Estragão: propriedades benéficas e medicinais, contra-indicações. Planta de estragão (estragão). Propriedades úteis, escopo da erva, composição química e conteúdo calórico

Estragão (Estragão) planta picante, que é utilizado não só na culinária, mas também na medicina. O que e como é melhor usar o estragão? Como isso é útil?

Estragão(ou estragão) – planta herbácea da família aster, parecendo externamente o absinto. Como tempero utilizam-se caules jovens e folhas de estragão, de forte aroma picante e agradável sabor picante e refrescante.

Propriedades medicinais do estragão

Estragão (estragão) – popular planta medicinal na medicina tibetana e árabe. O que dá valor a esta planta é um grande número deóleo essencial contido nas folhas, caroteno, cumarina. O estragão fresco contém vitaminas A, B1, B2, C, bem como minerais: potássio, magnésio, ferro e fósforo, taninos, amargor e resina.

O estragão tem muitas propriedades benéficas; é recomendado para falta de apetite e distúrbios de trabalho; trato digestivo, dores de estômago. A erva estragão restaura o funcionamento do trato gastrointestinal, normaliza o apetite melhorando a síntese suco gástrico e redução de processos inflamatórios.

EM medicina popular estragão é usado como antiescorbútico, diurético e tônico com deficiências vitamínicas. É útil para doenças do sangue e do sistema cardiovascular. Renderizações de estragão efeito restaurador, acalma sistema nervoso. Usado em nutrição dietética com dietas sem sal.

Estragão na culinária

A parte verde da planta é encontrada ampla aplicação em cozinhar em fresco como tempero picante e aromático.

Na culinária de muitos povos do mundo, esta planta é utilizada no preparo de pratos principais de carne bovina, cordeiro, porco e vísceras. Verduras jovens são colocadas em okroshkas, sopas de vegetais, caldos.

As folhas de estragão são usadas para conservar pepinos, tomates, fazer marinadas, chucrute, embeber maçãs e peras. Você pode salgar cogumelos com estragão. Alguns raminhos de estragão são suficientes para obter um sabor picante único.

Folhas frescas finamente picadas são adicionadas como erva a aves, ovos, molhos leves, quaisquer pratos de carne e todos os tipos de saladas. A planta seca pode ser utilizada em muitos pratos, devendo ser adicionada logo no final do cozimento para não perder o sabor da planta.

O estragão acrescenta um sabor sutil a uma variedade de molhos (maionese, ravigote, béarnaise, tomate, creme de leite, azeda-estragão, limão, tártaro) e produtos lácteos fermentados, em particular, iogurte natural e queijos sem açúcar.

Na França, um vinagre aromático-picante é preparado a partir de folhas de estragão, usado para temperar peixes salgados. Também pode ser usado para fazer óleo verde. Eles muitas vezes insistem em estragão bebidas alcoólicas. Um ramo de ramos de estragão - verdes ou secos, colocados numa garrafa de vodka durante várias semanas, confere à vodka um sabor e aroma especiais. O extrato de estragão é utilizado para dar sabor a vinhos e refrigerantes: água gaseificada de estragão, coquetéis, etc.

O estragão fresco e seco é adicionado a saladas, aperitivos e acompanhamentos de maçã, tomate, couve-flor, pepino, abobrinha, pepino e batata. O tempero também é adicionado a omeletes, sopas frias (por exemplo, okroshka), sopa de peixe, borscht, sopas e caldos de carne e frango, carne de porco e boi assada fria, pratos quentes principais ( frango estufado e peixe, pilaf com borrego, manti, caldeirada de legumes, bifes, costeletas), pratos de caça, pratos de miudezas (rins estufados), pratos de feijão e ervilha.

O estragão fresco é adicionado aos pratos quentes 1-2 minutos antes de estarem prontos e aos pratos frios – na hora de servir. E os chefs recomendam esfregar carnes, aves e caça com estragão antes de cozinhar. Folhas secas de estragão são adicionadas aos pratos 3-5 minutos antes do final da estufagem ou cozimento.

Estragão combina bem com pimenta preta, gengibre, açafrão, noz-moscada, calêndula, lavanda, hortelã, cominho, mostarda, cebola, salsa, endro, aipo.

Muitas donas de casa estão interessadas no que é estragão e para que fins é usado. Esta planta também é chamada "Estragão-grama", e ele próprio pertence ao gênero Wormwood. Este artigo falará sobre as propriedades benéficas da planta, bem como sobre doenças que podem ser curadas com a ajuda desta erva milagrosa.

Composição química do estragão

A composição química da planta ajuda a entender em que área e para quais doenças ela pode ser utilizada. Assim, por exemplo, todo mundo conhece os fitoncidas encontrados no alho. Somente esse fato possibilita que a planta seja utilizada de diversas maneiras.

Além disso, exceto aspectos úteis, composição química também fala sobre efeitos colaterais ou possível intolerância.

A composição do capim estragão inclui os seguintes elementos:

• caroteno ( antioxidante, reduz o risco de câncer);
• alcalóides ( proteger contra doenças e regular processos vitais);
• óleos essenciais;
• flavonóides ( antioxidante, tem efeito antimicrobiano);
• cumarina ( afina o sangue, evita a formação de coágulos sanguíneos).

