آیا می توان قارچ بز را خورد؟ قارچ بز. قارچ بز چه شکلی است؟ آیا بزهای دروغین وجود دارند؟ کاربرد در پزشکی و زیبایی

بیشتر اوقات، قارچ بز (Suillus bovinus) در گفتار روزمره قارچ‌چین‌کنندگان به عنوان بز شناخته می‌شود. این قارچ خوراکی لوله‌ای شکل از تیره Oilers و خانواده Boletaceae تقریباً در همه جای کمربند جنگلی کشورمان رشد می‌کند و حتی قارچ‌چین‌کنندگان تازه‌کار نیز شرح آن را می‌دانند.

توضیحات گیاه شناسی

کوزلیاک را فلایویل، فلایویل یا موشورن نیز می نامند. این قارچ نسبتاً معمولی دارای کلاهک محدب یا بالشی شکل و گاهی صاف محدب به قطر 3.5-11.5 سانتی متر است که سطح کلاهک صاف و کمی چسبنده است. بسته به شرایط رشد، کلاهک ممکن است براق یا دارای لغزی نسبتاً مشخص باشد.

رنگ کلاه ممکن است متفاوت باشد. رایج ترین گزینه ها:

• رنگ قرمز مایل به قهوه ای؛
• قهوه ای مایل به زرد؛
• زرد روشن با رنگ قهوه ای؛
• قهوه ای مایل به قرمز؛
• قرمز مایل به اخرایی.

یک پوست مشخص روی کلاهک وجود دارد که به سختی از روی سطح جدا می شود.

خمیر قارچ با بافت متراکم و الاستیک مشخص می شود. نمونه های بیش از حد رسیده ممکن است مقداری گوشت لاستیکی داشته باشند. رنگ اصلی بدن میوه زرد کم رنگ یا زرد روشن است. گوشت ساق پا ممکن است رنگ مایل به قرمز، قهوه ای یا قهوه ای داشته باشد. یکی از ویژگی های متمایز، تمایل پالپ ساق به قرمز شدن در برش است.بوی خیلی واضح نیست، قارچ.

قارچ بز: مجموعه (ویدئو)

ساق نسبتاً بلند قطری بیش از 20 میلی متر ندارد. از نوع جامد، استوانه ای شکل، اغلب خمیده یا باریک است. قوام پاها متراکم است. سطح صاف، بدون براق است. یک ویژگی متمایز امکان تغییر شکل و ترک خوردن کلاه در نمونه های رشد بیش از حد است. هیمنوفور در داخل کلاهک لوله ای شکل است که از نظر ظاهری شبیه به یک اسفنج است که توسط لوله های فراوانی به رنگ زرد یا زیتونی با منافذ زاویه ای و نامنظم نشان داده شده است.

بزها کجا رشد می کنند؟

به لطف لایه لوله ای زیر کلاه، قارچ بز نام محبوب دیگری را دریافت کرد - شبکه.در برخی مناطق از آن به عنوان قارچ گاوی، گاو یا مرداب و همچنین باترش خشک یاد می شود.

بیشتر اوقات، بز خوراکی در مخروطیان مرطوب و کمربندهای جنگلی با مناطق باتلاقی یافت می شود. اغلب بز در کنار جاده ها رشد می کند. این قارچ تقریباً در تمام مناطق کشور ما از جمله قلمرو سیبری و اورال گسترش یافته است.

به عنوان یک قاعده، "بچه ها" مانند پروانه ها در گروه های کامل رشد می کنند، اما نمونه های منفرد نیز وجود دارد. اوج باردهی در اواسط تابستان اتفاق می افتد.بسته به شرایط آب و هوایی، برداشت قارچ را می توان تا ده روز آخر شهریور یا اواسط مهر انجام داد.

منفعت و ضرر

بز به تعداد قارچ های خوراکی دسته سوم تعلق دارد و از نظر ارزش غذایی و همچنین شاخص های طعمی فقط کمی از قارچ های روغنی پایین تر است. برای "بزها" طعم و عطر بسیار واضح قارچ معمولی نیست، بنابراین توصیه می شود آنها را همراه با قارچ های دیگر بپزید.

پالپ قارچ حاوی تعدادی اسید آمینه ضروری است. بدن میوه ها سرشار از گلیکوژن، لسیتین و تریپتوفان است و همچنین حاوی مقدار قابل توجهی کاروتن، فسفات، ویتامین های گروه B، PP و D است.

