Cevada, os benefícios e malefícios do mingau para o corpo humano. Cevada pérola - benefícios, malefícios e a receita certa

As propriedades benéficas do mingau dependem do grão de cevada pérola. O produto é feito a partir de grãos de cevada, previamente descascados e polidos. A planta é rica em vitaminas, micro e macroelementos, fibras. É amplamente utilizado na medicina popular para tratar doenças de órgãos internos, bem como para eliminar o excesso de peso.

Existem várias maneiras de processar a cevada. Dependendo do tipo utilizado na produção, são produzidos diferentes cereais:

cevada

Os cereais são simplesmente grãos de cevada sem farelo desnecessário. É fácil e rápido de preparar, tem bom gosto e também consegue saturar rapidamente o corpo. É precisamente este tipo de processamento que a cevada é introduzida na dieta dos soldados.

Jachka

Para fazer esse tipo de mingau, pega-se cevadinha descascada, depois é bem triturada e moída. O mingau de cevada acabado é mais macio e uniforme, ao contrário da cevada pérola.

Holandês

Um tipo especial de cevada pérola. A diferença entre o mingau está no formato dos grãos: as sementes de cevada maduras e descascadas são enroladas em formato esférico. Isso não altera em nada o sabor, mas o cozimento é muito mais rápido.

Composição e benefícios da cevada pérola

Sabendo de que é feita a cevada pérola, você pode correlacionar com segurança sua utilidade com o produto original, ou seja, a cevada.

Seus grãos contêm uma enorme variedade de vitaminas e substâncias benéficas ao organismo que ajudam o corpo humano a crescer, se desenvolver e funcionar:

• Vitamina A– mantém a defesa imunológica em nível adequado, evita o acúmulo de colesterol e tem efeito positivo nas habilidades visuais. Além disso, a vitamina participa de processos metabólicos e acelera a capacidade de regeneração da pele.
• Vitaminas B– ajuda o sistema nervoso a funcionar normalmente, melhora a capacidade das fibras nervosas de conduzir impulsos, estimula a memória. Além disso, algumas vitaminas deste grupo estão envolvidas na produção de células sanguíneas e contribuem para a saturação do sangue com hemoglobina.
• Vitamina E– melhora o funcionamento do sistema imunológico, previne o desenvolvimento de convulsões, isquemia cardíaca e catarata. Também tem um grande efeito no estado da pele - aumenta a elasticidade e inibe os mecanismos de envelhecimento.

O alto teor de vários elementos da tabela periódica torna a cevada pérola ainda mais útil e atraente para quem monitora sua alimentação e saúde:

• Manganês– tem um efeito positivo na saúde reprodutiva, promove o crescimento e desenvolvimento do corpo humano como um todo.
• Selênio– a ingestão suficiente de selênio garante o estado normal da glândula tireóide. Pessoas que consomem regularmente cevada pérola são menos suscetíveis a patologias deste órgão do sistema endócrino.
• Fósforo– promove o desenvolvimento, crescimento e fortalecimento do tecido ósseo. Também melhora a atividade cerebral e a resistência muscular.
• Zinco– ajuda os órgãos genitais humanos a se desenvolverem adequadamente, ativa os fatores de proteção do corpo.
• Cálcio– é um elemento construtor do sistema esquelético, na velhice mantém a dureza óssea e evita fraturas frequentes.
• Ferro– participa da troca de oxigênio e da formação da hemoglobina, graças à qual o sangue transporta oxigênio para os tecidos.
• Magnésio e potássio– melhorar o funcionamento do sistema cardiovascular, manter o miocárdio (músculo cardíaco) no estado funcional correto e também tornar os vasos sanguíneos mais elásticos.

Além disso, o mingau de cevada pérola é rico em fibras e adquire estrutura mucosa durante o cozimento. Ajuda a lidar com problemas do trato gastrointestinal - gastrite com acidez diferente (com exceção de fortemente ácida), lesões ulcerativas, colite.

Benefícios para o corpo masculino

Existe a opinião de que a cevada pérola, independentemente da forma como é preparada, pode aumentar a potência nos homens. Para obter resultados, você precisa comer mingau de cevada pelo menos uma vez por semana. Você pode cozinhar sopas, pilaf ou simplesmente ferver cereais. Após apenas 1-2 meses, a duração da relação sexual e a força da ereção irão melhorar.

Você pode obter melhores resultados se, junto com a cevada pérola, introduzir em sua dieta alimentos que tenham um efeito positivo na força masculina:

• alho (pode ser adicionado em grandes quantidades ao pilaf de cevada);
• azeite (adequado para temperar saladas, também pode adicionar um pouco ao mingau pronto);
• frutos do mar e peixes;
• especiarias (gengibre, canela, curry).

Benefícios para mulheres

Qualquer garota quer permanecer jovem e bonita o maior tempo possível. Devido ao seu teor de lisina, a cevada pérola pode ajudar nessa questão. Com o consumo regular de cereais, a quantidade de colágeno aumenta, como resultado, o estado da pele melhora significativamente e a elasticidade é mantida.

Devido às características anatômicas da estrutura do sistema geniturinário, o sexo frágil freqüentemente sofre de cistite. A cevada tem efeito diurético: seu uso frequente limpa a bexiga e evita o desenvolvimento de inflamações. Em casos crônicos, recomenda-se a introdução de mingau de cevada na dieta para prevenir o agravamento da doença.

As mães que amamentam podem beber uma decocção de cevada. O consumo diário melhorará a qualidade e aumentará a quantidade do leite materno.

Cevada para mulheres grávidas

Durante o parto, o corpo da mulher consome grandes quantidades de vitaminas e microelementos todos os dias. Eles são necessários para o bom desenvolvimento do feto. A cevada contém quase todas as substâncias necessárias para a mãe e o bebê.

O fósforo melhora o metabolismo e promove o desenvolvimento adequado do sistema esquelético da criança. Também fortalece o esqueleto da gestante, que está sujeito ao aumento do estresse durante a gravidez.

As vitaminas normalizam o estado geral do corpo e têm um efeito benéfico no sistema nervoso da mulher grávida e do bebé.

O potássio é necessário para o funcionamento do coração, que durante este período especial bombeia o sangue não através de um, mas de dois organismos.

