Чим корисні молочні продукти? Відео Вальтер Вайс - Шкідливе молоко. Шкідливі властивості молока

Що всередині?

Цей продукт - чудовий постачальник кальцію і фосфору, без яких ми всі впали б жертвою карієсу і постійно страждали б від переломів кісток. Крім того, кальцій та фосфор беруть участь у побудові клітин головного мозку, сприяють злагодженій роботі нервової системита допомагають нормалізувати обмін речовин. Безумовно, ці цінні елементи є і в інших продуктах, але справа в тому, що організм може засвоювати їх тільки в розчинній формі та присутності органічних кислот.

Дехто думає, що склянка кефіру - найкраще завершення дня. Насправді пити кефір на ніч не варто. Справа в тому, що в кефірі містяться речовини, які можуть викликати збудження та безсоння. Так що краще пити кефір за кілька годин до сну. До речі, за такого «графіка» кальцій засвоюється краще, ніж якщо вжити склянку корисного напоюбезпосередньо перед тим, як лягти у ліжко.

Як вибрати

Кефір має бути білим (жовтий відтінок, як і здута упаковка, говорить про те, що напій забродив), без неприємного запахута грудочок. Перевірте дату виготовлення. Одноденний кефір допомагає впоратися із запорами, а триденний – позбавляє діареї.

Сир

Що всередині?

Сир містить ті ж вітаміни, що і молоко, а ось білка в ньому значно більше. Саме тому шматочок сиру – відмінна підтримка для імунітету. Адже саме протеїни необхідні організму для того, щоб протистояти вірусам та бактеріям.

Серед тих, хто хоче схуднути, знайдуться такі, хто заїдає голод шматочком сиру, вважаючи, що таке перекушування не завдасть шкоди фігурі.

Однак, з'ївши 100 г сиру, ви отримаєте приблизно 350 ккал і багато жиру - жирність деяких сирів досягає 50%. Тому тим, хто вирішив схуднути, краще уникати посиденьок за сирною тарілкою.

Як вибрати

Зверніть увагу на сирну скоринку. На ній не повинно бути пошкоджень. Через будь-яку тріщину в товщу сиру можуть проникнути шкідливі мікроорганізми, які змусять сир покритися аж ніяк не благородною пліснявою. Перед тим як купувати шматочок сиру, натисніть на нього пальцем - продукт повинен швидко набути початкової форми.

Крім того, у хорошого сиру повинні бути дірки однакового розміру та однорідний колір.

Йогурт

Що всередині?

Імунологи та гастроентерологи цінують йогурти за наявність у них корисних бактерій. "Правильні" мікроби допомагають перетравлювати їжу, засвоювати вітаміни, оберігають нас від інфекцій.

Багато хто впевнений, що ні кращого засобудля покращення мікрофлори кишечника, ніж живий йогурт.

Як вибрати

Напис "йогуртер", "біогурт", "молочний десерт" на упаковці означає, що корисні мікробиу цьому продукті відсутні.

Термін зберігання більше одного місяця говорить про наявність консервантів або про те, що йогурт зазнав обробки високою температурою, у процесі якої загинули всі корисні мікроорганізми

Молоко

Що всередині?

У молоці багато вітаміну А (необхідний для зору та здоров'я шкіри), вітаміну D (потрібний для міцних кісток, захисту від ультрафіолетового опроміненняі поділу клітин) та фолієвої кислоти ( найважливіший вітаміндля вагітних і тих, хто хоче мати здоровий колір обличчя та підтримувати м'язи в тонусі).

Вважається, що людям старше 30 років треба уникати молока. Нібито з віком людський організмвтрачає здатність розщеплювати молочний цукор (лактозу). Тому, випивши склянку молока, ви ризикуєте отримати розлад шлунка. Дійсно, у деяких людей молоко може викликати метеоризм, здуття та біль у шлунку, діарею.

Як вибрати

Прочитайте етикетку, щоб зрозуміти яке молоко перед вами: стерилізоване або пастеризоване. Стерилізація та пастеризація – це теплова обробка, яка збільшує термін зберігання молока.

