Kokių gydomųjų savybių turi gvazdikėlių prieskoniai? Gvazdikėliai – prieskonis ir senovinė priemonė

Aromatingas prieskonis gvazdikėliai rado savo vietą beveik kiekvienoje virtuvėje, tačiau tik nedaugelis šeimininkių apie tai žino gydomųjų savybių džiovinti gvazdikėliai. Reguliarus naudojimas padės sustiprinti imunitetą ir taip pat apsaugoti organizmą nuo sezoninio ARVI ir gripo. Be to, gvazdikėliai naudojami dantų problemoms, ligoms šalinti ginekologijoje ir dermatologijoje. Naudingos šio prieskonio savybės išsamiai aptariamos mūsų straipsnyje.

Gvazdikėliai kaip prieskonis buvo naudojami labai ilgą laiką. Iš esmės tai džiovinti gvazdikėlių žiedynai, pasižymintys pikantišku aromatu ir aštriu skoniu. Kulinarijoje iš gvazdikėlių ruošiami mėsos ir žuvies patiekalai, taip pat saldūs gėrimai ir kepiniai.

Galima paaiškinti unikalų poveikį organizmui turtinga kompozicija Ir didelis kiekis biologiškai aktyvių medžiagų. Būtent šis „turinys“ paaiškina naudą mūsų organizmui.

Kokie yra gvazdikėlių pranašumai:

• Eteriniai aliejai, kurių kiekis yra apie 20%, suteikia baktericidinį ir priešuždegiminį poveikį.
• Taninai padeda gvazdikėlius naudoti gydant stomatitą, gerklės skausmą ir burnos ertmės uždegimą.
• Sudėtyje esantys glikozidai gerina širdies raumens veiklą ir turi tonizuojantį poveikį.
• Organiniai junginiai, iš kurių svarbiausia yra oleanolio rūgštis, padeda kovoti su virusais ir bakterijomis. Žinomas jų teigiamas poveikis navikų mažinimui ir navikų vystymosi lėtėjimui.
• Grupės vitaminai, dalyvaujantys visuose gyvybiniuose organizmo procesuose.
• Mineralai: natris, fosforas, varis. Šie mikro ir makroelementai suteikia normalus funkcionavimas vidines sistemas.

Prieskonių kalorijų kiekis yra labai mažas ir yra apie 300 kcal 100 gramų produkto. Be to, gvazdikuose yra angliavandenių (apie 27 gramai), riebalų (20,1 gramo) ir baltymų (iš viso 6 gramai). Likusi dalis užimta organiniai junginiai, vandens ir pelenų medžiagos.

Gvazdikėlių nauda moterims

Gvazdikėliai kaip prieskonis yra labai naudingi moteriškas kūnas. Tai padeda pagerinti kraujodaros procesus, kraujagyslių mikrocirkuliaciją ir padeda sumažinti nervinę įtampą, stresą ir nerimą.

Jei nėra kontraindikacijų, gvazdikėlių arbatą galite naudoti kasdien kaip tonizuojantį ir atkuriamąjį gėrimą. Norėdami jį paruošti, jums reikės įprasto veiksmų algoritmo, tik kartu su užplikyta arbata į puodelį reikia pridėti maždaug vieną gvazdikėlio pumpurą.

Taip pat žinoma kosmetikos naudojimas gvazdikai. Odai valyti naudokite šio prieskonio nuovirą ar losjoną, o gvazdikėlių aliejus puikiai tiks plaukams stiprinti ir odai tonizuoti. Taip pat turėtumėte žinoti, kad šis produktas gali sukelti neigiama reakcija kūno, todėl prieš naudojant būtina atlikti odos jautrumo testą.

Nėštumas ir žindymas

Nėštumo ir žindymo laikotarpiu šį prieskonį reikia vartoti atsargiai. Liaudies medicinoje gvazdikėliai anksčiau buvo naudojami kaip „abortą sukelianti priemonė“, nes žinomas jo gebėjimas išprovokuoti gimdos tonusą ir sukelti jos susitraukimus. Šis turtas gali būti naudojamas gimdymo metu, siekiant palengvinti gimdymo procesą (žinoma, pasikonsultavus su gydytoju), tačiau gimdymo laikotarpiu tai sukels persileidimo grėsmę.

Po gimdymo gvazdikėliai padės greičiau atsigauti, skatindami sąrėmius, bet per didelis naudojimas kūdikiui gali sukelti individualią organizmo reakciją ir alergiją.

Kuo gvazdikėliai naudingi vyrams?

Vyrams gvazdikėliai taip pat yra ypač svarbūs. Reguliarus vartojimas padės sustiprinti natūralią organizmo apsaugą, taip pat turės tonizuojantį poveikį organizmui. Yra žinoma, kad gvazdikėliai teigiamai veikia aukštą kraujospūdį, padeda jį stabilizuoti. Be to, yra liaudiškų receptų, pagrįstų gvazdikėliais, kurie padeda padidinti potenciją, apie kuriuos bus kalbama toliau.

Vaistinės gvazdikėlių savybės

Šio prieskonio privalumai jau seniai naudojami įvairių ligų gydymui ir profilaktikai. Žinoma, dabar yra progresyvesnių priemonių, bet aktualumas liaudies receptai dar neišblėso. Prieš naudodami gvazdikėlius, pasitarkite su gydytoju, nes šis produktas taip pat turi kontraindikacijų.

Gvazdikėlių nuovirai ir užpilai naudojami labai retai, nes su ilgalaikiu karščio gydymas dalis naudingų medžiagų pasimeta. Be to, šį prieskonį patartina pirkti iš patikimų tiekėjų, nes... Stipriai išdžiūvusiuose ir tuščiuose pumpuruose eterinių aliejų kiekis yra nereikšmingas.

Produkto „naudingumą“ galite patikrinti pamirkę jį vandenyje. Kokybiškas prieskonis skęsta arba plūduriuoja aukštyn kojomis vertikaliomis lazdelėmis. Jei gvazdikėlis tuščias, jis kils į viršų.

Gvazdikėlių panaudojimo sritys

Dažniausiai receptų su šiuo prieskoniu galima rasti kulinarinėse svetainėse. Malti gvazdikėliai yra populiarus kokteilių, saldžių kepinių, žuvies ir mėsos patiekalų ingredientas. Šis prieskonis turi būdingą aštrų skonį, todėl nenaudojamas dideliais kiekiais.

Įdomus! Be to, gvazdikėliai gali būti naudojami siekiant suteikti vabzdžius atbaidantį kvapą. Originalus receptas apsauga nuo uodų ir naminių musių gali būti vadinama taip. Norėdami paruošti, perpjaukite citriną per pusę ir įkiškite gvazdikėlį į šerdį. Pastatę tokį „įrenginį“ ant lango ar virš durų, kelias dienas galite apsisaugoti nuo vabzdžių patekimo į vidų. Norėdami apsisaugoti nuo uodų pasivaikščiojimo miške metu, naudokite įprastą kūno kremą (losjoną), į kurį reikia įlašinti porą lašų gvazdikėlių aliejaus. Šiuo mišiniu ištepę atviras kūno vietas galite būti tikri savo apsauga.

Gvazdikėliai taip pat naudojami medicinoje gaminant tam tikrus vaistus farmaciniai vaistai, skirta kvepalų ir kosmetikos kūrimui.

Ar vaikai gali valgyti gvazdikėlius?

Iki dvejų metų amžiaus Tokie prieskoniai į kūdikio mitybą apskritai neįtraukiami. Po šio „gabarito“ leidžiama naudoti gvazdikėlius minimaliais kiekiais, tačiau tik nesant kontraindikacijų. Tradicinių receptų naudojimas gydymui ir profilaktikai vaikystė Būtina derinti su savo pediatru.

Kontraindikacijos ir galima žala

Gvazdikėliai ne visada yra išskirtinai naudingi. Kaip ir bet kuriame panašiame prieskonyje, jame yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, todėl tokia koncentracija gali būti nesaugi organizmui.

Kokiais atvejais gvazdikėliai gali pakenkti?

• Sergant lėtinėmis skrandžio ir dvylikapirštės žarnos ligomis.

Jis buvo naudojamas kaip prieskonis tūkstančius metų ir yra labai vertinamas dėl savo unikalaus aromato ir skonio. Tačiau daugelis žmonių gvazdikėlius suvokia ne kaip prieskonį ar produktą, o kaip vaistą nuo daugelio ligų. Be to, net kosmetologijoje ir parfumerijoje gvazdikėliai yra plačiai naudojami. Jūs vis dar nežinote apie naudingų savybių oi gvazdikėliai ir nuo ko padeda prieskonis? Tada išsiaiškinkime tai kartu!