O ferro contido na cevada pérola desempenha um papel especial. Durante a gravidez, muitas vezes se desenvolve anemia por deficiência de ferro e, como resultado, o corpo da mãe e do feto sofre de falta de oxigênio. O consumo de cevada ajuda a prevenir a deficiência de ferro.

Danos da cevada pérola

Quais são os benefícios e malefícios da cevada pérola? Se consumido de forma descuidada, o cereal só pode causar distúrbios no funcionamento do aparelho digestivo ou, muito raramente, provocar o aparecimento de reações alérgicas.

Como o mingau é bastante difícil de digerir, há grupos de pessoas que precisam introduzi-lo na dieta com muita cautela:

1. Para as mulheres grávidas, o mingau de cevada é útil tanto para o desenvolvimento do bebê quanto para ela mesma. Mas se o corpo de uma mulher grávida não estiver acostumado a esses alimentos, comer cevadinha pode causar peso na região do estômago, dor abdominal e acúmulo de gases.
2. Crianças com menos de três anos de idade - em crianças pequenas, o sistema digestivo ainda não está suficientemente maduro, por isso é difícil lidar com a cevada pérola.
3. Pessoas que sofrem de flatulência.
4. Pessoas que apresentam acidez muito elevada no estômago.

Quando usada corretamente, sem fanatismo, a cevada pérola mostra suas melhores qualidades e traz benefícios excepcionais.

Aplicação de cereais

O mingau de cevada pérola é utilizado não só na culinária para preparar deliciosos pratos, mas também no tratamento em medicina alternativa, emagrecimento e também em cosmetologia.

Dieta com cevada

Apesar do alto teor calórico do cereal, ele é frequentemente utilizado para perda de peso. O produto é rico em proteínas vegetais que, ao contrário das proteínas de origem animal, são totalmente absorvidas e não se depositam no organismo. Com uma alimentação balanceada e devidamente selecionada, o mingau de cevada promove rápida perda de peso, mas preservando o tecido muscular.

A cevada também contém muitos carboidratos lentos, eles são gradualmente decompostos e gradualmente absorvidos, de modo que, depois de uma tigela de mingau de cereal, a pessoa não sente fome por muito tempo.

Máscaras faciais feitas de cevadinha

As máscaras de cevada pérola têm efeito tônico na pele, apertam-na, tornam as rugas mais invisíveis e restauram a elasticidade das pálpebras.

1. Moa o cereal até formar uma pasta fina e adicione água quente para formar uma pasta grossa. Espere até que a mistura esfrie até a temperatura ambiente. Mergulhe cotonetes na máscara acabada e coloque sobre os olhos fechados; distribua o restante da mistura uniformemente sobre a superfície do rosto. Mantenha a máscara por 30-40 minutos, depois de decorrido o tempo, enxágue o mingau com água morna.
2. Moa 50 g de mingau de cevada e bata a clara de ovo crua na farinha resultante. Mexa, acrescente uma colher de sopa de suco de tomate e bata bem no liquidificador. Depois disso, adicione uma gota de óleo de camomila. A máscara deve ser aplicada na pele limpa do rosto, mantida por 20-30 minutos e enxaguada com água morna. Este procedimento remove o excesso de oleosidade da pele, tornando-a fosca e macia.

Pratos de cevada

É importante saber cozinhar a cevada pérola para não perder as suas propriedades benéficas e preservar o seu sabor.

1. Antes de cozinhar, é melhor deixar os grãos de molho em água fria por pelo menos 3 horas, de preferência durante a noite. A imersão promove melhor absorção de vitaminas e microelementos, além disso, o produto incha e seu volume pode ser determinado com maior precisão.
2. É necessário manter a proporção de água e grãos. Para mingaus líquidos a proporção é de 1:4, para pratos mais quebradiços é de 1:2,5.
3. Quanto mais tempo o mingau fica cozido, mais saboroso ele fica. Anteriormente, a cevada era cozida por cerca de 6 horas, no ritmo de vida moderno é difícil dedicar tanto tempo ao cozimento. Para cereais embebidos, 1,5 a 2 horas serão suficientes.
4. O melhor molho para a cevada é a manteiga. Mas você só pode adicioná-lo quando o mingau estiver completamente pronto.

Quando devidamente preparado e consumido, o mingau de cevada pérola pode trazer enormes benefícios. Uma vantagem indiscutível é que quase todas as pessoas podem comer cevada pérola. Não tem contra-indicações.

Não foi à toa que nossos gloriosos bisavôs consideravam o mingau de cevada um prato real. Tem efeito purificador do sangue, diurético e envolvente. Recomendado para doenças da vesícula biliar, aparelho geniturinário e fígado. Normaliza o trato gastrointestinal, previne o câncer, promove excelente humor.

Composto. Conteúdo de vitaminas, micro e macroelementos na cevada pérola

Os grãos de cevada polidos, que parecem pérolas, contêm uma vasta gama de componentes úteis, o que lhes permite superar outros cereais em termos de propriedades curativas para o nosso corpo. Olhando os números, fica fácil entender por que ela é chamada de rainha dos cereais e quais os benefícios da cevada pérola para crianças e adultos.

Tabela nº 1 Teor de vitaminas em 100 g de cevadinha

Tabela nº 2 Conteúdo de microelementos em 100 g de cevada pérola

Tabela nº 3 Conteúdo de macroelementos em 100 g de cevada pérola

Conteúdo calórico. Quantas calorias existem em 100 gramas? produtos?

0,1 kg deste produto mais valioso contém 315 kcal (gorduras - 9,8 kcal, proteínas - 37,2 kcal, carboidratos - 267,5 kcal).

Os benefícios e propriedades benéficas da cevada pérola para a saúde humana

Os enormes benefícios dos grumos de cevada para crianças e adultos residem não apenas na variedade de nutrientes, mas também na proporção ideal de proteínas e carboidratos digeríveis, grande quantidade de fibras e baixo teor de amido.

As “pérolas do rio” têm várias propriedades medicinais, incl.

• amolecimento;
• antibacteriano;
• diurético;
• antiespasmódico;
• antiviral;
• antipirético;
• antracite;
• envelopando;
• antibacteriano.

O mingau é útil para o corpo em caso de patologias gastrointestinais, pois é capaz de envolver o estômago, preencher fissuras, absorver venenos e substâncias nocivas, limpar o epitélio interno do intestino e melhorar a absorção de componentes úteis.

