Як готувати заморожений шпинат на гарнір. Страви зі шпинату: рецепти з фото. Молочний суп зі шпинатом та грінками

Заморозка на зиму.

Шпинат вимагає від господарок розторопності, але його примхливість з лишком окупається його корисністю. Знаючи всі секрети його заморозки, можете сміливо закуповувати про запас!

5/5 (1)

Шпинат, що прославився своєю користю, добрий усім, крім одного - він занадто швидко псується. Якщо ви розумієте, що протягом 12 годин після покупки шпинату не зможете його приготувати і з'їсти, краще заморозьтеця зелена криниця вітамінів. Так він збереже не тільки свою свіжість, але й більшу частину корисних речовин. Як заморозити шпинат?

Користь та смакова цінність будь-якої страви залежать не лише від майстерності господині, а й від правильного вибору інгредієнтів. Тому підійдіть до вибору та купівлі шпинату з усією відповідальністю.

• Перш за все переконайтеся в екологічній чистоті продукту. Адже шпинат має унікальну здатність рости навіть на сильно забрудненому грунті, що містить важкі метали та небезпечні речовини. Всі ці отрути шпинат може увібрати в себе. Тому необхідна впевненість у тому, що зелень, що купується, росла на чистій землі. Вивчіть цінники та етикетки, знайдіть на них назву господарства, де вирощувався шпинат, звідки він привезений – це мають бути екологічно безпечні райони.
• Зверніть увагу на зовнішній вигляд листя: воно має бути соковитого зеленого відтінку. Це свідчить про свіжість продукту, а ще – про високий вміст вітаміну С у складі. В цілому «правильне» листя – гладке та соковите. Жовті, чорні плями, млявість, ознаки в'янення, а також інші дефекти неприпустимі: вони говорять про пошкодження шпинату комахами, про його несвіжість або навіть хворобу. Такий продукт точно не принесе користі, а може ще й завдати шкоди.
• Понюхайте шпинат: він повинен смачно і досить виразно пахнути. Неприємний запах чи повна відсутність аромату видають несвіжість продукту.
• Обережно, не ламаючи, помацайте листя, стиснувши кінчик листа двома пальцями. Він повинен трохи хрумтіти - це ще один доказ свіжості.

Порада: Віддавайте переваги екземплярам із не дуже товстим стеблом. Занадто широка ніжка говорить про перезрілість шпинату - у ньому, швидше за все, вже накопичилося дуже багато гіркоти.

Підготовка всього необхідного для заморозки на зиму

Найголовніший, довгий і тому складний етап підготовки – миття шпинату. Має бути ретельно промити кожен листочок і стеблинка, так як на них буває багато бруду і попелиці.

Порада:Відріжте, але не викидайте стебла - вони вам знадобляться.

1. Рецепт 1.

1. Найпростіший і найшвидший спосіб - заморозка цілим листям. Складіть їх у каструлю, залийте на 2 хвилини окропом. Після цієї процедури листя стане м'яким і втратить значну частину свого обсягу - не хвилюйтеся, так і має бути.
2. Помістіть їх у друшляк, дайте стекти воді, а коли зелень охолоне, відіжміть її ще й руками.
3. Далі - нове випробування на терпіння: листочки потрібно скрутити в трубочки для економії місця в морозильнику. Але якщо на це сил уже немає, просто набирайте листя в долоню і стискайте в кулаку: так вони стануть ще компактнішими.

Порада: Спочатку обережно розкладіть отримані порції на обробній дошці та відправляйте в морозилку. А коли вони замерзнуть, розкладіть їх у пакети і знову розмістіть у морозильній камері - вже на довге зберігання.

Рецепт 2

1. Можна нашаткувати свіже листя: тоді на момент готування вам не доведеться витрачати на цей час.
2. Порізане на вузьке (1-2 см шириною) смужки листя зсипайте в пакети, випускайте з них повітря і закручуйте в тугі рулони.

Рецепт 3.

1. Можна приготувати із шпинату пюре. Для цього використовуються не тільки листя, а й вищезгадані стебла.
2. Подрібніть зелень блендером, потім розкладіть у форми для льоду або з-під цукерок і поставте в морозилку.
3. Коли пюре замерзне, вийміть з форми брикети і складіть в пакет.

Порада:Оскільки термін придатності має для шпинату велике значення, є сенс вкласти в пакети записки із зазначенням дати заморозки. Це допоможе вам не прогаяти момент, коли зелень вийде з терміну придатності.

Як зберігати заморожування

Шпинат настільки примхливий, що навіть у замороженому вигляді зберігається не більше 4 місяців. Після цього терміну його вживання може нашкодити здоров'ю. Тому постарайтеся якнайшвидше розморозити і зробити з цією зеленню щось смачне. І вживати отриману страву теж поспішіть: вже на другу добу в ній почнуть утворюватися небезпечні азотисті сполуки.

Варіанти страв із замороженого шпинату

Як приготувати заморожений шпинат?