Importante!Se você tiver redução da coagulação sanguínea, não é aconselhável usar estragão, pois suas propriedades podem agravar o problema.

Entre as propriedades benéficas do estragão estão: aumento de conteúdo vitaminas A e C – mais de 11%. A vitamina A é responsável por manter a imunidade e a saúde da pele, e a vitamina C ajuda a fortalecer e formar o sistema imunológico.

Com base nisso, podemos concluir que o estragão é excelente para fortalecer as funções protetoras do corpo e manter a saúde da pele e dos olhos.

O estragão também contém outras vitaminas (B1, B2, PP) e microelementos (potássio, magnésio, sódio, cálcio e fósforo).

O conteúdo calórico do estragão é de 24,8 kcal/100 g.

Efeitos benéficos da erva estragão no corpo

Outro nome para estragão é "absinto dragão" Sua composição é rica em diversas vitaminas, microelementos e óleos, que possuem os seguintes efeitos:

• antiescorbútico;
• diurético;
• sedativo;
• cicatrização de feridas;
• anti-inflamatório;
• imunoestimulante;
• antimicrobiano e antiviral.

Você sabia?Estragão tem nome científico“Artemisia dracunculus”, que se refere a todos os tipos de absinto e vem do grego “artemes”, que significa “saudável”.

Preparação e armazenamento de matérias-primas de estragão para fins médicos

No início do primeiro milênio, os curandeiros utilizavam o estragão como um dos principais medicamentos no tratamento de muitas doenças. Abasteça-se hoje em dia erva medicinalé possível não apenas por um ou dois meses, mas também por vários anos.

É correto começar a coletar absinto de dragão na fase de brotamento. Se você começar mais cedo ou mais tarde, então todo o efeito benéfico será perdido. Toda a parte aérea (folhas, caule, flores) é adequada para coleta e uso posterior. Melhor tempo coleta - de manhã ou à noite. Escolha dias de coleta para que não haja precipitação ou alta umidade.

Importante!No primeiro ano, a coleta é realizada em agosto ou outubro. No futuro - de abril a outubro.

Imediatamente após a colheita, coloque o estragão em local fresco e escuro. A erva pode ser armazenada na geladeira, mas não por mais de duas semanas. Depois disso, você precisa colocar as matérias-primas para processamento e armazenamento adicional.

Antes de escolher um método de armazenamento, determine a finalidade para a qual você está colhendo a planta. Como você não pode fazer chá com estragão em conserva, o estragão em óleo pode não ser adequado para fins medicinais.

Vamos começar desde o início maneira simples armazenamento - congelamento. Para isso, enxágue a planta colhida e seque-a (não é aconselhável o uso de secador elétrico). A seguir, corte o estragão em pequenos pedaços e coloque em sacos plásticos. Os sacos precisam ser amarrados e congelados (a temperatura não deve ser superior a 5-7 ˚С negativos).

Importante!A porção descongelada não é congelada novamente, pois a maioria das propriedades benéficas é perdida.

Este método de armazenamento é universal. Você pode utilizar o produto congelado tanto para preparar pratos e bebidas, quanto para tratamento várias doenças. Se congelar o produto não for adequado para você, você pode usar outros métodos de armazenamento de ervas.

Eles secam em galpões abertos para não atingirem a planta. raios solares. A planta cortada é dobrada em cachos e pendurada com a parte superior para baixo. A secagem não leva muito tempo, pois a grama não contém muita umidade. Após a secagem, as folhas e brotos são esmagados e armazenados em potes bem fechados (sem necessidade de enrolar).

Estragão salgado restringe o uso pretendido, mas não priva as folhas e caules dos sucos, como na secagem. As verduras são lavadas e colocadas sobre um pano para secar. Em seguida, é misturado com sal (200 g por 1 kg de capim estragão) e compactado em pequenos potes de vidro. Os potes são fechados com tampas de silicone e armazenados em local fresco.

Outras opções de armazenamento:

• estragão em óleo;
• Vinagre de estragão.

Receitas de medicina tradicional

Como mencionado acima, o estragão é usado na medicina popular para tratar muitas doenças. Apresentamos as receitas mais comuns de medicamentos à base de capim estragão.

Para o tratamento da insônia

O problema da insônia e sono ruim familiar a todas as gerações. Às vezes, esse é um problema de curto prazo, mas também acontece que uma pessoa não consegue dormir normalmente durante meses. O absinto de dragão (estragão) é excelente para a insônia.

Para preparar a decocção você precisará de estragão seco. Despeje uma colher de sopa de erva em 300 ml de água e ferva por 5-6 minutos. Depois disso, deixe o caldo por 1 hora e filtre. Antes de dormir, molhe uma toalha ou gaze no remédio e coloque na testa.

Importante!Se você beber uma decocção destinada ao uso externo, o efeito pode ser oposto.

Para o tratamento de eczema e dermatite

A erva estragão é adequada para tratar problemas de pele.

Para preparar a pomada, utiliza-se apenas estragão seco, que deve ser moído até virar pó. Depois disso, adicione o mel (para 300 g de erva, 100 g de mel) e misture bem. A pomada resultante é aplicada nas áreas problemáticas da pele e esfregada levemente. O curso do tratamento é ilimitado, portanto você pode usar a pomada até obter o efeito desejado.

