Правильне харчування, чим замінити хліб. Чи можна хліб на дієті: чим замінити хліб при схудненні? Способи схуднення на хлібних виробах

Як не смішно це виглядає, але багатьом бажаючим схуднути набагато складніше відмовитися від хліба, ніж від солодкої, борошняної, жирної та гострої їжі. Звичка є будь-яку страву з хлібом, включаючи макарони, згодом негативно позначається на фігурі, відкладаючись у вигляді жирових складок у небажаних місцях. Доводиться сідати на дієту, але питання виникає знову: чим замінити хліб при дієті?

Насамперед потрібно визначитися: чи потрібно вам худнути кардинально, якщо ні, то достатньо замінити звичайний білий хліб із пшеничного борошна на цільнозернове або зі змішаного борошна. Потрібно зауважити, що бородинський хліб, який вважається дієтичним продуктом, насправді таким не є.

По-друге, потрібно зменшити порції і намагатися не вживати хліба після 14 годин. Потрібно, щоб удома завжди було листя салату та інші овочі та зелень. Тоді в улюбленому бутерброді можна замінити шматочок хліба листочком салату.

Відмінною альтернативою хлібу з рафінованого борошна стануть різноманітні дієтичні хлібці: рисові, із суміші злаків, пшенично-житні або житні, хліб із висівок, галети, мюслі.

Якщо відмовитися від хліба все-таки не виходить, можна дотримуватися наступного режиму харчування:

І етап

Триває близько двох тижнів, протягом яких можна з'їдати 12-15 скибочок хліба, намазуючи тонким шаром низькокалорійне масло, а краще суміш знежиреного сируіз зеленню. Під забороною знаходяться солодкі продукти та крохмалисті овочі, наприклад, картопля. Такий бутерброд можна доповнити тонкою скибочкою. нежирної рибиабо шинки. На цьому етапі дуже важливо пити багато води – талої чи мінеральної без газу, але виключити рідину у вигляді улюбленого чаю чи кави.

ІІ етап

Може тривати нескінченно і протягом цього часу дієтичний хліб поступово витісняють бобові чи макарони із твердих сортів пшениці. Наприклад: 2 скибочки хліба – 100 г відвареної квасолі. Вирішивши замінити хліб крупою, потрібно з'їдати не більше двох третин пшоняної, гречаної, вівсяної або рисової каші. На другому етапі порцію хліба потрібно зменшувати на 2 скибочки на день, а вживання овочів та фруктів збільшити.

При такому розпорядку харчування обов'язковим компонентом раціону має стати знежирений йогурт чи кефір – склянка щодня.

Спробуємо розібратися, який хліб при дієті можна, і чим він корисний.

Дієтичні хлібці

Цей продукт все-таки досить калорійний, оскільки складається із зерна, яке у свою чергу має певну енергетичну цінність. Хлібці бувають випечені та екструзійні, саме останні і вважаються найкориснішими. На вигляд вони нагадують злиплу масу з набряклих цільних зерен, але є абсолютно натуральним продуктом.

Перш ніж зробити покупку потрібно уважно вивчити етикетку – для схуднення потрібні хлібці, виготовлені з обдирного грубого помелу або цільнозернового борошна, бездрожжеве (допускається додавання соди) і з включенням насіння льону, соняшнику, кунжуту та ін. входить жито.

Хліб з висівками

Висівки - це, по суті, відходи при обробці зерна, вони не дуже поживні, але в них міститься велика кількість клітковини, вітамінів та мікроелементів. Багато виробників додають висівки в хлібобулочні вироби, каші, печиво і т.д. Найкраще виготовити такий хліб самостійно.

Простий рецепт хліба з висівками:

1. Змішати 2 склянки цільнозернового борошна з 2 склянками висівок.
2. З'єднати 1,5 склянки кефіру, 0,5 склянки рослинної олії по половині чайної ложки солі та соди.
3. Змішати сухі та рідкі складові і, вимішавши тісто, розділити його на невеликі кульки або коржики.
4. Випікати близько півгодини у гарячій духовці.