Kaip ir kur auga prieskonis?

Gvazdikėlis yra išdžiūvęs, rudas, neišsiskleidęs Myrtaceae šeimos medžio žiedpumpuris. Botaninis gvazdikmedžio pavadinimas yra. Tai visžalis augalas, augantis karšto, sauso klimato šalyse: Madagaskaro saloje, Indonezijoje, Indijoje, Šri Lankoje.

Tačiau dėl didelės gvazdikėlių vertės jie pradėjo juos auginti ir Brazilijoje, Malaizijoje, Ceilone, Zanzibare ir Pakistane. Prieskoniai savo pavadinimą rusiškai gavo dėl savo panašumo į nago galvutę, kuri lotynų kalba skamba kaip "clavus" atitinkamai, Angliškas pavadinimas prieskoniai - "gvazdikėlis". Gvazdikėlių medis yra atogrąžų, visžalis augalas, gyvenantis pakrantėse prie jūros. Medis susideda iš dviejų ar trijų kamienų, gali siekti nuo 4 iki 15 metrų aukščio, turi tankią kūginę lają, didelius, porinius, ovalius lapus tamsiai žalia su būdingu aromatu.

Gvazdikai žydi 2 kartus per metus: nuo liepos iki spalio ir nuo lapkričio iki sausio. Miniatiūriniai, kvapnūs, raudoni gvazdikų žiedai vilioja žiedus, kurie apdulkina medį. Žiedpumpurius reikia rinkti, kol jie nevirsta žiedais. Jie renkami rankomis ir džiovinami saulėje, po to gvazdikėliai gali būti naudojami arba sveiki, arba sumalti.

IN laukinė gamta adresu palankiomis sąlygomis Gvazdikėlių medis gali gyventi iki 300–400 metų, tačiau didžiausias produktyvumas būna tarp 6–60 gyvenimo metų: šiuo metu per sezoną iš medžio galima surinkti iki 4 kg prieskonių.

Ar tu žinai?Molukuose (Indonezija) netolimoje praeityje gvazdikėlių medis būdavo sodinamas kiekvieną kartą, kai gimdavo naujas šeimos papildymas – taip vietiniai šventė naujo šeimos nario atėjimą.

Šiandien pasaulyje kasmet pagaminama ir suvartojama daugiau nei 19 milijonų tonų gvazdikėlių. Tuo pačiu metu pagrindinis šaltinis biudžeto variantas prieskoniai – Tanzanija. Šalis importuoja 4/5 visų savo prieskonių.

Cheminė sudėtis

Sodrus, aštrus, saldus aromatas atskleidžia turtingą šio prieskonio cheminę sudėtį. Taigi, 100 g prieskonių yra net 275 kcal.

class="table-bordered">

Šis prieskonis yra rekordininkas pagal turinį ir, be to, yra.

Tačiau atminkite, kad šiuo laikotarpiu prieskonių naudojimas yra visiškai draudžiamas, nes jo tonizuojančios savybės gali neigiamai paveikti gimdos ir vaisiaus būklę.

Moterų gydymui skirto nuoviro paruošimui reikia šaukštą gėlių užpilti litru vandens, vartojimo kursas – 10 dienų, per kurį užpilą reikia gerti kartą per dieną, prieš pat 50 ml.

Taikymas įvairiose srityse

Aromatingas prieskonis, radęs pritaikymą ne tik maiste, gvazdikėliai plačiai naudojami ir gurmanų visame pasaulyje.

Kulinarijoje

Pagrindinis gvazdikėlių bruožas yra jo universalumas. Taigi, prieskonis naudojamas visiškai skirtingų kategorijų patiekaluose, be to, norint gatavam patiekalui suteikti pikantiškumo ir įkaršties, pakanka ne didelis kiekis aromatingas prieskonis.

Virimo skyriai, kuriuose naudojami prieskoniai:

1. , konditerijos ir miltinių gaminių.Į sausainius ir saldainius dažnai dedama gvazdikėlių, sumaišytų su kitais prieskoniais (žievele). Ar kada susimąstėte, kodėl meduoliai taip vadinami? Tai visiškai teisinga - norint juos kepti, būtinai buvo pridėta prieskonių, įskaitant gvazdikėlius.
2. Išsaugojimas. Prieskoniai yra veiksmingas natūralus konservantas. Kartu su kitais prieskoniais (, Lauro lapas ir kt.) jis naudojamas marinatams ruošti. Preparatams galima naudoti aštrius marinatus, ir. Marinatams naudojami tik sveiki gvazdikėliai.
3. Gėrimai. Naudodami prieskonius galite daugeliui dalykų suteikti pikantiškumo. Taigi, šį prieskonį dažnai galima rasti giros, karšto vyno, kompoto ir kt. receptuose. Yra net būdas virti su šiuo prieskoniu.
4. Mėsos patiekalai. Verta paminėti, kad šis prieskonis nedera su visais mėsos patiekalais. Pavyzdžiui, jis itin retai dedamas į paukštieną. Tačiau prieskonis puikiai dera su aviena, kiauliena,...
5. Žuvies patiekalai . Šis prieskonis daugiausia naudojamas sūdymui.
6. Pirmasis ir antrasis patiekalai iš ir.

Svarbu!Naudojant gvazdikėlius kaip pagardą, labai svarbu laikytis saiko, kitaip prieskonis užgoš pagrindinių produktų aromatą ir skonį bei sugadins viso patiekalo skonį. Turėkite omenyje, kad kaitinant prieskonio aromatas gali susilpnėti, tačiau skonis tik sustiprės.

Kosmetologijoje

Gvazdikėliai gali būti naudojami kaip nebrangi, bet gana veiksminga namų gynimo priemonė nuo ir. Šis prieskonis yra galingas antiseptikas, kovoja su įvairiomis dermatologinėmis ligomis, pasižymi jauninamuoju ir tonizuojančiu poveikiu.

Prieskonis gali būti naudojamas kaip priemonė:

• maisto ruošimui;
• už priėmimą;
• sustiprinti plaukų folikulai, suteikia natūralų blizgesį ir stiprumą;
• prieš ir kitus odos trūkumus;
• nuo mėlynių.

Medicinoje

Prieskonių gydomosios savybės buvo žinomos dar nuo seno

Prieskoniai naudojami receptuose šiais tikslais:

• kaip ;
• prieš;
• vidurių pūtimo ir pilvo pūtimo simptomams palengvinti;
• dezinfekcijai, kaip antiseptinė ir baktericidinė priemonė;
• skausmui malšinti ir spazmams malšinti;
• veiksmingam žaizdų gijimui;
• dėl burnos ertmės ligų;
• žadinti apetitą;
• adresu mažas rūgštingumas skrandis;
• į kovą.

Ar tu žinai?Senovės Kinijoje paprasti žmonės negalėjo ateiti į priėmimą su imperatoriumi, prieš tai nesukramtę žiupsnelio gvazdikėlių – valdovo didybė negalėjo būti išniekinta, o gvazdikėliai puikiai gaivino burnos ertmę.

Kaip atsikratyti kirminų naudojant gvazdikėlius

Gvazdikėlių aliejus gali būti naudojamas nešimui, namų kosmetikos ir priežiūros priemonių gamyboje, ir.

Moterys jau seniai suprato, kad šis prieskonis gali būti efektyviai naudojamas sustiprinti ir.

Veidui

Šis prieskonis yra puiki priemonė nuo odos netobulumų. Šio augalo aliejus padės atsikratyti spuogų, pūlingų spuogų ir...

1. Dėl probleminė oda: sumaišykite po 10 ml bazinio aliejaus ir po 1 lašą ramunėlių ir gvazdikėlių eterinio aliejaus.
2. Riebiems odos tipams: sumaišykite 1 valg. l. reguliariai su 2 lašais aliejaus ir įlašinkite porą lašų.
3. Dėl pustulinių spuogų: Bazinį aliejų (10 ml) sumaišykite su gvazdikėlių ir levandų eteriniais aliejais (po 2 ir 3 lašus).

Dėl plaukų

Dėl tonizuojančių ir šildančių savybių prieskonis gali būti naudojamas augimui skatinti, maitinimui, stiprinimui ir blizgesiui suteikti.

