Düzgün köftə xəmirini necə bişirmək olar. Evdə hazırlanmış köftə üçün super xəmir, həmişə təmiz əllər və masa. Ənənəvi reseptə görə köftə üçün xəmiri süd əlavə etmədən bişirə bilərsiniz, sonra hazır köftələr daha sıx bir tutarlılığa sahib olacaqdır.

Tərkibi:

(128 köftə)

• köftə üçün dadlı xəmir:
• 500 qr. buğda unu
• 2 yumurta
• 1 stəkan süd
• 1 xörək qaşığı Günəbaxan yağı
• 1 ç.q duz
• evdə hazırlanmış köftə üçün içlik:
• 500-600 qr. ət qiyməsi
• 1 böyük soğan
• təzə üyüdülmüş qara bibər
• bitki yağı

• Köftə üçün xəmir resepti

• Köftə və köftə üçün klassik xəmir adətən yumurta və süd olmadan yoğrulur, amma əgər siz əsl evdə hazırlanmış köftə hazırlamaq istəyirsinizsə, onda bu resepti tövsiyə edirəm.
• Beləliklə, bir slayd ilə masaya un tökürük. Dərhal duz əlavə edin. Un təpəsinin ortasında kiçik bir girinti düzəldin. Bir qaşıq günəbaxan yağı əlavə edin. Yağın olması sayəsində xəmir yumşaqlıq və plastiklik əldə edir.
• Böyük bir qabda iki yumurta döyün, isti süd əlavə edin.
• Köftə üçün xəmiri kəsmə taxtasında yoğurmaq olar, ancaq ilk dəfə köftə bişirirsinizsə, bütün mətbəxi qarışdırmamaq üçün xəmiri böyük bir qabda yoğurmaq daha yaxşıdır. Xəmir bir parça əmələ gəldikdə və qabın divarlarından uzaqlaşmağa başlayanda, onu masaya qoyun və artıq masanın üzərində yoğurmağa davam edin.
• Xəmiri çox yaxşı yoğurun. Köftə üçün xəmir həm elastik, həm də elastik olmalıdır, masaya və əllərə yapışmamalıdır.
• Sizə küftə xəmiri hazır görünəndə əllərimizi günəbaxan yağı ilə nəmləndirib yenidən yaxşıca yoğururuq.
• Xəmirin çox dik çıxdığını hiss edirsinizsə (bəzən bu, çox un və az maye qoysanız olur), onda bir az daha kərə yağı əlavə edin. Bundan, köftə üçün xəmir yalnız yaxşılaşacaq.
• 

• Xəmiri təmiz bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın. Bu arada köftə üçün içlik hazırlayırıq.

  Evdə hazırlanmış köftələr üçün içlik

  
• Adətən köftə üçün ya üyüdülmüş donuz əti, ya da 50% donuz əti və 50% mal əti qarışığı alıram. Kıyılmış ətin keyfiyyəti köftələrin nə qədər dadlı çıxacağını desəm, Amerikanı kəşf etməyəcəyəm. Yaxşı xəmirə yaxşı qiymə əlavə etsəniz, köftələr sadəcə bir göz qırpımında yeyilməyə məhkumdur))).
• Beləliklə, soğanı incə doğrayın, sonra yumşaq və şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qızardın.
• Kıyılmış ətə qızardılmış soğan, duz və qara istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və hər şeyi dadın.
• Prinsipcə, doldurma hazırdır, lakin bir sirr var, bunun sayəsində doldurma ümumiyyətlə qeyri-adi olur. Bunun üçün az miqdarda suda iki və ya üç dəfnə yarpağı qaynadın. Soyudulmuş bulyon, yüz qram, köftə üçün doldurulma əlavə edin. Sınayın, qiymənin nə qədər incə və dadlı çıxdığını özünüz görəcəksiniz.

  Köftələrin bişirilməsi

  

• Hamısı budur, köftə üçün içlik və xəmir hazırdır. Yalnız yüz-iki köftə hazırlamaq qalır. Bunun üçün xəmirimizi götürürük, ondan dörd hissəyə ayırdığımız qalın kolbasa əmələ gətiririk.
• Sonra iki yolla davam edə bilərsiniz. Əvvəlcə köftə xəmirinin bir hissəsini götürürük, incə yuvarlayırıq, sonra iti kənarları olan bir stəkanın köməyi ilə dairələri kəsirik. İçliyi hər dairəyə qoyuruq və köftənin özünü heykəlləndiririk. Bu üsulla bütün "blankalarımız" eyni dərəcədə yuvarlaqdır, ona görə də eyni ölçülü köftələri formalaşdırmaq daha asandır.
• Köftə hazırlamaq üçün ikinci üsul daha sürətlidir və bir az təcrübə tələb edir. Köftə üçün xəmirin bir hissəsini götürürük, ondan nazik kolbasa düzəldirik, onu kiçik parçalara ayırırıq.
• Hər bir parçanı yüngülcə una batırın, dairə halına salın.
• İçlikdən bir çay qaşığı qoyduq, sonra bir köftə düzəldirik. Bütün xəmir və köftə üçün içlik bitənə qədər bunu edirik.
• Köftələri heykəltəraşdırmaq üçün hər hansı bir üsulla, əsl köftənin yuvarlaq və qulaq şəklində olması lazım olduğunu unutmayın.
  
• Böyük geniş bir qazan götürün və içinə kifayət qədər su tökün. Kifayət qədər su yoxdursa, köftələr bir-birinə yapışa bilər. Əgər çox olarsa, o zaman köftənin dadı və ətri suya "gedəcək", bu da arzuolunan deyil.
• Qazanı atəşə qoyduq. Duz, bir neçə dəfnə yarpağı qoyun.
• Su qaynayan kimi köftələri atın. Su yenidən qaynadıqda, vaxtı qeyd edin. Düz beş dəqiqə bişirin və çıxarın. Lazım gələrsə, köftələrin növbəti partiyasını bişirin.
• Evdə hazırlanmış köftələr isti verilir. Bulyonu ilə mümkündür, xama ilə və ya mayonezsiz mümkündür. Həmçinin süfrəyə duz və təzə çəkilmiş qara bibər qoymağı unutmayın.
• Nəticədə kifayət qədər yumşaq və eyni zamanda elastik xəmir almalıyıq.
• Undakı quyuya süd-yumurta qarışığını tökün. Xəmir yoğururuq.
• Mənbə

