Чим корисний зелений болгарський перець? Болгарський перець – користь та шкода

) - плід однорічного трав'янистої рослинисімейства Пасльонові. Широко поширений та обробляється на території України, Росії, Італії, Румунії, Болгарії, Греції. Сьогодні є популярним овочом, про який знає чи не кожен. У цій статті ми розповімо про харчової цінностіта калорійності зеленого, а також про його для організму.

Харчова цінність та калорійність

Існує три види так званого: червоний, жовтий та зелений. Зелений збирають раніше, ніж він встигає забарвитися у жовтий, помаранчевий чи червоний колір. Деякі сорти вирощуються спеціально для цієї мети, оскільки у зеленому вигляді вони не мають гіркоти та придатні для використання. Популярним такий зелений є «Атлантик».

Зелений вважається найменш калорійним продуктом(на 100 г припадає всього 20 ккал), тоді як червоний калорійніший: у 100 г такого продукту міститься 37 ккал. Він не містить у собі жирів, тому вважається дієтичним продуктом. Однак за рахунок наявності деякої кількості вуглеводів (6,9 г на 100 г продукту) зелений живильний і добре підійде для легкого та швидкого перекушування. Білків лише 1,3 г на 100 г продукту.

Хімічний склад

Плоди зеленого дуже соковиті, ароматні та смачні, і крім цього вони містять у собі безліч корисних вітамінівта мінералів. Вони багаті антиоксидантами А, С і Е, крім того, в ньому міститься ще величезна кількість вітамінних сполук, серед яких: всі вітаміни групи В, вітамін К, РР, Н, бетаїн і т. д. Залежно від сорту зеленого солодкого перцю У ньому може міститися близько 30 різновидів вітамінів.

Аскорбінової кислоти (вітамін С) потребує організм кожної людини. А солодкий перчик містить у собі велика кількістьданого вітаміну, більше того, він є чемпіоном серед за змістом аскорбінової кислоти. Вітамін С вперше був виділений саме із зеленого болгарського перцю. Середньостатичну людину для покриття денної нормиаскорбінової кислоти достатньо з'їсти всього два середні стиглі плоди.
У зеленому перці міститься близько 300 мг аскорбінової кислоти. Ця доза може змінюватись залежно від умов плодів. Якщо перчик під жаркими сонячним промінням, то вітаміну С у ньому буде більше, ніж у тих плодах, які більшу частину свого вегетаційного періоду перебували у тіні.

Болгарський перчик також багатий на різні макро-і мікроелементи. У його плодах виявлено велику кількість міді, магнію, кальцію, цинку, фтору, натрію, фосфору та ін. Кожен із цих елементів надає позитивний впливна організм людини. Цинк та залізо є незамінними мікроелементами для дітей та вагітних жінок.

Важливо! У зеленому перці міститься набагато більше речовин, що допомагають запобігти раку, ніж у його жовтих і червоних побратимах.

Кальцій та фосфор надають сили кісткам та зубам, а друга речовина також є незамінною для нормальної діяльності. нервової системи. Калій та магній підтримують роботу серця, покращують роботу кровоносної системи, стабілізують рівень артеріального тиску, перешкоджають утворенню тромбів у кровоносних судинах.
Солодкий зелений перецьтакож містить незамінні (лізин, валін, аргінін, треонін, триптофан) та замінні (аланін, серин, тирозин, гліцин, цистеїн) амінокислоти. Поліненасичені та насичені жирні кислоти повинні надходити в організм кожної людини. Ці сполуки омолоджують і надають сил організму, і вони містяться у солодкому зеленому перці. Серед них: омега-3, омега-6, олеїнова, пальмітинова, стеаринова та інші кислоти.

У чому користь?

Завдяки низькій калорійності болгарського зеленого перцю та наявності у його складі поліненасичених жирних кислот, які прискорюють метаболізм, цей продукт представляє безліч найпопулярніших дієтичних методик. Крім того, він здатний нормалізувати роботу ШКТ під час дієти.

