Nutrição para pancreatite crônica: por que uma dieta é necessária. Receitas de comida clássica. Exemplo de cardápio diário durante diferentes períodos de pancreatite e receitas

Quando a doença piora, a pessoa sente fortes dores abdominais, ocorre hiperativação de enzimas em seu corpo, que se tornam agressivas para ambiente: corroem as paredes dos vasos sanguíneos, digerem o tecido pancreático e, se chegarem ao sangue, atacam órgãos próximos. A doença muitas vezes leva à diminuição da imunidade, à obesidade e ao risco de formação de tumores de baixa qualidade; portanto, a nutrição para pancreatite é uma dieta constante que faz parte da vida de uma pessoa para sempre.

Nutrição terapêutica para pancreatite crônica e colecistite

A pancreatite é um problema do pâncreas e a colecistite é uma doença da vesícula biliar. Os sintomas dessas doenças são semelhantes e a dieta alimentar é a mesma. A nutrição para pancreatite ou colecistite depende diretamente do estágio da doença. Para doenças crônicas o objetivo principal o que precisa ser alcançado com a nutrição é o resto do pâncreas e da vesícula biliar, então a dieta fornece fracasso completo de:

• Álcool.
• Salgado.
• Frito.
• Defumado.
• Apimentado.
• Comida enlatada.
• Chocolate.
• Salsichas.

Quando a pancreatite está em estágio crônico, os médicos recomendam os seguintes pratos ao paciente:

• carne, peixe cozido no vapor;
• primeiros pratos vegetarianos;
• mingau e ensopado de legumes;
• frutas com acidez mínima;
• queijo tipo cottage;
• água mineral sem gás, geleia.

Nutrição adequada durante pancreatite aguda ou exacerbação de crônica

Em caso de exacerbação de colecistite crônica ou pancreatite, é indicado jejum nos primeiros dois dias. Você só pode beber cerca de 200 ml de alcalino 5-6 vezes ao dia água mineral ou decocção de rosa mosqueta. Se a exacerbação for muito grave, é proibido beber e a nutrição é administrada por via intravenosa. Dois dias depois, para a semana seguinte, é introduzida uma dieta especial para pancreatite - dieta nº 5p, que inclui várias opções. Exemplo de menu de dieta nº 5p:

1. Café da manhã primeiro: omelete a vapor sem gemas, aveia, que deve ser limpo, chá.
2. Segundo café da manhã: queijo cottage com baixo teor de gordura, decocção de rosa mosqueta.
3. Almoço: carne cozida, sopa de arroz, biscoito de trigo, geleia de frutas.
4. Lanche da tarde: maçãs assadas.
5. Jantar: suflê de cenoura cozido no vapor, fervido peixe do mar, chá.
6. Jantar dois: decocção de rosa mosqueta.

Características da nutrição dietética após um ataque

A dieta é a principal forma de tratar a pancreatite, por isso, após uma crise, o paciente faz exames para monitorar as enzimas pancreáticas e, a seguir, dependendo do quadro, o médico prescreve comida dietética. À medida que as enzimas diminuem, a dieta se amplia e já no 3º dia é permitido comer 4 a 6 vezes ao dia em pequenas porções, para não provocar nova crise de pancreatite e não sobrecarregar o pâncreas. A foto mostra onde o pâncreas está localizado:

O que é indicado após um ataque?

• Alimentos cozidos, assados ​​e cozidos no vapor. O peixe simplesmente não deveria ser variedades gordurosas, por exemplo, esturjão, carpa, carpa prateada ou bagre.
• Dos produtos cárneos, escolha variedades com baixo teor de gordura: frango, coelho, peru, carne bovina. A carne gordurosa irrita a cavidade abdominal, causando dor.
• Você pode beber chá fraco, sucos naturais e kefir. Mas os sucos devem ser diluídos em água para não provocar um novo ataque.

A dieta após um ataque de pancreatite deve ser rica em proteínas necessárias ao estômago, por isso os médicos recomendam a introdução dieta diária produtos como queijo cottage com baixo teor de gordura, um ovo na semana, queijo duro baixo teor de gordura, purê de batata, compotas, não leite integral, iogurtes. A dieta deve conter muitas verduras, vegetais frescos, frutas, pouco açúcar e sal. Essa nutrição permitirá que o paciente, após um ataque de pancreatite, entre rapidamente no ritmo habitual de vida.

Regime alimentar para bebês para pancreatite

Embora seja geralmente aceito que a pancreatite é uma doença de adultos, as crianças sofrem com ela com a mesma frequência. Os gastroenterologistas estão soando o alarme; as crianças recorrem cada vez mais aos médicos com pancreatite crônica. Nutrição infantil com isso diagnóstico perigoso combina dois postulados principais: a comida deve ser quente e a alimentação deve ser feita em várias doses. A alimentação deve ser suave: reduza a quantidade de carboidratos e aumente a ingestão de proteínas. É aconselhável dar comida à criança em forma de purê, principalmente durante a exacerbação da pancreatite.

Se você estiver doente, as crianças não devem receber:

• Caldos de peixe, carne ou cogumelos.
• Alimentos enlatados, marinadas, especiarias.
• Gordo, picante, frito, defumado.
• Frutas frescas, azedas, sucos, frutas vermelhas.
• Produtos contendo alto teor de proteína.
• Bebidas carbonatadas.
• Café forte, chá.
• Produtos cremosos de massa.
• Pão fresco.

Crianças com pancreatite são permitidas:

• Produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura.
• Leite diluído em água.
• Purês de vegetais, sopas.
• Aveia, mingau de trigo sarraceno.
• Omelete, costeletas no vapor.
• Peixe magro, carne.

Para evitar o desenvolvimento deste doença perigosa, como medida para prevenir o aparecimento de gastrite, a criança deve aprender alimentação adequada desde os primeiros anos de vida, evitar comer demais e minimizar a quantidade de doces, refrigerantes, fast food, salgadinhos e outras junk food. Realize regularmente a prevenção de vermes e siga modo correto nutrição. Como deve ser a alimentação de uma criança para que ela não tenha problemas com vesícula biliar, aprendemos com o Dr. Komarovsky no vídeo abaixo:

Alimentos que podem ser incluídos na dieta

Para pancreatite ou colecistite, a dieta diária deve conter:

1. Carboidratos, não mais que 200 g.
2. Gorduras, não mais que 60 g, proteínas 150 g, das quais vegetais – 30%, e animais – 70%.

O principal fator no desenvolvimento dessas doenças é Nutrição pobre, portanto, a dieta alimentar não deve ser seguida por 3-4 meses, mas pelo resto da vida, para não provocar mais doença seria. As refeições devem ser fracionadas, ou seja, é preciso comer pequenas porções a cada duas ou três horas. Recomenda-se consumir no máximo 3 kg de alimentos e pelo menos 2 litros de água por dia.

Os produtos certos não só enfraquecerão a pancreatite e a colocarão em remissão, mas também serão uma excelente medida para prevenir o seu desenvolvimento. Alimentos que os médicos recomendam incluir na dieta para pancreatite:

• Uva.
• Decocções de ervas.
• Seleta de legumes cozida a vapor.
• Produtos lácteos com baixo teor de gordura.
• Frutas não ácidas.
• Mingaus líquidos: aveia, trigo sarraceno, sêmola, arroz.
• Omeletes de clara de ovo cozido no vapor.
• Peras e maçãs assadas.
• Óleo vegetal não refinado.
• Iogurte natural sem aditivos, melhor preparado em casa.
• Tomates.
• Sopas de legumes.
• Pão amanhecido.
• Carne magra e peixe.

Receitas dietéticas para pancreatite do pâncreas

Se você tem uma certa imaginação e desejo, é fácil manter uma nutrição adequada para a pancreatite. Especialmente agora, quando tecnologias modernas facilitou nossa vida, e nas lojas podemos comprar vaporizadores, iogurteiras, multicookers e outros equipamentos modernos para nutrição saudável não é mais um problema. Para pacientes com pancreatite crônica, deliciosas saladas de carne com vegetais, pudins diversos e suflês são relevantes. Oferecemos alguns simples para sua consideração. receitas deliciosas:

• Mingau de abóbora é um prato saudável para pancreatite.

Para prepará-lo, é preciso pegar uma abóbora doce e madura, cortar a casca, cortar em cubos grandes e colocar água em uma panela para cobrir completamente o vegetal. Ferva a abóbora por cerca de 20 minutos, depois adicione 7 colheres de arroz lavado, misture e cozinhe até ficar macio. Em seguida, adicione um copo de leite ao mingau de arroz com abóbora e deixe ferver. Se você mexer o mingau até ficar homogêneo, ele ficará bem leve e prato saboroso.

• A sopa de couve-flor é um prato delicioso para pancreatite.

Será necessária uma couve-flor média, previamente desmontada em inflorescências, que se misturam com picado cebola e cenouras. Os vegetais são fervidos em água e leite, misturados 1:1 até ficarem macios e depois batidos no liquidificador, salgados um pouco e polvilhados com queijo duro ralado. Nossa tenra sopa está pronta! Seja saudável!

A pancreatite é uma doença bastante comum que pode ser tratada com sucesso, o principal é se armar conhecimento necessário sobre o que é útil e o que leva à deterioração do quadro. Uma dieta especialmente selecionada para pancreatite pancreática fornece assistência significativa no tratamento.

O que não é permitido e o que, pelo contrário, é muito útil utilizar, em que quantidades e em que condições, bem como outras informação importante pode ser aprendido com este artigo.

O que é pancreatite

Chama-se pancreatite condição dolorosa pâncreas, no qual suas funções estão prejudicadas. O suco secretado por esse órgão passa a ter efeito destrutivo na própria glândula, digerindo seu tecido. Uma condição bastante desagradável e insegura. Pode ocorrer de forma aguda grave ou crônica mais leve e ter consequências diferentes, dependendo da gravidade.

Sensações dolorosas na região abdominal são uma das primeiras possíveis sinais pancreatite

O aparecimento de problemas no pâncreas, na sua esmagadora maioria, está associado ao consumo excessivo de álcool, alimentação excessiva, dependência de alimentos gordurosos, salgados, fumados e falta de vontade de seguir uma dieta razoável. Ao mesmo tempo, a pessoa por muito tempo pode não perceber que está com pancreatite e não consegue mais levar seu estilo de vida anterior, mas precisa cuidar de sua saúde.

Quais fatores influenciam o desenvolvimento da doença:

• vírus e bactérias;
• infecção fúngica;
• lesões pancreáticas;
• infecção por helmintos;
• doenças infecciosas;
• intervenção cirúrgica;
• doença da vesícula biliar ou de seus dutos;
• tomar certos medicamentos (furosemida, estrogênios, etc.).

A doença ataca através de fortes dores no abdômen, na região do estômago e do lado direito até a coluna vertebral. Essas crises podem durar várias horas, acompanhadas de náuseas, vômitos, dores intensas e problemas de saúde geral. Esta condição requer urgência intervenção médica para evitar complicações.

Quais alimentos são possíveis e quais não são para a pancreatite?

O pâncreas foi projetado para produzir o chamado suco pancreático, composto por hormônios e enzimas necessários para quebrar proteínas, gorduras, carboidratos - tudo o que uma pessoa ingere todos os dias. Se a síntese dessas substâncias estiver prejudicada, se houver inflamação e inchaço do ducto, ocorre inevitavelmente a estagnação de fluidos, levando à interrupção do funcionamento desse órgão.

Qual dieta é indicada para pancreatite do pâncreas, quais alimentos são permitidos e quais não são permitidos, é preciso saber para manter a saúde. Os pratos são selecionados de forma a não sobrecarregar a glândula inflamada. Devem ser nutritivos, ricos em proteínas, mas de fácil digestão.

Produtos Autorizados

Os seguintes produtos podem ser permitidos:

• Pães ou pães de farinha de trigo Prêmio(pão fresco não é recomendado, pão de ontem é melhor), bolachas, bolachas sem sal.
• Primeiros pratos com vegetais como abobrinha, abóbora, batata. Os vegetais também podem ser transformados em purê, os cereais podem ser fervidos até ficarem purê.
• Carne. Qualquer coisa servirá variedades dietéticas: coelho, frango ou peru. Antes de cozinhar, retire a pele da carne, corte todas as peles e tendões e ferva bem. A carne é então moída em pequenos pedaços ou em patê.
• Peixe. A melhor coisa variedades magras, como arinca, bacalhau, verdinho. Você pode cozinhar sopa de peixe ou costeletas, patês, ervilhas.
• Ferva o mingau dos cereais mais comuns até ficar viscoso. Prepare mingaus ou caçarolas em leite desnatado ou apenas na água.
• Leite, leite fermentado cozido, Varenets, queijo cottage e outros produtos similares com baixo ou nenhum teor de gordura.
• Omelete cozido em uma frigideira sem usar óleo de frango fresco ou ovos de codorna - não mais que 2 vezes por semana.