Köftəni köftə halına gətirən xəmirdir. Klassik reseptə un, duz, su və yumurta daxildir ki, bu da köftə xəmirini sıx edir və onun formasını saxlamağa və suda qaynamamasına kömək edir.
Köftə xəmiri yoğurarkən, maye ilə "aşırılmamaq" çox vacibdir. Sərt və elastik olmalıdır. Onu yoğurmaq lazımdır ki, sonradan nazik təbəqələrə yuvarlana bilsin. Düşünürəm ki, hamı mənimlə razılaşacaq: nazik xəmirdə olan köftə ən dadlıdır.
Köhnə günlərdə xəmir gözlə yoğrulurdu. Unu ələkdən keçirdilər, sonra slaydda stolun üstünə tökdülər və sonra sürüşmənin ortasında bir huni düzəltdilər. Ayrı-ayrılıqda, yumurtalar su və duz ilə qarışdırılır və nazik bir axınla bu girintiyə tökülür.
Sonra maye qarışdırıldı, tədricən unu bütün çevrə boyunca kənarlardan ortasına qədər götürdü. Və uzun müddət yoğurun ki, xəmir mümkün qədər çox un hopsun.
Bu üsul çox bacarıq və təcrübə tələb edir. Sahibə xəmiri "hiss etməlidir": zəruri hallarda un və ya su əlavə edin. Bəs bacarıqlar hələ də zəifdirsə?
Bütün çörəkçilik təcrübəm onu ​​göstərir ki, ən yaxşı xəmir dərhal lazım olan qədər su və unu ölçəndə əldə edilir. Bu vəziyyətdə, xəmir dərhal istədiyiniz sıxlığa çevriləcək və buna görə də uzun və yorucu bir şəkildə yoğrulmalı, masaya döyülməli və s.
İpucu: Bütün inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra xəmiri otaq temperaturunda 20 dəqiqə saxlayın. Fakt budur ki, bu dövrdə qlüten (unun elastiklik və elastiklikdən məsul olan komponenti) şişir. Bundan sonra xəmiri yoğurmaq sizin üçün çox asan olacaq.

Köftələrə süd əlavə etməməyə çalışın. Süd olduğuna görə köftələr tez qaynayır, bulyon buludlu olur.
##

Resept 1. Klassik
Tələb olunur:
3 yumurta
3 stəkan un
1 çay qaşığı duz
Su

Reseptin nisbətlərini pozmamaq üçün un və suyu ölçmək üçün eyni şüşədən istifadə edin.
Üç yumurtanı bir stəkana parçalayın, duz əlavə edin və kənarına su əlavə edin. Nəticədə qarışığı qarışdırın. Mayeni böyük bir qaba və ya qazana tökün və üç stəkan çox məqsədli un əlavə edin. Bir çəngəl ilə qarışdırın və qlütenin şişməsi üçün 20 dəqiqə buraxın.
Sonra xəmiri masaya qoyun, bitki yağı ilə yüngülcə yağlayın. Yaxşı qarışdır. Hər şey düzgün aparılırsa, xəmir çox səy göstərmədən çox asanlıqla yoğrulacaq, buna görə un əlavə edib su əlavə etmək lazım deyil.
Xəmiri 1-2 saat soyuducuya qoyun.
Bu miqdarda xəmirdən 100-dən 120-yə qədər köftə alacaqsınız (ölçüsündən asılı olaraq).
Reseptlər üçün həmişə unu tam gözlüklərlə ölçün. Bunu etmək üçün, mkuku bir stəkanla bir slayd ilə yığın və sonra kənarını hamarlayın, artıqlığı çıxarın.

Yağsız köftə və köftə üçün yumurta xəmirdən xaric edilməlidir. Bunun üçün xəmiri soyuq, lakin qaynadılmış suda başlayıram. Suyun niyə qaynadılması lazım olduğunu soruşmayın - izah edə bilmirəm. Ancaq belə suda xəmirin adi, çiy sudan daha yaxşı çıxması mənim tərəfimdən dəfələrlə təsdiqlənmişdir.

Resept 2. Arıq
Tələb olunur:
3 stəkan un
1 stəkan soyuq qaynadılmış su
1 çay qaşığı duz
2 xörək qaşığı bitki yağı

Suda duzu həll edin. Unu bir qaba tökün, sonra suya tökün, xəmiri çəngəl ilə qarışdırın ki, qabın divarlarından geri qalsın və 20-30 dəqiqə buraxın.
Sonra xəmiri stolun üstünə qoyun, üzərinə yağ tökün və xəmir hamarlaşana və bütün yağı çəkənə qədər yoğurun. Hazır xəmiri bir neçə saat soyuducuya qoyun.

GOST-a uyğun olaraq hazırlanmış ən yüksək və ya birinci dərəcəli xəmir üçün un seçməyə çalışın. TU (texniki spesifikasiyalar) təyinatlı un sizi aşağı sala bilər: bir qayda olaraq, belə unun tərkibindəki kleykovina və nəmlik normaları standartlara cavab vermir.

Bu kitabda davamlı olaraq qayıdacağım iki əsas reseptdir. Köftə hazırlamaq üçün daha çox müxtəlif yollar var, məsələn, muhallebi (kundyum) xəmiri. Ancaq bu barədə birbaşa reseptdə danışacağam.

Beləliklə, xəmir, içlik də hazırdır. Ən vacib və vaxt aparan olaraq qalır - (kor) köftələri formalaşdırmaq. Və burada da bir neçə yol var.

Metod 1. Antikvar
Hazır xəmiri bir neçə hissəyə bölün. Xəmirin hər bir hissəsini əllərinizlə diametri 2 santimetrdən çox olmayan nazik bir dəstəyə yuvarlayın. Sonra, bıçaqla turniketi təxminən 1-1,5 santimetr qalınlığında bərabər parçalara kəsin. Onları kəsiklərin kənarından unla yuvarlayın və hər bir parçanı yuvarlanan sancaqla nazik yuvarlaq bir tort halına gətirin.

Metod 2. Müasir
Xəmiri nazik bir un təbəqəsi ilə səpilmiş bir masaya köçürün. Qalınlığı 1-2 millimetrdən çox olmayan bir nazik təbəqəyə yayın. Uyğun bir şüşə və ya nazik şüşə ilə xəmirdən eyni dairələri kəsin. Xəmir qırıntıları bir topa yığıla bilər, bir neçə dəqiqə dayana bilər və sonra yenidən yuvarlanır.

Hər xəmir dairəsinin ortasına içlikdən bir hissə qoyun. Sonra xəmiri yarıya qatlayın, içini doldurun, aypara şəklində. Xəmirin kənarlarını sıxın, yəni bir-birinə yapışması üçün barmaqlarınızla aşağı basın. Köftədə heç bir deşik qalmaması vacibdir - əks halda yemək zamanı parçalana bilər. Küncləri birləşdirin və köftələrə yuvarlaq bir forma verin. Bu vəziyyətdə, doldurma mərkəzdə, sıxılmış kənarlar isə çevrə ətrafında olmalıdır.
Bitmiş köftələri un səpilmiş taxtanın üzərinə bərabər cərgələrə düzün.
Dərhal köftə bişirmək fikrində deyilsinizsə, xəmir lövhəsini dondurucuda dondurub, sonra bütün parçaları bir çantaya töküb dondurulmuş şəkildə saxlaya bilərsiniz.

Metod 3. "Tənbəl"
Siz həmçinin xüsusi bir cihazın köməyi ilə köftə təşkil edə bilərsiniz - deşikli alüminium və ya plastik lövhə olan köftələr.
Əgər köftədən istifadə edəcəksinizsə, köftənin ölçüsündən bir qədər böyük olan iki nazik vərəq xəmiri açın. Onlardan birini unlu köftənin üzərinə yayın və bir az aşağı sıxın ki, içlik üçün girintilər aydın görünsün. Sonra hər girintiyə doldurmağı yaydırın. Üstünə başqa bir yayılmış xəmir qatını qoyun, un səpin və bütün səthə bir yayma sancağı ilə yaxşıca yuvarlayın. Xəmir zolaqlara kəsilməlidir. Pelmeni alt-üst çevirin və silkələyin ki, pelmenilər stolun üstünə düşsün.

