Mėsos kukuliai – tai patiekalas iš maltos mėsos, patiekiamas su garnyru. Priklausomai nuo naudojamos mėsos, kotletų kalorijų kiekis gali labai skirtis.

Mėsos kukulių kalorijų kiekis

IN klasikinis receptasŠiame patiekale yra šie ingredientai:

• Malta mėsa;
• kiaušinis;
• prieskoniai;
• žaluma.

Priklausomai nuo mėsos rūšies, ji gali ne tik keistis skonio savybes, bet ir riebumo. Pavyzdžiui, veršienos kukuliai turės didžiausią kalorijų kiekį. Juose yra 16 g riebalų ir 247 kcal 100 gramų produkto. Tačiau kiaulienos patiekale 100 gramų bus maždaug 165,42 kcal ir tik 9,24 g riebalų. Toms merginoms, kurios stebi savo svorį ir jo laikosi tinkama mityba Verta atkreipti dėmesį į vištienos mėsą. Jame yra mažiau riebalų, todėl tinka dietinė mityba. Tuo pačiu metu vištienos kukuliai, kurių kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis nei kiaulienos ir veršienos, jokiu būdu nėra prastesnio skonio. 100 gramų produkto yra tik 3,17 g riebalų ir 125,19 kcal.

Ryžių kalorijų kiekis gali būti padidintas arba sumažintas priklausomai nuo ingredientų. Pavyzdžiui, į kompoziciją įdėjus grietinėlės, grietinės, manų kruopų ar miltų žymiai padidėja riebalų ir kalorijų kiekis.

Garuose virtų kotletų kalorijų kiekis

Paruoškite jį mėsos patiekalas galima atlikti įvairiais būdais:

Populiariausias tarp žmonių, kurie laikosi teisingų ir sveika mityba Jie naudoja garuose ruoštus kotletus. Be to, kad jie išlaiko maksimalų mikroelementų kiekį, jų kalorijų kiekis yra žymiai mažesnis nei naudojant kitus gaminimo būdus. Tačiau vėlgi, paruoštas patiekalas tiesiogiai priklausys nuo ingredientų ir pasirinktos mėsos.

Kuo geri mėsos kukuliai? Minkšti, sultingi, švelnūs, daug padažų, kurie padės paįvairinti jų skonį. Kreminė, pomidorų, daržovių, grybų, vaisių, jogurto – čia galima eksperimentuoti be galo, galioja viena taisyklė: kotletus ruošti atskirai, o padažą atskirai, supilti ir kartu kepti. Žinoma, mėsai susmulkinti prireiks mėsmalės arba virtuvinio kombaino.

Valgyti gali visa šeima...

Garnyrui tinka pomidorai jogurto padaže, virti burokėliai su česnaku (galima įdėti šiek tiek džiovintų slyvų arba 10 proc. sūrio).

Mėsos kukulių gaminimas

Mums reikės vištienos krūtinėlės(2 vnt.), svogūnas (1 galva), dvi česnako skiltelės, 1 kiaušinio baltymas, druska ir prieskoniai. Taip pat pagal skonį galite susmulkinti daržoves (pavyzdžiui, morkas) ar grybus. Skonis įdomus, jei įdedate 1/4 šaukštelio kario arba šiek tiek muskato riešuto.

Dėl pagrindinio pagrindo:

Vištienos krūtinėlės 600-700 gr. (600-650 kcal)
Svogūnai 100 gr (41 kcal)
Česnakai 5-7 gr. (9 kcal)
Baltas 1 kiaušinis 34 gr. (17 kcal)
Druska, pipirai, prieskoniai

790 gr., 667 kcal = ~ 80 kcal / 100 gr.

Neapsigaukite su svogūnais. Jei įdėsite per daug, skonis bus per aitrus, svogūninis, o poveikis žarnynui gali būti pats netikėčiausias))

Vištienos krūtinėles nuvalome nuo odos ir riebalų, susmulkiname gabalėliais, supjaustome svogūnus arba grybus ar morkas. Atskirkite baltymą nuo trynio. Virtuviniu kombainu arba mėsmale susmulkinkite visus ingredientus (išskyrus baltymus), išmaišykite atskirame dubenyje ir suberkite baltymus, druską, pipirus arba įberkite prieskonių pagal skonį. Mišinį gerai išplakite šakute arba šluotele, jis turi būti purus. Uždenkite keptuvę folija. Iš tokio ingredientų kiekio gaunu visą keptuvę pusės delno dydžio mėsos kukulių (vid kiaušinis). Įdėkite dubenį į šaldytuvą.