Плоди даного мають очищаючі, антиоксидантні, зміцнюючі та заспокійливі властивості. Їх особливо корисно вживати в , коли через нестачу вітамінів захисні сили організму закінчуються. Солодкий зелений перець принесе користь дітям, вагітним, літнім та хворим людям. Продукт особливо корисний при вагітності, коли організм майбутньої мамипотребує постійного постачання заліза, фолієвої та аскорбінової кислот.
Зелений перець дуже корисний для волосся. Завдяки наявності в його складі вітамінів А і В9, волосся стає слухняним і шовковистим. Вітамін В9 здатний зміцнювати фолікули та покращувати приплив крові до них. Вітамін А запобігає ламкості волосся і запобігає появі лупи.

Примітно, що чим більше чоловікаВикористовують зеленого перчика, тим менше шансів «заробити» алопецію.

Солодкий перець здатний знижувати рівень неприємної чутливості зубів, запобігати появі карієсу та зміцнювати ясна. У наш організм разом із шкідливою їжеющодня надходять різні канцерогени, що періодично викликають онкологічні захворювання. Завдяки тому, що овоч містить у собі хлорогенову та лікопінову кислоти, практично всі канцерогени постійно видаляються з організму. Таким чином, солодкий болгарський перець здатний оберігати організм від появи різних типівпухлин.

Солодкий болгарський перчик стане знахідкою для тих, хто женеться за вічною молодістю. Завдяки наявності у складі антиоксидантів та поліненасичених жирних кислот, цей продукт сприяє усуненню кисневого голодуванняклітин та нормалізації всіх обмінних процесівв організмі. Більш того, він захищає організм від різних шкідливих впливів, оскільки зміцнює імунну систему
Калій та магній сприяють нормальній роботісерця. Дані макроелементи при регулярному надходженні в організм здатні запобігати ішемічну хворобу серця, інфаркт, інсульт, гіпертонію. Омега-3, які у невеликих кількостях присутні в овочі, очищають судини та налагоджують нормальні процеси кровообігу.

Чи знаєте ви? Археологи заявляють, що солодкий болгарський перець був відомий людям ще 9 тисяч років тому.

Солодкий болгарський перчик корисний при діабеті, оскільки здатний зменшувати рівень глюкози у крові. Але в такому випадку його необхідно вживати в їжу тільки в свіжому вигляді. Він також покращує перистальтику кишечника, допомагає у боротьбі з метеоризмом та дисбактеріозом.

У зеленого солодкого перцю є ще одна значна перевага – у його складі містяться фітостерини: речовини, які здатні виводити «шкідливий» холестерин з організму. Фітостерини дуже схожі на холестерин, але, на відміну від останнього, вони є продуктом. рослинного походження. Існує думка, що фітостерини допомагають захистити організм від появи онкологічних захворюваньв області кишечника та простати.
У болгарському перціміститься рідкісний вітамін К (філлохінон), який відповідає за процеси згортання крові. Крім того, без вітаміну К не зможуть нормально засвоюватись вітамін D та кальцій. Філлохінон захищає організм від прояву атеросклерозу та забезпечує нормальний енергообмін на клітинному рівні.

Болгарський, або солодкий, перець - це овоч, який люблять вживати майже в усіх країнах світу завдяки його унікальному смакута користі. Саме такий вид найбільш популярний, він солодкий на смак, соковитий, з нього легко приготувати просто величезну кількість самих різних стравта закусок. А за вмістом вітамінів і різних мікроелементів його можна назвати навіть одним із самих корисних овочів!

Вітаміни в солодкому перці містяться у величезних кількостях, лише кілька шматочків плоду допоможуть повністю відшкодувати нестачу вітамінів в організмі дорослої людини. Солодкий перець може бути жовтим, зеленим, червоним та помаранчевим. Багато людей помилково вважають, що через колір вони різняться і за складом. Однак це не так. Кількість вітамінів у різних плодах фактично однакова, але іноді вони трохи різняться до смаку. Як не дивно, але саме недозрілий зелений перець зазвичай трохи солодший, а помаранчевий і жовтий плоди соковитіші від інших.

Вміст вітамінів у 100 г солодкого перцю

Перець унікальний у своєму роді, у ньому знаходиться найбільша концентрація вітаміну А і С, за цим показником він «переганяє» навіть моркву та цитрусові!

