Изпратете добрата си работа в базата знания е лесно. Използвайте формата по-долу

Студенти, докторанти, млади учени, които използват базата от знания в обучението и работата си, ще ви бъдат много благодарни.

Подобни документи

Физиологична роляхранене в процес на развитие тялото на детето. Методи за обработка, които гарантират запазване на хранителните и биологични свойства активни веществав кутии. Етапи на технохимичен и микробиологичен контрол на качеството на произвежданите консерви.

резюме, добавено на 16.09.2011 г


Състоянието на проблема за създаване на функционални хранителни продукти с помощта на пробиотични култури и Хранителни добавки. Изследване и обосновка на технологията на нарязани полуфабрикати на базата на пуешко месо с помощта на пробиотични култури.

дисертация, добавена на 01.10.2015 г


Методи за приготвяне на течни и пюрирани консерви при производството на детски храни, техните предимства. Технологична схема за производство на консерви: операции варене, разтриване, смесване, хомогенизиране, обезвъздушаване, нагряване, пакетиране, затваряне.

тест, добавен на 05/08/2009


Система за захранване на дизелов двигател. Наименования дизелови горива, класификация на схемите им за доставка. Проектиране и експлоатация на компоненти на дизелова енергийна система. Система за захранване на карбураторния двигател. Работата на обикновен карбуратор, регулатор на всички режими.

презентация, добавена на 14.03.2017 г


Обща структура на дизеловата енергийна система: механизми и основни компоненти ниско налягане, турбокомпресор диагноза, Поддръжка, ремонт и отстраняване на прости неизправности на системата за захранване на двигателя. Здраве и безопасност при работа.

дисертация, добавена на 19.06.2012 г


Волт-амперни характеристики на заваръчната дъга, външна характеристиказахранване. Изучаване на особеностите на полуавтоматичното и ръчно дъгово заваряване. Използване на понижаващи трифазни силови трансформатори и заваръчни токоизправители в производството.

резюме, добавено на 16.06.2015 г


Ролята и значението на механизацията и автоматизацията на производствените процеси в областта Кетъринг. Характеристика на основните типове машини Хранително-вкусовата промишленост, техните механизми и принципи на действие. Основи на защитата на труда в заведенията за обществено хранене.

курс на лекции, добавен на 15.02.2010 г


Характеристика технически параметрии обхват на приложение на захранващи устройства като напр постоянен ток B5, техните подробни метрологични характеристики. Метрологичен контрол на средствата за измерване. Процедура за изпитване на лабораторно захранване серия B5.

дисертация, добавена на 03.07.2014 г

ОПИСАНИЕ НА РАБОТАТА НА ПРОИЗВОДСТВЕНАТА ЛИНИЯ ЗА БЕБЕШКИ ХРАНИ ЗА ДЕЦА ОТ 6 МЕСЕЧНА ВЪЗРАСТ

Основната суровина за от този продукте висококачествено зърнено брашно, специално произведено в съответствие с всички стандарти и показатели за безопасност за производство на детски храни. Брашното се доставя в завода в четирислойни чували по 30 кг, в които се съхранява в завода при определени условия.

Преди пускане на производствената линия брашното се зарежда в технологични бункери (3) с помощта на разтоварващи торби (1) и зареждащи шнекови транспортьори (2). Има 5 единици такива бункери - за различни видовебрашно. Бункерите са оборудвани със сензори за ниво на напълване и система за предотвратяване на свода. По зададената технологична рецепта брашното (всеки вид поотделно) се подава от бункерите чрез дозиращи шнекове (4) към кантарния терминал (6). Грешката при дозиране е не повече от 1%. Зареждането на бункерите се управлява от контролния панел 5, дозиращият комплекс от контролния панел 8, които са разположени непосредствено до оборудването. При достигане на зададените тегловни параметри на всички компоненти съгласно рецептата, суровините се разтоварват в смесителя (7), за да се постигне равномерност на цялата маса. Цикълът на смесване продължава 2-5 минути (в зависимост от зададените параметри). След това суровините с помощта на винтов транспортьор (9) се зареждат в сито (10), което е оборудвано с магнитен сепаратор.

