A tabela de compatibilidade do produto é a base do sistema de alimentação separado. É composto por dezesseis linhas - categorias de produtos que podem ser combinadas de diferentes maneiras. A boa compatibilidade é marcada com um sinal “+” e a má compatibilidade com um sinal “-”. O sinal “0” significa que tal combinação é permitida.

Usar a tabela é simples: você seleciona a categoria do produto na primeira coluna e, em seguida, o número do outro produto na linha superior. Tudo é simples, como na mesa pitagórica.

1. Carne, aves, peixe

A primeira coluna é a mais importante, pois é aqui que é mais fácil violar as regras de compatibilidade de produtos. A natureza do alimento determina a composição das enzimas liberadas para o seu processamento. Então, para digerir a carne você precisa de mais suco forte, é liberado durante a primeira hora de digestão. Para pão - após 3 horas, e para leite - na última hora. Além disso, a força do suco e sua acidez e, conseqüentemente, a atividade das glândulas estomacais e a velocidade da digestão variam dependendo da qualidade do alimento. As proteínas animais são os alimentos mais difíceis de digerir.

Carne, peixe e aves devem ser magros. Ao processar esses alimentos, toda gordura externa deve ser retirada. Para todos os tipos de carne, a combinação com vegetais verdes e sem amido é favorável, porque... esta combinação neutraliza propriedades prejudiciais proteínas animais, ajuda a digeri-las e a remover o excesso de colesterol do sangue (calorizador). A combinação de proteínas animais com álcool causa grandes malefícios, pois... o álcool precipita a pepsina, necessária para a digestão das proteínas animais. A combinação da carne com proteínas animais relacionadas, como leite, ovos, requeijão, queijo... é negativa, pois cada uma delas requer secreções digestivas especiais e tempos de processamento diferentes, por isso não é recomendado misturá-las. Isso é o que dizem os autores do sistema de fornecimento de energia separado, e é exatamente isso que considera difícil.

2. Leguminosas (feijão, ervilha, lentilha)

As leguminosas são feijão, feijão, soja, ervilha, lentilha, etc. Esses produtos pertencem a carboidratos complexos, mas contém um grande número de esquilo. E é por isso que eles exigem muita atenção quando combinado com outros produtos. A compatibilidade das leguminosas de grão com outros produtos é explicada pela sua dupla natureza. Assim como os amidos, combinam bem com gorduras, principalmente aquelas de fácil digestão - óleo vegetal e creme de leite, e como fonte de proteína vegetal são bons com ervas e vegetais ricos em amido. Não podem ser excluídos da dieta alimentar, pois são fonte de proteínas vegetais ricas em aminoácidos, vitaminas e minerais.

3. Manteiga e creme

Para sua boa absorção, é necessária abundância de vegetais verdes e sem amido, pois eles próprios contêm muita gordura, de difícil digestão. Por razões lógicas, combine manteiga queijo também é possível, mas do ponto de vista dietético não é aconselhável uma grande quantidade de gordura em uma refeição.

4. Creme de leite

Embora o creme de leite seja uma gordura, seu conteúdo calórico é três vezes menor que o do óleo vegetal. Quem está perdendo peso com um sistema nutricional separado pode adicioná-lo aos seus pratos, combiná-lo com grãos e legumes, vegetais, frutas ácidas e produtos lácteos fermentados.

5. Óleo vegetal

O óleo vegetal é muito produto útil, se for consumido cru e não refinado. É lógico usá-lo em combinação com vegetais, mas combiná-lo com açúcar, requeijão, leite... nunca ocorreria a ninguém. Portanto, utilize-o em saladas para sua saúde, mas lembre-se que é um produto altamente calórico.

6. Açúcar, confeitaria

Quanto ao açúcar e aos confeitos, devem ser evitados. Todos os açúcares inibem a secreção de suco gástrico. Se os doces forem consumidos com outros alimentos, permanecendo por muito tempo no estômago, logo provocam fermentação e, além disso, reduzem a mobilidade do estômago. Arrotos azedos e azia são os resultados desse processo. É por isso que não é recomendado alimentar crianças com mingaus com calda, açúcar e geléia. Os açúcares também causam gastrite, prisão de ventre e envenenam o corpo, causando fermentação constante no trato digestivo. E se o alimento apodrece e fermenta no corpo, ele não libera calorias e não fornece minerais e vitaminas ao corpo.

7. Pão, cereais, batatas

Estes são alimentos chamados amidos ou carboidratos. Todos os produtos ricos em amido devem ser sempre tratados com muita atenção, pois o próprio amido, em forma pura, é um produto de difícil digestão. A proibição da combinação de proteínas animais com alimentos ricos em amido é a primeira e, talvez, a mais importante lei da nutrição separada, que durante décadas não encontrou confirmação científica. Os autores e seguidores do sistema nutricional separado acreditam que os primeiros estágios da digestão de alimentos proteicos e amiláceos ocorrem em ambientes diferentes: as proteínas precisam de um ambiente ácido e o amido precisa de um ambiente alcalino. A natureza não faz sanduíches, o que significa que não podem ser saudáveis. Mas de alguma forma a natureza produziu amendoim, grão de bico e feijão que contêm proteínas e amidos.

Ao mesmo tempo, o pão é considerado uma refeição separada (por exemplo, com manteiga), e não um complemento obrigatório em todas as refeições. No entanto, o pão feito com grãos integrais não refinados pode ser consumido com uma variedade de saladas, independentemente da sua composição.

8. Frutas ácidas, tomates

Os tomates estão incluídos nesta seção porque possuem alto teor de ácidos: cítrico, málico e oxálico. É por isso que, em termos de compatibilidade com outros produtos, ficam ao lado de frutas ácidas, como: laranjas, tangerinas, toranjas, abacaxis, romãs, limões, cranberries, de sabor azedo: maçãs, peras, ameixas, damascos, uvas.

9. Frutas doces, frutas secas

É melhor não combinar frutas (azedas e doces) com nada, pois elas são absorvidas no intestino (é preciso comê-las pelo menos 15-20 minutos antes de comer). Sabe-se o enorme papel que as frutas desempenham no funcionamento do corpo como vitaminas naturais e minerais. Sua combinação com leite e nozes é aceitável, mas em pequenas quantidades, pois é de difícil digestão.

10. Vegetais verdes e sem amido

Os nutricionistas dão luz verde a todos os vegetais verdes e sem amido. Acompanham quase todos os alimentos e, nas aldeias, costumam beber leite com pepino sem prejudicar a digestão (calorizador). Esta categoria inclui os tops de todos plantas comestíveis(salsa, endro, aipo, rabanete, beterraba), alface, ervas silvestres de “mesa”, bem como repolho branco, verde e cebola, alho, pepino, berinjela, búlgaro Pimentão, ervilha verde. Rabanetes, rutabagas, rabanetes e nabos são vegetais “semi-amiláceos” que, quando combinados com vários produtosÉ mais provável que sejam verdes e sem amido.

11. Legumes ricos em amido

Os vegetais ricos em amido são o melhor complemento aos alimentos ricos em amido. No entanto, a combinação destes vegetais com açúcar provoca forte fermentação; outras combinações são boas ou aceitáveis. Esta categoria inclui: beterraba, cenoura, raiz-forte, raízes de salsa e aipo, abóbora, abobrinha e abóbora, couve-flor.

12. Leite

O leite é um alimento separado, não uma bebida. Contém calorias, proteínas, gorduras e carboidratos. Todos os filhotes na natureza são alimentados com leite, mas observe que eles não comem mais. E se no mundo animal o leite desaparece da dieta naturalmente, então, em humanos, as pessoas perdem a capacidade de digerir a lactose com o passar dos anos. Pelas regras da alimentação separada, o leite não combina com nada, mas sua combinação com vegetais ricos em amido e frutas doces é aceitável.

