Analisador de massa corporal. Balanças analisadoras Tanita: uso em dietética. Por que você precisa testar em um analisador?

Solha são moradores de fundo plano. EM formulário finalizado tem um sabor macio, suculento e sabor incrível. Um peixe com olhos no topo e dorso achatado marrom escuro é um linguado. Receitas culinárias com fotos podem ser encontradas tanto em fontes eletrônicas quanto impressas. Muitos chefs e gourmets experimentam sabores e adoram prepará-los.

Distingue-se pelo seu sabor excepcional.As receitas são bastante simples. Este é um peixe que irá agradar a muitos amantes de marisco.

Características do linguado como produto alimentar

Em primeiro lugar, é importante destacar que é rico em diversos microelementos de que o corpo necessita - fósforo, níquel, cloro, molibdênio, zinco e muitos outros.

Além disso, este produto dietético, já que 100 gramas contém apenas 88 kcal de linguado. As receitas culinárias são simples e os pratos são preparados rapidamente. E alguns cientistas tendem a classificar esse tipo de peixe como afrodisíaco.

Linguado assado com tomate frito

O linguado é uma das variedades de peixe que contém o mínimo de espinhas e cozinha rapidamente. As receitas de cozimento no forno com fotos, apresentadas neste artigo, requerem um tempo mínimo de execução (em média, são 40-45 minutos para todos os componentes da receita, incluindo molhos e acompanhamentos).

O sabor combina muito bem com tomates assados.

Ingredientes: 6 tomates pequenos, cortados ao meio no sentido do comprimento, 2 colheres de chá de azeite (mais um pouco de óleo para untar o pergaminho), ¾ colher de chá de estragão seco, uma pitada de açúcar, sal grosso e pimenta moída, 1/3 xícara de maionese (pode ser preparada você mesmo , que ficará mais saboroso e saudável), 1 colher de sopa de suco de limão, 3 pedaços de pão branco ou baguete, 3 colheres de sopa de mostarda Dijon, 4 pedaços de filé ( peso total- cerca de 600-700 gramas) de peixe.

Linguado: receitas culinárias

1. Pré-aqueça o forno a 250 graus. Coloque os tomates no pergaminho, com a pele voltada para baixo. Misture 1 colher de sopa de azeite, uma colher de chá de estragão, açúcar, sal e pimenta. Despeje a mistura resultante uniformemente sobre as metades do tomate. Asse na parte inferior do forno por 20-25 minutos. Deixamos o forno ligado, ainda temos que assar o peixe.

2. Enquanto os tomates assam, prepare o molho. Em uma tigela pequena, misture a maionese, ½ colher de chá de estragão e o suco de limão, tempere com sal e pimenta e reserve.

3. Endireite o pergaminho, cubra com papel alumínio e unte a folha azeite. Pegamos um processador de alimentos, adicionamos uma baguete, uma pitada de sal e pimenta, uma colher de azeite e moemos o pão seco até fazer migalhas para empanar.

4. Coloque o filé de linguado sobre uma folha de pergaminho, tempere com sal e pimenta, unte parte do topo mostarda e polvilhe com mostarda cozida, pressione um pouco para que as migalhas não caiam. Asse o peixe na prateleira de cima do forno. Quando estiver pronto, o bebê vai se divertir Marrom. Isso levará cerca de 6 a 8 minutos.

5. Sirva o filé acompanhado de tomate assado e molho branco.

Solha glaceada com molho de mel e soja

Ingredientes: ¼ xícara de mel, ¼ xícara de mirin (vinho de arroz doce), ¼ xícara de molho de soja, 4 bifes de linguado (solha americana na foto, mas qualquer peixe desse tipo serve), sal em cristais grandes, 2 colheres de sopa de azeite, pimenta preta moída na hora, raspas de ½ limão (raladas).

Método de cozimento:

1. Em uma panela pequena, misture o mel, o mirin e molho de soja. Leve a mistura a um estado de “quase fervura” em temperatura média. Reduza a cobertura pela metade, o que levará cerca de 10 minutos. Em seguida, retire a mistura e deixe esfriar.

2. Lave e seque o filé de linguado. Esfregue o peixe com sal e deixe aquecer à temperatura ambiente sobre papel toalha (cerca de 10 minutos).

3. Vamos cozinhá-lo frito (receitas culinárias com fotos mostram o grau de cozimento) então ficará macio e com crosta crocante. Em uma tigela grande, marinar levemente os filés com azeite e 2/3 da cobertura preparada. Coloque na grelha por 3 minutos e vire os bifes enquanto continua a grelhar. Não se esqueça de regar com glacê enquanto frita. Cozinhe até que o peixe esteja macio e levemente caramelizado, mais 2-3 minutos.

