बिना आटे के पनीर के साथ तोरी पैनकेक। पनीर व्यंजनों के साथ तोरी से पेनकेक्स। इसी तरह की वीडियो रेसिपी "पनीर के साथ तोरी पैनकेक"

पनीर व्यंजनों के साथ तोरी से पैनकेक कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल बन जाए।

हर किसी के पसंदीदा स्क्वैश पैनकेक में विभिन्न घटकों को जोड़कर उन्हें विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है। इस प्रकार, पेनकेक्स एक बिल्कुल नया स्वाद प्राप्त करते हैं। हमें पनीर के साथ तोरी पैनकेक बहुत पसंद हैं। घर का बना पनीर नरम और चिकना होता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला.

पनीर के साथ तोरी पैनकेक तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

150 ग्राम पनीर (वसायुक्त घर का बना पनीर लेना बेहतर है);
1 तोरी (मध्यम आकार);
1 बड़ा अंडा;
1 प्याज;
2 टीबीएसपी। एल एक स्लाइड के साथ आटा;
कुछ ताजा साग;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तलने के लिए वनस्पति तेल.

तोरी (आप छोटी तोरी का छिलका नहीं हटा सकते) और छिलके वाले प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अपने हाथों से थोड़ा सा निचोड़ें और जो रस निकले उसे निकाल दें।

स्वादानुसार अंडा, नमक और काली मिर्च डालें।

पनीर डालें, सब कुछ मिलाएँ। अगर पनीर के दाने रह जाएं तो कोई बात नहीं, ये और भी स्वादिष्ट होता है.

बारीक कटी हरी सब्जियाँ (सोआ और अजमोद) डालें, फिर से मिलाएँ।

धीरे-धीरे आटा डालें। यदि तोरी का रस रह गया हो या पनीर गीला हो तो थोड़े और आटे की आवश्यकता हो सकती है। पैनकेक के लिए आटे की स्थिरता मध्यम मोटाई की होनी चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आटे को चमचे से फैलाइये और सुनहरा होने तक तल लीजिये.

फिर पलट कर दूसरी तरफ भी तलें.

पनीर के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक तैयार हैं.

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मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि पनीर के साथ तोरी से पैनकेक कैसे बनाते हैं। पैनकेक सिर्फ स्क्वैश की तुलना में अधिक घने होते हैं, वे कुछ हद तक कटलेट की तरह भी दिखते हैं।

• तोरी 200 ग्राम
• पनीर 200 ग्राम
• अंडा 1 टुकड़ा
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• लहसुन 1-2 कलियाँ
• स्वादानुसार डिल
• आटा 5 कला. चम्मच
• रिफाइंड तेल 3-4 कला. चम्मच

पैनकेक सामग्री तैयार करें. पनीर को कांटे की सहायता से मैश कर लीजिए ताकि कोई बड़ी गुठलियां न रह जाएं. तोरी को धोइये और पूँछ काट लीजिये. लहसुन को छील लें.

तोरी को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उसका रस निचोड़ लें। तोरी में पनीर, अंडा, डिल, नमक, काली मिर्च और आटा मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

स्थिरता मध्यम गाढ़ी होनी चाहिए, सारा आटा एक साथ न डालें, एक-दो चम्मच डालें और मिलाएँ। देखना। यदि आटा तरल है, तो कुछ और बड़े चम्मच डालें। ज़्यादा न पकाएं, पकौड़े सख्त बनेंगे.

एक पैन में एक बड़ा चम्मच तेल गरम करें, पैनकेक फैलाएं और एक गोला या अंडाकार बनाएं। लगभग एक मिनट के बाद, पैनकेक को स्पैटुला से पलटें और दूसरी तरफ भी अच्छी तरह सुनहरा होने तक तलें।

इसी तरह की वीडियो रेसिपी "पनीर के साथ तोरी पैनकेक"

महत्वपूर्ण! वीडियो रेसिपी के टेक्स्ट संस्करण से भिन्न हो सकता है!

पनीर और सूजी के साथ तोरी पैनकेक

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पनीर के साथ तोरी पैनकेक

तोरी से बने पाक उत्पाद उनके नाजुक स्वाद से अलग होते हैं, और पनीर के अलावा, उनमें अधिक पौष्टिक गुण भी होते हैं। इन पैनकेक को नाश्ते में चाय के साथ या दिन में नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।

खाना पकाने की विधि:

आवश्यक उत्पाद तैयार करें. तोरी से छिलका हटा दें. आटा छान लीजिये. डिल को बारीक काट लें.

तोरी को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें, थोड़ा नमक डालें और तरल को थोड़ा सूखने दें।

दही को मैश कर लीजिये. यह तैलीय लेकिन सूखा होना चाहिए।

पनीर में निचोड़ी हुई तोरी डालें, उसमें सोआ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अंडे डालें. एक बार में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आवश्यक हो तो नमक और स्वादानुसार काली मिर्च छिड़कें।

मिश्रण को एक बार में एक बड़ा चम्मच गर्म फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

दूसरी तरफ पलट दें और सभी ज़ुचिनी पैनकेक को तल लें।

अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पके हुए पैनकेक को कागज़ के तौलिये पर रखें।

प्लेटों पर व्यवस्थित करें, आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत! मैं आप सभी के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूँ!

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तोरी और पनीर के साथ स्वादिष्ट पैनकेक कैसे पकाएं

हमारी मेज पर पकौड़े, विशेष रूप से तोरी, लंबे समय से एक पसंदीदा और परिचित व्यंजन रहे हैं। तोरी उन सब्जियों में से एक है जो केवल 16वीं शताब्दी में यूरोपीय टेबलों पर दिखाई देती थी, और उस समय से यह एक वांछित, अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद बन गया है। अब इसके विभिन्न प्रकार और किस्में बाजार में या किसी दुकान पर स्वतंत्र रूप से खरीदी जाती हैं। ज़ुचिनी में एक सुखद, थोड़ा नरम स्वाद, कोमल गूदा है, यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है।
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तोरी के उपयोगी गुण

तोरी एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है जो भूख को कम करता है, इसमें बहुत अधिक फाइबर, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन (सी और समूह बी) होते हैं। इन्हें उगाना आसान है, आपके अपने बगीचे में भी, और सर्दियों की अवधि के दौरान पोषक तत्वों की व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित संरचना के साथ रखे जाते हैं। वे उनसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करते हैं। तोरी का व्यापक रूप से रूसी और अन्य स्लाव व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग यूरोपीय लोगों के आहार में किया जाता है।

लोकप्रिय तोरी व्यंजन हमेशा तैयार करना बहुत आसान होता है, वे स्वादिष्ट होते हैं, और विभिन्न उत्पादों को जोड़कर उनके पोषण मूल्य को आसानी से बदला जा सकता है। चिकित्सीय कारणों सहित विभिन्न प्रकार के आहार का पालन करते हुए सब्जियों का सेवन किया जा सकता है, या आप नियमित भोजन के लिए उनसे व्यंजन बना सकते हैं। इन बेहतरीन उत्पादों के उपयोग से कोई भी भोजन स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाता है।

खाना पकाने के लिए, युवा तोरी चुनना अच्छा है, जिसकी नाजुक त्वचा में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे छीलना नहीं चाहिए। लेकिन अगर फल पुराने हैं और छिलका खुरदरा है, तो बेशक, उन्हें बाहर से साफ किया जाता है और अंदर से बीज निकाल दिए जाते हैं। स्क्वैश फ्रिटर्स के व्यंजनों में आटे और अंडे के अलावा, अन्य सब्जियों के योजक, साथ ही जड़ी-बूटियाँ, मसाले, कीमा, पनीर, पनीर, फ़ेटा चीज़, दूध, मशरूम, अनाज, फल और चीनी शामिल हो सकते हैं। इसका मतलब है कि आप उन्हें मुख्य, घने और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों के साथ-साथ साइड डिश, स्नैक्स और मिठाई के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

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अच्छे तोरी पैनकेक क्या हैं?