Köftə bişirməyin incəlikləri və sirləri var.
Yemək bişirmək üçün optimal nisbətin 1 kiloqram köftə üçün 4 litr su olduğuna inanılır. Birdən çoxlu köftə bişirməyi məsləhət görmürəm. Bu, vaxta qənaət etməməli olduğunuz vəziyyətdir, əks halda işiniz boş yerə gedə bilər.
Bir anda suyun səthində sərbəst üzə bildiyi qədər köftə bişirmək lazımdır. Buna görə də, qəbul edilmiş normalarla deyil, qabın diametrini rəhbər tutun. Bütün köftələrin bərabər şəkildə bişirilməsi və formasını itirməməsi üçün heç bir halda "bir neçə mərtəbədə" bişirilməməlidir. Bəli və bir-birinə möhkəm yapışmadan səthdə sərbəst üzdükdə daha yaxşıdır.
Köftə və küftə qaynar suya batırılaraq qaynadılır. Odun üstünə bir tencere su qoyun, içlik şəkərsizdirsə, 2 litr suya 1 çay qaşığı nisbətində suyu duz edin. Tez qaynamasını gözləyin və köftələri bir-bir və ya bir neçə tikə qaynar suya endirməyə başlayın. Qaynayan sıçramalardan çəkinin. Eyni zamanda yivli qaşıq və ya böyük qaşıqla köftələri suda yavaş-yavaş qarışdırın. Bir neçə dəqiqədən sonra qabın içini yenidən qarışdırdığınızdan əmin olun, əks halda köftələr dibinə yapışa bilər.
Bütün köftələrin suyun səthinə çıxdığı anı gözləyin və reseptdə göstərilən vaxta qədər bişirin.
Hazır köftələri yivli bir qaşıq ilə çıxarın - stəkanın artıq su olması üçün. Pelmenlər dərin və enli qablarda verilir. Onların bir-birinə yapışmaması üçün kərə yağı və ya bitki yağı ilə ədviyyat edilib qarışdırılmalıdır. Reseptdə yağ yoxdursa, bir neçə dəqiqədən sonra köftələri qarışdırdığınızdan əmin olun.
Mən heç vaxt hazır köftələri qaşıqla qarışdırmıram. Mən sadəcə qabı götürüb bir az silkələyirəm. Bu üsul bir anda bir qabda çoxlu köftə olduqda yaxşıdır - bir neçə porsiya üçün. Bu halda hər dəfə təzə dəmlənmiş köftələrin başqa partiyasını əlavə etdikdə onu silkələyin.

Duzdan əlavə, ət və ya tərəvəz köftələri bişirmək üçün suya bir neçə noxud qara və ya ətirli bibər və bir və ya iki dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz.

Köftələri demək olar ki, hər hansı bir qabda bişirmək olar. Tələbəlik günlərinizi xatırlayın - yəqin ki, dostlarınızdan birinin elektrik çaydanında köftə bişirməsi haqqında bir hekayə eşitmisiniz.
Bu barədə mənim öz hekayəm var.
İşləyən yataqxanaya yeni köçmüşük. Biz çox ac idik və ilk mağazada bir neçə paket köftə aldıq - çirkin, boz, dondurulmuş. Və sonra kimsə yadına düşdü ki, rəsmi qrafin və çay fincanlarından başqa bizdə başqa qab-qacaq yoxdur.
Ağsaqqallardan qazan borc almağa utandıq və getdik avadanlığa. Təəssüf ki, qablar yox idi. Amma uzun cərgələrdə rəflərdə qapaqlı uşaq qabları minalanmışdı. "Gecə vaza" - qiymət etiketində qeyd olunub. Danışandan sonra “vaza” aldıq və onu yataqxanaya kimin aparacağı barədə uzun müddət mübahisə etdik. Ümumi mətbəxin qapısına gözətçi qoymuşduq - belə ki, kənardan heç kim axşam yeməyimizi nə bişirdiyimizi görməsin.
Sonradan onlar həm qazan, həm də tava aldılar, lakin “vaza” heç vaxt atılmadı. Qonaqlardan biri təəccüblə soruşsa: "Qızlar, sizə kamera qazanı niyə lazımdır?", Biz bir-birimizə baxıb göz yaşlarına qədər güldük.

Tərkibi:

(128 köftə)

• köftə üçün dadlı xəmir:
• 500 qr. buğda unu
• 2 yumurta
• 1 stəkan süd
• 1 xörək qaşığı Günəbaxan yağı
• 1 ç.q duz
• evdə hazırlanmış köftə üçün içlik:
• 500-600 qr. ət qiyməsi
• 1 böyük soğan
• təzə üyüdülmüş qara bibər
• bitki yağı

• Köftə üçün xəmir resepti

• adətən yumurta və süd olmadan yoğrulur, amma əsl evdə hazırlanmış köftə bişirmək istəyirsinizsə, onda bu resepti tövsiyə edirəm.
• Beləliklə, bir slayd ilə masaya un tökürük. Dərhal duz əlavə edin. Un təpəsinin ortasında kiçik bir girinti düzəldin. Bir qaşıq günəbaxan yağı əlavə edin. Yağın olması sayəsində xəmir yumşaqlıq və plastiklik əldə edir.
• Böyük bir qabda iki yumurta döyün, isti süd əlavə edin.
• Köftə üçün xəmiri kəsmə taxtasında yoğurmaq olar, ancaq ilk dəfə köftə bişirirsinizsə, bütün mətbəxi qarışdırmamaq üçün xəmiri böyük bir qabda yoğurmaq daha yaxşıdır. Xəmir bir parça əmələ gəldikdə və qabın divarlarından uzaqlaşmağa başlayanda, onu masaya qoyun və artıq masanın üzərində yoğurmağa davam edin.
• Xəmiri çox yaxşı yoğurun. Köftə üçün xəmir həm elastik, həm də elastik olmalıdır, masaya və əllərə yapışmamalıdır.
• Sizə küftə xəmiri hazır görünəndə əllərimizi günəbaxan yağı ilə nəmləndirib yenidən yaxşıca yoğururuq.
• Xəmirin çox dik çıxdığını hiss edirsinizsə (bəzən bu, çox un və az maye qoysanız olur), onda bir az daha kərə yağı əlavə edin. Bundan, köftə üçün xəmir yalnız yaxşılaşacaq.
• 

• Xəmiri təmiz bir dəsmal ilə örtün və yarım saat buraxın. Bu arada köftə üçün içlik hazırlayırıq.

