Как да готвя паста за спагети. Вкусна италианска паста у дома: най-добрите рецепти и видове паста. Приготвяне на ястия от италианска паста и сосове за тях. Италианска паста у дома: как да изберем брашно

Според статистиката почти всеки обича да яде вкусно, а мнозина също обичат да ядат. Храната за повечето хора е вълнуващ процес, свързан с буря от вкусови усещания. И всичко това заради приятните усещания, тялото произвежда хормони на радостта. По този начин вкусната храна е полезна за тялото, но си струва да запомните количеството и състава.

Древните хора са се научили как да готвят продукти от брашно, което е довело до появата на рецепта за много популярна гарнитура - паста. Най-популярни са спагетите. И за да станат кулинарен шедьовър, обикновено се сервират с паста. Пастите, те също са сосове, имат различни вариации и алгоритъмът им е подобен - накиснете спагетите и ги напълнете с определен вкус. Класическите са: болонезе, карбонара, сос от морски дарове, доматен сос и сос от сирена.

Как се готвят спагети болонезе

Сос Болонезе, в класическата версия, е комбинация от месо и домати. Преди готвене трябва да подготвите следните продукти:

• Спагети.
• Телешка кайма.
• Морков.
• Лук чесън.
• Магданоз, целина, розмарин.
• Телешки бульон.
• Сухо червено вино.
• Зехтин.
• Домати в собствен сок.
• Сол пипер.

В зехтин се запържва телешка кайма с лук, чесън, моркови и целина. Като се запържи - добавя се червено сухо вино и се изпарява. Тук също разпределяме доматите и наливаме бульона, сол, черен пипер. Оставете да къкри за един час. Сварете спагетите и сервирайте всички заедно.

Как се готвят спагети карбонара

Особеността на паста карбонара е в пикантната комбинация от сметана, чесън и гърди.

Необходимо е да се подготви:

• Спагети.
• Бекон или гърди.
• Готварска сметана.
• Сирене пармезан.
• Яйчен жълтък.
• Чесън.
• Растително масло.
• Сол пипер.

Докато спагетите се готвят, трябва да имате време да направите паста за тях.

Така че, сложете нарязания чесън в предварително загрят тиган с растително масло и леко запържете. Изсипете бекона или гърдите, предварително нарязани на малки ивици, към чесъна, запържете всичко заедно.

Сложете жълтъците в купа, разбийте със сол и черен пипер, смесете с пармезана и разбийте още малко. Изсипете яйчено-сметановата смес в горещите готови спагети и разбъркайте. Изсипва се в тигана при запържения бекон и се разбърква добре. Готов! Основното нещо е да сервирате ястието горещо. Може да поръсите с настърган кашкавал.

Как да сготвим паста със спагети - средиземноморската версия

Спагетите са универсални, така че сосът от морски дарове ще бъде чудесно допълнение.

За тази опция са ви необходими:

• Спагети.
• Асорти от морски дарове.
• крем.
• Чесън.
• италиански подправки.
• Сол.
• Растително масло.

Готвенето на пастата с морски дарове отнема около 30 минути, така че спагетите трябва да започнат да се готвят по средата на процеса.

За соса - запържете кръгчетата чесън в олио и ги изхвърлете. Изсипете размразените морски дарове в маслото и изпарете наполовина отделения от тях сок. След това добавете сол и италиански билки, изпарете. Щом водата изври, добавете сметаната и оставете да къкри около 20 минути, винаги под капак. 10 минути след началото на задушаването сложете спагетите да се варят, като във водата добавете малко подправки. Две минути преди края на процеса добавете ситно настърган кашкавал към задушените морски дарове и оставете да се задушат още 1-2 минути. Пастата е готова! Сервиране - изсипете соса върху разпределените в чинии спагети и продължете към дегустацията.

Как да си направим спагети с домати

Доматен сос и спагети са класическа комбинация. Това ястие може да се използва както за празнична трапеза, така и за ежедневна вечеря и за романтична вечер. Доматеният сос носи пикантността на подправките и свежестта на сладко-киселите домати.

Съставки за спагети с доматен сос:

• домати.
• Чесън.
• Спагети.
• Растително масло.
• Сол, черен пипер, италиански подправки.

Готвенето е лесно. Сложете нарязания чесън в загрятото растително масло, запържете. Почистваме доматите от кожата и нарязваме на филийки. Избираме чесъна от маслото и нареждаме доматите. Сол, черен пипер, добавете билки и оставете да къкри. След 5 минути сложете спагетите да се варят. След 15 минути пастата е готова. Сосът от тигана се налива върху разредените в чинии спагети и се поръсват с настърган кашкавал.

Как да си направим паста със спагети със сирене

Загрейте млякото в малка тенджера и добавете сиренето. При непрекъснато бъркане следете сместа да не заври. Донесете сиренето и млякото до гладкост, можете да добавите подправки. Готов. Тази кашкавалена паста може да се използва като основа за други сосове.

Несъмнено водещи са класическите спагети пасти, но кулинарното въображение си остава основен принцип. Основното е, че спагетите са с добро качество и нямат време да се охладят преди сервиране.

Традиционните сосове за паста са кетчуп или майонеза с горчица, но всичко това бързо омръзва и започва да изглежда скучно. За да разнообразите рецептата, трябва да попълните знанията си за различни дресинги за паста. Тогава най-обикновените рога ще се превърнат в изискано ястие в италиански стил и можете да ги сервирате като самостоятелно ястие.

Сос за спагети

Направете вкусно разнообразиедомашно приготвени сосове за пасталесно, ако знаете оптималните комбинации. Италианците сервират паста като самостоятелно ястие за обяд и всеки път ново. Ако знаете как да направите сос за спагети, можете да ги направите сърдечни, пикантни и вкусни. Можете да избирате между опции на базата на сметана, домати или зеленчуци с ядки, да добавите месо или морски дарове.

кремообразен

Счита се за най-задоволителенсметанов сос за паста, който се прави на базата на сметана или мазна заквасена сметана, настъргано сирене и голямо количество сухи подправки. По-висококалоричен вариант ще бъде с добавяне на пушена шунка, месо или мляно месо - карбонара или месо, с добавяне на пиле получавате паста Алфредо. Добре е да разнообразите ястието с пресни шампиньони, грах, целина.

