किस तरह का खाना सावधानी से चबाना चाहिए. भोजन को अच्छी तरह चबाकर क्यों खाना चाहिए? खाना कैसे पचता है

एक आधुनिक व्यक्ति के पास समय की अत्यंत कमी है, उसे हर काम करने और हर जगह जाने के लिए समय की आवश्यकता होती है। हर कोई जानता है कि आपको अपना भोजन अच्छी तरह से चबाने की ज़रूरत है, लेकिन हर कोई ऐसा नहीं करता है। कुछ को तेजी से निगलने की आदत होती है, कुछ को चलते-फिरते नाश्ता करने की आदत होती है, और दूसरों को दांतों की कमी और प्रोस्थेटिक्स के लिए समय की कमी के कारण चबाने के लिए कुछ भी नहीं मिलता है। इस बीच, न केवल हमारा स्वास्थ्य, बल्कि आकृति का सामंजस्य भी भोजन चबाने की मात्रा पर निर्भर करता है।

भोजन के तेजी से सेवन से क्षय, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और मोटापे का विकास होता है। हम जितनी देर तक खाना चबाते हैं, उतना ही कम खाते हैं, जिसका मतलब है कि हमारा वजन तेजी से कम होता है। जैसा कि वैज्ञानिकों के अध्ययन से पता चला है कि यदि कोई व्यक्ति भोजन को 12 बार के बजाय 40 बार चबाता है, तो उसके आहार में कैलोरी की मात्रा 12% कम हो जाती है। भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने से कैलोरी में कमी वजन कम करने का सबसे सस्ता तरीका है। आख़िरकार, इस तरह से औसत व्यक्ति प्रति वर्ष अतिरिक्त 10 किलो वजन कम कर सकता है।

प्रयोगों के दौरान वैज्ञानिकों ने पाया है कि जो अधिक देर तक चबाता है, उसका पेट तेजी से भर जाता है। हमारे मस्तिष्क के हाइपोथैलेमस में न्यूरॉन्स होते हैं जिन्हें हार्मोन हिस्टामाइन की आवश्यकता होती है, जो किसी व्यक्ति द्वारा चबाना शुरू करने के बाद ही उत्पन्न होना शुरू होता है। हिस्टामाइन मस्तिष्क में न्यूरॉन्स को तृप्ति संकेत भेजता है। लेकिन ये संकेत भोजन शुरू होने के 20 मिनट बाद ही हाइपोथैलेमस तक पहुंचते हैं, इसलिए इस समय तक व्यक्ति खाना खाता रहता है। और यदि वह भोजन को जल्दी और बड़े टुकड़ों में निगलता है, तो संतृप्ति का संकेत प्रसारित होने से पहले ही, वह पहले से ही अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करने का प्रबंधन करता है।

भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाने से हम शरीर को अधिक खाने का मौका नहीं देते। हिस्टामाइन न केवल तृप्ति का संकेत देता है, बल्कि चयापचय में भी सुधार करता है। इसलिए चबाने पर ध्यान देने से व्यक्ति न केवल कम खाना शुरू करता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को तेज करने में भी मदद करता है।

वजन कम करने के लिए, आपको धीरे-धीरे खाने और भोजन को अच्छी तरह से चबाने की ज़रूरत है, और आपको पेट में कुछ खाली जगह छोड़कर खाना बंद करना होगा।

जैसा कि जापानी सलाह देते हैं, तब तक खाएं जब तक आपके पेट के दस में से आठ हिस्से न भर जाएं। जब कोई व्यक्ति लगातार अधिक खाता है, तो उसका पेट खिंच जाता है और उसे भरने के लिए अधिक भोजन की आवश्यकता होती है। तो यह एक दुष्चक्र है, जो आकृति और स्वास्थ्य के सामंजस्य के लिए हानिकारक है। भोजन करते समय ध्यान भटकाने से बचें, जैसे पढ़ना या टीवी देखना। ऐसे में शरीर के लिए यह तय करना बहुत मुश्किल होता है कि कब खाना बंद करना है।

भोजन को अच्छी तरह से चबाने से भोजन तेजी से पचता है और पच जाता है। आख़िरकार, पाचन पेट में नहीं, बल्कि मुँह में शुरू होता है। आप भोजन को जितना अच्छे से चबाएंगे, वह लार के साथ उतना ही अधिक संपर्क करेगा। लार में एक प्रोटीन - एमाइलेज होता है, जो मुंह में पहले से ही जटिल कार्बोहाइड्रेट को सरल कार्बोहाइड्रेट में तोड़ने को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, लार विभिन्न एंजाइमों, हार्मोनों, विटामिनों और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों से समृद्ध होती है जो भोजन को बेहतर ढंग से चबाने और पाचन तंत्र के माध्यम से इसके तीव्र संचलन में योगदान करती है।

भोजन को लंबे समय तक चबाने से बड़ी मात्रा में लार निकलती है, जो न केवल पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालती है, बल्कि दांतों की स्थिति में भी सुधार करती है। लार के घटक दांतों पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाते हैं और दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं। दांतों और मसूड़ों के लिए चबाना जिम में एक प्रकार का मांसपेशी प्रशिक्षण है। ठोस भोजन चबाते समय दांतों पर मजबूत दबाव पड़ता है, जिससे मसूड़ों और दांतों में रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है, जो पेरियोडोंटल बीमारी की रोकथाम है। मसूड़ों और दांतों पर काम का बोझ डालने के लिए, आहार में अधिक सेब, गाजर, पत्तागोभी, मेवे, जौ का दलिया और अन्य खाद्य पदार्थ जिन्हें लंबे समय तक चबाने की आवश्यकता होती है, शामिल करने का प्रयास करें। भोजन को चबाएं, सभी दांतों को समान रूप से लोड करें, बारी-बारी से बाईं ओर से, फिर जबड़े के दाईं ओर से। भोजन के साथ दूध, चाय, जूस, पेय, पानी या अन्य तरल पदार्थ न पियें। तरल पदार्थ के साथ भोजन निगलने से, आप इसे चबाते नहीं हैं और इस तरह लार के साथ बातचीत करने की संभावना से वंचित हो जाते हैं।

गाय के जीवन के अवलोकन के आधार पर, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि आप चौबीसों घंटे बिना रुके चबा सकते हैं। बेशक, लोगों के लिए भोजन को इस तरह अच्छी तरह से चबाना स्वीकार्य नहीं है। बेहतर वजन घटाने के लिए आपको भोजन को कितनी बार चबाने की आवश्यकता है? कोई सलाह देता है - 100-150 बार, और कोई - 50-70 बार। यह वास्तव में इस पर निर्भर करता है कि आप क्या चबा रहे हैं। अगर एक गाजर को 50 बार पीसना मुश्किल है तो एक कीमा कटलेट को 40 बार पीसना मुश्किल है. हां, और हर किसी के दांतों की स्थिति अलग-अलग होती है.