• Legumes – assados ​​sem óleo, cozidos, assados ​​ou cozidos no vapor.
• Frutas – quaisquer frutas que não irritem o estômago em espécie ou assado.
• O óleo sem tratamento térmico pode ser adicionado a pratos já preparados em pequenas quantidades (pode-se usar manteiga ou qualquer óleo vegetal).
• Líquidos – água mineral sem gás, chá fraco, compotas, sucos naturais diluídos pela metade em água, infusões Ervas medicinais com propriedades anti-inflamatórias.

Produtos Proibidos

Para não causar uma exacerbação acentuada do quadro, deve-se considerar qual deve ser a dieta para pancreatite do pâncreas.

O que você não deve comer e quais alimentos você deve evitar estão listados na lista:

• Deve-se abster-se de salsichas, carnes fritas e pratos feitos com elas, carnes fortes, cogumelos e caldos de peixe.
• Evite bolos, doces, waffles e doces durante uma exacerbação.
• Não coma peixes gordurosos, salgados ou acabados e peixes enlatados.
• Queijos e creme de leite também devem ser evitados.
• Não é recomendado o uso de cevada pérola, cevada e outros cereais grossos e de difícil digestão.
• Quaisquer alimentos fritos ou cozidos em óleo são proibidos.
• Legumes como daikon, nabo, rabanete, rabanete, repolho, pimentão, cebola e alho contribuem para o agravamento da doença.

• Sorvetes, chocolate amargo, conservas ou geléias, figos, damascos secos, tâmaras, ameixas e outros produtos similares devem ser esquecidos durante a doença.
• É inaceitável comer pratos com temperos quentes, corantes artificiais ou glutamato monossódico.

A temperatura dos pratos preparados é importante - não devem estar quentes nem muito frios.

Uso de especiarias, ervas e temperos

Quaisquer temperos melhoram o sabor de um prato e o tornam mais aromático, porém, se estamos falando de pancreatite, os temperos podem afetar negativamente o estado do paciente. Você terá que parar de usar mostarda, vinagre, raiz-forte, alho e cebola. Quaisquer temperos picantes podem causar agravamento grave. Até o sal precisa ser limitado, usando-o em quantidade mínima, e é melhor pegar sal marinho e adicionar já prato pronto- desta forma reterá minerais úteis.

Os médicos permitem que os pratos prontos sejam temperados com sementes de cominho, manjericão, salsa e sementes de endro.. Você também pode usar açafrão e orégano. A vanilina pode ser adicionada às sobremesas. A cúrcuma ocupa um lugar especial na lista das especiarias. Esta especiaria tem propriedades antioxidantes e contém substâncias muito benéficas óleos essenciais, melhora a digestão, tem efeitos antiinflamatórios e anticancerígenos.

Outra substância benéfica é a canela. Ajuda a normalizar o açúcar no sangue e restaurar a digestão prejudicada. Mesmo a menor quantidade de canela adicionada aos alimentos pode aumentar a absorção de glicose em 20 vezes, o que é verdadeiramente inestimável para pessoas com tolerância prejudicada a carboidratos.

Cúrcuma e canela são benéficas para pancreatite e ajudam a sustentar o corpo

Usar canela terá Influência positiva no bem-estar de qualquer pessoa que sofra de inflamação pancreática.

Duração da dieta para pancreatite

Vamos dar uma olhada mais de perto na duração da dieta e no que não é permitido na pancreatite do pâncreas.

Durante um ataque agudo, recomenda-se abster-se de comer por um período de 1 a 3 dias.. Beba água limpa ou água mineral sem carbono em pequenas porções. Para atenuar os sintomas da doença, aplica-se frio na área inflamada. Você pode usar uma almofada térmica cheia de água gelada ou gelo.

Na fase aguda, o paciente deve receber repouso no leito e repouso completo, pois qualquer ruído, estresse ou tensão nervosa afetar negativamente a condição do paciente.

Todos os dias, sem exacerbações, você deve seguir a dieta recomendada para pancreatite do pâncreas, levando em consideração o que pode comer e o que não pode comer. Este curso dietético é geralmente recomendado por um período de 3 semanas a um mês.

Durante este período você pode comer os seguintes pratos:

• sopas com caldo de legumes;
• mingaus viscosos e levemente adocicados fervidos até formar um purê;
• legumes cozidos no vapor, omelete de clara de ovo;
• chá não muito forte, rosa mosqueta e compota de frutos secos;
• sucos espremidos na hora diluídos pela metade em água.

Além disso, no curso crônico da doença, é aconselhável usar constantemente uma dieta moderada. Isto é necessário para alertar condições agudas ameaçando consequências graves. A atenção cuidadosa a este problema permitirá evitar danos a órgãos como fígado, estômago, intestinos, cuja atividade está relacionada ao pâncreas.

Consequências da má alimentação

É importante lembrar que não se deve violar a dieta prescrita para pancreatite do pâncreas. As consequências podem ser muito perigosas.

Existe o risco de desenvolver consequências muito adversas:

• a estagnação da bile provoca icterícia;
• perfurações e sangramento são possíveis;
• existe uma grande probabilidade de úlceras estomacais;
• ocorrem frequentemente doenças do esôfago;
• risco de desenvolver hipertensão hepática;
• trombose da veia porta ou esplênica;
• alta probabilidade de desenvolver pleurisia;
• doença duodenal;
• tumores pancreáticos;
• risco de desenvolver diabetes.

Menu dietético aproximado para pancreatite do pâncreas: receitas

Sopa cremosa

Ingredientes:

• Queijo fundido para sopa – 1 peça
• Cabeças de brócolis – 200g
• Peito de frango – 150g
• Cenoura – 100g
• Biscoitos – 1 colher de sopa
• Sal a gosto

Coloque a carne de frango em uma panela com água, adicione sal a gosto e cozinhe até ficar totalmente cozida. Adicione as cenouras e os brócolis e cozinhe por cerca de 20 minutos. No final, acrescente ao prato queijo processado ou outro queijo suave, leve para ferver e deixe a sopa fermentar. Bata a sopa no liquidificador e polvilhe com croutons na hora de servir.

Salada de peixe

Ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. eu. ervilhas verdes
• 1 Colher de Sopa. eu. cenouras cozidas
• 1 Colher de Sopa. eu. queijo cottage com baixo teor de gordura
• filé de peixe do mar – 60g
• batatas cozidas – 30g
• beterraba cozida – 30g

Corte o filé de peixe e os legumes em cubinhos, salgue levemente, tempere com creme de leite, decore com ervas se desejar - a salada dietética está pronta.

Caçarola dietética de queijo cottage e aletria

Ingredientes:

• aletria - 1 xícara
• leite - meia xícara
• queijo cottage - meia xícara
• ovo fresco – 1 unid.
• açúcar - 1-2 colheres de sopa
• sal - 0,5 colher de chá

Ferva a aletria, deixe esfriar um pouco, acrescente o requeijão, o ovo batido com o leite, o açúcar e o sal, misture e coloque na forma. Asse no forno até dourar.

Mingau de cereais e abóbora

Ingredientes:

• Abóbora cozida – 300g
• Arroz cozido – 300g
• Leite – 200g
• Açúcar - 5 colheres de chá
• Sal – 1 colher de chá

Moa todos os ingredientes quentes até formar um purê e bata um pouco - o mingau está pronto.

Bolo de frutas

Ingredientes:

• bananas - 2 unid.
• pêssegos - 2 unid.
• maçã – 2 unid.
• bagas - um punhado
• iogurte – 200g
• biscoito
• gelatina

Dilua a gelatina em água conforme receita da embalagem. Aos poucos, adicione o iogurte à geleia resultante e mexa até ficar homogêneo. Coloque os biscoitos no fundo da forma - esta é a primeira camada, depois uma camada de geleia, a terceira camada é purê de frutas. Em seguida adicione novamente a geleia e a fruta. Há outra camada de biscoitos por cima. Decore o bolo com círculos de frutas e frutas vermelhas por cima. Coloque o bolo na geladeira, depois de congelado você pode comê-lo.

Características nutricionais

O importante é seguir a dieta prescrita. Os produtos e pratos com este diagnóstico são escolhidos com muito cuidado. Os produtos devem ser bem fervidos ou cozidos no vapor. Alimentos ásperos precisam ser transformados em purê ou picados. Não tome sopas quentes ou muito geladas, cereais e bebidas que irritem o estômago. Para evitar o enchimento excessivo do estômago, recomenda-se a utilização de refeições fracionadas.

Importante! Não sobrecarregue o trato digestivo, observando a taxa de consumo: gorduras - não mais que 70-80g, carboidratos - 350g, proteínas - 60-100g. Coma os alimentos em pequenas porções, devagar, devagar, mastigando cada pedaço.

Você não deve beber enquanto come

Já o líquido dilui o suco gástrico, prejudicando a digestão.

Você deve evitar completamente alimentos excessivamente salgados, fritos e defumados e excluir bebidas carbonatadas. O consumo de álcool não é permitido. Alimentos enlatados não são benéficos para esta doença. Bolos, muffins, doces, alimentos quentes ou picantes são estritamente inaceitáveis ​​para pancreatite.

Os caldos de carne são permitidos na fase de remissão estável, apenas frango ou peru, e o primeiro caldo deve ser escorrido. Antes de comer, triture a carne no liquidificador até formar uma pasta.

Sintomas de pancreatite

A pancreatite é uma doença grave e às vezes fatal, por isso é importante conhecer seus sintomas para que você possa iniciar o tratamento adequado sem demora. O primeiro indicador da doença é dor na região do estômago, no lado direito, sob as costelas, ou dor na cintura.

Pode ser dolorido, penetrante, pulsante ou de alguma outra natureza. Na maioria das vezes, a dor ocorre devido a alimentos muito gordurosos, fritos, muito salgados, picantes ou defumados. A dor pode ser tão intensa que não pode ser aliviada mesmo com o uso de medicamentos.

Outras manifestações podem ser azia, arrotos, aumento acentuado temperatura, hábitos intestinais anormais - diarreia ou obstipação, enquanto as fezes têm frequentemente uma aparência oleosa não natural. Pode começar vômito intenso ou náusea. Do lado do coração sistema vascular- perturbação do ritmo cardíaco, sensação de falta de ar.

Quais sinais indicam pancreatite:

• distúrbio de fezes;
• vontade de vomitar;
• febre alta;
• dor no estômago;
• dor na cintura;
• dor no estômago;
• distensão na região abdominal;
• náusea ou vômito;
• perda repentina de peso;
• aquecer;
• fraqueza, impotência.

Talvez cirurgia pancreatite ou conservadora. O cumprimento das regras nutricionais desempenha um papel importante no tratamento. Uma dieta para pancreatite do pâncreas, o que não é permitido durante o curso ou exacerbação da doença, e o que, pelo contrário, é recomendado, ajudará na criação da alimentação adequada, na melhoria da saúde e na qualidade de vida.

Quais são os sinais de pancreatite? Aprenda sobre seu tratamento e dieta neste vídeo útil:

Que alimentos você pode comer se tiver pancreatite? Assista à análise em vídeo:

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A pancreatite é uma doença do pâncreas que tende a ser crônica.

A nutrição para pancreatite não só fornece as necessidades energéticas do corpo, satisfaz os desejos gastronômicos, mas também funciona como medicamento.

Requisitos alimentares básicos

No pancreatite crônica A principal tarefa da dieta é manter um estado de remissão estável e prevenir exacerbações da doença pancreática. Para fazer isso, siga rigorosamente uma nutrição adequada.

Dieta para pancreatite aguda

No início da doença ou durante a exacerbação inflamação crônica pâncreas, recomenda-se um jejum de 1-2 dias. Isso aliviará a dor. Nesse horário, você pode beber água em pequenas porções, até 1 litro por dia.

Depois que os fenômenos agudos no pâncreas e no trato gastrointestinal diminuem, a dieta é gradualmente ampliada. Entre no cardápio:

• purê de mingau com água, leite desnatado ou leite desnatado;
• purê de sopas vegetarianas sem uso de repolho branco e roxo e legumes, possivelmente à base de vegetais picados;
• pratos feitos com peixe magro, primeiro picado em carne picada e depois em pequenos pedaços;
• suflês de carne, com expansão para pratos bem picados - costeletas, almôndegas;
• lacticínios;
• sucos de frutas não ácidos meio diluídos, infusão de rosa mosqueta, hortelã.

Cozinhar no vapor e ferver são permitidos.

Durante o período de exacerbação e recuperação posterior, não use:

• caldos de carne, peixe e cogumelos;
• frutas e vegetais frescos sem tratamento térmico;
• pratos cozidos, fritos e assados ​​devido à sua capacidade de causar aumento da secreção pelos órgãos digestivos;
• alimentos ácidos, enlatados, marinadas, carnes defumadas, temperos quentes e vegetais - alho, mostarda, pimenta, raiz-forte, rabanete, rabanete;
• uvas, tâmaras, peras, figos, cogumelos, ervilhas, feijões, lentilhas - mesmo as tratadas termicamente;
• gorduras animais.

Após uma exacerbação da inflamação do pâncreas, uma dieta rigorosa dura pelo menos seis meses. Quando ocorre uma remissão estável, a dieta é ligeiramente ampliada.