  Evdə hazırlanmış köftələr üçün içlik

  
• Adətən köftə üçün ya üyüdülmüş donuz əti, ya da 50% donuz əti və 50% mal əti qarışığı alıram. Kıyılmış ətin keyfiyyəti köftələrin nə qədər dadlı çıxacağını desəm, Amerikanı kəşf etməyəcəyəm. Yaxşı xəmirə yaxşı qiymə əlavə etsəniz, köftələr sadəcə bir göz qırpımında yeyilməyə məhkumdur))).
• Beləliklə, soğanı incə doğrayın, sonra yumşaq və şəffaf olana qədər aşağı istilikdə qızardın.
• Kıyılmış ətə qızardılmış soğan, duz və qara istiot əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və hər şeyi dadın.
• Prinsipcə, doldurma hazırdır, lakin bir sirr var, bunun sayəsində doldurma ümumiyyətlə qeyri-adi olur. Bunun üçün az miqdarda suda iki və ya üç dəfnə yarpağı qaynadın. Soyudulmuş bulyon, yüz qram, köftə üçün doldurulma əlavə edin. Sınayın, qiymənin nə qədər incə və dadlı çıxdığını özünüz görəcəksiniz.

  Köftələrin bişirilməsi

  

• Hamısı budur, köftə üçün içlik və xəmir hazırdır. Yalnız yüz-iki köftə hazırlamaq qalır. Bunun üçün xəmirimizi götürürük, ondan dörd hissəyə ayırdığımız qalın kolbasa əmələ gətiririk.
• Sonra iki yolla davam edə bilərsiniz. Əvvəlcə köftə xəmirinin bir hissəsini götürürük, incə yuvarlayırıq, sonra iti kənarları olan bir stəkanın köməyi ilə dairələri kəsirik. İçliyi hər dairəyə qoyuruq və köftənin özünü heykəlləndiririk. Bu üsulla bütün "blankalarımız" eyni dərəcədə yuvarlaqdır, ona görə də eyni ölçülü köftələri formalaşdırmaq daha asandır.
• Köftə hazırlamaq üçün ikinci üsul daha sürətlidir və bir az təcrübə tələb edir. Köftə üçün xəmirin bir hissəsini götürürük, ondan nazik kolbasa düzəldirik, onu kiçik parçalara ayırırıq.
• Hər bir parçanı yüngülcə una batırın, dairə halına salın.
• İçlikdən bir çay qaşığı qoyduq, sonra bir köftə düzəldirik. Bütün xəmir və köftə üçün içlik bitənə qədər bunu edirik.
• Köftələri heykəltəraşdırmaq üçün hər hansı bir üsulla, əsl köftənin yuvarlaq və qulaq şəklində olması lazım olduğunu unutmayın.
  
• Böyük geniş bir qazan götürün və içinə kifayət qədər su tökün. Kifayət qədər su yoxdursa, köftələr bir-birinə yapışa bilər. Əgər çox olarsa, o zaman köftənin dadı və ətri suya "gedəcək", bu da arzuolunan deyil.
• Qazanı atəşə qoyduq. Duz, bir neçə dəfnə yarpağı qoyun.
• Su qaynayan kimi köftələri atın. Su yenidən qaynadıqda, vaxtı qeyd edin. Düz beş dəqiqə bişirin və çıxarın. Lazım gələrsə, köftələrin növbəti partiyasını bişirin.
• Evdə hazırlanmış köftələr isti verilir. Bulyonu ilə mümkündür, xama ilə və ya mayonezsiz mümkündür. Həmçinin süfrəyə duz və təzə çəkilmiş qara bibər qoymağı unutmayın.
• Nəticədə kifayət qədər yumşaq və eyni zamanda elastik xəmir almalıyıq.
• Undakı quyuya süd-yumurta qarışığını tökün. Xəmir yoğururuq.
• Mənbə

Evdə xəmir bişirmək: suda, süddə, yumurtalı və ya yumurtasız. Ən yaxşı xəmir reseptləri - sizin üçün!

Həm köftə, həm də köftə üçün mükəmməl olan universal xəmir resepti.

• Su 1 stəkan (250 ml)
• Un 550-600 qram
• Duz 0,5 tsp
• Yumurta 1 ədəd

Xəmiri nəm dəsmal ilə örtürük və istənilən içlik edə bilərsiniz. Hamısı hazırdır.

Bu resepti evdə köftə və köftə hazırlayan hər kəsə tövsiyə edirəm, çox yaxşı xəmirdir, onunla işləmək gözəldir, yumuşaq cırtılmır, qaynamır. Nuş olsun.

Resept 2: su üzərində evdə hazırlanmış köftələr üçün xəmir (addım-addım)

Suyun üzərindəki xəmir çox yumşaq, elastik olur, qəliblənməsi asan, cırılmır, küftə bişirilərkən kənara yapışmır və suda axsaqlaşmır. Göstərilən miqdarda inqrediyentlərdən 100-ə yaxın kiçik köftə alınır.

Test üçün:

• 250 ml soyuq su;
• 1 yumurta C0;
• 500 q un;
• bir çimdik duz.

Köftələr üçün:

• kıyılmış donuz əti və soğan ilə mal əti.

Resept 3, sadə: evdə köftə üçün xəmir

Ləzzətli köftə xəmiri! Bəli, dadlıdır! Həm də çox plastik, qeyri-adi itaətkar, cırılmır və diqqətəlayiq şəkildə qəliblənmişdir. Evdə hazırlanmış ləzzətli köftə hazırlamaq üçün sizə lazım olan budur.

Unla bağlı: bu məhsulun miqdarı (mütləq hər növ xəmirin hazırlanmasında olduğu kimi) yuxarı və ya aşağı dəyişə bilər. İş ondadır ki, buğda ununun rütubəti fərqli ola bilər, buna görə də bir reseptə görə müəyyən maye nisbətləri üçün kiməsə 3 stəkan, birinə isə yalnız 2,5 lazımdır. Buna görə də həmişə hisslərinizə və təcrübənizə diqqət yetirin.

Bu reseptə görə köftə üçün xəmir yoğrulduqdan dərhal sonra yumşaq olmalı və topa yaxşıca yığılmalıdır. İstirahətdən sonra hamar və tamamilə vahid olacaq. Dərhal köftə yapışdırmağa vaxtınız yoxdursa, soyuducuda təxminən bir gün saxlanıla bilər.

• su - 50 ml
• süd - 130 ml
• buğda unu - 3 stəkan
• duz - 1 tsp
• yumurta - 1 əd.
• günəbaxan yağı - 2 osh qaşığı.

Əvvəlcə unu süzməyi unutmayın. Bu, yalnız mümkün çirklərdən qurtulmağa kömək etməyəcək, həm də unu oksigenlə daha da zənginləşdirərək onu daha havadar edəcək.

Undan bir slayd düzəldirik, sonra içərisində bir boşluq düzəldirik, burada otaq temperaturunda su və süd tökürük. Yumurtanı parçalayın və duz səpin.

Kassanın kənarlarında hərəkətlərlə onun mərkəzinə qədər məhsulları birləşdiririk, köftə üçün xəmir yoğururuq. Sonra xəmirin ortasında kiçik bir depressiya düzəldirik, içinə yağı tökürük.

İndi günəbaxan yağını xəmirə yaxşıca qarışdırın ki, homojen olsun. Topa yığırıq, qabın üstünü dəsmal ilə örtürük (bir filmlə bərkidə bilərsiniz ki, bükülməsin) və 40 dəqiqə dincəlirik.