स्क्वैश पकौड़े पकाने में बहुत कम समय खर्च होता है और दैनिक रसोई के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। यह अद्भुत व्यंजन पैनकेक को पैन में तलकर या ओवन में पकाकर प्राप्त किया जा सकता है, हालाँकि इन्हें भाप में भी पकाया जाता है और आधुनिक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जाता है।

पैनकेक बनाने की किसी भी विधि में थोड़ा समय लगता है और यह व्यंजन हमेशा सफल होता है।

गौरतलब है कि गर्म और ठंडे पैनकेक दोनों ही बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

स्क्वैश पैनकेक में एक अप्रत्याशित घटक पनीर है, जो स्वयं एक मूल्यवान उत्पाद है। इसका उपयोग गर्मियों में भी किया जाता है, जब गर्मी में हल्का भोजन करना अच्छा होता है, साथ ही प्रोटीन युक्त होता है, और यदि आपको कैल्शियम की उच्च सामग्री वाले व्यंजन की आवश्यकता होती है - शिशु आहार में और उपवास के दौरान। और उन लोगों के लिए जो बेहतर नहीं होना चाहते हैं, आप पूरी तरह से आटे के बिना पैनकेक पका सकते हैं, इसकी जगह कुछ बड़े चम्मच गेहूं का चोकर ले सकते हैं।

पनीर के साथ तोरी से पकोड़े बनाने की तकनीक में, सभी व्यंजनों में कुछ नियम समान हैं:

• बहुत छोटे (दूधिया) फल बड़े फलों की तुलना में बहुत अधिक रस देते हैं, इसलिए अतिरिक्त तरल को निचोड़ लिया जाता है या अधिक अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं।
• आपको आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाना है ताकि पैनकेक बहुत मोटे और बड़े न हों।
• पैनकेक को चिपकने से बचाने और सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए अच्छी तरह गर्म (अधिमानतः कच्चा लोहा) पैन में पकाया जाता है।

दही-तोरी पैनकेक यथासंभव सरल व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इस तरह, कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, इसकी तैयारी में देरी किए बिना, परिवार को नाश्ता, दोपहर की चाय या हल्का रात्रिभोज खिला सकती है। पैनकेक रेसिपी में शामिल सामग्री पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है, और खाना पकाने में लगने वाला समय 20 मिनट से अधिक नहीं होगा। आपको टेबल पर निम्नलिखित उत्पाद एकत्र करने होंगे:

• पनीर का एक पैक (200 ग्राम), और आहार पोषण के लिए, आप वसा रहित ले सकते हैं;
• 2 तोरी (छोटी);
• 2 अंडे;
• 5 सेंट. एल आटा;
• अजमोद का एक गुच्छा (डिल);
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• कुछ नमक।

व्यंजन से आपको आटे के लिए एक कटोरा, एक प्लेट, एक बड़ा चम्मच, एक चाकू, एक अंडे का डिब्बा, एक कद्दूकस, एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। अब हमें चाहिए:

1. तोरी को अच्छे से धोकर सुखा लें और मोटे कद्दूकस पर एक बाउल में निकाल लें। इसमें ज्यादा रस नहीं होना चाहिए (क्योंकि कद्दूकस बड़ा है), लेकिन फिर भी इसे सूखा देना बेहतर है।
2. साग को बारीक काट लें और तोरी के साथ कटोरे में डालें, छिड़कने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे को हैंड बीटर से अच्छी तरह फेंटें (मिक्सर और भी शानदार और तेज़ होगा), नमक डालें और एक कटोरे में डालें।
4. आटे को छान लीजिये, आटे में पहले से मिला हुआ दही और आटा मिला दीजिये. यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि पकाते समय फैल न जाए। अब आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है.
5. पैन को आग पर रखें, अच्छी तरह गर्म करें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल. परिणामी आटे को छोटे भागों में रखें और बेहतर तलने के लिए ढक्कन से ढक दें।
6. जब तली पर्याप्त रूप से भूरे रंग की हो जाए, तो सावधानी से, क्योंकि आटा बहुत नरम है, प्रत्येक उत्पाद को चाकू से पलट दें। तैयार रखें और पैनकेक को एक-एक करके निकालें, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर नैपकिन के साथ एक डिश पर रखें। अब आप उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोस सकते हैं।

ऐसे पैनकेक ओवन में भी तैयार किये जाते हैं, इन्हें चुपड़ी हुई और मैदा लगी बेकिंग शीट पर 20 मिनट तक बेक करें, बेकिंग के बीच में दूसरी तरफ पलट दें। उत्पादों की उपलब्धता को देखते हुए इस सरल नुस्खे को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। आप 3 अंडों का उपयोग कर सकते हैं, फिर दही का घटक 100 ग्राम तक कम हो जाएगा, और पैनकेक थोड़ा सघन हो जाएगा। वैसे, वे खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिसका उपयोग इच्छानुसार किया जा सकता है।

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प्याज और लहसुन डालें

हर कोई (विशेष रूप से बच्चे) प्याज के साथ खाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन यह उपयोगी है, यह पकवान के स्वाद को बहुत बढ़ाता है और इसे अतिरिक्त तृप्ति देता है। स्क्वैश-दही पकौड़े के लिए आटे में पहले से कसा हुआ और तला हुआ प्याज मिलाना बेहतर है। तब इसका स्वाद और अधिक नाजुक हो जाएगा और बेकिंग "पनीर जैसा" स्वाद के साथ निकलेगी। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कुछ छोटी तोरी;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम पनीर (पैक);
• 2 अंडे;
• 6 कला. एल आटा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

1. प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, रस निचोड़ा जाता है, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. जबकि प्याज तला हुआ है, सब्जियों को एक ही grater पर रगड़ दिया जाता है, हल्के ढंग से निचोड़ा जाता है और प्याज के साथ पैन में जोड़ा जाता है, कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रहता है।
3. जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, अजमोद को बारीक काट लें। अब मिश्रण को अंडे के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे मसला हुआ दही द्रव्यमान, जड़ी-बूटियाँ, आटा, नमक, काली मिर्च मिलाया जाता है।
4. इसके बाद, आटे को एक बड़े चम्मच की मदद से छोटे केक के रूप में गर्म तवे पर फैलाया जाता है, जिसे दोनों तरफ 3 मिनट तक तला जाता है।