با عملیات حرارتی مناسب، قابلیت هضم اسیدهای آمینه سه چهارم کل است. چربی های موجود در بدن میوه تقریباً به طور کامل جذب می شوند. نباید فراموش کرد که بز منبع فسفر است و همچنین قادر به اعمال اثر ضد میکروبی است. قارچ بز کاذب وجود ندارد و دوقلوهای این گونه تفاوت های زیادی دارند، بنابراین مسمومیت بسیار نادر است.

نحوه پختن

پختن بز سخت نیست.پس از عملیات حرارتی، خمیر مایل به صورتی مایل به یاسی می شود که باید در فرآیند پخت مورد توجه قرار گیرد. "بز" به حق به دسته قارچ های جهانی تعلق دارد. آنها را نه تنها می توان برای پخت غذای اول و دوم استفاده کرد، بلکه برای فصل زمستان با خشک کردن، ترشی کردن و نمک زدن نیز قابل برداشت است.

به گفته جمع کننده های قارچ، بز از نظر طعم مشابه با کره است، بنابراین می توان از آن در تهیه غذاهای مشابه استفاده کرد:

• برای نمک زدن و ترشی کردن، از جوان ترین نمونه ها با قوی ترین کلاه استفاده می شود.
• کلاه خشک "بچه ها" اجازه نمی دهد که بقایای جنگل های گیاهی روی آن بنشیند، بنابراین تمیز کردن آنها بسیار آسان و سریع است.
• برای سهولت در تمیز کردن، توصیه می شود قارچ ها را برای چند دقیقه در آب خیس کنید.

• اگر قرار است قارچ ها را خشک کنید ، تمیز کردن به روش خشک و بدون خیساندن اولیه انجام می شود.
• خشک کردن کلاه های قارچ بریده شده در صفحات را می توان در یک اتاق با تهویه خوب یا در اجاق با دمای 70 درجه سانتیگراد انجام داد.
• قارچ های خوب خشک شده این گونه برای تهیه پودر قارچ و طعم دهنده بعدی دوره های اول و دوم با آن عالی هستند.
• قبل از پختن سوپ ها، برای خورش و سرخ کردن بیشتر، توصیه می شود قارچ ها را به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.

قارچ خوراکی: انواع (ویدئو)

بز یکی از رایج ترین قارچ ها در جنگل های ما است و بیشتر شکارچیان ساکت به دلیل طعم خوب و تطبیق پذیری آن از ارزش بالایی برخوردار است.

(توری)

یا روغن خشک، قارچ گاوی، باتلاق

- قارچ خوراکی مشروط

✎ متعلق بودن و ویژگی های عمومی

کوزلیاک(lat. Suillus bovinus)، از نظر علمی - روغنی خشک، در مردم: توری، بولتوویک، قارچ گاوی، به قارچ های خوراکی مشروط از جنس butterdish (lat. Suillus)، خانواده boletus (boletus) (lat. Boletaceae) و راسته boletal (boletus) (lat. Boletacales) اطلاق می شود که اکنون شامل چنین قارچ های معروفی می شود. به عنوان مثال، بولتوس (قارچ پورسینی)، بولتوس، قارچ خزه و غیره.
از نظر ظاهری، قارچ بز چیزی در میان دوغ، فلایویل و قارچ فلفل غیرقابل خوردن (پر فلفلی) است.
قارچ بز نام "شبکه" را به دلیل وجود یک لایه منحصر به فرد حاوی هاگ با منافذ بزرگ (hymenophore) که شبیه غربال است دریافت کرد. نام "bolotovik" برای بز به دلیل ترجیح آن برای زندگی در مکان های بسیار مرطوب و نیمه باتلاقی ایجاد شد. و نام "قارچ گاو" - به دلیل تمایل آن به زندگی در مراتع و مراتع، جایی که گاوها چرا می کنند، که او، این گاو، به نوبه خود، در طول راه تغذیه می کند.
و در واقع، قبل از اینکه قارچ بز عمدتاً برای خوراک دام استفاده می شد، و همه به این دلیل که اغلب کرمی است (این عیب اصلی آن است، به همین دلیل است که استفاده از آن برای غذای انسان مورد سوال است). او به طور کلی قهرمان کرم زدگی در نظر گرفته می شود، زیرا از تعداد جمع آوری شده (و نه کم) قارچ بز عملا چیزی برای بردن به خانه وجود ندارد، زیرا حتی اگر ساقه قارچ روی برش تمیز باشد، این به هیچ وجه به این معنی نیست. که کلاه او در حالی که برش آن نیز همان خواهد بود. نیمی از زمان کرمی می شود. و بنابراین، هنگام جمع آوری، پس از بررسی یک دوجین از این قارچ ها، کاملاً از آنها ناامید می شوید و جمع آوری آنها را متوقف می کنید.

