود 2 دقیقه با حرارت زیاد تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید. برگ ها را به تابه اضافه کنید و 2 دقیقه دیگر بپزید. به محض اینکه نرم شدند داخل سس سویا بریزید و ادویه بدهید و 1 دقیقه روی آتش نگه دارید و بلافاصله سرو کنید.

پخته شده

پیاز را در کره تفت دهید تا نرم شود. یک حبه سیر اضافه کنید. بعد از یک دقیقه اسفناج های از قبل خرد شده و آبکش شده (600 گرم) را داخل تابه بریزید.

یک سوم لیوان شیر و 0.5 فنجان خامه را وارد کنید. آتش را خاموش کنید. همه چیز را با 4 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری پارمزان، 1/4 فنجان آرد سوخاری یا آرد سوخاری خشک، یک پیمانه مرزنجوش خشک، نمک و فلفل سیاه.

توده را در یک ظرف پخت قرار دهید، آن را کمی با روغن نباتی مرطوب کنید، روی آن پنیر رنده شده بپاشید و به مدت 40 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

گرم سرو کنید.

تخم مرغ سرخ شده

یک وعده غذایی ساده برای یک صبحانه مقوی.

شما نیاز خواهید داشت:

• تخم مرغ 2 عدد.
• اسفناج 100 گرم
• روغن زیتون 1 قاشق چایخوری
• پارمزان 20 گرم
• نمک / فلفل سیاه و قرمزطعم و مزه

برگ های خرد شده یا کوچک را به مدت 2 تا 3 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرف جداگانه‌ای بشکنید، ادویه‌ها را به آن‌ها اضافه کنید و آن‌ها را به یک توده همگن بزنید. داخل سبزی ها بریزید و روی آتش نگه دارید تا زمانی که "چاپ کنند". بلافاصله از روی حرارت بردارید. روی آن پارمزان بپاشید.

سوپ ها

ما چندین گزینه برای اولین دوره های سبک و ویتامین ارائه می دهیم.

با بیکن

عناصر:

• اسفناج 500 گرم
• پیاز 2 عدد.
• کره 30 گرم
• خامه 200 میلی لیتر
• آرد گندم 3 قاشق غذاخوری
• بیکن 200 گرم
• تخم مرغ 2 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده / نمکطعم و مزه

اسفناج ها را پوست بگیرید، برگ های خشک را جدا کنید، بشویید و به مدت 7-5 دقیقه بجوشانید. سپس با مخلوط کن آسیاب کنید.

پیازها را حلقه حلقه کرده و تفت دهید. آرد را اضافه کرده و 3 دقیقه دیگر تفت دهید.

بیکن ورقه شده را در تابه ای جداگانه سرخ کنید. تخم مرغ ها را بجوشانید و به صورت ورقه ای برش دهید.

آب گوشت را روی پیاز بریزید و روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس اسفناج، سایر مواد و ادویه ها را به آن اضافه کنید.

با کروتون

• اسفناج و ترشک هر کدام 120 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 2 دندان
• تخم مرغ 2 عدد.
• نان سفید برای کروتون
• روغن سبزیجات
• نمک جعفری، فلفلطعم و مزه

پیاز را خرد کرده و تفت دهید. اسفناج و ترشک خرد شده را اضافه کنید. حدود 1 لیتر آب داغ بریزید و بگذارید بجوشد و با سیر و جعفری مزه دار کنید.

از روی حرارت بردارید، با مخلوط کن به یک توده همگن بزنید.

تخم مرغ ها را بجوشانید و به نصف برش دهید. نان را به صورت مکعبی در تابه یا در فر خشک کنید.

در قسمت هایی با 1 قاشق غذاخوری سرو کنید. روغن زیتون، یک تکه تخم مرغ و کروتون.