अब गरमा गरम पैनकेक टेबल पर रख सकते हैं. वे बिना चीनी वाले दही और खट्टी क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं।

यदि आप प्याज के स्थान पर लहसुन का उपयोग करते हैं तो इस रेसिपी में एक और विकल्प हो सकता है। तोरी को मोटे कद्दूकस पर अधिक कसा जा सकता है (या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है), निचोड़ने से पहले इसे 10 मिनट तक नमक के साथ रखा जा सकता है। फिर इसमें 5 कलियां छोटे या 2 कलियां पुराने लहसुन की पीसकर मिला दें। तलते समय, लहसुन अपनी अत्यधिक गंध और तीखापन खो देगा और उत्पाद को थोड़ा तीखा तीखापन देगा। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए आप इसमें कुछ चम्मच चोकर मिला सकते हैं। कई पुरुष और महिलाएं भी इस तरह के हार्दिक स्नैक (मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ) या साइड डिश की सराहना करेंगे। जो लोग तला हुआ खाना नहीं खाते, उन्हें उन्हीं पैनकेक का आनंद दिया जा सकता है, जिन्हें केवल ओवन में पकाया जाता है।

आप नाश्ते में ऐसे पैनकेक को चाय, कॉफी, जूस के साथ परोस कर खुद को स्वादिष्ट बना सकते हैं। वे फूले हुए, रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं। दही का स्वाद यहां कमजोर रूप से व्यक्त किया गया है, और तोरी व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं की जाती है। ऐसा "नाश्ता" बच्चों को भी परोसा जा सकता है, खासकर यदि वे सब्जियों के शिकारी नहीं हैं। ले जाना है:

• 1 बड़ी तोरी;
• 250 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 3 कला. एल सहारा;
• 6 कला. एल प्रलोभन;
• 10 सेंट. एल आटा;
• बेकिंग पाउडर (10 ग्राम);
• वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच नमक।

1. तोरी को छीलकर एक कटोरे में मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। नमक डालकर हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रस निकाला जाता है, और द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह निचोड़ा जाता है।
2. तोरी में पनीर और अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर लगातार चलाते हुए चीनी और सूजी डालें।
3. आधा आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा हिलाते हुए आटे में डाला जाता है।
4. बाकी आटा मिलाने के बाद, अंत में मिश्रण को हिलाएं और इसकी स्थिरता की जांच करें। आटा मोटा होना चाहिए, चम्मच से "फिसलता हुआ"। यदि पेस्ट्री के पहले कुछ टुकड़े पर्याप्त फूले हुए नहीं हैं (ठंडा होने पर व्यवस्थित हो जाएं) तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
5. तेल के साथ पैन को अच्छी तरह गर्म करें, फिर द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं और भूनें, दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें।

पकौड़ों के बीच का भाग कोमल होता है, और परत तली हुई और कुरकुरी होती है। ऐसे पैनकेक न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि शहद या जैम के साथ भी अच्छे होते हैं, वे परिवार में पसंदीदा एक स्वस्थ व्यंजन बन सकते हैं। इसके अलावा, चीनी और दालचीनी के साथ बारीक कटा छिला हुआ सेब मिलाकर समय-समय पर पकवान में विविधता लाई जा सकती है। केवल आटे को पर्याप्त गाढ़ा रखना महत्वपूर्ण है ताकि पैनकेक में मौजूद एडिटिव्स उनकी शोभा कम न करें।

वास्तव में, अपने परिवार और मेहमानों को पनीर के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक खिलाना उचित है। यहां तक ​​कि जो लोग शायद ही कभी तोरी खाते हैं उन्हें भी यह पेस्ट्री पसंद आती है। रसोई में कुछ मिनट बिताने के बाद, हमें एक मूल, स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ता व्यंजन मिलता है, खासकर मौसम में। पनीर के साथ तोरी पैनकेक आसानी से तैयार हो जाते हैं और जल्दी खाये जाते हैं।

पनीर के साथ तोरी पैनकेक

मैंने गांव से लाई गई बड़ी मात्रा में तोरी की खोज करते हुए, पनीर के साथ तोरी से पैनकेक पकाया।

पुलाव, उबली हुई और तली हुई तोरी असहनीय रूप से तंग आ गई। इसके अलावा, पनीर रेफ्रिजरेटर में बेकार पड़ा रहता है।

तो, अचानक से, हमें पनीर के साथ तोरी से बने स्वादिष्ट पैनकेक मिले, जिन्हें मेरे खराब हो चुके एमसीएच ने भी मजे से खाया। निश्चित रूप से प्रयास करने की अनुशंसा करता हूँ!

• 400 ग्राम तोरी
• क्लास=”घटक” 200 ग्राम पनीर (ज्यादा वसायुक्त नहीं)
• 2 मुर्गी के अंडे
• 2 टीबीएसपी। एल एक स्लाइड के बिना आटा
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल

बॉन एपेतीत!

तोरी और पनीर के साथ पकौड़े

• तोरी - 400 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• पनीर - 125 ग्राम
• सूजी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1 बड़ा चम्मच।
• हरी तुलसी - एक छोटा गुच्छा
• लहसुन - 1 कली
• हार्ड पनीर - 40 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• तलने के लिए वनस्पति तेल

तोरई को दरदरा कद्दूकस कर लें, नमक डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
अच्छे से निचोड़ कर सूजी के साथ मिला दीजिये.
तुलसी और लहसुन को बारीक काट लीजिये.
पनीर को बारीक़ करना।
अंडे को फेंटें, पनीर के साथ मिलाएं, सूजी के साथ तोरी, लहसुन के साथ तुलसी, आटा और पनीर डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
द्रव्यमान को सॉसेज में रोल करें।
तेज़ आँच पर एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालकर गरम करें, आँच को मध्यम कर दें।
सॉसेज के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें और उन्हें एक पैन में डालें और दोनों तरफ से लगभग 3 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।
खट्टी क्रीम या जैतून के तेल के साथ परोसें।

अतिरिक्त जानकारी

मैंने गैस्ट्रोनॉम पत्रिका की रेसिपी के अनुसार पकाया - तोरी के साथ आलसी पकौड़ी - लेकिन ऐसा हुआ कि पकौड़ी पैनकेक या फ्लैट केक में बदल गई, मुझे नहीं पता कि उन्हें सही तरीके से कैसे कहा जाए, लेकिन वे बहुत सुखद और नाजुक हैं स्वाद।

विधि: तोरी और पनीर के साथ पकौड़े, घर पर जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

कोशिश की! स्वादिष्ट। यह बहुत कोमल निकला, आटे जैसा नहीं (जैसा कि मुझे पसंद है) पैनकेक। केवल मैं ऐसी टिप्पणी जोड़ूंगा: "आटे को 40 मिनट के लिए छोड़ दें"। मैंने आदत से ऐसा किया, सूजी को फूलने दिया. मैंने सॉसेज नहीं बनाया (मैं बहुत आलसी था), मैंने चम्मच से आटा फैलाया। इस पाक विधि के लिए अनेक धन्यवाद। मैंने ये तोरी पैनकेक कभी नहीं चखे, अब मैं इस रेसिपी को ध्यान में रखूंगा।

हे भगवान, मुझे ख़ुशी है कि आपको यह पसंद आया!