Такі булочки корисно їсти і для схуднення, і для покращення загального функціонування організму.

Галети

Цей продукт є печиво або коржики, приготовані виключно з борошна і води. Вони здатні довго зберігати свої корисні властивості та аромат. Можуть складатися з пшеничного, ячмінного, горохового, бобового або будь-якого іншого борошна.

Який би хліб не був обраний як альтернатива пишним батонам із пшеничного борошна, потрібно звести його вживання до мінімальної кількості – це якраз той випадок, коли важлива і якість, і кількість.

У сучасному світіУсе більше людейнамагаються стежити за своїм здоров'ям та фігурою. Так, одні групи осіб вважають за краще не відмовлятися від звичного харчування, але спалювати отримані калорії в тренажерних залах. Інші не залишають час на заняття, зате дотримуються певної дієти. Багато представниць прекрасної статі вважають, що для підтримки ідеальної маситіла потрібно відмовитися від борошняних виробів. Ця стаття розповість вам про те, який хліб можна їсти при схудненні. Ви з'ясуйте, чи є сенс у повній відмові цього продукту. Також зможете дізнатися, чим замінити хліб під час схуднення, і як зробити це максимально правильно.

Їсти цей хліб домашнього приготуванняможна щодня. Таке харчування допоможе налагодити травлення та швидко відчути почуття насичення. Також ви отримаєте моральне задоволення від вжитої їжі. Пам'ятайте, що не варто додавати в цей хліб цукор та дріжджі. В іншому випадку бажаний ефект не буде отримано.

Підбиття підсумків

Отже, вам стало відомо, який хліб слід їсти під час схуднення. Пам'ятайте, що не варто зовсім відмовлятися від даного продукту. Достатньо просто вибирати його з розумом. Хліб є невід'ємним джерелом життєвої сили та гарного настрою. За великого бажання можна вживати звичайний продукту кількості не більше 100 грамів на добу. При цьому краще додавати його в раціон в ранковий або обідній годинник. Тільки в цьому випадку ви залишитеся задоволені, здорові та стрункі.

Худайте правильно і з користю для організму. Їжте тільки корисний хліб. Успіхів вам!

Отже, ти збираєшся сісти на дієту? І перше, що ти вирішуєш для себе, — це повна відмовавід хлібобулочних виробів Все вірно, виключивши цей продукт зі свого раціону, процес рятування від зайвих кілограмівпіде швидше. Але чим замінити хліб при схудненні?

Цікаво те, що відмовитися від солодкого та жирного набагато простіше, ніж байдуже відвернутися від здобної булочки або шматка простого хліба. Багато хто настільки звикли до щоденного вживанняцього продукту, що готові наминати вприкуску з ним макарони та пельмені. Такі трапези не можуть не позначитися на фігурі, зрадницьки вбираючи струнку талію надійним «рятувальним колом» із жирової складки. Але чому так відбувається?

Чому одужують від хліба?

Перш, ніж ти надкусиш теплий і ароматний багет, дізнайся, чому хліб знаходиться в списку заборонених продуктів.

Калорійний хлібець - це джерело швидкозасвоюваних вуглеводів. Намагаючись рахувати калорії, зазирни в табличку і ти зрозумієш, що поснідавши ватрушкою, доведеться решту дня задовольнятися легкими салатами.

Таблиця калорійності та харчової цінності хлібобулочних виробів

У цій таблиці наведені найпопулярніші сорти хліба, але прилавки магазинів рясніють апетитними булочками, калорійність яких може «зашкалювати» і за 450 Ккал.

Але і це не єдиний недолік вживання хлібобулочних виробів на дієті. Важливішим є той факт, що більшість сортів випічки містить жалюгідний мінімум. корисних речовин. Саме це і є головною причиноютого, що дієтологи рекомендують віддати перевагу житньому хлібу, якщо йдеться про здорове харчування.

У бажанні якнайшвидше «влізти» в улюблену сукню, враховуй і те, з чим і як є хліб.

Запам'ятай, що хліб – самостійний продукт. Ти можеш відрізати собі шматочок, а як гарнір до нього приготувати овочевий салат. Але є певні правила, дотримуючись яких, ти зможеш їсти улюблений продукт і радіти результатам зважування.