✎ گونه های مشابه، ارزش غذایی و دارویی

قارچ بز در بسیاری از منابع شناخته شده مترادف قارچ بز است. اما این از نظر علمی صحیح نیست، زیرا قارچ بز از تیره پروانه ها (lat. Suillus) از خانواده Boletaceae (lat. Boletaceae) است و قارچ بز گونه ای از تیره خزه ها (lat. Xerocomus) از همان خانواده Boletaceae (لاتین Boletaceae). بنابراین، اینها دو شاخه ژنریک مختلف از یک خانواده قارچ هستند که در ردیف کلی بوته ها قرار می گیرند که در یکی از آنها (در جنس قارچ های خزه ای) فقط قارچ های خوراکی وجود دارد و در دومی (در دسته قارچ ها) جنس روغن کاران) گونه های خوراکی مشروط و حتی غیرخوراکی وجود دارد.
رنگ، شکل، ساختار لایه حامل هاگ آنها را متمایز می کند. در بز، شکلاتی رنگ، متراکم، ریز متخلخل است. در یک بز - مانند یک غربال بزرگ با لبه های پاره شده، به رنگ قهوه ای زیتونی. بچه یک قارچ کوچک روی یک ساقه نازک، با کلاه مات و صاف، پورفیری (قهوه‌ای شکلاتی) و ساقه‌ای تقریباً همرنگ با گوشت زرد روشن روی برش است که علاوه بر این (بر خلاف بز) بسیار به ندرت کرمی است. بنابراین، قارچ بز توسط جمع کننده های قارچ به عنوان نوعی چرخ طیار درک می شود و نه یک ظرف کره ای که شامل قارچ بز نیز می شود.
در طبیعت، قارچ بز یک همتای بسیار مشابه دارد - این قارچ فلفل غیرخوراکی است که به دلیل محتوای مواد سوزاننده در پالپ آن و در نتیجه طعم بسیار تلخ آن در نظر گرفته می شود. خود بز نیز از نظر طعم کمی تلخ است و شاخص های طعم متوسطی دارد (که در مورد بچه نمی توان گفت). به همین دلیل است که بز به عنوان قارچ خوراکی مشروط از دسته چهارم طبقه بندی شد. با این حال، بسیاری از قارچ‌چین‌کنندگان آن را قارچی کاملاً مناسب برای مصرف می‌دانند و هنگام چیدن آن از آن بیزار نیستند.
مزیت اصلی بز این است که حاوی یک گروه کامل از ویتامین ها است: ویتامین های B1، B2 و B3، ویتامین های سری D، PP (اسید پانتوتنیک)، کاروتن و همچنین مواد معدنی که محل اصلی آن فسفر است.
علاوه بر این، بز خاصیت ضد باکتریایی قوی نیز دارد، بنابراین می توان برای این منظور درست در جنگل، در موارد ضد عفونی زخم های احتمالی همراه با خونریزی، از آن استفاده کرد.

✎ پراکندگی در طبیعت و فصلی

✎ شرح مختصر و کاربرد

بز متعلق به بخش قارچ های لوله ای است و لایه لوله ای آن (هیمنوفور) تقریباً در کلاهک قارچ رشد می کند، به سمت ساقه نزولی یا کمی پایین می آید، به رنگ زرد مایل به قهوه ای است و بر خلاف بسیاری از قارچ های لوله ای دیگر، از قارچ جدا نمی شود. کلاه لبه دار. منافذ لایه هاگ دار به شکل نامنظم زاویه ای با لبه های پاره شده است، در سنین جوانی مایل به زرد یا خاکستری مایل به زرد، قهوه ای مایل به زرد، قرمز مایل به زیتونی است که بعداً به زرد روشن، سپس قهوه ای و بزرگ تبدیل می شود. کلاهک کوچک، محدب مسطح و به شکل گوشتی، در هوای خشک براق و در هوای بارانی لغزنده-چسبنده، به رنگ قهوه ای مایل به زرد و قهوه ای مایل به زرد است. پالپ متراکم است، در هنگام شکست کمی قرمز می شود، زرد مایل به سفید یا زرد گوگردی. ساقه استوانه ای، متراکم، صاف، جامد، مستقیم، یکنواخت، اغلب خمیده و باریک به سمت پایین، به رنگ کلاهک یا کمی روشن تر، زرد در پایه است.

