Anksčiau Kamčiatkoje raudonieji ikrai buvo šeriami gyvuliams ir naudojami vietoj klijų. Ten mes pirmą kartą išbandėme produktą ir pradėjome jį valgyti. Dabar tai ne tik delikatesas, bet ir vertingas maisto produktas.

Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis

Ikrai yra žuvies ikreliai, kuriuos ji deda, kad veistų palikuonis. Raudonieji ikrai gaunami iš lašišos, daugiausia Tolimųjų Rytų lašišos, lašišos ir činook lašišos.

Produkte yra šių vertingų maistinių medžiagų:

• gyvuliniai baltymai, kurie pasisavinami per valandą, organizmas greitai pasikrauna energijos ir jaučia jėgų antplūdį;
• jodas – reikalingas skydliaukės patologijų profilaktikai;
• polinesočiosios riebalų rūgštys – būtinos aterosklerozės profilaktikai;
• vitaminas A – antioksidantas, gerina vizualinė funkcija, stiprina imuninę sistemą;
• vitaminas D - stiprina kaulus, jei yra medžiagos trūkumas, vaikams pasireiškia rachitas;
• Vitaminas E – normalizuoja medžiagų apykaitą, jaunina, valo audinius nuo toksinų.

Produktas virškinamas lengviau ir greičiau nei mėsa ir kt baltyminis maistas gyvulinės kilmės.

Kiek kalorijų?

Produkto sudėtis:

• baltymai - 32 g;
• riebalai - 15 g;
• angliavandeniai - 0-1 g.

Kalorijų kiekis - 230-265 kcal.

Dirbtinis pakaitalas

Dirbtiniai raudonieji ikrai gaminami iš pieno, kiaušinių ir želatinos. Ten taip pat pridedami dažiklių ir kvapiųjų medžiagų. Pirmą kartą jis buvo pagamintas praėjusio amžiaus 60-aisiais, siekiant patenkinti skurdžiausių gyventojų grupių poreikius.

Kiek kalorijų?

Energetinė vertė- 64 kcal, o B/F/U sudėtis pasiskirstė atitinkamai 1,0/5,0/2,6. Produktas skiriasi nuo natūralių konservuotų maisto produktų. Todėl technologija buvo patobulinta ir pradėta gaminti iš pigesnių žuvų veislių – menkių, stintenių, lydekų ir kt.

Kalorijų palyginimo lentelė

Derliaus nuėmimas namuose

Paruošimas atliekamas net namuose. Geriausias laikas už šį rugpjūtį – spalį. Šiuo metu rožinė lašiša šalies pakrančių regionuose ateina neršti.

1. Iš žuvies pilvo išspaudžiami ikrai. Jis yra permatomame maišelyje, vadinamame yastyk. Tokia forma jis parduodamas rinkoje.
2. Žaliavos paverčiamos vienalyte mase, trinant per tinklelį su didelėmis ląstelėmis – tai leidžia atsikratyti plėvelių. Nebūtina pagaminti specialus prietaisas– Tinka ir badmintono ar teniso raketė.
3. Paruoškite sūrymą - sūrymo tirpalą. Užvirinkite vandenį (geriausia filtruotą arba šaltinio vandenį), įberkite į jį tiek druskos, kad panardinta bulvė plūduriuotų. Naudoti tik sūrymu akmens druska, papildomas ir joduotas netinka.
4. Supilamos tyrelės žaliavos druskos tirpalas, visiškai uždengę, palikite 3 val.
5. Sūdyti ikrai dedami ant marlės ir nuplaunami kita sūrymo dalimi.
6. Konservuota masė supilama į sausą stiklainį, užpilama karštu rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, stiklainiai suvyniojami.

Atvėsusį stiklainį laikykite šaldytuve apatinėje lentynoje.

Pastebėtina, kad Japonijoje, kur jūros gėrybės užima didelę raciono dalį, tokie konservai nevalgomi. Ikrai sezono metu vartojami švieži – „geriami“ iš stiklinės. Japonai teigia, kad skonis saldus, malonus, o kiaušiniai elastingi.