سوپ خامه ای تند

• سیب زمینی 4 عدد.
• هویج 1 عدد
• گل کمان 2.
• سیر 2 دندان
• اسفناج 0.6 کیلوگرم
• ساقه کرفس 1 عدد
• آب سبزیجات 100 میلی لیتر
• خامه 1 قاشق غذاخوری.
• کره 40 گرم
• سبزی، نمک، فلفلطعم و مزه

سیب زمینی، هویج، کرفس و پیاز را بجوشانید، نمک اضافه کنید تا نرم شوند. سبزیجات را انتخاب کنید و به همراه ادویه ها و یک قاشق چایخوری روغن آن را به صورت پوره درآورید.

یک پیاز دیگر را خرد کرده و با سیر و سبزی در روغن تفت دهید. همه چیز را مخلوط کنید و با مخلوط کن بزنید.

خامه را داخل آبگوشت بریزید و بجوشانید و با سبزیجات پوره شده مخلوط کنید. به سلیقه پر کنید.

سوالات متداول:

دستور العمل های اسفناج برای بچه ها چیست؟

اسفناج برای بدن کودک بسیار مفید است، زیرا ذخیره ای از ویتامین ها و مواد معدنی است که برای رشد مطلوب کودکان مهم است. سبزی ها از هفت ماهگی در رژیم غذایی نوزادان گنجانده شده است. با مخلوط کردن اسفناج آب پز با پوره بچه شروع کنید. از این محصول، کودک می تواند یک سوپ سبک، تخم مرغ، کاسه سیب زمینی و غذاهای دیگر بپزد.

غذاهای رژیمی اسفناج، چه بخوریم؟

غذاهای رژیمی اسفناج زیادی وجود دارد: کروکت با سبزیجات و پنیر، پای اسفناج و پنیر دلمه، تخم مرغ شکم پر با کلم بروکلی و اسفناج، سس پستو سبز.

با اسفناج چه می شود؟

اسفناج با چنین ادویه هایی ترکیب می شود: جوز هندی، فلفل، نمک، سیر، شوید خشک و جعفری، پوست لیمو، رازیانه. در ظروف، این محصول اغلب به عنوان یک ظرف جانبی با سیب زمینی، برنج، اسپاگتی استفاده می شود. ترکیب اسفناج تازه با سبزیجات تازه در سالاد بسیار خوشمزه است: خیار، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی، تخم مرغ آب پز، هویج تازه، کلم و غیره. عالی به عنوان یک ماده برای پر کردن پای با پنیر، پنیر دلمه، مرغ.

با خامه

این یکی از خوشمزه ترین دستور العمل هایی است که غذای جانبی عالی برای گوشت یا ماهی خواهد بود.

شما نیاز خواهید داشت:

• اسفناج 400 گرم
• پیاز 1 سر
• سیر 3-4 حبه
• خامه 150 میلی لیتر
• روغن سبزیجات 3 قاشق غذاخوری
• نمک / فلفل به مزه

برگ های مرتب شده را به مدت 10-15 دقیقه در آب سرد قرار دهید، سپس دو بار آبکشی کنید و روی دستمال کاغذی خشک کنید. به قطعات کوچک برش دهید.
اگر از سبزیجات یخ زده استفاده می کنید، ابتدا آنها را در آب نمک بجوشانید (3-4 دقیقه از لحظه جوشیدن).

سیرهای پوست کنده را با یکی از دو طرف چاقو فشار دهید.

پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.

کره را در ماهیتابه ای که باید سیر را در آن قرار دهید گرم کنید و به محض اینکه عطر مطبوع سیر گرفتید، پیاز خرد شده را اضافه کنید.
پیاز سرخ می شود تا قهوه ای طلایی شود و سیر را باید جدا کرد، دیگر در این ظرف نیازی به آن نخواهیم داشت.

سپس اسفناج های خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم بگذارید تا نرم شوند.
در آخر خامه یا شیر خیلی گرم را اضافه کنید.
این مخلوط را به جوش بیاورید، نمک و فلفل را به دلخواه خود بگذارید. و سپس روند اطفاء را با حرارت کم ادامه دهید.
پس از تبخیر شیر، حرارت را خاموش کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید و می توانید سرو کنید.