1. Norėdami paruošti kaukę, turite sumaišyti 1 dalį gvazdikėlių aliejaus ir 5 dalis nešiklio aliejaus. Mišinį reikia tepti ant šaknų 15-20 minučių, tada nuplauti šampūnu. Varnalėšų aliejus gali būti naudojamas kaip pagrindas.
2. Norėdami paskatinti augimą, galite pasigaminti mišinį iš 5 dalių jojobos aliejaus, po 1 dalį kadagio ir gvazdikėlių. Tokių kaukių kursas yra mažiausiai mėnuo, kartą per tris dienas. Kaip prevencinė priemonė kaukes galima daryti kartą per savaitę.
3. Norėdami paruošti natūralų burnos skalavimo skystį, galite sumaišyti 1 šaukštelį. cinamono ir pipirų, 0,5 arb. maltų gvazdikėlių, mišinį užpilkite stikline verdančio vandens ir leiskite užvirti. Po filtravimo plaukus reikia išskalauti antpilu, o po to perskalauti vėsiu vandeniu. Be sveiko žvilgesio, jūsų plaukai įgis žavaus pikantiško aromato.

Gėrimai su gvazdikėliais: nauda ir receptai

Prieskonių pridėjimas į gėrimą ne tik suteiks gėrimui naujų skonių, bet ir padės susidoroti su temperatūra, ir. Norėdami gauti didesnį efektą, į arbatą su gvazdikėliais galite dėti cinamono, kardamono, vanilės – to nauda žymiai padidėja.

Šis prieskonis yra privalomas ingredientas Indijos masala arbata. Gėrimas yra vienas iš Rytų šalies ir jos virtuvės simbolių. Masala arbatos receptų ir variacijų yra daug, tačiau mes pateiksime vieną universaliausių.

Ingridientai:

• 3 arb. su juodosios arbatos stikleliu;
• 250 ml vandens ir;
• šiek tiek šviežio imbiero;
• džiovintų prieskonių: cinamono lazdelės, poros juodųjų pipirų žirnelių, kelių kardamono sėklų, 3 gabalėlių gvazdikėlių;
• cukraus.

Ar tu žinai?Gvazdikėlių pumpurų šviežumą nesunkiai patikrinsite stikline vandens – gaivus prieskonis nuskęs arba plauks dangteliu aukštyn, pasenęs prieskonis guls horizontaliai ant vandens. Tai paaiškinama skirtingos sumos eteriniai aliejai, kurie greitai išgaruoja iš prieskonių.

Kava

Gvazdikėliai turi ne mažiau naudingų savybių – gėrimas atgaivina ir sušildo šaltu oru, skatina imuninį atsaką, malšina simptomus. su prieskoniais yra mėgstamas Viduriniuose Rytuose, Afrikoje ir Pietų Amerikoje.

Prieskonių galite rasti bet kurios šeimininkės virtuvėje. Tarp jų tikrai bus gvazdikėlių. Tai mažos tamsiai rudos lazdelės, viename gale sferinės formos. Prieskoniai mėgstami dėl kartaus, aštraus skonio ir sodraus aromato. Tai neatsiejama daugelio kulinarinių šedevrų dalis.

Šiek tiek istorijos

Jei susipažinsite su šio prieskonio sudėtimi, paaiškės, kad žmonės jį priskyrė neatsitiktinai. gydomųjų savybių. Gvazdikėliuose yra nemažai B grupės vitaminų, odai jaunystės ir grožio suteikiančių vitaminų A ir E bei kraujo krešėjimą skatinančio vitamino K. Taip pat yra cinko, kalio, fosforo, natrio, kalcio, seleno, vario, mangano. , ir geležies. 100 g produkto yra 20 g riebalų, 6 g baltymų, 27 g angliavandenių, 34 g skaidulų, 6 g vandens. Gvazdikėlių sudėtyje yra 20% eterinio aliejaus. Jis dažnai įtraukiamas į kvepalus ar tualetinį vandenį. Žvelgiant į prieskonio sudėtį, jį galima palyginti su multivitaminu. Tačiau jis turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. IN medicininiais tikslais jį reikia naudoti atsargiai.

Gvazdikėlių žala

Dėl akivaizdžių šio prieskonio privalumų nekyla abejonių, tačiau ne visi gali jį naudoti. Kaip žinote, gvazdikėliai (prieskoniai) turi naudingų savybių ir kontraindikacijų.

1. Prieskonio neturėtų valgyti nėščios ir žindančios moterys, taip pat vaikai iki dvejų metų.
2. Jis yra kontraindikuotinas pacientams, sergantiems hipertenzija.
3. Žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų, gvazdikėliai (naudingos savybės ir kontraindikacijos aptariamos straipsnyje) nerekomenduojami. Prieskonius reikėtų naudoti tik tiems, kurie kenčia pepsinės opos, gastritas su padidėjęs rūgštingumas, padidėjęs nuovargis, pervargimas.
4. Nereikėtų pamiršti apie naudingas gvazdikėlių savybes ir kontraindikacijas, kai naudojamas gvazdikėlių aliejus medicininiais tikslais. Vartokite per burną esant pilnam skrandžiui, ne daugiau kaip tris lašus per dieną, užsigerdami dideliu kiekiu vandens.

Gvazdikėliai medicinoje

Dėl savo sudėties šis prieskonis vis dar populiarus tarp mėgėjų tradicinė medicina. Tačiau ji netoleruoja neatsargaus elgesio. Kaip ir bet kuri vaistas, gvazdikėliai (prieskoniai) turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. Gydymas turi būti atliekamas atsargiai, griežtai laikantis recepto.

1. Artritas. Įlašinkite 5-7 lašus į įprastą masažą ir įtrinkite skaudamą sąnarį.
2. Ausų skausmas. Paimkite stiklinę, įmeskite į ją 5 gvazdikėlių pumpurus ir virkite 15 minučių. Saunus. Įlašinkite 3 lašus į skaudamą ausį tris kartus per dieną.
3. Virškinimo problemos. Į arbatinį šaukštelį medaus įberkite žiupsnelį maltų gvazdikėlių ir juodųjų pipirų. Reikia gerti prieš valgį du kartus per dieną. Žmonės, turintys virškinimo trakto problemų, prieskonius, tokius kaip gvazdikėliai, turėtų vartoti atsargiai. Būtina atsižvelgti į naudingas savybes ir kontraindikacijas vienodai. Prieš pradedant naudoti liaudies gynimo priemones, geriau pasitarti su gydytoju.
4. Akių uždegimas. Sumalkite 1 gvazdikėlio pumpurą. Sumaišykite miltelius su vandeniu, kad susidarytumėte pasta. Užtepkite jį ant pažeistos akies. Gydymas atliekamas keletą dienų.
5. Peršalimas, kosulys, sloga. Gvazdikėlius sutrinkite iki miltelių ir sumaišykite su šaukšteliu medaus. Mišinį valgykite labai lėtai, lėtai ištirpinkite.
6. Cholera. Azijoje ši liga gydoma gvazdikėlių nuoviru. Į tris litrus vandens įpilkite 5 prieskonių pumpurus ir virkite iki 1 litro. Gautas nuoviras geriamas tol, kol pasveiks.
7. Dantų skausmas. Kramtykite 1 gvazdikėlio pumpurą keletą minučių. Tas pats metodas padės atgaivinti kvėpavimą.

Gvazdikėliai (prieskoniai): naudingos savybės ir kontraindikacijos. Receptai kosmetologijoje

Gvazdikėliai yra unikalūs savo savybėmis. Jis dažnai randamas kremuose, losjonuose ir balzamuose. Jis taip pat gali būti naudojamas namuose. Bet kad ir kokie geri būtų gvazdikėliai, naudojant jį reikia atsižvelgti į naudingas savybes ir kontraindikacijas.

Galite pasidaryti gaivinančią kaukę. Paimkite šaukštą farmacinio molio ir grietinėlės (galite naudoti pieną) ir sumaišykite su trimis lašais gvazdikėlių ir mėtų aliejaus. Jei norite, įpilkite arbatinį šaukštelį medaus. Sumaišykite ingredientus iki vientisos masės. Užtepkite mišinį ant veido ir palikite 5 minutes. Nuplaukite veidą vandeniu ir patepkite odą maitinamuoju kremu.

Gvazdikėlių aliejus padės atsikratyti spuogų, inkštirų ir žaizdų. Lengvai suvilgykite jame vatos tamponėlį ir nuvalykite problemines odos vietas. Procedūrą atlikite 1 kartą per dieną. Gvazdikėlių aliejus padės padaryti odą stangresnę. Paimk gabaliuką dieninis kremas, užtenka vieną kartą, ir įlašinkite 1 lašą aliejaus.

