چه نوع غذایی را باید با دقت جوید. چرا غذا باید به طور کامل جویده شود؟ چگونه غذا هضم می شود

یک فرد مدرن به شدت کمبود زمان دارد، او باید برای انجام همه کارها وقت داشته باشد و همه جا برود. همه می دانند که شما باید غذای خود را به طور کامل بجوید، اما همه این کار را نمی کنند. برخی به بلع سریع عادت دارند، برخی دیگر به خوردن تنقلات در حین حرکت عادت دارند و برخی دیگر به دلیل کمبود دندان و کمبود وقت برای پروتز چیزی برای جویدن ندارند. در همین حال، نه تنها سلامتی ما، بلکه هماهنگی شکل نیز به میزان جویدن غذا بستگی دارد.

مصرف سریع غذا باعث ایجاد پوسیدگی، ورم معده، زخم معده و چاقی می شود. هر چه مدت بیشتری غذا بجویم کمتر می خوریم و این بدان معناست که سریعتر وزن کم می کنیم. همانطور که مطالعات دانشمندان نشان داده است، اگر فردی به جای 12 بار غذا را 40 بار بجود، محتوای کالری رژیم غذایی او 12٪ کاهش می یابد. این کاهش کالری با جویدن کامل غذا ارزان ترین راه برای کاهش وزن است. از این گذشته، به این ترتیب یک فرد متوسط ​​می تواند به کاهش 10 کیلوگرم اضافی در سال دست یابد.

در جریان آزمایش‌ها، دانشمندان دریافته‌اند که هر کس طولانی‌تر بجود، سریع‌تر سیر می‌شود. در هیپوتالاموس مغز ما نورون هایی وجود دارد که به هورمون هیستامین نیاز دارند که تنها پس از شروع جویدن فرد شروع به تولید می کند. هیستامین سیگنال های سیری را به نورون های مغز می فرستد. اما این سیگنال ها تنها پس از 20 دقیقه از شروع غذا به هیپوتالاموس می رسد، بنابراین تا این زمان فرد به خوردن ادامه می دهد. و اگر او غذا را به سرعت و در تکه های بزرگ قورت دهد، قبل از اینکه سیگنال اشباع منتقل شود، از قبل موفق به دریافت کالری اضافی می شود.

در صورت جویدن کامل غذا، به بدن فرصت پرخوری نمی دهیم. هیستامین نه تنها به سیگنال سیری کمک می کند، بلکه متابولیسم را نیز بهبود می بخشد. بنابراین، با توجه به جویدن، فرد نه تنها شروع به کم خوردن می کند، بلکه به تسریع روند سوزاندن کالری اضافی نیز کمک می کند.

برای کاهش وزن، باید آهسته غذا بخورید و غذا را کاملا بجوید و باید غذا را متوقف کنید و مقداری فضای خالی در معده باقی بماند.

همانطور که ژاپنی ها توصیه می کنند، آنقدر بخورید که از ده قسمت معده 8 قسمت آن پر شود. زمانی که فرد دائماً پرخوری می کند، معده او کشیده می شود و برای پر شدن آن به غذای بیشتری نیاز است. بنابراین یک باطل، مضر برای هماهنگی شکل و دایره باطل سلامت وجود دارد. از حواس پرتی در حین غذا خوردن، مانند مطالعه یا تماشای تلویزیون اجتناب کنید. در این حالت، تشخیص زمان قطع غذا برای بدن بسیار دشوار است.

جویدن کامل غذا باعث هضم سریعتر و جذب غذا می شود. به هر حال، هضم از معده شروع نمی شود، بلکه از دهان شروع می شود. هر چه غذا را بهتر بجوید، با بزاق بیشتر تداخل دارد. بزاق حاوی پروتئین آمیلاز است که باعث تجزیه کربوهیدرات های پیچیده به کربوهیدرات های ساده موجود در دهان می شود. علاوه بر این، بزاق سرشار از آنزیم های مختلف، هورمون ها، ویتامین ها و مواد فعال بیولوژیکی است که به جویدن بهتر غذا و حرکت سریع آن از طریق دستگاه گوارش کمک می کند.

با جویدن طولانی غذا، مقدار زیادی بزاق ترشح می شود که نه تنها بر هضم غذا تأثیر می گذارد، بلکه وضعیت دندان ها را نیز بهبود می بخشد. اجزای بزاق یک لایه محافظ روی دندان تشکیل می دهند و مینای دندان را تقویت می کنند. جویدن دندان و لثه نوعی تمرین عضلانی در باشگاه است. هنگام جویدن غذای جامد فشار شدیدی به دندان ها وارد می شود که باعث افزایش خون رسانی به لثه ها و دندان ها می شود که از بیماری پریودنتال پیشگیری می کند. برای اینکه لثه ها و دندان ها کار کنند، سعی کنید سیب، هویج، کلم، آجیل، فرنی جو و سایر غذاهایی که نیاز به جویدن طولانی مدت دارند را در رژیم غذایی خود قرار دهید. غذا را بجوید، همه دندان ها را به طور یکنواخت، به طور متناوب با سمت چپ و سپس با سمت راست فک بجوید. شیر، چای، آب میوه، نوشیدنی، آب یا سایر مایعات را با غذا ننوشید. با بلعیدن غذا همراه با مایع، آن را نمی جوید و در نتیجه امکان تعامل با بزاق را از آن سلب می کنید.

