Topos de beterraba – descrição com foto do produto; suas propriedades benéficas e conteúdo calórico; benefício e dano; uso na culinária e para tratamento; receitas de pratos. Topos de beterraba e pratos de beterraba crua

A beterraba é um vegetal único. Não apenas a raiz vegetal rica em vitaminas é usada na alimentação, mas também as partes superiores, uso regular que normaliza o metabolismo, previne a aterosclerose, ajuda no tratamento de gastrites e doenças hepáticas.

Os benefícios dos topos de beterraba

Topos de beterraba tem muitas propriedades úteis; contém mais vitaminas do que raízes. Recomenda-se preparar pratos com coberturas e incluí-los na alimentação de pessoas doentes diabetes mellitus e anemia, além de ter problemas cardíacos e da glândula tireóide. Além disso, melhora perfeitamente o funcionamento do intestino e ajuda a lidar com a prisão de ventre.

A vitamina P contida na beterraba é boa profilático contra a esclerose e hemorragias internas, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos. Ajudar a regular o metabolismo e ativar a hematopoiese, como microelementos úteis contido na parte superior da beterraba, como sais de fósforo, cálcio, manganês, potássio e ferro.

As folhas e caules da beterraba também são ricos em vitamina U, que é eficaz no tratamento de gastrite crônica, úlceras estomacais e duodeno. Além disso, ele é considerado um dos Meios eficazes, retardando o processo de envelhecimento do corpo.

Foi estabelecido experimentalmente que as folhas, caules e raízes da beterraba têm efeito antitumoral.

Pratos feitos com beterraba promovem a perda de peso e removem o colesterol “ruim”. Isso é facilitado pelo forte antioxidante betaína. E obrigado alto teor iodo e cobalto, o consumo regular de folhas e caules de beterraba melhora a memória e ajuda a concentrar-se bem.

Devido ao alto teor de açúcar, a raiz do vegetal tem um sabor mais agradável que a parte superior, que, devido ao grande quantidade substâncias úteis muitas vezes amargo. Para suavizar o sabor, recomenda-se despejar água fervente por cima antes de usar.

Topos de beterraba são usados ​​​​em medicina popular e cosmetologia, também ganhou popularidade na culinária. Os topos servem para fazer recheios de tortas e tortas, preparar saladas, caçarolas e primeiros pratos, além de prepará-los para uso futuro: secos, salgados, em conserva e enlatados.

Receitas para usar beterraba

As folhas de beterraba são frequentemente utilizadas para preparar primeiros pratos; são adicionadas ao borscht, okroshka, botvinya, sopa de beterraba e até sopa de peixe.

Para preparar botvinya, você precisa levar:

1 litro de pão kvass; - 250 mililitros de kvass branco; - 3 beterrabas jovens com topos; - 2 xícaras de azedinha (escaldada); - 1 copo de urtiga jovem (escaldada); - ½ limão; - 1 colher de sopa de raiz-forte; - 1 colher de chá de mostarda; - 1 pepino; - cebolas verdes; - tempero fresco; - açúcar; - sal.

Em primeiro lugar, enxágue muito bem as pontas da beterraba e as raízes por todos os lados. Em seguida, pique as pontas com uma faca e despeje água fervente sobre elas. Isso o tornará macio e macio e destruirá completamente o sabor específico, que pode não agradar a todos. Depois disso, corte em pequenos pedaços raiz vegetal e cozinhe junto com as pontas em um pouco de água.

Pique finamente a azeda e as urtigas pré-lavadas e escaldadas e misture com as folhas preparadas e a beterraba. Lave a cebolinha e o endro, pique, esfregue com sal e junte aos restantes ingredientes.

Misturar pão kvass com luz. Escalde o limão, rale as raspas e polvilhe com açúcar granulado e esprema o sumo de meio limão. Adicionar ao kvass raspas de limão e suco, adicione mostarda e raiz-forte ralada, bem como beterraba, cubra com ervas e pepino picado. Misture tudo bem e leve à geladeira por 20 minutos para infundir.