4. Transfira os filés para travessas, tempere com pimenta e polvilhe com raspas de limão antes de servir.

Linguado com alcaparras e molho de limão

Se você quiser experimentar um delicioso prato de peixe, comece a cozinhar o linguado. Receitas de diversos pratos com este peixe estão incluídas no cardápio de muitos restaurantes franceses.

Esta receita é uma adaptação clássica do chef Stuart Deller, da Port Phillip Estate, na Austrália. O prato é complementado com croutons crocantes, alcaparras salgadas, limão, salsa e molho.

Ingredientes: 1 fatia de pão branco ou baguete sem crosta, cortada em cubos pequenos, 2 limões, 8 colheres de sopa sem sal manteiga, ½ xícara de farinha, 1 filé de linguado, sal e pimenta moída na hora, 2 xícaras de salsa picada + algumas folhas inteiras para enfeitar o prato, ¼ xícara de alcaparras, sem salmoura e enxaguadas.

Cozinhar linguado: receitas de um famoso restaurante australiano

1. Pré-aqueça o forno a 250 graus. Coloque o pão preparado sobre o pergaminho e leve ao forno por cerca de 25 minutos, mexendo de vez em quando até que os cubos adquiram uma crosta dourada. Após o cozimento, transfira os croutons para um prato e deixe esfriar.

2. Enquanto isso, raspe os limões em uma tigela pequena. Em seguida, corte a polpa branca dos limões e corte-os em filés. Adicione as raspas à tigela, esprema o suco das membranas restantes e descarte-as.

3. Numa frigideira aqueça a manteiga em temperatura média. Despeje a farinha para empanar em um prato raso. Tempere o filé de linguado com sal e pimenta e mergulhe na farinha, tomando cuidado para não sobrar. Frite o filé por 3-4 minutos (virando apenas uma vez) até dourar, certificando-se de que o filé esteja pronto.

4. Usando uma espátula, coloque os filés nos pratos. Deixe a panela no fogo, certificando-se de que a temperatura esteja média. Adicione 4 colheres de sopa de manteiga e espere até derreter e absorver o cheiro e o sabor do peixe. Adicione a este óleo o nosso filé, o limão com as raspas, bem como a salsa picada e as alcaparras. Retire imediatamente a panela do fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto e despeje o molho sobre o filé de linguado na hora de servir, enfeitando folhas frescas salsa e croutons.

Solha frita com coco

O linguado frito (receitas culinárias apreciadas por muitos amantes do marisco) é uma excelente decoração de mesa, tanto nas férias como num jantar romântico (afinal, como já foi referido, tem um efeito estimulante).

Ingredientes: 500 gramas de filé de linguado, 1 ovo, ¾ xícara sal marinho, pimenta, alho em pó, gordura com que vamos cozinhar (banha, manteiga).

Como cozinhar linguado com coco

Método de cozimento:

1. Lave os filés de peixe em água corrente e seque com papel toalha.

2. Bata o ovo em uma tigela e espalhe a farinha de coco em um prato raso. Serão duas etapas de empanamento.

3. Mergulhe cada filé primeiro no ovo, mas para que não escorra, e depois na farinha de coco. Polvilhe o filé acabado com especiarias: sal, pimenta, alho em pó a gosto.

4. Aqueça a frigideira em temperatura média e derreta a gordura cozida nela. Frite cada pedaço por 3-4 minutos de cada lado até dourar.

5. Prepare o molho. Para isso, derreta novamente a gordura em uma frigideira aquecida, acrescente temperos, ervas frescas a seu gosto (pode levar salsa, tomilho, endro e outros). Deixe na panela um pouco até que as ervas exalem sabor e aroma. Na hora de servir, despeje um pouco de molho sobre cada pedaço de filé.

Onde experimentar linguado

Cozinhar linguado (receitas que achamos que você vai levar em consideração) não é uma tarefa difícil. Por ser do mar, este peixe pode fazer parte do cardápio do seu hotel ou restaurante no litoral. Um prato de delicioso peixe será um maravilhoso destaque e complemento às suas férias.

É claro que variações sobre o tema dos pratos de peixe não podem ser encontradas apenas em restaurantes e cafés. Estamos convencidos de que este peixe é fácil de preparar em casa. Além disso, o preparo do linguado em si agrada: as receitas são muito simples, basta ter em mãos equipamento necessário e um conjunto específico de ingredientes.

Cozinhar linguado (receitas) é praticado em todo o mundo. Por ser do mar, este peixe pode fazer parte do cardápio do seu hotel ou restaurante no litoral. Um prato com esse peixe será um excelente destaque e complemento para as suas férias.

