Lentilhas: benefícios e malefícios da rainha das leguminosas. Fatos confiáveis ​​​​sobre lentilhas, os benefícios e malefícios deste incrível presente da natureza. Lentilhas - composição, propriedades benéficas e contra-indicações

EM Antigo Testamento(Livro do Gênesis) é mencionado que Acabe vendeu seu direito de primogenitura a Jacó por um guisado de lentilhas. E quem hoje experimentou essa variedade de leguminosas diz: valeu a pena. Quais são os benefícios e malefícios das lentilhas? Quantas calorias tem esses pequenos “feijões”? Que variedades existem, qual é a mais útil? Abordaremos tudo isso neste artigo. Também falaremos sobre os princípios básicos do cozimento de lentilhas. Você aprenderá como fazer brotar esses feijões adequadamente. Este artigo também revelará os segredos da dieta das lentilhas.

A humanidade começou a cultivar esta leguminosa no início da civilização. Restos de purê de lentilha, bastante petrificados, foram encontrados na câmara mortuária Faraó egípcio. Na China Antiga, esses feijões pequenos e achatados, semelhantes a sementes, eram consumidos junto com o arroz. Os benefícios e malefícios das lentilhas são conhecidos há muito tempo. Médicos em Grécia antiga foi prescrito como remédio curativo para doenças do fígado. Para a plebe romana, as lentilhas substituíram a carne porque contêm muitas proteínas. Os patrícios também não o desprezaram. Ele considerou-o uma iguaria pelo seu delicado sabor a nozes.

Não pense que as lentilhas são uma planta que gosta muito de calor. É difícil de acreditar, mas antes da Revolução de Outubro, a Rússia era um dos líderes mundiais na área de cultivo desta cultura. Ela até vendeu para exportação. Agora a Índia é líder no volume de cultivo dessa leguminosa.

Lentilhas em Rus'

Em nosso país, a cultura tornou-se conhecida desde o século XIV. E ela imediatamente ganhou popularidade entre as pessoas. Como os eslavos sempre adoraram mingaus, as lentilhas “acertaram na mosca” - afinal, na aparência elas lembram cereais. Esta planta é despretensiosa e sempre produtiva. Por exemplo, quando houve uma seca severa no final do século XIX, apenas as lentilhas salvaram o país da fome generalizada. O que aconteceu que tornou esta cultura exótica para os russos modernos? Os benefícios e malefícios das lentilhas não desempenharam nenhum papel aqui. Esta cultura tem apenas uma desvantagem: amadurece de forma desigual. Se colhido manualmente, esta propriedade pode ser corrigida simplesmente embalando o feijão verde e o vermelho em cestos separados. Mas na era da mecanização primária, não era possível separar os frutos maduros daqueles que ainda não estavam maduros. Portanto, a URSS mudou para batatas menos problemáticas. Restava apenas o provérbio russo, como lembrança da minha vida anterior: “As lentilhas estão na mesa, mas a saúde está na família”. É hora de lembrar o passado.

Variedades

Antes de falarmos sobre os benefícios e malefícios da lentilha, vamos mencionar que existem vários tipos dessa leguminosa. Existem cerca de dez deles, mas listaremos apenas os cinco principais e mais usados. São lentilhas marrons, vermelhas, verdes, amarelas e pretas. Eles diferem não apenas na cor, mas também no sabor, no método de preparo e, portanto, nas propriedades benéficas.

As mais comuns são as lentilhas marrons. O feijão mantém bem a forma e cozinha lentamente. Portanto, esta variedade fica até encharcada como ervilhas ou feijões normais. Depois disso, as lentilhas marrons são usadas nos primeiros pratos. A variedade vermelha também é chamada de egípcia. Assim como o amarelo, ele cozinha rapidamente e é usado no preparo de ensopados de legumes, purês e ensopados grossos. As lentilhas verdes ou francesas mantêm bem a sua forma. Muitas vezes é adicionado a saladas. Popular no Oriente Médio, as lentilhas pretas são chamadas de lentilhas estreladas porque são a menor variedade. Os "feijões" têm apenas dois a três milímetros de tamanho. Assim como caviar preto! Esta variedade também mantém bem a sua forma e fica bem em saladas. Há também tipo especial lentilhas - “puy”, em homenagem à cidade francesa onde começaram a ser cultivadas. Tem um sabor um tanto picante.

Lentilhas vermelhas e amarelas

Todas as variedades desta leguminosa são extremamente úteis. Todos eles contêm muita proteína (aproximadamente metade do peso total) e apenas um por cento de gordura. E esta circunstância faz das lentilhas um produto dietético, embora valor nutricional bastante alto - 295 kcal por cem gramas de produto. Todas as variedades desta planta contêm vitaminas A, B, E, além de substâncias essenciais à saúde do organismo como ferro, boro, iodo, silício, cobalto, magnésio, fósforo, cloro e cobre.

As lentilhas devem ser consumidas por gestantes, pois contêm ácido fólico, que tem efeito positivo no desenvolvimento fetal. As lentilhas amarelas e vermelhas, cujos benefícios e malefícios são conhecidos há muito tempo, não têm casca e fervem rapidamente (em apenas um quarto de hora). Essas variedades são ricas em ferro, por isso devem ser consumidas por pessoas que sofrem de anemia. Lentilhas vermelhas e amarelas são boas para colite e problemas estomacais. Mas os diabéticos devem prestar atenção a outras variedades.

