Кета: калорійність, корисні властивості, цікаві факти, рецепти страв. Калорійність кети, приготовленої у різний спосіб Кета копчена калорійність на 100 грам

Люди, які ведуть війну з зайвою вагоюзнають, наскільки важливо є продукти, калорійність яких мінімальна. Тому збираючись відправити до рота ту чи іншу страву, вони намагаються оцінити її енергетичну цінність.

Щоправда, складні страви – це справжні "калорійні бомби"тому ті, хто тільки починають свій шлях до стрункості, основним продуктом в раціоні роблять курячі грудкита рибу. Завдяки своєму ніжного смаку, корисним властивостям і калорійності, великою популярністю у тих, хто худне, користується кета.

Користь та шкода кети

Напевно, всім людям відомо з дитинства, що риба корисна для організму, не виняток та кету.

Причому фахівці стверджують, що якщо включити рибку у своєму меню, можна впоратися з такими проблемами:

• високий рівень холестерину у крові;
• паганий зір;
• низький гемоглобін;
• уповільнені обмінні процеси;
• погіршення пам'яті;
• запальні процеси;
• слабкий імунітет.

Якщо вживати в їжу цього представника сімейства лососевих, можна запобігти розвитку таких недуг, як тромбоз і атеросклероз, а також поліпшити кровообіг.

Якщо ввести рибку в меню на постійній основі, то, на думку фахівців, це буде чудовою профілактикою недуг. серцево- судинної системи, і навіть уповільнить процес старіння.

Невід'ємною частиною раціону кету має стати у жінок, які виношують немовля, а також у людей, які активно займаються спортом, фізичною або розумовою працею. І ще один цікавий факт. Ця риба чудово захищає організм від впливу тютюну та алкоголю. Так що якщо маєте такі згубні звички, то обов'язково включіть у раціон кету, вона хоч трохи підтримає ослаблене поганими звичками тіло.

Корисні властивості цього представника лососевих незаперечні. Вживати її в їжу не рекомендується лише тим, хто страждає на алергію або індивідуальну непереносимість продукту. Таким людям рибка може завдати шкоди.

Варто зазначити, що в Останнім часомвсе більше продавців намагаються обдурити довірливих громадян, продаючи під виглядом корисної кети горбушу. Звичайно, остання рибка теж корисна, але трохи поступається за складом нашій сьогоднішній героїні, та й коштує дешевше.

Тому, якщо ви надумали відправитися в магазин за рибкою, будьте уважні. Пам'ятайте, що кета дещо більша за горбушу, а значить, продаватися невеликими шматочкамине може, на плавниках і лусах у неї немає темних цяток, та й м'ясо нашої корисної рибки яскравіше і рожевіше.

Говоримо про калорійність

Нашу героїню можна назвати рекордсменом серед різних риб за вмістом білка, в ній його близько 20 відсотків від усієї маси.

Та й вміст вітамінів РР, Е, С, D і т.д. корисних речовин: фосфору, заліза, магнію, кальцію та ін. у цьому сорті риби величезна кількість. Також у кеті присутні поліненасичені жири, які такі необхідні людині. Загалом, не продукт, а криниця корисностей, правда, щоб їх все не розгубити, потрібно рибку правильно приготувати, але про це трохи пізніше.

Отже, даний видриби - корисна "бомба", а що з калорійністю кети?

На 100 г всього 138 ккал. Начебто цифра невисока і все чудово, тільки це показник для свіжого продукту, а їсти рибку мало хто погодиться. Тому дуже важливо вибрати вірний спосібприготування кети, щоб її енергетична цінність не сильно «злетіла». Для такої мети підійде метод варіння, приготування на пару та запікання.

Декілька низькокалорійних рецептів

Дієтологи рекомендують людям, які мріють мати струнку та підтягнуту фігуру, їсти рибу, приготовлену на пару або запечену у фользі. Якщо вам дуже захочеться побалувати себе копченою рибою, то пам'ятайте, що 100 грам продукту міститиме 180 ккал, а солона кета ще більше – 184 ккал на 100 грам.