Nutrição durante a remissão de doenças pancreáticas

Os princípios básicos da dieta que você precisa seguir ao longo da vida para evitar a exacerbação da pancreatite são os seguintes:

• aumento da quantidade de proteínas – até 150 g por dia;
• ingestão suficiente de carboidratos (sem ultrapassar a norma) - 300 - 350 g por dia, com limitação de açúcares de fácil digestão - mel, açúcar refinado, geléia, etc.;
• exclusão de sucos - caldos fortes (carne, peixe, vegetais), molhos à base deles;
• recusa de substâncias mecanicamente irritantes às mucosas - grandes pedaços de alimentos, fritos, salgados, defumados, etc.;
• refeições fracionadas - ingestão regular nutrientes em intervalos de tempo aproximadamente iguais, excluindo grandes porções individuais;
• exclusão de longas pausas na ingestão alimentar, jejum - exceto nos períodos de início de exacerbação, quando a recusa alimentar não deve ultrapassar 2 dias;
• uso regular de produtos que previnem a constipação - bebidas lácteas fermentadas frescas (no máximo 24 horas a partir da data de produção);
• abstinência completa de álcool;
• limitar chá e café fortes; seu uso com leite desnatado é aceitável.

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Durante o período de remissão da pancreatite, a dieta permite:

• pão – de preferência pão de trigo, seco ou de ontem – até 300 g/dia;
• sopa - de aletria, vegetais, de cereais, - com adição de uma pequena quantidade de manteiga ou creme de leite;
• carne - bovina, peru, frango e outras carnes magras - cozidas ou no vapor;
• peixes - além de cozidos, cozidos no vapor e picados, podem ser em pedaços - espécies magras de mar e rio;
• ovo - uma omelete feita de clara, a gema é ocasionalmente incluída em outros pratos;
• leite – raramente leite integral, como aditivo em bebidas ou água no preparo de mingaus e molhos, são preferidas composições de leite fermentado – requeijão, bebidas, queijos suaves;
• gordura – aproximadamente 80 g/dia, levando em consideração os lipídios animais ocultos nas proteínas e nos laticínios, os óleos vegetais (girassol e oliva purificados) são utilizados sem tratamento térmico;
• vegetais - batata (fonte de potássio), cenoura (caroteno), beterraba (efeito de limpeza e prevenção da prisão de ventre), abobrinha (laxante suave), abóbora, couve-flor, brócolis - cozidos;
• cereais e farinha - mingaus semilíquidos com leite desnatado ou água com leite de sêmola, arroz, trigo sarraceno, aveia, macarrão cozido ou sopa de leite com macarrão;
• frutas – maçãs azedas assadas, às vezes bananas;
• sobremesas – geleias de frutos silvestres, compotas, geleias com adoçantes;
• bebidas - decocção de rosa mosqueta, chá de camomila, infusão de hortelã são muito úteis, geleia de aveia(sem fermentação).

Importante! O preparo de bebidas medicinais deve preservar as substâncias benéficas e disponibilizá-las para absorção pelo organismo.

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Preparação de decocção de rosa mosqueta

Enxágue os bagos, sem deixar de molho, na torneira, coloque em uma tigela esmaltada (não de metal!). Adicione água fervente, feche com uma tampa bem fechada e leve ao fogo. Cozinhe depois de ferver por 10 minutos. Desligue o fogo, deixe no fogo, não retire a tampa por 2 a 3 horas. Em seguida, coe o caldo e esprema as frutas. A bebida está pronta para beber.

Por 100g frutas frescas– 1 litro de água.

Como você pode ver, a gama de alimentos permitidos é bastante ampla. Com a abordagem correta na organização das refeições, você pode evitar o efeito da institucionalização, das restrições e da necessidade, e desfrutar da comida.

Manejo nutricional para doenças pancreáticas

Esquemas de nutrição terapêutica foram desenvolvidos por nutricionistas e são utilizados com sucesso na prática no tratamento de pancreatite aguda em hospitais e inflamação crônica do pâncreas em instituições médicas - dispensários, casas de repouso e sanatórios.

Atenha-se princípios de cura Uma pessoa que sofre de pancreatite terá que comer pelo resto da vida. Isso significa que os alimentos recomendados devem ser incluídos na alimentação diária e você deve aprender a prepará-los.

Para que a dieta não seja percebida como um castigo, mas traga alegria, você pode dominar o processo de cozinhar e conseguir bons qualidades gustativas pratos com produtos permitidos, sem utilizar o que não é permitido.

Para otimizar o processo de cozimento, é necessário adquirir o equipamento necessário além dos utensílios de cozinha existentes e utilizá-lo para o fim a que se destina:

• vaporizador - as opções são possíveis na forma de um eletrodoméstico separado ou simplesmente na forma de uma grelha dobrável usada com qualquer panela disponível na casa - o principal dispositivo da cozinha;
• liquidificador - existem dispositivos elétricos e mecânicos - necessários para moer pedaços de alimentos;
• balanças de cozinha para determinação da massa de alimentos sólidos e porções;
• utensílios de medição com escala de volume para medir a quantidade de líquidos;
• moldes para preparar pratos porcionados.

EM período de reabilitação após a chegada do hospital, aumenta significativamente a probabilidade de cura ou estabilização da condição do paciente. Torna-se um fator fundamental no tratamento desta doença.

Na maioria das vezes, ocorre uma violação dos princípios básicos da dieta alimentar em casa, em vez da necessária adesão estrita aos princípios básicos da nutrição terapêutica. A dieta prescrita inclui alimentos baratos que não requerem preparo longo ou difícil. Regra principal: os alimentos devem ser picados finamente, ralados ou moídos, preparados fervendo ou cozinhando no vapor.

É necessário ingerir mais alimentos proteicos e ao mesmo tempo excluir alimentos gordurosos e carboidratos. Em primeiro lugar, o conselho diz respeito ao açúcar, aos alimentos fritos que contêm fibras grossas. Se possível, comece a tomar suplementos vitamínicos. Você deve comer em pequenas porções, pelo menos 5 a 6 vezes ao dia.

Características gerais dos produtos consumidos

A nutrição prescrita na fase de extinção é que o consumo de proteínas seja aumentado até o nível necessário ao pleno funcionamento do organismo do paciente. Os lipídios e as substâncias carboidratos apresentam-se na forma de todos os tipos de cereais. Açúcares complexos, mel, confeitaria, o consumo de sal é reduzido.

A nutrição na pancreatite crônica envolve a exclusão absoluta da dieta de alimentos que irritam as paredes do esôfago. Isso inclui: bebidas alcoólicas, ácido acético, cítrico e outros temperos.

Noções básicas de uso e composição de porções

Os alimentos são preparados fervendo, estufando, assando e cozinhando no vapor. É aconselhável consumir alimentos previamente moídos no liquidificador ou passados ​​​​na peneira culinária. A nutrição é realizada em intervalos iguais, a cada 3-4 horas. A comida é oferecida quente, comer comida muito quente é inaceitável. Os principais itens do cardápio diário devem incluir: proteínas totais - 120 g, massa lipídica - 90 g, substâncias carboidratos - 350 g, e ter valor energético não superior a 2.700 Kcal.

A essência do consumo de alimentos dietéticos

Na pancreatite do pâncreas, no momento do desaparecimento da doença, o número de quilocalorias incluídas na quantidade diária de alimentos é igual à carga diária de trabalho do corpo. é necessário seis vezes ao dia, incluindo na dieta alimentos com propriedades laxantes.

Proteínas na dieta

De particular importância é o monitoramento da quantidade diária de proteína consumida, essencial para a regeneração do corpo. Quantidade diária A quantidade de proteína consumida é fixada em no mínimo 130 gramas, sendo que 70% devem ser de origem animal.

A dieta de um paciente que sofre de pancreatite crônica inclui proteínas de carne bovina, vitela, coelho, frango e peru. Proibido o consumo: proteínas de cordeiro, porco, ganso, pato e caça. Se o paciente sentir dores constantes no epigástrio, os pratos de carne devem ser picados e fervidos ou cozidos em banho-maria. É expressamente proibido comer carne ou peixe assado, guisado, frito. Leve em consideração a exigência de que a carne e o peixe sejam magros, recomenda-se o uso de requeijão caseiro. Seguir as recomendações ajuda o fígado do paciente a funcionar adequadamente. nível normal, evita a modificação do órgão no contexto da pancreatite.

Devido à baixa tolerância por parte de pacientes com inflamação do pâncreas, não é recomendado o uso do leite como prato independente. É melhor introduzir o produto em cereais, sopas e geleias. Se uma pessoa não consegue imaginar a vida sem uma caneca de leite, é preciso beber a bebida em pequenos goles, meio copo por dia.

É proibido consumir ovos inteiros, exclusivamente na forma de aditivos e omeletes de clara de ovo cozidos no vapor. As proteínas entram no corpo do paciente com cereais de arroz, sêmola, aveia e mingau de trigo sarraceno, macarrão, pão amanhecido e biscoitos. Leguminosas são proibidas para pancreatite.

Gorduras na dieta de um paciente com pancreatite

A dieta prescrita a um paciente com inflamação do pâncreas deve incluir 71 g de gorduras diárias, das quais 20% são gorduras de origem vegetal. Coma como suplemento ou em adição a outros alimentos.

O óleo é adicionado aos alimentos já cozidos e é melhor não usar óleo vegetal. É inaceitável o uso de margarinas, banha e outras gorduras culinárias na culinária.

Carboidratos na dieta

A quantidade máxima de carboidratos consumidos por dia não deve ultrapassar 350 G. Dentro da norma especificada é permitido o uso de: açúcar, mel, geléia, xarope. É permitido comer: biscoitos, sêmola, aveia, trigo sarraceno, cevadinha, mingau de arroz, macarrão. Os pacientes podem comer batatas, cenouras, beterrabas, abóboras, abobrinhas e abóbora. Os vegetais devem ser cozidos no vapor ou fervidos. É aconselhável limpá-lo posteriormente, misturando-o com cereais.

Pacientes em dieta não podem comer frutas cruas. Você pode comer frutas assadas, amassadas na peneira, e preparar compotas e geleias. Frutos secos cozidos em forma de compotas são de grande benefício para esta doença.

Pratos permitidos para pancreatite

Os primeiros cursos permitidos para pancreatite incluem:

• sopas com adição de trigo sarraceno, arroz, milho, cevada;
• sopas com caldo de legumes;
• mingau com leite;
• caldos de carne magra e peixe;
• sopas de frutas doces.

Para o segundo:

• carne cozida, aves, peixes;
• ovos mexidos como omelete a vapor.

A lista de cereais inclui: todos os tipos de cereais, massas, pão, óleo de girassol. Laticínios permitidos: leite, queijo cottage, kefir, soro de leite, iogurte, manteiga. Os substitutos de confiture, mel, açúcar e adoçantes são permitidos em quantidades limitadas. É permitido comer frutas assadas e amassadas, frutas, cenouras e beterrabas cozidas. As bebidas permitidas incluem: chá com adição de leite, sucos de frutas e vegetais.

Quais alimentos você deve evitar completamente comer?

Esqueça de usar a lista de produtos na sua alimentação:

Menu de amostra para pancreatite

Um exemplo de nutrição durante o processo inflamatório no pâncreas serão opções semelhantes.

Exemplo nº 1

Café da manhã: carne cozida, aveia com leite, chá com leite.

Segundo café da manhã: omelete feita com clara de dois ovos, maçã assada com mel e nozes e infusão de rosa mosqueta.

Almoço: sopa, patê de carne, espaguete, compota de maçã seca.

Lanche da tarde: caçarola de requeijão e chá.

Jantar: peixe cozido, chá.

Exemplo nº 2

Café da manhã: purê de batata, frango cozido, chá ou geleia.

Segundo café da manhã: suflê de requeijão e banana.

Almoço: sopa de leite, macarrão com costeletas a vapor, geleia.

Lanche da tarde: mingau de arroz com leite, compota de frutas secas.

Jantar: maná e bebida de rosa mosqueta.

Exemplo nº 3

Café da manhã: mingau de arroz ou trigo sarraceno, omelete a vapor, chá.

Segundo café da manhã: maçã assada, compota com biscoitos.

Almoço: sopa de purê de carne, biscoitos, peixe cozido, beterraba ralada.

Lanche da tarde: aveia com frutas vermelhas, iogurte.

Jantar: patê de peixe cozido, purê de batata, kefir.

Exemplo nº 4

Café da manhã: mingau de trigo, costeleta a vapor, suco de fruta.

Segundo café da manhã: frango cozido, purê de vegetais, chá.

Almoço: sopa de abobrinha e abóbora, linguiça caseira no vapor, purê de batata, roseira brava ou suco de frutas secas.

Lanche da tarde: costeletas no vapor, macarrão, requeijão desnatado, compota.

Jantar: coelho assado com molho de creme de leite, aveia sem sal, beterraba cozida com nozes, geleia.

Lembre-se dos perigos de comer demais. Você precisa comer pouco e com frequência. Se os princípios forem seguidos, a eficácia do tratamento da doença melhora significativamente.