Lentilhas verdes: benefícios e malefícios

A variedade francesa é pouco digerível e, portanto, reduz os níveis de açúcar no sangue. Lentilhas verdes também são usadas para constipação. Esta variedade demora um pouco mais para cozinhar, mas mantém melhor a forma. Lentilhas (como são chamadas as lentilhas na França) ficam ótimas em saladas e também combinam bem com grãos. Esta variedade é rica em fibras.

Acredita-se que as lentilhas verdes não acumulam nitratos, toxinas e radionuclídeos - eternos companheiros de muitos produtos em nossos tempos ambientalmente desfavoráveis. Este tipo é bom para reumatismo, colecistite, úlceras, hepatite, pielonefrite, hipertensão.

Lentilhas marrons: benefícios e malefícios

As receitas de pratos desta variedade são as mais comuns. O feijão tem um sabor picante e de nozes. Esta variedade está moderadamente cozida demais. É bom para caçarolas e sopas grossas. Lentilhas marrons são usadas para doenças pulmonares e especialmente para tuberculose. Esta variedade é indispensável para tratamento rápido lesões ósseas. Como profilático usado para melhorar o desempenho trato gastrointestinal. Previne o desenvolvimento de tumores cancerígenos e osteoporose.

As mulheres durante a menopausa também devem comer esta variedade de lentilhas com mais frequência. Mas essa variedade, como todas as leguminosas, tem a desagradável propriedade de causar formação de gases no intestino. Pessoas com úlceras, bem como pessoas que sofrem de disbacteriose, devem tratar as lentilhas marrons com cautela.

Variedade preta

As lentilhas beluga ficam muito bonitas em pratos. Os benefícios e malefícios do preparo deste produto (suas sutilezas) ainda são motivo de debate, já que a variedade foi cultivada há relativamente pouco tempo no Canadá. De lá se espalhou para os EUA e países Sudeste da Ásia. Sabe-se apenas que as lentilhas pretas fortalecem o sistema imunológico. Também normaliza o funcionamento do músculo cardíaco. Pessoas que sofrem de gota e discinesia biliar devem usá-lo com cautela. As lentilhas pretas são extremamente apreciadas pelo seu sabor picante. Na hora de cozinhá-lo não é necessário adicionar temperos. O tratamento térmico de pequenos “feijões” leva um pouco de tempo - cerca de vinte minutos.

Como fazer brotar lentilhas corretamente. Dieta

As lentilhas, que já brotaram pequenos brotos, são especialmente úteis no início da primavera quando o corpo precisa fortalecer o sistema imunológico. Também é bom para mulheres grávidas e pessoas que observam a sua figura. O que são lentilhas germinadas? Os benefícios e malefícios deste produto foram estudados e podemos afirmar com toda a responsabilidade: não causa problemas de saúde. Mas como fazer brotar lentilhas corretamente? Devem ser feijões inteiros (não partidos), de preferência da variedade marrom ou verde. É necessário enchê-los com água para cobrir completamente os grãos. Uma vez ao dia, o líquido deve ser extraído e adicionada água doce. Após uma semana, o produto está pronto para uso. Para uma dieta de lentilhas, você precisa cozinhar um copo de feijão no vapor à noite. Você precisa comer esse mingau por três dias inteiros, acompanhando cada refeição com uma xícara kefir com baixo teor de gordura. Segundo nutricionistas, nesse período você pode perder três quilos.

Lentilhas incríveis são um dos veteranos da cultura alimentar.

O sabor da rainha das leguminosas foi apreciado pelos antigos fundadores dos sítios neolíticos descobertos no Oriente Médio, e o bíblico Noé até vendeu seu inestimável direito de primogenitura por um ensopado de lentilhas. Por que, aliás, a rainha? Sim, porque a Rússia pré-revolucionária era o principal exportador mundial deste produto maravilhoso, ele era amado e respeitado na Rússia.

Vermelhas, verdes, amarelas, marrons e até pretas, as lentilhas encantam pela variedade de cores e pela facilidade de preparo. Você pode fazer dezenas deles de forma rápida e fácil pratos deliciosos. Em alguns países, como a Índia, é a base da dieta nacional. E não é surpreendente: a composição única das sementes de lentilha permite substituir com sucesso carne, batata e pão.

Infelizmente, hoje na Rússia as lentilhas não são tão difundidas como em velhos tempos. Os pratos de lentilha podem ser encontrados com mais frequência nos cardápios dos restaurantes do que na mesa de jantar do russo médio. Mas quem se preocupa com a saúde gosta de comer pratos de lentilha. Eles não são apenas saudáveis, mas também maravilhosamente saborosos.

Os nutricionistas cantam a glória das lentilhas, cujos benefícios e malefícios há muito são apreciados por eles. Olhando para o futuro, podemos dizer que uma categoria muito pequena de pessoas deveria abster-se de comer pratos de lentilha. Todos os outros podem não apenas desfrutar do seu sabor, mas também melhorar a sua saúde. Como fizeram os antigos egípcios e babilônios, por exemplo.