домат

Ще стане по-познато на руснацитеспагети с доматен сос, които могат да бъдат направени от пресни или консервирани домати или сок. Сос Болонезе е чудесен пример. За да го приготвите ще ви трябва червено вино, балсамов оцет и босилек, голямо количество кайма. Друг класически вариант е доматено пюре с шампиньони, скилидки чесън, мляно месо или пушено месо (както е на снимката).

Рецепти за сос за спагети

Най-лесният вариант за обяд или бърза закуска ще бъде рецепта закак се готви сос за спагети. Трябва да сварите пастата, да направите пълнеж на базата на заквасена сметана, бульон или доматен сок. Преди да приготвите паста със спагети, трябва да прецените какви продукти са ви останали в хладилника: можете да приготвите вкусно ястие, без дори да излизате отново до магазина.

• Поръчки: 20 души.
• Калорично съдържание на ястието: 153 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: италианска.

Всеки готвач трябва да знаекак да си направим сос за спагети болонезеЗащото това е класическа рецепта. Базиран е на най-добрите подправки: сушен риган, босилек и чесън. Ярък наситен цвят осигурява доматен сок, моркови, червено вино с домати и ситост - смляно говеждо месо. Опитайте да готвите за вечеря.

съставки:

• зехтин - 50 мл;
• моркови - 1 бр.;
• червен лук - 1 бр.;
• телешка кайма - 1 кг;
• сушен риган - 40 г;
• сушен босилек - 40 г;
• доматен сок - чаша;
• чесън - 5 скилидки;
• червено вино - 250 мл;
• сос Worcestershire - 40 ml;
• консервирани домати - 0,8 кг;
• мляко - 250 мл

Метод на готвене:

1. Запържете настърганите моркови, наситнения лук, пресованите скилидки чесън.
2. След 5 минути добавете кайма, подправки, вино, уорчестър и доматен сос.
3. Варете докато се изпари излишната течност.
4. Добавете пасирани домати, мляко. След като заври, изключете котлона, сервирайте горещ в специален сос.

сирене

• Време за приготвяне: 10 минути.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 237 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Оригиналният прост вариант за готвенесос за спагети със сирене, ще бъде допълнение към основните компоненти на горчицата - дижон, на зърна или обикновена трапезария ще направи. Много хора ще харесат деликатния аромат на мек сос заради неговата ситост и пикантност, особено след като почти всички обичат добавките за сирене.

съставки:

• горчица - 10 ml;
• брашно - 120 г;
• твърдо сирене - 170 г;
• мляко - чаша;
• масло - 20 гр.

Метод на готвене:

1. Смесете настъргано сирене, меко масло, брашно с горчица. Загрява се на слаб огън, като се разбърква непрекъснато, налива се млякото, кипва.
2. Сервирайте след 3 минути.

Кремообразен

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 224 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Деликатен и мек вкуссметанов сос за паста. Ако искате малко да намалите съдържанието на калории, смесете млякото със сметана в равни пропорции. Препоръчително е да използвате пармезан, а не меко сирене. В комбинация с яйца ще осигури нежност и стипчивост, а подправките ще придадат вкус. Този пълнеж е идеален за лъкове, тръби. Няколко лъжици са достатъчни за една порция.

съставки:

• твърдо сирене - 150 г;
• яйца - 1 бр.;
• сметана - 125 ml;
• мляко - 125 ml;
• масло - 100 г;
• брашно - 30 гр.

Метод на готвене:

1. Брашното се запържва, налива се млякото, сол и черен пипер.
2. След 10 минути изсипете жълтъка, разбит със сметана, разтрийте сиренето.
3. Смесете веднага с пастата. По желание поръсете с нарязани билки.

гъба

• Време за готвене: половин час.
• Калорично съдържание на ястието: 71 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Отличава се с ярък ароматспагети с гъбен сос, за производството на които са подходящи пресни, осолени, мариновани или сушени шампиньони, бели, лисички, гъби. Вземете обилна храна, богата на протеини. Препоръчително е да подправите ястието с черен пипер и малко количество запържен лук.

съставки:

• мариновани гъби - 0,2 кг;
• лук - 1 бр.;
• масло - 50 г;
• сметана - 2 супени лъжици;
• брашно - 30 г;
• бульон - половин литър.

Метод на готвене:

1. Запържете нарязаните плочи с гъби, докато течността се изпари.
2. Изсипете наситнения лук, брашното, разбъркайте бързо.
3. Изсипете бульон, гответе 5 минути, добавете заквасена сметана. Сол пипер.

От един домат

• Време за приготвяне: 20 минути.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 67 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

По-познат вариант за всяка домакиня ще бъдедоматен сос за паста. Ще заискри с нови нотки, ако го обогатите с лук, а за пикантност добавите босилек, мащерка, мащерка и скилидки чесън. Ароматното пържене на зеленчуци ще направи спагетите по-привлекателни, особено след като дори начинаещ готвач може да ги приготви.

съставки:

• лук - 3 бр.;
• консервирани домати - 0,8 кг;
• зехтин - 40 мл;
• чесън - 2 скилидки;
• босилек, мащерка, мащерка - 10гр.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно, запържва се, добавят се пресовани скилидки чесън. Задушава се до омекване.
2. Добавете пасирани, обелени домати, налейте сока от буркана.
3. Овкусете с подправки, сол, черен пипер. Сварете, оставете да къкри 10 минути.

крема сирене

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки: 3 души.
• Калорично съдържание на ястието: 374 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Ще бъде изключително удовлетворяващопаста в сметанов сос със сирене, които италианците предпочитат да ядат на обяд, за да осигурят на тялото енергия. Дори един начинаещ готвач може да се научи да прави сос за спагети с вкус на крема сирене, така че да стане бързо и вкусно. По желание можете да добавите към тази основа морски дарове или зеленчуци.

съставки:

• масло - 40 г;
• брашно - 30 г;
• сметана - чаша;
• пармезан - 100гр.

Метод на готвене:

1. Запържете брашното до равномерно зачервяване.
2. Налейте сметаната, кипнете, сол, черен пипер. Настържете сиренето, оставете да се разтопи.

От домати и чесън

• Време за приготвяне: 1 час.
• Брой порции: 6 души.
• Калорично съдържание на ястието: 29 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

просто паста с домати и чесънподходящ за отслабване или вегетарианци, особено ако го направите на базата на паста от твърда пшеница. Рецептата за приготвяне на чеснов сос за спагети включва използването на пресни домати, чушки. Добре е да го овкусите със сухи подправки - провансалски билки, босилек ще свършат работа.

съставки:

• черен пипер - 2 бр.;
• лук - 1 бр.;
• домати - 2 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• провансалски билки - 5 g.