13. Queijo cottage, produtos lácteos fermentados

O queijo cottage deve ser combinado com outros alimentos com cautela, pois é uma proteína completa de difícil digestão (caseína do leite). Produtos homogêneos ao leite, como creme de leite, queijo, requeijão, são compatíveis com ele pela semelhança. Frutas doces, vegetais e nozes também são combinados com queijo cottage.

14. Queijo, queijo feta

Os nutricionistas tratam os queijos com cautela devido à sua alta salinidade. Os queijos mais aceitáveis ​​são os queijos jovens do tipo caseiro, ou seja, algo entre queijo cottage e queijo. Quanto ao queijo feta, é saudável produto proteico, que, no entanto, requer imersão água fria de excesso de sal. O sal na dieta de uma pessoa que está perdendo peso mascara assim a perda de peso.

Os queijos e o queijo feta são uma combinação de proteínas e gorduras em partes quase iguais, o que retarda o processo de decomposição dos alimentos no estômago. Combinam bem com frutas ácidas e tomates. O queijo cottage e os produtos lácteos fermentados são homogêneos com o queijo, por isso são bastante compatíveis. O queijo fundido é um produto não natural, significativamente processado, por isso é difícil para o corpo processar, embora seja muito melhor que a salsicha.

(previne o desenvolvimento de anemia);

16. Nozes

As nozes são facilmente digeríveis gorduras vegetais. Eles são combinados com frutas ácidas, vegetais e produtos lácteos fermentados. Mas deve-se ter cuidado com as nozes, pois são um dos alimentos mais calóricos.

Para comer de acordo com as regras de nutrição separada, você precisa saber quais alimentos pertencem a quais grupos: amiláceos e não amiláceos, azedos e doces, etc. Estude cuidadosamente a tabela de compatibilidade e.

Cada enzima produzida no trato digestivo humano tem sua finalidade especial. IP Pavlov falou sobre “suco de leite”, “suco de carne”, “suco de pão”. Assim, a natureza do alimento determina a composição das enzimas liberadas para o seu processamento. Mas este é apenas um lado da questão.

Muitas vezes você pode ouvir e até ler nos trabalhos sérios de cientistas famosos que tudo o que Shelton escreve é ​​impraticável ou difícil de implementar, especialmente em nosso tempo e em nossas condições, que suas instruções são muito rígidas, inflexíveis, etc.

E, de fato, nem todos podem aderir a essas regras de combinação de alimentos.

Mas graças à tabela simplificada de G. Shelton, editada por I.I. Litvina, há cada vez mais adeptos das refeições separadas.

Tabela de compatibilidade de produtos editada por Litvina

“Tabela de Saúde” compilada por I.I. Litvina tornou-se muito popular e agora é universalmente chamada de “tabela de compatibilidade alimentar” ou “tabela nutricional separada”. Quando falam em mesa de refeições separadas, querem dizer esta mesa, e não o próprio Shelton.

(Por exemplo:

• linha nº 7 e coluna nº 7 - correspondem à categoria “Pão, cereais, batatas”,
• a linha nº 14 e a coluna nº 14 correspondem à categoria “Queijo cottage, produtos lácteos fermentados”).

Observamos a interseção da linha e da coluna correspondente aos números das categorias

(a intersecção da linha nº 7 e da coluna nº 14, bem como a intersecção da linha nº 14 e da coluna nº 7, correspondem a um resultado “vermelho”, o que significa que estas duas categorias de produtos não são compatíveis entre si outro).

O resultado sobre a compatibilidade dos produtos escolhidos corresponderá ao resultado da tabela principal:

• cor vermelha- combinação inválida,
• Amarelo - combinação aceitável em caso de digestão intacta,
• Cor verde- boa combinação.

A categoria "FRUTAS ÁCIDAS, TOMATES" inclui:

A categoria "FRUTAS SEMI-ÁCIDAS" inclui:

A categoria "FRUTAS DOCES, FRUTAS SECAS" inclui:

• Bananas, tâmaras, caquis, figos.
• Todas as frutas secas, melão seco, passas de noz-moscada, ameixas secas, pêra seca.

A categoria "VEGETAIS VERDES E SEM AMIDO" inclui:

• Repolho branco, pepino, berinjela, pimentão, ervilha verde, alface, aspargos, abobrinha jovem, abóbora jovem, verduras e cebolas, alho, ervas silvestres de “mesa”.
• Partes superiores de todas as plantas comestíveis (salsa, endro, aipo, rabanete, beterraba).
• Rabanetes, rutabagas, rabanetes e nabos são vegetais “semi-amiláceos” que, em combinação com vários produtos, têm maior probabilidade de serem verdes e sem amido.

A categoria "VEGETAIS DE AMIDO" inclui:

• Beterraba, cenoura, raiz-forte, raízes de salsa e aipo, abóbora, abobrinha e abóbora, couve-flor.

Classificação dos produtos de acordo com o sistema nutricional separado

CARNE, AVES, PEIXES

A primeira coluna e, talvez, a mais importante, pois é aqui que é mais fácil violar as regras de compatibilidade de produtos e, além disso, com o maior dano para boa saúde.

Cada enzima produzida no trato digestivo humano tem sua finalidade especial. IP Pavlov falou sobre “suco de leite”, “suco de carne”, “suco de pão”. Assim, a natureza do alimento determina a composição das enzimas liberadas para o seu processamento. Mas este é apenas um lado da questão.

Existe, além disso, um mecanismo incompreensivelmente perfeito para a liberação desses sucos ao longo do tempo:

• o suco mais forte necessário para digerir a carne é secretado na primeira hora da digestão,
• para pão - depois de três horas,
• para leite - na última hora.

Além disso, a força do suco, sua quantidade, acidez e, portanto, a atividade das glândulas estomacais e a velocidade de digestão dos alimentos variam dependendo de sua qualidade.

O corpo humano direciona toda a sua energia para a área onde está o trabalho mais árduo, afastando-a de outros órgãos, que às vezes sofrem gravemente com isso. Alguns fisiologistas comparam a eficiência dos órgãos digestivos com a eficiência de uma locomotiva a vapor antediluviana.

As proteínas animais são os alimentos mais difíceis de digerir.É por isso que existem tantas “falhas” na primeira coluna. São alarmantes e isso já é um grande benefício. Os eternos trabalhadores do nosso corpo - os órgãos digestivos, que não param o seu trabalho dia ou noite, quando apenas o retardam um pouco - não merecem simpatia e ajuda?

Às palavras “carne”, “aves”, “peixe” foi adicionada a palavra “magra”. O fato é que tanto Shelton quanto todos os nutricionistas naturopatas acreditam que durante o processamento desses produtos é necessário retirar toda a gordura externa, e a própria gordura interna é derretida se você cozinhar a carne na grelha ou pelo método kebab - em um abrir fogo.

Para todos os tipos de carne, a combinação com vegetais verdes e sem amido é muito benéfica. G. Shelton acredita que esta combinação neutraliza as propriedades nocivas das proteínas animais, ajuda-as a digerir e a retirar o excesso de colesterol do sangue, o que é extremamente importante para a prevenção de doenças cardiovasculares.

Quanto aos vegetais ricos em amido (veja mais sobre eles abaixo), a combinação de proteínas animais com eles não pode ser considerada ideal, mas ainda é melhor do que a combinação com pão, batata, cereais e macarrão.

Peixe Todos os nutricionistas naturopatas consideram a proteína animal tão difícil de digerir quanto a carne, mas talvez a atitude em relação a ela seja um pouco mais branda. Por pelo menos, os iogues acreditavam que comer peixe não interferia na prática séria de asanas (ao contrário da carne), e Bragg, um vegetariano convicto, admitiu que come peixe fresco várias vezes por ano.

O álcool em combinação com proteínas animais causa grandes danos: precipita a pepsina, necessária para sua digestão.