Acreditava-se que as crianças das lentilhas tornam-se alegres e diligentes, e os representantes da metade mais forte da humanidade fortalecem a sua força masculina. Durante o Império Romano, as lentilhas eram uma mercadoria com grande procura no mercado internacional. Até porque era considerado uma espécie de panacéia para muitas doenças. A partir dele foi feito Revslenta arabica, um tônico árabe. Sua receita ainda é popular no Oriente.

Os médicos medievais também acreditavam em poder milagroso lentilhas, cujos benefícios e malefícios foram avaliados da mesma forma que os farmacêuticos modernos. Eles usaram ativamente características benéficas plantas, incluindo-o na maioria das poções. Eles tentaram curar a varíola mortal com a ajuda de uma decocção de lentilhas. Os antigos curandeiros, com razão, deram-no a pessoas que sofriam de pedras nos rins e doenças cardíacas.

Hoje, as lentilhas são recomendadas para a alimentação de gestantes, pois contêm uma grande quantidade de proteínas vegetais, fibras, ferro e vitaminas B. Mas quase não contém gordura e colesterol. Moderno indústria alimentícia usa matéria-prima de lentilha para produção confeitaria, salsichas, substitutos do café.

Propriedades benéficas das lentilhas

O amor dos fãs de lentilhas, cujos benefícios e malefícios há muito assombram os vegetarianos, é compreensível. Em termos de conteúdo proteico, a cultura pode se tornar substituto completo de carne, mas é muito mais fácil de digerir. Além disso, este é um produto verdadeiramente puro, o que, como você vê, é muito raro hoje em dia. O fato é que não absorve produtos químicos agrícolas ou radionuclídeos e, portanto, é totalmente isento de toxinas e nitratos.

Propriedades incríveis nos permitem falar sobre lentilhas, seus benefícios e malefícios, em numa direção positiva. Cura e fortalece vários sistemas corpo humano:

Aumenta a imunidade;

Ajuda a melhorar a função hematopoiética;

Protege os intestinos;

Normaliza o trabalho aparelho geniturinário;

É uma prevenção doenças tumorais;

Estimula processos metabólicos:

Previne doenças cardiovasculares.

Influência benéfica lentilhas têm efeito sobre sistema imunológico crianças. Os pediatras recomendam incluir pratos de lentilha em sua dieta. bebês de um ano e crianças mais velhas.

Devido ao alto teor de fibra, ácido fólico e fitoestrógenos - poderosos antioxidantes lentilhas impede Câncer intestinos. Esta quantidade de isoflavonóides é extremamente rara e tem um efeito benéfico no corpo. Se você comer três porções de lentilhas por semana, reduzirá significativamente o risco de aparecimento de pólipos nas paredes intestinais. Mas são os pólipos que mais frequentemente degeneram em tumores cancerígenos.

Mulheres que comem lentilhas regularmente têm muito menos probabilidade de adoecer câncer de mama. Mais importante ainda, o tratamento térmico não destrói os isoflavonóides. Você pode desfrutar de deliciosas refeições quentes e assados ​​enquanto fortalece sua saúde. Apenas uma porção regular de sopa ou mingau de lentilha atende 90% da necessidade diária de ácido fólico do corpo. Este é um produto indispensável para mulheres grávidas. Além disso, as mulheres certamente apreciarão os “bônus de lentilha”: alisamento e limpeza da pele, perda de peso duradoura, tez radiante e saudável.

Lentilhas são um verdadeiro tesouro microelementos úteis e vitaminas que não são perdidas durante tratamento térmico.

A semente de lentilha tem uma composição incrível:

Vitaminas PP, A, B, E;

Betacaroteno;

Ácido fólico;

Os macroelementos mais importantes: magnésio, cálcio, sódio, enxofre, cloro, potássio, fósforo;

Principais microelementos: flúor, cromo, selênio, boro, níquel, alumínio, cobalto, iodo, cobre, titânio, manganês, ferro, zinco, silício;

Carboidratos;

Ácido graxo;

Amido e açúcar.

Composição única semente de lentilha, contendo grandes quantidades de zinco e ferro, contribui para aumentando o desempenho, a resistência a doenças infecciosas e doenças virais . Se você alimentar seus filhos com bolos de lentilha, sopa e purê de lentilha pelo menos duas vezes por semana, eles não terão medo de nenhuma epidemia de gripe sazonal. Para absorver melhor o ferro das lentilhas, você precisa comer legumes junto com vegetais frescos.

Homens que comem lentilhas raramente reclamam impotência. Fortalecendo o sistema geniturinário – prevenção de doenças da próstata.

Vitaminas B, magnésio fortalecem sistema nervoso, então o clima dos amantes de leguminosas é sempre bom e equilibrado. Além disso. As lentilhas contêm triptofano e é este aminoácido que promove a produção de serotonina - o “hormônio da felicidade”. Então os pratos de lentilha permitem livrar-se de estados depressivos , inclusive os crônicos, melhoram o humor. Alguns psiquiatras prescrevem lentilhas como remédio adicional tratamento da depressão prolongada. As variedades verdes contêm mais triptofano.

Tudo isto permite-nos tirar uma conclusão inequívoca sobre as lentilhas, os seus benefícios e malefícios. As propriedades benéficas da planta leguminosa são desproporcionalmente maiores do que as prejudiciais.

Que doenças as lentilhas tratam?