Метод на готвене:

1. Чушките се пекат във фурната, охлаждат се, отстраняват се корите, нарязва се пулпата.
2. Запържете нарязания на кубчета лук, смесете с пулпата от чушките, добавете обелените и нарязани домати. Подправете със счукани скилидки чесън.
3. Оставете да къкри 35 минути под капак, смила се с блендер на пюре, сол, черен пипер, овкусява се с подправки.

От доматено пюре

• Време за приготвяне: 15 минути.
• Поръчки: 5 души.
• Калорично съдържание на ястието: 211 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвянето: лесно.

Ако не можете да намерите време за сериозна вечеря, опитайте обичайното за всички руснаци ще станедоматен сос за паста. Смес от френски билки ще добави изискана нотка към добавката, а чесънът и лукът ще добавят подправки. Внимателно проучете рецептата със снимка, за да постигнете идеалната консистенция на соса. По желание към него могат да се добавят люти подправки, лют червен пипер, аджика, табаско.

съставки:

• доматено пюре - 75 ml;
• чесън - 1 скилидка;
• лук - 1 бр.;
• масло - 30 г;
• зехтин - 30 мл;
• френски билки - 5 g.

Метод на готвене:

1. В маслената смес се запържва наситненият лук до златисто.
2. Изстискайте чесъна, след 4 минути добавете доматено пюре, билки.
3. Овкусете със сол и черен пипер след 3 минути.

месо

• Време за готвене: половин час.
• Поръчки: 3 души.
• Калорично съдържание на ястието: 188 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

За пълноценен обяд или вечеря използвайте рецептата, която предлагамесен сос за спагети. За готвене е подходящо всяко месо - пилешко, пуешко, свинско. Можете да вземете парчетата цели или да ги превъртите в кайма. Изберете основата според вашите вкусове: например пикантна комбинация от зелен лук със заквасена сметана.

съставки:

• месо - 0,3 кг;
• лук - 1 бр.;
• масло - 30 г;
• брашно - 30 г;
• бульон - чаша;
• магданоз - връзка;
• зелен лук - връзка;
• сметана - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Нарежете лука, запържете до златисто, поръсете с брашно, затоплете.
2. Налейте бульона, добавете накълцаното месо.
3. Гответе 8 минути, добавете заквасена сметана, нарязани билки, сол.

От заквасена сметана

• Време за готвене: половин час.
• Брой порции: 8 души.
• Калорично съдържание на ястието: 135 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: авторска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Има приятен аромат на гъби и вкус на лукзаквасена сметана сос за паста, който беше смесен с тези компоненти за по-голяма ситост. Рецептата за приготвяне на сос за спагети включва използването на френски или италиански билки, но те лесно се заменят с други. Ако не обичате гъби, заменете ги със зелен грах, боб или смесени зеленчуци.

съставки:

• лук - 1 бр.;
• шампиньони - 0,3 кг;
• заквасена сметана - 75 ml;
• растително масло - 40 ml;
• бульон - чаша;
• брашно - 30 г;
• френски билки - 3 g.

Метод на готвене:

1. Смелете лука с гъбите, запържете, посолете, подправете с подправки.
2. Изсипете брашно, загрейте, изсипете бульона със заквасена сметана.
3. Свалете от котлона след 5 минути.

Със скариди

• Време за готвене: половин час.
• Дози: 4 души.
• Калорично съдържание на ястието: 236 kcal.
• Цел: второ.
• Кухня: италианска.
• Трудност на приготвяне: средна.

Ефективен празничен вариант ще бъдепаста със скариди и гъби в кремообразен сос. За да получите желания вкус, трябва да вземете тежка сметана - най-малко 33%. Ако няма под ръка, тогава всяка смесена с мазна заквасена сметана ще свърши работа. Можете да вземете всякакви скариди, но е по-добре да дадете предпочитание на големи, кралски, които ще изглеждат красиво в чиния заедно със спагети, билки и чери домати (както на снимката).

съставки:

• скариди (обелени) - 100 г;
• чери домати - 6 бр.;
• чесън - 3 скилидки;
• сметана - ¾ чаша;
• зехтин - 40 мл;
• пармезан - 20 г;
• топено сирене - 40 г;
• босилек - клонка.

Метод на готвене:

1. Бързо запържете скилидките чесън, извадете, поставете скаридите. Изсипете сметаната, добавете топеното сирене, черен пипер.
2. Оставете да къкри за 10 минути, добавете половинки череши.
3. Поръсете с настърган пармезан и украсете с босилек.

Да готвя вкуснососове за паста, следвайте съветите на готвачите:

• готвенето на паста за спагети е най-добре доведено до състояние al dente, така че сосът да не ги накисва напълно;
• вървят домати с кайма, гъби със сметана, пармезан с бекон;
• добавете сол накрая, за да не развалите вкуса им.

Видео

Кой от нас не е чувал за известното италианско ястие - паста? Италианците много се гордеят с това ястие. Може би някои от вас са го опитвали в кафене, пицария или италиански ресторант. И така, какво е италианска паста? Искате ли да знаете как да направите италианска паста у дома, с какво можете да готвите паста, така че да се хареса на възрастни и деца? Но възможно ли е да го приготвите сами, у дома? Защо не?! Всъщност пастата е доста просто, но много вкусно ястие. Италианците наричат ​​паста всички тестени изделия, които са направени от пшенично брашно и вода. Висококачествената и бърза паста за готвене на италиански не е никак трудна. Вкусната домашна паста, чиято рецепта предлагаме по-долу, ще завладее цялото ви семейство и ще се превърне в едно от любимите ви ястия за всеки ден.

Италианската паста (паста) стана популярна не само в Италия, но и в Америка и Европа. Между другото, доста различни видове паста са придобили популярност в различни части на Италия. И това означава, че те го готвят в различни региони на Италия по различни начини. В същото време важна роля играят не само гастрономическите, но и културните традиции. Ще говорим за най-популярните и достъпни видове известни тестени изделия за готвене у дома. След като прочетете тази статия, ще разберете неговите видове, както и готвачите на италианските ресторанти. Можете дори да кажете на приятелите си как да си направят вкусна паста у дома.

Как да сготвим италианска паста у дома

Подбрахме за вас най-достъпните рецепти за паста у дома. Не пропускайте да ги изпробвате. Италианската паста е особено подходяща за спагети, въпреки че върви чудесно с паста. Изберете всяка рецепта за вкусна паста и смело продължете да я приготвяте.