Para o tratamento da neurose

Para preparar o caldo, tome 1 colher de sopa. eu. seque o estragão e prepare 300 ml de água fervente. Deixe por cerca de 50-60 minutos e filtre. A infusão deve ser consumida 3-4 vezes ao dia, 100 ml após as refeições.

Você deve consultar seu médico antes de usar, pois alguns medicação pode reduzir a atenção. Se você aceitar outros medicamentos farmacêuticos, vale a pena esclarecer sua compatibilidade com o estragão.

Para o tratamento da estomatite

Se você tiver problemas nas gengivas ou na mucosa oral, evite o uso de medicamentos. A pomada de estragão seco virá em socorro.

Misture folhas de ervas picadas finamente (20 g) e 100 g manteiga. Recomendamos usar óleo caseiro, pois não contém margarina. Cozinhe a mistura resultante em fogo baixo por cerca de 12 a 15 minutos.

A pomada deve ser esfregada nas gengivas pelo menos 3 vezes ao dia até obter um efeito positivo. O tratamento deve ser continuado por pelo menos um mês. Se a doença começar a progredir, consulte o seu dentista para qualquer reação alérgica ou intolerância ao estragão.

Para melhorar o apetite

A erva estragão melhora a formação do suco gástrico, por isso é usada para melhorar o apetite.

Você sabia?No passado, na Alemanha, o estragão fresco era usado para esfregar estragão fresco na carne e na caça para evitar que as moscas pousassem sobre eles.

Para fazer um delicioso chá você precisará de:

• 1 colher de chá. estragão seco;
• 3 colheres de chá. chá (verde, preto ou de ervas);
• 30 g de casca de romã.

Coloque os ingredientes em uma xícara e despeje água fervente sobre ela. O chá fica em infusão por 10 minutos, após os quais você precisa adicionar mais água quente e deixe por 15 minutos. O chá pronto é usado como folhas de chá. EM bebida pronta do estragão, adicione açúcar ou mel a gosto.

Para melhorar seu bem-estar geral

Para melhorar bem-estar geral Recomenda-se tomar banho com estragão. Esta terapia acalma o sistema nervoso, limpa a pele e remove toxinas do corpo. Preparar folhas secas e brotos de capim estragão, deixe o caldo fermentar e adicione ao banho cheio. Após o banho você sentirá leveza e limpeza, e cheiro bom os óleos essenciais proporcionarão não apenas benefícios, mas também prazer com esse procedimento.

Para varizes

Um problema comum para os idosos pode ser resolvido com compressas à base de estragão. Uma mistura de 2-3 colheres de sopa é aplicada em áreas com veias inchadas. eu. estragão picado e 500-600 ml de kefir recém-azedo (também recomendamos o uso de leite caseiro).

Esta compressa é aplicada 2 a 3 vezes ao dia. Você precisa deixar na pele até secar. Tente não manter a pomada por mais de 6 a 7 horas para que a pele possa respirar normalmente.

Importante!Se você é alérgico a laticínios, consulte seu médico antes de usar a pomada.

Erva estragão na indústria de perfumes

O uso do estragão na indústria de perfumaria se deve à presença de óleos essenciais, que são um líquido amarelo claro ou incolor com odor de erva-doce.

O capim estragão é utilizado pelos perfumistas para conferir leveza e notas herbáceas verdes aos perfumes.

Ao mesmo tempo, os perfumes com adição de estragão são valorizados em todo o mundo, pois são produzidos a partir de substâncias naturais. Os óleos de estragão têm efeito antimicrobiano, que não se perde quando adicionado aos perfumes. Além disso, os perfumes à base de capim estragão possuem um aroma persistente que não se mistura com odores estranhos.

Você sabia?Os franceses foram os primeiros a usar estragão na culinária quando o tempero foi trazido para a Europa no século XVII. Foram os gourmets franceses que inventaram receitas de pratos com estragão.

Uso de estragão na culinária

O estragão é usado em toda parte na culinária, como parte de uma grande variedade de pratos.

A planta é usada como tempero. O sabor do estragão é especialmente pronunciado em combinação com alimentos ácidos. Esta planta torna-se indispensável quando é necessário fazer rapidamente uma marinada ou picles. Contém substâncias com propriedades antibacterianas, o que significa que o produto em conserva definitivamente não estragará.

Além disso, folhas frescas e secas de estragão são servidas junto com carne frita, bife, ovo frito ou peixe. Folhas trituradas são adicionadas aos primeiros pratos: sopas, okroshka e caldos. Assim, a planta pode ser adicionada a quase todos os pratos sem risco de estragá-los.

Apresentamos uma receita à base de capim estragão.

Frango com molho de estragão. Ingredientes do prato:

• filé de frango(3-4 peças);
• 300ml de caldo de galinha;
• 80-100 g de estragão seco;
• 120 ml de vinho branco seco;
• 200 ml de creme de leite;
• 10g de mostarda;
• cebola (1 cabeça);
• alho (a gosto);
• pimenta salgada.

Cozinhe por 15 minutos em fogo baixo. 5 minutos antes de ficar pronto, adicione o creme de leite, o estragão e a mostarda. Mexa várias vezes durante o cozimento. Adicione sal e pimenta no final do cozimento.