हां, शायद इसे जोड़ना जरूरी था ताकि आटा खड़ा हो जाए (वैसे, सॉसेज लगभग एक घंटे तक रेफ्रिजरेटर में पड़ा रहा), वास्तव में सॉसेज बनाना जरूरी नहीं है, यह सिर्फ इतना है कि मैंने मूल रूप से पकौड़ी पकाया है। और इसलिए आप बस इसे चम्मच से लेकर तवे पर फैला सकते हैं.

पनीर और पनीर के साथ तोरी पैनकेक

कैलोरी: 1506.3
प्रोटीन/100 ग्राम: 6
कार्ब्स/100 ग्राम: 10.44

अपने आप में, तोरी में एक स्पष्ट, उज्ज्वल स्वाद नहीं होता है, लेकिन इसे नुकसान नहीं माना जा सकता है। इसके विपरीत - आपको बस सही उत्पाद जोड़ने की जरूरत है, और डिश को वह स्वाद मिल जाएगा जो आप चाहते हैं। तोरी के साथ बैंगन कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है। यहां तक ​​कि तोरी पैनकेक भी बहुत अलग हो सकते हैं: मीठा, मसालेदार, और हल्के पनीर के स्वाद के साथ, ताजी जड़ी-बूटियों और मसालों की स्पष्ट सुगंध के साथ। यदि आप अधिक आटा मिलाते हैं, तो पैनकेक तले हुए पाई के समान दिखने लगते हैं, और यदि आप थोड़ा आटा डालते हैं, तो पैनकेक बहुत कोमल बनेंगे। एक और दिलचस्प विकल्प जर्दी पर स्क्वैश पकौड़े पकाना है।
ज़ुचिनी पैनकेक में आप पनीर और चीज़ दोनों डाल सकते हैं या फिर एक चीज़ भी डाल सकते हैं. पनीर के साथ तोरी पैनकेक अधिक कोमल बनते हैं, और पनीर मसाला डाल देगा; यदि आप दोनों उत्पादों को मिलाते हैं, तो स्क्वैश पैनकेक में पनीर जैसा स्वाद आ जाएगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, पनीर के साथ तोरी पैनकेक की एक रेसिपी में कई विविधताएँ हैं, और जबकि तोरी का मौसम पूरे जोरों पर है, अब अलग-अलग रूपों में तोरी और पनीर पैनकेक आज़माने का समय है।

सामग्री:
- तोरी - 500 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- पनीर - 100 ग्राम;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
- आटा - 4-5 बड़े चम्मच। एक स्लाइड के साथ;
- नमक स्वाद अनुसार;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए कितना आवश्यक है;
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- रंग के लिए हल्दी - वैकल्पिक (1-2 चुटकी);
- लाल पिसी हुई काली मिर्च - एक तिहाई चम्मच।

हम तोरी को छिलके से साफ करते हैं, तीन को मोटे कद्दूकस पर। अभी नमक मत डालो! हम कद्दूकस की हुई तोरी को एक कोलंडर में डालते हैं और हल्के से रस निचोड़ते हैं। निचोड़ी हुई तोरी को कटोरे में लौटा दें।

हम मसाले डालते हैं। पैनकेक को मसालेदार स्वाद देने के लिए काली और लाल मिर्च की आवश्यकता होती है, और हल्दी उन्हें उज्ज्वल और स्वादिष्ट बना देगी। लेकिन मसाले कोई अनिवार्य सामग्री नहीं हैं, जोड़ना या न डालना स्वाद का मामला है।

तोरी को मसाले के साथ मिलाइये, पनीर डालिये. यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक स्थिरता में अधिक नरम हों, तो पनीर को छलनी से पोंछ लें। आप घर का बना पनीर ले सकते हैं.

तोरी में पनीर के साथ पनीर को कद्दूकस कर लें। यह कुछ भी हो सकता है - दही जैसा स्वाद, नमकीन या मसालेदार, सूखा या तैलीय।

एक अलग कटोरे में अंडे फेंटें, पैनकेक के लिए भविष्य के आटे में डालें। हम मिलाते हैं.

अजमोद, लहसुन को बारीक काट लीजिये और आटे में मिला दीजिये. अजमोद के बजाय, आप कोई भी ताजी जड़ी-बूटी ले सकते हैं जो आपके पास हो।

स्क्वैश मिश्रण में आटा मिलाएं। आटे से सावधान रहें! इसे स्थानांतरित करना आसान है, और फिर कोमल पैनकेक के बजाय आपको तले हुए पाई मिलते हैं। यह स्वादिष्ट भी होगा, लेकिन यह बिल्कुल अलग डिश है. सबसे पहले 4 बड़े चम्मच डालें. आटे के बड़े चम्मच (आपको इसे छानना होगा)। हिलाना। - आटे को चम्मच में लीजिए और घुमा लीजिए. अगर आटा चम्मच से आसानी से बाहर आ जाए तो और आटा मिला लें.

वांछित स्थिरता का आटा चम्मच से एक गांठ में गिर जाएगा और फैलेगा नहीं। ऐसा लग सकता है कि आटा थोड़ा गाढ़ा है, लेकिन यह न भूलें कि हमने अभी तक नमक नहीं डाला है. आपको स्वादानुसार और पनीर के खारेपन को ध्यान में रखते हुए नमक डालना होगा। नमक डालते ही तोरई रस देगी और आटा इतना गाढ़ा नहीं होगा.

पैनकेक को तुरंत बेक किया जाना चाहिए, अन्यथा आटा जल्दी से तरल हो जाएगा। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें एक बड़ा चम्मच आटा डालकर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएं.