Propriedades medicinais

As propriedades curativas do mingau de cevada aparecem durante diversas enfermidades, principalmente se o uso de medicamentos não for indicado por algum motivo.

Isso ajudará a melhorar a condição:

• com inflamação do fígado e dos rins;
• para diabetes mellitus;
• para infecções fúngicas, virais e resfriados;
• com prostatite;
• com hepatite;
• para artrite;
• para hemorróidas;
• para doenças oncológicas;
• com coriza, dor de garganta, tosse.

O ácido nicotínico “monitora” a quantidade de colesterol no sangue e melhora o funcionamento do sistema nervoso. A vitamina D é importante para o funcionamento do sistema músculo-esquelético e participa na formação do esqueleto. O ácido pantotênico, a colina e outras vitaminas B podem saturar o corpo com energia, acelerar a produção de hemoglobina e melhorar o metabolismo das proteínas.

Incluir mingau de cevada em água em sua dieta regular (especialmente no café da manhã) é uma ótima maneira de se livrar da prisão de ventre durante a gravidez e fortalecer a resistência do corpo a resfriados durante a amamentação.

A cevada milagrosa durante a amamentação ajuda as mães que amamentam a melhorar a qualidade do leite e a proteger o bebê de infecções virais e deficiência de vitaminas. Na velhice, este valioso produto melhora o humor e pode retardar o processo de envelhecimento.

Benefícios para homens

Para a metade mais forte, é importante que a cevada pérola seja um produto rico em energia porque contém muitas proteínas. É ideal para atividades físicas significativas, permite que os atletas se mantenham em ótima forma e tem sido utilizado na dieta alimentar de militares há muitas décadas.

Os médicos apontam que o consumo desenfreado de pratos de cevada pode reduzir a libido nos homens.

Benefícios para mulheres

Os benefícios do mingau de cevada pérola para a beleza feminina foram descobertos há muito tempo pelos médicos. A lisina contida na cevada pérola acelera o processo de produção de colágeno, o que tem efeito positivo na juventude e brilho da pele, bem como na resistência dos dentes, fios e unhas.

A substância hordecina confere aos grãos de cevada propriedades antifúngicas e antibacterianas. A vitamina E ajuda a suavizar linhas finas e rejuvenescer a pele. Uma decocção de cevada medicinal é eficaz para a constipação e tem um efeito benéfico na saúde das glândulas mamárias durante a amamentação.

O fósforo contido na composição é inestimável para a saúde da mulher durante a menopausa. O elemento permite ativar e normalizar o funcionamento do sistema endócrino, aumentar o metabolismo, o que ameniza os sintomas desagradáveis ​​​​desse período - aumento da sudorese, irritabilidade, “ondas de calor”. O antioxidante mais poderoso é o selênio.

Conselho: Triture a cevada pérola no liquidificador, acrescente algumas colheres de azeite e óleo de linhaça. Aplique a mistura nos calcanhares ásperos e rachados - eles ficarão macios e lisos.

Na Rússia, lindas garotas cuidavam do rosto com cevada pérola cozida no vapor e triturada, temperada com mel, manteiga ou leite azedo. O rosto recebeu nutrição adequada, um rubor suave e saudável apareceu nas bochechas.

Receitas para a beleza feminina:

Receita 1 para uma pele lisa. Moa 3 colheres de sopa. colheres de cevadinha usando um moedor de café. Adicione a clara de ovo batida e a polpa de tomate amassada. Aplique no rosto por 15 minutos.

Receita 2 para se livrar dos cravos. Moa 2 colheres de sopa. colheres de mingau de cevada quente com 1 colher de chá de mel, uma pitada de sal marinho, 3-4 gotas de óleo de tea tree. A máscara dura de 15 a 20 minutos.

Qual é o benefício para as crianças?

Quais são os benefícios da cevada pérola para as crianças? Com a sua ajuda, é fácil saturar o corpo de uma criança em crescimento com substâncias úteis e importantes para o seu pleno desenvolvimento. No inverno, o mingau de cevada com caldo de carne, água ou leite ajuda a fortalecer o sistema imunológico e a proteger contra resfriados frequentes.

A lisina contida nos grãos tem efeito antiviral contra o herpes. O selênio elimina a fraqueza muscular, previne a ocorrência de diátese e amigdalite. O zinco está envolvido na construção do tecido muscular, protege o corpo da criança contra infecções e ajuda a eliminar toxinas. A vitamina A melhora a memória e a visão das crianças e também é importante para a formação do esqueleto.

Importante: Crianças menores de três anos devem incluir mingaus nutritivos de cevada em sua dieta após consulta com o pediatra.

Os benefícios da cevada pérola para perda de peso (com dieta)

Mingau de cevada em água é uma maneira bastante eficaz de perder aqueles quilos irritantes. Fornecerá facilmente ao corpo componentes úteis sem sobrecarregá-lo com calorias desnecessárias.

Em sete dias de dieta de cevada pérola, você pode facilmente “perder” de 5 a 7 quilos. Ao mesmo tempo, o processo de digestão melhorará, o corpo ficará limpo de venenos e toxinas. A pele ficará elástica, macia e sedosa.

Você sentirá uma onda de energia enquanto estuda ou trabalha porque os carboidratos lentos são digeridos e absorvidos por um longo período de tempo, o que permite que você se sinta saciado.

Benefícios e malefícios durante a gravidez

Um produto dietético barato permite que o corpo feminino se livre da deficiência de vitaminas durante a gravidez e reabasteça a falta de microelementos.

Importante: Os pratos de cevada contêm grandes quantidades de zinco, ferro, magnésio, potássio e lisina, o que é extremamente importante para o corpo durante o parto.

As gestantes não podem se preocupar com o excesso de peso, pois a fibra contida na composição minimiza os depósitos de gordura, combate perfeitamente as toxinas e os resíduos e auxilia efetivamente na constipação.

Uma quantidade significativa de fósforo é importante para a formação da massa óssea de uma criança. A vitamina A protege a beleza feminina - protege os dentes das cáries, fortalece os fios e melhora a condição da pele. A vitamina PP é um auxiliar confiável para o corpo na luta contra o colesterol “ruim”.