У процесі стерилізації молоко нагрівають до 135 градусів, потім різко охолоджують. Під час цієї процедури гинуть усі бактерії, у тому числі й корисні для організму, а більшість вітамінів залишається. Стерилізоване молоко не псується протягом півроку, а відкритий пакет можна зберігати у холодильнику 2-3 дні.

Під час пастеризації молоко нагрівають до 60-70 градусів, що дозволяє зберегти не тільки вітаміни, а й більшу частину корисних мікроорганізмів і при цьому призупинити процес скисання молока. Термін зберігання пастеризованого молока недовгий – лише 36 годин.

Відновлене молоко одержують шляхом додавання води в порошок сухого молока. Вітамінів та мікроелементів у ньому практично немає.

Багато продуктів харчування наскільки щільно увійшли до нашої повсякденне життя, що ми мало замислюємося про їхню роль у раціоні. А насправді звичайна для кожного з нас їжа є джерелом величезної кількості потрібних нашому організму поживних речовин. І виключення її з меню загрожує різними негативними наслідкамита порушеннями здоров'я. Так дуже важливу рольу нашому раціоні грає молоко та різні продуктиз його основі. Дієтологи радять споживати їх щодня, щоб вони приносили максимум необхідних речовин нашому організму. Спробуємо відповісти на запитання, у чому полягають корисні властивості молочних продуктів?

Всі молочні продукти готуються на основі молока, яке не дарма отримало найменування «еліксиру життя». Воно є джерелом більш ніж двохсот найкорисніших елементів, важливих для оптимальної діяльності органів та систем нашого тіла. Всі корисні компоненти такого продукту можна умовно розділити на три групи, представлені енергетичними речовинами – жирами та вуглеводами, пластичними елементами – білковими та мінеральними частинками, необхідними для побудови клітин та тканин, а також регуляторними речовинами – мікроелементами, вітамінами, ферментами та гормонами, вкрай важливими для нормальної течії обмінних процесів.

Фахівці з'ясували, що молоко за своєю хімічною, а також біологічної цінностікуди вище, ніж решта продуктів харчування. У його складі є приблизно двадцять збалансованих амінокислот, десь двадцять п'ять мінеральних солейта маса жирних кислот. Цей продукт є джерелом усіх різновидів вітамінів, фосфатидів, стеринів, гормонів, ферментів та кількох видів молочного цукру. Всі корисні компоненти молока є і в продуктах на його основі.

Так кальцій міститься у всіх видах молочних продуктів, воно відіграє важливу роль в оптимальній побудові скелета, а також зубів. Цей елемент здатний попередити розвиток остеопорозу, від якого страждає безліч жінок у віці.

Поговоримо більш докладно про деякі молокопродукти та їх корисні якості

Йогурт

Цей кисло молочний продуктзаймає досить важливе місце у збалансованому та правильному раціоні. Він насичує організм значною кількістюбілків, мінеральних солей, ферментів та вітамінів, серед останніх є навіть такі рідкісні компоненти, як вітамін D, а також вітамін В12. Крім того йогурт постачає корисним кишковим бактеріям їх саме улюблене харчування- Лактозу. Тому при порушеннях мікрофлори кишечника цей молокопродукт потрібно обов'язково включити до повсякденного раціону.

Йогурт вважають природним антибіотиком. При правильному приготуваннітакий продукт здатний знищувати деякі різновиди амеб, а також такі агресивні бактерії, як стрептококи та стафілококи, ще він справляється з тифозними паличками.

Йогурт є джерелом глютамінової кислоти та інших амінокислот, вкрай важливих для нормального перебігу обмінних процесів, що відбуваються всередині головного мозку. Вчені з'ясували, що постійне включення такого продукту до раціону здатне на порядок збільшити здібності людини до логічного мислення.