بر اساس مشاهدات از زندگی یک گاو، به جرات می توان گفت که می توانید بی وقفه در تمام ساعات شبانه روز بجوید. البته چنین جویدن کامل غذا برای مردم قابل قبول نیست. برای کاهش وزن بهتر چند بار باید غذا بجوید؟ کسی توصیه می کند - 100-150 بار، و برخی - 50-70 بار. این واقعا به چیزی که می جوید بستگی دارد. اگر 50 بار چرخ کردن هویج سخت است، کتلت گوشت چرخ کرده را می توان برای 40 بار انجام داد، بله، وضعیت دندان های هر کسی متفاوت است.

البته، ارزش شمردن را ندارد، اما واقعاً به اندازه کافی طولانی است، به خصوص از روی عادت. هر قطعه آنقدر جویده می شود که کاملاً مایع شود تا زبان کوچکترین ناهمگونی را احساس نکند. در این حالت غذا به وفور با بزاق مرطوب می شود. اگر بزاق وجود نداشته باشد یا بزاق کم باشد، در این صورت یا فرد هنوز گرسنه نیست (یا قبلاً غذا خورده است)، یا غذا از کیفیت پایینی برخوردار است - خیلی قابض، سوزان، بی مزه یا خشک است.

بسیاری با نوشیدن مقدار زیادی غذا مسیر کمترین مقاومت را در پیش می گیرند. در اصل، جرعه جرعه جرعه جرعه جرعه مجاز است، اما توصیه می شود یاد بگیرید که چگونه با بزاق خود مدیریت کنید. علاوه بر این، غذای مایع نیز باید جویده شود و هر جرعه جرعه آن را به طور کامل در دهان بجوید. این نه تنها به این دلیل است که آنزیم های بزاق نشاسته و تا حدی پروتئین ها را تجزیه می کنند و موسین، ماده مخاطی بزاق، غذا را قابل هضم می کند.

به هر حال، تقریباً همه غذاهای گیاهی این خاصیت را دارند که در فرآیند جویدن، خوشمزه تر و لذیذتر می شوند. افرادی که به سرعت قورت می دهند به سادگی طعم واقعی غذا را نمی دانند. جویدن از نظر فیزیولوژیکی بسیار مهم است. از این گذشته ، تمام مواد مغذی در دستگاه گوارش فقط در حالت محلول تجزیه می شوند. در یک توده، غذا جذب نمی شود. توده های کوچک را می توان با شیره معده نرم کرد، انحلال بیشتر توسط آب پانکراس و صفرا تسهیل می شود. اما در عین حال، هضم به طور قابل توجهی کند می شود، احتمال تخمیر گندیده ظاهر می شود و غذا به شدت غیر منطقی استفاده می شود. اگر غذا از قبل به شکل مایع وارد معده شود و به درستی با بزاق درمان شود، کارایی دستگاه گوارش ما بسیار افزایش می یابد. راضی شدن به مقدار کمتری از غذا ممکن می شود، زیرا فرد نه با آنچه خورده بلکه با آموخته هایش تغذیه می شود. مشخص است که سهم شیر از هزینه های انرژی ما برای هضم است. این هزینه ها با جویدن دقیق به میزان قابل توجهی کاهش می یابد، زیرا معمولا حجم خورده شده کاهش می یابد و کیفیت پیش پردازش بسیار افزایش می یابد. اندام های گوارشی این فرصت را پیدا می کنند که بدون فشار بیش از حد و استراحت کار کنند، در نتیجه، طیف گسترده ای از بیماری ها - گاستریت، کولیت، زخم، نوراستنی و غیره به خودی خود از بین می روند. نه، تصادفی نیست که همه متخصصان تغذیه بر جویدن کامل اصرار دارند و اغلب حتی این اصل را کلیدی می دانند.

هنگام جویدن غذا، زمان لازم برای گرم شدن تا دمای بدن را دارد. و بنابراین، معده به راحتی قسمت بعدی را ملاقات می کند، در یک اسپاسم تشنجی کوچک نمی شود. در نتیجه غشای مخاطی معده و مری قادر خواهند بود غذا را راحت تر و راحت تر پردازش کنند.

اگر هر تکه غذا به طور کامل جویده شود، غذا اشباع شده و از بزاق اشباع می شود. بزاق غذا را نرم تر می کند و بلع آن را آسان تر می کند. غذای غنی از بزاق راحت تر از طریق مری می لغزد.

در طول جویدن کامل غذا، نه تنها مقدار کافی بزاق ترشح می شود. حرکات جویدن فک مکانیسم پیچیده ای را برای آماده سازی کل سیستم گوارشی برای کار آینده راه اندازی می کند، شیره معده شروع به تولید می کند.

به همین دلیل است که استفاده طولانی مدت از آدامس مملو از عواقب منفی است. از این گذشته، معده و دستگاه گوارش سیگنال نادرستی دریافت می کنند و شروع به آماده شدن برای غذایی می کنند که هرگز نمی رسد! با گذشت زمان، "مثبت کاذب" دستگاه گوارش را نامتعادل می کند. و عملکرد بهینه کل دستگاه گوارش به مرور زمان مختل می شود.

بزاق همچنین برای ضدعفونی ضروری است - حاوی مقدار زیادی لیزوزیم است، یک آنزیم ویژه که به طور موثر با باکتری ها مبارزه می کند.