Від смаженої рибки людям, які стежать за своїм здоров'ям, краще відмовитись. На це є кілька причин. По перше, висока калорійність готової страви. А по-друге, у процесі смаження лососеві рибисильно сохнуть, у результаті м'ясо виходить сухим, вжити його без соусу складно, а це додаткові жири. Тому якщо ви хочете бути стрункими та здоровими, готуйте рибу на пару або запікайте.

Щоб приготувати рибку на пару, вам потрібно взяти тушку кети, розморозити її, ретельно промити, видалити плавці, луску та інші неїстівні частини та нарізати порційними шматочками.

Підготовлену рибку складіть у глибоку миску, присипте сіллю, улюбленими приправами та залиште промаринуватися на 30 хвилин. Після цього можете відправляти шматочки готуватися. Для цього можна використовувати пароварку, мультиварку або інші агрегати, які вміють готувати на пару.

У 100 г кети, приготовленої на пару, калорійність буде близько 112 ккал. Погодьтеся, що для смачної та корисної їжіце дуже незначний показник.

Варто сказати, що такий рецепт не набридне довгий час, так як можна постійно змінювати смак страви, додаючи все нові та нові спеції. Прекрасно підійдуть для цього лимон, кріп, петрушка.

Якщо парова страва вас не спокушає, то запікайте рибку.

Для цього візьміть:

• рибу – 1 кг;
• лимон - ½ шт.;
• помідори середнього розміру – 2 шт.;
• сіль і перець на ваш розсуд.

Етапи приготування такі:

• тушку розморозьте, якщо це необхідно, видаліть луску, плавці та інші неїстівні частини, промийте під проточною водою;
• підготовлену рибу обробіть на порційні стейки;
• лимон вимийте і наріжте тонкими скибочками. Якщо у фрукті є кісточки, то вийміть їх;
• томати вимийте, наріжте кружальцями;
• Візьміть фольгу і розділіть її на стільки шматочків, скільки у вас заготовлено стейків. Величина фольги має бути такою, щоб ви спокійно могли завернути туди рибку;
• Підготовлену фольгу покладіть на стіл, візьміть 1 заготовку з риби, посоліть і поперчіть її. Покладіть на фольгу, зверху розподіліть шматок помідорки і часточку лимона, ретельно загорніть;
• описані маніпуляції проробіть з стейками, що залишилися. Потім розкладіть заготовки на лист і можете відправляти його в духовку, розігріту до 200 градусів на 30 хвилин. Коли вийде час, страва буде готова.

Таке приготування кети вважається смачним та корисним. У 100 г страви не більше 114 ккал, а смак виходить просто чудовим.

Кета - поширена анадромна риба сімейства Лососеві. Представники цього виду зустрічаються в басейні Північного Льодовитого океану, в акваторії, що тягнеться від Берингової протоки до Кореї і від каліфорнійської затоки Монтерей до канадської річки Маккензі, на Сахаліні, Камчатці та Курильські острови. У багатьох країнах ця риба вважається цінним об'єктом промислу.

Близько половини улову кети солять і коптять у різний спосіб. Філе свіжої риби смажать і запікають у духових шафах із овочами. Крім цього, його використовують при приготуванні супів та начинок для випічки. З відходів, одержуваних при обробці кети, виготовляють кормовий жир та рибне борошно.

Зовнішній вигляд

Кета має велику конічну голову з прямою та вузькою верхньою щелепою, дрібні округлі очі та сплюснене з боків видовжене тіло. Анальний та спинний плавці розташовуються ближче до хвостової частини тулуба риби. Черево та боки кети мають сріблясто-біле забарвлення. Колір спини, голови та плавників може змінюватись від темно-синього до майже чорного. Все тіло риби вкрите великою лускою.