• Нашаткований шпинат можна використовувати для приготування випічки: відкритих і закритих пирогів і пиріжків. Поряд зі шпинатом можна додавати в них як начинку несолодкий сир, сир, яйця, курку, рибу та рис, різні овочі;
• Серед інших страв, для яких актуальним є шпинат: варити будь-які супи, омлети, овочеві та м'ясні запіканки. Можна додавати шпинат до зразів, а також тісто для млинців.
• Шпинатне пюре стане в нагоді для крем-супів і супів-пюре, а також різноманітних соусів до м'яса, риби або пасти. Пюре із шпинату відмінно доповнить котлети - як м'ясні, так і рибні.
• Якщо ви любитель корисних овочевих напоїв, неодмінно приготуйте зі шпинатним пюре смузі або багатокомпонентний коктейль.

Шпинат називають королем овочів - через корисність і здатність збагатити смаками навіть саме.

І заморожена, і свіжа зелень чудово виглядає у начинках для тартів, равіолі, а вершковий соус – просто ідеальне доповнення до традиційної пасти.

Отже, сьогодні на нашому столі заморожений шпинат та рецепт приготування тушкованої зелені із вершками з покроковими фотографіями.

І відразу приємна новина: я просто обожнюю легкі поживні страви, які можна зробити з усього, що є в холодильнику.

Наша паста у вершково-шпинатному соусі буде саме такою.

Шпинат заморожений - рецепт приготування гарніру

Почнемо з інгредієнтів:

1. 1 упаковка замороженого шпинату (400 г)
2. 3 невеликі цибулини
3. 200 г вершків будь-якої жирності
4. 30 г вершкового масла
5. 250 г пасти (вистачить для повноцінного обіду трьох осіб)
6. Сіль, перець, мускатний горіх до смаку

Крок 1:

Шпинат спеціально не розморожуємо. Просто викладаємо на тарілку та займаємося іншими компонентами.

Крок 2:

У сковороді розтоплюємо вершкове масло. Цибулю шаткуємо півкільцями і обсмажуємо до золотистого стану.

Крок 3:

Туди ж відправляємо шматочки шпинату. Накриваємо кришкою і гасимо 10 хвилин.

Крок 4:

Тонким цівком вливаємо вершки. Даємо трохи прогасити.

Солимо, перчимо, всипаємо спеції. Я вибрала мускатний горіх, але зі шпинатною зеленню відмінно поєднується базилік, кріп, фенхель, петрушка та цедра цитрусових.

Як додаткову заправку, щоб смак вийшов кислішим, можна використовувати пару столових ложок соку лайма або лимона.

Крок 5:

Ще через п'ять хвилин вимикаємо готову страву. Приблизно так виглядає готовий шпинат у вершковому соусі:

Крок 6:

Тепер залишилося викласти на тарілку пасту і красиво декорувати страву, адже їжа має приводити в екстаз не лише наші смакові рецептори, а й виховувати прекрасне естетичне.

За бажання можна урізноманітнити подачу кульками м'якого вершкового сиру – він подарує ще кілька смакових відтінків.

Порада: якщо не хочете, щоб макарони відклалися на боках, вибирайте лише продукт із твердих сортів пшениці. Така паста вариться від десяти та більше хвилин. Чим більше тим краще.

Смачного! І зазвичай кілька слів про те, чим же такий крутий шпинат і чому йому необхідно їсти у великих кількостях в будь-яку пору року.

5+ корисних властивостей шпинату

1. У ньому в чотири рази більше норми вітаміну К (а також у ньому ви знайдете вітаміни А і С, кальцій, залізо, бета-каротин, цей список можна продовжувати ще довго)
2. За здатність очищати організм і добре позначатися на роботі ШКТ французи прозвали його «мітлою для шлунка»
3. Уявіть собі, незважаючи на 20 калорій у 100 грам, він поживний, стимулює процес насичення та бореться з холестерином
4. Перешкоджає утворенню ракових клітин
5. Найбільше зелені вирощують у Китаї, а в США навіть знімають про нього мультфільми та ставлять пам'ятники - пірат Попай, наївшись шпинату, буквально набув багатирської сили
6. На 90% складається з води та ідеально підходить для вітамінних овочевих смузі.
7. Батьківщиною овочів вважається Персія (з перського слово «шпинат» дослівно перекладається як «зелена рука»)

Заморожений шпинат - 5+ рецептів з фото

Пхали

Ті, хто бував у Грузії, знають, що пхали, легку зі спеціями, там готують буквально з усього.

У хід йде капуста, баклажани, кропива, виноградне листя, броколі, .

Завдяки правильній обробці, у блюді зберігаються майже всі корисні речовини, а невеликий перелік інгредієнтів робить його ще й дешевшим.

Можна пустити на пхалі та заморожений шпинат.

Для рецепту приготування беремо:

1. 500 г замороженого овочу
2. 50 г волоських горіхів
3. 2 зубчики часнику
4. Половину чайної ложки винного оцту
5. Суху аджику на кінчику ножа
6. Два стебла зеленої цибулі
7. По половині пучка базиліка, кропу та кінзи
8. Шматок перцю чилі для любителів гострого

Шпинат варимо п'ять хвилин у солоній воді, відкидаємо на друшляк, даємо стекти і віджимаємо.