Resept 4: evdə hazırlanmış köftə üçün xəmir hazırlamaq nə qədər asandır

Evdə hazırlanmış köftə üçün belə bir xəmir resepti heç vaxt uğursuz olmur və hətta dondurulduqdan sonra da gözəl yuvarlanır və köftələr çox gözəl qəliblənir. Xəmiri vaxtından əvvəl hazırlamaq mətbəxdə vaxtınıza qənaət etməyə kömək edəcək.

• su - 150 qram,
• buğda unu - 600 qram,
• incə duz - 1 tsp. l.,
• toyuq yumurtası - 2 əd.

Mən unu (indiyə qədər normanın yarısı qədər) bir qaba süzürəm, oksigenlə zənginləşdirirəm. Həmçinin, bu prosedur mümkün topaqlardan qurtulmağa kömək edir. Bəzən unun içində anlaşılmaz kiçik quru topaqlar olur. Adi buğda unundan istifadə edirəm. Una bir az duz əlavə edin, unu duzla qarışdırın ki, xəmir daha dadlı olsun.

Toyuq yumurtalarında sürürəm, xəmiri qaşıqla qarışdırmağa başlayıram.

Suya tökürəm, xəmir yoğurmağa başlayıram, yenə qaşıqla qarışdırıram.

Sulu xəmir çıxır, amma topaqsızdır və bu çox yaxşıdır.

Qalan unun hamısını xəmirə tökürəm, indi təmiz əllərlə işləməyə başlayıram, sıx bir top əmələ gələnə qədər xəmiri yaxşıca yoğurun. Xəmir sıx olur, lakin eyni zamanda asanlıqla yuvarlanır və modelləşdirməyə borc verir.

Hazır xəmirdən çoxlu dadlı köftələr hazırlamaq üçün istifadə edirəm.

Resept 5: evdə hazırlanmış köftə üçün dadlı süd xəmiri

• süd - 0,5 osh qaşığı.
• su - 0,5 osh qaşığı.
• buğda unu - 400 q
• toyuq yumurtası - 1 ədəd.
• duz - 0,5 tsp

Unu bir ələkdən bir qaba və ya iş səthinə süzün. Təpənin mərkəzində kiçik bir girinti düzəldin və yumurtanı çatlayın. Duz əlavə edin və yumurtanı çəngəl ilə qarışdırın.

Süd əlavə edin və xəmir yoğurmağa başlayın. Əllərinizlə yoğurun, tədricən soyuq su əlavə edin - hər biri 1 çay qaşığı. Unun keyfiyyətindən asılı olaraq, xəmir dik olana və əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər 20-50 ml su çəkə bilər.

Hamıya salam! Mən heç vaxt köftəni sevməyən insana rast gəlməmişəm. Biz vegetarianları saymırıq. Deyəsən, burada xüsusi bir şey var: adi mayasız xəmir və içərisində ət var. Ancaq reseptin sadəliyinə baxmayaraq, az adam belə bir müalicədən imtina edir.

Evdə öz əlinizlə köftə bişirməyi öyrənmək istəyirsinizsə, o zaman ləzzətli, elastik, yumşaq xəmir bişirmək üçün 10 resepti aşağıda oxuyun. Axı, hazır yeməyin dadı əsasən qabığın keyfiyyətindən asılıdır.

Məqaləni su üçün klassik reseptlə başlayacağam. Və sonra süd və kefir ilə yoğurmağı öyrənə bilərsiniz. Soda və qaynar su istifadə edə biləcəyinizi də görəcəksiniz. Uzun müddət əlləri ilə xəmir yoğurmağı sevməyənlər üçün bir xilas var: çörək maşını və ya yemək prosessoru.

Ümumiyyətlə, məzmunu oxuyun və işə başlayın. Bu, mütləq dadlı olacaq!

Yumurta ilə suda evdə hazırlanmış köftə üçün elastik xəmir - klassik resept

Köftə xəmiri reseptləri seçimimə klassik versiya ilə başlayacağam. Mənə elə gəlir ki, əksər evdar qadınlar belə edir. Çıxış elastik bir kütlədir, ondan heykəltəraşlıq etmək asandır. Xəmiri yayarkən, iş səthi unla tozlanmalıdır.

Aşağıda modelləşdirmə zamanı əlavə unun lazım olmadığı bir resept var (sirkə üsulu).

Tərkibi:

• un - 650 q.
• yumurta - 1 əd.
• duz - 1 de.l.
• bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• su - 250 ml

Kıyılmış ət üçün:

• ət - 700 q.
• soğan - 300 q.
• üyüdülmüş qara bibər - 1 dess.l.
• duz - dadmaq

Pişirmə:

1. Otaq temperaturunda su lazımdır. Soyuq su yaxşı xəmir yaratmayacaq, çünki unun özü şişməyəcək və kütləni elastik edəcək. Dərin böyük bir qaba su tökün.

2. Suya bir yumurta, duz və bitki yağı əlavə edin. Duz həll etmək üçün qarışdırın.

3. İndi xəmirə yoğurmaq üçün un əlavə etmək qalır. Un süzülməlidir. Tədricən unu əlavə edib qarışdırın.

4. Xəmir artıq dik olduqda, masanın üzərində yoğurmağa keçin. Bu, ən çox vaxt aparan prosesdir, çünki kütləni yoğurmaq çox vaxt aparır, 7-10 dəqiqə. Məhz yoğurma prosesində köftələrin üzərindəki kütlə elastik və elastik olur.

5. Hazır xəmir topa yığılmalı və plastik torbaya qoyulmalıdır. Bu formada otaq temperaturunda 1 saat buraxın ki, topaq dincəlsin və istədiyiniz teksturaya çevrilsin.

6. Budur, sadə, klassik köftə xəmiri hazırdır. Lazımi funksiyaya malik olan mikser və ya kombaynla yoğrulur. Hazır məhsul soyuducuda təxminən 5 gün saxlanıla bilər. Gələcək istifadə üçün köftələri yapışdırıb dondura bilərsiniz, bir-birinə yapışmaması üçün onlara un səpə bilərsiniz.

7. Klassik qiymədə yalnız ət, soğan, duz və istiot lazımdır. İstənilən ət götürün: donuz əti, mal əti, hətta quş əti və ya qarışıq. Soğan çox incə doğranmalıdır, onu ətçəkən maşından keçirə bilərsiniz. Bütün doldurma maddələrini hərtərəfli qarışdırın.

8. Xəmir dincəldikdə, heykəltəraşlıq etməyə başlaya bilərsiniz. Bitmiş kütlədən bir parça kəsin, bir az yoğurun. Süfrəyə un səpin və bir yayma sancağı ilə nazik bir təbəqəyə yayın.

Qat nə qədər incə olarsa, köftə bir o qədər dadlı olar. Təxminən 1 mm qalınlığı normal olacaq.

9. Bir yığın və ya kiçik yuvarlaq bir qəliblə, bütün səth üzərində dairələr düzəldin. Artıq xəmiri çıxarın.

10. İçliyi hər dairənin ortasına əllərinizlə yayın. İndi köftələrin kənarlarını korlayın.

