Печінкові оладки – це страва, яку часто можна зустріти на столах російських сімей. Їх люблять за простоту у приготуванні, ніжний смакта ситність.

Варто докладно розглянути, яка ж калорійність печінкових оладок, приготовлених за одним із найпопулярніших рецептів. А також далі у статті можна буде дізнатися, чим корисна ця страва для організму людини.

Оладки печінкові: калорійність

Для того щоб зрозуміти, скільки калорій буде містити готове блюдо, необхідно розглянути калорійність всіх інгредієнтів, у тому числі воно готується. Нижче наведено список продуктів для одного з найпопулярніших рецептів печінкових оладок.

З цього розрахунку інгредієнтів видно, що загальна калорійність становить 3269 Ккал. У такому разі калорійність печінкових оладок на 100 г становитиме 179,8 Ккал. Якщо використати інший рецепт, калорійність зміниться.

Користь оладок з курячої печінки для організму

У своєму хімічному складі куряча печінкамає безліч корисних речовин, а саме:

• вітаміни А, В, РР;
• натрій;
• фосфор;
• кальцій;
• магній;
• калій;
• сірка;
• марганець;
• селен;
• залізо;
• цинк;
• молібден;
• хром;
• фолієва кислотаі т.д.

Кожен із перерахованих елементів несе величезну користьдля організму. Вживання страв, приготованих з курячої печінки, сприяє нормалізації гемоглобіну, роботи ШКТ та серцево-судинної системи. Елементи, що входять до складу печінки, допомагають при лікуванні анемії та інших захворювань, пов'язаних із проблемами крові.

Для чоловіків цей продукт корисний тим, що він допомагає наднирникам виробляти чоловічі гормонита підвищує витривалість організму. Для жінок страви з печінки допомагають привести до гарний станкров та запустити процеси регенерації шкіри.

Також велику користь приносить куряча печінка дітям. Вона зміцнює імунітет, знімає втому, відновлює сили і насичує організм, що росте. корисними елементами. Проте варто пам'ятати, що у дитячий раціон цей продукт можна вводити лише після трьох років.

Висновок

Курячі печінкові оладки мають невелику калорійність, тому при їх вживанні переживати велику кількістьнабраних калорій не доведеться. При цьому страва дуже поживна, що дає можливість організму швидше насититися.

Печінкові оладкибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 510 %, бета-каротином – 35,6 %, вітаміном B1 – 13,1 %, вітаміном B2 – 64,7 %, холіном – 68 %, вітаміном B5 – 73 %, вітаміном B6 – 21,4 %, вітаміном B9 – 33,1 %, вітаміном B12 – 1047,1 %, вітаміном C – 22,1 %, вітаміном H – 103,7 %, вітаміном PP – 37,3 %, фосфором – 24,3 %, залізом – 22,6 %, кобальтом – 117,1 %, марганцем – 15,6 %, міддю – 202,4 %, молібденом – 84,8 %, селеном – 39,4 %, хромом – 35 %, цинком – 24,1 %

Чим корисний Печінкові оладки

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозним порушеннямз боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Нестача пантотенової кислотиможе вести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження у центральній нервової системи, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівнягомоцистеїну у крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту та поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених каліцтв та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін В12грає важливу рольу метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Недолік вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатностіфолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системисприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального станушкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково- кишечниката нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окисно-відновнихреакцій та активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії. скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислотта метаболізму фолієвої кислоти
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, Входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями репродуктивну систему, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх роківвиявлено здатність високих дозцинку порушувати засвоєння міді і тим самим сприяти розвитку анемії.