Зелень та часник дрібно рубаємо.

Волоські горіхи подрібнюємо в блендері або роздавлюємо за допомогою качалки.

З'єднуємо інгредієнти в глибокому посуді, приправляємо аджикою та оцтом, солимо.

Порада: до речі, у давнину шпинатний сік використовували як чорнило. Так що будь-яка страва, в яку ви її додасте, автоматично набуде зеленого відтінку.

Французький тарт з сиром та шпинатом

Ще в середньовіччі шпинат використовували як легке проносне, але потім європейці виявили, що ця трава дуже ситна та корисна. У ній міститься велика кількість вітамінів А, Б, С, Р, РР, D2. Також у ньому є мінеральні солі та білок. А ще шпинат складається з йоду, який важливий для організму людини, і запобігає його швидкому старінню. Багато господарки тримають цей продукт у себе в морозилках, тому що в замороженому вигляді шпинат добре зберігає свої властивості. Цю рослину можна додавати в супи, омлети, салати та інші запіканки.

Шпинат заморожений рецепт омлету

Щоб приготувати заморожений шпинат, вам знадобиться:

• 4-5 яєць;
• 2ст. л сметани;
• 5ст. л. молока;
• вершкове масло;
• сіль перець.

1. Візьміть каструлі та закип'ятіть у ній воду.
2. Тепер опустіть заморожений шпинат на 5 хвилин. То ви його швидко розморозите.
3. Тепер потрібно приготувати омлет. Збийте в мисці 5 яєць, додайте туди сметану, молоко і сіль до смаку (кому подобатися можете ще й поперчити). Потім розігрійте сковорідку та розтопіть на ній вершкове масло.
4. Потім рівномірно викладіть шпинат і залийте все збитими яйцями.
5. Щоб приготувати омлет із замороженим шпинатом, закрийте кришку сковорідки, зменште вогонь до мінімуму та залиште на 10-15 хвилин. Коли омлет зі шпинатом буде готовим, прикрасьте його на тарілці зеленою цибулею або петрушкою.

Шпинат заморожений рецепт супу

Для приготування цього рецепту Вам знадобиться:

• невелика куряча грудка;
• 2-3 картоплини;
• 1 морква;
• 300мл. вершків;
• упаковка замороженого шпинату;
• сіль перець.

Як приготувати заморожений шпинат?

1. Для початку, щоб приготувати заморожений шпинат за цим рецептом, зваріть бульйон із курячої грудки, трохи підсоліть його і не забудьте зняти пінку.
2. Коли навар буде готовий, витягніть м'ясо і поріжте його на невеликі шматочки (так щоб було зручно їсти).
3. Вкиньте курку назад і зменште вогонь.
4. Почистіть картоплю, наріжте на шматочки і покладіть у бульйон варитися.
5. З морквиною виконати те саме (поріжте її кільцями). Варіть овочі приблизно 20 хвилин. Тепер до супу додайте заморожений шпинат і трохи перцю та солі до смаку. Влийте в бульйон вершки та перемішайте.
6. Приготувати на повільному вогні ще 15 хвилин, після чого можна подавати до столу.

Шпинат часто додають у салати, він добре поєднується з сиром, помідором або огірком. Так що якщо у вас є пару пучків замороженого шпинату, не пропустіть шанс приготувати з нього корисну запіканку, яка може складатися з шару картоплі, шпинату, яйця та улюблених приправ.

Вам знадобляться:

Корисні властивості

У листі рослини міститься маса корисних для організму речовин. Це:

• вітаміни: А, В, З, Е, К, Н, РР;
• хімічні елементи: калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, селен, цинк, залізо, мідь, марганець, йод;
• білки, вуглеводи, жирні кислоти, цукри;
• клітковина;
• крохмаль.

Такий різноманітний склад в одній рослині трапляється дуже рідко. Причому ряд вітамінів у шпинаті мають підвищену стійкість до теплової обробки і зберігаються в готовій страві.

Регулярно вживаючи цю траву, можна не тільки насичувати організм корисними речовинами, але й очистити його від шлаків та токсинів, покращити обмін речовин, стан зубів та ясен, отримувати більше енергії, протистояти стресам, підвищити гемоглобін та гостроту зору, зміцнити судини, нормалізувати роботу кишечника. і підшлункової, схуднути та продовжити молодість. Овочі входять до списку найбажаніших продуктів при низці захворювань. Відзначено його сприятливий вплив щодо попередження розвитку пухлин та відновлення після променевої терапії. Завдяки чудовій засвоюваності та багатому складу рекомендується вагітним та малюкам.

Єдиний його недолік - великий вміст щавлевої кислоти. Однак накопичується вона тільки в старому листі, тому людям з ревматизмом, подагрою, захворюваннями нирок і печінки потрібно вживати молоді пагони. Нейтралізувати кислоту також можна, додавши при приготуванні молоко або вершки.