Para o fígado

A cevada tem um efeito benéfico na limpeza do órgão e promove a rápida restauração celular. Ao mesmo tempo, o cardápio deve conter muitas ervas frescas, vegetais, frutas, que também ajudam a livrar o fígado de toxinas e resíduos.

Para pele

Os nutricionistas destacam os benefícios do mingau de cevada pérola para a juventude e excelente condição da pele, pois é rico em vitamina E. O tocoferol “limpa” os capilares, protege os glóbulos vermelhos, participa dos processos de coagulação do sangue e satura as células com oxigênio.

A falta de vitamina E leva ao ressecamento e descamação do epitélio, ao aparecimento de sulcos senis e manchas senis desagradáveis, acne e espinhas.

Para coração

As propriedades curativas da rainha dos cereais potencializam o efeito de medicamentos para diversas patologias do músculo cardíaco. Isso se deve à presença de potássio e magnésio, que reduzem a viscosidade do sangue, previnem a formação de placas ateroscleróticas, mantêm a elasticidade das paredes dos vasos sanguíneos e também enchem o miocárdio de energia.

Para músculos

Com a ajuda da cevada pérola barata, você pode não apenas aumentar a força e a resistência, mas também construir massa muscular. É capaz de saturar o corpo com aminoácidos e proteínas essenciais. Os músculos ficarão em perfeita ordem se você combinar o mingau com nozes, frutas secas, manteiga, leite ou creme.

Para doenças

Para gastrite

A maravilhosa cevada pérola ajudará a melhorar a digestão e a eliminar as dores odiosas. Para gastrite, os médicos permitem cozinhar mingaus com água e leite. Certifique-se de consumir o produto quente.

Conselho: Para doenças estomacais, incluindo gastrite, coma mingaus na forma líquida e viscosa. Eles podem ser levados à consistência desejada usando um liquidificador.

Para pancreatite

Durante o processo inflamatório-degenerativo do pâncreas, é importante consumir mingaus cozidos (quentes) e decocção de cevada. Eles são famosos por seu fortalecimento geral, envolvendo propriedades antibacterianas.

Para diabetes

A presença diária de pratos de cevada perolada na dieta de diabéticos ajudará a regular os níveis de açúcar no sangue, melhorar os processos metabólicos e reduzir o colesterol perigoso.

Você deve usar o produto com cautela se sentir:

• aumento da acidez do suco gástrico;
• tendência à constipação, flatulência;
• intolerância individual.

Quer saber como fazer mingau rápido e saudável para diabetes tipo 2? Mergulhe a cevada em iogurte (iogurte) por 2-3 horas - 1 xícara de cevada exigirá um litro de líquido. Você pode ver facilmente que até a cevada pérola, que muitos não gostam, pode ser muito saborosa.

Danos e contra-indicações da cevada pérola para humanos

A cevada pérola mais útil pode causar danos se consumida em quantidades excessivas. O problema é um componente especial chamado glúten, que em grandes doses provoca a lixiviação do cálcio do organismo. Isso pode provocar o desenvolvimento de raquitismo em crianças pequenas, fragilidade e fragilidade dos ossos após os 50 anos.

Os médicos recomendam usar a cevada pérola com cuidado se você tem tendência a constipação e flatulência frequentes. A porção também deve ser reduzida em caso de agravamento da úlcera péptica, pois a fibra grossa cria estresse adicional no estômago.

Em caso de intolerância individual, o mingau de cevada deve ser excluído da dieta alimentar.

Respostas para perguntas populares

Qual a melhor forma de consumir o produto?

A cevada pérola é extremamente saborosa e nutritiva em picles, mingaus, sopas e pudins. É adicionado a produtos de farinha e geleias. Como acompanhamento, acompanha perfeitamente pratos de cogumelos, carne e peixe. Ao adicionar cevada pérola ao goulash, você pode não apenas dar-lhe um sabor delicado, mas também engrossá-lo.

Este maravilhoso cereal pode facilmente substituir o arroz no preparo de rolinhos de repolho. Como a cevadinha retém bem a água, a carne picada não se espalha. O mingau de cevada feito com leite com adição de maçãs, marmelos, passas e damascos secos é perfeito para crianças. Receitas fáceis e saborosas são muito fáceis de encontrar na internet.

Conselho: Deixe os cereais de molho (pelo menos 12 horas) antes de preparar vários pratos - eles ficarão mais macios e suculentos, você economizará tempo no cozimento.

Como preparar um mingau rápido e saboroso para crianças? Até as crianças mais exigentes vão gostar do mingau de cevada com leite se você adicionar maçãs, ameixas, suco de cereja ou cranberry e algumas colheres de chá de mel durante o cozimento. O suco dará ao mingau uma acidez agradável, e o mel e as frutas complementarão o sabor rico e o preencherão com aroma.

Padrões para comer cevada pérola

Vamos resumir os benefícios da cevada pérola

A cevada pérola tem um efeito benéfico em vários sistemas do corpo, incluindo o processo de hematopoiese, níveis hormonais, músculo cardíaco e sistema nervoso. Os médicos recomendam consumir cevadinha durante a amamentação para fortalecer o tecido ósseo e melhorar a acuidade visual.

Pratos feitos com cereais “pérola” fortalecem o sistema imunológico, fortalecem o sistema nervoso, são um excelente produto natural para a prevenção do câncer e ativam o cérebro.

Fortaleça sua saúde todos os dias - inclua alimentos saudáveis, de alta qualidade e saudáveis ​​em sua dieta. O “mingau de beleza” permitirá que você se sinta alegre e cheio de energia, e por muitos anos agrade seus entes queridos com juventude e uma bela aparência.

Desde a infância ouvimos falar de alimentação adequada e saudável, cujo principal componente deve ser o mingau como fonte de carboidratos essenciais. O mingau de cevada pérola é considerado um dos mais saudáveis ​​​​e nutritivos. No artigo falaremos sobre como a cevada pérola é útil para o corpo e o que ele pode fazer por você.

Cevada pérola é o nome dado aos cereais feitos a partir de grãos redondos de cevada e ao mingau feito a partir deste cereal. Os grãos são processados ​​​​por um método especial, limpos de toldos e polidos. São de tamanho médio, de cor cinza claro com uma faixa marrom escura localizada no centro. São utilizados no preparo de mingaus, sopas e como recheio de alguns pratos.