Kaip priedą, kad produktas įgautų sūrų skonį, naudokite mišinį sojų padažas ir specialios veislės ryžių degtinės sake, kurios nėra įprasta gerti.

Gardumynui paruošti jis šaldomas specialiose kamerose –197 °C temperatūroje. Šaldyti ikrai visiškai išlaiko savo skonį ir naudingas savybes.

Paruoštų patiekalų energinė vertė

Pagal buitines kulinarines tradicijas raudonieji ikrai patiekiami atskirai nuo kitų produktų, specialioje taroje – ikrų dubenėlyje. Tradiciškai jis dedamas ant susmulkinto ledo. Vartokite su griežinėliu virto kiaušinio (100 g – 155 kcal) arba šviežiu agurku (100 g – 16 kcal), kad nepriaugtų. antsvorio. Tačiau daugelio pamėgti gurmanai nemėgsta sumuštinių su sviestu – jie tiki, kad tokiame derinyje neįmanoma paragauti gurmaniško maisto.

Taip pat ruošiami kiti patiekalai. Bet kiek kalorijų juose yra?

Blynai

100 g energinė vertė yra apie 325 kcal.

Norėdami paruošti blynus, paimkite:

• vištienos kiaušiniai - 1 vnt .;
• karvės pienas - 250 ml;
• kvietiniai miltai - 125 g;
• augalinis aliejus - 30 ml;
• sviestas - 30 g;
• cukrus - 25 g;
• druska - žiupsnelis g;
• ikrai - 100 g.

Blynai ruošiami. Išplakite kiaušinius, supilkite pieną, miltus, cukrų, augalinį aliejų. Tai turėtų būti skysta tešla. Gerai įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją plonu aliejaus sluoksniu. Ploni blyneliai kepami, dedami ant indo ir kiekvienas iš karto aptepamas sviestu.

Ant blynų dėkite po šaukštą ikrų, tolygiai paskirstykite paviršių įdarą ir susukite suktinukus. Prieš patiekiant juos galima supjaustyti į kelias dalis.

Sushi-kunkans

1 suši su ikrais energinė vertė yra apie 40 kcal.

Sušių mėgėjai gali paruošti šį patiekalą. Reikalinga:

• balti apvalūs ryžiai ( vidutinis dydis) - 500 g;
• vanduo - 600 ml;
• ryžių actas - 75 ml (gali būti pakeistas natūraliu vynu arba obuolių actu);
• ikrų.

Išvirkite baltus ryžius. Vanduo turi būti maždaug 1 pirštu aukščiau grūdų lygio. Kai išgaruos virš grūdelių esantis skystis, sumažinkite ugnį iki žemiausio lygio, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite dar 10–15 minučių.

Į gatavus ryžius pilamas actas, iškočiojami apie 20 gramų sveriantys rutuliukai, aptepami vasabi, ant viršaus dedami raudonieji ikrai. Galite padaryti kampelį iš nori jūros dumblių ir užpildyti jį ryžiais ir ikrais.

Sumuštinis su kreminiu sūriu

Kalorijų kiekis 100 g - 250 kcal.

Ikrų ir grietinėlės sumuštiniams imkite:

• grūdų duona - riekelė (20 g);
• grietinėlės sūris (negardintas arba naminis) - 20 g;
• raudonieji ikrai - 10 g.

Ant duonos deda sūrio ir ikrų, papuošia žolelėmis.

Dozė, nauda ir kontraindikacijos

Daugelis žmonių domisi klausimu: kiek ikrų galite valgyti per dieną? Pasirodo, medikai rekomenduoja per dieną suvartoti ne daugiau kaip 5 arbatinius šaukštelius skanėsto. To pakanka, kad organizmas būtų praturtintas vertingomis maistinėmis medžiagomis, kurios čia yra koncentruotos. Todėl didelė energinė vertė nėra problema net ir lieknėjimo dietos besilaikantiems žmonėms.

Jūros gėrybės naudingos esant šioms sąlygoms:

• mažas imunitetas;
• virusinės infekcijos;
• neryškus matymas;
• raumenų ir kaulų sistemos ligos;
• mažas hemoglobino kiekis;
• paviršinės žaizdos;
• vyresnio amžiaus.