Além de receitas e instruções, você precisa se lembrar de alguns truques para usar o estragão na culinária:

1. Apenas estragão seco, em conserva ou salgado é usado na culinária. Quando fresca, a planta só dará amargor ( durante o tratamento térmico).
2. Você pode fazer vodka à base de estragão ( Um raminho de estragão seco é colocado na garrafa por várias semanas.). Como resultado, o álcool terá cheiro e sabor de frutos silvestres.
3. O estragão é usado para dar ao vinagre de vinho um aroma picante. Para fazer isso, adicione folhas de plantas ao recipiente. No final você vai conseguir cheiro incomum e um sabor levemente picante.
4. A erva estragão deve ser adicionada ao prato 5 a 7 minutos antes de cozinhar para preservar as propriedades benéficas e o sabor do tempero.

Como fazer uma bebida com capim estragão em casa

A limonada de estragão é familiar tanto para adultos como para crianças. O refrigerante deve seu sabor justamente ao estragão, que faz parte de sua composição. Torná-lo saboroso e, o mais importante -. bebida saudável da grama estragão em casa simplesmente.

Para fazer limonada você precisará dos seguintes ingredientes:

• 1 litro gaseificado água mineral;
• 1 limão;
• um grande monte de estragão verde.

Importante!A quantidade de limão pode ser reduzida se você não tolerar bem os alimentos ácidos.

A segunda versão do “Estragão” é com adição de erva-cidreira e kiwi. Para o coquetel precisaremos de:

• 500ml de água mineral;
• 300 ml de água para calda;
• estragão fresco (até 100 g);
• 4 folhas de erva-cidreira;
• 1 limão;
• 2 kiwis;
• açúcar.

Exceto bebida tradicional, todos os tipos de coquetéis são feitos a partir da planta. O estragão também é adicionado a licores, tinturas e uísque.

Contra-indicações ao uso de estragão

Vamos discutir possíveis contra-indicações estragão e efeitos colaterais após seu uso.

Aprendemos anteriormente que o estragão pode combater o cancro, mas uso a longo prazo como os temperos (em grandes quantidades) podem levar à formação tumores cancerígenos. A causa pode ser a substância metil chavicol, contida na planta.

Se você é alérgico a crisântemos ou margaridas, comer estragão causará reação semelhante, já que a planta pertence à mesma família.

O capim estragão é contra-indicado em colelitíase e doenças trato urinário. Embora o estragão promova a passagem de cálculos da vesícula biliar, seu movimento pode levar a consequências graves.

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A palavra “estragão” é familiar para muitos; a bebida doce com o mesmo nome vem imediatamente à mente. Ao mesmo tempo, poucas pessoas sabem que é feito a partir da planta perene estragão. Você deve se familiarizar mais detalhadamente com as informações sobre o que há de notável no estragão, o que é e como usá-lo, porque quando uso correto Esse planta incrível pode substituir metade do seu kit de primeiros socorros doméstico.

Estragão - o que é isso?

Estragão é perene, tendo externamente uma notável semelhança com absinto comum. O estragão tem sabor e cheiro específicos, por isso é muito utilizado na culinária como tempero. O arbusto também é chamado de estragão e grama de dragão.

A planta está espalhada por toda a Europa e Ásia. O estragão se distingue pelas folhas alongadas e bifurcadas e um grande rizoma lenhoso. Ele gosta luz solar, cresce relutantemente na sombra. A vida útil do estragão é de até dez anos. No entanto propriedades curativas as folhas são retidas apenas em arbustos jovens, nos primeiros três anos de crescimento.

Erva Estragão: propriedades benéficas e medicinais

O estragão é usado na culinária, na medicina popular e cosmetologia doméstica. O uso do estragão na medicina se deve à composição das folhas desta planta.

Eles contém:

• caroteno;
• vitamina C;
• óleo essencial;
• alcalóides;
• cumarinas.

A planta contém pequenas quantidades de fósforo, potássio e ferro. As vitaminas B também são encontradas nas folhas, mas em pequenas doses. Cerca de um quarto da planta consiste em proteínas, metade em carboidratos, o restante são flavonóides e óleo essencial. A especiaria é usada na medicina popular como fonte valiosa vitaminas A e C, usadas como cura para o escorbuto e descongestionante.

Óleo essencial O estragão tem um aroma específico, por isso é utilizado em perfumaria. Na cosmetologia, as folhas são utilizadas como meio de combate à inflamação da pele, graças ao seu propriedades anti-sépticas. Máscaras e loções à base de estragão ajudam a aumentar o turgor da pele, por isso são utilizadas no combate às alterações relacionadas com a idade.

Quantas vezes você leu receitas nas quais conheceu grama misteriosa estragão, mas não sabia nada sobre seu uso e quais propriedades benéficas possui e contra-indicações de uso? Existem milhares de plantas que podem ser utilizadas na culinária para realçar o sabor e melhorar a saúde. Hoje no site você aprenderá o que é estragão (ou, como também é chamada essa erva, estragão), sobre suas propriedades e utilizações.

O que é estragão (estragão)?

O estragão, também conhecido como estragão, é uma erva de folhas verdes, longas, finas e pontiagudas e com um aroma incomum de anis, usada fresca e seca como tempero.

Estragão é especialmente popular em Cozinha mediterrânea. É uma erva chave na culinária francesa (ingrediente essencial do molho Béarnaise) e acompanha bem ovos, queijos e aves.