Следващият етап е екструзия. С помощта на шнеков транспортьор (11) сместа от суровини се зарежда в бункера за съхранение на екструдера (12), откъдето се дозира в корпуса за зареждане на екструдера. С помощта на дозираща помпа, която подава вода към зареждащия корпус на екструдера, суровината се овлажнява. Благодарение на интензивната термомеханична обработка, суровината получава необходимото количество по време на престоя си в тялото на екструдера (5-7 секунди). саниранеи По време на процеса под въздействието на значителни скорости на срязване, високи скоростии налягане, възниква преход на механична енергия в топлинна енергия, което води до промени в качествените показатели на преработените суровини с различна дълбочина, например денатурация на протеини, желатинизация и желатинизация на нишестето, както и други биохимични промени, които са полезно за по-добро усвояване от детето. Продуктът се нарязва директно върху матрицата с помощта на монтирано режещо устройство. Цялата работа на екструдера се управлява от контролния блок (13). Над екструдера е монтиран изпускателен капак (14) за отстраняване на парата.

Полученият полуготов продукт се доставя с пневматичен транспортьор (15) в бункера за съхранение (16). След това полуфабрикатът постъпва в трошачката (16) за смилане на каша. След това натрошената маса се зарежда в технологичен складов бункер (20) с помощта на винтов транспортьор (19). Тези процеси се управляват от блока за управление (18).

От бункера за съхранение винтов транспортьор (21) зарежда кашата в терминала за претегляне (24). В зависимост от технологичната рецепта, добавките в определени количества се зареждат в терминала за претегляне от контейнери за сухи добавки (22) през шнекови транспортьори (всеки вид поотделно: витамини, сушени плодове и др.) В терминала за претегляне за по-нататъшно смесване с каша в миксера (25). След завършване на цикъла на смесване (2-5 минути), продуктът се подава от шнеков конвейер (26) в захранващия бункер на машината за пълнене. Процесът на дозиране и смесване на компонентите се контролира от блока за управление (23).

В машината за пълнене (27) продуктът в даден диапазон на тегло се пакетира и опакова в торба. След това опакованият продукт с помощта на изходящ конвейер (28) влиза в автоматичен опаковчик в картонена кутия (29) за опаковане в картонени контейнери и отпечатване на датата на производство и друга информация. На изхода от картонера опакованият продукт по хоризонтален транспортьор (30) постъпва на опаковъчната маса (31) за поставяне в групов транспортен контейнер. Опаковането се извършва от опаковачи. Продуктът, опакован в транспортни контейнери, се транспортира до складовия склад с хоризонтален конвейер (32) Завършени продукти.

Снабдяване с комуникации до производствен цех(точки на свързване):

1 – Захранване 3ph, 380V 50 Hz; Обща консумация 7,5 kW/час. Въздух под налягане; разход от вибрационни вентилатори 1000 л/мин. Вода за измиване.

2 – Захранване 3ph, 380V 50 Hz; Обща консумация 145 kW/час.

Вода за измиване; за охлаждане на екструдера до 150 л/час.

Въздух под налягане; разход на пневматичен транспортьор 1000 л/мин.

3 – Захранване 3ph, 380V 50 Hz; Обща консумация 7 kW/час. Вода за измиване.

4 – Захранване 3ph, 380V 50 Hz; Обща консумация 4 kW/час. Вода за измиване. Въздух под налягане; общ разход до 1500 л/мин. Азот (за опаковъчна машина).

5 – Захранване, 220V 50 Hz; Обща консумация 5 kW/час. Въздух под налягане; общ разход до 1000 л/мин.

Линията се състои от:

Електричество: 170 kW

Разход на вода (охлаждане на екструдера): до 150 л/ч

Маркетингово проучване на пазара на бебешка храна в Русия от SuccessBrandManagement. От материала ще научите основните параметри на индустрията: капацитет на пазара, основни играчи, прогнози, както и колко интересен е този сегмент за малкия бизнес и дали има смисъл да се занимавате с производство на бебешка храна при сегашните пазарни условия .

Пазарът на бебешки храни расте положително. Въпреки общото забавяне на потреблението и кризата от 2014 г. продажбите на бебешки храни се увеличават. Растежът се движи от двигателите на търсенето и предлагането. Тази категория от хранително-вкусовата промишленост е основен продукт, така че бебешката храна се доставя най-добре с продажби през всички канали за продажба на дребно и едро.

Накратко за пазара

Пазарът на бебешки храни е сегментиран по вид продукт и възраст на потребителите.

Производството на бебешка храна е разделено на няколко сегмента:

• Млечни и ферментирали млечни продукти
• Млечни формули
• Бебешки сокове
• И т.н.