Вчимося вибирати

Якщо ви купуєте свіжий продукт, зверніть увагу на зелень. Вона має бути гладкою, соковитою, хрусткою, яскравого зеленого кольору. За наявності плям відмовтеся від покупки - швидше за все, це сліди обробки хімічними препаратами.

Зверніть увагу на товщину стебла. Чим вона більша, тим старіша рослина.
Понюхайте пучок, якщо у нього насичений смачний аромат, це також свідчить про свіжість. Якщо ж запах вам не подобається або повністю відсутня, то листя вже не перший день зірвано з грядки і втратило більшість вітамінів.

При покупці замороженого овочу майте на увазі, що термін його придатності не перевищує 4 місяців.

Крім того, варто поцікавитися, де була вирощена рослина, оскільки вона має властивість накопичувати отрути та важкі метали. Якщо господарство сусідить з промисловими підприємствами або розташоване в екологічно несприятливій місцевості, то від такого продукту ви отримаєте лише шкоду.

А тепер саме час познайомитися з порадами, як правильно та смачно приготувати шпинат.

Секрети приготування

Перед приготуванням траву обов'язково потрібно промити холодною водою. Товсті стебла обрізають, молоді можна видаляти.

Якщо бажаєте зварити шпинат, викладайте його в підсолений окріп і тримайте під кришкою всього 1 хвилину. Процідіть через друшляк.

Ще краще готувати зелень на пару. Так не тільки зберігається більшість корисних речовин, а й листя виходить не водянистим, а м'яким і вологим. За відсутності пароварки візьміть звичайне сито або друшляк, помістіть у нього шпинат і розташуйте над каструлею з окропом на 3-5 хвилин.

На сковороді овоч готують не довше за хвилину.

Заморожений продукт залиште для розморожування в холодильнику. Процес цей трохи тривалий, зате вам дістануться всі вітаміни і мінерали. Після розморожування відіжміть зайву рідину і готуйте, як завжди.

Запитання-відповіді:

Як свіжий шпинат?

Свіжу зелень додають до салатів із овочів із помідорів, огірків, болгарського перцю, капусти. Перед приготуванням шпинат промивають у проточній холодній воді, відкидають на друшляк і дають воді стекти. Потім просушують акуратно рушником або паперовими серветками, причому спостерігаючи, щоб шпинат не пом'явся.
Свіжий продукт також використовують як прикраси для різних страв.

Із чим їдять шпинат?

Шпинат – універсальний продукт. Його можна додати до будь-якої солоної страви. Шпинат подають як гарнір з макаронами, картопляним пюре, рисом різотто. Соусом зі шпинату поливають запечену курку або смажену рибу. Шпинат чудово поєднується зі свіжими овочами в літньому салаті з огірків, помідорів, авокадо, болгарського перцю.

Чи можна висушувати шпинат?

Сушити шпинат можна, він зберігає всі корисні властивості. Для сушіння слід купити свіжий, лише зібраний шпинат. Його промивають, перебирають. Мляве і пом'яте листя викидають. Далі шпинат опускають у киплячу воду на 30 секунд, відкидають на друшляк, промивають проточною водою. Після листя просушуються на решітці. Як тільки шпинат висох, його слід поставити в сушильну шафу на температуру 50 градусів.
Ще просушити зелень можна на вулиці під навісами протягом доби. Зберігається сушена зелень у паперових пакетах чи сухих банках.

Чи можна їсти шпинат сирим?

Сирий шпинат дуже корисний для організму продукт, який додають до різних страв. Добре поєднується свіжа зелень з овочами в салаті, куди слід нарізати також помідори, огірки, болгарський перець. Промитий шпинат можна їсти і просто так, правда до смаку він зовсім нейтральний, проте своїх корисних якостей не втрачає.

Який шпинат за смаком?

Шпинат - це листова рослина, вживається в різних кулінарних рецептах, має слабо виражений смак і нейтральний запах. Для додавання смаку до страв, шпинат поєднують з приправами та прянощами: сушений кріп, петрушка, мускатний горіх, часник.

Гасний

Готуємо страву, яка буде чудовим гарніром до бекону чи риби.

Знадобиться:

• Шпинат 1 кг
• Цибуля порів 4 шт.
• Петрушка 2 пучка
• Горіхи 2 жмені
• Провансальські травищіпка
• Сіль/часник за смаком
• Тепла вода 1 ст.
• Оливкова олія 7 ст.л.

Добре промийте зелень і наріжте її невеликими шматками. Кільцями поріжте цибулю. Подрібніть петрушку та горіхи.

Обсмажте на оливковій олії цибулю. Потім додайте шпинат із водою. Накрийте кришкою і тушкуйте 2-3 хв. Потім висипте в сковороду решту інгредієнтів, перешкодіть і тушкуйте ще 2-3 хвилини до м'якості.

Знімайте з вогню та подавайте до столу.

Смажений

Пікантна закуска за кілька хвилин.

• Зелень шпинату 0,5 кг
• Цибуля 1-2 головки
• Соєвий соус 1-2 ст. л.
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Сіль, перець за смаком

Добре промийте та просушіть листя. Різати їх не потрібно.