کاسرول سیب زمینی مرغ

• سیب زمینی 600 گرم
• هویج 100 گرم
• اسفناج 150 گرم
• فیله مرغ 200 گرم
• تخم مرغ 3 عدد.
• کره 50 گرم
• نمک، فلفل به مزه

سیب زمینی آب پز و هویج را در پوره سیب زمینی چرخ کرده، نمک بزنید و با 2 عدد تخم مرغ خام مخلوط کنید.

از سینه گوشت چرخ کرده درست کنید و با اسفناج خرد شده مخلوط کنید و ادویه و یک تخم مرغ اضافه کنید.

یک لایه پوره سیب زمینی را به شکل چرب شده، گوشت چرخ کرده، دوباره سیب زمینی له شده بریزید. همه چیز را صاف کنید، تکه های کره را روی آن بمالید و به مدت 40 دقیقه در فر با دمای 190 درجه بپزید.

سالاد

با پیاز

فقط دو ماده، یک سس خوشمزه و یک سالاد فوق العاده سفره شما را تزئین می کند.
ابتدا سس را آماده می کنیم. 1.5 قاشق غذاخوری را در یک کاسه مخلوط کنید. ل روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری. ل سرکه شراب سفید، 0.5 قاشق چایخوری. خردل دیژون، 2 حبه سیر خرد شده، نمک و فلفل.

برگ های جوان کوچک را با نوارهای پیاز قرمز مخلوط کنید. سس را روی آن ریخته و بلافاصله سرو کنید.

با گوجه فرنگی

این غذا را هم می توان به عنوان سالاد و هم به عنوان پیش غذا استفاده کرد.
3 گوجه فرنگی را ورقه ای برش دهید و با روغن نباتی کمی سرخ کنید.

سیر خرد شده، برگ های اسفناج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

در بشقاب بگذارید و نمک و فلفل و کنجد بپاشید.

بهار

تربچه و خیار تازه را به ورقه های کوچک برش دهید. شوید و جعفری را خرد کنید. اسفناج را با دست پاره کنید. پیاز سفید یا قرمز - نیم حلقه.
تخم مرغ ها را بجوشانید و درشت خرد کنید. به آرامی همه چیز را با خامه ترش یا ماست مخلوط کنید و با ادویه جات ترشی جات بزنید.

قبل از سرو، سالاد را با آرد سوخاری بپاشید.

پنکیک سبز

با استفاده از مخلوط کن، 200 گرم اسفناج یخ زده را با یک لیوان کفیر مخلوط کنید. 2 تخم مرغ را جداگانه با همزن بزنید و همه چیز را مخلوط کنید.

در این توده، نصف قاشق چایخوری نوشابه، 200 گرم آرد الک شده، نمک و شکر اضافه کنید. می توانید هم پنکیک شیرین درست کنید و هم اسنک بار. در روغن نباتی سرخ کنید و با خامه ترش سرو کنید.

از همین روش می توان برای تهیه پنکیک نازک، کوفته، رشته، نان و سایر غذاهای آرد دار استفاده کرد.

اسموتی ها

اسفناج یکی از مواد تشکیل دهنده بسیاری از نوشیدنی های پاک کننده است. برخی از این موارد را امتحان کنید:

1. ۱ عدد موز، یک دسته اسفناج و یک لیوان آب پرتقال را در مخلوط کن مخلوط کنید.
2. 3 عدد موز، آب نصف لیمو و یک دسته سبزی را با 4350 میلی لیتر آب هم بزنید.
3. 2 ساقه کرفس، یک لیوان برگ اسفناج تازه، یک لیوان آب، آبلیمو، 1 عدد موز.
4. خیار، آناناس، اسفناج را آسیاب کنید. یک فنجان چای سبز، آب لیمو و در صورت تمایل زنجبیل اضافه کنید.
5. سیب و سبزی را هم بزنید. با زنجبیل رنده شده و عسل مخلوط کنید. با آب به غلظت دلخواه رقیق کنید.

نمک.
فلفل، آویشن، جعفری خشک، میخک، زعفران، جوز هندی و کوپیر طعم خاصی به اسفناج می دهند.