Para preparar vitamina okroshka com beterraba você precisa tomar:

3 cachos de beterraba jovem junto com as pontas; - 3 pepinos; - 2 ovos; - 1 colher de sopa de suco de limão; - 1 litro de kefir; - 100 mililitros de creme de leite; - 2 colheres de sopa de endro picado; - sal.

Separe as folhas de beterraba dos pecíolos. Lave bem as raízes jovens e rale em um ralador grosso. Corte os talos da beterraba em cubos. Coloque tudo em uma panela esmaltada, acrescente o espremido na hora suco de limão, encha-o com água quente água fervida e aqueça tudo junto por 2-3 minutos em fogo baixo. Em seguida, retire do fogão e deixe fermentar por 10–15 minutos.

Enquanto o caldo esfria, enxágue bem e corte as folhas de beterraba em tiras. Descasque os ovos cozidos e pique-os finamente. Lave e corte os pepinos em tiras finas. Em seguida, misture todos os produtos preparados e coloque-os em uma panela com o caldo. Misture um litro de kefir com meio litro de água fervida fria, tempere com sal e despeje esta mistura sobre os vegetais e coberturas.

Sirva vitamina okroshka com creme de leite polvilhado com endro picado.

Os topos de beterraba são um ingrediente ideal para saladas dietéticas. Acompanha bem pepinos, rabanetes, espinafre e nozes. Como molho você pode usar óleo vegetal, suco de romã, vinagre balsâmico

Uma torta recheada com beterraba é saborosa e apetitosa para prepará-la você vai precisar de:

500 gramas de farinha (trigo); - ½ xícara de óleo vegetal; - 150 gramas de suluguni; - sal.

Saudável e saboroso - beterraba

No final da primavera e início do verão, começa a temporada de vegetais jovens. As barracas do mercado estão cheias de cores vivas e ricas, e é difícil perder beterrabas jovens, especialmente se essas beterrabas tiverem pontas suculentas e brilhantes. Infelizmente, muitas donas de casa correm para cortar e jogar fora as pontas, sem perceber o quão saudáveis ​​​​e curativas elas são e que muitos pratos deliciosos diferentes podem ser preparados a partir das pontas da beterraba.

Também em Tempos soviéticos Cientistas médicos provaram que as partes folhosas de muitos vegetais composição química ainda superior às próprias raízes. A propósito, as pontas da beterraba eram muito valorizadas nos tempos antigos pelas muitas substâncias benéficas que continham.
Por exemplo, a beterraba, além dos ácidos ascórbico e fólico, vitaminas B1, B2, P, PP, também contém ferro, cálcio, potássio, magnésio e iodo. E há várias vezes mais vitamina C do que na própria beterraba.

Embora a pesada beterraba ainda não esteja formada, é necessário aproveitar suas valiosas folhas para comê-las. Deles você pode preparar muitas coisas saborosas e pratos saudáveis: saladas, sopas, costeletas, recheios para tortas, rolinhos de repolho, panquecas e muito mais. Os pratos feitos com tops são muito úteis para pessoas que sofrem de doenças cardiovasculares, diabetes, anemia e pessoas com problemas na glândula tireóide.

A vitamina P, encontrada na beterraba e na parte superior, aumenta a elasticidade veias de sangue, previne esclerose e hemorragias internas. Sais de ferro, manganês, potássio, cálcio, fósforo, cobalto, que ativam a hematopoiese e regulam o metabolismo.
Contém muita vitamina U, que é usada em terapia complexa doente úlcera péptica estômago e duodeno sofrendo gastrite crônica. A substância orgânica da beterraba, a betaína, está envolvida na formação da colina.
A colina, por sua vez, melhora a função hepática e protege-a da degeneração gordurosa, e as substâncias pectinas suprimem a atividade das bactérias intestinais putrefativas. E não é à toa que esse vegetal é considerado o melhor remédio do envelhecimento do corpo.
Conselhos Populares

Se você moer uma folha de beterraba e aplicá-la na testa para aliviar a dor de cabeça, sua condição melhorará em 15 minutos. As folhas esmagadas são úteis para aplicar nos olhos doloridos. Tops preparados com água fervente na proporção de uma colher de sopa de folhas esmagadas por copo de água fervente melhoram a atividade intestinal e ajudam a lidar com a constipação. A decocção é tomada várias vezes ao dia, um quarto de xícara.