Muitas vezes surge a pergunta: por que a combinação de carne com proteínas animais aparentemente relacionadas - leite, ovos, queijo cottage, queijos - é classificada negativamente na tabela (se o sistema adotado fosse de cinco pontos, então não seriam nem “dois” , mas “ unidade")? Cada um deles, como mencionado acima, requer secreções digestivas especiais e tempos diferentes para uma digestão mais ativa. Infelizmente, na nossa alimentação diária (especialmente na alimentação pública, hospitalar, sanatório), bem como nas “obras-primas da culinária”, as proteínas de natureza variada muitas vezes misturado.

PEGUMES DE GRÃOS (FEIJÕES, ERVILHAS, LENTILHAS)

Este é um produto bastante complexo e até polêmico que requer muita atenção quando combinado com outros tipos de alimentos. No entanto, deve-se ter em mente que o feijão verde e a ervilha não pertencem a esta categoria: pertencem a vegetais sem amido e são compatíveis com todos os produtos, exceto o leite (mesmo esta proibição não é estrita).

E, no entanto, feijão, ervilha e lentilha não devem ser excluídos da dieta alimentar, pois são uma rica fonte de proteína vegetal, de composição semelhante à “carne de abate”.

Por outro lado, as leguminosas são ricas em substâncias amiláceas. Isso os torna difíceis de dominar e requer um trabalho significativo. trato gastrointestinal. As peculiaridades da compatibilidade das leguminosas com outros produtos são explicadas, portanto, pela sua dupla natureza.

Como amidos, combinam bem com gorduras, principalmente aquelas de fácil digestão - óleo vegetal e creme de leite(que os nutricionistas naturopatas veem de alguma forma com mais entusiasmo do que outras gorduras animais). Sem dúvida, legumes são bons com todos os tipos de verduras e vegetais ricos em amido.

MANTEIGA E CREME

Esses produtos são de origem unidimensional (pelo menos deveriam ser). Combiná-los com creme de leite também é, em princípio, aceitável pelo mesmo motivo. Considerando a compatibilidade das proteínas animais com as gorduras, Shelton cita os resultados de pesquisas de diversos fisiologistas e nutricionistas, indicando o efeito retardador das gorduras na digestão, o que, claro, leva a um estresse significativo em todos os sistemas do corpo.

Mesmo alimentos proteicos como nozes ou queijo, que contêm quase 50% de gordura, não são fáceis de digerir. Apenas uma abundância de verde e sem amido vegetais crus pode mitigar a combinação desfavorável de proteínas e gorduras.

Por razões lógicas óbvias, uma combinação de, por exemplo, queijo com manteiga pode ser considerada aceitável, mas porquê absorver tanta gordura animal numa só refeição?..

Com todos os alimentos que contenham amido, manteiga e natas (como todas as gorduras) formam uma boa combinação.

NATA

Pertencente à categoria das gorduras e não das proteínas, como às vezes se acredita, é incompatível com produtos de carne, açúcar, nozes(proteína concentrada origem vegetal) e claro, com leite.

ÓLEO VEGETAL

Como você pode ver facilmente, algumas combinações de alimentos proibidos são inaceitáveis ​​para nós nem mesmo por incompatibilidade fisiológica, mas de acordo com as regras tradicionais de culinária e... de acordo com o gosto: nunca ocorreria a ninguém comer óleo vegetal com açúcar, queijo cottage, leite, queijo. E há pelo menos metade dessas proibições de sabor na mesa!

O óleo vegetal é um produto altamente benéfico, mas apenas se for consumido cru e não refinado. Um exemplo de combinação lógica: óleo vegetal e nozes com muita gordura vegetal.

AÇÚCAR, CONFEITARIA

"Coma proteínas e alimentos ricos em amido em tempo diferente com açúcares!"- foi assim que Shelton chamou uma das seções de seu livro. Todos os açúcares inibem a secreção de suco gástrico. Nem saliva nem suco gástrico são necessários para digeri-los: são absorvidos diretamente no intestino. Se os doces são consumidos com outros alimentos, então, permanecendo muito tempo no estômago, logo provocam fermentação e, além disso, reduzem a mobilidade do estômago. Arrotos azedos e azia são os resultados desse processo.

É por isso que Shelton é tão vocal contra alimentar as crianças com cereais com açúcar, pão com compota e conservas, leite doce. Ele considera que amigdalite, gastrite, constipação, que muitas vezes sofrem as crianças modernas, são uma consequência direta de alimentá-las com os chamados alimentos balanceados (o açúcar contém muitas calorias, mas os nutricionistas naturopatas os consideram “vazios”), o que causa fermentação constante no trato digestivo e, como resultado, envenenamento do corpo.

"Qual é o benefício de consumir a quantidade teoricamente necessária de calorias todos os dias?", diz Shelton. "Se o alimento fermenta e apodrece, então ele não fornece calorias ao corpo." Esses alimentos não fornecem vitaminas e minerais ao corpo. Os carboidratos, em vez de fornecerem energia ao corpo, são convertidos não em monossacarídeos, mas em álcool e ácido acético.

Confeitaria, contendo, além de produtos doces, farinha branca (produto morto desprovido de todos os elementos biológicos substâncias ativas), trazer mais mais dano(sobremesas, tortas doces, pães, etc.).

G. Shelton também incluído na categoria de açúcares mel, referindo-se à opinião de alguns pesquisadores que descobriram nele ácidos desfavoráveis ​​ao organismo. No entanto, muitos cientistas modernos não concordam com esta opinião. D. S. Jarvis, por exemplo, explica (D. S. Jarvis. Honey and other natural products. Apimondia Publishing House, 1975) que o mel é um produto que já foi processado pelo aparelho digestivo da abelha; 20 minutos após a administração, ele é absorvido pelo sangue sem sobrecarregar o fígado e todos os outros sistemas do corpo (por isso ele aconselhou os atletas a tomarem mel cerca de 30 minutos antes do início da competição).

PÃO, GRANDES, BATATAS

Estes são os alimentos que os nutricionistas naturopatas chamam de “amidos” (açúcares e amidos geralmente são agrupados conceito geral- carboidratos). Os produtos ricos em amido devem ser sempre tratados com muita atenção: o próprio amido, na sua forma pura, é um produto extremamente difícil de digerir e exige o cumprimento cuidadoso das regras de compatibilidade. A coluna dedicada aos amidos não parece tão sombria como, por exemplo, as colunas da carne, do açúcar e do leite, mas a proibição de combinar proteínas animais com alimentos ricos em amido é a primeira e, talvez, a mais importante lei da nutrição separada.

O excesso de açúcares e amidos que não são completamente absorvidos e não convertidos em energia acumulam-se nas células na forma de gordura.

N. Walker alerta que partículas de amido não digeridas, entrando no sangue, engrossam-no e se depositam nas paredes dos vasos sanguíneos.

As combinações naturais de proteínas, amidos e gorduras (leite, cereais, natas, etc.) não são difíceis de digerir, mas as combinações aleatórias, mesmo em grandes quantidades, são difíceis de suportar pelo corpo. "A natureza não faz sanduíches!" diz Shelton. E adicionaremos hambúrgueres e Big Macs a isso.

As primeiras etapas da digestão de alimentos proteicos e ricos em amido ocorrem em diferentes ambientes:

• as proteínas requerem um ambiente ácido, necessário para ativar a enzima pepsina, que está envolvida na sua digestão,
• e o amido é alcalino (amilase salivar, etc.).

Portanto, os nutricionistas acreditam que misturas como salsichas e costeletas, pãezinhos, etc. são especialmente indigestas.As glândulas que secretam os sucos destinados ao processamento de proteínas estão localizadas em seção inferior estômago, portanto, quando esses sucos começam a afetar os alimentos ricos em amido, consumidos, por exemplo, com carne, ocorre inevitavelmente a fermentação e o apodrecimento dos alimentos. Agindo assim em duodeno, a massa alimentar requer purificação dos venenos formados, e aqui está incluído o pâncreas, vesícula biliar e o fígado, que literalmente se esforça para salvar o corpo do envenenamento (se for forte e saudável, então consegue... por enquanto), esquecendo-se das outras responsabilidades diretas que lhe são confiadas pela natureza.