У період нересту зовнішній вигляд кети змінюється. Голова, спина, підстави зябрових дуг, язик і небо риби набувають чорного забарвлення, за її очима з'являються темно-сірі плями, а на тулубі - лілові смуги. У самців тіло сплощується, за головою формується великий горб, а на верхньої щелепи- Потужний гак.

Тривалість життя кети – близько 7 років. За цей час риба може набрати маси до 15,9 кг. Максимальна офіційно зареєстрована довжина тулуба цього представника сімейства лососевих – 1 метр.

Харчова цінність

М'ясо кети - цінний харчовий продукт. У 100 г сирої рибиміститься:

• 18,917 г білків;
• 5,566 г жирів;
• 74,199 г води;
• 1,174 г золи;
• 79,642 г холестерину;
• 1,017 г жирних кислотомега-3;
• 0,126 г жирних кислот омега-6.

Крім цього, до складу кети входить цілий комплекс замінних та незамінних амінокислот.

Вітаміни в кеті

У 100 г свіжої риби містяться такі вітаміни:

• ретиноловий еквівалент (A) – 39,476 мкг;
• тіамін (B1) - 0,328 мг;
• рибофлавін (B2) – 0,188 мг;
• пантотенат (B5) – 0,993 мг;
• піридоксин (B6) – 0,488 мг;
• ніациновий еквівалент (PP) – 8,433 мг;
• фолієва кислота (B9) – 15,064 мкг;
• ціанокобаламін (B12) – 4,077 мкг;
• аскорбінова кислота (C) – 1,119 мг;
• токофероловий еквівалент (E) – 1,274 мг.

Крім цього, в кете містяться рідкісні вітаміни D і H (кальциферол та біотин). Концентрація цих сполук у 100 г продукту - 16,228 мкг та 0,841 мкг відповідно.

Корисні елементи

Макроелементи в 100 г кети:

• калій – 334,274 мг;
• кальцій – 19,643 мг;
• магній – 29,088 мг;
• хлор – 164,089 мг;
• натрій – 59,903 мг;
• сірка – 189,712 мг;
• фосфор – 199,408 мг.

Мікроелементи в 100-грамовій порції сирої риби:

• залізо – 0,547 мг;
• марганець – 0,047 мг;
• цинк – 0,644 мг;
• фтор – 429,064 мкг;
• йод – 50,002 мкг;
• молібден – 3,997 мкг;
• мідь – 109,211 мг;
• нікель – 6,073 мкг;
• хром – 54,804 мкг;
• кобальт – 19,834 мкг.

Калорійність кети

У 100 г сирої кети міститься 137,588 ккал. У такій же порції смаженої риби– 228,311 ккал, солоної – 189,604 ккал, відвареної – 139,011 ккал, запеченої – 172,437 ккал. Енергетична цінністьюшки з кети - 32,018 ккал на 100 г.