Atsargiai naudokite produktą, jei esate linkę patinti, širdies ir kraujagyslių ligų dėl puikus turinys druskos.

Purinai blogai veikia inkstus, todėl organo ligos taip pat yra kontraindikacija. Kiek „žuvies kiaušinėlių“ galima suvalgyti sergant tokiomis ligomis, reikėtų pasitarti su gydytoju.

Galbūt jus taip pat domina

sumuštinis su sviestu ir raudonaisiais ikrais daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 14,8%, vitaminas B1 - 17,1%, vitaminas E - 11,1%, vitaminas PP - 21,4%, magnis - 16,4%, fosforas - 24,3%, chloras - 20,2%, manganas - 22,9%, molibdenas - 12,1%

Sumuštinio su sviestu ir raudonaisiais ikrais privalumai

• Vitaminas A yra atsakingas už normalus vystymasis, reprodukcinė funkcija, odos ir akių sveikata, imuniteto palaikymas.
• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotųjų aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtų pažeidimų iš nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų.
• Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, yra būtinas lytinių liaukų ir širdies raumens veiklai, yra universalus stabilizatorius ląstelių membranos. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi sutrikimų normalios būklės oda, skrandžio- Virškinimo traktas ir nervų sistema.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų sintezėje, nukleino rūgštys, turi stabilizuojantį poveikį membranoms ir yra būtinas palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Magnio trūkumas sukelia hipomagnezemiją, didesnę riziką susirgti hipertenzija ir širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų balansas, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Chloras būtini formavimuisi ir sekrecijai druskos rūgšties organizme.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulą ir jungiamasis audinys, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi lėtas augimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs trapumas kaulinis audinys, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Molibdenas yra daugelio fermentų, užtikrinančių sieros turinčių aminorūgščių, purinų ir pirimidinų metabolizmą, kofaktorius.

Pilnas vadovas labiausiai sveiki produktai galite ieškoti programėlėje

Išgirdus žodį „ikrai“, tikro žinovo ir gurmano veidas įgauna didžiausio malonumo ir dvasinio pasitenkinimo išraišką. Vis tiek būtų! Visame pasaulyje žinomi „rusiški ikrai“ yra prabangos ir finansinės sėkmės etalonas, pabrėžiantis rafinuotą gastronominį žmogaus skonį. Tiesa, į tokiu atveju Kalbame apie eršketų (juoduosius) ikrus, kurių kaina rinkoje jau seniai matuojama tūkstančiais dolerių. Deja, eršketų ištekliai mažėja ir net jų dirbtinis veisimas negali prisotinti rinkos šiuo gastronominiu šedevru.

Daugiausia dėmesio skirsime pigesniems ikrams – raudoniesiems. Šis produktas gaunamas iš lašišinių šeimos žuvų, kurių atstovų vis dar labai daug, ypač šiaurinėje Ramiojo vandenyno baseino dalyje. Pagrindiniai raudonųjų ikrų „tiekėjai“ yra rausvoji lašiša, lašiša (sockeye), coho lašiša ir chum lašiša. Labiausiai paplitę yra rožinės lašišos ikrai, o didžiausi - sockeye lašiša.

Kalorijų kiekis ir ikrų nauda

Gerai žinoma, kad ikrai yra patys vertingiausi maisto produktas o be išskirtinių skonio savybes, turi didžiulę maistinę vertę ir gali savarankiškai palaikyti gerą žmogaus kūno formą, net jei nėra kito maisto.

Pažiūrėkime į įdomiausią dalyką, kiek kalorijų yra raudonuosiuose ikruose. 100 g grynojo svorio yra apie 260–300 kcal. Tiesa, su juo valgant sumuštinius reikia atsižvelgti ne tik į raudonųjų ikrų kaloringumą, bet ir:

• sviestas – 748 kcal/100 g;
• balta duona – 266 kcal/100 g.

Kaip matote, riebalų ir maistingas produktas ikrai yra niekis, palyginti su duona ir sviestu.