Топлене масло

Це дивовижний молокопродукт, що має солодкуватий горіховий присмак. Його включення до раціону не здатне підвищувати рівень «поганого» холестерину в організмі. Крім того така їжа активно використовується в народної медицини. Вважається, що топлене масло здатне захистити людину від агресивного впливу факторів зовнішнього середовища. Його застосування допомагає впоратися з порушеннями травлення, болями в попереку, суглобовими недугами, різними видамизастуди, кашлю, алергії, шкірними проблемами, зниженим артеріальним тиском, мігренями та ін.

Сметана

Це дуже поширений і популярний молокопродукт, здатний принести значну користь організму. Періодичне включення його у повсякденне меню здатне наситити м'язи силою та енергією, активізувати розумову діяльність. Крім того, сметана відома, як відмінний засібдля терапії сонячних опіків.

Сир

Цей продукт особливо багатий на солі кальцію і відмінно засвоюється організмом, насичуючи його вітамінами і різними мінеральними речовинами. Його настійно радять їсти в період вагітності та грудного вигодовування, він вкрай важливий для здоров'я дітей та людей похилого віку. Такий продукт активно використовують у харчуванні пацієнтів із проблемами печінки, атеросклерозом та гіпертонічною хворобою. Його потрібно обов'язково їсти при переломах кісток, рахіті, а також при недугах кровотворного апарату та багатьох інших патологічних станах.

Серед інших популярних молочних продуктів варто також згадати кефір, ряженку, твердий сир, вершкове масло, ацидофілін, кумис та ін. Така їжа здатна принести людині величезну користьТому дієтологи радять складати свій раціон на третину з молокопродуктів.

Катерина, www.сайт

P.S. У тексті використані деякі форми властиві мовлення.

Молоко

Користь молока

Для краси

Молоко містить кальцій, який відповідає за формування колагену, а колаген відповідає за еластичність нашої шкіри. Також молоко містить вітамін А, який відповідає за гладкість шкіри та блиск волосся.

Для кісток та зубів

Молоко містить кальцій та інші елементи (вітамін Д, магній та фосфор), які допомагають кальцію засвоюватися. Усі ми знаємо, що кальцій необхідний для зміцнення кісткової тканини.

Для підвищення тонусу організму

Молоко містить рибофлавін (вітамін В 2), вуглеводи, білок (підтримує м'язи у чудовій формі) та вітамін Е, підвищують загальний тонус всього організму.

Для нервової системи

Якщо випити на ніч склянку молока, то ви забудете про безсоння, так молоко знижує шлункову секрецію і надає загальний заспокійливий вплив.

Для судин

Молоко знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, оскільки містить великий відсоток калію, який підтримує еластичність судин. Також молоко знижує високе кров'яний тиск.

Для травної системи

Молоко чудово допомагає при печії, тому що знижує кислотність шлункового соку. Фолієва кислотапокращує роботу кишечника та печінки.

Вибираємо молоко

Яке молоко краще, спитаєте ви? Звичайно, найкорисніше парне, але пити його в сирому вигляді не рекомендується, тільки після кип'ятіння, оскільки сире молоко - сприятливе середовище для розмноження мікроорганізмів.

Якщо немає можливості дістати парне молочко з-під корівки, то краще віддати перевагу пастеризованому, термін зберігання якого, не повинен перевищувати 5 діб. Менш переважно стерилізоване, в ньому залишається мало вітамінів та мікроелементів.
На жаль, не всі люди переносять молочний білок, До того ж він важко засвоюється. Якщо ви погано переносите молоко, замініть його на кисломолочні продукти. Вони засвоюються легше і зберігають всі корисні властивості молока, також містять бактерії, які сприятливо впливають на мікрофлору кишечника.
Кисломолочні продукти

Кефір

Кефір – найкорисніший кисломолочний продукт. Він швидко виводить з організму шлаки та продукти обміну, що накопичилися, налагоджує роботу серцево-судинної системи, печінки, нирок та інших. внутрішніх органівлюдини. Покращує травлення та позитивно впливає на мікрофлору кишечника.