O linguado é um peixe original, de fundo, plano e assimétrico. Um lado é pintado para que os peixes possam se misturar ao fundo do mar e se tornarem praticamente invisíveis para os outros habitantes. Deste lado estão os dois olhos ao mesmo tempo, o outro lado é cego, incolor e áspero, nele rasteja pelo fundo. A sua carne não só é muito saudável e de fácil digestão, mas também tenra, branca e muito saborosa.

Vamos discutir preparação passo a passo linguado para qualquer refeição, família ou feriado, pois devido à ausência de ossinhos é conveniente comer tanto para adultos como para crianças.

Linguado leva lugar digno V nutrição dietética pessoas com câncer e problemas dos sistemas cardiovascular, respiratório e digestivo.

Como escolher linguado

Antes de decidir sobre uma receita para cozinhar linguado, você precisa escolhê-la corretamente. Peixes congelados e resfriados estão disponíveis para venda. Uma carcaça congelada não deve ser danificada, suas barbatanas estão intactas, não há manchas estranhas, principalmente amarelas brilhantes, no lado branco, os olhos são bem visíveis. O peixe resfriado deve ter pele brilhante, ser liso e elástico, ao pressionar com o dedo o buraco não se forma ou se enche na velocidade da luz. Os olhos de um linguado devem estar esbugalhados. Olhos fundos e difíceis de ver são sinal de peixe velho. Muitas vezes vendem pequenas carcaças sem cabeça, por isso tome muito cuidado.

Como preparar filé de linguado

1. Corte todas as barbatanas com uma tesoura. Remova com cuidado as entranhas (vísceras) do corte sob a barbatana e descarte-as. Se houver caviar no peixe, ele deve ser retirado com cuidado, lavado e salgado para fazer sanduíches.
2. Usando uma faca pesada e afiada, corte a cauda e a cabeça. Se não foi possível cortar a crista, coloque uma lâmina de faca sobre ela e bata na faca com um martelo de carne ou faça um corte profundo na linha do “pescoço” e movimento repentino dobre o peixe ao longo desta linha para que a espinha se quebre.
3. Outra forma é mover bruscamente a faca da parte de trás da cabeça para cortar simultaneamente a cabeça e a parte abdominal em um movimento e, em seguida, remover as entranhas.
4. Ao longo da parte central da carcaça com lado escuro faça um corte profundo na crista, da cauda à cabeça.
5. Usando uma faca fina, flexível e afiada paralela ao peixe e à tábua de cortar, separe a carne da espinha dorsal com um movimento brusco. Em seguida, vire o pedaço de pele de peixe para baixo e separe a pele da carne na cauda. Pegue a ponta do couro com uma toalha (para que não escorregue de suas mãos) e puxe-o rapidamente ou, segurando a ponta do couro, corte-o com uma faca em ângulo. Quando a pele escura é removida, o peculiar odor pungente de iodo deste peixe diminuirá visivelmente.
6. Repita todos os passos para o outro lado. De um peixe pequeno você obtém 4 filés longos. Filetes grandes de linguado podem ser cortados ao meio.
7. Para cozinhar prato simples, por exemplo, linguado assado ou frito, não é necessário cortar a carne dos ossos.
8. Muitas vezes é aconselhável esfregar o peixe cortado com sal e temperos imediatamente antes de cozinhar e deixar por meia hora.

Vídeo sobre como cortar linguado

Receitas passo a passo para preparar um delicioso linguado

O linguado é um peixe marinho bastante gorduroso. Geralmente é servido com molhos azedos, tomate ou cebola, além de frutas cítricas ou vinho, que compensam a gordura. Também pode ser usado para fazer peixes marinados, muito populares na URSS. Para isso, primeiro o filé é frito. lado escuro para baixo e, em seguida, despeje a marinada quente pronta (geralmente à base de tomate e caldo), deixe esfriar, deixe na geladeira durante a noite e sirva. O melhor acompanhamento são vegetais verdes, ervilhas, espinafre ou alface, verduras Pimentão, você pode oferecer batata com molho de vinagre ou maçã verde assada.

Solha frita com marinada

INGREDIENTES:

• 4 linguados pequenos
• sal, farinha
• 2 colheres de sopa. eu. óleos para fritar, manteiga e vegetais inodoros
• 4 colheres de sopa. eu. manteiga
• meio limão
• meio maço de endro e salsa ou aipo
• pimenta, sal para molho

PREPARAÇÃO:

Lave o linguado limpo e eviscerado, seque, salgue dos dois lados, talvez salpique e passe na farinha. Aqueça uma mistura de óleos para fritar em uma frigideira grande e frite o peixe sem tampa por 4 minutos de cada lado, depois transfira para um prato aquecido, cubra com papel alumínio e cubra com algo quente para conservar Temperatura alta. Na mesma frigideira, derreta 4 colheres de sopa de manteiga, esprema o suco de limão, acrescente as ervas picadas, acrescente um pouco de sal e levemente pimenta. Para realçar o sabor do limão, você pode adicionar raspas de limão raladas à frigideira. Despeje o molho da marinada sobre o peixe pronto, deixe descansar um pouco, mas não deixe esfriar. Para servir, decore com salada verde e rodelas de limão cortadas ao meio.