Хліб чудово поєднується:

• із зеленню (салат, щавель, петрушка, кріп, шпинат);
• з некрохмалистими овочами (капуста, огірок, болгарський перець, спаржа і т. д.);
• з крохмалистими овочами (гарбуз, кабачки, баклажани, морква, ріпа);
• з молочними та кисломолочними продуктами.

У списку овочів немає картоплі. Справа в тому, що вживання його з хлібом можливе, якщо немає проблем із вагою та здоров'ям. Але назвати такий «дует» добрим — не вдасться. А ось із салатами та овочевими супами- дуже погано.

Виходить, що твій улюблений бутерброд із ковбасою випадає зі списку? А спробуй покласти на хлібний шматочок скибочку огірка та листок салату. Це дуже корисно і смачно!

Наближаємося до найцікавішого. Ти твердо вирішила, що настав час розпочати нове життя», витерла пил з підлогових вагі повісила на холодильник своє фото з минулого життяколи всі джинси з підліткового відділу були тобі великі? Саме час дізнатися: чим можна замінити хліб у харчуванні, щоб дієта дала результат!

Чимало калорій, але багато користі

Розглянемо найбільш альтернативні варіанти, які можна купити у продуктових магазинах.

Цільнозерновий хліб

Не поспішай здивовано знизувати плечима. Так, у ньому стільки ж калорій, як і у звичайному. Але ж він корисніший! Краще з'їсти пару скибочок цільнозернового хліба, ніж відкусити шматок свіжого батона. У ньому збережено всі корисні компоненти: білки, клітковина, вітаміни та мінерали, оскільки зерна не проходять попередньої обробки.

Хлібці

Вони калорійні, адже вміст клітковини в них дуже високий. Але важать дуже мало (до 5-10 г). У корисних хлібцях немає дріжджів, використовується цільнозернова або грубого помелу борошно, вони збагачені корисним насінням. Такі хрумкі скибочки відмінно чистять кишечник і сприяють насиченню організму. корисними мікроелементамита вітамінами.

Лаваш та галети

Обидва продукти готуються з трьох компонентів: борошно, вода та сіль. Тільки для приготування галетів може бути використана будь-яка мука, а в лаваш йде лише пшеничне. Жодних дріжджів! Цей варіант дуже гарний для людей, які мають проблеми з травленням.

Хліб з висівками

Прекрасний варіант для покращення травлення. Такий хліб корисний за рахунок великої кількості вітамінів та клітковини.

Салат

Дивуєшся? Але, виявляється, листя салату зможе замінити хліб, зробивши твій перекус малокалорійним і корисним. Спробуй загорнути шматочок сиру в салатний лист. Чим не бутерброд?

І все-таки, дбаючи про свою фігуру, варто навчитися готувати собі самостійно. Тоді в тебе не залишиться й сумнівів, що твоя їжа корисна і здорова.

Готуємо самі

«Самодельний» хліб з висівками

Інгредієнти:

• По 2 склянки цільнозернового борошна та висівок
• По 0,5 ложок соди та солі
• 1,5 склянки кефіру
• 0,5 склянки рослинної олії

Спосіб приготування:

Змішай борошно з висівками, потім кефір з олією (додай туди сіль та соду). З'єднай сухі та рідкі складові, розділи тісто на частини та сформуй бажану форму. Випікати 30 хвилин|мінути| в гарячій духовці.

«Томатний» хліб із висівками

Інгредієнти:

• 3 столові ложки висівок
• 2 стиглих томату
• 1 яйце
• Чайна ложка розпушувача
• Перець і сіль - за смаком

Спосіб приготування:

Помідори подрібніть в блендері до утворення однорідного пюре і з'єднайте його з висівками. Тепер додай яйце та інші інгредієнти. Добре вимішуй. Отримане тісто вилий у форму і випікай близько 20 хвилин.

Домашній хліб піднімає настрій та віру в себе. До того ж він дуже корисний!