बेशक, यह गिनने लायक नहीं है, लेकिन यह वास्तव में काफी लंबा है, खासकर आदत से बाहर। प्रत्येक टुकड़े को तब तक चबाया जाता है जब तक वह पूरी तरह से तरल न हो जाए ताकि जीभ को थोड़ी सी भी विषमता महसूस न हो। इस मामले में, भोजन प्रचुर मात्रा में लार से सिक्त होता है। यदि लार नहीं है या कम है, तो या तो व्यक्ति अभी तक भूखा नहीं है (या पहले ही खा चुका है), या भोजन खराब गुणवत्ता का है - बहुत कसैला, तीखा, बेस्वाद या सूखा।

बहुत से लोग भरपूर मात्रा में भोजन करके कम से कम प्रतिरोध का रास्ता अपनाते हैं। सिद्धांत रूप में, इसे थोड़ा घूंट-घूंट करके पीने की अनुमति है, लेकिन यह सलाह दी जाती है कि आप यह सीखें कि अपनी लार से कैसे निपटें। इसके अलावा, तरल भोजन को भी चबाने की जरूरत होती है, हर घूंट में मुंह में अच्छी तरह से फ़्लॉप करना। यह न केवल इस तथ्य के कारण है कि लार एंजाइम स्टार्च और कुछ हद तक प्रोटीन को तोड़ते हैं, और लार का श्लेष्म पदार्थ म्यूसिन भोजन को पचाने योग्य बनाता है।

वैसे, लगभग सभी पादप खाद्य पदार्थों में यह गुण होता है कि चबाने की प्रक्रिया में यह और भी स्वादिष्ट हो जाता है। जो लोग जल्दी-जल्दी खाना निगलते हैं उन्हें खाने का असली स्वाद पता ही नहीं चलता। चबाना शारीरिक दृष्टि से अत्यंत महत्वपूर्ण है। आख़िरकार, सभी पोषक तत्व केवल विघटित अवस्था में ही जठरांत्र संबंधी मार्ग में टूटते हैं। एक गांठ में भोजन अवशोषित नहीं होता है। छोटी गांठों को गैस्ट्रिक रस द्वारा नरम किया जा सकता है, आगे विघटन अग्न्याशय रस और पित्त द्वारा सुगम किया जाता है। लेकिन साथ ही, पाचन काफी धीमा हो जाता है, पुटीय सक्रिय किण्वन की संभावना प्रकट होती है, और भोजन का उपयोग बेहद अतार्किक रूप से किया जाता है। यदि भोजन पहले से ही तरल रूप में, लार के साथ ठीक से उपचारित होकर पेट में प्रवेश करता है, तो हमारी पाचन मशीन की कार्यक्षमता बहुत बढ़ जाती है। कम मात्रा में भोजन से संतुष्ट रहना संभव हो जाता है, क्योंकि एक व्यक्ति का पोषण इस बात से नहीं होता कि उसने क्या खाया, बल्कि इससे होता है कि उसने क्या सीखा। यह ज्ञात है कि हमारी ऊर्जा लागत का बड़ा हिस्सा पाचन के लिए है। सावधानीपूर्वक चबाने से ये लागत काफी कम हो जाती है, क्योंकि आमतौर पर खाई जाने वाली मात्रा कम हो जाती है, और पूर्व-प्रसंस्करण की गुणवत्ता में काफी वृद्धि होती है। पाचन अंगों को अत्यधिक परिश्रम और आराम के बिना काम करने का अवसर मिलता है, परिणामस्वरूप, विभिन्न प्रकार की बीमारियाँ - गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, अल्सर, न्यूरस्थेनिया, आदि अपने आप दूर हो जाती हैं। नहीं, यह कोई संयोग नहीं है कि सभी पोषण विशेषज्ञ पूरी तरह से चबाने पर जोर देते हैं, अक्सर इस सिद्धांत को महत्वपूर्ण भी घोषित करते हैं।

भोजन चबाते समय उसे शरीर के तापमान तक गर्म होने का समय मिलता है। और, इसलिए, पेट अधिक आसानी से अगले हिस्से से मिल जाएगा, यह ऐंठन वाली ऐंठन में सिकुड़ेगा नहीं। परिणामस्वरूप, पेट और अन्नप्रणाली की श्लेष्मा झिल्ली भोजन को आसानी से और अधिक आराम से संसाधित करना शुरू कर सकेगी।

यदि भोजन के प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चबाया जाए, तो भोजन लार से संतृप्त और संतृप्त हो जाता है। लार भोजन को और अधिक नरम कर देती है, जिससे निगलना आसान हो जाता है। लार युक्त भोजन ग्रासनली के माध्यम से अधिक आसानी से सरकता है।

भोजन को अच्छी तरह चबाने के दौरान न केवल पर्याप्त मात्रा में लार निकलती है। जबड़े की चबाने की गतिविधियां पूरे पाचन तंत्र को आगामी कार्य के लिए तैयार करने के लिए एक जटिल तंत्र शुरू करती हैं, गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन शुरू हो जाता है।

इसीलिए लंबे समय तक च्युइंग गम का इस्तेमाल नकारात्मक परिणामों से भरा होता है। आख़िरकार, पेट और पाचन तंत्र को गलत संकेत मिलता है और वे ऐसे भोजन की तैयारी करने लगते हैं जो कभी नहीं आएगा! समय के साथ, "झूठी सकारात्मक बातें" पाचन तंत्र को असंतुलित कर देती हैं। और समय के साथ संपूर्ण पाचन तंत्र की इष्टतम कार्यप्रणाली बाधित हो जाती है।

कीटाणुशोधन के लिए लार भी आवश्यक है - इसमें बहुत अधिक मात्रा में लाइसोजाइम होता है, एक विशेष एंजाइम जो बैक्टीरिया से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