Consommé com linguado em ervas

INGREDIENTES:

• 4 – 6 pedaços de filé de linguado (metades)
• pimenta salgada
• limão
• salsa, azeda, verduras jovens, folhas de valeriana
• cebolas verdes
• litro de caldo forte

PREPARAÇÃO:

Corte cada pedaço de filé lavado e seco longitudinalmente em duas partes iguais, tempere com sal e pimenta dos dois lados, esprema limão sobre eles. Pique todas as verduras e misture. Você pode adicionar uma pitada de tomilho. Mergulhe as tiras de peixe em uma mistura de ervas, enrole em rolinhos e amarre com penas de cebolinha verde. Coloque em uma panela baixa, acrescente o caldo quente, cozinhe tampado por 7 minutos em fogo baixo.

Filé de linguado com croutons e bacon

INGREDIENTES:

• 4 unidades de filé de linguado
• 2 colheres de sopa. eu. suco de limão
• pimenta salgada
• 3 colheres de sopa. eu. farinha
• 3 colheres de sopa. eu. vegetais e manteiga
• 4 fatias de pão branco fresco
• 150 – 200 g de bacon
• salsa picada

PREPARAÇÃO:

Lave o peixe, seque bem, regue uniformemente suco de limão, tempere com pimenta e sal. Deixe descansar por alguns minutos, passe na farinha e frite de um lado em óleo vegetal por 3 minutos. Adicione 2 colheres de sopa. eu. manteiga, vire e frite o outro lado por 2-3 minutos. Transfira o peixe para um prato aquecido (pode ser colocado sobre banho d'água e ajuste o fogo para ferver baixo) e cubra com papel alumínio ou uma tampa de tamanho adequado. Corte o pão e o bacon em cubos iguais, frite na mesma frigideira na manteiga restante até ficar crocante, polvilhe com salsa picada. Despeje esta mistura sobre o linguado quente e sirva imediatamente.

Filé de linguado com molho complexo com cogumelos

INGREDIENTES:

• 1 kg de filé de linguado
• sal, endro
• 4 cebolas pequenas
• 3 colheres de sopa. eu. manteiga
• 2 colheres de sopa. eu. vinho tinto seco
• 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate
• 200g de champignon
• 4 colo do útero canceroso
• 2 colheres de sopa. eu. com uma pilha de azeitonas
• 1 Colher de Sopa. eu. anchovas

PREPARAÇÃO:

Lave o peixe e cozinhe com endro em 500 ml de água e sal até prontidão total, transfira para um prato, cubra com uma tampa e coloque em banho-maria para manter o peixe aquecido. Pique a cebola (de preferência bem fina), frite em 1 colher de sopa. eu. óleo até amarelo dourado, adicione o vinho e cozinhe coberto por 10 minutos. Corte os champignon em rodelas finas. Pique as azeitonas finamente ou triture-as com um moedor de carne. Dissolver no caldo de peixe pasta de tomate, ferva, filtre e despeje em uma panela pequena. Coloque ali as cebolas da frigideira, os cogumelos, as azeitonas e as caudas de lagostim. Leve a mistura para ferver e tempere com 2 colheres de sopa. eu. manteiga e anchovas, misture. Prove e adicione sal a gosto, se necessário. Retire o prato com peixe da banheira. Despeje o molho preparado sobre o linguado, decore com uma salada verde e um punhado de frutas vermelhas frescas (cranberries, mirtilos, groselhas). Sirva com fatias de pão de trigo torradas e quentes.

Solha Assada com Molho de Amêndoas

INGREDIENTES:

• 400-500 g de filé de linguado preparado
• óleo vegetal inodoro
• 100g de amêndoas
• limão
• 3 colheres de sopa. eu. manteiga
• sal, páprica

PREPARAÇÃO:

Corte em pedaços convenientes, adicione sal e coloque revestido óleo vegetal, molde com a pele voltada para baixo. Moa as amêndoas em um processador de alimentos. Rale 1,5-2 colheres de sopa raspas de limão, esprema o suco do limão. Misture a manteiga amolecida, as amêndoas, as raspas, a páprica e o suco de limão. Cubra todo o peixe uniformemente com a mistura resultante. Leve ao forno a 190°C por 20 minutos. Coloque o linguado pronto em um prato e decore com pequenos raminhos de salsa.