Mingau e guisado de lentilha normalizam o funcionamento dos rins, órgãos reprodutivos e urinários, aumentam os níveis de hemoglobina, promovem a produção de vermelho células sanguíneas. Certas variedades de lentilhas são indicadas para diabéticos para reduzir os níveis de açúcar no sangue. Os pratos de lentilha são obrigatórios para quem sofre de úlceras estomacais.

Lentilhas germinadas são verdadeiramente milagrosas. Contém um grande número de vitamina C e potássio. Se você tomar uma colher de sopa disso diariamente produto natural, você pode se livrar de muitas doenças (em particular, arritmia, aterosclerose), fortalecer os vasos sanguíneos e aumentar a energia do corpo.

Uma decocção milagrosa de sementes de lentilha aliviará distúrbios nervosos, urolitíase, doenças hepáticas. Para preparar uma bebida curativa, você precisa colocar três colheres de sopa de lentilhas em meio litro água limpa, cozinhe em fogo baixo por 20 minutos e depois passe por uma peneira. Você precisa tomar antes das refeições, três vezes ao dia, meio copo. Os resultados serão tais que a questão das lentilhas, seus benefícios e malefícios, será resolvida por si só.

Uma pasta de farinha de lentilha e manteiga pode ser aplicada na pele queimada ou afetada por dermatite. A mistura irá curar as áreas afetadas.

Além de proteínas, as lentilhas contêm alto teor fibra, e esta é a principal condição para o funcionamento normal do intestino. Devido a fibra dietética As lentilhas podem curar a constipação persistente e limpar as paredes intestinais de conteúdos tóxicos. Livrar-se das toxinas e do funcionamento normal do intestino resolverá muitos problemas de pele: a acne desaparecerá, acne, áreas inflamadas.

Nem o último lugar é dado às lentilhas em tratamento complexo obesidade. É necessário incluir o ensopado ou sopa de lentilha na dieta e consumir diariamente.

Quem não deve comer lentilhas?

As informações sobre as lentilhas, seus benefícios e malefícios não podem ser completas sem indicar as possíveis consequências negativas do consumo de leguminosas. Em primeiro lugar, vale lembrar que todo tipo de excesso só traz prejuízos. Portanto, é preciso comer pratos de lentilha, mas sem fanatismo. Moderação em tudo é a chave excelente saúde. Se você pegar colheradas grandes de mingau de lentilha todos os dias no café da manhã e no jantar, sopa de lentilha no almoço e engolir tudo com caldo de lentilha, definitivamente não haverá benefício.

Definitivamente, decida por si mesmo sobre as lentilhas, deixando de lado seus benefícios e malefícios fracasso completo devem pessoas que sofrem das seguintes doenças:

Gota;

Doenças articulares;

Discinesia da vesícula biliar;

Disbacteriose;

Hemorróidas;

Alguns consequência desagradável depois de comer lentilhas pode estar associado a reação individual corpo. Se você comer muita proteína de lentilha, a digestão será prejudicada. No propensão para aumento da formação de gás O produto deve ser tratado com o maior cuidado. A flatulência neste caso é garantida, assim como acontece com o consumo de outras leguminosas. Todos eles causam aumento da formação de gases.

As lentilhas, devido aos fitanos que contêm, reduzem o grau de absorção de certos alimentos pelo organismo. substâncias úteis. Estes incluem ferro, cálcio e zinco. Porém, este não é um indicador tão crítico para resolver a questão das lentilhas, os benefícios e malefícios deste produto. O fato é que outras leguminosas contêm fitanos. Além disso, as lentilhas contêm muito menos dessas substâncias do que as ervilhas, os feijões ou os legumes.

As lentilhas são bastante difíceis de digerir. Lidar com tantas proteínas valiosas e outros micro e macroelementos não é fácil nem mesmo para um corpo saudável, muito menos para um corpo doente. Para facilitar o funcionamento do trato gastrointestinal, é necessário preparar adequadamente as sementes. Definitivamente, eles precisam ficar de molho por várias horas, a água drenada e depois o produto bem fervido.

O que está no resultado final? Lentilhas, seus benefícios e malefícios foram cuidadosamente estudados por especialistas. Médicos, psiquiatras, cosmetologistas e farmacêuticos sabem sobre eles.

Eles são unânimes em suas conclusões: qualidades úteis as lentilhas, esse maravilhoso presente da natureza, superam significativamente os negativos.

Muitos já ouviram falar das misteriosas lentilhas, mas nem todos as experimentaram. Não é sobre qualidades negativas essas leguminosas, mas na ignorância das pessoas. Uma convidada do Sul da Ásia apareceu na Rússia antes mesmo da revolução, e as primeiras menções a ela foram notadas nas lendas bíblicas.

Agora a popularidade das lentilhas está ganhando força com renovado vigor, o que não é surpreendente dada a quantidade de substâncias úteis em sua composição.

Existem muitas variedades de lentilhas, mas apenas as marrons e vermelhas são amplamente utilizadas na culinária. O primeiro exala um delicado cheiro de nozes quando cozido.

Acompanha bem carnes e todos os tipos de saladas. As lentilhas vermelhas não têm casca, por isso cozinham muito mais rápido. O aroma picante adapta-se perfeitamente a pratos com purés ou sopas cremosas.

Recursos benéficos

As lentilhas são ricas em proteínas vegetais, o que as torna um alimento ideal para quem está ganhando peso. massa muscular(ou mantém os indicadores atuais).