Ypač sveiki ir turtingi vitaminais yra švieži, lengvai sūdyti raudonieji ikrai, pagaminti iš ką tik sugautos žuvies – liaudyje vadinami „penkių minučių ikrai“. Tačiau, deja, šiuo tikrai karališku patiekalu galima mėgautis tik čia Tolimieji Rytai ir tik tam tikru sezonu, kai lašišų bandos iš vandenyno eina į upes neršti...

Raudonųjų ikrų kalorijų kiekis lemia tai, kad daugelis žmonių, kurie rūpinasi savo figūros išlaikymu, to bijo. Tuo pačiu metu santykinai didelės sąnaudos vietovėse, esančiose toli nuo jo gamybos, taip pat neprisideda prie dažno jo vartojimo.

Kalorijos, suvartotos ne su raudonaisiais ikrais, o dėl jų, greitai susidėlioja, kai tik pradedame dosniai gardinti baltuosius suktinukus (juk ikrams!) sviesto, ar net vartokite su riebiais blynais. Ir, tiesą pasakius, tai paveiks jūsų figūrą tik neramaus vartojimo atveju – arba 3 litrų stiklainiai ikrų per dieną, arba visa pakuotė aliejaus 50 g indeliui kuklių lašišos ikrų.

Jei kasdien suvartojate 50-100 gramų ikrų vidutinis kiekis « papildomų produktų„(duona, sviestas, blynai), tai nepriaugs svorio, bet suteiks energijos visai dienai!

Taigi raudonųjų ikrų dieta – visai ne fikcija, o tikra realybė. Šimtas gramų stiklainis ikrų per dieną, truputis krekerių ir daug – puiki energijos dieta savaitei!

Ikrai yra brangus ir skanus produktas. Ryškiai oranžinės spalvos grūdeliai dažniausiai puošia sumuštinius per šventes ir šventes, nors dideli prekybos centrai siūlo patrauklius žalius stiklainius ištisus metus. Daugiau apie tai skaitykite atskirame numeryje.

Kiek kalorijų yra raudonuosiuose ikruose

Mitybos požiūriu kiaušinis yra mailiaus vystymuisi būtinų medžiagų „sandėlys“, todėl maistinę vertę produktas yra labai aukštas. Raudonieji ikrai gaunami iš lašišinių šeimos žuvų:

• upėtakis;
• rožinė lašiša;

• sockeye lašiša;
• coho lašiša;

• chum lašiša;
• Chinook lašiša

Atsižvelgiant į skirtingą žuvies mėsos riebumą, šiek tiek skiriasi ir ikrų energinė vertė.

Kaip išsirinkti gerą produktą

Renkantis kokybišką produktą, turėtumėte atkreipti dėmesį į regioną ir pagaminimo datą - geri ikrai iš gamintojų, kurie jį gamina žuvų buveinėje (Sachalinas, Tolimųjų Rytų regionas). Taip pat svarbu ikrų rūšis (turi būti pirmoji) ir kaina. Maža kaina rodo, kad indelyje esantis produktas greičiausiai yra dirbtinis ir nenaudingas organizmui. Labiausiai paplitę granuliuoti ikrai yra rausvoji lašiša ir lašiša, ir būtent tai yra akcentuojama, o kitos rūšys laikomos retomis.

Receptai ir patiekalų kalorijų kiekis

Švieži, nesūdyti ikrai nevalgomi. O sūrus negali pakęsti karščio gydymas. Dažniausiai raudonieji ikrai naudojami salotų ir įvairių užkandžių receptuose, rečiau - savo pavidalu.

„Jūros kokteilio“ salotos su kalmarais ir raudonaisiais ikrais

• rožinės lašišos ikrai, grūdėti (pusė stiklainio);
• krabų lazdelės arba krabų mėsa (225 g);
• (450 g);
• (1 PC);
• (3 vnt.);
• majonezo (4 šaukštai).