اگر از جویدن کامل غذا غافل شوید و همه چیز را عملاً بدون جویدن ببلعید، بار روی دستگاه گوارش چندین برابر افزایش می یابد. برخی از غذاهایی که عجولانه بلعیده می شوند را می توان در معده پردازش کرد - اما فقط کوچکترین قسمت های آن. قطعات بزرگتر به روده ها ختم می شود. آنها به طور کامل بازیافت نخواهند شد، زیرا اندازه آنها برای نفوذ آب معده به هر یک از ذرات آن بسیار بزرگ است.

بنابراین اگر جویدن غذا تا انتها کامل نشود قسمت قابل توجهی از آن جذب بدن نمی شود. و به سادگی از بدن خارج می شود و معده و روده را با کار غیر ضروری بار می کند. اگر جویدن غذا به درستی انجام شود، یعنی غذا به حالت خمیری آسیاب شود، مقابله با چنین ماده ای برای معده بسیار راحت تر است. در نتیجه پردازش کاملتر غذا، بدن انرژی بیشتری دریافت می کند و بیهوده کار نمی کند.

علاوه بر این، اگر غذا به طور کامل و مؤثرتر هضم شود، خود غذا به مقدار بسیار کمتری نیاز دارد. معده بسیار کمتر کشیده خواهد شد. سیستم گوارشی شروع به کار بهینه خواهد کرد، زیرا باید کار کمتری انجام دهد. مزیت اضافی جویدن کامل این است که می تواند وضوح را کاهش دهد یا تظاهرات گاستریت، کولیت و حتی زخم را به طور چشمگیری کاهش دهد. بدن شروع به استفاده از نیروهای آزاد شده برای مبارزه با بیماری می کند.

پس از همین امروز با جویدن کامل غذای خود به جامعه کمک کنید.
علاوه بر این، مردم از دیرباز گفته اند: چقدر می جوید، چقدر زندگی می کنید.

با انتخاب محصولات طبیعی و تغذیه صحیح، نه تنها رفاه خود را بهبود می بخشیم، بلکه سلامتی را نیز حفظ می کنیم. با این حال، در سرعت دیوانه‌وار زندگی مدرن، گاهی فراموش می‌کنیم که غذا باید کاملاً جویده شود.

بیش از صد سال پیش، هوراس فلچر چاق مفهوم شگفت انگیزی را مطرح کرد: جویدن غذا بیش از 32 بار یک فرد نه تنها می تواند وزن خود را کاهش دهد، بلکه به طور قابل توجهی سلامت خود را بهبود می بخشد.

جویدن کامل غذا به موارد زیر کمک می کند:
تقویت لثه. ماهیچه های جویدنی مانند تمام ماهیچه های بدن ما نیاز به تمرین دارند که جویدن است. بسته به نوع غذایی که باید بجوید، بار روی دندان ها و لثه ها وارد می شود. از 20 تا 120 کیلوگرم. در نتیجه جریان خون در لثه ها افزایش می یابد و خطر ابتلا به پریودنتیت کاهش می یابد.
تولید مقدار مورد نیاز بزاق. فقط باید بوی غذا را بشنوید یا به یک غذای خوشمزه فکر کنید، زیرا بزاق بلافاصله در دهان شروع به تولید می کند. بزاق انسان روی 98% شامل آب، حاوی تعدادی آنزیم مفید و مواد فعال بیولوژیکی، ویتامین های گروه های B، C، H، A، D، E و K، مواد معدنی کلسیم، منیزیم، سدیم، هورمون ها و کولین، از نظر ترکیب شیمیایی یک قلیایی ضعیف است. . هنگام جویدن، بزاق دهان 10 برابر بیشتر از حالت آرام تولید می شود. در عین حال، F، Ca و Na موجود در بزاق مینای دندان را تقویت می کند و یک لایه محافظ روی سطح دندان تشکیل می شود.
بهبود عملکرد معده، پانکراس و کبد. هنگامی که غذا وارد دهان می شود، مغز سیگنال هایی را به معده و پانکراس ارسال می کند تا اسیدها و آنزیم های گوارشی تولید کند. بنابراین، هر چه مدت زمان بیشتری غذا در دهان باشد و مدت زمان بیشتری جویده شود، سیگنال های ارسال شده توسط مغز قوی تر می شود. و هرچه این سیگنال ها قوی تر باشد، شیره معده و آنزیم های گوارشی بیشتر تولید می شود و غذا بهتر و سریعتر هضم می شود.
هضم و جذب سریعتر و کاملتر غذا. دستگاه گوارش ما قادر است فقط آن دسته از مواد مغذی را که به صورت محلول هستند تجزیه کند. غذایی که به صورت توده وارد معده می شود توسط بدن جذب نمی شود. اگر توده ها کوچک باشند، تحت تأثیر شیره معده و لوزالمعده و همچنین صفرا شکافته می شوند. با این حال، این به طور قابل توجهی زمان هضم را افزایش می دهد، خطر تخمیر پوسیده وجود دارد. هرچه غذا بهتر له شود و با بزاق فرآوری شود، کارایی دستگاه گوارش ما بیشتر می شود.
خنثی کردن عمل اسیدهاو تعادل اسید و باز طبیعی بدن را بازیابی می کند.
کاهش حجم کار بر روی قلب. بلعیده شدن تکه های بزرگ غذا به دیافراگم که قلب روی آن قرار دارد فشار می آورد.
جذب بهتر مواد مغذی. اشباع غذا با تمام اجزای مفید در حین جویدن در دهان اتفاق می افتد. غلات، سیب زمینی، شیرینی، محصولات نانوایی - همه محصولات حاوی کربوهیدرات از قبل در دهان شروع به هضم می کنند و آهسته جویدن دقیق غذا می تواند به طور قابل توجهی بار سیستم گوارش را کاهش دهد. معده قادر است فقط قطعات بسیار کوچک غذا را پردازش کند، زیرا شیره معده نمی تواند به قطعات بزرگتر نفوذ کند. در نتیجه، چنین تکه های غذای فرآوری نشده وارد روده شده و از بدن دفع می شود.
لاغری. جویدن کامل غذا به شما این امکان را می دهد که غذای بسیار کمتری دریافت کنید.