Shelton elogia os britânicos por preservarem cuidadosamente as tradições, especialmente na nutrição; sempre comem primeiro a carne e depois, depois de um tempo, o pudim. É isso que deveríamos fazer, mas em vez de pudins temos todo o tipo de acompanhamentos tradicionais - batatas, cereais, massas, etc. É melhor não misturar esses dois produtos em uma refeição.

Pão os nutricionistas naturopatas consideram-na uma refeição separada (por exemplo, com manteiga), e não um acréscimo obrigatório a todas as refeições. No entanto, a atitude em relação ao pão feito com grãos integrais não refinados é muito branda: Shelton permite que seja consumido “em todos os tipos de combinações erradas”, principalmente com saladas diversas, independentemente da sua composição. A combinação de todos os alimentos ricos em amido com gorduras é muito benéfica para a digestão, o que determina boa atitude a uma combinação de gorduras com legumes e vegetais ricos em amido.

PARA várias tortas A atitude dos nutricionistas naturopatas é que se você quiser comer um pedaço de bolo, combine-o com bastante salada de vegetais crus e não coma mais nada nessa refeição.

FRUTA ÁCIDA, TOMATES

• Laranjas, tangerinas, toranjas, abacaxis, romãs, limões, cranberries.
• Sabor azedo: maçãs, peras, ameixas, damascos, uvas.
• O tomate se destaca entre todos os vegetais pelo alto teor de ácidos - cítrico, málico, oxálico.

Em primeiro lugar, surge a pergunta: por que esses produtos aparentemente completamente diferentes são combinados em uma categoria? O fato é que o tomate se destaca de todos os vegetais com alto teor de ácidos - cítrico, málico, oxálico. Assim, em termos de compatibilidade com outros produtos, ficam ao lado das frutas ácidas, que em todos os casos incluem frutas cítricas e romãs, e todas as outras - conforme o gosto.

"Coma proteínas e alimentos ricos em amido em momentos diferentes com ácidos!" - escreve Shelton.

Ele enfatiza a nocividade particular de tais combinações.

Consumo indiscriminado de sucos de limão, toranja, laranja ou tomate, bem como vinagre, temperos ácidos, etc. durante as refeições, imediatamente antes e após as refeições. ele considera a razão de muitos doenças gastrointestinais: a pepsina é completamente destruída, a ação da amilase salivar cessa.

A tabela diz não às combinações de alimentos proteicos e ricos em amido com frutas ácidas e tomates, mas Shelton acredita que eles podem ser consumidos pelo menos 30 minutos antes das refeições. Mesmo as crianças pequenas podem dar leite 30 minutos depois de frutas ácidas e tomates.

Infelizmente, tomates Vida cotidiana Muitas vezes são consumidos de forma incorreta, o que obriga, em alguns casos, ao abandono total deste vegetal saudável e acessível. Mas durante a temporada do tomate, até a constipação mais crônica regride.

Comer frutas doces e muito ácidas, segundo Shelton, é desfavorável à digestão. Esta condição é fácil de cumprir.

FRUTAS SEMI-ÁCIDAS

• Mirtilos, figos frescos, manga, morangos silvestres, framboesas, morangos.
• Doce a gosto: maçãs, cerejas, ameixas, uvas, damascos, pêssegos, peras.

FRUTAS DOCES, FRUTAS SECAS

• Bananas, tâmaras, caquis, figos, todas as frutas secas, melão seco, noz-moscada, passas, ameixas secas, pêra seca.

Esta coluna da mesa parece um pouco sombria, porém ainda mais alegre que a coluna “Açúcar, confeitaria”, porque o açúcar refinado é inerentemente Substância química, um produto morto, e frutas doces e frutas secas (que retêm todas as propriedades valiosas das frescas, mas, é claro, aparecem de forma mais concentrada) são uma “célula viva”, como dizem os iogues. Sua combinação com leite e nozes também é aceitável, mas em pequenas quantidades, pois é de difícil digestão.

Deve-se ter sempre em mente que Geralmente é melhor não combinar frutas (azedas e doces) com nada, pois são absorvidos no intestino (é necessário comê-los pelo menos 15-20 minutos antes de comer). Shelton considera esta regra especialmente rigorosa em relação às melancias e melões, que, sendo vegetais por origem, são semelhantes às frutas nas suas características de absorção.

Sabe-se o enorme papel das vitaminas naturais e sais minerais. As frutas que apodrecem e fermentam no estômago (o que é inevitável quando contém qualquer outro alimento) perdem completamente todas as suas substâncias mais valiosas, mas quem as consome incorretamente tem certeza de que receberá grandes benefícios.

VEGETAIS VERDES E SEM AMIDO

Esses incluem topos de todas as plantas comestíveis(salsa, endro, aipo, rabanete, beterraba), alface, ervas silvestres de “mesa”, bem como repolho branco, verde e cebola, alho, pepino, berinjela, pimentão, ervilha.

Rabanetes, rutabagas, rabanetes e nabos são como vegetais “semi-amiláceos”, que, em combinação com vários produtos, têm maior probabilidade de estar relacionados com vegetais verdes e sem amido do que com vegetais ricos em amido. Todos os vegetais verdes e sem amido - uma verdadeira "rua verde"!

Apenas a sua combinação com leite foi considerada inaceitável, e mesmo assim por causa das tradições urbanas: nas aldeias muitas vezes bebem leite, comendo-o com pepino e cebolas verdes do jardim, sem prejudicar a digestão.

VEGETAIS DE AMIDO

• Isso inclui beterraba, cenoura, raiz-forte, raízes de salsa e aipo, abóbora, abobrinha e abóbora e couve-flor.

O conteúdo significativo de substâncias amiláceas impõe algumas restrições a estes vegetais em comparação com os verdes e sem amido. Vários alunos “C” também apareceram nesta coluna: melhores do que qualquer outra coisa, mas não ideais.

A combinação destes vegetais com o açúcar provoca uma forte fermentação, por isso há aqui uma forte recusa. As restantes combinações são boas ou aceitáveis. Os vegetais ricos em amido são o melhor complemento aos alimentos ricos em amido.

LEITE

O leite é um alimento separado, não uma bebida que acompanha o café da manhã, almoço e jantar. No mundo animal, todos os bebês, quando se alimentam de leite, não ingerem mais nenhum alimento. Este é um alimento destinado à alimentação dos descendentes.

Quando o leite entra no estômago, ele deve coalhar sob a influência de sucos ácidos - condição indispensável para sua digestão. Se houver outro alimento no estômago, as partículas de leite o envolvem, isolando-o do suco gástrico. E até que o leite coalhado seja digerido, o alimento permanece sem processamento, apodrece e o processo de digestão é retardado. Sabe-se que esta propriedade do leite é utilizada em caso de intoxicação: o leite envolve alimentos estragados ou venenosos, evitando que afetem o organismo e permitindo assim que sejam tomadas medidas urgentes.

Queijo cottage, produtos lácteos fermentados

Eles também devem ser combinados com outros alimentos com cautela. Queijo tipo cottage- isso não é nada comida leve para os aposentados, mas uma proteína completa de difícil digestão (caseína do leite, com a qual antes eram feitos os botões).

Creme de leite, queijo, queijo feta são produtos homogêneos com leite azedo, portanto compatíveis.

Quanto às frutas doces e secas, consumi-las com iogurte, acidophilus, etc. não fará mal, mas com moderação. O próprio Shelton adorava comer leite estragado com frutas vermelhas.

QUEIJO, QUEIJO

Os nutricionistas naturopatas desconfiam dos queijos devido à sua pungência, aumento da salinidade e “superexposição” (o que por si só leva ao acúmulo de produtos de decomposição). Os queijos do tipo Roquefort são especialmente detestados, assim como todos os queijos com odor forte. Os queijos processados ​​também são rejeitados como produtos não naturais e significativamente processados. O alimento mais aceitável são os queijos jovens como os caseiros, ou seja, algo entre o requeijão e o queijo. O queijo cottage é um produto proteico saudável, que, no entanto, requer imersão em água fria para remover o excesso de sal.