Карбонара

Pasta alla carbonara, така я наричат ​​италианците. Особеното на това ястие е, че спагетите се смесват с много ситно нарязан бекон. На свой ред беконът трябва да се смеси добре със соса. Състои се от сирене пекорино романо, сирене пармезан, яйца, черен пипер и сол. Като цяло италианците много обичат сиренето, поради което в ястията им често се използват няколко разновидности наведнъж. Това прави вкуса им изискан и изискан. Вярно, за нас италианските сирена могат да бъдат доста скъпо удоволствие.

Кога мислите, че е изобретена пастата карбонара? Всъщност тя не е толкова стара. Оказва се, че това вкусно ястие е изобретено в средата на 20 век. Родината му е областта Лацио. Столицата на този регион е величественият и древен Рим. Именно в Рим стана традиция да се използва сирене романно пекорино. Приготвя се от висококачествено овче мляко и се съхранява дълго време. Благодарение на тази експозиция Pecorino Romano има доста богат вкус. Мнозина дори го смятат за грубо. Но не трябва да приготвяте соса без това сирене, тъй като до голяма степен ще загуби съвършенството на вкуса си. Пекорино Романо и пармезан са перфектната комбинация.

И така, какво ви е необходимо, за да направите паста карбонара у дома.

• спагети - достатъчно 200-300 г,
• бекон - около 100 г,
• жълтъци - 3-4 броя,
• сметана (мазна) - 100 мл,
• настърган пармезан (грана падано, джюгас и др.) - 50 г,
• чесън - 2 средни скилидки
• листа от магданоз (около 2 клона),
• сол,
• черен пипер (прясно смлян).

Сега нека да преминем към подготвителните стъпки.

1. Нарежете бекона на доста малки правилни кубчета. Запържете го в зехтин. За да не загори беконът и да не изсъхне прекалено, нагласете котлона на среден.
2. Налейте вода (4 литра) в средно голяма тенджера. Посолете го и го сложете да заври.
3. Пуснете спагетите във вече врящата вода. Моля, имайте предвид, че трябва да ги готвите не до пълна готовност, а до така нареченото състояние al dente. Не се страхувайте, че няма да завършите продукта. Това просто означава, че трябва да се извадят от тенджерата една минута преди края на времето за готвене, посочено на опаковката. Между другото, времето за готвене на спагети може да варира. Всичко зависи от калибъра на спагетите и вида на пшеницата, от която са направени.
4. След това приготвяме невероятно вкусен сос. За да направите това, смесете яйцата с мляко или сметана. Черен пипер и сол по ваш вкус. След това сместа трябва да се разбие старателно с бъркалка. Когато сместа стане гладка, добавете около 50 г ситно настърган пармезан.
5. От тигана изсипете временно вече запържения бекон в чиния. След това нарежете на ситно и леко запържете чесъна. Гледайте внимателно да не загори или да не се препече. Ако харесвате богат чеснов вкус в ястие, тогава е по-добре да добавите суров чесън към вече приготвения сос.
6. Когато чесънът се запържи, върху него внимателно се изсипват спагетите. Всичко се разбърква старателно.
7. Когато спагетите се загреят, свалете съда от котлона и добавете вече разбитите яйца. Сега е много важно всичко да се смеси бързо, така че протеините да не се свиват. Добавете запържен бекон и черен пипер.
8. Преди сервиране поръсете пастата със ситно настърган пармезан и отгоре с листенца магданоз.

Всичко. Сега можете да сервирате това вкусно ястие и да поканите семейството си на масата. Това е чудесна алтернатива на вече скучната паста.

Болонезе

Болонезе е месен сос, щедро подправен с италианска паста. Както подсказва името му, този прекрасен сос е изобретен в провинция Болоня. Този сос е много популярен в Италия и извън нея. Често се сервира не само с паста, но и с прочутата италианска лазаня, както и с пресни талиатели. Също така се съчетава добре с паста и други видове паста. Трудно е да се намери жител на Болоня, който да не харесва сос Болонезе и да не знае как да го готви умело. Всъщност в приготвянето му няма нищо сложно. Но за да приготвите класически сос Болонезе, трябва да се придържате към традиционния списък от съставки. Болонезе включва говеждо месо, моркови, лук, панчета, доматено пюре, целина, червено вино, месен бульон, сметана или мляко (по желание).

Нека уточним броя на съставките за това ароматно ястие:

• Телешка кайма - достатъчно 100гр.
• Една крушка.
• 3 домата.
• Скилидка чесън.
• 2 супени лъжици доматено пюре.
• Щипка сух босилек.
• 2 с.л. лъжици червено вино.
• Чаена лъжичка захар.
• Щипка риган.
• 80 г спагети.
• 50 г пармезан.

Стъпки на готвене:

1. Трябва да вземете голям дълбок тиган и да загреете в него растително масло на среден огън. Когато маслото се сгорещи, към него се добавя каймата. Запържете го на умерен огън, докато покафенее. Ако забележите, че в тигана има твърде много мазнина, отцедете излишното. Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се добавят към каймата. Запържете цялата смес за още няколко минути.
2. Нарежете на ситно доматите, билките. Добавете ги в тигана. Изсипете захар там, налейте червено вино. Оставете тази ароматна смес да заври. Когато сосът заври, покрийте го с капак, направете малък огън и оставете да къкри за около половин час. Разбърквайте от време на време и гледайте да не загори. Сосът трябва да се сгъсти.
3. Междувременно пригответе соса, струва си да направите спагетите. Сварете ги, докато станат ал денте. След това внимателно поставете пастата върху голяма чиния и изсипете соса отгоре. Поръсете ситно настърган пармезан отгоре, за да разкриете богатия вкус на това ароматно ястие.

Както можете да видите, всичко е много просто.

Пене Арабиата

Това италианско ястие вече се е превърнало в класика, въпреки че е измислено едва в началото на 20 век. Буквално името му се превежда като "зла паста". Приготвя се бързо и лесно. Има особен пикантен вкус. Придава се на пастата от експлозивна смес от чесън и люто пеперончино.

съставки:

• 300 г италианска паста.
• Скилидка чесън.
• Консервирани домати (в сока).
• Сух лют червен пипер (нарязан).
• Босилек или обикновен магданоз.
• Зехтин.