Você sabia? O nome cevada vem da palavra “pérolas” devido à semelhança externa de seus grãos cozidos com as preciosas dádivas de madrepérola dos rios.

Após o cozimento, o mingau fica com um leve gosto residual. Quando cozidos, os grãos tornam-se moderadamente elásticos, mas não macios. Este é um dos mingaus que leva muito tempo para cozinhar.

As propriedades benéficas e nutricionais do mingau de cevada são conhecidas há muito tempo - há alguns séculos, nobres nobres e comerciantes adoravam consumi-lo. No entanto, muitas vezes estava na mesa dos camponeses pobres.

Calorias, vitaminas e minerais

Vejamos o valor nutricional dos grãos de cevada e quais elementos benéficos estão incluídos em sua composição.

100 gramas de cevada pérola têm um teor calórico bastante elevado - 320 kcal, quando fervida (em água) - 121 kcal. Se compararmos com outros cereais, então, por exemplo, o teor calórico é de 343 kcal na forma crua e 110 na forma fervida - 350/88, arroz - 358/116, grãos de milho - 337/86.

A mesma quantidade de cereal contém:

• proteínas – 9,3 g (12%);
• gordura – 1,1 g (3%);
• carboidratos – 73,7 g (85%).

• A (0,014mg/100g);
• B1 (0,12mg);
• B2 (0,006mg);
• B3 (4,4mg);
• B5 (0,5mg);
• B6 (0,36mg);
• B9 (24 mcg);
• E (3,7mg);
• K (0,003 μg);
• RR (3,7 mg).

• fósforo (323 mg/100 g);
• zinco (0,92 mg);
• potássio (172 mg);
• cálcio (38 mg);
• magnésio (40 mg).

Você sabia? A cevada pérola contém duas vezes mais fósforo do que qualquer outro cereal.

Além de todos os componentes acima, o cereal também contém cerca de 20 aminoácidos, dos quais oito são essenciais.

E devido à presença de uma quantidade bastante grande de fibras, a cevada pérola é considerada um poderoso antioxidante e limpador corporal. Em termos de teor de fibra, a cevada pérola supera o trigo.

Variedades de cevada pérola

Dependendo do método de processamento, a cevada pérola inclui as seguintes variedades:

Benefícios para o corpo humano

Se você observar a composição da cevada pérola, fica óbvio que devido ao conteúdo vitamina A ela é capaz fortalecer a visão, o sistema imunológico e melhorar o metabolismo.

Vitamina B como parte do mingau estabiliza o sistema nervoso, fortalece o cabelo, limpa a pele.

Para rejuvenescimento e pele linda na resposta vitamina E.

Ao comer mingaus apenas duas vezes por semana, você pode garantir que seu cabelo, unhas e pele estejam em excelentes condições saudáveis.

A cevada tem um efeito benéfico no funcionamento do trato gastrointestinal e na atividade cerebral. Ela é prescrita em dietas para úlceras e quem sofre de colite, pancreatite ou simplesmente quer perder peso.

Além disso, a cevada pérola pode influenciar a purificação do sangue, revestir a mucosa gástrica, ter efeito diurético, reduzir o colesterol ruim e aumentar a hemoglobina necessária, além de retardar o processo de envelhecimento. Recomenda-se que seja incluído no cardápio de pessoas que sofrem de doenças de órgãos importantes como fígado, aparelho geniturinário e vesícula biliar.

O ácido silícico contido nos grãos de cevada pode destruir naturalmente areia e pedras nos rins, vesícula biliar e bexiga. Para problemas desta natureza, é aconselhável usar decocções em vez de mingaus.

Mas a presença da gordecina confere ao cereal um efeito antifúngico e antibacteriano.

Os especialistas afirmam que as propriedades da cevada pérola reduzem a suscetibilidade do corpo a fatores externos desfavoráveis ​​​​que são acompanhados por alergias.

Para homens

Os homens terão interesse em saber que a presença de alto teor de fósforo nos cereais afeta a intensidade e a velocidade da contração muscular. Portanto, deve estar na dieta de quem leva um estilo de vida ativo, frequenta academias, pratica esportes e pratica musculação.

Para mulheres

Talvez a principal coisa que a cevada pérola seja útil para as mulheres seja a presença de lisina nela. Afinal, é ele quem forma o colágeno, substância responsável pelo estado da pele e pela juventude do corpo.

E, claro, esse mingau deve ser consumido por quem está de olho no corpo e tem medo de ganhar quilos a mais. A cevada pode eliminar a sensação de fome por muito tempo e ao mesmo tempo não depositar gordura em áreas problemáticas do corpo, além de limpar o intestino. O mingau de cevada costuma ser encontrado como parte de dietas terapêuticas e de jejum, e também está incluído em uma variedade de máscaras faciais.

Para crianças

A presença do mingau de cevada no cardápio infantil fornecerá ao corpo em crescimento as vitaminas e minerais necessários. As crianças que o utilizam regularmente têm imunidade forte, sofrem resfriados com mais facilidade e menos frequência e são ativas e enérgicas.

Devido à presença de fósforo, o mingau tem um excelente efeito no estado dos ossos, na atividade cerebral e no funcionamento do sistema endócrino. A fibra que entra no corpo da criança com a cevadinha permitirá que o trato gastrointestinal funcione normalmente.

Como já indicamos, na culinária os grumos de cevada são utilizados em mingaus, sopas e recheios.

O mingau de cevada pérola não é muito popular e não é incluído com tanta frequência no cardápio das famílias comuns como, por exemplo, outros mingaus. Provavelmente, isso se deve ao fato de demorar muito mais para cozinhar e muitos nem saberem fazer esse processo corretamente. Portanto, fica viscoso, duro e, como resultado, sem gosto.

Se você também não consegue fazer com que a cevada pérola fique saborosa, sugerimos que você se familiarize com as recomendações sobre como prepará-la.

Então há duas maneiras: no fogão e na panela elétrica. Vejamos ambos.