Existem pancreatite aguda e crônica. A pancreatite aguda é baseada em danos enzimáticos ao pâncreas. Muitas vezes ocorre ao tomar medicação (metildopa, Azatioprina, 5-aminossalicilatos, tetraciclinas, Furosemida, Cimetidina, Metronidazol). Em metade dos casos, a causa é a colelitíase e 25% estão associadas ao abuso de álcool.

Os sintomas e o tratamento da doença dependem do grau de dano à glândula e da intoxicação. Grau leve (edema seroso) é caracterizada por dor moderada, vômitos únicos, náuseas e, em geral, estado satisfatório do paciente.

O grau médio de intoxicação (necrose focal fina da glândula) é caracterizado por dor persistente no epigástrio, vômitos repetidos, palidez pele, aumento de temperatura.

O grau grave (necrose generalizada da glândula) manifesta-se por vômitos dolorosos, dor intensa e condição geral. Muitas vezes aparece icterícia e sintomas peritonite.

O tratamento resolve os seguintes problemas:

• lutar contra chocado E toxemia;
• eliminação de dor e espasmo;
• supressão da atividade das enzimas glandulares (fome, inibidores da bomba de prótons, aspiração do conteúdo gástrico).

Pacientes com formas graves necessitam de terapia de infusão e alimentação contínua por sonda (misturas de nutrição enteral).

A pancreatite crônica é uma doença progressiva e de longa duração e cada episódio de exacerbação causa a substituição do tecido glandular por tecido fibroso. Como resultado, desenvolve-se insuficiência exócrina e endócrina do órgão. Sinais de insuficiência exócrina são esteatorreia e manifestações de desnutrição (deficiência de peso, distúrbios do metabolismo do cálcio).

A nutrição terapêutica (Dieta 5P segundo Pevzner) desempenha um papel importante em todas as fases da doença e ajuda a reduzir a estase nos ductos, suprimir hiperenzimemia, reduzindo a excitabilidade da vesícula biliar. Para sintomas de pancreatite, o tratamento com Dieta nº 5P tem efeito positivo não apenas no período agudo. No curso crônico, ajuda a melhorar os processos metabólicos do pâncreas, a restaurar sua função e a nutrição prejudicada do paciente e ajuda a prevenir recaídas e progressão da doença.

Alimentos permitidos na primeira semana de dieta para pancreatite

Básico Dieta 5 com pancreatite muda um pouco e é chamado Dieta 5P. Em agudo e exacerbação doença crônica tem vários recursos, e os princípios básicos da dietoterapia para pancreatite são:

• fome durante o período de manifestações clínicas pronunciadas e processos autolíticos no pâncreas (é fornecida apenas nutrição parenteral);
• transição para Boa nutrição(já que o paciente necessita de proteína completa);
• expansão gradual da dieta com inclusão de novos alimentos e pratos;
• ao ampliar a dieta, realiza-se um aumento gradativo do volume e do teor calórico dos alimentos;
• conformidade com a máxima preservação mecânica e química do pâncreas.

A Tabela de Dieta número 5 para pancreatite é determinada pela condição do paciente e depende de sua gravidade e, portanto, tem 2 opções.

A primeira opção é mostrada quando pancreatite aguda e uma exacerbação acentuada da crônica. A nutrição desta mesa proporciona o máximo descanso ao pâncreas e ajuda a eliminar síndrome da dor. Essa dieta mais suave é prescrita após dias de jejum a partir do terceiro dia de doença, mas por não atender aos padrões nutricionais fisiológicos e às necessidades humanas, é prescrita por 3 a 7 dias. É caracterizada por uma dieta hipocalórica contendo 60-70 g de proteínas, 50 g de gordura e 200-250 g de carboidratos.

Legumes permitidos para pancreatite

Como os alimentos líquidos e carboidratos são os menos estimulantes da secreção pancreática e gástrica, após a fome passam a comer carboidratos:

• sopas viscosas à base de vários cereais (excluindo-se os cereais de milho e milho) ou caldos de vegetais;
• purê de mingau líquido com água;
• chá fraco com açúcar;
• geleias, geleias e mousses à base de suco de frutas com xilitol;
• purês de legumes sem óleo (batata, cenoura, abóbora, abóbora) e pudins de legumes cozidos no vapor;
• purê de compotas de frutas secas;
• branco, pão de ontem, biscoitos secos e bolachas.

1-2 dias após os alimentos com carboidratos, é permitido introduzir alimentos proteicos:

• sopa cremosa de carne cozida;
• 1-2 ovos em forma de omelete a vapor, fervidos e em forma de omelete proteica;
• suflê, costeletas de vapor, bolinhos de carne bovina, frango, peixe, peru (antes de cozinhar, a carne é liberada da gordura, os tendões, o peixe e o frango da pele);
• pasta e suflê de coalhada, pudins de coalhada a vapor feitos de requeijão ázimo (de preferência calcinado);
• manteiga - nos pratos prontos, o óleo vegetal ainda não faz parte da dieta alimentar.

Após a remoção sintomas agudos e redução da dor, à medida que melhora a função digestiva do trato gastrointestinal, a dieta é ampliada gradativamente e prescrita a Dieta 5P segundo Pevzner, segunda opção, também indicada para exacerbações leves da pancreatite crônica. É recomendado para muito tempo(até um ano) e é projetado para prevenir exacerbações no futuro. Também preserva os princípios de preservação térmica, mecânica e química, o que reduz a estimulação nutricional do órgão doente. Todos os pratos são fervidos ou cozidos no vapor, primeiro consumidos em purê e um pouco depois picados.

Dependendo da gravidade dos fenômenos e doenças concomitantes O trato gastrointestinal pode utilizar alimentos em purê e não amassados. Se o curso da doença for favorável, a versão em purê é prescrita em média por até 2 meses, depois o grau de moagem dos produtos é reduzido e o volume da comida aumenta gradativamente. Se o estado de saúde piorar, voltam à primeira versão da tabela com valor energético reduzido. Durante uma exacerbação, o resto dos órgãos digestivos também garante uma limitação acentuada de alimentos com efeitos coleréticos e contendo suco: frutas e vegetais frescos, sucos, óleo vegetal, açúcar, compota, mel e gemas de ovo.

Frutas e bagas permitidas para pancreatite

Na presença de constipação a dieta pancreática básica muda - a quantidade de vegetais e frutas aumenta, o conteúdo de carboidratos diminui (principalmente de fácil digestão para evitar fermentação e inchaço).

A tendência de progressão da pancreatite crônica, a presença de dores periódicas e síndrome dispéptica acarretam a necessidade de adesão constante à dieta alimentar. Grande importância parou de beber álcool.

Produtos Autorizados

A dieta 5P para pancreatite inclui:

• Batata, abóbora, cenoura, abobrinha, ervilha verde couve-flor e beterraba podem ser consumidas cozidas e raladas. Depois de um tempo, se bem tolerado, é permitido comer cenoura ralada crua e abóbora, tomate e pepino.
• Os cereais são preferíveis ao trigo sarraceno, arroz, sêmola, aveia e flocos de aveia. Os mingaus são fervidos em água e moídos, resultando em uma consistência semiviscosa. Você pode fazer suflê de sêmola e arroz, além de mingau de trigo sarraceno e farinha de arroz, o que acelera o cozimento.
• Normalmente, os cereais de cevada pérola, milho, milho e cevada são menos tolerados pelos pacientes e têm dieta limitada.
• Sopas preparadas apenas em caldos de legumes com purê de legumes. Você pode preparar sopas de purê e sopas cremosas, sopas de leite (o leite é diluído em água). Pode-se colocar cereais nas sopas (sêmola, arroz, aveia em flocos, mas são bons para ferver ou fazer purê). É permitido picar legumes (batata, cenoura, abóbora, abobrinha) bem fininhos, mas não podem ser fritos para temperar sopas.
• As sopas são temperadas com creme de leite, leite, natas, manteiga ou simplesmente farinha seca.
• Carne magra, vitela, coelho, frango. A carne de animais jovens e aves (vitela, frango) é consumida com moderação devido ao seu alto teor de purinas. Recomenda-se carne cozida e cozida no vapor e apenas produtos picados (costeletas, suflê, almôndegas, almôndegas, quenelles). Frango cozido e carne tenra de coelho e carne bovina podem ser consumidos em pedaços. Purê e suflê são preparados a partir de polpa de frango fervida, previamente triturada.
• Peixe magro, cozido no vapor e fervido, em forma de costeletas e pedaços. A escolha ideal seria bacalhau, lúcio, pescada, carpa, juliana, perca, lúcio, verdinho. Eles cozinham carcaças inteiras de peixes ou em porções. Peixe escalfado (cozido em uma panela com um pouco de água) não é permitido, pois contém mais substâncias extrativas do que o peixe cozido.
• Pão de trigo (graus I e II) só é permitido se estiver estragado, para evitar inchaço intestinal.
• A dieta é ampliada com a introdução de biscoitos salgados.
• Produtos lácteos com baixo teor de gordura: kefir, acidophilus, iogurte. O leite é mal tolerado, por isso pode ser adicionado a pratos (omeletes, cereais, molhos, sopas). Você pode comer queijo cottage meio gordo em sua forma natural e como parte de caçarolas, suflês e pudins. O creme de leite é usado apenas como tempero de pratos. É permitido comer queijo suave, mas ralado. Para deficiência de cálcio, é indicado queijo cottage calcinado.
• Omeletes são predominantemente proteicos; ovos cozidos são permitidos (1 peça por dia).
• Você pode usar molhos à base de caldo de legumes e caldo mucoso de cereais com adição de creme de leite e leite. A farinha não é frita no preparo.
• Maçãs assadas doces maduras. Você pode fazer frutas e bagas cozidas, geleias, geleias e mousses. Frutas secas são usadas em purê. As frutas são utilizadas para fazer geleias e mousses com xilitol. Você pode comer marshmallows e geleia. Frutas cruas e purê de frutas são permitidos.
• Após uma exacerbação, as gorduras são gradualmente introduzidas na dieta, primeiro - manteiga em mingaus e purês (15-20 g por dia) e depois - óleo de girassol refinado (5-15 g).
• Bebidas: chá fraco com limão, sucos de frutas doces diluídos em água, infusão de rosa mosqueta, compotas de frutas frescas e secas (peras, maçãs, damascos), água de mesa sem gás. Você pode adicionar xilitol ao chá. Compotas de frutas secas e suco de cenoura são úteis para pacientes com deficiência de potássio.

Legumes e verduras

abobrinha0,60,34,624brócolis3,00,45,228couve-flor2,50,35,430batatas2,00,418,180cenouras1,30,16,932pepinos0,80,12,815tomates0,60,24,220abóbora1,30,37,728

Frutas

maçãs0,40,49,847

Nozes e frutas secas

damascos secos 5.20.351.0215 damascos 5.00.450.6213 ameixas secas 2.30.757.5231

Cereais e mingaus

trigo sarraceno (grão) 12.63.362.1313 sêmola 10.31.073.3328 aveia 12.36.159.5342 arroz 6.70.778.9344

Produtos de confeitaria

pão de trigo8,11.048,8242

Confeitaria

geléia0.30.263.0263gelatina2.70.017.979marshmallow0.80.078.5304marmelada de frutas e frutas vermelhas0.40.076.6293marshmallow0.50.080.8310biscoitos Maria8.78.870.9400

Matérias-primas e temperos

mel0.80.081.5329açúcar0.00.099.7398

Laticínio

kefir 1,5% 3,31,53,641 leite coalhado 1% 3,01,04,140 acidophilus 1% 3,01,04,040

Queijos e requeijão

queijo cottage 1% 16.31.01.379 queijo cottage 1,8% (baixo teor de gordura) 18.01.83.3101

Produtos de carne

carne18,919,40,0187coelho21,08,00,0156

Pássaro

peito de frango cozido 29.81.80.5137 filé de peru cozido 25.01.0-130

Ovos

ovos de galinha12,710,90,7157

Peixe e frutos do mar

linguado 16,51,80,083 juliana 15,90,90,072 badejo 16,10,9-72 bacalhau 17,70,7-78 pescada 16,62,20,086 lúcio 18,40,8-82

Óleos e gorduras

manteiga0.582.50.8748 óleo de girassol0.099.90.0899

Bebidas não alcoólicas

água0,00,00,0-água mineral0,00,00,0-

Sucos e compotas

suco de damasco 0,90,19,038 suco de cenoura 1,10,16,428 suco de pêssego 0,90,19,540 suco de abóbora 0,00,09,038 suco de rosa mosqueta 0,10,017,670

Produtos total ou parcialmente limitados

• Pão de centeio e pão de trigo fresco, bolos, pastéis com natas, massa folhada, assados, tortas de fermento.
• Sopas com caldos de carne, cogumelos e peixe, sopa de borscht e repolho, sopas frias (okroshka, sopa de beterraba).
• Todos os alimentos fritos, tortas fritas, cheesecakes, panquecas e panquecas.
• Carnes e peixes gordurosos (esturjão, salmão, linguado), carnes de ganso e pato, carnes defumadas, caviar, peixe salgado, enchidos, conservas, peixes fritos e ensopados. Subprodutos (fígado, rins, cérebro), pois contêm muito colesterol.
• Mingaus quebradiços (limitar ou excluir completamente cevada pérola, milho, milho, cevada).
• Legumes com fibra grossa (rabanete, nabo, rabanete, rutabaga, repolho branco, berinjela), legumes, cogumelos de qualquer forma. A exceção é a soja.
• Legumes e frutas cruas são introduzidos com muito cuidado. Sobre Estado inicial dietas, são recomendados apenas na forma cozida ou assada.
• Excluem-se as gorduras de cozinha e a banha (porco, vaca e cordeiro).
• Frutas contendo um grande número de carboidratos simples (bananas, uvas, tâmaras), que podem causar inchaço.
• Sopas de leite.
• Você não deve comer ovos cozidos ou fritos, leite integral, creme, queijo cottage azedo e gorduroso ou queijo salgado e picante.
• Temperos e especiarias quentes: raiz-forte, ervas, mostarda, pimenta, ketchup, maionese.
• Também estão excluídos café preto, chocolate, geléia, mel, sorvete, cacau, suco de uva, bebidas alcoólicas e gaseificadas.