Стъпки на готвене:

1. Трябва да вземете голям тиган и внимателно да загреете малко зехтин.
2. Когато маслото е горещо, добавете към него смлян чесън и сухо пеперончино.
3. Веднага намалете котлона, за да не загори чесънът. Трябва да се запържи добре, докато покафенее.
4. Изваждаме доматите от буркана, нарязваме ги достатъчно ситно и заедно със сока ги изпращаме в тигана.
5. Спагетите трябва да се сварят, както обикновено при готвене на паста, докато станат ал денте.
6. Когато спагетите се сварят, изцедете водата и ги изпратете в тигана към соса. Всичко се разбърква старателно.

Ще получите пикантно и ароматно ястие, което може бързо да се приготви от най-простите съставки.

Примавера

Тази паста е класическо пролетно ястие. Съдържа много пресни зеленчуци. Primavera се счита за американско-италианско ястие. Работата е там, че италианските емигранти са го измислили в Америка. Самото име е дадено на това прекрасно ястие в американски ресторант, наречен Le Cirque. Това заведение се намира в Ню Йорк. А през 1977 г. легендарният New York Times дори публикува подробна статия за пастата Primavera.

Ако харесвате вкуса на пресни ароматни зеленчуци, не забравяйте да сготвите Spaghetti Primavera. В тях доминира вкусът на зеленчуците, той е подчертан и много хармоничен. Отличителна черта на тази паста е, че е много ярка и ароматна. Много удобно е, че за него са подходящи почти всички зеленчуци, които можете да намерите у дома. Между другото, думата "примавера" в превод означава "пролет". Предлагаме ви една много проста рецепта за тази класическа пролетна паста.

съставки:

• 500 г паста.
• 350 г броколи.
• 2-3 моркова, нарежете на лентички.
• Една чушка.
• 200 г зелен грах (за предпочитане млад).
• Около 15 бр. Чери домати.
• 5 скилидки чесън.
• Няколко супени лъжици смлян черен пипер.
• Сол.
• Ситно настърган пармезан.
• Зехтин.

1. Загрейте олиото в тиган. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя в тигана. Държим на много слаб огън само за половин минута. Веднага щом цветът му започне да се променя, веднага отстранете съда от котлона.
2. Добавете чушка и чери домати към чесъна.
3. Сварете макароните, докато станат ал денте. Моля, имайте предвид, че две до три минути преди края на процеса на готвене на пастата трябва да добавите към тях зеленчуци.
4. В края на варенето отцедете водата от зеленчуците и пастата.
5. За да направите това апетитно ястие още по-ароматно и изискано, поръсете го с настърган пармезан.

лазаня

Много от вас вероятно са чували за традиционното италианско ястие лазаня. Това не е точно паста, въпреки че ястието също е брашнено. Състои се от правоъгълни кори, между които са наредени сос и различни видове сирена. Смята се, че готвенето на лазаня не е толкова лесно, тъй като има свои собствени нюанси. Пластовете трябва да слепват корите за лазаня, но все пак да са сочни и да не се разпадат. Това ястие е много популярно поради богатия си вкус, сочност и подчертан аромат на сирене. Правилно приготвената лазаня няма да се разслои и да загуби ароматния си пълнеж. Тайната е в соса и сиренето. Сосът напоява старателно ястието, а сиренето слепва корите за лазаня.

Лазанята е особено популярна в Болоня. Тук се приготвя в почти всяко семейство. Сочна лазаня, приготвена от най-тънкото тесто, което се редува с ароматна плънка от месо, сирене, зеленчуци и обилно залята със сос - какво по-вкусно?! Майсторите готвачи успяват да приготвят лазаня от седем или дори осем слоя тесто. Като сос е обичайно да се използва известният бешамел. За плънката е подходящо всичко - яхния, кайма, спанак, домати и други зеленчуци. Родното място на това прекрасно ястие е Емилия-Романя. Но много бързо се разпространява в цяла Италия, а след това и в целия свят. Тайната на нейната популярност е, че лазанята наистина е много вкусна, сочна и задоволителна.

съставки:

• 2 супени лъжици зехтин.
• 2 скилидки чесън, прекарани през преса.
• Една нарязана глава лук.
• 500 г телешка кайма.
• 150 г ситно нарязани гъби.
• 60 г доматено пюре.
• 400 г домати (пресни).
• Ситно нарязани листенца магданоз.
• Половин чаша червено вино.
• 370 г лазаня (специални платки от сухо тесто).
• Две чаши ситно настъргано сирене.
• Половин чаша ситно настърган пармезан.
• 180-200 г сметана.
• 2 с.л. лъжици брашно.
• 2 чаши мляко.
• 120 г меко сирене рикота.

1. Загряваме фурната до температура 180 ° C. Намазваме формата за печене (достатъчно дълбока, за да побере всички слоеве заедно с плънката) с всякаква мазнина.
2. Вземете голям тиган и загрейте олиото в него. След това запържете чесъна и лука за около 5 минути на умерен огън. Трябва да станат меки. Към лука и чесъна се добавя каймата и се запържва около 5 минути. Трябва да придобие приятен златист оттенък. Всички образуващи се бучки кайма трябва внимателно да се разбият с шпатула. Трябва да се получи хомогенна маса без бучки. След това се изсипват гъбите и се запържват около 3 минути на умерен огън. В края добавете доматено пюре.
3. Към получената плънка се добавят ситно нарязани домати и се заливат с червено вино. Оставете сместа да заври. Трябва да го задушите за около 8 минути. Моля, имайте предвид, че течността трябва частично да се изпари. В края добавете магданоз, подправете с черен пипер, сол.
4. Следващата стъпка е приготвянето на белия сос. Моля, имайте предвид, че е много важно да го подготвите правилно. Не трябва да е прекалено течно или твърде гъсто. Разтопете маслото в тенджера. Внимателно добавете брашното, за да няма бучки. Маслото с брашното трябва да се вари на слаб огън. В този случай сместа трябва непрекъснато да се разбърква. След това свалете тенджерата от котлона и налейте млякото. Не трябва да е студено. По-добре е да е на стайна температура. Разбъркайте всичко и отново го поставете на огън. Оставете сместа да заври и гответе още около 3 минути. Трябва да стане достатъчно плътно. Когато сосът се сгъсти, трябва да добавите настъргана рикота, сол, черен пипер. Всичко. Сосът е готов.
5. Взимаме форма за печене и слагаме в нея блат лазаня. Прочетете внимателно на опаковката на корите за лазаня как да подготвите тестото за печене. Някои видове изискват предварително варене във вода. Те се потапят във вряща вода само за няколко минути. Но има и видове, които се приготвят по специален начин. Те не изискват предварително варене. Висококачествените кори за лазаня не залепват един за друг по време на готвене и остават доста плътни. И така, поставете корите за лазаня в съда за печене. Те трябва да бъдат поставени плоски. Следващият лист трябва да лежи половин сантиметър върху предишния. Така редим дъното на формата. Ако по краищата е останало излишно тесто, може да се отреже. Отгоре се слага половината от сварената кайма и се залива с половината от белия сос. Поръсете с една четвърт от общия обем сирене. След това трябва да повторите слоевете отново в същия ред като предишните. Накрая покрийте с кора тесто за лазаня.
6. Взимаме малка купа. В него трябва внимателно да разбиете сметаната и яйцата. С получената смес заливаме нашата лазаня и отново поръсваме с настърган кашкавал. Сега можете да изпратите ястието във фурната. За печене при температура от 180 градуса ще бъде достатъчно половин час. Обърнете внимание на появата на златиста коричка. Това е сигурен знак, че вкусната лазаня най-накрая е готова. Чувствайте се свободни да го извадите от фурната. Но преди да сервирате ястието на масата, оставете лазанята да престои малко, буквално 5 минути. Като се охлади малко, сиренето ще стане по-вискозно и ще държи по-добре всички слоеве на място.