جویدن غذا چگونه به کاهش وزن کمک می کند؟

کارشناسان چینی از دانشگاه هاربین به یک نتیجه هیجان انگیز رسیدند: برای کاهش وزن، کافی است غذا را با دقت بیشتری بجوید. 30 مرد جوان در وزن های مختلف برای شرکت در این آزمایش دعوت شدند. هنگام دریافت بخشی از غذا، از شرکت کنندگان خواسته شد که ابتدا آن را 15 بار و سپس 40 بار بجوند. آزمایشات خونی که 1.5 ساعت بعد از غذا گرفته شد، مقادیر کمتری از گرلین (هورمون گرسنگی) را در داوطلبانی که 40 بار جویده بودند نشان داد.

دانشمندان دانشگاه بیرمنگام به این نتیجه رسیده اند که جویدن هر وعده غذا به شما این امکان را می دهد که از شر تنقلات عصر خلاص شوید و تعداد کالری دریافتی را کاهش دهید. حداقل 30 ثانیه.

یوگی ها - صد ساله ها شناخته شده اند، ضرب المثلی وجود دارد: " غذای مایع بخورید، غذای جامد بنوشید". منظور آن این است که حتی غذای مایع را نباید فوراً بلعید، بلکه باید جوید تا با بزاق مخلوط شود. غذای جامد باید با احتیاط جویده شود تا به مایع تبدیل شود. معمولاً یوگی ها یک تکه آن را حداقل 100 تا 200 بار می جوند و می توانند فقط یک موز را به اندازه کافی مصرف کنند.

بسیاری از مردم دوست دارند با غذا آب بنوشند. البته بهتر است خود را به بزاق دهان خود محدود کنید، اما اگر غذا خشک و سفت است، می توانید به تدریج آن را با آب رقیق کنید.

به عنوان یک قاعده، اکثر غذاهای گیاهی در هنگام جویدن خوش طعم تر می شوند و اگر سریع بلعیده شوند، هرگز نمی توان طعم واقعی ظرف را شناخت.

از نظر علمی ثابت شده است که افرادی که غذا را بیشتر از حد معمول می جوند سریعتر احساس سیری می کنند. به محض ورود غذا به دهان، و فرد شروع به جویدن می کند، هیستامین تولید می شود که نورون های هیپوتالاموس به آن نیاز دارند. بخشی از مغز). هیستامین تنها 20 دقیقه پس از شروع غذا به مغز می رسد و در نتیجه به بدن سیگنال سیری می دهد. بنابراین، آهسته جویدن به شما این امکان را می دهد که کالری بسیار کمتری نسبت به بلع عجولانه دریافت کنید. علاوه بر سیگنال سیری، هیستامین به طور قابل توجهی متابولیسم را بهبود می بخشد و در نتیجه سوزاندن کالری اضافی در بدن را تسریع می کند.

بدن ما انرژی زیادی را برای هضم غذا مصرف می کند. اگر فردی غذا را به طور کامل بجود، در نتیجه فرآیند پیش پردازش را بهبود می بخشد، به میزان قابل توجهی به غذای کمتری برای سیر شدن نیاز دارد و اندام های گوارشی با تلاش کمتری کار می کنند.

جویدن کامل غذا و دستگاه گوارش

از حفره دهان، قطعات جویده نشده وارد مری می شود و می تواند به آن آسیب برساند. در فرآیند جویدن، غذا تا دمای بدن گرم می شود و در نتیجه کار غشاهای مخاطی مری و معده راحت تر می شود. غذا می تواند تا شش ساعت در معده بماند، جایی که پروتئین ها تحت تأثیر شیره معده تجزیه می شوند. تجزیه بیشتر پروتئین ها به اسیدهای آمینه در دوازدهه اتفاق می افتد. در اینجا، تحت تأثیر لیپاز و صفرا، تجزیه چربی ها به گلیسرول و اسیدهای چرب اتفاق می افتد.

هضم غذا در روده کوچک کامل می شود. تحت تأثیر آنزیم های روده، غذای کاملا جویده شده به ترکیبات ساده تبدیل می شود. و در حال حاضر این ترکیبات جذب خون شده و بدن را با انرژی و مواد مغذی اشباع می کند.

از آنجایی که غذای جویده نشده به سادگی از بدن دفع می شود، ما دائماً کمبود ویتامین، آهن و پروتئین داریم. علاوه بر این، تکه های بزرگ غذا در معده باقی می ماند و به تولید مثل باکتری ها و میکروارگانیسم های مضر کمک می کند. تکه های کوچک غذا با اسید کلریدریک موجود در شیره معده ضد عفونی می شوند، در قطعات بزرگ باکتری ها سالم می مانند و وارد روده می شوند و در آنجا به طور فعال تکثیر می شوند و می توانند منجر به دیس باکتریوز و عفونت های روده شوند.