بز را پس از درمان اولیه با خیساندن و جوشاندن برای رفع تلخی اضافی می خورند. اما فقط به خاطر داشته باشید که وقتی پخته می شود، تیره می شود و رنگ کمی ارغوانی به خود می گیرد. و شما نباید از این بترسید، این کاملا طبیعی است. و بنابراین به طور کلی، تمام روش های شناخته شده پردازش برای آن قابل اجرا هستند. می توان آن را آب پز، سرخ شده، خشک و حتی مرینیت کرد. فقط نمک زدن آن توصیه نمی شود، زیرا آب نمک همچنان تلخ خواهد بود. بله، و به تعبیر خوب، قارچ های لوله ای نمک نمی زنند (ترشی هستند)! خوب، معمولا قارچ های آگاریک را نمک می زنند.

این یکی از اعضای خانواده Boletov است. مردم به آن می گویند: بز، قالین، مشبک، ایوانچیک و... قارچ بز نسبتاً کمی شناخته شده است. با این حال، بستگان آن ماکرومایست های محبوبی مانند بولتوس، بولتوس و بولتوس هستند. در بزها پوست از کلاه جدا نمی شود. آنها با پروانه ها در اندازه کمی کوچکتر متفاوت هستند. علاوه بر این، روی پاهای بزها کاف وجود ندارد - یکی از ویژگی های بارز پروانه های پاییزی.

شرح

در بزها قطر کلاهک تا 12 سانتی متر است، به طور معمول در ماکرومایست های جوان محدب است، اما پس از مدتی صاف می شود. کلاهک در لمس لزج و در امتداد لبه ها موج دار است. رنگ آن قهوه ای نارنجی و گاهی قهوه ای روشن است. در هوای خشک براق و در هوای مرطوب چرب می شود. دامن زیر کلاه گم شده است. در نمونه های جوان، هیمنوفور قرمز مایل به زرد است، در حالی که در نمونه های بالغ تر قهوه ای مایل به زیتونی است. در قارچ های مسن تر، پالپ خشن، متراکم، الاستیک، دارای طعم ملایم و بوی مطبوع به سختی قابل درک است. لایه لوله ای ماکرومایست - چسبنده به ساقه. در ابتدا رنگ زرد کثیفی دارد، اما با بالغ شدن ماهی، قهوه ای روشن یا قهوه ای می شود. از لمس لایه لوله ای، لکه های تیره روی آن باقی می ماند. قارچ بز آب شیری ترشح نمی کند. پودر اسپور آن دارای ساق ماکرومایست قهوه ای روشن یا استوانه ای است. حداکثر ضخامت آن ۲ سانتی‌متر و ارتفاع آن ۱۰ سانتی‌متر است، متراکم، پیوسته و صاف است، گاهی اوقات در نمونه‌های جوان خمیده، کمی متورم می‌شود. ساقه هم رنگ کلاه است. عکس های قارچ بز را می توانید در این مطلب مشاهده کنید.

زیستگاه و توزیع

قارچ بز در جنگل های مخروطی و همچنین مختلط رشد می کند. علاوه بر این، می توان آن را در سراسر منطقه شمال از ژوئیه تا سپتامبر-اکتبر یافت. بزها مکان های مرطوب را ترجیح می دهند. آنها به خصوص مناطق پست و همچنین تالاب ها را دوست دارند.زغال اخته، کلودبری یا بلوبری اغلب در همسایگی آنها یافت می شود. پرورش قارچ بسیار بی تکلف است. معمولاً در جوامع بزرگ مستقر می شود، اگرچه نمونه های منفرد نیز یافت می شود. یکی از ویژگی های مثبت بز این است که هیچ گونه سمی وجود ندارد که بتوان آن را با آن اشتباه گرفت. استثنا این است که تا حدودی شبیه آن است. اما این ماکرومایست اگرچه خوراکی نیست اما سمی هم نیست. علاوه بر این، قارچ های فلفل به ندرت جوامعی را تشکیل می دهند.