Якщо й це не змогло змусити тебе проходити з байдужим виглядом повз хлібобулочні магазини, а побачивши рекламу нової французької булочної в тебе починає крутитися голова — прислухайся до слушних порад.

• Ніколи не перекушуйте булочкою або хлібом, а якщо немає сил утриматися, то краще погризи сухарики, адже на їхнє перетравлення йде більше енергії.
• Не вживай свіжого хліба, а тим більше теплого. "Вчорашня" випічка - корисніше.
• Намагайся вживати хлібобулочні вироби у першій половині дня, оскільки прості вуглеводивже не «витратити» до кінця дня.
• Дотримуйся таблиці сумісності продуктів: овочевий салат уприкуску зі шматочком хліба не принесе додаткові кілограми, якщо під словом «шматочок» ти не маєш на увазі скибку здобного короваю.

Пам'ятай, що замінивши хліб корисним домашнім або покупними хлібцями, не варто їсти їх у велику кількість(Докладніше - у статті). Міра у всьому – це основа здорового харчування.

Влітку організму для ситого щастя потрібно небагато. Спека приглушує апетит, і він готовий задовольнятися простою необтяжливою їжею. Тому є сенс полегшити повсякденне меню, і насамперед вирішити, чим замінити хліб у раціоні.

Хлібні хитрощі

При всіх позитивні якостіхліб має один дуже негативною властивістю- Псувати наші прекрасні форми. Чим замінити хліб при схудненні? Хлібом з житнього або цільнозернового борошна. Перший є низькокалорійним сортом, містить масу амінокислот і поліненасичених жирів. Другий багатий на клітковину, антиоксиданти і складні вуглеводи. Список можна доповнити бездрожжевим та висівковим хлібом, вірменським лавашем, галетами та дієтичними хлібцями. Головне, щоб у них не було борошна, крохмалю та штучних добавок.

Цікавою заміною хліба стануть коржики з нуту. Відварюємо 1 склянку нуту, заливаємо його сумішшю з 1 склянки води та 1 яйця, ретельно пюруємо в блендері. Додаємо сіль за смаком, рубаний кріп, викладаємо отриману масу на лист тонким шаром і запікаємо до рум'яної скоринки. Коли корж охолоне, розрізаємо його на частини. Це частування сподобається і дітям, і дорослим, особливо якщо ви доповните його цікавою начинкою.

Свіжий погляд на бутерброд

Сендвіч люблять практично всі. І якщо хтось із домочадців на дієті, це не привід від них відмовлятися. Просто знайдіть, чим замінити хліб у бутерброді. Найздоровіша альтернатива – листя салату, на кшталт латуку чи айсберга. Натираємо на тертці 200 г будь-якого сиру, змішуємо його з пучком подрібненої петрушки, заправляємо 2 ст. л. сметани, солимо і перчимо. Укладаємо начинку на лист салату та згортаємо рулетик. Вдало замінить хліб болгарський перець. Візьмемо дві великі широкі скибочки перцю і покладемо між ними кружки підсмаженого кабачка і свіжого помідора, скибочка сиру та шпинат - відмінний літній сендвіч готовий. Цікаві варіації виходять із баклажанів. Нарізаємо великий баклажан товстими кружальцями, обсмажуємо з обох боків і поміщаємо між ними начинку зі 100 г сиру, 1 помідора, нарізаного кухлями і моркви натертої. Подібні кулінарні експромти схвалять навіть найбільші привереди.

Секрет соковитих котлет

Хліб надає котлетам особливої ​​соковитості та м'якості. Але для цього можна використовувати більш корисні інгредієнти. Чим замінити хліб у котлетах? Найпростіше рішення - терта картопля, сира для м'ясних котлетта варений для рибних. Свіжий кабачок та капуста теж подарують котлетам соковитість. Для більш ситних варіацій можна вибрати борошно, крохмаль, рис, перлову та ячну крупиі навіть вівсяні пластівці. Котлети з індички – смачне дієтична стравадля легені літнього меню. Змішуємо 500 г фаршу з натертою цибулею, 3 зубчиками часнику, 2 ст. л. геркулеса, сіллю та перцем. Ретельно відбиваємо фарш руками, щоб він наситився киснем і пом'якшав. Далі формуємо котлети та обсмажуємо їх до золотистої скоринки. Таку страву можна запропонувати навіть найменшим гурманам, адже м'ясо надзвичайно корисне для дітей.