Диаграма 1. Производство на детски храни по сегменти, към 2014 г., % от производството, хиляди тона. Източник: Според Росстат

Във физическо изражение водещи сегменти са пюретата (27,1%) и смесите 20%, а на трето място са детските млечни продукти и плодовите сокове с дялове от 17,2% и 16,2%. Всъщност адаптираното мляко и ферментиралите млечни продукти за деца действат като специализирано клинично хранене, което е най-търсеното на пазара.

Заместителите на кърмата са най-големият сегмент в парично изражение, но само поради високата цена. Както можете да видите, във физически план това не е така най-големият сегмент. Но този сегмент също е лидер по отношение на темпове на растеж + 9,4% през 2014 г. в обемно изражение.

Сегментът на бебешката вода расте много активно - 11,3% в обемно и 18,2% в парично изражение. И в него има сравнително по-малка конкуренция, отколкото в други сегменти на бебешка храна.

Соковете и чаят имат най-нисък ръст (1,7% в обемно изражение).

Пазарни индикатори

Растежът на пазара продължава да се движи от в по-голяма степен(72%) се дължи на вносни продукти.

Диаграма 2. Обем на пазара, хиляди рубли, 2011-14 г. Източник: федерална службастатистики и изчисления SBMgroup.biz

Ръстът на руското потребление през 2014 г. е около 10-12%.

Импортиране

Като се има предвид, че ембаргото през 2014 г. не засегна бебешката храна от Европа, тогава несъмнено лидерите останаха същите:

1. Швейцария (до 40% от целия внос)
2. Холандия (до 25%)
3. Германия (до 10%)

Внасят предимно сухи смеси и зеленчукови пюрета.

Експортиране

През 2014 г. първите три страни по износ на руска детска храна са: Казахстан - 50%, Украйна - около 25%. Киргизстан -15%.

Конкуренция

Конкурентната ситуация на пазара на бебешки храни може да се нарече доста напрегната. Няколко местни компании и вносители са водещи тук. Пазарът се консолидира, постепенно възприема западния модел, когато в бранша има само няколко големи играча в национален мащаб.

На пазара работят 41 предприятия от 26 региона на Русия.

4-те най-големи марки са двигатели на пазара:

• Данон - млечни и ферментирали млечни продукти,
• Нестле - смеси, каши,
• PepsiCo - сокове,
• Напредък.

Те произвеждат 70% от детските храни.

Вносителите са заели нишата на заместителите на кърмата с 90%, тъй като в Русия практически няма местни производители. Основната причина за това е, че няма достатъчно руски суровини за тези продукти, а митата върху вносните суровини са по-високи от тези на готовата продукция.

Нови организации, произвеждащи бебешка храна през 2014 г

• Септември 2014 г. - Danone закупи и реконструира млекопреработвателно предприятие в Екатеринбург. Инсталирани са линии за производство на детски храни. Нивото на инвестициите е повече от 800 милиона рубли.
• OJSC "Modest" в Алтайския край. Обслужва търсенето на Алтайския край, Новосибирск и Кемеровска област. През 2014 г. компанията се увеличи производствен капацитетс 22,2%. Модернизацията на линиите струва над 25 милиона рубли.
• Nestlé, Вологда Пускане на нови линии - 20 вида бебешки зърнени храни. Инвестиции 2,5 милиарда рубли.
• Предприятие "Лидер-А", Гудермес в Чечения.През 2015 г. се планира да се отвори цех за производство на бебешка храна. Планираният производствен капацитет е 15 хиляди буркана на час.

Отварят се нови предприятия и световни марки също инвестираха в Русия през 2014 г., въпреки че политически проблемив държавата. Има курс към пълно заместване на вноса в страната, а за вносните продукти, Руско производствоще ви позволи леко да намалите цената на вашите стоки. Все пак влиянието на цените принуждава потребителите да преразгледат вкусовете си и да не избират продуктите на лидерите на пазара.

Това се вижда ясно, тъй като в началото на 2015 г. интернет рейтингите показаха ТОП 5 на потребителските предпочитания:

1. Хумана
2. Фризо
3. Хайнц
4. Бабушкино Лукошко
5. Бавачка (Бибикол)

Продуктите на руските производители са един и половина до два пъти по-евтини от тези на вносителите,Следователно сега купувачът все повече се доверява на местни производители, които отговарят на критериите за цена / качество.