ویژگی های آشپزی

بز یک قارچ خوراکی است. متعلق به دسته سوم است. بعد از پانزده دقیقه پخت می توانید آن را بخورید. پردازش طولانی‌تر توصیه نمی‌شود، زیرا بدنه‌های میوه می‌جوشند و بنفش می‌شوند، که می‌تواند زیبایی ظرف را خراب کند. بچه قارچ نمکی، ترشی، خورشتی و سرخ شده است. آنها را می توان برای زمستان خشک کرد. از بزهای خشک یک پودر قارچ فوق العاده درست کنید. این قارچ ها ترکیبی غنی دارند. آنها حاوی چنین مواد مفیدی هستند: ویتامین های B، ویتامین PP و D، فسفر، کاروتن، و همچنین مجموعه ای از اسیدهای آمینه ارزشمند. این قارچ ها دارای فعالیت ضد میکروبی هستند.

بز سرخ شده در خامه ترش
1. قارچ ها را به مدت 15 دقیقه در مقدار کمی آب بجوشانید سپس آب آن را خالی کرده و قارچ ها را آبکشی کنید.
2. پیاز را سرخ کنید، قارچ را اضافه کنید، 5 دقیقه تفت دهید.
3. خامه ترش، نمک به مزه، شوید، مخلوط کنید.

- نام"بز" (همچنین قارچ "گاو" نامیده می شود) قارچ را برای محل رشد خود دریافت کرد - یافتن آن در علفزارهایی که گاوها در آن می چرند آسان است.

قارچ بز بسیار یادآور پروانه هاو در تیره maslyat قرار می گیرند. اینها قارچ های نسبتاً کوچکی با قطر کلاهک 3-12 سانتی متر هستند ، رنگ کلاه از بژ مردابی تا اخرایی است ، در زیر کلاه یک سطح متخلخل شبیه اسفنج وجود دارد. اگر به زیر کلاه نگاه کنید، به راحتی می توان بز را از کره ای تشخیص داد. بچه همیشه رنگ اخرایی خواهد داشت.

روی برش کلاه بچه ها صورتی یا سرخ می شوند و وقتی پخته می شوند ممکن است سرخ شود. نیازی به ترس از این نیست، این طبیعی است. و این برای سوپ قارچ بسیار اصلی است. :-)

قارچ فلفل غیر خوراکی بسیار شبیه به بز است. تمیز دادناز یک بز، قارچ فلفلی را می توان به رنگ تخلخل زیر کلاه یافت: در بز، رنگ قهوه ای زیتونی، بدون سایه های قرمز است، اما قارچ فلفلی همیشه مایل به قرمز است.

می توان آماده کردنبچه ها را منجمد کنید یا برای زمستان خشک کنید.

- خصوصیات عجیب و غریببچه ها - آنها اصلا عطر قارچ ندارند.

بزها - قارچ های متعلق به خانواده بولته ها در بین دوستداران شکار آرام محبوبیت خاصی ندارند. جمع کننده های قارچ همتایان خود را ترجیح می دهند - سفید، بولتوس، بولتوس و روغن. قارچ های بزی در رده چهارم قارچ های خوراکی قرار دارند.

نام های رایج

نام بز مترادف های زیادی دارد. در هر محلی آنها به روش خود نامیده می شوند. در برخی مناطق به این قارچ ها بز، روغن خشک، گاو و رشتنیاک و در برخی دیگر ایوانچیک و مرداب می گویند. مناطقی وجود دارد که در آنها به آنها بره یا مولین نام داده شده است.

حوزه

قارچ های بز ترجیح می دهند در جنگل های کاج و صنوبر که در مناطقی با آب و هوای معتدل پخش شده اند رشد کنند. اکثر مخروطیان جنگل های کاج با خاک های شنی را دوست دارند. آنها به وفور در جنگل های کاج جوان یافت می شوند.

آنها عاشق ایوانچیکی و تالاب ها هستند. در نزدیکی بلوبری، کلودبری یا بلوبری رشد کنید. کره خشک در ژوئن تا نوامبر می رسد. خانواده های عظیم و نمونه های مجرد پس از باران های سیل آسای شدید ظاهر می شوند.