Рис для стрункості

Рис замість хліба - один із важливих принципівздорового харчування. Наочним прикладом цього є стрункі і підтягнуті японці, що поглинають рис кілограмами. Щоб полегшити меню, достатньо замінити хліб на рис, тільки обов'язково нешліфований. У ньому збережено тверда оболонка, де таїться левова частка мікроелементів та клітковини. Особливо популярний коричневий рис, схвалений багатьма дієтологами. Щоправда, вариться він удвічі довше за білий, виходить жорсткуватим, та й термін його життя набагато коротший. Однак ці недоліки – прийнятна плата за багатий букет корисних властивостей. Замочуємо 1 склянку на ніч, вранці висипаємо набряклі зерна в киплячу воду, варимо 30-35 хвилин. Повертаємо каструлю рушником, даємо рису дійти до потрібної кондиції ще 10 хвилин і вливаємо рослинна оліяза смаком. Доповнюємо піалу з рисом шматочками яблука та груші, присмачуємо лимонним соком та медом - здоровий ситний сніданокготовий.

Правильні макарони

Як не дивно, але макарони теж допомагають худнути. Цю істину підтверджують італійки, нездатні залишатися без пасти і при цьому не додають ні грама ваги. Але це можливо тільки якщо паста виготовлена ​​з твердих сортів пшениці. Вона містить багато білка з клейковиною та практично позбавлена ​​крохмалю. Завдяки правильному помелу борошна та особливої ​​обробки паста набуває ту саму ідеальну пружинисту структуру аль денте. А ще вона насичена повільними вуглеводами, які надовго насичують організм і не додають сантиметрів на талії. Щоб паста вийшла кориснішою, вибирайте . Обсмажуємо в олії натерті цибулю та моркву, висипаємо порізані кубиками 3 солодких перцю та баклажан. Додаємо до овочів тертий кабачок та очищений від шкірки помідор. Соус солимо і перчимо, гасимо 30 хвилин на середньому вогні і подаємо до пасти. До речі, як самостійна закуска він теж піде на ура.

Сподіваємось, наші поради будуть корисними для вас. А чим ви замінюєте хліб у раціоні?

«Є низка причин, за якими деяким людям варто відмовитися від білого хліба чи знайти йому заміну. – розповідає Михайло Гаврилов, лікар-психотерапевт, к.м.н., автор запатентованої методики зниження ваги, член Інституту функціональної медицини(IFM, США) - По-перше, тим, у кого є алергії на глютен - пшеничну клейковину, що міститься в борошні. Або тим, хто дотримується дієти і намагається дотримуватися принципів здорового харчування. Адже «несмачний» і зовсім не ароматний білий хліб найчастіше є джерелом зайвої ваги. Але як бути, якщо "дуже хочеться"? Пропонуємо до вашої уваги кілька продуктів, які стануть більш здоровою альтернативною білому хлібу.

Цільнозерновий хліб. Щоб зрозуміти, чому хліб із цільнозернового борошна краще за біле, потрібно знати, з чого складається пшеничне зерно і що з ним відбувається під час помелу. Пшеничне зерно вкрите оболонкою, багатою клітковиною та мінералами. Саме з неї роблять. Зародок зерна містить білок та поліненасичені олії. При обробці зерен для отримання білої муки всі ці елементи губляться. У результаті, гарний білий батон виявляється позбавлений усіх найкорисніших компонентів.

Цільнозернові пшеничний та житній хлібзберігають усі цінні елементи зерна, тому є здоровою альтернативою традиційному білому хлібі. Такий хліб містить необхідний людинівітамінно-мінеральний комплекс, має велику кількість клітковини та білка. Він багатий вітамінами групи В, марганцем, селеном, магнієм, фосфором, залізом, фолієвою та пантотеновими кислотами. Вона прискорює виведення шлаків та токсинів із кишечника, допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Замініть скибочку білого хліба на один шматочок цільнозернового. Незважаючи на те, що вони містять майже однакову кількість калорій, цільнозерновий хліб буде ситнішим завдяки корисній клітковині.