Legumes proibidos para pancreatite

Tabela de produtos proibidos

*os dados são por 100 g de produto

Menu da semana (modo dieta)

Como mencionado acima, a dieta envolve uma expansão gradual da dieta. Na fase inicial da dietoterapia, os pratos da dieta estão presentes na forma de purê e os vegetais apenas na forma fervida. Nesse período é permitido pão de trigo - 200 g por dia e açúcar - 20 g.

Ao mudar para uma versão estendida da dieta, os pratos principais permanecem, mas o consumo é permitido vegetais crus na forma de saladas. A quantidade de pão aumenta (pode-se usar 100 g de centeio e 200 g de trigo), açúcar até 40 g e manteiga até 20 g - 30 g por dia. Abaixo estão as opções de menu para pancreatite de mesa limpa e não limpa.

Terça-feira

Quarta-feira

Quinta-feira

Sexta-feira

Sábado

Domingo

Este menu pode ser usado por crianças.

Receitas de pratos de mesa Dietas nº 5p para todos os dias

A tabela 5P, principalmente a versão estendida da dieta, contém uma variedade de pratos, por isso não é difícil criar uma dieta para a semana. São permitidos ensopados feitos com vegetais picados e pedaços tenros de carne. Você pode até fazer estrogonofe de carne pré-cozida, e todos os pratos de carne picada e vegetais cozidos no vapor podem ser servidos com leite ou molho de creme de leite. Os molhos lácteos são preparados em diferentes consistências: grossos e adicionados à carne picada de aves no preparo de costeletas e quenelles, e semilíquidos - em pratos de cereais, vegetais e carnes. São preparados com leite diluído em água.

Como as receitas podem variar ligeiramente (diferentes vegetais nas sopas ou diferentes aditivos à carne), não é necessário ter uma grande oferta delas. O prato ficará diferente, seu sabor e o valor nutricional também será diferente. Aqui estão receitas dos pratos mais comuns.

Sopa de leite com purê de carne

A carne cozida é passada várias vezes no moedor de carne ou batida no liquidificador e transformada em purê. Ao purê de carne junta-se purê de arroz e caldo viscoso, salgado, fervido, deixado esfriar um pouco e temperado com lezon (mistura de ovo batido e leite, que confere à sopa um sabor delicado). Ao servir, adicione manteiga.

Preparado a partir de uma mistura de cenoura, batata e abobrinha.

Purê de sopa de cenoura e abobrinha

Batatas e cenouras são fervidas, as abobrinhas são cortadas e cozidas até ficarem macias. Em seguida, todos os vegetais quentes são esfregados com uma decocção, diluída até a consistência desejada com uma decocção de vegetais ou leite. Mexendo, leve a sopa para ferver e adicione sal.

Bolinhos de frango com requeijão

Passe várias vezes a carne do frango por um moedor de carne, acrescente o requeijão ralado. Misture bem, acrescente o ovo batido, a manteiga, o sal. Os bolinhos cortados são cozidos no vapor. Pode ser servido com leite ou molho de creme de leite.

EM Carne moída adicione os ovos, sal, misture bem. A carne picada é colocada sobre uma toalha úmida com 2 cm de espessura e por cima é colocada uma omelete cozida no vapor (ovo e leite).

Rolo de carne com omelete

Com uma toalha, enrole a carne picada, dando-lhe o formato de um pãozinho, e transfira para a grelha do vaporizador, faça vários furos e cozinhe por 25 minutos.

Ferver viscoso mingau de semolina e adicione as maçãs raladas descascadas, a gema e o açúcar. Misture bem a mistura e acrescente as claras batidas. Despeje a mistura em formas e cozinhe no vapor por 30 minutos. Sirva com geleia de frutas. O pudim acabado deve manter bem a sua forma, ser fofo e poroso e manter o sabor das maçãs.

Avaliações e resultados

A terapia nutricional perde o sentido se não for seguida à risca e se o paciente não estiver convencido de sua necessidade. Esta tabela alimentar é completa em teor de proteínas e pode ser seguida pelos pacientes por muito tempo. As avaliações observam um alívio rápido: a dor e o inchaço são eliminados, as fezes são normalizadas. Muitos observam que são obrigados a aderir constantemente à alimentação dietética devido ao seu estado de saúde, pois a expansão da dieta causa deterioração. As avaliações também indicam algumas dificuldades: o cozimento individual exige conhecimento da tecnologia de seu preparo e do tempo.

• “...dei entrada no hospital com pancreatite aguda. Eles encontraram cálculos biliares e disseram que eram a causa da pancreatite. O quadro não era muito grave, mas ainda fiquei 3 semanas internado (cirurgia e depois gastroenterologia). Portanto, conheço muito bem a dieta alimentar - passei por todas as suas opções. Depois da alta, continuo fazendo, falaram 6 meses e descreveram aproximadamente quais produtos e como introduzi-los na hora de ampliar a dieta. Faço tudo com muito rigor, porque tenho medo de uma exacerbação. Não quero fazer uma cirurgia - prefiro comer bem. Sinto-me bem: não sinto dor nem amargura, meu estômago não está inchado e a comida é bem digerida. Claro que é difícil fazer isso - estou cansado de comida cozida no vapor, moída e quase sem gosto, que não é familiar a uma pessoa saudável. Mas com as minhas doenças não tenho para onde ir”;
• “... Na pancreatite crônica, monitoro rigorosamente minha alimentação e sigo constantemente a dieta básica (quase todos os alimentos podem e não precisam ser moídos, mas isso é bom). Mas mesmo com os produtos aprovados, não tolero tudo bem. Por exemplo, cevadinha e mingau de milho são difíceis para mim - imediatamente inchaço e dor nos intestinos (provavelmente também colite). Depois de tantos anos, já me adaptei a preparar os pratos necessários. No começo um banho-maria simples ajudou, mas agora comprei uma multicooker - ajuda muito e dá para cozinhar muito mais pratos nela. Ensino toda família a comer bem”;
• “... tenho colecistite crônica e pancreatite. A dieta número 5 é a principal para mim e estudei muito bem. Uma vez por ano sou tratado em um hospital (geralmente uma exacerbação na primavera) e, no resto do tempo, só como alimentos dietéticos e bebo enzimas periodicamente. Só isso permite que você se sinta bem (sem dor e peso sob as costelas). Ao longo de sua longa história de doença, ela se adaptou a preparar rapidamente pratos cozidos no vapor e suflês. Claro, não tenho oportunidade de cozinhar todos os dias, então faço costeletas e quenelles por 2 a 3 dias e depois cozinho no vapor. Quando não há exacerbação, a alimentação é completa e saudável (sem frituras, condimentados e gordurosos). Minha família me apoia."

Esse nutrição terapêutica inclui produtos acessíveis, mas como tem alto teor de proteínas, os produtos proteicos devem estar presentes em todas as refeições, o custo da dieta aumenta para 1.400 - 1.500 rublos por semana.

A essência da dieta

Essa dieta foi desenvolvida em um instituto de nutrição especializado sob orientação de médicos para pessoas que sofrem de lesões no pâncreas, tanto agudas quanto crônicas.

A Tabela nº 5 é um método nutricional generalizado que possui seus próprios subtipos:

• A Tabela nº 5a é prescrita para pessoas com diagnóstico de hepatite aguda e/ou colecistite (exacerbação do curso crônico).
• A tabela nº 5sch é prescrita para pacientes com diagnóstico de síndrome pós-colecistectomia, período de exacerbação.
• Tabela nº 5 l/f - dieta lipotrópica - prescrita para pacientes diagnosticados alterações patológicas no fígado, na presença de congestão.
• Tabela nº 5 r - é prescrita aos pacientes após a retirada do estômago devido às suas lesões ulcerativas.
• Tabela nº 5 p - está incluída no protocolo de tratamento de paciente com diagnóstico de pancreatite.

Neste artigo tentaremos examinar mais detalhadamente a tabela nº 5. A essência da dieta é seu efeito suave nos órgãos do trato digestivo, incluindo as funções secretoras do pâncreas. A combinação de produtos desenvolvida permite prevenir o desenvolvimento de infiltrações gordurosas. A restrição alimentar permite-nos prevenir o aparecimento e a progressão de processos degenerativos nas células do fígado e da glândula que nos interessa.

Uma dieta cuidadosamente elaborada com alimentos permitidos e proibidos ajuda a reduzir a irritação da vesícula biliar.

A base da dieta desse paciente consiste em pratos leves e amassados, que são servidos apenas quentes. A temperatura dos alimentos deve estar próxima da temperatura do corpo humano. Este conjunto de medidas visa proteger o paciente do aumento do estresse e da irritação da mucosa de natureza física, térmica e química.

Tipo de processamento de alimentos - cozimento, processamento a vapor, em em casos raros- assar.

As mudanças diárias na dieta alimentar estão associadas ao aumento da quantidade de alimentos protéicos, à diminuição da quantidade de gorduras e carboidratos consumidos.

Da dieta desse paciente, devem ser excluídos alimentos que possam estimular o aumento da produção de secreções das glândulas digestivas. Estes incluem principalmente produtos com alto teor fibra grossa, bem como especiarias e ervas.

O volume diário de alimentação é dividido em quatro a seis refeições, com intervalo de três a quatro horas.

Mas esta dieta também tem suas próprias subseções:

• A primeira parte é introduzida no protocolo patológico da pancreatite aguda ou no momento da exacerbação da forma crônica da doença.
• A segunda parte é introduzida no protocolo para o alívio do problema durante a patologia crônica, durante a remissão, bem como em caso de melhora após uma exacerbação da doença.
• A primeira versão da dieta é prescrita ao paciente do terceiro ao quarto dia após o início do alívio da crise, quando a gravidade principal já diminuiu.

O valor energético dos produtos consumidos por dia é reduzido para 1,5 - 1,7 mil kcal.

Neste caso é permitido:

• Proteínas - 80 g Destes, um terço é alocado para proteínas de origem animal, o restante - de origem vegetal.
• Carboidratos – 200 g, destes, apenas cerca de 25 g de açúcar podem ser ingeridos ao longo do dia.
• Gorduras – cerca de 50 g, destas, um quarto é de origem vegetal.
• Sal – de 8 a 10 g.

Esta dieta tem restrições mais rígidas. Os produtos permitidos incluem:

• Não mais do que 50 g de biscoitos de trigo por dia.
• Para as carnes, dá-se preferência às aves, coelho e carne bovina. Neste caso, devem ser selecionadas peças desprovidas de fáscias, tendões e películas.
• Pedaços de peixe magros, esmagados até formar uma massa homogênea. Eles são usados ​​​​para preparar costeletas, almôndegas, bolinhos e assim por diante.
• Uma omelete de proteína cozida no vapor é permitida no menu. Mas não mais do que uma ou duas proteínas por dia. Ao adicionar a um prato, apenas metade da gema pode ser usada diariamente.
• Requeijão fresco ou pratos à base dele: massa de coalhada ou suflê.
• O leite só é utilizado no preparo de outros pratos.
• Mingau de fácil digestão é permitido. São mingaus em purê ou papas (trigo sarraceno, aveia em flocos).
• Entre os primeiros pratos são permitidas sopas e sopas cremosas, mas cozidas em água ou caldo de carne light. São preparados à base de cereais como sêmola, aveia, arroz, cevada, trigo sarraceno.
• Os pratos doces incluem molhos de frutas e frutas vermelhas, mas não os azedos.

A segunda opção de dieta é prescrita ao paciente na fase de atenuação da exacerbação no estado crônico da doença, do quinto ao sétimo dia após uma dieta mais rigorosa na forma da primeira opção para interromper a exacerbação. Ou no contexto da remissão da doença - dentro de dois a quatro meses.