Ряжанка

Ряжанка багата на живі молочнокислі організми, які допомагають поліпшити роботу шлунка, кишечника і нирок. Завдяки тому, що ряжанка здатна відновити баланс у шлунку, її корисно пити після переїдання важкої їжі. Ряжанка, дуже корисний продуктпри захворюваннях внутрішніх органів (печінки, жовчних шляхів), при боротьбі з зайвою вагою, при лікуванні гіпертонічної хворобита атеросклерозу.

Сир

Сир - багате джерело кальцію та більш цінних білків. Жири та білки сиру засвоюються порівняно швидко та повно. Саме через легке засвоєння такої насичений продуктяк сир рекомендується дітям, людям похилого віку та пацієнтам, що відновлюються після хвороби. Сир - один з небагатьох продуктів, рекомендованих при хронічні захворюванняорганів травлення, тому що він не підвищує кислотність і не подразнює поверхню шлунка. Також він чудово підійде для харчування вагітних і мам, що годують. Сир необхідний для зростання та відновлення всіх тканин організму, особливо кісткової тканини. Він корисний для роботи нервової системи, серцевої діяльності та кровотворення.

Сметана

Сметана відрізняється високим змістомпоживних речовин та швидкістю свого засвоювання. Вона засвоюється навіть швидше та легше, ніж вершки. І при цьому містить у 7-10 разів більше вітамінівА та Е, ніж молоко. Сметана відрізняється дієтичними властивостямита містить цінні вітаміни: А, Е, В2, В12, С, РР.

Як ви помітили, вибір молочних продуктів дуже широкий! Вибирайте на свій смак та будьте здорові!

Молоко - продукт, до якого ми звикаємо з раннього дитинствабез нього не можуть обійтися ні діти, ні дорослі. Якщо ми навіть не п'ємо молоко, то використовуємо його як один із компонентів готових страв, а також їмо продукти, виготовлені з нього. Воно містить кальцій, вітаміни та інші корисні макро та мікроелементи.

Молочна галузь — один з найбільших напрямків, що розвиваються. сучасної промисловості. Тим часом, якість виробленої продукції далеко від досконалості. Ось чому питання: як вибрати молоко дуже актуальне. Ще один важливе питанняскільки молока можна пити дорослим людям. За рекомендацією МОЗ, норма споживання молочних продуктів для дорослої людини — 325 грамів на добу. У випадку, якщо людина страждає на непереносимість або часткову непереносимість лактози, яка розвивається у деяких людей у ​​зрілому віці, навіть якісне молоко вживати не рекомендується.

На прилавках магазинів можна знайти молоко пастеризоване та стерилізоване. Пастеризоване зберігається 5-7 днів. Його можна вважати натуральнішим. Перевага стерилізованого продукту – у тривалому терміні придатності, до 6 місяців. Однак треба враховувати, що корисних речовину ньому менше.

Яке молоко краще, і які порушення найчастіше виявляють, ви можете дізнатися, прочитавши результати

Чим корисні молочні продукти? Молоко та молочні продукти ще з давніх часів прославилися своїми дивовижними корисними властивостями.

Молочні продукти застосовуються і в народній медицині, і традиційне лікуванняв якості ефективного засобувід різних захворювань. Нині у магазинах представлені сотні різних молочних продуктів.

Дієтологи стверджують, що молочні продукти життєво необхідні людині, адже вони містять білки, жири, амінокислоти, вітаміни. корисні організмулюдини. Дуже важливо, що молочні продукти сприятливо впливають на кишечник, що сприяє зміцненню імунітету та профілактиці різноманітних захворювань.

Молочні продукти дуже корисні, але незважаючи на це вживати їх потрібно в міру і обмежити вживання, якщо у вас харчова алергія, Врахуйте це будь ласка.

Користь молока та молочних продуктів

Сир, сметана, олія, бринза, це ті молочні продукти з натурального молока, з корисними властивостями та неповторним смаком. Усі ми щодня вживаємо їх у їжу. Швидке засвоєння робить молочні продукти незамінними для дитячого харчування. Вони застосовуються і в дієтичному харчуваннідорослого населення.