آیا اسفناج را می توان سرخ کرد؟

اسفناج سرخ شده طعمی بسیار مطبوع و کمی ترش دارد. هم به عنوان غذای جانبی به غذاهای اصلی و هم به عنوان یک ماده جداگانه در دستور العمل های مختلف آشپزی اضافه می شود. قبل از سرخ کردن سبزی، اسفناج را ابتدا باید در آب جوش به مدت 1 دقیقه بجوشانید. به مدت 2 دقیقه در روغن زیتون سرخ کنید.

چگونه اسفناج تازه بپزیم؟

ابتدا سبزی ها را در آب جاری بشویید. اسفناج را از قبل در آب جوش بجوشانید. سبزی ها را به مدت 4 دقیقه در آب جوش فرو کنید و سریع در آبکش بریزید و با آب بشویید. زمان بگذارید تا آب باقیمانده تخلیه شود.

با اسفناج تازه چه کنیم؟

گیاهان تازه به سالاد به عنوان یک ماده اصلی بدون سفید کردن اضافه می شود. از اسفناج به عنوان پیش غذا نیز استفاده می شود که تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. لازم به یادآوری است که غذاهای اسفناج تازه باید در عرض دو روز پس از خرید پخته شوند، زیرا برگها پژمرده شده و کیفیت آنها را از دست می دهد. شما می توانید سبزیجات را در یخچال و در یک حوله مرطوب قرار دهید، این کار برای کند کردن روند پژمرده شدن انجام می شود.

در حال پختن اسفناج تازه برای غذای جانبی؟

یک غذای جانبی با اسفناج تازه مفیدتر از غذاهایی است که توصیه می شود سبزیجات را در آنها آب پز یا سرخ کنید. برای تهیه یک غذای ساده اما مغذی، به برگ های اسفناج تازه، سیر، فلفل تند و پنیر سفت نیاز دارید. ابتدا باید سیر و فلفل خرد شده را سرخ کنید. اسفناج را بشویید، ریشه های آن را بردارید، نمک اضافه کنید. سبزی ها را به مواد سرخ شده اضافه کنید و بعد با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بجوشانید و بعد از پخت می توانید روی ظرف کناری را با پنیر سفت رنده شده بپاشید.

آیا ساقه اسفناج را می توان پخت؟

کارشناسان آشپزی در مورد اینکه آیا می توان از ساقه اسفناج به طور جداگانه در غذاها استفاده کرد یا خیر، اختلاف نظر دارند. برخی معتقدند سبزی های موجود در این قسمت از محصول دارای مواد مضری هستند که ساقه آن را از کودها جذب می کند. ساقه ها همچنین حاوی اسید اگزالیک هستند که اغلب بر بدن افرادی که از بیماری های کلیوی رنج می برند تأثیر منفی می گذارد. اگر اسفناج در باغ خود بدون استفاده از کودهای اضافی رشد می کند، ساقه های آن را می توان با خیال راحت به دستور العمل های آشپزی مختلف اضافه کرد.

از اسفناج یخ زده چه چیزی می توان پخت؟

اسفناج منجمد یک سبزی همه کاره است که می توان از آن برای پختن هر چیزی استفاده کرد. از آن در سالاد، مخلفات، سوپ، به عنوان چاشنی ماهی و گوشت استفاده می شود. اسفناج بسته به دستورالعمل دستور پخت، آب پز یا سرخ شده توصیه می شود.

نتیجه

نتیجه

اینها تنها تعدادی از دستور العمل های اسفناج هستند. بر اساس آن می توانید به راحتی و به سرعت انواع مختلفی از غذاها را تهیه کنید. سعی کنید، آزمایش کنید، مجموعه خود را با غذاهای خوشمزه و سالم پر کنید.

بگذارید این گیاه ارزشمند همیشه روی میز شما باشد!

عناصر

• 9 عدد تخم مرغ؛
• 2 قاشق غذاخوری شیر؛
• 30 گرم پارمزان رنده شده؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 250-300 گرم اسفناج تازه؛
• پنیر بز 60 گرم.