цени

На пазара на бебешки храни предимство има средният ценови сегмент.

Диаграма 4. Ценова сегментация на пазара на бебешки храни в Руската федерация, %, 2014 г

Откриването на производство на бебешка храна създава големи перспективи, тъй като оборудването за създаване на адаптирано мляко може да се използва и за производство на млечни продукти и месни консерви. Началният капитал за закупуване на оборудване и наемане на помещения няма да надвишава 10 милиона рубли.

В началото на деветдесетте години в страната ни се наблюдава бързо нарастване на продажбите на детско облекло и формула, което е пряко свързано с рязък растежраждаемост. На пазара има 2 сегмента бебешка храна: „Заместители на кърмата“ и всички видове допълващи храни. Допълнителните храни заемат по-голямата част (80%) от тази област. Това е очевидно, защото те са необходими в диетата на деца под 3 години. Водеща позиция (една четвърт от общия брой) сред тях заемат детските пюрета. „Заместителите на кърмата“ съставляват само останалите 20%.

Регистрация и организация на бизнеса

След като сте решили да регистрирате своя бизнес с хранителни стоки, не забравяйте, че предприятие от този тип ще изисква не само заявление за регистрация, но и окончателен сертификат от санитарната и епидемиологичната служба, което означава, че ще трябва да се занимавате с документи. Но нека не изпреварваме. Първото нещо, което трябва да направите, е да хвърлите поне груб пландействия. За да направите това, трябва да имате предвид следните точки:

• Вид на произвежданите продукти;
• Вносители на суровини и материали;
• Наем на помещения, отговарящи на санитарните и противопожарни стандарти;
• Наемане на охранителна агенция за защита на вашия бизнес;
• Закупуване на минимален брой единици за започване на работа;
• Набиране на хора: HR отдел, работници и др.;
• При изчисляване на разходите и печалбите е препоръчително да се изчисли времето, което ще отнеме на предприятието да се изплати, като се вземат предвид таксите за наем и охрана + други разходи;
• Канали за продажба.

Групи

• Млечни формули. Те се делят на частично и напълно адаптирани, т.е. максимално повтарящи състава на кърмата.
• Смеси от плодове и зеленчуци. Според степента на раздробяване те се разделят на хомогенизирани смеси, смеси с грубо и фино смилане.
• Зърнени смески. Това включва брашна, многозърнести зърнени култури и други продукти от брашно.
• Месни и рибни смеси, предимно консервирани. Според степента на смилане се делят на едри смеси (за бебета над 9 месеца), под формата на пюрета (от шест месеца) и хомогенизирани (също от шест месеца). Месните консерви се делят на 2 групи:

маса 1

Цифрите говорят сами за себе си: през 2010 г. средната цена за 1 килограм бебешка храна е 530 рубли!

Видове и цена на суровините

• Млечни продукти: Мляко, включително сухо мляко, заквасена сметана и др. Средната цена на млякото в Русия не надвишава 60 рубли/литър.
• Зърно: брашно и всички видове зърнени култури. Средните цени са показани в таблица 2.

таблица 2

• Плодове и зеленчуци: зеленчуци, плодове и плодове. Средните цени са показани в таблица 2.
• месо. Средните цени са показани в таблица 3.

Таблица 3

• Риба. Средните цени са показани в таблица 3.

Избор на доставчици на суровини

Особено внимание трябва да се обърне на закупените суровини, тъй като качеството на продукцията зависи пряко от тях.

Моля, имайте предвид, че закупените суровини трябва да бъдат:

• Висококачествени, което означава отглеждани в подходящи условия;
• Не е генетично модифициран;
• Без използване на химикали, особено вредни за малки деца;
• Доставя се херметически до вашата фабрика, за да не попаднат опасни бактерии в суровините по време на транспортиране;
• Произведено от фирма, доказала се на пазара и имаща положителни отзиви;

Ще трябва да закупите няколко доставчици, защото дори малка фабрика ще се нуждае от много различни суровини, които бяха обсъдени подробно по-горе.

Технология и оборудване

Основни етапи на производство:

• закупуване на суровини и последващата им проверка;
• подготовка за производство;
• директно производство на продукти;
• пакетиране и опаковане на готовия продукт.

1. Млечни формули

Нека разделим производството на 2 етапа:

• Всички етапи на подготовка на суровината, до сушене;
• Етап на сушене и всички други операции.