Оскільки молочний білок може легко засвоюватись, то користь від вживання молочних продуктів важко переоцінити. Наприклад, молоко може зменшувати прояви гастриту, знижуючи загальну кислотність шлункового соку. Сечогінний ефектзастосування молока виявляється у зниженні артеріального тиску, що позитивно діє на загальний станорганізму.

Головний вітамін молока В2 бере участь у енергетичному обміні, перетворюючи вуглеводи на енергію. У разі непереносимості окремих компонентів молока, а також при алергії слід утриматися від вживання молочних продуктів. У цих станах прийом молочних продуктів може завдати шкоди, викликаючи кожний зуд, поява почервоніння у вигляді висипу, напади астми та інші неприємні прояви.

Види кисломолочних продуктів:

• ряжанка;
• кефір;
• кислого молока;
• сир;
• варенец;
• сироватка;
• йогурти.

Це основні види кисломолочних продуктів.

Для кого вони корисні? Для всіх здорових людей, людей, які одужують після перенесених захворювань. Так як це дієтичні продуктиі легкозасвоюються, вони дуже корисні, оскільки нормалізують мікрофлору кишечника, запобігаючи виникненню кишкових інфекцій. Заспокійливим ефектом кефір його можна використовувати від безсоння і нервових стресів.

Шкідливість від використання кисломолочних продуктів можна отримати при непомірному вживанні їх. Тим, хто має гастрит, кефір можна замінити на варенец чи солодкий йогурт. У всьому повинен дотримуватися міра, щоб уникнути неприємних наслідків.

До натуральних молочних продуктів відноситься сир, бринза, сметана і всі сирні продукти, що виробляються з молока.

Які вітаміни входять до складу кисломолочних продуктів?

1) Кальцій. Усі молочні продукти рекордсмени за вмістом кальцію. Він просто необхідний наших кісток, для нервової системи, для нормального згортання крові. Особливо для організму наших дітей, щоб кістки розвивалися належним чином і зуби були міцними.

2) Вітамін А. Дуже цінний вітамін для імунітету, для краси шкіри, нігтів, зміцнення зору.

3) Вітамін D. Всім відомо, що цей вітамін необхідний для засвоєння кальцію, у молочних продуктах є і кальцій і вітамін D, деякі продукти містять лише кальцій, тому для нього гарного засвоєннями маємо ще й вживати продукти, що містять вітамін D.

4) Білок. Це основний елемент з нього складаються наші м'язи та кістки. Головний будівельник нашого організму.

5) Вітамін В12. Для підтримки здоров'я нервової системи нормалізує кровотік.

6) Калій. Регулює кров'яний тиск та баланс рідини.

7) ніацин. Цей вітамін виробляє ферменти, які білки, жири та вуглеводи перетворять на енергію. Також корисний для нервової системи.

Корисні властивості сиру

Отже, сир, кому він корисний? Звичайно ж, усім здоровим людям. А це діти, підлітки та люди похилого віку, у яких немає серйозних захворювань. А хто вже має такі хвороби як, гіпертонія, хвороби нирок, атеросклероз, недокрів'я та ожиріння натуральний молочний продукт, яким є сир, просто необхідно терміново ввести у свій щоденний раціонживлення.

Детальні рекомендації ви отримаєте у вашого дієтолога та терапевта. Найкраще вживати знежирений сир.
Сир зменшує рівень холестерину, що спричиняє нормалізацію обміну речовин, додає кальцію в кістки, зміцнюючи їх, знижуючи ризик переломів та відновлюючи хрящову тканину.

Сир чудовий молочний продукт і повинен включатися у ваше харчування протягом усього життя. Якщо завжди пам'ятати про те, що надмірне споживання молочних продуктів може викликати збої в системі травлення і не порушувати це правило, то гарне здоров'ята відмінне самопочуття стануть вашими супутниками на довгий час.

Обов'язково вживайте молочні продукти, вони життєво необхідні будь-якій людині, для імунітету, здорових зубівта кісток, для нормалізації мікрофлори кишечника, вони містять масу корисних речовин та вітамінів для нашого здоров'я.