Малко история

Интересувате се от историята на произхода на пастата. Историята на произхода му е не по-малко завладяваща от приготвянето на това най-популярно ястие. Любопитно е, че с него са свързани много митове и легенди. Сега Италия остава един вид законодател на модата в кулинарията по отношение на приготвянето на различни видове паста. Освен това в Италия този продукт се произвежда в най-големи количества. И също така в цяла Европа жителите на Италия ядат най-много паста.

Пастата се счита за традиционно италианско ястие. Но дали е така? Има и друга версия за произхода на пастата, алтернативна. Според нея този кулинарен шедьовър е донесен от великия пътешественик Марко Поло през 1292 г. от Китай. Учените твърдят, че дори има доста надеждни документални доказателства за това. Но находчивите италианци имат напълно разумен отговор на това. Те твърдят, че Марко Поло току-що е споменал, че в Китай също много обичат юфка, както и паста.

За да докажат, че пастата се е появила в Италия много преди пътуванията на Марко Поло, италианските учени цитират Хорас и Цицерон. В произведенията на тези велики поети на древен Рим многократно се споменават великолепни ястия, приготвени от брашно с вода, които се варят в морска вода. Намерени са трактати за кулинария от Апиций. Той живял в старите дни на управлението на известния император Тиберий. В своите писания той описва ястия, които поразително напомнят на лазаня. През 1000 г. пр.н.е. Главният готвач Мартино Корно в книгата си описва подробно приготвянето на паста в Сицилия.

Въпреки това споровете на историци и кулинарни експерти все още не стихват. Точно доказан е само фактът, че от 12 век макароните започват своето триумфално шествие из Европа. Рецептите за това ястие започват да се разпространяват именно от земите на Италия.

Важни моменти в историята на пастата:

• 12 век - На остров Сицилия започват да правят паста. Арабите, които са живели в този район, са взели активно участие в производството му.
• XIII чл. - Макароните започват да съхнат на слънце. Благодарение на това срокът на годност на макароните се увеличи значително и достигна три години. Започва да се използва на кораби като провизии за дълги морски преходи. Скоро макароните бяха донесени в много морски градове: Пиза, Генуа, Венеция, Неапол. Всяка скоро има свои собствени вариации на паста с уникален вкус и съставки.
• XV чл. Появява се първата писмена рецепта за лазаня. Споменават се и кухи и дълги макарони. Пастата тогава беше доста скъпо ястие, тъй като желаните сортове пшеница се отглеждаха само в Пулия и Сицилия. Едва много по-късно става популярен сред бедните.
• XVI - XVII век. Доматите се внасят от Америка в Европа. Този зеленчук направи истинска гастрономическа сензация. Сортовете твърда пшеница започват да се отглеждат активно в цяла Южна Италия. Веднага се изобретяват машини за промишлено производство на паста. В този случай се използват специални мощни преси, машини за рязане и сушене. Мащабът на производство и потребление на паста се увеличава десетократно. В същото време цената на пастата пада. Те стават много достъпни и популярни.
• През XVIII - XIX век. поради факта, че технологиите за производство на паста са станали съвършени, това ястие придобива специална популярност, която остава на най-високо ниво дори и сега. Тогава пастата започва да завладява Европа и Америка.

И така, ние ви казахме как да готвите паста у дома, разкрихме ви тайните на рецептите за петте най-популярни вида паста. Историята на това наистина международно ястие е толкова богата, колкото и невероятният му вкус. Определено трябва да зарадвате любимите си хора с вкусна и ароматна паста.

Чудите ли се как да сготвите вкусна италианска паста у дома? Тази статия просто ще ви помогне да намерите отговора на този проблем. Като цяло, нека започнем с отговора на въпроса "Какво е паста?". По принцип, когато мислим за Италия и италианските рецепти, първото нещо, което идва на ум, са три основни ястия - пица, паста и лазаня. И ако с пицата и лазанята всичко е съвсем ясно и всеки може да ги приготви у дома, тогава пастата повдига много въпроси. Това е ястие, което трябва да се приготви от различни тестени изделия. Първоначално макароните се правят само от жито и вода. Следователно елдата, "стъклената" или яйчната юфка на теория не може да се нарече паста.

Обичайното състояние на тези тестени изделия за нас е сухо. Купуваме спагети, черупки или този или онзи вид паста в суха форма. За да стигне продуктът до нас точно такъв, има специални технологии за изсушаване на пастата. Добросъвестните производствени фирми се опитват да запазят технологията на класическото италианско сушене на продукта. У дома е доста трудно да се готви това и е безсмислено, защото рафтовете на магазините са облицовани с голямо разнообразие от сортове и форми на паста. Но у дома можете да приготвите прясна паста. На теория първоначално всяка паста преди сушене беше точно такава. Понякога дори се продава готово тесто, но има малко места за намиране и ще трябва да се приготви веднага в деня на покупката.