آشپزی

تخم مرغ، شیر و پارمزان را با همزن بزنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را به مدت 5 دقیقه تفت دهید، سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

اسفناج ها را با چاقو خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید. بجوشانید تا کمی از حجم آن کاسته شود. مخلوط تخم مرغ را روی مواد بریزید و آن را صاف کنید.

تکه های کوچک پنیر بز را روی آن پخش کنید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 10-13 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. تابه را برای چند دقیقه دیگر به فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم شده منتقل کنید تا فریتاتا قهوه ای شود.

عناصر

• 400 گرم اسفناج تازه؛
• 3-4 نوار بیکن؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• 2 قاشق غذاخوری ؛
• 2 قاشق غذاخوری آرد؛
• 240 میلی لیتر شیر؛
• یک پیمانه جوز هندی؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آشپزی

اسفناج را حدود 1 دقیقه در آب جوش بریزید. آبکش را در آبکش بریزید و زیر آب سرد بشویید تا فرآیند پخت متوقف شود. مایع اضافی را فشار دهید و اسفناج را با چاقو خرد کنید.

بیکن و پیاز را به قطعات کوچک خرد کرده و سیر را خرد کنید. بیکن را در تابه داغ بریزید و تفت دهید تا چربی آن خارج شود. پیاز و سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.

در یک تابه یا قابلمه دیگر، کره را روی حرارت متوسط ​​آب کنید. آرد را اضافه کرده و با هم زدن چند دقیقه تفت دهید. شیر را کم کم اضافه کنید و سس را بپزید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود.

اسفناج، بیکن، پیاز و سیر را به سس اضافه کنید. با جوز هندی، نمک و فلفل مزه دار کنید و هم بزنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

عناصر

• 50 گرم کره؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 1-2 سیب زمینی؛
• 450 میلی لیتر آب مرغ یا سبزیجات؛
• 600 میلی لیتر شیر؛
• 450 گرم اسفناج تازه؛
• ½ لیمو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• جوز هندی - به مزه؛
• چند قاشق غذاخوری خامه غلیظ

آشپزی

کره را در یک قابلمه یا قابلمه ذوب کنید. پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کرده و به سبزیجات اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

در آبگوشت بریزید و حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. شیر را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. نصف اسفناج و پوست لیموی ریز رنده شده را داخل آن بریزید. به مدت 15 دقیقه در بسته بپزید، سپس کمی خنک کنید.

سوپ را با مخلوط کن به همراه بقیه اسفناج پوره کنید و دوباره گرم کنید. ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی. قبل از سرو با خامه تزیین کنید.

عناصر

• 4 نصف سینه مرغ بدون پوست و استخوان؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2 قاشق چایخوری؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 250 گرم اسفناج تازه؛
• 240 میلی لیتر خامه کم چرب؛
• 180 میلی لیتر آب مرغ؛
• 100 گرم موزارلا رنده شده؛
• 50 گرم پارمزان رنده شده.

آشپزی

نصف روغن را در تابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. مرغ را با نمک، فلفل و پاپریکا بمالید. هر طرف را حدود 8 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. گوشت را به یک بشقاب منتقل کنید.

روغن باقی مانده را در ماهیتابه گرم کنید و پیاز ریز خرد شده را داخل آن بریزید. حدود 5 دقیقه با هم زدن سرخ کنید. سیر خرد شده را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. اسفناج را به تدریج اضافه کنید و تفت دهید تا حجم آن کمی کاهش یابد.

خامه و آب گوشت را بریزید و نمک و فلفل بزنید و 3 دقیقه بجوشانید. موزارلا و پارمزان را اضافه کنید و هم بزنید تا پنیر آب شود. مرغ را به تابه اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر تفت دهید و با سس مخلوط کنید.

عناصر

• 300 گرم اسفناج منجمد؛
• 1 عدد تخم مرغ؛
• 80-100 گرم آرد سوخاری؛
• 450 گرم بوقلمون چرخ کرده؛
• ¼ پیاز؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• مقداری روغن گیاهی

آشپزی

اسفناج را یخ زده و مایع اضافی آن را بگیرید. آن را با یک تخم مرغ زده شده، آرد سوخاری، گوشت چرخ کرده، پیاز و سیر خرد شده، نمک و فلفل مخلوط کنید. شما می توانید دیگران را به سلیقه خود اضافه کنید.