यदि आप भोजन को पूरी तरह से चबाने की उपेक्षा करते हैं और व्यावहारिक रूप से बिना चबाए ही सब कुछ निगल लेते हैं, तो पाचन तंत्र पर भार कई गुना बढ़ जाएगा। जल्दबाजी में निगले गए भोजन का कुछ हिस्सा पेट में संसाधित हो सकता है - लेकिन केवल सबसे छोटा हिस्सा। बड़े टुकड़े आंतों में समा जायेंगे। उन्हें पूरी तरह से पुनर्चक्रित नहीं किया जाएगा, क्योंकि उनका आकार गैस्ट्रिक रस के प्रत्येक कण में प्रवेश करने के लिए बहुत बड़ा है।

इस प्रकार, यदि भोजन को अंत तक चबाना पूरा न किया जाए, तो इसका एक बड़ा हिस्सा शरीर द्वारा अवशोषित नहीं किया जाएगा। और यह आसानी से शरीर से निकल जाएगा, पेट और आंतों पर अनावश्यक काम का बोझ डाल देगा। यदि भोजन को सही ढंग से चबाया जाए, यानी भोजन को पीसकर गूदेदार अवस्था में लाया जाए, तो पेट के लिए ऐसे पदार्थ से निपटना बहुत आसान होता है। भोजन के अधिक संपूर्ण प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, शरीर को अधिक ऊर्जा प्राप्त होगी और व्यर्थ काम नहीं करेगा।

इसके अलावा, यदि भोजन अधिक पूर्ण और कुशलता से पच जाता है, तो भोजन को बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होगी। पेट बहुत कम खिंचेगा. पाचन तंत्र बेहतर ढंग से काम करने लगेगा, क्योंकि उसे कम काम करना पड़ेगा। पूरी तरह से चबाने का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि यह तीखेपन को कम कर सकता है या गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और यहां तक ​​कि अल्सर की अभिव्यक्तियों को नाटकीय रूप से कम कर सकता है। शरीर बीमारी से लड़ने के लिए जारी शक्तियों का उपयोग करना शुरू कर देता है।

तो आज ही अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर समुदाय की मदद करना शुरू करें।
इसके अलावा, लोगों ने लंबे समय से कहा है: आप कितना चबाते हैं, आप कितना जीते हैं।

प्राकृतिक उत्पादों को चुनने और सही खान-पान से हम न केवल अपनी सेहत में सुधार करते हैं, बल्कि स्वास्थ्य को भी बनाए रखते हैं। हालाँकि, आधुनिक जीवन की उन्मत्त गति में, हम कभी-कभी भूल जाते हैं कि भोजन को अच्छी तरह से चबाना चाहिए।

सौ साल से भी अधिक समय पहले, मोटे होरेस फ्लेचर ने एक अद्भुत अवधारणा सामने रखी थी: भोजन को 32 से अधिक बार चबाने से व्यक्ति न केवल अपना वजन कम कर सकता है, बल्कि अपने स्वास्थ्य में भी उल्लेखनीय सुधार कर सकता है।

भोजन को अच्छी तरह चबाने से इसमें योगदान होता है:
मसूड़ों को मजबूत बनाना. हमारे शरीर की सभी मांसपेशियों की तरह चबाने वाली मांसपेशियों को भी प्रशिक्षण की आवश्यकता होती है, यानी चबाना। आपको किस तरह का खाना चबाना है, इसके आधार पर दांतों और मसूड़ों पर भार पड़ता है। 20 से 120 किलो तक. परिणामस्वरूप, मसूड़ों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है और पेरियोडोंटाइटिस विकसित होने का खतरा कम हो जाता है।
लार की आवश्यक मात्रा का उत्पादन. किसी को केवल भोजन की गंध सुननी होती है या किसी स्वादिष्ट व्यंजन के बारे में सोचना होता है, जैसे ही मुंह में तुरंत लार बनना शुरू हो जाती है। मानव लार पर 98% इसमें पानी होता है, इसमें कई उपयोगी एंजाइम और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, समूह बी, सी, एच, ए, डी, ई और के के विटामिन, खनिज सीए, एमजी, ना, हार्मोन और कोलीन, रासायनिक संरचना में एक कमजोर क्षार है . जब कोई व्यक्ति चबाता है तो शांत अवस्था की तुलना में 10 गुना अधिक लार उत्पन्न होती है। वहीं, लार में मौजूद एफ, सीए और ना दांतों के इनेमल को मजबूत करते हैं और दांतों की सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनती है।
पेट, अग्न्याशय और यकृत के कामकाज में सुधार. एक बार जब भोजन मुंह में प्रवेश करता है, तो मस्तिष्क पाचन एसिड और एंजाइम का उत्पादन करने के लिए पेट और अग्न्याशय को संकेत भेजता है। इसलिए, भोजन जितनी देर तक मुंह में रहेगा और जितनी देर तक चबाया जाएगा, मस्तिष्क द्वारा भेजे गए संकेत उतने ही मजबूत होंगे। और ये संकेत जितने मजबूत होंगे, उतनी अधिक मात्रा में गैस्ट्रिक जूस और पाचन एंजाइम उत्पन्न होंगे, और भोजन उतना ही बेहतर और तेजी से पचेगा।
भोजन का तेज़ और अधिक गहन पाचन और आत्मसात. हमारा जठरांत्र पथ केवल उन्हीं पोषक तत्वों को तोड़ने में सक्षम है जो घुले हुए रूप में हैं। जो भोजन एक गांठ के रूप में पेट में प्रवेश करता है वह शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होता है। यदि गांठें छोटी हैं, तो गैस्ट्रिक और अग्नाशयी रस, साथ ही पित्त की क्रिया के तहत विभाजन होता है। हालाँकि, इससे पाचन का समय काफी बढ़ जाता है, पुटीय सक्रिय किण्वन का खतरा होता है। भोजन को जितना बेहतर ढंग से कुचला जाएगा और लार के साथ संसाधित किया जाएगा, हमारे पाचन तंत्र की कार्यक्षमता उतनी ही अधिक होगी।
अम्लों की क्रिया को निष्क्रिय करनाऔर शरीर के सामान्य एसिड-बेस संतुलन को बहाल करें।
हृदय पर काम का बोझ कम करना. भोजन के बड़े टुकड़े निगलने से डायाफ्राम पर दबाव पड़ता है, जिस पर हृदय स्थित होता है।
पोषक तत्वों का बेहतर अवशोषण. सभी उपयोगी घटकों के साथ भोजन की संतृप्ति चबाने के दौरान मुंह में होती है। अनाज, आलू, मिठाई, बेकरी उत्पाद - कार्बोहाइड्रेट युक्त सभी उत्पाद मुंह में पहले से ही पचने लगते हैं, और भोजन को सावधानीपूर्वक धीरे-धीरे चबाने से पाचन तंत्र पर बोझ काफी कम हो सकता है। पेट भोजन के केवल बहुत छोटे टुकड़ों को संसाधित करने में सक्षम है, क्योंकि गैस्ट्रिक रस बड़े टुकड़ों में प्रवेश नहीं कर सकता है। परिणामस्वरूप, भोजन के ऐसे असंसाधित टुकड़े आंतों में प्रवेश करते हैं और शरीर से बाहर निकल जाते हैं।
स्लिमिंग. भोजन को अच्छी तरह चबाने से आप कम भोजन से भी पर्याप्त भोजन प्राप्त कर सकते हैं।