आग मध्यम कर दीजिये. जैसे ही नीचे का भाग भूरा हो जाए और ऊपर का हिस्सा थोड़ा "पकड़" जाए, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।

इस साधारण व्यंजन की खूबी यह भी है कि ठंडे किए गए स्क्वैश पैनकेक पैन से निकाले गए पैनकेक से कम स्वादिष्ट नहीं होते हैं। तो आप उन्हें गर्म, और गर्म, और पहले से ही पूरी तरह से ठंडा परोस सकते हैं।

स्क्वैश पैनकेक को खट्टा क्रीम, सब्जी सलाद या ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है। और एक और विकल्प - पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनेंगे यदि उन्हें बेकिंग डिश में डाला जाए, टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस के साथ डाला जाए और 10-15 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाए।
लेखक ऐलेना लिट्विनेंको (सांगिना)

तोरी और जड़ी बूटियों के साथ पनीर पैनकेक

आज प्रस्तुत पैनकेक व्यंजन तोरी (तोरी, स्क्वैश) और पनीर के प्रेमियों के स्वाद के अनुरूप होंगे। - यह बिल्कुल सामान्य उत्पादों की इतनी स्वादिष्ट और दिलचस्प प्रस्तुति है।

वैसे, स्क्वैश खाना पकाने के दौरान तोरी की तुलना में कम रस छोड़ता है। कद्दू के साथ संबंध के कारण, इन सरल व्यंजनों का उपयोग कद्दू पैनकेक बनाने के लिए किया जा सकता है।

तोरी के साथ पनीर पैनकेक और जड़ी-बूटियों के साथ तोरी पैनकेक

हमारे पाठक स्वेतलाना बुरोवा से चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी

पनीर को कांटे से गूंथ लें और तोरी में मिला दें, चिकन अंडे को भी एक बाउल में तोड़ लें।

तोरी को पनीर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ और स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ डिल और कुचला हुआ लहसुन डालें।

फिर से अच्छी तरह मिलाएँ और आटा डालें। सब कुछ एक साथ न डालें, क्योंकि इसकी आवश्यकता रेसिपी में बताई गई मात्रा से थोड़ी कम हो सकती है। यह आपकी तोरी के रस, पनीर की वसा सामग्री और उपयोग किए गए आटे की गुणवत्ता पर निर्भर करेगा।

तैयार आटा बहना नहीं चाहिए, यह काफी "घना" हो जाता है। वैसे इसमें नमक डालना न भूलें. आप चाहें तो इसमें थोड़ा बदलाव भी कर सकते हैं।

चलिए गर्म प्रक्रिया की ओर बढ़ते हैं। पैनकेक तलते समय, कई बुनियादी नियम होते हैं: सबसे पहले, हम आटा केवल गर्म तवे पर डालते हैं, और दूसरी बात, इसमें बहुत सारा तेल होना चाहिए; तीसरा, यदि आटा चम्मच से चिपक जाता है और "बाहर नहीं निकलता", तो प्रत्येक नए परोसने से पहले चम्मच को पानी से सिक्त करना चाहिए।

लेकिन सामान्य तौर पर, यहां सब कुछ मानक है: पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

आप चाहें तो पैनकेक पैन को नैपकिन या पेपर टॉवल पर बिछा सकते हैं, पेपर सारी अतिरिक्त चर्बी सोख लेगा।

पनीर के साथ तोरी पकोड़े तैयार हैं! खट्टी क्रीम के साथ गरमागरम परोसें!

हमारी मेज पर पकौड़े, विशेष रूप से तोरी, लंबे समय से एक पसंदीदा और परिचित व्यंजन रहे हैं। तोरी उन सब्जियों में से एक है जो केवल 16वीं शताब्दी में यूरोपीय टेबलों पर दिखाई देती थी, और उस समय से यह एक वांछित, अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद बन गया है। अब इसके विभिन्न प्रकार और किस्में बाजार में या किसी दुकान पर स्वतंत्र रूप से खरीदी जाती हैं। ज़ुचिनी में एक सुखद, थोड़ा नरम स्वाद, कोमल गूदा है, यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है।

तोरी के उपयोगी गुण

लोकप्रिय तोरी व्यंजन हमेशा तैयार करना बहुत आसान होता है, वे स्वादिष्ट होते हैं, और विभिन्न उत्पादों को जोड़कर उनके पोषण मूल्य को आसानी से बदला जा सकता है। चिकित्सीय कारणों सहित विभिन्न प्रकार के आहार का पालन करते हुए सब्जियों का सेवन किया जा सकता है, या आप नियमित भोजन के लिए उनसे व्यंजन बना सकते हैं। इन बेहतरीन उत्पादों के उपयोग से कोई भी भोजन स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाता है।

खाना पकाने के लिए, युवा तोरी चुनना अच्छा है, जिसकी नाजुक त्वचा में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे छीलना नहीं चाहिए। लेकिन अगर फल पुराने हैं और छिलका खुरदरा है, तो बेशक, उन्हें बाहर से साफ किया जाता है और अंदर से बीज निकाल दिए जाते हैं। स्क्वैश फ्रिटर्स के व्यंजनों में आटे और अंडे के अलावा, अन्य सब्जियों के योजक, साथ ही जड़ी-बूटियाँ, मसाले, कीमा, पनीर, पनीर, फ़ेटा चीज़, दूध, मशरूम, अनाज, फल और चीनी शामिल हो सकते हैं। इसका मतलब है कि आप उन्हें मुख्य, घने और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों के साथ-साथ साइड डिश, स्नैक्स और मिठाई के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

अच्छे तोरी पैनकेक क्या हैं?

पैनकेक बनाने की किसी भी विधि में थोड़ा समय लगता है और यह व्यंजन हमेशा सफल होता है।

स्क्वैश पैनकेक में एक अप्रत्याशित घटक पनीर है, जो स्वयं एक मूल्यवान उत्पाद है। इसका उपयोग गर्मियों में भी किया जाता है, जब गर्मी में हल्का भोजन करना अच्छा होता है, साथ ही प्रोटीन युक्त होता है, और यदि आपको कैल्शियम की उच्च सामग्री वाले व्यंजन की आवश्यकता होती है - शिशु आहार में और उपवास के दौरान। और उन लोगों के लिए जो बेहतर नहीं होना चाहते हैं, आप पूरी तरह से आटे के बिना पैनकेक पका सकते हैं, इसकी जगह कुछ बड़े चम्मच गेहूं का चोकर ले सकते हैं।

पनीर के साथ तोरी से पकोड़े बनाने की तकनीक में, सभी व्यंजनों में कुछ नियम समान हैं:

• बहुत छोटे (दूधिया) फल बड़े फलों की तुलना में बहुत अधिक रस देते हैं, इसलिए अतिरिक्त तरल को निचोड़ लिया जाता है या अधिक अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं।
• आपको आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाना है ताकि पैनकेक बहुत मोटे और बड़े न हों।
• पैनकेक को चिपकने से बचाने और सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए अच्छी तरह गर्म (अधिमानतः कच्चा लोहा) पैन में पकाया जाता है।

पकौड़े सरल हैं

• पनीर का एक पैक (200 ग्राम), और आहार पोषण के लिए, आप वसा रहित ले सकते हैं;
• 2 तोरी (छोटी);
• 2 अंडे;
• 5 सेंट. एल आटा;
• अजमोद का एक गुच्छा (डिल);
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• कुछ नमक।