Ikrai puikiai dera su jūros gėrybėmis, tačiau ruošiant patiekalus svarbu griežtai laikytis recepto. Nuvalykite kalmarų skerdenas nuo plėvelių ir vidinių pertvarų, įmeskite į verdantį vandenį ir virkite ne ilgiau kaip tris minutes. Išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite kubeliais arba plonomis juostelėmis. Tokiu pat būdu sumalkite krabų lazdeles arba mėsą. Vištienos kiaušiniai ir išvirkite putpeles, atvėsinkite ir nulupkite. Putpelių kiaušinį atidėkite į šalį, vištienos kiaušinius perpjaukite į dvi dalis ir sutarkuokite baltymus. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite salotas majonezu. Gautą patiekalą dėkite į salotų dubenį, papuoškite keliais ikrų grūdeliais ir sveiką putpelių kiaušinis. Užkandžio kalorijų kiekis yra 132 kcal.

Ritinėliai

Norėdami paruošti paprastą ir maistingą užkandį, jums reikės paprastų ingredientų. Blynų pagrindui:

Užpildymui Jums reikės:

• lengvai sūdytos lašišos (175 g);
• (150 g);
• virti (2 vnt.);
• druskos ir juodųjų pipirų;
• garstyčių (1 arbatinis šaukštelis);
• raudonieji ikrai (pusė stiklainio);

Sūrį sutrinkite su garstyčiomis. Nuskustas bulves sutarkuokite, o lašišos filė supjaustykite plonais griežinėliais. Iškepusius blynus patepkite varškės kremu ir apibarstykite bulvėmis, ant blyno krašto išdėliokite žuvies griežinėlius, o per vidurį keletą svogūnų plunksnų ir ikrų. Blyną susukti į vyniotinį ir pusvalandžiui padėti į šaldytuvą. Prieš patiekdami, padalinkite į porcijas, kurių kiekviena surišama svogūnų rodykle. Tokio vyniotinio energinė vertė – 185 kcal/100 g.

„Tsarskiy“ salotos su lašiša ir raudonaisiais ikrais

• lengvai sūdyta lašiša (100 g);
• virtas (1,5 stiklinės);
• raudonieji ikrai (¾ stiklainio);
• vištienos kiaušinis (3 vnt.);
• svogūnas (1 maža galvutė);
• 1 krūva;
• majonezo.

Iš žuvies pašalinkite odą ir didelius kaulus išilgai keteros, supjaustykite juostelėmis arba kubeliais. Kiaušinius išvirkite, nulupkite ir supjaustykite. Svogūną supjaustykite į 4 dalis ir supjaustykite griežinėliais. Norėdami pašalinti kartumą, svogūnus galima marinuoti 10-15 minučių obuolių sidro actas, skiedžiamas vandeniu santykiu 1:1. Smulkiai supjaustykite petražolių lapelius. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite salotas majonezu. Energinė vertė 145 kcal/100 g.

Putpelių kiaušiniai su raudonaisiais ikrais

• putpelių kiaušiniai (10 vnt.);
• (60 g);
• raudonieji ikrai (50 g);
• rukola (25 g);
• kalendra (10 g)
• dietinio majonezo (25 g).

Kiaušinius išvirkite, nulupkite, perpjaukite į dvi dalis, atsargiai išimkite trynius. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, kalendrą gerai supjaustykite. Šakute trynius paverskite pasta ir sumaišykite su tarkuotu sūriu, kalendra ir majonezu. Patiekalą papuoškite rukolos lapeliais, ant viršaus uždėkite kiaušinių laivelius ir atsargiai užpildykite gautu įdaru. Viršuje su ikrais. Patiekalo kalorijų kiekis yra 260 kcal/100 g.

Neptūno salotų receptas

• tunas in savo sultys(200 g);
• druska (ketvirtadalis šaukštelio);
• švieži (175 g);
• laimo sultys (25 ml);
• (45 ml);
• (1 gabalėlis);
• raudonieji ikrai (50 g);
• maltų juodųjų pipirų.

Šis patiekalas yra mažai kaloringas ir didelis kiekis riebalų rūgštys teigiamai veikia organizmą ir malšina alkį. Giliame dubenyje sutrinkite tuną šakute. mažos dalelės, pridėti ikrų. Šviežias agurkas supjaustykite mažais kubeliais, jei reikia nupjaukite išorinę odelę ir sudėkite į žuvį. Avokadą nuplaukite, išimkite kauliuką ir supjaustykite kiek didesniais už agurką kubeliais, apšlakstykite laimo sultimis ir po poros minučių supilkite į dubenį su likusiais ingredientais. Padažui sumaišyti alyvuogių aliejus, likusios laimo sultys, druska ir pipirai. Jei pageidaujate, į salotas galite įdėti desertinį šaukštą. Užkandžio kalorijų kiekis yra 117 kcal.