چگونه آهسته جویدن را یاد بگیریم؟

امیدواریم به توصیه های ساده اما مفید این مقاله توجه کنید. فقط از روی کنجکاوی، در وعده غذایی بعدی خود سعی کنید قبل از قورت دادن چند بار جویدن را بررسی کنید.

10 03.16

بدون غذا تصور زندگی انسان غیرممکن است. برای اکثر فرآیندهای بدن ضروری است. عادت به عجله، خوردن در سفر، مصرف فواید تمدن در قالب فست فود، عواقب غم انگیزی را به دنبال دارد.

تعداد کمی از مردم به این فکر می کنند که چرا غذا باید به طور کامل جویده شود. بیایید سعی کنیم آن را بفهمیم.

همه چیز از کجا شروع می شود

تمدن و جامعه به معنای واقعی کلمه انسان را مجبور به افزایش سرعت مصرف غذا می کند که از اساس اشتباه است. به این امر کمک می کند:

• توسعه صنایع غذایی و فن آوری های شیمیایی، زمانی که محصولات تمام شده پوره مانند توسط بازاریابان تحمیل می شود.
• فست فود، زمانی که می توانید در کافه های کوچک، در خیابان، اگر احساس گرسنگی می کنید، یک لقمه بخورید.
• محصولات بیشتری ظاهر می شوند که نیازی به آماده سازی اولیه ندارند (برای اشباع کردن، پر کردن آن با آب، گرم کردن و غیره آسان تر است).

همه اینها با افزودنی های مصنوعی تولید شده تکمیل می شود که از طریق تجسم و با استفاده از حس بویایی اشتها را تحریک می کند.

در نتیجه عادت جویدن غذا به تدریج از بین می رود.

فرآیند هضم، دستگاه دهان انسان به روش خاصی مرتب شده است. هدف اصلی آن پردازش غذای بلعیده شده است. این اتفاق می افتد به دلیل:

• دندان های تخصصی مناسب برای جویدن؛
• تعداد زیادی غدد بزاقی که آنزیم هایی تولید می کنند که به جذب بهتر کمک می کنند.
• عضلات قوی که جویدن، بلعیدن، مکیدن را تقویت می کنند.

این جایی است که فرآیند برای ترویج جذب بهتر محصولات آغاز می شود.

پزشکان ثابت کرده اند که در صورت عدم وجود رویکرد صحیح جویدن، مشکلاتی در دستگاه گوارش ظاهر می شود.

از این رو بوجود می آیند:

• شرایط مشابه گاستریت؛
• ضایعات اولسراتیو غشاهای مخاطی؛
• نقض تعادل اسید و باز؛
• جذب ضعیف مواد مغذی مفید

بدن یک سیستم هوشمند است که قادر به انباشت چربی ها و کربوهیدرات ها در "دپو" است که چرخه جذب صحیح را طی نکرده است.

با توجه به اینکه شما از تمام قوانین یک رژیم غذایی و یک رژیم غذایی سالم پیروی می کنید، نتایج حتی در روند کاهش وزن، زمانی که پوندهای اضافی ظاهر می شوند، تاسف بار، بی نتیجه هستند.

ما غذا می خوریم و عجله نداریم

مطمئناً بیش از یک بار از مادربزرگ های خود شنیده اید: "شما نمی توانید عجله کنید! آهسته تر بخور." حق با آن هاست. روند غذا خوردن باید شبیه نوعی مراسم باشد، زمانی که شما نه تنها می توانید ارزش غذایی، مفید بودن را محاسبه کنید، بلکه تمام شرایط را برای حفظ توانایی جویدن غذا ایجاد کنید.

این برای حفظ طول عمر، زیبایی لازم است. با ارائه یک چرخه کامل هضم، فرد می تواند شرایط موثری را برای ترمیم بدن ایجاد کند:

• اشباع به آرامی به دلیل تجزیه طبیعی غذا اتفاق می افتد.
• دندان ها و لثه ها عملکرد طبیعی خود را انجام می دهند - ساییدن، که به بزاق کمک می کند.
• به دلیل زبان، گیرنده های آن، می توانید طعم کامل غذا را احساس کنید.
• غذای کاملا جویده شده راحت تر بلع می شود.

فرآیند جویدن آنقدر چند وجهی و پیچیده است که درک آن در "اتوماتیک" دشوار است.

با توجه به کار دقیق دستگاه گوارش، یک فرصت منحصر به فرد ارائه می شود:

• دریافت غذا را به عنوان یک ضرورت تشخیص دهید.
• کاهش نیاز به مقادیر زیاد؛
• زمانی را تعیین کنید که می توانید متوقف شوید و متوجه شوید که گرسنگی وجود ندارد.
• بیشتر به بدن خود توجه کنید

اگر یاد بگیرید که درست غذا بخورید، و غذا به عنوان وسیله ای برای سیری سریع نباشد، نتیجه دیری نخواهد آمد. غذا باید طوری جویده شود که گویی در حال چشیدن و ارزیابی هر یک از اجزای آن است.

هرچه این کار را طولانی‌تر انجام دهید، نرم‌تر می‌شود و آنزیم‌ها بهتر عمل می‌کنند. انجام حداقل 50 حرکت جویدن در یک زمان ضروری است.