Разбира се, правенето на паста у дома има своите предизвикателства. Първо, най-вероятно ще можете да правите само плоски юфка като фетучини. И тогава може да се окаже по-обемно и заоблено. Какво можем да кажем за някои фигури, разклонения, ребра? В крайна сметка това не е просто част от декора, а доста необходими детайли. Какво е тяхното значение? Колкото по-сложна е формата, толкова по-добре сосът полепва по нея. Съгласете се, сосът е много важна част от цялото ястие. Свързва пастата, прави я по-сочна, украсява вкуса. В крайна сметка италианската паста беше обичана не само заради макароните, но и заради сосовете за тях. Кой от нас се влюби в карбонара не заради кремообразния й вкус? Или кой не харесва италиански доматен сос с босилек? Но колкото и да е вкусен сосът, много е важно да се задържа върху пастата. Какво са измислили хитрите италианци за това?

Какви са видовете паста?

Всичко, което виждаме в магазините и дори хипермаркетите, дори не може да се сравни с огромния брой всякакви форми и размери на истински италиански рецепти. Ще опишем най-популярните от тях, които безусловно ще ви помогнат в приготвянето на вкусна вечеря у дома.

Спагети.Несъмнено това е най-често срещаният и популярен вид паста. Всеки човек е свикнал да го готви у дома. Най-често цялата рецепта се вари и се поръсва със сирене. Но е и много вкусно!

Букатини.Този вид също не е далеч от спагетите. По същество това е по-голяма версия на спагети с дупка в нея. Дори на външен вид наподобява сламка, през която се пият напитки. Също така се среща доста често в нашите магазини.

Кончили.На руски го наричаме черупки. Формата им наистина е много удобна за всякакви течни сосове.

Eblow макарони.Звучи много интересно, но всъщност това са клаксони, познати на всички ни. Те са много подходящи за приготвяне на морска паста. Перфектни са и за гарнитура със сирене.

Фетучини.Тази паста изглежда като дълги плоски ленти. На външен вид наподобява обикновена домашна юфка. Тя има много рецепти за храна. Повечето от сосовете използват домати.

Лазаня.Е, всички любители на италианската кухня познават тези тестени чинии. Използват се само за един вид ястия.

канелони.Любителите на италианската кухня също са добре запознати с този вид паста. И се използва и за едно ястие, което, разбира се, има много вариации. Получават се като пълнени палачинки.

Цветна паста.Наистина на много места можете да намерите цветни варианти на всички изброени и неизброени (редки) видове паста. Заслужава да се отбележи, че дори и тук не се използва химия, а ярък цвят се постига чрез естествени добавки като спанак, моркови и домати.

Това не е цялата паста, която само съществува. Ето само най-често срещаните разновидности, които могат да бъдат намерени в абсолютно всеки магазин. Всеки ги познава и всеки го е приготвял поне веднъж. Но винаги ли сте успявали? Със сигурност има някои специални тайни за готвене на паста. Така че нека ви кажем една тайна.

Каквото и да казва някой, правилното приготвяне на паста е истинско изкуство. И често просто не го притежаваме. Изглежда, че има трудности? Хвърлете го във вряща вода - и го оставете да заври. Но провалите се случват. Пастата се слепва, така че никакъв сос няма да помогне. Или ги преварявате толкова много, че стават напълно безвкусни.

Винаги, за всякакви ястия, най-сигурното решение е състоянието al dente. Позволява ви да запазите твърда структура в самата среда на пастата, което я прави еластична, със собствен вкус. Обикновено на опаковките пишат колко минути трябва да готвите до ал денте. Средно отнема 6-12 минути, в зависимост от размера и дебелината.

Има момент, който поне един от нас направи погрешно. По някаква причина, когато започнем да готвим, добавяме масло във водата. Никой не казва, че това е абсолютно невъзможно. Но с маслото нито един сос не полепва по тестото. Той просто ще капе от пастата, което прави невъзможно приготвянето на наистина автентична паста. Но какво ще помогне?

Най-доброто решение на проблема е много вода. Той ще предпази пастата от слепване и залепване за дъното на тигана. Когато се говори за голямо количество вода, трябва да се вземе на сериозно. На базата на 100 грама суха паста трябва да вземете 1 литър вода. Тогава вероятността да развалите ястието е почти нулева. Най-важното е, че не забравяйте в самото начало, преди да започнете да готвите, разбъркайте всичко възможно най-старателно.

След като заври, трябва да отцедите излишната вода и да смесите пастата със соса. Това ще предотврати залепването на храната в бъдеще, както и ще стане още по-вкусно. Но как тогава можете да направите наистина висококачествен сос у дома?

Какви видове сосове има?

Най-обикновен, най-лек, най-автентичен е доматеният сос. За приготвянето му са необходими само домати, босилек и чесън. Между другото, този сос е направен за пица в оригинала. Както можете да видите, работи много добре и за паста. За да го приготвите, трябва да задушите доматите до омекване, а в самия край овкусете с босилек и чесън. И най-лесният и вкусен сос е готов!

Не по-малко известна и не по-сложна рецепта - бешамел. Всеки поне веднъж се опита да го приготви у дома. За приготвянето й са ви необходими сметана, брашно, масло и индийско орехче. Първо брашното се запържва до златисто в олио, след това се изсипва в сметаната, сгъстява се до желаното състояние и се добавя щипка индийско орехче.

Има и вариации на месо в доматен сос, същото болонезе за спагети или лазаня. И тук кремообразният бешамел е универсален. Използва се за спагети, карбонара и канелони. И за разнообразие можете да добавите към него гъби, тогава ще получите кремообразен гъбен сос, който е идеален за месни ястия.

Всичко по-горе, ако желаете, можете да приготвите у дома. Има две рецепти за тесто, подходящи за приготвяне на паста. Първият е на яйчна основа, вторият е без яйца. И двата варианта на тестото изискват много работа върху себе си, въпреки че с яйца става по-ковко. В Италия класическата рецепта без яйца практически не се използва у дома, защото е доста трудно да се омеси с ръце. Но ако имате кухненски робот със специални приставки за тесто, тогава приготвянето на оригиналното тесто няма да ви затрудни.

Първата рецепта за тесто без яйца.

За него имате нужда от:

• пшенично брашно - 350 грама;
• вода - 100 милилитра + 50 (по желание).

Водата трябва да е топла, малко по-топла от температурата на човешкото тяло. Първоначално започваме да замесваме брашно и 100 милилитра вода. След това трябва да погледнете консистенцията, ако тестото изобщо не се свързва, добавете още една супена лъжица вода. Веднага след като се свърже в една бучка, трябва да започнете да го месите за около 15 минути. Естествено, че в комбайна ще мине по-бързо. Консистенцията трябва да е такава, че спокойно да пъхнете пръста си в средата на тестото, но да не се напуква и да не остава върху пръста. След това оставете топката тесто да престои около час.