Як видно, у плоді міститься просто колосальна кількість найбільш необхідних людському організмукорисних мікро- та макроелементів, які здатні повністю задовольнити потреби нашого організму. Так, наприклад, один невеликий плід містить у 3 рази більше вітаміну С, ніж норма, необхідна людиніна добу. А майже цілий міліграм вітаміну А щодня назавжди позбавить вас від хвороб очей, нервової та серцево-судинної системи.

Історія появи солодкого перцю

Болгарський перець має, як і будь-який інший продукт, свою цікаву історію. Є відомості, що він ріс ще 9 тисяч років тому, коли було не так багато овочів, і вже тоді його вживали в їжу. Ця культура зростала самостійно диких умовахтому її навіть не потрібно було спеціально вирощувати. Є дані, що з'явився овоч у Південній та Центральній Америці, проте достеменно це невідомо.

Перші документальні згадки про цей продукт з'явилися в другій половині 15 століття, і написав про нього ніхто інший, як особистий лікар самого Христофора Колумба. Він докладно описував овоч, у тому числі його смакові характеристики у той час, як вони освоювали Америку та її землі. Вже тоді солодкий перецьпривернув увагу лікаря, він говорив про нього, як про «соковиту яскраву ягоду з неповторним смаком».

У Росії плід вперше з'явився у 16 ​​столітті, його привозили з Ірану та Туреччини, але чомусь тоді він не завоював особливої ​​популярності, люди, як і раніше, побоювалися вживати його в їжу, а багато вчених навіть вважали плід «дикоросла ягодною ягодою».

Але в 19 столітті все кардинально змінилося, якийсь вчений, чиє ім'я нам, на жаль, невідомо, визнав даний продуктзначущою сільськогосподарською культурою, яку легко вирощувати. Він почав плідно займатися розведенням плода.

Багато хто цікавиться, чому перець назвали болгарським. Певної відповіді на це питання досі немає, але є припущення, що свою назву він отримав через дуже великі і найбільш соковитих плодів, які вивели та почали спочатку вирощувати саме в Болгарії.

Відео з інтернет

Протипоказання при вживанні солодкого перцю

Незважаючи на всю користь і безліч вітамінів, що містяться в перці, у нього є і деякі протипоказання. Цей овоч досить «важкий» для травної системи та шлунка людини, тому ставитись до нього потрібно з деякою обережністю.

Уникати соковитого овоча варто людям, у яких підвищена кислотність, Плід здатний посилити цю проблему Також варто уникати овочів тим, хто має якісь проблеми з психікою, схильність до алергічним реакціям(Кожний плід вбирає в себе велику кількість шкідливих пестицидів), проблеми і травною системою та кишечником. Він здатний викликати у таких людей діарею чи, навпаки, сильні запори. Також плід не потрібно давати маленьким дітям до 5 років, їх шлунок та травна системаще не здатні нормально перетравлювати цей продукт.

Болгарський (або солодкий) перець був відомий людям вже у 6 тисячолітті до нашої ери і вже тоді люди здогадувалися про корисні властивості цього овочу. Родом болгарський перець, користь і шкода якого будуть детально розглянуті в цій статті, Латинська Америка. Наприкінці XV століття він потрапив до Європи, а потім, через територію Болгарії, до Росії та країн СНД. Тому у цих країнах його так і стали називати – болгарським.

Корисні складові перцю

Болгарський перець, користь і шкода якого пояснюються його складом, є плід однорічної трав'янистої рослини, що відноситься до сімейства пасльонових. Він може мати різну форму(подовжена, яйцеподібна, конусоподібна, циліндрична або куляста) та масу (від 0,5 до 200 г). Залежно від сорту рослини і пігментів, що містяться в плодах, перець болгарський відрізняється різними забарвленнями: зелений, червоний і жовтий, помаранчевий, і навіть фіолетовий.

Корисні властивості болгарського перцю обумовлені вітамінами і мінералами, що входять до його складу:

Вміст вітамінів та мінеральних речовину солодкому перці може відхилятися від зазначених параметрів залежно від кольору плодів, а значить користь та шкода болгарського перцю різних сортів неоднакова. Наприклад, перець червоний солодкий лідирує за вмістом вітаміну C (250000 мкг), тому користь червоного перцю для дитячого харчуваннябільше, ніж від інших його видів, тому що дітям необхідний вітамін С для повноцінного становлення імунної системи.