Além disso, as lentilhas são ricas em proteínas necessário para uma pessoa aminoácidos e é facilmente absorvido pelo corpo. As sementes também contêm fibra solúvel, que tem efeito positivo no trato gastrointestinal, e o mingau de lentilha melhora significativamente o metabolismo de todo o corpo.

As lentilhas são mais diferenciadas pelo conteúdo de ácido fólico (vitamina B9) - cerca de 90% por 100 gramas de produto. norma diária. Esta vitamina afeta a atividade cerebral e o sistema nervoso, por isso os pratos de lentilha são úteis para distúrbios nervosos e irritabilidade. Além das vitaminas B, os grãos são ricos em vitaminas A e até C.

Os especialistas acreditam que as sementes têm um efeito benéfico no funcionamento do aparelho geniturinário, além de aumentar a resistência do organismo aos bactéria nociva. Isto se deve à enorme quantidade de microelementos úteis nas lentilhas: fósforo, cálcio, potássio, ferro, magnésio, etc.

As lentilhas promovem o processo de hematopoiese e normalizam os níveis de açúcar - o que as torna úteis para pessoas que sofrem de diabetes.

O efeito verdadeiramente milagroso do produto sobre os tumores é explicado pelas isoflavonas contidas nas lentilhas. Estas substâncias podem suprimir o desenvolvimento de um tumor maligno. Os poderes curativos permanecem mesmo depois de enlatados ou secos os grãos, então você não ficará desapontado ao comprar lentilhas enlatadas.

Valor nutricional e conteúdo calórico

Lentilhas podem ser consideradas uma das mais saudáveis produtos dietéticos. 100 gramas de grãos contêm 25 gramas de proteína, 47-54 gramas de carboidratos e 1-1,6 gramas de gordura. Uma quantidade suficiente de proteína permite substituir facilmente a carne por lentilhas sem prejudicar o corpo, proteína vegetal ainda melhor absorvido pelo corpo.

Uma pequena quantidade de gordura irá protegê-lo de quilos extras, e os carboidratos das lentilhas ajudam a saciar a sensação de fome por muito tempo, evitando que quem está perdendo peso tenha colapsos.

Quanto ao conteúdo calórico, depende do tipo de lentilha e varia de 280 a 315 Kcal. Os grãos acabados são mais leves - cerca de 110 Kcal por 100 gramas.

Contra-indicações

Como muitas leguminosas, as lentilhas têm várias contra-indicações:

• Discinesia biliar;
• Disbacteriose e outras doenças intestinais;
• Alguns doenças de pele(o uso frequente pode causar ressecamento da pele).

É melhor consultar o seu médico antes de incluir lentilhas na sua dieta.

Aplicativo para perda de peso

Para quem quer perder peso, existe o chamado "dieta de lentilha". Existem duas opções: clássico e difícil. No primeiro caso, você está convidado a substituir o almoço e o jantar por algum tipo de prato de lentilha.

As demais refeições não são afetadas de forma alguma, mas é obrigatório evitar farinhas, doces (exceto mel) e alimentos gordurosos. A dieta dura de 1 a 3 meses, é garantida uma perda de peso estável e sem danos à saúde.

A versão estrita da dieta lembra a famosa dieta do “trigo sarraceno”, quando todas as refeições são substituídas por lentilhas. Esta abordagem é menos segura para a saúde, mas muito eficaz. A duração da dieta é de uma semana, durante a qual se perde em média até 3 quilos.

Você também pode organizar lentilha dias de jejum uma vez por mês ou somente após feriados com festas suntuosas.

Receitas de Lentilha

Cozido normal

Adequado para dietas rigorosas e dias de jejum.

Enxágue os grãos e deixe de molho por várias horas (as lentilhas vermelhas não precisam ficar de molho). Em seguida, ferva em água pura na proporção de 2 para 1. Cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos. Remova a tampa.

Salada quente

Adequado para dieta clássica e dieta diária.

Você vai precisar de 2 xícaras de lentilhas cozidas (as verdes são especialmente ótimas), 1 cenoura, pimentão vermelho, alho a gosto, suas ervas favoritas (manjericão, endro, orégano e/ou salsa), um pouco de azeite.

Frite a cebola até dourar, acrescente o alho amassado ou picado. Adicione cenouras raladas, pimentões em cubos pequenos e ervas às lentilhas e frite com cebola.

Costeletas de lentilha

Adequado para vegetarianos.

Ferva as lentilhas até ficarem macias – é melhor usar a variedade vermelha, pois cozinham mais rápido. Frite a cebola com um dente de alho e pimenta. Adicione ao mingau de lentilha, adicione sal/pimenta e purê. Forme costeletas, passe na farinha e frite dos dois lados.

Pães de lentilha

A receita é semelhante à receita de costeleta. Esmague as lentilhas cozidas até formar um purê e misture com o ovo, a farinha e a cebola bem frita. Adicione sal e temperos a gosto. Unte uma assadeira com óleo, coloque os pães achatados e leve ao forno a 180 graus por cerca de 20 minutos (dependendo do tamanho). Na hora de servir pode polvilhar com queijo ou acompanhar com legumes.

Sopa com carne e legumes

Ingredientes: 1 cebola, cenoura, 2 tomates, 100 gramas de lentilhas, 2 batatas, caldo de legumes 0,5 l, creme 1 colher de sopa, filé de frango 200 gramas, óleo vegetal, pimenta e sal.