A tenra carne do linguado facilita a confecção de um suntuoso prato principal. É moderadamente nutritivo, por isso não prejudica o seu corpo e não cria peso no estômago. O prato de linguado é muito saboroso - uma verdadeira delícia gourmet. Você pode cozinhar linguado, o principal é se inspirar, preparar bem os ingredientes e provavelmente tudo dará certo!

como cozinhar linguado

O linguado é um dos peixes mais populares pelo seu excelente sabor e preço acessível. A partir deste peixe você pode preparar muitos pratos saudáveis, bonitos e, claro, impressionantes do dia a dia e das férias, com seu excelente sabor. E hoje falaremos um pouco sobre os principais segredos da culinária do linguado.

limpeza e corte de peixe

Claro, é mais conveniente comprar filés de linguado totalmente preparados, que nem sequer se assemelham ao formato de um peixe achatado em forma de diamante. Se você comprou carcaças frescas ou congeladas não preparadas, primeiro você deve limpá-las. Em primeiro lugar, corte a cabeça do peixe.

. Um pequeno truque: as cabeças precisam ser separadas do corpo virando a carcaça do peixe com o lado claro para cima - então fica bem visível a parte escurecida com as entranhas, que precisa ser removida. Assim, depois de cortar a cabeça, retire o interior do peixe (são muito poucos) e lave bem o peixe. Depois colocamos sobre uma tábua e cortamos as barbatanas dos dois lados e depois a cauda.
Na verdade, o peixe está quase totalmente preparado. A seguir, pode-se raspar levemente a carcaça dos dois lados com uma faca, raspando as escamas ou cortando os espinhos da superfície do peixe.

Mas acredita-se que para muitos é a pele do peixe que exala principalmente um odor desagradável durante o cozimento. Portanto, é melhor retirar a pele. Se a carcaça do peixe estiver congelada será muito, muito fácil fazer isso, se o linguado for fresco será necessário agir com um pouco mais de cuidado.

As barbatanas e a cauda foram cortadas, agora usamos cuidadosamente uma faca para arrancar a pele em toda a largura do peixe e, direcionando os esforços na direção oposta ao corte e para cima, apertamos a pele.

Se o peixe for fresco, talvez seja necessário servir-se de uma faca, separando a pele da carne. Só isso, o peixe está pronto para cozinhar!
Se desejar, o peixe pode ser cortado em filetes. Para isso, use uma faca para separar metade do peixe da espinha, retire da segunda parte e pegue um filé.
3.


Alguns cidadãos, para preservar o sabor, deitam água a ferver sobre a solha antes de limpar a balança e cortá-la.

Antes de preparar quase todos os pratos de linguado, após o corte, recomenda-se esfregar com uma mistura de sal e temperos e reservar por 30 minutos.

Se quiser fritar linguado - esta é a forma mais comum e fácil de prepará-lo - primeiro certifique-se de secar o filé lavado e empaná-lo com um pouco de farinha, à qual pode adicionar temperos a gosto ( melhor tempero para linguado - tomilho em pó).

Graças ao empanado, o linguado mantém a sua integridade e não se desfaz quando frito.

Antes de fritar, este peixe pode ser marinado, por exemplo, cobrindo-o com rodelas de limão por todos os lados. Na hora de fritar é preciso salgar o linguado logo no final, e para tirar o cheiro específico de peixe basta colocar um pedaço de cebola fresca na frigideira

Linguado frito segundo Pokhlebkin

O método é muito simples e eficaz, tudo o que precisamos para a receita é linguado, cebola, um pouco de farinha e temperos.

Para que o peixe fique saboroso, suculento e perfumado, é preciso empaná-lo na farinha, colocá-lo no óleo aquecido e depois de alguns minutos colocar o corte em meias argolas na mesma frigideira. cebola.

5.


Em seguida, polvilhe o peixe com tomilho (pode-se usar salgado ou tomilho, essas ervas têm aroma e sabor semelhantes) e frite do outro lado até dourar. Polvilhe o lado acabado com especiarias também. Não se esqueça de mexer a cebola! Quando o segundo lado do peixe estiver dourado, você pode colocar o glosik em porções em um prato. Sirva com cebola ou separadamente, como preferir.
6.

Linguado frito com molho

Você pode preparar um prato saboroso e suculento com linguado já frito, que ficará saboroso não só sozinho, mas também com acompanhamentos diversos. Para isso precisamos:

linguado;

suco de tomate ou pasta de tomate (na proporção de 100 gramas por 0,5 kg de peixe);

nozes (cerca de duas colheres de sopa para os mesmos 0,5 kg de peixe);

alho;

óleo vegetal;

sal, especiarias, vinagre ou suco de limão - a gosto.

7.