खाना चबाने से आपको वजन कम करने में कैसे मदद मिलती है?

हार्बिन विश्वविद्यालय के चीनी विशेषज्ञ एक सनसनीखेज निष्कर्ष पर पहुंचे: वजन कम करने के लिए, भोजन को अधिक अच्छी तरह से चबाना पर्याप्त है। प्रयोग में भाग लेने के लिए विभिन्न भार श्रेणियों के 30 युवाओं को आमंत्रित किया गया था। भोजन का एक हिस्सा प्राप्त करते समय, प्रतिभागियों को इसे पहले 15 बार, फिर 40 बार चबाने के लिए कहा गया। खाने के 1.5 घंटे बाद किए गए रक्त परीक्षण में उन स्वयंसेवकों में घ्रेलिन (भूख हार्मोन) की कम मात्रा देखी गई, जिन्होंने 40 बार खाना खाया।

बर्मिंघम विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे हैं कि भोजन के प्रत्येक हिस्से को चबाने से आप शाम के नाश्ते से छुटकारा पा सकते हैं और प्राप्त कैलोरी की संख्या को कम कर सकते हैं। कम से कम 30 सेकंड.

योगी - मान्यता प्राप्त शताब्दी, एक कहावत है: " तरल खाना खायें, ठोस खाना पियें". इसका अर्थ यह है कि तरल भोजन को भी तुरंत निगलना नहीं चाहिए, बल्कि उसे लार में मिलाने के लिए चबाना चाहिए। ठोस भोजन को तरल में बदलने के लिए बहुत सावधानी से चबाना चाहिए। आमतौर पर, योगी एक टुकड़े को कम से कम 100-200 बार चबाते हैं और केवल एक केले से ही पर्याप्त हो सकते हैं।

कई लोगों को खाने के साथ पानी पीना पसंद होता है. बेशक, अपने आप को अपनी लार तक ही सीमित रखना सबसे अच्छा है, हालांकि, यदि भोजन सूखा और कठोर है, तो आप इसे धीरे-धीरे पानी से पतला कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, अधिकांश पौधों के खाद्य पदार्थ चबाने के दौरान अधिक स्वादिष्ट हो जाते हैं, और यदि जल्दी से निगल लिया जाए, तो पकवान का असली स्वाद कभी नहीं पता चल सकता है।

यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि जो लोग सामान्य से अधिक देर तक भोजन चबाते हैं, उन्हें तृप्ति का अहसास तेजी से होता है। जैसे ही भोजन मुंह में प्रवेश करता है, और एक व्यक्ति चबाना शुरू करता है, हिस्टामाइन का उत्पादन होता है, जिसकी हाइपोथैलेमस के न्यूरॉन्स को बहुत आवश्यकता होती है ( मस्तिष्क का भाग). भोजन शुरू करने के 20 मिनट बाद ही हिस्टामाइन मस्तिष्क तक पहुंचता है, जिससे शरीर को तृप्ति का संकेत मिलता है। इस प्रकार, धीरे-धीरे चबाने से आपको जल्दबाजी में निगलने की तुलना में बहुत कम कैलोरी प्राप्त होती है। तृप्ति का संकेत देने के अलावा, हिस्टामाइन चयापचय में काफी सुधार करता है, जिससे शरीर में अतिरिक्त कैलोरी जलने में तेजी आती है।

भोजन को पचाने के लिए हमारा शरीर बहुत अधिक ऊर्जा का उपयोग करता है। यदि कोई व्यक्ति भोजन को अच्छी तरह से चबाता है, जिससे पूर्व-प्रसंस्करण में सुधार होता है, तो उसे तृप्त होने के लिए काफी कम भोजन की आवश्यकता होती है, और पाचन अंग कम प्रयास के साथ काम करते हैं।

भोजन को अच्छी तरह चबाना और पाचन तंत्र ठीक रखना

मौखिक गुहा से, बिना चबाये हुए टुकड़े अन्नप्रणाली में प्रवेश करते हैं और इसे घायल कर सकते हैं। चबाने की प्रक्रिया में, भोजन को शरीर के तापमान तक गर्म किया जाता है, जिससे अन्नप्रणाली और पेट की श्लेष्मा झिल्ली का काम अधिक आरामदायक हो जाता है। भोजन पेट में छह घंटे तक रह सकता है, जहां गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत प्रोटीन टूट जाता है। अमीनो एसिड में प्रोटीन का आगे टूटना ग्रहणी में होता है। यहां, लाइपेज और पित्त के प्रभाव में, वसा का ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में टूटना होता है।

भोजन का पाचन छोटी आंत में पूरा होता है। आंतों के एंजाइमों की कार्रवाई के तहत, अच्छी तरह से चबाया गया भोजन सरल यौगिकों में परिवर्तित हो जाता है। और पहले से ही ये यौगिक रक्त में अवशोषित हो जाते हैं और शरीर को ऊर्जा और पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं।

चूँकि बिना चबाया हुआ भोजन शरीर से आसानी से निकल जाता है, इसलिए हमें लगातार विटामिन, आयरन और प्रोटीन की कमी होती रहती है। इसके अलावा, पेट में भोजन के बड़े टुकड़े हानिकारक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के प्रजनन में योगदान करते हैं। भोजन के छोटे टुकड़ों को गैस्ट्रिक जूस में मौजूद हाइड्रोक्लोरिक एसिड से कीटाणुरहित किया जाता है, बड़े टुकड़ों में बैक्टीरिया अप्रभावित रहते हैं और आंतों में प्रवेश करते हैं, जहां वे सक्रिय रूप से गुणा करते हैं और डिस्बैक्टीरियोसिस और आंतों में संक्रमण का कारण बन सकते हैं।

धीरे-धीरे चबाना कैसे सीखें?