مخلوط را به صورت گلوله های کوچک درآورده و روی سینی فر چرب شده قرار دهید. در دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت تقریبی 20 دقیقه بپزید.

عناصر

• 80-100 گرم اسفناج منجمد؛
• 220 گرم؛
• 50 گرم موزارلا رنده شده؛
• ¼ قاشق چایخوری سیر خشک؛
• فلفل دلمه ای - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• 4 فیله ماهی قزل آلا؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 2-3 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• یک تکه کره؛
• ½ لیمو.

آشپزی

اسفناج را یخ زده و مایع اضافی آن را بگیرید. پنیر خامه ای، موزارلا، اسفناج، سیر، فلفل قرمز و نمک را با هم ترکیب کنید. برش های طولی روی ماهی ایجاد کنید و با مخلوط به دست آمده پر کنید.

فیله ها را با نمک و فلفل بمالید. روغن را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. ماهی را حدود 6 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. بعد از اینکه فیله را برگردانید، آن را با آبلیمو بریزید.

7. گنوکی با اسفناج و ریکوتا

عناصر

• 280 گرم اسفناج منجمد؛
• 200 گرم؛
• 60 گرم پارمزان رنده شده؛
• 1 زرده تخم مرغ؛
• 3 قاشق غذاخوری آرد + اضافه برای پاشیدن

آشپزی

اسفناج را یخ زده و مایع اضافی را با احتیاط از آن خارج کنید. همه مواد را در مخلوط کن مخلوط کنید. از توده گلوله های کوچک درست کنید و دستان خود را با آرد بپاشید. اگر مایه به خوبی شکل خود را حفظ نکرد، آرد بیشتری اضافه کنید.

گنوکی ها را به صورت دسته ای بجوشانید. آنها را به مدت 3 دقیقه در آب جوش فرو کنید. آنها باید به سطح شناور شوند.

عناصر

• 2 عدد سیب بزرگ؛
• ½ پیاز قرمز؛
• 280 گرم اسفناج تازه؛
• 50 گرم گردو؛
• 80 گرم زغال اخته خشک؛
• 140 گرم پنیر بز یا فتا؛
• 80 میلی لیتر روغن زیتون؛
• 60 میلی لیتر سرکه سیب؛
• 2 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 1 قاشق غذاخوری خردل دیژون؛
• 1 حبه سیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• 1 قاشق غذاخوری اختیاری است.

آشپزی

سیب ها را از هسته جدا کرده و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. اسفناج، سیب، پیاز، آجیل، کرن بری و نیمی از پنیر خرد شده را در ظرفی بریزید.

در صورت تمایل روغن، سرکه، آبلیمو، خردل، سیر خرد شده، نمک، فلفل و عسل را با هم ترکیب کنید. سس را روی سالاد بریزید، بریزید و با باقی مانده پنیر بپاشید.

عناصر

• 1 عدد انار؛
• 2 عدد پرتقال؛
• 3-4 ساقه کرفس؛
• 180 گرم اسفناج تازه؛
• 30 گرم بادام خرد شده؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه سیب؛
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون؛
• 1 قاشق غذاخوری عسل؛
• 1 عدد موسیر؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آشپزی

پاک کردن. پوست، رگه های سفید و غشاهای 1 پرتقال را جدا کنید. کرفس را به قطعات کوچک خرد کنید. اسفناج، کرفس، پرتقال، دانه های انار و بادام را در ظرفی بریزید.

آب پرتقال دوم، سرکه سیب، روغن، عسل، پیاز خرد شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. سس را روی سالاد بریزید و به آرامی بریزید.

عناصر

• 240 میلی لیتر شیر؛
• 60-80 گرم اسفناج تازه؛
• 3 عدد کیوی؛
• 1 عدد موز؛
• 250 گرم ماست طبیعی.

آشپزی

شیر را با اسفناج در مخلوط کن مخلوط کنید. تکه های ماست، کیوی و موز را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود.