Keçi göbələyi yemək mümkündürmü? Keçi göbələkləri. Keçi göbələyi nə kimi görünür. Yalan keçilər varmı? Tibbdə və kosmetologiyada tətbiqi

Çox vaxt keçi göbələyi (Suillus bovinus) göbələk toplayanların gündəlik nitqində keçi kimi xatırlanır. Oilers və Boletaceae ailəsindən olan bu boru şəklində yeməli göbələk ölkəmizin meşə qurşağında demək olar ki, hər yerdə bitir və hətta təcrübəsiz göbələk toplayanlar onun təsvirini bilirlər.

Botanika təsviri

Kozlyak da volan, volan və ya mosshorn adlanır. Bu kifayət qədər geniş yayılmış göbələk qabarıq və ya yastıqşəkilli, bəzən isə 3,5-11,5 sm diametrli düz qabarıq qapağa malikdir.Qapağın səthi hamar, bir qədər yapışqanlıdır. Artan şəraitdən asılı olaraq, qapaq parlaq ola bilər və ya nisbətən aydın bir incəliyə malikdir.

Şapkanın rəngi fərqli ola bilər. Ən ümumi variantlar:

• qırmızı-qəhvəyi rəng;
• sarımtıl qəhvəyi;
• qəhvəyi bir rəng ilə açıq sarı;
• qırmızı qəhvəyi;
• qırmızımtıl.

Qapaqda xarakterik bir dəri var, onu səthdən çıxarmaq çətindir.

Göbələk pulpası sıx və elastik bir toxuma ilə xarakterizə olunur. Həddindən artıq yetişmiş nümunələrin bəzi rezin əti ola bilər. Meyvənin əsas rəngi açıq sarı və ya açıq sarıdır. Ayağın əti qırmızı, qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngə malik ola bilər. Fərqli bir xüsusiyyət, ayaq pulpasının kəsikdə qızarmağa meylidir. Qoxusu çox aydın deyil, göbələk.

Keçi göbələkləri: kolleksiya (video)

Nisbətən yüksək ayağın diametri 20 mm-dən çox deyil. Möhkəm tipdir, silindrik formadadır, çox vaxt əyri və ya aşağıya doğru daralır. Ayaqların tutarlılığı sıxdır. Səthi hamar, parıltısızdır. Fərqli bir xüsusiyyət, böyüdülmüş nümunələrdə şapkanın deformasiyası və çatlama ehtimalıdır. Qapağın daxili tərəfindəki hymenofor boru şəklindədir, görünüşünə görə süngərə bənzəyir, bucaqlı və düzensiz məsamələri olan sarımtıl və ya zeytun rəngli boruların bolluğu ilə təmsil olunur.

Keçilər harada böyüyür?

Şapkanın altındakı boru təbəqəsi sayəsində keçi göbələyi başqa bir məşhur ad aldı - qəfəs. Bəzi ərazilərdə inək göbələyi, inək və ya bataqlıq, eləcə də quru kərə yağı kimi istinad edilir.

Çox vaxt yeməli keçi rütubətli iynəyarpaqlarda və bataqlıq əraziləri olan meşə zolaqlarında olur. Çox vaxt keçi yollar boyunca böyüyür. Bu göbələk ölkəmizin demək olar ki, bütün bölgələrində, o cümlədən Sibir və Ural ərazilərində geniş yayılmışdır.

Bir qayda olaraq, "uşaqlar" kəpənəklər kimi bütün qruplarda böyüyür, lakin tək nümunələr də var. Ən yüksək meyvə yazın ortalarında baş verir. Hava şəraitindən asılı olaraq göbələk yığımı sentyabrın son ongünlüyünə və ya oktyabrın ortalarına qədər aparıla bilər.

Fayda və zərər

Keçi üçüncü kateqoriyadan olan yeməli göbələklərin sayına aiddir və qida dəyərinə, həmçinin dad göstəricilərinə görə yağlı göbələklərdən bir qədər aşağıdır. "Keçilər" üçün çox açıq bir göbələk dadı və aroması xarakterik deyil, buna görə də onları digər göbələklərlə birlikdə bişirmək tövsiyə olunur.

Göbələk pulpası bir sıra vacib amin turşularını ehtiva edir. Meyvə gövdələri glikogen, lesitin və triptofanla zəngindir, həmçinin xeyli miqdarda karotin, fosfatlar, B, PP və D qruplarının vitaminləri var.

Düzgün istilik müalicəsi ilə amin turşularının həzm qabiliyyəti ümumi miqdarın dörddə üçünü təşkil edir. Meyvəli orqanlarda olan yağlar demək olar ki, tamamilə sorulur. Unudulmamalıdır ki, keçi fosfor mənbəyidir və eyni zamanda antimikrobiyal təsir göstərməyə qadirdir. Yalan keçi göbələkləri yoxdur və bu növün əkizləri çox aydın fərqlərə malikdir, buna görə zəhərlənmə olduqca nadirdir.

Necə bişirilir

Keçi bişirmək çətin deyil.İstilik müalicəsindən sonra pulpa pinkish-lilac olur, bu da yemək prosesində nəzərə alınmalıdır. "Keçilər" haqlı olaraq universal göbələklər kateqoriyasına aiddir. Onlar yalnız birinci və ikinci kursları hazırlamaq üçün istifadə edilə bilməz, həm də qurutma, turşu və duzlama yolu ilə qış dövrü üçün yığıla bilər.

Göbələk toplayanların fikrincə, keçi dadına görə kərə yağına bənzəyir, ona görə də ondan oxşar yeməklərin hazırlanmasında istifadə etmək olar:

• duzlama və duzlama üçün ən güclü şapka olan ən gənc nümunələr istifadə olunur;
• "uşaqların" quru papağı bitki meşə zibilinin üzərinə çökməsinə imkan vermir, buna görə də onları təmizləmək olduqca asan və sürətlidir;
• təmizləməni daha da asanlaşdırmaq üçün göbələkləri bir neçə dəqiqə suda islatmaq tövsiyə olunur;

• göbələklərin qurudulması nəzərdə tutulursa, təmizlik əvvəlcədən islatmadan quru şəkildə aparılır;
• boşqablara kəsilmiş göbələk qapaqlarının qurudulması yaxşı havalandırılan bir otaqda və ya 70 ° C temperaturda sobada aparıla bilər;
• bu növün yaxşı qurudulmuş göbələkləri göbələk tozunun hazırlanması və onunla birinci və ikinci kursların sonrakı ətirlənməsi üçün mükəmməldir;
• şorba bişirməzdən əvvəl, daha da bişirmək və qızartmaq üçün göbələkləri 10-15 dəqiqə qaynatmaq tövsiyə olunur.

Yeməli göbələklər: çeşidlər (video)

Keçi meşələrimizdə ən çox yayılmış göbələklərdən biridir və ən sakit ovçular tərəfindən yaxşı dadına və çox yönlüliyinə görə yüksək qiymətləndirilir.

(tor)

və ya quru yağlayıcı, inək göbələyi, bataqlıq

- şərti yeməli göbələk

✎ Mənsubiyyət və ümumi xüsusiyyətlər

Kozlyak(lat. Suillus bovinus), elmi olaraq - yağlayıcı quru, insanlarda: qəfəs, boletovik, inək göbələyi, kərə yağı (lat. Suillus) cinsindən, boletuslar fəsiləsindən (lat. Boletaceae) və boletal (boletus) (lat. Boletacales) sırasına aid şərti yeməli göbələklərə aiddir ki, bunlara hazırda belə məşhur göbələklər daxildir. məsələn, boletus (porcini göbələkləri), boletus, mamırlı göbələklər və s.
Görünüşdə keçi göbələyi kərə yağı, volan və yeyilməz bibər göbələyi (bibər yağı) arasında bir şeydir.
Keçi göbələyi ələyə bənzəyən unikal iri məsaməli spora daşıyan təbəqənin (hymenophore) olması üçün "torpaq" adını aldı. Keçi çox nəm, yarı bataqlıq yerlərdə yaşamağa üstünlük verdiyi üçün "bolotovik" adı qoyulmuşdur. Və adı "inək göbələk" - o, bu mal-qara, öz növbəsində, yol boyu qidalanır mal-qaranın otlaq, çəmənliklərdə və otlaqlarda yaşamaq meyli üçün.
Və əslində, əvvəllər keçi göbələyi əsasən heyvandarlıq yemi üçün istifadə olunurdu və hamısı çox tez-tez qurdlu olduğu üçün (bu onun əsas çatışmazlığıdır, buna görə insan qidası üçün istifadəsi sual altında qalır). O, ümumiyyətlə qurdluq üzrə çempion hesab olunur, çünki toplanmış (və az olmayan) sayda keçi göbələklərindən evə aparmaq üçün praktiki olaraq heç bir şey yoxdur, çünki göbələyin gövdəsi kəsikdə təmiz olsa belə, bu heç də demək deyil. papağının kəsilməsi də eyni olacaq. Vaxtın yarısı qurdlu olacaq. Buna görə də, toplayanda, bu göbələklərdən bir və ya ikisini yoxladıqdan sonra siz onlardan tamamilə məyus olursunuz və onları toplamağı dayandırırsınız.

✎ Oxşar növlər, qida və dərman dəyəri

Bir çox tanınmış mənbələrdə keçi göbələyi keçi göbələyinin sinonimidir. Amma bu elmi baxımdan düzgün deyil, çünki keçi göbələyi Boletaceae (lat. Boletaceae) fəsiləsindən kəpənəklər (lat. Suillus) cinsinə, keçi göbələyi isə mamır cinsinə (lat. Suillus) aiddir. Xerocomus) eyni ailənin Boletaceae ( Latın Boletaceae ). Buna görə də, bunlar eyni göbələk ailəsinin iki müxtəlif generik budaqlarıdır ki, bunlar boletlərin ümumi sırasına daxil edilir, onlardan birində (mamırlı göbələklər cinsində) yalnız yeməli göbələklər, ikincisində isə (mamırlı göbələklər) var. yağlılar cinsi) şərti olaraq yeyilə bilən və hətta yeyilməyən növlər var.
Onların rəngini, formasını, sporlu təbəqənin quruluşunu fərqləndirir. Keçi balasında şokolad rəngli, sıx, incə məsaməli; keçidə - kənarları cırılmış, zeytun-qəhvəyi rəngli böyük bir ələk kimi. Uşaq, tutqun və hamar, porfir (şokolad-qəhvəyi) rəngli şapka və kəsikdə parlaq sarı ətli demək olar ki, eyni rəngli sapı olan nazik sapı üzərində kiçik bir göbələkdir, üstəlik (keçidən fərqli olaraq) çox nadir hallarda qurddur. Buna görə də, keçi göbələyi göbələk toplayanlar tərəfindən keçi göbələyini ehtiva edən yağ yeməyi deyil, bir növ volan kimi qəbul edilir.
Təbiətdə keçi göbələyinin çox oxşar bir analoqu var - bu, pulpasındakı yanan maddələrin tərkibinə və nəticədə çox acı bir dadına görə belə hesab edilən yeyilməz bibər göbələyidir. Keçinin özü də dadı bir az acıdır və orta dad göstəricilərinə malikdir (bunu uşaq haqqında demək olmaz). Buna görə keçi dördüncü kateqoriya şərti yeməli göbələk kimi təsnif edildi. Bununla belə, bir çox göbələk toplayanlar onu istehlak üçün olduqca uyğun bir göbələk hesab edirlər və onu yığarkən ona laqeyd yanaşmırlar.
Keçinin əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, onun tərkibində bütün vitaminlər qrupu var: B1, B2 və B3 vitaminləri, D seriyasının vitaminləri, PP (pantotenik turşu), karotin, həmçinin minerallar, onların arasında əsas yeri fosfor.
Bundan əlavə, keçi də güclü antibakterial xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də bu məqsədlə birbaşa meşədə, qanaxma ilə mümkün yaraların dezinfeksiya edilməsi hallarında istifadə edilə bilər.

✎ Təbiətdə yayılma və mövsümilik

✎ Qısa təsvir və tətbiq

Keçi boruşəkilli göbələklər hissəsinə aiddir və onun boru təbəqəsi (hymenophor) göbələk qapağına demək olar ki, batmış, gövdəyə enən və ya zəif enən, sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir və bir çox digər boru göbələklərindən fərqli olaraq, göbələkdən ayrılmır. göbələk qapağı. Spora daşıyan təbəqənin məsamələri qeyri-bərabər bucaqlı, kənarları cırılmış, gənc yaşda sarımtıl və ya boz-sarımtıl, qəhvəyi-sarımtıl, qırmızı-zeytun, sonralar açıq sarı, sonra qəhvəyi və iri olur. Qapaq kiçik, düz qabarıq və ətli formada, quru havada parlaq, yağışlı havada sürüşkən-yapışqan, sarımtıl-qəhvəyi və sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir. Pulpa sıxdır, qırılanda bir qədər qızarır, ağımtıl-sarı və ya kükürdlü-sarıdır. Gövdə silindrik, sıx, hamar, bərk, düz, hətta, tez-tez əyilmiş və aşağıya doğru daralmış, qapaq ilə eyni rəngdə və ya bir qədər açıq, əsasda sarıdır.

Keçi artıq acılığı aradan qaldırmaq üçün əvvəlcədən müalicədən sonra isladaraq və qaynadaraq yeyilir. Ancaq unutmayın ki, bişirildikdə qaralır və bir az bənövşəyi rəng alır. Və bundan qorxmamalısınız, bu olduqca normaldır. Beləliklə, ümumiyyətlə, bütün məlum emal üsulları ona tətbiq olunur. Onu qaynatmaq, qızartmaq, qurutmaq və hətta marinad etmək olar. Yalnız onu duzlamaq tövsiyə edilmir, çünki duzlu su hələ də acı olacaq. Bəli və yaxşı bir şəkildə, boru göbələkləri duz etmir (onlar turşudur)! Yaxşı, adətən agaric göbələkləri duzlanır.

Boletovlar ailəsinin üzvüdür. Xalq bunu deyir: keçi, sığırkuyruğu, qəfəs, İvançik və s. Keçi göbələyi nisbətən az məlumdur. Bununla belə, onun qohumları boletus, boletus və boletus kimi məşhur makromisetlərdir. Keçilərdə dəri papaqdan çıxarılmır. Onlar kəpənəklərdən bir qədər kiçik ölçüdə fərqlənirlər. Bundan əlavə, keçilərin ayaqlarında manşet yoxdur - payız kəpənəklərinin fərqli bir xüsusiyyəti.

Təsvir

Keçilərdə qapağın diametri 12 sm-ə qədərdir.Bir qayda olaraq, gənc makromisetlərdə qabarıq olur, lakin bir müddət sonra hamar olur. Qapaq toxunuşda seliklidir və kənarları boyunca dalğalıdır. Rəngi ​​narıncı-qəhvəyi, bəzən isə açıq qəhvəyi olur. Quru havada parlaq, yaş havada isə yağlı olur. Papağın altındakı yubka yoxdur. Gənc nümunələrdə himenofor qırmızı-sarı, daha yetkin nümunələrdə isə qəhvəyi-zeytun rəngdədir. Köhnə göbələklərdə pulpa sərt, sıx, elastikdir, yumşaq dadı və çətin hiss edilən xoş qoxuya malikdir. Makromisetin boruvari təbəqəsi - gövdəyə yapışır. Əvvəlcə çirkli sarı rəngə malikdir, lakin sığırkuyruğu yetişdikcə açıq qəhvəyi və ya qəhvəyi olur. Boru təbəqəsinə toxunduqdan sonra üzərində qaranlıq ləkələr qalır. Keçi göbələyi südlü şirə ifraz etmir. Onun spor tozunun açıq qəhvəyi və ya silindrik makromiset ayağı var. Maksimum qalınlığı 2 sm, hündürlüyü isə 10 sm-dir, sıx, davamlı və hamardır, bəzən əyilə bilər, gənc nümunələrdə bir az şişir. Gövdəsi şapka ilə eyni rəngdədir. Keçi göbələklərinin fotoşəkillərinə bu məqalədə baxıla bilər.

Yaşayış yeri və paylanması

Göbələk keçi iynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə bitir. Üstəlik, iyuldan sentyabr-oktyabr aylarına qədər şimal hissəsinin bütün ərazisində tapıla bilər. Keçilər rütubətli yerlərə üstünlük verirlər. Xüsusilə aran əraziləri, eləcə də bataqlıq əraziləri sevirlər.Onların məhəlləsində tez-tez qaragilə, bulud və ya qaragilənə rast gəlmək olar. Göbələk keçisi çox iddiasızdır. Tək nümunələrə də rast gəlinsə də, adətən böyük icmalarda məskunlaşır. Keçinin müsbət keyfiyyətlərindən biri də onu qarışdıra biləcək zəhərli həmkarlarının olmamasıdır. İstisna, ona bir qədər oxşar olandır. Lakin bu makromiset yeməli olmasa da, zəhərli deyil. Üstəlik, bibər göbələkləri nadir hallarda icmalar təşkil edir.

Kulinariya xüsusiyyətləri

Keçi balığı yeməli göbələkdir. Üçüncü kateqoriyaya aiddir. On beş dəqiqə bişdikdən sonra yeyə bilərsiniz. Daha uzun emal tövsiyə edilmir, çünki meyvə gövdələri qaynayır və bənövşəyi rəngə çevrilir, bu da yeməyin estetikasını poza bilər. Göbələk balası duzlanır, marinadlanır, bişirilir və qızardılır. Qış üçün qurudula bilər. Quru keçilərdən gözəl bir göbələk tozu hazırlayın. Bu göbələklər zəngin tərkibə malikdir. Onların tərkibində belə faydalı maddələr var: B vitaminləri, vitamin PP və D, fosfor, karoten, həmçinin qiymətli amin turşuları kompleksi. Bu göbələklər antimikrobiyal fəaliyyətə malikdir.

Xamada qızardılmış keçilər
1. Göbələkləri az miqdarda suda 15 dəqiqə qaynadın, sonra suyu boşaltın və göbələkləri yuyun.
2. Soğanı qızardın, göbələkləri əlavə edin, 5 dəqiqə qızardın.
3. Xama, dadmaq üçün duz, şüyüd əlavə edin, qarışdırın.

- ad"Keçi" (həmçinin "inək" göbələyi adlanır) göbələyi böyümə yerinə görə aldı - onu mal-qaranın otladığı çəmənliklərdə tapmaq asandır.

keçi göbələyi çox kəpənəkləri xatırladır və maslyat cinsinə daxildir. Bunlar qapağın diametri 3-12 santimetr olan nisbətən kiçik göbələklərdir, qapağın rəngi bataqlıq-bejdən oxraya qədərdir, qapağın altında süngərə bənzəyən məsaməli səth var. Papağın altına baxsanız, keçiləri yağdan ayırmaq asandır. Uşağın həmişə oxlu rəngi olacaq.

Şapkanın kəsilməsi, uşaqlar çəhrayı və ya qızartı olur və bişirildikdə qızarmaq olar. Bundan qorxmaq lazım deyil, bu normaldır. Və bu göbələk şorbası üçün çox orijinaldır. :-)

Yenilməz bibər göbələyi keçilərə çox bənzəyir. fərqləndirmək bir keçidən, bir bibər göbələyi qapağın altındakı gözenekliliyin rənginə görə müəyyən edilə bilər: keçi qırmızı çalarları olmayan zeytun-qəhvəyi rəngə malikdir, lakin bibər göbələyi həmişə qırmızıdır.

Bacarmaq hazırlamaq uşaqlar, onları dondurmaq və ya qış üçün qurutmaq.

- Özəllik uşaqlar - heç bir göbələk ətri yoxdur.

Keçilər - boletlər ailəsinə aid göbələklər, sakit ovçuluq həvəskarları arasında xüsusilə məşhur deyil. Göbələk toplayanlar öz həmkarlarına üstünlük verirlər - ağ, boletus, boletus və yağ. Keçi göbələkləri yeməli göbələklərin dördüncü kateqoriyasında yer alır.

Ümumi adlar

Keçi adının bir çox sinonimi var. Hər bir bölgədə onları özünəməxsus şəkildə çağırırlar. Bəzi ərazilərdə bu göbələklərə keçi, quru yağçılar, inəklər və reşetnyaklar, digərlərində isə İvançiklər və bataqlıqlar deyilir. Onlara quzu və ya sığırkuyruğu adı verildiyi bölgələr var.

sahə

Keçi göbələkləri mülayim iqlimi olan bölgələrdə yayılmış şam və ladin meşələrində böyüməyi üstün tuturlar. İynəyarpaqlıların əksəriyyəti qumlu torpaqları olan şam meşələrini sevirlər. Onlar gənc şam meşələrində bol tapılır.

İvançiki və bataqlıqları sevirlər. Qaragilə, bulud və ya qaragilə yaxınlığında böyüyün. Quru kərə yağı iyun-noyabr aylarında yetişir. Şiddətli leysan yağışlarından sonra böyük ailələr və tək nümunələr görünür.

Təsvir

Hansı meyvə gövdəsinin tapıldığına əmin olmaq üçün keçi göbələyinin nəyə bənzədiyini bilməlisiniz. Keçilərin bir az yastıq formalı qapaqları qırmızı-oxradan açıq sarı-qəhvəyi çalarlara qədər rənglənir. Quru havada hamar və çılpaq, yağışdan sonra selikli olurlar. Gənc nümunələrdə qapaqlar qabarıq, yaşlılarda düz, bəzən mərkəzdə konkav olur. Onların kənarları nazikdir. Diametri 40 ilə 110 millimetr arasında dəyişir.

Kənarın üstündən keçən və boruların içinə girən qabıq, xırda qırıntılar kimi təmizləmə zamanı papaqlardan soyulur. Yerdən yenicə qopan göbələk boruları boz-sarı rəngdədir. Meyvəli bədənlər böyüdükcə sarıya çevrilirlər. Yaşlı göbələklərdə qəhvəyi rəng əldə edirlər. Boruların hündürlüyü 6-10 mm-dir. Adətən ayaqlara yapışırlar. Onları qapağın pulpasından ayırmaq çətindir.

Mulenin ayaqları silindrik, bərk, qalınlaşmış dibi ilə. Onların hündürlüyü 30-100 mm, qalınlığı isə 5-20 mm-dir. Uzunlamasına lifli ayaqların üstü sarımtıl və ya ohreno-paslı, əsası qəhvəyi-qırmızıdır.

Qapağın ağ və sarı tonlarda boyanmış sıx bir pulpa var. Ayaqların əti adətən lifli, qəhvəyi-qırmızıdır. O, kəsildikdə qırmızı olur. Aydın bir göbələk qoxusu və xoş bir dadı var. Pulpa güclü bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir. Vitaminlər, fosfor, karotin və amin turşuları ilə zəngindir.

Yalan keçilər varmı?

Toadstools özlərini keçi kimi gizlətmirlər. Yalan keçi göbələkləri təbiətdə yoxdur. Mullenlərin göründüyü yeganə göbələklər bibər noxudları və volanlardır. Çıxarılmayan dəri, daha incə və daha zərif ayaqda manşetin olmaması keçi göbələklərinin xarakterik xüsusiyyətləridir ki, bu da onları kəpənəklərdən ayırmağa imkan verir. Keçi qapaqlarının alt tərəfi məsaməli süngərə bənzəyir. Onları volanlarla qarışdırmamağa imkan verən odur.

Dəyər

Keçi göbələkləri qurdlar üzrə çempiondur. Adi bir hadisə, meşə xalçasında böyük bir quru yağ ailəsidir, lakin səbətə qoymaq üçün praktiki olaraq heç bir şey yoxdur. Meyvəli cisimləri yığarkən, bir qayda olaraq, təmiz bir kəsik görünür. Amma bu, papağın qurdsuz olacağına zəmanət vermir. Bütün ailədən olan göbələklərin yarısında, şübhəsiz ki, qurd olacaq. Mullen toplayan göbələk toplayanlar tez-tez onlardan məyus olurlar və yığmağı dayandırırlar.

Keçilərin kimyəvi tərkibi zəngindir. Zülallar əsas amin turşuları ilə doymuşdur: metionin, triptofan, arginin, histidin. Ancaq bədən tərəfindən çox zəif əmilirlər. Mədə-bağırsaq traktında quru yağların tərkibində olan proteinin 70% -dən çoxu emal edilmir.

Bu göbələklərdə olan yağlı maddələr 95% əmilir. Karbohidratların nümayəndəsi glikogendir. Orqanizm tərəfindən asanlıqla əmilir. Keçilərdə B qrupunun vitaminləri və karotin var. Onlar vitamin D, fosfor və fol turşusu ilə zəngindir.

İstifadəsi

Yabanı keçi göbələkləri kifayət qədər yeməli olur. Onlar təzə istehlak olunur və gələcək istifadə üçün hazırlanır. Onlar duzlama, qurutma və dondurma üçün uyğundur. Qurudulduqda göbələklərin pulpası qaralır. Qurudulmuş keçilərdən əla göbələk tozu alınır. İstilik müalicəsi zamanı (qaynatma və qızartma) onlar bənövşəyi rəngə çevrilirlər.