Втората рецепта за тесто с яйца.

За него имате нужда от:

• пшенично брашно - 360 грама;
• пилешко яйце - 2-3 броя (в зависимост от размера);
• сол.

Първо трябва да разбиете яйцата със сол. След това изсипете тази яйчена смес в брашно и постигнете същото състояние на тестото, както в предишната рецепта. Отличителна черта ще бъде само голяма еластичност и приятен жълт цвят. И така оставяме и тестото да вари накрая.

От готовото тесто можете да направите паста по всякакъв начин, който ви харесва. Може би имате специални машини, които разточват и изрязват тестото. Или можете да използвате стария метод - точилка.

Във всеки случай, сега имате цялата информация за пастата, какво представлява, какви сосове са необходими за нея и най-важното как да я приготвите у дома. Отсега нататък можете да зарадвате себе си и любимите си хора с наистина вкусна паста. Успех и приятен апетит!

2. Макарони със зеленчуци и сирене

Дори не можете да си представите как обикновената паста ще се трансформира от моркови, броколи, резенчета картофи, грах. Сварете зеленчуците, нарежете на малки кубчета, смесете с пастата, поръсете със сирене и запечете във фурната или микровълновата за няколко минути.

3. Вегетариански черупки

4. Паста с мус от карфиол

5. Черупки със сирене и зелено чили

6. Паста с авокадо и сметана

7. Вегетарианска лазаня

8. Паста с доматен дресинг

Доматите са перфектната гарнитура към паста. В блендер смесете няколко домата (или няколко супени лъжици доматено пюре) с босилек, зехтин и кашу, които са били накиснати за една нощ във вода. Сместа трябва да е със средна плътност, хомогенна. Добавете го към макароните и запържете ястието за няколко минути. Натрийте пастата със сместа от чушки преди консумация.

9. Паста в орехов сос с броколи

Сварете една глава броколи. И го смилайте в блендер до кашаво състояние. Добавете ½ чаша ядки, няколко скилидки чесън и няколко листа босилек и дресингът е готов. За украса могат да се използват няколко нарязани орехови ядки.

10. Паста в тиквен сос със салвия

11. Корички с доматен мус

Това ястие се приготвя по същия начин, както е описано в параграф 8, само 1 чаша бульон и червен пипер или чили се добавят към дресинга. Изглежда, че тези две рецепти не се различават. Но не е. За да видите другото, просто ги опитайте!

12. Макарони със сирене и грах

Това е необичаен макарон със сирене. Предварително сварените макарони се подправят със смес от чесън, зехтин, дижонска горчица, лимонов сок, доматено пюре, вода, разбити в блендер. Към него добавете зелен грах, кедрови ядки и бурканче сметана. Сложете във фурната за 20 мин. 10 мин. преди края на готвенето залейте ястието със сирене. Преди да сервирате, можете да го украсите с билки.

13. Паста с джинджифил и сметана

Тази паста се приготвя по същия начин – с добавка на дресинг. За да приготвите последното, трябва да запържите на слаб огън 3 нарязани скилидки чесън и 2,5 с.л. л. настърган джинджифил. Задушете сместа за 5 мин. Успоредно с това сварете спанака в сметана. Извадете, когато зелените изсъхнат. Прехвърлете всички съставки в купа на блендер, добавете червен пипер на люспи и босилек. Смелете до състояние на каша и подправете с нея макароните.

14. Паста в чесново-бобов мус със сос песто

Звучи доста помпозно, но се приготвя лесно. За да приготвите муса, смесете в блендер буркан бял боб, няколко скилидки чесън, ¼ опаковка разтопен маргарин и чаша бульон. Подправете сварената паста с тази хомогенна маса и добавете подправки на вкус.

• 1 глава броколи;
• ¼ чаша орехи;
• 2 смлени скилидки чесън;
• 1 чаша зехтин.

Всички съставки се смесват в блендер и се сервират в отделен съд. Резултатът е божествен - пастата никога не е била толкова вкусна!

15. Паста с дресинг от кашу и сладки картофи

Пастата и сладките картофи са странна комбинация. Но е перфектно. Дресингът от сладки картофи с чесън, билки, кашу, зехтин и оцет се оказва доста деликатен на вкус и перфектно хармонира с паста. Да, и се приготвя просто: изпечете един сладък картоф и няколко шалот във фурната, докато омекнат. Когато зеленчуците се охладят малко, смесете ги в блендер с няколко скилидки чесън, чаша кашу, розмарин, сол и черен пипер на вкус. Подправете сварената паста с готовата маса и запържете 2-3 минути в тиган. Преди сервиране можете да украсите с кедрови ядки, зелен лук, люспи от червен пипер.

Големите черупки могат да бъдат пълнени с всичко. По принцип вътре слагат плънка от сирене. В тази рецепта към сиренето се добавя печен патладжан. Съставките се смесват в блендер и се овкусяват. Всяка кора (предварително сварена) се пълни с плънка, нарежда се в тава и се залива с доматен сос. Ястието се готви на умерен огън 10-15 минути.

17. Бърза паста с босилек

Много е просто – сварете пастата и пригответе дресинга. За да направите това, смесете в блендер един буркан сметана с няколко ситно нарязани скилидки чесън, 1 - 2 ч.л. Дижонска горчица и подправки. Пастата се залива с дресинга и се слага на бавен огън. Подправете ястието с няколко капки лимонов сок, червен пипер и смлян пипер. В самия край добавете нарязан босилек и всякакви други зеленчуци на вкус в чинията.

18. Макарони, запечени със сирене и карфиол

Рецептата е лесна: сварете пастата, подправете я с масло (или малко сметана), добавете парченца предварително сварен карфиол и подправка и напълнете ястието със сирене. Извадете от фурната, когато сиренето се разтопи.

Ще бъде страхотно, ако намерите жълт карфиол. Ако не се получи, не е страшно - украсете ястието с червен пипер и билки.

19. Паста по тайландски със сирене

Тайландското ястие се приготвя с дресинг от червена къри паста. Можете да го приготвите сами, но е много по-лесно и по-вкусно да използвате закупен продукт. Смесете го в блендер с предварително накиснати ядки кашу във вода (1/2 чаша ще бъде достатъчна). Напълнете сварената паста с получената маса. Разбъркайте, поръсете с настърган кашкавал и разбъркайте отново, след което изпратете за 10 минути във фурната. Преди сервиране се препоръчва да украсите ястието с босилек или спанак.