Чим корисний солодкий перець жовтого кольору? У ньому міститься більше калію, ніж у червоному чи зеленому. Тому людям у зрілому віці і тим, хто страждає на захворювання серця і судин, рекомендується віддавати перевагу жовтому болгарському перцю.

Калорійність

Незважаючи на таку велику кількість корисних складових, калорій у болгарському перці зовсім небагато: лише 20-29,5 ккал (залежно від сорту перцю) на 100 г продукту. Цим пояснюється таке часте використання цього овоча для тих, хто дотримується дієт і турбується про стрункість своєї фігури.

Говорячи про калорійність солодкого перцю, необхідно звертати увагу на сорт і колір овочів. Найменш калорійний зелений перець (20 ккал), червоний має проміжне значення (28 ккал), а саме високе значеннямає жовтий перець (29,5 ккал).

Крім низької калорійності, користь солодкого перцю для тих, хто «сидить» на дієті полягає ще й у високому вмісті вітамінів групи B, які дозволяють справлятися з депресивними станами, поганим настроємі занепадом сил, адже вони так часто супроводжують людей, які обмежують своє харчування.

Ще один ефект полягає у здатності болгарського перцю посилювати секрецію. шлункового сокущо дозволяє покращити обмін речовин. Але цим солодкий перець, і його користь та шкода для організму мають і зворотний бік. Посилення обміну речовин покращує травлення, що сприяє зниженню ваги. Ця ж властивість може і ускладнити дотримання дієти, оскільки підвищена секреція шлунка часто провокує підвищення апетиту.

На варті імунітету

Увага: Вітамін C легко руйнується під дією високих температур(понад 100˚), тому для отримання максимальної користі, Використовувати солодкий перчик потрібно не піддаючи термічній обробці.

Вітамін A теж відіграє немалу роль у підтримці оптимальної роботи імунної системи. Він здатний підвищувати пропускну функцію слизових оболонок, за рахунок чого інфекції не можуть поринути в організм. Вітамін A здатний захистити від застуд, ГРВІ, інфекцій дихальних шляхіві сечостатевої системи. Така дія ґрунтується на його здатності підвищувати фагоцитарну активність лейкоцитів, внаслідок чого вони швидше знищують хвороботворні агенти.

Профілактика онкології

Чим корисний болгарський перець тим, хто хоче спробувати захистити себе від онкологічних захворювань? Розглянемо докладніше червоний болгарський перець, його користь та шкоду для здоров'я обумовлені трохи відмінним від інших видів цих плодів складом. У червоному солодкому перці міститься особлива речовина – лікопін, саме вона служить потужним антиоксидантом та захисником молекул ДНК, що знижує ризик появи ракових пухлин. Крім цього, лікопін здатний пригнічувати хвороботворну мікрофлору в кишечнику, виявляючи антибактеріальні та протигрибкові властивості.

Профілактична антиканцерогенна дія червоного болгарського перцю зумовлена ​​ще й наявністю в ньому. високої концентраціївітаміну C. Адже внаслідок дії вільних радикалів відбувається пошкодження клітин та їх структур, у тому числі й генетичного апарату. Це призводить до розвитку клітинних мутацій і зрештою може спровокувати розвиток пухлини. Вітамін C є потужним антиоксидантом, що захищає клітини від впливу вільних радикалів і, відповідно, дозволяє знизити ризик розвитку новоутворень.

Можлива шкода

Незважаючи на всі ці позитивні ефекти солодкого перцю, їсти його можна не всім, адже корисні властивостіта протипоказання цього овоча можуть виявлятися одночасно.

Можливі користь і шкода болгарського перцю, пояснюються речовинами, що входять до його складу. Один з різновидів алкалоїдів - капсаїцин, який якраз і надає цьому овочу його відмінний присмак, має здатність знижувати тиск крові і зменшувати її в'язкість. Тому людям з ішемічну хворобута гіпотонією ( зниженим тиском) Вживання солодкого перцю протипоказане.

Чим ще може бути небезпечний солодкий перчик? Терміни його природного дозрівання – липень-вересень, але у продажу плоди цього овочу є цілий рік. Пояснюється це широким застосуваннямнітратних добрив та пестицидів для обробки перцю, при вирощуванні в тепличних умовах. Вони здатні накопичуватися в плодах і, при вступі до організму людини, надавати канцерогенну дію. Тому свіжий болгарський перець краще купувати тільки в зазначений період, а в решту часу використовувати заморожений овоч, тому що при заморожуванні зберігається вся користь болгарського перцю для організму.