No fogão. O segredo para preparar um mingau saboroso e quebradiço está em lavá-lo bem. Encha e escorra a água várias vezes para remover a camada cinza do cereal. Em seguida, despeje três copos de água fria no cereal, leve ao fogo e ferva. Depois disso, ferva por mais seis a sete minutos e coloque em uma peneira, deixando escorrer bem. Enquanto isso, coloque dois copos de água na panela e espere ferver, depois acrescente o cereal meio cozido. Tempere com sal e adicione uma pequena quantidade de óleo de manteiga (vegetal). A duração do cozimento é de 30 a 40 minutos. De vez em quando é preciso mexer o mingau.

Importante! Para que o mingau fique especialmente macio e o cozimento seja mais rápido, recomenda-se mantê-lo em água por 12 horas ou no vapor por 20 minutos antes de cozinhar.

Em uma panela elétrica. Coloque um copo de cereal lavado na tigela multicooker. Despeje 2,5-3 copos de água. Cozinhe ajustando o cronômetro para 1,5 horas e o modo “Ensopado”. Adicione líquido conforme necessário.

Você pode cozinhar esse mingau não só com água, mas também com leite e caldo de carne. Acompanha bem cogumelos. O sabor será especialmente incomum quando você adicionar ervas, temperos à base de ervas, etc.

Acompanha bem pratos de carne, peixe, saladas, frescos e

Saudações, leitores! Hoje, é raro que alguma família possa se gabar de preparar frequentemente pratos com cevada pérola. Muitas pessoas consideram a cevada pérola sem gosto, e os homens que serviram no exército costumam chamá-la de “estilhaços” ou “mingau de lona” devido ao fato de que os cozinheiros do exército raramente ferviam o mingau até ficar totalmente cozido e, como o cereal era barato, eles o alimentavam. muitas vezes. A cevada pérola é uma das mais acessíveis, mas ao mesmo tempo ignorada imerecidamente pelas donas de casa hoje em dia.

Muitas pessoas simplesmente não têm ideia dos benefícios para o corpo que estão ocultos neste cereal simples e barato.

Primeiro, vamos nos permitir um pouco de história.

A palavra “pérola pérola” começou a ser usada para chamar grumos de cevada na Rússia por causa de sua semelhança com as pérolas de água doce, que eram chamadas de “pérolas”. E para obter o cereal, a casca externa foi retirada dos grãos de cevada.
A primeira menção ao fato de que grãos de cevada podem ser consumidos tem mais de quatro mil e quinhentos anos. No antigo Egito, a cevada era frequentemente usada na fabricação de cerveja.

Algumas pessoas chamam esse mingau de “arroz camponês”, embora nos tempos antigos a cevada fosse considerada um alimento digno apenas dos nobres. Era esse mingau um dos pratos preferidos de Pedro I. Claro, o mingau era preparado para ele de maneira diferente do que para os soldados do exército, mas contaremos mais tarde como preparar o mingau de cevada pérola para que fosse impossível arraste os comedores pelas orelhas.
E agora um pouco sobre as propriedades desse cereal, bem como quais os benefícios que ele pode trazer e quando seu uso pode ser prejudicial.

Propriedades úteis da cevada pérola

Em primeiro lugar, o benefício da cevada pérola é que ela é um forte antioxidante. Ou seja, as substâncias contidas nos cereais têm a capacidade inerente de interromper cascatas de reações de oxidação de radicais livres. A cevada pérola contém várias vezes mais selênio do que o grão de arroz. Além disso, a cevada pérola contém vitaminas B, proteínas vegetais e um complexo de minerais.

A proteína da cevada pérola consiste em vários aminoácidos, incluindo os essenciais. Ou seja, aqueles que não são sintetizados pelo organismo. Eles podem vir exclusivamente de fora, junto com os alimentos. E a partir deles o corpo sintetiza seus próprios aminoácidos necessários. Em particular, o benefício deste cereal é que ele é rico em lisina, um aminoácido que tem um efeito benéfico nas defesas do organismo. Além disso, a lisina participa ativamente na produção de colágeno, o que retarda a formação de rugas e a pele mantém seu aspecto jovem.

A lisina é necessária para o crescimento e reparação normal dos tecidos danificados e mantém as lentes dos olhos saudáveis. O nível deste aminoácido na cevadinha é suficiente para garantir a prevenção de doenças de vários órgãos.

A cevada é rica em vitaminas A, B, PP, E e ocupa justamente um dos primeiros lugares em termos de teor de fósforo, do qual dependem a absorção do cálcio e a regulação da atividade cerebral. Além de vitaminas e fósforo, a cevadinha contém toda uma gama de microelementos necessários ao organismo, como cromo, estrôncio, manganês, zinco, molibdênio, níquel, bromo e cobalto.

Este cereal também contém bastante fibra, que remove resíduos e toxinas do corpo e contém substâncias que evitam a formação de depósitos de gordura.

Uma decocção de cevada pérola pode ser usada na dieta de pacientes que apresentam processos inflamatórios no estômago. Seus benefícios são especialmente perceptíveis na rápida recuperação dos pacientes após operações abdominais. Além disso, os benefícios desse caldo de cevada serão os mesmos, independentemente de ser preparado com água ou leite.

O benefício indiscutível da cevada pérola também reside nos polissacarídeos que contém, assim, o b-glucano, contido neste cereal em quantidades significativas, tem um efeito redutor do colesterol. Portanto, o consumo regular de cevadinha pode remover o excesso de colesterol da corrente sanguínea, que prejudica os vasos sanguíneos, e com o tempo normalizar completamente seu nível.

100 gramas de mingau de cevada contém cerca de 1,2 mcg de retinol puro (pró-vitamina A), necessário para manter o nível de funcionamento do sistema imunológico do corpo. Esta substância ajuda a aumentar as funções protetoras das mucosas do trato respiratório, evitando a penetração de bactérias patogênicas nas mesmas.

O ácido silícico, também contido em grandes quantidades na cevadinha, evita a deposição de toxinas no corpo e a formação de diarreia, assim como a vesícula biliar e urinária. E embora o ácido silícico não tenha um efeito forte, a introdução do mingau de cevada na dieta pode ter um efeito benéfico na condição dos pacientes que foram diagnosticados com pedras nesses órgãos.

O alto teor de proteínas e fibras será útil para quem quer perder peso.