Dėl riebi oda Sumaišykite 2 lašus gvazdikėlių eterinio aliejaus su arbatiniu šaukšteliu kosmetinio aliejaus. Taikyti kasdien. Naudojant prieskonius kosmetikos reikmėms, reikia atsiminti, kad gvazdikėliai turi naudingų savybių ir kontraindikacijų. Būtina griežtai laikytis receptų, kitaip galite gauti rimtų nudegimų.

Gvazdikėliai virimo metu

Tradicinis gvazdikėlių naudojimo būdas virtuvėje yra daržovių, mėsos, grybų marinatų ruošimas. Prieskoniai suteikia patiekalams pikantišką skonį ir yra puikus konservantas. Dera su kopūstais ir kitomis daržovėmis, mėsa, žuvimi, puikiai papildo sriubas ir sultinius, šaltuosius užkandžius. Dedama troškinant su visais pumpurais. Ruošdami keptus patiekalus naudokite sumaltą. Konditeriai neignoruoja prieskonių. Jis įtrauktas į kompotų, punšų, karšto vyno, pudingų, saldumynų, meduolių, sausainių receptus. Prieskonį geriausia derinti su cinamonu, kad gvazdikėlių skonis nebūtų karštas. Minkant tešlą dedami gvazdikėliai. 1 kg užtenka įdėti 2 pumpurus. Į gėrimus dedama ne daugiau kaip 2 pumpurai 1 litrui. Virimo metu gvazdikėliai dedami paskutinę akimirką. Jo negalima virti, kitaip praras nuostabų aromatą. Jei pridėsite per daug gvazdikėlių, patiekalo skonis gali būti per saldus ir net kartaus. Jei patiekale yra acto ar alkoholio turinčių produktų, šio prieskonio dėti negalima. Maisto skonis bus kartaus. Recepte naudojant kelis prieskonius, gvazdikėlių turėtų būti septintoji viso kiekio. Priešingu atveju jis gali užgožti kitų prieskonių skonį ir aromatą.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Geriau pirkti visą maltų prieskonių greitai genda ir nėra toks kvapnus. Gvazdikų spalva turi būti raudonai ruda, pumpuras riebus, šaka lanksti. Kuo gvazdikėliai atrodo sausesni, tuo jie senesni. Jo aromatas ir skonis nėra tokie turtingi kaip šviežių gvazdikėlių, tačiau juos galima naudoti maistui. Norėdami patikrinti, ar nėra eterinio aliejaus, pumpurus reikia įdėti į indą su vandeniu. Geras gvazdikas bus laikomas vertikaliai, galva nukreipta į viršų. Jei prieskonis guli horizontaliai, vadinasi, jis labai senas. Gvazdikėlius laikykite sandariai uždarytame inde sausoje, tamsioje vietoje.

Gvazdikėliai dažnai naudojami kvepaluose. Garsioji kompozicija „Paloma Picasso“ turi šią pikantišką aromatą. Kvepalų kūrėjai gvazdikėlį vadina prieskonių karaliene.

Sovietų Sąjungoje prieskonis nebuvo populiarus. Ją pakeitė kolūrija, kurios skonis panašus.

Prieskonių gvazdikėlis ir gvazdikų gėlė nėra giminingi. Prieskoniai išauginami iš mirtų šeimos medžio, augančio išskirtinai tropikuose, sėklų. Gvazdikėliai yra unikalus natūralus produktas, nes naudojami įvairiose gyvenimo srityse: kulinarijoje, medicinoje, kosmetologijoje. Naudojant prieskonius, tokius kaip gvazdikėliai, būtina atsižvelgti į visus dalykus - naudingos savybės ir kontraindikacijos turi būti išsamiai ištirtos.

23.01.2018

Čia sužinosite viską apie gvazdikėlius: kokią naudą sveikatai turi šis prieskonis, vartojimo kontraindikacijas, kaip jis naudojamas kulinarijoje. Tai vienas iš labai vertinamų prieskonių, plačiai pripažintas visame pasaulyje dėl savo gydomųjų ir kulinarinių savybių. Sužinokite daugiau apie gvazdikėlius – kas tai yra, iš ko jie pagaminti, kokia jų nauda ir galima žala ir viskas apie jo naudojimą kulinarijos ir medicinos pasaulyje.

Kas yra gvazdikėlis?

Gvazdikėliai – tai sausi, rausvai rudi, neišsiskleidę tropinio visžalio medžio žiedpumpuriai, naudojami kaip stipraus aromato ir saldžiai aštraus, šildančio skonio vaistažolė. Plačiai naudojamas Indijos, Artimųjų Rytų ir Šiaurės Afrikos kulinarijoje.

Puikiai dera su obuolių, apelsinų, kumpio, kiaulienos ir šokolado skoniais, taip pat su kitais prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, imbieras, muskato riešutas ir kardamonas.

Gvazdikėliai taip pat yra daugelio prieskonių mišinių, tokių kaip baharatas, kiniškas penkių prieskonių, karis, garam masala ir kt., ingredientas.

Kaip atrodo gvazdikėlių prieskoniai - nuotr

Visas prieskonis yra mažo rausvai rudo smaigalio formos, dažniausiai maždaug vieno centimetro ilgio, su svogūniniu galu.

Bendras aprašymas

Šis prieskonis neturi nieko bendra su gvazdikėlių gėle, gvazdikėlių prieskonis yra amžinai žaliuojančio atogrąžų gvazdikėlio medžio, kuris aptinkamas Indonezijos Molukų salose, vadinamose „prieskonių salomis“, žiedpumpuriai.

Botaniškai gvazdikėlių prieskonis priklauso Myrtaceae šeimai, Syzygium genčiai ir moksliškai vadinamas Syzyigium aromaticum.

Pavadinimas „gvazdikėlis“ kilęs iš prancūziškas žodis clou, reiškiantis „nagas“, yra tai, ką šis prieskonis primena savo išvaizda.

Įjungta ankstyvosios stadijos Vystymosi metu žiedpumpuriai būna blyškios spalvos, vėliau pamažu pažaliuoja ir galiausiai derliaus nuėmimo metu išsivysto į ryškiai raudonus gvazdikų pumpurus. Pumpurai dažniausiai skinami rankomis, kai jie yra 1,5-2 cm ilgio, tada nupoliruojami prieš siunčiant parduoti.

Kaip auga prieskonių gvazdikėlis?

Gvazdikėlių medis užauga iki maždaug 9 metrų aukščio.

Struktūriškai kiekvienas pumpuras susideda iš ilgos taurelės, besibaigiančios keturiais besiplečiančiais taurėlapiais ir keturiais neatidarytais žiedlapiais. Šie uždari žiedlapiai virsta mažu kamuoliuku (kupolu) viršuje.

Saldus gvazdikėlių aromatas kyla iš jame esančio eugenolio eterinio aliejaus.

Gvazdikėliai auginami Indijoje ir Madagaskare, tačiau jei žemėje yra viena šalis, kuri labiausiai susijusi su šio prieskonio gamyba, tai Indonezija.

Kaip pasigaminti gvazdikėlių prieskonių

Neatsiskleidę gvazdikmedžio žiedpumpuriai renkami nuo vyresnių nei 6-8 metų augalų. Geras derlius būna ne kiekvienais metais.

Prieskoniai renkami rankomis, kad nepažeistų šakų, ir džiovinami saulėje. Pumpurams išdžiūvus, pumpurų spalva pasikeičia iš blyškios į tamsiai rudą. Džiūvimo proceso paspartinti negalima, kitaip gvazdikėliai taps sausi ir trapūs, o ne elastingi.

Kaip išsirinkti gvazdikėlių prieskonį ir kur įsigyti

Geras gvazdikėlis yra raudonai rudos spalvos, suspaustas tarp nykščio ir smiliaus turėtų skleisti saldų aromatą, o liesti turėtų jaustis riebus,

Šis prieskonis parduotuvėse prieskonių skyriuje dažnai parduodamas nesmulkintas ir sumaltas. Pirkite sveikus gvazdikėlius, o ne miltelius, nes juose dažnai gali būti suklastotų prieskonių priedų. Pumpurai turi būti sveiki, su stiebu ir taurėlapiais, kompaktiški.

Ekologiškų gvazdikėlių prieskonių (tai yra užaugintų švariose vietose be kenksmingų medžiagų) galima įsigyti IHerb internetinėje parduotuvėje.

Kaip laikyti

Visus gvazdikėlius reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje uždarytuose induose daugelį mėnesių. Pagal poreikį jas galima sumalti naudojant „rankinę malūnėlę“ arba kavos malūnėlyje.