O efeito cicatrizante dos topos é útil para aqueles cuja pele tem tendência a rachar: as folhas de beterraba são esmagadas e aplicadas na pele em bandagens ou uma decocção dos topos é usada para lavar e fazer compressas. A propósito, esta decocção também alivia doenças das articulações;

Estudos demonstraram que não apenas as raízes da beterraba, mas também seus caules e folhas têm efeito antitumoral. Portanto, saladas e beterrabas devem ser incluídas na dieta alimentar para o tratamento e prevenção do câncer.
Beterraba na culinária

Os topos são usados ​​para comida países diferentes diferentemente. Na Rússia, os topos são colocados no borscht, popularmente chamado de borscht de verão. Abaixo está a receita do borscht.
500 g de beterraba jovem com topo, 4 batatas, 300 g de abobrinha, 2-3 tomates, 1-2 cenouras, 1-2 cebolas, 1 colher de sopa. colher de vinagre 3%, 1 colher de chá de óleo; creme de leite e sal a gosto.

Lave bem a beterraba, corte as pontas, descasque, coloque em água fervente, acrescente as batatas aos cubos e cozinhe a beterraba com as batatas. 10-15 minutos antes de estar pronto, adicione a beterraba picada, cebola frita, cenoura, tomate, abobrinha no óleo, adicione sal, vinagre e açúcar. 5 minutos antes de servir, retire a beterraba, rale-a no ralador grosso e coloque-a novamente no borscht. Sirva com creme de leite.
Na Geórgia eles cozinham de cima lanche frio chamado de "phali". O aperitivo é generosamente aromatizado com especiarias, e as pontas da beterraba conferem ao aperitivo não só um sabor agradável, mas também um aspecto bonito e apetitoso.
Topos de beterraba - 1 kg, nozes - 200-300 g, cebola - 1 média, alho - 2-3 dentes, açafrão Imeretiano, utskho suneli - 1 colher de chá cada, sementes de coentro - 1/2 colher de chá de solo seco, coentro verde - 1 grande cacho, vinagre, sal, pimenta vermelha picante - a gosto.
Ferva brevemente as pontas da beterraba em um pouco de água. Coloque em uma peneira e deixe escorrer a água. Depois aperte bem com as mãos. Pique finamente as pontas da beterraba bem espremidas com uma faca ou triture num moedor de carne com um moedor frequente.
Prepare o molho de nozes. Moa as nozes o mais finamente possível. Pique a cebola em meias argolas bem finas. Polvilhe a cebola com sal e deixe por 10-15 minutos. Em seguida, esprema o amargor dele. Moa o alho até formar uma pasta. Pique as verduras bem fininhas ou triture-as no moedor de carne depois da parte superior.
Adicione cebola, alho, ervas, utskho suneli, açafrão Imeretian, seco sementes moídas coentro, vinagre, pimenta vermelha, sal. Misture tudo bem até ficar homogêneo. Faça bolinhas com a mistura, coloque em um prato de servir e deixe esfriar antes de servir.
Em Karachay-Cherkessia, as tortas de massa ázima são preparadas com cobertura de beterraba. As pontas dão suculência ao recheio.
farinha de trigo - 170 g, queijo caseiro - 175 g, cebolinha - 15 g, beterraba - 300 g, manteiga - 20 g, sal - a gosto.
Separe as folhas novas da beterraba, enxágue, pique finamente e esprema o suco. Adicione picado Queijo caseiro e misture bem. Amasse o que não é legal massa sem fermento. Corte em partes iguais, enrole cada parte no tamanho da assadeira. Unte uma frigideira com óleo, coloque uma camada de massa, coloque a carne picada, cubra com outra camada e aperte as bordas. Asse no forno. Retire a torta pronta, faça um furo em cima e coloque manteiga. Quando derreter, corte a torta e sirva.