Деякі симптоми появи:

• підвищена пітливість;
• ослаблення імунітету, часті застуди;
• слабкість, швидка стомлюваність;
• нервозний стан; депресії;
• головні болі та мігрені;
• змінюють один одного діареї та запори;
• хочеться солодкого та кислого;
• неприємний запах із рота;
• часте почуття голоду;
• проблеми зі схудненням;
• зниження апетиту;
• нічний скрегіт зубами, слинотеча;
• біль у животі, суглобах, м'язах;
• не проходить кашель;
• прищі на шкіру.

Якщо у вас будь-який із симптомів чи сумніваєтеся у причинах нездужань, потрібно якнайшвидше провести чищення організму. Як це зробити .

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту та натисніть Ctrl+Enter.

Болгарський перець містить безліч поживних речовин. Середній розмір перець повністю покриває добову потребуу вітаміні С. Він також постачає нам каротиноїди: лютеїн та зеаксантин. Разом вони всі захищають очі від ультрафіолетових променів, запобігають нічній сліпоті та запобігають таким захворюванням, як катаракта і вікова дегенераціяжовті плями.

Перець містить велику кількість вітаміну Е, калію, магнію та заліза. Через високого змістукальцію він сприяє швидкого загоєннякісток та суглобів.

У цій статті ми розповімо, які містяться вітаміни в болгарському перці, наведемо таблицю, розповімо, чим він корисний для здоров'я, а також як його вибирати та зберігати.

Користь для здоров'я

Перець допомагає при кишкових проблемах, таких як діарея та метеоризм. Крім того, це сприяє покращеному травленню. Він також містить капсаїцин, речовина, яка стимулює кровообіг.

Дослідження, проведене з 2013 року, виявило, що в болгарському перці міститься рослинна речовинанікотин, який також відповідає за викликають звиканняефекти тютюнового диму. Тому у будь-кого, хто споживає багаті нікотином овочі, такі як картопля, помідори, баклажани та перець, має нижчий ризик розвитку нервової хвороби.

Перець також містить флавоноїди та каротини. Флавоноїди мають антиоксидантною дієюі, таким чином, надають великий впливздоров'я людини. Вони діють як радикальні сміттярі в організмі та знижують ризик деяких захворювань. Підвищені рівніфлавоноїдів знижують ризик смерті від серцево-судинних захворювань. Каротини зустрічаються головним чином кольорових плодах. Вони також діють як антиоксиданти для захисту клітин.

Чи то червоний, жовтий чи зелений, вітамінний складперці відрізняються один від одного незначно: у всіх них майже немає калорій, залежно від ступеня зрілості на його 100 грам припадає 19-28 ккал.

Таблиця

Вибір та зберігання

Свіжий солодкий перець може бути легко доступний на ринках цілий рік. Купуйте свіжий урожай з твердими, яскравими фруктами, важкими для їхнього розміру.

Уникайте надмірно м'яких, матових, блідо-зелених перців. Крім того, уникайте тих, у кого є поверхневі порізи/проколи, синці, плями та зморщені стебла.

Будинки їх слід зберігати у холодильнику в поліетиленовому пакеті, де вони залишаються свіжими приблизно 3-4 дні.

Безпека

Рівень гостроти у болгарському перці майже дорівнює нулю. Тим не менш, їх насіння і центральне ядро ​​можуть містити деяку кількість капсаїцину, яке може викликати сильне роздратування та гаряче відчуття у роті, на язику та в горлі.

Зверніть увагу на деякі з цих пунктів:

• Капсаїцин у чилі та кайенських перцях, спочатку викликає запалення, коли він стикається зі слизовою оболонкою порожнини рота, горла та шлунка, і незабаром викликає сильне печіння, яке сприймається як гострота. Вживання холодного йогурту може допомогти зменшити цей пекучий біль шляхом розведення концентрації капсаїцину та запобігання її контакту зі слизовою оболонкою шлунка.
• Не торкайтеся очей із забрудненими перцем пальцями. Якщо це сталося, ретельно промийте очі холодною водою, щоб зменшити подразнення.
• Перці можуть посилити стан гастроезофагеального рефлюксу (ГЕР).