Maltus gvazdikėlius laikykite šaldytuve stiklainiuose su sandariai uždaromais dangteliais ir kuo greičiau suvartokite, nes jų galiojimo laikas trumpesnis ir greitai praranda skonį.

Koks yra gvazdikėlių prieskonių kvapas ir skonis?

Tiek šio prieskonio skonis, tiek aromatas yra nepaprastai intensyvūs. Gvazdikėliai gali slopinti visus kitus patiekalų ingredientus, net jei vartojami nedideliais kiekiais.

Jis turi vieną galingiausių aromatų iš visų pasaulio prieskonių. Skonis aitrus, stiprus ir saldus su kartaus, sutraukiančio poskonio. Gvazdikėliai taip pat turi ryškų aštrumą, kai kuriems jie beveik dega. Šis prieskonis labai stiprus! Aitrumas daugiausia susitelkęs pumpuro lapkočiuose. Subtiliausias aromatas yra dangtelyje.

Valgant gvazdikėlius, burnoje jaučiamas panašus į muskato riešuto pojūtį. Gvazdikėlių ir muskato riešutų derinimas prieskonių mišiniuose ir specifiniuose patiekaluose yra labai populiarus, nes jų skoniai yra panašūs ir puikiai papildo vienas kitą.

Cheminė sudėtis

Nors gvazdikėliai paprastai žinomi dėl savo burnoje tirpstančio skonio ir aromato, juose taip pat gausu vitaminų, mineralų ir kitų maistinių medžiagų, kurios būtinos sveikam kūnui.

Maltų gvazdikėlių (Sygizium aromaticum) maistinė vertė 100 g.

Fiziologinis vaidmuo

Yra žinoma, kad veikliosios medžiagos gvazdikėliai turi tokį poveikį organizmui:

• antioksidantas;
• antiseptikas;
• vietinis anestetikas;
• priešuždegiminis;
• raminantis;
• antimikrobinis.

Gvazdikėlių prieskonių nauda sveikatai

Dar 200 m.pr.Kr. Gvazdikėliai buvo žinomi dėl savo naudingų savybių ir net ir šiandien naudojami ligoms gydyti bei sveikatai stiprinti.

Prieskonių sudėtyje yra sveiko eterinio aliejaus eugenolio, kuris gvazdikėliams suteikia malonų, saldų aromatą. Jis turi vietinį anestetiką ir antiseptinių savybių, todėl naudinga dantų ir burnos priežiūrai.

Kiti svarbūs šio prieskonio komponentai:

• eteriniai aliejai– acetilevenolis, β-kariofilenas ir vanilinas, maslino rūgštis;
• taninai: galotanino rūgštis, metilo salicilatas (skausmą malšinantis vaistas);
• flavonoidai: eugeninas, kempferolis, ramnetinas ir eugenitinas;
• triterpenoidai: oleanolio rūgštis, stigmasterolis ir kampesterolis;
• keli seskviterpenai.

Gvazdikėliuose esančios naudingos medžiagos gerina virškinimo trakto fermentų sekreciją, didina žarnyno judrumą ir virškinamumą. Taigi jis padeda pašalinti virškinimo problemas ir vidurių užkietėjimą.

Prieskonyje taip pat yra daug mineralinių medžiagų – kalio, mangano, geležies, seleno ir magnio. Kalis yra svarbus elektrolitas ląstelėse ir kūno skysčiuose, kuris padeda kontroliuoti širdies plakimas ir spaudimas. Žmogaus kūnas naudoja manganą kaip antioksidanto fermento superoksido dismutazės kofaktorių.

Prieskonių pumpuruose yra labai daug vitamino A ir beta karotino. Šie junginiai turi antioksidacinių savybių. Organizmui taip pat reikia vitamino A, kad palaikytų sveiką gleivinę, odą ir sveiką regėjimą. Vartojimas natūralūs produktai, kuriame gausu flavonoidų, padeda apsaugoti organizmą nuo plaučių ir burnos vėžio.

Prieskonių gvazdikėliai - geras šaltinis vitaminai K, B6 (piridoksinas), B-1 (tiaminas), C ir riboflavinas. Maisto, kuriame gausu vitamino C, vartojimas padeda organizmui išsiugdyti atsparumą infekcinėms ligoms ir pašalinti kenksmingus laisvuosius deguonies radikalus.

10 geriausių gvazdikėlių naudos sveikatai

Štai keletas populiarių gydomųjų savybių, kurias turi gvazdikėliai:

1. Gerina virškinimą, skatindama fermentų gamybą ir skrandžio sulčių. Gvazdikėliai taip pat gerai mažina vidurių pūtimą, virškinimo sutrikimus ir pykinimą.
2. Veiksmingas prieš bakterinės infekcijos. Gvazdikėlių antibakterinės savybės buvo išbandytos prieš daugelį žmonių patogenų. Jis yra pakankamai galingas, kad nužudytų šiuos patogenus. Gvazdikėlių ekstraktas taip pat veiksmingas prieš specifines bakterijas, platinančias cholerą.
3. Priešvėžinis ir antimutageninis poveikis. Gvazdikėliai medikų bendruomenę domina dėl savo antikancerogeninių savybių. Tyrimai parodė, kad jie yra naudingi kovojant su plaučių vėžiu ankstyvosiose stadijose.
4. Apsaugo kepenis. Gvazdikėliuose yra daug antioksidantų, kurie idealiai tinka apsaugoti organus nuo laisvųjų radikalų pažeidimų, ypač kepenis. Gvazdikėlių ekstraktai naudingi kepenims dėl savo hepatoprotekcinių savybių.
5. Naudinga sergant diabetu. Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, organizmo gaminamo insulino kiekis yra nepakankamas arba jo visai nėra. Tyrimai parodė, kad gvazdikėlių ekstraktai tam tikrais būdais imituoja insuliną ir padeda kontroliuoti cukraus kiekį kraujyje.
6. Išsaugo kaulų tankį. Gvazdikėliuose yra eugenolio ir jo darinių, tokių kaip flavonai, izoflavonai ir flavonoidai. Jie naudingi palaikant kaulų tankį ir mineralų kiekį, o osteoporozės atvejais – didinant kaulų tempimo stiprumą.
7. Stiprina imuninę sistemą. Gvazdikėliai padeda tobulėti Imuninė sistema padidindamas baltųjų kraujo kūnelių skaičių, taip pagerindamas uždelsto tipo padidėjusį jautrumą.
8. Priešuždegiminės ir analgetinės savybės. Tyrimai rodo, kad eugenolis sumažina edemos sukeltą uždegimą. Taip pat buvo patvirtinta, kad jis gali sumažinti skausmą stimuliuodamas skausmo receptorius.
9. Gydo burnos ertmės ligas. Gvazdikėlius galima gerti sergant gingivitu ir periodontitu. Pumpurų ekstraktai reikšmingai kontroliuoja patogenų, atsakingų už įvairias burnos ligas, augimą. Gvazdikėliai dėl nuskausminamųjų savybių naudojami ir nuo dantų skausmo.
10. Afrodiziako savybės. Teigiama, kad prieskoniai, tokie kaip gvazdikėliai ir muskato riešutas, turi afrodiziakinių savybių ir parodė teigiamus testų rezultatus.

IN maisto produktai o gėrimuose gvazdikėliai naudojami kaip kvapioji medžiaga, o pramonėje iš jų gaminama dantų pasta, muilas, kosmetika, kvepalai ir cigaretės. Gvazdikėlių aliejus taip pat naudojamas aromaterapijoje.

Kodėl kramtyti džiovintus gvazdikėlius – vaizdo įrašas

Gvazdikėlių eterinis aliejus

Gvazdikėlių aliejus dažniausiai naudojamas burnos ertmės gydymui dėl savo antibakterinio ir antimikrobinių savybių, kurios padeda išvengti blogo burnos kvapo ir burnos problemų.

Jis taip pat naudojamas kaip odos priežiūros produktas ir kaip aromaterapinis aliejus.

Gvazdikėlių eterinis aliejus turi būti atskiestas bazinė alyva kad būtų išvengta alerginių reakcijų.

Aukštos kokybės eterinio aliejaus galima įsigyti pas visame pasaulyje žinomą internetinė parduotuvė IHerb.

Gvazdikėlių kontraindikacijos (žala).

Be galingų šio prieskonio privalumų, gvazdikėliai taip pat turi tam tikrų kontraindikacijų ir galimų šalutinių poveikių, kurie gali padaryti didelę žalą.