Корисні властивості

• Кета багата вітамінами, мінеральними речовинами, корисними мікро- та макроелементами. Регулярне вживання цього продукту дозволяє своєчасно заповнювати запаси нутрієнтів в організмі і запобігати розвитку гіповітамінозу.
• Кета - чудове джерело фосфору та кальцію. Страви з цієї риби допомагають зміцнити кістково-м'язову систему, знизити ймовірність розвитку остеопорозу та стоматологічних захворювань
• У складі кети є практично повний набір вітамінів групи B. З'єднання, що належать до цього класу, зміцнюють нервову систему, запобігають виникненню депресії, зводять до мінімуму негативний впливстресів, покращують сон. Крім цього, вони активізують ліпідний, вуглеводний і білковий обмін, перешкоджаючи розвитку метаболічних збоїв та сприяючи схуднення.
• Страви з кети допомагають зміцнити імунітет, підвищити резистентність організму до інфекційних захворювань.
• Ретинол, що міститься у цій рибі, підвищує гостроту зору.
• Йод та інші нутрієнти, що надходять в організм при вживанні кети, запобігають виникненню порушень у роботі щитовидної залози.
• Магній та калій, що містяться в кеті, зміцнюють міокард, нормалізують частоту серцевих скорочень, сприяють зниженню артеріального тиску.
• При регулярному вживанніу їжу цієї риби зменшується ризик розвитку ішемічного інсульту та інфаркту.
• Речовини, що входять до складу кети, сприяють зниженню концентрації «шкідливого» холестерину у складі крові, перешкоджають формуванню атеросклеротичних відкладень у просвіті судин.
• Свіже філе містить цілий комплекс сполук, що позитивно впливають на роботу головного мозку, що покращують пам'ять.
• Нутрієнти, що містяться в м'ясі кети, активізують процеси кровотворення. Тому особам, які страждають на анемію, корисно хоча б раз на тиждень включати його в раціон.
• Страви з кети багаті речовинами, здатними мінімізувати негативний вплив тютюну та спиртних напоїв на організм.
• Антиоксидантні сполуки, присутні у філе риби, покращують стан волосся та нігтів, надають пружність, еластичність та бархатистість. шкірним покривам. Крім цього, вони уповільнюють процеси старіння тканин людського організмута значно знижують ризик виникнення ракових пухлин.
• Речовини, на які багата кета, прискорюють процес відновлення після хірургічних втручань, підвищених розумових навантажень та важкої фізичної праці, що перешкоджають поширенню запальних процесівв організмі.
• Філе кети - потужний афродизіак. Корисні сполуки, що входять до складу цієї риби, нормалізують роботу репродуктивної системиу представників обох статей підвищують ймовірність зачаття.
• Щоденне вживання кети допомагає запустити процес чищення печінки та прискорити відновлення її тканин.

Протипоказання та шкода

• Основне протипоказання до вживання кети – алергія на рибу та морепродукти.
• Особам, у яких були діагностовані кардіологічні захворювання, подагра та порушення в роботі підшлункової залози, рекомендується виключити з раціону солону та копчену кету.
• Зловживання стравами з кети може стати причиною збоїв у роботі травної системи(Запорів, здуття живота та ін.).

Для стежать за своїм здоров'ям питання про те, як змінюється калорійність риби кети в залежності від способу приготування є дуже важливим. Кількість калорій у запеченій кеті, слабосоленій, свіжій, копченій та смаженій кеті різниться.

Відварена

За калорійністю та складом БЖУ варена і свіжовиловлена ​​риба схожі.

• У 100-грамовій порції свіжої кети міститься 127 ккал, що дасть людині 19 г білка і 5,62 г жиру. Вуглеводи відсутні зовсім.
• У відвареній кеті калорій майже стільки ж – 125. Склад білка у 100 грамах той самий – 19, зате жиру трохи менше – 5,45 грама.
• З відвареної кети виходить ароматна рибна юшка.

Але варто зауважити, що при відварюванні (кип'ятінні) частина мікроелементів і вітамінів втрачається.

Запечена в духовці

Для риби запікання в духовці - один із найкращих варіантівтеплової обробки. Зберігається більше корисних властивостей, та й мороки для господині менше.

У 100 грамах запеченої кети зберігається 146 ккал. БЖУ дорівнює 22/6,5/0.

Для запеченої риби потрібні такі продукти:

• кета стейками - 8-9 шт.;
• твердий сир – 90–110 г;
• олія соняшникова – 4 ст. ложки;
• невеликий стиглий помідор - 2-4 шт.;
• соєвий соус – 3 ст. ложки;
• сік лимона – підлога. десертної ложки;
• зелень, різні види перцю, сіль.

Процес приготування включає такі етапи:

1. зробити маринад для кети: змішати дрібно нарізану зелень (перевірений варіант - петрушка та кріп) з соєвим соусом, додати олію, приправи, сіль;
2. обваляти шматочки кети в маринаді та дати постояти не менше 20 хвилин;
3. нарізати кільцями помідори;
4. згорнути з фольги невеликі заглиблення; викласти рибу на фольгу, побризкати соком лимона і прикрасити кружальцями томатів;
5. розігріти духовку до 170-190 градусів та запікати кету не більше 25 хвилин;
6. витягнуту з духовки печену кету посипати натертим сиром.