Paruoškite padažą atskirame dubenyje.

Įkaitiname orkaitę. Išimkite mėsos mišinį ir vėl gerai išplakite šakute arba šluotele. Įjungti saltas vanduo ir, sušlapinus rankas ir jas nupurtant (rankos turi būti drėgnos, bet ne šlapios) iš visos mėsos masės formuojame kotletus. Nespauskite jų per stipriai; kuo porėtesni kotletai, tuo minkštesni jie bus paruošti. Mėsos kukulis turi sugriebti formą, bet nesudaryti tankaus kamuoliuko. Išdėliokite juos ant kepimo skardos taip, kad tarp jų liktų piršto pločio tarpas. Kad padažas nesiskirstytų per visą plotį ir tolygiai pasipiltų ant kotletų, geriau naudoti kelias mažas keptuves.

Padažu užpilkite kotletus ir pašaukite į orkaitę apie 20 min.. Pasiruošimas nustatomas dantų krapštuku: jei iš pradurto kotleto neišbėga skystis, patiekalas paruoštas. Sūris, jei nuspręsite jo turėti, 10 minučių prieš paruošimą užpilamas ant kotletų; jis turi ištirpti, bet nesudegti.

Pora gatavų kotletų sveria 100 gramų.

Padažai kotlečiams

Man patinka keli variantai: pomidorinis, kreminis (pieninis), grybas. Vieną kartą gaminau obuolį, bet jis turi specifinį saldumą, kurį supras ne visi.

Pomidorų padažui pomidorus nuimtus odeles užplikykite 0,5-1 stiklinėje vandens, įdėkite porą skiltelių trinto česnako, vieną šaukštą pomidorų pasta, druskos, pipirų, troškinkite iki užvirimo ir dar tris minutes. Galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių.
Daržovių padažas ruošiamas taip pat (vietoj pomidorų: cukinijos, baklažanai, paprikos, moliūgai – ką tik mėgstate, galite naudoti įvairius derinius, pabaigoje pabarstykite petražolėmis, krapais ar žaliaisiais svogūnais).

Pieno produktams: 200 gramų pieno 0,5%, pora skiltelių česnako arba troškintų svogūnų, druskos, 10 gramų krakmolo (atskirai įpilama atskiesto karštame piene ir maišoma, kol sutirštės). Nebijokite krakmolo! 10 gramų yra tik 30 kcal viskam, o visa ši keptuvė pasirodo gana didelė, jos nesuvalgysi net per dieną.

Grybams: grybai + svogūnai + pora česnako dantų + pipirų žirneliai. Troškinti vištienos sultinys likusių nuo grybų virimo. 2 minutės pabaigoje galite pridėti kitą baltas kiaušinis ir gerai išmaišyti.

Jogurtui: 2-3 indeliai natūralaus jogurto arba pusantros stiklinės kefyro, druska, pipirai, smulkintos žolelės, česnakas, jei norite tirštesnio, vėl į karštą mišinį įdėkite 7-10 gramų krakmolo ir maišykite, kol sutirštės. .

Ingredientų kiekį nustatome iš akies, bet, žinoma, jei jų neužteks, patiekalo pilnai užpildyti nepavyks, tokiu atveju tiesiog šaukštu užpilame padažo ant kiekvieno kotleto.

Jei pabarstysite sūriu, tada viskam užtenka 50 gramų tarkuoto sūrio.

Skaičiuojant patiekalą su gatavu padažu, kalorijų kiekis yra 100 gramų. sumažėja (nors tai, žinoma, priklauso nuo padažo).