Os queijos e o queijo feta são uma combinação de proteínas e gorduras em partes quase iguais, o que retarda o processo de decomposição dos alimentos no estômago. Portanto, tanto o queijo quanto o queijo feta podem ser combinados, por exemplo, até com alimentos ricos em amido, além de frutas ácidas e tomates. No primeiro caso - sem muito deleite, e no segundo - com muito prazer, já que o queijo e o queijo feta na culinária servem como tempero mais comum para a comida. pratos de vegetais. O queijo cottage e os produtos lácteos fermentados são homogêneos com o queijo, por isso são bastante compatíveis.

Shelton elogiou a combinação de queijo e vegetais verdes, mas lamentou que não fosse saborosa. Talvez isso fosse incomum na culinária tradicional americana? Embora Shelton se oponha aos sanduíches de queijo, de acordo com sua própria lógica, tal combinação é aceitável porque alto teor gordo

OVOS

Este produto proteico não é de fácil digestão e por isso é sempre recomendado por nutricionistas com restrições. Combinar ovos com vegetais verdes e sem amido neutralizará os danos causados ​​pelo alto teor de colesterol na gema. Sua combinação com uma pequena quantidade de gordura “light” (creme de leite) e vegetais ricos em amido é aceitável.

NOZES

G. Shelton, em seu livro, costuma colocá-los ao lado do queijo devido ao seu rico teor de gordura. Ele acredita que tanto o queijo quanto as nozes, mesmo que não sejam digeridos imediatamente, ainda não se decompõem tão rapidamente quanto outros produtos na presença, por exemplo, de ácidos (vegetais e medicinais).

No entanto, provavelmente não devemos esquecer que o queijo contém gorduras animais e as nozes são gorduras vegetais de fácil digestão, por isso a combinação de nozes com queijo e laticínios ainda parece pouco natural. É também verdade que tais combinações raramente aparecem na cozinha quotidiana, embora por vezes sejam encontradas em algumas receitas pretensiosas da cozinha nacional.

Por mais controversas que sejam algumas das disposições apresentadas por G. Shelton (e com ele, muitas gerações de médicos e cientistas, que remontam aos tempos antigos), é claro que merecem muita atenção. Felizmente, em nossa época ninguém argumentará que o estômago humano e todo o seu trato digestivo são capazes de processar e assimilar produtos de forma fácil e simples em todas as combinações possíveis.

Conhecimento próximo, por exemplo, dos livros de Herbert Shelton " A combinação certa comida" (San Antonio, 1971), "Ortotrofia" (San Antonio, 1959) e "O Mais comida melhor"(San Antonio, 1972) não deixa dúvidas de que cada um de nós centenas, e talvez milhares de vezes em nossas vidas, involuntariamente e inconscientemente comemos “Shelton” sem nem perceber.

Ninguém jamais ficou doente por comer primeiro carne e depois batatas, ou mingau sem açúcar, ou leite sem torta. Mas certamente causamos grandes danos a nós mesmos quando comemos de tudo aleatoriamente para saciar nossa fome.

Chegou a hora de analisar as conclusões de Shelton do ponto de vista de nossas condições e capacidades e introduzir as regras básicas para combinar produtos como um produto completo componente no sistema de cura natural. Doutor Ciências Médicas I. P. Neumyvakin, que trabalha na área de astronáutica, observando as vantagens da nutrição separada, escreveu: “O jogo vale a pena quando os ganhos são saúde”. Publicados

Do livro de I.I. Litvina "Cozinha saudável, dos princípios às receitas"

P.S. E lembre-se, só mudando o seu consumo, estamos mudando o mundo juntos! © econet

Muitas pessoas sabem disso boa digestão, depende em grande parte da combinação correta de alimentos consumidos. Mas, há muitas nuances, a falta de consideração pode causar reação negativa corpo mesmo quando muda para uma dieta de alimentos crus. Por que não vem a tão esperada leveza do corpo, o sono melhora e a resistência não aumenta? Onde está o prometido rejuvenescimento, plenitude de energia e aumento vitalidade? Por que não há nenhum? Tudo é explicado de forma simples e prosaica - a mistura de produtos incompatíveis faz com que nosso corpo não consiga absorver o que entra e, portanto, iniciam-se os processos de fermentação e apodrecimento dos resíduos alimentares. Que leveza há aqui.

Bem conhecido entre os fãs imagem saudável vida, Herbert Shelton acreditava que alimentos indigestos não apenas não beneficiam o corpo humano, mas também o prejudicam gravemente, formando venenos que são transportados por todo o corpo pelas correntes sanguíneas.

Somente o conhecimento sobre a compatibilidade de grupos individuais de produtos e, o mais importante, a aplicação desse conhecimento na prática darão ao nosso corpo a oportunidade de trabalhar em condições favoráveis, o que afetará imediatamente o seu estado geral.

Vejamos as opiniões sobre a compatibilidade dos alimentos entre si de especialistas em nutrição saudável como o higienista Herbert Shelton e o crudívoro com muitos anos de experiência, Frederic Patenaude. A tabela de resumo e o diagrama simplificado de compatibilidade do produto são adequados para o uso diário.

É bem sabido que de acordo com a composição química, os alimentos são convencionalmente divididos em proteínas, carboidratos e gorduras. Para processar cada grupo é necessário um determinado ambiente (neutro, ácido ou alcalino) e um determinado tipo de enzima. Ao misturar produtos de diferentes composições, por exemplo, proteína com amido, o estômago passa a produzir ao mesmo tempo ácido e álcali, que têm efeito neutralizante um sobre o outro. Como resultado: a carga sobre os órgãos aumenta, os produtos são mal digeridos e começam a apodrecer no estômago e nos intestinos, formando venenos e envenenando o corpo. Ao resistir a este veneno, o corpo reduz a proteção imunológica e se torna mais suscetível a todos os tipos de doenças.

Combinação de produtos Alimentação saudável: Conceitos Básicos

Ao desenvolver seu sistema nutricional, Herbert Shelton identificou 10 regras básicas que devem ser seguidas para o funcionamento harmonioso do corpo e alcançar uma saúde excelente em qualquer idade. Ele aconselhou não misturar ou consumir alimentos dos seguintes grupos ao mesmo tempo:

1. proteínas e carboidratos;
2. ácido e amido;
3. proteínas e brancos;
4. gorduras e proteínas;
5. ácidos e proteínas;
6. proteínas e açúcar;
7. gorduras e açúcar;
8. amido e açúcar;
9. amido e amido;
10. gorduras e gorduras.

Vejamos cada grupo separadamente e descubramos por que é recomendado separar esses grupos de produtos.

Essa proibição deve ser aprendida de uma vez por todas e torná-la a regra principal de suas refeições separadas. Sabe-se que o processo de digestão do amido e da proteína requer a presença de ambientes completamente opostos: para o amido - alcalino, para a proteína - ácido. Quando são produzidos simultaneamente, ocorre mistura mútua e neutralização um do outro.

Olhe ao redor e você verá muitos exemplos claros de alimentação separada entre animais. EM animais selvagens os habitantes não comem diferentes tipos de alimentos ao mesmo tempo - apenas em horários diferentes.

Por que você não deve misturar alimentos que contenham amido com produtos ácidos? Vamos descobrir. A maior parte do amido é processada na boca, interagindo com a enzima contida na saliva - a ptialina. Mesmo uma fraca concentração de ácido pode destruir esta enzima. Ao consumir alimentos que contêm ácido, destruímos a ptialina salivar, evitando assim a digestão do amido.

Os seguintes alimentos são considerados os mais ricos em amido: bananas, batatas, a maioria dos legumes e cereais. Os ácidos são encontrados principalmente em frutas e bagas ácidas, bem como em tomates.