Ferva os legumes, acrescente os temperos e bata os legumes no liquidificador. Corte o frango em pedaços convenientes para você, frite levemente e cozinhe em fogo baixo. Coloque na sopa e sirva.

Vamos resumir

As lentilhas são boas tanto para quem está perdendo peso quanto para uma dieta regular. Vale lembrar que lentilhas podem ser um pouco pesadas para comer todos os dias, mas é improvável que algumas vezes por semana doam (e talvez até curem).

Propriedades úteis transformam-no em bomba de vitamina, e a variedade de pratos adquiridos pela sua história centenária fará, sem dúvida, as delícias de donas de casa de todas as idades e vertentes gastronómicas.

Jardineiros experientes sempre têm sulfato de ferro cristalino, ou sulfato ferroso, em seu armário de remédios de jardim. Como muitos outros produtos químicos, possui propriedades que protegem as culturas hortícolas de inúmeras doenças e pragas de insetos. Neste artigo falaremos sobre as características do uso do sulfato de ferro no tratamento de plantas de jardim contra doenças e pragas e sobre outras opções para seu uso no local.

Muros de contenção são a principal ferramenta para trabalhar com terrenos complexos em um local. Com a sua ajuda, não só criam terraços ou brincam com planos e alinhamentos, mas também realçam a beleza da paisagem do jardim de pedras, a mudança de altura, o estilo do jardim e o seu carácter. Os muros de contenção permitem brincar com áreas elevadas, rebaixadas e áreas escondidas. Paredes modernas secas ou mais sólidas ajudam a transformar as desvantagens do jardim em suas principais vantagens.

Houve momentos em que os conceitos de “árvore-jardim”, “ Árvore genealógica", "árvore de coleção", "árvore múltipla" simplesmente não existiam. E tal milagre só foi possível ver na fazenda dos “Michurintsy” - gente que ficou maravilhada com os vizinhos, olhando para seus jardins. Lá, não apenas variedades amadurecidas em uma macieira, pera ou ameixeira termos diferentes maturação, mas também diversidade Cores diferentes e tamanhos. Poucas pessoas se desesperaram com tais experimentos, mas apenas aquelas que não tiveram medo de inúmeras tentativas e erros.

O jardim frontal é a cara do jardim e do seu dono. Por isso, para estes canteiros costuma-se escolher plantas que sejam decorativas durante toda a estação. E atenção especial Na minha opinião, as plantas perenes do jardim da frente que florescem na primavera merecem isso. Assim como as prímulas, trazem-nos uma alegria especial, porque depois de um inverno sombrio, mais do que nunca, queremos cores e flores vivas. Neste artigo, sugerimos conhecer as melhores plantas perenes ornamentais que florescem na primavera e não requerem cuidados especiais.

As condições climáticas do nosso país, infelizmente, não são adequadas para o cultivo de muitas culturas sem mudas. Mudas saudáveis ​​e fortes são a chave para uma colheita de alta qualidade, por sua vez, a qualidade das mudas depende de vários fatores: Mesmo sementes com aparência saudável podem estar infectadas com patógenos que muito tempo permanecem na superfície da semente, e após a semeadura, entrando condições fávoraveis, são ativados e afetam plantas jovens e imaturas

Nossa família adora tomates, então a maioria dos canteiros do jardim é dedicada a essa cultura específica. Todos os anos tentamos experimentar novas variedades interessantes, e algumas delas criam raízes e tornam-se favoritas. Ao mesmo tempo, ao longo de muitos anos de jardinagem, já desenvolvemos um conjunto de variedades favoritas que devem ser plantadas em todas as estações. Brincando, chamamos essas variedades de tomate de “ propósito especial» - para saladas frescas, sucos, conservas e armazenamento.

Torta de coco com creme - “kuchen”, ou torta de coco alemã (Butter milch shnitten - embebida em leite). Sem exagero direi que isso é incrível torta saborosa- doce, suculento e macio. Pode ser guardado por bastante tempo na geladeira, bolos com creme são preparados com base neste pão de ló na Alemanha. A receita é da categoria “Convidados na porta!”, já que normalmente todos os ingredientes ficam na geladeira, e leva menos de uma hora para preparar a massa e assar.

A neve ainda não derreteu completamente e os inquietos proprietários de áreas suburbanas já estão correndo para avaliar o trabalho que temos pela frente no jardim. E realmente há algo para fazer aqui. E, talvez, a coisa mais importante que você precisa pensar no início da primavera é como proteger seu jardim de doenças e pragas. Jardineiros experientes sabem que esses processos não podem ser deixados ao acaso, e a procrastinação e o adiamento do processamento podem reduzir significativamente o rendimento e a qualidade da fruta.

Se você preparar suas próprias misturas de solo para cultivo Plantas de interior, então vale a pena dar uma olhada em um componente relativamente novo, interessante e, na minha opinião, necessário - o substrato de coco. Todo mundo provavelmente já viu isso pelo menos uma vez na vida coco e seu “desgrenhado” coberto fibras longas concha. Muitos produtos deliciosos são feitos de coco (na verdade, uma drupa), mas as cascas e fibras eram apenas resíduos industriais.