A popular bebida carbonatada é aromatizada com concentrado de estragão doce. drinque suave- Limonada de estragão.

descrição geral

O estragão pertence à família Asteraceae e ao gênero Artemisia.

As variedades mais famosas:

• O estragão francês (Artemisia dracunculus) é uma planta nativa de Ásia Central e sul da Rússia, mas também é comum na culinária ocidental e é especialmente popular na França, Inglaterra e Estados Unidos.
• Russa (Artemisia dracunculoides Pursch) - menos aromática e de sabor mais acentuado, portanto, não tão comum na culinária.

O segundo nome do estragão é estragão.

O estragão francês é considerado o melhor e seu aroma é mais sutil, por isso será discutido nesta publicação do site.

Tarragon Artemisia dracunculus agora cresce em grande parte do Hemisfério Norte, incluindo Europa, Ásia, Índia, América do Norte e partes do norte do México.

Esta erva é um pequeno arbusto com caule fino, lenhoso e ramificado, atingindo até um metro de altura. Cresce bem em solo fértil, rico e arenoso com luz solar adequada.

As raízes do estragão são longas, enroladas e fibrosas, lembrando cobras emaranhadas.

As folhas do estragão têm de 2 a 8 cm, lisas, de superfície verde escura, alongadas, com pontas pontiagudas.

As flores têm de 2 a 4 mm de diâmetro, de cor amarelo esverdeado.

Estragão e estragão são o mesmo nome para a mesma planta.

Qual é o cheiro e o sabor do estragão (estragão)

A erva estragão (estragão) é muito aromática e tem um sabor adocicado, ligeiramente amargo e um pouco semelhante ao anis, erva-doce e alcaçuz, mas ao mesmo tempo único.

O estragão deve ser adicionado muito pouco durante o cozimento, pois seu cheiro e sabor podem sobrepujar todos os outros ingredientes do prato.

Como escolher e onde comprar estragão

O estragão não é tão comum quanto a salsa ou o coentro, então você terá que procurá-lo em lojas especializadas ou em feiras livres. Você provavelmente também o encontrará em supermercados maiores, se eles tiverem uma grande variedade de ervas frescas.

Se você puder comprar folhas de estragão, procure uma erva com sabor rico e evite aquelas com folhas velhas, moles e descoloridas.

Na maioria das vezes, o estragão seco é vendido nas lojas. Tal como acontece com a maioria das ervas secas, o aroma será menor e o sabor não será tão suave quanto folhas frescas, mas ainda bom o suficiente para temperar. Preste atenção à integridade da embalagem e às datas de produção: os temperos não devem estar vencidos.

Como e por quanto tempo armazenar o estragão

A erva fresca de estragão é armazenada no compartimento de vegetais da geladeira e usada o mais rápido possível, pois as ervas têm vida útil limitada - apenas 2 a 3 dias.

Armazene o estragão seco em um recipiente hermético em local fresco Sítio escuro até seis meses.

Composição química do estragão

O estragão não tem tantas propriedades medicinais como muitas outras ervas, mas ainda tem algo a oferecer, pois possui uma composição bastante rica em nutrientes.

Valor nutricional do estragão seco/erva de estragão (Artemisia dracunculus) por 100 g.

Papel fisiológico

O estragão tem os seguintes efeitos no corpo:

• diurético;
• carminativo;
• estimular a digestão;
• regulamentando ciclo menstrual;
• antiespasmódico;
• anti-helmíntico;
• antisséptico;
• calmante.

Benefícios para a saúde do estragão

O estragão é uma planta perene aromática rica em fitonutrientes que promovem a saúde, bem como em antioxidantes que ajudam a promover a saúde e prevenir doenças.

Os principais óleos essenciais do estragão são estragol (metil chavicol), cineol, ocimeno e felandreno.

Na medicina popular, o estragão tem sido usado para estimular o apetite e aliviar os sintomas da anorexia.

A pesquisa científica mostra que os compostos polifenólicos da erva estragão ajudam a reduzir os níveis de açúcar no sangue.

As folhas de estragão são uma das fontes mais ricas de antioxidantes entre as ervas comuns por 100g.

Estudos laboratoriais do extrato de estragão mostraram que alguns compostos nele contidos bloqueiam a ativação plaquetária, previnem a agregação plaquetária e sua adesão (aderência) à parede veias de sangue. Isto ajuda a prevenir a formação de coágulos sanguíneos dentro dos pequenos vasos sanguíneos do coração e do cérebro, protegendo contra ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.

O estragão é muito rico em vitaminas C, A, bem como em vitaminas B: ácido fólico, piridoxina, niacina, riboflavina, etc., que atuam como antioxidantes e também como fatores promotores de enzimas metabólicas.

O estragão é uma excelente fonte de minerais como cálcio, manganês, ferro, magnésio, cobre, potássio e zinco. O manganês é usado pelo organismo como cofator da enzima antioxidante superóxido dismutase. O ferro é importante para a respiração celular ( fatores associados para a enzima citocromo oxidase) e produção de células sanguíneas.