É por isso que você não deve combinar tomates com cereais, nem bananas com laranjas. Se você realmente quer fazer isso salada de frutas com bananas, adicione maçãs doces ou mangas.

Diferentes tipos de proteínas têm composições significativamente diferentes e requerem a produção de certos tipos suco digestivo, o que causa encargos adicionais para a habitação e os serviços comunitários. É por isso que os especialistas não recomendam misturar vários produtos proteicos ao mesmo tempo.

Existem inúmeras objeções a isso, afirmando que o corpo necessita de uma ampla gama de aminoácidos, que são encontrados em diferentes tipos de alimentos que contêm proteínas. E justamente para fornecer ao corpo todas as substâncias necessárias é necessário consumir diversos tipos de proteínas. Em princípio está tudo correto, mas, com a dieta multi-refeição moderna, o que impede você de ingerir essas proteínas em horários diferentes do dia?

As gorduras retardam a digestão de alimentos protéicos pelo estômago, pois inibem a produção das enzimas correspondentes do suco gástrico por cerca de 1,5 a 2 horas. Durante esse período, as proteínas não digeridas podem começar a se decompor e apodrecer.

Os vegetais verdes ajudam a corrigir parcialmente a situação - neutralizam as propriedades supressoras das gorduras no funcionamento das glândulas gástricas e ajudam a normalizar o processo de absorção de proteínas. Assim, se você ainda precisa consumir gorduras e proteínas ao mesmo tempo, coma esses alimentos com vegetais verdes em grandes quantidades. É melhor que estejam crus.

Existe uma opinião generalizada entre os não profissionais de que se a pepsina que digere proteínas for ativada apenas em um ambiente ácido, então uma acidificação adicional eficaz ajudará o estômago a digerir mais rapidamente. alimento protéico. Infelizmente, não é. Se o ácido estiver presente na boca e no estômago, o suco gástrico deixa de ser liberado ou não é liberado de forma eficiente. Isso leva à destruição da pepsina, à incapacidade de digerir proteínas e ao desenvolvimento do processo de decomposição.

Lembre-se de que tanto o vinagre quanto suco de limão, e maionese, e quaisquer temperos ácidos, quando consumidos com alimentos protéicos, interferem muito na sua digestão.

Uma exceção são as nozes. É claro que não são considerados componentes ideais para combinar com frutas e bagas ácidas, mas são digeridos com bastante eficiência, pois contêm grande quantidade de gorduras, que retardam mais a secreção gástrica. muito tempo como os ácidos podem agir.

Bem, em primeiro lugar, quaisquer açúcares (mel, frutas, etc.) inibem a produção de suco gástrico e inibem a motilidade do estômago.

Em segundo lugar, os açúcares não são digeridos nem na boca nem no estômago, mas isso acontece em intestino delgado, onde eles ainda precisam chegar. Se o açúcar for consumido separadamente, ele passa rapidamente pelo estômago e vai parar no intestino. Se os alimentos que contêm açúcar forem consumidos ao mesmo tempo que outros alimentos que contêm proteínas ou amido, o açúcar permanecerá preso no estômago por muito tempo, esperando que os outros ingredientes sejam digeridos. Durante este tempo, pode começar a fermentar (fermentar).

As razões pelas quais não é aconselhável comer açúcar com gordura são as mesmas que não se deve misturar açúcar com proteínas. Da mesma forma, o açúcar permanece no estômago e ali começa a realizar processos de fermentação.

Alguns autores acreditam uso possível frutas ácidas (laranjas, abacaxis) junto com nozes ou abacates. Eles justificam assim: o percentual de açúcar ali é pequeno e o ácido da fruta vai acelerar a digestão das gorduras.

• tâmaras e nozes;
• abacate com qualquer fruta doce;
• saladas de frutas com coco.

E de novo, razão principal que não recomenda tomar esses produtos juntos é condições especiais digestão do açúcar. Vejamos novamente: a digestão do amido começa na boca (sob a influência de enzimas salivares) e termina esse processo no estômago depois de algum tempo. O açúcar não é digerido nem na boca nem no estômago, mas aguarda o movimento para o intestino, o que só se torna possível após a digestão dos alimentos ricos em amido. Durante esse período, no ambiente gástrico quente e úmido, é garantido que o açúcar comece a fermentar.

A ingestão de vários tipos de amido ao mesmo tempo faz com que nenhum deles seja absorvido, o que causará fermentação e aumento da acidez do suco gástrico.

Está comprovado que mesmo produtos com composição semelhante podem interferir na absorção uns dos outros. Não misture vários tipos comidas gordurosas em uma refeição, porque já é de difícil digestão, e a ingestão simultânea tipos diferentes a gordura retarda ainda mais a digestão. NÃO tome ao mesmo tempo:

• nozes e abacates;
• óleo vegetal e nozes;
• coco e abacate;
• nozes e coco.

A princípio não é fácil lembrar de todas as combinações prejudiciais, então Frederic Patent, com base em seus muitos anos de experiência em alimentos crus, sugeriu destacar três regras principais. Mesmo que você apenas os siga, o resultado será magnífico. Lembrar:

• Não misture açúcar e gordura.
• Não misture ácido e amido.
• Não misturamos diferentes tipos de gorduras.

Seguindo estes princípios simples, os crudívoros iniciantes podem evitar a maioria dos problemas digestivos.

Recursos de alguns grupos de produtos

Aqueles que iniciaram uma dieta de alimentos crus devem saber que alguns grupos de alimentos têm caracteristicas individuais por compatibilidade. Vejamos esses grupos.

Pulsos

Esta categoria inclui: feijão, ervilha, lentilha, soja, feijão, etc. Todas as leguminosas têm uma natureza dupla: combinam amido e proteína. Como amido, são bons em combinação com gorduras, mas como proteína vegetal preferível com ervas e vegetais que contenham amido. Um exemplo de boa combinação: grão de bico e beterraba. O grão de bico é fonte de vitamina B6, que auxilia na absorção do magnésio da beterraba.

Tomates

Ao contrário de outros vegetais, o tomate possui um alto percentual de ácidos: cítrico, oxálico e málico. Por conta dessa característica, são recomendados para serem consumidos com ervas e vegetais que não contenham amido. A combinação do tomate com proteínas e gorduras torna esta última mais fácil de digerir. É altamente recomendável consumir o tomate junto com o abacate, pois a gordura dessa fruta promove a absorção do licopeno do tomate. E acredita-se que a combinação de tomate e brócolis aumenta as propriedades anticancerígenas de ambos os vegetais.

Frutas

É melhor dividir a ingestão de frutas com qualquer outra refeição, pelo menos 30-60 minutos antes das refeições e cerca de 3 horas depois. Frutas consumidas como sobremesa após uma refeição causam fermentação no estômago. Especialmente não é aconselhável misturar doces (açúcar, mel, xarope) com toranja.

As frutas combinam bem com verduras, principalmente as folhosas. Esta mistura não é apenas saudável, mas também de fácil digestão. Os smoothies verdes são um ótimo exemplo de combinação harmoniosa de frutas.

O mel não pode ser totalmente classificado como açúcar, pois é um produto que já foi processado pelo sistema digestivo das abelhas. É por isso que é absorvido pelo sangue em apenas 20 minutos, sem sobrecarregar o fígado e outros órgãos humanos.

Melão e melancia.

Existem duas opiniões completamente opostas quanto à compatibilidade do melão com produtos diferentes. A primeira delas diz que o melão não pode ser combinado com nenhum dos produtos e só pode ser consumido separadamente. Os defensores desta hipótese fazem exatamente isso. Outro ponto de vista, expresso por G. Shelton em um de seus livros, acredita que o melão pode ser combinado com outras frutas.

Em qualquer caso, a capacidade do corpo humano de assimilar o melão ou a melancia depende em grande parte do grau de maturação. A melancia verde é composta principalmente de água, mas à medida que amadurece e acumula açúcar, as opções de uso também mudam.

Bananas.

