Spagetti üçün makaron necə bişirilir. Evdə dadlı İtalyan makaron: ən yaxşı reseptlər və makaron növləri. İtalyan makaronlarından xörəklərin və onlar üçün sousların hazırlanması. Evdə İtalyan makaron: unu necə seçmək olar

Statistikaya görə, demək olar ki, hər kəs ləzzətli yeməyi sevir, çoxları da doyurmağı xoşlayır. Əksər insanlar üçün yemək dad hissləri fırtınası ilə əlaqəli həyəcanverici bir prosesdir. Və bütün xoş hisslər səbəbindən bədən sevinc hormonları istehsal edir. Beləliklə, dadlı yemək bədən üçün faydalıdır, lakin miqdarı və tərkibini xatırlamağa dəyər.

Qədim insanlar undan məhsulların necə bişirilməsini öyrəndilər, bu da çox məşhur bir yan yeməyi - makaron üçün bir reseptin ortaya çıxmasına səbəb oldu. Ən məşhuru spagettidir. Və onları bir kulinariya şah əsərinə çevirmək üçün onlara adətən makaronlarla verilir. Pastalar, onlar souslardır, müxtəlif varyasyonlara malikdirlər və onların alqoritmi oxşardır - spagetti isladın və müəyyən bir dadla doldurun. Klassiklər bunlardır: bolonez, karbonara, dəniz məhsulları sousu, pomidor sousu və pendir sousu.

Spagetti bolonez makaronunu necə bişirmək olar

Bolonez sousu, klassik versiyada, ət və pomidorun birləşməsidir. Pişirmədən əvvəl aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• spagetti.
• Kıyılmış mal əti.
• kök.
• Soğan sarımsaq.
• Cəfəri, kərəviz, rozmarin.
• Mal əti suyu.
• Quru qırmızı şərab.
• Zeytun yağı.
• Öz şirəsində pomidor.
• Duz bibər.

Kıyılmış mal əti soğan, sarımsaq, yerkökü və kərəviz ilə zeytun yağında qızardın. Qızardıldığında - qırmızı quru şərab əlavə edin və buxarlayın. Biz də burada pomidorları yayırıq və bulyon, duz, istiot tökürük. Bir saat qaynamağa icazə verin. Spagetti qaynadın və hamısını birlikdə xidmət edin.

Spagetti carbonara necə bişirilir

Karbonara makaronunun özəlliyi onun qaymaq, sarımsaq və brisketin ədviyyatlı birləşməsindədir.

Hazırlamaq lazımdır:

• spagetti.
• Bekon və ya brisket.
• Ağır krem.
• Parmesan pendiri.
• Yumurta sarısı.
• sarımsaq.
• Bitki yağı.
• Duz bibər.

Spagetti bişirilərkən, onlar üçün makaron hazırlamaq üçün vaxtınız olmalıdır.

Beləliklə, doğranmış sarımsağı bitki yağı ilə əvvəlcədən isidilmiş tavaya qoyun və yüngülcə qızardın. Əvvəllər kiçik zolaqlara kəsilmiş donuz və ya döş ətini sarımsağa tökün, hər şeyi birlikdə qızardın.

Sarıları bir qaba qoyun, duz və istiotla döyün, parmesanla qarışdırın və bir az daha döyün. İsti hazır spagettinin içinə yumurta-krem qarışığını töküb qarışdırın. Qızardılmış donuz ilə tavaya tökün və yaxşı qarışdırın. Hazır! Əsas odur ki, yeməyi isti xidmət edin. Üzərinə rəndələnmiş pendir səpə bilərsiniz.

Spagetti makaronunu necə bişirmək olar - Aralıq dənizi versiyası

Spagetti çox yönlüdür, buna görə də dəniz məhsulları sousu əla əlavə olacaqdır.

Bu seçim üçün sizə lazımdır:

• spagetti.
• Çeşidli dəniz məhsulları.
• Krem.
• sarımsaq.
• İtalyan ədviyyatları.
• Duz.
• Bitki yağı.

Dəniz məhsulları makaronunun bişirilməsi təxminən 30 dəqiqə çəkir, buna görə də spagetti prosesin yarısında bişirilməlidir.

Sos üçün - sarımsaq halqalarını bitki yağı ilə qızardın və onları atın. Ərimiş dəniz məhsullarını yağa tökün və onlardan ayrılan suyu yarıya qədər buxarlayın. Sonra duz və italyan otlarını əlavə edin, buxarlayın. Su qaynayan kimi kremi əlavə edin və hər zaman qapağın altında təxminən 20 dəqiqə bişirin. Pişirməyə başlayandan 10 dəqiqə sonra, suya bir az ədviyyat əlavə edərək, spagetti qaynatmaq üçün qoyun. Prosesin bitməsinə iki dəqiqə qalmış, bişmiş dəniz məhsullarına xırda rəndələnmiş pendir əlavə edin və daha 1-2 dəqiqə bişirin. Makaron hazırdır! Servis - boşqablara yayılmış spagettinin üzərinə sousu töküb dadmağa davam edin.

Pomidorlu spagetti makaronunu necə etmək olar

Pomidor sousu və spagetti klassik birləşmədir. Bu yeməyi həm şənlik yeməyi, həm gündəlik şam yeməyi, həm də romantik bir axşam üçün istifadə etmək olar. Pomidor sousu ədviyyatların kəskinliyini və şirin və turş pomidorların təravətini daşıyır.

Pomidor sousu ilə spagetti üçün inqrediyentlər:

• Pomidor.
• sarımsaq.
• spagetti.
• Bitki yağı.
• Duz, istiot, italyan ədviyyatları.

Bişirmək asandır. Doğranmış sarımsağı qızdırılan bitki yağına qoyun, qızardın. Pomidorları qabığından təmizləyirik və dilimlərə kəsirik. Yağdan sarımsağı seçib pomidorları düzürük. Duz, istiot, göyərti əlavə edin və qaynamaq. 5 dəqiqədən sonra spagettini bişirmək üçün qoyun. 15 dəqiqədən sonra makaron hazırdır. Tavadakı sousu boşqablara düzülmüş spagettinin üzərinə qoyun və rəndələnmiş pendir səpin.

Pendir spagetti makaronunu necə etmək olar

Kiçik bir qazanda südü qızdırın və pendir əlavə edin. Daim qarışdıraraq, qarışığın qaynamadığından əmin olun. Pendir və süd hamarlanana qədər gətirin, ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Hazır. Bu pendir pastası digər souslar üçün əsas kimi istifadə edilə bilər.

Klassik spagetti makaronları, şübhəsiz ki, liderdir, lakin kulinariya təxəyyülü əsas prinsip olaraq qalır. Əsas odur ki, spagetti keyfiyyətli olsun və xidmət etməzdən əvvəl soyumağa vaxtı yoxdur.

Makaron üçün ənənəvi souslar ketçup və ya xardallı mayonezdir, lakin bütün bunlar tez darıxdırıcı olur və darıxdırıcı görünməyə başlayır. Resepti diversifikasiya etmək üçün makaron üçün müxtəlif sarğılar haqqında biliklərinizi artırmalısınız. Onda ən adi buynuzlar nəfis italyan tərzi yeməyinə çevriləcək və siz onlara müstəqil yemək kimi xidmət edə bilərsiniz.

Spagetti üçün sous

Dadlı çeşid hazırlayınevdə hazırlanmış makaron souslarıoptimal birləşmələri bilirsinizsə asan. İtalyanlar müstəqil nahar yeməyi kimi makaronu və hər dəfə yenisini təqdim edirlər. Spagetti sousunu necə hazırlayacağınızı bilirsinizsə, onları doyurucu, dadlı və dadlı edə bilərsiniz. Krem, pomidor və ya qoz-fındıq ilə göyərti əsasında seçimlər arasında seçim edə bilərsiniz, ət və ya dəniz məhsulları əlavə edin.

kremli

Ən qənaətbəxş hesab olunurmakaron üçün krem ​​sousu, qaymaq və ya yağlı xama, qızardılmış pendir və çox miqdarda quru ədviyyat əsasında hazırlanmışdır. Daha yüksək kalorili bir seçim hisə verilmiş vetçina, ət və ya kıyılmış ət - karbonara və ya ət əlavə etməklə olacaq, toyuq əlavə etməklə Alfredo makaronunu alırsınız. Təzə şampinonlar, noxud, kərəviz ilə yeməyi şaxələndirmək yaxşıdır.

pomidor

Ruslara daha çox tanış olacaqlarpomidor sousu ilə spagetti, təzə və ya konservləşdirilmiş pomidor və ya şirədən hazırlana bilər. Bolonez sousu gözəl bir nümunədir. Onu hazırlamaq üçün qırmızı şərab, balzam sirkəsi və fesleğen, böyük miqdarda kıyılmış ət lazımdır. Başqa bir klassik seçim şampinonlar, sarımsaq mixəkləri, kıyılmış ət və ya hisə verilmiş ət ilə tomat pastasıdır (şəkildə olduğu kimi).

Spagetti sousu reseptləri

Nahar və ya sürətli qəlyanaltı üçün ən asan seçim resept olacaqspagetti sousunu necə bişirmək olar. Makaronu qaynatmaq, xama, bulyon və ya pomidor suyu əsasında doldurma etmək lazımdır. Spagetti makaron bişirməzdən əvvəl, soyuducuda hansı məhsulların qaldığını qiymətləndirmək lazımdır: bir daha mağazaya getmədən dadlı bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

• Porsiyalar: 20 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 153 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: İtalyan.

Hər bir aşpaz bilməlidirspagetti bolonez sousu necə hazırlanırÇünki bu klassik reseptdir. Ən yaxşı ədviyyatlara əsaslanır: qurudulmuş oregano, reyhan və sarımsaq. Parlaq doymuş rəng pomidor suyu, yerkökü, pomidor ilə qırmızı şərab və doyma təmin edir - yer mal əti. Nahar üçün yemək bişirməyə çalışın.

Tərkibi:

• zeytun yağı - 50 ml;
• yerkökü - 1 ədəd;
• qırmızı soğan - 1 ədəd;
• kıyılmış mal əti - 1 kq;
• qurudulmuş oregano - 40 q;
• qurudulmuş reyhan - 40 q;
• pomidor suyu - bir stəkan;
• sarımsaq - 5 diş;
• qırmızı şərab - 250 ml;
• Worcestershire sousu - 40 ml;
• konservləşdirilmiş pomidor - 0,8 kq;
• süd - 250 ml

Pişirmə üsulu:

1. Qızardılmış yerkökü, doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq mixəklərini qızardın.
2. 5 dəqiqədən sonra qiymə, ədviyyat, şərab, Worcestershire və pomidor sousunu əlavə edin.
3. Artıq maye buxarlanana qədər bişirin.
4. Püresi pomidor, süd əlavə edin. Qaynadıqdan sonra ocağı söndürün, xüsusi sousda isti xidmət edin.

pendirli

• Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 237 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: İtalyan.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Bişirmək üçün orijinal sadə variantspagetti pendir sousu, xardalın əsas komponentlərinə əlavə olacaq - Dijon, taxıllarda və ya adi bir yeməkxanada edəcək. Yumşaq sousun zərif ətirini toxluğu və ləzzətliliyi üçün bir çox insanlar bəyənəcək, xüsusən də pendir əlavələrini demək olar ki, hər kəs sevdiyi üçün.

Tərkibi:

• xardal - 10 ml;
• un - 120 q;
• sərt pendir - 170 q;
• süd - bir stəkan;
• kərə yağı - 20 q.

Pişirmə üsulu:

1. Qızardılmış pendir, yumşaq kərə yağı, unu xardal ilə qarışdırın. Daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qızdırın, süd tökün, qaynatın.
2. 3 dəqiqədən sonra xidmət edin.

qaymaqlı

• Pişirmə vaxtı: yarım saat.
• Porsiyalar: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 224 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: İtalyan.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Zərif və yumşaq dadmakaron üçün krem ​​sousu. Kalori miqdarını bir az azaltmaq istəyirsinizsə, südü bərabər nisbətdə qalın qaymaq ilə qarışdırın. Yumşaq pendirdən çox Parmesan istifadə etmək məsləhətdir. Yumurta ilə birlikdə zəriflik və büzücülük təmin edəcək və ədviyyatlar dad verəcəkdir. Bu doldurma yaylar, borular üçün idealdır. Bir porsiya üçün bir neçə qaşıq kifayətdir.

Tərkibi:

• sərt pendir - 150 q;
• yumurta - 1 ədəd;
• krem - 125 ml;
• süd - 125 ml;
• kərə yağı - 100 q;
• un - 30 q.

Pişirmə üsulu:

1. Unu qızardın, süd, duz və istiot tökün.
2. 10 dəqiqədən sonra kremlə çırpılmış yumurta sarısını tökün, pendiri ovuşdurun.
3. Dərhal makaronla qarışdırın. İstəyirsinizsə, doğranmış göyərti ilə səpin.

göbələk

• Pişirmə vaxtı: yarım saat.
• Yeməyin kalori miqdarı: 71 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: İtalyan.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Parlaq ətri ilə seçilirgöbələk sousu ilə spagetti, istehsalı üçün təzə, duzlu, turşu və ya qurudulmuş şampinonlar, ağ, chanterelles, göbələklər uyğundur. Proteinlə zəngin doyurucu bir yemək alın. Yeməyə qara bibər və az miqdarda qızardılmış soğan əlavə etmək tövsiyə olunur.

Tərkibi:

• duzlu göbələklər - 0,2 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 50 q;
• xama - 2 yemək qaşığı;
• un - 30 q;
• bulyon - yarım litr.

Pişirmə üsulu:

1. Dilimlənmiş boşqabları maye buxarlanana qədər göbələk ilə qızardın.
2. Doğranmış soğan, un tökün, tez qarışdırın.
3. Bulyonda tökün, 5 dəqiqə bişirin, xama əlavə edin. Duz, bibər.

Pomidordan

• Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 67 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: İtalyan.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Hər sahibə üçün daha tanış bir seçim olacaqtomat pastası sousu. Onu soğanla zənginləşdirsəniz, ədviyyat üçün reyhan, kəklikotu, kəklikotu və sarımsaq mixəkləri əlavə etsəniz, yeni notlarla parıldayacaq. Ətirli tərəvəz qızartması spagettini daha cəlbedici edəcək, xüsusən də onu hətta təcrübəsiz bir aşpaz bişirə bilər.

Tərkibi:

• soğan - 3 ədəd;
• konservləşdirilmiş pomidor - 0,8 kq;
• zeytun yağı - 40 ml;
• sarımsaq - 2 diş;
• reyhan, kəklikotu, kəklikotu - 10 q.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı incə doğrayın, qızardın, əzilmiş sarımsaq mixəklərini əlavə edin. Yumşaq qədər qaynadın.
2. Püresi, qabığı soyulmuş pomidor əlavə edin, bankadan suyu tökün.
3. Ədviyyatlar, duz, istiot ilə mövsüm. Qaynadın, 10 dəqiqə qaynatın.

Krem pendir

• Pişirmə vaxtı: yarım saat.
• Porsiyalar: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 374 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: İtalyan.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Son dərəcə razı qalacaqpendir ilə krem ​​sousunda makaron, italyanlar orqanizmi enerji ilə təmin etmək üçün naharda yeməyə üstünlük verirlər. Hətta təcrübəsiz bir aşpaz da krem ​​pendir ətirli spagetti sousunu tez və dadlı etmək üçün necə hazırlamağı öyrənə bilər. İsteğe bağlı olaraq, bu bazaya dəniz məhsulları və ya tərəvəz əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• kərə yağı - 40 q;
• un - 30 q;
• krem - bir stəkan;
• parmesan - 100 q.

Pişirmə üsulu:

1. Unu bərabər qızarana qədər qızardın.
2. Kremə tökün, qaynatın, duz, istiot. Pendiri sürtgəcdən keçirin, əriməsinə icazə verin.

Pomidor və sarımsaqdan

• Pişirmə vaxtı: 1 saat.
• Porsiya sayı: 6 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 29 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: İtalyan.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Sadə pomidor və sarımsaq ilə makaronarıqlamaq və ya vegetarianlar üçün uyğundur, xüsusən də bərk buğda makaronuna əsaslansanız. Sarımsaqlı spagetti sousunu necə bişirmək üçün resept təzə pomidor, bolqar bibərinin istifadəsini nəzərdə tutur. Quru ədviyyatlarla ədviyyat etmək yaxşıdır - Provence otları, reyhan edəcək.

Tərkibi:

• bolqar bibəri - 2 ədəd;
• soğan - 1 ədəd;
• pomidor - 2 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• provencal otlar - 5 q.

Pişirmə üsulu:

1. Bibər sobada bişirilir, sərinləyin, qabığını çıxarın, pulpa doğrayın.
2. İncə doğranmış soğanı qızardın, bibərin pulpası ilə qarışdırın, soyulmuş və doğranmış pomidorları əlavə edin. Əzilmiş sarımsaq mixəkləri ilə ədviyyat edin.
3. Qapağın altında 35 dəqiqə qaynadın, bir qarışdırıcı ilə püresi, duz, istiot, ədviyyatlarla ədviyyatlarla doğrayın.

Tomat pastasından

• Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
• Porsiyalar: 5 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 211 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: asan.

Ciddi bir şam yeməyi üçün vaxt tapa bilmirsinizsə, bütün ruslar üçün adi bir yemək yeyinmakaron üçün pomidor sousu. Fransız otlarının qarışığı əlavəyə zərif bir not əlavə edəcək, sarımsaq və soğan isə ədviyyatlar əlavə edəcək. Mükəmməl sous konsistensiyasına nail olmaq üçün resepti fotoşəkillə diqqətlə öyrənin. İstəsəniz, ona acı ədviyyatlar, çili bibəri, adjika, tabasko əlavə edilə bilər.

Tərkibi:

• tomat pastası - 75 ml;
• sarımsaq - 1 diş;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 30 q;
• zeytun yağı - 30 ml;
• Fransız otları - 5 q.

Pişirmə üsulu:

1. Doğranmış soğanı yağlı qarışıqda qızılı rəng alana qədər qızardın.
2. Sarımsağı sıxın, 4 dəqiqədən sonra tomat pastası, göyərti əlavə edin.
3. 3 dəqiqədən sonra duz və qara bibər əlavə edin.

Ət

• Pişirmə vaxtı: yarım saat.
• Porsiyalar: 3 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 188 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Tam bir nahar və ya şam yeməyi üçün xüsusiyyətləri olan reseptdən istifadə edinspagetti üçün ət sousu. Onu bişirmək üçün hər hansı bir ət uyğun gəlir - toyuq filesi, hinduşka, donuz əti. Parçaları bütöv götürə və ya kıyılmış ətə çevirə bilərsiniz. Zövqünüzə uyğun baza seçin: məsələn, xama ilə yaşıl soğanın ləzzətli birləşməsi.

Tərkibi:

• ət - 0,3 kq;
• soğan - 1 ədəd;
• kərə yağı - 30 q;
• un - 30 q;
• bulyon - bir stəkan;
• cəfəri - bir dəstə;
• yaşıl soğan - bir dəstə;
• xama - 50 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı doğrayın, qızılı qədər qızardın, un səpin, isti.
2. Bulyonda tökün, doğranmış ət əlavə edin.
3. 8 dəqiqə bişirin, xama, doğranmış göyərti, duz əlavə edin.

Xamadan

• Pişirmə vaxtı: yarım saat.
• Porsiya sayı: 8 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 135 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: müəllif.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Xoş göbələk ətri və soğan dadına malikdirxama makaron sousu, daha çox doymaq üçün bu komponentlərlə qarışdırılmışdır. Spagetti sousunu necə hazırlamaq resepti fransız və ya italyan otlarının istifadəsini nəzərdə tutur, lakin onları hər hansı digəri ilə əvəz etmək asandır. Əgər göbələkləri sevmirsinizsə, onları yaşıl noxud, lobya və ya qarışıq tərəvəzlərlə əvəz edin.

Tərkibi:

• soğan - 1 ədəd;
• şampinonlar - 0,3 kq;
• xama - 75 ml;
• bitki yağı - 40 ml;
• bulyon - bir stəkan;
• un - 30 q;
• Fransız otları - 3 q.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı göbələklə doğrayın, qızardın, duz edin, ədviyyatlarla səpin.
2. Un tökün, isti, xama ilə bulyon tökün.
3. 5 dəqiqədən sonra ocaqdan çıxarın.

Karides ilə

• Pişirmə vaxtı: yarım saat.
• Porsiyalar: 4 nəfər.
• Yeməyin kalori miqdarı: 236 kkal.
• Məqsəd: ikinci.
• Mətbəx: İtalyan.
• Hazırlığın çətinliyi: orta.

Effektiv bir tətil seçimi olacaqqaymaqlı sousda karides və göbələk ilə makaron. İstədiyiniz dadı əldə etmək üçün qalın krem ​​​​almalısınız - ən azı 33%. Əlinizdə yoxdursa, yağlı xama ilə qarışdırılmış hər hansı bir şey kömək edəcəkdir. Hər hansı bir karides götürə bilərsiniz, ancaq spagetti, göyərti və albalı pomidorları ilə birlikdə boşqabda gözəl görünəcək böyük, krallara üstünlük vermək daha yaxşıdır (şəkildə olduğu kimi).

Tərkibi:

• karides (soyulmuş) - 100 q;
• albalı pomidorları - 6 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• krem - ¾ fincan;
• zeytun yağı - 40 ml;
• parmesan - 20 q;
• emal edilmiş pendir - 40 q;
• reyhan - budaq.

Pişirmə üsulu:

1. Tez sarımsaq mixəklərini qızardın, çıxarın, karides qoyun. Krem tökün, ərinmiş pendir, bibər əlavə edin.
2. 10 dəqiqə qaynatın, albalı yarımlarını əlavə edin.
3. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan səpin və reyhanla bəzəyin.

Dadlı bişirmək üçünmakaron üçün souslar, aşpazların tövsiyələrinə əməl edin:

• spagetti üçün makaron bişirmək ən yaxşı şəkildə al dente vəziyyətinə gətirilir ki, sous onları tamamilə islatmasın;
• qiymə ətli pomidor, qaymaqlı göbələk, pastırma ilə parmesan yaxşı gedir;
• dadını korlamamaq üçün sonunda duz əlavə edin.

Video

Məşhur italyan yeməyi - makaron haqqında bizdən kim eşitməyib? İtalyanlar bu yeməklə çox fəxr edirlər. Bəlkə də bəziləriniz bunu kafedə, pizzacıda və ya italyan restoranında sınamısınız. Beləliklə, İtalyan makaron nədir? Evdə italyan makaronunun necə hazırlanacağını bilmək istəyirsiniz, nə ilə makaron bişirmək olar ki, böyüklər və uşaqlar bəyənsin? Ancaq evdə, özünüz bişirmək mümkündürmü? Niyə də yox?! Əslində, makaron kifayət qədər sadə, lakin çox dadlı yeməkdir. İtalyanlar buğda unu və sudan hazırlanan bütün makaronları makaron adlandırırlar. İtalyan dilində yüksək keyfiyyətli və tez bişirilən makaron heç də çətin deyil. Aşağıda reseptini təqdim etdiyimiz ləzzətli evdə hazırlanmış makaron bütün ailənizi fəth edəcək və hər gün ən çox sevdiyiniz yeməklərdən birinə çevriləcək.

İtalyan makaron (makaron) təkcə İtaliyada deyil, Amerika və Avropada da məşhurlaşıb. Yeri gəlmişkən, İtaliyanın müxtəlif yerlərində kifayət qədər fərqli makaron növləri populyarlıq qazanmışdır. Bu isə o deməkdir ki, onu İtaliyanın müxtəlif bölgələrində müxtəlif üsullarla bişirirlər. Eyni zamanda, təkcə qastronomik deyil, həm də mədəni ənənələr mühüm rol oynayır. Evdə yemək üçün məşhur makaronların ən məşhur və əlverişli növləri haqqında danışacağıq. Bu yazını oxuduqdan sonra onun növlərini, eləcə də italyan restoranlarının aşpazlarını başa düşəcəksiniz. Siz hətta dostlarınıza evdə necə dadlı makaron hazırlayacağınızı deyə bilərsiniz.

Evdə italyan makaronunu necə bişirmək olar

Biz sizin üçün evdə ən sərfəli makaron reseptlərini seçmişik. Onları sınadığınızdan əmin olun. İtalyan makaron xüsusilə spagetti üçün uyğundur, baxmayaraq ki, makaronla gözəl gedir. Dadlı makaron üçün hər hansı bir resept seçin və cəsarətlə hazırlamağa davam edin.

Karbonara

Makaron alla carbonara, italyanlar bunu adlandırırlar. Bu yeməyin özəlliyi ondan ibarətdir ki, spagetti çox incə doğranmış donuz ilə qarışdırılır. Öz növbəsində, donuz sousu ilə hərtərəfli qarışdırılmalıdır. Pecorino romanno pendiri, parmesan pendiri, yumurta, qara bibər və duzdan ibarətdir. Ümumiyyətlə, italyanlar pendiri çox sevirlər, buna görə də onun bir neçə növü tez-tez yeməklərində istifadə olunur. Bu, onların dadını zərif və zərif edir. Düzdür, bizim üçün italyan pendirləri kifayət qədər bahalı zövq ola bilər.

Sizcə karbonara makaron nə vaxt icad edilib? Əslində o o qədər də yaşlı deyil. Məlum olub ki, bu dadlı yemək 20-ci əsrin ortalarında icad edilib. Onun vətəni Latsio bölgəsidir. Bu bölgənin paytaxtı əzəmətli və qədim Romadır. Romanno pecorino pendirindən istifadə etmək Romada ənənə halını aldı. Keyfiyyətli qoyun südündən hazırlanır və uzun müddət saxlanılır. Bu ifşa sayəsində Pecorino Romano kifayət qədər zəngin bir dada malikdir. Çoxları bunu hətta sərt hesab edir. Ancaq bu pendir olmadan sousu hazırlamamalısınız, çünki o, dad mükəmməlliyini əhəmiyyətli dərəcədə itirəcəkdir. Pecorino Romano və Parmesan mükəmməl birləşmədir.

Beləliklə, evdə karbonara makaron hazırlamaq üçün nə lazımdır.

• spagetti - kifayət qədər 200-300 q,
• donuz - təxminən 100 q,
• sarısı - 3-4 ədəd,
• krem (yağlı) - 100 ml,
• qızardılmış parmesan (grana padano, dzhyugas və s.) - 50 q,
• sarımsaq - 2 orta mixək
• cəfəri yarpaqları (təxminən 2 budaq),
• duz,
• qara bibər (təzə yer).

İndi hazırlıq mərhələlərinə keçək.

1. Bekonu kifayət qədər kiçik adi kublara kəsin. Zeytun yağında qızardın. Bekonun çox yanmasının və qurumasının qarşısını almaq üçün istiliyi orta səviyyəyə qoyun.
2. Orta ölçülü bir qazana su (4 litr) tökün. Duz edin və bir qaynadək gətirin.
3. Spagetti artıq qaynar suya atın. Nəzərə alın ki, onları tam bişənə qədər deyil, sözdə al dente vəziyyətinə qədər bişirmək lazımdır. Məhsulu bitirməyəcəyinizdən qorxmayın. Bu sadəcə o deməkdir ki, qablaşdırmada göstərilən bişirmə vaxtının bitməsinə bir dəqiqə qalmış onları qazandan çıxarmaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, spagettinin bişirilmə vaxtı fərqli ola bilər. Hamısı spagettinin kalibrindən və onların hazırlandığı buğda növündən asılıdır.
4. Sonra inanılmaz dadlı sous hazırlayırıq. Bunu etmək üçün yumurtaları süd və ya qaymaq ilə qarışdırın. Zövqünüzə görə bibər və duz. Bundan sonra, qarışıq bir çırpma ilə yaxşıca döyülməlidir. Qarışıq hamar olduqda, təxminən 50 q xırda doğranmış Parmesan əlavə edin.
5. Tavadan müvəqqəti olaraq artıq qızardılmış donuz ətini boşqaba tökün. Sonra sarımsağı incə doğrayın və yumşaq bir şəkildə qızardın. Yanmasın və çox bişməsin deyə diqqətlə baxın. Əgər bir qabda zəngin sarımsaq dadını sevirsinizsə, onda artıq hazırlanmış sousa çiy sarımsaq əlavə etmək daha yaxşıdır.
6. Sarımsaq qızardıqda üzərinə diqqətlə spagetti tökün. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.
7. Spagetti isti olduqda, qabı sobadan çıxarın və artıq döyülmüş yumurtaları əlavə edin. İndi zülalların qıvrılmaması üçün hər şeyi tez qarışdırmaq çox vacibdir. Qızardılmış donuz əti və bibər əlavə edin.
8. Süfrəyə verməzdən əvvəl makaronu incə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan və üstünə cəfəri yarpaqları səpin.

Hamısı. İndi siz bu dadlı yeməyi təqdim edə və ailənizi süfrəyə çağıra bilərsiniz. Bu, artıq cansıxıcı makaron üçün əla alternativdir.

boloniya dili

Bolonez, İtalyan makaronları ilə səxavətlə ədviyyat edilmiş ət sousudur. Adından da göründüyü kimi, bu gözəl sous Bolonya əyalətində icad edilmişdir. Bu sous İtaliyada və ondan kənarda çox məşhurdur. Tez-tez yalnız makaronla deyil, həm də məşhur italyan lazanyası, həmçinin təzə tagliatelle ilə verilir. O, həmçinin makaron və digər makaron növləri ilə yaxşı uyğunlaşır. Bolonya sousunu sevməyən və onu məharətlə bişirməyi bilməyən Bolonya sakini tapmaq çətindir. Əslində, onun hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Ancaq klassik Bolonya sousunu hazırlamaq üçün ənənəvi maddələr siyahısına sadiq qalmaq lazımdır. Boloneze mal əti, yerkökü, soğan, pancetta, tomat pastası, kərəviz, qırmızı şərab, ət suyu, qaymaq və ya süd (isteğe bağlı) daxildir.

Bu ətirli yeməyin inqrediyentlərinin sayını dəqiqləşdirək:

• Kıyılmış mal əti - kifayət qədər 100 q.
• Bir lampa.
• 3 pomidor.
• Bir diş sarımsaq.
• 2 çay qaşığı tomat pastası.
• Bir çimdik qurudulmuş reyhan.
• 2 osh qaşığı. qırmızı şərab qaşıqları.
• Bir çay qaşığı şəkər.
• Bir çimdik oregano.
• 80 q spagetti.
• 50 q parmesan pendiri.

Pişirmə addımları:

1. Böyük bir dərin qızartma qabı götürməlisiniz və içərisində orta istilikdə bitki yağı qızdırmalısınız. Yağ isti olanda üzərinə qiymə əlavə edin. Orta istilikdə qızarana qədər qovurun. Tavada çox yağ olduğunu görsəniz, artıqlığı boşaltın. Soğan və sarımsağı xırda-xırda doğrayıb qiyməyə əlavə edin. Bütün qarışığı bir neçə dəqiqə daha qızardın.
2. Pomidorları, otları incə doğrayın. Onları tavaya əlavə edin. Orada şəkər tökün, qırmızı şərab tökün. Bu aromatik qarışığı bir qaynadək gətirin. Sos qaynadıqda, qapaq ilə örtün, kiçik bir atəşə qoyun və təxminən yarım saat bişirin. Zaman-zaman qarışdırın və yanmadığından əmin olun. Sos qalınlaşmalıdır.
3. Bu vaxt sousu hazırlayın, spagetti etməyə dəyər. Onları al dente qədər qaynadın. Sonra makaronu diqqətlə böyük bir boşqaba qoyun və üzərinə sousu tökün. Bu ətirli yeməyin zəngin dadını çıxarmaq üçün üstünə incə rəndələnmiş Parmezanı səpin.

Gördüyünüz kimi, hər şey çox sadədir.

Penne Arabiata

Bu italyan yeməyi yalnız 20-ci əsrin əvvəllərində icad olunsa da, artıq klassik hala gəldi. Hərfi mənada onun adı "pis makaron" kimi tərcümə olunur. Tez və asanlıqla hazırlana bilər. Xüsusi ədviyyatlı dadı var. Sarımsaq və isti bibərin partlayıcı qarışığı ilə makaronlara verilir.

Tərkibi:

• 300 q İtalyan makaron.
• Bir diş sarımsaq.
• Konservləşdirilmiş pomidor (öz şirəsində).
• Qurudulmuş isti qırmızı bibər (doğranmış).
• Fesleğen və ya adi cəfəri.
• Zeytun yağı.

Pişirmə addımları:

1. Böyük bir qızartma qabı götürmək və diqqətlə bir az zeytun yağı qızdırmaq lazımdır.
2. Yağ isti olanda üzərinə doğranmış sarımsaq və quru pepperoncino əlavə edin.
3. Sarımsağın yanmaması üçün istiliyi dərhal azaldın. Qızarana qədər yaxşıca qızardılmalıdır.
4. Pomidorları bankadan çıxarırıq, kifayət qədər incə doğrayırıq və suyu ilə birlikdə tavaya göndəririk.
5. Spagetti, makaron bişirərkən həmişə olduğu kimi, al dente qədər qaynadılmalıdır.
6. Spagetti bişirildikdə, suyu boşaltın və onları sous üçün tavaya göndərin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Ən sadə maddələrdən tez hazırlana bilən ədviyyatlı və ətirli bir yemək alacaqsınız.

Primavera

Bu makaron klassik yaz yeməyidir. Tərkibində çoxlu təzə tərəvəzlər var. Primavera Amerika-İtalyan yeməyi hesab olunur. İş ondadır ki, italyan mühacirləri bunu Amerikada icad ediblər. Adın özü bu gözəl yeməyə Le Cirque adlı Amerika restoranında verilmişdir. Bu müəssisə Nyu Yorkda yerləşir. Və 1977-ci ildə əfsanəvi New York Times hətta Primavera pastası haqqında ətraflı məqalə dərc etdi.

Təzə ətirli tərəvəzlərin dadını sevirsinizsə, mütləq Spagetti Primavera bişirin. Onlarda tərəvəzlərin dadı üstünlük təşkil edir, açıq və çox ahəngdardır. Bu pastanın fərqli xüsusiyyəti çox parlaq və ətirli olmasıdır. Evdə tapa biləcəyiniz demək olar ki, hər hansı bir tərəvəzin buna uyğun olması çox rahatdır. Yeri gəlmişkən, tərcümədə "primavera" sözü "bahar" deməkdir. Bu klassik yaz makaronunun çox sadə reseptini sizə təqdim edirik.

Tərkibi:

• 500 q pasta.
• 350 q brokoli.
• 2-3 yerkökü, zolaqlara kəsilməlidir.
• Bir bolqar bibəri.
• 200 q yaşıl noxud (tercihen gənc).
• Təxminən 15 ədəd. albalı pomidorları.
• 5 diş sarımsaq.
• Bir neçə xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər.
• Duz.
• İncə rəndələnmiş parmesan pendiri.
• Zeytun yağı.

1. Bir qızartma qabda yağı qızdırın. Sarımsağı incə doğrayın və tavaya əlavə edin. Biz onu çox zəif odda cəmi yarım dəqiqə saxlayırıq. Rəngi ​​dəyişməyə başlayan kimi qabı dərhal istidən çıxarın.
2. Sarımsağa bibər və albalı pomidorları əlavə edin.
3. Al dente qədər makaron bişirin. Nəzərə alın ki, makaron bişirmə prosesinin bitməsinə iki-üç dəqiqə qalmış onlara tərəvəz əlavə etmək lazımdır.
4. Pişirmənin sonunda tərəvəz və makarondan suyu boşaltın.
5. Bu iştahaaçan yeməyi daha da ətirli və zərif etmək üçün üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezan səpin.

lazanya

Yəqin ki, çoxunuz ənənəvi İtalyan lazanya yeməyi haqqında eşitmisiniz. Bu, tam olaraq makaron deyil, baxmayaraq ki, yeməyi də unludur. O, düzbucaqlı təbəqələrdən ibarətdir, onların arasında sous və müxtəlif növ pendirlər düzülür. Lazanya bişirmək o qədər də asan olmadığına inanılır, çünki onun öz nüansları var. Lazanya təbəqələri bir-birinə yapışmalıdır, lakin onlar hələ də sulu olmalıdır və dağılmamalıdır. Bu yemək zəngin dadına, şirəliliyinə və açıq pendir aromasına görə çox məşhurdur. Düzgün bişirilmiş lazanya parçalanmayacaq və ləzzətli dolğunluğunu itirməyəcək. Bunun sirri sousda və pendirdədir. Sos yeməyi yaxşıca isladıb, pendir isə lazanya vərəqlərini bir-birinə yapışdırır.

Lazanya xüsusilə Bolonyada məşhurdur. Burada demək olar ki, hər ailədə hazırlanır. Ən nazik xəmirdən hazırlanmış, ət, pendir, tərəvəzdən ibarət ətirli içliklə əvəzlənən və səxavətlə sousla doldurulmuş şirəli lazanya - bundan dadlı nə ola bilər?! Usta aşpazlar yeddi, hətta səkkiz qat xəmirdən lazanya bişirməyi bacarırlar. Bir sous olaraq məşhur beşameldən istifadə etmək adətdir. Doldurma üçün hər şey uyğun gəlir - ətli güveç, qiymə ət, ispanaq, pomidor və digər tərəvəzlər. Bu gözəl yeməyin doğulduğu yer Emilia-Romagnadır. Amma çox tez bütün İtaliyaya, sonra isə bütün dünyaya yayıldı. Populyarlığının sirri lazanyanın həqiqətən çox dadlı, sulu və doyumlu olmasıdır.

Tərkibi:

• 2 xörək qaşığı zeytun yağı.
• 2 diş sarımsaq, presdən keçirilməlidir.
• Bir ədəd doğranmış soğan.
• 500 q qiymə mal əti.
• 150 q incə doğranmış göbələk.
• 60 q tomat pastası.
• 400 q pomidor (təzə).
• İncə doğranmış cəfəri yarpaqları.
• Yarım stəkan qırmızı şərab.
• 370 q lazanya (xüsusi quru xəmir boşqabları).
• İki stəkan incə rəndələnmiş pendir.
• Yarım stəkan incə rəndələnmiş parmesan.
• 180-200 q krem.
• 2 osh qaşığı. un qaşıqları.
• 2 stəkan süd.
• 120 q yumşaq ricotta pendiri.

1. Fırını 180 ° C-yə qədər qızdırırıq. Çörək qabını (içliklə bütün təbəqələri bir-birinə sığdıracaq qədər dərin) istənilən yağla yağlayırıq.
2. Böyük bir tava götürün və içindəki yağı qızdırın. Sonra sarımsaq və soğanı orta istilikdə təxminən 5 dəqiqə qızardın. Onlar yumşaq olmalıdır. Soğan və sarımsağın üzərinə qiymə əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə qızardın. Gözəl bir qızıl rəng almalıdır. Yaranan bütün doğranmış ət parçaları bir spatula ilə diqqətlə qırılmalıdır. Parçalar olmadan homojen bir kütlə almalısınız. Sonra göbələkləri tökün və orta istilikdə təxminən 3 dəqiqə qızardın. Sonda tomat pastası əlavə edin.
3. Yaranan doldurmaya incə doğranmış pomidor əlavə edin və qırmızı şərabla tökün. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Təxminən 8 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Unutmayın ki, maye qismən buxarlanmalıdır. Sonda cəfəri, istiot, duz əlavə edin.
4. Növbəti addım ağ sousu hazırlamaqdır. Nəzərə alın ki, onu düzgün hazırlamaq çox vacibdir. Çox axıcı və ya çox qalın olmamalıdır. Kərə yağı bir qazanda əridin. Unu yumşaq bir şəkildə qatlayın ki, topaqlar olmasın. Unlu kərə yağı aşağı istilikdə qaynadılmalıdır. Bu vəziyyətdə qarışığı daim qarışdırmaq lazımdır. Sonra qazanı ocaqdan götürüb südü tökün. Soyuq olmamalıdır. Otaq temperaturunda olsa daha yaxşıdır. Hər şeyi qarışdırın və yenidən atəşə qoyun. Qarışığı bir qaynadək gətirin və təxminən 3 dəqiqə daha bişirin. Kifayət qədər qalın olmalıdır. Sos qalınlaşdıqda, qızardılmış rikotta, duz, istiot əlavə etmək lazımdır. Hamısı. Sos hazırdır.
5. Bir çörək qabını götürürük və içinə bir vərəq lazanya qoyuruq. Lazanya vərəqlərinin paketini diqqətlə oxuyun, xəmiri bişirmək üçün necə hazırlamaq olar. Bəzi növlər suda əvvəlcədən qaynatmağı tələb edir. Onlar yalnız bir neçə dəqiqə qaynar suya batırılır. Amma xüsusi üsulla hazırlanan növlər də var. Onlar əvvəlcədən bişirməyə ehtiyac duymurlar. Yüksək keyfiyyətli lazanya vərəqləri yemək zamanı bir-birinə yapışmır və kifayət qədər sıx qalır. Beləliklə, lazanya vərəqlərini çörək qabına qoyun. Onları düz qoymaq lazımdır. Növbəti vərəq əvvəlkinin üzərində yarım santimetr yatmalıdır. Beləliklə, formanın altına xətt çəkirik. Əgər kənarlarında artıq xəmir qalsa, onu kəsmək olar. Üstünə bişmiş qiymənin yarısını qoyun və üzərinə ağ sousun yarısı qədər tökün. Pendirin ümumi həcminin dörddə birinə səpin. Sonra təbəqələri əvvəlkilərlə eyni ardıcıllıqla təkrarlamalısınız. Sonda bir vərəq lazanya xəmiri ilə örtün.
6. Kiçik bir qab götürürük. Bunun içində krem ​​və yumurtanı diqqətlə döymək lazımdır. Yaranan qarışığı lazanyamızın üstünə tökün və yenidən sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. İndi yeməyi sobaya göndərə bilərsiniz. 180 dərəcə temperaturda bişirmək üçün yarım saat kifayət edəcəkdir. Qızıl qabığın görünüşünə diqqət yetirin. Bu dadlı lazanyanın nəhayət hazır olduğuna əmin bir işarədir. Onu sobadan çıxarmaqdan çekinmeyin. Ancaq yeməyi süfrəyə verməzdən əvvəl, lazanya bir az dincəlsin, sözün əsl mənasında 5 dəqiqə. Bir az soyuduqca, pendir daha viskoz olacaq və bütün təbəqələri daha yaxşı saxlayacaq.

Bir az tarix

Siz makaron məhsullarının yaranma tarixi ilə maraqlanırsınız. Onun yaranma tarixi bu ən məşhur yeməyin hazırlanmasından daha az maraqlı deyil. Maraqlıdır ki, bir çox mif və əfsanə onunla əlaqələndirilir. İndi İtaliya müxtəlif növ makaronların hazırlanması ilə bağlı kulinariya modasında bir növ trendsetter olaraq qalır. Bundan əlavə, bu məhsul ən böyük həcmdə İtaliyada istehsal olunur. Həm də bütün Avropada ən çox makaron yeyən İtaliya sakinləridir.

Makaron ənənəvi İtalyan yeməyi hesab olunur. Amma elədir? Makaronun mənşəyinin başqa bir versiyası var, alternativi. Onun sözlərinə görə, bu kulinariya şah əsərini 1292-ci ildə Çindən böyük səyyah Marko Polo gətirib. Alimlər bunun üçün kifayət qədər etibarlı sənədli sübutların olduğunu iddia edirlər. Ancaq bacarıqlı italyanların buna tamamilə ağlabatan cavabı var. Onlar iddia edirlər ki, Marko Polo indicə Çində makaronla yanaşı əriştəni də çox sevdiklərini qeyd edib.

İtalyan alimləri makaronların İtaliyada Marko Polonun səyahətlərindən çox əvvəl meydana çıxdığını sübut etmək üçün Horace və Cicero-dan istinad edirlər. Qədim Romanın bu böyük şairlərinin əsərlərində dəniz suyunda qaynadılan su ilə undan hazırlanan möhtəşəm yeməklər dəfələrlə xatırlanır. Appiciusdan kulinariya haqqında traktatlar tapıldı. O, məşhur imperator Tiberinin hakimiyyətinin köhnə günlərində yaşayıb. O, yazılarında lazanyanı heyrətamiz şəkildə xatırladan yeməkləri təsvir etmişdir. 1000 c. e.ə. aşpaz Martino Korno kitabında Siciliyada makaron hazırlanmasını ətraflı təsvir etmişdir.

Bununla belə, tarixçilərin və kulinariya mütəxəssislərinin mübahisələri hələ də səngimir. Yalnız 12-ci əsrdən bəri makaronun Avropada zəfər yürüşünə başlaması dəqiq sübut edilmişdir. Bu yeməyin reseptləri İtaliya torpaqlarından dəqiq yayılmağa başladı.

Makaron tarixindəki mərhələlər:

• 12-ci əsr - Siciliya adasında makaron hazırlamağa başlayırlar. Onun istehsalında bu ərazidə yaşayan ərəblər fəal iştirak edirdilər.
• XIII Art. - Makaron günəşdə qurumağa başlayır. Bunun sayəsində makaron məhsullarının saxlama müddəti xeyli artaraq üç ilə çatdı. Gəmilərdə uzun dəniz keçidləri üçün ehtiyat kimi istifadə olunmağa başladı. Tezliklə makaron çoxsaylı dəniz şəhərlərinə gətirildi: Piza, Genuya, Venesiya, Neapol. Tezliklə hər birinin özünəməxsus ləzzət profilləri və inqrediyentləri olan öz makaron varyasyonları var.
• XV Art. Lazanya üçün ilk yazılı resept görünür. İçi boş və uzun makaron da qeyd olunur. İstənilən buğda növləri yalnız Apuliya və Siciliyada yetişdirildiyi üçün makaron o zaman olduqca bahalı yemək idi. Yalnız çox sonra yoxsullar arasında populyarlaşdı.
• XVI - XVII əsrlər. Pomidor Amerikadan Avropaya gətirilir. Bu tərəvəz əsl qastronomik sensasiya etdi. Durum buğda sortları İtaliyanın cənubunda fəal şəkildə becərilməyə başlayır. Dərhal makaron məhsullarının sənaye istehsalı üçün maşınlar ixtira edilir. Bu vəziyyətdə xüsusi güclü preslər, kəsmə və qurutma maşınları istifadə olunur. Makaron istehsalının və istehlakının miqyası on dəfə artır. Eyni zamanda, makaron məmulatlarının qiyməti də aşağı düşür. Onlar çox sərfəli və populyar olurlar.
• XVIII-XIX əsrlərdə. makaron istehsalı texnologiyaları mükəmməlləşdiyinə görə, bu yemək indi də ən yüksək səviyyədə qalan xüsusi populyarlıq qazanır. Sonra makaron Avropa və Amerikanı fəth etməyə başlayır.

Beləliklə, biz sizə evdə makaronu necə bişirəcəyinizi söylədik, ən məşhur beş makaron növü üçün reseptlərin sirlərini sizə açdıq. Bu həqiqətən beynəlxalq yeməyin tarixi onun heyrətamiz dadı qədər zəngindir. Sevdiklərinizi ləzzətli və ətirli makaronla mütləq sevindirməlisiniz.

Evdə dadlı italyan makaronunu necə bişirəcəyinizi düşünürsünüz? Bu məqalə yalnız bu problemin cavabını tapmağa kömək edəcəkdir. Ümumiyyətlə, “Makaron nədir?” sualına cavab verməklə başlayaq. Əsasən, İtaliya və italyan reseptləri haqqında düşünəndə ilk ağlına üç əsas yemək gəlir - pizza, makaron və lazanya. Pizza və lazanya ilə hər şey olduqca aydındırsa və hər kəs onları evdə bişirə bilərsə, makaron bir çox sual doğurur. Bu, müxtəlif makaronlardan hazırlanmalı olan bir yeməkdir. Əvvəlcə makaron yalnız buğda və sudan hazırlanır. Buna görə də, qarabaşaq yarması, "stəkan" və ya yumurta əriştələri, nəzəri olaraq, makaron adlandırıla bilməz.

Bu makaronların bizim üçün adi halı qurudur. Biz spagetti, qabıq və ya bu və ya digər növ makaronları quru formada alırıq. Məhsulun bizə tam olaraq belə çatması üçün pastanın qurudulması üçün xüsusi texnologiyalar mövcuddur. Vicdanlı istehsal firmaları məhsulun klassik italyan qurutma texnologiyasını qoruyub saxlamağa çalışırlar. Evdə bunu bişirmək olduqca çətindir və mənasızdır, çünki mağaza rəfləri müxtəlif növ və makaron formaları ilə örtülmüşdür. Ancaq evdə təzə makaron bişirmək olar. Teorik olaraq, əvvəlcə qurutmadan əvvəl hər hansı bir makaron belə idi. Bəzən hətta hazır xəmir satılır, ancaq onu tapmaq üçün yerlər azdır və satın alınan gün dərhal hazırlanmalı olacaq.

Təbii ki, evdə makaron hazırlamaqda çətinliklər var. Birincisi, çox güman ki, yalnız fettuccine kimi düz əriştə hazırlaya biləcəksiniz. Və sonra daha həcmli və yuvarlaqlaşdırıla bilər. Bəzi fiqurlar, budaqlanma, qabırğa haqqında nə deyə bilərik? Axı, bu, yalnız dekorun bir hissəsi deyil, olduqca zəruri detallardır. Onların əhəmiyyəti nədir? Forma nə qədər mürəkkəb olsa, sous ona bir o qədər yaxşı yapışar. Razılaşın, sous bütün yeməyin çox vacib hissəsidir. Pastanı bir-birinə bağlayır, daha şirəli edir, dadını bəzəyir. Axı, italyan makaronları yalnız makaronlara görə deyil, onlar üçün hazırlanmış souslara görə sevilirdi. Aramızda kim karbonaraya qaymaqlı dadına görə aşiq oldu? Yoxsa reyhanlı italyan pomidor sousunu kim sevməz? Amma sous nə qədər dadlı olsa da, makaronda uzanması çox vacibdir. Hiyləgər italyanlar bunun üçün nə tapdılar?

Makaron növləri hansılardır?

Mağazalarda və hətta hipermarketlərdə gördüyümüz hər şeyi əsl italyan reseptlərinin hər cür forma və ölçülərinin çoxluğu ilə müqayisə etmək belə mümkün deyil. Onlardan ən populyarını təsvir edəcəyik, bu da evdə ləzzətli bir şam yeməyi hazırlamaqda sizə tamamilə kömək edəcəkdir.

spagetti.Şübhəsiz ki, bu, ən çox yayılmış və məşhur makaron növüdür. Hər kəs onu evdə bişirməyə öyrəşib. Çox vaxt bütün resept qaynadılır və pendirlə səpilir. Amma həm də çox dadlıdır!

Bucatini. Bu növ spagettidən də uzağa getməyib. Bu, əsasən, içərisində bir deşik olan spagettinin daha böyük bir versiyasıdır. Görünüşdə belə, içkilərin sərxoş olduğu bir saman çöpünü xatırladır. Mağazalarımızda da çox rast gəlinir.

Konçiqli. Rus dilində biz buna mərmi deyirik. Onların forması hər hansı bir maye sous üçün həqiqətən çox əlverişlidir.

Eblow makaron.Çox maraqlı səslənir, amma əslində bunlar hamımıza tanış olan buynuzlardır. Dəniz pastası hazırlamaq üçün istifadə etmək çox yaxşıdır. Onlar həmçinin pendirlə doldurmaq üçün mükəmməldir.

Fettuccine. Bu pasta uzun düz zolaqlara bənzəyir. Görünüşdə adi evdə hazırlanmış əriştələrə bənzəyir. Onun çoxlu yemək reseptləri var. Sosların əksəriyyətində pomidor istifadə olunur.

lazanya. Yaxşı, İtalyan mətbəxinin bütün həvəskarları bu xəmir boşqablarını bilirlər. Onlar yalnız bir növ yemək üçün istifadə olunur.

Cannelloni.İtalyan mətbəxini sevənlər də bu növ makaronla yaxından tanışdırlar. Həm də tək bir yemək üçün istifadə olunur, əlbəttə ki, çoxlu varyasyonlara malikdir. Doldurulmuş pancake kimi çıxır.

Rəng pastası. Həqiqətən də, bir çox yerlərdə bütün sadalanan və siyahıda olmayan (nadir) makaron növlərinin rəngli variantlarını tapa bilərsiniz. Qeyd etmək lazımdır ki, hətta burada kimyadan istifadə edilmir və parlaq rəng ispanaq, yerkökü və pomidor kimi təbii əlavələr vasitəsilə əldə edilir.

Bu, yalnız mövcud olan bütün makaron deyil. Burada yalnız hər hansı bir mağazada tapıla bilən ən çox yayılmış növlər var. Hər kəs onlarla tanışdır və hər kəs ən azı bir dəfə bişirib. Bəs siz həmişə uğur qazanmısınız? Şübhəsiz ki, makaron üçün bəzi xüsusi yemək sirləri var. Beləliklə, sizə bir sirr açaq.

Kimin nə deməsindən asılı olmayaraq, makaronu düzgün bişirmək əsl sənətdir. Və çox vaxt biz ona sahib deyilik. Çətin olduğu görünür? Qaynar suya atın - və bişirin. Ancaq uğursuzluqlar olur. Makaron bir-birinə yapışır ki, heç bir sous kömək etməsin. Yoxsa onları o qədər çox bişirirsən ki, tamamilə dadsız olurlar.

Həmişə istənilən yeməklər üçün ən etibarlı həll al dente vəziyyətidir. Pastanın tam ortasında möhkəm bir quruluş saxlamağa imkan verir, onu elastik edir, öz zövqü ilə. Adətən paketlərin üzərində al dente qədər neçə dəqiqə bişirmək lazım olduğunu yazırlar. Orta hesabla, ölçüsü və qalınlığından asılı olaraq 6-12 dəqiqə çəkir.

Ən azı birinin səhv etdiyi bir an var. Nədənsə bişirməyə başlayanda suya yağ əlavə edirik. Heç kim demir ki, bunu etmək qətiyyən mümkün deyil. Amma kərə yağı ilə xəmirə bir dənə də olsun sous yapışmır. O, sadəcə olaraq makarondan damcılayacaq və bu, həqiqətən orijinal makaron hazırlamağı qeyri-mümkün edəcəkdir. Amma nə kömək edəcək?

Problemin ən yaxşı həlli bol sudur. Bu, makaronun bir-birinə yapışmasının və qabın dibinə yapışmasının qarşısını alacaq. Böyük miqdarda su deyildikdə, ciddi qəbul edilməlidir. 100 qram quru makaron əsasında 1 litr su götürmək lazımdır. Sonra yeməyi korlamaq ehtimalı demək olar ki, sıfırdır. Ən əsası, ən başında unutma, bişirməyə başlamazdan əvvəl hər şeyi mümkün qədər hərtərəfli qarışdırın.

Qaynadıqdan sonra artıq suyu boşaltmaq, makaronu sousla qarışdırmaq lazımdır. Gələcəkdə yeməklərin bir-birinə yapışmasının qarşısını alacaq, həm də daha dadlı olacaq. Bəs evdə həqiqətən yüksək keyfiyyətli sousu necə hazırlamaq olar?

Hansı növ souslar var?

Ən çox yayılmış, ən yüngül, ən orijinalı pomidor sousudur. Onun hazırlanması üçün yalnız pomidor, reyhan və sarımsaq lazımdır. Yeri gəlmişkən, bu sous orijinalda pizza üçün hazırlanır. Gördüyünüz kimi, makaron üçün də çox yaxşı işləyir. Hazırlamaq üçün pomidorları yumşalana qədər bişirmək lazımdır, ən sonunda isə reyhan və sarımsaq ilə səpin. Və ən asan və dadlı sous hazırdır!

Daha az məşhur və daha mürəkkəb resept yoxdur - bechamel. Hər kəs ən azı bir dəfə evdə bişirməyə çalışdı. Onu hazırlamaq üçün krem, un, yağ və muskat lazımdır. Əvvəlcə unu yağda qızılı rəngə qədər qızardın, sonra kremə tökün, istədiyiniz vəziyyətə qədər qalınlaşdırın və bir çimdik muskat qozunu əlavə edin.

Pomidor sousunda da ət varyasyonları var, spagetti və ya lazanya üçün eyni bolonez. Kremli beşamel də burada universaldır. Spagetti, carbonara və cannelloni üçün istifadə olunur. Və müxtəliflik üçün ona göbələk əlavə edə bilərsiniz, sonra ət yeməkləri üçün mükəmməl olan qaymaqlı göbələk sousu alırsınız.

Yuxarıda göstərilənlərin hamısı, istəsən, evdə hazırlana bilər. Makaron hazırlamaq üçün uyğun olan iki xəmir resepti var. Birincisi yumurta əsaslıdır, ikincisi yumurtasızdır. Xəmirin hər iki versiyası öz üzərində çox iş tələb edir, baxmayaraq ki, yumurta ilə daha elastik olur. İtaliyada yumurtasız klassik resept evdə praktiki olaraq istifadə edilmir, çünki onu əllərinizlə yoğurmaq olduqca çətindir. Ancaq xüsusi xəmir əlavələri olan bir yemək prosessorunuz varsa, orijinal xəmiri hazırlamaq sizin üçün çətin olmayacaq.

İlk yumurtasız xəmir resepti.

Onun üçün sizə lazımdır:

• buğda unu - 350 qram;
• su - 100 mililitr + 50 (isteğe bağlı).

Su isti, insan bədən istiliyindən bir qədər isti olmalıdır. Əvvəlcə unu və 100 mililitr su yoğurmağa başlayırıq. Sonra, tutarlılığa baxmaq lazımdır, əgər xəmir ümumiyyətlə bağlanmırsa, başqa bir qaşıq su əlavə edin. Bir topağa bağlanan kimi, onu təxminən 15 dəqiqə yoğurmağa başlamaq lazımdır. Təbii ki, kombaynda daha tez keçəcək. Tutarlılıq elə olmalıdır ki, barmağınızı xəmirin ortasına təhlükəsiz şəkildə qoya biləsiniz, ancaq çatlamır və barmaqda qalmasın. Bundan sonra, xəmir topunu təxminən bir saat yatmağa buraxın.

Yumurta ilə xəmir üçün ikinci resept.

Onun üçün sizə lazımdır:

• buğda unu - 360 qram;
• toyuq yumurtası - 2-3 ədəd (ölçüsündən asılı olaraq);
• duz.

Əvvəlcə yumurtaları duzla döymək lazımdır. Sonra bu yumurta qarışığını una tökün və əvvəlki reseptdə olduğu kimi eyni xəmir vəziyyətinə nail olun. Fərqli bir xüsusiyyət yalnız böyük elastiklik və xoş bir sarı rəng olacaqdır. Və buna görə də xəmiri sonda dəmləmək üçün buraxırıq.

Hazır xəmirdən sizə uyğun olan istənilən formada makaron hazırlaya bilərsiniz. Bəlkə xəmiri yuvarlayan və kəsən xüsusi maşınlarınız var. Və ya köhnə üsuldan istifadə edə bilərsiniz - yuvarlanan pin.

Hər halda, indi siz makaron, onun nə olduğunu, onun üçün hansı sousların lazım olduğunu və ən əsası onu evdə necə bişirmək barədə bütün məlumatlara sahibsiniz. Bundan sonra özünüzü və sevdiklərinizi həqiqətən dadlı makaronla sevindirə bilərsiniz. Uğurlar və bol iştaha!

2. Tərəvəz və pendir ilə makaron

Adi makaronların yerkökü, brokoli, kartof dilimləri, noxud ilə necə çevriləcəyini təsəvvür belə edə bilməzsiniz. Tərəvəzləri qaynadın, kiçik kublara kəsin, makaronla qarışdırın, pendirlə səpin və sobada və ya mikrodalğalı sobada bir neçə dəqiqə bişirin.

3. Vegetarian qabıqları

4. Gül kələm muslu makaron

5. Pendir və yaşıl çili ilə qabıqlar

6. Avokado və qaymaqlı makaron

7. Vegetarian lazanya

8. Pomidor sarğı ilə makaron

Pomidor makaron üçün mükəmməl müşayiətdir. Blenderdə bir neçə pomidoru (və ya bir neçə xörək qaşığı tomat pastasını) reyhan, zeytun yağı və bir gecədə suda isladılmış anakardiya ilə qarışdırın. Qarışıq orta sıxlıqda, homojen olmalıdır. Onu makarona əlavə edin və yeməyi bir neçə dəqiqə qızardın. Yeməkdən əvvəl makaronu bibər qarışığı ilə ovuşdurun.

9. Brokoli ilə qoz sousunda makaron

Bir baş brokolini qaynadın. Və bir qarışdırıcıda yumşaq bir vəziyyətə gətirin. ½ stəkan qoz-fındıq, bir neçə diş sarımsaq və bir neçə reyhan yarpağı atın və sarğı hazırdır. Bir-iki doğranmış qoz ləpəsi bəzək üçün istifadə oluna bilər.

10. Balqabaq sousunda adaçayı ilə makaron

11. Pomidor köpüyü ilə qabıqlar

Bu yemək 8-ci bənddə göstərildiyi kimi hazırlanır, sarğıya yalnız 1 stəkan bulyon və qırmızı bibər və ya çili əlavə olunur. Bu iki reseptin fərqli olmadığı görünür. Amma elə deyil. Əksini görmək üçün sadəcə cəhd edin!

12. Pendir və noxudlu makaron

Bu qeyri-adi makaron və pendirdir. Əvvəlcədən bişmiş makaron sarımsaq, zeytun yağı, Dijon xardal, limon suyu, tomat pastası, blenderdə çırpılmış su qarışığı ilə ədviyyat edilməlidir. Ona yaşıl noxud, şam fıstığı və bir banka krem ​​əlavə edin. 20 dəqiqə sobaya qoyun.Pişirmə bitməsinə 10 dəqiqə qalmış yeməyi pendirlə tökün. Xidmət vermədən əvvəl onu otlar ilə bəzəyə bilərsiniz.

13. Zəncəfil və qaymaqlı makaron

Bu makaron eyni şəkildə hazırlanır - sarğı əlavə edilməklə. Sonuncunu hazırlamaq üçün 3 doğranmış sarımsaq və 2,5 qaşıq kiçik odda qızartmaq lazımdır. l. rəndələnmiş zəncəfil. Qarışığı 5 dəqiqə bişirin.Paralel olaraq ispanaqı qaymaqda bişirin. Yaşıllar quruyanda çıxarın. Bütün inqrediyentləri blender qabına köçürün, qırmızı bibər lopaları və reyhan əlavə edin. Bulamac halına gətirin və makaronu onunla ədviyyat edin.

14. Pesto sousu ilə sarımsaq-lobya mousunda makaron

Olduqca təmtəraqlı səslənir, amma hazırlamaq asandır. Mus hazırlamaq üçün bir banka ağ lobya, bir neçə diş sarımsaq, ¼ paket ərinmiş marqarin və bir stəkan bulyon qarışdırıcıda qarışdırılır. Bu homojen kütlə ilə qaynadılmış makaronu ədviyyat edin və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

• 1 baş brokoli;
• ¼ fincan qoz;
• 2 ədəd doğranmış sarımsaq;
• 1 stəkan zeytun yağı.

Bütün inqrediyentlər bir qarışdırıcıda qarışdırılır və ayrı bir qabda xidmət edilir. Nəticə ilahidir - makaron heç vaxt belə dadlı olmamışdı!

15. Cashew şirin kartof sousu ilə makaron

Makaron və şirin kartof qəribə birləşmədir. Amma mükəmməldir. Sarımsaq, göyərti, anakardiya, zeytun yağı və sirkə ilə şirin kartof sarğı dadı olduqca zərifdir və makaronla mükəmməl uyğunlaşır. Bəli, və o, sadəcə hazırlanır: sobada bir şirin kartof və bir neçə soğanı yumşaq qədər bişirin. Tərəvəzlər bir az soyuyanda onları dadmaq üçün bir-iki diş sarımsaq, bir stəkan anakardiya, rozmarin, duz və istiot ilə qarışdırıcıda qarışdırın. Bişmiş makaronu bitmiş kütlə ilə səpin və tavada 2-3 dəqiqə qızardın. Süfrəyə verməzdən əvvəl çam fıstığı, yaşıl soğan, qırmızı bibər lopaları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Böyük qabıqlar hər hansı bir şeylə doldurula bilər. Əsasən içərisinə pendir dolması qoyurlar. Bu reseptdə pendirə bişmiş badımcan əlavə edilir. Tərkiblər bir qarışdırıcıda qarışdırılır və ədviyyat verilir. Hər bir qabıq (əvvəlcədən bişmiş) içliklə doldurulur, tavaya qoyulur və pomidor sousu ilə örtülür. Yemək orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirilir.

17. Tez reyhan makaron

Çox sadədir - makaronu qaynadın və sarğı hazırlayın. Bunu etmək üçün bir qarışdırıcıda bir banka kremi bir neçə xırda doğranmış sarımsaq, 1-2 çay qaşığı ilə qarışdırın. Dijon xardal və ədviyyatlar. Sousu makaronun üzərinə tökün və yavaş atəşə qoyun. Yeməyə bir neçə damcı limon suyu, qırmızı bibər və yer bibəri əlavə edin. Ən sonunda boşqaba dadmaq üçün doğranmış reyhan və hər hansı digər göyərti əlavə edin.

18. Pendir və gül kələm ilə bişmiş makaron

Resept sadədir: makaronu qaynadın, üzərinə kərə yağı (və ya bir az qaymaq) əlavə edin, əvvəlcədən qaynadılmış gül kələm və ədviyyat parçaları əlavə edin və yeməyi pendirlə doldurun. Pendir əriyəndə sobadan çıxarın.

Sarı gül kələmini tapsanız əla olar. Əgər nəticə vermirsə, qorxulu deyil - yeməyi qırmızı bibər və göyərti ilə bəzəyin.

19. Tay üslubunda pendirli makaron

Tay yeməyi qırmızı köri pastası ilə hazırlanır. Özünüz bişirə bilərsiniz, lakin satın alınan məhsuldan istifadə etmək daha asan və dadlıdır. Suda əvvəlcədən isladılmış anakardiya ilə qarışdırıcıda qarışdırın (1/2 stəkan kifayət edəcək). Yaranan kütlə ilə qaynadılmış makaronu doldurun. Qarışdırın, sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və yenidən qarışdırın və sonra sobaya 10 dəqiqə göndərin. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi fesleğen və ya ispanaqla bəzəmək tövsiyə olunur.