Embora o estragão tenha propriedades benéficas, você deve ter cuidado antes de consumi-lo. fins médicos, pois existem algumas contra-indicações. Algumas pessoas podem sofrer danos e também se beneficiar do estragão. Aqui estão algumas advertências:

Pessoas alérgicas a uma planta da família Asteraceae, como ambrósia, camomila ou calêndula, podem apresentar Reações alérgicas e estragão.

Mulheres durante a gravidez, bem como durante amamentação deve-se ter cuidado com esta erva porque grandes quantidades de estragão estimulam a menstruação.

Em grandes quantidades, o estragão retarda a coagulação do sangue. Se você tiver que intervenção cirúrgica, pare de tomá-lo duas semanas antes da cirurgia programada para evitar problemas de sangramento.

Uso de erva estragão na culinária

Regra geral, o estragão de ervas é adicionado em pequenas quantidades no último momento da cozedura para preservar o aroma e o sabor.

O estragão fresco tem um odor muito mais intenso do que o estragão seco e deve ser usado com moderação.

1 colher de sopa de estragão fresco = 1 colher de chá seca.

Lave as folhas de estragão antes de cozinhar, depois coloque raminhos inteiros no prato ou retire as folhas dos caules e use inteiras ou picadas.

O aroma sutil de ervas do estragão é especialmente adequado para peixe e frango, bem como vinagretes e molhos.

Aqui estão mais algumas dicas sobre onde adicionar estragão:

• O estragão fresco é usado em saladas verdes.
• Estragão seco - para conservar tomates e cogumelos, bem como para conservar e chucrute.
• As folhas picadas também dão um sabor especial a condimentos como mostarda, maionese e molho tártaro.
• As folhas frescas e secas são utilizadas como base saborosa em marinadas de peixes, cordeiros e aves.
• O aroma do estragão combina bem com tomate e cenoura. Este tempero pode ser adicionado a vegetais assados ​​no verão.
• Estragão é adicionado às batatas assadas, salada de batata e pratos com ovos.
• Faz um delicioso molho de carne que combina maionese, mostarda Dijon, estragão e alho.
• Estragão é o mais ingrediente importante popular molho Béarnaise francês.
• Acompanha bem pratos de tomate, por isso é adicionado em sopas à base de tomate ou em molho de tomate para macarrão.
• Estragão seco misturado com cerefólio, manjericão e creme de leite é um excelente molho para camarão ou tempero para carne, peixe ou vegetais.
• Estragão também funciona bem em culinária simples frango frito ou como tempero para peixe grelhado.
• Esta erva é usada para dar sabor a óleo ou vinagre de vinho branco.

Receita de chá de estragão

Não a melhor maneira experimente todos os benefícios de como fazer chá de estragão. Você precisará de um bule, algumas folhas de estragão e as seguintes instruções:

1. Ferva água em uma chaleira.
2. Despeje 1 colher de sopa de folhas de estragão em um copo de água.
3. Deixe descansar por cerca de 5 minutos ou mais.

Com a adição de limão ou mel, seu chá ficará ainda mais saboroso e saudável. Esta bebida ajuda na indigestão e alivia a ansiedade. O chá de estragão é fácil de preparar e pode ser bebido com segurança várias vezes ao dia.

Limonada de estragão - como fazer estragão em casa. Vídeo

Como você pode substituir o estragão em uma receita?

Se você não tem estragão em mãos, não encontrou nas lojas ou simplesmente não gosta do sabor, existem vários bons substitutos, que pode ser usado como alternativa a esta erva.

• Para substituir o estragão fresco, use uma quantidade igual de folhas frescas de cerefólio ou erva-doce. Se você não tiver nenhum deles, use uma pitada de sementes de erva-doce ou erva-doce para cada colher de sopa de estragão fresco.
• Substitua o estragão por igual quantidade de endro, manjericão ou manjerona. Essas ervas não têm gosto, mas funcionam bem nos pratos em que normalmente são incluídas.

Então, você aprendeu o que é estragão, muitas pessoas estão familiarizadas com ele uso culinário, mas a maioria não conhece suas propriedades benéficas únicas e algumas contra-indicações. Esta especiaria tem sido usada por muitas culturas há séculos como Medicina natural de muitas doenças. Além disso, o estragão é um excelente complemento para qualquer alimento porque contém grandes quantidades de vitaminas, potássio e outros nutrientes, que supostamente proporcionam benefícios à saúde.

Grama estragão - propriedades medicinais e contra-indicações

A erva estragão tem características incomuns qualidades gustativas e tem um segundo nome - estragão. É usado para preparar deliciosos chás e limonadas, mas muitas pessoas esquecem que o estragão é uma excelente planta medicinal. Com sua ajuda, com uso regular, você pode se livrar de doença seria, se você adotar uma abordagem abrangente da terapia. Revisão de todas as propriedades úteis e mais receitas eficazes para manter sua saúde é apresentado a seguir!