• След доставката на суровините те се подготвят, сортират по категории и охлаждат в складови помещения. Преди производството се подлага на нагряване и сепариране. Млякото е пастьоризирано, нормализирано по МВЧ и хомогенизирано. След това към него се добавят разтвори на железен сулфат и лактоза, предварително загряти и пречистени. След това всичко това се обработва при 105±10 градуса по Целзий, доп необходими съставки. След това сместа се хомогенизира отново.
• Суровините се сушат на 3 етапа при температурен диапазон:
• 20-40°С;
• 20-40;
• 10-12°C.

Крайната смес се смесва с останалите съставки и отива за опаковка.

Средният разход на мляко е 8,7 тона на 1 тон сух еквивалент.

При производството на ферментирали млечни продукти суровините се ферментират за няколко часа: кисело мляко - 5-8, кефир - 10-13, извара - 11-14.

За да започнете производството на адаптирано мляко за кърмачета, имате нужда от:

• Разделители. Цена - 100-200 хиляди рубли;
• Машини за вакуумна дезодорация. Цена - 600-650 000 рубли;
• Бани за нормализиране. Цена - 150 хиляди рубли;
• Бани за пастьоризация. Цена - 150 хиляди - 1 милион рубли, в зависимост от размерите;
• Хомогенизатор-пластификатор. Цена - 400-750 000 рубли;
• Инсталация за вакуумно изпаряване. Цена - 250-350 000 рубли;

1. Смеси от плодове и зеленчуци

Етап 1 е идентичен. Сортиране (неподходящите плодове се изхвърлят) и почистване на суровините. След почистване суровините се измиват старателно и се натрошават, след това се сваряват и запечатват, след което се смилат в машина за смилане на пюре и се хомогенизират. Получената маса се нагрява до 85°C и се опакова в херметически затворени контейнери. Общата загуба на суровини е не повече от 40%.

За да започнете производството на плодово-зеленчукови смеси са ви необходими:

• Пералня. Цена - 300-550 000 рубли;
• Парна термична единица. Цена - 250-750 000 рубли;
• Дробилка за плодове и зеленчуци. Цена - 50-75 хиляди рубли
• Избърсваща машина. Цена - 300-450 хиляди рубли;
• Бойлер. Цена - 75-100 хиляди рубли;

Средно скоростта на производство може да надхвърли 5000 кутии на час.

1. Зърнени смески

Нека разгледаме целия процес стъпка по стъпка:

• Първо, зърното се почиства от примеси с помощта на специални агрегати, след което преминава през вибриращи сита, за да се отсеят излишните частици;
• След това се смесват различни зърна, за да се получи конкретен продукт, като се добавя захар и витаминни смеси. С помощта на електромагнитен сепаратор сместа се пресява от примеси, след което готовият продукт се опакова в следните опаковки: картонени кутии, хартиени торби и кутии.

Повече подробности са описани в GOST R 52405-2005.

За да започнете производството на зърнени смеси, трябва:

• Агрегат за белене на зърно. Цена - 100-300 хиляди рубли;
• Уред за фино смилане. Цена - 150 хиляди рубли;
• Сито. Цена - 10-15 хиляди рубли;
• Шнекова сушилня. Цена - 250-300 000 рубли;
• Аспиратор за отстраняване на замърсявания. Цена - 75-150 хиляди рубли.

1. Месни и рибни консерви

Етап 1 е абсолютно същият - първоначална подготовка и последваща обработка на суровините.

Етап 2 – подготовка на вторични суровини: подправки и масла.

Етап 3 – Нарязване, нарязване и пасиране на месото.

Етап 4 – опаковане и стерилизация на готовата продукция.

За да започнете производството на месни и рибни смеси, се нуждаете от:

• Камери за размразяване. Цена - около 300-500 хиляди рубли;
• Агрегати за обезкостяване на месо. Цена - ръчна - 100-150 хиляди рубли, автоматична - 300-600 хиляди рубли;
• Шредер машина. Цена - 100-350 хиляди рубли;
• Уред за транжиране на пилета. Цена - 100-150 хиляди рубли;
• Фризери. Цена - 100-150 хиляди рубли.