1. तोरी को अच्छे से धोकर सुखा लें और मोटे कद्दूकस पर एक बाउल में निकाल लें। इसमें ज्यादा रस नहीं होना चाहिए (क्योंकि कद्दूकस बड़ा है), लेकिन फिर भी इसे सूखा देना बेहतर है।
2. साग को बारीक काट लें और तोरी के साथ कटोरे में डालें, छिड़कने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे को हैंड बीटर से अच्छी तरह फेंटें (मिक्सर और भी शानदार और तेज़ होगा), नमक डालें और एक कटोरे में डालें।
4. आटे को छान लीजिये, आटे में पहले से मिला हुआ दही और आटा मिला दीजिये. यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि पकाते समय फैल न जाए। अब आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है.
5. पैन को आग पर रखें, अच्छी तरह गर्म करें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल. परिणामी आटे को छोटे भागों में रखें और बेहतर तलने के लिए ढक्कन से ढक दें।
6. जब तली पर्याप्त रूप से भूरे रंग की हो जाए, तो सावधानी से, क्योंकि आटा बहुत नरम है, प्रत्येक उत्पाद को चाकू से पलट दें। तैयार रखें और पैनकेक को एक-एक करके निकालें, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर नैपकिन के साथ एक डिश पर रखें। अब आप उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोस सकते हैं।

प्याज और लहसुन डालें

• कुछ छोटी तोरी;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम पनीर (पैक);
• 2 अंडे;
• 6 कला. एल आटा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

1. प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, रस निचोड़ा जाता है, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. जबकि प्याज तला हुआ है, सब्जियों को एक ही grater पर रगड़ दिया जाता है, हल्के ढंग से निचोड़ा जाता है और प्याज के साथ पैन में जोड़ा जाता है, कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रहता है।
3. जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, अजमोद को बारीक काट लें। अब मिश्रण को अंडे के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे मसला हुआ दही द्रव्यमान, जड़ी-बूटियाँ, आटा, नमक, काली मिर्च मिलाया जाता है।
4. इसके बाद, आटे को एक बड़े चम्मच की मदद से छोटे केक के रूप में गर्म तवे पर फैलाया जाता है, जिसे दोनों तरफ 3 मिनट तक तला जाता है।

यदि आप प्याज के स्थान पर लहसुन का उपयोग करते हैं तो इस रेसिपी में एक और विकल्प हो सकता है। तोरी को मोटे कद्दूकस पर अधिक कसा जा सकता है (या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है), निचोड़ने से पहले इसे 10 मिनट तक नमक के साथ रखा जा सकता है। फिर इसमें 5 कलियां छोटे या 2 कलियां पुराने लहसुन की पीसकर मिला दें। तलते समय, लहसुन अपनी अत्यधिक गंध और तीखापन खो देगा और उत्पाद को थोड़ा तीखा तीखापन देगा। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए आप इसमें कुछ चम्मच चोकर मिला सकते हैं। कई पुरुष और महिलाएं भी इस तरह के हार्दिक स्नैक (मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ) या साइड डिश की सराहना करेंगे। जो लोग तला हुआ खाना नहीं खाते, उन्हें उन्हीं पैनकेक का आनंद दिया जा सकता है, जिन्हें केवल ओवन में पकाया जाता है।

मिठाई पकोड़े

• 1 बड़ी तोरी;
• 250 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 3 कला. एल सहारा;
• 6 कला. एल प्रलोभन;
• 10 सेंट. एल आटा;
• बेकिंग पाउडर (10 ग्राम);
• वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच नमक।

1. तोरी को छीलकर एक कटोरे में मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। नमक डालकर हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रस निकाला जाता है, और द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह निचोड़ा जाता है।
2. तोरी में पनीर और अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर लगातार चलाते हुए चीनी और सूजी डालें।
3. आधा आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा हिलाते हुए आटे में डाला जाता है।
4. बाकी आटा मिलाने के बाद, अंत में मिश्रण को हिलाएं और इसकी स्थिरता की जांच करें। आटा मोटा होना चाहिए, चम्मच से "फिसलता हुआ"। यदि पेस्ट्री के पहले कुछ टुकड़े पर्याप्त फूले हुए नहीं हैं (ठंडा होने पर व्यवस्थित हो जाएं) तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
5. तेल के साथ पैन को अच्छी तरह गर्म करें, फिर द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं और भूनें, दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें।

वास्तव में, अपने परिवार और मेहमानों को पनीर के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक खिलाना उचित है। यहां तक ​​कि जो लोग शायद ही कभी तोरी खाते हैं उन्हें भी यह पेस्ट्री पसंद आती है। रसोई में कुछ मिनट बिताने के बाद, हमें एक मूल, स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ता व्यंजन मिलता है, खासकर मौसम में। पनीर के साथ तोरी पैनकेक आसानी से तैयार हो जाते हैं और जल्दी खाये जाते हैं।

सामग्री:

हमारी मेज पर पकौड़े, विशेष रूप से तोरी, लंबे समय से एक पसंदीदा और परिचित व्यंजन रहे हैं। तोरी उन सब्जियों में से एक है जो केवल 16वीं शताब्दी में यूरोपीय टेबलों पर दिखाई देती थी, और उस समय से यह एक वांछित, अक्सर इस्तेमाल किया जाने वाला उत्पाद बन गया है। अब इसके विभिन्न प्रकार और किस्में बाजार में या किसी दुकान पर स्वतंत्र रूप से खरीदी जाती हैं। ज़ुचिनी में एक सुखद, थोड़ा नरम स्वाद, कोमल गूदा है, यह एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद है।

तोरी के उपयोगी गुण

तोरी एक कम कैलोरी वाला आहार उत्पाद है जो भूख को कम करता है, इसमें बहुत अधिक फाइबर, पोटेशियम, फास्फोरस और विटामिन (सी और समूह बी) होते हैं। इन्हें उगाना आसान है, आपके अपने बगीचे में भी, और सर्दियों की अवधि के दौरान पोषक तत्वों की व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित संरचना के साथ रखे जाते हैं। वे उनसे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार करते हैं। तोरी का व्यापक रूप से रूसी और अन्य स्लाव व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, जिसका उपयोग यूरोपीय लोगों के आहार में किया जाता है।

लोकप्रिय तोरी व्यंजन हमेशा तैयार करना बहुत आसान होता है, वे स्वादिष्ट होते हैं, और विभिन्न उत्पादों को जोड़कर उनके पोषण मूल्य को आसानी से बदला जा सकता है। चिकित्सीय कारणों सहित विभिन्न प्रकार के आहार का पालन करते हुए सब्जियों का सेवन किया जा सकता है, या आप नियमित भोजन के लिए उनसे व्यंजन बना सकते हैं। इन बेहतरीन उत्पादों के उपयोग से कोई भी भोजन स्वस्थ और स्वादिष्ट बन जाता है।

खाना पकाने के लिए, युवा तोरी चुनना अच्छा है, जिसकी नाजुक त्वचा में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, इसलिए इसे छीलना नहीं चाहिए। लेकिन अगर फल पुराने हैं और छिलका खुरदरा है, तो बेशक, उन्हें बाहर से साफ किया जाता है और अंदर से बीज निकाल दिए जाते हैं। स्क्वैश फ्रिटर्स के व्यंजनों में आटे और अंडे के अलावा, अन्य सब्जियों के योजक, साथ ही जड़ी-बूटियाँ, मसाले, कीमा, पनीर, पनीर, फ़ेटा चीज़, दूध, मशरूम, अनाज, फल और चीनी शामिल हो सकते हैं। इसका मतलब है कि आप उन्हें मुख्य, घने और उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों के साथ-साथ साइड डिश, स्नैक्स और मिठाई के रूप में भी उपयोग कर सकते हैं।

अच्छे तोरी पैनकेक क्या हैं?