Propriedades medicinais do estragão

Estragão tem composição única, pois contém vitaminas, minerais e enzimas especiais. Neste contexto, podemos destacar algumas das propriedades medicinais mais poderosas desta vegetação:

• Fortalecimento dos ossos. No uso regular estragão o corpo recebe muito cálcio necessário para a saúde tecido ósseo. Ajuda pessoas com artrite, artrose e reumatismo.
• Melhora as funções sexuais. A erva é útil para a potência masculina e níveis hormonais mulheres. Ajuda a prolongar a saúde sexual e dá força, além de regular o ciclo menstrual na mulher.
• Alivia a tensão e a ansiedade. O óleo essencial da erva pode ser usado para aromaterapia, e xaropes e decocções podem ser usados ​​para tratar neuroses e insônia.
• Aumenta a imunidade. Na forma de bebidas e chás, combate o cansaço sazonal e protege o corpo do esgotamento.
• Ajuda contra resfriados. Contém enzimas que destroem vírus e bactérias. Pode ser utilizado em forma de chá ou decocção.
• Tem um efeito positivo no apetite. E melhora os processos digestivos.
• Melhora a função renal. Pode ser usado para tratar edema, pois remove excesso de líquido, e com ele toxinas.
• Reduz a pressão arterial. Pode ser usado no tratamento de hipertensão, trombose e varizes.
• Ajuda a reduzir dor de dente. Basta mastigar um pedaço da planta.
• Usado em cosmetologia. Combate problemas de couro cabeludo e cabelos secos, além de melhorar o estado do rosto com epiderme seca.

A composição inclui fitoncidas, que apresentam eficácia comprovada na prevenção de câncer e neoplasias malignas.

As melhores receitas de estragão para a saúde

A erva estragão pode ser usada na forma de chá, kvass, xarope e decocção. Muitas vezes é adicionado a pratos forma pura, decorando seu sabor e melhorando suas propriedades. Mas existem muitas receitas que são universais e adequadas para a prevenção de diversas doenças.

Receita de xarope universal

Para prepará-lo, é necessário levar 0,5 kg de grama fresca, sem separar os caules. Primeiro, as verduras precisam ser bem amassadas ou quebradas no liquidificador. Coloque em um recipiente que não seja de aço inoxidável e despeje água fervida para que a grama fique completamente escondida. Deixe por 12 horas, depois esprema e coe. Você pode adicionar um pouco de açúcar à bebida e depois colocá-la banho d'água e cozinhe até a calda começar a engrossar. Este produto pode ser armazenado em frascos de vidro esterilizados por cerca de seis meses antes de ser aberto.

Receita de pomada universal

Para 100 g de manteiga é preciso tomar 2 colheres de sopa de estragão, bem moído no pilão é pior para esses assuntos; Em seguida, misture tudo em banho-maria e ferva por alguns minutos. Infundir e esfriar, misturando com uma colher de chá de mel. A mistura deve ser armazenada em local fresco e utilizada no tratamento de dermatites, eczemas, além de queimaduras e outras doenças de pele.

Receita para inchaço

O estragão é excelente no tratamento de edema que ocorre devido a doenças renais. Pode ser usado remédio caseiro e para prevenção:

• 20 g de matéria-prima fresca são misturados com 500 ml de água fervente;
• insista por 20 minutos;
• Tome a decocção ao longo do dia, 100 ml 4 vezes.

O curso do tratamento com esse remédio não deve exceder 3-4 semanas.

Remédio para coceira e erupções cutâneas

Estragon ajuda perfeitamente a lidar com doenças de pele de natureza complexa, mas não menos eficaz no combate à coceira e erupções cutâneas de diversas origens. É recomendado por muitos naturopatas famosos:

• pegue 3 partes de raiz de bardana e flores de camomila;
• adicione-lhes 2 partes de erva-mãe e folhas de urtiga;
• estragão e tomilho você precisa levar 1 parte cada;
• 1 Colher de Sopa. eu. despeje um copo de água fervente sobre a mistura e deixe esfriar por 30 minutos;
• coe e beba.

Você pode preparar 2 a 3 copos da mistura por dia e beber em vez do chá normal. Você também pode usar essa mistura para fazer compressas na área da erupção.

Lutando contra neuroses

Você pode usar ervas picantes para tratar neuroses na forma de uma receita: pegue um copo de água fervente para 1 colher de matéria-prima e deixe fermentar por uma hora. Após filtrar, tomar 100 g três vezes ao dia. Depois de comer, devem passar pelo menos 2 horas. É aconselhável tomar a última vez à noite.

Conselho! E para combater a insônia, misture uma colher de sopa de erva seca com um copo de água e deixe ferver por 5 minutos. Mergulhe uma toalha no caldo coado e enrole-a na cabeça por 30 minutos.

Receitas de cosmetologia

Em cosmetologia, o estragão é ótimo para melhorar a saúde da pele rachada ou escamosa:

• Misture 1 colher de farinha de aveia com um punhado de purê de estragão;
• adicione 1/5 de copo de água fervida;
• deixe agir por um quarto de hora e acrescente uma colher de azeite (a água não deve estar mais quente que 40 graus);
• misture bem e aplique no rosto por 15 minutos.

Após o procedimento, é necessário aplicar o creme nutritivo habitual no rosto. E aqui está uma receita de cabelo que vai ajudar no combate ao ressecamento, caspa e opacidade:

• pegue um pacote de hena incolor e prepare a solução conforme a receita, mas em vez de água use uma decocção de estragão que acabou de ferver;
• após o resfriamento, adicione 3 gotas de éter de estragão ou outro produto de sua preferência;
• Mantenha a máscara na cabeça por 1 hora e depois enxágue com água sem shampoo.

Só não adicione a uma máscara como esta substâncias essenciais, criado para tratar cabelos oleosos.