Следното вторично оборудване също е необходимо за подобряване на процеса:

• Машини за пълнене и дозиране. Цена - 1-1,5 милиона рубли;
• Машина за зашиване. Цена - 250 хиляди - 2 милиона рубли;
• Автоклав. Цена - 100 хиляди - 1,5 милиона рубли;
• Машина за миене на катран. Цена - 500-800 хиляди рубли;
• Етикетираща машина. Цена - 100-500 хиляди рубли;
• Резервоар с обем 10 м3. Цена - 500 хиляди - 1 милион рубли;
• помпа. Цена - 25-75 хиляди рубли;
• Приемен контейнер с обем 1000-1500 литра. Цена - 250-350 000 рубли;
• Лентов транспортьор. Цена - 20-30 хиляди рубли на 1 метър лента.

Изисквания към помещенията

Всяка фабрика трябва да отговаря на много санитарни и противопожарни изисквания. Нека изброим основните за тази област. Трябва да има работеща вентилационна система. Трябва да има някакъв вид вентилация или система за поддържане на температурата и влажността на въздуха. Във всяко отделно жилищно помещение трябва да се монтира отделна вентилационна система, например бани, лаборатории, складове. Въздухът, влизащ във фабриката, трябва да бъде пречистен чрез фини филтри (източник на санитарни правила и разпоредби 2.3.2.1940 - 05). Складовете със суровини, както и готовите продукти, трябва да бъдат разположени възможно най-далеч от прегряване и пряка слънчева светлина.

Документация

Ако искате да отворите този бизнес, ще трябва да получите удостоверение за регистрация. За да направите това, трябва да подготвите заявление за регистрация (попълнено в строго точен формуляр), документи от технически регулаторен характер и необходими инструкции(заверен чрез формуляр SE-3). Освен това определено ще ви трябва потребителски етикет, копие на вашата търговска марка и акт вземане на проби. Не забравяйте да предоставите направените заключения във връзка с крайния продукт.

Организация на производството и инвестициите

Създаването на добре функциониращо производство от всякакъв тип от нулата е невероятна задача за тези, които са нови в този бизнес. Ако сте един от тях, тогава няма нужда да бързате. Започнете с по-малко трудоемки и ресурсоемки продукти, за предпочитане предназначени за дългосрочно съхранениеи популярни сред клиентите. Да, приходите ще бъдат по-малко, но тази конкретна посока има огромен потенциал. Основното нещо е да не се размазвате. Постепенно закупувайте ново оборудване и разширявайте гамата от създадени продукти.

Началната инвестиция за единици е 8-10 милиона рубли, в зависимост от региона. При производството на 90 тона пюре, което се равнява на 360 хил. кутии, при производителност 6000 кутии/час месечно ще се изразходват 300 000 кг суровини, а крайна сумаще бъде 6-7 милиона рубли + наем за помещенията и тяхната охрана. За 5000 кг адаптирано мляко - около 700 хиляди рубли. Средната цена за буркан пюре с тегло 0,25 кг в магазина е 20-50 рубли, млечна формула с тегло 0,4 кг е 100-175 рубли.

Като пример, фабрика с площ от 500 m3 изисква 1,5 милиона рубли начален капитал, годишната печалба е 1,2 милиона рубли. Като се вземат предвид наем, такси за сигурност и други разходи, такъв бизнес ще се изплати за 15 месеца.

Продажба на стоки

Пазарът на бебешки храни се развива от много години и през това време се появиха много компании, които имат отлична репутация и са се доказали като отговорни производители. Трябва да разработвате продукти на няколко фронта, за да се конкурирате поне по някакъв начин с тях, ако искате реална възвръщаемост. Няколко съвета:

• Разширете своя асортимент, когато е възможно. Като пример, произвеждат продукти за деца от различни възрастови категории, за да не губите клиентела, защото децата растат.
• дайте Специално вниманиеопаковка. Първо, тя трябва да изглежда добре и да има всичко необходимата информация, както и няколко съвета за употреба. Второ, трябва да е херметичен. Трето, осигурете контейнери с лъжици и тръби за удобство.

Основните канали за дистрибуция са супермаркети и специализирани магазини за детски стоки.

Видео: Производство на бебешка храна

Как да отворите бизнес с бебешка храна?

Една от най-печелившите сфери на дейност е производството на детски храни. Предвид нарастването на раждаемостта и разходите за храна на дете в едно семейство, търсенето на такава непрекъснато нараства. Създаването на собствена продукция е доста трудно и отнема много време. Но големите инвестиции (не само материални) са оправдани от рентабилността и многобройните възможности за подобряване на производството и качеството на продукта.