Цибулю дрібно поріжте і обсмажте на сильному вогні, помішуючи приблизно 2 хвилини. Покладіть листя в сковороду і смажте ще 2 хвилини. Як тільки вони стануть м'якими, влийте соєвий соус, дайте спеції, потримайте 1 хвилину на вогні і відразу подавайте на стіл.

Запечений

Спассеруйте цибулю на вершковому маслі до м'якості. Додати зубчик часнику. Через хвилину висипте на сковороду попередньо порізаний та осушений шпинат (600 г).

Введіть третину склянки молока та 0,5 склянки вершків. Вимкніть вогонь. Змішайте все із 4 ст. ложками пармезану, 1/4 склянки панірувальних сухарів або сушених хлібних крихт, тріскою сушеного майорану, сіллю та чорним перцем.

Викласти масу у форму для запікання, трохи змочивши її олією, присипати зверху тертим сиром і відправити в розігріту духовку на 40 хвилин.

Подавати гарячим.

Яєчня

Просте блюдо для поживного сніданку.

Знадобиться:

• яйця 2 шт.
• Шпинат 100 г
• Оливкова олія 1 ч.л.
• Пармезан 20 г
• Сіль/перець чорний та червонийза смаком

Обсмажте порізане або дрібне листя на оливковій олії протягом 2-3 хвилин.

Яйця розбийте в окрему ємність, додайте спеції до них і збийте в однорідну масу. Влийте до зелені і тримайте на вогні доти, доки вони не «схопляться». Відразу зніміть з вогню. Зверху посипте пармезаном.

Супи

Пропонуємо кілька варіантів легких та вітамінних перших страв.

З беконом

Інгредієнти:

• Шпинат 500 г
• Цибуля 2 шт.
• Вершкове масло 30 г
• Вершки 200 мл
• Борошно пшеничне 3 ст.л.
• Бекон 200 г
• яйця 2 шт.
• Чорний перець мелений/сільза смаком

Шпинат очистіть, відокреміть сухе листя, помийте і відваріть 5-7 хв. Потім за допомогою блендера подрібніть.

Цибулини поріжте кільцями та обсмажте. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і витримайте на вогні ще 3 хвилини.

На окремій сковороді обсмажте бекон, нарізаний скибочками. Яйця зваріть і наріжте скибочками.

Бульйон влийте до цибулі та проваріть на повільному вогні. Потім додайте до нього шпинат, інші інгредієнти та спеції.

З грінками

• Шпинат та щавель по 120 г
• Цибуля 1 шт.
• Часник 2 зуб.
• яйця 2 шт.
• Білий хліб для грінок
• Рослинна олія
• Петрушка сіль, перецьза смаком

Цибулю порізати і обсмажити. Додати подрібнений шпинат та щавель. Влити близько 1 літра гарячої води, довести до кипіння і приправити часником із петрушкою.

Зняти з вогню, збити блендером однорідну масу.

Яйця відварити та розрізати на половинки. Хліб підсушити у вигляді кубиків на сковороді чи духовці.

Подавати порційно з|із| 1 ч. л. оливкової олії, шматочком яйця та грінками.

Пряний крем-суп

• Картопля 4 шт.
• Морква 1 шт.
• Цибуля 2 гол.
• Часник 2 зуб.
• Шпинат 0,6 кг
• Селера 1 стебло
• Овочевий навар 100 мл
• Вершки 1 ст.
• Олія 40 г
• Зелень, сіль, перецьза смаком

Картоплю, моркву, селеру та цибулину зварити, підсоливши, до готовності. Овочі відібрати і разом зі спеціями та чайною ложкою олії збити у пюре.

Ще одну цибулину порізати і обсмажити з часником та зеленню на олії. Все змішати та збити блендером.

Влити в бульйон вершки, закип'ятити і змішати з|із| протертими овочами. Заправити до смаку.

Запитання-відповіді:

Які страви зі шпинатом для дітей?

Шпинат дуже корисний для організму дитини, тому що це криниця вітамінів і мікроелементів, які важливі для сприятливого розвитку дітей. Зелень включають у раціон малюків із семимісячного віку. Для початку домішуючи варений шпинат до дитячого пюре. З цього продукту можна приготувати дитині легкий суп, омлет, картопляну запіканку та інші страви.

Дієтичні страви із шпинату, які є?

Дієтичних страв зі шпинату безліч: крокети із зеленню та сиром, пиріг зі шпинатом і сиром, фаршировані яйця з броколі та шпинатом, соус песто із зелені.

Із чим поєднується шпинат?

Шпинат поєднується з такими приправами: мускатний горіх, перець, сіль, часник, сушений кріп і петрушка, цедра лимона, фенхель. У стравах продукт часто застосовують як гарнір з картоплею, рисом, спагетті. Особливо смачним є поєднання свіжого шпинату зі свіжими овочами у салаті: огірок, болгарський перець, помідор, варене яйце, свіжа морква, капуста та інші. Відмінно підходить як інгредієнт до начинки для пирогів з сиром, сиром, куркою.