Raudonųjų ikrų cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Lentelėse nurodytas dienos poreikio procentas yra rodiklis, nurodantis, kiek procentų Kasdieninė vertė medžiagoje patenkinsime organizmo poreikius suvalgę 100 gramų raudonųjų ikrų.

Kiek baltymų, riebalų ir angliavandenių (BJU) yra raudonuosiuose ikruose?

Dažniausiai vartotojai teikia pirmenybę rožinės lašišos ikrai– jis grūdėtas, geros konsistencijos, malonaus skonio ir prieinamos kainos.

Dar prieš keletą metų raudonieji ikrai buvo laikomi retu delikatesu. Tai galėjo sau leisti tik valdžiai artimi žmonės ir labai turtingi piliečiai. Bet laikai keičiasi. Ir šiandien skanėstų stiklainiuose galima įsigyti beveik bet kurio tinklo parduotuvėje. Be to, anot prieinama kaina. Kuo naudingi raudonieji ikrai? Kaip atskirti natūralus produktas nuo dirbtinio? Kokia forma jis turėtų būti vartojamas? Atsakymai į šiuos klausimus yra straipsnyje.

Daugelį produktų mėgstame dėl malonaus skonio, patrauklaus aromato ir kitų savybių. Ne mažiau svarbi ir jų nauda organizmui. Pavyzdžiui, mėsa yra baltymų šaltinis. Tai suteikia energijos ir jėgų. Kuo naudingi raudonieji ikrai? Jame, kaip ir mėsoje, yra baltymų, tačiau jie nėra tokie „sunkūs“ virškinami.

1. Vitaminas A. Jis padeda stiprinti imuninę sistemą, gerina regėjimą ir greitas išvadavimas nuo peršalimo.

2. B grupės vitaminai Trūkstant jų, pablogėja kepenų, smegenų ir kasos veikla.

3. Vitaminas E. Normalizuoja darbą hormoninė sistema, pašalina iš organizmo atliekas ir toksinus. Turi antioksidacinį poveikį.

4. Vitaminas D. Ypač svarbus vaikams, pensininkams ir žmonėms, patyrusiems kaulų lūžius. Vitaminas D padeda teisingas formavimas ir kaulų masės stiprinimas. Todėl nėščios moterys gali ir netgi turi valgyti raudonųjų ikrų.

5. Folio rūgštis. Būtinas imuninei sistemai palaikyti.

6. Jodas. Pagerina skydliaukės veiklą.

7. Natris, kalis, kobaltas ir kiti elementai.

Kaip nustatyti ikrų kokybę

IN parduotuvių grandinė o prekybos centrai siūlo platų maisto produktų asortimentą. Ir tai gali nedžiuginti pirkėjų. Tačiau kaip atskirti kokybiškus ikrus nuo nekokybiškų? Jei jis parduodamas pagal svorį, vis tiek galite apžiūra, o kai kuriais atvejais net paragauti. Tačiau dažniausiai raudonieji ikrai tiekiami skardiniuose indeliuose, o tai labai apsunkina užduotį.