O valor energético dos produtos consumidos por dia torna-se mais atrativo e se aproxima da norma - até 2,45 - 2,7 mil kcal. Neste caso é permitido:

• Proteínas - até 140 G. Destes, a sexta a sétima parte é alocada para proteínas de origem animal, o restante - de origem vegetal.
• Carboidratos - até 350 g, destes, apenas cerca de 40 g de açúcar podem ser ingeridos ao longo do dia.
• Gorduras - cerca de 80 g, destas, um quinto é de origem vegetal.
• Sais – até 10 g.
• Durante o dia, a quantidade de líquido consumido deve atingir a marca de um litro e meio.

Nesta dieta, as restrições são um pouco mais brandas. Afetam o período em que o paciente se recupera gradativamente de um quadro grave ou, no caso de doença crônica, mantém o aparelho digestivo em estado de remissão. Os produtos permitidos incluem:

• Produtos de panificação feitos no dia anterior ou há dois ou três dias. Farinha de trigo. Biscoitos insípidos.
• Para as carnes, dá-se preferência às aves, coelho e carne bovina. Neste caso, devem ser selecionadas peças desprovidas de fáscias, tendões e películas. A pele não é utilizada no processo de cozimento.
• Principalmente peixes marinhos (não variedades gordurosas). O filé é moído até ficar homogêneo. A partir dele são preparadas costeletas, suflê, almôndegas, formol, bolinhos, etc.
• Uma omelete de proteína cozida no vapor é permitida no menu. Mas não mais do que uma proteína por dia. Ao adicionar a um prato, você pode usar tanto a clara quanto a gema.
• Queijo cottage fresco com baixo teor de gordura ou pratos à base dele: massa de coalhada ou suflê.
• Um pouco de leite, se o corpo do paciente aceitar normalmente. Para preparar outros pratos.
• Produtos de ácido láctico.
• Das gorduras da dieta, é permitida uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado, além de manteiga, que é adicionada aos pratos prontos.
• Mingaus de fácil digestão cozidos em água limpa ou com adição de um pouco de leite. São mingaus em purê ou papas (trigo sarraceno, sêmola, aveia, arroz).
• Dos vegetais, apenas batata, couve-flor, brócolis, abobrinha e cenoura são permitidos na dieta desse paciente. Mas sua ingestão crua está excluída. É necessário tratamento térmico com posterior moagem em uma massa homogênea.
• Sopas cremosas e sopas clássicas, mas preparadas em água, leite diluído em água ou caldo de carne light, são permitidas como primeiros pratos. São preparados à base de cereais como sêmola, farinha de trigo sarraceno, aveia, arroz, cevada, trigo sarraceno.
• Os pratos doces incluem frutas e bagas doces, molhos de frutas e bagas (não azedos), marshmallows, marshmallows, marmeladas.
• Bebidas: água mineral sem gás, purê de compotas, chá fraco, sucos naturais, mousses, caldo de rosa mosqueta, geleia ou geleia. No preparo, é aconselhável substituir o açúcar por seus análogos: xilitol ou sorbitol.

A colecistite é uma doença causada por processo inflamatório, afetando o tecido da vesícula biliar. Ao mesmo tempo, os médicos muitas vezes observam que esse processo afeta posteriormente o pâncreas, provocando o desenvolvimento de pancreatite.

Em princípio, a nutrição dietética, se uma pessoa tem histórico de uma ou outra doença, é quase a mesma. A Dieta 5 para pancreatite e colecistite possui lista própria de alimentos permitidos para consumo, e a mesma lista está disponível para pratos e produtos proibidos.

As bebidas permitidas incluem uma decocção de roseira brava, chá quente e fraco e sucos feitos de frutas e bagas que não têm sabor amargo. As proteínas devem ocupar o volume predominante na dieta.

São permitidas sopas - purê e mingaus - pirão, purê de carne e pratos de peixe, pão branco levemente seco, omelete de proteína cozida no vapor.

Alimentos gordurosos, defumados, condimentados e salgados devem ser retirados da dieta. Não é permitido aceitar produtos de confeitaria frescos, incluindo muffins, bolos com creme de manteiga e outros produtos de confeitaria.

Método de tratamento térmico de produtos: vapor, cozimento em água.

Em alguns casos, quando a doença está em estado cronicamente grave, o paciente precisa fazer dieta pelo resto da vida.

Ao mesmo tempo, os produtos que chegam à mesa do paciente devem ser frescos e de alta qualidade.

A terapia nutricional é um componente básico de vários protocolos terapêuticos. Não é nenhum segredo que os alimentos podem curar e levar a complicações graves na saúde humana. Atenção especial merece numa situação em que a disfunção afeta um ou mais órgãos do sistema digestivo. A Dieta 5 para colecistite crônica (inflamação da vesícula biliar) visa garantir uma carga funcional reduzida no sistema biliar.

Envolve a exclusão de vários alimentos e pratos da dieta do paciente. Ao mesmo tempo, o tabu também se estende à forma como são processados. Nada de alimentos fritos, defumados ou salgados. Nos primeiros dias após a crise, o médico assistente pode prescrever ao paciente jejum completo com consumo de uma pequena quantidade de água, água mineral sem gás ou chá sem açúcar, decocção de rosa mosqueta.

A seguir, depois que a dor foi aliviada e a condição da membrana mucosa melhorou, a lista produtos dietéticos pode ser ampliado, mas as restrições alimentares ainda devem ser respeitadas. Em qualquer situação, o paciente deve ouvir o médico e seguir rigorosamente todas as suas exigências e recomendações. Só assim é possível alcançar o resultado esperado o mais rápido possível.

Ao diagnosticar qualquer patologia associada ao processo digestivo, a dieta do paciente é ajustada. A dieta 5p é prescrita para pancreatite. Ao mesmo tempo, a principal indicação para seu uso são as formas agudas e crônicas da doença, bem como a exacerbação da pancreatite crônica.

A essência das restrições é prescrever alimentos de baixa caloria e de fácil digestão, ricos em proteínas, vitaminas e minerais. Ao mesmo tempo, a dieta alimentar é a base do tratamento. Sem cumprir os requisitos restritivos necessários, falando em tratamento eficaz não precisa de.

Para superar a doença ou devolvê-la ao estado de remissão, você deve seguir rigorosamente todas as recomendações do seu médico assistente.

Durante a fase aguda da doença ou no momento da exacerbação, o paciente deverá fazer jejum, ingerindo apenas líquidos aprovados pelo médico. Isso aliviará a irritação da membrana mucosa e permitirá aliviar sistema digestivo. Apenas alguns dias depois (de um a quatro), após o desaparecimento da exacerbação, o paciente pode ampliar a gama de pratos e produtos em sua mesa. Ou seja, da dieta nº 5 (primeira opção), o paciente é transferido para a dieta nº 5 (segunda opção). Se o paciente estiver em remissão, a tabela nº 5 (segunda opção) pode ser recomendada inicialmente. Suas diferenças entre si já foram descritas acima neste artigo.

O postulado principal é que produtos que podem provocar aumento da formação de gás, constituído por grande quantidade de fibras grossas, substâncias que irritam a mucosa do trato. Os tabus também incluem pratos e produtos que ativam a produção de secreção pancreática e outras secreções.

Lembraremos com mais detalhes a seguir quais produtos podem ser consumidos e quais você terá que esquecer por muito tempo.

Alvo esta limitação– normalizar, se possível, a função do pâncreas e de todo o trato digestivo humano.

Se a história do paciente for diagnosticada com pancreatite crônica, então, com a ajuda da nutrição, o paciente será capaz de manter de forma independente a condição de seu corpo na fase de remissão. Mas se por algum motivo houver uma falha, ocorre uma recaída e a doença retorna.

Para interromper rapidamente o problema, é prescrita ao paciente a dieta 5 em caso de exacerbação da pancreatite crônica.

Além disso, no primeiro dia, dois pacientes são mantidos em “ração de fome”, permitindo-lhes beber apenas água (chá quente) ou uma decocção de roseira brava. Para manter o nível de minerais no corpo humano, é permitido tomar água mineral como Borjomi ou seus análogos. Basta lembrar que o líquido que você ingere não deve conter bolhas de dióxido de carbono.

Somente se o médico estiver convencido de que o quadro do paciente está estabilizado, ele permite que ele passe para a seleção dos alimentos indicados na dieta nº 5 p (primeira opção) e só posteriormente, com o curso de tratamento planejado, o médico dá permissão -antecipar a ingestão dos alimentos permitidos pela dieta nº 5 p (segunda opção).

Gradualmente, a pessoa passa do purê para o não purê, mas por mais um ano (se não houver novas exacerbações), o paciente deve negar-se assados ​​​​e bolos, gordurosos, fritos, defumados e uma série de outros pratos.

Se o diagnóstico discutido neste artigo for feito para um organismo ainda pequeno em crescimento, então, naturalmente, seu protocolo de tratamento, e principalmente nutricional, deve ser selecionado de forma a não inibir o desenvolvimento e crescimento do pequeno paciente. Não é nenhum segredo que o que uma criança come determina em grande parte o seu estado de saúde e nível de desenvolvimento.

Portanto, a Dieta 5 para pancreatite em crianças foi desenvolvida tendo esses fatores em mente. Esse bebê deve ser alimentado em pequenas quantidades, mas com frequência.

A base de sua dieta deve ser purê de pratos de carne e peixe. Principalmente deve ser coelho, peru, frango, possivelmente vitela. Evite carnes de difícil digestão (porco, ganso, vaca, cordeiro, pato). Modo de preparo de todos os pratos: cozinhar no vapor e ferver em água.

Durante uma exacerbação, o bebê pode receber uma omelete de proteína cozida no vapor, se a doença estiver em remissão, este prato pode ser preparado a partir de um ovo inteiro sem separar a gema.

Esse paciente deve receber queijo cottage natural, bastando garantir que ele tenha baixo teor de gordura. Se a criança come aos poucos este produto– isso irá reabastecer as necessidades de cálcio ósseo do seu corpo.

Para agradar o pequeno paciente sem causar danos ao seu corpo, você pode adicionar vegetais assados ​​​​(por exemplo, cenoura, abóbora) ou frutas (por exemplo, maçã, pêra, pêssego, damasco) ao queijo cottage. Frutas assadas, principalmente maçãs, também serão prevenção eficaz na prevenção da anemia.

Das gorduras, é permitido usar apenas uma pequena quantidade de manteiga e óleo vegetal, e apenas como complemento ao prato preparado.

Idealmente, o primeiro prato para esse paciente parece vegetais variados, fervidos em água e batidos no liquidificador. Como resultado, o bebê ganha sopa de purê, e graças à grande variedade de vegetais, usando a imaginação e/ou experiência, o bebê pode deliciá-los várias combinações. Se for inverno, os ingredientes frescos podem ser substituídos por congelados.

Exclua da dieta da criança produtos semiacabados, salsichas, legumes, alimentos defumados e enlatados, cogumelos, chocolate e caramelo, bebidas carbonatadas e ácidas.

Para agradar o seu bebê com algo doce, você pode oferecer-lhe marshmallows ou marmeladas, feitos naturalmente com produtos naturais.

A princípio, após a detecção da doença, será bastante difícil para o paciente ou sua família elaborar corretamente um cardápio diário. Para facilitar esse processo, estamos prontos para oferecer uma das opções cardápio semanal dietas para pancreatite.

• Purê de batata.
• Costeleta de carne cozida no vapor.
• Chá com leite.
• Biscoitos zoológicos.

• Purê de queijo cottage.
• Kissel.

• Caldo de carne com legumes.
• Suflê de peixe.
• Mingau de trigo sarraceno.
• Compota de purê de maçãs frescas.

Lanche da tarde: suco fresco com bolacha.

• Mingau de sêmola de leite – 300 g.
• Omelete de proteína a vapor.
• Chá verde com biscoitos e um pedaço de queijo de pasta mole.

Imediatamente antes de dormir - meio copo de água mineral Borjomi com gás liberado.

• Mingau de aveia em purê com molho de frutas.
• Decocção de roseira brava.

Almoço: maçã assada.

• Sopa de purê de trigo sarraceno.
• Fricassé de carne com purê de cenoura.
• Compota de frutas.

Lanche da tarde: infusão de rosa mosqueta com bolachas.

• Pudim de semolina.
• Chá com uma rodela de limão e um pedaço de queijo.

Imediatamente antes de ir para a cama - um copo de leite acidófilo.

• Bolo de carne recheado com omelete de ovo.
• A beterraba cozida é moída.
• Compota de frutas secas.

Almoço: chá verde quente com biscoitos.

• Sopa de peixe com bolinho de peixe.
• Purê de batata com molho de creme de leite.
• Purê de geleia de maçã.

Lanche da tarde: Compota de maçã com clara de ovo batida.

• Purê de vegetais.
• Bolinhos de carne.
• Decocção de Rosa Mosqueta com açúcar e bolachas.

Pouco antes de ir para a cama - um copo de geleia de frutas.

• Mingau de arroz em purê líquido.
• Chá fraco com biscoitos.

Almoço: requeijão e caçarola de frutas com chá.

• Sopa cremosa com macarrão e brócolis.
• Purê de batata.
• Costeleta de peixe cozida em banho de vapor.
• Uma decocção preparada com roseira brava.

Lanche da tarde: geleia de leite.