11.Yüngül duzlu qaynar suya batırın. Bütün köftələr üzəndə, onları 4-5 dəqiqə bişirin və onları çıxara bilərsiniz.

Bulyonun daha dadlı olması üçün ona dəfnə yarpağı, bibər noxudları əlavə edin.

12. Evdə hazırlanmış ləzzətli köftələr alınır, bişirərkən dağılmır, asanlıqla qəliblənir və formasını yaxşı saxlayır. Onları xama, yağ və hətta mayonezlə yeyə bilərsiniz. Təzə otlar, incə doğranmış, dad əlavə edəcək. Evdə köftə bişirin və təbii dadından həzz alın!

Köftə üçün Choux pastası: universal resept

Choux pastası da çox populyardır. Reseptin özü klassikə çox bənzəyir, lakin su otaq temperaturunda deyil, qaynar su ilə alınır. Və bu amil hazır məhsulun yumşaqlığına və quruluşuna güclü təsir göstərir.

Mənə elə gəlir ki, qaymaqlı xəmirlə işləmək daha asandır, heykəltəraşlıq zamanı bir-birinə daha tez yapışır. Bu resepti sınayın və elastik və itaətkar bir kütlə alsanız, şərhlərdə yazın.

Tərkibi:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 450 q.
• yumurta - 1 əd.
• duz - 1 tsp
• bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• qaynar su - 200 ml

Pişirmə üsulu:

1. Kiçik bir qabda bir yumurta döyün, ona bir çay qaşığı duz əlavə edin. Hamarlanana qədər yaxşıca və hərtərəfli çırpın. Bu bir qaşıq və ya çəngəl ilə edilə bilər.

2. Çırpılmış yumurtanın içinə təmizlənmiş günəbaxan yağı tökün və yenidən qarışdırın.

3. Bütün unu böyük bir qaba süzün, ortasında quyu açın. Yaranan huniyə yumurta-yağ qarışığını tökün və qarışdırın.

Yumurta hamar olana qədər deyil, isti su ilə təmasda olduqda qıvrılmaması üçün qarışdırılmalıdır.

4. Su qaynadın, bu miqdarda un üçün 200 ml lazımdır. Xəmirə hissə-hissə qaynar su tökün və tez qarışdırın.

5. Kasanın içindəkiləri masanın üzərinə tökün və əllərinizlə xəmiri yoğurmağa başlayın. Bu mərhələdə kütlə hələ də isti olduğundan diqqətlə işləyin. Tədricən unu qarışdırın, məhsulları bir topa toplayın. Tələsməyin, bu, sürətli iş deyil.

6. Kütləni hamar və vahid olana qədər yoğurun. Bütün un qarışdırılmalıdır. Onsuz da parça əllərinizə yapışmayacaq, uzanmaq asan olacaq.

7. Həmişə olduğu kimi köftə xəmiri dincəlməlidir. Kremin yarım saat uzanması kifayət edəcək. Sarılmadan qorumaq üçün bir filmə bükülmüş və ya bir dəsmal ilə örtülməlidir.

8. Topuz yatdıqda çox yumşaq və elastik olacaq. Əllə asanlıqla uzadıla bilər və yırtılmayacaq. İndi evdə hazırlanmış mükəmməl köftələrinizi heykəltəraşdırmağa başlaya bilərsiniz.

9. Xəmiri yuvarlanan sancaqla nazik təbəqə halına salın. Nə qədər incə olsa, o qədər dadlıdır. Qatını əllərinizlə əlavə olaraq uzata bilərsiniz, çox elastikdir və bunu etməyə imkan verəcəkdir.

Xardallı köftə ilə işləyərkən tozlanma üçün un istifadə etmək lazım deyil. Yaxşı yuvarlanır və səthə yapışmır.

10. Yaxşı, sonra həmişəki kimi davam edin. Bir şüşə ilə dairələri kəsin, qırıntıları bir çantaya qoyun (növbəti dəfə onları yuvarlamaq lazımdır). Kıyılmış əti yaydırın və səliqəli köftələr hazırlayın. Fotoda gördüyünüz kimi xəmir əllərinizə yapışmır, üzərinə un səpmək lazım deyil. Plastilin kimi qəliblənir.

11. Hazır tortları qoyacağınız taxta, təhlükəsizlik üçün unla bir az tozlayın.

12. Köftə bişirin və yaxınlarınızı müalicə edin və özünüzü də unutmayın. 100% dadlı olacaq.

Qaynar suda köftə üçün ən yaxşı xəmir - sadə bir video resepti

Qısa və məlumatlandırıcı video reseptləri sevirsiniz? Sonra köftə üçün çox yaxşı və dadlı xəmirin necə hazırlanacağına baxın. Hər şeyi mükəmməl etmək üçün un və suyu bir stəkanda ölçmək lazımdır (eyni). Burada qram deyil, həcmlər önəmlidir.

İstifadə olunan su təzə qaynadılıb, xəmiri yavaş-yavaş yoğurun ki, özünüzü yandırmayın.

Tərkibi:

• ən yüksək dərəcəli un - 3 osh qaşığı.
• qaynar su - 1 osh qaşığı.
• yumurta - 1 əd.
• təmizlənmiş günəbaxan yağı - 3 osh qaşığı.
• duz - 0,5 tsp

Yaxşı, dadlıdır?

Əllərinizlə süddə nazik köftə xəmirini necə yoğurmaq olar?

Köftə üçün xəmirin yumurta ilə su üzərində hazırlanmalı olduğuna inanılır. Amma ən azı bir dəfə süddə etməyə çalışın. Və nə qədər incə olacağını görəcəksiniz. Klassikdən daha yumşaqdır. Su kimidir - süddə daha yumşaqdır, sadəcə ağzınızda əriyir. Eyni şey burada, fərq nəzərə çarpacaq.

Bir neçə məhsula ehtiyac var - yalnız 3 mövqe. Xəmiri elastik etmək üçün ən yüksək dərəcəli un götürün.

Tərkibi:

• un - 3 osh qaşığı.
• süd - 1 osh qaşığı.
• duz - bir çimdik

Pişirmə addımları:

1. Süd soyuq olmamalıdır, otaq temperaturunda olmalıdır. Buna görə də, əvvəlcədən soyuducudan çıxarın (ən azı yarım saat). Gözləmək üçün vaxt yoxdursa, mayeni bir az qızdırın. Gördüyünüz kimi, yumurtadan istifadə etmək lazım deyil.

2. Unu kifayət qədər dərin bir qaba süzün ki, onu oksigenlə doyursun və topaqlardan və mümkün zibildən xilas olun. Unu duzla qarışdırın.

3. Südü tökün və əvvəlcə spatula və ya qaşıqla qarışdırın. Sonra əllərinizlə təmiz bir masa üzərində yoğurmağa başlayın.

Un 3 hissə, mayelər isə 1 hissə alınmalıdır. Bunlar yaxşı ev xəmiri üçün ideal nisbətlərdir.