Preparamos o linguado de uma forma que já nos é familiar, limpando-o das entranhas e das barbatanas. Se desejar (mas não necessário, o prato ficará delicioso de qualquer maneira), pode-se retirar a pele do peixe e cortá-lo em filés. Corte o linguado em pedaços, empane bem na farinha misturada com sal e frite em óleo até dourar. Enquanto o peixe é frito em fogo médio, amasse cuidadosamente as nozes no pilão até formar pequenas migalhas. Adicione o alho espremido na prensa e alguns dentes grandes às nozes.

8.


Triture bem a mistura novamente com o pilão. Em seguida, adicione uma pitada de sal e algumas colheres de sopa de óleo vegetal (de preferência azeite) à massa de nozes e alho. Bata a mistura e acrescente vinagre de vinho - é uma questão de gosto. O vinagre de vinho pode ser substituído por suco de limão, vinagre comum (basta adicionar muito menos!) Ou vinho seco. Misture bem a mistura novamente e comece a adicionar aos poucos água fervida, deixando o molho com a consistência desejada.

9.


Deve ser lembrado que ao usar suco de tomate o molho deve ser mais espesso - como creme de leite, e se você usar pasta de tomate, mais fino - como kefir.
Enquanto isso, os pedaços de peixe na frigideira douram e adicionamos pasta de tomate ou suco. Reduza o aquecimento para baixo! Deixe ferver alguns minutos e acrescente o molho de nozes ao peixe e ao tomate.

10.


Espere ferver novamente, deixe a panela no fogo por mais alguns minutos e desligue o fogo - nosso prato está pronto! Agora só falta colocar num prato os pedaços de linguado com molho, polvilhar com ervas e preparar qualquer acompanhamento, desde mingaus a ensopado de legumes.

11.

Ou você pode simplesmente cortar um pedaço de pão branco com crosta crocante, que pode ser usado para mergulhar o molho restante no prato. Bom apetite!

De acordo com o site: http://mirsovetov.ru

O linguado é um dos tipos de peixe marinho mais apreciados na culinária russa. Graças ao seu excelente sabor e baixo custo. Muitos pratos lindos do dia a dia e de férias são preparados com este peixe. Neste artigo você aprenderá como cozinhar linguado deliciosamente, segredos de cozinhar linguado e, claro, receitas incomuns. Leia.

Como cozinhar linguado?

O linguado produz muitos pratos deliciosos.

Sopa rica e perfumada, delicioso kebab na brasa, uma torta farta, uma bela caçarola e tudo feito de linguado. Este peixe tem um bom desempenho numa grande variedade de pratos. Ela é considerada muito peixe saudável. Devido ao seu baixo teor de gordura, o linguado é classificado como peixe dietético.

E componentes especiais podem suprimir o crescimento células cancerosas, reduzir o risco de desenvolver obesidade, diabetes primário e outras doenças perigosas. Mas compramos linguado apenas pelo sabor. Ela é muito boa!

O linguado é um peixe específico, principalmente pelo seu cheiro. É muito difícil removê-lo, mas é possível. É tudo uma questão de cortar o peixe.

Portanto, siga as regras para cortar uma carcaça e tudo dará certo para você:

Antes de limpar as escamas do peixe, o linguado deve ser regado com água fervente.

Ao cortar, primeiro você precisa cortar a cabeça, depois cortar o abdômen e remover as entranhas, depois cortar com uma faca afiada camada superior peles e barbatanas.

Antes de cozinhar o linguado após o corte, recomenda-se esfregá-lo com uma mistura de sal e temperos e reservar por meia hora.

Receitas de linguado

O linguado em si peixe delicioso, com um mínimo de ossos. E se você aprender a cozinhá-lo de uma forma inusitada, poderá servi-lo em qualquer mesa de banquete.

Receita Linguado Assado com Tomate

Ingredientes:

• Linguado
• Tomates
• Suco de limão
• Pimenta salgada

Método de cozimento:

1. Corte o peixe como acima.
2. Polvilhe com suco de limão, esfregue com especiarias e sal.
3. Corte os tomates em cubos. Coloque em uma assadeira untada.
4. Coloque o filé de linguado por cima dos tomates. Asse por cerca de 30 minutos.

Receita Solha cozida ao estilo romeno

Ingredientes:

• linguado - 1kg
• cenouras - 1 unid.
• limão - 2 unid.
• cebola - 1 unid.
• manteiga de limão - 2 unid.
• salsa (verduras)
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Retire e lave o linguado, corte em porções.
2. Corte as cebolas e as cenouras em tiras e ferva em água e sal durante meia hora. Adicione o peixe aos legumes e cozinhe por mais 20 minutos.
3. Coloque o peixe pronto sem legumes num prato, decore com limão e salsa. Servir quente. À parte, sirva manteiga derretida em uma molheira. Batatas cozidas são adequadas como acompanhamento.