हमें उम्मीद है कि आप इस लेख की सरल लेकिन उपयोगी अनुशंसाओं पर ध्यान देंगे। बस जिज्ञासावश, अपने अगले भोजन के समय, अपने आप को जाँचने का प्रयास करें कि निगलने से पहले आप कितनी बार चबाते हैं।

10 03.16

भोजन के बिना मानव जीवन की कल्पना करना असंभव है। यह शरीर में अधिकांश प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक है। जल्दी करने की आदत, चलते-फिरते खाना, फास्ट फूड के रूप में सभ्यता के लाभों का सेवन करना दुखद परिणाम देता है।

बहुत कम लोग सोचते हैं कि भोजन को अच्छी तरह से क्यों चबाना चाहिए। आइए इसे जानने का प्रयास करें।

यह सब कहां से शुरू होता है

सभ्यता और समाज वस्तुतः व्यक्ति को भोजन उपभोग की गति बढ़ाने के लिए मजबूर करता है, जो मौलिक रूप से गलत है। यह इसमें योगदान देता है:

• खाद्य उद्योग और रासायनिक प्रौद्योगिकियों का विकास, जब विपणक द्वारा प्यूरी जैसे तैयार उत्पाद थोपे जाते हैं;
• फास्ट फूड, जब भूख लगने पर आप सड़क पर, छोटे कैफे में कुछ खा सकते हैं;
• अधिक से अधिक उत्पाद सामने आते हैं जिन्हें प्रारंभिक तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है (संतृप्ति के लिए, पानी भरना, गर्म करना आदि आसान होता है)।

यह सब कृत्रिम रूप से उत्पादित एडिटिव्स द्वारा पूरक है जो गंध की भावना का उपयोग करके दृश्य के माध्यम से भूख को बढ़ाता है।

नतीजा यह होता है कि खाना चबाने की आदत धीरे-धीरे छूट जाती है।

पाचन की प्रक्रिया, मानव मौखिक तंत्र को एक विशेष तरीके से व्यवस्थित किया जाता है। इसका मुख्य उद्देश्य ग्रहण किये गये भोजन का प्रसंस्करण करना है। ऐसा इसके कारण होता है:

• चबाने के लिए अनुकूलित विशेष दंत चिकित्सा;
• बड़ी संख्या में लार ग्रंथियां जो एंजाइम उत्पन्न करती हैं जो बेहतर अवशोषण में योगदान करती हैं;
• मजबूत मांसपेशियाँ जो चबाने, निगलने, चूसने को बढ़ावा देती हैं।

यहीं से उत्पादों के बेहतर समावेशन को बढ़ावा देने की प्रक्रिया शुरू होती है।

डॉक्टरों ने साबित किया है कि चबाने के सही तरीके के अभाव में जठरांत्र संबंधी मार्ग में समस्याएं सामने आती हैं।

इसलिए उत्पन्न होता है:

• जठरशोथ जैसी स्थितियाँ;
• श्लेष्मा झिल्ली के अल्सरेटिव घाव;
• अम्ल-क्षार संतुलन का उल्लंघन;
• लाभकारी पोषक तत्वों का खराब अवशोषण।

शरीर एक स्मार्ट प्रणाली है जो वसा और कार्बोहाइड्रेट को "डिपो" में जमा करने में सक्षम है, जो सही आत्मसात चक्र से नहीं गुजरा है।

वजन कम करने की प्रक्रिया में भी परिणाम निराशाजनक, अनिर्णायक होते हैं, जब अतिरिक्त पाउंड दिखाई देते हैं, यह देखते हुए कि आप आहार और स्वस्थ आहार के सभी नियमों का पालन करते हैं।

हम खाते हैं और जल्दबाजी नहीं करते

निश्चित रूप से आपने अपनी दादी-नानी से एक से अधिक बार सुना होगा: “आप जल्दी नहीं कर सकते! धीरे खाओ।" वो सही हैं। खाने की प्रक्रिया एक प्रकार के अनुष्ठान के समान होनी चाहिए, जब आप न केवल पोषण मूल्य, उपयोगिता की गणना कर सकते हैं, बल्कि भोजन को चबाने की क्षमता को बनाए रखने के लिए सभी स्थितियां बना सकते हैं।

दीर्घायु, सौंदर्य बनाए रखने के लिए यह आवश्यक है। पाचन का पूरा चक्र प्रदान करके, एक व्यक्ति शरीर की बहाली के लिए प्रभावी स्थितियाँ बना सकता है:

• भोजन के प्राकृतिक विघटन के कारण संतृप्ति धीरे-धीरे होती है;
• दांत और मसूड़े अपना प्राकृतिक कार्य करते हैं - पीसना, जिससे लार को मदद मिलती है;
• जीभ, उसके रिसेप्टर्स के कारण, आप भोजन का पूरा स्वाद महसूस कर सकते हैं;
• अच्छी तरह चबाया हुआ भोजन निगलने में आसान होता है।

चबाने की प्रक्रिया इतनी बहुआयामी और जटिल है कि इसे "स्वचालितता" पर समझना कठिन है।

पाचन तंत्र के सावधानीपूर्वक कार्य के कारण, एक अनूठा अवसर स्वयं प्रस्तुत होता है:

• भोजन सेवन को एक आवश्यकता के रूप में पहचानें;
• बड़ी मात्रा की आवश्यकता कम करें;
• वह समय निर्धारित करें जब आप रुक सकें, यह महसूस करते हुए कि कोई भूख नहीं है;
• अपने शरीर पर अधिक ध्यान दें.