1. ساختار بافت عضلانی حفره دهان بهبود می یابد.
2. پوست صورت سفت شده است.
3. خون رسانی به لثه ها افزایش می یابد که از بیماری پریودنتال پیشگیری می کند.
4. مواد مغذی به طور موثر تجزیه می شوند.
5. غذا خوردن در زمان طولانی است، اما این فقط فوایدی به همراه دارد.
6. با لذت بردن از غذا یاد می گیرید طعم های جدید و ناآشنا را تجربه کنید.
7. شما می توانید مفید بودن غذا را در زمان جویدن آن ارزیابی کنید.

با توجه به این، یک اثر درمانی عالی به دست می آید.

چه کاری می توان کرد؟

چند قانون ساده وجود دارد که به شما کمک می‌کند یاد بگیرید آهسته‌تر غذا بخورید و سریع‌تر سیر شوید.

1. خوب، اگر خودتان آشپزی را یاد بگیرید. با وعده های غذایی ساده شروع کنید که تهیه آنها سخت نخواهد بود. بر اساس اصول یک رژیم غذایی سالم، به تدریج به سراغ موارد پیچیده تر بروید.
2. شما نمی توانید ایستاده، دراز کشیده غذا بخورید. شما باید صاف بنشینید، عمیق و آرام نفس بکشید، ساعت را فراموش کنید.
3. زمانی که غذا در ساعات خاصی مصرف می شود یک رژیم سختگیرانه ایجاد کنید.
4. به یاد داشته باشید که همه مواد غذایی بر سلامت، شکل و وضعیت کلی تأثیر می گذارد.
5. نحوه استفاده از چاپستیک های شرقی را با کنار گذاشتن چنگال و چاقو یاد بگیرید. در ابتدا بسیار دشوار است، اما با تمرین به سرعت به آن عادت خواهید کرد.

6. برای غذا خوردن جای جداگانه ای به خود اختصاص دهید که شامل تلویزیون و کامپیوتر نمی شود.

7. شما نمی توانید آنچه را که به سرعت آماده می شود بدون مشارکت شما بخورید. آنچه را که می توانید در مایکروویو بیندازید یا آب بریزید را فراموش کنید.
8. اگر عادت به خوردن تنقلات وجود دارد، بهتر است این کار را با هزینه میوه، آجیل، سبزیجات انجام دهید و نه تنقلات، بارها و سایر محصولات مضر.
9. مهم است که غذا را بجوید و به ترکیب آن فکر کنید.
10. به هر لقمه ای که می خواهید بخورید نگاه کنید.
11. حواس پرت نشوید، با مصرف غذا به عنوان نوعی مراسم مقدس رفتار کنید.
12. سعی کنید عزیزان خود را با این سبک زندگی تطبیق دهید.
13. به یاد داشته باشید که یک زندگی کامل به طور کامل به خلق و خوی خاص بستگی دارد، زمانی که غذا به عنوان یک میل طبیعی برای غنی سازی بدن شما درک می شود.

علیرغم تمایل تمدن به سرعت بخشیدن به زندگی ما، لازم است نقش تغذیه مناسب را به خاطر بسپاریم. با آموختن تکنیک جویدن، می توانید به یک گورو لذیذ واقعی تبدیل شوید و تجربه خود را در به دست آوردن چهره عالی، خلق و خوی خوب و زیبایی با دیگران به اشتراک بگذارید.

نظرات خود را بنویسید و در مسابقه شرکت کنید.

در به روز رسانی وبلاگ مشترک شوید.

تا زمانی که دوباره ملاقات کنیم، اوگنیا شستل شما

جویدن کامل برای بدن برای جذب غذا و همچنین مواد معدنی، اسیدهای آمینه یا ویتامین ها ضروری است. ما از کودکی در این مورد می دانیم، اما اغلب عجله داریم و این قانون را رعایت نمی کنیم. اما بیهوده! فواید مصرف آهسته غذا از نظر علمی ثابت شده است و اساس سلامت دستگاه گوارش به طور خاص و کل ارگانیسم است.

مطالعات متعدد پزشکان و دانشمندان بارها و بارها تأیید کرده اند که برخی از مشکلات سلامتی تنها به دلیل عادت بد غذا خوردن در حال حرکت یا حواس پرتی، به عنوان مثال، در مقابل تلویزیون ایجاد می شود.

چرا جویدن زیاد و طولانی مدت غذا قبل از قورت دادن ضروری است؟

دلیل شماره 1. دستگاه گوارش.

دستگاه گوارش یک مکانیسم پیچیده و روغن‌کاری شده، مقاوم، اما شکننده است. خراب کردن آن آسان است، اما برای بازگرداندن آن به حالت عادی زمان و تلاش زیادی نیاز است. غذای ناهموار جویده نشده، مانند کراکر یا آجیل، می تواند به دیواره های مری آسیب برساند.

1. غذایی که به خوبی با بزاق مرطوب شده است، که قبلاً به طور کامل جویده شده است، به سرعت از دستگاه گوارش عبور می کند، کاملاً هضم می شود و بهتر جذب می شود.

1. نکته مهم دیگری که تقریبا هیچکس به خاطر نمی آورد گرم شدن غذا در حفره دهان است. همه ما می دانیم که سوپ غذای خام بدن را خنک می کند. از این گذشته، ما آن را گرم نمی کنیم و سبزیجات همیشه سردتر از دمای بدن ما هستند. هنگام جویدن، غذا تا حد مطلوب گرم می شود و این کار برای غشاهای مخاطی مری و معده و همچنین کلیه ها که منابع خود را برای گرم کردن غذای سرد هدر نمی دهند آسان می کند.