Ensopado de beterraba

Ingredientes: 0,5 kg de beterraba jovem, 2 dentes de alho, 1-2 cebolas, Pimentão 1 unid., queijo 100 g, sal, pimenta, colorau doce a gosto, azeite ou óleo vegetal.

Modo de preparo: Despeje o óleo em uma frigideira com laterais altas. Cebola, Pimentão e pique finamente o alho, coloque no azeite e frite até dourar. Enxágue bem as partes superiores em água corrente e sacuda excesso de água, corte. Adicione à cebola e ao alho, mexa e cozinhe, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Despeje um pouco de água fria, mexa e acrescente os temperos. Ralar o queijo. Coloque o guisado quente num prato, polvilhe com queijo e sirva. Recomendamos servir o guisado com torradas de pão preto com alho.

Os amantes da panificação podem experimentar tortas e até tortas recheadas com beterraba, e os adeptos Alimentação saudável- prepare costeletas originais. Para isso, pegue folhas grandes de beterraba, lave bem, pique finamente (quanto menor melhor), acrescente um ovo cru e farinha (à base de 6 folhas - um ovo e duas a três colheres de farinha), sal, pimenta e misture. Forme pequenas costeletas com a massa resultante e passe na farinha, frite em uma frigideira aquecida em óleo vegetal. Sirva quente com creme de leite. As folhas de beterraba podem ser usadas não só para preparar pratos do dia a dia, mas também para pratos gourmet. lanches de férias, por exemplo com nozes - ousamos garantir que se tornará uma decoração digna para a sua mesa.

Torta com topo de beterraba

Ingredientes: farinha cerca de 300 g, manteiga 150 g, ovo 1 unid., 2 colheres de sopa. eu. água, uma pitada de sal. Para o recheio precisaremos de: topos jovens 1 kg, manteiga 30-50 g, frango picado 400 g, alho 1-2 dentes, 1 ramo de salsa, temperos a gosto.

Modo de preparo: Primeiro prepare a massa do shortbread. Para fazer isso, despeje a farinha em um recipiente e faça uma depressão. Despeje o ovo, a água e o sal no poço. Sove a massa, cubra com uma toalha e leve à geladeira. Enxágue bem as pontas em água corrente, sacuda o excesso de água, pique e ferva por 10 minutos. Numa frigideira derreta a manteiga, frite o frango picado com o alho e a salsa picada. Escorra o excesso de água de cima, acrescente à carne picada e cozinhe por mais 5 minutos. Abra a massa em duas camadas. Coloque o primeiro em uma forma untada e fure com um garfo. Coloque o recheio, cubra com a segunda camada de bolo e feche as bordas. Leve ao forno e leve ao forno a 180-200 graus por cerca de uma hora.

Como preparar uma salada de beterraba?

A beterraba é usada há muito tempo para preparar deliciosas saladas verdes.

Antes de preparar a salada, as folhas de beterraba precisam ser bem lavadas, picadas finamente e regadas com água fervente (então as folhas ficarão mais macias e macias, o sabor específico desaparecerá). Folhas de beterraba combinam bem com pepino, rabanete, repolho, espinafre, alface, endro, salsa, coentro, ovos e nozes.

É melhor temperar saladas com beterraba com vegetais ou azeite, que pode ser misturado com limão, maçã ou Suco de romã. Se desejar, você pode temperar a salada com creme de leite ou maionese.

Salada de folhas de beterraba e nozes.

200 g de beterraba
dente de alho,
3 colheres de sopa de óleo vegetal,
salsa, coentro, endro,
1/4 xícara de grãos nozes,
suco de limão,
sal a gosto.

Lave e pique finamente as folhas de beterraba, ferva em água e sal (aprox. 10 minutos), escorra em uma peneira. Moa com uma colher de pau e despeje uma mistura de óleo vegetal e alho picado e amassado com sal.
Polvilhe salsa, coentro, endro e grãos de nozes esmagados por cima da salada.

Salada de ovo e beterraba

200 g de beterraba fresca,
50g de salada verde,
endro, salsa,
50g óleo de girassol,
1 ovo
sal,
suco de limão

Pique finamente as folhas de beterraba, a salada verde, o endro e a salsa, tempere com óleo vegetal.
Adicione o ovo cozido picado, sal e polvilhe com suco de limão.