Agora incluo regularmente este cereal maravilhoso em minha dieta. Aqui está uma das minhas receitas

Receita para fazer um delicioso mingau de cevada com leite

A primeira etapa de preparação leva de 10 a 12 horas. Você está assustado? Em vão. Para enxaguar o cereal e enchê-lo com água fria serão necessários no máximo 5 minutos, sendo mais conveniente fazê-lo à noite, antes de dormir. Então, pela manhã, você pode simplesmente escorrer a cevada, jogando-a em uma peneira - e ela estará pronta para cozinhar.

Um ponto importante: 1 copo de duzentos gramas de cevadinha deve ser embebido em 1 litro de água.

A segunda etapa começa com o aquecimento do leite. Precisaremos de 2 litros.

Lembrar a quantidade necessária de produtos é bastante simples:

• 1 copo de cereal;
• 1 litro de água para imersão;
• 2 litros de leite para cozinhar.

1. O leite deve ser aquecido a 40 graus, depois colocar o cereal nele e continuar cozinhando em fogo aberto até ferver. Você precisará ferver o mingau por mais 5 minutos depois que o leite ferver.
2. Em seguida, a panela com o mingau deve ser movida para uma panela grande com água e continuar cozinhando em banho-maria. É necessário banho-maria para evitar que o leite escorra e o mingau queime. Além disso, desta forma não haverá necessidade de ficar de pé sobre ele. O mingau deve ser cozido em banho-maria por 6 horas.
3. Por muito tempo? Com o tempo, sim. Se você começar a preparar o mingau à noite, poderá servi-lo na mesa somente na hora do almoço do dia seguinte. Mas o resultado vale a pena. Cada grão de cevada dobrará de tamanho durante o cozimento e adquirirá uma tonalidade fulva nobre. E o próprio mingau terá aroma e sabor de leite cozido e literalmente derreterá na boca. Nunca ocorreria a ninguém chamá-lo de “estilhaços”.

E agora para quem considera este método de cozimento inaplicável pelo fato de levar muito tempo, diremos quanto tempo você realmente gastará nele:

1. enxágue o cereal e encha com água - 5 minutos;
2. despeje o leite na panela e aqueça por 7 a 10 minutos;
3. escorra o cereal e coloque no leite - 1 minuto;
4. leve para ferver e cozinhe por mais 10 minutos, durante os quais preparamos uma panela grande para banho-maria;
5. leve a panela com o mingau ao banho-maria - 5 segundos;
6. A cada meia hora, vá ao fogão e verifique o nível da água no banho-maria, se necessário acrescente - 1 minuto a cada meia hora.

Além disso, este último pode ser feito nem por você, mas por um pai aposentado ou por um filho escolar que esteja em casa.

No resto do tempo, o mingau não exige a sua participação, prepara-se perfeitamente. É embebido, embebido em leite e estufado em banho-maria. E se você tiver uma multicooker em seu arsenal, o tempo de cozimento direto do mingau é reduzido para cerca de uma hora.

Como você prepara a cevada, escreva nos comentários, terei interesse!

Contra-indicações e danos

• Assim, a cevada pérola não é recomendada para pessoas com acidez estomacal elevada ou com tendência à flatulência. O alto teor de glúten nos cereais é o culpado por isso.
• Além disso, comer cevadinha também pode ser prejudicial durante a gravidez. Se o glúten não faz mal ao bebê no útero, então na futura mãe, cujo corpo está se reestruturando ativamente, a cevada pérola pode causar distúrbios intestinais.
• A cevada pérola também pode ser prejudicial para crianças pequenas. Mesmo assim, este cereal é de difícil digestão, por isso é recomendável introduzi-lo na alimentação de crianças maiores de três anos.
• Pelo mesmo motivo, não é recomendado usá-lo com muita frequência. Em grandes quantidades, pode prejudicar os processos digestivos.
• Além disso, em casos raros, este cereal pode causar danos a pessoas com hipersensibilidade a certos alérgenos.
• E agora - a receita prometida para fazer mingau de cevada pérola. Este método de cozimento leva bastante tempo, embora exija muito pouco esforço e atenção.

A cevada pérola era popular nos tempos antigos. Em sua aparência e formato, os grãos polidos do cereal lembravam muito as pérolas do rio, ou pérolas, e os antigos eslavos chamavam-no de cevada pérola.

De acordo com as características e aparência, a cevada pérola apresenta-se nas seguintes variedades:

1. Cevada pérola (pré-processada);
2. “Holandês” (grão integral em forma de bola, que passou por uma moagem mais profunda);
3. Grumos de cevada (grãos de cevada pérola cuidadosamente esmagados).

Mingau feito de cevada tem um gosto bom, mas é um pouco áspero. Os grãos holandeses são um prato mais macio e cozinham muito mais rápido. E com grãos de cevada você pode cozinhar um mingau viscoso e homogêneo, gastando um mínimo de tempo.

Os adeptos da alimentação saudável e adequada conhecem a rica composição deste cereal. A composição da cevada pérola inclui as seguintes substâncias:

• Potássio, magnésio, zinco, ferro;
• Celulose;
• Cromo, fósforo;
• Lisina;
• Ácido Silícico;
• Vitaminas B, PP, K, D, A, E;
• Selênio;
• Hordecin (antibiótico orgânico).

A presença da cevada perolada na dieta enriquecerá o corpo com uma quantidade colossal de vitaminas e microelementos, dará juventude à pele e melhorará o funcionamento de todos os sistemas vitais. Uma substância especial chamada lisina promove a formação de colágeno nas células epidérmicas, o que ajuda a rejuvenescer a pele e a suavizar as rugas finas. Graças a este cereal, a saúde do coração é mantida e o corpo fica carregado de energia e força.

Os nutricionistas aconselham consumir mingau de cevada quente. Se você gosta de cevadinha resfriada, saiba que nesse estado ela é menos digerível e absorvida pelo estômago.

Ferir

Danos da cevada pérola

O mingau de cevada pérola pode ser consumido por adultos e também por crianças a partir dos quatro anos de idade, pois não pode causar nenhum dano evidente ao organismo. No entanto, existem algumas contra-indicações às quais você deve prestar atenção:

• Devido ao alto teor de glúten nos cereais, não é recomendado para mulheres grávidas. Os danos à cevada pérola, neste caso, serão significativos, uma vez que esta proteína complexa tem um efeito adverso no corpo da mãe e pode causar perturbações nos processos digestivos e prisão de ventre.
• Você pode oferecer pratos de cevada pérola para crianças maiores de quatro anos. Como este cereal é bastante difícil de digerir pelo estômago, seu consumo pode levar a disfunções digestivas no corpo informe de uma criança pequena.
• A cevada pode ser prejudicial se uma pessoa sofre de prisão de ventre ou acidez estomacal elevada. Os homens devem consumir a cevadinha com muita cautela e moderação, pois sua presença constante no cardápio pode causar impotência e diminuição da libido.