Receita para varizes

Como o estragão ajuda a eliminar problemas nos vasos sanguíneos, também é eficaz para varizes: tome 0,5 litro de kefir e misture com 2 colheres de sopa. eu. estragão. Deve-se embeber a gaze na solução e aplicá-la nas áreas com veias pronunciadas por 30 minutos, e cobrir a parte superior com filme. Você precisa fazer essas compressas em dias alternados durante 1-2 meses.

Bebidas versáteis de estragão

Você pode apoiar seu corpo, ganhar força e ajudar a prevenir doenças que o estragão pode combater. receitas simples bebidas à base de ervas:

• Refrescante e receita deliciosa preparado com 200 g de ervas frescas, 2-3 limas e 1 limão. Para a porção indicada é necessário levar 1 colher de açúcar. Os produtos picados são despejados em um copo de água fervente e triturados no liquidificador. Coe e misture com água em proporções de 1 a 4. Você não pode beber mais do que 2 a 3 copos por dia.
• Estragão de baunilha é uma limonada feita com 7 colheres de sopa de ervas picadas, 1,3 litros de água, 7 colheres de açúcar e 1 colher de sopa. eu. açúcar de baunilha com suco de meio limão. Infundir os ingredientes na geladeira por 1 dia.
• Chá de inverno. Uma receita especial de chá o ajudará a recuperar as forças e a se refrescar. Misture 3 colheres de matéria-prima verde de alta qualidade e adicione 1 colher de chá. estragão seco e casca de romã. Deixe por 10 minutos, despejando um copo de água quente.
• Bebida de limão. Você pode preparar um produto tônico sem o sabor forte do estragão. Pegue 2-3 raminhos de grama fresca e algumas frutas vermelhas. Você vai precisar de 0,5 litro de água mineral e 1 limão, além de um pouco de mel. Misture tudo no liquidificador e deixe por um tempo.
• Limonada pura. Para preparar um produto tônico e preventivo, leve limão, um cacho de estragão e cerca de 1,5 litro de água, além de açúcar a gosto. Tudo é misturado e cheio de água. Deixe ferver e retire. Deixe até esfriar.
• Kvass. Durante o calor do verão você pode fazer pratos muito saborosos e kvass saudável, o que não permitirá que as forças se dispersem. É preparado com 300 g de grama verde, 3 litros de água, 1 limão e um pouco de açúcar. Você também precisa de um pouco de fermento seco. Despeje água fervente sobre a grama por 12 horas. Em seguida, adicione açúcar, fermento, suco de limão. Para dar gosto, você pode adicionar alguns raminhos de manjericão. Quando aparecer espuma, despeje em um recipiente de armazenamento e leve à geladeira.

Antes de consumir qualquer receita, seja remédio ou chá tônico com estragão, você deve se familiarizar com as contra-indicações.

Contra-indicações para estragão?

A erva medicinal está sob proibição estrita para uso se você tiver gastrite ou úlceras, bem como aumento da acidez estômago. Mulheres grávidas e lactantes devem usar qualquer especiarias não faça isso.

Com cuidado! Na América, foi registrado um caso em que uma mulher grávida tomou limonada à base de estragão, resultando em falha no fígado do feto.

Você não deve comer alimentos com grandes quantidades de estragão todos os dias e ao mesmo tempo tomar suplementos medicinais à base dele. Uso excessivo pode causar não apenas problemas de fígado, mas também efeitos colaterais como: perda de consciência, convulsões, náuseas e vômitos.

Onde cresce o estragão?

A erva única é encontrada em vastas áreas da Europa Oriental e da Ásia Central. Também é trazido da China e da Mongólia para a Rússia e, com menos frequência, da Índia. Enormes plantações de estragão selvagem estão localizadas no Paquistão e na América do Norte. Na Rússia, esta grama também cresce feliz em vários campos e colinas de estepe.

Conselho! É preferível usar estragão fresco natural, pois contém mais substâncias úteis, e eles vendem em quase todos os lugares. Na hora de escolher os brotos preste atenção ao seu frescor - ausência de letargia, amarelecimento e mofo.

O estragão fresco e de alta qualidade tem um aroma agradável, sendo a variedade francesa mais indicada para cozinhar. O tipo de erva russa é ideal para preparações caseiras e receitas medicinais.

Quanto a cultivar você mesmo o tempero, também não há problemas com isso: o estragão cresce muito bem em vasos no parapeito da janela e em qualquer solo em casa de verão. As variedades russas toleram bem a geada e adoram o frio, e não precisam de rega regular.

Colhendo estragão

• corte os caules e coloque a grama na água - isso a manterá em local frio por 3-4 semanas;
• Lave as folhas e coloque-as em um saco, coloque no freezer - a erva fica armazenada por até 5 a 6 meses.

Você pode secar o estragão colocando-o em uma sala fresca onde os raios solares não penetrem. Deve ser ventilado.

Estragão é uma erva incomum que, com a abordagem certa, ajudará a proteger o corpo do desenvolvimento várias doenças. Trará mais benefícios quando fresco. E afinal, receba o ano todo estragão verde de alta qualidade não é tão difícil: pode ser facilmente cultivado no campo e congelado, ou plantado em um simples vaso e deixado no parapeito da janela!