Esta fruta combina bem com abacate, ervas e frutas secas.

Abacate.

A combinação ideal para o abacate são todos os tipos de vegetais: pepino, tomate, aipo, alface, pimentão, cenoura e milho. Pode ser combinado com banana ou frutas secas. Não recomendado para uso com nozes.

Limão.

O melhor parceiro do limão é a couve. O ferro contido no repolho é melhor absorvido sob a influência da vitamina C, na qual o limão é rico.

Tabela de compatibilidade para diferentes grupos de produtos

Para facilitar a lembrança do grau de compatibilidade dos diferentes grupos de produtos entre si, usaremos uma tabela especial que reflete visualmente as diferentes combinações.

Composição de diferentes grupos de produtos

Vamos dar uma olhada em quais produtos estão incluídos nos grupos de produtos descritos acima.

Proteína

As proteínas incluem todas as leguminosas (feijão, soja, lentilha, ervilha, feijão, etc.), cogumelos, azeitonas, sementes, abacates.

Amido

Quase todos os cereais contêm amido (trigo sarraceno, trigo, arroz, milho, aveia, cevada), bem como: legumes e feijão, amendoim, castanhas e milho.

Açúcar

Nozes

Todos os tipos de nozes.

Frutas

Quaisquer tipos de frutas e frutas secas.

Vegetais

Todos os tipos de verduras e legumes, exceto os ricos em amido: nabos, brócolis, couve de Bruxelas e couve-rábano, milho verde e ervilha, além de rabanetes e pimentões.

Espinafre, aipo, alface, folhas de beterraba e acelga, agrião, cebola, cebola e alho, salsa, mostarda e calêndula, azeda, trevo, dente de leão, urtiga, aspargos, agrião, ruibarbo, verbiga, banana, quinoa, Bolsa do pastor, folhas de bétula, flores e folhas de tília, brotos de bambu, aspargos, etc.

Ácidos

Frutas e bagas ácidas: laranjas, toranjas, abacaxis, limões, maçãs e pêssegos azedos, uvas e ameixas ácidas, romãs. Groselhas (todos os tipos), mirtilos, cranberries, ginjas. Legumes e ervas contendo ácidos: azeda, azeda, ruibarbo, chucrute, agulhas de lariço.

Vegetais amiláceos

Batata, cenoura, beterraba, abóbora, berinjela, abobrinha e abóbora, rutabaga, couve-flor, além de raízes de salsa e aipo e raiz-forte.

Divisão simplificada de produtos em 2 grupos

Uma divisão ainda mais simples de produtos em dois grupos pode ser usada no dia a dia. Dentro de cada um desses grupos você pode combinar qualquer produto.

Grupo A:

Nozes proteicas: avelãs, amêndoas, nozes, amendoins, castanhas de caju, caroços de damasco.

Sementes comestíveis: girassol, abóbora, gergelim.

Frutas e bagas com sabor azedo e agridoce, assim como seus sucos. Óleo vegetal, verduras cruas, azeitonas, pepinos, tomates, pólen etc.

Grupo B:

Nozes ricas em amido (castanhas e cocos) e frutas ricas em amido (bananas), grãos germinados, ervas, azeitonas, óleo vegetal. Sucos de vegetais não ácidos: cenoura, abóbora, beterraba, nabo, etc.

Compatibilidade de produtos entre si

Parece que a combinação de tomate e pepino é uma salada tradicional russa.

No entanto, há um problema. Você notou que essa salada estraga muito rápido?

O tomate é um vegetal azedo e o pepino é um vegetal sem amido. Eles são digeridos por várias enzimas. Como resultado, um é digerido, o segundo apodrece, o que pode causar a formação de gases no estômago.

Pepinos com tomate forma conjuntaÉ melhor não dar para crianças. Em geral, é melhor retirar a casca do tomate (ela não é digerida). Você pode derramar água fervente sobre o tomate e a casca sairá facilmente.

O Ayurveda tem uma grande seção chamada “Compatibilidade de produtos entre si”. É muito importante conhecer a compatibilidade dos produtos entre si, pois no processo de digestão conjunta não há produtos compatíveis Podem ocorrer venenos e toxinas.

Preste atenção aos seus hábitos alimentares e tente se livrar dos maus. Por exemplo, muitas vezes depois de uma refeição em um restaurante nos servem frutas como sobremesa ou uma salada de frutas. Portanto, se você comer uma maçã logo após o almoço, ocorrerá o processo de fermentação e formação de gases. Assim, uma maçã comida imediatamente após uma refeição será digerida em 30 minutos e começará a apodrecer enquanto o resto da comida ainda está sendo digerido.

Acredita-se que as frutas só podem ser misturadas com frutas. E as frutas doces só podem ser misturadas com as doces, as ácidas só com as ácidas. Melão e melancia não combinam com nada. Ou seja, terminar uma refeição com melancia não é categoricamente recomendado.

Você não pode misturar frutas e vegetais. As únicas exceções são 5 frutas: abacaxi, tâmaras, romã, passas e limão. Somente essas frutas podem ser misturadas com vegetais.

Os cereais não são recomendados para serem misturados com outros grãos. Misturas de cereais e cereais matinais que são vendidos em lojas como “Sete Grãos”, “5 Grãos” e outras misturas não são saudáveis! Eles apenas o tornam mais fraco. O fato é que cada tipo de grão leva seu tempo para ser digerido. E a mistura demora ainda mais para digerir. O mesmo pode ser dito sobre os maus hábitos alimentares: não é recomendado, por exemplo, comer mingau com pão, pois você está consumindo dois grãos, digamos arroz e trigo. Posso dizer o mesmo da mistura de arroz preto e branco que se vende nas lojas. Não consuma esta mistura pois são dois tipos diferentes de grãos.

As leguminosas também podem ser misturadas entre si. Por exemplo, você pode combinar feijão e lentilha.

Você também pode misturar grãos com legumes. Separadamente, grãos e legumes são digeríveis em 40% e, quando cozidos juntos, são digeríveis em 80% cada.

Leite não combina com nada. Lembre-se da sua infância: vidro leite fresco, crosta de pão... Saboroso, mas, infelizmente, não saudável. O fato é que o leite pode ser consumido pela manhã ou à noite e os grãos à tarde. Então, só o leite e a casca do pão não combinam no momento do seu consumo.

Recentemente, foram realizados diversos estudos que afirmam que o leite não é digerido, não é absorvido, causa desconforto no estômago e não é nada saudável. Então, o leite é um produto específico, e se for consumido de forma incorreta, é claro que haverá desconforto. Experimente leite com picles... Além disso, o leite que é submetido a esse tipo de “pesquisa” entre aspas é, via de regra, leite em tetra sachê, pasteurizado, esterilizado ou reconstituído a partir de leite em pó. É difícil até chamar esse produto de leite.

Vamos revelar um segredo: o leite é um produto sáttvico benéfico e para as pessoas que estão em estado de tamas, o leite causa desconforto. O corpo dessas pessoas, via de regra, fica poluído, entupido com “lixo” do consumo de álcool, carne, fumo e é destruído por um estilo de vida pouco saudável. Tal organismo não é capaz de aceitar leite. Então, o segredo é justamente que se você quiser ajudar uma pessoa a sair do estado de tamas profundos, revelar seu potencial, devolver o amor à sua vida, ajudar a se livrar de coisas prejudiciais maus hábitos, então dê leite a ele. Apenas faça certo. Comece com uma colher de chá à noite, aumentando gradualmente a quantidade que você consome. Misture o leite com temperos, para que seja melhor absorvido e fique mais saboroso. Use leite natural de aldeia ou o leite mais natural possível. Para saber como saber se o leite é bom ou não, veja a receita de fazer queijo paneer e você entenderá do que estamos falando.

Resumindo: o leite puro é um produto à parte que só pode ser consumido à noite (e de manhã). Beber leite é uma refeição separada. Vários pratos os produtos que utilizam leite, como sopas ou cereais, são produtos distintos nos quais o leite é processado e altera suas propriedades. Esses pratos com leite, é claro, podem ser consumidos.