स्क्वैश पकौड़े पकाने में बहुत कम समय खर्च होता है और दैनिक रसोई के बर्तनों का उपयोग किया जाता है। यह अद्भुत व्यंजन पैनकेक को पैन में तलकर या ओवन में पकाकर प्राप्त किया जा सकता है, हालाँकि इन्हें भाप में भी पकाया जाता है और आधुनिक माइक्रोवेव ओवन का उपयोग किया जाता है।

पैनकेक बनाने की किसी भी विधि में थोड़ा समय लगता है और यह व्यंजन हमेशा सफल होता है।

गौरतलब है कि गर्म और ठंडे पैनकेक दोनों ही बहुत स्वादिष्ट होते हैं.

स्क्वैश पैनकेक में एक अप्रत्याशित घटक पनीर है, जो स्वयं एक मूल्यवान उत्पाद है। इसका उपयोग गर्मियों में भी किया जाता है, जब गर्मी में हल्का भोजन करना अच्छा होता है, साथ ही प्रोटीन युक्त होता है, और यदि आपको कैल्शियम की उच्च सामग्री वाले व्यंजन की आवश्यकता होती है - शिशु आहार में और उपवास के दौरान। और उन लोगों के लिए जो बेहतर नहीं होना चाहते हैं, आप पूरी तरह से आटे के बिना पैनकेक पका सकते हैं, इसकी जगह कुछ बड़े चम्मच गेहूं का चोकर ले सकते हैं।

पनीर के साथ तोरी से पकोड़े बनाने की तकनीक में, सभी व्यंजनों में कुछ नियम समान हैं:

• बहुत छोटे (दूधिया) फल बड़े फलों की तुलना में बहुत अधिक रस देते हैं, इसलिए अतिरिक्त तरल को निचोड़ लिया जाता है या अधिक अन्य उत्पाद मिलाए जाते हैं।
• आपको आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाना है ताकि पैनकेक बहुत मोटे और बड़े न हों।
• पैनकेक को चिपकने से बचाने और सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए अच्छी तरह गर्म (अधिमानतः कच्चा लोहा) पैन में पकाया जाता है।

पकौड़े सरल हैं

दही-तोरी पैनकेक यथासंभव सरल व्यंजनों का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। इस तरह, कोई भी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी, इसकी तैयारी में देरी किए बिना, परिवार को नाश्ता, दोपहर की चाय या हल्का रात्रिभोज खिला सकती है। पैनकेक रेसिपी में शामिल सामग्री पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है, और खाना पकाने में लगने वाला समय 20 मिनट से अधिक नहीं होगा। आपको टेबल पर निम्नलिखित उत्पाद एकत्र करने होंगे:

• पनीर का एक पैक (200 ग्राम), और आहार पोषण के लिए, आप वसा रहित ले सकते हैं;
• 2 तोरी (छोटी);
• 2 अंडे;
• 5 सेंट. एल आटा;
• अजमोद का एक गुच्छा (डिल);
• सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• कुछ नमक।

व्यंजन से आपको आटे के लिए एक कटोरा, एक प्लेट, एक बड़ा चम्मच, एक चाकू, एक अंडे का डिब्बा, एक कद्दूकस, एक फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। अब हमें चाहिए:

1. तोरी को अच्छे से धोकर सुखा लें और मोटे कद्दूकस पर एक बाउल में निकाल लें। इसमें ज्यादा रस नहीं होना चाहिए (क्योंकि कद्दूकस बड़ा है), लेकिन फिर भी इसे सूखा देना बेहतर है।
2. साग को बारीक काट लें और तोरी के साथ कटोरे में डालें, छिड़कने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।
3. एक अलग कटोरे में, अंडे को हैंड बीटर से अच्छी तरह फेंटें (मिक्सर और भी शानदार और तेज़ होगा), नमक डालें और एक कटोरे में डालें।
4. आटे को छान लीजिये, आटे में पहले से मिला हुआ दही और आटा मिला दीजिये. यह इतना गाढ़ा होना चाहिए कि पकाते समय फैल न जाए। अब आपको सभी चीजों को अच्छे से मिलाना है.
5. पैन को आग पर रखें, अच्छी तरह गर्म करें और 3 बड़े चम्मच डालें। एल तेल. परिणामी आटे को छोटे भागों में रखें और बेहतर तलने के लिए ढक्कन से ढक दें।
6. जब तली पर्याप्त रूप से भूरे रंग की हो जाए, तो सावधानी से, क्योंकि आटा बहुत नरम है, प्रत्येक उत्पाद को चाकू से पलट दें। तैयार रखें और पैनकेक को एक-एक करके निकालें, उन्हें अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए पेपर नैपकिन के साथ एक डिश पर रखें। अब आप उन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोस सकते हैं।

ऐसे पैनकेक ओवन में भी तैयार किये जाते हैं, इन्हें चुपड़ी हुई और मैदा लगी बेकिंग शीट पर 20 मिनट तक बेक करें, बेकिंग के बीच में दूसरी तरफ पलट दें। उत्पादों की उपलब्धता को देखते हुए इस सरल नुस्खे को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। आप 3 अंडों का उपयोग कर सकते हैं, फिर दही का घटक 100 ग्राम तक कम हो जाएगा, और पैनकेक थोड़ा सघन हो जाएगा। वैसे, वे खट्टा क्रीम के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, जिसका उपयोग इच्छानुसार किया जा सकता है।

प्याज और लहसुन डालें

हर कोई (विशेष रूप से बच्चे) प्याज के साथ खाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन यह उपयोगी है, यह पकवान के स्वाद को बहुत बढ़ाता है और इसे अतिरिक्त तृप्ति देता है। स्क्वैश-दही पकौड़े के लिए आटे में पहले से कसा हुआ और तला हुआ प्याज मिलाना बेहतर है। तब इसका स्वाद और अधिक नाजुक हो जाएगा और बेकिंग "पनीर जैसा" स्वाद के साथ निकलेगी। खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कुछ छोटी तोरी;
• 1 प्याज;
• 200 ग्राम पनीर (पैक);
• 2 अंडे;
• 6 कला. एल आटा;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• 1 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।

ऐसे करें तैयारी:

1. प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, रस निचोड़ा जाता है, फिर वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
2. जबकि प्याज तला हुआ है, सब्जियों को एक ही grater पर रगड़ दिया जाता है, हल्के ढंग से निचोड़ा जाता है और प्याज के साथ पैन में जोड़ा जाता है, कुछ और मिनटों तक भूनना जारी रहता है।
3. जब तक मिश्रण ठंडा हो रहा हो, अजमोद को बारीक काट लें। अब मिश्रण को अंडे के साथ मिलाया जाता है और धीरे-धीरे मसला हुआ दही द्रव्यमान, जड़ी-बूटियाँ, आटा, नमक, काली मिर्च मिलाया जाता है।
4. इसके बाद, आटे को एक बड़े चम्मच की मदद से छोटे केक के रूप में गर्म तवे पर फैलाया जाता है, जिसे दोनों तरफ 3 मिनट तक तला जाता है।

अब गरमा गरम पैनकेक टेबल पर रख सकते हैं. वे बिना चीनी वाले दही और खट्टी क्रीम के साथ अच्छे लगते हैं।

यदि आप प्याज के स्थान पर लहसुन का उपयोग करते हैं तो इस रेसिपी में एक और विकल्प हो सकता है। तोरी को मोटे कद्दूकस पर अधिक कसा जा सकता है (या छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है), निचोड़ने से पहले इसे 10 मिनट तक नमक के साथ रखा जा सकता है। फिर इसमें 5 कलियां छोटे या 2 कलियां पुराने लहसुन की पीसकर मिला दें। तलते समय, लहसुन अपनी अत्यधिक गंध और तीखापन खो देगा और उत्पाद को थोड़ा तीखा तीखापन देगा। शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने के लिए आप इसमें कुछ चम्मच चोकर मिला सकते हैं। कई पुरुष और महिलाएं भी इस तरह के हार्दिक स्नैक (मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ) या साइड डिश की सराहना करेंगे। जो लोग तला हुआ खाना नहीं खाते, उन्हें उन्हीं पैनकेक का आनंद दिया जा सकता है, जिन्हें केवल ओवन में पकाया जाता है।

मिठाई पकोड़े

आप नाश्ते में ऐसे पैनकेक को चाय, कॉफी, जूस के साथ परोस कर खुद को स्वादिष्ट बना सकते हैं। वे फूले हुए, रसीले और स्वादिष्ट बनते हैं। दही का स्वाद यहां कमजोर रूप से व्यक्त किया गया है, और तोरी व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं की जाती है। ऐसा "नाश्ता" बच्चों को भी परोसा जा सकता है, खासकर यदि वे सब्जियों के शिकारी नहीं हैं। ले जाना है:

• 1 बड़ी तोरी;
• 250 ग्राम पनीर;
• 3 अंडे;
• 3 कला. एल सहारा;
• 6 कला. एल प्रलोभन;
• 10 सेंट. एल आटा;
• बेकिंग पाउडर (10 ग्राम);
• वनस्पति तेल;
• 0.5 चम्मच नमक।

वे इस तरह तैयारी करते हैं:

1. तोरी को छीलकर एक कटोरे में मध्यम कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। नमक डालकर हिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। रस निकाला जाता है, और द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह निचोड़ा जाता है।
2. तोरी में पनीर और अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर लगातार चलाते हुए चीनी और सूजी डालें।
3. आधा आटा बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और थोड़ा हिलाते हुए आटे में डाला जाता है।
4. बाकी आटा मिलाने के बाद, अंत में मिश्रण को हिलाएं और इसकी स्थिरता की जांच करें। आटा मोटा होना चाहिए, चम्मच से "फिसलता हुआ"। यदि पेस्ट्री के पहले कुछ टुकड़े पर्याप्त फूले हुए नहीं हैं (ठंडा होने पर व्यवस्थित हो जाएं) तो आप थोड़ा आटा मिला सकते हैं।
5. तेल के साथ पैन को अच्छी तरह गर्म करें, फिर द्रव्यमान को चम्मच से फैलाएं और भूनें, दोनों तरफ सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करें।

पकौड़ों के बीच का भाग कोमल होता है, और परत तली हुई और कुरकुरी होती है। ऐसे पैनकेक न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि शहद या जैम के साथ भी अच्छे होते हैं, वे परिवार में पसंदीदा एक स्वस्थ व्यंजन बन सकते हैं। इसके अलावा, चीनी और दालचीनी के साथ बारीक कटा छिला हुआ सेब मिलाकर समय-समय पर पकवान में विविधता लाई जा सकती है। केवल आटे को पर्याप्त गाढ़ा रखना महत्वपूर्ण है ताकि पैनकेक में मौजूद एडिटिव्स उनकी शोभा कम न करें।

वास्तव में, अपने परिवार और मेहमानों को पनीर के साथ स्वादिष्ट तोरी पैनकेक खिलाना उचित है। यहां तक ​​कि जो लोग शायद ही कभी तोरी खाते हैं उन्हें भी यह पेस्ट्री पसंद आती है। रसोई में कुछ मिनट बिताने के बाद, हमें एक मूल, स्वादिष्ट, स्वस्थ और सस्ता व्यंजन मिलता है, खासकर मौसम में। पनीर के साथ तोरी पैनकेक आसानी से तैयार हो जाते हैं और जल्दी खाये जाते हैं।

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पनीर के साथ ज़ुचिनी पैनकेक लोकप्रिय ज़ुचिनी पैनकेक का एक रूप है। सामग्री के असामान्य संयोजन से डरो मत - यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य हो जाता है। ऐसे पैनकेक के साथ खट्टा क्रीम परोसा जा सकता है। ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, पैनकेक एकदम सही हैं, उन्हें उत्सव की मेज पर भी परोसा जा सकता है, खासकर अगर दावत गर्मियों में हो। कुछ यात्राओं की योजना बनाते समय, जब आपको रास्ते में अपनी भूख मिटानी हो, तो आप इन पैनकेक को प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कंटेनर में डालकर अपने साथ ले जा सकते हैं।

सामग्री

• 1 तोरी
• 200 ग्राम पनीर
• 2 मुर्गी के अंडे
• 100 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 चम्मच नमक
• स्वादानुसार मसाले
• तलने के लिए तेल - 3-4 बड़े चम्मच. एल

खाना बनाना

1. पैनकेक को यथासंभव कोमल बनाने के लिए, आपको तोरी को छीलना होगा। फिर सब्जी को मोटे या बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए। इसे फूड प्रोसेसर में भी पीसा जा सकता है। आटा तैयार करने के लिए कद्दूकस की हुई तोरी को एक कटोरे या पैन में डालें।

2. ताजा पनीर को एक बाउल में डालें। आप इसे अधिक सजातीय अवस्था में पहले से पीस सकते हैं।

3. एक कटोरे में कुछ ताजे चिकन अंडे फेंटें। अगर अंडे छोटे हैं तो आप तीन चीजें मिला सकते हैं.

4. कटोरे में गेहूं का आटा डालें. यदि आप चाहें, तो आप साबुत अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं - स्वाद ख़राब नहीं होगा, लेकिन पेनकेक्स स्वास्थ्यवर्धक बनेंगे।

5. सामग्री में नमक डालें और इच्छानुसार मसाले डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, पनीर के दानों को रगड़ें, तो आटा सजातीय हो जाएगा।