Смажена

Всі, хто цікавиться КБЖУ продуктів, не з чуток знають, що смаження додає додаткові калорії за рахунок масла для смаження. Риба кета не виняток.

У 100 г смаженої кети міститься 229 ккал. З цієї порції людина отримає 19,6 грама білка та 16,74 грама жиру. Вуглеводів немає.

Для приготування смаженої риби потрібні такі продукти:

• риба – 4–5 шматочків чи стейків;
• морква – 2-3 штуки;
• цибуля - 1-2 штуки;
• соняшникова олія для смаження;
• зелень, різні види перцю, сіль до смаку;
• сік лимона – підлога. десертної ложки.

Процес приготування складається із послідовних етапів.

1. Зробити овочевий піджарок: натерти моркву крупно, нарізати кубиками цибулини та обсмажити на олії до м'якої консистенції.
2. Іншу сковорідку добре розігріти, налити рослинна оліяі обсмажити, попередньо посоливши та поперчивши шматки риби з двох сторін. Увесь час смаження не повинно перевищувати 8-9 хвилин.
3. Закрити кришку і ще потім стейки рибки хвилин 5 до готовності, зверху викласти овочевий піджарок.
4. Перед подачею побризкати рибу соком лимона.

Кета на пару

Калорійність кети на пару становить 131 ккал.

У порції зі 100 г риби 21,9 г білка; 5,98 г – жиру і немає вуглеводів.

Парова риба – це основа будь-якого дієтичного та здорового харчування.

Якщо ви бажаєте залишатися бадьорим, побороти передчасну старістьі скинути зайві кілограмириба на пару повинна з'являтися на вашому столі не рідше 1 разу на тиждень.

Копчена

Якщо з'їсти 100 г копченої риби, то людина отримає 121 ккал, а також 21,3 г білка і 9,24 г жиру. Вуглеводи не отримає.

Для цієї риби найчастіше використовують холодне копчення.

У копченій кете, купленій в магазині, також можуть бути різні консерванти для більш тривалого терміну зберігання.

Слабосолона

На 100-грамову порцію слабосоленої кети припадає 186 ккал. Вона містить по БЖУ: 23,4 г білка і 9,85 г жиру.

Хоча така риба і називається слабосолона, але солі там достатньо. Сіль, як відомо, затримує воду, тому наступного дня після поїдання такої рибки на ваги краще не вставати. Цифри показуватимуть приріст ваги, хоч це просто вода.

Який спосіб приготування кети вибрати?

Узагальнююча таблиця допоможе зібрати всю інформацію про способи обробки риби, калорії та порівняти їх.

Для різноманітності меню, кету необхідно використовувати в різних видахкулінарної обробки, чергуючи їх. Однак, є деякі нюанси, про які потрібно пам'ятати.

• З досвіду господарок відомо, що при традиційній обсмажуванні кета втрачає воду і стає сухуватою. У цьому випадку можна використовувати обсмажування у клярі. Кляр не дасть кеті втратити всю рідину.

• Найкращим методомприготування свіжовиловленої чи розмороженої риби є запікання з різними сезонними овочами: кабачок, помідор, цукіні, цибуля, перець, баклажан.
• Якщо ви гіпертонік або у вас є стрибки тиску, то солону та копчену кету вам краще виключити. При проблемах із нирками солена рибатакож небажана, оскільки провокує набряки.
• Якщо ви стежите за своєю вагою і зовнішнім виглядом, смажену кету вибирати не рекомендується. Вам чудово підійде риба на пару або відварена.

Чим корисна?

Крім того, до складу м'яса кети входять важливі елементи для правильної роботи серця та всієї судинної системи. Це магній та калій. Кальцій, у тандемі з фосфором, який теж у великому обсязі є у кеті, позитивно впливає на кістки та скелет.

Волосяні цибулинизміцнюються, тому волосся краще росте і стає міцнішим.