Ви здивуєтеся, але альтернативою хлібу є салатне листя. Саме зелене листя замість лаваша використовують у ресторанах здорової їжідля виготовлення рулетів. Це найбільш низькокалорійна альтернатива хлібу: в 100 г салату міститься всього 15 калорій.

Салат - скарбниця необхідних вітамініві мінералів та відмінний спосіботримати здорову дозу поживних речовин, таких як калій та фолієва кислота. Для приготування корисних ролів використовуйте салат з великим листям типу айсберга, батавії, латука або романо. Загорніть у них нежирне м'ясо або , свіжі овочі, приготовлені на грилі баклажани, кабачки або перці, хумус, прикрасьте гілочкою кропу, петрушки або базиліка. Лимонний сік, оливкова оліяі спеції допоможуть надати фінальні штрихи цій низькокалорійній і надзвичайно поживній страві, багатій на білок.

Відносно новий для російського ринкупродукт прийшов до нас з Південної Америки, і завдяки своїй високій харчової цінностідуже швидко набирає популярності. Кіноа - природний, абсолютно натуральний та ідеально-збалансований комплекс мінералів та вітамінів. Крупа багата клітковиною, кальцієм, цинком, калієм, марганцем, фосфором, вітамінами групи А, Е, С, В. У кіноа багато білка і немає глютен, що вигідно відрізняє її від звичних нам хлібних злаків.

Чверть чашки сухого кіно розварюється до повної чашки. За одну порцію візьміть половину чашки готового продукту.

Чорний. Скибочка білого хліба можна замінити половиною чашки чорного рису. У цьому продукті відсутні жири, міститься клітковина та білок, він є гарним джереломмагнію, фосфору, цинку, марганцю та вітамінів групи B. Чорний рис рекомендується варити та використовувати як самостійну страву, гарнір або як основу для салату. У такого рису незвичайний горіховий присмак та ефектний зовнішній вигляд, що дозволить будь-якій страві виглядати оригінально.

Паста із твердих сортів пшениці.Замінити білий хліб можна і цільнозерновою пастою, яка є добрим джерелом складних вуглеводівта клітковини. Її користь схожа на користь цільнозернового хліба, так як обидва продукти виготовляються з нерафінованого борошна. Цей продукт допоможе зберегти відчуття ситості протягом тривалого періодучасу. Тому порція такої пасти має бути меншою за порцію звичайної. Замість вершкового соусузробіть соус на основі овочів - томатів, броколі, шпинату або кабачків.

Хлібці. Говорячи про хлібців як про здоровому продуктіМи знову обговорюємо, що вони повинні бути приготовлені з якісного грубого борошна. Стандартний шматок хліба важить близько 25 г, залежно від маси продукту та його сорту. Один хлібець може важити від 5 до 15 г, але за рахунок більш концентрованого вмісту клітковини їхня калорійність вища, ніж у хліба. Комусь хлібці здаються надто грубими, а хтось любить хліб саме за його текстуру. Тому вибирайте те, що вам більше до смаку.

Лаваш. Традиційний лаваш готують його з пшеничного борошна, води та солі. Це є великою перевагою перед сучасними продуктами, напханими стабілізаторами, ароматизаторами та іншими «покращувачами». Енергії в лаваші стільки ж, скільки в пшеничний хлібОднак відсутність дріжджів у його складі дозволяє рекомендувати його людям із захворюваннями кишечника. Ідеальним різновидом лаваша є приготований у тандирі без олії. Однак у сучасних умовахсуворо рекомендується читати склад продукту перед його покупкою, оскільки не всі виробники дотримуються традиційного рецептувиготовлення цього продукту. Тонкий лаваш відмінно поєднується зі свіжими та печеними овочами, квасолею, хумусом, зеленню, сиром, йогуртом, білою рибою, м'ясом або малосоленою сьомгою.