Receita de refogado de linguado

Ingredientes:

• linguado
• óleo vegetal
• sal - a gosto.

Método de cozimento:

1. Separe o linguado e corte em tiras. Adicione sal.
2. Passe na farinha e frite em óleo.
   Sirva em uma travessa, guarnecida com rodelas de limão ou cenoura.
3. Sirva como acompanhamento Vegetais frescos ou arroz cozido.

Existem vários segredos ao cozinhar linguado:

• melhorar qualidades gustativas o peixe é servido com qualquer molho cítrico.
• use temperos de peixe ou pimenta preta pura
• ketchup doce combina bem com linguado
• O melhor acompanhamento para este peixe são as batatas cozidas.

Bom apetite!

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Os nutricionistas recomendam comer peixe pelo menos uma vez por semana. Contém muito iodo e fósforo, necessário para o corpo pessoa. Agora é fácil comprar este produto numa loja ou mercado para todos os gostos e bolsos. O linguado é uma excelente escolha: não é muito caro, mas muito saudável, e as receitas baseadas nele são simples, qualquer dona de casa sabe cozinhar peixe. Por exemplo, o linguado no forno requer preparação mínima e o tempo de cozimento é de pouco menos de uma hora. Experimente fazer este prato para o jantar para mimar a sua família!

Como selecionar e preparar peixes para assar

Escolher o peixe no mercado ou na loja é simples: deve ter um aspecto atraente, uma cor uniforme e uniforme, uma superfície intacta e um cheiro fresco. Um produto congelado difere de um fresco, mas mesmo aqui o olhar atento de uma dona de casa experiente reconhecerá aquele que já foi descongelado uma vez e colocado de volta no gelo. Qualquer dúvida sobre o frescor é um sinal para não comprar o produto, mas sim procurar outro.

Poucas pessoas se deparam com a necessidade de eviscerar peixe fresco - via de regra, esse serviço é oferecido no momento da venda. Mas se você pegar um peixe chato sujo, não se desespere, cortá-lo é fácil:

1. A cabeça do linguado que vai ser assado no forno não é cortada, mas as guelras devem ser retiradas.
2. Uma incisão é feita ao longo da barriga para remover as entranhas.
3. Em seguida vêm as barbatanas - elas precisam ser aparadas com uma faca afiada.

O linguado requer uma marinada preliminar curta em suco de limão com especiarias para se livrar do cheiro específico. Você quer filé? É improvável que donas de casa experientes se deparem com a questão de como remover a pele - elas precisam colocar o peixe eviscerado em uma tábua, pressionar o rabo e, em seguida, usar uma faca afiada para separar a pele do filé. Fique a vontade dedão.

Receitas de linguado assado no forno

Um método de cozimento popular é assar no forno. Nem todo mundo gosta do sabor do peixe cozido, a costeleta de peixe é muito específica e nem sempre é conveniente fritar o linguado - o cheiro se espalha por todo o apartamento e, além disso, peixe frito não pode ser chamado prato dietético. Ao assar tudo material útil são preservados e a adição de óleo pode ser evitada. Os pratos de linguado são uma excelente opção para quem quer cozinhar de forma rápida e saudável. Então, como cozinhar linguado no forno?

Como assar inteiro em papel alumínio

A capacidade de fritar peixe no forno é uma das habilidades básicas da culinária. Cozinhar linguado em papel alumínio é muito simples, você só precisa de alguns ingredientes:

• carcaça de linguado – 1 unid.;
• meio limão;
• alecrim – 1 raminho;
• vinho branco – 100g;
• pimenta da Jamaica moída branca;
• sal, especiarias, pimenta preta.

Não é necessário limpar o linguado antes de fritar - a pele ficará macia e se separará do próprio filé. Vamos começar:

1. Lave o linguado e seque-o. Polvilhe com especiarias e esfregue o interior da barriga.
2. Despeje o vinho branco sobre o peixe e deixe por uma hora.
3. Corte o limão em rodelas finas, coloque as rodelas sobre a solha e dentro da carcaça espalhe o alecrim.
4. Embrulhe bem a carcaça em papel alumínio (de preferência em duas camadas).

A questão de quanto tempo para assar o linguado depende do tamanho da carcaça. Peixes tamanho médio 30-40 minutos a uma temperatura de 180 graus são suficientes. O conteúdo calórico desse prato é muito baixo. Uma receita alternativa é enrolar o peixe na farinha e no ovo e assar na massa no forno, mas sem papel alumínio. A massa pode ser feita com cerveja light.

Como grelhar legumes com legumes

Cozinhe o linguado na grelha - boa ideia para um piquenique ou jantar campestre de verão. Para duas porções você precisará de:

• linguado – 2-3 peças;
• Pimentão(vermelho e amarelo) – 2 peças;
• berinjela com tomate - um pedaço grande cada;
• cebola – 3 unid.;
• abobrinha ou abobrinha - 1 unid.;
• verduras - a gosto;
• manteiga – 50g;
• sal, pimenta, mistura de ervas secas.