1. هرچه غذا کوچکتر باشد، مواد مغذی بیشتری از آن خارج شده و جذب بدن می شود. موافقم، هضم غذای له شده و تخمیر شده توسط بزاق آسان تر از یک تکه بزرگ است که در مرکز آن پروتئین ها، ویتامین ها و عناصر کمیاب باقی می مانند. علاوه بر این، این مواد هضم نشده به روده ها دفع می شوند، جایی که فرآیند تخمیر آغاز می شود.

1. وقتی شروع به خوردن می کنیم و اولین تکه غذا را در دهان می گذاریم، مغز سیگنالی را به پانکراس و معده ارسال می کند تا آنزیم های گوارشی و اسیدهای گوارشی تولید کند. هنگامی که غذا را برای مدت طولانی می جوید، مغز سیگنال های قوی تری ارسال می کند، بنابراین حداکثر مقدار شیره معده تولید می شود. این به جذب سریع و باکیفیت غذا کمک می کند.

1. غذای خوب جویده شده توسط اسید کلریدریک معده ضدعفونی می شود. این امر خطر تولید مثل میکروارگانیسم ها و باکتری های مضر را کاهش می دهد، زیرا شیره معده به قطعات بزرگ غذا نفوذ نمی کند و باکتری ها می توانند بدون آسیب باقی بمانند. بنابراین آنها در روده خواهند بود، جایی که می توانند تکثیر شوند، که منجر به دیس باکتریوز یا عفونت روده می شود.

دلیل شماره 2. جویدن و کار بدن با دقت.

خوردن غذا در محیطی آرام، بدون حواس پرتی، عملکرد بدن ما را به میزان قابل توجهی بهبود می بخشد.

1. تقویت لثه در هنگام جویدن به دلیل جریان خون به بافت ها اتفاق می افتد. ماهیچه های جویدنی دندان ها و لثه ها را در معرض باری معادل 20-120 کیلوگرم قرار می دهند.

1. همانطور که اخیراً مشخص شد آنها در اطراف لثه نیز زندگی می کنند. با جویدن دقیق سبزیجات، سبزیجات یا میوه ها، کوآنزیم های فعال B12 با انتشار از غشاهای مخاطی جذب می شوند.

1. اگر به سرعت غذا را بجوید و قورت دهید، ضربان قلب 15 تا 25 ضربه در دقیقه افزایش می یابد. علاوه بر این، معده پر از تکه های بزرگ غذا به دیافراگم فشار وارد می کند که بر قلب تأثیر منفی می گذارد.

1. با جویدن دقیق، توانایی تمرکز افزایش می‌یابد، تنش عصبی تسکین می‌یابد، احساسات منفی از بین می‌رود، که به طور کلی به افزایش فعالیت ذهنی کمک می‌کند.

1. ماده لیسوسین،موجود در بزاق باکتری ها را از بین می برد، به طوری که مواد غذایی با دقت فرآوری شده با بزاق خطر مسمومیت را چندین برابر کاهش می دهد.

1. هر چه بیشتر بجویم، بزاق بیشتری تولید می شود که اثرات اسیدها را خنثی می کند، بنابراین مینای دندان را از آسیب محافظت می کند. کلسیم، سدیم و آهن موجود در بزاق مینای دندان را تقویت می کند، زیرا توانایی جذب عناصر کمیاب را دارد.

دلیل شماره 3. بجوید و وزن کم کنید!

هر چه بیشتر بجویم، غذای کمتری می خوریم - این یک واقعیت غیرقابل انکار است. چربی اضافی نیز از پرخوری ظاهر می شود. در تلاش برای سیر شدن سریع‌تر، بلعیدن غذا بدون جویدن کامل، بسیار بیشتر از مقدار مورد نیاز غذا می‌خوریم.

1. هنگام جویدن تولید می شود هیستامینهورمونی که به مغز سیگنال می دهد که سیر شود. حداقل 20 دقیقه طول می کشد تا هیستامین به مغز برسد. در طول این مدت، می توانید یا کمی غذا بخورید، همانطور که به طور کامل می جویم، یا زیاد و کالری اضافی دریافت کنید. علاوه بر این عملکرد، هورمون هیستامینمتابولیسم را برای بهتر شدن تحت تاثیر قرار می دهد، که سوزاندن کالری را تسریع می کند.

1. یک وعده غذایی آرام احساس سیری را طولانی می کند. چینی ها مطالعه ای انجام دادند که در آن گروهی از مردان شرکت کردند. یک قسمت غذا را دقیقاً 20 بار قبل از بلعیدن جویده است ، قسمت دوم - 50 بار. دو ساعت بعد، آزمایش خون نشان داد کسانی که 50 بار جویده شده اند تقریبا هیچ هورمون گرسنگی در خونشان وجود ندارد. اینجا،بر خلاف کسانی که 20 بار جویده اند.

1. البته جویدن غذا به طور کامل به کاهش وزن نیز کمک می کند زیرا از تشکیل سموم، سموم و سنگ های مدفوع جلوگیری می کند. این نیز به شدت بر حفظ فرم بدن تأثیر می گذارد.