Na dieta de uma pessoa saudável, o mingau de cevada deve ser incluído no máximo três vezes por semana. Em grandes doses, o glúten pode contribuir para a lixiviação do cálcio das células do corpo, causando raquitismo em crianças e aumento da fragilidade óssea em adultos.

Beneficiar

Conteúdo calórico da cevada pérola

Devido ao alto teor de vitaminas, aminoácidos benéficos e proteínas da cevada pérola, este produto é de grande valor nutricional para o corpo. A quantidade mínima de calorias (apenas 106 calorias por 100 gramas de cereal cozido) permite que você use a cevada em programas eficazes de perda de peso. Alguns médicos até prescrevem dietas especiais para melhorar a saúde baseadas neste maravilhoso cereal.

Os benefícios da cevada pérola não residem apenas no mingau - sua decocção tem um valor especial, que possui as seguintes propriedades únicas:

• Envelopando;
• Antiviral;
• Antiespasmódico;
• Diurético;
• Antibacteriano;
• Antipirético;
• Antifúngico;
• Anti-inflamatório;
• Amolecimento.

Os enormes benefícios da cevada pérola e sua decocção são observados no tratamento de doenças digestivas. O mingau viscoso envolve a superfície mucosa do estômago, preenche microfissuras e limpa-a. Uma decocção útil de cevadinha interrompe o crescimento de tumores malignos e é usada como expectorante e diurético para doenças do trato respiratório e do aparelho geniturinário.

O conteúdo de uma grande quantidade de vitaminas nos cereais ajuda a melhorar as funções visuais, fortalecer o sistema imunológico humano e limpar toxinas prejudiciais. Com o uso sistemático da cevada pérola, os cabelos ficam brilhantes e macios, a pele é rejuvenescida e o esmalte dos dentes é fortalecido. Uma vitamina E especial estimula a circulação sanguínea e é um excelente antioxidante, cujo principal objetivo é manter a juventude e a energia do corpo.

Será útil para as pessoas com diagnóstico de pedras nos rins saber que a cevada pérola pode ajudar a se livrar desta doença. O fato é que a cevada contém grande quantidade de ácido silícico, que pode destruir formações indesejadas nos órgãos internos. Ao consumir decocções e mingaus de cevada pérola pelo menos duas vezes por semana, você pode remover areia e pedras do corpo, evitando o tratamento medicamentoso.

A cevada é recomendada para hepatite, reações alérgicas, infecções virais, prostatite, diabetes e hemorróidas. Porém, lembre-se que em grandes quantidades este cereal pode ser prejudicial, por isso antes de introduzi-lo na sua dieta é necessária uma consulta com o seu médico!

Cevada para perda de peso

Muitas mulheres se esgotam com greves de fome e exercícios exaustivos na academia para se livrar permanentemente dos quilos extras. Mas poucos sabem que a perda de peso deve ser gradual e suave, para que o corpo receba apenas benefícios e limpeza, e não danos. Com a ajuda da cevada pérola, a pessoa não só se livra do excesso de peso, mas também se livra das toxinas e normaliza as funções digestivas.

Este cereal simples removerá rapidamente as toxinas do corpo e os benefícios da cevada pérola serão visíveis após uma semana de consumo. Os sinais de limpeza durante a introdução da cevada na dieta são vontade frequente de urinar e sudorese intensa.

A próxima etapa envolverá a queima gradual dos depósitos de gordura. Esse processo passará despercebido, pois ao comer cevadinha a pessoa não sente fome - seu corpo fica saturado de nutrientes. Mesmo que você coma várias porções de mingau, o corpo recebe uma quantidade mínima de calorias, o que garante a queima gradativa do excesso de peso.

Porém, vale lembrar que para emagrecer com o auxílio da cevada pérola é necessário seguir as seguintes regras:

• É preciso ingerir cevada pérola em pequenas porções, várias vezes ao dia;
• O mingau deve ser cozido apenas em água;
• Nenhum sal ou açúcar é adicionado durante o processo de cozimento;
• Além do mingau, você pode beber chá verde ou água limpa sem gás.

Dietas mais suaves podem incluir alimentos, vegetais e ervas com baixas calorias. A cevada também é perfeita para dias de jejum - basta fervê-la em água e consumir em 5 a 6 doses durante o dia. Durante o processo de limpeza, não se deve esquecer o regime de consumo - a água limpa deve entrar no corpo em quantidades suficientes, pelo menos 2 litros por dia.

Dieta de cevada pérola

A dieta de uma pessoa que escolheu a dieta da cevada consiste apenas em mingaus frescos e água limpa. Esta dieta é realizada durante cinco ou mais dias. O cereal é despejado em água durante a noite e depois fervido em água até ficar macio e consumido sem temperos ou óleo.

A dieta da cevada pérola não pode ser chamada de variada: sobreviver uma semana com mingau “vazio” não é uma tarefa fácil. Portanto, frutas, alimentos com baixo teor de gordura ou peixes cozidos são permitidos na dieta.

O menu da dieta da cevada pérola poderia ser assim:
Manhã: cevada fervida em água com adição de maçã ralada;
Almoço: maçã sem açúcar;
Almoço: peixe cozido com mingau de cevada;
Lanche da tarde: 300 g de kefir (1%);
Noite: mingau de cevada pérola.

O resultado será visível dentro de uma semana - cerca de cinco quilos de excesso de peso desaparecerão, a digestão se estabilizará e o corpo se limpará naturalmente de toxinas prejudiciais. O estado da pele melhorará e a presença de potássio e muitas vitaminas no cereal terá um grande efeito no funcionamento dos sistemas circulatório e cardiovascular.

A cevada pérola é um cereal saudável e acessível, os danos ao corpo são mínimos. Ao comê-lo, você não só pode perder peso, mas também melhorar sua saúde, melhorar o funcionamento dos órgãos vitais e prolongar a juventude.