شرح

برای اینکه مطمئن شوید کدام بدن میوه پیدا شده است، باید بدانید که قارچ بز چه شکلی است. کلاهک‌های کمی بالشتکی شکل بزها از رنگ‌های قرمز اخرایی تا زرد مایل به قهوه‌ای روشن است. آنها در هوای خشک صاف و برهنه هستند، پس از باران لزج می شوند. در نمونه های جوان، کلاهک ها محدب هستند، در افراد مسن صاف هستند، گاهی اوقات در مرکز مقعر هستند. لبه های آنها نازک است. قطر آن از 40 تا 110 میلی متر است.

پوسته ای که از لبه می رود و داخل لوله ها می رود، در حین تمیز کردن، مانند تکه های کوچک از کلاه جدا می شود. لوله‌های قارچ‌هایی که به تازگی در زمین شکسته‌اند به رنگ زرد مایل به خاکستری هستند. با رشد اندام های میوه، زرد می شوند. در قارچ های مسن، رنگ قهوه ای به دست می آورند. ارتفاع لوله ها 6-10 میلی متر است. معمولا به پاها می چسبند. جدا شدن آنها از پالپ کلاهک دشوار است.

پاهای موللین استوانه ای، جامد، با کف ضخیم است. ارتفاع آنها 30-100 میلی متر و ضخامت آنها 5-20 میلی متر است. قسمت بالای پایه های فیبری طولی مایل به زرد یا زنگ زده است و پایه آن قهوه ای مایل به قرمز است.

کلاه دارای خمیر متراکم است که به رنگ های سفید و زرد رنگ شده است. گوشت پاها معمولاً فیبری، قهوه ای مایل به قرمز است. وقتی بریده می شود قرمز می شود. بوی قوی قارچ و طعم مطبوعی دارد. پالپ دارای خواص ضد باکتریایی قوی است. سرشار از ویتامین ها، فسفر، کاروتن و اسیدهای آمینه است.

آیا بزهای دروغین وجود دارند؟

وزغ ها خود را به عنوان بز پنهان نمی کنند. قارچ بز دروغین در طبیعت وجود ندارد. تنها قارچ‌هایی که ماهی‌ها شبیه آن هستند دانه‌های فلفل و فلایویل هستند. پوست غیرقابل جابجایی، عدم وجود کاف روی پای نازک‌تر و ظریف‌تر از ویژگی‌های بارز قارچ بز است که تشخیص آن را از پروانه‌ها ممکن می‌سازد. سطح زیرین کلاهک بز شبیه یک اسفنج متخلخل است. این اوست که اجازه می دهد آنها را با چرخ طیار اشتباه نگیرید.

ارزش

قارچ بز در کرم زدگی قهرمان است. یک اتفاق رایج، خانواده بزرگ روغن خشک روی فرش جنگلی است، اما عملاً چیزی برای گذاشتن در سبد وجود ندارد. هنگام جمع آوری بدن های میوه، به عنوان یک قاعده، یک برش تمیز قابل مشاهده است. اما این تضمین نمی کند که کلاه بدون کرم باشد. در نیمی از قارچ های کل خانواده، مطمئناً تبدیل به کرم می شود. جمع‌کنندگان قارچ هنگام جمع‌آوری ماهی‌ها اغلب از آنها ناامید می‌شوند و جمع‌آوری را متوقف می‌کنند.

ترکیب شیمیایی بزها غنی است. پروتئین ها با اسیدهای آمینه ضروری اشباع شده اند: متیونین، تریپتوفان، آرژنین، هیستیدین. اما آنها خیلی ضعیف توسط بدن جذب می شوند. در دستگاه گوارش، بیش از 70 درصد پروتئین موجود در روغن های خشک پردازش نمی شود.

مواد چرب موجود در این قارچ ها تا 95 درصد جذب می شوند. نماینده کربوهیدرات ها گلیکوژن است. به راحتی توسط بدن جذب می شود. بزها دارای ویتامین های گروه B و کاروتن غلیظ بودند. آنها با ویتامین D، فسفر و اسید فولیک غنی شده اند.

استفاده

قارچ بز وحشی کاملاً خوراکی است. آنها به صورت تازه مصرف می شوند و برای استفاده در آینده آماده می شوند. آنها برای ترشی کردن، خشک کردن و انجماد مناسب هستند. وقتی خشک می شود، پالپ قارچ تیره می شود. پودر قارچ عالی از بزهای خشک به دست می آید. در حین عملیات حرارتی (جوش و سرخ کردن) به رنگ بنفش در می آیند.