چقدر غذا بجویم؟

احتمالاً از خود می پرسید: "چند بار این یا آن غذا را بجویم؟" هیچ پاسخ واحدی وجود ندارد، همه چیز به غذا بستگی دارد. به عنوان مثال، غذای جامد باید حداقل 40-50 بار جویده شود، در حالی که غذای مایع یا پوره 15 بار نیاز دارد. غذا را تا زمانی بجوید که دیگر مزه آن را نداشته باشید.

شما باید حتی غذاهای مایع را بجوید - آب میوه ها، اسموتی ها، چای و غیره. این بدان معناست که قبل از قورت دادن، باید آب میوه را حداقل 10 ثانیه در دهان خود نگه دارید، سپس آن را در قسمت های کوچک قورت دهید.

همانطور که حکمت شرقی می گوید: "کسی که 50 بار بجود به هیچ چیز مریض نیست، کسی که 100 بار بجود عمر طولانی دارد، هر کس 200 بار بجود فناناپذیر است."

1. هنگام غذا خوردن فقط روی آن تمرکز کنید، به چیزی غیر از غذا فکر نکنید.

1. به آرامی و عمیق در شکم خود نفس بکشید.

1. تلویزیون را روشن نکن، روزنامه ها را نگاه نکن.

1. سعی کنید خودتان آشپزی کنید، انرژی شما برای شما مناسب تر است.

جرات کن عادت غذا خوردن با عجله و در حال حرکت را کنار بگذارید. در این فرآیند به نحوه غذا خوردن و کارهایی که ذهنتان انجام می دهد توجه کنید.

برای سلامتی، شما مطلقاً به هیچ چیز نیاز ندارید، فقط به خودتان توجه کنید.

فرآیند هضم غذا از قبل در حفره دهان شروع می شود: دندان ها غذا را خرد می کنند و آنزیم های بزاق کربوهیدرات های پیچیده و نشاسته موجود در آن را تجزیه می کنند. غذای خرد شده و تحت درمان با بزاق راحت تر از دستگاه گوارش عبور می کند، سریعتر هضم می شود و بهتر جذب می شود. علاوه بر این، در هنگام جویدن، غذا دمای بدن را به دست می آورد، به این معنی که مخاط مری و معده از غذاهای خیلی گرم یا سرد رنج نمی برد.

در معده، تحت تأثیر شیره معده، هضم پروتئین های موجود در غذا آغاز می شود. از معده، غذا وارد دوازدهه می شود، جایی که تجزیه بیشتر پروتئین ها، کربوهیدرات ها و چربی ها اتفاق می افتد. پختن غذا در روده کوچک کامل می شود: ترکیبات ساده ای در آن تشکیل می شود که سپس جذب جریان خون می شود و بدن را با انرژی و مواد مغذی اشباع می کند.

آنچه که جویدن کامل انجام می دهد

کار معده، پانکراس و کبد را بهبود می بخشد.به محض ورود غذا به دهان، مغز سیگنال هایی را به معده و پانکراس می فرستد. آنها شروع به تولید فعال اسیدها و آنزیم های گوارشی می کنند. هرچه غذا در دهان طولانی تر باشد، معده و لوزالمعده سیگنال های بیشتری دریافت می کنند، به این معنی که بدن آنزیم های کافی برای هضم با کیفیت و سریع غذا تولید می کند.

باعث هضم سریع و جذب کامل غذا می شود.غذای خرد شده و جویده شده در معده نمی ماند، بلافاصله توسط شیره های گوارشی تجزیه می شود و تخمیر گندیده در روده ها رخ نمی دهد.

دندان ها و لثه ها را تقویت می کند.جویدن نوعی ورزش برای حفره دهان است که باعث افزایش جریان خون به لثه و دندان می شود. پیشگیری عالی از پریودنتیت علاوه بر این، بزاق حاوی پتاسیم، کلسیم، سدیم، فسفر است که مینای دندان را تقویت می کند. بزاق همچنین یک لایه محافظ روی سطح دندان تشکیل می دهد.

مشکلات گوارشی را برطرف می کند.آهسته جویدن غذا یک پیشگیری و یکی از راههای موثر برای درمان دل درد، ورم معده، کولیت، یبوست و اسهال است.

به کاهش وزن کمک می کند.در تلاش برای سیر شدن سریعتر، اغلب بیش از آنچه نیاز داریم می خوریم. اما اگر آهسته غذا بخورید و غذای خود را کاملا بجوید، می توانید با مقدار بسیار کمتری گرسنگی خود را برطرف کنید.

استرس بر قلب را کاهش می دهد.وقتی سریع غذا می خورید، ضربان قلب شما حداقل 10 ضربه افزایش می یابد. علاوه بر این، معده، پر از قطعات بزرگ غذا، بر روی دیافراگم که در بالای آن قرار دارد فشار می آورد. به نوبه خود، دیافراگم بر روی ریه ها فشار می آورد (حجم کاهش می یابد، بار افزایش می یابد) و قلب، در نتیجه ضربان قلب افزایش می یابد. شکم پر همچنین به لوزالمعده فشار می آورد، بنابراین او مجبور است سخت کار کند تا با مقدار زیادی از فقر کنار بیاید. لوزالمعده همچنین شروع به فشار دادن قلب و تا حدی دیافراگم می کند که تنفس را حتی دشوارتر می کند. یک دور باطل معلوم می شود. اگر در حین غذا خوردن عجله نکنید، با تماشای تلویزیون و خواندن مجله حواس شما پرت نشود، نمی توانید وارد آن شوید، بلکه کاملاً روی خود فرآیند تمرکز کنید.