З вершками

Це один із найсмачніших рецептів, який стане ідеальним гарніром до м'яса чи риби.

Знадобиться:

• Шпинат 400 г
• Цибуля 1
• Часник 3-4 зубчики
• Вершки 150 мл
• Рослинна олія 3 ст.
• Сіль/перець за смаком

Перебране листя покласти в холодну воду хвилин на 10-15, після чого промити їх два рази і обсушити на паперовому рушнику. Дрібно нарізати.
Якщо ви використовуєте заморожену зелень, спочатку відваріть її в підсоленій воді (3-4 хвилини з моменту закипання).

Очищений часник придавити однією з боків ножа.

Цибулю нашаткувати невеликими кубиками.

На сковороді розігріти вершкове масло|мастило|, куди викласти часник, і як тільки ви вловите приємний часниковий аромат, додайте|добавляйте| нарізану цибулю.
Цибулю обсмажують до золотистого кольору, а часник необхідно прибрати, він у цій страві вже більше не знадобиться.

Потім викладайте в сковороду нарізаний шпинат, накрийте кришкою і гасіть на повільному вогні до готовності.
Наприкінці необхідно додати вершки чи дуже тепле молоко.
Довести цю суміш до кипіння, посолити, поперчити на свій смак. І далі продовжити процес гасіння на повільному вогні.
Після випаровування молока вимкнути вогонь. Добре все перемішати і подавати до столу.

Запіканка з картоплі з куркою

• Картопля 600 г
• Морква 100 г
• Шпинат 150 г
• Філе курки 200 г
• яйця 3 шт.
• Олія 50 г
• Сіль, перець за смаком

Відварену картоплю та моркву розтерти в пюре, посолити та вимішати з 2 сирими яйцями.

З грудки зробити фарш і перемішати його з подрібненим шпинатом, додавши спеції та яйце.

У змащену форму викласти шар пюре, фарш, знову пюре. Все розрівняти, розкласти зверху шматочки олії та запекти в духовці при температурі 190 градусів протягом 40 хвилин.

Салати

З цибулею

Всього два інгредієнти, смачна заправка та чудовий салатик прикрасить ваш стіл.
Спочатку готуємо соус. Змішайте в мисці 1,5 ст. л. оливкової олії, 1 ст. л. білого винного оцту, 0,5 ч. л. дижонської гірчиці, 2 подрібнені зубчики часнику, сіль та перець.

Дрібне молоде листя змішайте зі смужками червоної цибулі. Залийте заправкою і одразу подавайте.

З помідорами

Цю страву можна використовувати як салат, і як гарнір.
3 помідори порізати кружальцями і трохи обсмажити, збризкавши олією.

Додати часник, нарізаний дрібними пластинками, листя шпинату та протушкувати до м'якості.

Викласти в тарілку, посипавши сіллю, перцем та кунжутом.

Весняний

Поріжте редис і свіжий огірок невеликими слайсами. Кріп і петрушку подрібніть. Шпинат порвіть руками. Біла або червона цибуля – півкільцями.
Відваріть і поріжте крупно яйця. Все акуратно змішайте зі сметаною чи йогуртом, приправивши спеціями.

Перед подачею посипте салат сухариками.

Зелені оладки

За допомогою блендера подрібніть 200 г замороженого шпинату, змішавши його зі склянкою кефіру. Окремо збийте віночком 2 яйця і все перемішайте.

У цю масу додайте пів чайної ложки соди, 200 г борошна, що просіює, сіль і цукор. Ви можете зробити як солодкі оладки, так і закусочні. Обсмажте на олії і подавайте зі сметаною.

Цей спосіб можна використовувати для приготування тонких млинців, пельменів, локшини, булочок та інших борошняних страв.

Смузі

Шпинат входить до складу багатьох напоїв, що очищають. Спробуйте приготувати деякі з них:

1. Змішайте в блендері 1 банан, пучок шпинату та склянку апельсинового соку.
2. 3 банани, сік з половини лимона та пучок зелені збити разом із 4350 мл води.
3. 2 стебла селери, склянка свіжого листя шпинату, склянка води, сік лайма, 1 банан.
4. Огірок, ананас, шпинат перемолоти. Додати чашку зеленого чаю, лимонний сік та, за бажанням, імбир.
5. Збити яблуко та зелень. Змішати з натертим імбиром та медом. Розведіть водою до потрібної консистенції.

Сіль.
Специфічного присмаку шпинату додає перець, чебрець, сушена петрушка, гвоздика, шафран, мускатний горіх та купир.

Чи можна шпинат смажити?

Обсмажений шпинат мають дуже приємний, трішки терпкуватий присмак. Його додають як гарнір до основних страв, так і окремим інгредієнтом в різні кулінарні рецепти. Перед обсмажуванням зелені слід шпинат для початку відварити в окропі протягом 1 хвилини. Смажити рекомендують 2 хвилини на оливковій олії.

Як варити свіжий шпинат?