Повний довідниксамих корисних продуктівви можете подивитися у додатку

печінкові оладкибагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 492,9 %, бета-каротином – 38,1 %, вітаміном B1 – 11,5 %, вітаміном B2 – 67,3 %, холіном – 85,5 %, вітаміном B5 – 88 %, вітаміном B6 – 25,1 %, вітаміном B9 – 38 %, вітаміном B12 – 1214,9 %, вітаміном H – 126 %, вітаміном PP – 44,8 %, фосфором – 31 %, залізом – 25,8 %, кобальтом – 150,6 %, марганцем – 14,5 %, міддю – 234,5 %, молібденом – 98,5 %, селеном – 53,7 %, хромом – 41,8 %, цинком – 29,2 %

Чим корисний печінкові оладки

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін В1входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного та енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією та пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Нестача цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• Вітамін В2бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором та темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового та сутінкового зору.
• Холінвходить до складу лецитину, відіграє роль у синтезі та обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• Вітамін В5бере участь у білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот та цукрів у кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може призвести до ураження шкіри та слизових.
• Вітамін В6бере участь у підтримці імунної відповіді, процесах гальмування та збудження в центральній нервовій системі, у перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів та нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін В9як кофермент беруть участь у метаболізмі нуклеїнових та амінокислот. Дефіцит фолатів веде до порушення синтезу нуклеїнових кислот і білка, наслідком чого є гальмування росту і поділу клітин, особливо в тканинах, що швидко проліфелюють: кістковий мозок, епітелій кишечника та ін. Недостатнє споживання фолату під час вагітності є однією з причин недоношеності, гіпотрофії, уроджених та порушень розвитку дитини. Показано виражений зв'язок між рівнем фолату, гомоцистеїну та ризиком виникнення серцево-судинних захворювань.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишковоготракту та нервової системи.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізовходить до складу різних за своєю функцією білків, у тому числі ферментів. Бере участь у транспорті електронів, кисню, забезпечує перебіг окислювально-відновних реакцій та активацію перекисного окиснення. Недостатнє споживання веде до гіпохромної анемії, міоглобіндефіцитної атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, міокардіопатії, атрофічного гастриту.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганецьбере участь в утворенні кісткової та сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються до метаболізму амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину та нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями у репродуктивній системі, підвищеною крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного та ліпідного обміну.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.
• Цинквходить до складу понад 300 ферментів, бере участь у процесах синтезу та розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот та у регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плода. Дослідженнями останніх років виявлено здатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді та тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Рецепт оладок з яловичої печінкиз покроковими фотографіями. Оладки з яловичої печінки – досить популярний рецепт. Але зазвичай такі оладки готують з додаванням пшеничного борошна та обсмажують їх на олії. Я спробувала приготувати дієтичний варіантпечінкових оладок, замість борошна я додала трохи манної крупи та вівсяні висівки, а обсмажити оладки на сухій сковороді. Печінкові оладки вийшли акуратними та смачними, раджу! Калорійність однієї порції оладок з печінки (170 г) - 215 ккал, вартість порції - 28 рублів. Хімічний складоднієї порції печінкових оладок: білки – 28 грам; жири - 5 грам; вуглеводи - 8 грам.

Інгредієнти:

Для приготування печінкових оладок нам знадобиться (на 8 порцій):

яловича печінка - 1 кг; яйця курячі - 2 шт.; цибуля ріпчаста - 200 грам; манна крупа- 40 грам; вівсяне висівки - 30 грам; сіль, спеції.

Приготування:

Курячу печінку промити, видалити по можливості всі плівочки та жилки.

Цибулю дуже дрібно нарізати.

Пропустити печінку через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Виходить досить рідка маса.

До подрібненої печінки додати|добавляти| яйця, ретельно перемішати.

Потім додаємо манну крупу, вівсяні висівки, сіль та спеції, перемішуємо, залишаємо на 30 хвилин, щоб манна крупа та висівки трохи набрякли.

Додаємо подрібнену цибулю, перемішуємо. Наше своєрідне тісто для оладок готове!

Викладаємо за допомогою столової ложки виготовлене тісто на суху сковороду. Перед початком обсмажування першої порції оладок можна налити на сковороду буквально одну краплю. соняшникової оліїі за допомогою пензлика розподілити її на всі площі. Але якщо у Вас досить нова сковорода з гарним антипригарним покриттям, можна смажити зовсім без масла.

Обсмажуємо оладки з кожного боку по 4-5 хвилин.

Так як ми приготували оладки без олії, то вони можуть здатися трохи сухуватими, тому рекомендую їсти печінкові оладки з нежирною сметаною або з іншими соусами з цієї