• Mingau de trigo sarraceno é uma bagunça.
• Queijo de carne.
• Geléia de frutas com croutons.

Imediatamente antes de dormir - meio copo de Borjomi.

• Purê de vegetais.
• Pudim de trigo sarraceno com purê de carne magra.
• Musse de frutas.

Almoço: geleia de leite.

• A sopa de aveia é viscosa.
• Arroz cozido, purê.
• Fricassé de carne.
• Um pedaço de pão preto.
• Compota de frutas secas.

Lanche da tarde: Suflê de maçã.

• Pudim de arroz com coalhada.
• Chá levemente adoçado. Você pode adicionar um pedaço de limão ou lima.

Imediatamente antes de ir para a cama - um copo de suco de fruta não ácido. A princípio você pode diluir com água.

• Caçarola de batata e ovo com molho bechamel.
• Geleia de leite com biscoitos zoológicos.

Almoço: maçã assada com canela.

• Purê de sopa de legumes com almôndegas.
• Caçarola de aletria cozida.
• Bolinhos de carne.
• Água mineral "Slavyanovskaya" sem gás.

Lanche da tarde: omelete de proteína cozida no vapor.

• Purê de vegetais.
• Bolas de neve de peixe.
• Chá levemente adoçado com biscoitos.

Imediatamente antes de ir para a cama - um copo de kefir.

• Caçarola de aletria.
• Pasta de fígado.
• Um copo de água mineral sem gás.

Almoço: caçarola de requeijão e abóbora com chá.

• Jantar:
• Sopa – vegetais variados.
• Purê de couve-flor.
• Fricassé de peixe.
• Compota de purê de frutas com pão ralado.

Lanche da tarde: fruta assada.

• Purê de vegetais - sortido.
• Bola de neve de carne.
• Marshmallow.

Imediatamente antes de ir para a cama - um copo de geleia de leite.

Para evitar o retorno da doença ou promover uma recuperação rápida, é necessário manter esta dieta alimentar. As recomendações de preparo dos pratos que compõem a dieta do paciente também devem ser seguidas à risca. Seria uma boa ideia conhecer as nuances do tratamento térmico dos alimentos e estudar receitas dietéticas para pancreatite.

Apesar das restrições bastante rígidas, o cardápio para esta doença pode ser variado. A receita abaixo pode ser usada tanto no caso de diagnóstico de pancreatite quanto no reconhecimento de colecistite.

• Qualquer carne magra – 250 g
• Manteiga – 40g
• Água – 100ml
• Ovo cru - um
• Sêmola – 20 g.

• Ferva a carne até ficar pronta.
• Moa pelo menos duas vezes em um moedor de carne.
• Adicione a semolina, a água e o ovo à carne picada. Misture bem todos os ingredientes.
• Bata a carne picada.
• Unte uma assadeira com manteiga e acrescente a carne picada.
• Deixe pronto em banho de vapor.

Para preparar você precisará de:

• Trigo sarraceno – 50 g
• Caldo de carne light – 250 ml
• Sal com autorização do médico

Sequência de cozimento:

• Para obter o líquido com que será cozido o mingau, a carne é fervida em água. Para deixar o caldo menos pesado, primeiro deve ser resfriado. Remova cuidadosamente a gordura congelada da superfície.
• Coe o líquido e dilua com água, volume duas vezes maior que o caldo ingerido.
• Leve ao fogo o recipiente com o líquido e espere ferver.
• Enxágue bem o trigo sarraceno. Adicione ao líquido fervente.
• Depois que a composição engrossar, tampe o recipiente e cozinhe o prato em fogo baixo por aproximadamente uma hora.
• Antes de terminar de cozinhar, salgue levemente o prato quase pronto (se o sal for aprovado pelo médico).
• Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira.
• Antes de servir, adicione um pedaço de manteiga.

Para acelerar o processo de cozimento, o trigo sarraceno pode ser substituído por trigo sarraceno.

Para preparar você precisará de:

• Clara de um ovo
• Morango ou pêssego (pode escolher outra fruta a gosto, mas com consistência adequada) – 100 g
• Farinha de trigo – 20 g
• Água – 120g
• Açúcar – 30g
• Baunilha na ponta de uma faca

Sequência de cozimento:

• Bata a clara de ovo gelada até formar uma espuma dura.
• Adicione com muito cuidado o açúcar (açúcar de confeiteiro ou substituto) e a vanilina. Misture tudo.
• Ferva água em uma panela e coloque nela massa proteica. A tampa está fechada.
• Depois de quatro minutos, viro a bola de neve e deixo-a com a tampa fechada por mais quatro minutos.
• Em seguida, o produto acabado é retirado da água com uma escumadeira, permitindo escorrer o excesso de líquido.
• Coloque as bolas de neve em um prato e despeje o molho de morango por cima. Pode ser preparado misturando açúcar (10 g), morangos e farinha.

Para preparar você precisará de:

• Frutas, por exemplo, groselha preta (podem ser secas, podem ser frescas) - secas - 15 g, frescas - um pouco mais
• Farinha de batata (amido) – 8 g
• Açúcar – 10g

Sequência de cozimento:

• Os bagos são bem inspecionados e lavados.
• Depois de classificado, despeje um copo de água e leve ao fogo. Cozinhe até que os frutos estejam completamente amolecidos.
• Esfrie um pouco a mistura e separe o líquido.
• Combine amido com água fria e misture bem. A proporção de água e amido deve ser de 4:1.
• Adicione cuidadosamente o amido diluído ao líquido fervente coado.
• Adoce e espere ferver novamente.

A geleia diet deve ser preparada somente desta forma. Não é recomendado adicionar purê de frutas durante o cozimento. Depois de despejada a geleia nas xícaras, é aconselhável polvilhar a bebida com açúcar de confeiteiro. Isso protegerá a superfície da formação de uma película gelatinosa.

Para preparar você precisará de:

• Uma banana madura
• Um pêssego maduro
• Iogurte de baixa caloria – 250 ml
• Biscoito
• Gelatina – 15g
• Água – 200ml

Sequência de cozimento:

• Imersão de gelatina água quente e deixe inchar um pouco.
• Aos poucos adicione o iogurte, mexendo. Bata a massa resultante.
• Pegue o formulário. Cubra com papel alumínio.

Começamos a formar o bolo, distribuindo-o em camadas:

• Biscoitos no fundo da forma.
• Em seguida, despeje o iogurte sobre os biscoitos. Despeje um terço do volume disponível.
• Coloque a banana picada.
• Creme de iogurte novamente.
• Camada de pêssego.
• Finalize com uma camada de iogurte.
• Coloque o molde em local fresco para endurecer. Por exemplo, na geladeira.

Para preparar você precisará de:

• Ovo (ou uma clara) – 2 unid.
• Água – 80ml
• Manteiga – 5g
• Sal – 1g

Sequência de cozimento:

• Bata levemente o conteúdo do ovo.
• Adicione água e sal à mistura. Ok, mas misture com cuidado.
• Coloque a mistura em uma peneira e coe. Isso livrará o produto dos nós de proteína.
• Coloque o ovo coado em uma tigela e cozinhe no vapor. A camada preenchida deve ter menos de quatro centímetros. A altitude elevada do prato não permite um cozimento adequado. Pode haver micróbios viáveis ​​na mistura do ovo.
• Na hora de servir, polvilhe o topo da omelete com manteiga derretida.

Para preparar você precisará de:

• Caldo de carne light – 400 ml
• Cenouras – 4g
• Sêmola – 20 g
• Sal – 1g
• Cebola – 4 g (se desejar pode deixar de fora)
• Salsa - alguns raminhos

Sequência de cozimento:

• Prepare o caldo fervendo salsa, cebola e cenoura junto com a carne. O líquido pode ser ligeiramente salgado.
• Esfrie o caldo, retire a gordura que se formou na parte superior e coe bem. Isso tornará o líquido menos gorduroso e mais leve.
• Leve novamente ao fogo e deixe ferver.
• Em um jato fino, mexendo sempre, adicione aos poucos a semolina.
• Cozinhe até ficar totalmente cozido.
• Antes de servir, adicione salsa picada.

A pancreatite é uma inflamação que afeta o tecido do pâncreas, que participa do processo digestivo. Portanto, a dieta 5 para pancreatite é parte integrante do processo de tratamento realizado para aliviar esta doença. Se você já ouviu um diagnóstico de pancreatite para você ou para seus entes queridos, não deve ignorar as recomendações do seu médico sobre como ajustar sua dieta, introduzindo as restrições necessárias. Afinal, ignorar a dieta anulará todo tratamento medicamentoso. Nesse caso, o problema pode piorar, recompensando o organismo com complicações indesejáveis. Uma abordagem integrada ao tratamento, juntamente com o cumprimento dos requisitos dietéticos, permitirá lidar rapidamente com o problema e proteger o corpo do paciente de consequências negativas.

Para pessoas que sofrem de inflamação do pâncreas, foi desenvolvida uma tabela dietética especial nº 5. Graças à seleção correta dos ingredientes, é possível estabilizar o quadro e ganhar peso para quem está passando por uma rápida perda de peso por fome e falta de valor energético dos alimentos que recebe.

Esta dieta é aconselhável não só para exacerbações, mas também para tratamento formas crônicas. Ajuda a normalizar o metabolismo e a aliviar o órgão inflamado. Envolve comer principalmente alimentos rico em proteínas, com séria restrição de doces e alimentos ricos em amido.

Uma dieta balanceada é prescrita simultaneamente ao tratamento medicamentoso. Isso envolve a exclusão de alimentos que podem levar a complicações e diminuição do funcionamento do pâncreas.

Todos os ingredientes devem ser purê e picados finamente. Eles devem ser fervidos ou cozidos no vaporizador. Nesse caso, eles ficam mais bem preservados componentes úteis, a produção de colesterol e a carga no trato gastrointestinal são reduzidas.

A dieta tem duas partes. O primeiro é mais suave e gentil. Você pode iniciá-lo a partir do quarto dia após o desaparecimento dos sintomas agudos. Assume consistência aquosa ou semi-aquosa. No segundo, é permitida uma maior variedade de produtos. Relevante durante o período de normalização do quadro.

Na fase de manifestação de sintomas vívidos e durante a exacerbação da pancreatite crônica, os princípios norteadores da dietoterapia são:

• Fome durante o período de sintomas agudos (primeiros dias), apenas a nutrição parenteral é possível.
• Ampliação gradativa da dieta alimentar com introdução de novos pratos.
• Cumprimento das regras para determinação do volume e valor energético dos alimentos.
• Siga todos os conselhos de nutricionistas e gastroenterologistas para reduzir a carga no pâncreas.

A tabela para pancreatite proíbe estritamente bebidas alcoólicas e fumo, pois irritam o órgão afetado. Vale a pena consumir alimentos ricos em antioxidantes.

Como os alimentos líquidos e carboidratos representam um perigo mínimo para a função secretora do órgão, após a fome você pode complementar sua dieta com pratos que contenham carboidratos além de proteínas. Podem ser sopas viscosas, mingaus líquidos, geleias, purês de vegetais.

Se você suspeitar forma aguda No primeiro dia é prescrito jejum com consumo de água de até 1,7 litros. O líquido deve estar à temperatura ambiente.

No preparo de pratos fora do período agudo, também é recomendável observar o regime de temperatura. Não coma alimentos quentes ou muito frios. A dieta suave dura até oito semanas.

Durante a fase de remissão, 60% da dieta deve ser composta por proteínas. Sua quantidade é de 120-130 g. por dia. Ao mesmo tempo, a quantidade de gordura consumida diariamente não deve ultrapassar 60 gramas. É contra-indicado consumir gordura animal em sua forma pura.

A proporção de carboidratos na dieta não passa de 350 gramas. dentro de 24 horas. Esse componente pode ser reposto na forma de frutas, mel e cereais. Mesmo que o paciente esteja se sentindo bem, ele não deve se desviar dos princípios da dieta alimentar e da lista de alimentos permitidos. Caso contrário, é possível obter uma exacerbação grave.

• pão: biscoitos brancos, estragados;
• cereais: sêmola, arroz, aveia, trigo sarraceno em estado semilíquido;
• carne: na forma de carne picada ou suflê, são adequados coelho, frango, peru, vitela e carne bovina;
• leite: apenas para cozinhar;
• peixe: lúcio, escamudo, lúcio, cozido em pedaços ou utilizado em forma de costeletas;
• lacticínios: sem corantes ou aditivos;
• frutas: maçãs tratadas termicamente;
• sopas: em caldos de vegetais com ingredientes purê (sopa cremosa, sopa purê), é permitido colocar cereais, mas não devem ser mal cozidos;
• omeletes: predominantemente proteína, você pode comer um ovo cozido;
• molhos: em caldo de legumes com adição de creme de leite, a farinha não é frita em óleo no preparo;
• bagas: Para fazer geleia, geleia, frutas secas em compotas podem ser consumidas em pequenas quantidades, raladas.

Se falamos de bebidas, são permitidos chás fracos, sucos de frutas diluídos pela metade em água, infusões de roseira brava, compotas de frutas, água mineral de mesa sem gás.