Болгарський перець - окремий вид однорічної трав'янистої культурної рослини, рід Capsicum, сімейство Пасльонові та плоди. Усі різновиди перцю ділять на солодкі та гіркі сорти. Одним із сортотипів є солодкий болгарський червоний перець, батьківщиною якого вважається Америка. Вирощують у субтропічних та тропічних зонах.

Виростає як однорічна овочева культура - це теплолюбна і водолюбна рослина. Нормою температури для вирощування вважається 18 - 25 градусів тепла. Росте чагарником, прямостоячий з гіллястими стеблами і середнім черешковим листям. Колір листя коливається від зеленого до оливкового. У розетках рослини утворюються несправжні порожнисті ягоди - плоди, які при дозріванні бувають різних кольорів: червоний, зелений, білий, бордовий, жовтий. Перець має всередині безліч насіння, м'якуш м'ясистий, ароматний.

За вагою плоди бувають від 20 до 150 г. Дуже любить родючий добрив грунт, що дозволяє приносити соковиті та великі плоди. Болгарський червоний перець активно використовують у кулінарії та консервуванні і це не просто так. Плоди цієї рослини містять безліч вітамінів та мікроелементів, які несуть величезну користь для здоров'я людини. Кількість корисних речовин залежить від сорту та кольору перцю. Найчастіше він буває червоним, жовтим та зеленим.

Калорійність болгарського перцю, 100 гр

Вміст вітамінів у солодкому перці, 100 гр

Вміст мінералів у болгарському перці, 100 г

Користь для організму

• рівень вмісту вітаміну С перевищує аналогічну кількість у лимоні та чорній смородині;
• зміцнює судини завдяки вмісту аскорбінової кислоти та вітаміну групи В;
• покращує стан волосся, нігтів;
• має омолоджуючий ефект, позитивно впливає на стан шкіри;
• вітамін А дозволяє зменшити проблеми із зором;
• знижує рівень цукру в крові, рекомендований для хворих на цукровий діабет;
• позбавляє депресії. Також гарним доповненням до покращення настрою, сну та апетиту послужить диня, мандарин та баклажан. Всі ці овочі та фрукти надають позитивний вплив на центральну нервову систему;
• запобігає появі судом у м'язах;
• зміцнює імунітет, і болгарський перець у цьому не самотній. Відмінним протигрипозним засобом прийнято вважати перець чилі через наявність у ньому антимікробних та знеболювальних властивостей;
• покращує сон;
• здатний упорядкувати нервову систему;
• наявність йоду благотворно впливає роботу щитовидної залози, поліпшує пам'ять;
• залізо і калій у складі болгарського перцю допомагають уберегтися від розвитку анемії, але все ж таки попереду йде ревінь і морська капуста, які у своєму складі мають ще більшу кількість заліза і здатні попередити розвиток недокрів'я;
• покращує роботу ШКТ та підшлункової залози через наявність алкалоїду капсаїцину;
• застосовується в мазях та примочках для лікування невралгії, радикуліту;
• болгарський перець зберігає корисні властивості при консервуванні, має кислоти, що покращують мікрофлору кишечника;
• можна вживати у різному вигляді: сирому, смаженому, парному, вареному;
• застосовується як ароматна приправа в супи та гарніри, відмінним доповненням, з великою кількістю ефірних олій, буде і петрушка, яка до того ж має схожі показання щодо виведення холестерину з крові, що і болгарський перець;
• сприяє виведенню холестерину;
• покращує перистальтику кишківника;
• бореться із вільними радикалами;
• болгарський перець має антибактеріальний та протизапальний ефект;
• є профілактичним засобом у боротьбі з атеросклерозом та тромбозом. Також знизити рівень холестерину та попередити ці серйозні захворювання допоможе артишок.

Шкода та протипоказання

• необхідно виключити з раціону хворим на серцеві захворювання: ішемія серця, порушення серцевого ритму;
• виразкові захворювання шлунка та підвищена кислотність також є протипоказаннями до вживання в їжу;
• хвороби нирок та печінки;
• хронічний геморой;
• висока збудливість центральної нервової системи.