Pkhali de beterraba

Topos de beterraba - 1 cacho; alho - 1 dente; coentro - 1 cacho; nozes (picadas) - 1 xícara; pimenta vermelha picante, sal - a gosto; vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Tops de um cacho de beterraba.
Ferva em água salgada.
5 dentes de alho, um cacho de coentro, 1 xícara de nozes - triture tudo em um moedor de carne. Adicione sal a gosto, pimenta vermelha picante e 2 colheres de sopa. colheres de vinagre. Usei balsâmico (mais saboroso). Faça costeletas. Acabou sendo 8 costeletas. Eu gostei muito disso....

Os topos de beterraba têm sido usados ​​em muitas cozinhas nacionais há centenas de anos. Pensamos pelo menos uma vez, mas você já ouviu falar do botvinnik russo, do pkhali georgiano ou da torta ossétia recheada com beterraba e queijo jovem.

Hoje, a escolha recaiu sobre o borani armênio feito com beterraba. Queremos muito apresentar-lhe esta receita milenar.

Essencialmente, é um acompanhamento servido com cordeiro, frango ou ovos cozidos.

Por si só, e em todas as combinações acima, o borani de beterraba acaba sendo muito saboroso e satisfatório.

Já se foi o tempo em que o acompanhamento certo era considerado purê de batata, macarrão ou arroz.

O acompanhamento certo são legumes cozidos.

Para quem tem uma horta própria onde cresce a beterraba, não será difícil obter o ingrediente principal deste prato.

Se você não tem um terreno pessoal, provavelmente encontrará no mercado beterrabas jovens com pontas.

Topos de beterraba. Ingredientes:

Como a receita é popular, a quantidade de ingredientes é determinada a olho nu.

Topos de beterraba - um monte, como na foto.

1. Cebola – 1 unid.
2. Alho – 1 dente.
3. Verduras de endro – 1 cacho.
4. Creme de leite 10% – 2 colheres de chá.
5. Pimenta vermelha moída e sal a gosto.

Pique a cebola grosseiramente e coloque-a em uma frigideira, adicione 2-3 colheres de sopa água quente, sal e cozinhe até ficar macio.

Separamos a parte verde das pontas da beterraba dos caules vermelhos.

Use folhas verdes em saladas em vez de espinafre ou alface.

Pique os talos e coloque na frigideira com as cebolas.

Cozinhe, coberto, por 15-17 minutos, adicionando 2-3 colheres de sopa de água quente, se necessário. O principal é que no final, quando as pontas da beterraba estiverem prontas, não fique nenhum líquido na panela.

Pique o endro e o alho o mais fino possível.

Adicione o creme de leite, sal, pimenta vermelha e misture bem.

O borani armênio é servido em camadas:

O primeiro são os topos de beterraba,

A segunda é a carne cozida separadamente ().

O terceiro são novamente os topos de beterraba.

E por cima tem molho de creme de leite.

(Na Armênia, entretanto, esse molho não é feito de creme de leite, mas de leite espesso especialmente fermentado - matsoni).

E se você gosta de fast food, embrulhe o borani armênio em um fino lavash armênio. O resultado é um prato saudável e satisfatório.

O primeiro passo é entender mais detalhadamente os benefícios e possível dano, que os topos da beterraba carregam. As propriedades benéficas incluem a enorme quantidade de vitaminas que contém (B1, B2, B6, B9, A, PP, U) e essenciais elementos químicos(Ca, Mo, Fe, Al, S, P, Mg, Mn, Cu, Na, Cl). Além disso, contém oxálico, ascórbico e ácido fólico, bem como carotenóides.

As folhas de beterraba serão de grande benefício para pessoas que sofrem de anemia e prisão de ventre. Deve estar na dieta de uma pessoa em dieta ou jejum. Preparar beterraba para o inverno é necessário para quem tem doenças cardíacas ou vasculares, além de doenças da tireoide e do estômago.