4.Əllərinizə yapışmayan elastik, yumşaq, elastik kütlə alınana qədər yoğurun. Bu mərhələdə tənbəl olmayın, çünki köftə xəmiri isti əlləri sevir, uzun müddət yoğrulmağı sevir.

5. Hazır formalı topu bir çantaya və ya filmə sarın və ən azı yarım saat masanın üstündə dayanmasına icazə verin. Xəmiri axşam hazırlaya bilərsiniz, bir gecədə soyuducuya qoya bilərsiniz və ertəsi gün artıq heykəltəraşlıq edirsiniz.

6. Ümumiyyətlə, süd xəmiri sizin sevimli ola bilər. Sonra həmişəki kimi onunla işləyin. Ya bir təbəqəyə yuvarlayın və doğaçlama vasitələri ilə dairələri kəsin, ya da flagella yuvarlayın və yastıqlara kəsin. Sonra hər bir yastığı nazik şəkildə bükmək lazımdır.

Bu xəmirdən nəinki köftə, həm də köftə hazırlamaq olar.

Bitki yağı ilə mineral suda köftə üçün xəmirin hazırlanması

Adi su ilə yanaşı, mineral sudan da istifadə edə bilərsiniz. Ancaq heç biri deyil, yüksək karbonatlı. Diqqətə çatdırılıb ki, belə sudan istifadə zamanı köftə xəmiri xeyli möhkəm və elastik olur, cırılmır, yapışmır. Pişirərkən köftələr yapışmayacaq.

Başqa bir artı mətbəxin təmiz olacağıdır. Xəmir yoğrulduqdan sonra səthə səpmək üçün əlavə modelləşdirmə unundan istifadə etmək lazım olmayacaq. Bu üstünlük bir çox evdar qadını valeh edir.

Tərkibi:

• otaq temperaturunda qazlı su - 1 osh qaşığı. (200 ml)
• günəbaxan yağı - 4 osh qaşığı.
• yumurta - 1 əd.
• duz - 1 tsp slayd olmadan
• şəkər - 1 tsp slayd olmadan
• un - 4 osh qaşığı. (hər biri 200 ml)

Necə bişirilir:

1. Yumurtanı qaba çalın, üzərinə duz və şəkər əlavə edin. Çırpma və ya çəngəl ilə yüngülcə döyün.

2. Yaranan qarışığa qoxusuz bitki yağı əlavə edin, yaxşı qarışdırın.

3. Kütləvi soda tökün, qarışdırın. Köpük olacaq, bu normaldır.

4. Un təqdim etmək qalır. Hər şeyi bir anda qoymaq, hissələrə tökmək və yoğurmaq lazım deyil. Parça elastik olana və əllərinizə yapışmağı dayandırana qədər işləyin.

5. Xəmirin havaya çıxmaması üçün üzərinə yapışqan film və ya dəsmal ilə örtün. Masanın üzərində bir müddət (ən azı 20 dəqiqə) buraxın ki, kütlə dincəlsin.

Soyuducuya qoyub ertəsi gün xəmirdən istifadə edə bilərsiniz. Sadəcə əvvəlcədən soyuqdan çıxarın ki, otaq temperaturu olsun.

6. Bundan əlavə, hər şey həmişəki kimi baş verir. Köftələr qəliblənir, bulyonda qaynadılır və bütün ailə tərəfindən iştahla yeyilir. Çox gözəl, hamar görünürlər, yayılmırlar, sıx qalırlar. Ümumiyyətlə, bu asan resepti çox tövsiyə edirəm. Sadəcə soda yığın!

Köftə üçün xəmir necə hazırlanır ki, yumşaq qaynamasın (yumurtasız kefir üçün resept)

Yuxarıda su, soda, süd ilə köftə necə hazırlanacağını yazdım. Kefirdə başqa bir yaxşı reseptin növbəsi gəldi. Bu dəfə yumurtasız, cəmi üç komponentlə hazırlayacağıq. Həm əllə, həm də kombaynda yoğurmaq olar. 10 dəqiqə əllərinizlə yoğurmalısınız, buna görə səbirli olun. Mətbəx texnikası bu işi çox asanlaşdıracaq.

Tərkibi:

• kefir - 300 ml
• premium un - 450 q.
• duz - 1 tsp

Pişirmə üsulu:

1. Kefirdə xəmirdə klassik versiyaya nisbətən daha az un var. Buna görə də, köftələr dadlı, tender və tıxanmır. Eyni zamanda, onlar ərimirlər. Amma yaxşı yoğurmaq lazımdır, uzun müddət. Əvvəlcə kefiri duzla qarışdırmaq lazımdır. Əgər mikserdə yoğurursunuzsa, o zaman bunu çəngəl əlavəsi ilə edin.

2. Ələnmiş undan istifadə etmək daha yaxşıdır. Normanın üçdə birini kefirə tökün və homojen bir hamar kütləə qədər eyni çırpma ilə qarışdırın.

3.İndi çırpıcını qalın xəmir üçün (çəngəl) nozzle ilə əvəz edin, qalan unun yarısını əlavə edin və kütləni aşağı sürətlə kefirlə yoğurun. Bu un qarışdıqda, qalanını əlavə edin.

4.Xəmir yumşaq və bir az yapışqan olana qədər yoğurun.

5. Bitmiş kütləyə top şəklini verin və çantaya qoyun. Undakı qlüteni həll etmək üçün 40 dəqiqə isti buraxın. Bundan sonra belə bir xəmirdən heykəltəraşlıq etmək daha asan olacaq, daha elastik olacaq.

6. 40 dəqiqədən sonra iş yerini unla yüngülcə tozlayın və əlinizlə tez xəmir yoğurun. İndi idealdır, əllərə heç yapışmır.

7. Köftələri heykəlləndirin, süfrənin tozunu almaq üçün əlavə un lazım ola bilər. Heykəltəraşlıq prosesini sürətləndirmək üçün köftədən istifadə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün böyük bir çörek bir neçə topa bölün. Bir topu nazik bir təbəqəyə yayın, formanın üzərinə qoyun. Kıyılmış əti girintilərə yaydırın. Üstünə ikinci qat xəmir qoyun.

8. Tortları ayırmaq üçün çəngəl ilə gəzin.

9. İndi bişirin və kefir xəmirindəki köftələrin dadlı olub olmadığını yoxlayın. Və nə baş verdiyini şərhlərdə yazmağı unutmayın.

Bir yumurta ilə kefirdə köftə üçün dadlı xəmir üçün addım-addım resept

Kefir və yumurta ilə köftə üçün xəmir necə hazırlanır? İndi yemək prosesini ətraflı təsvir edəcəyəm. Digər reseptlərdə olduğu kimi, mürəkkəb bir şey yoxdur. Beləliklə, başlayaq.

Tərkibi:

• otaq temperaturunda kefir - 500 qr.
• un - 1 kq
• yumurta - 1 əd.
• duz - 1 tsp
• soda - 1 tsp

Pişirmə:

1. Kefiri bir qaba tökün, soda əlavə edin və qarışdırın. Söndürmə reaksiyası başlayacaq və səthdə baloncuklar görünəcək. Sonra duz əlavə edin, yenidən qarışdırın. Yumurtanı döyün və hamarlanana qədər çırpma ilə döyün.