Для початку слід промити зелень у проточній воді. Варити шпинат вже в окропі. Опустити зелень у киплячу воду на 4 хвилини, швидко помістити в друшляк і промити водою. Дати час стекти залишкам води.

Що робити зі свіжим шпинатом?

Свіжу зелень додають салати як основний інгредієнт без бланшування. Також шпинат використовують як гарнір, який зберігає усі свої корисні властивості. Важливо пам'ятати, що приготувати страви зі свіжого шпинату слід протягом двох днів після покупки, тому що листя в'яне та втрачає якості. Зберігати зелень можна в холодильнику, обгорнуту у вологий рушник, це робиться для уповільнення процесу в'янення.

Готуємо новий шпинат для гарніру?

Гарнір зі свіжим шпинатом нестиме більше користі, ніж страви, в яких зелень рекомендують варити або обсмажувати. Для приготування простого, але поживного гарніру вам знадобиться свіже листя шпинату, часник, гострий перець, твердий сир. Для початку слід обсмажити подрібнений часник та перець. Промити шпинат, прибрати коріння, присолити. Зелень додати до обсмажених інгредієнтів і потім на дрібненькому вогні хвилин 5. Після приготування можна присипати гарнір твердим сиром, натертим на тертці.

Чи можна готувати стебла шпинату?

Кулінари розходяться на думці, чи можна у стравах вживати окремо стебла шпинату. Деякі стверджують, що зелень у цій частині продукту має шкідливі речовини, які вбирає стебло з добрив. Також стебла містять щавлеву кислоту, яка часто має негативний вплив на організм людей, що страждають від хвороб із нирками. Якщо ж шпинат вирощений у себе на городі без застосування додаткових добрив, його стебла можна сміливо додавати в різні кулінарні рецепти.

Що можна приготувати із замороженого шпинату?

Заморожений шпинат – універсальна зелень, з якої можна приготувати все, що завгодно. Його застосовують у салатах, гарнірах, супах, як приправу до риби та м'яса. Шпинат рекомендують розморозити, зварити чи просмажити, залежно від інструкцій рецепту.

Висновок

Висновок

Це лише невелика частина рецептів зі шпинатом. На його основі можна легко та швидко приготувати найрізноманітніші страви. Пробуйте, експериментуйте, поповнюйте свою колекцію смачною та корисною їжею.

Нехай ця цінна рослина завжди буде на вашому столі!

складові

• 9 яєць;
• 2 столові ложки молока;
• 30 г тертого пармезану;
• сіль за смаком;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 250-300 г свіжого шпинату;
• 60 г козячого сиру.

Приготування

Збийте віночком яйця, молоко та пармезан. Приправте сіллю та перцем. Розігрійте олію у сковороді на середньому вогні. Обсмажуйте дрібно нарізану цибулю протягом 5 хвилин, додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину.

Порубайте ножем шпинат і додайте частинами до овочів. Гасіть, поки він трохи не зменшиться в обсязі. Залийте інгредієнти яєчною сумішшю та розрівняйте її.

Зверху розкладіть невеликі шматочки козячого сиру. Накрийте кришкою сковороду і готуйте на повільному вогні 10-13 хвилин. Переставте духовку в розігріту до 180 °C ще на кілька хвилин, щоб фриттата підрум'янилася.

складові

• 400 г свіжого шпинату;
• 3-4 смужки бекону;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 2 столові ложки;
• 2 столові ложки борошна;
• 240 мл молока;
• щіпка мускатного горіха;
• сіль за смаком;

Приготування

Опустіть шпинат у окріп приблизно на 1 хвилину. Відкиньте на друшляк і сполосніть під холодною водою, щоб зупинити процес варіння. Відіжміть зайву рідину і порубайте шпинат ножем.

Наріжте бекон і цибулю невеликими шматочками і подрібніть часник. Викладіть бекон на розігріту сковороду та обсмажуйте, доки не з'явиться жир. Додайте цибулю та часник і пасеруйте до м'якості.

В іншій сковороді або каструлі розтопіть олію на помірному вогні. Всипте муку|борошно| і готуйте, помішуючи, пару хвилин|мінути|. Поступово влийте молоко та готуйте соус, постійно помішуючи, до загусання.

Викладіть у соус шпинат, бекон, цибулю та часник. Приправте мускатним горіхом, сіллю та перцем і перемішайте. Доведіть до кипіння та зніміть з вогню.

складові

• 50 г вершкового масла;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1–2 картоплини;
• 450 мл курячого або овочевого бульйону;
• 600 мл молока;
• 450 г свіжого шпинату;
• ½ лимона;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• мелений мускатний горіх - за смаком;
• кілька столових ложок жирних вершків.

Приготування

У сотейнику або каструлі розтопіть олію. Викладіть дрібно нарізані цибулю та часник і пасеруйте до м'якості. Наріжте картоплю невеликими кубиками, додайте до овочів та обсмажуйте ще хвилину.

Влийте бульйон та варіть близько 10 хвилин на помірному вогні. Додати молоко і довести до кипіння. Викладіть половину шпинату та дрібно натерту лимонну цедру. Готуйте під кришкою 15 хвилин, потім трохи остудіть.