यदि आप सही ढंग से भोजन करना सीखते हैं, और भोजन को त्वरित तृप्ति के साधन के रूप में नहीं, तो परिणाम आने में अधिक समय नहीं लगेगा। भोजन को ऐसे चबाना चाहिए मानो उसके प्रत्येक घटक को चख रहा हो और उसका मूल्यांकन कर रहा हो।

आप इसे जितनी देर तक करेंगे, यह उतना ही नरम हो जाएगा और एंजाइम बेहतर काम करेंगे। एक बार में कम से कम 50 बार चबाना जरूरी है।

1. मौखिक गुहा की मांसपेशियों के ऊतकों की संरचना में सुधार होता है।
2. चेहरे की त्वचा में कसाव आता है.
3. मसूड़ों में रक्त की आपूर्ति बढ़ जाती है, जो पेरियोडोंटल बीमारी की रोकथाम है।
4. पोषक तत्व कुशलता से टूट जाते हैं।
5. खाने का समय तो बढ़ जाता है, लेकिन इससे फायदा ही होता है।
6. भोजन का आनंद लेकर आप नए, अपरिचित स्वाद का अनुभव करना सीखते हैं।
7. आप भोजन की उपयोगिता का आकलन उसके चबाने के समय से कर सकते हैं।

इसके कारण, एक उत्कृष्ट चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त होता है।

क्या किया जा सकता है?

कुछ सरल नियम हैं जो आपको धीरे-धीरे खाना सीखने और तेजी से पेट भरने में मदद करेंगे।

1. खैर, अगर आप खुद खाना बनाना सीख लें। साधारण भोजन से शुरुआत करें जिसे तैयार करना मुश्किल नहीं होगा। स्वस्थ आहार के सिद्धांतों के आधार पर, धीरे-धीरे अधिक जटिल लोगों की ओर बढ़ें।
2. आप खड़े होकर, लेटकर नहीं खा सकते। आपको सीधे बैठना चाहिए, गहरी और शांति से सांस लेनी चाहिए, घड़ी के बारे में भूल जाना चाहिए।
3. जब भोजन निश्चित समय पर लिया जाता है तो एक सख्त नियम स्थापित करें।
4. याद रखें कि सभी भोजन स्वास्थ्य, आकृति, सामान्य स्थिति को प्रभावित करते हैं।
5. अपने काँटे और चाकू को एक तरफ रखकर सीखें कि ओरिएंटल चॉपस्टिक का उपयोग कैसे करें। पहले तो यह बहुत कठिन है, लेकिन अभ्यास से आप जल्दी ही इसके अभ्यस्त हो जायेंगे।

6. खाने के लिए अपने लिए एक अलग जगह तय करें, जिसमें टीवी, कंप्यूटर शामिल न हो।

7. आप अपनी भागीदारी के बिना जल्दी तैयार होने वाली चीज़ नहीं खा सकते। इस बारे में भूल जाइए कि आप माइक्रोवेव में क्या फेंक सकते हैं या पानी डाल सकते हैं।
8. यदि स्नैकिंग की आदत है, तो इसे फलों, नट्स, सब्जियों की कीमत पर करना बेहतर है, न कि स्नैक्स, बार और अन्य हानिकारक उत्पादों की कीमत पर।
9. भोजन को उसकी संरचना के बारे में सोचते हुए चबाना महत्वपूर्ण है।
10. हर उस निवाले को देखें जो आप खाने वाले हैं।
11. विचलित न हों, भोजन सेवन को एक प्रकार का संस्कार मानें।
12. अपने प्रियजनों को इस जीवनशैली में ढालने का प्रयास करें।
13. याद रखें कि पूर्ण जीवन पूरी तरह से एक विशेष मनोदशा पर निर्भर करता है, जब भोजन को आपके शरीर को समृद्ध करने की प्राकृतिक इच्छा के रूप में माना जाता है।

हमारे जीवन को गति देने की सभ्यता की इच्छा के बावजूद, उचित पोषण की भूमिका को याद रखना आवश्यक है। चबाने की तकनीक सीखने के बाद, आप एक वास्तविक पेटू गुरु बन सकते हैं, एक शानदार फिगर, अच्छा मूड और सुंदरता पाने के लिए दूसरों के साथ अनुभव साझा कर सकते हैं।

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शरीर के लिए भोजन के साथ-साथ खनिज, अमीनो एसिड या विटामिन को अवशोषित करने के लिए अच्छी तरह से चबाना भी आवश्यक है। इस बारे में हम बचपन से जानते हैं, लेकिन अक्सर हम जल्दबाजी में होते हैं और इस नियम का पालन नहीं करते। परन्तु सफलता नहीं मिली! धीमी गति से भोजन करने के लाभ वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हैं और विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग और संपूर्ण जीव के स्वास्थ्य का आधार हैं।

डॉक्टरों और वैज्ञानिकों के कई अध्ययनों ने बार-बार पुष्टि की है कि कुछ स्वास्थ्य समस्याएं केवल चलते-फिरते या विचलित होकर खाने की बुरी आदत के कारण उत्पन्न होती हैं, उदाहरण के लिए, टीवी के सामने।

भोजन को निगलने से पहले खूब और देर तक चबाना क्यों आवश्यक है?

कारण #1. पाचन तंत्र।

पाचन तंत्र एक जटिल और अच्छी तरह से तेलयुक्त तंत्र है, कठोर, लेकिन नाजुक है। इसे ख़राब करना आसान है, लेकिन इसे वापस सामान्य स्थिति में लाने में बहुत समय और प्रयास लगेगा। खराब तरीके से चबाया गया खुरदुरा भोजन, जैसे पटाखे या मेवे, अन्नप्रणाली की दीवारों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

1. भोजन लार से अच्छी तरह से सिक्त होता है, पहले सबसे अच्छी तरह से चबाया जाता है, जल्दी से पाचन तंत्र से गुजरता है, पूरी तरह से पच जाता है और बेहतर अवशोषित होता है।

1. एक और महत्वपूर्ण बिंदु जो लगभग किसी को याद नहीं रहता वह है मौखिक गुहा में भोजन का गर्म होना। हम सभी जानते हैं कि कच्चे भोजन का सूप शरीर को ठंडक देता है। आख़िरकार, हम इसे गर्म नहीं करते हैं, और सब्जियाँ हमेशा हमारे शरीर के तापमान से अधिक ठंडी होती हैं। चबाने पर, भोजन इष्टतम डिग्री तक गर्म हो जाता है, और इससे अन्नप्रणाली और पेट के श्लेष्म झिल्ली के साथ-साथ गुर्दे के लिए भी यह आसान हो जाता है, जो ठंडे भोजन को गर्म करने पर अपने संसाधनों को बर्बाद नहीं करते हैं।