As propriedades benéficas da parte superior da beterraba são simplesmente incontáveis! A propósito, as próprias beterrabas foram inicialmente cultivadas pelas folhas e só então experimentaram o cultivo de raízes. Antigamente as pessoas tratavam dor de cabeça, aplicando folhagem na testa em forma de pasta e nas pálpebras em caso de conjuntivite.

EM para fins cosméticos colocar folhas de beterraba esmagadas no rosto, graças às quais se livraram manchas senis e sardas.

Mas também existem algumas contra-indicações. Os topos de beterraba não são recomendados para uso por pessoas com doença renal e aparelho geniturinário. Além disso, quem tem gota, hemorróidas e doença hepática não deve comê-lo.

Preparando beterraba para o inverno - métodos de preparação

Depois de compreender as propriedades das folhas de beterraba, você pode prosseguir para a sua preparação. Para fazer o seu próprio delicioso e peça útil para o inverno, a partir de beterrabas, você precisa descobrir como conservá-las, preservá-las e fermentá-las adequadamente. Vamos começar com enlatados.

Para fazer beterraba em conserva, precisamos da seguinte lista de ingredientes:

• folhas de beterraba com caule;
• alho;
• salsa e endro;
• cebola.

Para preparar a marinada você precisa de: açúcar, sal, 1 litro de água, cravo, pimenta em grão, vinagre de maçã. As beterrabas em conserva são preparadas da seguinte forma: as folhas de beterraba são lavadas e cortadas em tiras. Adicione endro e salsa picados, alho e cebola cortados em meias argolas.

Coloque a salada resultante em potes pré-esterilizados. Prepare uma marinada com os ingredientes listados acima. Em seguida, colocamos em potes. Depois de deixar repousar cerca de 5-7 minutos, coloque-o novamente na panela e deixe ferver por 4 minutos. Encha novamente os potes com a marinada e feche-os. A propósito, você também pode ler como em nosso site.

Outros métodos de preparação de beterraba - secagem, congelamento, fermentação

Para preparar beterraba em conserva, você precisa de: 1 quilo de folhas de beterraba (junto com os caules), vários dentes de alho, folhas de groselha, uma colher de chá de sal, guarda-chuvas de endro. Corte as folhas lavadas em pedaços grandes e coloque-as em potes em camadas. Entre cada camada colocamos endro, cebola, alho e ervas cortadas em rodelas e um pouco de sal.

Colocamos opressão em cima da salada e mantemos a peça aquecida por baixo dela por 3 dias. Depois disso, levamos para uma sala fria para armazenamento. O produto fermentado é ideal para peixes e pratos de carne e também como lanche. Como você pode ver, salgar a beterraba para o inverno não levará muito tempo. Mas se estes métodos ainda não lhe agradam, pode usar outro, nomeadamente a secagem. As folhas da beterraba são secas da mesma forma que as outras verduras, ou seja, em local isolado e à sombra.

Outro método de colheita é congelar as pontas da beterraba para o inverno. Para isso, basta enxaguar as folhas e caules em água corrente e depois cortar em pedaços. Depois disso, colocamos a peça em sacos e colocamos no freezer. Lá permanecerá por bastante tempo. Mas você pode ler como funciona em um apartamento e em uma casa de campo em um artigo separado.

Os topos que aparecem nas prateleiras de vegetais são um dos arautos mais agradáveis ​​​​da primavera-verão. Durante este período, não devemos negar-nos as tenras folhas da beterraba sacarina, porque são um verdadeiro tesouro de substâncias úteis, especialmente a vitamina C. Um copo de tops satisfaz mais da metade das nossas necessidades diárias. composto orgânico, que fortalece de forma muito eficaz o sistema imunológico e ajuda a repelir ataques de bactérias e vírus.

Outro componente importante tops - vitamina E - é responsável por boa condição pele: tem excelente efeito na hidratação, evita o ressecamento e o aparecimento de manchas pigmentadas da idade. A beterraba também nos fornece uma dose sólida de bioflavonóides, que protegem o coração e o sistema circulatório. Ele também contém compostos de enxofre que inibem o desenvolvimento de células cancerígenas.