1. Sergantiesiems hemofilija ar vartojantiems antikoaguliantus rekomenduojama vengti per daug gvazdikėlių. Taip pat rekomenduojama nustoti vartoti šį prieskonį likus porai savaičių iki operacijos. Jame yra eugenolio, kuris gali sulėtinti kraujo krešėjimo procesą ir skatinti nenormalų kraujavimą.
2. Tie, kurių cukraus kiekis kraujyje yra žemesnis nei normalus, turėtų sumažinti gvazdikėlių vartojimą. Nustatyta, kad prieskoniai gali žymiai sumažinti gliukozės kiekį, o tai gali pakenkti pacientams, sergantiems hipoglikemija. Todėl stenkitės atidžiai stebėti cukraus kiekį kraujyje ir atitinkamai koreguoti gvazdikėlių suvartojimą.
3. Valgydami maistą, paruoštą su dideliu kiekiu gvazdikėlių, galite sudirginti. virškinimo trakto, centrinės nervų sistemos sutrikimai.
4. Kontraindikuotinas esant individualiam netolerancijai. Alergija yra viena iš labiausiai paplitusių šalutiniai poveikiai gvazdikėlių, kuriuos vėlgi sukelia eugenolis.
5. Vyrams gvazdikėliai gali sukelti erekcijos sutrikimą arba priešlaikinę ejakuliaciją.
6. Nėštumo metu gvazdikėlių vartoti draudžiama, nes padidėja raumenų tonusas ir kyla gimdos susitraukimų pavojus.
7. Netepkite odos gvazdikėlių aliejumi prieš išeidami. saulės spinduliai, nes tai sukels rimtus nudegimus ir kitas odos problemas.
8. Gvazdikėlių aliejaus naudojimas ant pažeistos odos gali sukelti sunkių alerginių reakcijų ir dar labiau ją pažeisti.

Gvazdikėlius, kaip ir visus kitus prieskonius, reikia vartoti vidutinis kiekis. Jei pasireiškia bet kuris iš šių šalutinių poveikių, nustokite vartoti.

Gvazdikėlių prieskonių naudojimas gaminant maistą

Gvazdikėliai gali būti naudojami tiek sveiki, tiek sumalti padažams, sriuboms ir ryžių patiekalams gardinti. Yra daug populiarių receptų, kuriuose reikia pridėti gvazdikėlių.

Prieš patiekiant išimami sveiki gvazdikėliai arba išmetami iš lėkštės. Net po virimo šis prieskonis yra labai kietos, sumedėjusios tekstūros.

Kur dėti gvazdikėlių prieskonių

Štai keletas idėjų:

• Padažuose ir padažuose prie žuvies, paukštienos, mėsos.
• Dera su obuoliais – dedama į obuolių padažą, pyragus ar kitus kepinius su obuoliais.
• Malti gvazdikėliai naudojami bandelėms, sausainiams, meduoliams ir kitiems prieskoniams.
• Naudojamas marinatams ruošti (grybų, vaisių ir uogų, mėsos, daržovių).
• Masala arbata daugiausiai būdingo skonio įgauna iš gvazdikėlių.
• Gvazdikėliai puikiai dera su mėsa, kepenėlių paštetu, želė mėsa ir želė liežuviu.
• Juo marinuojami agurkai, kopūstai, grybai, paprikos, moliūgai, morkos, burokėliai ir kt.
• Tarkuotų gvazdikėlių mišinys su muskato riešutu ir mairūnu naudojamas dešrelėms ir keptai kiaulienai gardinti.
• Dedama į kavą, kakavą, kompotus, uogienę.

Kada dėti gvazdikėlius į indą

Pridedama gvazdikėlių įvairių patiekalų skirtingu laiku:

• marinatuose - ruošiant juos kartu su kitais komponentais;
• į tešlą ir maltą mėsą - prieš terminį apdorojimą;
• mėsos patiekaluose - 10-15 minučių prieš paruošimą;
• į sultinius, sriubas, kompotus – likus 3-5 minutėms iki virimo pabaigos.

Gvazdikėlių negalima dėti gaminimo proceso pradžioje į patiekalus, kuriuos reikia ilgai ruošti. Šis prieskonis puikiai perteikia savo aromatą ir skonį ne tik karštame, bet ir šaltame vandenyje, taip pat nuspalvina jį rudai. Verdant jo kvapas pradeda garuoti, o patiekalo skonis tampa kartokas. Būtent todėl kuo subtilesnio gvazdikėlių aromato norima patiekale, tuo vėliau jis pridedamas.

Būkite atsargūs dozuodami gvazdikėlius, ypač ruošdami kepinius.

Kiek gvazdikėlių pridėti: žymių standartai

1 kilogramui tešlos galite dėti apie 4-5 gvazdikėlius. Jei yra kitų prieskonių, tai gali būti nuo 1/5 iki 1/7 dalių.

1 kg varškės – 2-3 malti arba 4-5 gvazdikėliai.

2-2,5 stiklinėms skysčio (kompotams, sriuboms, sultiniams) – 1 vnt., ne daugiau 3 vnt. už 1 litrą.
1 porcijai mėsos - 2 gabaliukai, o kepant gvazdikėliai naudojami sumalti, o troškinant – visa. Jei tuo pačiu metu dedami kiti prieskoniai, gvazdikėlių kiekis sumažėja perpus.

Grybų marinatuose – 1-2 gramai 10 kg grybų.

Vaisių, uogų ir daržovių marinatams - 3-4 gramai 10 litrų užpylimo.

Tinkamai naudojant gvazdikėlius jūsų patiekalai gali pakilti į kitą kulinarinio meistriškumo lygį!

Kaip recepte pakeisti gvazdikėlius

Gvazdikėliai yra gana paplitęs ir prieinamas prieskonis, kurį dauguma virėjų turi sandėlyje, tačiau jiems netikėtai pasibaigus, yra galimybių jį pakeisti.

Pavyzdžiui, puikus gvazdikėlių pakaitalas būtų:

• Muskato riešutas yra geriausias variantas visų galimų gvazdikėlių pakaitalų. Jis vienodai aromatingas, nuostabaus ir unikalaus skonio, labai panašus į gvazdikėlius. Įpilkite tiek pat muskato riešuto, kiek nurodyta recepte. Idealiai tinka visų rūšių patiekalams, tiek saldiems, tiek pikantiškiems.
• Kvapieji pipirai taip pat yra verta gvazdikėlių alternatyva. Norėdami naudoti šį pakaitalą, tiesiog pridėkite jo tiek pat. Šis prieskonis yra unikalaus skonio ir jame yra juodųjų pipirų natų, kurios gali būti nepageidaujamos, pavyzdžiui, saldumynuose.
• Cinamonas – jame yra daugiau prieskonių ir mažiau saldumo nei kiti galimi gvazdikėlių pakaitalai, todėl, priklausomai nuo to, kokį patiekalą gaminate, gali tekti pridėti kito ingrediento, kad sukurtumėte tinkamą skonį. Pavyzdžiui, desertuose cinamonas puikiai dera su vanile. Vėlgi, cinamono (arba cinamono ir vanilės) kiekis turi būti lygus recepte nurodytam gvazdikėlių kiekiui.

Be stipraus aromato ir įsimintino skonio, gvazdikėliai garsėja galingomis gydomosiomis savybėmis. Čia sužinojote apie kai kurias maisto vartojimo kontraindikacijas ir viską apie jo naudojimą kulinarijoje.

Gvazdikas – gražus daugiametis žydintis augalas, priklausantis žydėjimo skyriui, dviskilčių klasei, Cloveaceae būriui, Cloveaceae šeimai, Dianthus (lot. Dianthus) genčiai.

Lotynišką pavadinimą šiai dekoratyvinių augalų genčiai suteikė Carl Linnaeus. Jis jį sudarė iš dviejų graikiškų žodžių: „δῖος“, atitinkančio „dieviškojo“ sąvoką, ir „anthos“, reiškiančio gėlę. Dėl to pavadinimas verčiamas kaip „dieviškoji gėlė“ arba „Dzeuso gėlė“ (Jupiteris). Žodis „gvazdikas“ rusų žodyne atsirado dėl laisvo lenkiško augalo apibrėžimo (goździk) skaitymo, kuris buvo pasiskolintas iš Vokiečių kalba ir reiškė gvazdikėlių medį (Gewürznelken). Gėlės aromatas labai panašus į aštrų džiovintų pumpurų kvapą.

Gvazdikas - aprašymas, gėlių nuotrauka, charakteristikos.