Багата кета вітамінами групи В, які важливі для головного мозку, а отже, позначаються на здібностях до навчання, кращого запам'ятовування потрібної інформації. Вони зміцнюють весь організм та беруть участь у метаболічних процесах. Вітамін Е теж є у кете. Він відіграє помітну роль у правильній роботірепродуктивної системи в різні віки.

Кому протипоказано?

Протипоказана кета людям, які страждають від алергії на рибу та всі морепродукти, а також мають індивідуальну непереносимість.

У наступному відеодивіться дієтичний рецептприготування кети в духовці.

У цій статті буде розглянута калорійність риби кети на 100 грам у свіжому, солоному, слабосоленому, копченому, смаженому, запеченому вигляді.

Калорійність свіжої риби кети на 100 г 128 ккал. У 100-грамовій порції продукту:

• 19,2 г білка;
• 5,61 г жиру;
• 0 г вуглеводів.

Вітамінний та мінеральний складриби представлений вітамінами А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, Н, РР, мінералами цинком, фтором, хромом, молібденом, марганцем, міддю, кобальтом, залізом, йодом, натрієм, фосфором, марганцем, кальцієм, калієм.

Калорійність вареної кети на 100 г 125 ккал. У 100 г страви:

• 19,3 г білка;
• 5,5 г жиру;
• 0 г вуглеводів.

Відварена кета має майже таку ж калорійність, як і свіжа риба. У той же час у такому продукті міститься менше вітамініві мінералів, оскільки частина корисних речовин пропадає під час температурної обробки.

Калорійність смаженої кети на 100 грам

Калорійність смаженої кети на 100 г 228 ккал. У 100-грамовій порції:

• 19,5 г білка;
• 16,6 г жиру;
• 0 г вуглеводів.

Щоб посмажити рибу, нам знадобляться такі інгредієнти:

• 3 стейки кети;
• 2 великі моркви;
• 2 середні цибулини;
• рослинна олія для смаження;
• сіль, перець за смаком;
• трохи соку лимона.

Рецепт приготування:

• натираємо моркву, нарізаємо невеликими шматками цибулю;
• на розігріту сковорідку з олією викладаємо посолені і поперчені стейки, обсмажуємо їх з кожного боку ( загальний чассмаження 7 – 9 хвилин);
• томимо стейки на повільному вогні під закритою кришкою до готовності;
• в цей час на іншій сковороді обсмажуємо моркву та цибулю;
• викладаємо засмажку на готову рибу. Можна для смаку збризкати страву зверху соком лимона.

Калорійність ікри кети на 100 грам, в 1 чайній ложці

Калорійність червоної ікри кети на 100 г 263 ккал. У 100 г закуски:

• 32 г білка;
• 15 г жиру;
• 0 г вуглеводів.

Склад продукту представлений ікрою та сіллю. У 100-грамовій порції 0,2 мг вітаміну В1, 0,11 мг вітаміну В2, 1,2 мг вітаміну РР.

Калорійність червоної ікри кети в 1 чайній ложці 18,4 ккал. У чайній ложці продукту 2,24 г білка, 1,05 г жиру, 0 г вуглеводів.

Калорійність кети на пару на 100 грам

Калорійність кети на пару на 100 г 132 ккал. У 100 г продукту:

• 22,7 г білка;
• 6 г жиру;
• 0,5 г вуглеводів.

Парова риба без солі може бути включена практично до будь-якого раціону харчування.

Калорійність копченої кети на 100 грам

Калорійність кети холодного копчення на 100 г 120 ккал. У 100-грамовій порції закуски:

• 21 г білка;
• 10 г жиру;
• 0 г вуглеводів.

Куплена копчена кета містить у складі рибу, сіль та консерванти.

Калорійність солоної кети на 100 грам

Калорійність слабосоленої кети на 100 г 186 ккал. У 100-грамовій порції:

• 24 г білка;
• 10 г жиру;
• 0 г вуглеводів.

Склад продукту представлений філекети, сіллю, консервантами.