• Prisiminkite vieną dalyką: kokybiškos prekės(mūsų atveju ikrai) negali kainuoti nė cento. Tačiau per didelė kaina negarantuoja, kad gausite 100% natūralų produktą. Čia reikia „aukso vidurio“.
• Ideali ikrų pakuotė yra stiklinis indas. Tai leidžia pirkėjui aiškiai matyti prekę. Tačiau jei aptikote ikrus nepermatomoje pakuotėje, tai nereiškia, kad produktas yra prastos kokybės. Būtinai atkreipkite dėmesį į pakuotės sandarumą, pagaminimo datą ir gaminio sudėtį.
• Jei ikruose yra druskos ir natrio benzoato (E211) – ne bėda, galite drąsiai jų nusipirkti. Prieinamumas papildomų ingredientų smarkiai sumažina produkto kokybę ir padidina jo kalorijų kiekį.
• Vienas iš svarbiausi kriterijai skardinėms yra iš vidaus įspaustas žymėjimas.
• Būtinai patikrinkite, ar yra GOST standartas. Jei jo nėra, tuomet galima suabejoti produkto kokybe.
• Kad išvengtumėte nesusipratimų ir pinigų švaistymo, patariame pakuotę studijuoti parduotuvėje, o ne namuose.
• Kiaušiniai neturi būti per dideli, tvirtai prispausti vienas prie kito. Spalva svyruoja nuo šviesiai oranžinės iki tamsiai raudonos.

Įspėjimas

Raudonųjų ikrų nauda Žmogaus kūnas nėra jokių abejonių. Bet tai tik tuo atveju, jei nusipirkote kokybiškas produktas. Jei pažeidžiamos technologijos, perdirbimas, pakavimas ir sandėliavimas, jei ne visų, tai daugelio mėgstamas skanėstas gali pridaryti didelės žalos.

Įgaubtos žymės skardinė - tikras ženklas falsifikavimas. Ikruose neturi būti metenamino (E239) ir sorbo rūgšties (E200). Jie labai pavojingi. Atidarydami stiklainį turėtumėte atkreipti dėmesį į kiaušinių būklę. Jei jie yra drumsti, pažeisti vientisumą ir padengti apnašomis, tada jų negalima valgyti.

Raudonųjų ikrų rūšys

Lašišų šeimos žuvys mums dovanoja nuostabų delikatesą: upėtakis, lašiša, lašiša, rožinė lašiša ir coho lašiša. Jų kiaušinių skonis gali skirtis, išvaizda ir dydis. Be to, jie visi vienodai naudingi žmogaus organizmui.

Veislės:

1. Chinook lašišos ikrai. Jis laikomas didžiausiu (7 mm). Jis yra kartaus skonio ir ryškiai raudono atspalvio. Išbandyti šios žuvies ikrų beveik neįmanoma. Ir viskas dėl to, kad pastaroji įtraukta į Raudonąją knygą.

2. Chum lašišos ikrai. Naudojamas patiekalams papuošti. Kiaušiniai yra sferinės formos ir ryškiai gintaro atspalvio. Skonis tinka ne visiems.

3. Rožiniai lašišos ikrai (5 mm). Jis itin populiarus tarp viso pasaulio gurmanų. Kiaušiniai yra šviesiai oranžinės spalvos. Juos supa laisvas apvalkalas. Raudonos rožinės lašišos ikrų kalorijų kiekis yra 230 kcal 100 g produkto.

4. Sockeye lašišos ikrai (4 mm). Skonis panašus į ankstesnę versiją. Ši žuvų rūšis yra ant išnykimo ribos.

5. Upėtakio ikrai (2-3 mm). Jis laikomas mažiausiu šioje klasifikacijoje. Kiaušiniai gali turėti skirtinga spalva, nuo šviesiai geltonos iki giliai oranžinės spalvos.

Kaip patiekti ikrus

Planuojate didelę šventę (jubiliejų, vestuvių metines ar dar ką nors)? Nežinote kaip nustebinti savo svečius? Puikus variantas bus raudonųjų ikrų. Galite patiekti kaip savarankišką užkandį, įdėję į stiklinį ikrų dubenį. Bet geriausia ruošti patiekalus pridedant ikrų. Pavyzdžiui, šventinės lašišos, svogūnų ir virtų ryžių salotos. Užpilui tinka bet kokio riebumo majonezas. Blynai ir kiaušiniai taip pat įdaryti raudonaisiais ikrais, iš jų gaminami vyniotiniai ir sumuštiniai. Pasitelkite vaizduotę ir kurkite naujus patiekalus.