Видове бебешка храна

Бебешката храна е много разнообразна. Разграничават се следните видове:

1) На млечна основа. Детската храна от този тип е предназначена да замести кърмапрез първите няколко години от живота на децата. От своя страна тя се разделя на:
- адаптиран
- частично адаптиран
- суха
- течност
- адаптиран
- пресен
- ферментирало мляко

Към тази група спадат и всички видове извара, кисело мляко и мляко. Такива продукти са подходящи за възрастни хора.

2) На зърнена основа. Тази категория включва каши, които са обогатени с витамини и се дават на децата като допълващи храни.

3) На основата на зеленчуци и плодове. Тези продукти включват пюрета и бебешки сокове, които могат да се дават от 3-месечна възраст.

4) Месни продукти: консерви на основата на месо или риба. Те са питателни и висококалорични и могат да се хранят с деца от 7 месеца.

5) Диетични продукти. Те са разделени на подкатегории и се дават на онези деца, които имат проблеми с тялото си.
- без лактоза
- без глутен
- с бифидобактерии
- базирани на протеинова хидролиза

Бебешката храна като бизнес

Производството на бебешка храна като бизнес е доста сложна задача. Ето защо на първия етап е по-добре начинаещите предприемачи да се съсредоточат върху онези продукти, които не само са много търсени, но и имат дълъг срок на годност, заедно с прост технологичен процес.

От предимствата трябва да се подчертае отделно перспективите за оборудването, тъй като то е предназначено не само за производство на продукти за бебешка храна , но като цяло за освобождаване ферментирали млечни продуктии месни консерви.

За да отворите такъв бизнес, ще ви трябва голям бройначален капитал: около 8 милиона рубли (без оборудване). Много е трудно да се предвидят конкретни приходи, но като цяло картината изглежда така: ако произвеждате 90 тона бебешко пюре, което е 360 хил. бурканчета по 250 г всяко (т.е. около 3 хил. бурканчета на час), то при ще са необходими най-малко 130 тона суровини на месец. Разходите ще бъдат най-малко 3 милиона рубли.

Ако вземем за пример млечна формула, тогава производството на един тон ще изисква суровини с обща цена от 114 000 рубли. В същото време буркан с пюре струва не повече от 20-25 рубли, а буркан с млечна смес струва не повече от 140 рубли.

Производствената технология като стартиране на бизнес

Най-важното нещо, на което трябва да обърнете внимание, когато стартирате бизнес, е технологията за производство на бебешка храна. Тя включва няколко етапа:

1. Приемане на суровини.
2. Неговият чек.
3. Пречистване на суровини.
4. Подготовка.
5. Смесване, дозировка.
6. Опаковка.
7. Опаковане на готовия продукт.

Но производството на всеки вид храна има свои собствени характеристики. Например, адаптираното мляко за кърмачета има два етапа на обработка. Първо се получават суровините, след което се почистват, сортират и охлаждат. Преди самото производство се загрява и сепарира. След това млякото се пастьоризира, нормализира и хомогенизира. Суровините се разреждат с млечна захар, загряват се и се почистват. При температури над 100 градуса сместа се обработва, добавят се витамини и се хомогенизира. В следващите етапи сместа се изсушава специална инсталация. След това се смесва с останалите компоненти и се пакетира.

Плодово-зеленчуковите смеси преминават през следните етапи.

1) Подготвителен. Суровините се сортират, почистват от гнили плодове, а семената и семената се отстраняват от добрите плодове.

2) След почистване суровините се измиват, натрошават и всички полезни елементи трябва да се запазят.

4) След това се смесва, изпраща се за нагряване и се хомогенизира, ако е необходимо.

5) Масата се загрява до 85 градуса, зарежда се в контейнер и се запечатва.

Зърнените смески имат следната технология на производство. Зърното се почиства с магнитни инсталации и преминава през специални сита. Преди пресяване зърнените култури се задушават. След това се раздробява и отново се пресява. Следваща стъпка: смесване на компонентите на кашата. Електромагнитен сепаратор проверява смесите за ненужни примеси. След това се опакова в кутии, торби и буркани.

Консерви и етапи на производство

1) Суровините се обработват (месото и рибата се отделят от костите) и се нарязват на парчета.

2) Суровините се раздробяват и се смесват с компонентите.

3) След това се филтрира, бланшира, хомогенизира и се отстранява въздуха.