Калорійність запеченої в духовці кети на 100 грам

Калорійність запеченої кети на 100 г 146 ккал. У 100 г печеної риби:

• 22 г білка;
• 6,6 г жиру;
• 0 г вуглеводів.

Інгредієнти для страви:

• стейки кети – 8 шт.;
• оливкова олія – 5 столових ложок;
• соєвий соус – 4 – 5 столових ложок;
• петрушка, чорний перець, сіль до смаку;
• 100 г твердого сиру;
• середній за розмірами помідор – 2 шт.;
• трохи соку лимона.

Етапи приготування кети в духовці:

• нарізаємо дрібно петрушку, ріжемо кільцями помідори;
• готуємо маринад для риби: у мисці петрушку змішуємо з оливковою олією, соєвим соусом, чорним перцем, сіллю;
• викладаємо в маринад стейки кети, обвалюємо рибу, щоб вона добре просочилася;
• поки маринуються стейки, натираємо на великій тертці сир;
• із фольги згортаємо «човники»;
• викладаємо рибу на фольгу, зверху поливаємо лимонним соком, прикрашаємо часточками помідора;
• розігріваємо духовку до 170 градусів;
• запікаємо рибу протягом 20 хвилин;
• посипаємо гарячу печену рибу тертим твердим сиром.

Користь кети

До корисних властивостей риби кети відносять:

• продукт насичений корисними жирамита білками, які необхідні для нормального функціонуваннямозку;
• при регулярному вживанні риби покращується стан печінки, стимулюється робота шлунка і кишечника;
• лікарі радять їсти таку парову та печену рибу для профілактики депресій;
• невисока калорійність продукту дозволяє використовувати кету практично за будь-яких дієт і під час схуднення;

• вітамін Е риби надає сприятливий впливстан репродуктивної системи;
• доведено користь кети для серця, судин;
• отриманий з риби риб'ячий жирактивно застосовується виготовлення косметичних масок;
• кета стимулює імунітет, забезпечуючи профілактику ГРВІ та грипу;
• вітаміни та мінерали риби покращують стан нігтів, волосся, благотворно впливають на здоров'я очей.

Шкода кети

Протипоказання до вживання продукту вважаються:

• індивідуальна нестерпність риби;
• загострення хвороб жовчного міхура, печінки, шлунка, кишківника;
• солона риба може спровокувати набряклість;
• смажену кету слід виключати з раціону харчування під час дієти та схуднення.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Такий вигляд термічної обробкияк копчення відомий давно. Копчення використовують для покращення смаку, споживчих характеристик, також збільшується термін придатності копченого продукту. При копченні продукт набуває нового аромату, повністю змінюються кулінарні властивості продукту.

Зазвичай коптять м'ясо або рибу, при цьому коптильний дим має властивості консервувати споживчі та смакові якостіпродукту.

Калорійність риби копченої

Калорійність копченої рибив середньому становить 196 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості риби копченої

Користь копченої риби насамперед залежить від наявності у ній вітамінів, мінеральних речовинта інших корисних складових, але якщо користь свіжої риби незаперечна, то користь копченої риби викликає сумніви. У процесі виробництва копченої риби вона піддається різним впливам, хімічний складїї при цьому змінюється, зменшується і кількість корисних властивостей у такій рибі. А часом вживання копченої риби може завдати шкоди здоров'ю. При копченні риби у складі утворюються канцерогени, отруйні сполуки, що може підвищити ризик виникнення онкологічних захворювань.

Риба копчена у кулінарії

Згодом люди навчилися готувати справжні твори кулінарної майстерності. Нині деякі види копченої риби є делікатесом, визнаними у світі. На прилавках наших магазинів сьогодні можна знайти величезну кількість різноманітних видів копченої риби.

Є види копченої риби, які можна зарахувати до повсякденного раціону, такі як, наприклад, . Але є й ті види копченої риби, які більше підходять до святкового столу.

Копчена риба може відрізнятися і за калорійністю, це залежить від початкової сировини та способу копчення продукту.