Valgyk dėl savo sveikatos!

vištienos kotletai gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B6 - 18%, vitaminas B12 - 11,3%, vitaminas C - 12,7%, vitaminas H - 11,6%, vitaminas K - 16,3%, vitaminas PP - 31,4%, magnis - 13,7% , fosforas - 13,9%, chloras - 38,7%, kobaltas - 78,2%, chromas - 11,2%

Kuo naudingi vištienos kukuliai?

• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistema, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleino rūgštys, skatina normalų raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, palaikymą normalus lygis homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas lydi sumažėjusio apetito ir sutrikimo oda, homocisteinemijos, anemijos išsivystymas.
• Vitaminas B12 vaidina svarbus vaidmuo aminorūgščių metabolizme ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12 išsivysto dalinis arba antrinis gedimas folio rūgšties, taip pat anemija, leukopenija, trombocitopenija.
• Vitamino C dalyvauja redokso reakcijose, funkcionuoja Imuninė sistema, skatina geležies pasisavinimą. Trūkumas sukelia dantenų laisvumą ir kraujavimą, kraujavimą iš nosies dėl padidėjusio kraujo kapiliarų pralaidumo ir trapumo.
• Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino vartojimas gali sukelti sutrikimus normalios būklės oda.
• Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Dėl vitamino K trūkumo pailgėja kraujo krešėjimo laikas, sumažintas kiekis protrombino kiekis kraujyje.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos būklės sutrikimą, virškinimo trakto traktas ir nervų sistema.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, stabilizuoja membranas, yra būtinas kalcio, kalio ir natrio homeostazei palaikyti. Magnio trūkumas sukelia hipomagnezemiją, didesnę riziką susirgti hipertenzija ir širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų balansas, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtina kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Chloras būtini formavimuisi ir sekrecijai druskos rūgšties organizme.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina medžiagų apykaitos fermentus riebalų rūgštys ir folio rūgšties metabolizmą.
• Chromas dalyvauja reguliuojant gliukozės kiekį kraujyje, stiprina insulino poveikį. Dėl jo trūkumo sumažėja gliukozės tolerancija.

Pilnas vadovas labiausiai sveiki produktai galite ieškoti programėlėje

Vištienos kotletai daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 19,8%, beta karotinas - 20,3%, vitaminas B5 - 14,4%, vitaminas B6 - 18,3%, vitaminas PP - 19,6%, kalis - 14,7%, silicis - 614,9%, fosforas - 19,6%, kobaltas - 18,5%, manganas - 28,8%, varis - 13,6%, selenas - 17,2%

Kuo naudingi vištienos kukuliai?

• Vitaminas A yra atsakingas už normalus vystymasis, reprodukcinė funkcija, odos ir akių sveikata, imuninės sistemos palaikymas.
• B-karotinas yra provitaminas A ir turi antioksidacinių savybių. 6 mcg beta karotino atitinka 1 mcg vitamino A.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Trūkumas pantoteno rūgštis gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformavime, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, skatina normalų raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą, palaiko normalų homocisteino kiekį. kraujyje. Nepakankamas vitamino B6 vartojimas lydi apetito sumažėjimą, odos būklės pablogėjimą, homocisteinemijos ir anemijos vystymąsi.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos būklės, virškinimo trakto sutrikimo. Virškinimo traktas ir nervų sistema.
• Kalis yra pagrindinis tarpląstelinis jonas, dalyvaujantis reguliuojant vandens, rūgšties ir elektrolitų pusiausvyrą, dalyvauja vykdymo procesuose nerviniai impulsai, slėgio reguliavimas.
• Silicisįtraukta kaip konstrukcinis komponentasį glikozaminoglikanų sudėtį ir skatina kolageno sintezę.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją ir rachitą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių ir folio rūgšties metabolizmo fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulą ir jungiamasis audinys, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi lėtas augimas, sutrikimai dauginimosi sistema, padidėjęs trapumas kaulinis audinys, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja deguonies tiekimo žmogaus kūno audiniams procesuose. Trūkumas pasireiškia formavimosi sutrikimais širdies ir kraujagyslių sistemos ir skeletas, jungiamojo audinio displazijos išsivystymas.
• Selenas- esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Beck ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardopatiją) ir paveldimą trombosteniją.

Išsamų naudingiausių produktų vadovą galite pamatyti priede.