Блендером перетворите суп у пюре разом із залишками шпинату, а потім знову підігрійте. Приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом. Перед подачею прикрасьте вершками.

складові

• 4 половинки курячих грудок без шкіри та кісток;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2 чайні ложки;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 250 г свіжого шпинату;
• 240 мл нежирних вершків;
• 180 мл курячого бульйону;
• 100 г тертої моцарели;
• 50 г тертого пармезану.

Приготування

Розігрійте у сковороді половину олії на середньому вогні. Натріть курку сіллю, перцем та паприкою. Обсмажуйте приблизно по 8 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Перекладіть м'ясо на тарілку.

Розігрійте в сковороді масло, що залишилося і киньте туди дрібно нарізану цибулю. Обсмажуйте, помішуючи близько 5 хвилин. Додати подрібнений часник і готувати ще хвилину. Частинами вводіть шпинат і готуйте, поки він трохи зменшиться в об'ємі.

Влийте вершки та бульйон, приправте сіллю та перцем і тушкуйте 3 хвилини. Всипте моцарелу та пармезан і перемішайте, щоб сир розплавився. Викладіть у сковороду курку та готуйте ще 5 хвилин, поливаючи її соусом.

складові

• 300 г замороженого шпинату;
• 1 яйце;
• 80-100 г панірувальних сухарів;
• 450 г фаршу з індички;
• ¼ цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Розморозьте шпинат і відіжміть зайву рідину. Змішайте його зі збитим яйцем, сухарями, фаршем, подрібненими цибулею та часником, сіллю та перцем. Можна додати інші на ваш смак.

Сформуйте із суміші невеликі кульки і викладете на деко, змащене маслом. Запікайте при температурі 200 °C приблизно 20 хвилин.

складові

• 80-100 г замороженого шпинату;
• 220 г;
• 50 г тертої моцарели;
• ¼ чайної ложки сушеного часнику;
• мелений чилі – за смаком;
• сіль за смаком;
• 4 філе лосося;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 2–3 столові ложки оливкової олії;
• шматочок вершкового масла;
• ½ лимона.

Приготування

Розморозьте шпинат і відіжміть зайву рідину. Змішайте вершковий сир, моцарелу, шпинат, часник, чилі та сіль. Зробіть на рибі поздовжні надрізи і начиніть сумішшю, що вийшла.

Натріть філе сіллю та перцем. Розігрійте в сковороді олію на середньому вогні. Обсмажуйте рибу приблизно по 6 хвилин з кожного боку до рум'яної скоринки. Після того, як перевернете філе, полийте його лимонним соком.

7. Ньоккі зі шпинатом і рикоттою

складові

• 280 г замороженого шпинату;
• 200 г;
• 60 г тертого пармезану;
• 1 яєчний жовток;
• 3 столові ложки борошна + трохи для посипання.

Приготування

Розморозьте шпинат і ретельно відіжміть усю зайву рідину. Змішайте всі інгредієнти у блендері. Зліпите з маси невеликі кульки, присипавши руки борошном. Якщо маса погано тримає форму, додайте ще муки.

Відварюйте ньоккі частинами. Опустіть їх у киплячу воду на 3 хвилини. Вони мають спливти на поверхню.

складові

• 2 великі яблука;
• ½ червоної цибулини;
• 280 г свіжого шпинату;
• 50 г волоських горіхів;
• 80 г сушених журавлин;
• 140 г козиного сиру чи фети;
• 80 мл оливкової олії;
• 60 мл яблучного оцту;
• 2 столові ложки лимонного соку;
• 1 столова ложка дижонської гірчиці;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 столова ложка – опціонально.

Приготування

Очистіть яблука від серцевини і наріжте тонкими скибочками. Цибулю наріжте тонкими смужками. Викладіть у миску шпинат, яблука, цибулю, горіхи, журавлину та половину розкришеного сиру.

Змішайте олію, оцет, лимонний сік, гірчицю, подрібнений часник, сіль, перець і – за бажання – мед. Полийте салат заправкою, перемішайте і посипте сиром, що залишився.

складові

• 1 гранат;
• 2 апельсини;
• 3-4 черешка селери;
• 180 г свіжого шпинату;
• 30 г різаного мигдалю;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка меду;
• 1 цибуля-шалот;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Почистіть. Позбавте 1 апельсин від шкірки, білих прожилок та плівок. Наріжте селеру невеликими шматочками. Викладіть у миску шпинат, селера, апельсин, зерна граната та мигдаль.

Змішайте сік другого апельсина, яблучний оцет, олію, мед, подрібнену цибулю, сіль та перець. Полийте салат заправкою і акуратно перемішайте.

складові

• 240 мл молока;
• 60-80 г свіжого шпинату;
• 3 ківі;
• 1 банан;
• 250 г натурального йогурту.

Приготування

Змішайте у блендері молоко зі шпинатом. Додайте йогурт, шматочки ківі та банана і збийте до однорідної консистенції.