Bolos, confeitos e doces devem ser excluídos da dieta alimentar. São proibidas sopas com caldo de carne, cogumelos ou peixe. Todos os alimentos fritos, incluindo produtos assados, também são proibidos.

Não é recomendado o uso de carnes gordurosas, salmão, linguado, carnes defumadas, caviar, salsichas, enlatados e vísceras. Legumes com fibra grossa podem piorar o quadro. Portanto, são retirados da dieta: rabanete, nabo, rutabaga, repolho e berinjela. Quanto às frutas, não se deve comer aquelas que são ricas em carboidratos (banana, tâmaras, uva). Eles podem causar

inchaço

Sob proibição estrita especiarias e temperos quentes, café, chocolate, cacau, suco de uva, álcool e refrigerantes.

À noite, todos os dias, recomenda-se beber produtos lácteos fermentados sem açúcar. Como a dieta exige um segundo café da manhã e um lanche da tarde, nos intervalos entre as refeições pode-se comer requeijão, biscoitos, maçãs assadas, beber geleia ou sucos diluídos.

A sopa de leite com purê de carne é saborosa e nutritiva. É fácil de preparar.

Primeiro, a carne cozida é passada várias vezes por um moedor de carne e batida no liquidificador. Purê de arroz e caldo viscoso são adicionados ao purê. A composição resultante deve ser bem fervida.

Espere o prato esfriar um pouco. Resta adicionar uma mistura de ovo batido e leite e adicionar à sopa. Você obterá uma consistência delicada.

A sopa de purê tem bom gosto. Ferva as batatas e as cenouras até ficarem totalmente cozidas. Os vegetais são esfregados com o caldo e, se desejar, acrescenta-se um pouco de leite. Você precisa levar a sopa para ferver, adicione sal. Para realçar o sabor, não adicione pimenta ou outros temperos.

Para pancreatite, sopas claras feitas com caldo reciclado ajudam muito. Para preparar o prato, é necessário colocar um pedaço de carne cozida sem gordura em uma panela com água limpa. Deixe ferver e escorra. A carne deve ser cozida uma segunda vez. Depois disso, adicione as batatas e as cebolas. Quando as batatas estiverem cozidas, adicione um pouco de macarrão duro. Resta cozinhar por mais 5 minutos, desligue o fogo.

As seguintes receitas são usadas como segundos pratos:

1. Bolinhos de frango com adição de massa de coalhada. Transforme a carne de frango em carne picada e acrescente o queijo cottage ralado. Mexa bem a mistura, acrescente um ovo batido e um pedaço de manteiga boa. Os bolinhos são cozidos no vapor e servidos com molho de creme de leite.
2. Rolo de carne. Adicione os ovos e o sal à carne picada. A carne picada é colocada sobre uma toalha úmida com 2 cm de espessura e coberta com omelete fervida. Usando uma toalha, enrole a carne picada para formar um rolo. Faça vários furos e cozinhe no vapor por 25 minutos.
3. Pudim de semolina com maçãs. Primeiro você precisa cozinhar a semolina com adição de maçãs raladas, gema de ovo e açúcar. A massa é misturada e acrescenta-se clara de ovo batida. Coloque em formas e leve ao vapor por 30 minutos.

Assim, a dieta nº 5 é balanceada e pode ser usada por muito tempo. Reduz a carga no pâncreas. As desvantagens incluem o longo tempo de cozimento de alguns pratos.

Dieta para pancreatite crônica desempenha um papel papel vital em recuperação operação normal pâncreas, e a tabela “5p” atende melhor aos requisitos dessa dieta. Com esta dieta, a regra principal é a sua adesão estrita. A principal tarefa da dieta é excluir da dieta aqueles alimentos cuja digestão requer grande quantidade de enzimas e provoca intenso trabalho do órgão inflamado.

A principal tarefa da dieta é excluir da dieta aqueles alimentos cuja digestão requer grande quantidade de enzimas e provoca intenso trabalho do órgão inflamado.

O que não comer

A nutrição para pancreatite crônica tem características próprias. A lista de alimentos proibidos para consumo na dieta nº 5p é longa, mas isso medida necessária. É necessário excluir completamente da dieta:

• carne gordurosa (esta categoria inclui carne de porco, cordeiro, carne gordurosa, aves aquáticas, caça);
• todos os tipos de miudezas;
• todas as salsichas e produtos de salsicha;
• qualquer comida enlatada;
• peixes gordurosos (esturjão, salmão, bagre, espadilha do Cáspio, caviar);
• vegetais contendo grande quantidade de ácido ou fibra grossa (repolho branco, rabanete, rabanete, feijão, milho, ervilha, azeda, espinafre);
• açúcar e todos os produtos de confeitaria como chocolate, pastéis, bolos, pirulitos, doces;
• produtos de pastelaria;
• pão fresco, tanto de centeio como de trigo;
• cogumelos;
• ovos cozidos ou moles, ovos fritos;
• bagas e frutas azedas e muito doces (bananas, figos, groselhas, cranberries, amoras silvestres, uvas, tâmaras e todas as frutas cítricas);
• queijos salgados;
• produtos lácteos fermentados gordurosos (creme de leite espesso, iogurte, kefir integral);
• todos os alimentos picantes, em conserva e amargos.

Os nutricionistas não recomendam o consumo de leite fresco em sua forma pura, embora permitam que este produto seja adicionado a outros pratos. Todos os caldos ricos de carne e peixe são proibidos. Para obter um efeito terapêutico durante uma exacerbação da pancreatite crônica, todos os tipos de gorduras devem ser completamente abandonados e o teor de proteínas reduzido ao mínimo.

Em alguns casos, pode ocorrer intolerância ao amido. Neste caso, terá que abrir mão de batatas, geleias e outros pratos que contenham este produto.

Em alguns casos, pode ocorrer intolerância ao amido.

Dentre as bebidas, a lista de alimentos proibidos nesta dieta inclui:

• chá forte;
• cacau;
• álcool;
• cerveja;
• kvass;
• bebidas carbonatadas;
• sucos de frutas doces.

Quando se trata de café, os nutricionistas discordam. O café natural deve ser totalmente evitado, mas muitos médicos permitem o consumo de café descafeinado sem açúcar. Se possível, é melhor substituí-lo por uma bebida de chicória.

Muitos médicos permitem o consumo de café descafeinado e sem açúcar.

Todos os pratos devem ser consumidos quentes: o pâncreas não tolera frio nem calor.

É um erro presumir que ao seguir uma dieta alimentar não há absolutamente nada para comer. Quantidade produtos aceitáveis durante este período é bastante grande:

1. Não é necessária uma abstinência completa de carne; variedades dietéticas com baixo teor de gordura são permitidas para consumo. Estes incluem: carne magra, vitela, coelho, bem como carne de frango e peru.
2. Os cereais desempenham um papel importante na estabilização do trato gastrointestinal. Para pancreatite crônica, você pode usar aveia, trigo sarraceno, mingau de semolina em água ou arroz cozido como acompanhamento. Maioria efeito benéfico O mingau de aveia afeta o pâncreas.
3. Os vegetais que você pode comer cozidos incluem cenoura, couve-flor e repolho chinês, brócolis, abobrinha, abóbora, batata, beterraba e pepino. Todos os vegetais devem ser picados: purê ou preparados em forma de suflê. Efeitos benéficos fornecer sucos vegetais.
4. A dieta deve incluir peixes com baixo teor de gordura: incluem bacalhau, carpa, escamudo, cavala magra, etc.
5. As frutas permitidas na dieta incluem maçãs doces, peras, melões, morangos e melancias em pequenas quantidades. Devem passar por tratamento térmico: pode-se cozinhá-los no vapor, cozinhar compotas, fazer suflês ou geleias. Apenas maçãs são permitidas em sua forma crua e somente durante o período de remissão.
6. Para gorduras nesta dieta, você pode consumir óleo vegetal refinado e manteiga sem açúcar (até 30 g no mingau e não mais que 10 g por dia em um sanduíche).
7. Na lista de permitidos na dieta produtos lácteos fermentados inclui: kefir, iogurte sem açúcar, queijo cottage desnatado. O creme de leite com baixo teor de gordura é permitido em pequenas quantidades, mas deve ser introduzido no cardápio com cuidado, monitorando cuidadosamente como você se sente.
8. Dos produtos farináceos da dieta “5p”, pode-se comer pão de trigo e farelo, exclusivamente seco (amanhecido ou em forma de bolacha sem sal), biscoitos sem açúcar, bem como qualquer massa.
9. Os ovos só podem ser consumidos na forma de omeletes magras cozidas no vapor, no máximo 1 a 2 vezes por semana. É melhor comer apenas proteínas nesta dieta.
10. Se a doença entrou na fase de remissão, ocasionalmente você pode mimar-se com doces dietéticos caseiros com baixo teor de açúcar ou sobremesas para diabéticos.

Atenção especial deve ser dada à bebida. É necessário beber pelo menos 2 litros de líquido por dia, sem contar as sopas. Pode ser uma bebida de rosa mosqueta, chá fraco (preto ou com leite), sucos de vegetais, café fraco sem açúcar, água mineral, chá de espinheiro, infusões de ervas.

Uma dieta para pancreatite limita estritamente o tamanho das porções. Total a comida por dia pode chegar a 2 kg, desde 7 a 8 refeições por dia refeições fracionadas. Mas os nutricionistas não aconselham comer mais de 250 g por vez. Assim, se o volume da sopa for de 100 g, a quantidade dos demais pratos não deve ultrapassar 150 g (sem contar as bebidas).

Total ração diária com tal dieta deve conter:

• proteínas - 120 - 140g;
• gordura - 60 g;
• a quantidade de carboidratos não deve ultrapassar 350 g, dos quais não mais que 30 g podem estar contidos em açúcar ou geléia.

O conteúdo calórico total dos alimentos durante 1 dia não deve exceder 2.700 - 2.800 kcal.

Os alimentos líquidos devem estar presentes na dieta diária. Recomenda-se incluir sopas no cardápio na primeira metade do dia (almoço, segundo café da manhã).

Para o máximo útil primeiro Os pratos para pancreatite crônica incluem:

• dietético sopas de legumes em caldo magro;
• sopa de leite com macarrão;
• sopa de repolho magra sem adição de tomate;
• sopa de batata com caldo de galinha fraco;
• sopa de purê de batata e cenoura;
• sopa de peixe em caldo de peixe fraco, etc.

Sopa dietética de vegetais.

Se possível, os primeiros pratos a seguir a dieta devem ser consumidos em forma de purê ou sopa de repolho com legumes picados.

Como segundo prato, as necessidades dietéticas são melhor atendidas com pratos nutritivos, mas com baixo teor de gordura. As coisas mais benéficas desta dieta são:

• mingaus líquidos viscosos;
• um pedaço de carne (cozida);
• peixe cozido, assado ou cozido no vapor;
• costeletas de vapor;
• peito de frango cozido;
• omelete dietética de clara de ovo;
• caçarolas de batata e queijo cottage;
• batatas cozidas ou amassadas;
• omeletes de clara de ovo.

As saladas também podem ser consideradas segundos pratos. Saladas feitas com cenoura cozida, beterraba e abobrinha atendem a todas as necessidades dietéticas. Na sua forma crua, apenas cenouras raladas com maçã podem ser consumidas, e somente durante um período de remissão estável.

Todos os vegetais devem ser ralados finamente ou em purê.

A dietoterapia requer adesão a uma dieta por 6 a 12 meses. Opção aproximada A ração dietética por 1 dia pode consistir nos seguintes pratos:

1. Primeiro café da manhã: aveia, omelete a vapor de 1 ovo, café fraco.
2. Segundo café da manhã: salada de cenoura ralada e uma porção de carne cozida.
3. Almoço: sopa dietética de arroz, purê de batata com costeleta a vapor, maçã assada e compota de frutas secas.
4. Lanche da tarde: caçarola de requeijão com compota de espinheiro.
5. Jantar: peixe cozido, salada de beterraba, chá com leite.
6. Jantar tardio: kefir.

Durante uma exacerbação da pancreatite crônica, é melhor recusar completamente qualquer alimento durante 1-2 dias da dieta. Isso reduzirá a carga no pâncreas e permitirá que ele restaure suas funções. O jejum por mais de 2 dias é prescrito apenas em ambiente hospitalar sob supervisão de um médico.

Durante uma exacerbação da pancreatite crônica, é melhor recusar completamente qualquer alimento durante 1-2 dias da dieta.

Mas mesmo após o alívio da exacerbação, os nutricionistas recomendam fazer um dia de jejum pelo menos 1 a 2 vezes por mês para fins de prevenção.

O objetivo da dieta é fornecer ao corpo alimentos que contenham a menor quantidade de gordura e carboidratos.

Um pâncreas enfraquecido só pode produzir pequenas quantidades da enzima. Conseqüentemente, os alimentos devem vir em pequenas porções, mas com frequência. A melhor opção A dieta é considerada 5-7 refeições por dia a cada 2-3 horas.

A dieta 5p oferece o melhor tratamento; é prescrito com pequenas alterações tanto durante a exacerbação quanto durante a remissão.