A torta de peixe e queijo é uma ideia simples de almoço ou jantar para o seu cardápio diário ou de domingo. A torta foi projetada para uma pequena família de 4 a 5 pessoas com apetite moderado. Essa massa tem tudo ao mesmo tempo - peixe, batata, queijo e uma crosta crocante, em geral quase como uma pizza calzone fechada, só que mais saborosa e simples. Peixe enlatado pode ser qualquer coisa - cavala, sauro, salmão rosa ou sardinha, escolha ao seu gosto. Esta torta também é preparada com peixe cozido.

Figo, figueira, figueira - são todos nomes da mesma planta, que associamos fortemente à vida mediterrânica. Quem já provou figos sabe como eles são deliciosos. Mas, além do delicado sabor adocicado, também são muito benéficos para a saúde. E aqui está um detalhe interessante: acontece que o figo é uma planta completamente despretensiosa. Além disso, pode ser cultivado com sucesso em um terreno na zona intermediária ou em uma casa - em um contêiner.

Esta deliciosa sopa cremosa de frutos do mar leva pouco menos de uma hora para ser preparada e fica macia e cremosa. Escolha frutos do mar de acordo com seu gosto e orçamento; pode ser um coquetel de frutos do mar, camarão rei ou lula. Fiz sopa com camarões grandes e mexilhões na casca. Em primeiro lugar, é muito saboroso e, em segundo lugar, é lindo. Se você estiver preparando-o para um jantar ou almoço de feriado, os mexilhões com casca e os camarões grandes com casca ficam apetitosos e bonitos no prato.

Muitas vezes, surgem dificuldades no cultivo de mudas de tomate, mesmo entre residentes de verão experientes. Para alguns, todas as mudas ficam alongadas e fracas; para outros, começam a cair repentinamente e a morrer. O problema é que é difícil manter em um apartamento condições ideais para cultivo de mudas. Mudas de qualquer planta precisam receber bastante luz, umidade suficiente e temperatura ideal. O que mais você precisa saber e observar ao cultivar mudas de tomate em um apartamento?

As variedades de tomate da série “Altai” são muito populares entre os jardineiros devido ao seu sabor doce e delicado, que mais lembra o sabor de uma fruta do que de um vegetal. São tomates grandes, o peso de cada fruta é em média 300 gramas. Mas esse não é o limite, existem tomates maiores. A polpa destes tomates caracteriza-se pela suculência e carnosidade com uma ligeira oleosidade agradável. Você pode cultivar tomates excelentes da série “Altai” a partir de sementes “Agrosuccess”.

As lentilhas são uma das leguminosas mais antigas que ganharam reconhecimento desde os primórdios da humanidade. Em diferentes países e tempos diferentes era o principal alimento dos pobres (devido à sua prevalência e facilidade de cultivo) e o prato preferido dos ricos da cidade.

O ensopado de lentilha é mencionado no Antigo Testamento, e o pão feito com farinha de lentilha era frequentemente colocado nos túmulos dos faraós egípcios. EM Roma antiga os médicos tinham certeza de que este produto ajuda a acalmar os nervos e deixa a pessoa calma e paciente, e Medicina chinesa confere aos pratos de lentilha (especialmente aqueles com adição de temperos) excelentes propriedades de aquecimento.

Hoje, as receitas de lentilha são preparadas em lares de todos os continentes e, nos países asiáticos e orientais, é parte integrante da culinária nacional. Houve vários aumentos na popularidade desta leguminosa em nosso país e agora o interesse por ela está despertando novamente. E isso não é coincidência - nutritivas, saborosas e saudáveis, as lentilhas agradarão a todos, e nos invernos gelados da Rússia, a sopa picante de lentilhas - excelente maneira esquentar.

Lentilhas: benefícios e contra-indicações

Assim, lentilhas - as propriedades benéficas deste produto combinam todas as vantagens das leguminosas e suas características únicas. Alto teor de proteínas e carboidratos com praticamente ausência completa gordura (menos que isso!) torna-o maravilhoso prato dietético, enquanto a proteína vegetal é bem absorvida. Alguns podem ficar alarmados com este número: lentilhas - seu conteúdo calórico varia de 285 a mais de 300 kcal, dependendo da variedade de “leguminosa”. Mas sopa ou mingau aromáticos não farão mal ao seu corpo - carboidratos complexos saturar de energia por muito tempo e estimular o metabolismo.

As lentilhas são um dos produtos mais ecológicos! Não acumula nitratos e todos os tipos de toxinas, ao mesmo tempo que os remove do corpo com sucesso. Portanto, recomenda-se especialmente aos residentes de megacidades que incluam regularmente lentilhas em seu cardápio.

A composição das leguminosas é muito diversificada: as vitaminas B têm um efeito calmante no nosso sistema nervoso e a vitamina A é responsável pela nossa visão e beleza, e os grãos germinados - boa fonte vitamina C.

O potássio e o magnésio contidos nas lentilhas fortalecem o coração e os nervos, fazem bem ao sangue e são indispensáveis ​​para as mulheres grávidas. Contém leguminosa e o ferro, cálcio, fósforo, manganês, iodo e zinco de que necessitamos. As lentilhas são ricas em lentilhas instantâneas: o mingau feito com este produto no café da manhã proporciona uma longa sensação de saciedade e melhora a digestão.