1. भोजन जितना छोटा होगा, उतने अधिक पोषक तत्व उसमें से निकलेंगे और शरीर द्वारा अवशोषित होंगे। सहमत हूं, लार द्वारा कुचले और किण्वित किए गए भोजन को एक बड़े टुकड़े की तुलना में पचाना आसान होता है, जिसके केंद्र में प्रोटीन, विटामिन और ट्रेस तत्व रहेंगे। इसके अलावा, ये अपचित पदार्थ आंतों में उत्सर्जित हो जाएंगे, जहां किण्वन प्रक्रिया शुरू हो जाएगी।

1. जब हम खाना शुरू करते हैं और भोजन का पहला टुकड़ा अपने मुंह में डालते हैं, तो मस्तिष्क पाचन एंजाइमों और पाचन एसिड का उत्पादन करने के लिए अग्न्याशय और पेट को संकेत भेजता है। जब आप लंबे समय तक भोजन चबाते हैं, तो मस्तिष्क मजबूत संकेत भेजता है, इसलिए गैस्ट्रिक जूस की अधिकतम मात्रा उत्पन्न होती है। यह भोजन के तेजी से और उच्च गुणवत्ता वाले अवशोषण में योगदान देता है।

1. अच्छी तरह से चबाया गया भोजन पेट में हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा कीटाणुरहित हो जाता है। इससे हानिकारक सूक्ष्मजीवों और जीवाणुओं के प्रजनन का खतरा कम हो जाता है, क्योंकि गैस्ट्रिक रस भोजन के बड़े टुकड़ों में प्रवेश नहीं करता है, और जीवाणु अहानिकर रह सकते हैं। तो वे आंतों में होंगे, जहां वे गुणा कर सकते हैं, जिससे डिस्बैक्टीरियोसिस या आंतों में संक्रमण हो सकता है।

कारण संख्या 2. सावधानी से चबाना और शरीर का काम करना।

शांत वातावरण में, बिना ध्यान भटकाए खाना खाने से हमारे शरीर की कार्यप्रणाली में काफी सुधार होता है।

1. चबाने के दौरान मसूड़ों की मजबूती ऊतकों में रक्त के प्रवाह के कारण होती है। चबाने वाली मांसपेशियां दांतों और मसूड़ों पर 20-120 किलोग्राम के बराबर भार डालती हैं।

1. जैसा कि हाल ही में ज्ञात हुआ, वे मसूड़ों के आसपास भी रहते हैं। हरी सब्जियों, सब्जियों या फलों को सावधानीपूर्वक चबाने से, सक्रिय बी12 कोएंजाइम श्लेष्मा झिल्ली से प्रसार द्वारा अवशोषित हो जाते हैं।

1. अगर आप खाना जल्दी-जल्दी चबाकर निगलते हैं तो दिल की धड़कन 15-25 बीट प्रति मिनट बढ़ जाती है। इसके अलावा, भोजन के बड़े टुकड़ों से भरा पेट डायाफ्राम पर दबाव डालता है, जो हृदय पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

1. सावधानी से चबाने से ध्यान केंद्रित करने की क्षमता बढ़ती है, तंत्रिका तनाव दूर होता है, नकारात्मक भावनाएं दूर होती हैं, जो आम तौर पर मानसिक गतिविधि में वृद्धि में योगदान करती है।

1. पदार्थ लाइसोसिन,लार में मौजूद बैक्टीरिया को नष्ट कर देता है, जिससे लार के साथ सावधानीपूर्वक संसाधित भोजन विषाक्तता के खतरे को कई गुना कम कर देता है।

1. हम जितनी देर तक चबाते हैं, उतनी अधिक लार उत्पन्न होती है, जो एसिड के प्रभाव को निष्क्रिय कर देती है, इसलिए दांतों के इनेमल को नुकसान से बचाती है। लार में मौजूद कैल्शियम, सोडियम और आयरन इनेमल को मजबूत करते हैं, क्योंकि इसमें ट्रेस तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता होती है।

कारण संख्या 3. चबाएं और वजन कम करें!

हम जितनी अधिक देर तक चबाएंगे, उतना ही कम खाना खाएंगे - यह एक निर्विवाद तथ्य है। अधिक खाने से भी अतिरिक्त चर्बी प्रकट होती है। तेजी से पेट भरने की कोशिश में, बिना अच्छी तरह चबाए खाना निगलने से हम जरूरत से ज्यादा खाना खा लेते हैं।

1. चबाने पर यह उत्पन्न होता है हिस्टामिनएक हार्मोन जो मस्तिष्क को पेट भरा होने का संकेत देता है। हिस्टामाइन को मस्तिष्क तक पहुंचने में कम से कम 20 मिनट लगेंगे। इस दौरान, आप या तो थोड़ा खा सकते हैं, जैसा कि हम अच्छी तरह से चबाते हैं, या बहुत अधिक खाते हैं और अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करते हैं। इस कार्य के अलावा, हार्मोन हिस्टामिनयह मेटाबॉलिज्म को बेहतर तरीके से प्रभावित करता है, जिससे कैलोरी बर्न करने की गति तेज हो जाती है।

1. इत्मीनान से किया गया भोजन तृप्ति की भावना को बढ़ाता है। चीनियों ने एक अध्ययन किया जिसमें पुरुषों के एक समूह ने भाग लिया। एक भाग ने भोजन को निगलने से पहले ठीक 20 बार चबाया, दूसरे ने - 50 बार। दो घंटे बाद, एक रक्त परीक्षण से पता चला कि जिन लोगों ने 50 बार अच्छी तरह से चबाया, उनके रक्त में भूख हार्मोन लगभग नहीं था - यहाँ,उन लोगों के विपरीत जो 20 बार चबाते हैं।

1. बेशक, भोजन को अच्छी तरह से चबाने से वजन घटाने में भी मदद मिलती है क्योंकि यह विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और फेकल पत्थरों के निर्माण को रोकता है। इससे शरीर के आकार को बनाए रखने पर भी काफी असर पड़ता है।

खाना कितना चबाना है?