Força hormonal

Recentemente, os cientistas descobriram fitoestrógenos nas folhas da beterraba, ou seja, compostos vegetais que agem da mesma forma que os hormônios humanos e possuem muitas propriedades valiosas. Em primeiro lugar, influenciam a mitigação dos problemas associados à menopausa: combatem os afrontamentos, suor excessivo, distúrbios do sono, tonturas, fadiga, estado depressivo, irritabilidade, palpitações, sensação de sufocamento. Os fitoestrógenos atuam como bloqueadores hormonais e protegem eficazmente contra próstata, mama e glândula tireóide. Eles melhoram a concentração, a função cerebral geral e reduzem o risco de doenças cardiovasculares graves, causando uma diminuição do colesterol “ruim” e um aumento do colesterol “bom”.

Porém, é preciso saber que a beterraba é uma rica fonte de ácido oxálico, substância que impede a absorção de magnésio e cálcio. O excesso enfraquece ossos e dentes e também promove a formação de cálculos renais. Pessoas que sofrem de doenças devem se lembrar disso sistema urinário, distúrbios de digestão de gordura ou doenças intestinais.

Como comer beterraba?

Os tops podem ser facilmente adquiridos em lojas e mercados. Na hora de fazer isso, é preciso escolher exemplares com cores profundas e folhas elásticas e ignorar as murchas ou amareladas. “Com a idade”, as folhas tornam-se vermelhas e irregulares, o que, no entanto, não altera o seu sabor.

Vegetal não gosta muito armazenamento longo. As partes superiores permanecerão frescas e elásticas por mais tempo se você as colocar em um saco de papel que forneça ar e umidade. Dessa forma, é colocado na geladeira sem enxaguar as folhas, pois o excesso de umidade pode acelerar seu apodrecimento. Lave esta planta imediatamente antes de cozinhar. Eles fazem isso em água fria e depois enxágue bem para remover areia e outros contaminantes.

Folhas de beterraba são a base da planta fria, feita de leite azedo, kefir ou leitelho e vários aditivos: pepinos, rabanetes, ovos cozidos. Você pode fazer um delicioso Botvinnik com folhas de beterraba. Neste caso, são simplesmente fervidos em caldo de carne ou de vegetais e temperados com uma pequena quantidade de creme de leite.

As pontas devem ser cozidas tapadas numa caçarola, sem adição de água. Bastam gotículas que ficarão nas folhas durante o enxágue, além de um pouco de manteiga ou azeite.

Folhas tenras serão um complemento requintado ao prato principal; combinam bem com alho, cebolinha, cominho romano e molho de pimenta picante. Os topos podem ser consumidos crus (por exemplo, como parte de uma salada) ou usados ​​para enriquecer tortas ou caçarolas. Há um excelente prato de beterraba em Cozinha georgiana: as pontas são fervidas, bem espremidas da água e temperadas com pedaços picados nozes E especiarias deliciosas. Este lanche é chamado de “phali”.

Cultivo doméstico

Se você não confia nos tops comprados em uma loja ou mercado, pode cultivá-los facilmente em casa. Essas microgreens são uma das tendências “nutricionais” mais elegantes. anos recentes. Vegetarianos e outros fãs tratam-se de bom grado com plantas jovens. comida saudável, e os chefs mais famosos ficam felizes em decorar com eles os pratos servidos em seus restaurantes.

Para cultivar você mesmo as copas, é preciso colocar um pouco de terra boa em vasos, caixas no parapeito da janela ou outro recipiente, espalhar as sementes sobre ele e cobrir com outra camada mais fina. As plantas estão localizadas em lugar ensolarado, sem esquecer das regas regulares. Quando brotarem, é necessário esperar cerca de 2 semanas, após as quais você pode começar a cortá-los e comê-los.

As folhas de beterraba, embora de tamanho pequeno, podem surpreender pela riqueza de sabor. Portanto, são um bom complemento para saladas, sanduíches ou omeletes. Eles também são um enfeite atraente para pratos de massa ou pizza. É importante lembrar que as microgreens devem ser consumidas cruas porque tratamento térmico destrói muitos componentes valiosos.