4) Последният етап е опаковане и стерилизация за половин час при температура 120 градуса.

Суровини за производство

Суровините се закупуват от доставчици в Русия или в чужбина. Като млечни суровини се използват мляко с всякаква консистенция, заквасена сметана, масло и сметана. Зърнените суровини включват зърнени култури и брашно. Месните суровини включват всички видове птици, вътрешности и месо. Всички горски плодове, плодове и зеленчуци служат като плодови и зеленчукови суровини. Голям асортимент от риба се закупува от рибни суровини: океански, сладководни, морски.

Оборудване и помещения за производство

Очевидно всички технологичен процестрябва да се извърши във фабриката, което от своя страна трябва да отговаря на всички видове изисквания за безопасност. Стаята трябва да бъде оборудвана с вентилационна система. Работилницата трябва да бъде оборудвана различни видовевентилация, както се изисква от хигиената. Всички складове, лаборатории и битови помещения са оборудвани с отделни вентилационни системи.

Според SanPiN въздухът, който влиза в помещението, трябва да премине през почистващи филтри. Всички продукти не трябва да се държат в близост до нагревателни уреди или на пряка слънчева светлина.

Оборудване, необходимо за производство бебешка храна иа именно продукти от плодови и зеленчукови суровини.

1) Пералня - 300 000 рубли.
2) Трошачка - 50 000 rub.
3) Паротермичен агрегат – 500 000 рубли.
4) Бланшър – 70 000 рубли.
5) Избърсваща машина - 350 000 рубли.

Оборудване, необходимо за производство на каши.

1) Машина за лющене на зърно - 200 000 рубли.
2) Сито - 12 000 рубли.
3) Устройство за смилане - 150 000 рубли.
4) Шнекова сушилня - 300 000 рубли.
5) Аспиратор - 70 000 рубли.
Оборудване, предназначено за производство на консерви.
1) Камери за размразяване - 300 000 рубли.
2) Машина за смилане на суровини - 150 000 рубли.
3) Хладилни камери - 150 000 рубли.
4) Устройства за обезкостяване на месо - 200 000 рубли.
5) Уред за смесване/осоляване - 250 000 рубли.

Общо оборудване.

1) Машина за зашиване - 500 000 рубли.
2) Автоклав - 600 000 рубли.
3) Пералня - 400 000 рубли.
4) Машина за етикетиране - 200 000 рубли.
5) Опаковъчна машина - 1 000 000 рубли.
6) Помпа - 40 000 rub.
7) Резервоар – 650 000 рубли.
8) Лентов транспортьор - 25 000 рубли. на метър
9) Кантари, колички, товарачи, триони.

Служители и длъжности

Ще бъде необходимо наемането на голям брой служители за оперативни позиции.
- Товарачи
- Инженери
- Помощни работници
- Чистачи
- Касиер счетоводител
- Опаковчици
- Опаковчици
- Технолози
- Управители на складове
- Охранители

Броят на служителите зависи от големината на предприятието. Въпреки че всичко е автоматизирано, все пак ще са необходими хора, които да управляват процеса.

Важни документи

За да отворите такъв бизнес, трябва да получите сертификат за държавна регистрация. Ще са необходими следните документи:
1) Заявление за регистрация,
2) техническа документация,
3) Потребителски етикет,
4) Резултати от теста на продукта,
5) Доклад за вземане на проби,
6) Копие на търговската марка.

Купувачи

Всички произведени продукти достигат до рафтовете на магазините чрез посредници. Целева аудиторияса родителите. Продуктите могат да се доставят не само директно в супермаркети, но и в специализирани детски магазини.

Как да привлечем клиенти и да увеличим продажбите?

Като се има предвид, че вече има много производители, които са се доказали с най-добрата страна, можете да увеличите продажбите и да привлечете клиенти с помощта на някои съвети.

1) Трябва да се опитаме постоянно да разширяваме асортимента и да пускаме нови продукти.

2) Важно е да отделите време за опаковане. Трябва да е удобно и херметично.

3) Опаковането трябва да се извършва в малки буркани, към които допълнително да се прикрепят сламки или лъжици.

Производството на бебешка храна е сложен процес, който изисква не само първоначални познания и опит, но и големи финансови инвестиции. Следователно не трябва да създавате предприятие безмислено. Първо трябва трезво да оцените силните си страни, нивото на информираност и едва след това да започнете да разработвате стратегия за създаване на предприятие.