2. İndi unu süzün və hissələrə qoyun. Əvvəlcə bir çırpma ilə qarışdıra bilərsiniz. Xəmir çox qalın olduqda, əllərinizlə yoğurmağa keçin.

Soyuq kefir qəbul etməyin. Əvvəlcədən ən azı yarım saat isti dayanmasına icazə verin. Və ya kəsmikə çevrilməməsi üçün azca qızdırın, qarışdırın.

3. Bütün unu bir anda əlavə etməyin, daha az lazım ola bilər. Xəmiri çox unlamayın, yoxsa çox sərt olacaq. Parça yumşaq, idarə olunan və bir az yapışqan olana qədər yoğurun.

4. Nəticədə iş parçasını bir dəsmal ilə örtün və ya çantaya qoyun. İstirahət etmək üçün 30 dəqiqə masaya buraxın. Bu müddət ərzində xəmir daha sıxlaşacaq və yapışmağı dayandıracaq.

5. Yaxşı, indi heykəltəraşlıq və yemək hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Ümid edirik ki, bu reseptdən zövq alacaqsınız.

Çörək maşınında evdə hazırlanmış köftə üçün yaxşı bir xəmir bişirmək

Çörək maşınının sahibisinizsə, onda köftə üçün xəmir yoğurun, həyatınızı asanlaşdırın. Mətbəx təmiz olacaq, əllər yorulmayacaq - gözəllik. Klassik variantı su üzərində necə yoğurmağı bu bölmədə yazacam.

Tərkibi:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 400 q.
• maye (2 yumurta + su) - 200 q.
• duz - 1 tsp
• bitki yağı (zeytun və ya günəbaxan) - 2 tsp

Pişirmə:

1. Un süzülmüş istifadə edilməlidir ki, xəmir oksigenlə daha doymuş olsun. Un və mayenin nisbəti 2:1-dir. 400 qr un götürsəniz, maye 200 qr olmalıdır.

2. Çörək maşınına əvvəlcə iki yumurta qoyun və otaq temperaturunda su tökün. Ümumilikdə 200 qr çıxmalıdır. Daha dəqiq ölçmə üçün mətbəx tərəzisindən istifadə edin. Onlara bir qab qoyun və su ilə birlikdə yumurtaları çəkin.

Bir yumurtanın çəkisi təxminən 50 qramdır. iki yumurta - 100 q. Beləliklə, suya 100 q lazımdır.

3. İndi un, duz və bitki yağı normasını əlavə edin.

4. Tencereyi çörək bişirən maşına qoyun və "Xəmir" proqramını seçin. Bu mətbəx cihazının müxtəlif modellərində fərqli proqramlar ola bilər. Yoğurma üçün 20 dəqiqə kifayətdir. Yalnız bir yarım saatlıq maya xəmir variantınız varsa, onu seçə bilərsiniz, amma sona çatmamış söndürün.

Çörək maşınının işinə baxın. Çörəyin zəif formalaşdığını görsəniz, az miqdarda (1-2 tsp) su əlavə etməlisiniz.

5. Artıq 3-4 dəqiqədən sonra bütün məhsullar bir topak halına gələcək. Və xəmir yaxşı elastik olana qədər yoğrulmağa davam etsin.

6. Hazır kütləni çıxarın, yapışqan filmə sarın və təxminən 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin.Çörək maşınından sonra köftə xəmiri isti, yumşaq və xoş olacaq. Ondan asanlıqla qəliblənir, cırılmır.

7.Bişirmə zamanı iş səthi klassik versiyada olduğu kimi unla tozlanmalıdır.

Sirkə ilə köftə üçün mükəmməl xəmir: şirəli və dadlı resept

Sirkə xəmiri təəccüblü dərəcədə güclü olacaq. Eyni zamanda, unla tıxanmayacaq. Dadlı, şirəli, yumşaq olacaq. Yemək bişirmək üçün müəyyən nisbətlərə riayət etməlisiniz. 1 kq un üçün 0,5 litr maye lazımdır. Buna görə də, rahatlıq üçün, doğru miqdarı dəqiq ölçmək üçün yarım litrlik bir banka götürün.

Tərkibi:

• yumurta - 250 ml (5 əd.)
• sirkə 9% - 50 ml
• bitki yağı - 100 ml
• su - 100 ml
• duz - 2 tsp
• şəkər - 2-3 tsp
• premium un - 1 kq

Pişirmə addımları:

1. Həcmi 0,5 l olan bankada yumurtaları döyün ki, qabın tam yarısını doldursun. Bu təxminən 5 ədəd alacaq.

3. Bankanın içindəkiləri yoğuracağınız qaba tökün. Duz və şəkər tökün (sirkənin turşuluğunu kompensasiya etmək üçün). Hamarlanana qədər hər şeyi qarışdırın.

4. Unu tökün, əvvəlcə onu süzmək məsləhətdir. Əvvəlcə bir qabda qarışdırın, sonra masaya tökün.

5. İndi fiziki olaraq ən çətini əlinizlə köftə xəmirini yoğurmaqdır. Çörək elastik olana qədər bunu edin.

6. Köftə üçün xəmiri stolun üstündə dəsmalın altında yarım saat buraxın, sonra onu yuvarlayıb ətli tortları heykəl qoya bilərsiniz. Modelləşdirmə üçün un lazım deyil, heç nə masaya və ya əllərə yapışmayacaq.

7. Köftələri duzsuz suda qaynadın, əks halda həddindən artıq duzlaşma olacaq.

Evdə köftə üçün rəngli xəmir hazırlamaq haqqında video

Rəngli köftələr evdə həmişə bayramdır. Bir çox uşaq belə qeyri-adi yeməkdən xoş təəccüblənəcək. Bu parlaq yeməyi hazırlamaq çətin deyil. Prinsipcə, hər şey klassik versiyada olduğu kimi edilir. Su əvəzinə yalnız tərəvəz şirələri qəbul edilir. Məsələn, çəhrayı çuğundurun köməyi ilə alınır, sarı kök, yaşıl ispanaq, bənövşəyi qırmızı kələmdir.

Xəmiri zerdeçal və ya tomat pastası ilə də rəngləyə bilərsiniz. İspanaq yerinə cəfəri də istifadə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, gözəl, dadlı və faydalı olacaq. Aşağıdakı videoda ətraflı yemək prosesini izləyin.

Tərkibi:

• un - 600 q.
• tərəvəz suyu - 240 ml
• yumurta - 2 əd.
• bitki yağı - 2 osh qaşığı.
• duz - bir çimdik

Deyəsən, köftə xəmiri kimi köhnə bir mövzuda nə yeni ola bilər? Ancaq gördüyünüz kimi, bir neçə fərqli resept var. Hər kəs öz zövqünə görə seçə bilər. Müxtəliflik istəyirsinizsə, hər dəfə yeni bir versiya hazırlayın və ailəniz yeni dadlardan xoş təəccüblənəcək.

Kıyılmış ətdən də çox bişirmək olar. Hamınıza bol iştaha arzulayıram!

ilə təmasda