आप शायद सोच रहे होंगे: "इस या उस भोजन को कितनी बार चबाना चाहिए?" इसका कोई एक उत्तर नहीं है, यह सब भोजन पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, ठोस भोजन को कम से कम 40-50 बार चबाना चाहिए, जबकि तरल भोजन या प्यूरी को 15 बार चबाना होगा। भोजन को तब तक चबाएं जब तक आपको उसका स्वाद न आ जाए।

आपको तरल खाद्य पदार्थों को भी "चबाने" की ज़रूरत है - जूस, स्मूदी, चाय, इत्यादि। इसका तात्पर्य यह है कि निगलने से पहले, आपको कम से कम 10 सेकंड के लिए रस को अपने मुंह में रखना होगा, फिर छोटे हिस्से में निगलना होगा।

जैसा कि पूर्वी ज्ञान कहता है: "जो 50 बार चबाता है वह किसी भी चीज़ से बीमार नहीं होता है, जो 100 बार चबाता है वह लंबे समय तक जीवित रहता है, जो 200 बार चबाता है वह अमर है।"

1. भोजन करते समय केवल उसी पर ध्यान दें, भोजन के अलावा किसी और चीज के बारे में न सोचें।

1. अपने पेट में धीरे-धीरे और गहराई से सांस लें।

1. टीवी मत चालू करो, अखबार मत देखो।

1. अपने लिए खाना बनाने का प्रयास करें, आपकी ऊर्जा आपके लिए अधिक उपयुक्त है।

हिम्मत! जल्दी-जल्दी और चलते-फिरते खाने की आदत छोड़ें। इस बात पर ध्यान दें कि आप कैसे खाते हैं और इस प्रक्रिया के दौरान आपका दिमाग क्या कर रहा है।

सेहत के लिए आपको बिल्कुल कुछ नहीं चाहिए, सिर्फ खुद पर ध्यान देने की जरूरत है।

भोजन के पाचन की प्रक्रिया मौखिक गुहा में पहले से ही शुरू हो जाती है: दांत भोजन को पीसते हैं, और लार एंजाइम इसमें मौजूद जटिल कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च को तोड़ देते हैं। कुचला हुआ और लार से उपचारित भोजन पाचन तंत्र से अधिक आसानी से गुजरता है, तेजी से पचता है और बेहतर अवशोषित होता है। इसके अलावा, चबाने के दौरान, भोजन शरीर का तापमान प्राप्त कर लेता है, जिसका अर्थ है कि अन्नप्रणाली और पेट की श्लेष्मा झिल्ली बहुत गर्म या ठंडे खाद्य पदार्थों से प्रभावित नहीं होगी।

पेट में, गैस्ट्रिक जूस के प्रभाव में, भोजन में निहित प्रोटीन का पाचन शुरू होता है। पेट से, भोजन ग्रहणी में प्रवेश करता है, जहां प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा का और टूटना होता है। भोजन पकाने का काम छोटी आंत में पूरा होता है: इसमें सरल यौगिक बनते हैं, जो फिर रक्तप्रवाह में अवशोषित हो जाते हैं और शरीर को ऊर्जा और पोषक तत्वों से संतृप्त करते हैं।

पूरी तरह से चबाने से क्या होता है?

पेट, अग्न्याशय और यकृत के कार्य में सुधार करता है।जैसे ही भोजन मुंह में जाता है, मस्तिष्क पेट और अग्न्याशय को संकेत भेजता है। वे सक्रिय रूप से पाचन एसिड और एंजाइम का उत्पादन करना शुरू करते हैं। भोजन जितनी देर मुंह में रहेगा, पेट और अग्न्याशय को उतने ही अधिक संकेत प्राप्त होंगे, जिसका अर्थ है कि शरीर भोजन की उच्च गुणवत्ता और तेजी से पाचन के लिए पर्याप्त एंजाइमों का उत्पादन करेगा।

तेजी से पाचन और भोजन के पूर्ण अवशोषण को बढ़ावा देता है।कटा और चबाया हुआ भोजन पेट में नहीं रहता है, यह पाचक रसों द्वारा तुरंत टूट जाता है और आंतों में सड़ा हुआ किण्वन नहीं होता है।

दांतों और मसूड़ों को मजबूत बनाता है।चबाना मौखिक गुहा के लिए एक प्रकार का व्यायाम है, जिसके परिणामस्वरूप मसूड़ों और दांतों में रक्त का प्रवाह बढ़ जाता है। पेरियोडोंटाइटिस की उत्कृष्ट रोकथाम। इसके अलावा लार में पोटैशियम, कैल्शियम, सोडियम, फॉस्फोरस होता है, जो दांतों के इनेमल को मजबूत बनाता है। लार दांत की सतह पर एक सुरक्षात्मक फिल्म भी बनाती है।

पाचन संबंधी समस्याओं को दूर करता है।भोजन को धीरे-धीरे चबाना एक रोकथाम है और सीने में जलन, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस, कब्ज और दस्त के इलाज के प्रभावी तरीकों में से एक है।

वजन कम करने में मदद करता है.जल्दी पेट भरने की कोशिश में हम अक्सर जरूरत से ज्यादा खा लेते हैं। लेकिन अगर आप धीरे-धीरे खाते हैं और अपने भोजन को अच्छी तरह चबाते हैं, तो आप बहुत छोटे हिस्से से अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं।

हृदय पर तनाव कम करता है।जब आप तेजी से खाते हैं तो आपकी हृदय गति कम से कम 10 बीट बढ़ जाती है। इसके अलावा, पेट, भोजन के बड़े टुकड़ों से भरा हुआ, डायाफ्राम पर दबाव डालता है, जो इसके ऊपर स्थित होता है। बदले में, डायाफ्राम फेफड़ों पर दबाव डालता है (मात्रा कम हो जाती है, भार बढ़ जाता है) और हृदय, परिणामस्वरूप, हृदय गति बढ़ जाती है। भरा पेट भी अग्न्याशय पर दबाव डालता है, इसलिए उसे बड़ी मात्रा में गरीबी से निपटने के लिए कड़ी मेहनत करनी पड़ती है। अग्न्याशय भी हृदय और आंशिक रूप से डायाफ्राम पर दबाव डालना शुरू कर देता है, जिससे सांस लेना और भी मुश्किल हो जाता है। यह एक दुष्चक्र बन जाता है। यदि आप भोजन करते समय जल्दबाजी नहीं करते हैं, टीवी देखने और पत्रिका पढ़ने से विचलित नहीं होते हैं, बल्कि पूरी तरह से प्रक्रिया पर ध्यान केंद्रित करते हैं तो आप इसमें शामिल नहीं हो सकते हैं।