Mel e ghee não devem ser misturados na proporção de um para um em um prato. Embora o mel e o ghee estejam entre os produtos mais valiosos. Estes não são apenas produtos, mas isto medicamentos. E o prato deve dar prioridade a um destes produtos. Aliás, entrega no corpo substâncias medicinais o uso de álcool é considerado o método mais agressivo de administração de drogas. Por isso, no Ayurveda, os medicamentos são feitos principalmente com mel ou ghee, sem o uso de álcool.

Abaixo fornecemos uma pequena lista de produtos que não são compatíveis entre si. Estude-o e aplique esse conhecimento no planejamento de sua alimentação diária.

Incompatível:
Leite e banana, iogurte, ovos, melão, peixe, carne, frutas ácidas, pilaf de arroz e leguminosas, pão com fermento;
Melão e grãos, amido, frituras, laticínios;
Iogurte e leite, melão, frutas ácidas, bebidas quentes (incluindo chá e café), amido, queijo, banana;
Amidos e ovos, bananas, leite, tâmaras;
Mel e igual quantidade de ghee (o mel é tóxico quando aquecido acima de 40 graus);
Nightshades (batata, tomate, etc.) e iogurte, leite, melão, pepino;
Milho e tâmaras, passas, bananas;
Limão e iogurte, leite, pepino, tomate;
Ovos e leite, carne, iogurte, melão, queijo, peixe, banana;
Rabanetes e leite, bananas, passas;
Frutas com qualquer outro alimento. As frutas não podem ser misturadas com outros produtos (inclusive laticínios) - neste caso provocam fermentação e formação de gases. Exceções: romã, abacaxi, limão (lima), tâmaras, passas (podem ser misturadas com outros produtos, como vegetais).

Daria Dorokhova samopoznanie.ru

Todo mundo conhece os perigos da automedicação sem consultar um médico. Mas raramente alguém pensa nos perigos de mudar para uma dieta especial sem consultar um nutricionista. Existe uma opinião de que a nutrição separada é benéfica para o corpo em qualquer caso. Mas, na verdade, para isso é preciso conhecer as regras de combinação de produtos - sem isso todo o sistema não funcionará corretamente, e às vezes até o contrário - causará danos, e não benefícios.

Combinação de alimentos para refeições separadas

A nutrição separada não é um jogo; tem os seus perigos. E conhecer a combinação de produtos com este sistema proporcionará o principal: protegerá você das consequências inesperadas de tentar melhorar sua saúde e mudar para o regime correto.

• Frutas doces (banana, caqui, figo, tâmaras, frutos secos). Permanece no estômago por mais tempo que os azedos. Eles precisam ser consumidos antes de comer, são rapidamente digeridos e não permanecem no estômago. Se você comer depois, o processo de fermentação começará simplesmente no estômago. Frutas doces são combinadas com frutas iguais ou meio ácidas, além de creme, creme de leite, leite e outros produtos lácteos fermentados.
• Frutas semiácidas (mirtilos, mangas, morangos, maçãs, framboesas, peras, uvas, damascos, pêssegos). Combine com frutas agridoces, produtos lácteos fermentados e alimentos proteicos - queijo, nozes. Frutas semiácidas não são compatíveis com ovos ou peixes. Cogumelos, legumes e alimentos ricos em amido em geral também são tabu.
• Frutas ácidas (tangerina, laranja, toranja, abacaxi, romã, limão, etc.). Compatível com leite fermentado, mas em princípio não pode ser combinado com proteínas animais, legumes e vegetais.
• Vegetais. Pepino, repolho (não couve-flor), pimentão, rabanete, feijão, alho, cenoura, alface vão bem com qualquer cereal, mas não pode combiná-los com leite. Couve-flor, abobrinha tardia, ervilha, berinjela e abóbora não combinam bem. Boas combinações com alimentos ricos em amido, pão, gorduras. Não compatível com proteínas animais, leite, frutas.
• Alimentos ricos em amido são combinados com vegetais e gorduras. Não combine com frutas, açúcares ou geléias.
• Alimentos proteicos. Carne, peixe, queijo, kefir, feijão, ervilha, nozes e outros representantes da categoria de proteínas são combinados com vegetais - estes últimos ajudam a processar proteínas.
• É melhor consumir o leite aquecido e separado de todo o resto. A proteína pode ser combinada com gorduras, animal com animal, vegetal com vegetal. Não combine com amidos e frutas, as exceções são queijo cottage, queijo, nozes e leite fermentado. produtos
• Os verdes são versáteis, compatíveis com quase todas as categorias, com exceção do leite.
• Gorduras. Combine com vegetais, ervas, amidos. Retarda a secreção de suco gástrico se consumido no início da refeição. Não é compatível com açúcares.
• Açúcares (geléia, frutose, mel, açúcar mascavo). Consumir doces em uma refeição separada, em combinação com outros, causa fermentação e decomposição. A única exceção é o mel - pode ser consumido com qualquer alimento, não pode ser combinado apenas com alimentos de origem animal e não pode ser aquecido.

Produtos compatíveis com fonte de alimentação separada

Ao comer separadamente, você precisa saber e entender como combinar os alimentos.

• Peixe e carne são compatíveis com trigo sarraceno, alimentos sem amido e vegetais;
• Leguminosas - com creme de leite, vegetais verdes e ricos em amido, alimentos sem amido, óleo vegetal, manteiga, batatas de qualquer forma e pão;
• Creme e manteiga são compatíveis, é claro, com pão (de diferentes tipos de farinha), trigo sarraceno, cereais, batatas, vegetais verdes, frutas ácidas, tomates, alimentos sem amido;
• O creme de leite é compatível com legumes, pão, cereais, bem como produtos lácteos fermentados, batatas, trigo sarraceno e frutas ácidas;
• Óleo vegetal – compatível com legumes, cereais, batatas, pão, tomate, vegetais sem amido e ricos em amido, doces frutas;
• É melhor combinar o açúcar com vegetais verdes e sem amido;
• Alimentos ricos em amido compatíveis com manteiga e creme de leite, óleo vegetal, queijo e nozes, vegetais verdes e ricos em amido;
• Frutas ácidas podem ser consumidas com segurança com creme de leite, óleo vegetal, creme, trigo sarraceno, vegetais verdes, queijo e nozes;
• Aves, carne e peixe, manteiga e óleo vegetal, batatas, cereais, frutas doces, ovos são adequados para o trigo sarraceno;
• Frutas doces são compatíveis com trigo sarraceno, vegetais verdes, queijo cottage e outros produtos lácteos fermentados;
• Os vegetais verdes são compatíveis com todas as categorias de alimentos, exceto o leite - isso é fácil de lembrar;
• Os vegetais ricos em amido são compatíveis com muitas coisas: manteiga, legumes, creme de leite e queijo cottage, pão, óleo vegetal, nozes;
• Compatível com leite: manteiga, trigo sarraceno, frutas doces, frutas secas, vegetais ricos em amido;
• O leite fermentado é combinado com frutas doces, creme de leite, vegetais verdes e sem amido, queijos, nozes;
• Queijos - com tomate, frutas ácidas, vegetais verdes, sem amido e amiláceos, leite fermentado;
• Os ovos podem ser combinados com trigo sarraceno, vegetais verdes sem amido;
• Nozes são combinadas com óleo vegetal, frutas - com frutas ácidas e tomates, vegetais verdes, produtos lácteos fermentados- com tudo, inclusive requeijão.

Compatível com refeições separadas deve ser cumprida. Você pode anotar todos os pontos de compatibilidade e depois de um tempo conhecerá a lista de produtos compatíveis como lembrança. Na verdade, não é tão difícil - os hábitos criam raízes em nós em três semanas.

Siga o regime e todas as regras, então sentir-se bem se tornará seu estado habitual e você até esquecerá o que é uma saúde debilitada.