Nepaisant didelės rūšių įvairovės, visos gvazdikų gėlės, įtrauktos į gentį, pasižymi panašiomis savybėmis. Nors dauguma gvazdikų yra daugiamečiai augalai, dažniausiai jie auginami kaip vienmečiai arba dvimečiai.

Gvazdikėlių šaknų sistemos struktūra priklauso nuo rūšies. Tai gali būti liemeninė šaknis su giliu centrinės šaknies daigumu, šakota arba pluoštinė, kurios šaknys įkastos ne daugiau kaip 20 cm gylyje.

Šiems augalams būdingas tuo pačiu metu vegetatyvinių ir žydinčių ūglių vystymasis su būdingais mazginiais sustorėjimais. Gvazdikų lapai yra priešais stiebus ir yra linijinės, linijinės lancetiškos arba subulinės formos. Senuose daugiamečiuose augaluose laikui bėgant pastebimas apatinių stiebų dalių lignėjimas, dėl kurio jis tampa panašus į pokrūmį. Viršutinėje dalyje ūgliai dažnai šakojasi. Gvazdikų aukštis svyruoja nuo 15 cm iki 75 cm.

Paprastai augalui būdinga tai, kad ant stiebo yra viena gvazdikėlio gėlė, kurią sudaro 5 žiedlapiai, turintys horizontalią plokštelę su dantytu arba kutais išoriniu kraštu ir ilgu nagu.

Yra gvazdikų rūšių, kurių žiedynai yra surenkami skėtiniuose, skėtiniuose arba žiedynuose. Daugelyje gvazdikų plokštės pagrindas yra padengtas plonais plaukeliais, kurie sudaro savotišką barzdą.

Gvazdikų žiedlapių spalva gali būti raudona, bordo, balta, rožinė, kartais levandų. Yra gvazdikų veislių, kurių žiedlapių ašmenys yra žalios, violetinės arba oranžinės spalvos.

Be augalų su paprastais žiedais, yra dvigubų ir pusiau dvigubų gvazdikų. Gėlės taurelė, padengta keliomis šepetėlių poromis, yra cilindro arba cilindro-kūgio formos.

Gvazdikėlio vaisius yra maža pailga kapsulė su daugybe mažų, plokščių, pailgų, apvalių juodų sėklų. Kai prinoksta, jis atsidaro viršuje ir gvazdikėlių sėklos išsilieja ant žemės.

Gvazdikų rūšys ir veislės, pavadinimai ir nuotraukos.

Beveik viskas žinomos rūšys o dirbtinai išvestos hibridinės gvazdikų veislės auginamos kaip dekoratyvinės sodo augalai, arba skirtas pjaustyti. Remiantis naujausiais tyrimais, gentis apima 338 gėlių veisles. Labiausiai paplitusios veislės yra šios gvazdikų rūšys:

• Dianthus aquifolia (lot.Dianthus acicularis) - daugiametis augalas su šaknų sistema ir daugybe horizontaliai šliaužiančių ūglių. Formuoja pagalvėlės formos pokrūmius su vegetatyviniais ūgliais nuo 10 iki 30 cm aukščio. gamtinės sąlygos adatalapiai gvazdikai auga tik Pietų Urale, erdviose stepėse su daugybe uolų, taip pat palei upių ir upelių pakrantes, ant lėtai besikeičiančių kalkakmenio uolų. Kieti, iki 30 mm ilgio ir apie 1 mm pločio gvazdikų lapai yra siauros trikampės formos. Dideli, kvapnūs, penkialapiai balti gvazdikų žiedai su vidutiniškai išpjaustytomis žiedlapių lėkštelėmis formuoja žiedynus-korumbozinius žiedynus. Pumpurai pradeda formuotis antroje gegužės pusėje, o gvazdikų žydėjimo laikotarpis prasideda birželio pradžioje ir trunka apie 47 dienas. Daugelis sodininkų naudoja šią rūšį savo sklypams papuošti. Tarp kelių gvazdikėlių veislių žinomiausios yra Badenia ir Sooty veislės.

Spyglialapis gvazdikas (lot. Dianthus acicularis)

Veislė Badenia

• - daugiametis augalas su stiebais iki 20-25 cm aukščio, formuojantis pagalvėlės formos krūmus iki 0,5 m skersmens, auga ant rytinių Alpių kalkakmenio uolų griuvėsių. Šios rūšies gvazdikėliai yra plačiai paplitę kalnuotose Austrijos, Italijos ir Slovėnijos vietovėse. Lapai ilgi, siauri, spalvoti pilkai žalia spalva. Gvazdikų gėlės yra gana didelės, raudonai violetinės, rausvai rausvos arba tamsiai raudonos spalvos. Žiedlapio plokštelės kraštai dantyti, paviršius šiek tiek gofruotas. Alpinis gvazdikas žydi birželio–liepos mėnesiais, o esant palankioms augimo sąlygoms vėl gali žydėti rugpjūčio viduryje. Galima naudoti tiek pavieniui, tiek grupiniam sodinimui Alpių kalneliai, alpinariumuose arba kaip vejos augalas soduose ir parkuose. Sodininkų labai mėgstamos veislės: Albus, Nefertiti, Alpine pink.

Albuso veislė (Albus)

• – žolinis augalas kurių plaukuotų stiebų aukštis nuo 10 iki 50 cm.Natūraliomis sąlygomis gvazdikai auga lapuočių miškų pakraščiuose Skandinavijos šalyse, Ukrainoje ir Baltarusijoje, Bulgarijoje, Rumunijoje, Rusijoje ir Moldovoje, Šiaurės Amerikoje. Pailgi žalieji gvazdikų lapai yra atvirkščiai išlenktos lancetiškos formos. Jų ilgis svyruoja nuo 20 iki 106 mm. Gvazdikų žiedai, suformuoti iš penkių rausvai rožinių žiedlapių, padengtų mažais baltais taškeliais, gali būti pavieniai arba surinkti skėtiniuose žiedynuose po 3 arba 6 vienetus. Gvazdikų armeriformes žydėjimo laikotarpis prasideda birželio mėnesį ir baigiasi rugpjūtį. Dažnai auginamas kaip vienmetis dekoratyvinis augalas. Ji neturi grynų veislių, tačiau tarp hibridų yra populiarios New York Evening, Caramel ir Zoryanka.

• - dažnas šalčiui atsparus dvimetis sodo augalas su tiesiais, nuo 0,35 m iki 0,75 m aukščio mazgeliais stiebais ir siaurais lancetiškais žalios, melsvai žalios arba rausvai žalios spalvos lapais. Natūrali šios rūšies buveinė yra giraitės, šviesūs lapuočių miškai, smėlėti upių krantai, žemos pievos ar uolėtos kalvų šlaitai Italijoje, Portugalijoje, Turkijoje, Kroatijoje, Graikijoje ir Slovėnijoje, Ispanijoje ir Serbijoje. Ši graži gėlė auga visoje Rusijos europinėje teritorijoje, Stavropolio ir Krasnodaro teritorijose bei pietinėje dalyje. Tolimieji Rytai. Turkiškas gvazdikas turi antrąjį pavadinimą - „barzdotas gvazdikas“, kuris atsirado dėl ypatingos šepetėlių struktūros, išilgai krašto padengtų savotiškomis „blakstienomis“. Kvepiantys, gausūs paprastos arba dvigubos struktūros gvazdikų žiedai, nudažyti įvairiais baltos, rožinės, kreminės ar raudonos spalvos atspalviais, formuoja 12 cm skersmens žiedynus. Turkiškas gvazdikas auginamas ne tik pjovimui, bet ir parko teritorijų, sodo sklypų, miesto alėjų ir kt. Gvazdikų žydėjimo laikotarpis prasideda birželio pabaigoje ir trunka ilgiau nei mėnesį. Populiariausios turkiškų gvazdikų veislės: Newport Pink, Pink Beauty, Scarlet Beauty, Holborn Glory, White Queen, Hollandia.