As lentilhas também são valorizadas pelo seu alto teor de triptofano, que, uma vez em nosso corpo, é convertido em serotonina. E a serotonina nos salva da depressão, dos pensamentos ansiosos e Mau humor. Alguns dos mais fontes disponíveis o triptofano hoje é arroz integral e lentilha verde, não é por acaso que uma mistura desses dois produtos já é preparada há muito tempo no Oriente.

As lentilhas são especialmente úteis para as mulheres - elas contêm a capacidade de suprimir o câncer de mama e essas substâncias são retidas após qualquer processamento.

Não é por acaso que a glória de uma leguminosa como a lentilha já dura vários séculos - os benefícios e malefícios simplesmente não podem ser comparados. As lentilhas têm poucas contra-indicações, mas você definitivamente precisa conhecê-las:

• como todas as leguminosas, as lentilhas devem ser limitadas a pessoas com maior produção de gases;
• com o uso frequente, o produto pode causar o aparecimento de cálculos renais - cuidado se tiver urolitíase;
• para gota e doenças crônicas articulações, é melhor excluir as lentilhas da dieta.

Lentilhas: variedades

Ao longo de muitos séculos, novas variedades desta cultura foram cultivadas e criadas. Lentilhas verdes, vermelhas, pretas - as fotos mostram-nos pequenos feijões chatos de várias cores. Então, quais variedades são as mais populares e como elas diferem?

• Marrom. A variedade mais barata e comum. Antes de cozinhar, recomenda-se deixar as lentilhas de molho em água por 12 a 20 horas. Este tipo é ideal para estufados e sopas.
• Vermelho. Os grãos desta variedade não têm casca, por isso fervem muito rapidamente. Popular na culinária asiática ótima opção para purê de sopas e mingaus. Rico em ferro e de fácil absorção.
• Verde. Campeã entre todas as outras variedades de lentilhas em termos de teor de fibra. Demora muito para cozinhar e requer pré-imersão. Esses grãos não perdem a forma após o cozimento e são populares em saladas, pratos de carne e em combinação com vários cereais.
• Preto. Os grãos dessas lentilhas são muito pequenos e cozinham rapidamente - cerca de 20 minutos. Esta variedade é conveniente para germinar - grãos com brotos são adicionados a várias saladas de vegetais.

Lentilhas: receitas

Se recentemente apareceram lentilhas na sua mesa, é melhor experimentar receitas clássicas e não as mais complexas, no futuro você pode experimentar. Além disso, lembre-se de alguns pequenos truques no preparo deste prato:

• O ferro das lentilhas é melhor absorvido em combinação com saladas de vegetais e verdes;
• todas as variedades (exceto vermelha e preta) precisam ser embebidas antes de cozinhar;
• lentilhas vão bem com várias especiarias e temperos: não tenha medo de experimentar novas opções.

Então, lentilhas - receitas culinárias:

• Um dos pratos mais simples e reconhecidos é lentilhas com.

Você vai precisar de: um copo de lentilhas (de preferência marrons), 50 g, 2 cebolas, 25 g e um pouco de óleo vegetal.

Escorra a água das lentilhas pré-embebidas, adicione 2 a 2,5 copos de água e cozinhe até ficar macio.

Mergulhe os damascos secos por 15 minutos em água morna e depois frite em óleo junto com a cebola picadinha. Adicione sal e pimenta, coloque em uma panela com lentilhas e acrescente as nozes picadas. Cozinhe por 10-15 minutos, coloque em pratos e decore com coentro fresco.

• Muitas pessoas vão gostar muito tenro. sopa de lentilha vermelha com salsicha.

Você vai precisar de: 200 g de lentilhas vermelhas, 2 latas de purê de tomate com volume de cerca de 400 g, 1 cebola roxa cortada em meias argolas, um cravo, 300 g de linguiça defumada, 1 colher de sopa. colher, água - 800 ml e.

Aqueça o azeite em uma panela grande, acrescente a cebola e... Frite, mexendo, até a cebola ficar macia.

Adicione água, purê de tomate, lentilhas,... Cubra com uma tampa e deixe ferver. Em seguida, adicione a linguiça picada e cozinhe por 8 a 10 minutos. Adicione metade.

Despeje a sopa pronta em tigelas e cubra com o restante da sopa picada.

• Se você é vegetariano, mas tem paixão pela culinária italiana, não deixe de cozinhar Lentilha à bolonhesa com espaguete.

Você vai precisar de: 200 gramas de lentilhas (definitivamente vermelhas), uma cebola, 1 dente e - a gosto.

Pique o frango em cubinhos, pique finamente a cebola, a cenoura e o alho.

Despeje lentilhas verdes lavadas água fria e cozinhe em uma panela grande - depois de ferver por cerca de meia hora. Cerca de 10 minutos antes do final, adicione sal.

Enquanto isso, frite o alho em uma frigideira por alguns minutos, acrescente os pedaços de carne e frite novamente (até ficar crocante!). Então - cenouras e cebolas, especiarias. Cozinhe por mais 10 minutos até que os vegetais estejam macios. Adicione as lentilhas à carne e aqueça por mais um minuto em fogo baixo.

A lentilha é uma leguminosa única, cada variedade é muito saudável e tem um sabor único, seja mingau, sopa grossa ou guisado aromático com legumes. Tente receitas diferentes, mude os temperos - e você certamente apreciará e amará as lentilhas.