Não há necessidade de limpar o linguado para grelhar - a casca ficará dourada e crocante. Procedimento:

1. Lave o linguado, corte as carcaças ao meio. Esfregue com sal e especiarias.
2. Coloque o peixe na grelha. Coloque lascas finas de manteiga em cada metade.
3. Corte os vegetais (tomate, cebola, pimentão, berinjela) em rodelas não muito grossas. Coloque na grelha junto com o peixe.
4. É melhor fritar o linguado não em fogo aberto, mas em brasas. Certifique-se de que o peixe não queime. Durante o tempo de cozimento (20 minutos), a grelha deverá ser virada duas ou três vezes.

Como cozinhar com batatas na manga

A manga culinária tornou-se um verdadeiro salva-vidas para as donas de casa. Você pode carregar qualquer coisa lá - carne, frango, peixe ou vegetais - e adicionar apenas um mínimo de temperos:

• filé de linguado – 500 g;
• batatas – 3-4 peças;
• lâmpada;
• sal, especiarias, pimenta - a gosto.

Para esta receita, o linguado deve ser limpo.

1. Retire a pele do peixe e separe o filé da espinha dorsal. Corte em pedaços pequenos (2-3 cm de largura). Se você encontrar um pedaço muito ossudo, é melhor remover os ossos grandes com antecedência.
2. Descasque as batatas, corte em cubos ou rodelas. e a cebola em meias argolas.
3. Coloque todos os ingredientes na assadeira. Adicione sal e temperos ali. Um tempero especial para peixe é perfeito.
4. Coloque a manga em uma assadeira. Fure em vários lugares para que o vapor possa escapar livremente. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Em uma cama de cebola

A combinação de peixe com muita cebola é considerada clássica, mas este prato é melhor acompanhado com um acompanhamento - por exemplo, arroz. Para cozinhar linguado em cama de cebola, você precisará de:

• filé de linguado – 500 g;
• cebola e cebola doce vermelha – 2 unid.;
• meio limão;
• azeite – 2 colheres de sopa. colheres;
• salsinha;
• sal, ervas secas.

Tal como na receita anterior, o peixe deve ser previamente descascado e cortado em pedaços. Existe outra versão da receita - use a carcaça inteira, depois de fazer os cortes (como na foto).

1. Descasque a cebola, regue com água a ferver, corte (é aconselhável que os pedaços não sejam muito pequenos).
2. Coloque a cebola em uma frigideira funda e refratária. É melhor forrá-lo primeiro com papel alumínio. Polvilhe com ervas e adicione salsa fresca.
3. Coloque o peixe por cima, polvilhe com suco de limão e azeite, polvilhe com especiarias.
4. Cubra o topo da assadeira com uma folha de papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos, descubra e leve ao forno por mais 15 minutos.

Filé de linguado assado com creme de leite e queijo

Quase todo mundo adora peixe com creme de leite, mas esse prato acaba sendo gorduroso, por isso é melhor servi-lo como acompanhamento batatas cozidas ou arroz Produtos:

• linguado – 2-3 peças;
• lâmpada;
• creme de leite 15% de gordura – 100 g;
• queijo ralado – 50 g;
• sal e especiarias.

O peixe deve ser esfolado. Deixar inteiro ou cortar em pedaços cabe a cada dona de casa decidir por si. Processo:

1. Prepare o peixe, coloque-o numa assadeira (é melhor forrá-lo com papel alumínio) e polvilhe com sal e seus temperos preferidos. Alterne pedaços de peixe com rodelas de cebola picada.
2. Despeje o creme de leite sobre o linguado.
3. Rale o queijo em um ralador grosso. Polvilhe sobre o peixe.
4. Pincele o queijo com o creme de leite restante por cima. Algumas donas de casa usam maionese, isso é necessário para que o queijo não queime nem resseque.
5. Asse por 40 minutos.

Receitas de vídeo: como cozinhar deliciosamente o linguado no forno

Cozinhar peixe é tradicionalmente considerado mais difícil do que cozinhar carne. Portanto, as donas de casa que estão apenas começando a dominar pratos de peixe, às vezes é mais fácil entender uma receita a partir de um vídeo. Observando os movimentos das mãos do cozinheiro, é fácil aprender a limpar o linguado, separar os ossos e determinar se o prato está pronto. Além disso, você pode aprender técnicas especiais usadas por um chef experiente.

Como fazer em italiano

Assando linguado do Mar Negro no forno

Receita muito simples e saborosa

Receita dietética em cama de batata