Veislė Newport rožinė

Veislė Holborn Glory

• Gvazdikas Šabo (lot. Dianthus caryophyllus var. schabaud) yra krūminis sodo gvazdikas, turintis gerai išvystytą tapinio šaknų sistemą, 0,3–0,6 m aukščio mazgeliais stiebais ir siaurais, melsvai žaliais lapais, kurių ilgis gali siekti 12 cm. Natūralaus paplitimo ploto neturi, nes yra veisimosi rūšis. Šabo gvazdikėliai auginami beveik visose Europos, Azijos ir Šiaurės Afrikos šalyse. Mėgsta derlingas, gerai nusausintas, šiek tiek kalkingas dirvas. Dideli, kvapnūs, pavieniai gvazdikų žiedai būna pusiau dvigubos ir dvigubos struktūros ir gali siekti 4-7 cm skersmens. Ši gvazdikų įvairovė turi platų žiedlapių spalvų gamą, kuri turi įvairių baltos, geltonos, rožinės, raudonos ir kreminės spalvos atspalvių. Kilpinių porūšių ar veislių žiedlapių peiliukai dažnai turi giliai išpjaustytus kraštus ir gofruotą paviršių. Gvazdikų žydėjimo laikotarpis prasideda liepos pradžioje ir tęsiasi iki šaltų orų pradžios. Augalas daugiausia auginamas pjovimui, nors jis dažnai naudojamas gėlių lovoms ir sienų apželdinimui miesto parkuose. Remiantis šia rūšimi, buvo išvesta begalė gražiai žydinčių hibridų. Populiariausi Chabot gvazdikų hibridai: Jeanne Dionysus, La France, Pink Queen, Aurora, Marie Chabot, Fire King.

• Kininis gvazdikas (lot. Dianthus chinensis)- daugiametis krūminis augalas, kurio mazgų stiebų aukštis nuo 15 iki 50 cm, siauri, ilgi, kartais susiraukšlėję lapai. Natūraliomis sąlygomis kininis gvazdikas auga begalinėse Šiaurės Kinijos, Mongolijos ir Korėjos uolėtų stepių platybėse. Kaip dekoratyvinis augalas, naudojamas projektuojant kraštovaizdžio projektus, formuojant miesto ir parko teritorijas, jis yra plačiai paplitęs beveik visose pasaulio šalyse. Pavieniai dideli gvazdikų žiedai, nudažyti rožine, bordo arba balta spalva, yra paprastos arba dvigubos struktūros ir turi dantytą žiedlapio ašmenų kraštą, taip pat būdingą apvadą išilgai žiedlapio krašto. Gvazdikų žydėjimo laikotarpis prasideda pirmąsias dešimt birželio dienų ir tęsiasi iki liepos pabaigos, apimantis dalį rugpjūčio mėnesio. Labai gražios gvazdikų veislės yra Black and White Minstrels, Snezhana, Imperial, Telstar, Super Paifait, Marquise.

• Pilkasis gvazdikas (lat.Dianthus gratianopolitanus) - žemai augantis daugiametis augalas, siaurais linijiniais arba linijiškai lancetiškais melsvai melsvos spalvos lapais, stiebo aukštis ne didesnis kaip 25 cm. Natūraliomis sąlygomis melsvasis gvazdikas auga kalnų uolėtose šlaituose, palei pakraščius uolėtose atbrailose, taip pat Šveicarijos, Lenkijos, Vengrijos, Nyderlandų, Belgijos ir Baltijos šalių spygliuočių miškuose. Paprastas arba kilpinis kvepiančios gėlės gvazdikai formuoja nedidelius žiedynus, išsidėsčiusius poromis arba trynukais žiedkočių galuose. Gėlių žiedlapiai yra švelniai rausvos, baltos arba karmino spalvos. Dėl savotiškos lapų spalvos šios rūšies gvazdikai nepraranda savo savybių dekoratyvinės savybės net ir pasibaigus žydėjimui, kuris prasideda birželio pabaigoje ir trunka apie 7 savaites. Populiarios balandžių gvazdikų veislės: Pink Blanca, La Bourbile, Microchip, Confetti, Flore Pleno.

Firewitch įvairovė

• - daugiametis žolinis augalas, turintis pluoštinę šaknų sistemą, stačiais, šiek tiek šakotais, iki 0,4 m aukščio mazgeliais stiebais, ilgais siaurais linijiškai žaliais lapais. IN gamtinės sąlygosŠios rūšies gvazdikai auga kalnų ar kalvų kalkakmenio šlaituose Lenkijoje, Vokietijoje, Italijoje, Vengrijoje, Ispanijoje ir pietų Rusijoje. Žmogaus veiklos dėka ši rūšis įsitvirtino kitose Eurazijos žemyno ir Šiaurės Amerikos srityse. Paprasti arba kutais gvazdikėliai gali būti pavieniai, kurių vainikėlio skersmuo apie 3 cm, arba formuoti palaidus skėtinio tipo žiedynus. Gvazdikų plunksninių žiedlapių spalva dažniausiai būna rausva, violetinė, balta arba raudona, o jų paviršius pakartotinai išpjaunamas iki pusės žiedlapio ašmenų aukščio. Žydėjimas prasideda birželio pradžioje ir trunka apie 30 dienų. Gvazdikų gėlė plačiai naudojama kaip dekoratyvinis augalas projektuojant parkus ir gėlynus. Tarp sodininkų populiariausios gvazdikų veislės yra Rainbow of Love, Sonata, Butterfly Swarm, Highland Hybrids, Single Mixed, Spring Beauty.

• - vienmetis arba daugiametis augalas, turintis išsivysčiusią šaknų sistemą, lancetiškais lapais apie 7 cm ilgio ir stačiais šakojančiais stiebais iki 40 cm aukščio Laukinėje gamtoje pievų gvazdikų gėlė auga užliejamose ir užliejamose pievose, miško pakraščiuose ir kirtavietėse su smėlingomis - žvyras arba žvyro gruntas . Rūšies paplitimo arealas apima europinę Rusijos dalį, vakarinius Vidurinės Azijos respublikų regionus, Rumunija, Moldavija, Ukraina. Gvazdikų žiedai smulkūs, paprasti, pavieniai, kartais išsidėstę poromis. Šiek tiek gofruotos žiedlapių plokštelės su dantytu kraštu yra rausvai violetinės, šviesiai rožinės arba raudonos spalvos. Pieviniai gvazdikai žydi ilgai, žydėjimo laikotarpis trunka nuo birželio iki rugpjūčio vidurio. Deja, šis gvazdikų tipas neturi veislių ir yra laikomas laukiniu.

• - daugiametis augalas su galinga šaknų sistema ir daugybe bazinių, nežydinčių ūglių. Stačių, šiek tiek išsišakojusių gvazdikų žydinčių stiebų aukštis neviršija 30 cm.Kvapios, kvapnios gėlės, kurių skersmuo iki 3 cm, yra paprastos struktūros. Lapų mentės, nudažytos baltai arba šviesiai rausvai, yra giliai išpjaustytos ir išvaizda primena sodrų pakraštį. Šiai gvazdikų rūšiai būdingas ilgas žydėjimo laikotarpis, trunkantis nuo birželio pradžios iki rugsėjo pirmųjų dešimties dienų. Dažniausiai smėlio gvazdikų augalas randamas Vidurio ir Rytų Europos šalyse, Kaukazo regione, Rusijos europinėje dalyje ir Primorskio teritorijoje atvirose miško proskynose ir pakraščiuose su smėlio dirvožemiu. Viena iš nepretenzingiausių ir gražiausiai žydinčių gvazdikų veislių yra „Nostalgija“.

Kur ir kaip auga gvazdikas?

Beveik visos žinomos gvazdikų rūšys auga Europos, Šiaurės Afrikos ir Azijos Viduržemio jūros regione. Žmogaus veiklos dėka šios gėlės išplito į Šiaurės Amerikos žemyną, Japoniją ir Himalajus. Be žemumos rūšių, kurios mėgsta smėlėtą dirvą ir atviras saulei vietas, yra daug aukštų kalnų augalų, kurie gyvena stačiuose kalnų šlaituose.

Gvazdikėliai - naudingos savybės.

Gvazdikėliai yra ne tik gražus dekoratyvinis augalas, bet ir plačiai naudojamas medicinoje įvairioms ligoms gydyti. Cheminė sudėtis gvazdikėliai yra tikras žmogaus gyvenimui reikalingų vitaminų ir mikroelementų sandėlis: kalio ir natrio, geležies ir vario, cinko ir magnio, askorbo rūgštis, beta karotinas, baltymai, angliavandeniai, taip pat eteriniai aliejai ir taninai.

Iš gvazdikėlių gaminami preparatai gali turėti raminamąjį, nuskausminamąjį, hemostazinį ir prakaituojantį poveikį. Vartojant į vidų, jie vartojami kraujavimui iš gimdos stabdyti, Urogenitalinės sistemos ligoms gydyti, galvos skausmui malšinti. Išorinis gvazdikėlių nuovirų ir tinktūrų naudojimas leidžia atsikratyti dermatito ir gleivinės uždegimo, o gvazdikėlių eteriniai aliejai padeda gydyti kvėpavimo takų ligas.