Šiomis dienomis viskas daugiau žmonių Jie pradeda tinkamai maitintis, rūpintis savo sveikata ir figūra. Tačiau net ir jiems kartais norisi paragauti kokį nors skanėstą. Pavyzdžiui, raudonieji ikrai. Ji atrodo labai skaniai. Be to, kiekviename žingsnyje jie kalba apie jo naudą organizmui. Kas tada sustabdo žmones, kurie laikosi dietos ar... tinkama mityba? Labiau tikėtina, didelis kalorijų kiekis raudonieji ikrai. Bet jei pažiūrėsi, nėra jokios problemos.

Didelį vaidmenį atlieka valgomo produkto kokybė ir kiekis. Faktas yra tas, kad jame yra druskos, per didelis naudojimas kuris veda prie skysčių susilaikymo organizme. Raudonųjų ikrų kalorijų kiekis yra 270 kcal 100 g produkto. Iš tiesų, figūra įspūdinga. Bet jei per dieną suvalgote ne daugiau kaip 2-3 šaukštus. l., tada tai niekaip neturės įtakos figūrai.

Produktų saugojimo taisyklės

Lengvai pasūdytus ikrus galima dėti į šaldiklį. Svarbiausia, kad jis būtų hermetiškai uždarytoje talpykloje – stikliniame inde arba plastikiniame inde. Jei pirkote ikrus skardoje, geriau perpilkite į stiklinį indą. Produkto tinkamumo laikas šaldytuve yra 1-2 dienos. Ar norite pratęsti šį laikotarpį iki savaitės? Tada apipurkškite kiaušinių paviršių daržovių aliejus, o ant viršaus uždėkite dvi citrinos skilteles.

Užkandžių receptai

Peržiūrėjome raudonųjų ikrų kaloringumą ir jų laikymo taisykles. Dabar siūlome keletą paprasti receptai, leisdami sukurti skanius užkandžius naudojant šį delikatesą. Jūsų šeima ir svečiai bus patenkinti.

Šventiniai sumuštiniai

Ingredientai (vienai porcijai):

• 10 g raudonųjų ikrų;
• 20 g grūdų duonos;
• 20 g grietinėlės sūrio.

Paruošimas

Supjaustykite duoną. Kiekvieną gabalėlį užtepkite sūriu ir išdėliokite ikrus. Ant viršaus galite pabarstyti kapotų žolelių. Pasirodo, labai ryškus ir patrauklus sumuštinis su raudonaisiais ikrais. Tokio užkandžio kalorijų kiekis yra labai mažas. Jei suvalgysite porą sumuštinių, svoris tikrai nepriaugs.

Blynai su ikrais

Maisto rinkinys (5 porcijoms):

• 200 g grikių miltų;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt;
• 500 ml pieno;
• 50 g sviesto;
• 1 valgomasis šaukštas. l konjakas;
• 100 g raudonųjų ikrų;
• 1 valgomasis šaukštas. l cukrus;
• 200 g miltų.

Praktinė dalis

1. Giliame puodelyje sumaišykite šiltą pieną ir tą patį vandenį. Sudėkite trynius, tarkuotus su sviestu. Druska. Įpilkite nurodytą kiekį cukraus. Visus šiuos ingredientus gerai išplakite šluotele.

2. Suberkite miltus. Puodelio turinį dar kartą išplakti. Pridėti baltymus. Įpilkite aliejaus ir konjako. Sumaišykite. Turėtume gauti tešlą, kurios konsistencija panaši į grietinę.

3. Blynus kepkite karštoje keptuvėje, kurios dugnas pateptas taukais. Kai tik vienoje pusėje pasirodys auksinė pluta, blyną apverskite. Svarbiausia, kad jis nesudegtų. Gatavus blynus gausiai ištepkite sviestu, dėkite vieną ant kito, o pasibaigus procesui uždenkite dangčiu ir padėkite į šiltą vietą 5 minutėms. Tada mes juos išimame. Į kiekvieno blyno vidurį įdėkite raudonųjų ikrų ir suvyniokite į voką. Patiekalui papuošti galite naudoti salotas arba baziliką.

Pokalbis

Dabar žinote, kiek kalorijų yra raudonuosiuose ikruose, taip pat kokius patiekalus iš jų galima paruošti. Straipsnyje pateikti receptai yra prieinami ir reikalauja daug laiko.